cho'chqa qovurg'alari- uy cho'chqasining tana go'shtining qutulish mumkin bo'lgan qismi. U yog'li qatlamlarning mavjudligi, shuningdek, juda jozibali ta'mi va xushbo'yligi bilan ajralib turadi. Buning yordamida cho'chqa qovurg'alari turli xil qaynatilgan, qovurilgan va qovurilgan idishlarni tayyorlashda mashhur.

kaloriya

100 gramm cho'chqa qovurg'asi taxminan 140 kkalni o'z ichiga oladi.

Murakkab

Cho'chqa qovurg'alarining kimyoviy tarkibi oqsillar, yog'lar, to'yingan yog'li kislotalar, xolesterin, vitaminlar (B3, B9, B12, C, E) va minerallar (selen, mis, sink, temir, fosfor, kaliy, natriy, magniy, kaltsiy).

Qanday pishirish kerak

Cho'chqa qovurg'alarini tayyorlashda ushbu turdagi cho'chqa go'shtining o'ziga xos organoleptik xususiyatlarini, ya'ni undagi suyak va yog 'to'qimalarining ko'payishini hisobga olish kerak. Shuning uchun cho'chqa qovurg'alaridan ko'p ovqatlar mo''tadil, lekin ayni paytda bug' yoki issiq suvga uzoq muddatli issiqlik ta'sirida tayyorlanadi.

Istisno - bu oldindan qaynatish yoki ho'llashni talab qiladigan retseptlar. Shu bilan birga, ko'pincha tuzlamoqqa turli xil ziravorlar va ziravorlar qo'shiladi, shuningdek, piyozdan sharobgacha bo'lgan kuchli ta'mi yoki xushbo'yligi bo'lgan ko'plab boshqa ovqatlar qo'shiladi. Oldindan davolash qari hayvonlardan cho'chqa qovurg'alarini tayyorlash uchun deyarli zaruriy shartdir, chunki bunday go'sht nafaqat qattiqligining oshishi, balki kamroq ta'mi bilan ham ajralib turadi.

Pishirishda kam mashhur bo'lmagan dudlangan cho'chqa qovurg'alari. Ularning kuchli, ammo ayni paytda juda jozibali ta'mi va xushbo'yligi tufayli ularni ko'pincha sho'rvalar, salatlar, soslar va sovuq ishtahani topish mumkin.

Qanday murojaat qilish kerak

Cho'chqa qovurg'alari odatda alohida xizmat qiladi. Qo'shimcha sifatida turli xil soslar, pishirilgan mahsulotlar, salatlar va bargli ko'katlardan foydalanish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, cho'chqa qovurg'alari yonma-ovqatlar bilan xizmat qilishi mumkin - qaynatilgan, qovurilgan va qovurilgan ovqatlar sabzavot, don va makarondan.

Nima bilan birlashtirilgan

Cho'chqa qovurg'alari turli xil ovqatlar, ayniqsa sabzavotlar (kartoshka, karam, dukkaklilar), qo'ziqorinlar, shirin va nordon va achchiq soslar, sous, pishloq, yong'oqlar, ko'pchilik ziravorlar va ziravorlar bilan yaxshi ketadi.

Qanday tanlash kerak

Cho'chqa qovurg'alarini tanlashda ularning tashqi ko'rinishiga, ayniqsa go'shtning rangiga alohida e'tibor berish kerak. Bu juda qorong'i bo'lmasligi kerak, chunki yosh hayvonlarning go'shti eng jozibali gastronomik xususiyatlarga ega. Katta yoshlilarda u qizilning quyuq soyalari bilan ajralib turadi. Cho'chqa qovurg'alarini tanlashda yana bir omil - bu yog'li qatlamlarda sarg'ishlik va yumshoqlikning yo'qligi, shuningdek, hid yoki chiriganlik belgilari bo'lmasligi kerak.

Saqlash

Yangi cho'chqa qovurg'alari muzlatgichda saqlanishi kerak, ularni 3-4 kun ichida iste'mol qilish yoki muzlatish kerak. Muzlatilgan holatda va minus 18 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda ular 8-10 oy davomida saqlanishi mumkin. Bundan tashqari, cho'chqa qovurg'alari chekilgan bo'lsa, saqlanishi mumkin. Biroq, ularni dudlangan shaklda muzlatish tavsiya etilmaydi, chunki muzdan tushirilganda ular ta'mga ko'ra xiralashishi mumkin.

Foydali xususiyatlar

Cho'chqa qovurg'alarining kimyoviy tarkibi turli xil biologik faol moddalarning ta'sirchan ro'yxati bo'lib, ularning ko'pchiligi u yoki bu tarzda inson salomatligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Biroq, buning ijobiy ta'siri oziq-ovqat mahsuloti me'yorida iste'mol qilingandagina shunday qoladi. Xususan, cho'chqa qovurg'asidan tayyorlangan idishlarni iste'mol qilish suyak va mushak to'qimalarini mustahkamlashga yordam beradi, xolesterin almashinuvini va gormonal faollikni rag'batlantiradi, jigar faoliyatini normallantiradi, toksinlar va radionuklidlarni tezroq yo'q qilishga yordam beradi, xoleretik ta'sirga ega, sezilarli jismoniy zo'riqishlarga chidamliligini oshiradi, shu bilan birga tezroq ta'minlaydi. ulardan keyin tiklanish.

