بولوك في الخليط عبارة عن مقبلات بسيطة وسهلة الطبخ ، حيث ستكون تعقيدات الطهي في نطاق سلطة جميع الطهاة المبتدئين. بالإضافة إلى البساطة وإمكانية الوصول ، هناك عامل مهم آخر لصالح هذا الطبق - بولوك ، مثل أي سمكة أخرى ، مفيد ، ويجب إضافته إلى النظام الغذائي ، إن لم يكن كل يوم ، فعلى الأقل أسبوعيًا.

من أجل طهي بولوك في الخليط ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام شرائح السمك. للقيام بذلك ، يتم إذابة الأسماك مسبقًا وغسلها تحت الماء الجاري ، ويتم قطع الزعانف والذيل ، وبعد ذلك تتم إزالة العظام والجلد. يتم غسل شرائح بولوك التي تم الحصول عليها بعد كل عمليات التلاعب جيدًا في الماء الجاري ، ثم تجفيفها بمناشف ورقية.

الخطوة التالية ستكون التخليل. لهذه الأغراض ، تعتبر المجموعة التالية من المكونات مثالية: التوابل وعصير الليمون وزيت الزيتون. بعد انتهاء تحضير المكونات الرئيسية ، يشرعون في طهي الخليط. أسهل طريقة لعمل الخليط هي خلط البيض والحليب والدقيق والملح معًا. يضيف متخصصو الطهي الأكثر خبرة ، الذين سئموا بالفعل حقائق الطهي اليومية ، منتجات أخرى إلى الخليط ، من بينها الجدير بالذكر: البيرة والنبيذ والمايونيز والقشدة الحامضة والمياه المعدنية وبالطبع خليط من التوابل السمكة. في تناسقها ، يجب أن يشبه الخليط الخليط ، حيث تحتاج إلى غمس قطع بولوك. تأليه الطهي هو قلي السمك في زيت نباتي ساخن ، حتى يتم تغطية بولوك في الخليط بقشرة ذهبية لذيذة ولذيذة.

تعد تنوع الطبق بحيث يمكن تقديم بولوك في الخليط بطريقتين. الخيار الأول هو مقبلات باردة ، والخيار الثاني هو طبق ثان ساخن يتناسب بشكل مثالي مع معظم الأطباق الجانبية.

أولئك القراء الذين يرغبون في تناول وجبة دسمة ولذيذة أثناء اتباع نظام غذائي يجب أن يضيفوا بولوك إلى قائمة قائمتهم ، حيث يمكن تصنيف هذه السمكة المحضرة بهذه الطريقة كوجبة غذائية بأمان.

بولوك مقلي في خليط المايونيز

ليس فقط فيليه دجاجأو تصبح كرة لحم الخنزير لذيذة في الخليط المحضر على أساس المايونيز والبولوك وأي سمكة أخرى لن تكون استثناءً. تستغرق عملية الطهي بأكملها بضع دقائق ، لذا فإن هذا السمك المقلي سيكون مثالياً لتناول عشاء سريع.

• 1 كغ فيليه بولوك
• 50 مل عصير ليمون
• 5 بيضات
• 200 مل مايونيز
• 200 غ دقيق
• فلفل
• أعشاب

1. نقطع الفيليه إلى قطع ، اشطفها وضعها في وعاء عميق.
2. أضف الملح والفلفل والأعشاب وعصير الليمون إلى السمك. اترك بولوك لينقع لمدة 30 دقيقة.
3. في غضون ذلك ، نحن نجهز الخليط. يخفق البيض بمضرب حتى يصبح ناعمًا.
4. ثم نضيف إليها المايونيز ونضيف الدقيق في أجزاء صغيرة.
5. أضيفي الفلفل والملح والأعشاب واخلطي خليط العجين حتى يتجانس تمامًا.
6. بشكل منفصل ، اغمس قطع بولوك في الخليط واقليها في الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
7. قدمي السمك الجاهز على المائدة مع طبق جانبي أو قطع الخضار الطازجة.

