Baliqni qanday qilib to'g'ri tozalash va kesish kerak. Baliqdan tarozilarni qanday olib tashlash mumkin: quyruqdan yoki boshidanmi? Qovoqdan tarozilarni qanday tezda olib tashlash mumkin

Baliq taomlari har bir oila dasturxonida, ayniqsa yangi baliqda bo‘lishi shart. Oxirgi so'zlar baliqni qanday tozalashni bilmagan tajribasiz styuardessani qo'rqitishi mumkin. Bir oz tasavvur - va siz qanday qilib yaramas tarozilar porlayotganini, har tomonga tarqalib ketishini, oshxona kabinetlariga, plitkalarga, pichoqqa, qo'llarga yopishib olishini va yuzingizga to'g'ri uchib ketishini tasavvur qilishingiz mumkin!

Ba'zan mamlakatda yoki ochiq havoda siz o'zingizni ko'mirda yoki smokehouse'da pishirilgan baliq bilan erkalashni xohlaysiz. Faqat hozir bu biz xohlagancha tez-tez sodir bo'lmaydi, chunki baliqni tozalash yoqimli mashg'ulot emas. Agar ba'zi fokuslarni bilsangiz, pishirish ancha oson bo'ladi.

Biz tarozilarni turli usullar bilan olib tashlaymiz

Ehtimol, bu eng yoqimsiz daqiqalardan biri, chunki baliq qo'llardan sirg'alib ketishga intiladi va tarozi oshxona bo'ylab tarqalib ketishi mumkin. Baliqning sirg'alib ketishining oldini olish uchun uni sovuq suv ostida yaxshilab yuvish kerak. U boshdan quyruqgacha tozalanadi, keyin tarozilar yaxshiroq ajratiladi.

Yangi baliqdagi tarozilarni tozalash ancha oson, shuning uchun iloji bo'lsa, baliqni ovlangandan keyin darhol tozalash kerak. Ammo ko'pchilik uy bekalari hali ham muzlatilgan yoki sovutilgan baliq bilan shug'ullanishadi, shuning uchun eng muhimi, uyda baliqni tarozidan qanday tozalashni aniqlashdir. Buni osonlikcha bajarishga yordam beradigan bir nechta fokuslar mavjud:

Uni plastik to'rva ichida tozalash mumkin, keyin barcha tarozilar uning ichida qoladi.
Baliqni sovuq suvli idishga joylashtiring - keyin qo'llar suv ostida va tarozilar bir-biridan uchib ketmaydi.
Baliq ustiga qaynoq suv quying, tarozi umuman tushmasa, 10-15 soniya davomida.
Kichik baliqni yaxshilab tuzlang va qo'llaringiz bilan uzoqroq vaqt davomida ishqalang, keyin uni faqat sovuq suvda yuvish qoladi.

Baliqni qanday tozalashni yaxshi biladigan har bir kishi imkon qadar og'ziga tayoq qo'yadi - bu ancha qulayroq.

Ko'p odamlar pichoq o'rniga turli xil asboblardan foydalanadilar. Taxtaga 2-3 ta pivo qopqog'ini mixlab, baliq shkalasini yasashingiz mumkin. Agar siz tirnoq bilan teshilgan qalay varag'ini yog'och blokga mixlasangiz (o'tkir qirrali qirralar bo'lishi uchun) xuddi shunday ta'sirga erishiladi. Hatto pastki qismida teshiklari bo'lgan oddiy qalay quti ham qulay baliq o'lchagich bo'lishi mumkin. Ha, va apparat do'konida baliqlarni tozalash uchun ko'plab maxsus pichoqlar mavjud, ammo tajribali uy bekalari eng ishonchli oddiy katta pichoq ekanligini aytishadi.

Aytmoqchi! Tozalashda qo'llaringiz sirg'alib ketmasligi uchun baliqni qo'pol tuz bilan surtishingiz kerak. To'g'ri, keyin qo'llarda yaralar bo'lmasligi kerak (qo'lqop ishlatmasangiz, u og'riyapti).

Daryo baliqlarini tozalash

Ko'pincha havaskor baliqchilar daryolarda baliq tutadilar. Shuning uchun, birinchi navbatda, qanday tozalash kerakligini bilishingiz kerak daryo baliqlari... Ba'zi hollarda tozalash talab qilinmaydi, masalan, tarozilarni olib tashlamasdan, siz gazaklarni tayyorlashingiz mumkin:

perch
go'shti Qizil baliq
buqa
burbot

Darhaqiqat, mazali baliq sho'rvasi to'g'ridan-to'g'ri terida perches yoki mayda chanoqdan olinadi. Bu holda, bulonni tarozidan suzish va unda yana pishirish mumkin, va baliqni teridan tozalash va o'tlar bilan alohida xizmat qilish mumkin.

Qizil ikra, qovurish uchun gobi yoki omlet ham tozalanmaydi va tarozilar barmoqlaringiz bilan ham crucianlardan olib tashlanishi mumkin. Ammo tarozilar mushuk va burbotdan umuman olib tashlanmaydi (faqat shilimshiq ehtiyotkorlik bilan tozalanadi) yoki ular teri bilan birga, ular aytganidek, paypoq bilan olib tashlanadi. Buning uchun boshning yonida kesma qilinadi va quyruqgacha olib tashlanadi.

Perch alohida e'tiborga loyiqdir, chunki ko'pincha u qo'lga olinadi. Bu baliq o'zining ta'mi va pishirish qobiliyati uchun seviladi turli yo'llar bilan... Yozda, daryo yaqinida, ovni darhol toza sovuq suvda yuvish orqali chekish mumkin. Füme terisi tarozi bilan birga osongina ajralib turadi va uning ostida ajoyib ta'm va xushbo'ylikni saqlaydi. Agar siz uyda qovurish yoki pishirish uchun perchlarni tozalashingiz kerak bo'lsa, unda xalq deb atash mumkin bo'lgan ajoyib usul mavjud.

perchning tikanli qanotlarini qaychi bilan kesib tashlang;
baliqni kesish taxtasiga qo'ying va qorin bo'shlig'idan ichkaridan tozalang;
biz eng oddiy metall to'rt qirrali qirg'ichni olamiz (afzalroq sobiq Sovet davridan qolgan, agar saqlanib qolgan bo'lsa) va teshiklari bo'lgan yon tomonlarini ehtiyotkorlik bilan tozalaymiz.

Shu tarzda tozalash sifati pichoq bilan ishlagandan ko'ra ancha yuqori bo'ladi va tarozilar oshxona atrofida deyarli tarqalmaydi. Va baliq taxtada sudralib ketmasligi uchun uni dumidan vilkalar bilan mahkam ushlab turish kerak. Bu usul eng qulay tarzda juftlikda amalga oshiriladi.

Alohida e'tibor: tench!

Ko'llarda yoki kuchli oqim bo'lmagan boshqa suv havzalarida yashovchi baliq baliqlari so'nggi yillarda tobora kengayib bormoqda. Rossiyaning Yevropa qismida tarqalgan, lekin vaqti-vaqti bilan Baykal ko'lida ham uchraydi.

Ushbu baliqning ta'm xususiyatlari, shuningdek, go'shtning ko'p miqdoridagi yog'lar va oqsillar o'z yaqinlarini zerikkan ko'kat yoki pushti qizil ikra o'rniga yangi narsa bilan erkalashni xohlaydigan uy bekalarini tobora ko'proq jalb qilmoqda. baliq bo'limlarida ko'plik. Agar siz qanday qilib tozalashda qiyinchiliklarga duch kelsangiz, bilingki, baliq ovlash quyidagi bosqichlarni talab qiladi:

Balg'am va oqishni olib tashlash uchun sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va lavaboda qoldiring.
Ustiga qaynoq suv quying, shunda shilimshiq tuxum oqiga o'xshab siqiladi. Va keyin sovuq suv bilan yuvib tashlang.
Ko'pchilik tarozilarni tozalashning hojati yo'qligini ta'kidlaydi, chunki pishirishdan keyin, ayniqsa pishirish yoki chekish paytida u eriydi. Agar siz tarozini olib tashlash zarurligini his qilsangiz, baliqni issiq suvda 20 soniya ushlab turishingiz kerak, keyin esa sovuq suvda pichoqning to'mtoq tomoni bilan tarozilarni qirib tashlang. Ichaklarni kesishda o't pufagiga zarar bermaslik kerak, aks holda baliq achchiq bo'lib chiqadi. Bosh bilan pishirilganligi sababli, gillalarni qoldirmaslik ham yaxshiroqdir.