Cheklovlardan foydalaning

Shaxsiy intolerans, ortiqcha vazn, yuqori xolesterin, yurak-qon tomir tizimining kasalliklari.

Qovurg'ali cho'chqa go'shti kabi vitaminlar va minerallarga boy: vitamin B1 - 46,7%, xolin - 15%, vitamin B6 - 15%, vitamin PP - 20,2%, fosfor - 18,3%, kobalt - 80%, molibden - 18,6%, xrom - 27%, sink - 17,3%

Cho'chqa qovurg'alarining foydalari

Vitamin B1 uglevod va energiya almashinuvining eng muhim fermentlarining bir qismi bo'lib, organizmni energiya va plastik moddalar bilan ta'minlaydi, shuningdek, tarmoqlangan zanjirli aminokislotalarning metabolizmini ta'minlaydi. Ushbu vitaminning etishmasligi asab, ovqat hazm qilish va yurak-qon tomir tizimlarining jiddiy buzilishlariga olib keladi.
Xolin lesitin tarkibiga kiradi, jigarda fosfolipidlar sintezi va almashinuvida rol o'ynaydi, erkin metil guruhlari manbai bo'lib, lipotrop omil sifatida ishlaydi.
Vitamin B6 markaziy asab tizimida immun reaktsiyasini, inhibisyon va qo'zg'alish jarayonlarini saqlashda, aminokislotalarning o'zgarishida, triptofan, lipidlar va nuklein kislotalarning metabolizmida ishtirok etadi, qizil qon hujayralarining normal shakllanishiga hissa qo'shadi. qondagi homosisteinning normal darajasi. B6 vitaminining etarli darajada iste'mol qilinmasligi ishtahaning pasayishi, terining holatining buzilishi, homosisteinemiya, anemiya rivojlanishi bilan birga keladi.
Vitamin PP energiya almashinuvining redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi. Vitaminlarni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, oshqozon-ichak traktining va asab tizimining normal holatini buzish bilan birga keladi.
Fosfor ko'plab fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir, suyaklar va tishlarning mineralizatsiyasi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxitga olib keladi.
Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotalari almashinuvi va foliy kislotasi almashinuvi fermentlarini faollashtiradi.
Molibden oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalar, purinlar va pirimidinlarning metabolizmini ta'minlovchi ko'plab fermentlarning kofaktoridir.
Chromium qon glyukoza darajasini tartibga solishda ishtirok etadi, insulin ta'sirini kuchaytiradi. Tanqisligi glyukoza bardoshliligining pasayishiga olib keladi.
Sink 300 dan ortiq fermentlarning bir qismi bo'lib, uglevodlar, oqsillar, yog'lar, nuklein kislotalarning sintezi va parchalanishida va bir qator genlarning ifodalanishini tartibga solishda ishtirok etadi. Qabul qilishning etarli emasligi kamqonlik, ikkilamchi immunitet tanqisligi, jigar sirrozi, jinsiy disfunktsiya va homila malformatsiyasiga olib keladi. So'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sinkning yuqori dozalari misning so'rilishini buzishi va shu bilan anemiya rivojlanishiga hissa qo'shishi mumkin.

ko'proq yashirish

Eng ko'p to'liq qo'llanma foydali mahsulotlar ilovada ko'rishingiz mumkin

Cho'chqa qovurg'alari - qovurg'aning o'rta qismidan, mushak qavatidan va oz miqdordagi yog'dan iborat bo'lgan ko'krakning yuqori qismi. Yupqa go'sht qatlami bo'lgan qovurg'alar sho'rvalar uchun ishlatiladi va go'shtli qovurg'alar ikkinchi taomlar uchun ko'proq mos keladi. Barbekyu uchun juda yog'li emas, balki juda go'shtli cho'chqa qovurg'alarini tanlash tavsiya etiladi.

Murakkab

IN cho'chqa qovurg'alari tarkibida B va PP vitaminlari, shuningdek, ko'plab mineral birikmalar mavjud: magniy, fosfor, sink, temir, kaliy, natriy, kaltsiy, yod, mis, marganets, xlor, xrom.

Foydali xususiyatlar

Cho'chqa go'shti organizmdagi metabolik jarayonlarni ta'minlash uchun zarur bo'lgan ko'p miqdorda qimmatli protein, vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi. B vitaminlari yuqori konsentratsiyasi tufayli cho'chqa go'shti asab tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Mahsulotni menyuga muntazam ravishda kiritish depressiya, stress va oldini olish bo'lib xizmat qiladi asab kasalliklari, shuningdek, suyak apparati va mushak to'qimasini mustahkamlash imkonini beradi. Shartiga ko'ra to'g'ri pishirish va cho'chqa go'shtini o'rtacha iste'mol qilish yurak-qon tomir tizimini saqlashga yordam beradi.

Zarar

Cho'chqa qovurg'alarida to'yingan yog'lar ko'p, shuning uchun ularni ortiqcha iste'mol qilish kilogramm ortishi va qonda xolesterin miqdorining oshishiga olib kelishi mumkin.

Tematik materiallar: