Losos je králem mezi modrými rybami, plný živin a nesrovnatelné chuti. Jeho mastné kyseliny pomáhají kontrolovat cholesterol a triglyceridy a losos je bohatý na mikroživiny, které pomáhají udržovat naše svaly zdravé.

Pokud máte zájem, jak nejlépe vařit lososa, nabízíme několik způsobů, jak vařit lososa v troubě, které vám budou chutnat.

Ingredience

• Losos,
• koření,
• Citrón,
• Fólie,
• Zeleň,
• Máslo,
• Olivový olej,
• Zelenina.

Jak upéct lososa

Jedna z nejjednodušších a nejjednodušších forem vaření ryb v troubě. Čerstvé nebo mražené steaky z lososa předem zabalte do alobalu. Steaky pokapejte citronovou šťávou, posypte solí a pepřem. Alobal dobře uzavřeme a lososa upečeme na plechu v troubě. Když se hliníková fólie nafoukne, tento okamžik znamená, že losos je připraven.

Jedná se o velmi lehké jídlo, takže pokud se snažíte dbát na zdravý jídelníček, můžete si pochutnat na lahodném pokrmu s málo kalorií.
Pro jinou formu vaření lososa předvařte koření z olivového oleje, citronové šťávy, soli, pepře, bazalky a petrželky. V této směsi marinujte steaky z lososa alespoň hodinu v lednici.

Poté rozehřejte troubu na 220ºC, steaky z lososa zabalte do alobalu. Dejte je na plech. Pečte, dokud se losos neoddělí vidličkou, celkem 35 až 40 minut.

Losos s mangovou omáčkou- lahodný recept na vaření v troubě. Na omáčku smíchejte a prošlehejte mixérem:

• 1 mango, nakrájené na kostičky
• 1 nakrájená cibule
• 1/4 šálku červené papriky, nakrájené na plátky
• 1 st. lžíci citronové šťávy
• 1 nasekaný stroužek česneku,
• 1/2 lžíce olivového oleje.

Filet z lososa pečte při 200ºC 15-20 minut a přelijte mangovou omáčkou. Podávejte ozdobené měsíčky citronu. Úžasný!

Další možností je upéct lahodného lososa v troubě s italským kořením. Čerstvé steaky z lososa dejte na plech a posypte kořením typickým pro italskou kuchyni, jako je majoránka, bazalka, šalvěj, dále pepř, sůl a mletý česnek. Přidejte nakrájené houby, 2 polévkové lžíce. lžíce citronové šťávy a plech přikryjte alobalem. Pečeme při 200ºC 20 minut.
Vyjměte z trouby, dokud je ryba horká, posypte strouhaným parmazánem a vychutnejte si tento lahodný recept.

A náš nejnovější recept na lososa v troubě je lahodné jídlo plné mexické chuti. Dva steakové filety z lososa a vložte je do trouby.
Filety z lososa potřete anglickou omáčkou (1/2 lžičky), pár kapkami citronu a směsí pálivého koření cajun cajún (k dostání ve většině supermarketů).
Filé přikryjeme alobalem a pečeme při 250 stupních 20 minut. Lososa podávejte s červenými fazolemi a rýží.

V článku zvážíme, jak péct lososa v troubě doma, protože tato metoda vaření je nejběžnější. Tajemství popularity spočívá v tom, že stejné jídlo se v závislosti na receptu ukáže jako vysoce kalorické a mastné nebo dietní a lehké.

Losos je voňavá a neuvěřitelně zdravá ryba, jejíž pravidelné používání má pozitivní vliv na postavu a fyzickou kondici. Dnes zručné hospodyňky vaří lososa na různé způsoby, ale všechna jídla vypadají chutně a noblesně.

Kalorie pečeného lososa

Losos patří do kategorie mastných červených ryb a vyznačuje se vysokým nutriční hodnota. Produkt má hodně bílkovin a tuků, ale žádné sacharidy. Surový obsah kalorií je 152 kcal. Kalorický pečený losos - 253 kcal na 100 gramů.

Losos pečený v troubě je zdravé, uspokojivé, chutné a snadno připravitelné kulinářské mistrovské dílo. Mezi výhody patří minimální čas strávený řezáním a zpracováním celého korpusu. Použití steaků nebo filetů dále zkracuje dobu vaření.

Dokonce i začátečník se dokáže vyrovnat s úkolem vaření v troubě, protože je to jednoduché. Je tu ale pár jemností, které vaření usnadní, pomohou zlepšit výsledek a na závěr dostanou blaženou pochoutku.

