» знову свято кулінарних вишукувань. Продукт цього тижня - сливиі ви навчитеся готувати неймовірно оригінальні та смачні стравиз них. Експерти проекту розкриють нові рецепти та поділяться тонкощами приготування.
Шоу "Все буде смачно!" підготувало приємний кулінарний сюрприз. Цими вихідними всі страви готуватимуться з продукту, який ви так сильно любите. Але раніше ви навіть не здогадувалися, що з нього можна приготувати десятки оригінальних неповторних кулінарних шедеврів.
На початку осені ця королева завжди на вашій кухні: соковита, ніжна і солодка – у начинках до пиріг, з кислинкою – у звичних компотах, вишукана – у вигляді варення. Всіми улюблена та добре знайома з дитинства. Приготуйтеся приділити цій фруктовій жінці свої вихідні - і злива вийде нарешті на арену ваших кулінарних досягнень!
Пряні, мариновані, карамелізовані, тушковані, печені – відтепер сливи стануть візитною карткою вашого столу: буденного та обов'язково – святкового. Справжня хранителька нашої кухні, народна улюблениця та кулінарна чарівниця Алла Ковальчук назавжди змінить ваше уявлення про сливи. Саме для вас вона разом із експертами шоу «Все буде смачно!» підготувала 10 несподіваних та неймовірно смачних страв.
Ви забудете, як болісно змушувати дітей їсти цей корисний фрукт, адже вони самі вимагатимуть добавки. Рідні мріятимуть вашими стравами: м'ясо, фаршироване сливами, мариновані пряні сливи на зиму, пиріг вгору дном! А ще сливова ковбаса від Євгена Клопотенка. І неймовірний подарунок – гострий святковий торт та м'яка солодка сливянка з нотками цедри. Але це лише вершина кулінарного айсбергу цього тижня. Найцікавіше ви побачите дуже скоро.
Все буде смачно. Ефір від 24.09.16 Страви зі слив. Частина 1. Дивитися онлайн
Запечені цукрові сливи
сливи – 360 г (12 шт.)
цукор - 100 г
мелена кориця - 8 г
яйця – 2 шт.
Підготуйте паніровку для слив: змішайте цукор із меленою корицею. Збийте білки. Опустіть сливи у збиті білки, обкатайте в цукровому паніровці, викладіть на лист з пергаментом і запікайте 10 хвилин при температурі 200°C.
Сливове клафуті
сливи – 250 г (8 шт.)
борошно - 60 г
молоко 2,6% – 200 мл
цукор – 120 г
сіль - 2 г
яйця – 4 шт.
вершкове масло - 50 г
цукрова пудра – 10 г
Відокремте білки від жовтків. Жовтки розітріть із цукром. Поступово додайте до жовтків борошно, влийте тоненьким струмком молоко і додайте м'яке вершкове масло.
Збийте тісто міксером на малих оборотах до консистенції рідкої сметани. Охолоджені білки двох яєць збийте із щіпкою солі. Обережно викладіть їх у тісто.
Сливи очистіть від кісточок і наріжте скибочками завтовшки 1-1,5 см. Форму для випікання змастіть вершковим маслом і присипте цукром.
Налийте тісто у форми, зануріть у нього нарізані сливи. Накрийте фольгою з отвором і випікайте 30 хвилин при температурі 200°C.
За 10 хвилин до готовності зніміть фольгу, продовжуйте випікати до утворення золотистої скоринки. Готове охолоджене клафуті посипте цукровою пудрою.
Пряні мариновані сливи
сливи – 700 г
цукор – 40 г
яблучний оцет - 40 мл
лавровий лист – 5 шт.
гвоздика – 5 шт.
перець чилі – 2 шт.
запашний перець горошком – 5 шт.
вода - 400 мл
Приготуйте маринад. У киплячу воду покладіть цукор, лавровий лист, запашний перець та гвоздику. Прокип'ятіть 5 хвилин|мінути|.
Зробіть у сливах по 5-6 проколів. До слив додайте перець чилі, залийте маринадом і залиште на 15 хвилин. Злийте маринад, знову прокип'ятіть і повторно залийте сливи.
Після маринування злийте маринад і додайте оцет. Ще раз нагрійте. Стерилізуйте банки. Викладіть у них сливи стерилізованою ложкою, не доходячи до шийки 2 см.
У кожну банку покладіть по стручку перцю чилі. Залийте банки маринадом та закрутіть. Оберніть ковдрою та залиште на 12 годин.
Сливовий крамбл
сливи – 600 г
вершкове масло - 200 г
борошно - 200 г
цукор – 130 г
цілісні вівсяні пластівці- 300 г
апельсин – 1 шт.
ванільний цукор - 4 г
грецькі горіхи- 100 г
мелена кориця - 4 г
вершкове морозиво – 150 г
Змішайте цукор з натертим охолодженим вершковим маслом. Додайте вівсяні пластівці, борошно та ванільний цукор. Перемішайте тісто виделкою до утворення однорідної крихти.
Форму для випікання змастіть вершковим маслом, викладіть тісто шаром 1 см і припійте його протягом 5 хвилин при температурі 200°C. Тісто, що залишилося, поставте в холодильник. Дістаньте корж із духовки та злегка остудіть.
Приготуйте начинку. Сливи очистіть від кісточок і наріжте скибочками завтовшки 1 см. Подрібніть качалкою волоські горіхи в крихту середнього розміру, вичавте сік з апельсина, з'єднайте зі сливами. Додайте до начинки цукор і мелену корицю. Перемішайте.
Викладіть начинку на підпечений корж, розрівняйте. Зверху розподіліть тісто, що залишилося. Випікайте при температурі 200°C 5 хвилин, потім зменшіть температуру до 160°C і продовжуйте випікати ще 25 хвилин. Подавайте крамбл гарячим, з кулькою вершкового морозива.
Сливова ковбаса
сливи – 2 кг
цукор – 1,4 кг
мелений коріандр – 2 г
вода – 1 л
Залийте сливи водою та відваріть протягом 20 хвилин. Потім перетріть через сито у пюре. Додайте до пюре цукор і випарюйте масу протягом 1 години. Наприкінці приготування додайте мелений коріандр і перемішайте.
Застеліть дно та стінки чашок пергаментом. Розподіліть по чашках сливову масу. Загорніть пергамент поверх маси цукеркою і відправте чашки в холодильник на 2 години. Дістаньте готову сливову ковбасу з форм та подавайте до столу.
Сливовий тарт-татен
сливи – 200 г
цукор – 300 г
ванільний цукор – 10 г
яйця – 2 шт.
молоко (2,5%) – 80 мл
розпушувач – 10 г
борошно – 200 г
вершкове масло – 170 г
Для приготування сливового тарт-татена збийте міксером м'яке масло. Додайте|добавляйте| цукор і ще раз збийте. Потім додайте яйця та молоко кімнатної температури.
Додайте борошно та розпушувач. Додайте ванільний цукор. Перемішайте міксером до однорідності.
Приготуйте карамель: розтопіть у сотейнику вершкове масло|мастило|, всипте цукор, влийте трохи води. Перемішайте та залиште карамель на вогні на 2-3 хвилини.
Зливи очистіть від кісточок, розріжте навпіл. Круглу роз'ємну форму оберніть фольгою. Вилийте у форму карамель, зверху викладіть сливи розрізом униз і залийте їх тестом. Поверхню розрівняйте лопаткою.
Випікати пиріг протягом 40 хвилин при температурі 180°C. Остудіть та переверніть сливовий тарт-татен на блюдо.
!" Алла Ковальчук поділилася десятьма унікальними рецептами страв зі сливами, які стануть візитною карткою твого столу: буденного та обов'язково – святкового.
У студії програми "Все буде смачно!" Алла показала такі, про які ти навіть не здогадувалася: м'ясо, фаршироване сливами, мариновані пряні сливи на зиму, пиріг догори дном!
А ще переможця шоу "МастерШеф 5" Євгенія Клопотенко поділився рецептом сливової ковбаси. І неймовірний подарунок від Алли Ковальчук – гострий святковий торт та м'яка солодка сливянка з нотками цедри.
