У східних кулінарів коронне блюдо – спрінг-роли. Якщо ви любите смачну та корисну їжу, то обов'язково включіть цю страву до свого раціону харчування.

Щоб вийшли смачні спринг-роли, необхідно правильно приготувати тісто.

Інгредієнти:

• сіль - 0,5 ч. ложки;
• пшеничне борошно – 310 г;
• рослинна олія – 2 ст. ложки;
• вода – 310 мл.

Приготування:

1. Підсолити борошно. Влити воду та вимісити тісто. Додати масло|мастило| і замісити ще раз.
2. Помістити в ємність і залити водою так, щоб маса була повністю покрита. Залишити на чотири години у кімнаті.
3. Злити зайву рідину. Замісити тісто. На цьому етапі краще користуватися комбайном.
4. Прогріти добре сковороду. Її температура має бути 100 градусів. Взяти тісто в руку та кинути на її поверхню. Прокрутити та відірвати. Плівка, що залишилася на поверхні сковорідки – це необхідний для роликів млинець. Пропікати хвилину. Зняти зі сковороди та вкрити рушником.

Якщо тісто буде прилипати до рук, а не до сковороди, її температура занадто висока. Щоразу між млинцями остуджуйте поверхню близько хвилини.

З яким соусом подавати страву

Соус для спрінг-ролів можна купити готовий: сливовий, хойсин, чилі, паста з кунжуту, лимонно-імбирний. Або приготувати самостійно, для цієї страви користується популярністю соус Теріякі.

Інгредієнти:

• імбир – 1 год. ложка;
• крохмаль – 3 ч. ложки;
• вода – 0,4 кружки;
• мед – 1 ст. ложка;
• тростинний цукор – 0,4 кружки;
• винний оцет – 1 ст. ложка;
• оливкова олія – 1 ч. ложка;
• часник – 2 зубки;
• соєвий соус- 0,5 склянки.

Приготування:

1. Взяти терку найдрібнішого помелу. Подрібнити імбир та часникові зубчики. Перемішати з усіма іншими продуктами.
2. Помістити на вогонь та проварити шість хвилин. Остудити. Помістити в скляний посуд і щільно вкрити кришкою.

Начинки для спрінг-ролів

У рисові млинці можна загортати начинку:

• грибну;
• м'ясну;
• овочеву;
• рибну;
• з рисової локшини;
• із морепродуктів;
• з фруктів чи ягід.

Але це далеко не весь перелік. Залежно від фантазії можна створювати різноманітні поєднання начинок. Роблять навіть з бобами та соєвим сиром. Подавати прийнято не лише у підсмаженому, а й у сирому вигляді.

Спрінг-роли з креветками

Страва підходить для любителів морепродуктів. Завдяки продуктам, що входять до складу, виходить дуже корисним.

Інгредієнти:

• рисовий папір – 10 аркушів;
• м'ята;
• креветки – 20 шт.;
• кінза – 25 г;
• салат – 10 листів;
• паростки пшениці – 55 г;
• рисова локшина – 160 г;
• морквина – 2 шт.

Приготування:

1. Проварити креветки. Очистити та розрізати вздовж.
2. Залити окропом рисову локшину та залишити на п'ять хвилин. Промити і відкласти на якийсь час.
3. Морквина та капуста знадобляться у вигляді соломки.
4. Взяти велику ємність та наповнити теплою водою. Опустити аркуш рисового паперу. Потримати сім секунд. Вона має стати м'якою. Викласти на блюдо.
5. На край помістити трохи рисової локшини, овочів, паростки пшениці та порубану зелень. Зробити оборот та помістити трохи половинок креветок. Скрутити до центру аркуша. Бічні частини загорнути усередину і закрутити до кінця. Повторити процес із усіма листами.

Готуємо з куркою з рисового паперу

Рулетики з рисового паперу можна спробувати не лише у ресторані, а й приготувати вдома.

Інгредієнти:

• олія для фритюру – 0,5 літра;
• рисовий папір – упаковка;
• зелена цибуля – 35 г;
• соєвий соус – 1 ст. ложка;
• морквина – 1 шт.;
• базилік – 15 г;
• куряча грудка – 1 шт.;
• кінза – 35 г;
• рибний соус – 1 ст. ложка;
• часник – 1 зубчик;
• китайська капуста - 0,5 качана;
• імбир – 1 корінь.

