من الصعب أن تفاجئ شخصًا بسمك الرنجة المالح أو الطازج. لكن الرنجة المقلية يستخف بها الناس. على الرغم من أنه يمكن أن يكون جيدًا مثل الأطعمة المقلية الأخرى مع تحضير ماهر.
الاعتقاد السائد بأن مثل هذا الطبق لا طعم له يرجع إلى أخطاء الطهاة غير الأكفاء. الرائحة موجودة بالتأكيد. لكن في الأسماك المقلية الأخرى ، يكون أضعف قليلاً. الرنجة لا تحتوي على الكثير من العظام. تتميز هذه السمكة بمحتواها من الدهون والحنان.
لجعل السمك لذيذًا قدر الإمكان ، يضاف إليه توابل مختلفة. يعد ما يسمى بالرنجة الفيتنامية خيارًا رائعًا لصنع طبق جيد. لكي تعمل ، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:
يشمل الطبخ عدة مراحل.
لكن يمكنك قلي الرنجة بالبصل - والنتيجة ليست أسوأ من القلي بالثوم. استخدم المكونات التالية لوجبتين عاديتين:
تتكون عملية الطهي من عدة خطوات.
يشبه هذا الخيار من نواح كثيرة الطريقة الروسية الكلاسيكية. لكن هناك بعض التفاصيل الدقيقة. لذلك يتم استخدام الزبدة والبقدونس والشبت لتزيين الطبق. اغمس شرائح السمك في الدقيق الخشن قبل القلي. بعد الانتهاء من تحضير الفيليه ، يملح بالفلفل ويرش بالأعشاب ويترك لمدة 20 دقيقة حتى يتشبع السمك برائحة الأعشاب.
عندما يتشبع السمك بهذه الروائح ، يتم خبزه على الفور. سيكون عليك أن تقلى في زبدة مسخنة جيدًا. لا يمكن استخدام أي زيوت نباتية أو حيوانية أخرى. توضع الرنجة مع الجلد في الأعلى. يتم تحديد الجاهزية من خلال تكوين قشرة ذهبية على كلا الجانبين.
قدمي الرنجة باللغة السويدية ، ويفضل أن يكون ذلك مع البطاطس المهروسة والتوت البري المفروم.
الحصة النموذجية في هذه الوصفة تشمل 0.35 كجم من الرنجة. تحتاج إلى الملح باعتدال. إضافة 1.5 ملعقة صغيرة من الخردل ، يستخدم 0.06 كجم من دقيق القمح للبقسماط. على عكس الطريقة السويدية ، يمكن قلي الأسماك بزيت دوار الشمس. من الضروري تذويب الرنجة جزئيًا فقط - لسهولة التقطيع والتنظيف. يتم تحضير الشرائح النظيفة فقط للقلي. لا يحتاج الجلد إلى الإزالة لأنه يحتفظ بشكله.
يتم تحديد حجم القطع بشكل فردي. الكافيار ، إذا كان بالداخل ، يبقى ، لكن ليس من الضروري إضافته عن قصد. وجه واحد من الفيليه مغطى بالخردل (يفضل الجانب الذي يحتوي على اللب). بعد ذلك يتم تمليح الرنجة. يستخدم الخردل بكميات صغيرة - من الأفضل إضافته لاحقًا عند التقديم. إذا كان معروفًا أنه سيكون هناك عشاق طعام حار على المائدة ، أضف الفلفل الأحمر المطحون. من الضروري نقع السمك لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، كم بالضبط - سيخبرك ذوق الطهي.
بعد ذلك يجدر القيام بما يلي:
بالإضافة إلى اختيار الوصفة المناسبة ، يجب أن تختار بعناية السمك المراد قليه. يجدر الالتزام بالتوصيات التالية:
لمعرفة كيفية قلي سمك الرنجة بشكل لذيذ ، انظر الفيديو أدناه.
هناك عدد كبير من أنواع الأسماك التي تعتبر من الأطباق الشهية الحقيقية بأي شكل وفي العديد من البلدان.
هذا أيضًا سمك الرنجة ، الذي لا يمكن تخليله فحسب ، بل أيضًا طهيه بطريقة مختلفة ، على سبيل المثال ، إذا اكتشفت كيفية قلي الرنجة في مقلاة. أعدت بهذه الطريقة ، اتضح أنها لذيذة وطرية بشكل غير عادي ، وإن كان بشكل غير عادي بالنسبة لنا ، الأمر الذي سيفاجئ الجميع.
يعتقد بعض خبراء الطهي أن سمك الرنجة المقلي طبق مؤسف. لكن هذه مجرد صور نمطية سوف ندمرها في هذه المقالة. في الواقع ، في العديد من البلدان ، يتم قلي هذه الأسماك بمختلف الإضافات والمخللات.
كل من الأسماك المبردة والمجمدة رائعة للقلي. لكن عليك الالتزام ببعض القواعد عند اختيار الرنجة ، حتى لا تضر بصحتك.
مع مراعاة القواعد المذكورة أعلاه لاختيار منتج عالي الجودة ، يبقى فقط معرفة كيفية قلي هذه الأسماك اللذيذة. العملية ليست شاقة للغاية ، والنتيجة سوف ترضيك بالتأكيد.
نحن نخدم وجبة جاهزةحار بصلصة الصويا و مخلل الزنجبيل.
لمنع التصاق سمك الرنجة ، تحتاج إلى تسخين المقلاة جيدًا بالزيت ، مما يساهم في تكوين قشرة تمنع السمك من الالتصاق بقاع الطبق.
إذا اتبعت التوصيات المذكورة أعلاه ، فلا توجد مشاكل في طهي هذا النوع من الأسماك. ولكن في حالة ظهور صعوبات ، يمكنك مشاهدة مقطع فيديو حول كيفية قلي سمك الرنجة في مقلاة من أجل تحقيق النتيجة الصحيحة وإرضاء الأسرة بطبق غير عادي.
النسخة المطبوعة ستكون متاحة من خلال
tvoi-povarenok.ru
ومن قال أن الرنجة المقلية هي ذروة الطهي سيئة الذوق؟ الرنجة المقلية ليست أسوأ من غيرها سمك مقلى، وربما أفضل! أي سمكة لها رائحة ، ولكن يمكن أن تكون أقل وضوحًا.
الرنجة ليست سمكة عظمية أو دهنية أو طرية ، لذلك من المنطقي أن تتعلم كيفية طهيها بشكل لذيذ ، أي قليها.
الرنجة ، المقلية ببساطة ، بالطبع ، لذيذة جدًا في حد ذاتها ، ولكن إذا أضفت إليها بعض التوابل ، فستحصل على طبق لا يضاهى على الإطلاق! يجب عليك بالتأكيد توسيع قائمة أطباق الرنجة مع وصفة الرنجة الفيتنامية الجديدة هذه.
سلمون وردي مقلي
نغسل الرنجة ونقطع الرأس والزعانف والذيل والأمعاء.
نحاول تنظيف الفيلم الأسود داخل البطن بعناية قدر الإمكان. اغسل السمك جيدًا ، وقطع الشرائح من العظام.
اعصر الثوم من خلال مكبس. ضعي شرائح الرنجة في وعاء ، وأرسلي الثوم والملح وصلصة الصويا هناك.
غلفي شرائح سمك الرنجة جيدًا بهذا الخليط. نترك في هذا الشكل للتلقيح لمدة نصف ساعة.
ثم نضع المقلاة على الموقد ، ونسكب القليل من الزيت للقلي. الحقيقة هي أن الرنجة المقلية طبق لا يتطلب الكثير من الزيت للطهي. هي نفسها (الزيت) تعطيه للمقلاة ، لأنه دهني للغاية.
اغمس الرنجة في الدقيق وضعها في مقلاة.
