Jamie Oliver navrhuje udělat lahodnou pizzu se čtyřmi polevami. Připravuje se na principu „4 sýrové“ pizzy, ale vybrané náplně jsou velmi rozmanité - masové, vegetariánské (zelené), sýrové a houbové. Šéfkuchař radí připravovat pizzu z jednoduchého „chlebového“ těsta – lze ho vyválet velmi tence, takže pokrm obsahuje méně těsta a více náplně. Tuto pizzu poprvé vyrobil v britské kuchařské show Cook Me.
Jamie Oliver radí do omáčky používat přírodní rajčatovou pastu se sladkou paprikou, spíše než hotový kečup. Díky této technologii bude pokrm zdravější. Pizza podle tohoto receptu bude pikantní a pálivá, pokud nechcete, aby pokrm byl příliš pikantní, snižte množství zeleného pepře na polovinu.
essentials.co.zaBudete mít měkký a tenký základ pizzy.
Do mísy dejte mouku a přidejte jogurt. Kdo chce, může přidat trochu soli a pepře. Těsto uhněteme rukama, lžící nebo dřevěnou stěrkou. Přeneste na čistou, pomoučenou pracovní plochu.
Těsto posypte moukou a vyválejte na středně velký placku o tloušťce přibližně 3-5 mm. Na tuto základnu můžete okamžitě položit ingredience a poslat ji do trouby.
Toto je možná nejjednodušší a nejrychlejší těsto. Pravda, díky tomu, že se nehněte moc dlouho, nevypadá základ moc úhledně. Pokud to chcete napravit a těsto udělat pružnějším, hněťte ho na pracovní ploše s moukou dalších 5-8 minut.
Abyste si usnadnili život, vyválejte toto i jakékoli jiné těsto na pečící papír. Takto ho snadno přenesete do trouby.
pizza-gotova.com Budete mít měkký, jemný základ s křupavou kůrkou.
V misce rozšleháme vejce se solí. Do jiné misky nalijte kefír, přidejte sodu hasenou s octem, poté přidejte rozšlehaná vejce a dobře promíchejte. Do směsi přidejte mouku a promíchejte rukama nebo lžící (můžete použít i mixér).
Mouku je lepší přidávat po částech, aby se to nepřehnalo. Ve výsledku by těsto mělo připomínat hustou zakysanou smetanu. Pokud množství mouky navržené v receptu nestačí, můžete přidat trochu více.
Do těsta nalijte olivový olej a znovu promíchejte. Poté nalijte na plech vymazaný rostlinným olejem a vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů.
Těsto pečte 10-15 minut, dokud lehce nezhnědne. Pokud máte malou pánev, těsto bude hustší a bude se péct déle: asi 20-25 minut.
Náplň by měla být umístěna na již zhnědlé těsto a pečena, dokud není připravena.
V tomto receptu lze kefír nahradit nízkotučnou zakysanou smetanou. Proporce zůstávají stejné.
sariyerposta.com Základ pizzy může být tenký nebo nadýchaný, měkký nebo křupavý.
Zahřejte mléko, dokud není mírně teplé. Přidáme cukr a droždí, zamícháme a necháme asi 10 minut odstát. Když se v mléce objeví bublinky (příznak kvašení), přidejte prosátou mouku, sůl a 2 lžíce olivového oleje.
Uhněteme těsto, vyválíme z něj kouli, potřeme zbylým olivovým olejem, přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo vykynout.
Těsto by mělo přibližně zdvojnásobit svůj objem. Tento proces může trvat 30–40 minut.
Těsto protlačíme, rozdělíme na dvě části a rozválíme. Hotové těsto vystačí na dvě pizzy.
gourmanexpress.ru
pixabay.com Vznikne vám vláčné a nadýchané těsto, jako v Itálii.
V misce smíchejte droždí, cukr, olej a vodu a nechte pár minut působit. V tuto chvíli prosejeme mouku, smícháme se solí a shromáždíme do kopečku na čistou pracovní plochu. Ve sklíčku udělejte prohlubeň a nalijte do ní tekutou kvasnicovou směs. Pomocí vidličky vmíchejte mouku, začněte od okrajů kopečku. Těsto hněteme rukama, dokud nezíská hladkou a pružnou strukturu.