Приготування:

1. Нарізати куряче м'ясо на невеликі шматочки. Розмір має бути як горошина. Білу частину зеленої цибулі подрібнити. Натерти на тертці часник і корінь імбиру. Нарізати морквину. Наріжте капусту.
2. У сковорідку влити олію та прогріти. Помістити імбир, часник та цибулю. Розмішати. За дві хвилини додати курку. Смажити до готовності курячих шматочків. Влити устричний соус. Перемішати та прибрати з вогню. Перекласти засмажку у тарілку.
3. Влити масло|мастило| в сковорідку і прогріти. Розмістити овочі. Засмажити та налити соєвий соус. Розмішати та прибрати з вогню.
4. Змішати дві засмажки з кінзою та базиліком. По одному аркушу опускати рисовий папір у теплу воду до розм'якшення та викладати на рівну поверхню. Викласти начинку на край і загорнути у рулетик.
5. Обсмажувати заготовки у фритюрі по дві хвилини. Подавати роли присипавши нашаткованою зеленою цибулею.

Овочеві спринг роли

Смачні та корисні овочеві роли допоможуть урізноманітнити раціон харчування вегетаріанців та людей, які дотримуються здорового способу життя.

Інгредієнти:

• червонокачанна капуста – 55 г;
• рисовий папір – 10 аркушів;
• м'ята;
• огірок – 1 шт.;
• кінза;
• авокадо – 1 прим.;
• базилік;
• морквина – 1 шт.

Приготування:

1. Порубати овочі, авокадо та зелень.
2. Опустити аркуш паперу у теплу воду і трохи потримати. Дістати та викласти на блюдо. Розкласти на край овочі та згорнути рол. Повторити з листами, що залишилися.

Корисні спрінг роли з кіноа

Спрінг роли з рисового паперу добре виконають роль закуски на святковому столі.

Інгредієнти:

• рисовий папір – 10 аркушів;
• гострий соус чилі – 1 ч. ложка;
• кіноа – 160 г;
• кінза – 20 г;
• оливкова олія – 1 ст. ложка;
• огірок – 2 шт.;
• вода – 2 кружки;
• мед – 2 ст. ложки;
• морквина – 1 шт.;
• червоний болгарський перець – 1 прим.;
• лайм - 1 шт.;
• соєвий соус – 3 ст. ложки;
• горіхова паста – 125 г.

Приготування:

1. Прогріти в сковороді масло|мастило| і засмажити кіноа. Знадобиться три хвилини. Влити воду. Закип'ятити. Укрити кришкою і потім чверть години. Рідина має вбратися.
2. Нарізати овочі. Потрібна тонка соломка.
3. У горіхову пасту влити дві ложки соєвого соусу. Додати гострий соус чилі, сік із половини лайма та мед. Розмішати. Якщо маса дуже густа, можна розбавити водою.
4. У кіноа влити сік з половини лайма та ложку соєвого соусу.
5. Опустити рисовий лист у теплу воду і потримати до м'якого стану. Викласти на стіл.
6. Помістити на край трохи кіноа, посічену зелень і трохи нарізаних овочів. Звернути рол до центру. Загорнути краї та скрутити до кінця.

Смажені спринг роли

Рисовий папір липкий, тому роли смажать у великій кількості олії, яку попередньо розігрівають.

Інгредієнти:

• каррі;
• рисовий папір – 10 аркушів;
• оливкова олія;
• селера – 0,5 кореня;
• капуста – 0,4 виделки;
• куркума;
• морквина – 1 шт.

Приготування:

1. Використовуючи тертку по-корейськи, подрібнити селера та моркву. Смажити на сковорідці в олії.
2. Наріжте капусту. Відправити в сковорідку та смажити п'ять хвилин. Посипати спеціями.
3. Опустити в теплу воду аркуш. Потримати до м'якого стану. Викласти край начинку і згорнути рол.
4. Влити в сковорідку олію та прогріти. Помістити заготовки та прожарити по дві хвилини з кожного боку. Смажені ролики подавати з соусом.