• Chuť hotové jídlo do značné míry závisí na správné volbě hlavní složky. Pro pečení v troubě se lépe hodí vychlazený korpus. V této podobě jsou zachovány původní výhody a chuť.
• Kupte si produkt, který má rybí chuť a středně bohatou barvu. Bledý odstín značí předpis a příliš světlá barva značí přítomnost barviva.
• Některé ženy v domácnosti používají mraženého lososa. V tomto případě je důležité správně odmrazit. Aby korpus rozmrzl a zachoval si strukturu, nechte rybu v lednici na spodní polici až do rána. Nedoporučuji rozmrazovat ve vodě, protože tekutina má špatný vliv na chuť a vzhled.
• Nerozmrazujte při pokojové teplotě, zejména v létě. Teplý vzduch podporuje tvorbu patogenních bakterií a konzumace takových ryb je zdraví nebezpečná.
• Pokud jste si koupili čerstvou rybu, ale nemůžete ji hned vařit, omyjte tělo, vyjměte vnitřky, mírně osušte, vložte do skleněné nádoby a chlaďte. Za těchto podmínek je povoleno skladovat lososa po dobu tří dnů. Pokud jej dáte do mrazáku, doba se několikrát prodlouží.
• Pro řezání korpusu počkejte, až mírně rozmrzne, ale ne úplně. V této podobě je čištění jednodušší a pohodlnější. Lososa omyjte pouze ve studené vodě. Použití teplé tekutiny zkazí chuť a ztratí šťavnatost. Po vodní proceduře nezapomeňte osušit ubrouskem.

Přišli jsme na složitost přípravy lososa. Je čas zvážit oblíbené recepty vaření červené ryby v troubě. Nabízím léty prověřené recepty, které si v průběhu let získaly nebývalou oblibu a vysloužily si mnoho pozitivních ohlasů.

Klasický recept bez fólie

Hledáte gurmánský způsob, jak vařit lososa? Pečte tuto nádhernou rybu v troubě. Klasický recept zahrnuje použití celých kusů a pikantního koření. Nemusíte kupovat žádné složité suroviny.

Ingredience:

• Steak z lososa - 4 ks.
• Citron - 1 ks.
• Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce.
• Sůl - 0,5 lžičky.
• Rostlinný olej.
• Rybí koření.
• Zeleň.

Vaření:

1. Kousky ryby opláchněte studenou vodou a osušte papírovou utěrkou. Vymačkejte šťávu z poloviny citronu a potřete každý plátek. Pro pohodlí použijte kartáč na vaření.
2. Zapékací misku namažte rostlinným olejem, položte ryby. Hlavní věc je, že se kusy navzájem nedotýkají.
3. V malé misce smícháme zakysanou smetanu, koření a nasekané bylinky. Obvykle používám kopr, petržel, bazalku, koriandr, papriku a oregano. Jen to nepřehánějte s kořením, jinak se původní chuť ztratí.
4. Výslednou směs dejte na rybu a rozdělte. Na jeden kus odeberte lžičku směsi. To stačí k vytvoření jakési čepice, která bude chránit před vysycháním a obohatí chuť.
5. Formu s lososem odešlete do trouby předehřáté na 200 stupňů. Asi po 25 minutách bude pochoutka hotová. Minutu před koncem vaření vám radím dát na každý steak kroužek citronu.

Losos pečený v troubě podle klasické receptury je ideální na slavnostní stůl. Rychle se vaří, má reprezentativní vzhled a vynikající chuť. Do role přílohy se hodí čerstvá nebo pečená zelenina.

Jak vařit lososa ve fólii

Pokud máte k dispozici čerstvého nebo mraženého lososa, podívejte se na následující recept. Po přípravě červené ryby ve fólii získáte zběsilé potěšení, protože jídlo se rychle ukáže jako šťavnaté a neuvěřitelně chutné. Recept určitě potěší zaneprázdněné hospodyňky, protože vytvořit kulinářské dílo zabere trochu času, pokud rybu neupečete celou.

Ingredience:

• Steak z lososa - 4 ks.
• Mořská sůl.
• Mletý pepř.
• Sušená zelenina.
• Rybí koření.

Vaření:

1. Připravte si čtyři listy fólie, které mají stejnou velikost jako list papíru A4.
2. Kousky ryby (recept je vhodný i na pečení vcelku) zalijeme studenou vodou a osušíme papírovou utěrkou. Každý kousek potřeme mořskou solí a posypeme mletým pepřem. Položte do středu fólie. Navrch dejte sušený kopr a petrželku.
3. Pro dosažení nejlepších výsledků rybu řádně zabalte. Za tímto účelem přikryjte steak jednou stranou plechu a přitlačte. Poté překlopte fólií směrem k druhému konci. Stiskněte volné konce, otočte trubku do středu. Získejte obálku s výplní.
4. Připravenou rybu vložte do zapékací misky a pošlete ji do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu 25 minut. Na konci vaření alobal nesnímejte, ale opatrně otevřete obálku a zastrčte ji kolem lososa, abyste vytvořili loď. To je tajemství šťavnatosti pochoutky.

Video recept

Horkého lososa přelijeme majonézou a podáváme s vařenými bramborami. Pokud chcete překvapit domácnost, vyměňte majonézu za omáčku z jogurtu, prolisovaného česneku a nasekaného kopru. O tolik chutnější.

Losos v troubě s bramborami

Následující recept je geniální. Je to tak jednoduché, že ani člověk daleko od vaření pokrm nezkazí a výsledek ohromí fantazii chutí a vůní. Upéct lososa s bramborami v troubě trvá pár minut. Takže každá hostitelka si doma udělá mistrovské dílo restaurace.

Ingredience:

• Steaky z lososa - 400 g.
• Brambory - 5 ks.
• Cibule - 2 hlavy.
• Rajčata - 2 ks.
• Citron - 1 ks.

RYBÍ MARINADA:

• Olivový olej - 2 polévkové lžíce.
• Citronová šťáva - 1 polévková lžíce.
• Sůl, pepř, koření na ryby.

