Bu vino sousli dana go'shti - bu alohida bayram va maxsus kompaniyaga loyiq nafis va dabdabali taom. Bu romantik kechki ovqat uchun yoki faqat maxsus bayram kechki ovqat uchun juda mos keladi. Taom juda restoranga o'xshash bo'lsa-da, uni uyda tayyorlash qiyin emas. Asosiysi, sifatli ingredientlar va yaxshi rejalashtirish, hatto yangi boshlovchi ham bunday kechki ovqatni tayyorlashi mumkin. Umuman olganda, zamonaviy restoran taomlarining ko'pchiligini tayyorlash unchalik qiyin emas, shunchaki plastinkada alohida tayyorlangan ingredientlar soni odatda uy qurilishi idishidagi har bir kichik narsaning statistik o'rtacha ko'rsatkichidan sezilarli darajada yuqori bo'ladi. Bu qo'rqinchli taassurot yaratadigan narsa. Albatta, uyda har kuni bunday pishirish amaliy emas va band ish kunlari va oilaviy byudjetlar bilan real emas. Ammo maxsus holatlar uchun bu harakatga arziydi.
Qovurishdan oldin go'sht xona haroratida bo'lishi juda muhim, shunda u darhol qizarib keta boshlaydi va qovurilmaydi. Va qovurilgan idish yaxshi isitilishi kerak! Bu juda muhim.
Go'shtni qalin taglikli zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishda qovurish yaxshidir. Ko'pchilik ulardan qo'rqishadi, chunki ular to'g'ri pishirilmasa, hamma narsa ularga yopishadi. Lekin, aslida, ularda pishirish siri shundaki, ularga biror narsa qo'yish yoki quyishdan oldin u yaxshi isitilishi kerak. Bu isitish vaqtida metall bilan sodir bo'ladigan fizik-kimyoviy jarayonlarga bog'liq. Tafsilotlarga kirmayman, faqat bu juda muhim ekanligini ta'kidlayman va men bunday kostryulkalarda qanday qilib to'g'ri qovurish haqida video suratga olishga va'da beraman. Ularda qovurilgan go'sht ishtahani ochuvchi qobiqqa ega va qovurilganidan keyin skovorodkada, deglaze usulida pishirilgan sous ta'mga boy bo'lib chiqadi, chunki ko'plab aromatik zarralar pastki qismida joylashadi. Agar sizda bunday skovorodka bo'lmasa yoki o'zingizga bo'lgan ishonch sizni tushkunlikka soladigan bo'lsa, u holda siz cho'yanda yoki menga yoqmaydigan yopishmaydigan idishda qovurishingiz mumkin.
Yana men dana go'shti haqida yozaman. Men uni 2 qismga kesib oldim, men xohlaganim uchun emas, balki biz har doim sotuvga qo'yilgan dana go'shtini kesib tashlaganimiz uchun. Men bunday o'zboshimchalikdan g'azablanganim haqida allaqachon yozganman, qiziqqan har bir kishi uchun retseptning so'zboshida o'qishingiz mumkin. ... Ajoyib sutli buzoqlarni boqayotgan odamlar tana go'shtini kerakli darajada rivojlantirish uchun bilimga ega emaslar. Bu haqda yana yozishdan ma'no yo'q. Shunchaki, agar omadingiz bo'lsa va siz go'shtli go'shtni bir bo'lakda sotib olgan bo'lsangiz, uni kesmasdan, qanday bo'lsa, shunday qilib pishirganingiz ma'qul. Pishirish vaqti deyarli o'zgarmaydi, chunki bonzaning qalinligi katta ahamiyatga ega.
Men dana go'shtini "O'rta nodir" bosqichiga qadar pishirdim, ya'ni ichkarida yarim xom. Agar siz ko'proq qovurilgan go'shtni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, pechni darhol o'chirmang, balki go'shtni 5 daqiqa davomida pishiring, shundan keyingina uni o'chiring va retseptga amal qiling.