Рецепт із копченим лососем

Особливого смаку закусці надає копчена риба.

Інгредієнти:

• рисовий папір – 6 аркушів;
• базилік;
• пекінська капуста – 6 листів;
• кунжут – 1 ст. ложка;
• копчений лосось – 90 г;
• огірок – 1 шт.;
• морквина – 1 шт.

Приготування:

1. Шматок лосося розрізати на шість частин. Огірок та морквина знадобляться тонкою соломкою.
2. У теплій воді розм'якшити аркуш паперу. Викласти на стіл. Вкрити листом пекінської капусти. Викласти з краю шматок лосося. Морквину та огірок. Звернути до центру. Загнути бічні сторони до центру і скрутити до кінця рол.
3. Повторити процес з продуктами, що залишилися.

В'єтнамські спрінг-роли

Ця варіація сподобається всім любителям азіатської кухні. Обсмажені у фритюрі заготовки одразу подають на стіл.

Інгредієнти:

• рисовий папір – упаковка;
• гриби шиїтаке - 55 г;
• сухий часник;
• паростки сої – 0,5 склянки;
• спеції;
• морквина – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль;
• оливкова олія;
• червоний перець – 1 шт.

Приготування:

1. Подрібнити овочі та гриби. Змішати зі спеціями та часником.
2. Помістити у воду рисовий лист і розм'якшити. На край помістити начинку та сформувати рол.
3. Розжарити олію в сковорідці. Помістити заготовки та обсмажувати три хвилини.

Простий варіант із крабовими паличками

Закуску подають у гарячому вигляді. Виходить дуже хрумкою, ніжною та соковитою. Стане прикрасою будь-якого столу.

Інгредієнти:

• сирний сир – 2 ст. ложки;
• крабові палички – 4 шт.;
• соняшникова олія – 150 мл;
• рисовий папір – 4 аркуші;
• сіль - щіпка;
• огірок – 1 шт.

Приготування:

1. Нарізати у вигляді соломки огірок. Помістити аркуш у теплу воду і потримати до м'якості. Перемістити на блюдо. На край викласти крабову паличку, маленьку ложечку сирного сирута пару смужок огірка. Скрутити.Повторити процес з продуктами, що залишилися.
2. Розжарити олію, і прожарити заготовки.

Як приготувати солодку страву

Солодкі ласощі, які припадуть до смаку дітям.

Інгредієнти:

• банан – 1 шт.;
• рисовий папір – 4 шт.;
• цукрова пудра – 2 ст. ложки;
• сирний сир – упаковка;
• апельсин – 1 шт.;
• груша – 1 шт.

Приготування:

1. Відмочити рисові листи у воді та викласти на рівну поверхню.
2. У сир насипати цукрову пудрута перемішати. Розмазати на поверхні листа.
3. Фрукти нарізати як соломки і помістити на лист. Сформувати роли.

У східних кулінарів коронне блюдо – спрінг-роли. Якщо ви любите смачну та корисну їжу, то обов'язково включіть цю страву до свого раціону харчування.

Щоб вийшли смачні спринг-роли, необхідно правильно приготувати тісто.

• сіль - 0,5 ч. ложки;
• пшеничне борошно – 310 г;
• рослинна олія – 2 ст. ложки;
• вода – 310 мл.

Приготування:

1. Підсолити борошно. Влити воду та вимісити тісто. Додати масло|мастило| і замісити ще раз.
2. Помістити в ємність і залити водою так, щоб маса була повністю покрита. Залишити на чотири години у кімнаті.
3. Злити зайву рідину. Замісити тісто. На цьому етапі краще користуватися комбайном.
4. Прогріти добре сковороду. Її температура має бути 100 градусів. Взяти тісто в руку та кинути на її поверхню. Прокрутити та відірвати. Плівка, що залишилася на поверхні сковорідки – це необхідний для роликів млинець. Пропікати хвилину. Зняти зі сковороди та вкрити рушником.

Якщо тісто буде прилипати до рук, а не до сковороди, її температура занадто висока. Щоразу між млинцями остуджуйте поверхню близько хвилини.

Соус для спрінг-ролів можна купити готовий: сливовий, хойсин, чилі, паста з кунжуту, лимонно-імбирний. Або приготувати самостійно, для цієї страви користується популярністю соус Теріякі.