ZELENINOVÁ NÁPLŇ:

• Jogurt - 75 ml.
• Kopr a petržel - každý po 1 snítce.
• Sůl a pepř.
• Kari, oregano.

Vaření:

1. Rybu opláchněte studenou vodou a opatrně ji osušte papírovou utěrkou. Díky tomu je dužina lépe nasycená marinádou a dobře pečená.
2. V malé misce smíchejte přísady na marinádu. Kousky ryby ponořte do výsledné kompozice. Lososa marinujte alespoň 15 minut.
3. Oloupané a omyté brambory nakrájíme na plátky silné 3-4 mm. Díky tenkému krájení se zkrátí doba vaření a zachová se více užitečných látek.
4. Udělejte zeleninovou náplň. Chcete-li to provést, kombinujte nakrájenou zeleninu se zbytkem ingrediencí. Používejte raději domácí jogurt. Směs nalijte na brambory a promíchejte. Oloupanou cibuli, citron a rajčata nakrájíme na tenké kroužky.
5. Připravené ingredience dejte ve vrstvách do formy. Na bramborovou vrstvu položte cibuli, poté rajčata, potom rybu a nakonec citron.
6. Lososa a brambory pošlete do trouby na 40 minut a aktivujte režim spodního ohřevu na 180 stupňů. Po 20 minutách zapněte režim spodního a horního ohřevu, aby se vytvořila lahodná kůrka.

Losos s bramborami připravený podle tohoto receptu, stejně jako losos s bramborami, potěší hosty nepřekonatelnou vůní, barevnou paletou a šťavnatou texturou. Nikdo z hostů část takové pochoutky neodmítne.

Lososové steaky ve fólii se zeleninou

Blíží se dovolená? Máte potíže s plánováním svátečního menu? Chcete své hosty potěšit něčím elegantním a královským? Radím vám péct lososa se zeleninou v troubě. Vaření kulinářského mistrovského díla mírně vyprázdní vaši peněženku, ale výsledek stojí za to, protože pokrm kombinuje výhody a vynikající chuť.

Ingredience:

• Losos - 4 steaky.
• Brambory - 800 g.
• Sladká paprika - 2 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Zelený hrášek - 250 g.
• Oranžová - 1 ks.
• Med - 50 ml.
• Obilná hořčice - 1 polévková lžíce.
• Olivový olej.
• Mletý pepř a sůl.

Vaření:

1. Oloupané a omyté brambory dáme do hrnce, podlijeme vodou a vaříme do měkka. Při nízké teplotě to bude trvat asi 15 minut. Steaky opláchněte vodou a osušte papírovými utěrkami.
2. Pomeranč rozpůlíme a do malé nádoby vymačkáme šťávu, přidáme hořčici, med a promícháme. Vzniklou marinádou nalijte steaky z lososa a nechte 40 minut odležet.
3. Sladkou papriku rozpůlíme, zbavíme stopky a semínek, nakrájíme na velké proužky. Oloupanou mrkev nakrájíme na tenká kolečka a zelený hrášek propláchneme.
4. Na plech položte plát alobalu a potřete olivovým olejem. Poté vložíme uvařené brambory Paprika a hrášek. Navrch udělejte vrstvu mrkve, pokapejte olivovým olejem, osolte a opepřete. Na zeleninu položte lososa a vše zalijte marinádou.
5. Přikryjeme druhým plátem alobalu a dáme do trouby. Pečte 30 minut na 180 stupňů. Po uplynutí doby alobal steaky vyjmeme a podáváme s omáčkou ze zakysané smetany.

Videa o vaření

Kdybyste věděli, jak báječně to jídlo vypadá na stole. A jaká vůně. Toto jídlo nevyžaduje přílohu. Pokud neuškodí láhev dobrého vína.

Jak upéct lososa ve smetanové omáčce

Pro svou jemnou chuť, šťavnatou strukturu, velký přínos pro tělo a nízký obsah kostí je losos považován za královskou rybu. Ano, a s vařením nejsou žádné potíže. Když je upečená, je neuvěřitelně chutná a měkká, zvláště když je vařená smetanová omáčka. Chtěl bys to zkusit? Recept přikládám.

Pokud náhle potřebujete vařit něco vynikajícího a královského, můžete lososa upéct v troubě. Samozřejmě to bude stát pořádnou sumu, ale stojí to za to. Tato ryba je velmi výživná, zdravá a má neuvěřitelně vynikající chuť.

A pokud ho upečete společně se zeleninou, bramborami nebo smetanovou omáčkou, bude to skutečné mistrovské dílo kulinářského umění. Buďte si jisti, že této dobrotě nikdo neodolá. Než však přejdete k receptům na přípravu tohoto jídla, měli byste se seznámit se základními pravidly pro výběr lososa.

Pravidla pro výběr červených ryb

Vzhledem k tomu, že losos se často prodává daleko v zatuchlém stavu, který je předem vyčištěn v roztoku manganistanu draselného, ​​aby se odstranil veškerý hlen a zakalené oči, musíte znát pravidla pro výběr této ryby.

