Historicky je Francie rodištěm šampaňského. Proto je fráze francouzské šampaňské synonymem pro kvalitu a klasickou chuť pravého šumivý nápoj.
V článku:
Skutečné šampaňské má určitá kritéria:
Také víno ze slavné provincie Francie má určitou etiketu, která musí uvádět:
Šampaňské se vyrábí speciální technologií - šampaňským. Autorem této technologie je Pierre Perignon. Tato metoda je hlavním procesem výroby šampaňského z jakékoli odrůdy hroznů. Existují dva způsoby, jak zrát budoucí nápoj: prvním způsobem je klasická fermentace s následným stáčením do lahví, druhým způsobem je úplná fermentace ušlechtilého nápoje v zatemněné láhvi.
Výroba šampaňského je obtížný proces. V souladu s předpisy prvních vinařů se bobule, stejně jako před staletími, sbírají ručně a poté se posílají do speciálního lisu.
Existuje několik fází lisování:
Po uplynutí požadované doby se každá láhev umístí do specializovaných stojanů hrdlem dolů a je zachován úhel 45 stupňů. Každé ráno musíte každou láhev otočit o 90 stupňů. To způsobí pomalé usazování zbytků kvasinek. Když každá láhev stojí vzpřímeně (hrdlo směřuje dolů). Sediment se přesune do zátky a nastává další fáze - otevření. Krk je ponořen do studené tekutiny (-29) a část šampaňského zmrzne. Po otevření láhve bude tato zmrzlá část odstraněna. Poté se lahve znovu zazátkují. Je vložen přírodní korek vyrobený z korku. Před uzavřením lahvičky se přidá dávkovací likér.
Drahé francouzské šampaňské vyrábí elitní výrobci. K výrobě takových vín se používají pouze vybrané vinařské materiály. Proto má drahé šampaňské jedinečnou chuť. Značky drahého francouzského šumivého vína:
Je to nejoblíbenější značka šampaňského na světě. vyrábí se od roku 1722. Za zakladatele je považován Philippe Clicquot. Po Filipově smrti se ho ujal jeho syn, ale brzy nato zemřel. Vymyslela to jeho vdova nová metoda výroba šampaňského. S touto technologií se nápoj ukázal jako průhledný. Lahve byly skladovány hrdlem dolů, to bylo nutné k zachycení sedimentu směrem k hrdlu, načež zmrzly a odstranily ledový uzávěr.
Veuve Clicquot Ponsardin
Vdova vždy sledovala kvalitu produktů a kupovala další vinice. K výrobě šampaňského bylo použito několik druhů odrůd (Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay), jejichž kombinace dává jedinečnou a harmonickou chuť.
Individuální technologií byla vyrobena směs, která kombinuje Pinot noir a Chardonnay. Díky svým vysokým výkonům dnes tento nápoj zaujímá druhé místo mezi giganty světového obchodu.
Tento báječný nápoj se nejlépe hodí k sýrům, dezertům, předkrmům nebo pokrmům z mořských plodů. Průměrná cena je 2 500 rublů za láhev.
Již více než dvě stě let vyrábí společnost ty nejlepší nápoje na světovém trhu. Je těžké přeceňovat důstojnost nápoje, který byl najednou podáván jídelní stoly králíků a královen Francie a Anglie. V době rozkvětu kinematografie a různých popkultur zaujímalo přední místo i šampaňské.
Důkazem toho je, že Moët & Chandon je již tři desetiletí oficiálním nápojem prestižních cen Zlatý glóbus. Chuť tohoto šampaňského je úžasná. Nápoj podávejte jako ostatní šlechtici šumivé víno hodí se k dezertu nebo předkrmu.
Od roku 2016 je značka oficiálním sponzorem „královské“ formule 1.
V závislosti na roce sklizně se cena pohybuje od 2000 do 7000 rublů.
Tento exkluzivní nápoj je pojmenován po muži, který stál u zrodu řemesla výroby šampaňského, Monku Perignonovi. Světoznámá společnost Moet and Chandon vyrábí tento nápoj již téměř 100 let. Chuťové kvality za tak dlouhou dobu neztratily svou bývalou slávu, pouze posílily jména mezi nejoblíbenějšími značkami šampaňského na mezinárodním trhu.
Jedinečná chuť tohoto vína přináší blaženost každému, kdo jej ochutná. Proto může být právem považován za nejrafinovanější a nejdražší nápoj. Cena se pohybuje od 7 000 do 22 000 rublů za láhev.