Хочеш дізнатися про 10 унікальних рецептів страв зі сливами? Тоді дивися онлайн шоу "Все буде смачно!" на нашому сайті прямо зараз!
За матеріалами прес-служби каналу СТБ
Фото у тексті: Depositphotos.
СКЛАДОВІ
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Готуємо паніровку для слив: змішуємо цукор із меленою корицею.
Збиваємо білки. Занурюємо сливи в білки, обкатуємо в цукровому паніровці, викладаємо на лист з пергаментом і запікаємо 10 хвилин при температурі 200°C.
СКЛАДОВІ
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки розтираємо із цукром. Поступово додаємо до жовтків борошно, вливаємо тоненьким струмком молоко і додаємо м'яке вершкове масло.
Збиваємо тісто міксером на малих оборотах до консистенції рідкісної сметани. Охолоджені білки 2 яєць збиваємо із щіпкою солі до гострих піків. Обережно викладаємо їх у тісто.
Видаляємо зі слив кісточки, сливи нарізаємо часточками товщиною 1-1,5 см. Форму для запікання змащуємо вершковим маслом і посипаємо цукром.
Наливаємо тісто у форму, опускаємо в нього нарізані сливи. Накриваємо форму фольгою з отвором та випікаємо 30 хвилин при температурі 200°C.
За 10 хвилин до готовності знімаємо фольгу і продовжуємо випікати до появи золотистої скориночки.
Готове охолоджене клафуті посипаємо цукровою пудрою.
СКЛАДОВІ
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Готуємо маринад. У киплячу воду кладемо цукор, лавровий лист, запашний перець та гвоздику. Кип'ятимо 5 хвилин.
Робимо у сливах по 5-6 проколів. До злив додаємо перець чилі, заливаємо маринадом і залишаємо на 15 хвилин. Зливаємо маринад, знову кип'ятимо і ще раз заливаємо сливи.
Після маринування зливаємо маринад і додаємо в нього оцет. Ще рах нагріваємо. Стерилізуємо банки, викладаємо в них сливи стерилізованою ложкою, не доходячи до шийки банки 2 см.
У кожну банку викладаємо по перчику чилі. Заливаємо в банки маринад та укупорюємо. Укутуємо консервацію ковдрою, залишаємо на 12 годин.
СКЛАДОВІ
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Змішуємо цукор з натертим охолодженим вершковим маслом. Додаємо вівсяні пластівці, борошно та ванільний цукор. Перемішуємо тісто вилкою до утворення однорідної крихти.
Форму для випікання змащуємо вершковим маслом, форму викладаємо тісто шаром 1 см і припікаємо його протягом 5 хвилин при температурі 200°C. Тісто, що залишилося, кладемо у холодильник. Дістаємо корж із духовки і злегка остудити.
Готуємо начинку. Сливи очищаємо від кісточок і нарізаємо часточками товщиною 1 см. Подрібнюємо качалкою волоські горіхи на середню крихту, вичавлюємо сік з апельсина, з'єднуємо зі зливами. Додаємо в начинку цукор та мелену корицю. Перемішуємо.
Викладаємо начинку на корж, розрівнюємо. Зверху розподілимо тісто, що залишилося. Випікаємо крамбл при температурі 200 ° C 5 хвилин, потім зменшуємо температуру до 160 ° C і продовжуємо випікати ще 25 хвилин.
Подаємо крамбл гарячим, з кулькою вершкового морозива.
СКЛАДОВІ
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Заливаємо сливи водою та відварюємо їх протягом 20 хвилин. Потім перетираємо через сито до пюре.
Додаємо в пюре цукор та уварюємо масу протягом 1 години. Наприкінці приготування додаємо мелений коріандр і перемішуємо.
Викладаємо дно та стінки чашок пергаментом. Розподіляємо по чашках сливову масу. Загортаємо пергамент поверх маси "цукеркою" і відправляємо чашки в холодильник на 2 години.
Дістаємо готову сливову ковбасу з форм та подаємо до столу.
Цієї суботи в гості до ведучої шоу «Все буде смачно!» Надії Матвєєвої прийде український дизайнер Андре Тан.
Під чуйним керівництвом народного кулінара Алли Ковальчук він навчиться робити варення з абрикосів, персиків та слив.
Іменитий дизайнер зізнався, що якби не програма «Все буде смачно!», то він навряд чи колись взявся б за приготування варення: «Де б я ще навчився готувати варення, як не в програмі «Все буде смачно!»? Якби ні СТБ, я точно не знайшов би для цього заняття часу в моєму щільному графіку. Сподіваюся, що втілюватиму свої нові кулінарні навички вже на своїй кухні разом із дружиною. Я обов'язково використовую рецепт, який дізнався на програмі, коли в моєму саду встигнуть абрикоси. Думаю, з домашніх абрикос воно буде ще смачнішим».
Персикове варення
Складові:
Персики – 1 кг
Цукор - 800 г
Вода – 200 мл
Мигдаль - 100 г
Лимонна кислота – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
Персики розламайте на половинки, видаліть кісточки. Половинки персиків бланшуйте, зніміть шкірку. Зваріть цукровий сироп.
Персики залийте сиропом і дайте настоятися, потім обережно зливайте сироп, знову закип'ятіть і залийте персики. Повторіть так тричі. У варення додайте мигдаль і лимонну кислоту. Прокип'ятіть варення 1 хвилину, закрутіть у стерилізовані банки.
Абрикосовий лимонад
Складові:
Абрикоси – 6 шт.
Лимон – 1 шт.
Лід – 6 шт.
Вода – 500 мл
Мед – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
Половинки абрикосів, воду, мед та лимонний сік покладіть у блендер, все змішайте.
У келихи покладіть кригу, залийте лимонадом. Прикрасьте гілочкою м'яти.
Десерт "Слива в шоколаді"
Складові:
Сливи – 1 кг
Цукор - 600 г
Вода – 300 мл
Какао - 50 г
Чорний шоколад – 100 г
Рослинно-вершкова суміш – 50 г
Апельсинова цедра 1 апельсину
Спосіб приготування:
Зливи поділіть. Приготуйте цукровий сироп і залийте сливи. Настоюйте сливи в сиропі 15 хвилин, потім проваріть 5-7 хвилин до м'якості.
Додайте рослинно-вершкову суміш, какао-порошок, подрібнений шоколад, цедру апельсина. Перемішайте та проваріть ще 2-3 хвилини. Закочуйте десерт у стерилізовані банки.
Абрикосове варення
Складові:
Абрикоси – 1 кг
Цукор - 800 г
Вода – 200 мл
Ядра абрикосових кісточок- 6 шт.
Лимонна кислота – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
Абрикоси вимийте, обережно вийміть кісточки, м'якоть проколіть. Кісточки просушіть, розколіть і вийміть ядра.
Ядра висушіть у духовці. Абрикоси покладіть у каструлю із широким дном. Цукор із водою нагрійте у сотейнику, доки він не розчиниться.
Доведіть сироп до кипіння і одразу ж залийте ним абрикоси. Дайте охолонути, потім обережно зливайте сироп, знову прокип'ятіть і залийте абрикоси. Повторіть так тричі.
У варення додайте очищені ядра кісточок абрикосів та лимонну кислоту. Прокип'ятіть варення 1 хвилину, закрутіть у стерилізовані банки.
Наш сайт - це чудовий інструмент для розваг та відпочинку! Ви завжди можете переглянути та завантажити онлайн-відео, відео приколи, відео прихованої камери, художні фільми, документальні фільми, аматорське та домашнє відео, музичні кліпи, відео про футбол, спорт, аварії та катастрофи, гумор, музика, мультфільми, аніме, серіали та багато інших відео абсолютно безкоштовно та без реєстрації. Конвертувати це відео в mp3 та інші формати: mp3, aac, m4a, ogg, wma, mp4, 3gp, avi, flv, mpg та wmv. Онлайн Радіо - це радіостанції на вибір за країнами, стилями та якістю. Онлайн Анекдоти – це популярні анекдоти на вибір за стилями. Порізка mp3 на мелодії онлайн. Конвертер відео в MP3 та інші формати. Онлайн Телебачення – це популярні TV канали на вибір. Мовлення телеканалів проводиться абсолютно безкоштовно у режимі реального часу – ефір онлайн.