Z těsta vyválíme kouli a dáme do pomoučené mísy. Navrch těsta také přisypte mouku. Mísu přikryjte vlhkou utěrkou a nechte na teplém místě asi hodinu kynout, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
Po hodině těsto vyndejte, odstraňte přebytečnou mouku a ještě pár minut rukama hněťte.
Toto množství těsta vystačí na 6-8 pizz. Můžete ho použít celé najednou, rozdělit na stejné části, nebo přebytečné těsto zabalit do potravinářské fólie a dát do mrazáku.
Těsto rozválejte nebo protahujte rukama. Přibližná tloušťka základny je 5 mm. Těsto necháme 5-10 minut odpočinout (můžeme zakrýt fólií), přidáme omáčku a náplň a pečeme.
Jaké těsto na pizzu máte rádi? Řekněte nám o svých preferencích nebo se podělte o recepty v komentářích.
Těsto by ale mělo být vždy stejné: tenké, křupavé a jemné. A omáčka je šťavnatá, sytá a zároveň středně neutrální, aby nepřebila hlavní chuť.
Během svých mnoha kulinářských cest po Itálii našel Jamie Oliver dokonalý, chcete-li, kanonický recept na těsto a omáčku. Při dodržování pravidel skončíte s grandiózní pizzou.
Která pizza je správná a zdravější? Podívejte se na video!
200 g krupice (je v ní tajemství dokonalého těsta)
800 g mouky z tvrdé pšenice (pokud je to problém, klidně ji nahraďte běžnou prémiovou moukou)
550 ml teplé vody
1 polévková lžíce. sůl
4 polévkové lžíce. olivový olej
14 g sušeného droždí
Jak vařit:
1. Na pracovní plochu nasypte mouku a krupici, uprostřed udělejte důlek a zalijte teplou vodou.
Na povrch nasypeme oba druhy mouky, uprostřed uděláme důlek a zalijeme teplou vodou.
2. Vidličkou pomalu, ale jistě vmícháme mouku a vodu.
Vidličkou pomalu, ale jistě vmícháme mouku a vodu. Nespěchejte s rukama, těsto by se na to mělo připravit, tím si je Jamie jistý
Nespěchejte s rukama, těsto se na to musí připravit, varuje Jamie.
3. Přidejte sůl, olivový olej a suché droždí. Promíchejte vidličkou a z okrajů seškrábejte veškerou mouku.
Přidejte sůl, olivový olej a suché droždí. Promíchejte vidličkou a z okrajů seškrábejte veškerou mouku.
4. Jakmile máte pocit, že se vám s vidličkou špatně pracuje, posypte si ruce moukou a začněte hníst těsto. Hlavním úkolem v tomto procesu je dosáhnout maximální pružnosti těsta.
Jakmile ucítíte, že se s vidličkou špatně pracuje, posypte si ruce moukou a začněte hníst těsto. Hlavním úkolem v tomto procesu je dosáhnout maximální pružnosti těsta. Není to jednoduché, ale výsledky stojí za to
Není to jednoduché, ale výsledky stojí za to.
5. Z těsta vytvarujte kouli.
Z těsta vytvarujte kouli a vložte do mísy předem vysypané moukou.
Přendejte do mísy předem vysypané moukou.
6. Kvásek má rád teplo a vlhko, proto mísu přikryjte vlhkou utěrkou a dejte na teplé místo na 45–60 minut, dokud těsto neztrojnásobí svůj objem.
Kvásek má rád teplo a vlhko, proto mísu přikryjte vlhkou utěrkou a dejte na teplé místo na 45–60 minut, dokud těsto neztrojnásobí svůj objem
7. Těsto je hotové, zbývá ho už jen vyválet co nejtenčí.
Dokonalé těsto je hotové, stačí ho vyválet co nejtenčí
Příprava omáčky vám zabere 10 minut.
Geniální rajčatová omáčka
Omáčka je hotová!
Stačí nakrájet uzenou klobásu, naaranžovat kousky konzervovaného ananasu, nastrouhat sýr a poslat své mistrovské dílo do trouby!
To je úžasné. Pokud ještě ne, teď je čas s tím začít. Aby se všichni doma jako mávnutím kouzelného proutku sešli u stolu, o víkendech připravujte pizzu! Jeho aroma nikomu nedovolí zůstat stranou. Víme, jak připravit pizzu jako v pizzerii tak, aby ji určitě chutnala celé rodině.
Postačí nejjednodušší těsto - z toho slavného. Zvládnou to i ti, kteří se neradi pletou s pečením. Náplň si můžete vybrat podle své chuti. Můžete dokonce kombinovat různé druhy náplní. Ať si každý člen rodiny dá na svůj kousek dortu přesně to, co má rád. Pak se ukáže, že pizza bude skutečně rodinná.
Rychlé těsto na pizzu od Jamieho Olivera
Těsto Jamieho Olivera je založeno na poměru 3:3:1. To znamená 3 polévkové lžíce. prosátá mouka, 3 polévkové lžíce. zakysaná smetana nebo majonéza a 1 vejce. Pokud je potřeba více těsta, množství přísad se úměrně zvyšuje.
Smíchejte všechny přísady do homogenní hmoty, přidejte špetku sody, uhasené kapkou octa. Výsledkem je těsto podobné konzistencí jako těsto na palačinky. Těsto nalijte do kulaté formy a pečte 10 minut při 230 stupních. Poté formu vyndejte, vyložte náplní a vložte zpět do trouby na 200 stupňů na dalších 10 minut.
Je důležité zajistit, aby těsto nevysychalo. Dřevěnou stěrkou nadzvedněte okraj – pokud je spodek pizzy zhnědlý, můžete ho odstranit.
Polevy na pizzu: jak vařit pizzu Pepperoni
Ingredience:
Mozzarella sýr - 150 g.
Pepperoni nebo salámové klobásy - 100 g.
Rajčatová omáčka - 100 g.
Olivový olej - 2 polévkové lžíce.
Vypeckované olivy - hrst.
Těsto potřeme tenkou vrstvou rajčatové omáčky, posypeme nahrubo nastrouhanou mozzarellou, poklademe na tenké plátky nakrájenou klobásou a plátky oliv. Boční stranu pizzy potřete olivovým olejem a pečte do zhnědnutí, ne déle než 10 minut.
Recept na lahodnou pizzu Sicílie
Ingredience:
Mozzarella - 300 g.
Rajčatová pasta - 200 g.
Vypeckované olivy - 150 g.
Filet ze šprotu solené - 10 ks.
Solené kapary - 3 polévkové lžíce.
Oregano - 1 polévková lžíce.
Listy bazalky - 7-10 ks.
Částečně upečený základ potřeme trochou olivového oleje a rajčatovou omáčkou. Posypte oreganem a vraťte na pár minut do trouby. Poté pizzu vyndejte, posypte ji nasekanými kapary, olivami a šproty a navrch posypte nastrouhanou mozzarellou. Sýr nemusíte strouhat, ale nakrájejte ho na tenké plátky a rozložte na povrch pizzy. Hotovou pizzu posypeme nasekanými lístky bazalky a zakápneme olivovým olejem.
Recept na domácí pizzu se sýrem a uzeným kuřecím masem
Ingredience:
Uzená kuřecí prsa - 100 g.
Zralé rajče s hustou dužinou - 2 ks.
Mozzarella - 140 g.
Parmazán - 50 g.
Kapary - 1 polévková lžíce.
Zelená bazalka - 4 snítky
Černé olivy - 10-12 ks.
Cukr - 1 lžička.
Olivový olej - 1 polévková lžíce.
Mletý pepř a strouhaný muškátový oříšek - podle chuti.
Rajčata spaříme vroucí vodou, zbavíme slupky a semínek. Jemně nakrájíme a podusíme na olivovém oleji s cukrem, pepřem a muškátovým oříškem. Rajčatovou směs neustále mícháme, dokud nezhoustne na omáčku. Hotovou omáčku rozetřeme v tenké vrstvě na plát těsta, poklademe lístky bazalky, tenkými plátky mozzarelly, druhým rajčetem nakrájeným na kolečka a kapary. Na to položte maso nakrájené na co nejtenčí plátky, půlky oliv a vše posypte strouhaným parmazánem: na okrajích trochu více, ke středu méně. Pizzu pokapejte olivovým olejem a pečte 10 minut. Nezapomeňte zkontrolovat připravenost, aby těsto nevyschlo.
Tanec od plotny k počítači!!
Tento recept na těsto na pizzu je z knihy Jamieho Olivera Moje Itálie a jsem s ním velmi spokojená! Těsto má ideální hustotu, neutrální chlebovou chuť a příjemnou elastickou texturu, přesně takové, kdy mazanec na budoucí pizzu snadno natáhnete rukama. Pro dosažení nejlepších výsledků Jamie Oliver doporučuje používat směs prémiové pšeničné mouky s velmi jemnou moukou 00! V Rusku lze mouku stupně 00 zakoupit v italských obchodech s potravinami nebo si můžete koupit ruskou jemnou mouku, která je nejčastěji označována jako „extra“. Pokud jste takovou mouku stále nenašli, můžete v receptu použít pouze prvotřídní pšeničnou mouku, těsto vyjde i v tomto případě výborně!
Pro test budete potřebovat: Voda - 325 ml, čerstvé lisované droždí - 7 g, olivový olej nebo v nejhorším případě rostlinný olej - 2 lžíce, pšeničná mouka - 250 g, hladká pšeničná mouka 00-250 g, hnědý cukr - 1 lžička, mořská sůl - 1 lžička .
Připravte si potřebné suroviny: všestrannou pšeničnou mouku, jemnou mouku, čerstvé droždí, vodu, olivový olej, mořskou sůl a hnědý cukr. Droždí a cukr rozpustíme ve vodě o teplotě 36-38°C. Nechte působit 5 minut. Přidejte olivový olej. Přidejte všechnu prosátou mouku a sůl. Začněte jemně míchat vidličkou nebo lžící. Poté začněte hnět rukama. Těsto uhněteme do hladka a necháme na teplém místě 1,5 hodiny kynout. Vykynuté těsto by mělo být měkké a vláčné! Těsto této konzistence se snadno natahuje rukama. Musíte to hníst a začít dělat pizzu. Toto množství vytvoří 3 tenké pizzy o průměru 26 cm.
„Margherita“ je snad nejjednodušší a zároveň vynikající italská pizza, ne nadarmo je opředena legendami a historie jejího vzniku je slyšet v každé pizzerii.
Říká se, že v roce 1889, během návštěvy italského krále Umberta I. v Neapoli, chtěla jeho žena Margherita Savojská ochutnat pizzu - oblíbené jídlo italské chudiny. Do dvorní kuchyně byl pozván místní kuchař, který připravil pizzu v barvách italské vlajky: červená, bílá, zelená.
Pizza byla nejen krásná, ale také potěšila královnu svou chutí. Pizza byla nejprve nazvána „Vlastenecká“ kvůli svému barevnému schématu, ale lidé, kteří slyšeli o přízni královny pro tento pokrm, rychle přejmenovali pizzu na „Margherita“.
Pokud se chcete cítit jako vznešený člověk, připravte si Margheritu a buďte si jisti, že nezůstanete lhostejní, přestože tato pizza neobsahuje žádné masové přísady. Recept je na 3 pizzy o průměru do 26 cm.
Na náplň budeme potřebovat: rajčatová omáčka -6 lžic, suchá nebo čerstvá bazalka, parmezán - 100 g a mozzarella - 200 g, rajčata - 200 g, listy zelené bazalky (lze nahradit jinými bylinkami).
Uhněteme těsto a poté rozdělíme na 2 části (vzniknou 2 pizzy o průměru až 30 cm). Těsto rukama roztáhněte na tenkou placku se zesíleným okrajem a přeneste do formy nebo na plech. Pizza nemá ráda váleček, má ráda teplé ruce. Pokud je těsto správně připraveno, můžete si ho omotat kolem ruky jako rukavici, aniž byste ho roztrhli.
Těsto potřeme olivovým olejem. To je velmi důležitý prvek vaření - povrch těsta v kontaktu se šťavnatou náplní se nikdy nerozmočí a pizza bude obzvláště chutná.
Na máslo potřeme těsto rajčatovou omáčkou a nastrouháme parmezán na tenké hoblinky, které pokryjí celý povrch v rovnoměrné vrstvě. Navrch posypte sušenou bazalkou a oreganem, nakrájejte rajčata na tenká kolečka a plátky mozzarelly, naaranžujte rajčata a sýr, střídejte barvy a vytvořte vzor podle vaší fantazie.
Pizzu pečeme 10-15 minut při 220°C. Vzhledem k tomu, že mozzarella rychle tvoří zlatohnědou kůrku a my potřebujeme zachovat bílou barvu, 3-5 minut před přípravou je třeba přidat čerstvé kousky mozzarelly a jakmile se rozpustí, okamžitě vyjměte pizzu. Ozdobte lístky čerstvé bazalky a italská trikolóra je hotová.