Aytmoqchi! Agar loyning kuchli hidi bo'lsa, uni kuchli sho'r suvli eritmada yaxshilab chayish va pishirishdan oldin limon sharbati bilan sug'orish orqali qutulishingiz mumkin.

Keyingi so'z o'rniga

Vaqt o'tishi bilan har qanday styuardessa u yoki bu baliqqa o'rganib qoladi. Va agar er tez-tez baliq tutsa, u holda xotin pike perch, crucian sazan va pike pishirish retseptlarini o'zlashtirishi kerak bo'ladi, shuning uchun perch va pike. Ertami-kechmi, siz baliqni qanday qilib to'g'ri tozalash kerakligini tushunasiz va baliq idishlari antibiotiklar bilan to'ldirilgan va gormonlarni o'z ichiga olgan tovuqdan ko'ra erkaklar uchun ancha foydalidir. Shuning uchun, qirqdan keyin erkaklar uchun baliq afzalroqdir. Va ular bu vaqtda faolroq baliq ovlashni boshlaydilar: bolalar allaqachon o'sib ulg'aygan, partiyalar va partiyalarga borish qattiq emas va bu asosiy erkak sevimli mashg'uloti - baliq ovlash bo'lib qoladi.

Ayollarga, shuningdek, nozikligini yoki hech bo'lmaganda doimiy vaznini saqlab qolish uchun baliq iste'mol qilish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, har qanday taomni bezatib turadigan baliq idishlari uchun ko'plab retseptlar mavjud bayram dasturxoni... Axir, pishirilgan sekretarli taom ilgari qirollik stolining haqiqiy bezaklari bo'lib xizmat qilgan! Ko'pgina xalqlar hatto baliq bilan bog'liq odatlarga ega. Masalan, katoliklarning Rojdestvo bayramida qornida limon bilan sazan pishirish odat tusiga kiradi. Sazan juda katta tarozilarga ega bo'lganligi sababli, bunday baliqlar quyruqdan tozalanadi va pul har doim topilishi uchun kelgusi yil hamyoningizda sazan tarozilarini olib yurish odat tusiga kiradi.

Bream - Evrosiyo qit'asida keng tarqalgan va keng tarqalgan baliq. Karpovlar oilasiga tegishli. Bream nafaqat chuchuk suvli ko'llar va daryolarda, balki dengiz estuariylarining sho'r suvlarida, shuningdek Kaspiy, Azov va Qora dengizlarda yashaydi. Bream havaskor, tijorat va sport baliq ovlash ob'ekti hisoblanadi.

V havaskor baliqchilarning ovlari ko'pincha 0,2 dan 0,9 kg gacha bo'lgan o'rtacha tana uzunligi 0,3-0,4 metr bo'lgan shaxslardir. Uzunligi 0,8 m gacha va og'irligi 6,0 kg gacha bo'lgan namunalar mavjud bo'lsa-da. Agar qaymoq kabi baliq baliq ovlash kubogi sifatida olingan bo'lsa, unda qoraqo'tirni qanday tozalash kerakligi haqida savol tug'ilishi mumkin. Butun jarayonni ikkita asosiy bosqichga bo'lish mumkin.

Tarozilarni qanday olib tashlash mumkin

Tutilgan yoki sotib olingan baliqni darhol pishirish niyati bo'lmasa ham, uni darhol tozalash yaxshidir. Aks holda, go'sht baliq ichaklaridan yoqimsiz hid bilan to'yingan bo'lishi mumkin. Karplar oilasiga mansub ko'pchilik baliqlarning tanasi juda zich tarozilar bilan qoplangan. Bream ham bundan mustasno emas. Tarozilardan qutulishdan oldin, baliqni shilimshiqdan yuvish kerak. Buni oqayotgan suv ostida qilish qulay.

Muhim! Bunday protseduradan keyin ham çipura qo'llarda siljiydi. Qo'lingizdagi tana go'shtini mahkam bog'lab qo'yish uchun siz qo'lqop qo'lqop kiyishingiz yoki quyruq qismini peçete bilan o'rashingiz mumkin.

Bir qo'lingiz bilan dumg'aza suyagining tagidan mahkam ushlang, ikkinchi qo'lingizga pichoqni oling va birinchi qator tarozi ostida pichoqni biroz chuqurlashtiring. Pichoqni bosh tomonga silliq harakat bilan siljiting, tarozilarni quyruqdan eng boshigacha ko'taring. Biz baliqni boshqa tomondan xuddi shu tarzda tozalaymiz. Ba'zi uy bekalari oddiy pichoqni emas, balki maxsus baliq o'lchagichni ishlatishadi. Oddiy osh qoshiq bilan tarozilarni tezda olib tashlashingiz mumkin. Ular buni qavariq tomoni bilan yuqoriga qaratib, tarozi ostidagi kaudal suzgichdan boshga siljitish orqali amalga oshiradilar. Shundan so'ng, baliq musluk ostida yuviladi. Agar kerak bo'lsa, baliq tana go'shtidan barcha qanotlar kesiladi.

Ichakni qanday qilish kerak

Chig'anoqdan tarozilar olib tashlangandan so'ng va qanotlari kesilgandan so'ng, uni ichakdan tozalash kerak. Buning uchun o'tkir pichoq bilan anal findan boshgacha kesma qilinadi. U orqali qorin bo'shlig'idan barcha ichki qismlar tanlanadi. Agar baliq ichida ikra bo'lsa, uni ichakdan ehtiyotkorlik bilan ajratish kerak. Boshdan gillalarni olib tashlang.

Muhim! Sazan oilasi baliqlarining ikrai tuzlanganda juda mazali bo'lib, undan ajoyib ikra kreplarini tayyorlashingiz mumkin.

Ichki bo'shliqdan barcha nozik plyonkalarni olib tashlang, tozalangan shingilni yaxshilab yuvib tashlang. Agar baliqni boshsiz pishirish kerak bo'lsa, uni kesib tashlash kerak. Boshlari baliq bulonini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Shunday qilib, agar siz quyidagi amallarni bajarsangiz, 6-7 daqiqada chandiqni tozalashingiz mumkin:

baliqdan shilimshiqni oqayotgan suv ostida yuving;
tarozilarni pichoq bilan olib tashlang;
qanotlarni qaychi bilan kesib tashlang;
qorinni kesib tashlash;
ichki qismlarni olib tashlang;
tana go'shtini yuving;
agar kerak bo'lsa, boshni kesib tashlang.

Ko'p birinchi va ikkinchi taomlarni çipuradan tayyorlash mumkin. Ko'pik ichuvchilarning ko'pchiligi quritilgan yoki quritilgan çipuraning ta'mini yaxshi bilishadi.

Ko'pgina uy bekalari bitta oddiy sababga ko'ra yangi baliqlarni, ayniqsa baliqlarni sotib olmaslikka harakat qilishadi - undan tarozilarni olib tashlash qiyin. Biroq, bu noto'g'ri sub'ektiv fikrdir, agar siz hech bo'lmaganda bir marta o'zingiz tarozilarni tozalashga harakat qilsangiz, osongina yo'q qilinadi!

Chig'anoqdagi tarozilarni tezda olib tashlash usullari

Qovoqdan tarozilarni tezda tozalash uchun baliqni muzlatgichga bir necha daqiqaga qo'yish mumkin. Baliq muzlaguncha kutishning hojati yo'q, asosiysi, chanoqning yuzasi, aniqrog'i, tarozilari bo'lgan teri biroz muzlatilgan. Bream muzlatgichdan chiqariladi va darhol kesish taxtasiga qulay tarzda joylashtiriladi. Bir qo'lingizga pichoq olib, baliqni avval bosh sohasida, keyin ikkinchi qo'lingiz bilan quyruq sohasida ushlab, ishonchli qo'l harakatlari bilan tarozilarni tezda olib tashlang. Tarozilarni tozalashda siz tarozi o'sishiga qarshi aniq, ishonchli harakatlar qilishingiz kerak. Tozalashda pichoqni biroz bosib turish kerak, shunda u har bir parchani yirtib tashlash uchun etarli kuchga ega. Bunday tozalash bilan siz tarozilarni kichik qismlarda olib tashlashingiz va darhol alohida plastinkaga (axlatga) qo'yishingiz kerak. Chig'anoqning bir tomonidagi tarozilarni olib tashlaganingizdan so'ng, tana go'shtini aylantiring va boshqa tomonini tozalashni davom eting. Tarozidan tozalangan çipura oqayotgan suv ostida yaxshi yuviladi, shuning uchun qolgan tarozilarni yuvadi. Tana go'shtiga yana diqqat bilan qarang: agar uning ba'zi joylarida tarozilar bo'lsa, uni olib tashlang va keyin yana yuving.
Tozalash usullari va yangi çipura mavjud bo'lib, ular deyarli suvdan chiqariladi. Bu usul ko'pincha baliqchilar tomonidan tabiiy sharoitda, to'g'ridan-to'g'ri yangi baliq sho'rvasini tayyorlash uchun baliq ovlangan joyda qo'llaniladi. Chig'anoq qulay tarzda tekis yuzaga yotqiziladi (bu log yoki oddiy taxta bo'lishi mumkin) va pichoq bilan tarozilarni olib tashlashni boshlaydi. Xo'sh, bu tozalash yoz vaqtiga mos keladi, siz ko'chaga chiqib, tinchgina chig'anoqni tozalashingiz mumkin. Biroq, qishloq joylarida yashovchilar uchun ko'proq mos keladi. Shahar aholisi oshxonada tozalashga majbur bo'ladi va shu bilan birga tarozilar yon tomonlarga uchib ketishiga yo'l qo'ymaslikka harakat qiladi, aks holda ular uzoq vaqtdan keyin to'planishi kerak.
Agar siz chig'anoqni tarozidan tozalay olmaysiz deb shubha qilsangiz va keyin oshxonani uzoq vaqt yuvishingiz kerak bo'lsa, tarozilarni olib tashlashda oddiy axlat sumkasidan foydalaning. Bream, kesish taxtasi bilan birga, sumkaga solinadi va tarozilar xuddi sumkaning ichida tozalanadi. Albatta, bunday tozalash ham 100% mukammal bo'lmaydi, lekin har holda, tarozilar yon tomonlarga kamroq uchib ketadi.
Pichoqdan tarozilarni olib tashlash uchun pichoqni ishlatish shart emas. Bu baliqlarni tozalash uchun maxsus mo'ljallangan maxsus vositalar yoki katta hujayrali qirg'ich bo'lishi mumkin.
Xo'sh, eng dangasa uchun tarozidan tozalashda siz eng oddiy va, ochig'ini aytganda, eng qulay va "toza" usuldan foydalanishingiz mumkin - teri bilan birga qoraqo'tirning tana go'shtidan tarozilarni olib tashlash. Buning uchun butun aylana bo'ylab pichoq bilan bosh sohasida sayoz kesma qilinadi, so'ngra teri paypoq kabi tortiladi.

Ko'rib turganingizdek, qoraqo'tirdan tarozi olib tashlashning nisbatan ko'p usullari mavjud, shuning uchun bu mazali baliqni sotib oling va tajriba qiling!

ladym.ru

Qovoqni qanday tozalash kerak

Bizga kerak bo'ladi:

Kesish taxtasi
Bir qoshiq
Oziq-ovqat to'plami

Tarkibi:

Bream - ajoyib baliq. Bream ko'llar, daryolar, sun'iy ko'llar va hovuzlarda yashaydi, shuning uchun bu baliq juda arzon va mashhur. Bream go'shti A, B1, B2, PP, C, E vitaminlariga boy. Shuningdek, tarkibida mikro va makroelementlar, omega-3 va omega-6 yog 'kislotalari mavjud.

Baliq oqsillari go'sht oqsillariga qaraganda yuqori biologik qiymatga ega. Ular inson tanasi tomonidan tezroq va yaxshiroq so'riladi va hazm qilinadi. Ammo ko'plab uy bekalari pirog sotib olishni istamaydilar, chunki ular uni tozalash qiyin deb hisoblashadi.

Ammo bu mutlaqo to'g'ri fikr emas. O'zingizni birinchi marta çipuradan tozalaganingizdan keyin tezda tarqaladi va hamma narsa unchalik qiyin emasligini o'zingiz ko'ring.

Ish uchun bizga çipura, o'tkir pichoq, qoshiq, oziq-ovqat sumkasi kerak.

Qovoqni yuving. Finning ikkala tomonida sayoz kesiklar qilib, dorsal finni kesib oling.

Keyin, qo'lingiz bilan finni quyruqdan boshga cho'zing. Ko'krak qanotlarini kesib oling.

Breamni sumkaga va kesish taxtasiga qo'ying. Quyruq hududidan boshlab, tarozi o'sishiga qarshi tez, ishonchli harakatlar bilan kichik qismlarda tarozilarni olib tashlang va ularni bir chetga qo'ying. Qovoqning bir tomonidagi tarozilarni olib tashlaganingizdan so'ng, baliqni boshqa tomonga aylantiring va boshqa tomonini tozalang. Xalta tufayli tarozi xona bo'ylab tarqalib ketmaydi, lekin hammasi sumkada to'planadi. Tarozilarni olib tashlaganingizdan so'ng, shingilni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.

O'tkir pichoqdan foydalanib, boshdan kaudal fingacha bo'ylama kesma qiling.

6-qadam

Ichkarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlash uchun qoshiqdan foydalaning. Buni qilayotganda o't pufagiga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling. Agar siz hali ham o't pufagini shikastlasangiz, darhol pulpaning safro bo'lgan qismini kesib oling va baliqni tuz bilan ishqalang.

Umurtqa suyagini qoplaydigan filmni kesib oling va bu suyakdan qonni tozalang. Suvni bir necha marta o'zgartirib, baliqni yaxshilab yuvib tashlang.

Gillalarni olib tashlang.

Yoki shunchaki boshingizni kesib olishingiz mumkin.

10-qadam

Qovoq ketishga tayyor.

webspoon.ru

Baliqni qanday qilib to'g'ri tozalash va kesish kerak: filetoni qayta ishlash usullari, tarozilar uchib ketmasligi uchun nima qilish kerak, ichakni qanday qilish kerak va boshqa tavsiyalar + video

Baliq stolimizdagi asosiy o'rinlardan birini munosib egallaydi. Shunga qaramay, ko'plab uy bekalari ushbu mahsulotni kesishni emas, balki uni allaqachon do'konda qadoqlangan holda sotib olishni afzal ko'rishadi. Axir, tana go'shtini qoplagan shilimshiq va tarozilar har tomonga tarqalib ketganligi sababli daryo va dengiz mahsulotlarini tozalash va kesish qiyin, degan fikr bor. Aslida, issiqlik bilan ishlov berish uchun baliqni tozalash va tayyorlash qiyin emas, asosiysi buni qanday qilib to'g'ri bajarish kerakligini bilishdir.