Sosni tayyorlash juda oddiy, siz retseptdagi ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak. Men 4 ta porsiya uchun sharob sousi bilan dana go'shtini pishirdim. Agar sizga 2 ta porsiya kerak bo'lsa, go'sht, piyoz va yong'oq miqdorini 2 baravar kamaytiring va sous uchun suyuqlikni, shu jumladan asalni bir yarim baravar kamaytiring, ya'ni 200 ml bulondan emas, balki 150 ml dan foydalaning va hokazo. Kamroq suyuqlik juda tez bug'lanadi va pishirish jarayonini nazorat qilish qiyinroq bo'ladi. Keyinchalik mazali sousga ega bo'lish yaxshiroqdir.
4 ta xizmat qiladi:
Ingredientlar
1) Pechni 200ᵒS ga oldindan qizdiring.
2) Quruq qovurilgan idishda jigarrang qarag'ay yong'oqlari va issiqdan olib tashlang.
3) Dana go'shtini tuz va qora murch bilan ishqalang.
4) Katta skovorodkani yaxshilab qizdiring, zaytun moyini quying va dana go'shtini ehtiyotkorlik bilan yotqiz. Go'shtni o'rtacha olovda yaxshilab qovuring.
5) Dana go'shtini issiqqa chidamli idishga o'tkazing va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va uni o'chiring. Va piyozni go'sht qovurilgan qovurilgan idishga soling. Piyozni yaxshilab qovuring, u hatto joylarda qorayishni boshlaguncha.
Dana go'shti- eng yumshoq, suvli va parhez go'sht, uni juda kam odam biladi. Og'zingizda eriydigan bifteklarni qovurishni, gurme ishtahani tayyorlashni va dana go'shtini to'g'ri pishirishni o'rganmoqchimisiz? Bilim T-Bone akademiyasi tomonidan baham ko'riladi.
Dana go'shti - ingichka plyonkalar bilan qoplangan, tomirlarsiz cho'zilgan mushak. Uning rangi yorqin pushti, ta'mi va xushbo'yligi unchalik aniq emas. Go'sht yog'siz va parhezli hisoblanadi. Bundan tashqari, bu tanaga juda foydali. Agar siz bozordan go'sht sotib olsangiz, ehtiyot bo'ling, chunki dana ko'pincha arzonroq cho'chqa go'shti sifatida chiqariladi. Siz uni och rang bilan farqlashingiz mumkin. Tuzoqqa tushmaslik uchun sizga go'sht mahsulotlarini ishonchli yetkazib beruvchi "sizniki" ni topishingizni maslahat beramiz. Metropolitan bozoridagi T-Bone do'konida bo'lishi mumkin.
Dana go'shtini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak? Avvalo, uni plyonkalardan tozalash kerak. Bunda sizga o'tkir pichoq yordam beradi. Filmlarni go'shtga iloji boricha yaqinroq kesib oling. Agar siz go'shtdan biftek tayyorlamoqchi bo'lsangiz, don bo'ylab kesish uchun qulay bo'lishi uchun kesmani taxta ustiga qo'ying. Dana go'shtini 2,5-3 sm qalinlikdagi medalyonlarga kesib oling, agar bifteklar ingichka bo'lsa, ular quruq bo'ladi.
Go'sht xona haroratida ekanligiga ishonch hosil qiling. O'rtacha, bu 20-30 daqiqa davom etadi. Dana va ziravorlar bilan mavsumni quriting. Cho'yan idishida zaytun moyini qizdiring, sariyog 'bo'lagini qo'shing va aralashtiring. Issiq skovorodkaga soling va har tomondan 2-3 daqiqa qovuring, ortiq emas. Shunday qilib, go'shtning maksimal sharbati va yumshoqligini saqlab qolasiz. O'rtacha kamdan-kam tugashga erishganiga ishonch hosil qilish uchun pishirish termometridan foydalaning: u 53-54 ° S haroratni ko'rsatishi kerak. Tayyor medalyonlar folga ostida yana bir necha daqiqa turishi kerak.
Butun dana go'shtini pishirmoqchimisiz? Uni pechda pishirish yaxshidir. Buning uchun go'shtni plyonkalardan tozalang, tuz, maydalangan qalampir va sarimsoq kukuni bilan ishqalang. Keyin zaytun moyi, Worcester sousi bilan sug'orib, go'shtni massaj qiling. Pechni gril rejimida 200 ° C ga oldindan qizdiring va go'shtni folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Taxminan 15-20 daqiqa davomida o'rtacha kamdan-kam bo'lgunga qadar tenderloinni qovuring. Qovurishni o'tkazib yubormaslik uchun go'sht termometridan foydalaning, uning probi ekranga shnur bilan biriktirilgan. Bunday holda, siz pechni ochishingiz va go'shtning qanchalik chuqurligini bilish uchun uni olishingiz shart emas. Vaqti-vaqti bilan termometr ekraniga qarang. Pishgan go'sht dam olish uchun vaqt kerakligini unutmang. Keyin u bo'laklarga bo'linadi va sevimli soslar bilan xizmat qiladi.
Vitello Tonnato - italyan taomidir, so'zma-so'z "orkinos go'shti" deb tarjima qilinadi. Bu oq orkinos sousi bilan mayda to'g'ralgan qaynatilgan dana go'shti. Taom o'rta asrlarda paydo bo'lgan deb ishoniladi va dastlab u orkinos emas, balki hamsi edi. O'sha paytlarda tuz qimmatli mahsulot bo'lib, ancha qimmat edi. Imkoniyatli tadbirkorlar uni boshqa viloyatlardan nisbatan arzon narxda sotib olib, bochkalarda hamsi qatlamlari orasiga tashib ketishdi. Tabiiyki, baliq tuzlangan va arzon narxda sotilgan. Tuz sotib olishga puli bo'lmagan odamlar o'rniga maydalangan hamsi ishlatishgan.
Buzoq go'shti plyonkalardan butunlay tozalanishi kerak. Uni joylashtiring, qo'pol tug'ralgan sabzi va selderey. Bir necha chinnigullar, xushbo'y qalampir no'xati, dafna yaprog'i, adaçayı va bibariya qo'shing. Barcha ingredientlarni qaynoq suvga botiring. 30 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling. Keyin go'shtni folga ostida sovutish uchun qoldiring.
Sos uchun bir qoshiq xantalni bir juft sarig'i bilan silliq bo'lguncha uring. Keyin aralashmani qo'l blenderi bilan ko'pirtirishni boshlang, sous qalin va porloq bo'lguncha asta-sekin zaytun moyini quying. Konservalangan orkinosni vilkalar bilan maydalang, ozgina zaytun moyi, maydalangan kapers, tuzlangan hamsi pyuresi va limon sharbati qo'shing. Oq sous, tuz va qalampir bilan birlashtiring.
Tenderloinni tilimga kesib oling va bir qatlamli idishga soling, shunda bo'laklar bir-birining ustiga tushadi. Mazali sousni Vitello Tonnato ustiga quying, 5 daqiqa davomida marinadlang va kapers bilan bezatilgan holda xizmat qiling.
Dana go'shti nozik ta'mga ega, shuning uchun u ko'pincha oshpazlik idishlarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Dana go'shti qovurg'alar ostida joylashgan va shuning uchun hayvonning hayoti davomida amalda azoblanmaydi. Shu sababli, go'sht yumshoq va yumshoq tuzilishga ega va buzoq tanasining boshqa qismlariga qaraganda ancha qimmat.
Dana go'shti to'yimli va oson hazm bo'ladigan go'sht hisoblanadi, uni hatto 8 oylikdan boshlab bolalar ham iste'mol qilishlari mumkin. Oziqlanish qiymati bo'yicha dana go'shti mol go'shtiga o'xshaydi: u B vitaminlari, E va PP vitaminlariga boy bo'lib, suyaklarning o'sishiga va bolada yangi hujayralar paydo bo'lishiga yordam beradi. Go'shtni tashkil etuvchi foydali iz elementlari qon hujayralarini hosil qiladi va teri, soch va ichki organlarning tuzilishini yaxshilaydi.
Dana go'shti vitamin va minerallarning boy majmuasini o'z ichiga oladi, bu uni parhez taomlar tayyorlash uchun ishlatishga imkon beradi. Ushbu moddalar oshqozon-ichak traktining faoliyatini yaxshilaydi, immunitetni oshiradi va yurak faoliyatini normallantiradi.
Dana go'shtini temir tanqisligi kamqonligi bilan iste'mol qilish kerak. Ammo shu bilan birga, uni askorbin kislotasi bo'lgan mahsulotlar bilan birlashtirish kerak. Shuningdek, tanadagi oqsil va temir etishmasligini to'ldirish uchun og'ir jismoniy faollik bilan bog'liq bo'lgan odamlar uchun tenderloin iste'mol qilish foydalidir.
Dana go'shti cho'chqa go'shti bilan o'xshashliklarga ega, shuning uchun ularni qanday ajratish kerakligini bilish muhimdir. Buni qilish ancha oson. Birinchidan, dana go'shti och pushti, cho'chqa go'shti esa pushti. Ikkinchidan, dana go'shtining og'irligi cho'chqa go'shtidan bir oz ko'proq va 800-900 grammga etishi mumkin.
Ushbu mahsulot yordamida siz qo'shimcha funtni yo'qotishingiz mumkin. Ammo ta'sirga erishish uchun qaynatilgan yoki pishirilgan go'shtni iste'mol qilish kerak. Ortiqcha ovqatlanmaslik yoki uni kundalik ratsioningizga kiritmaslik muhimdir.
Agar sizda sigir oqsiliga individual intolerans yoki allergiya bo'lsa, dana go'shtidan foydalanish taqiqlanadi. Bundan tashqari, go'sht podagra bilan og'rigan odamlar uchun xavfli bo'lishi mumkin.
Yaxshi dana go'shtini sotib olishdan oldin, siz ba'zi nuanslarga e'tibor berishingiz kerak.
Buzoq go'shtini saqlashning eng yaxshi usuli - muzlatgichning pastki javonidagi plastik to'rva.
Agar keyingi ikki kun ichida mahsulot pishirish uchun ishlatilmasa, uni muzlatgichda muzlatish kerak.
Go'shtni faqat bir marta muzdan tushirishingiz mumkin, chunki qayta muzlatish uning sifatini o'zgartiradi. Parcha qo'pol va tolali bo'lib qolishi yoki yomonlashishi mumkin.
Go'shtning raf muddatini uzaytirish uchun uni har qanday tuzlamoqqa joylashtirishingiz kerak. Odatda suv, piyoz va sirkadan iborat, ammo boshqa turdagi marinadlardan ham foydalanish mumkin.
Dana go'shti nozik va suvli ta'mga ega, shuning uchun ko'plab idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Ammo go'shtni pishirishni boshlashdan oldin, undan ortiqcha yog' va urug'lik qobig'ini kesib tashlashingiz kerak. Oldindan tozalangan bo'lakni sotib olish orqali bu jarayondan qochish mumkin.
Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Biz go'shtni yaxshilab yuvamiz va quritamiz, keyin uni ingichka bo'laklarga kesib tashlaymiz. Biz barcha qismlarni plastik to'rva ichiga joylashtirgandan so'ng, maxsus bolg'acha bilan engil urib tashlaymiz.