Abyste získali opravdu čerstvé ryby, vezměte na vědomí následující tipy:

1. Vzhled lososa musí být naprosto zdravý - čisté šupiny, průhledné oči s černou zornicí, jasně červené žábry a bez poškození;
2. Je žádoucí, aby na rybách bylo mírné množství ledu - pokud chybí, pak po vaření bude ryba suchá, a pokud je hodně, přidá další váhu;
3. Barva filé by měla být jemně oranžová nebo narůžovělá;
4. Pokud si koupíte filet v balení, pak by uvnitř balení neměl být žádný kondenzát ani žádná tekutina. Obal musí být neporušený a nepoškozený;
5. Vůně by měla být mořská ryba.

Je nežádoucí kupovat ryby v následujících případech:

• Zakalené oči, přítomnost lepkavého povlaku na šupinách a tmavá barva žáber;
• Na povrchu filetu jsou drobné zatemnění jednotlivých ploch;
• Pokud po stisknutí prstem zůstanou na povrchu ryby prohlubně a prohlubně. To je první známka toho, že se ryba začíná kazit;
• Červené nebo červenohnědé filety. To je známka toho, že ryba je stará;
• Pokud je cítit cizí zápach.

Vaření vcelku: tajemství pečených ryb

Jak to udělat:

1. Ryby očistíme zevnitř, očistíme šupiny a omyjeme ve studené vodě;
2. Dále ho ze všech stran potřeme solí a směsí koření. Je potřeba ho také uvnitř rozetřít. Poté nechte 30-40 minut dobře marinovat;
3. Dále nakrájejte citron na tenká kolečka. Kruhy rozřízneme na dvě části;
4. V malé misce smíchejte majonézu a hořčici do hladka;
5. Marinovanou rybu potíráme vzniklou omáčkou ze všech stran. Vložte plátky citronu dovnitř;
6. Poté lososa zabalíme do alobalu, aby si zachoval veškerou chuť a šťávu z ryby;
7. Troubu rozpálíme na 150 stupňů a vložíme tam plech s rybami zabalenými v alobalu;
8. Pečeme 15 minut, poté lososa vyjmeme, vytáhneme z alobalu a vložíme zpět do trouby na 10 minut, během této doby zhnědne a zezlátne;
9. Snítky zeleně opláchneme a nakrájíme na malé kousky;
10. Hotovou rybu vyjmeme a bohatě posypeme bylinkami.

Steaky z lososa pečené v alobalu

Součásti:

• 4 steaky z lososa na 600-700 gramů;
• Citron - 1 kus;
• cibulová hlava;
• Lavrushka - 4 věci;
• Rostlinný olej;
• Trochu soli;
• Voňavý černý pepř - volitelné;
• Trochu koriandru.

Jak se to dělá:

1. 1. Cibuli očistíme od slupky a nakrájíme na půlkolečka;
   2. Zapékací mísu přikryjeme alobalem, potřeme rostlinným olejem a položíme na něj vrstvu půlkolečků cibule;
   3. Cibuli posypeme hráškem z nového koření a vyskládáme petrželku;
   4. Citron nakrájejte na dvě části. Jednu část nakrájíme na tenká kolečka a položíme je na cibulovou vrstvu;
   5. Filet z lososa omyjeme, osušíme a ze všech stran dobře potřeme solí;
   6. Steaky rozložíme na kolečka citronu, vše pokapeme citronovou šťávou z druhé poloviny citronu;

1. 1. Poté rybu pevně zabalte do fólie;

1. Troubu zahřejeme na 180 stupňů a pošleme tam formu s lososem;
2. Vše pečeme asi 15-20 minut;
3. Uvařené steaky z lososa vyndejte z trouby. Podávejte na stůl s cibulí a jakoukoli jinou přílohou.

Červená ryba s brambory pečené v troubě

Připravíme si následující:

• 600 gramů lososa;
• Kilogram brambor;
• 2 rajčata;
• Koření ze směsi paprik;
• Trochu soli;
• Olivový olej;
• Rozmarýn - volitelné
• Dva stroužky česneku - volitelné;
• Petržel - 4-5 větví;
• Půl citronu.

1. Filet z lososa omyjte ve studené vodě, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na 4 stejné porce;
2. Dále dobře potřete kořením směsí sedmi paprik, také přidejte trochu soli a nechte půl hodiny marinovat;
3. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka;
4. Bramborová kolečka rozložíme do hlubokého hrnku, ochutíme rozmarýnem, osolíme, zalijeme olivovým olejem a promícháme;
5. Bramborové měsíčky pak klademe ve vrstvě na plech a vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů. Vaříme je tam do poloměkka;
6. Každé rajče nakrájíme na 4 porce, ve výsledku byste měli získat 8 plátků rajčat. Osolíme je;
7. Stroužky česneku očistíme od slupky a česnek nasekáme nebo vymačkáme;
8. Česnek rozložíme na rajčata, zalijeme olivovým olejem a dobře promícháme;
9. Dále na poloměkké plátky brambor položíme plátky lososa a plátky rajčat s česnekem;
10. Vše vložíme do trouby a pečeme 35-40 minut;
11. Půlku citronu nakrájejte na tenká kolečka, petrželku nasekejte nadrobno;
12. Hotového lososa ozdobte plátky citronu a posypte jemně nasekanou petrželkou.

