لوبیو لوبیا گرجی است. دستور العمل کلاسیک مبتنی بر استفاده از لوبیا قرمز است، اما می توانید لوبیو را از هر گونه ای با افزودن گیاهان و چاشنی ها تهیه کنید.
نکته ظریف را به خاطر بسپارید: فقط یک نوع لوبیا را برای غذا مصرف کنید، زیرا زمان پخت برای انواع مختلف متفاوت است.
آماده سازی به دلیل لوبیا که باید 12 ساعت خیس شود زمان زیادی می برد. لوبیو لوبیا گرجستانی را می توان گرم به عنوان غذای اصلی یا سرد شده به عنوان میان وعده مصرف کرد.
قوام لوبیو تمام شده در دستور زیر مانند غذای اصلی است. برای بافت مایع، آبی را که حبوبات در آن پخته بودند، در حین جوشیدن اضافه کنید.
ما نیاز خواهیم داشت:
روش پخت و پز:
لوبیو لوبیا با استفاده از لوبیا سبز و لوبیا سبز آسان است. نتیجه، طعم کمتری خوشمزه و معطر نخواهد داشت. علاوه بر این، آشپزی لذت بخش است - به محض اینکه شروع به تهیه می کنید، از قبل پشت میز نشسته اید و از یک غذای خوشمزه لذت می برید.
لوبیاهای جوان را انتخاب کنید، زیرا طعم آنها بهتر و لطیف تر از لوبیاهای "قدیمی" است.
ما نیاز خواهیم داشت:
روش پخت و پز:
اگر آن را با گوشت بپزید، لوبیو دلچسب و غنی می شود. لوبیو لوبیا قرمز به عنوان یک غذای جانبی برای هر نوع گوشتی مناسب است - به سلیقه خود بروید.
وزن و وضعیت بدن خود را کنترل کنید، سپس لوبیا قرمز یا سیاه را انتخاب کنید. آنها مفید هستند و می توانند روند پیری را در بدن کاهش دهند. تنوع سفیدپر کالری ترین حتی اگر مشکل اضافه وزن ندارید، این غذا را برای شام نخورید.
روش پخت و پز:
لوبیو از کنسرو لوبیاسریعتر پخته می شود، اما نتیجه یکسان است.
لطفا توجه داشته باشید: به این لوبیو نمک اضافه نمی شود، زیرا کنسرو لوبیا شور است. پنیر نیز بر طعم غذا تاثیر می گذارد.
در حین خورش می توانید از مایع حبوبات استفاده کنید. ظرفی شبیه خورش خواهید گرفت. هم برای تابستان گرم و هم برای زمستان سرد مناسب است.
1. اگر از گوشت چرخ کرده آماده استفاده نمی کنید، اولین کاری که باید انجام دهید این است که آماده کنید گوشت خرد شدهبرای لوبیو برای این کار، گوشت را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. گوشت را در چرخ گوشت چرخ کرده و چرخ کنید. برای لطافت بیشتر گوشت چرخ کرده می توانید آن را دو بار بچرخانید.
2. پیاز را پوست بگیرید و بشویید و از وسط نصف کنید و ریز خرد کنید.
3. یک ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید، در روغن نباتی بریزید و حرارت دهید. پیازهای خرد شده را به روغن داغ اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شوند. پیاز را به طور مداوم کنترل کنید تا نسوزد.
4. لوبیا سبزبشویید و به قطعات کوچک برش دهید و در ماهیتابه بریزید و نصف لیوان آب اضافه کنید و با حرارت ملایم بجوشانید تا آب تبخیر شود.
5. وقتی آب تبخیر شد، گوشت چرخ کرده را به ماهیتابه اضافه کرده و تفت دهید و خوب هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود. گوشت چرخ کرده را تفت دهید تا مایع اضافی آن تبخیر شود؛ گوشت چرخ کرده باید کاملاً بپزد.
6. سپس تخم مرغ ها را در ماهیتابه شکسته، هم بزنید، نمک و فلفل لوبیو را بچشید. ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید.
7. سبزی ها را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید، لوبیو را در بشقاب ها بچینید، با گیاهان تازه بپاشید و سرو کنید.
در تماس با
همکلاسی ها
این غذا از قدیم در گرجستان شناخته شده بوده و از انواع حبوبات تهیه می شود. برای این غذا از لوبیا یا لوبیا سبز استفاده می شود. لوبیو را می توان از لوبیا سفید یا صورتی تهیه کرد، اما عمدتا از لوبیا قرمز تهیه می شود. غذای تهیه شده از هر لوبیایی بسیار خوشمزه است، تنها با تفاوت های ظریف طعم کمی متفاوت است.
عصر، لوبیاها را بشویید و یک شب در یک کاسه بزرگ خیس کنید. صبح آب را نمک زده، لوبیاها را بشویید، مقدار جدیدی آب اضافه کنید و بگذارید بپزد
بپزید، گاهی اوقات هم بزنید تا پخته شود. پیاز و هویج را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را روی رنده درشت رنده کنید.
گوشت را به قطعات کوچک برش دهید
یک ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید، روغن نباتی را داخل آن بریزید، آن را گرم کنید و گوشت را با حرارت زیاد سرخ کنید.
سپس پیاز را اضافه کرده و گوشت را با پیاز تفت دهید
سپس هویج را اضافه کرده و با هویج تفت دهید
چند دقیقه با هویج تفت دهید، فراموش نکنید در حین سرخ کردن هم بزنید، اضافه کنید رب گوجه فرنگیهم بزنید تا رب با گوشت و سبزیجات ترکیب شود و چند دقیقه با آن تفت دهید.
سپس آب را اضافه کنید تا روی گوشت را بپوشاند. (من زیاد آب نمیریزم چون فر القایی است و عملاً آب در حین پخت نمی جوشد) نمک را اضافه کرده و با حرارت ملایم حدود 15 دقیقه بپزید در این حین حبوبات ما پخته شده، تمام مایع را آبکش کنید. از آنها 2/3 آنها را با گوشت در ماهیتابه بریزید و 1/3 آن را در قابلمه بگذارید و خرد کنید.
سپس آن را به گوشت اضافه کنید.
نمک را اضافه کنید، رازک سونلی را اضافه کنید، درب آن را ببندید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید
که در ظرف آمادهسیر و سبزی ریز خرد شده را اضافه کنید
هم بزنید، با درب بپوشانید، فر را خاموش کنید و اجازه دهید ظرف دم بکشد. لابی ما آماده است
این یک غذای سنتیمردم ماوراء قفقاز در دوران باستان از لوبیا سنبل تهیه می شدند که به آن لوبیو می گفتند. با ظهور لوبیا در پایان قرن هفدهم، شروع به تهیه غذا از آن شد. غذایی که هم در خود گرجستان و هم در خارج از مرزهای آن بسیار دوست داشته می شود، لوبیو است که از لوبیا قرمز با گوشت تهیه می شود.
برای ظرف کلاسیکلوبیا قرمز مصرف کنید به خوبی پخته می شود، شکل خود را از دست نمی دهد و کالری کمتری نسبت به انواع دیگر دارد، اگرچه در برخی از دستور العمل ها از رنگ سبز نیز استفاده می شود. حبوبات را قبل از پخت باید چند ساعت خیس کنید اما بهتر است عصر در آب بگذارید. نسبت 1 به 5 است. حتما بررسی کنید که تاریخ مصرف لوبیاها تمام نشده باشد وگرنه خوشمزه نمی شود.
لوبیا حاوی مقدار زیادی فیبر، کربوهیدرات های پیچیده، پروتئین، آهن و سایر ریز عناصر ضروری است. تقریباً بر تمام سیستم ها و اندام های انسان تأثیر مثبت دارد.