Další skvělá značka šampaňského, která má svůj původ z hlubin staletí. Kromě všeobecného uznání kvality v Evropě byl svého času dodáván do Ruska na osobní objednávku císaře. Možná je producent Louis Roederer jediným producentem vína v oblasti Champagne, který neprodával firmám a provozuje rodinný podnik.
Vzhledem k tomu, že toto víno má jemnou, hlubokou chuť a vyrábí se v malých sériích, jeho cena začíná na 4 000 rublech. Existují však exempláře s určitým ročníkem, jejichž cena dosahuje 35 000 tisíc rublů.
Oblíbený nápoj Marilyn Monroe a oficiální nápoj Oscarů. Velmi známá značka se svým původem a historií více než 50 let. Víno má vynikající chuť, jemné a rafinované aroma, připomínající nejen hrozny, ale i květiny.
Navzdory skutečnosti, že značka je světově známá a dobře propagovaná, její cena je pro takový nápoj docela rozumná. Běžnou láhev tohoto šampaňského lze zakoupit za 1 500 rublů, což nelze provést s exkluzivní dárkovou sadou. Jelikož se vyrábí výhradně na zakázku a jeho oběh je omezený. Cenová dostupnost běžné lahve je dána gigantickým rozsahem výroby přesahujícím několik milionů lahví ročně.
Tento nápoj zaujímá čestné třetí místo mezi největšími vinařskými domy ve Francii z hlediska prodeje a dodávek. Nápoj pochází z 18. století ve Francii. Již tehdy získal jedinečný styl - červenou stuhu, která se stala jeho symbolem a díky níž je rozpoznatelný mezi ostatními nápoji.
Historie nápoje Mumm je úzce spjata se sportem, a proto je to „šampaňské sportu“. Víno, které sponzoruje různé extrémní sporty, bylo dlouho oficiální tváří formule 1, ale v roce 2016 předalo štafetu Moëtu. Vytříbená chuťšampaňské je nejlepší podávat vychlazené na 8 stupňů a doplněné o dezerty a zmrzlinu nenechá nikoho lhostejným. Cena za jednu nedárkovou nebo nesbíratelnou láhev začíná od 2 500 rublů.
Smlouva z roku 1891 a později potvrzená smlouvou po skončení první světové války. I způsob výroby šumivých vín lze nazvat „ šampaňské» ( metoda Champenoise nebo „metoda šampaňského“) pouze v , v jiných zemích a regionech můžete uvést pouze „methode traditionalelle“ – tradiční metodu.
Navzdory skutečnosti, že šampaňská vína se vyrábějí nejen v Champagne, v jiných zemích nelze slovo „šampaňské“ použít, takže se používají jejich názvy:
V některých zemích však termín „ šampaňské» registrovaný jako součást značky, jako je slavný „ Sovětské šampaňské«.
Opravit šampaňské se provádí podle přísných pravidel vyvinutých společností " Meziprofesní výbor šampaňských vín“, navržený tak, aby zajistil vysokou kvalitu výsledného nápoje. Pravidla upravují nejvhodnější místa pro a definují 7 odrůd, ve kterých je povoleno použití.
Šampaňské víno se zpravidla vyrábí z jedné nebo ze směsi tří odrůd: chardonnay, pinot noir A pinot meunier (chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier). Pravidla také upravují proces pěstování hroznů: stupeň lisování bobulí, minimální dobu zrání na kalech, výnos vinice, prořezávání révy. Název " Šampaňské„může stát pouze na víně, které je vyrobeno v souladu se všemi pravidly.
Šampaňské víno se vyrábí převážně ze tří odrůd:
Malé přídavky jiných odrůd hroznů se používají poměrně zřídka.
Pokud se šampaňská vína vyrábí pouze z hroznů chardonnay, je nazýván blanc de blancs (bílá od bílé).
Pokud je šampaňské vyrobeno pouze z červených hroznů, je to tzv blanc de noirs (bílá od černé).
Shapanskoye, zpravidla, je bílýšumivé víno. I když se vyrábí z červených hroznů, bobule jsou lisovány tak pečlivě, že slupka, která dodává červený nádech, nemá téměř žádný kontakt s vymačkanou šťávou. Ale také to dělají růžové šampaňské víno: v tomto případě prodlužte kontakt s červenou slupkou, nebo ji jednoduše přidejte do trochy červeného vína.
V závislosti na množství cukru a stárnutí existuje několik druhů šampaňského:
Zpočátku bylo šampaňské spíše sladké, protože cukr umožňoval skrýt nedostatky ve výrobě nebo nízkou kvalitu vína. Nyní je ale nejoblíbenější šampaňské na světě brut champagne. Podle historické tradice je však nejoblíbenějším šampaňským na území bývalého SSSR polosladké šampaňské.
Normy pro množství cukru v šampaňském se mohou lišit v závislosti na zemi:
Sladké šampaňské(jako příklad - slavná značka italského Asti) jsou považovány za dezertní víno. Nevyžadují žádné občerstvení, ale je pravděpodobnější, že způsobí bolest hlavy při kocovině.
Oxid uhličitý nejen zvýrazňuje chuť šampaňského: bublinky a malé kapky vína vznikající při prasknutí bublinky zvyšují odpařování aromatických látek nápoje. Bubliny by se měly tvořit na dně sklenice a stoupat nahoru jako fontána a vytvářet „pás“ podél stěn sklenice. Pokud je šampaňské dobré, pak by bublinky měly být malé a trvat několik hodin. Velké bubliny naznačují další sycení nápoje oxidem uhličitým.
Správné sklenice na šampaňské mají úzký, vysoký tvar s dlouhou stopkou, aby teplo vašich rukou neohřívalo víno. Na sladká šampaňská vína se hodí spíše ploché široké sklenice, které jsou však podřadné než úzké a vysoké sklenice, protože nezachovávají bublinky a aroma nápoje. Na červené víno je pak lepší použít velké sklenice se širokým bříškem a zúženým hrdlem: zabrání odpařování aroma a umožní vám vychutnat si celý buket naplno. Stěny sklenic na šampaňské jsou tenké, aby se od nich šampaňské neohřívalo.
Sklenice je ze dvou třetin plná. Šampaňské by mělo být dobře vychlazené, minimálně do 7 stupňů.Čím sušší šampaňské pijete, tím nižší by měla být teplota. Často zchladí šampaňské na 1-2 °C a přidají i kousek ledu. Nejlépe otevřená láhev Pokračujte v chlazení: například v kbelíku s drceným ledem.
Pokud je šampaňské uzavřeno přírodním korkem, pak byste při otevírání láhve neměli otočit korek, ale láhev ve směru hodinových ručiček. Korek trochu podržte, až téměř vyjede z láhve: tlak v láhvi se mírně znormalizuje a šampaňské z láhve nepoteče jako fontána. Ihned po otevření se sklenice plní: je vhodné sklenici na víno mírně naklonit a šampaňské nalít podél stěny, aby se netvořila pěna. Sklenice je naplněna do 2/3. Pijí šampaňské držící ho za stopku, aniž by se dotýkali těla sklenice, aby se víno neohřálo teplem rukou.
Suchá šampaňská vína se často podávají v restauracích jako aperitiv. Sladké šampaňské se hodí do sladkých jídel a dortů. Suché šampaňské se skvěle hodí k mořským plodům s jemnou chutí: kraby, ústřice, bílé ryby v omáčce, se zeleninou, jako jsou artyčoky a chřest. Šampaňské se hodí k ovoci a dezertům.
Pravé šampaňské musí být označeno Šampaňské.
Na láhvi je uveden název šampaňského, výrobce a jeho registrační číslo. V závislosti na velikosti společnosti mohou existovat označení jako:
— N.M.— vinařství prodávající víno prostřednictvím své distribuční sítě;
— M.A.- pouze realizátory;
— R.M.— malá vinařství;
— CM.- malá družstva.
Většina z nás vnímá šampaňské jako obyčejný alkoholický nápoj, který nám pomáhá oslavit svátek nebo se jen tak pobavit s přáteli ve skvělé společnosti. Pro mnohé je tento nápoj vyhrazen pro konkrétní příležitost: Nový rok, promoce, narozeniny, povýšení, zásnuby. Chuť ale zjevně není srovnatelná s nejdražšími lahvemi šampaňského na světě, protože všechny ostatní nápoje ve srovnání s tím prostě vyblednou. Tento exkluzivní perlivý nápoj zjevně nebude dostupný pro každého.
Pro některé lidi to ale ve skutečnosti není pití, ale spíše sběratelský kousek. Koneckonců, bohatí sběratelé jsou ochotni zaplatit v aukci za některé vzácné odrůdy asi 10 000 dolarů. Opravdu, ceny šampaňského jsou někdy prostě šokující, velmi brzy zjistíte, kolik stojí nejdražší šampaňské na světě. A lidé jsou ochotni utratit neuvěřitelné částky jen za jednu láhev. Podívejme se na hodnocení nejdražšího šampaňského. A tak jsme pro vás připravili deset nejdražších lahví šampaňského.
Bolanger, výrobce šampaňského, vždy vyráběl exkluzivní šumivý nápoj. Společnost vyrábí přibližně 5000 lahví ročně.
Na devátém místě je Champagne Krug Clos Du Mesnil. Stojí 750 dolarů
Šampaňské vyrábí Krug Clos, jedno z nejstarších vinařství. Již v 90. letech zahájili svou činnost a získali si pozornost lidí. Úžasná láhev šampaňského od 750 $.
Osmé místo patří šampaňskému Dom Perignon.
která stojí 1 950 dolarů.
Téměř každý o tomto nápoji něco slyšel. Výrobcem tohoto ročníkového šampaňského je Moet and Chandon.
Richard Jofre prohlásil, že vinařství je sezónní práce, musí přímo odpovídat vlastnímu rytmu, rytmu výroby vína a rytmu přírody. Kromě procesu výroby vína je důležitá i schopnost zvládat technické nuance a výrobu.
Sedmé místo právem patří Champagne Clos d’Ambonnay z Krugu, v hodnotě 3500 dolarů
Krug je jedním z nejznámějších výrobců šampaňského, který vyrábí úžasné šampaňské Clos d'Ambonnay. Toto víno se vyrábí z červených hroznů. Kromě toho je tu nádech malin, borůvek, červeného rybízu a lékořice. Každý, kdo chce vyzkoušet toto nejlepší šampaňské, by měl být připraven zaplatit 3 500 $.
Na šestém místě je Champagne Perrier-Jouet, která stojí 6 485 $.
Šampaňské Perrier-Jouet vyrábí společnost Perrier založená v roce 1811 a má pouze 12 lahví tohoto šampaňského. Víno bylo vyrobeno na bázi starověkého likéru. Zakladatel společnosti Perrier přidal do názvu tohoto úžasného nápoje jméno své manželky Jouet.
Páté místo patří šampaňskému Crystal Brut 1990
, stojí 17 625 $
Je známý pro toto neobvykle lahodné šampaňské zvané „Methuselah“ (Methuselah). Tak vysoká cena je vysvětlena skutečností, že výroba je omezená. Šumivý nápoj zdobí zlatá etiketa, která mu dodává královský vzhled. Tato 6litrová láhev se zlatou etiketou byla prodána v Sotheby's za 17 625 dolarů anonymnímu kupci v New Yorku.
Na čtvrtém místě je Champagne Dom Perignon White Gold Jeroboam , v hodnotě 40 000 $
Toto neobvykle drahé šampaňské ve stylovém rámu bylo prodáno v aukci v roce 2005 za 40 000 dolarů. Plní se do 3 litrových lahví. Jedna z těchto lahví byla na Silvestra vyprodaná a vzhled tohoto nápoje je nepřekvapivě ideální pro dovolenou.
Třetí místo právem patří šampaňskému Pernod Ricard od Perrier-Jouet
, jehož cena je 50 000 USD
Celkem bylo vyrobeno dvanáct lahví Pernod Ricard v různých příchutích. Jedna taková láhev stojí minimálně 50 000 dolarů
Čestným stříbrným medailistou je šampaňské, které v roce 1907 potopilo Heidsieck
, stojí 275 000 $.
Toto šampaňské je staré sto let. Zajímavostí je, že se potopila v roce 1916 při ztroskotání lodi a byla nalezena v roce 1997. Počet lahví, které se tehdy podařilo zachránit, je asi 200 kusů.
A zlatým medailistou v našem žebříčku nejdražších vín je Diamonds Champagne,
jehož láhev stojí 1,8 milionu dolarů
Alexander Amosu při vývoji designu lahve použil krystaly Swarovka a 18karátové bílé zlato. Víno se vyrábí z odrůd jako Grand Cru Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, což dodává šampaňskému květinovou, osvěžující chuť. Samotné logo ve stylu Supermana bylo vyrobeno z 18násobného zlata, navíc do něj byl zasazen diamant o váze 19 karátů. Sám autor tohoto výtvoru poznamenal, že díky svému rozpoznatelnému přírodnímu designu se šampaňské posunulo na další úroveň luxusu.
Ale v Rusku je nejdražší šampaňské Heidsieck (270 000 $)
vždyť byl původně určen pro Mikuláše II. ruského císaře. Ale jak to osud chtěl, v důsledku ztroskotání švédské lodi, která ho převážela, zůstalo toto šampaňské na dně moře až do roku 1997. Podařilo se jim získat asi 200 lahví a díky tomu byly v Rusku prodány bohatým akcionářům v aukci.
Také symbol bohatství a luxusu, jeden z nejdražších na světě, elitní, speciální je šampaňské Crystal Wine House Louis Roederer . „Nápoj králů“ se zrodil v roce 1876 na slunných vinicích Francie a okamžitě se stal lídrem mezi špičkovými šampaňskými.
Zajímavostí je, že toto legendární nejlepší šampaňské vděčí za svůj vzhled Rusku. Koneckonců, Louis Roederer, světově proslulý vinař, dodával šampaňské výhradně královské rodině. Poté, co Alexander II poprvé ochutnal tento nádherný nápoj, byl tak potěšen, že okamžitě vydal rozkaz dodávat toto úžasné šampaňské v exkluzivních křišťálových karafách, protože v nich si perlivý nápoj plně zachoval svou chuť. O nějaký čas později učinil císař Mikuláš II. společnost Louise Roederera pro císařský dvůr svým oficiálním dodavatelem.
Toto je příběh o vzhledu šumivého nápoje Crystal od Louise Roederera, který si získal srdce elity v Rusku.
Našli jste chybu? Vyberte jej a klikněte Shift + Enter nebo
Šampaňské je francouzský vynález. Není divu, že Francouzské značky drží dlaň dodnes. Při jejich výběru nemůžete ani na vteřinu pochybovat o obsahu lahvičky.
1. „Louis Roederer“, „Laurent-Perrier“ - od 3 000 rublů.
2. „Veuve Clicquot“, „Moet & Chandon“, „Bolinger“ - od 2500 rublů.
3. Rozpočtové francouzské šampaňské - „Jean-Paul Chenet“ (J.P. Chenet) - od 700 rublů.
Italové ve vinařství nikdy nezaostávali za Francouzi. Jejich šumivá vína mají ovocnou dochuť a přijatelnější ceny.
1. Suché perlivé Prosecco má chuťově nejblíže k šampaňskému. Cena - od 400 rublů.
2. Vína z provincie Asti – „Martini Asti“, „Cinzano Asti“, „Asti Mondoro“ a další – jsou sladší a méně silná. Ceny - od 500 do 1000 rublů.
3. Šumivé „Lambrusco“ může být bílé, červené, růžové, suché, polosuché a polosladké, tedy pro každý vkus. Od 200 rublů. Hodná volba pro oslavu rozpočtu.
4. „Bosca Anniversary“ stojí pouhých 200 rublů, chuť se blíží „Asti“ a stala se oblíbenou alternativou k levnému domácímu šampaňskému. Jedná se však o uměle sycené víno a vyrábí se převážně v Rusku a Litvě, nikoli v domovině značky.
Pokud nejste profesionální sommelier, je nepravděpodobné, že si všimnete rozdílu mezi pravým francouzským a dobrým domácím šampaňským.
1. „Abrau-Durso“ je legendární víno. Značky „Brut“ „Imperial“ a „Dravigny“ nejsou prakticky v žádném případě horší než francouzská vína. Cena - 300-800 rublů.
2. Značka „Tsimlyanskoe“ „Onegin“ je také považována za jednu z nejlepších. Cena - 500-1100 rub.
3. Krymská vína „Nový svět“. Cena cca 700 rublů.
4. Za pozornost stojí vína Chateau Tamagne a Fanagoria. Cena od 350 rublů.
| Viz také: |
Pozorně si přečtěte štítek, zejména drobný tisk na zadní straně. Vína správné technologie - „zralá“, „klasická“, „šumivá“. Lahve s nápisy „carbonated“, „carbonated“, „šumivé“ a „perlivé“ by měly být okamžitě vráceny na své místo.
Pokud si vyberete levný nápoj, který stojí až 400 rublů a chcete se vyhnout tomu, abyste se nechali na hraně, upřednostněte vína polosuchá nebo polosladká. Cukr maskuje zjevné chuťové nedostatky. A vůbec, suchá vína nejsou pro každého, i ta drahá.
Sladkosti nápoje by měla odpovídat i nabídka. Suché nápoje se pijí jako aperitiv. Polosuché se hodí k hlavnímu jídlu, polosladké ponechte na dezert.
Láhev šampaňského musí být ochlazena na 6-8 ° C v lednici nebo kbelíku s ledem. Před odstraněním drátu pomalu otočte láhev dnem vzhůru. Nalijte šampaňské do křišťálově čistých vysokých sklenic. S novým štěstím!