فيليه بولوك مع الثوم في الخليط

يجب أن يحب عشاق المطبخ الجورجي والهندي طعم خليط الثوم. ونتيجة لذلك ، فإن سمك بولوك المقلي في مثل هذا الخليط له رائحة معبرة من الثوم ، ومذاقه كثير العصير. الطبق مثالي لكل من المائدة اليومية والمائدة الاحتفالية.

• 1 كجم بولوك
• 2 بيض
• 4 فصوص ثوم
• 150 جرام فتات خبز
• زيت نباتي
• فلفل

1. نغسل شرائح السمك ونجففها بالمناشف الورقية ثم نقطعها إلى قطع.
2. ضع البيض في وعاء عميق واضربه بالشوكة.
3. يضاف الحليب ويضاف الملح والفلفل والثوم ويمر عبر كسارة. اخلطي جميع المكونات جيدًا معًا.
4. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُسخن جيدًا.
5. نغمس كل قطعة من قطع بولوك في الخليط ، ثم في فتات الخبز.
6. ينقل بولوك إلى المقلاة ويقلى على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

بولوك مقلي في خليط في مقلاة

يمكن أن يسمى هذا بولوك في الخليط بأمان أكثر خيار بسيطأطباق في القائمة اليومية. إذا أعطيت العنان لخيالك الطهوي ، ثم أضفت التوابل أو الأعشاب أو الجبن المبشور أو الثوم إلى الخليط ، فيمكنك إعطاء طبق يبدو كل يوم طعمًا فريدًا.

• 700 جرام بولوك
• 2 بيض
• 150 جرام طحين
• 100 مل حليب
• زيت نباتي
• بهارات
• أعشاب

1. تذويب شرائح بولوك ، شطفها وتجفيفها. بعد ذلك ، قطعيها إلى أجزاء متوسطة الحجم ، والتي ستكون أكثر ملاءمة للقلي.
2. ثم نعد الخليط. يخفق البيض بالشوكة في وعاء عميق به الملح والبهارات والأعشاب. أضف الحليب والدقيق في أجزاء صغيرة. اعجن عجينة العجين.
3. تقلى كل قطعة من السمك في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي ، قبل أن تغمسها في الخليط.
4. قدمي شرائح ذهبية من بولوك الجاهز مع طبق جانبي ، أو ببساطة رشي عليها القليل من الخضار المقطعة في الأعلى.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ بولوك في الخليط. بالعافية!

يمكن لأي شخص تعلم كيفية طهي بولوك في الخليط. لا تحتاج إلى أي مهارات طهي خارقة للطبيعة للقيام بذلك. نظرًا لأن بولوك ينتمي إلى أنواع الأسماك "ذات الميزانية المحدودة" ، فيمكن للأسرة التي لديها أي دخل أن تدرج أطباق السمك منها في نظامهم الغذائي اليومي. أخيرًا ، أود أن أقدم بعض النصائح حتى يكون طعم بولوك في الخليط مناسبًا لجميع أفراد أسرتك:

• قبل قلي بولوك في الخليط ، يجب ترك السمك يذوب تمامًا في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك استخدام الميكروويف ؛
• قبل أن تبدأ في قلي بولوك في الخليط ، من المهم تسخين المقلاة جيدًا بالزيت النباتي ؛
• إذا كان الخليط سائلًا جدًا ، أضف إليه بضع ملاعق كبيرة من الدقيق ، وإلا فسوف ينتشر فوق المقلاة ؛
• عند تحميص بولوك ، قم بتغطية المقلاة بغطاء ، فهذا سيجعل قشرة السمك طرية بشكل لا يصدق وطعم المذاق.

ينصح العديد من خبراء التغذية بإعطاء الأفضلية للأسماك عند اختيار منتج للطبق الرئيسي. أصنافها باهظة الثمن أغلى من اللحوم ، ولكن هناك أيضًا أنواعًا ميسورة التكلفة ، مثل بولوك. لا تفضله المضيفات كثيرًا لسبب وجود القليل من الدهون فيه: لا ينجح الجميع في تحضيره بحيث يكون طريًا ومثيرًا. يعتمد الكثير على الالتزام بتكنولوجيا العملية والوصفة المختارة. حتى الطهاة المبتدئين تمكنوا من قلي بولوك في الخليط في مقلاة لجعله لذيذًا. من الصعب جدًا تجفيفها في هذه الحالة.

ميزات الطبخ

أسهل طريقة لطهي بولوك بشكل لذيذ هي قليها في الخليط في مقلاة. ولكن حتى هذه العملية البسيطة لها العديد من التفاصيل الدقيقة التي يجب أن تكون على دراية بها لتجنب الفشل.

• تعتبر جودة الأسماك ذات أهمية قصوى وكذلك نضارتها. لا تكن كسولًا جدًا في دراسة المعلومات الموجودة على العبوة مع المنتج بعناية لمعرفة وقت تعبئتها ، وإلى أي يوم يكون جيدًا ، وما إذا كانت المكونات الضارة قد تم استخدامها في عبواتها. بعد فحص العبوة ، تأكد من عدم وجود ماء أو ثلج بداخلها - فهذه علامات تدل على أن السمكة قد فك تجمدها. يجب عليك الامتناع عن شراء مثل هذا المنتج. إذا كنت تأخذ سمكة من السوق ، فشمها - يجب أن تحتوي الرائحة المنبعثة منها على ملاحظات حلوة رقيقة ، لا أن تكون مثيرة للاشمئزاز.
• يمكنك إذابة الثلج من بولوك فقط في الثلاجة. الانخفاض الحاد في درجة حرارة هذه السمكة أمر خطير: سوف تصبح جافة وفضفاضة. إذابة الجليد في فرن الميكروويف أو الماء الدافئ غير مقبول.
• ليس من الضروري نقع بولوك للقلي في الخليط ، لكن من الضروري تركه يستلقي لفترة من الوقت ، أو رشه بعصير الليمون أو رش الأعشاب ، فلن يضر - على الذوق وجبة جاهزةسيكون لهذا تأثير إيجابي.
• يجب أن يشبه خليط بولوك القشدة الحامضة الريفية. إذا اتضح أنه سائل جدًا لدرجة أنه ينتشر في المقلاة ، أضف القليل من الدقيق إليه.
• قلّب العجين جيدًا حتى لا يحتوي على كتل.
• لمنع السمك من الاحتراق ، يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي إلى الخليط.
• اقلي السمك في مقلاة ساخنة بكمية كبيرة من الزيت ، ثم لن يلتصق الخليط بالقاع ، وسيصبح بولوك في الخليط سلسًا وجميلًا.
• في أغلب الأحيان ، تُقلى فيليه بولوك في مقلاة ، وتُقطع إلى أجزاء ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك قلي قطع السمك أو شرائح الذبيحة الكاملة ، غير مقسمة إلى قطع. في هذه الحالة ، يجب زيادة وقت طهي الأسماك.
• إذا كنت تريد أن يكون للبلوك قشرة مقرمشة لذيذة ، فلا تغطي المقلاة أثناء القلي. سيمنحك تحميص السمك تحت الغطاء قشرة أكثر نعومة وطراوة.

يمكن للطهاة المهرة تحضير عجينة بولوك من مجموعة متنوعة من المنتجات. تؤثر تركيبة العجين على مذاق الطبق النهائي ، لذا يمكنك طهيه وفق عدة وصفات ومقارنتها لتختار بالضبط الخيار الذي يناسبك أنت وأسرتك أكثر.