Інгредієнти:

• імбир – 1 год. ложка;
• крохмаль – 3 ч. ложки;
• вода – 0,4 кружки;
• мед – 1 ст. ложка;
• тростинний цукор – 0,4 кружки;
• винний оцет – 1 ст. ложка;
• оливкова олія – 1 ч. ложка;
• часник – 2 зубки;
• соєвий соус – 0,5 склянки.

Приготування:

1. Взяти терку найдрібнішого помелу. Подрібнити імбир та часникові зубчики. Перемішати з усіма іншими продуктами.
2. Помістити на вогонь та проварити шість хвилин. Остудити. Помістити в скляний посуд і щільно вкрити кришкою.

У рисові млинці можна загортати начинку:

• грибну;
• м'ясну;
• овочеву;
• рибну;
• з рисової локшини;
• із морепродуктів;
• з фруктів чи ягід.

Але це далеко не весь перелік. Залежно від фантазії можна створювати різноманітні поєднання начинок. Роблять навіть з бобами та соєвим сиром. Подавати прийнято не лише у підсмаженому, а й у сирому вигляді.

Спрінг-роли з креветками

Страва підходить для любителів морепродуктів. Завдяки продуктам, що входять до складу, виходить дуже корисним.

Інгредієнти:

• рисовий папір – 10 аркушів;
• м'ята;
• креветки – 20 шт.;
• кінза – 25 г;
• салат – 10 листів;
• паростки пшениці – 55 г;
• рисова локшина – 160 г;
• морквина – 2 шт.

Приготування:

1. Проварити креветки. Очистити та розрізати вздовж.
2. Залити окропом рисову локшину та залишити на п'ять хвилин. Промити і відкласти на якийсь час.
3. Морквина та капуста знадобляться у вигляді соломки.
4. Взяти велику ємність та наповнити теплою водою. Опустити аркуш рисового паперу. Потримати сім секунд. Вона має стати м'якою. Викласти на блюдо.
5. На край помістити трохи рисової локшини, овочів, паростки пшениці та порубану зелень. Зробити оборот та помістити трохи половинок креветок. Скрутити до центру аркуша. Бічні частини загорнути усередину і закрутити до кінця. Повторити процес із усіма листами.

Готуємо з куркою з рисового паперу

Рулетики з рисового паперу можна спробувати не лише у ресторані, а й приготувати вдома.

Інгредієнти:

• олія для фритюру – 0,5 літра;
• рисовий папір – упаковка;
• зелена цибуля – 35 г;
• соєвий соус – 1 ст. ложка;
• морквина – 1 шт.;
• базилік – 15 г;
• куряча грудка – 1 шт.;
• кінза – 35 г;
• рибний соус – 1 ст. ложка;
• часник – 1 зубчик;
• китайська капуста - 0,5 качана;
• імбир – 1 корінь.

Приготування:

1. Нарізати куряче м'ясо на невеликі шматочки. Розмір має бути як горошина. Білу частину зеленої цибулі подрібнити. Натерти на тертці часник і корінь імбиру. Нарізати морквину. Наріжте капусту.
2. У сковорідку влити олію та прогріти. Помістити імбир, часник та цибулю. Розмішати. За дві хвилини додати курку. Смажити до готовності курячих шматочків. Влити устричний соус. Перемішати та прибрати з вогню. Перекласти засмажку у тарілку.
3. Влити масло|мастило| в сковорідку і прогріти. Розмістити овочі. Засмажити та налити соєвий соус. Розмішати та прибрати з вогню.
4. Змішати дві засмажки з кінзою та базиліком. По одному аркушу опускати рисовий папір у теплу воду до розм'якшення та викладати на рівну поверхню. Викласти начинку на край і загорнути у рулетик.
5. Обсмажувати заготовки у фритюрі по дві хвилини. Подавати роли присипавши нашаткованою зеленою цибулею.

Овочеві спринг роли

Смачні та корисні овочеві роли допоможуть урізноманітнити раціон харчування вегетаріанців та людей, які дотримуються здорового способу життя.

