رستورانی با غذاهای اصیل چینی «جیمی لی» که به نام صاحب این مؤسسه نامگذاری شده است، در Prospekt Mira افتتاح شده است. نمایندگان این موسسه در این باره به دهکده گفتند.
سوپ ها
سوپ ترش و تند پکن 320 روبل
سوپ با غذاهای دریایی، مارچوبه، تخم مرغ و قارچ کائوگو - 450 روبل
سوپ شفاف با عطر فلفل سفید و کوفته کفال و ماهی حلزون - 370 روبل
غذاهای اصلی
سی باس برای یک زوج به سبک هنگ کنگ - 950 روبل
مدال های گوشت گوساله در فلفل سیاه سنگاپور و سس عسل - 1100 روبل
مرغ گونگ بائو با بادام زمینی و گردو - 550 روبل
پیش غذا و سالاد
بادمجان پکنی پر شده با گوشت خوک - 430 روبل
میگوهای ببر در سس واسابی با گلبرگ بادام - 550 روبل
اسپرینگ رول با سبزیجات و قارچ - 350 روبل
دسرها
دونات کدو تنبل به سبک یانگژو - 350 روبل
انواع میوه ها در کارامل - 390 روبل
گلوله های برفی برفی پر شده با دانه های کنجد سیاه شیرین - 450 روبل
اندیشه:منوی رستوران با غذاهای شانگهای، سیچوان، گوانگدونگ و پکن ارائه می شود. در اینجا مهمانان می توانند از دیم سام، دوفو، تنقلات مختلف و همچنین معروف ترین غذاهای چینی لذت ببرند.
چه کسی انجام می دهد:صاحب و سرآشپز جیمی لی شانگهای است. لیست شراب این رستوران توسط ایدئولوگ بیودینامیک در روسیه، ولادیمیر باسوف، تهیه شده است. Andrey Ref (Mondriaanbar) و Alexey Kiselev (سرآشپز سابق رستوران FF Restaurant & Bar و Simachevbar) مسئولیت بار را بر عهده دارند.
داخلی:فضای داخلی در سایه های سنتی فیروزه ای و مالاشیت به روح شانگهای در دهه 30 با یک خانه مدرن آسیایی ساخته شده است. علاوه بر این، این مکان با وسایلی به سبک هنر پاپ، دکور چینی و مبلمان به سبک دهه 70 تزئین شده است. معمار این پروژه ماکسیم اشتودا است و هنرمند یولیا بورووایا اتاق را با نقاشی آسیایی تکمیل کرد. دکور توسط طراح لیودمیلا ماکاروا انجام شد. همچنین در ورودی رستوران تابلویی به سبک Chinoiserie Chic وجود دارد.
صورتحساب متوسط: از 1500 تا 2000 ₽
آشپزخانه: چینی ها
به صورت رایگان رزرو کنید! رزرو میز از طریق واتساپ
10 دلیل برای رزرو میز
صورتحساب متوسط: از 1500 تا 2000 ₽
آشپزخانه: چینی ها
به صورت رایگان رزرو کنید! رزرو میز از طریق واتساپ
10 دلیل برای رزرو میز
جیمی لی یک رستوران چینی اصیل جدید در Prospekt Mira است.
یک رستوران چینی جدید در مسکو در خیابان میرا افتتاح شد. صاحب و آشپز جیمی لی 35 ساله شانگهای است. آیا مالک خود در رستوران برای مهمانان آشپزی می کند؟ دقیقا! موافقم، هنوز یک اتفاق نادر برای مسکو است.
جیمی در شانگهای بزرگ شد. در آنجا آشپزی را آموخت و کار کرد تا اینکه به دعوت یکی از دوستان چینی، سرآشپز رستوران Dynasty، برای اولین بار به مسکو آمد. بنابراین، در سال 2007، آشنایی او با پایتخت روسیه آغاز شد. جیمی که برای کاری از شهر ما دیدن کرده بود، مدتها بود که می خواست رستوران خود را باز کند. و مدتها دنبال اتاق مناسب می گشتم. برای مدت طولانی - زیرا نیاز اصلی محل در دسترس بودن گاز بود و عملاً چنین مکانهایی در مسکو به خصوص در مرکز وجود ندارد. این یک آتش باز است که امکان طبخ اصیل ترین غذاهای چینی را فراهم می کند و این دقیقا همان مکانی است که جیمی در پایان سال گذشته به دنبال آن بود و آن را پیدا کرد.