Jak upéct filet z lososa se zeleninou ve fólii

Komponentní produkty:

• 4 kusy lososa;
• 800 gramů brambor;
• 2 sladké papriky;
• Mrkev - 1 kus;
• Luštěniny zelený hrášek- 250 gramů;
• Jeden pomeranč;
• Přírodní med - 50 gramů;
• Jedna velká lžíce obilné hořčice;
• trochu olivového oleje;
• Trochu soli a černého mletého pepře.

Jak se připravit:

1. Z hlíz brambor oloupejte slupku a omyjte. Oloupané brambory rozložíme, zalijeme vodou, vaříme do měkka asi 10-15 minut;
2. Kousky lososa omyjeme a osušíme papírovými utěrkami;
3. Pomeranč nakrájejte na dvě části, vymačkejte z nich šťávu do malého hrnku nebo misky;
4. Poté do pomerančové šťávy přidáme trochu medu a hořčice;
5. Nalijte kousky ryby pomerančovou marinádou a nechte 30-40 minut, aby byla ryba dobře marinovaná;
6. Sladkou papriku nakrájíme na dvě části, vyjmeme všechna semínka, také odstraníme stopky;
7. Oloupaná paprika nakrájená na velké proužky;
8. Mrkev se oloupe, dobře se umyje a nakrájí na tenká kolečka;
9. Zelený hrášek důkladně opláchněte;
10. Alobal dejte na plech a potřete olivovým olejem;
11. Do první vrstvy vložte vařené brambory;
12. Poté položíme kousky sladké papriky a hrášku;
13. Navrch rozložte kolečka mrkve, potřete olivovým olejem, solí a pepřem;
14. Na zeleninu pak položte steaky z lososa a vše zalijte pomerančovou marinádou;
15. Do předehřáté trouby na 180 stupňů vložíme plech se všemi ingrediencemi a pečeme asi půl hodiny;
16. Hotové jídlo vyjmeme z fólie a položíme na stůl se zakysanou smetanou.

Recept na lososa pečeného ve smetanové omáčce

Komponenty, které budou vyžadovány:

• 850 gramů filé z lososa;
• 350 ml smetany s obsahem tuku 10 %;
• Kuřecí vejce - 2 kusy;
• 20 gramů dijonské hořčice;
• Půl citronu;
• Čerstvý kopr - 3-4 snítky;
• Petržel - 20 gramů;
• Banda čerstvé bazalky;
• 15 gramů čerstvého estragonu;
• Špetka mletého černého pepře;
• Trochu soli.

Jak to udělat:

1. Filet z lososa nakrájejte na malé kousky, jejich šířka by měla být asi 6-7 cm;
2. Poté vložte rybu do hluboké formy, posypte solí a okořeňte pepřem;
3. Citron nakrájejte na dvě části a z jedné části vymačkejte šťávu. Kousky ryb nalijte citronovou šťávou;
4. Nalijte smetanu do malé nádoby;
5. Rozbijte vejce, oddělte žloutky a bílky. Do smetany vložíme žloutky a mícháme do hladka;
6. Kopr, petržel, estragon, bazalka nasekáme nadrobno a rozetřeme ve směsi smetany a žloutků;
7. Do omáčky přidáme také dijonskou hořčici a citronovou kůru. Vše dobře promícháme;
8. Kousky lososa vložíme do zapékací misky, zalijeme smetanovou omáčkou;
9. Troubu zahřejeme na 210 stupňů a vložíme tam formu s rybou v omáčce;
10. Vaření asi 20-25 minut;
11. Hotového lososa můžeme podávat s vařenými bramborami, rýží nebo zeleninou.

Jak dlouho obvykle trvá pečení červené ryby?

Doba pečení lososa v troubě může záviset na mnoha faktorech – velikosti ryby, teplotě pečení a způsobu vaření. Kolik ryb se tedy vaří:

• Filet z lososa od 150 do 200 gramů se vaří asi 20-25 minut při teplotě 180 stupňů;
• Filé o hmotnosti od 100 do 200 gramů, zabalené ve fólii, se vaří 20-25 minut při teplotě 180 stupňů;
• Tenké kousky se pečou 15 minut při teplotě 200 stupňů;
• Tenké kousky zabalené ve fólii - 15-20 minut při 190 stupních;
• Ocasní část se vaří 15-20 minut při teplotě 210 stupňů;
• Ocas zabalený ve fólii se vaří 20-25 minut při teplotě 190 stupňů;
• Steak z lososa pečeme 10-15 minut na 200 stupňů.

Losos pečený v troubě je pokrm, který bude skvělou pochoutkou na mnoho svátků. I když je to drahé, je nutné vařit a zkoušet. Vařené ryby podle těchto receptů jsou velmi chutné a voňavé, zvláště pokud jsou podávány s omáčkami a bylinkami. Nezapomínejte také na koření, dodá mu výraznější vůni a výbornou chuť.

Losos pečený v troubě - obecné zásady vaření

Není vznešenějšího pokrmu než losos. Červená ryba je známá nejen pro svou jasnou a svěží chuť, ale také pro své výhody. Losos obsahuje přírodní tuk a čisté bílkoviny, ale téměř žádné zbytečné sacharidy.

Ryby můžete vařit různými způsoby. Jedním ze způsobů je pečení, což je dobré, protože vařený pokrm lze udělat jak velmi kalorický a tučný, tak lehký a dietní.