الرنجة تقلى بسرعة كبيرة ، والثوم ليس لديه الوقت ليحترق ، كما قد يعتقد المرء. تقلى على كلا الجانبين. تقدم مع أطباق جانبية خفيفة - الخضار المسلوقة ، على سبيل المثال ، فقط لا تطبخ رقائق البطاطس)))
الرنجة المقلية طبق لذيذ جدا ومنخفض التكلفة ومقلي بالفيتنامية - سوف تلعق أصابعك بشكل عام! وفي هذا المقال يمكنك أن تقرأ كيف قمت بتمليح الرنجة ، فقد تبين أن الرنجة لمجرد لعق أصابعك.
www.ovoshnoy-ray.ru
الصورة: youtube.com اليوم لدينا سمك الرنجة لتناول العشاء. الارتباط القوي بين سمك الرنجة والتخليل يمكن أن يربك حتى ربة منزل من ذوي الخبرة. كما في الأيام الخوالي ، اعتقدت السيدات الشابات الساذجات أن اللفائف تنمو على الأشجار ، لذلك يبدو اليوم للبعض أن الرنجة هي سمكة في محلول ملحي ، وفيها فقط. لكن دعونا نبتعد عن الصور النمطية وقلي سمك الرنجة. هذه فكرة جيدة ، لأن الرنجة ليست عظمية ، دهنية ، لذيذة ، صحية ، سهلة التنظيف. 250 جرام من الرنجة تلبي الاحتياجات اليومية من البروتين البشري. الرنجة مفيدة للقلب والأوعية الدموية ، وتحمي من مخاطر الإصابة بمرض السكري ، وتمنع الشيخوخة ، وتحسن الرؤية ووظائف المخ. 100 غرام من الرنجة تحتوي على ثلاثة أضعاف الكمية اليومية من فيتامين د!
الرنجة المقلية هي سمكة لذيذة. بالنسبة لهذه الوصفة ، يمكنك شرائها مجمدة إذا لم يتم بيعها طازجة في منطقتك. لن يتأثر الطعم بهذا! ما عليك سوى اختيار جثث الفضة الصلبة ذات الخياشيم الحمراء بدون رائحة فاسدة وبعيون نظيفة. تظهر العيون الباهتة في الأسماك التي تحتوي على الكافيار ، لكنها ستضعف.
على الإنترنت ، غالبًا ما يخافون من القصص التي تتحدث عن الرائحة الكريهة للرنجة المقلية. لكن هذا كله خيال ، فرائحة الرنجة مثل السمك العادي. نشأت الأسطورة على الأسس التالية: في العهد السوفياتي ، جاء الطلاب الفيتناميون إلينا للدراسة. كانوا يعيشون في مهاجع وفي مطابخ مشتركة مقلية ... سمك الرنجة المملح بالزنجبيل. الرائحة ، في الواقع ، كانت لا تزال كما هي. لكن الرنجة لدينا سوف تنبعث منها رائحة طيبة! بجرأة تقلى سمك الرنجة ولا تخافوا من أي شيء.
أيها الأصدقاء ، هل سبق لك أن قمت بقلي سمك الرنجة؟ كيف طعمها لك؟ ما هي الوصفات التي تطبخها؟ اسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات!
كن الأول!
وصف الصورة
ovkuse.ru
لقد طورنا صورة نمطية خاطئة مفادها أن الرنجة لا يمكن إلا أن تملح ، أو في الحالات القصوى ، مخلل. لسوء الحظ ، قلة من الناس صادفوا سمك الرنجة المقلية ، وهذا طعام شهي حقيقي. قرأت في مكان ما أن الرنجة هي واحدة من الأسماك الأكثر صحة. وتتميز الرنجة المقلية بحنانها الاستثنائي وطعمها الخفيف. يستعد على الفور. أنصحك بشدة بالذهاب إلى المتجر وشراء الرنجة الطازجة (اختر السمنة) وقليها. وتذكر أن للرنجة خاصية رائعة - عدم وجود رائحة مريبة عند القلي! يمكن تقلى الرنجة الطازجة مع جميع أنواع الإضافات ، وسأعرض وصفتين للمطبخ النرويجي ، كل واحدة منهما تستحق كلمة طيبة.
لتحضير الرنجة المقلية ، ستحتاج إلى:
الوصفة الأولى:
الرنجة - 1 قطعة ؛
زبدة - 20 جم ؛
خردل الحبوب - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
خردل الحبوب (للتقديم) - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
ملح مع بهارات - 1 ملعقة كبيرة ل.
الوصفة الثانية:
الرنجة - 1 قطعة ؛
طماطم - 2 قطعة ؛
شبت - 30 جم ؛
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
زبدة - 20 جم ؛
ملح للتذوق.
تحضير الرنجة الطازجة.
قطع الرأس ، وتخلص من الدواخل. لا تقم بإزالة الجلد. نقطع السمك إلى شرائح. إذا أمكن ، قم بإزالة العظام.
تحضير خليط لدهن (غمس) سمك الرنجة. للقيام بذلك ، يُمزج عباد الشمس وزيت الزيتون والخردل والملح مع التوابل في طبق. حرك كل شيء للحصول على كتلة متجانسة.
اغمس شرائح سمك الرنجة جيدًا في الصلصة الناتجة على كل جانب.
يُمزج الزيت النباتي والزبدة في مقلاة ، ويُسخن ويُترك فيليه السمك. تقلى فيليه الرنجة على كل جانب لمدة 1-2 دقيقة على نار متوسطة عالية.
ضعي الرنجة المقلية المحضرة على طبق ، ضعي القليل من خردل الحبوب بجانبها. يمكنك البدء في تناول الطعام!
على الرغم من الصورة النمطية المنتشرة في بلدنا الشاسع أن الرنجة لا يمكن أن تكون لذيذة إلا في شكل مخلل أو مملح ، إلا أن الرنجة المقلية أصبحت أكثر شيوعًا كل عام. من المستحيل عدم ملاحظة الطعم الرقيق والعطري الذي لا يضاهى للحوم. ويمكن التخلص من الرائحة الكريهة السيئة السمعة أثناء عملية الطهي باتباع الحيل الصغيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير الرنجة على الفور.
لكن الرنجة لا تتميز فقط بمذاقها الممتاز ، بل إنها غنية أيضًا بكمية كبيرة من العناصر النزرة الأساسية لشخص سليم مثل اليود والكالسيوم والفلور والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والزنك والصوديوم. وقليل من الناس يعرفون أن 200 جرام فقط من هذه الأسماك المقلية تحتوي على بروتين يومي. بفضل الفيتامينات D و PP و A و B12 ، يحسن الاستهلاك المنتظم للرنجة أداء المخ والرؤية. وفقا لبحث طبي ، فإن الوجود المستمر للرنجة في النظام الغذائي ، يزيل أعراض الصدفية.
تحضير
هناك العديد من الوصفات المختلفة لطهي الرنجة المقلية ، لكن هذه المقالة ستكشف عن التفاصيل الدقيقة التي سيصبح بها لحم سمك الأطلسي المقلي لذيذًا لدرجة أن ضيوفك يعتبرون مثل هذا الطبق طعامًا شهيًا حقيقيًا.
ستحتاج إلى: 1 كجم من الرنجة المجمدة:
1 بصلة متوسطة
1 الفصل ملعقة من عصير الليمون الطازج.
زيت القلي. يمكنك استخدام كل من الزبدة وزيت عباد الشمس المكرر العادي ؛
طحين أو سميد للبقسماط.
القليل من الخردل
أي توابل خاصة للأسماك والملح والفلفل الأسود المطحون.
يجب التخلص من الرنجة المذابة وشطفها جيدًا. ثم قطع الرؤوس وذيول. يمكن تقطيع الجزء المتبقي من سمك الرنجة إلى 4-5 قطع أو يمكن فصل الشرائح. توضع القطع المقطوعة في وعاء عميق. وبعد ذلك يتم تمليحها ، والفلفل ، وسكب عصير الليمون ، ويفرك مع التوابل ويخلط مع البصل المفروم إلى حلقات نصف. ولإزالة الرائحة الكريهة ، تحتاج إلى فركها بالخردل. إنها تخفي الرائحة تمامًا. وسيقوم عصير الليمون بإزالة مرارة وطعم الخردل. اترك السمك لينقع في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
ثم يُصفّى عصير التتبيلة وتُقلى أجزاء من السمك بالدقيق أو السميد. ثم يتم قليها بالزيت في مقلاة مسخنة مسبقًا. لمذاق أكثر طراوة عند القلي ، أضف البصل. لمنع حرق الرنجة ، من الأفضل قليها على نار معتدلة. يمكنك تقديم الخضار أو البطاطس المهروسة مع الرنجة المقلية. على أي حال ، فإن الرنجة المقلية ستفاجئ الجميع بمذاقها غير العادي.
لا تختلف هذه الوصفة بشكل كبير عن سابقتها. يتم إضافة كل ذلك إلى نفس المكونات ، باستثناء البصل والخردل والشبت الطازج وزوجين من الطماطم الحمراء. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، ستكون الرنجة لذيذة أكثر إذا تم قطعها على طول الجسم ، على طول التلال.
بعد التقطيع والتخليل ، توضع جثث الأسماك المقطعة في الزيت الساخن. وعلى الفور يتم إرسال الشبت المفروم والطماطم إليها في المقلاة. سيصبح الطبق أكثر عصارة إذا لم يتم تقطيع الطماطم إلى قطع صغيرة ، ولكن إلى قطع أكبر.
الرنجة مقلي ، كما ذكرنا سابقًا ، بسرعة كبيرة. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تعريضه. لتحقيق الدرجة المطلوبة من القلي ، اقلي السمك على كل جانب لمدة دقيقتين في المتوسط. الرنجة المقلية مع الطماطم ستكشف عن مذاقها الكامل مع طبق جانبي من الأرز.
رنجة كورية مقلية
السمك المطبوخ بهذه الوصفة له طعم حار ولذيذ. المكونات الرئيسية:
1 كغم من الرنجة
حفنة من البصل الأخضر
1 رأس ثوم
1 الفصل ملعقة من معجون فول الصويا المر.
صلصة الصويا؛
1 الفصل ملعقة من الخل العادي.
فلفل أحمر و أسود مطحون.
قم بإزالة الدواخل من كل رنجة ، باستثناء الحليب والكافيار ، وشطف جيدا تحت الماء الجاري. لجعل السمك ينضج بشكل أسرع ، تحتاج إلى عمل قطع على كل جانب. ثم عليك البدء في تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، نقطع البصل الأخضر والثوم ناعماً ، ونمزجهما مع المعكرونة وصلصة الصويا والزنجبيل والفلفل والخل. ابشري كل قطعة من الرنجة جيدًا مع التتبيلة الناتجة ، واتركيها في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة.
أولاً ، يجب طهيه على شبكة خاصة للقلي ، وبعد ذلك يجب نقل السمك المقلي جيدًا إلى مقلاة ساخنة بالزيت. واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
يمكن أيضًا إعداد هذا الطبق اللذيذ في وعاء متعدد الطهي. إذا كنت ترغب في طهي الرنجة الصغيرة ، فقبل القلي يجب غمسها في الخليط العادي. لكن الممثلين الكبار لعائلة الرنجة لا يحتاجون إلى مثل هذه المعالجة. يكفي فقط الملح والفلفل. لتحميص أفضل ، من الضروري تقطيعه من كلا الجانبين. ثم يوضع السمك في وعاء متعدد الطهي ويقلى على كل جانب لمدة 15 دقيقة. وفويلا ، طبق السمك الأكثر رقة لجميع أفراد الأسرة جاهز!
هناك عدد كبير من أنواع الأسماك التي تعتبر من الأطباق الشهية الحقيقية بأي شكل وفي العديد من البلدان.
هذا أيضًا سمك الرنجة ، الذي لا يمكن تخليله فحسب ، بل أيضًا طهيه بطريقة مختلفة ، على سبيل المثال ، إذا اكتشفت كيفية قلي الرنجة في مقلاة. أعدت بهذه الطريقة ، اتضح أنها لذيذة وطرية بشكل غير عادي ، وإن كان بشكل غير عادي بالنسبة لنا ، الأمر الذي سيفاجئ الجميع.
يعتقد بعض خبراء الطهي أن سمك الرنجة المقلي طبق مؤسف. لكن هذه مجرد صور نمطية سوف ندمرها في هذه المقالة. في الواقع ، في العديد من البلدان ، يتم قلي هذه الأسماك بمختلف الإضافات والمخللات.
كل من الأسماك المبردة والمجمدة رائعة للقلي. لكن عليك الالتزام ببعض القواعد عند اختيار الرنجة ، حتى لا تضر بصحتك.
مع مراعاة القواعد المذكورة أعلاه لاختيار منتج عالي الجودة ، يبقى فقط معرفة كيفية قلي هذه الأسماك اللذيذة. العملية ليست شاقة للغاية ، والنتيجة سوف ترضيك بالتأكيد.
تسير الأسماك النهائية بشكل جيد مع أي طبق جانبي. يمكن تقديمه مع البطاطس المهروسة أو على سرير نباتي.
قدمي الطبق النهائي ساخناً مع صلصة الصويا والزنجبيل المخلل.
لمنع التصاق سمك الرنجة ، تحتاج إلى تسخين المقلاة جيدًا بالزيت ، مما يساهم في تكوين قشرة تمنع الأسماك من الالتصاق بقاع الطبق.
إذا اتبعت التوصيات المذكورة أعلاه ، فلا توجد مشاكل في طهي هذا النوع من الأسماك. ولكن في حالة ظهور صعوبات ، يمكنك مشاهدة مقطع فيديو حول كيفية قلي سمك الرنجة في مقلاة من أجل تحقيق النتيجة الصحيحة وإرضاء الأسرة بطبق غير عادي.
الرنجة مخللة ومملحة ومجففة ، والحصول على أكثر من غيرها طعام لذيذ... هناك طريقة أخرى لطهي الرنجة يمارسها القليل من الناس. الرنجة المقلية لها طعم دقيق ومتطور. لا عجب أن هذا الطبق هو أحد أكثر الأطباق المحبوبة في فيتنام.
ليس لدى الفيتناميين أي فكرة عن كيفية تناول الأسماك النيئة. بالنسبة لهم ، تعتبر الرنجة المقلية خيارًا لتناول وجبة غداء دسمة أو وجبات خفيفة لذيذة... تقدم هذه السمكة مع أرز حار أو خضار مطهي.
النرويجيون يطبخون الرنجة المشوية. يقدمون البطاطا المخبوزة معها أو يأكلونها مع خبز الحبوب الكاملة.
قبل قلي الرنجة ، من الضروري تنظيف الجلد من القشور وقطع كل الدواخل والعمود الفقري. تذكر شطف اللب. هذه المعالجة أساسية وأساسية. تتطلب بعض أطباق الرنجة إزالة شحوم الأسماك بالكامل أو استخدام شرائح نظيفة. لتوفير الوقت ، نوصي بالخيار الثاني.
رائحة أي سمكة ، بما في ذلك سمك الرنجة ، محددة. إذا لم تكن من محبي هذه الروائح ، فننصحك ببشر الرنجة بعصير الليمون ، وهو إضافة رائعة للأسماك.
وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
تحضير:
الرنجة المقلية في التوابل هي وصفة للذواقة وخبراء الذوق الرفيع. استخدم البصل الأحمر بالضبط. سوف يعطي الطبق نظرة احتفالية ومشرقة.
وقت الطهي - 2 ساعة.
مكونات:
تحضير:
مقبلات الرنجة المقلية والخبز المحمص بقشرة ذهبية ستضيف سحرًا لأي منها طاولة احتفالية... يمكنك تجربة وإضافة الخضار أو شريحة من الليمون إلى هذه المقبلات. يسير الطبق جيدًا مع النبيذ الأحمر الجاف.
وقت الطهي - 1.5 ساعة.
مكونات:
تحضير:
الطماطم ، مثل أي طبق مصنوع منها ، تناسب الرنجة. صلصة طماطمسوف يمنح الرنجة المقلية طعمًا نبيلًا وأحمر خدودًا جميلًا.
وقت الطهي - 1 ساعة و 10 دقائق.
مكونات:
تحضير:
بالعافية!