Baliqni tozalash va kesish uchun nima kerak

Ko'pchiligimiz oddiy oshxona pichog'i bilan tana go'shtini tozalash va so'yishni afzal ko'ramiz. Ammo tozalashning ko'plab usullari mavjud, buning uchun sizga boshqa vositalar kerak bo'lishi mumkin:

o'tkir pichoq;
o'lchovchi;
maydalagich;
Xitoy tayoqchalari;
sanchqi;
osh qoshiq;
baliq ovlash pichog'i;
yuqori bosimli shlang yoki körcher;
qalay;
matkap;
lateks qo'lqoplar;
oshxona qaychi.

O'tkir oshxona pichog'i baliqni tozalash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan yagona qurilmadan uzoqdir.

Baliqni qanday qilib to'g'ri tozalash kerak

Albatta, daryo va dengiz baliqlarini tozalash boshqacha. Asosan tarozilarning kattaligi bilan bog'liq. Tuzli suvni tozalash osonroq va tezroq, chunki u kichik tarozilar bilan qoplangan, ular jismoniy ta'sirda tezda yo'qoladi. Biroq, ishingizni osonlashtirish uchun bilishingiz kerak bo'lgan ba'zi qoidalar mavjud.

Balg'amni qanday tozalash kerak

Ba'zi baliq turlari, ulardan tarozilarni olib tashlashdan oldin, shilliq qavatidan tozalash kerak. Ushbu muammoni hal qilish uchun bir nechta variant mavjud:

Biz tana go'shtini 15-20 soniya davomida juda tez tushiramiz issiq suv... Bu vaqt ichida shilimshiq chiqib ketadi va siz tozalashni boshlashingiz mumkin.
Ikkinchi usul ham juda oddiy. Tozalashdan oldin mahsulotni tuz bilan ishqalang. Tana go'shti qo'llarda sirg'alishni to'xtatadi.
Baliq ovlashda siz tuz o'rniga qumdan foydalanishingiz mumkin. Ammo bu usul juda qulay emas, chunki keyinchalik go'shtdan qum donalarini yaxshi yuvish qiyin.
3 litr uchun. biz 1 osh qoshiq suvni suyultiramiz. l. stol sirkasi. Biz tana go'shtini 1-2 daqiqa davomida eritma ichiga tushiramiz. Mukus osongina chiqariladi.

Tarozilarni olib tashlashning to'g'ri usuli

Tozalashni boshlashdan oldin biz lavabo, lavabo yoki boshqa idishni suv bilan to'ldiramiz. Biz tana go'shtini suvga tushiramiz. Bu keraksiz tozalashdan qochadi: tarozilar oshxona bo'ylab tarqalmaydi, balki suyuqlikda joylashadi.

Baliq o'lchagich o'rniga siz baliq ovlash pichog'i, oshxona pichog'i, osh qoshiq yoki vilkadan foydalanishingiz mumkin. Bu usul har xil turlar uchun juda mos keladi: daryo va dengiz. Biroq, kattaroq shaxslar bilan ko'proq harakat qilish kerak bo'ladi.

Baliqni qanday qilib to'g'ri tozalash kerak

Biz tezda tozalaymiz

Baliqdagi tarozilarni olib tashlashning eng samarali va tezkor usullaridan biri uni qirg'ichdan tozalashdir. Ushbu usul uchun biz 4 ta qovurg'ali qirg'ichdan foydalanamiz, undan foydalanish qulayroqdir.

Tabiatda qirg'ichdan o'rniga siz tirnoqlari bilan pastki qismini sindirib, qalay qutisidan foydalanishingiz mumkin. Shunday qilib, pushti qizil ikra, chum qizil ikra, pike perch va boshqa turlar tozalanadi. Qattiq tarozilari bo'lgan shaxslar uchun siz qirg'ichning qo'pol to'rli chetidan foydalanishingiz mumkin.

Agar qirg'ichdan o'rniga, tirnoq bilan teshilgan konservadan foydalanishingiz mumkin.

Qanday qilib baliqni qirg'ichdan tezda tozalash kerak

Buni ... matkap bilan qanday qilish kerak

Xalq usullari ko'pincha g'ayrioddiy, ammo shunga qaramay samarali. An'anaviy matkap bilan qanday tozalashni sizga ko'rsatamiz:

Daryo va dengiz odamlarining tarozilari matkap bilan olib tashlanadi. U kichik va katta qattiq tarozilar bilan mukammal tarzda kurashadi.

Videoni tozalash bo'yicha maslahat

KARCHER bilan tozalash

Baliqni tarozidan tozalashning bu usuli tabiatda, mamlakatda yoki xususiy uyning hovlisida qulaydir:

Bu usul katta namunalarni tozalash uchun qulaydir. Kichik baliq suv bosimiga bardosh bera olmaydi va ushlagichdan tushadi.

O'lchovni kercher bilan tozalash

Muzlatilganlarni qanday tozalash kerak

Ko'pgina mutaxassislar tarozilarni olib tashlashdan oldin baliqni eritishni maslahat berishadi. Lekin ko'pincha muzdan tushirish uchun vaqt etarli emas. Muzlatgichdan chiqarilgan tana go'shtini tozalash mumkinmi? Bu mumkin, chunki muzlatilgan mahsulotlarni tarozidan tozalash juda oson.

Usul 1,5 kg gacha bo'lgan kichik baliqlar uchun juda mos keladi. Tozalash va kesishda shikastlanmaslik uchun 1,5 kg dan ortiq tana go'shtini muzdan tushirish yaxshiroqdir. Bu usul daryo turlaridagi tarozilarni olib tashlash uchun ishlatiladi: crucian sazan, perch, bream va boshqalar, shuningdek, dengiz baliqlarida, shu jumladan qizil ikra.

Muzlatilgan baliqlarni qayta ishlash videolari

Evenk tozalash usuli

Shimolda bu usul doimiy ravishda qo'llaniladi, u qulay va ishlatish uchun qulay:

Usul qiziq shundaki, baliqni mayda tarozilar bilan tozalashda ham teri emas, balki faqat tarozilar kesiladi. Bu butunligicha qoladi. Shunday qilib, shimolda muzlatilgan barcha turlar tozalanadi.

Evenk uslubida baliqlarni tarozidan tozalash

Tana go'shtini qanday qilib to'g'ri kesish kerak

Tarozilarni olib tashlaganingizdan so'ng, pishirish bosqichiga o'tish uchun baliqni kesish kerak.

Xitoy tayoqchalari bilan ichakni qanday qilish kerak

Baliqni ichak-chavoq qilishning bu usuli tana go'shtini buzilmasdan saqlash zarur bo'lganda qo'llaniladi.

Xitoy usulida baliqni qanday qilish kerak

Baliqni turli yo'llar bilan qanday kesish mumkin

Baliq mahsulotlarini kesish turli yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkin. Bu ularni qanday pishirishimizga bog'liq.

Qanday qilib tezda fileto qilish kerak

Fileto tez va samarali tarzda kesish uchun bizga o'tkir pichoq kerak.

Ushbu usul "Fin" deb ham ataladi. Kesish uchun uzun pichoqli pichoqni ishlatish qulayroqdir.

Bo'lingan qismlar uchun - "yumaloq"

To'ldirish uchun

Asosan, baliq qismlarga yoki butunlay to'ldiriladi.

Baliqni kesishning yana bir usuli

Qiyma go'sht uchun

Biz baliqni fileto bilan bir xil tarzda kesib tashladik.
O'rta kattalikdagi suyaklarni cımbız bilan olib tashlang.
Go'shtni qo'lda go'sht maydalagich orqali 2-3 marta aylantiring.
Qiyma ichiga tushishi mumkin bo'lgan eng kichik suyaklar to'liq yumshatilguncha 1-2 daqiqa davomida qiyma pishiring.
Qiyma tayyor.