برای تهیه لوبیو باید 500 گرم لوبیا و همچنین مواد زیر مصرف کنید:
این غذا بدون ادویه جات غیر قابل تصور است که مقدار آن به ترجیحات طعم بستگی دارد. دستور العمل کلاسیک شامل استفاده از فلفل سیاه، ریحان، مرزه، قرمز است فلفل تند، مرزنجوش، برگ بو، گشنیز و تعدادی دیگر. می توانید رازک سونلی و همچنین فلفل و برگ بو را که در این مخلوط آماده وجود ندارد مصرف کنید. لوبیو را نمی توان بدون گشنیز و جعفری تازه تصور کرد.
لوبیاها باید از یک نوع و ترجیحاً از همان دسته گرفته شوند. آبی که در آن خیسانده شده است را تخلیه کنید. حبوبات را با آب تمیز به نسبت تقریبی 1 به 4 بریزید و بعد از جوش آمدن حدود یک ساعت بپزید و هر از گاهی اضافه کنید آب گرم، در صورت لزوم در هر مرحله می توانید نمک بزنید. با درب نپوشانید. لوبیاهای موجود در لوبیو را می توان پوره، کامل یا مخلوط کرد (در این مورد، مقداری از لوبیا را ورز می دهند). غذاهای گرجیشامل ترک کامل لوبیا است.
لوبیاها هر چه کهنه تر باشند، مدت زمان پخت آنها بیشتر می شود. با فشار دادن لوبیا با چنگال یا تلاش برای له کردن آن با انگشتان می توانید متوجه شوید که لوبیا درست شده است. لوبیاها باید نرم باشند، اما نرم نباشند.
دستور العمل لوبیو از لوبیا با گوشت به ترتیب پخت زیر نیاز دارد:
قبل از سرو، لوبیو تمام شده با گوشت گاو با رنگ سبز پاشیده می شود گیاهان معطر. برای تهیه لوبیو گرجی با گوشت، می توانید از گوشت چرخ کرده - گوشت خوک یا گاو استفاده کنید. گوشت چرخ کرده را در روغن آفتابگردان سرخ کنید.
سبزیجات را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و 15 دقیقه تفت دهید. آجیل، سیر، ادویه جات، مغزها، سرکه و لوبیاهای آب پز را اضافه کنید. بگذارید چند دقیقه بجوشد.
مغذی ظرف گوشتبا طعم عالی، به خوبی جذب می شود، اشباع می شود و عناصر ریز مورد نیاز بدن (آهن، منیزیم، فسفر، کلسیم) و ویتامین های A، C، E، گروه B را تامین می کند. محتوای لوبیا به کاهش اشتها کمک می کند و همچنین دارای یک اثر مثبت بر سیستم تولید مثل و عادی سازی مواد متابولیسم.
با وجود خواص مثبت، لوبیو همچنین می تواند باعث آسیب شود. برای ناراحتی های روده، نفخ، نفخ، خوشمزه خوردن غذای گرجیممکن است وضعیت را بدتر کند. برای کودکان زیر سه سال و افراد مبتلا به زخم معده، کولیت و گاستریت توصیه نمی شود. اگر بیماری های کبد یا کیسه صفرا دارید، نباید لوبیو بخورید، زیرا می تواند باعث رکود صفرا شود. اگر لوزالمعده ملتهب باشد، حبوبات مجاز به خوردن نیستند. چنین محدودیت هایی با تولید بیش از حد شیره معده و افزایش بار روی اندام های گوارشی همراه است.
لوبیو با گوشت طبق دستور کلاسیک از محصولاتی تهیه می شود که در هر خانه یافت می شود. هر کدبانوی خانه‌داری می‌تواند این غذای آسان را تهیه کند و مهمانان و خانواده از طعم آن شگفت‌زده خواهند شد. این غذا بسیار سالم و مقوی است، اما در صورت ابتلا به بیماری های دستگاه گوارش، خوردن آن توصیه نمی شود.
