Приголомшливий аромат, ніжний ніжний смак, м'яка ніжна м'якоть, що тане в роті ... Маффини, які вони прекрасні! Вчимося правильно їх готувати.
Зміст рецепту:
Мафін - це невелика кругла (іноді овальна) випічка, переважно солодка, схожа на кекси. Розмір мафін зазвичай міститься в долоні дорослої людини. Окремо виділяються маффіни з кукурудзяного борошна. До складу десерту можуть входити різні начинки, в т.ч. чорниця, кориця, гарбуз, банан, горіхи, шоколадна стружка, малина, персик, апельсин, морква, суниця, лимон та ін.
Для отримання мафін шоколадного кольору, а не кольору кави з молоком, в тісто додається плитка темного гіркого шоколаду не менше 60%, який топиться на водяній бані, а не порошок-какао. Також можна шоколад поламати на дрібні шматочки та кинути в тісто без добавок – під час випікання він гарно розтане. Прекрасно з шоколадним тестом поєднуються вишні, особливо вимочені в алкоголі та горіхи – волоські, пекан.
Існує 2 типи маффінів: американські та англійські. Для виготовлення американських маффінів у тісто додають розпушувач або соду, а для англійських використовують дріжджове тісто. Найбільш популярні – перші. Також сьогодні розроблені спеціальні суміші для випічки маффінів, які покращують структуру готового десерту, надають певного смаку і насичують ароматом. А при додаванні додаткових компонентів, як цукати чи горіхи, суміш допомагає зберегти потрібну форму ласощів без осідання додаткових продуктів на дно виробу.
Якщо з випічкою кексів багато знайомих, то маффіни багатьом господаркам здаються незвичайними і їх вміють готувати не всі. Хоча все не так і складно.
Інгредієнти:
Покрокове приготування:
Інгредієнти:
Інгредієнти:
Маффіни - це надзвичайно простий, смачний, доступний і приголомшливо смачний десерт, Який легко приготувати. Якщо ви хочете приготувати справжні шоколадні маффіни, то не потрібно додавати в тісто порошок какао, замість нього використається розтоплений чорний шоколад (на паровій бані). Можна покришити шоколад на невеликі шматочки, додати їх тісто. Особливість полягає в тому, що в процесі випікання шоколад буде красиво, апетитно розтікатися. Крім того, з подібним тестом розкішно поєднується пекан або волоський горіх.
Шоколадні мафіни – це смачний, улюблений десерт багатьох людей, він дуже апетитний, повітряний та надзвичайно ароматний. Головна перевага полягає в тому, що її легко приготувати. Назва походить від французького слова, що означає – солодкий хліб. Маффіни набули надзвичайної популярності у всьому світі, тому що вони готуються досить легко і швидко, а виходять завжди з першого разу.
В даний час є дуже багато рецептів приготування, існують різні технології, секрети і тонкощі, що дозволяють досягти ідеального результату. Використовуючи деякі хитрощі, можна спекти такі маффіни з шоколадом, які не черствітимуть протягом довгого часу. Незважаючи на те, що подібні кекси можна купити в будь-якій кондитерській магазині, їх можна приготувати власноруч.
Готуючи мафіни шоколадні рецепткласичний, має на увазі використання свіжих, високоякісних продуктів.
Приготувати соковиті, що тануть у ту кекси надзвичайно просто. Вам знадобиться мінімум інгредієнтів, тому не потрібно витрачатися в магазині. Калорійність готового шоколадного десерту, приготовленого за запропонованим рецептом, становить близько чотирьохсот шістдесяти кілокалорій.
Класичний рецепт шоколадних маффінів «протерт до дірок» - настільки вони смачні та легкі у приготуванні. Одна назва вже викликає бурю емоцій у ласунів. Кекси виходять трохи вологими, в міру солодкими, ніжними та неймовірно смачними.
Підготувати потрібні продукти.
У глибокій мисці з'єднати сухі інгредієнти: просіяти борошно пшеничне, всипати какао-порошок, цукор і розпушувач. Все ретельно перемішати, щоб не залишилося грудочок, а вся маса повинна рівномірно забарвитись какао.
У сотейник викласти шматочки чорного шоколаду, влити молоко та додати вершкове масло.
Поставити на вогонь та довести до однорідності, періодично помішуючи. Довести масу до кипіння на слабкому вогні.
У мисці поєднати сметану з курячим яйцем.