Go'shtni tuz va qalampir bilan ishqalang. Biz uni kungaboqar yog'i bilan yog'langan oldindan qizdirilgan idishga joylashtiramiz. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har bir bo'lakni ikkala tomondan qovuring. Qovurilgan pirzolalarni qolipga qo'ying va bir soat davomida pishiring.
Limon va olma pulpasini alohida-alohida kub shaklida kesib oling. Piyozni maydalang. Har bir narsani o'simlik yog'ida bir necha daqiqa qovuring, so'ngra sirka va qaymoqni panga, tuz va qalampirga quying. Sosning yarmi qaynatilgach, pechkani o'chiring va panning tarkibini tayyor pirzola bilan qolipga quying.
Bundan tashqari, taomni salat va pomidor bilan bezash mumkin.
Dana bifteklarini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Go'sht yuviladi va taxminan 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'linadi.Har bir bo'lakni tuz va murch soling, so'ngra uni sariyog 'va zaytun moyi bilan yog'langan oldindan qizdirilgan idishga joylashtiring. Go'shtni har ikki tomondan 10 daqiqa davomida qovuring, so'ng uni tekis plastinka ustiga qo'ying.
Siz bifteklarni mustaqil taom sifatida iste'mol qilishingiz mumkin yoki uni garnituraga qo'shimcha sifatida xizmat qilishingiz mumkin.
Taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
Tenderloinni yuving va ingichka tilimga kesib oling. Biz bo'laklarni oshxona bolg'asi, tuz va qalampir bilan urdik. Alohida idishda tuxumni 3 osh qoshiq suv bilan uring. Biz panani olovga qo'yamiz va ichiga o'simlik moyini quyamiz. Har bir bo'lakni un bilan seping, so'ng kaltaklangan tuxumga botirib, o'rang non bo'laklari... Bo'laklarni skovorodkaga soling va har ikki tomonni 4 daqiqa davomida qovuring. Qovurilganidan keyin ortiqcha yog'ni qog'oz sochiq bilan olib tashlang.
Bundan tashqari, pechda mazali shnitsellarni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun avval ularni ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurishingiz kerak, so'ngra ularni pishirish varag'iga qo'ying. Shnitzellarni 200 daraja haroratda 6-7 daqiqa davomida pishirishingiz kerak.
Taomni tayyorlash uchun siz mayda bo'laklarni ingichka bo'laklarga kesib, tuz va qalampir qilishingiz kerak. Keyin dana pirzolalarini har ikki tomonda 6 daqiqa davomida panjara qiling.
Ushbu retsept pirzolalarga qo'shimcha lazzat qo'shish uchun maxsus uy qurilishi sousini talab qiladi.
Sosni tayyorlash uchun blender yordamida 1 ta kichik piyoz, 5 ta sarimsoq chinnigullari, 4 ta timyan novdasi va bir choy qoshiq maydalangan qalampirni maydalang. Alohida idishda siz 90 ml zaytun moyini qizdirishingiz kerak, keyin unga 20 g zira urug'i, tug'ralgan piyoz, sarimsoq va kekik va bir choy qoshiq shakar qo'shing.
Shakar to'liq eriganidan so'ng, idishlarga yarim stakan olma sharbati, 30 gramm ketchup va bir choy qoshiq sirka tushiring. O'zingizning ta'mingizga ko'ra tuz va qalampir seping va 6-8 daqiqa davomida pishiring. Tayyor sous yirtqichlardan quyiladi va stolga xizmat qiladi.
Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan tenderloin retsepti uchun keyingi videoga qarang.
2016-03-05
Sana: 05.03.2016
Teglar:
Salom aziz o'quvchilarim! Agar orangizda haqiqiy “go‘shtxo‘rlar” bo‘lsa, ular bugun biz tayyorlaydigan taomni albatta qadrlashadi. Buni ayniqsa qiyin deb tasniflash mumkin emas. Siz faqat pishirishning ba'zi nozik tomonlarini bilishingiz kerak. Shunday qilib, bugun biz eng nozik dana medalyonlarini qanday qilishni ko'rib chiqamiz.