فضای داخلی جیمی لی جذابیت و روح شانگهای دهه 1930 را با یک اتاق زیر شیروانی مدرن آسیایی ترکیب می کند که مطمئناً شامل هنر پاپ و مبلمان سبک دهه 70 و همچنین تزیینات نامحسوس با وسایل دکور سنتی چینی است. معمار پروژه، ماکسیم اشتود، به دلیل آجرهای قدیمی یافت شده بر روی دیوارها در حین بازسازی، استفاده از سایه های فیروزه ای و مالاکیتی سنتی برای شانگهای، توانسته است به طور ظریف و هماهنگ انرژی غربی و جذابیت آسیایی شانگهای را منتقل کند. تنوع جزئیات داخلی و لهجه های بصری در تکنیک نقاشی آسیایی که توسط هنرمند یولیا بورووایا برای رستوران ایجاد شده است. بنابراین، کپور و جرثقیل بر روی دیوارهای سالن اصلی به تصویر کشیده شده است که نمادی از قدرت، رفاه و خوش شانسی است و در ورودی رستوران نقاشی به سبک ChinoiserieChic وجود دارد. طراح لودمیلا ماکاروا به جیمی کمک کرد تا آثار هنری معاصر را انتخاب کند و قسمت های جداگانه رستوران را تزئین کند.
منوی جیمی لی بسیار طولانی و متنوع است. در اینجا مهمانان با غذاهای شانگهای، سیچوان، گوانگدونگ و پکن آشنا خواهند شد. جیمی پیشنهاد می‌کند غذاهای جهانی چینی را امتحان کند - گوشت خوک سس ترش و شیرینسوپ باله کوسه یا اردک پکن و همچنین غذاهای کاربردی ناآشنا برای اروپایی ها که برای بسیاری جذاب خواهد بود. مراقب گوشت خوک کبابی با طعم ماهی، کاهو لوبیا سیاه چینی با دانه خشک شده، بائوزی شانگهای، بره زیره سبز به سبک سین کیانگ یا اردک شیانگ سو ترد، و دونات کدو تنبل به سبک یانگژو باشید. منوی اصلی شامل بیش از بیست نوع پیش‌غذا، غذاهای دریایی و ماهی‌های مختلف، از جمله زرد چوبه، نادر در مسکو، غذاهایی از انواع عمده گوشت و مرغ است. ادای احترام به دوفو در بخش ویژه ای از منوی "دوفو و سبزیجات" بیان شده است که شامل چندین غذا با این محصول بسیار محبوب در چین است. تشکر ویژه از غذاهای چینی برای کم مصرف: در جیمی می توانید کوفته گوانگدونگ را با خرچنگ، بادام زمینی و گشنیز، میگو و گوشت خوک هنگ کنگ، شائو می کلاسیک، شیائو لانگ بائو شانگهای، و همچنین کوفته گوانگدونگ سرخ شده با میگو ببر، گوشت خوک و جوسای و گوتی پکن با گوشت خوک.
لیست شراب برای این رستوران توسط ایدئولوگ بیودینامیک در روسیه، ولادیمیر باسوف ایجاد شده است. و این هم تصادفی نیست! از آنجایی که شانگهای یکی از پیشرفته ترین شهرهای چین است، جیمی تصمیم گرفت نقشه شرابرستوران های آن نیز باید با روندهای مدرن مطابقت داشته باشند.
Andrey Ref (Mondriaanbar) و Alexey Kiselyov (سرآشپز سابق رستوران و بار FF و Simachevbar) مسئولیت بار را بر عهده دارند - 8 کوکتل مخصوص رستوران در منوی بار طراحی شده است، یک انتخاب بزرگ. الکل قویاز تولید کنندگان کوچک لازم به ذکر است که جیمی لی دارای یک قسمت نوار مجزا با میزهای نوار بلند و یک نوار تماس است.
ناهار چهارشنبه را در ورودی رستوران چینی جیمی لی دیدم که با تابلویی آشنا، در شیشه ای دوتایی، قدمی خیانت آمیز، کمد لباس سبز و مجموعه ای از سالن ها از من استقبال کرد. در دو زون اول، دیوارها همچنان با آجر قرمز و کاشی های سبز با درج و پارتیشن چوبی پوشیده شده است. میله پیشخوان ساده و تاریک به نظر می رسید. بعد - یک سالن مینیاتوری، به هم ریخته با یک میز بزرگ برای شرکت. سپس در گوشه و کنار، منظره با کاغذ دیواری ماهی به وسیع ترین فضا باز شد. یک سرویس بهداشتی نیز در گوشه ای قرار دارد.
سقف با نقش و نگار تزئین شده بود. پارکت شاه ماهی روی زمین. در حین کار، مبلمان فرسوده شده بودند: میزها با خراش پوشیده شده بودند، صندلی ها صدای جیر می زدند، مبل های چرمی منقبض شده بودند، که باعث می شد نشستن روی آنها بسیار ناراحت کننده باشد. منظره متفاوت بود: یا گورخر، یا ماهی، یا رفیق مائو، یا فوتبال روی صفحه LCD. دما راحت است. موسیقی آرام است. بوهای خارجی گرفته نشد.
منوی جیمی به یک بروشور عکس تبدیل شد. انتخاب بسیار گسترده است. در انتخاب غذاها و توضیحات، انطباق طعم چینی با ذائقه اروپایی دنبال شد. از مزایا - بخش "دیم سام و کوفته". در نهایت، حداقل کسی متوجه شد که دیم سام و کوفته‌ها یکسان نیستند. قیمت ها متوسط است. فقط "اردک پکن" با 1000 روبل به خارج از کشور رفت. سهم برای یک، اما بدون طمع.
390 ₽
پنکیک بهاره ترد با میگو، گوشت خوک و سبزیجات، 390 ₽
بائوجی شانگهای با گوشت خوک، 390 ₽
سوپ ترش و تند پکن، 320 ₽
اردک پکن، 2350 ₽
برنج سرخ شدهدر یانگژو، 350 ₽
، 670 ₽
850 ₽
آب نوردا 0.25 b/g، 190 ₽"بائوجی شانگهای با گوشت خوک" (390 روبل) - پنج نان با شکم قابل ستایش، کمی برشته شده، که از آنها انتظار انفجار بویلون و ادویه های چینی را نیز داشتم، اما به جای آنها، یک کره خشن آزار دهنده گرفتم.
"Shanghai xiao long bao با گوشت خوک" (390 روبل)، بر خلاف همتایان خود، در همه چیز خوب بود. فرم صحیح است. پینچ ها مرتب هستند. خمیر نازک و کشدار است. فیلینگ آبدار، فلفلی، گوشتی و بدون روغن اضافی است.
"سوپ ترش و تند پکن" (320 روبل) ناامیدی دیگر است. قیافه ناخوشایند است. رنگ خاکستری کم رنگ است. آبگوشت آبکی است. اسید خیلی خشن است. وضوح به سختی قابل توجه است. توفو، تخم مرغ و سایر اجزای آن تنبل و بی مزه هستند.
"بره کباب شده با زیره در سین کیانگ" (850 روبل) یک ترکیب معطر عالی از لایه های گوشت لطیف، ادویه جات ترشی جات و گشنیز تازه است. لطافتش عالیه ادویه جذاب است. شادابی در سطح مناسب. بدون شکایت
"Szechuan Beef on Teban" (670 روبل) یک تلاش واضح اما خوب برای تطبیق شاخه Szechuan از غذاهای چینی با نیازهای مسکو است. گوشت نرم است. وضوح قابل لمس است. طعم جالب و روشن است. سیچوان نیست، اما خوشمزه است.
"برنج سرخ شده به سبک یانگژو" (350 روبل) بسیار جذاب به نظر می رسید ، اما افسوس که از یک بیماری آشنا رنج می برد - تسلط روغن و عدم وجود هر گونه ادویه سالم.
و در نهایت، "اردک پکن" (2350 روبل)، ستاره منو و ناامیدی اصلی سفارش، اگرچه همه چیز خیلی خوب شروع شد. هنگام سفارش به من هشدار دادند که پخت اردک یک ساعت طول می کشد. عالی برای سفارش اردک خوشمزه پخته شده، آماده بودم که بیشتر منتظر بمانم. اما بعد از یک ساعت و یک دم، هنوز هیچ اردکی دریافت نکردم. در پاسخ به سوال من، دختر پیشخدمت به من نگاهی به سبک «اوه، @#%!» به من انداخت، به سمت آشپزخانه پرواز کرد و پس از 15 دقیقه یک فرورفتگی سفید و آبی بیرون آورد که در آن یک توده خاکستری تنبل قرار داشت. پوست چسبناک و گوشت خشک بدون هیچ نشانه ای از حیات. علاوه بر این، پس از ظاهراً یک ساعت پخت و پز، دمای اردک حتی دمای اتاق نبود، اما در یخچال نگهداری می شد. و بعد متوجه شدم که در مورد اردک، بیشترین ظرف گران قیمتدر ترتیب و در منو، آنها به سادگی فراموش کردند، و وقتی به یاد آوردند، به جای اعتراف به یک نقص، تصمیم گرفتند بقایای قسمت قدیمی را از بین ببرند.
این سرویس جوان، بی تجربه و چندان علاقه ای به موفقیت شرکت نداشت. ظروف کثیف توسط پیشخدمت ها فقط در صورت درخواست برداشته می شد، دستمال سفره ها و کارد و چنگال ها عوض نشدند، تقریباً هیچ توضیحی نمی دادند و علاقه ای به برداشت نداشتند. هیچ کس نگران اردک قدیمی "کشته شده" نبود و پیشنهاد بازسازی غذای شکست خورده را نداد. خوب، "آشپز روی کیک": پس از پرداخت با کارت، آنها تصمیم گرفتند که چک صندوقدار و "رد کردن" ترمینال را به من ندهند. باید خودم می رفتم و اصرار می پرسیدم.
نتیجه نهایی این است:
آه، جیمی، جیمی، چرا اینطوری؟ هنوز دو سال نگذشته است و شما در حال حاضر از نردبان کاهش کیفیت پایین می روید. آیا نمی دانید که مسکو یک خانم پیچیده، سختگیر و دمدمی مزاج است؟ او فقط کسانی را دوست دارد که به سمت بالا حرکت می کنند و کسانی که پایین می آیند متوجه نمی شوند و به سرعت فراموش می کنند.
در بیانیه های مطبوعاتی و نشریات مختلف، "جیمی لی" به عنوان یک رستوران چینی اصیل معرفی شده است که در آن می توانید و باید غذاهای شانگهای را بچشید. اما، همانطور که در بازدیدم متوجه شدم، این تعریف دقیق نیست، زیرا یک اشتباه مهم را پنهان می کند. واقعیت این است که در جیمی لی هیچ اصالتی وجود ندارد، همانطور که در آنجا شانگهای یا پکن خالص وجود ندارد، هیچ نقوش سنتی سچوان، گوانگدونگ و سنگاپور وجود ندارد. «جیمی لی» نسخه‌ای اقتباس‌شده از غذاهای عمومی چینی است. اما اینکه در رستوران اصالتی وجود ندارد اصلاً منفی نیست. همه رستوران ها نمی توانند یا نمی خواهند اصیل، سنتی یا تخصصی باشند. این امر به‌ویژه در ایالات متحده مشهود است، جایی که بسیاری از رستوران‌های چینی غذای اصیل آسمانی را ارائه نمی‌دهند، بلکه غذاهای آمریکایی شمالی را ارائه می‌کنند که غذاهای الهام‌گرفته از آمریکا مانند مرغ جنرال کائو را نیز در خود جای داده است.
این موسسه در طبقه اول یک خانه کوچک قدیمی، در اتاقی که قبلا رستوران محله چینی ها بوده، قرار دارد. پنجره‌های مستطیلی و تابلوی مشکی نورانی به خیابان نگاه می‌کنند. از قبل در داخل - اولین تصور این است که موسسه کوچک است، اما اینطور نیست. فضای غیر استاندارد و پیچیده به چندین منطقه تقسیم شده است که متأسفانه من نه از کارکنان، بلکه از سفرم به توالت یاد گرفتم. اولی یک سالن کوچک آجر قرمز پر از میزهای ناراحت کننده "کودکان" و یک میز گرد بزرگ برای هر شرکت است. پشت پارتیشن می توانید یک نوار کوچک، پشت آن، یک میز دیگر، سپس یک راهرو، سپس یک سالن کوچک در ماهی و در نهایت، یک سالن اصلی بزرگ ببینید. دکور همه جا دلپذیر، مدرن، کمی شبیه شیروانی است که با نقوش آسیایی تزئین شده است. اگر مبل ها و میزهای کم ارتفاع نبود، می توان جیمی لی را مکانی دنج نامید.
منوی گسترده، چینی تعمیم یافته و با برخی موارد عجیب و غریب است. صفحات خاکستری چروک شده اند. متن دوگانه - هیروگلیف و سیریلیک بومی ما. فونت کوچک است و خواندن آن سخت است. نام ها و توضیحات خیلی واضح نیست و بنابراین توصیه های کارکنان بسیار مفید خواهد بود، اما گارسون ها لبخند می زنند، منتظر دستور هستند و سکوت می کنند.
همانطور که اشاره کردم، غذای جیمی لی سنتی نیست، اصیل نیست، اما در عین حال از بسیاری جهات جالب، روشن و خوش طعم است.
"سوپ ترش و تند" - ترش و اصلا تند نیست، اگرچه قوام و تراکم آبگوشت قابل ستایش است.
"کوفته های گوت پکن" - سرخ شده، با پوسته، با تار عنکبوت خمیر نازک. تمیز به نظر می رسد، طعم غلیظی دارد. خمیر خیلی غلیظه اما فیلینگ تند و آبدار است. و خیلی به کوفته ها تکیه کرد سس خوشمزه، که سایه هایی از شراب آلو را نیز به تصویر کشید.
"مرغ گوانگبائو" غذایی متفاوت از نسخه معمولی مسکو است که در آن شخصیت اصلی تقریبا همیشه شیرین و آزار دهنده بود. فلفل دلمه ای. همه چیز ساده به نظر می رسد: تکه های کوچک مرغ، بادام هندی و فلفل قرمز. در کام - تعادل مواد، ملموس، اما نه تندی هسته ای، ادویه سس غلیظ و آبدار بودن مرغ.
مدالیون گوشت گوساله سنگاپور با عسل سس فلفل"- پنج گلبرگ ناخوشایند لذت بر روی تپه ای از پیازهای شیرین لطیف. در ظاهر - چیز خاصی نیست، اما تمام عناصر لازم در طعم پنهان است - ادویه جات ترشی جات، شیرینی متوسط، فلفل سیاه معطر، و گوشت نرم نرم و آبدار.
"برنج به سبک یانگژو" - نسبتا شکننده، کمی روغنی، با مجموعه ای از اجزاء مختلف و کمی شور. بدون توده، بدون کباب سیاه و تسلط سس سویا.
و در نهایت، "دیم سام با خرچنگ" با تضاد بین خمیر و فیلینگ متمایز شد. پوسته برنج بسیار چسبناک و چسبناک است. در همان زمان، پر کردن قوی، خرچنگ، با گیاهان تازه و ادویه جات ترشی جات است. و ظرف به وضوح فاقد سس بود.
خدمات در جیمی لی شیرین، جوان و بی تجربه است. دخترها نگران بودند، با هوشیاری تنها سه میز را تماشا می کردند، چیزی را در سرو کردن از دست نمی دادند، اما اصلاً نمی فهمیدند که با منو، غذا و سؤالات مهمانان چگونه و چه کنند.
نتیجه نهایی این است:
یک پروژه جالب که یک نسخه آمریکایی‌شده از غذاهای چینی را بدون بسیاری از عناصر سنتی آن ارائه می‌کند، بنابراین اگر به دنبال اصالت هستید، این مکان شما را ناامید می‌کند، اما اگر فقط می‌خواهید چیزی نزدیک به چینی و رنگارنگ بچشید، جیمی لی خیلی مناسبه
انتشار از Mikhail Kostin (@mkostin_ru) 8 نوامبر 2017 در 7:25 PST
رستوران و بار چینی جدید در Prospekt Mira. منوی جیمی لی شامل غذاهای چینی، سیچوان، پکن، گوانگدونگ و شانگهای است.
نظرات ارائه شده توسط HyperComments