Losos pečený v troubě - příprava jídla a pokrmů

Porcování lososa je velmi jednoduché: rybě musíte uříznout hlavu, podélně rozříznout břicho a získat vnitřky. Poté lze korpus naplnit a upéct v celku nebo nakrájet na steaky.

Kromě ryb budete potřebovat také zeleninu, sýr, máslo a koření. Lososa můžete upéct jednoduše na palubě, ale pokud chcete pokrm odlehčit, pak rybu nejprve zabalte do alobalu.

Recepty z lososa pečeného v troubě:

Recept 1: Losos pečený v troubě ve vlastní šťávě

Vaření ryb v troubě jednoduchým způsobem. Tento recept je ideální i pro ty, kteří drží dietu.

Požadované ingredience:

• steak z lososa
• mletý pepř
• suchá bazalka

Způsob vaření:

Lososa nakrájíme na steaky, omyjeme. Každý kousek posypte solí a poté dejte na dvacet minut do lednice. Když dostanete rybu, opepřete ji a posypte bazalkou.

Zapněte troubu. Nastavte teplotu na 180 stupňů.

Steak zabalte do alobalu. Pokud chcete upéct několik kusů ryby, musíte zabalit každý zvlášť.

Palubu, ve které budete rybu péct, naplňte asi čtvrtinou vody. Dejte tam steaky.

Steaky vložíme do trouby a pečeme asi 25 minut. Po uplynutí této doby, pokud chcete, aby se na rybě vytvořila zlatá kůrka, vytáhněte palubu a otevřete fólii. Nechte lososa v troubě dalších 10 minut.

Recept 2: Pečený losos s cibulí v troubě

Cibule je všestranným doplňkem mnoha pokrmů. Hořká ve své čisté formě a křehká po tepelné úpravě kvalitativně zlepšuje organoleptické vlastnosti pokrmu, činí ho voňavým a chutným. Pokud chcete lososa vařit v troubě, pečte ho s cibulí. U tohoto receptu doporučujeme cibuli marinovat, ryba pak vypadne s mírnou pikantní kyselostí.

Požadované ingredience:

• Losos - 1 jatečně upravené tělo
• Cibule - 2 hlavy
• Citronová šťáva - 3 polévkové lžíce
• Voda - 1/2 polévkové lžíce
• Koření

Způsob vaření:

Ryby je potřeba vyčistit a vykuchat. Pokud jste si koupili celé tělo, odřízněte hlavu, ocas a ploutve. Rozprostřete bůček, vytáhněte vnitřnosti a poté rybu omyjte zevnitř i zvenčí. Vnitřek potřeme solí a kořením.

Cibuli zbavte slupky a poté ji nakrájejte co nejjemněji.

Připravte cibulovou marinádu: smíchejte citronovou šťávu a vodu, poté cibuli zalijte výslednou tekutinou a nechte 15 minut.

Vložte cibuli do břišní dutiny lososa.

Zapněte troubu, aby se zahřála, nastavte teplotu na 180 stupňů.

Pečicí plech vymažte trochou oleje a položte na něj ryby. Lososa pečte 30 minut, poté nastavte teplotu na 140 stupňů a pečte dalších 10 minut.

Recept 3: Losos pečený v troubě se zakysanou smetanou

Správnější by bylo říci, že losos se nepeče se zakysanou smetanou, ale nejprve se v ní marinuje. Ryba je tak neuvěřitelně křehká, s jemnou smetanovou chutí.

Požadované ingredience:

• Steak z lososa - 250 gramů
• Zakysaná smetana - 150 gramů
• Česnek - 2 stroužky
• Krém - 100 ml
• Cibule
• Koření
• bílý sezam

Způsob vaření:

Steak z lososa omyjte a osušte papírovými utěrkami.

Uděláme omáčku, ve které se budou ryby marinovat. Do zakysané smetany prolisujeme česnek, přidáme sezamová semínka a smetanu, osolíme a dobře promícháme.

Rybu vložte do omáčky tak, aby byla celá pokrytá marinádou. Lososa dejte na hodinu na chladné místo.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.

Nakládanou rybu dejte na plát alobalu, posypte cibulí a zabalte. Na dno paluby, kde se bude péct ryba, nalijte vodu a vložte tam lososa.

Rybu dáme péct na 15 minut při teplotě 180 stupňů, poté odstraníme vršek alobalu a lososa dopečeme ještě 20 minut, ale při teplotě 160 stupňů.

Recept 4: Losos pečený v troubě s bramborami

Dodržováním tohoto receptu získáte vydatné jídlo ze dvou složek – ryby a brambory.

Požadované ingredience:

• Steak z lososa - 3 kusy
• Brambory - 7 kusů
• Zakysaná smetana - 200 gramů
• Krém - 150 ml
• Kopr čerstvý
• čerstvou petrželkou
• Slunečnicový olej

Způsob vaření:

Steaky z lososa omyjte a osušte papírovými utěrkami. Každý steak dochuťte solí a pepřem.

Brambory oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.

Vytvořte náplň: smíchejte zakysanou smetanu, smetanu, jemně nakrájenou zeleninu.

Namažte palubu, na které se bude pokrm připravovat, namažte ji olejem, poté na ni položte vrstvu brambor, namažte ¾ náplní a poté položte steaky nahoru a namažte je také omáčkou.

Mísu vložte do trouby, nastavte teplotu na 180 stupňů a pečte 30 minut.

Recept 5: Losos pečený v troubě s houbami a mrkví

Pokud chcete udělat hlavní jídlo slavnostní stůl můžete se podívat na tento recept. Jídlo je možné podávat studené i teplé.

Požadované ingredience:

• Korpus lososa - 1 kus
• Houby - 300 gramů
• Mrkev - 1 kus
• Cibule - 1 kus
• Mastná smetana - 160 ml
• Petržel
• Koření

Způsob vaření:

Připravte rybu: odřízněte hlavu a ocas, proveďte řez na břiše. Vyjměte všechny vnitřnosti a samotnou rybu podélně rozpůlte. Každou polovinu potřete kořením a solí.

Připravíme si nádivku do mletého masa. Chcete-li to provést, omyjte houby a nakrájejte je jemně. Mrkev oloupeme a nastrouháme na nejmenším struhadle. Cibuli oloupeme a nakrájíme také nadrobno. Veškerou zeleninu promícháme, přidáme smetanu a najemno nakrájenou petrželku.

Na alobal dáme polovinu ryby, navrch dáme mleté ​​maso a přikryjeme druhou částí lososa. Rybu zabalte do fólie.

Nalijte trochu vody na pekáč a vložte lososa do alobalu. Vložte rybu do trouby. Pokrm pečte dvacet minut při teplotě 200 stupňů, poté sejměte vrchní část alobalu, snižte teplotu a pečte dalších deset minut.

Recept 6: Losos pečený v troubě se sýrovou krustou

„Hodně sýra“ – tak lze charakterizovat tento pokrm. Ve skutečnosti je to jedna z nejúspěšnějších kombinací ve vaření - sýr a ryby. K vaření lososa tímto způsobem budete potřebovat dva druhy sýra – tvrdý na kůrku a měkký na náplň.

Požadované ingredience:

• Filety z lososa
• Měkký roztíratelný sýr (jako Philadelphia) - 250 gramů
• Tvrdý sýr - 300 gramů
• Koření
• Kopr čerstvý
• Piniové oříšky - 150 gramů

Způsob vaření:

Připravte rybí maso. Chcete-li to provést, odstraňte všechny kosti, opláchněte a zakryjte vrstvou soli. Maso dejte na půl hodiny do lednice.

Lososa vyjměte a filety nakrájejte na tenké plátky tak, aby se vám z nich pohodlně stočily válečky.

Zeleninu nakrájejte nadrobno a smíchejte s měkkým sýrem.

Talíř ryby potřete sýrem, přeložte a naštípejte párátkem.

Po svinutí všechny rolky položte na plech vymazaný olejem a vložte do trouby na 25 minut při teplotě 180 stupňů.

Nastrouháme tvrdý sýr.

Na pánvi orestujte piniové oříšky a poté je vyválejte válečkem.

Vyjměte balíček z trouby, posypte každou rolku sýrem a ořechy a znovu pečte 7–10 minut.

Losos pečený v troubě - tajemství a tipy od nejlepších šéfkuchařů

Ryby se nejlépe pečou ve formě nakrájené vrstvy filé nebo steaků. Chcete-li ušetřit peníze, můžete si koupit ne nakrájenou mrtvolu, ale celou rybu. Spolu s hlavou a ocasem bude produkt stát mnohem méně.

Používejte jakékoli koření, ale kuchaři nedoporučují používat jeho šťávu k marinování syrových ryb. Faktem je, že i kapka kyseliny odbarví ryby a změní královskou šarlatovou barvu na světle růžovou.

Jak vybrat steaky z lososa v obchodě?

Pokud mluvíme o čerstvých steacích, pak je nemůžete zkontrolovat jako celou rybu - nevidíte žábry ani oči. Zbývá vonět – vychlazená kvalitní ryba voní svěžestí. V obchodech bohužel často nabízejí rozmrazené suroviny pod maskou chlazené. Zmrazené steaky jsou jednodušší – hlavní je, že v sáčku je méně ledu.

Steaky se v obchodě prodávají již nakrájené - je to pohodlné. Při nákupu celé ryby si z ní udělejte steaky sami (ideální šířka steaku je 2,5-3 cm).

Jak vybrat recept na steak?

Záleží na vašich cílech. Recepty na steaky - jednoduché a složité z hlediska ingrediencí, každodenní a sváteční, dietní a ne tak. Steaky se předem marinují a poté pečou, nebo naopak: pečou se a podávají se speciálně upravenými omáčkami, ale je to podle pravidel. Můžete to udělat bez pravidel: v troubě opečete plátek-steak, namažete hořčicí nebo pokapete kečupem - máte hotovo. Žádné recepty.

Dobře, koupil jsem steak. Co bude dál?

Umyjte a osušte papírovými utěrkami. Sůl. Sezóna. Upéct. Podávejte s omáčkou nebo bez ní.

Nebo okurka. Je lepší to udělat ve fólii, pak je pohodlnější péct. Marinujte steak po dobu 20-25 minut v chladničce a poté jej pošlete do předehřáté trouby na stejnou dobu.

Co je lepší: marinovat důkladně nebo lehce okořenit?