Avvalo, sizni ogohlantirmoqchimanki, bu taomni faqat qovurish uchun yaroqliligiga amin bo'lgan go'shtdan pishirishga arziydi. Agar yo'q bo'lsa, unda undan boshqa narsa yasagan ma'qul, aniqrog'i, pishirishning boshqa usulini - masalan, pishirish yoki pishirishni tanlang. Yangi boshlanuvchilar uchun medalyonlarni tayyorlashni boshlashning eng oson yo'li - bu yumshoqlik nuqtai nazaridan u tana go'shtining boshqa har qanday qismining go'shtidan ustundir. "To'qimalarga" kelsak, raqobatchilarning kesishishi etarli, ammo noziklik nuqtai nazaridan u shubhasiz sevimli hisoblanadi. 
Medalyonlarni qayerdan olsam bo'ladi, deb so'rayapsizmi? Eng yaxshisi, bozordagi ishonchli qassoblar yoki obro'li qassoblar bilan. Odatda qassoblar juda xushchaqchaq va xushchaqchaq odamlardir, ular sizga kerak bo'lgan hamma narsani aytib berishadi va ko'rsatishadi. 25 yildan beri bir xil qassoblar bilan bozorga boraman, “do‘stmiz” deysiz. Men ularning kim va nima ekanligini, ularning xotinlari va nevaralari bor bolalarini bilaman. Ko'p yillar davomida biz deyarli yaqin bo'lib qoldik. Tanlov kabi masalalarda oddiy insoniy munosabatlar yaxshi go'sht juda muhim bo'lib chiqadi!
Siz orzu qilingan buyumning egasi bo'lganingizdan so'ng, uni tayyorlash bilan shug'ullanishingiz kerak. Retsept, albatta, oldindan tanlanishi kerak. Garchi siz umuman "bezovta qila olmaysiz" va qalin bo'laklarga bo'lingan dana go'shtini sariyog 'bilan qo'pol tarzda qovura olmaysiz. Bu allaqachon juda mazali bo'ladi. Ayniqsa, uni quritmasangiz.
Juda qovurilgan go'shtni yaxshi ko'radiganlar uchun men dana go'shtidan medalyonlarni tayyorlashni tavsiya etmayman. Qovurishdan oldin hech qachon bo'lak bo'laklarini urmang. Bu eng katta va eng keng tarqalgan xato. Ketish orqali siz ichki tuzilishda qaytarib bo'lmaydigan o'zgarishlarni yaratasiz. Qovurilganda bunday "charchagan" "kaltaklangan" go'sht namlikni intensiv ravishda chiqaradi va noziklikka emas, balki hazm bo'lmaydigan o'rmonga aylanadi.
Kichkina "ta'lim dasturi" amalga oshirildi, endi biz toza vijdon bilan uchrashuvimizning asosiy qismiga o'tishimiz mumkin. Biz o'zimizni o'tkir pichoq, taxta, yaxshi kayfiyat bilan qurollantiramiz va - oldinga oshxonaga! Qadam ba qadam batafsil retsept Men buni bugun bermayman - bu harakat va ko'rsatmalar uchun qo'llanma. Ularga amal qilib, men sizga improvizatsiya qilishni maslahat beraman va muvaffaqiyatga erishasiz!
O'rta kamdan-kam medalyonlarga oshiq bo'ling. Ular eng mazali. Nafaqat texnologiya bilan, balki o'zingizning afzalliklaringiz bilan ham tajriba qiling. Ta'm vaqt o'tishi bilan o'zgaradi - sinovdan o'tgan!