Інгредієнти:

• червонокачанна капуста – 55 г;
• рисовий папір – 10 аркушів;
• м'ята;
• огірок – 1 шт.;
• кінза;
• авокадо – 1 прим.;
• базилік;
• морквина – 1 шт.

Приготування:

1. Порубати овочі, авокадо та зелень.
2. Опустити аркуш паперу у теплу воду і трохи потримати. Дістати та викласти на блюдо. Розкласти на край овочі та згорнути рол. Повторити з листами, що залишилися.

Корисні спрінг роли з кіноа

Спрінг роли з рисового паперу добре виконають роль закуски на святковому столі.

Інгредієнти:

• рисовий папір – 10 аркушів;
• гострий соус чилі – 1 ч. ложка;
• кіноа – 160 г;
• кінза – 20 г;
• оливкова олія – 1 ст. ложка;
• огірок – 2 шт.;
• вода – 2 кружки;
• мед – 2 ст. ложки;
• морквина – 1 шт.;
• червоний болгарський перець – 1 прим.;
• лайм - 1 шт.;
• соєвий соус – 3 ст. ложки;
• горіхова паста – 125 г.

Приготування:

1. Прогріти в сковороді масло|мастило| і засмажити кіноа. Знадобиться три хвилини. Влити воду. Закип'ятити. Укрити кришкою і потім чверть години. Рідина має вбратися.
2. Нарізати овочі. Потрібна тонка соломка.
3. У горіхову пасту влити дві ложки соєвого соусу. Додати гострий соус чилі, сік із половини лайма та мед. Розмішати. Якщо маса дуже густа, можна розбавити водою.
4. У кіноа влити сік з половини лайма та ложку соєвого соусу.
5. Опустити рисовий лист у теплу воду і потримати до м'якого стану. Викласти на стіл.
6. Помістити на край трохи кіноа, посічену зелень і трохи нарізаних овочів. Звернути рол до центру. Загорнути краї та скрутити до кінця.

Смажені спринг роли

Рисовий папір липкий, тому роли смажать у великій кількості олії, яку попередньо розігрівають.

Інгредієнти:

• каррі;
• рисовий папір – 10 аркушів;
• оливкова олія;
• селера – 0,5 кореня;
• капуста – 0,4 виделки;
• куркума;
• морквина – 1 шт.

Приготування:

1. Використовуючи тертку по-корейськи, подрібнити селера та моркву. Смажити на сковорідці в олії.
2. Наріжте капусту. Відправити в сковорідку та смажити п'ять хвилин. Посипати спеціями.
3. Опустити в теплу воду аркуш. Потримати до м'якого стану. Викласти край начинку і згорнути рол.
4. Влити в сковорідку олію та прогріти. Помістити заготовки та прожарити по дві хвилини з кожного боку. Смажені ролики подавати з соусом.

Рецепт із копченим лососем

Особливого смаку закусці надає копчена риба.

Інгредієнти:

• рисовий папір – 6 аркушів;
• базилік;
• пекінська капуста – 6 листів;
• кунжут – 1 ст. ложка;
• копчений лосось – 90 г;
• огірок – 1 шт.;
• морквина – 1 шт.

Приготування:

1. Шматок лосося розрізати на шість частин. Огірок та морквина знадобляться тонкою соломкою.
2. У теплій воді розм'якшити аркуш паперу. Викласти на стіл. Вкрити листом пекінської капусти. Викласти з краю шматок лосося. Морквину та огірок. Звернути до центру. Загнути бічні сторони до центру і скрутити до кінця рол.
3. Повторити процес з продуктами, що залишилися.

В'єтнамські спрінг-роли

Ця варіація сподобається всім любителям азіатської кухні. Обсмажені у фритюрі заготовки одразу подають на стіл.

Інгредієнти:

• рисовий папір – упаковка;
• гриби шиїтаке - 55 г;
• сухий часник;
• паростки сої – 0,5 склянки;
• спеції;
• морквина – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль;
• оливкова олія;
• червоний перець – 1 шт.

Приготування:

1. Подрібнити овочі та гриби. Змішати зі спеціями та часником.
2. Помістити у воду рисовий лист і розм'якшити. На край помістити начинку та сформувати рол.
3. Розжарити олію в сковорідці. Помістити заготовки та обсмажувати три хвилини.