Otázka je diskutabilní. Klasický recept- to je, když je steak ochucen minimální sadou přísad: sůl, čerstvě mletý pepř (černý, bílý), citronová šťáva - to je vše. Citronová šťáva se v receptech často používá: je těžké najít vhodnější neutralizátor omega-3 mastných kyselin. Minimalismus má logiku: ryba je dobrá sama o sobě, proč ji „kazit“ přísadami? Ne každý s tím ale bude souhlasit a nabízet sortiment koření v celé své nádheře.

Jaké přísady jsou vyžadovány?

Snad jen tři. Sůl, pepř a kyselá přísada: citronová šťáva, ocet, bílé víno, sójová nebo rybí omáčka, fermentovaný mléčný výrobek (jogurt). Další volitelné. Například med. Sezam. Nebo dokonce cibuli a česnek. Protože mají silnou vůni a jasnou chuť, existuje nápad - zabalit cibuli a česnek do alobalu (každou zeleninu zvlášť) a péct vedle ryby - pak bude akcent výrazný, ale umírněný.

Co kořenit?

Věc vkusu. Jakékoli suché a čerstvé bylinky, které se vám zdají: bazalka, oregano, tymián, rozmarýn, koriandr, máta, petržel. Pokud se jedná o čerstvé bylinky, stačí snítka nebo dvě, pokud suché bylinky - podle stupně koření, podle chuti.

Losos se hodí ke koření, jako je bílý pepř, šafrán, zázvor (prášek a čerstvě nastrouhaný).

Kolik upéct?

Steak se peče při teplotě 180-200 stupňů 15-25 minut v závislosti na sporáku.

Co péct?

Může být ve fólii, pergamenu, rukávu nebo jen tak „bez ničeho“. To druhé je obtížnější: musíte se ujistit, že steak nevysuší, rychleji se „chytne“, i když se kůrka ukáže jako chutnější. V alobalu se vaří jemnější, křehčí - ideální pro ty, co drží dietu. Na posledních 10 minut můžete otevřít dříve zavřenou fólii na kůrku. Další možností je rošt: dopadne to jako na grilu, ale pokud si troufáte, dbejte na to, aby tuk odkapával do nádoby k tomu nastavené.

A co je na ozdobu?

Zeleninový polštář. To je praktické, protože ryba nikdy nevyschne, plus ozdoba podle přání. Nakrájejte brambory, můžete i mrkev, ploché kolečka, položte na dno plechu a navrch položte steaky. Chutná lépe, když je příloha zapečená s kořením a omáčkou. Například v zakysané smetaně s koprem a cibulí.

Další možnost: rajčata, houby, cibule, sýr. Osmahneme cibuli a houby, poklademe steaky, navrch rajčata, poslední vrstvu tvoří strouhaný sýr. Pečte 30 minut. Vznikne „ryba ve francouzštině“ s rozprostřenou sýrovou krustou, mmm ...

Nebo si přílohu připravte samostatně: bramborovou kaši podle všech pravidel, smažené žampiony s cibulkou, vařenou nebo smaženou rýži.

Jaká je nejlepší marináda / omáčka na steak?

Přestože se chutě liší, zde je několik skvělých receptů. Půl hodiny marinujeme v marinádách a omáčkami přeléváme upečené steaky přímo na talíři.

1. Medovo-zázvorová marináda: 2 polévkové lžíce. l. med, 1 polévková lžíce. l. čerstvě nastrouhaný zázvor, 1 polévková lžíce. l. sójová omáčka, 1 lžička hořčice, šťáva z půlky citronu (možno s kaší).

2. Hořčičná marináda: 2 polévkové lžíce. l. hořčice, 2 polévkové lžíce. l. med, 1 polévková lžíce. l. sójová omáčka, 1 polévková lžíce. l. olivový olej, 21/3 citronu (šťáva), bílý pepř, sezam.

3. Mátová omáčka: máta, bazalka, chilli paprička - falanga malíčku, bílý vinný ocet 1-2 ČL, čerstvě nastrouhaný zázvor 1 ČL, med 1 ČL, rybí omáčka 1-2 ČL, česnek 1 stroužek.

4. Provence bylinková omáčka: tymián, rozmarýn, oregano atd., petržel, citron ½ ks., kapary 1 polévková lžíce. l. Vše nasekáme a promícháme.

5. Cibulová marináda: 2 cibule nakrájíme na kolečka, smícháme s půlkou citronu a kořením, podle potřeby přidáme máslo nebo zakysanou smetanu.

6. Sýrová omáčka: jemně nastrouhaný sýr, smetana, muškátový oříšek (čerstvě nastrouhaný - špetka nebo dvě),

A recept "od a do" bude?

Nezbytně. Tady je jeden. Pro jasnost a úplnost obrázku.

A ještě jednou, krok za krokem, jak upéct steak z lososa v troubě:

1. Osolte, utřete koření nebo zalijte marinádou (cibule, česnek, pikantní, bylinková, jogurtová atd.) po dobu 10-30 minut.
2. Steak položte na lehce olejem vymazaný plech, nebo na pečicí papír, případně zabalte do alobalu. Pečeme při teplotě 180-200 stupňů 15-25 minut. Pokud je ve fólii - posledních 5-10 minut otevřete fólii, aby se vytvořila kůrka.
3. Podáváme s přílohou a pokud nejsou steaky marinované, tak s omáčkou.