Retseptlaringizni baham ko'ring, aziz o'quvchilarim, men sizning retseptlaringiz va fotosuratlaringiz uchun minnatdor bo'laman. Agar maqola siz uchun foydali bo'lsa, ijtimoiy tarmoqlar tugmachalarini bosing - keyin ma'lumot do'stlaringiz uchun mavjud bo'ladi. yangiliklar va qiziqarli voqealardan xabardor bo'lish uchun blog yangilanishlariga obuna bo'ling. Uchrashuvimiz o'z nihoyasiga yetdi. Sizga eng yaxshi tilaklarimni tilayman va ertaga ko'rishguncha!
Qo'zi - o'simlik oqsillari bilan almashtirib bo'lmaydigan to'liq protein manbai. Axir, ular hayvon oqsillari kabi barcha muhim aminokislotalarni o'z ichiga olmaydi.
Buzoq go'shti butun dunyoda mashhur ekanligi bejiz emas, undan tayyorlangan taomlar gurmega mazali go'shtni pishirishga yordam beradi.
Siz eng ko'p dana go'shtini qovurishingiz mumkin turli yo'llar bilan... Pomidor, bolgar qalampiri, piyoz, olma, gilos, behi bilan yaxshi ketadi. Ammo sof ta'mni afzal ko'rganlar uchun skovorodkada qovurilgan go'sht retsepti mos keladi.
Dana go'shtining 3 ta porsiyasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Tayyorlanishi:
Tayyor qovurilgan dana mustaqil taom sifatida yoki yon piyola bilan xizmat qiladi.
To'g'ri tanlangan yangi sabzavotlardan tayyorlangan yon piyola bilan uni hatto past kaloriyali dietaga rioya qilganlar ham eyishlari mumkin, chunki 100 g dana go'shtida taxminan 160 kkal mavjud.
Pishirish retsepti 15-asrda Angliyaning oshxona kitoblarida allaqachon mavjud bo'lishiga qaramay, bu taomning haqiqiy gullab-yashnashi Amerika kashf etilgandan va u erda Evropadan qoramollar paydo bo'lgandan keyin boshlangan. Mutaxassislar ko'plab turdagi bifteklarni tayyorlaydilar.
Ular nafaqat go'shtni qovurish darajasida, balki bu go'shtning tana go'shtining qaysi qismidan kesilganligi bilan ham farqlanadi. Uy sharoitida, go'shtning o'rtasidan qalin halqa biftek uchun juda mos keladi.
Ikki porsiya uchun siz olishingiz kerak:
Tayyorlanishi:
Muhim! Agar tenderloin juda nozik bo'lsa, unda shirali biftek uchun siz ikkita bo'lakni bir-birining ustiga qo'yishingiz va qo'pol ip yoki ip bilan mahkam tortib olishingiz mumkin. Bunday bo'lak butunlay pishiriladi, allaqachon tayyor bo'laklarga bo'linadi.
Tandirda dana go'shtini pishirish eng qulay va oddiy usul bo'lib, u ko'pchilik uy bekalari uchun javob beradi. Ayniqsa, go'shtni sezilarli miqdordagi mehmonlar uchun pishirish kerak bo'lsa.
Tandirda bonfile tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Tayyorlanishi:
Bunday go'sht nafaqat mazali, balki juda foydali bo'lib chiqadi, chunki u ortiqcha yog' qo'shmasdan pishiriladi. 100 grammning kaloriya tarkibi 140 kkaldan oshmaydi. Protein miqdori 18 g / 100 g, yog '5-6 g / 100 g dan oshmaydi.
Muvaffaqiyat nafaqat oshpazning mahoratiga, balki mahsulot sifatiga ham bog'liq. Buzoq go'shtini juftlangan holda tanlash yaxshidir. Bu bozorda yoki supermarketning maxsus bo'limida amalga oshirilishi mumkin.
Yaxshi kesish eng arzon mahsulot emas va uni tanlashda quyidagi maslahatlar yordam beradi:
Videoda dana go'shtini pishirish uchun yana bir retsept.