Збити вручну.
До сухих інгредієнтів влити вершково-шоколадну масу безперервно помішуючи.
Потім додати|добавляти| сметану з яйцем.
І знову все перемішати.
Готове тісто розкласти формочками. Якщо використовуєте силіконові форми або з одноразовими паперовими вкладишами – змащувати не потрібно, інакше змастіть олією.
Відправити форму з тестом в духовку і випікати 20-25 хвилин|мінути| при 180-200 градусів, до сухого сірника.
Готовність можна перевірити дерев'яною лучинкою – якщо вона суха – класичні шоколадні маффіни готові.
Охололі, неймовірно смачні, шоколадні кекси подати до чаювання.
За бажанням можна маффини прикрасити кремом, хоч і без нього вони прекрасні на смак.
Смачного.
Готуйте із любов'ю.
Вибирайте найкращий рецептшоколадних маффінів: з начинкою, банановим доповненням, з коньяком та найсмачнішим шоколадом. Дуже смачні, ніжні, ласі шоколадні маффіни!
Перший раз вирішила спекти шоколадні кекси – і вони вийшли дуже смачними. Спробуйте ці шоколадні маффіни, вам вони теж сподобаються! Рецепт із розрахунку приблизно на 12 кексів (залежно від розміру форм).
Розтопити масло|мастило| в мікрохвильовій печі або на водяній бані.
Додати до олії какао та цукор.
Добре перемішати і залишити остуджуватися (маса повинна бути теплою, але не гарячою).
До охолола какао-маси додати яйця, борошно, сіль і розпушувач і шматочки шоколаду (на фото їх не видно, але вони є!).
Добре все перемішати.
Поставити кекси у формах у духовку. Пекуться мафіни 15-25 хвилин, готовність перевіряємо зубочисткою.
Шоколадні маффін готові. Смачного!
Рецепт шоколадних маффінів із шоколадом. Тісто для маффінів готується на йогурті та молоці, з додаванням какао-порошку, бананів та шматочків шоколаду.
Включити духовку для розігріву до 200 градусів. Застелити паперовими кошиками 12 форм для маффінів.
У велику миску просіяти борошно, додати розпушувач, какао, цукор та шоколадні чіпси.
В іншій мисці змішати йогурт, молоко та яйце, злегка збити. Банана розім'яти у пюре за допомогою вилки.
У сотейнику розтопити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| бананове пюре, перемішати. Викласти цю масу у молочну суміш.
Змішати сухі інгредієнти із молочно-банановою масою, перемішати до однорідного стану. Викласти тісто в підготовлені форми і помістити в розігріту духовку. Випікати маффіни зі шматочками шоколаду приблизно 20 хвилин, до чистої дерев'яної палички при проколі.
Готові маффини дістати з духовки, дати охолонути у формах. Потім дістати і подавати мафіни зі шматочками шоколаду відразу ж.
Найніжніші маффіни, що тануть у роті! З яскравим шоколадним смаком, пухкою вологою текстурою. Дуже простий і доступний рецепт, впорається господарка.
У каструлі змішати олію, какао, цукор, молоко. Довести до кипіння, помішуючи, забрати з вогню.
Остудити. У остиглу масу додати яйця, перемішати.
Додати розпушувач і муку|борошно|, замісити не дуже густе тісто.
Форми трохи змастити маслом (у мене силіконові, я їх збризкую водою), наповнити тестом на 2/3. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати протягом 20-25 хвилин.
Остиглі мафіни можна змастити кремом або шоколадною глазур'ю. Але вони вже й так чудово смачні!
Підготуємо для маффінів всі необхідні продукти – класичний чорний шоколад (78%), вершкове масло (жирність 67,7%), цукор, яйця курячі домашні, борошно та коньяк. З'єднаємо в жароміцній каструльці шматки шоколаду та олії.
Користуючись мікрохвильовою піччю, розтопимо шоколад і масло, включаючи її на максимальну потужність тричі по двадцять секунд, без особливих перерв. Розмішаємо масляно-шоколадну суміш до однорідності.
У ємність, що підходить для замішування тіста для маффінів, слід розбити попередньо вимиті і обсушені свіжі курячі яйця, додати цукор.
Цукор та яйця треба трохи збити.
Всиплемо борошно в цукрово-яєчну суміш. Тісто треба трохи збити ще раз.
Втрутимо в тісто масляно-шоколадну суміш.
Добре вимішаємо тісто, збиваючи його, і внесемо останній штрих смаку та аромату - хороший коньяк, у невеликій кількості.
Включаємо духовку ("верх - низ") на 200 градусів. Вона встигне прогрітися, поки ми займатимемося формами для випікання шоколадних маффінів з рідкою начинкою. Змажемо кожну керамічну (силіконову) форму для випікання фонданів вершковим маслом. Присиплемо форми борошном.
Розподілимо тісто рівномірно на п'ять форм і відправимо їх в духовку.
Після підняття тесту випічку в духовці тримаємо ще 3-5 хвилин, щоб десерт встиг пропікатися, але серединка залишилася рідкою. Дістаємо з духовки і відразу сервіруємо шоколадні маффіни з рідкою начинкою до столу. Приємних гастрономічних вражень!
Дуже смачні чарівні шоколадні кекси з рідкою начинкою, рекомендується їсти з морозивом.
Вершкове масло|мастило| нарізаємо шматочками, шоколад розламуємо і кладемо їх в миску або неглибоку тарілку.
Розтоплюємо масло і шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі (не перегрійте масу, інакше шоколад може звернутися. Якщо розтоплюєте в мікрохвильовій печі, не ставте відразу на тривалий час, діставайте посуд з маслом і шоколадом і кожні 10-20 секунд помішуйте). Ретельно розмішуємо до отримання однорідної маси, якщо вона вийшла дуже гаряча, то остудити її.
Яйця збиваємо із цукром до отримання густої піни.
Виливаємо остиглу шоколадну масу в яєчну піну і перемішуємо. Обов'язково простежте, щоб шоколадно-масляна суміш була дуже гарячої, інакше яйця можуть звернутися.
Змішуємо борошно та сіль і просіюємо їх у шоколадно-яєчну масу. Перемішуємо до однорідності, але не слід вимішувати довго, т.к. може виділитися клейковина з борошна і тісто буде щільним, маффіни погано піднімуться.
Форми для кексів змащуємо маслом і розливаємо по них тісто, що вийшло, вийшло 9 штук. Ставимо у розігріту духовку 200 градусів. На 7-10 хвилин (виймати, коли вони піднімаються і починають тріскати зверху).
Десерт подавати гарячим. Смачного!
У каструлю налити молоко, додати цукровий пісок, какао та 150 гр шоколаду та нагріти постійно помішуючи, до повного розчинення інгредієнтів.
Додати вершкове масло|мастило|, розчинити, перемішати. Масу, що вийшла, злегка охолодити.
Додати курячі яйця, швидко перемішати.
Додати борошно з розпушувачем, перемішати.
Повинно вийде тісто по консистенції як густа сметана, повільно стікати з ложки, утворюючи гірку.
Заповнити форми для маффінів тестом на половину.
Можна запекти маффіни в силіконових формах або паперових.
Ви можете використовувати будь-які форми: паперові одноразові, тефлонові та силіконові змащувати не потрібно, металеві необхідно змастити олією. Духовку розігріти до 180 градусів та випікати маффіни на середньому рівні 20 хвилин.
Готові маффини полити розтопленим шоколадом, що залишився (50 гр).
Скористайтеся дуже доступним рецептом, щоб спекти шоколадні маффіни (рецепт з фото покроково). Шоколад для них беріть гарної якості, чорний, з високим вмістом какао (не менше 60%). Шоколікам раджу додати в тісто шоколадні краплі – дуже шоколадно та смачно!
Заздалегідь викладіть вершкове масло|мастило| з холодильника. Якщо ж ви цього не зробили з будь-якої причини, то просто поріжте холодний брусочок на шматочки, з'єднавши з поламаною плиткою шоколаду.
Потім візьміть більшу миску, налийте в неї гарячу воду.
Ставте миску з шоколадом та олією у воду, періодично помішуйте інгредієнти.
В результаті під дією гарячої водишоколад та масло розтануть.
Вийміть миску з води, всипте цукор в масляно-шоколадну суміш, що вийшла. Перемішайте все.
Додайте в масу по одному яйцю, щоразу перемішуючи її.
Залишилося всипати просіяне борошно та розпушувач. Перемішайте до однорідності, але не довго. На цьому етапі додайте шоколадні краплі.
Візьміть спеціальні форми. Краще якщо вони будуть силіконові, тоді змащувати їх не потрібно. Якщо ви берете інші (металеві, наприклад), то обов'язково змастіть їх олією. Розкладіть тісто за формами, проте пам'ятайте, що під час випікання воно трохи підніметься по висоті, тому не заповнюйте ємність до країв.
Розігрійте духовку до 140 градусів і випікайте десь маффини. 40 хвилин. Через зазначений час вони готові. Звичайно ж, подаючи ці найсмачніші маффіни, не забудьте заварити каву або чай. Смачного!
Любителям хрусткої скоринки на випічці напевно сподобається цей рецепт маффінів. Шоколадні ласощі готуються на борошні пшеничного сорту та будь-якому йогурті.
Спочатку шоколадку ламають і разом із нарізаною олією топлять на водяній бані. Склад доповнюють цукром, перемішують і тримають на плиті ще 3 хвилини. Потім масу вливають яйця і знову перемішують, додають йогурт і ще раз ретельно вимішують весь склад.
Борошно з'єднують із сіллю, розпушувачем, порошком какао та содою. Суху масу добре розмішують.
Шоколадний маслянистий склад виливають у борошно і перемішують рухом зверху вниз. Щойно борошно перетвориться на тісто, дію припиняють.
Тепер займаються духовкою. Агрегат розігрівають до 200 °C. На деку для маффінів розміщують паперові пристрої. Масу у них викладають ложкою. Для отримання акуратної верхівки форми заповнюють трохи більше ніж наполовину. Для отримання пишної продукції суміш кладуть із надлишком.
В гарячу духовкупоміщають лист і засікають 20 хвилин. Готовність випічки перевіряють паличкою чи сірником. Її сухість свідчить, що маффини можна дегустувати.
Їсти вироби краще наступного дня. Постоявши ніч, вони зсередини стануть ніжнішими та м'якшими. Наведений рецепт розрахований отримання 12 порцій. Пробуйте самі та пригощайте близьких людей. Приємного чаювання!
Шоколадні мафіни вимагають обов'язкової наявності наступних продуктів: борошна, олії, яєць, цукру, какао та шоколаду.
Приступимо до приготування тіста. Вершкове масло в повному обсязі необхідно розтопити до рідкого стану будь-яким зручним способом (на плиті, мікрохвильовій печі). Зливаємо розтоплену олію в миску і додаємо туди цукровий пісок. За бажанням можна додати трохи ванільного цукру чи ваніліну.
До олії з цукром вбиваємо два сирі курячі яйця і за допомогою віночка або міксера трохи все збиваємо.
Борошно перед використанням для приготування тіста потрібно обов'язково перемішати з розпушувачем і просіяти разом (щоб наситити повітрям і уникнути попадання в десерт сміття або грудочок). Потроху всипаємо борошно до решти інгредієнтів і починаємо акуратно вимішувати.
Висипаємо в миску какао-порошок.
Останній етап приготування тіста – остаточне перешивання. Тут потрібно домогтися зникнення будь-яких грудочок та утворення однорідної густої маси приємного шоколадного кольору. Готову масу потрібно розкласти ложкою за формами (паперовими, силіконовими або металевими) приблизно на дві третини об'єму і зверху встромити невеликий шматочок шоколаду. Для випікання нагріваємо духову шафу до 180 градусів. Час приготування – близько 25 хвилин.
Десерт готовий! Можна прикрасити їх гілочкою м'яти, присипати цукровою пудрою.
Є час, щоб порадувати своїх рідних смачною, домашньою випічкою, Тоді обов'язково приготуйте бананово-шоколадні маффіни. Їх неповторний смак, ніжного бананового тіста в поєднанні з привабливим шоколадом, оцінять не лише ласуни, а й ті, хто байдужий до солодкого. При цьому приготувати їх зможе будь-яка господиня і часу витратиться зовсім небагато.
Банани очищаємо від шкірки та викладаємо у тарілку.
Озброюємося вилкою або картоплею м'якою і вимірюємо бананову м'якоть в пюре.
Яйця промиваємо під гарячою проточною водою та розбиваємо в окрему тарілку. Висипаємо цукор і олію, за допомогою віночка збиваємо до однорідного стану. Потім виливаємо в пюре з бананів та ретельно все перемішуємо столовою ложкою.
Далі в сито висипаємо необхідну кількість борошна, какао та соди. Просіюємо в широку зручну миску та перемішуємо. Просіювати потрібно для того, щоб позбутися грудочок, а також збагатити все киснем, адже так випічка вийде ще повітряніше і ніжніше.
Отже, солодку бананову масу виливаємо до борошна та віночка або за допомогою міксера ретельно все збиваємо. Рідке тістомає бути однорідного кольору і без грудочок.
Форму для випікання ретельно промазуємо вершковим або рослинним маслом або, як у нашому випадку, розкладаємо паперові формочки. Потім столовою ложкою викладаємо приготовлене тісто, заповнюючи форми приблизно на 2/3, адже наше тісто трохи підніметься. І можна переходити до випікання.
Розігріваємо духовку до 220 градусів Цельсія і лише після цього встановлюємо форму в духовку. Випікаємо маффіни до повної готовності протягом 15 - 20 хвилин. За цей час вони повинні піднятися і вкритися гарною скоринкою. А готовність можна перевірити за допомогою зубочистки, шпажки чи вилки. Якщо при втиканні шпажки, на ній залишиться слід від сирого тіста, випічка ще не готова, а якщо вона буде суха, тоді сміливо вимикаємо духовку і дістаємо форму, допомагаючи собі кухонними прихватками.
http://shokoladka.net, http://gotovit-prosto.ru, https://www.tvcook.ru
Всі рецепти ретельно відібрані клубом кулінарів сайту
Маффіни – нехитра, на перший погляд, випічка – підкорила серця та шлунки багатомільйонної аудиторії по всьому світу. При цьому багато споживачів не цілком розуміють різницю між ними та їхніми «найближчими родичами» — кексами та капкейками. Що є учасниками цього тріо? Кекс (від англ. Cake) - тістечко; (від англ.) - маленьке тістечко (кекс); мафіни (від англ. maffin) - різновид кейка (кексу).
"Великий брат" - це великий кекс з родзинками, цукатами та іншими солодкими доповненнями. Такий печуть, наприклад, на Різдво. Однак і маленькі кекси в силіконових формах не помилятимуться саме так. Молодші брати в цій трійці - капкейки. За своєю структурою та смаком вони схожі з кексом та маффінами, але відрізняються мініатюрністю. Крім того, їх зазвичай прикрашають кремом або глазур'ю, через що вони на вигляд більше нагадують тістечка. І, нарешті, наш головний герой – маффіни. Так називають різновид кексів. Їх випікають у порційних формах з різними начинками, солоними або солодкими - все залежить від смакових уподобань. Подавати до столу маффіни прийнято у теплому вигляді з вершковим маслом.
Плутанина в назвах не змінює суті випічки: вона смачна, красива і готується в домашніх умовах дуже просто. Звичайно, можна без проблем купити маффіни в магазині. Проте якість, на жаль, викликає сумніви. До того ж, досить провести трохи часу на кухні та втілити у життя один із численних рецептів. Наприклад, приготувати шоколадні маффіни із вкрапленням шматочків чорного шоколаду – справжній делікатес! А відразу слідом розібратися з як вам ідея?)
Час приготування: 25 хвилин / Вихід: 12 штук
Яйця вбиваємо в миску та додаємо цукровий пісок. Віночком перемішуємо продукти разом у пишну піну.
Додаємо в яєчну суміш м'яке вершкове масло, какао-порошок та розчинну каву. Добре перемішуємо усі інгредієнти.
Нарізаємо чорний шоколад ножем на шматочки. Щоб плитку було легко різати, залишаємо її полежати при температурі 25 0 С і трохи підтанути.
Кладемо шматочки чорного шоколаду в суміш із яєць, цукру, олії, какао та кави. Вимішуємо ложкою усі інгредієнти.
Пшеничне борошно змішуємо з розпушувачем, просіюємо через сито і підмішуємо невеликими порціями в миску з масляно-яєчною масою.
Замішуємо лопаткою густе однорідне тісто для маффінів зі шматочками шоколаду.
Беремо форму для випікання маффінів. Змащуємо формочки всередині вершковим маслом і присипаємо мукою|борошном| або викладаємо в кожну паперові форми для кексів. Кладемо в кожну ємність готове тісто- по столовій ложці з гіркою. Воно має заповнювати форму трохи більше ніж наполовину.
Випікаємо шоколадні маффіни в розігрітій до 180 0 З духовкою 25 хвилин. На поверхні готової випічки утворюється апетитна шапочка зі шматочками розтанув шоколаду.
Готові вироби викладаємо з форми на тарілку та подаємо ще теплими до столу.