Простий варіант із крабовими паличками

Закуску подають у гарячому вигляді. Виходить дуже хрумкою, ніжною та соковитою. Стане прикрасою будь-якого столу.

Інгредієнти:

• сирний сир – 2 ст. ложки;
• крабові палички – 4 шт.;
• соняшникова олія – 150 мл;
• рисовий папір – 4 аркуші;
• сіль - щіпка;
• огірок – 1 шт.

Приготування:

1. Нарізати у вигляді соломки огірок. Помістити аркуш у теплу воду і потримати до м'якості. Перемістити на блюдо. На край викласти крабову паличку, маленьку ложечку сиру сиру і пару смужок огірка. Скрутити.Повторити процес з продуктами, що залишилися.
2. Розжарити олію, і прожарити заготовки.

Як приготувати солодку страву

Солодкі ласощі, які припадуть до смаку дітям.

Інгредієнти:

• банан – 1 шт.;
• рисовий папір – 4 шт.;
• цукрова пудра – 2 ст. ложки;
• сирний сир – упаковка;
• апельсин – 1 шт.;
• груша – 1 шт.

Приготування:

1. Відмочити рисові листи у воді та викласти на рівну поверхню.
2. У сир насипати цукрову пудру та перемішати. Розмазати на поверхні листа.
3. Фрукти нарізати як соломки і помістити на лист. Сформувати роли.

СПРИНГ РОЛИ ДЛЯ ВЕГЕТАРІАНЦІВ

Свого роду млинці або рулетики з дуже тонкого тіста, традиційні для азіатської кухні, які в принципі можна начинити будь-чим. Наприклад, свинячим або креветковим фаршем, попередньо обсмаженим зі спеціями, грибами, капустою. Подають спринг-роли (у нас в Ізраїлі їх частіше називають егролями) з кисло-солодким соусом.

Готове заморожене тісто (Spring roll pastry) продається в будь-якому супермаркеті, а в окремих місцях, кажуть, можна купити їстівний рисовий папір для спрінг-ролів.

Моя начинка була абсолютно вегетаріанською. Пропорції – довільні. Як кажуть, кожен вибирає собі.

Підготувала, тобто досить тонко нарізала соломкою такі овочі: капусту, моркву, невелику бузкову цибулину, маленький кабачок, а також шматочок свіжого кореня імбиру. Свіжі печерицінарізала скибочками. Вимила та обсушила соєві проростки.

Розігріла вок, налила в нього приблизно півтори ст. ложки арахісової олії. Додала цибулю, імбир і обсмажувала приблизно півтори хвилини. Поступово закладала моркву, капусту, потім кабачок, щоразу швидко обсмажуючи та перемішуючи.

Основний принцип – недовга теплова обробка: овочі мають стати м'якшими, але при цьому зберегти форму. Деякі смажать кожен вид овочів окремо. Якщо збираєтеся приготувати велику кількість начинки, варто обсмажувати овочі порціями, щоб не перетворилися на кашу.

Гриби я паралельно смажила в окремій сковороді: вони випускають сік, який мені зовсім не потрібен. (До речі, можуть випустити сік та кабачки.) Обсмажені гриби додала у вок до овочів разом із проростками, перемішала та ще трохи потримала на вогні. Зі спецій - сіль (або соєвий соус), мелений чорний перець. Якщо у вас немає свіжого імбиру, можете використати мелений.
Начинку перед використанням треба остудити.

Листи тіста, зробленого з борошна та води, являють собою неймовірно тонкі круглі млинці. Начинку викладаємо на край, трохи відступивши від нього і загортаємо у вигляді рулетика. Вільний краєчок треба змастити яйцем і притиснути, щоб рулетик не розвалився.

Спринг роли зазвичай смажать у фритюрі, але я смажила їх у сковороді в невеликій кількості олії, повертаючи, щоб якомога зарум'янилися з усіх боків.

У фритюрі це відбувається само собою, але при цьому у вас велика витрата олії. До того ж, розігрівати таку олію для вторинного використання дуже не рекомендується. Спробувала також запекти парочку ролів у духовці, щоб зовсім не шкідлива їжа вийшла.