الوصفة الكلاسيكية لبولوك في الخليط

• جثث بولوك (مقطوعة الرأس) - 1 كجم ؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
• دقيق القمح - 150 جم ؛
• حليب - 100 مل ؛
• الزيت النباتي - كم سيستغرق ذلك ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اغسل جثث بولوك ، وقم بإزالة الزعانف بالمقص. ثم جففيها مع المناشف الورقية. فيليه السمك. قطعها إلى أجزاء.
• اكسري البيض في وعاء واخفقيهم بشوكة وتبليه بالملح والفلفل.
• يُسكب الحليب ويُخفق البيض معه. يمكنك القيام بذلك بدون مساعدة. أدوات المطبخباستخدام شوكة أو خفاقة.
• يضاف الدقيق ويقلب. اخفقي حتى تصبح العجينة ناعمة وخالية من التكتلات. في هذه المرحلة ، لن تؤذي مساعدة الخلاط.
• سخني الزيت في مقلاة.
• اغمس قطعة من بولوك في الخليط ، وضعها في الزيت المغلي. افعل نفس الشيء مع القطع الأخرى حتى تمتلئ المقلاة تمامًا. اترك مسافة صغيرة بين قطع السمك.
• عندما يتحمّر العجين من الأسفل ويثخن من الأعلى ، اقلب السمكة بملعقة واقليها حتى تنضج. يمكن اعتباره جاهزًا عندما يتحول إلى اللون البني على الجانب الآخر.

لا ينبغي وضع بولوك المقلي في الخليط على الفور على طبق وتقديمه. توضع قطع السمك أولاً على منديل حتى تمتص الزيت الزائد ، وعندها فقط توضع في أجزاء أو توضع في طبق مشترك.

بولوك في خليط من المايونيز

• فيليه بولوك - 1 كجم ؛
• عصير ليمون - 50 مل ؛
• كزبرة مطحونة - 20 جم ؛
• الفلفل الحلو المطحون - 20 جم ؛
• مايونيز - 0.2 لتر ؛
• بيض الدجاج - 5 قطع ؛
• دقيق القمح - 0.2 كجم ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• الزيت النباتي - كم سيستغرق ذلك.

طريقة طهو:

• اشطف شرائح بولوك وجففها بالمناديل.
• يُمزج عصير الليمون وملعقة من الزيت النباتي والبهارات والأعشاب.
• غطي شرائح السمك بهذا الخليط. اتركيه لمدة نصف ساعة.
• قطعي بيض الدجاج في وعاء وأضيفي الملح والفلفل والمايونيز إليها. خفقت حتى تصبح ناعمة.
• يُضاف الدقيق ويُخفق حتى تذوب الكتل تمامًا ، حتى يكتسب العجين قوام القشدة الحامضة السميكة.
• قطع شرائح بولوك إلى أجزاء.
• سخني المقلاة بسكب الزيت النباتي عليها.
• تُغمس كل قطعة فيليه في الخليط وتُقلى في الزيت المغلي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يمكن تقديم هذه الأسماك كطبق مستقل ، بما في ذلك طاولة البوفيه. يمكن أن تقدم مع طبق جانبي من الأرز أو البطاطس. سلطة الخضار الطازجة مناسبة أيضًا كطبق جانبي.

بولوك في خليط البيرة

• فيليه بولوك - 1 كجم ؛
• بيرة خفيفة - 0.5 لتر ؛
• دقيق القمح - 0.4 كجم ؛
• ملح وتوابل للأسماك - حسب الرغبة ؛
• الزيت النباتي - كم سيستغرق ذلك.

طريقة طهو:

• نقطع السمك إلى شرائح ، جففها بالمناديل ، مقطعة.
• يرش التوابل للأسماك ، ويترك لمدة 10-20 دقيقة.
• استخدم الدقيق والبيرة لعمل العجين. أضف الملح وتوابل السمك والفلفل إليها. حرك حتى يصبح ناعما.
• اغمس بولوك في العجينة ، واقلي من الجانبين في زيت نباتي مغلي.

يقول الذواقة إنه في خليط البيرة ، يتبين أن بولوك لذيذ بشكل خاص ومناسب كوجبة خفيفة لمشروب رغوي. يمكنك طهيه لطاولة احتفالية ولعشاء عائلي. لا تدع وجود الكحول في العجين يزعجك: بعد قلي السمك في مقلاة ، لا يبقى أثر له.

تبين أن بولوك في الخليط طري ومثير بغض النظر عن وصفة العجين التي يتم اختيارها. عادة ما يتم قليها في مقلاة ساخنة ، دون ادخار الزيت. بعد أن يُسمح للزيت بالتجفيف ، ضع السمك على منديل. كطبق جانبي لهذا الطبق طازج أو يخنة الخضاروالأرز والبطاطا المقلية. يمكنك أيضًا تقديمها بدون طبق جانبي.

الشيء المضحك هو الحياة وكل ما يتعلق بها. عندما نرى بولوك في المتجر ، نأخذه لإطعام القطط. غالبا لا تبدو جيدة المظهر ومع ذلك ، هذا لا يمنعنا من طلب شرائح بولوك في الخليط عند زيارة المطاعم حتى باهظة الثمن. صحيح أن الاسم هناك قد لا يبدو مباشرًا كما هو الحال هنا على الصفحة. سأوضح لكم اليوم كيفية تحضير وجبة شهية في المطعم. كما سترى ، هذا بسيط للغاية.

مكونات

• فيليه بولوك 1 كيلو.
• 3 قطع بيض.
• دقيق 70-80 غرام.
• ملح في الخليط وللسمك حسب الرغبة
• الفلفل والتوابل حسب الرغبة
• زيت نباتيللقلي

وصفة

تحضير فيليه:

يمكنك شراء بولوك مجمدة. قم بفك التجميد وطهي الشرائح بنفسك. أصدقائي لم أنصحكم بهذا !!! من الأفضل العثور على متجر يبيع شرائح بولوك جيدة وجيدة الصنع. وتشتري هناك. أو التخلي عن هذه المواد الخام والأطباق المماثلة. عندما اشترينا فيليه. قم بإذابة الثلج على الرف السفلي للثلاجة. هذا يتطلب 10 ساعات على الأقل. يعير انتباها خاصا. يجب عدم إذابة الشرائح في الماء. يفقد العناصر الغذائية. علاوة على ذلك ، يمكنك تقطيع المواد الخام إلى قطع مجزأة ، ولكن سيكون الأمر أجمل إذا قمت بتمزيق قطع اللب لعمل قطع مجعدة.

إضافة البهارات:

ملح وفلفل السمك. اخلط جيدا.

تحضير الخليط:

تحضير المقلاة:

صب الزيت في المقلاة. يسخن جيدا على نار متوسطة. قبل أن ننشر السمك ، يجب تسخين المقلاة مسبقًا. خلاف ذلك ، سوف يتحول الخليط إلى "مسلوق" ، وهو ليس لذيذًا جدًا.

غمس السمك:

هناك طريقتان لدمج السمك مع الخليط. لأول مرة لأول مرة. تستخدم هذه الطريقة للحصول على أجمل القطع على ما يبدو لي. أولئك. تُغمس كل قطعة على حدة في العجين ، حتى يلتصق الخليط بالسمك من جميع الجهات. بهذه الطريقة ، من الصعب حساب الكمية الدقيقة للعجين ، ودائمًا ما أفتقدها.

بداية القلي:

قطع في خليطضع في مقلاة ساخنة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

نهاية القلي:

عندما يقلى القاع ، اقلبه. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على الجانب الثاني. انزع شرائح بولوك المقلي في الخليط من المقلاة. لكي يتحول الطبق إلى قشرة مقرمشة ، تحتاج إلى تصريف الزيت. جفف بمنشفة ورقية وأزل الزائد. برّد كل قطعة على حدة. بل من الأفضل أن تقدم ساخنة على الفور. شريحة جاهزة للتجربة. أضف الملح إذا لزم الأمر.

الطريقة الثانية للتواصل مع الخليط:

نسكب كل قطع الفيليه في وعاء مع الخليط. اخلط جيدا.

القلي:

نخرج القطع الفردية في العجين من الوعاء العام ونقلى. في هذه الحالة ، هناك دائمًا ما يكفي من الخليط. يسيل قليلاً بسبب الماء والعصير الموجود في شرائح. اتضح أن شكل الطبق النهائي أكثر إثارة للاهتمام مما كان عليه في الحالة الأولى.

فيليه بولوك في الخليط جاهز. شارك الوصفات مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية. اشترك في وصفات جديدة.

تنتمي الأسماك التي سنعد الأطباق منها - بولوك - إلى عائلة سمك القد. وتختلف عن الأنواع الأخرى من هذه الفصيلة في أنها تمتلك 3 زعانف ظهرية ، وتتواجد زعانف الحوض فوق الزعانف الصدرية. يوجد هوائيات قصيرة تحت الفك السفلي. يعتبر اللون الفضي للجسم مع البقع الداكنة سمة مميزة للبولوك. بالإضافة إلى ذلك ، يبلغ متوسط ​​حجم هذه السمكة حوالي 45 سم (الحد الأقصى حوالي 90 سم) ، ويزن أكثر من ثلاثة كيلوغرامات ونصف (هذا هو الوزن المسجل). إذا لم يتم صيده في وقت سابق ، فإن بولوك جاهز للعيش حتى عشرين عامًا ، حتى في الماء البارد (2.5 - 8.5 درجة مئوية). يصل عمق موطن بولوك إلى خمسمائة متر.

في الاتحاد السوفيتي ، منذ السبعينيات من القرن الماضي ، يمكن رؤية شرائح بولوك على رفوف جميع متاجر الأسماك. لكن في ذلك الوقت ، كان المواطنون يعتبرون هذه الأسماك من الدرجة الثانية تقريبًا ، لذلك تم تصدير بولوك بشكل أساسي. اليوم ، من المعروف ألاسكا ، المحيط الهادئ ، بولوك الأطلسي. يتم شرح هذه الأسماء من خلال موائل هذه السمكة.

في هذا القسم ، أعزائي زوار الموقع ، سنخبركم عن وصفات "بولوك في الخليط في مقلاة" و "بولوك في الخليط في الفرن". يمكن اعتبار الأسماك المحضرة بطريقة مماثلة مقبلات باردةوكطبق ساخن. على الطاولة الاحتفالية وفي القائمة اليومية - يعد هذا حلاً ممتازًا للطهي في خليط بولوك.

بولوك في الخليط في وصفة عموم

تتمثل إحدى مزايا سمك بولوك على الأنواع الأخرى من الأسماك في "عدم هشاشتها" (تحتاج فقط إلى إزالة الزعنفة الظهرية) ولحومها الخالية من الدهون (لأولئك الذين يخشون اكتساب أرطال إضافية).

ماذا تحتاج:

• شرائح منتهية 600 جم ؛
• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• دقيق القمح ، أعلى درجة - 2/3 ش ؛
• الفلفل المطحون والملح - حسب ذوقك ؛
• حليب - 0.5 كوب ؛
• زيت الزيتون - 0.5 كوب.

عملية الطهي.

• لكن أولاً ، يجب أن نعد ذبيحة الأسماك. للقيام بذلك ، من الأفضل تجميده ، ثم قطع جميع الزعانف مع الجلد. من الضروري أيضًا إزالة الأحشاء عن طريق تقطيع الأسماك إلى نصفين. وفي المرحلة الأخيرة - نزيل الحافة والرأس. لدينا شرائح بولوك.
• يمكنك شراء شرائح جاهزة. ولكن ، كما تظهر الممارسة ، بعد الذوبان ، سيكون لديك ثلثي الوزن الأصلي. لذلك ، لن نكون كسالى ، وسوف نلف السمكة بأنفسنا.
• يجب إيلاء اهتمام خاص لإعداد الخليط. كما تعلمون بالفعل ، فإن العجين ، الذي يكون رقيقًا في التناسق ، يسمى الخليط. ولكن من أجل أن يصبح طريًا في تناسق وبدون كتل ، يجب أولاً خفق البيض بالخفق ، ثم إضافة الدقيق والحليب الدافئ تدريجياً. يجب أن تكون العجينة أرق من الفطائر. يجب أن يكون الفلفل والملح. يضع بعض الطهاة ملح البحر بدلاً من الملح العادي ، لكن لا يحب الجميع رائحة اليود. ويحتوي بولوك نفسه على كمية كبيرة من اليود. لذلك ، عليك أن تكون أكثر حذرا مع ملح البحر.
• يجب تسخين المقلاة على درجة عالية جدًا وسكب زيت الزيتون بسخاء أكثر من القلي العادي. يجب أن يغلي الزيت تقريبًا.
• نقطع شرائح السمك إلى قطع صغيرة ونغمسها في الخليط المحضر. بعد ذلك ، بكل حب نضع السمك في مقلاة ساخنة بالزيت. احرص على ألا تحرق نفسك بالزيت!
• يجب أن يقلى السمك من كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اقلب قطع بولوك مرتين على الأقل.
• ضعي السمك الجاهز في وعاء يحتوي على طبقتين أو ثلاث طبقات من المناشف الورقية. هذا ضروري لإزالة الدهون الزائدة.
• بعد 10 دقائق ، نرسل بولوك إلى طبق مسطح جميل ، ونرشه بالشبت والبصل الأخضر. بشكل منفصل ، يمكنك تقديم الخضار الطازجة أو البطاطس المسلوقة. هذا الطبق دائمًا ما يكون طريًا ورائعًا ، جربه!

بولوك في خليط في الفرن

الوصفة التي نقدمها ستكون مفاجأة غير متوقعة حتى في طاولة احتفالية: سنخبز السمك المقلي في الخليط في الفرن. لكن رشي كل قطعة بالجبن المبشور قبل إرسالها للفرن.

منتجات:

• بولوك ، فيليه - 500 جم ؛
• طحين - كوب ؛
• حليب - نصف كوب ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• طعم التوابل مثل ؛
• زيت الطهي - 2/3 كوب
• جبنة صلبة 120 جم.

كيف تطبخ.

• نحن نعرف بالفعل كيف نطبخ الخليط. لذلك ، تُغمس شرائح بولوك المقطعة إلى قطع في العجين وتُقلى جيدًا في الزيت النباتي.
• أزيلي الدهون الزائدة بمنشفة ورقية وضعي السمك المقلي على صينية خبز. لا تنس أن تضع بعض ورق القصدير المدهون (حتى لا تلتصق السمكة). يمكنك استخدام الرق. من لديه ذلك.
• نرش كل قطعة بسخاء بالجبن ، ثم نرسل صينية الخبز بالسمك إلى الفرن. بمجرد ذوبان الجبن ، يمكن إخراج السمك من الفرن ، وسيكون جاهزًا بحلول ذلك الوقت.
• قدمي بولوك في عجينة مخبوزة في الفرن مع أي خضروات. سيكون تقديم هذا الطبق مع صلصة محلية الصنع إضافة حارة: الكريمة الحامضة الممزوجة بالفلفل المطحون والملح والشبت المفروم والثوم المسحوق.

بولوك سمكة خالية من الدهون من المهم جدًا طهيها بشكل لذيذ. اكتشفت مؤخرًا بنفسي وصفة لطهيها في الخليط ، والآن تطلب عائلتي باستمرار طهيها طبق لذيذ... ميزة أخرى لا شك فيها هي توافر المنتجات. بشكل عام ، يأتي الطبق بميزانية كبيرة ويرضي المحفظة. لذلك أوصي بأن تطبخ بطريقتي الخاصة.وصفة مع الصورة لذيذ وعطاءفيليه بولوك في الخليط.

وصفة لشرائح بولوك مقلي في الخليط في مقلاة

أدوات المطبخ:سكين ، لوح تقطيع ، 2 وعاء. الكتف. مناشف ورقية ، خفاقة ، مقلاة.

• في الخليط ، يمكنك قلي أي سمكة لا تحتوي على عظام صغيرة وخبزها في الفرن.
• إذا كان لديك جثة سمكة ، فيجب أولاً تفكيكها إلى شرائح نظيفة (بدون عظام وجلد) وإزالة جميع العظام الصغيرة منها.
• عند شراء شرائح مجمدة ، ضع في اعتبارك أنه عند إذابتها ، ستفقد الأسماك نصف وزنها تقريبًا بسبب الجليد الذائب. لذا ، إذا كنت لا ترغب في دفع مبالغ زائدة للحصول على الماء ، فقم بشراء سمكة كاملة أو جثة مقطوعة الرأس وقم بتفكيكها بنفسك.

الطبخ خطوة بخطوة

1. نقوم بغسل جثة بولوك وتفكيكها إلى شرائح نظيفة (بدون جلد وعظام). يجب أن يكون لديك 500 جرام من الفيليه (لهذا عليك أن تأخذ حوالي 800 جرام من السمك المجمد). نقطع الفيليه إلى قطع متوسطة الحجم واملأها بالماء البارد لمدة 30 دقيقة حتى تختفي رائحة السمك المحددة.
2. نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة ، مع إزالة جميع العظام الصغيرة. يمكنك فقط تمزيق السمكة بيديك.
   
   
3. طبخ خليط سمك بولوك لنفسك وصفة بسيطة- اكسري بيضتين في وعاء وأضيفي أكثر من نصف ملعقة صغيرة من الملح والسكر وربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
   
   
4. صب في كوب من الحليب. امزج الكتلة بمضرب.
   
   
5. أضف كوبًا من الدقيق المنخل واخلط كل شيء جيدًا. يجب أن يكون الخليط خالي من الكتل. يجب أن تكون العجينة أكثر سمكًا من الفطائر. إذا كان سميكًا جدًا ، أضيفي إليه القليل من الحليب أو الماء المغلي ، وإذا كان سائلاً ، أضيفي القليل من الدقيق.
   
   
6. ننقل السمك المفروم إلى الخليط ونخلط كل شيء معًا.
   
   
7. سخني 100 مل من الزيت في مقلاة.
   
   
8. ننشر الكتلة بملعقة ونقلى ، مثل الفطائر ، على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار متوسطة.
   
   
9. نقوم بنقل فطائر السمك الجاهزة على منشفة ورقية للتخلص من الدهون الزائدة.
   
   

خدمة الطبق

يمكن تقديم السمك في الخليط على الغداء أو العشاء مع الأعشاب والسلطات وطبق جانبي من الخضار والحبوب المختلفة ، وكذلك أطباق من معكرونة... تحضير الصلصة للأسماك - المايونيز بالثوم أو التارتار أو الجبن. فطائر السمك هذه لذيذة سواء ساخنة أو باردة. يمكنك اصطحابهم معك للعمل أو على الطريق مع الخبز أو الخضار أو الأعشاب.

فيديو وصفة

إذا أردت أن تعرفكيفية صنع عجين لسمك بولوك وما هو الاتساق الذي يجب أن يكون عليه ، فتأكد من مشاهدة هذا الفيديو. ستجد فيه جميع الإجابات على أسئلتك.

• تكون فطائر السمك ألذ إذا قمت بنقعها في خليط من الملح وعصير الليمون والتوابل المفضلة لديك.
• استخدم الملقط لإزالة العظام الصغيرة من الأسماك.
• يمكنك دهن بولوك في الفرن. للقيام بذلك ، يجب أولاً قليها قليلاً في مقلاة (بكمية صغيرة من الزيت) ، وطيها في طبق للخبز ووضعها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة. بدلاً من ذلك ، يمكنك صب الكتلة الكاملة (السمك المفروم في الخليط) في قالب وخبزه على شكل كسرولة.

وصفة سمك مقرمش بالفرن

يمكنك طهي أي سمكة بهذه الطريقة. إنه مقرمش من الخارج وطري جدًا من الداخل.

وقت الطبخ: 45 دقيقة
حصص: 4.
محتوى السعرات الحرارية: 139 سعر حراري

أدوات المطبخ

• لوح تقطيع
• 2 سلطانيات
• الكتف.
• مناديل ورقية؛
• فرشاة الطهي
• المخطوطات؛
• ورقة الخبز.