Ushbu usuldan foydalanganda qo'lda sovet go'sht maydalagich ko'rsatiladi. Boshqa maishiy texnika ham ishlatilishi mumkin: oziq-ovqat protsessor, blender yoki elektr go'sht maydalagich. Ammo kombayn yoki go'sht maydalagichning elektr analogi baliq suyaklarini unchalik mayda maydalamaydi, tayyor qiyma go'shtni iste'mol qilgandan keyin shikastlanish xavfi katta.

Baliqni tozalash va kesish xususiyatlari

Qizil ikra, pushti qizil ikra, chum qizil ikra, qizil ikra va boshqalarni tozalash va kesishda siz tarozilarni tozalay olmaysiz, lekin filetoni teridan kesib olishingiz mumkin.
Kichkina perchlarni barmoqlaringiz bilan tarozidan qirib tashlash mumkin. Tana go'shtini qaynoq suv bilan kuydirish va tarozilarni olib tashlash kifoya.
Kambaladan tarozilarni tozalamaslik yaxshiroqdir. Terini tarozi bilan birga quyruqdan boshgacha olib tashlang. Buning uchun dumning tagida kichik bir kesma qiling va terini yirtib tashlang.
Sazanni tozalash va kesishda mayda suyaklardan qutulish juda oson. Biz tez-tez kesmalarni qilamiz. Pishirilganda kichik suyaklar yuqori haroratda yumshatiladi.
Selyodka, alabalık, rudd, omuldan mayda suyaklar cımbız bilan chiqariladi.
Kapelin yoki sprat kabi kichik baliqlar butunlay pishiriladi. Agar biz hali ham suyaklar quloqqa tushib qolishidan qo'rqsak, uni gazli sumkada qaynatishimiz mumkin.
To'ldirishda ko'zlar va gillalar tana go'shti boshidan olib tashlanadi.
Ichak chiqarish paytida o't pufagi yorilib ketsa, o't tushgan joyni tuz bilan artib oling.
Qiyma go'shtni tayyorlash uchun katta baliqni tanlash yaxshidir: qizil ikra, mushuk, pike perch.

Ko'rib turganimizdek, baliqni tezda tozalash va fileto, qiyma go'sht yoki bo'laklarga bo'lish qiyin emas. Baliq har qanday tozalash va kesish usuli bilan tuzilishi va ta'mini saqlab qoladi. Endi ishonchingiz komilki, baliq ovqatlari sizni nafaqat ajoyib ta'mi, balki ajoyib ko'rinishi bilan ham quvontiradi.

legkovmeste.ru

Baliqdan tarozilarni qanday olib tashlash mumkin: quyruqdan yoki boshidanmi?

Biz tarozilarni turli usullar bilan olib tashlaymiz

Uni plastik to'rva ichida tozalash mumkin, keyin barcha tarozilar uning ichida qoladi.
Baliqni sovuq suvli idishga joylashtiring - keyin qo'llar suv ostida va tarozilar bir-biridan uchib ketmaydi.
Baliq ustiga qaynoq suv quying, tarozi umuman tushmasa, 10-15 soniya davomida.
Kichik baliqni yaxshilab tuzlang va qo'llaringiz bilan uzoqroq vaqt davomida ishqalang, keyin uni faqat sovuq suvda yuvish qoladi.

Baliqni qanday tozalashni yaxshi biladigan har bir kishi imkon qadar og'ziga tayoq qo'yadi - bu ancha qulayroq.

Aytmoqchi! Tozalashda qo'llaringiz sirg'alib ketmasligi uchun baliqni qo'pol tuz bilan surtishingiz kerak. To'g'ri, keyin qo'llarda yaralar bo'lmasligi kerak (qo'lqop ishlatmasangiz, u og'riyapti).

Daryo baliqlarini tozalash

Ko'pincha havaskor baliqchilar daryolarda baliq tutadilar. Shunday qilib, birinchi navbatda, daryo baliqlarini qanday tozalashni bilishingiz kerak. Ba'zi hollarda tozalash talab qilinmaydi, masalan, tarozilarni olib tashlamasdan, siz gazaklarni tayyorlashingiz mumkin:

perch
go'shti Qizil baliq
buqa
burbot

Perch alohida e'tiborga loyiqdir, chunki ko'pincha u qo'lga olinadi. Bu baliq o'zining ta'mi va turli yo'llar bilan pishirish qobiliyati uchun seviladi. Yozda, daryo yaqinida, ovni darhol toza sovuq suvda yuvish orqali chekish mumkin. Füme terisi tarozi bilan birga osongina ajralib turadi va uning ostida ajoyib ta'm va xushbo'ylikni saqlaydi. Agar siz uyda qovurish yoki pishirish uchun perchlarni tozalashingiz kerak bo'lsa, unda xalq deb atash mumkin bo'lgan ajoyib usul mavjud.

perchning tikanli qanotlarini qaychi bilan kesib tashlang;
baliqni kesish taxtasiga qo'ying va qorin bo'shlig'idan ichkaridan tozalang;
biz eng oddiy metall to'rt qirrali qirg'ichni olamiz (afzalroq sobiq Sovet davridan qolgan, agar saqlanib qolgan bo'lsa) va teshiklari bo'lgan yon tomonlarini ehtiyotkorlik bilan tozalaymiz.

Alohida e'tibor: tench!

Perchda teriga mahkam o'rnashgan juda kichik tarozilar mavjud. Ushbu turdagi baliqlarni tozalash juda qiyin. Tozalashda tarozilar turli yo'nalishlarda uchib ketishi mumkin va pishirishdan keyin tozalash kerak. Biroq, tajribali baliqchilar va baliq sevuvchilar perchni tozalash tez va oson ekanligini bilishadi.

Qaynayotgan suvni qo'llash

Perchni to'g'ri tozalash uchun issiq suvdan foydalanish mumkin. Usul, ayniqsa, qarsillab terini yoqtiradigan odamlar bilan mashhur. Ko'pgina gurmeler uchun baliqning bu alohida qismi eng mazali va tuyadi.

Perch kesish ikki yo'l bilan amalga oshirilishi mumkin:

Baliq idishlarni yuvish uchun lavaboga joylashtiriladi, so'ngra qaynoq suv bilan quyiladi.
Mahsulot bir necha soniya davomida qaynoq suv idishiga joylashtiriladi, undan so'ng u o'tkir pichoq yoki maxsus baliq tozalash vositasi bilan tozalanadi.

Baliqni qaynoq suvdan olib tashlaganingizdan so'ng, barcha qanotlarni kesib tashlash kerak. Ushbu maqsadlar uchun qaychi ishlatish eng yaxshisidir. Qopqoqlarni olib tashlash mahsulotni tozalashda qo'llarni kesishning oldini oladi. Perchni maxsus baliq pichog'i yoki oddiy oshxona pichog'i bilan tozalash mumkin. Qaynayotgan suv bilan bug'langan tarozilar ancha oson olib tashlanadi va amalda uchib ketmaydi. Terini olib tashlaganingizdan so'ng, siz baliqni ichakdan chiqarib, qorinni yirtib tashlashingiz kerak.

Agar siz daryo boshini boshi bilan qovurmoqchi bo'lsangiz, gillalarni olib tashlashga arziydi. Siz butun boshingizni kesib qo'yishingiz mumkin.

Bir daqiqada tozalash

Ushbu variant optimal deb hisoblanadi. U styuardessaga osongina tozalashga yordam beradi dengiz levrek tarozidan. Biroq, bu usulning bir muhim kamchiligi bor: tarozilar teri bilan birga olib tashlanadi. Ko'pchilik baliq sevuvchilar qizarib pishgan teri bilan qovurilgan ovqatni iste'mol qilishni afzal ko'rganligi sababli, bu tozalash usuli ular uchun ishlamaydi. Shunday qilib, tozalash faqat 60 soniya ichida amalga oshirilishi mumkin.

Siz quyidagilarni qilishingiz kerak bo'ladi:

Muzlatilgan baliqlarni kesish

Ba'zan muzlatilgan dengiz boshini tozalash kerak bo'ladi. Buni uyda o'zingiz hal qilishingiz mumkin.

Muzlatgichda saqlanadigan baliqni qayta ishlashning oson usuli bor.

Mahsulotni tozalashda siz quyidagi harakatlar ketma-ketligiga amal qilishingiz kerak:

Muzlatilgan perchni orqa tomonning yuqori qismidan olib tashlash kerak, bo'lakning uzunligi boshdan quyruqgacha. Finlarni ham hisobga olish kerak. Parcha yupqa bo'lishi kerak, uni juda ehtiyotkorlik bilan kesib olishingiz kerak. Shu bilan birga, harakatlar kartoshkani tozalashga o'xshash bo'lishi kerak. Shundan so'ng siz qorinni kesib qo'yishingiz mumkin.
Keyingi qadam perchning dumini kesishdir.
Endi terini boshidan boshlab osongina olib tashlash mumkin.
Terini olib tashlaganingizdan so'ng, siz boshga o'tishingiz mumkin. Tutqichning yuqori qismi ham oshxona pichog'i bilan kesiladi. Ba'zi uy bekalari boshlarini tashlamaydilar, balki undan baliq bulyonini tayyorlashadi.
Yakuniy bosqich mahsulotni ichakdan tozalash bo'lishi kerak. Buning uchun qorin bo'shlig'i kesiladi va barcha ichki qismlar chiqariladi. Muzlatilgan baliq bilan buni qilish juda oson.

Qo'lga to'g'ri munosabatda bo'lish usullaridan foydalangan holda, har bir styuardessa uyda tarozidan perchni tezda tozalashi mumkin.

Tozalash usulini tanlash shaxsiy imtiyozlarga bog'liq. Ba'zan baliqni iloji boricha tezroq tozalash kerak va ba'zida tozalash qulayligi birinchi o'rinda turadi.

ribalka.guru

Tarozilarni qanday olib tashlash mumkin

Bir qo'lingiz bilan dumg'aza suyagining tagidan mahkam ushlang, ikkinchi qo'lingizga pichoqni oling va birinchi qator tarozi ostida pichoqni biroz chuqurlashtiring.

Pichoqni boshning yon tomoniga jo'shqin harakat bilan siljiting, tarozilarni quyruqdan boshgacha qatorga ko'taring. Biz baliqni boshqa tomondan xuddi shu tarzda tozalaymiz. Ba'zi uy bekalari oddiy pichoqni emas, balki maxsus baliq o'lchagichni ishlatishadi. Oddiy osh qoshiq bilan tarozilarni tezda olib tashlashingiz mumkin. Ular buni qavariq tomoni bilan yuqoriga qaratib, tarozi ostidagi kaudal suzgichdan boshga siljitish orqali amalga oshiradilar. Shundan so'ng, baliq musluk ostida yuviladi. Agar kerak bo'lsa, baliq tana go'shtidan barcha qanotlar kesiladi.

Ichakni qanday qilish kerak

baliqdan shilimshiqni oqayotgan suv ostida yuving;
tarozilarni pichoq bilan olib tashlang;
qanotlarni qaychi bilan kesib tashlang;
qorinni kesib tashlash;
ichki qismlarni olib tashlang;
tana go'shtini yuving;
agar kerak bo'lsa, boshni kesib tashlang.

Ko'p birinchi va ikkinchi taomlarni çipuradan tayyorlash mumkin. Ko'pik ichuvchilarning ko'pchiligi quritilgan yoki quritilgan çipuraning ta'mini yaxshi bilishadi.

intellifishing.ru

Pechda qaymoqni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Men pishiriq sirlarini baham ko'raman, bu sizga pirojnoe ajoyib mazali baliq ekanligini va suyaklar bunga xalaqit bermasligini tushunishga yordam beradi.

Pechda pishirish uchun katta namunalarni tanlash, qovurish uchun kichik baliqlarni boshlash yaxshidir. Kattaroq baliqlarda suyaklar kamroq, go'sht ko'proq.
Tarozilarni olib tashlash eng ko'p vaqt talab qiladigan ishdir. Agar siz butun çipura pishirishga qaror qilsangiz, istisno oddiy tarzda, bunday retsept mavjud.
Ko'pchilik, butun pishirishda ichki qismlarni olib tashlashning hojati yo'qligini ta'kidlaydi. Undan qutulishni maslahat beraman. Agar o't pufagi yorilib ketsa, u baliqning qornini achchiq bilan to'ldiradi - idish buziladi. Boshni tark etsangiz ham, gillalarni olib tashlashni unutmang.
Pechga qo'yishdan oldin, ziravorlar go'shtni to'yintirishi uchun tana go'shti ustida kichik kesiklar qiling.
Baliq hidini yoqtirmaysizmi? Limondan foydalaning, uning sharbati yoqimsiz ta'm va hidlarni o'chiradi.
Baliqdagi tiniq qobiqni yaxshi ko'ring - yuqori qismini smetana, mayonez yoki sariyog 'bilan surting.

Pirog pishirish uchun qancha vaqt ketadi

Pishirish vaqti baliqning kattaligiga va pechingizning imkoniyatlariga qarab o'zgaradi. Baliqning tayyorligini tushunish uchun uning ko'zlariga qarang. Yoritilgani pishirish jarayoni tugashini bildiradi. Asosan, bu taxminan 30 dan 60 minutgacha davom etadi.

Tarozi bilan folga ichida pishirilgan butun çipura

Qiziq baliqchilarning fikriga ko'ra, eng mazali baliqni tarozi bilan, uni kesmasdan, butun holda pishirish orqali olinadi. Bir tomchi yog'ni yo'qotmaslik, go'shtni suvli saqlash uchun uni folga solib pishirish eng yaxshisidir. Shunda taom barcha kutganingizdan oshib ketadi.

Bu tarzda pishirilganda, baliq terisi pastdan yuqoriga osongina chiqariladi. Tarozi uchib ketmaydi va ovqatlanishga xalaqit bermaydi. Barcha yog'lar baliqda qoladi, bu uni suvli qiladi.

Sizga kerak bo'ladi:

Katta qaymoq - 1,5-2 kg.
Limon.
Qora qalampir.
tuz.
Sarimsoq chinnigullari - 2-3 dona.
Kekik, bibariya, baliq uchun har qanday ziravorlar - siz tanlagan barcha ziravorlar.

Bosqichma-bosqich pishirish:

Qovoqning qorin bo'shlig'ida kichik kesma qiling. Barmoqlaringizni ichkaridan o'tkazing va yumshoq, ammo mahkam torting. O't pufagining yaxlitligini buzmaslik uchun qusmang. Agar bu sodir bo'lsa, kesmani uzaytiring, qorinning ichki qismini tez va vijdonan yuving. Maqolaning oxirida tavsiya etilgan videoda siz baliqning orqa qismidan ichaklarni qanday olib tashlashni ko'rishingiz mumkin.
Tana go'shtining butun uzunligini qiyshiq ravishda kesib oling (3-4 qism).
Limon sharbatini, qalampirni siqib oling, xohlaganingizcha boshqa ziravorlar, tuz, sarimsoq gruel qo'shing. Aralashmani aralashtiring. Tana go'shtini ishqalang, kesiklarga kirishga harakat qiling va baliq ichiga bir oz qo'ying.

Pishirish varag'iga folga yoyib, baliq qo'ying. Katta baliqning dumi uzunligiga mos kelmasa, uni qaychi bilan kesib oling.
Tana go'shtini folga bilan o'rang, hech qanday teshik qoldirmang. Pechga joylashtiring.
Pishirish harorati - 180-190 o S. Pishirish vaqti - soat. Chiqib oling, varaqni oching va tayyorlikni tekshiring. Agar kerak bo'lsa, qaymoqning og'irligi ikki kilogramm bo'lsa, uni qaytarib oling va yana 10 daqiqa ushlab turing. Keng laganga o'tkazing va qorin bayramingizni boshlang.

Pechda butun folga krepini qanday pishirish kerak

Oldingi retsept bo'yicha ingredientlar ro'yxatidan foydalanib, butun baliqni pishiring, lekin tarozisiz, murtakning tana go'shtini tozalash orqali. Ro'yxatga faqat kungaboqar yog'i qo'shiladi.

Qanday pishirish kerak:

Tana go'shtini o'lchang. Qorin bo'shlig'ida kesma qilish orqali baliqni ichakdan chiqaring. Qanotlarni, boshni olib tashlang. Ortiqcha namlikni olish uchun yuving va ro'molcha ustiga qo'ying.
Tana go'shtini qalampir va tuz bilan surtib qo'ying.
Limonni qobig'i bilan birga tilimga kesib oling. Sarimsoq chinnigullarini mayda to'g'rang. Qorin bo'shlig'ini boshlang.
Baliqni yog' bilan surting.
Bir parcha folga soling va ustiga kekik va bibariya novdalarini qo'ying.
Baliqni mahkam o'rang va pechga qo'ying. 180 ° C da 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Tuzda pirog pishirish uchun retsept

Mayonezdagi kartoshka bilan pechda bream - juda mazali retsept

Idishning oson tayyorlanishi ko'plab uy bekalariga yoqadi, ayniqsa eringizni chig'anoqni tozalashga ko'ndirsangiz.

Bir yarim kilogramm çipura.
Kartoshka - 2 kg.
Mayonez - 100 gr.
Petrushka bir to'da.
Baliq uchun ziravorlar, tuz - ta'mga.
Yog'siz yog'.

Tayyorlanishi:

Tarozi va ichaklarni olib tashlash orqali baliqni tayyorlang. Yuving, quriting.
To'r bilan tana go'shti bo'ylab kesmalar qiling. Ziravorlar va tuz bilan ishqalang. Baliqni ho'llash uchun 10-15 daqiqa turing.
Vaqtni boy bermasdan, kartoshkani tozalang. Qalin chiziqlar yoki dumaloqlarga kesib oling. Tuz bilan tatib ko'ring, mayonez va qalampir qo'shing. Aralashtiring.
Maydanozni mayda to'g'rab oling, uni bulg'orning qorniga soling. Yog 'oqib ketmasligi uchun tish pichog'i bilan mahkamlang.
Mog'orni moy bilan surting, baliqqa soling. Yaqin atrofdagi kartoshka chiziqlarini joylashtiring.
180 ° S da pishirish uchun yuboring Pishirish vaqti 30 daqiqa. Men sizga kartoshkani ho'l bo'lib qolmasligi uchun bir necha marta aralashtirishni maslahat beraman.

Tandirda grechka va smetana bilan to'ldirilgan bream

Bir oz tinkerlik talab qiladi, lekin taom bunga arziydi. Karabuğday pyuresi bilan bir qatorda, siz guruchni guruch bilan to'ldirishingiz mumkin. Pishirish texnologiyasi ushbu retseptga o'xshaydi. Agar siz jarayonni tezlashtirmoqchi bo'lsangiz va baliqning shiraliligini saqlamoqchi bo'lsangiz, qaymoqni yeng yoki folga ichida pishiring, ammo bu shart emas.

Qabul qiling:

Baliq - taxminan bir kilogramm og'irlikda.
Tayyor karabuğday (guruch) pyuresi - 400 gr.
Tuxum - bir necha bo'lak.
Lampochka.
Sariyog '- 50-60 gr.
Dereotu kichik to'da.
Smetana - 120 ml.
Non bo'laklari - 30 gr.
tuz.

To'ldirilgan baliqni qanday pishirish kerak:

Bir kun oldin pishiring maydalangan grechka(qanday qilib to'g'ri pishirish kerak, bu yerda o'qing). Uni sovutib oling.
Baliq tarozilarini, ichaklarini olib tashlang, qanotlarini kesib oling. Tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang va peçete quriting.
Piyozni kub shaklida maydalang, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Bir tuxumni qaynatib oling, mayda choping. Ikkinchi tuxum xom ashyo sifatida ishlatiladi. Bir piyola ichiga haydab, bir oz tuz sepib, vilkalar bilan ishlang.
Alohida idishda karabuğdayni qovurilgan piyoz va qaynatilgan tuxum kublari bilan birlashtiring. Kaltaklangan tuxum, tuz qo'shing. Aralashtiring.
Cho'ponning qornini to'ldiring.
Qolibning moylangan pastki qismiga bir oz non bo'laklarini to'kib tashlang, tekislang. To'ldirilgan baliqni ustiga qo'ying.
Ustiga smetana tushiring, qolgan non bo'laklari bilan seping. Men sizga hamma narsani birdaniga to'kib tashlamaslikni maslahat beraman, pishirish jarayonida tana go'shtining yuqori qismi qurib ketmasligi uchun yangi qism bilan yog'lang. Baliqdan eritilgan yog'ni to'plang va uni ham sug'orib oling.
Pechga joylashtiring. Harorat - 200 o C. 35-40 daqiqa davomida pishiring.

O'zingizning qobiliyatingizga ishonchingiz komil emas - videodagi tavsiyalarga amal qilgan holda pechda pirog pishiring. Siz uchun har doim mazali bo'lsin!

galinanekrasova.ru

Tabiatda baliqlarni qattiq tarozi bilan tozalash uchun maxsus qirg'ichdan foydalaniladi. Ammo uning yo'qligida siz bunday vositani o'zingiz qilishingiz mumkin. Buning uchun bir nechta qalay pivo yoki limonad qo'ziqorinlari yog'och taxtaga mixlangan. Pastki qismida teshiklar hosil bo'lishi uchun tirnoq bilan teshib, qalay qutisidan qirg'ichning o'xshashini ham qilishingiz mumkin.
Xo'sh, baliqni qanday tozalash kerak?
Tana go'shtini tozalash uchun sizga kerak bo'ladi:
Asbob (pichoq, qirg'ich),
Kesish taxtasi,
Sochiq yoki latta. Baliqni tozalashdan oldin, uni sovuq suv ostida shilimshiqdan yaxshilab yuvish tavsiya etiladi. Keyin tarozilarni gazeta yoki sochiq bilan artib quriting. Agar baliqda qattiq tarozilar bo'lsa, baliqni bir soniya qaynoq suvga botirish yoki uni kuydirish tavsiya etiladi, u qayta ishlashga yanada moslashuvchan bo'ladi. Termal ishlov berish orqali baliqni haddan tashqari ko'tarmaslik kerak.

Baliqni xavfsiz tozalash uchun qadamlar:

1. Avvalo, baliqni tez tozalash uchun qanotlarini qaychi yoki bir xil pichoq bilan kesib oling.
2. Tozalash paytida tarozilar tarqalib ketmasligi uchun, ba'zilari baliqni to'g'ridan-to'g'ri suvga tozalaydi, baliqni havzaga botiradi, tarozi suvda qoladi va keyin uni oshxonaning barcha yuzalarida yig'ish shart emas. .
3. Bundan tashqari, baliqni tozalash uchun baliqni tozalash uchun plastik to'rva foydalaning, uni tashlashga qarshi bo'lmaysiz. Bunday holda, baliqdan tarozilarni sumkadan olib tashlamasdan olib tashlang.
4. Agar tarozilarning tarqalib ketishi bilan bog'liq vaziyat juda bezovta qilmasa, chunki bularning barchasi tabiatning biron bir joyida sodir bo'lsa, unda baliq boshidan ushlab, dumi bilan yog'och yuzaga tortiladi.
Baliqni tozalash, qoida tariqasida, quyruqdan boshlanadi, tana go'shtini bosh qismi bilan sizga qaratadi. Va shunday qilib, baliqning boshigacha tozalaganda oldinga siljiydi. Jarayon juda oddiy va faqat o'z qo'llaringizni shikastlamaslik kerak. Suyaklar va baliq tarozilarining yaralari juda uzoq vaqt davomida davolanmaydi va ba'zida yiringlash uchun keladi. Shuning uchun, kesish bilan shug'ullanishni unutmang.
Keyin, baliqni tarozidan tozalab, baliqni orqa tomoniga qo'yib, qorinni dumidan boshigacha pichoq bilan yirtib tashlang va barcha ichki qismlarini ehtiyotkorlik bilan tortib oling. Yuqoridagilarning barchasini olib tashlaganingizdan so'ng, qorin bo'shlig'i ichidagi jigarrang plyonkani, shuningdek, baliqning boshi yoki gill plitalarini ham olib tashlashingiz kerak.
Tozalashdan so'ng, albatta, baliq tana go'shti ko'p miqdorda suvda yuviladi. Va faqat bu shaklda pishirish yoki muzlatish uchun tayyor.
Oshxonada omad va faqat yaxshi his-tuyg'ular!

Baliqni pishirish uni tozalashdan boshlanadi. Yangi boshlanuvchilar uchun bu protsedura eng qiyin va yoqimsizlardan biridir. Baliqni tarozidan tezda qanday tozalashni bilib, siz vazifani osongina, toza va atrofdagi ichki makonni ifloslantirmasdan engishingiz mumkin.

Ko'pincha bunday "zirh" zich, qattiq tuzilishga ega bo'lib, u nafaqat tayyorlangan taomning ta'mini, balki undan foydalanish taassurotini ham buzadi. Bundan tashqari, issiqlik bilan ishlov berish jarayonida plitalar terining orqasida qolishi va idish-tovoq yoki boshqa mahsulotlarda qolishi mumkin.

Tana go'shtiga mahkam yopishgan katta plitalar go'shtga ziravorlar va ziravorlar kirib ketishiga to'sqinlik qiladi - shuning uchun marinadlashdan oldin baliqdan tarozilarni yaxshilab tozalash tavsiya etiladi.

Tozalash uchun aksessuarlar

Baliqni atrofga tarqalgan tarozilar ko'rinishida oqibatlarsiz tezda tozalash uchun barcha kerakli asboblarni oldindan tayyorlash kerak:

hidlarni o'zlashtirmaydigan va tozalash oson bo'lgan plastik yoki shisha taxta;
o'tkir pichoq yoki qaychi;
sovuq suv bilan idish;
qo'llar uchun qo'lqoplar (agar terida aşınmalar va kesmalar bo'lsa);
bir martalik sochiqlar.

Qo'lingizni tozalashning eng keng tarqalgan usuli - oshxona pichog'i. Baliq silliq bo'lmagan yuzaga qo'yiladi, tana go'shti dumi bilan mahkamlanadi va o'tkir pichoq bilan boshga qarab ishlov beriladi, teridan qattiq plitalarni olib tashlaydi.

Qayta ishlashdan keyin tana go'shti toza suv bilan yuviladi, quruq mato bilan tozalanadi va tekshiriladi. Tarozilarni butunlay qirib tashlash kerak; tajribali baliqchilar va uy bekalari baliqni pichoqsiz qanday tozalashni bilishadi - bu protsedura uchun ular doğaçlama vositalardan (qaychi, qoshiq, vilkalar) foydalanadilar. Qo'lingizni pishirish uchun tayyorlashga yordam beradigan boshqa fokuslar mavjud. Zamonaviy qurilmalar baliq plitalarini klassik pichoqdan ko'ra tezroq va osonroq olib tashlashga imkon beradi.

Mexanik

Mexanik asboblar baliqlarni tarozidan tezda tozalashga, atrofdagi tartibni saqlashga va pichoq bilan kesishdan qochishga yordam beradi. Uskuna do'konlarida har qanday o'lchamdagi va zichlikdagi zımpara qog'ozini ishlay oladigan turli xil asboblar - maxsus qirg'ichdan tortib turli o'lchamdagi tishli tozalagichlargacha sotiladi.

Elektr

Baliqni tarozidan tozalash uchun eng qulay qurilmalardan biri bu elektr baliq o'lchagichdir. Bunday mashinalar turli xil quvvat manbalarida ishlaydi: avtomobil sigaretasi, o'rnatilgan batareyalar yoki maishiy tarmoq, bu ularni nafaqat uyda ishlatishga imkon beradi.

Ba'zi qurilmalar maxsus idishlar yoki tarozilar uchun ekranlar bilan to'ldiriladi, bu sizga baliq plitalarini nafaqat tez, balki toza tozalash imkonini beradi. Bunday qurilmalarning yagona kamchiliklari ularning yuqori narxidir.

Tez tozalash sirlari

Baliqni to'g'ri tozalashdan oldin siz ish joyini va mahsulotning o'zini qayta ishlashga tayyorlashingiz kerak. Tana go'shti shilimshiqni olib tashlab, sovuq suvda yaxshilab yuvilishi kerak. Tozalash jarayoni eng yaxshi plastik yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralgan chiqib ketish taxtasida amalga oshiriladi. Bu baliqning sirpanishini oldini olishga yordam beradi, bu esa uni boshqarishni osonlashtiradi.

Plitalarni tezda olib tashlash uchun siz tajribali oshpazlarning maslahatidan foydalanishingiz mumkin. Ushbu fokuslar sizga vazifani bir necha daqiqada bajarishga yordam beradi:

Tana go'shti qanchalik yangi bo'lsa, uni tozalash osonroq bo'ladi. Jarayonni ushlagandan so'ng darhol bajarish tavsiya etiladi.
Kichik baliqlarni tuz bilan surtish mumkin - mikrozarralar tarozilarning ko'p qismini olib tashlaydi.
Plitalar tushmasa, tutqich ustiga qaynoq suv quyish tavsiya etiladi. EHM vaqti 10-15 soniyadan oshmasligi kerak, aks holda go'sht bug'lanadi.
Ba'zi baliq turlarini himoya qatlamini olib tashlamasdan yaxshilab yuvish kerak. Shunday qilib, perch, qizil ikra, mushuk, burbot, gobi va çipura tarozi olib tashlanmasdan pishiriladi. Chekish uchun mo'ljallangan baliqlar ham tozalanmaydi.
Muzlatilgan tana go'shti oldindan muzdan tushirishsiz tozalanadi - sovuq plitalar teridan uzoqlashishi osonroq.

Atrofdagi bo'shliqni ifloslantirmaslik uchun tozalash jarayonini idishda, havzada yoki sovuq suv bilan chuqur plastinkada amalga oshirishingiz mumkin: keyin tarozilar tarqalmaydi va idish ichida qoladi. Xuddi shu maqsadda plastik to'rva mos keladi.

Plitalarni teri bilan birga olib tashlashni o'z ichiga olgan "paypoq" texnikasi yordamida tarozilarni muammoli tozalashdan qochishingiz mumkin. Ushbu protsedura ko'p ingredientli ovqatlar va atirlar tayyorlash uchun ishlatiladi. To'ldirish yoki fileto qilishdan oldin tana go'shti yuvilishi, shilliq va ichaklardan tozalanishi kerak. Keyin tizma, bosh va quyruq hududida kesish kerak, so'ngra terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, uni go'shtdan pichoq bilan ajratib oling.

DIY o'lchagichni qanday qilish kerak?

Siz o'zingizning qo'lingiz bilan tozalagich yasashingiz mumkin. Buning uchun quti yoki shisha idish qopqog'i kabi tishli sirt biriktirilgan blok kerak.

Bundan tashqari, siz doğaçlama oshxona buyumlaridan foydalanishingiz mumkin, masalan, sabzavotlarni maydalash uchun mayda maydalagich. Ushbu maqsadlar uchun standart peelers ham mos keladi.

Tematik materiallar: