کمتر کسی پیدا می شود که حداقل یک بار در مورد غذاهای ملی گرجستان نشنیده باشد. علاوه بر این، به سادگی غیرممکن است که این غذای شگفت انگیز را از دست بدهید. پس از بازدید از این کشور، امتحان کردن تمام غذاهای خوشمزه گرجستان بسیار دشوار خواهد بود، زیرا تعداد آنها به سادگی بسیار زیاد است. به دنبال طعم دادن به غذاها، متعاقباً باید چند ماه وقت آزاد خود را در باشگاه بگذرانید، زیرا توقف آن به سادگی غیرممکن خواهد بود. غذاهای قفقازی معمولاً سرشار از گیاهان، آجیل، ادویه جات ترشی جات و گوشت های آبدار است که به روش های مختلف تهیه می شوند.
یک افسانه قدیمی وجود دارد. در روز آفرینش جهان، خداوند اقوام مختلف را آفرید و آنها را برای تقسیم زمین فرا خواند. همه مردم آمدند، فقط گرجی ها گم شدند. او همچنین زمین هایی را تقسیم کرد، اما گرجی ها هرگز حاضر نشدند. بعد تصمیم گرفت ببیند چه کار می کنند. و دید که در تمام طول روز شراب می نوشند و غذاهای مختلف می خورند و او را به خاطر این هدایا برکت می دهند. خدا این را بسیار پسندید و زمینی را که برای خود نگه داشته بود به ساکنان گرجستان داد. و خاک های این سرزمین به قدری حاصلخیز بود که در پی آن سیب، گلابی، انگور، انار، هلو و انواع گیاهان بسیار خوش طعم روی آن روییدند. این میوه ها و گیاهان هستند که در حال حاضر بخشی ضروری از غذاهای جنوبی هستند.
همه غذاهای معروف گرجی را می شناسند که در هر مرحله پیدا می شوند. اینها خاچاپوری، خینکالی، لوبیو، چاخوخبیلی هستند. و همچنین سوپ خرچو، تکمالی و سس ساتسبلی. هر غذا تاریخ و دستور پخت منحصر به فرد خود را دارد. نه تنها غذاهای دوم و اول فراگیر شد، بلکه شیرینی ها، ده ها نوع سس، پنیر و دسرهای شیرین معروف نیز فراگیر شدند. طیف گسترده ای از غذاهای قفقازی در کافه ها و رستوران ها ارائه می شود. و اگر می ترسید غذاهای قفقازی را به دلیل تندی و تندی امتحان کنید، از سرآشپز بخواهید که آنها را کمتر تند درست کند. سرآشپزها در موسسات خوب همیشه نیازهای مشتری را برآورده می کنند و غذاهای گرجی را می توان با در نظر گرفتن ترجیحات شما سرو کرد.
غذاهای گرجستانی مانند غذاهای هر کشور دیگری ویژگی های خاص خود را دارند. زمین های حاصلخیز و آفتاب گرم و ملایم محصول را غنی می کند و مراتع پر از علف های سرسبز برای دام ها. تفاوت اصلی غذاهای گرجی در ترکیب ایده آل گوشت، سبزیجات و مقدار معینی از گیاهان و ادویه جات است.
همه می توانند خوشمزه ترین غذاهای گرجی را بپزند. برای این کار از اینترنت برای جستجو استفاده کنید. پیدا کردن دستور العمل های غذاهای گرجی با عکس در خانه دشوار نخواهد بود. هر موتور جستجو هزاران دستور غذای خوشمزه را برای انتخاب در اختیار شما قرار می دهد. عکس‌های ظروف آماده به شما این امکان را می‌دهد که بفهمید غذا پس از پختن در آشپزخانه چگونه خواهد بود و آیا خانواده و دوستان شما ظاهر آن را دوست دارند یا خیر. این در مورد پخت درست است. از این گذشته، فقط نام ها و سلیقه ها نیستند که این یا آن شیرینی را جذب می کنند. این بسیار مهم است که امتحان کردن غذا چقدر وسوسه انگیز و مطلوب به نظر می رسد.
از شما دعوت می کنیم با برخی از غذاهای آشپزی غذاهای سنتی گرجستان آشنا شوید که در عکس بسیار وسوسه انگیز به نظر می رسند.
چنین دستور العمل های خوشمزه ای از غذاهای گرجستانی، به خصوص اگر عکس های دقیق وجود داشته باشد، می تواند توسط هر خانه دار در خانه تهیه شود. راحت است که مواد لازم برای پخت و پز بسیار مقرون به صرفه و ساده است و می توان آن را در هر فروشگاهی خریداری کرد.
منوی گرجی بسیار متنوع است. گوشت، که مقدار زیادی از آن وجود دارد، با سبزیجات تازه و خورشتی کاملاً تکمیل می شود. این پشت سر هم آنقدر به معده فشار نمی آورد که انگار مجبورید گوشت را جداگانه بخورید. فیبر گیاهی به هضم و عملکرد خوب روده کمک می کند. علاوه بر غذاهای اصلی، منوی غذاهای گرجستانی شامل دسرهای شیرین نیز می شود که در حال حاضر مورد علاقه بسیاری از طرفداران غذاهای قفقازی است.
منوی غذاهای گرجستانی صدها غذا را برای هر لذیذ خوش ذوقی ارائه می دهد. هر کسی غذای مورد علاقه خود را در این تنوع پیدا خواهد کرد.
در اینترنت توضیحات بسیاری از دستور العمل های مختلف وجود دارد. از جمله غذاهای گرجی ساده و خوش طعم با عکس. کمی حوصله کنید و روی میزتان کتلت یا خورش مرغ بوی وسوسه انگیزی خواهید داشت. پیشنهاد می کنیم یک غذای سنتی گرجی به نام خرچو را امتحان کنید. این سوپ مقوی هر عاشق گوشتی را راضی می کند و به میز شام شما تنوع می بخشد. از برنج و گوشت گاو تازه، با افزودن آجیل، مقدار زیادی سبزی و سبزیجات تازه تهیه می شود. اما نکته اصلی این غذا، سس منحصر به فرد آن است. این پوره که از تکمالی تهیه می شود، طعم و درخشندگی خاصی به سوپ می دهد. این غذا هم به عنوان غذای اول و هم به عنوان غذای دوم سرو می شود، زیرا بسیار غلیظ، غنی و رضایت بخش است.
برای تهیه شما نیاز دارید:
گوشت را در ماهیتابه یا ماهیتابه بریزید و در روغن نباتی سرخ کنید. سپس هر 5 دقیقه به طور متناوب اضافه کنید: پیاز، هویج، گوجه فرنگی، فلفل. مدام هم بزنید. سپس حرارت را کم کنید و برنج و سیب زمینی و آب را اضافه کنید. بپزید تا برنج و سیب زمینی آماده شود. پوره تکمالی، آجیل، سبزیجات، نمک را مزه دار کرده و 5-7 دقیقه دیگر بگذارید. و حالا سوپ معطر خرچو آماده است. با استفاده از دستور العمل های همراه با عکس، یک غذای ساده و خوشمزه به این صورت تهیه می شود. سعی کنید این غذای تقریباً جشن را در منوی خود بگنجانید و عزیزانتان از شما سپاسگزار خواهند بود.
علاوه بر سوپ محبوب خرچو، دستور العمل های دیگری برای اولین دوره غذاهای گرجی نیز مورد تقاضا است. دستور العمل هایی که هر سال در روسیه محبوب تر می شوند. این هاشی و چیخیرتمای معروف و معروف هستند. سعی کنید این سوپ ها را به منو یا رژیم غذایی خود اضافه کنید.
از ویژگی های اصلی سوپ هاشی نوع خود سوپ است که شبیه گوشت ژله ای رقیق شده است. این در واقع نوعی آبگوشت است که برای حدود 9 ساعت از پای گوشت گاو پخته می شود. معمولاً آن را با سیر معطر و گیاهان تازه چاشنی می کنند. بسیاری از گرجی ها پس از ضیافت های طولانی از آن به عنوان داروی خماری استفاده می کنند. گاهی اوقات مقداری سبزیجات برای طعم دادن به سوپ اضافه می شود، فلفل قرمز یا خیار شور.
اولین دوره های غذاهای گرجستانی با سبزیجات یا خامه ترش سرو می شود. یا بادمجان خرد شده و سرخ شده را اضافه کنید. گزینه های زیادی برای تنوع بخشیدن به سوپ های خوشمزه و سالم وجود دارد.
کدام گرجی گوشت دوست ندارد؟ معروف ترین غذاهای گرجستانی با استفاده از گوشت تهیه می شود. می توانید به هر میز گرجستانی نگاه کنید - به معنای واقعی کلمه پر از تنقلات و غذاهای گوشتی است. تاریخچه غذاهای گرجستان به بیش از هزار سال قبل باز می گردد و برخی از غذاهای اصلی نه تنها در قفقاز، بلکه در سراسر قاره سنتی شده اند.
بیایید دومین غذاهای آشنا را برای گرجی ها فهرست کنیم:
به این ترتیب می توانید به سرعت و بدون استفاده از مواد گران قیمت، یک دوره دوم تقریباً جشن از غذاهای گرجی را تهیه کنید.
برای افزودن مقداری تند به ساتسیوی، می توانید ترشی خانگی اضافه کنید: گوجه فرنگی، لچو یا ماریناد.
در زمستان سرد و طولانی همیشه چیزی گوشتی و همیشه گرم می خواهید. غذاهای گرجستانی مملو از چنین دستور العمل هایی است. می توانید از آنها برای چیدن سفره تعطیلات استفاده کنید. یا می توانید برای هر روز آشپزی کنید و غذای شما متنوع تر شود.
چاخوخبیلی با لوبیا، سیب زمینی آب پز یا برنج سرو می شود.
برای غلیظ شدن چاخوخبیلی، سس آرد تهیه شده از آرد و روغن آفتابگردان را اضافه کنید.
بهترین غذاهای گرم گرجستانی در آشپزخانه های روسیه رواج یافته است. علاوه بر چاخوخبیلی، زنان خانه دار ترجیح می دهند بسیاری از غذاهای دیگر را نیز طبخ کنند. و چاکاپولی غیر معمول و بورانوی بسیار پرکالری و متسوادی – نوعی کباب.
آشپزی نیز سرشار از تنقلات مختلف است. آنها از محصولاتی که خودشان پرورش می دهند تهیه می شوند: سبزیجات، حبوبات، ادویه جات ترشی جات، آجیل و محصولات لبنی.
یکی دیگر از غذاهای لذیذ محبوب گرجستان کایماگی نام دارد. شبیه ماست یا خامه ترش است و طعمی بی نظیر، بسیار روشن و غنی دارد. تهیه شده از محصولات لبنی و با نان تخت و پنیر سرو می شود. این غذا نه تنها خوشمزه است، بلکه سالم است.
یکی از میان وعده های رایج این است. آنها از سبزیجات، مقدار زیادی سبزی و ده ها چاشنی تهیه می شوند. اغلب از گوجه فرنگی تازه، لوبیا و فلفل سبز ترد استفاده می شود.
امروزه یافتن یک دستور غذای اصلی از سرآشپزهای گرجی دشوار است، زیرا همه آنها دستخوش تغییرات زیادی شده اند. هر کس دستور غذا را مطابق با سلیقه خود تغییر می دهد. اگر می خواهید غذاهای واقعی گرجستان را امتحان کنید، حتما از این کشور فوق العاده دیدن کنید. در آنجا نمی توانید همه غذاهای ملی را امتحان کنید، اما مطمئناً محبوب ترین آنها را خواهید چشید. بهتر است غذاهای سنتی را در وطن و محل تهیه آن با دستور اصلی امتحان کنید.
اگر امکان سفر به گرجستان برای شما وجود ندارد، به دنبال یک رستوران یا کافه گرجی واقعی در شهر خود باشید. مطمئن شوید که غذاها طبق دستور پخت اصلی و توسط گرجی ها تهیه می شوند. این تنها راهی است که شما واقعاً از طیف نفیس طعم غذاهای اصلی گرجستان لذت خواهید برد.
در گرجستان، همه چیز با غذا و مهمانی مرتبط است - بازگشت به خانه بدون اضافه کردن چند کیلوگرم تقریبا غیرممکن است، زیرا همه چیز بسیار تازه و خوشمزه است!
در این پست به شما می گویم غذاهای گرجی چیست و همچنین محبوب ترین غذاهای گرجی را به شما نشان می دهم. من به شدت توصیه می کنم همه اینها را مستقیماً در خود گرجستان امتحان کنید، زیرا رستوران های ملی اصلاً یکسان نیستند. بالاخره خود جو مهم است و البته شرکت! از این گذشته ، در گرجستان ، جشن و ارتباط دوستانه در طول آن مقدس است؛-)
همچنین بخوانید:
در گرجستان افسانه ای وجود دارد که می گوید وقتی خداوند زمین ها را بین مردم تقسیم می کرد، گرجی ها در تمام این مدت شراب می نوشیدند و غذا می خوردند. این امر آنقدر خدا را تحت تأثیر قرار داد که او زمینی را که برای خود ذخیره کرده بود به گرجی ها داد. و خاک واقعا حاصلخیز و غنی از برداشت انگور، سیب، هلو، زردآلو، آلو، انار، گیاهان معطر تازه است - همه اینها اساس غذاهای گرجی است.
1. خاچاپوری
احتمالاً همه این نان تخت را با پنیر می شناسند. اخیراً مقامات گرجستان حق ثبت اختراع خاچاپوری را صادر کردند - این همان اهمیتی است که این نان مسطح در فرهنگ دارد! انواع مختلفی با دستور العمل های مختلف وجود دارد: به عنوان مثال، خاچاپوری آجری با اضافه کردن یک تخم مرغ به شکل قایق است، خاچاپوری ایمرتی گرد است، خاچاپوری مینگری با پنیر سولوگونی پوشانده می شود، راچینسکی با لوبیا و بیکن درست می شود. یکی دیگر از انواع خاچاپوری است فومنی، فقط از خمیر پف دار بدون مخمر برای آن استفاده می شود.
به طور کلی ، در هر منطقه "صحیح ترین" خاچاپوری را می پزند ، اگرچه خمیر عمدتاً با ماتسونی درست می شود ، گاهی اوقات از مخمر استفاده می شود.
خاچاپوری آجری - یک کارخانه کالری
2. خینکالی
تکه های گوشت چرخ کرده در خمیر (بیشتر از گوشت گاو استفاده می شود). طرز صحیح خوردن آنها به این صورت است: لبه آن را گاز بزنید، آبگوشت را بنوشید و سپس بقیه را بخورید و رویه خمیر را در بشقاب نخورید. گرجی ها وقتی خینکالی را با کوفته ها مقایسه می کنند آزرده می شوند، اگرچه بسیاری از فرهنگ ها غذای مشابهی دارند (به عنوان مثال، ژست در بوریاتیا). یکی از ویژگی های بارز خینکالی افزودن گشنیز، پیاز و سیر به گوشت چرخ کرده است.
منبع: shankar s./Flickr
3. شراب
شراب گرجی فقط یک آهنگ است: مطمئناً در طول سفر خود کیندزمارائولی، سیناندالی، ساپراوی، خوانچکارا و بسیاری دیگر را امتحان خواهید کرد. بیشتر شراب های معروف گرجی در منطقه در دره آلازانی تولید می شود. حتما از این مکان ها دیدن کنید! در حالت ایده آل، اگر در اواسط سپتامبر به جشنواره برداشت انگور بروید، لذت تضمین شده است.
4. لوبیو
ترجمه شده از گرجی، "lobio" به معنای "لوبیا" است. از این رو نام پای لوبیا - lobiani. انواع مختلفی از این غذا نیز وجود دارد، اما همیشه حاوی لوبیا، گشنیز، چاشنی های مختلف و پوره گوجه فرنگی است. علاوه بر این، از فلفل تند، آجیکا و برگ کرفس استفاده می شود.
5. لوبیانی
پای پر شده با لوبیا آب پز با افزودن نمک سوان و گشنیز. بسیار راضی کننده!
6. چاخوخبیلی
چاخوخبیلی یک خورش مرغ است. گوشت برای مدت طولانی خورش می شود، به معنای واقعی کلمه باید در دهان شما ذوب شود. در طول فرآیند پخت، گوجه فرنگی، آجیکا، فلفل تند و سیر اضافه می شود. ظرف تمام شده را با گیاهان تازه تزئین کنید.
7. چیخیرتما
تهیه سوپ مرغ غلیظ بسیار آسان است. ویژگی این است که مرغ و پیاز ابتدا با هم خورش می شوند - این طعم بی نظیری به سوپ می دهد. و در انتها، زرده تخم مرغ بیشتری اضافه می شود و با سرکه شراب مخلوط می شود. اعتقاد بر این است که این سوپ یک درمان عالی برای خماری است. غذاهای ارمنی همچنین دارای غذایی است که علائم خماری را تسکین می دهد: به آن خاش می گویند.
منبع: abugaisky.livejournal.com
8. پخالی
تقریباً همه غذاهای قبلی گرجستان حاوی گوشت بودند، اما پخالی برای گیاهخواران مناسب است. پخالی میان وعده ای است به شکل خمیر سبزیجات خورشتی، اغلب اسفناج، لوبیا سبز، بادمجان و برگ چغندر. گردو، سیر و انواع سبزیجات به سبزیجات اضافه می شود. و ظرف تمام شده با دانه های انار تزئین شده است.
منبع: salvagekat/Flickr
9. ساتسیوی
ساتسیوی سس آجیلی است که عمدتا با تکه های مرغ سرو می شود. آجیل ها را آسیاب می کنند و با گیاهان و ادویه جات تازه مخلوط می کنند: میخک، گشنیز، دارچین (این به طعم خاصی اضافه می کند) و برای مدت طولانی پخته می شود تا یک توده خامه ای شکل بگیرد. در آخر تکه های مرغ و پیاز به سس اضافه می شود.
10. خرچو
خرچو یک سوپ معروف گوشت گاو یا بره گرجی است. علاوه بر گوشت، برنج، سیر، گوجه فرنگی، رازک سونلی و سایر ادویه ها به سوپ اضافه می شود و آن را تند و سیر کننده می کند.
منبع: Lesya Dolyk/Flickr
11. چناخی
چاناکی یک کباب گرجی با گوشت بره است. علاوه بر گوشت، بادمجان، پیاز، هویج، گوجه فرنگی، فلفل و در انتها برگ بو و سبزی تازه اضافه می شود. اعتقاد بر این است که در گلدان طعم بهتری دارد.
منبع: غذا و نوشیدنی/فلیکر
12. چکاپولی
گوشت جوان خورشتی با اضافه کردن اجباری تکمالی، ترخون و سبزیجات. این غذا عمدتاً در فصل بهار مصرف می شود، زیرا در بهار است که توت و آلوی جوان تکمالی که طعم ترش دارد، می رسد و به همین دلیل است که چکاپولی مزه ترش دارد.
منبع: PovarOFF/Flickr
13. کوری
Variniki Megrelian - Kveri - فقط در داخل آنها پنیر سولوگونی دارند. تهیه سولوگونی واقعی در اینجا چندان آسان نیست، بنابراین تا زمانی که در گرجستان هستید، این غذا را امتحان کنید. با شیر ماسونی تخمیر شده سرو کنید و یک تکه کره روی آن قرار دهید.
14. اجپسندلی
یکی دیگر از غذاهای گیاهی غذاهای گرجستانی: سبزیجات خورشتی. معمولا اینها بادمجان، فلفل شیرین، هویج، گوجه فرنگی هستند. گشنیز، شوید، جعفری، سیر را نیز اضافه می کنند و در یک دیگ بزرگ می پزند.
منبع: www.gastronom.ru
15. کوبداری
پای سنتی سوان با گوشت. کوه نشینان چیزهای زیادی در مورد غذاهای ساده و خوش طعم می دانند؛ فیلینگ از گوشت بره، خوک یا بز با افزودن سبزی، سیر و ادویه های مختلف تهیه می شود.
همچنین بخوانید:
16. مچادی
مهماندار خانه مهمان ما را با مچادی پذیرایی کرد - یک چیز بسیار رضایت بخش! این یک کیک متراکم است که از آرد ذرت و آب تهیه می شود. طعم آنها کاملاً ملایم است، بنابراین با سس‌های ساتسبلی، تکمالی و سایر سس‌های گرجی استفاده می‌شود. ممکن است با پر کردن.
17. اچما
نوعی خاچاپوری اما مهم شور بودن پنیر و تازه بودن خمیر آن است.
18. مرغ چکمرولی یا چکمر
مرغ از قبل سرخ شده با سس گشنیز، سیر و خامه چاشنی می شود و به مدت 10-15 دقیقه می جوشد. با سیب زمینی یا نان پیتا سرو می شود.
19. سس ساتسبلی
سس کلاسیک گرجستانی که از گوجه فرنگی تازه، گشنیز، سیر و ادویه ها درست می شود، معمولاً با مچادی، فرنی ذرت و لواش سرو می شود. شما می توانید آن را با هر چیزی بخورید، زیرا گوجه فرنگی یک گزینه برد-برد است ;-)
20. تکمالی
تکمالی را همه می شناسند، خوشبختانه در فروشگاه های ما فروخته می شود. این عمدتا از آلو ترش تهیه می شود، اما می توان آن را از انگور فرنگی یا مویز، که همچنین توت کاملا ترش است، تهیه کرد. اعتقاد بر این است که طعم ترش به هضم ما کمک می کند تا با غذاهای چرب کنار بیاید. در نسخه کلاسیک آماده سازی، امبالو (نعناع)، و همچنین گشنیز، سیر، فلفل قرمز و گشنیز اضافه می شود.
21. پنیر
پنیر یکی از پایه های آشپزی گرجستان است. گرجی ها می گویند: "اگر در خانه ات پنیر نداشته باشی، یعنی مرده ای." هر منطقه از کشور انواع پنیر مخصوص به خود را دارد. اصلی ترین آنها سولوگونی (وطن - سامگرلو)، امرتی (وطن - ایمرتی)، چوگی (توشتی)، تنیلی (سامتسخه-جاواختی) و دیگران هستند.
22. ادویه جات ترشی جات
علاوه بر سس های خوشمزه، ادویه های زیادی در گرجستان وجود دارد. آنها کسانی هستند که این طعم خاص را به غذاهای گرجی (و به طور کلی غذاهای قفقازی) می دهند.
غذاهای ماهی جایگاه بزرگی در دنیای غذا را اشغال می کنند. ماهی در تهیه تعداد زیادی غذاهای خوشمزه و سالم استفاده می شود: اول از همه، غذاهای مستقل، سپس سوپ ها و کتلت ها، پیش غذاها، شیرینی ها، سالادها و حتی کوفته ها. بسته به اینکه ماهی اقیانوسی، دریایی یا آب شیرین باشد، غذاهای ماهی از نظر طعم و بوی متفاوت است. می توانید آن را به روش های مختلف بپزید: در ماهیتابه سرخ کنید، بجوشانید، در فر بپزید، گریل کنید، نمک بزنید یا خام بخورید. ماهی را چرخ کرده و به عنوان فیلینگ در پای و کاسرول استفاده می کنند. غذاهای آسیایی به خاطر غذاهای ماهی و به خصوص سالاد ماهی که اغلب حاوی ماهی خام هستند، معروف است. ترشی شده در سرکه و ادویه جات ترشی جات، لطیف و دلپذیر می شود. علاوه بر این، چنین ماهی به راحتی قابل هضم است و برای کسانی که کالری شماری می کنند مناسب است. توانایی سرخ کردن یک موجود دریایی با پوسته ترد به عنوان یک مهارت آشپزی عالی در نظر گرفته می شود: آماده کردن ماهی زمان زیادی نمی برد و برای تشکیل پوسته به دمای بالا نیاز است، بنابراین فقط کسانی که اغلب انواع ماهی را آزمایش می کنند. پختن ماهی می تواند به تعادل ایده آل برسد. شما می توانید کارپاچیو و تیمبال را به راحتی از ماهی هایی مانند سالمون، ماهی قزل آلا و ماهی تن تهیه کنید، شاه ماهی عنصر کلیدی در محبوب ترین سالاد سال نو است و به عنوان مثال، گرده گل در خمیر به همان اندازه گرم و سرد شده باقی می ماند.
با انتخاب دسته غذا، زیر شاخه، غذا یا منو، دستور العمل ها را جستجو کنید. و در فیلترهای اضافی می توانید بر اساس عنصر مورد نظر (یا غیر ضروری) جستجو کنید: فقط شروع به نوشتن نام آن کنید و سایت مورد مناسب را انتخاب می کند.
قبلاً خوانده شده: 7449 بارغذاهای ماهی زیادی در غذاهای گرجستانی وجود دارد، اما متأسفانه ما در مورد آنها کم شنیده ایم، بسیار کمتر آنها را امتحان کرده ایم. چه چیزی از ماهی به سبک گرجی طبخ کنیمادامه مطلب
عناصر:
روش پخت و پز:
عناصر:
روش پخت و پز:
عناصر:
روش پخت و پز:
عناصر:
روش پخت و پز:
عناصر:
روش پخت و پز:
ماهی را طبق دستور العمل های گرجی بپزید، عزیزان خود را با غذاهای خوشمزه خوشحال کنید و مقالات جدید را در چه چیزی Cook.ru بخوانید. غذاهای دیگر را نیز آماده کنید، به عنوان مثال، با توجه به دستور پخت مانا یا سایر دستور العمل ها. جالب اینجاست که ماننا را می توان با کفیر و حتی بدون افزودن آرد تهیه کرد!
موفق باشید و اشتهای خوب!
همیشه مال تو آلنا ترشینا.
به طور خاص، آنها قبلاً نوشته اند، اما من در مورد غذاهای گرجی به شما خواهم گفت، زیرا غذاهای گرجی یک فرقه واقعی، یک نقطه عطف و دلیلی برای سفر است.
نه تنها گرجی‌ها در گرجستان زندگی می‌کنند، بلکه کاختی‌ها، آجاری‌ها، سوان‌ها، مینگلیایی‌ها نیز زندگی می‌کنند و همه چیز متفاوتی می‌پزند. در کاختی، شراب بنوشید، در آجارا، قایق های خاچاپوری را امتحان کنید، در مگرلیا، ساتسیوی بخورید، در سوانتی، سولوگونی واقعی تهیه کنید.
ناهار یا شام در گرجستان یک رویداد چند ساعته با غذا، شراب و نان تست بی پایان است. اگر جشن تازه شروع شده است، پیش غذاها را امتحان کنید، اما به یاد داشته باشید که هنوز غذاهای زیادی در پیش است.
نان مشخصه هر کشوری است و در همه جا متفاوت تهیه می شود. در گرجستان، ممکن است برای غذاهای خاص روی میز نان مخصوصی باشد - مثلاً نان مسطح مچادی برای چیخیرتم، مردگویلی گرد و دداس پوری بلند برای خرچو، ساتسیوی و لوبیو؛ کباب آماده را روی قایق های شوتی گذاشته و با دیگری می پوشانند. نان پهن کنید تا گوشت سرد نشود. نان های ملل مختلف و البته خاچاپوری وجود دارد.
فرهنگ لغت غذای روسی-گرجی:
حال به خاچاپوری می پردازیم. این ظرف که خیلی فراتر از مرزهای گرجستان شناخته می شود، همانطور که قبلاً فکر می کردم، پاکت های کوچک مربعی با پنیر سولوگونی است. اینها در هر نانوایی در روسیه فروخته می شوند. با ورود به گرجستان، متوجه شدم که وضعیت پیچیده تر است. طبق دستور العمل کلاسیک، خاچاپوری ممکن است نه تنها سولوگونی، بلکه پنیرهای دیگری نیز داشته باشد. و یک چیزکیک مربعی که از خمیر پفکی درست می شود فومنی است. خاچاپوری متفاوت است.
فرهنگ لغت غذای روسی-گرجی:
خاچاپوری آجری نیاز به رسیدگی خاصی دارد. قایق نان با پنیر در فر پخته می شود، سپس خارج می شود، یک تخم مرغ در مرکز پنیر شکسته می شود و یک تکه کره به آن اضافه می شود. وقتی غذا سرو می شود هنوز خیلی داغ است، بنابراین می توانید ببینید که چگونه کره آب می شود و زرده سفت می شود. باید مواد را با چنگال یا چاقو هم بزنید و بخورید، نان را از لبه‌های آن جدا کرده و داخل مواد فرو کنید. البته با دستان شما
غذای اصلی در گرجستان همیشه گوشت است، چه شیشلیک معروف (در اینجا "متسوادی" نامیده می شود) یا تاپاکا مرغ گرجی غیرمنتظره ("تاپاکا" به معنی ماهی تابه ترجمه می شود). اما غذاهایی وجود دارند که اصالت بیشتری دارند. بیایید با آنها آشنا شویم.
همه چیز بسیار بسیار خوشمزه است! وقتی به گرجستان می‌آیید، می‌خواهید شکمتان را ته نگیرید تا تمام غذاهای ملی را امتحان کنید. مهم نیست که چگونه خودتان این غذا را بپزید، واقعاً موفق نخواهید شد. در گرجستان، غذا به لطف ادویه ها طعم و عطر خاصی دارد: رازک-سونلی، گشنیز، ترخون (معروف به ترخون)، ریحان، نمک سوان.
سس های گرجستانی یک موضوع جداگانه است. گوشت و مرغ خورشتی و سرخ شده سرو می کنند. همه آجیکا را می شناسند - مخلوطی تند از فلفل، رازک سونلی، گشنیز و شوید، اما چیز دیگری وجود دارد.
فرهنگ لغت غذای روسی-گرجی:
یک غذای اصلی در گرجستان وجود دارد که نه به نان نیاز دارد و نه سس: خینکالی، پیراشکی مانتی گرجی. مرسوم است که تعداد زیادی از آنها را بخورید - اگر دو قطعه را در یک رستوران سفارش دهید، گارسون احتمالاً شگفت زده می شود و دوباره مقدار را از شما می پرسد. گرجستان جایی نیست که بتوانید تمایلات غذایی شما را مهار کنید. خینکالی ارزان، پرکننده و متنوع است. گوشت های نواحی مختلف و سیب زمینی، پنیر و قارچ را امتحان می کنیم.
فرهنگ لغت غذای روسی-گرجی:
خوردن خینکالی یک مراسم خاص است. باید زیاد باشند، باید داغ باشند. نیازی به سس نیست فقط می توانید روی آن فلفل سیاه بپاشید. فقط با دست بگیرید آن را از دم بگیرید، لقمه بگیرید، آبگوشت را بنوشید، خمیر و گوشت را بخورید، دم را بگذارید. نشانه مهارت خاص این است که یک قطره آبگوشت در بشقاب نریزید.
اگر دیروز در شام شراب زیاد بود (و در گرجستان شراب مانند رودخانه جریان دارد)، روز بعد باید با سوپ گرجی گرم و غنی درمان شوید. محبوب ترین آنها خرچو گوجه فرنگی تند و چیخیرتمای غلیظ با مرغ و تخم مرغ است. چاچا یا ودکای سرد معمولا با سوپ داغ سرو می شود. جشن دیروز به جشن امروز تبدیل می شود و تبدیل به یک جشن بی پایان گرجی می شود.
اگر بعد از یک ناهار دلچسب گرجی هنوز جا برای چیز شیرینی وجود دارد، باید آن را با چرچخلا و کوزیناکی پر کنید. چرچخلا - گردو یا فندق که روی یک رشته در ژله انگور شیرین منجمد شده است. می توانید آن را در مغازه های توریستی خریداری کنید، جایی که در دسته های رنگارنگ آویزان است، اما تازه ترین و خوشمزه ترین آن ها توسط مادربزرگ ها در خیابان های شهر یا روستاهای کوهستانی فروخته می شود. واضح است که به تازگی آماده شده است: نرم، خمیده، گویی لاستیکی، بدون پوشش سفید و با تازه ترین آجیل در داخل. اگر یکی را پیدا کردید، حتما آن را ببرید: خوشمزه ترین چرچخلای زندگی شما خواهد بود.
نوشیدنی ملی گرجستان شراب است: saperavi، mukuzani، kindzamaruli، khvanchkara. شراب های کمیاب تری نیز از گونه های محلی وجود دارد. تمام شراب سازی در کاختی متمرکز شده است، جایی که می توانید در یک تور شراب هیجان انگیز بروید: در گرجستان مسیر شراب جورجیا وجود دارد - جاده ای با چشم انداز تاکستان ها و علائمی به شراب سازی ها، زیرزمین ها و شراب سازی های خانوادگی. محبوب ترین شراب در اینجا شراب قرمز خشک یا نیمه شیرین است که از نوع انگور Saperavi تهیه می شود، اما یک شراب سفید جالب نیز وجود دارد.
فرهنگ لغت شراب روسی-گرجی:
هر شراب گرجی عالی است. حتی اگر آن را درک نمی کنید، آن را امتحان کنید. از ساپراوی، از رکاتسیتلی، از گونه های کم شناخته شده، قرمز و سفید، خشک و نیمه شیرین، از تولیدکنندگان معروف و شراب سازی های کوچک.
اگر در نهایت شراب خوار نباشید چه؟ چاچا - ودکای انگور گرجستانی را بنوشید که اغلب با میوه ها و گیاهان دم کرده است.
اگر الکل نمی نوشید، آب معدنی، لیموناد و آب میوه وجود دارد.
آب معدنی نه تنها: نابخلاوی، سائرمه و باکریانی کمتر شناخته شده اند، اما کمتر مفید نیستند.
لیمونادهای Natakhtari، Zadazeni و Lagidze در فروشگاه ها و خیابان ها فروخته می شوند که به ویژه در گرما دلپذیر است. کلاسیک هایی با طعم ترخون، گلابی یا لیمو وجود دارد و می توانید خامه ای یا انگوری پیدا کنید. مهمترین نکته در مورد لیموناد گرجی طبیعی بودن آن است. این فقط نوشابه نیست، بلکه یک محصول زیست محیطی است: فقط آب، شکر و شربت میوه.
یکی دیگر از نوشیدنی های محبوب آب انار تازه است. من فقط یک انار غنی، ترش و غلیظ را اینجا امتحان کردم. نیمکت هایی با آبمیوه گیری درست در خیابان قرار دارند.
بنابراین، آنچه باید در گرجستان حتما امتحان کنید:
غذا در گرجستان ارزان است. قسمت ها بزرگ هستند. می توانید با 5 دلار یا 15 لاری (لاری واحد پول گرجستان، حدود 300 روبل) ناهار بخورید و سیر باشید. سودآورترین غذا خینکالی است، یک کوفته از 0.2 دلار یا 0.6 لاری (12 روبل) هزینه دارد، می توانید چهار یا پنج میل کنید. خارچو از 1.5 دلار یا 5 لاری (100 روبل) هزینه دارد. Churchkhela از 0.3 تا 1 USD یا 1-3 GEL (20-60 روبل). شراب در رستوران از 3.5 دلار یا 10 لاری (200 روبل) شروع می شود، در سوپرمارکت - نصف قیمت.
تفلیس هم سوپرمارکت های بزرگ دارد و هم مغازه های کوچک. در نزدیکی ایستگاه مترو Vokzalnaya (میدان ایستگاه) بزرگترین بازار Desertirsky وجود دارد که در آن انواع ادویه، میوه، آجیل، پنیر و چرچخلا به فروش می رسد.
در شهرهای کوچک و روستاها، توجه به بازارهای محلی ارزش دارد و در عین حال از دستفروشان خیابانی که میوه، آجیل و ادویه می فروشند، پرهیز نکنید.
شراب در فروشگاه های کوچک در مرکز تاریخی - تفلیس قدیمی فروخته می شود، اما خرید آن در سوپرمارکت ها ارزان تر است، به عنوان مثال، زنجیره محبوب Smart. در کاختی، شراب را می توان و باید مستقیماً در فروشگاه های شراب سازی خریداری کرد.
مکان های زیادی با غذاهای عالی گرجی و فضای عالی وجود دارد. در اینجا چند کافه و رستوران خوب در تفلیس وجود دارد.
این رستوران 24 ساعته باز است و در غذاهای سنتی تخصص دارد. همیشه شلوغ، همیشه خوشمزه. من بارها و بارها برای خوردن خاچاپوری به سبک محلی آجری برمی‌گشتم و انواع خینکالی در اینجا آنقدر زیاد است که امتحان کردن آنها در یک هفته غیرممکن است.
وقتی از کوه متاتسمیندا در تفلیس بالا می‌روید، حتماً ناهار را در رستورانی در عمق پارک میل کنید. توسط یک زوج خانواده مسن اداره می شود: آنها خودشان غذا می پزند و غذا می آورند و از آنها شراب و چاچا خانگی پذیرایی می کنند. در تابستان می توانید بیرون بنشینید، در زمستان - در یک اتاق کوچک که در آن اجاق شومینه گرم می شود.
در اینجا به دنبال غذاهای سنتی گرجی نباشید: منو شامل سالاد و ساندویچ است و منوی بار پر از کوکتل است. دلیل اصلی آمدن به این رستوران شیک لوفت در منظره زیبای آبشار کوهی در میان صخره ها است که از پنجره های بزرگ کف تا سقف باز می شود. اما هنوز بطری های چاچا در فضای داخلی وجود دارد و نان ساندویچی هم خاچاپوری کوچک است.
پل شیشه ای یکی از نقاط دیدنی تفلیس است که نمی توانید از کنار آن عبور کنید. بین آن و خیابان کوته افخازی، خیابان توریستی کوچک اما پر جنب و جوش ارکل دوم قرار دارد. به معنای واقعی کلمه در هر خانه رستوران هایی با غذاهای سنتی وجود دارد.
دادیانی یکی دیگر از خیابان های توریستی شهر قدیمی است که رستوران های زیادی در آن غذاهای گرجی سرو می کنند. در اینجا مغازه ها میوه، چرچخلا، پنیر و شراب می فروشند.
غذا و شراب در گرجستان غیر قابل انکار است. به نظر می رسد که طعم یک چیز بی مزه در اینجا به سادگی غیرممکن است. غذاهای رستوران در اینجا مانند خانگی است و مهمان نوازی و شراب دلیلی برای بازگشت دوباره و دوباره است.