Повинна сказати, що смажені не так смачніше: оболонка у них хрумка, але при цьому м'яка і приємна. У духовкових рулетиків (ви бачите їх на маленькій фотці) тісто все ж таки жорсткувато. Порівняння явно не на їхню користь.

Спрінг ролі можна приготувати заздалегідь, скажімо, за день до подачі.

Несмажені рулетики можна зберігати в холодильнику приблизно добу або заморозити. Не забудьте лише прикріпити до контейнера етикетку з датою. Термін зберігання – місяць.

Смажені спринг роли або весняні млинці, блюдо поширене у всій Південно-Східній Азії, стали завойовувати популярність і в Росії. А оскільки купити тісто для спрінг-ролів можна тільки в спеціалізованих магазинах, що не для всіх доступно, то я вирішила навчити вас випікати весняні млинці вручну.

Перший раз, можливо, здасться важким, але цей процес не займе більше часу, ніж приготування одного звичайного млинця. Зате для тесту нам знадобиться, в основному, лише борошно та вода, а не якісь там екзотичні інгредієнти.

Начинка для спрінг-ролів може бути різною - м'ясною, овочевою і навіть фруктовою, але для початку раджу приготувати за моїм рецептом.

Тісто для спрінг-ролів

Інгредієнти (на 20 шт.):

• 300 гр пшеничного борошна,
• 300 мл води
• 1/2 ч. л. солі,
• 2 ст. рослинного масла.

Спосіб приготування:

Важливі зауваження:

1. Для спринг ролів не підходить безглютенова мука, тому що клейковина - це саме те, що дозволяє тесту прилипати до сковорідки.
2. Якщо тісто липне до рук, але не до сковорідки, температура сковорідки швидше за все занадто висока. Не забувайте щоразу остуджувати сковороду між млинцями 30-60 секунд.
3. Отримане тісто можна використовувати одразу, а можна заморозити на тривалий термін у целофановому пакеті. Вийде, як у магазині)

Багато хто з нас дуже любить роли, ми їмо їх на обід у робочому колективі, ласуємо ними на домашньому романтику з коханим. Але наші сьогоднішні спрінг роли не мають жодного відношення до наших улюблених «шайбок» з норі та рису. Спринг роли- це смачна і досить дієтична закуска, що зовні нагадує конвертик з начинкою всередині. Не будемо даремно базікати і відразу перейдемо до того, як готуються спрінг-ролли в домашніх умовах.У нас для вас не один запас апетитний рецептцієї азіатської страви.

Чотири варіації спрінг-ролів

Так, ця страва прийшла до нас з азіатської кухні. Люди на сході просто люблять цю закуску ми впевнені, що і вам вона сподобається і ви її полюбите тим же гастрономічним коханням, що і азіати. Рецепт спрінг-ролів у нас для вас не один, їх буде чотири, кожен буде цікавий і смачний по своєму. Почнемо ми з самої дієтичної версії, страва в цьому виконанні дуже сподобається прихильникам веганської кухні або людям, які суворо дотримуються малокалорійної дієти.

Тайські спрінг-роли

Легкі, низькокалорійні та хрумкі тайські «голубці» ідеальна закуска на сніданок, обід або весняно-літній пікнік на природі. Готування цього рецепту займе лише якихось 15-20 хвилин. Щоб у вас вийшли правильні, акуратні конвертики з смачною начинкоюпокроково дійте за нашими кулінарними рекомендаціями. Інструкція для тих, хто готує самостійно така:

1. Спочатку готуємо всі інгредієнти, а це: 100 гр. капусти, 1 морквина, 100 гр. бобових проростків, 8 аркушів рисового паперу, 50 гр. скляної рисової локшини, 3 зубчики часнику, 50 мл. соєвого соусу, 75 мл. олії.
2. Продукти зібрані, тепер починаємо готувати наші спрінг-роли з овочами, насамперед ми укладаємо скляну локшину в чашу і заливаємо її водою, обов'язково теплою. Чекаємо 5 хвилин, а після- перекидаємо локшину на друшляк, щоб стекла вода, висушуємо локшину і ріжемо її наполовину.
3. Приступаємо до нарізування заздалегідь вимитих овочів. Всі овочі ріжемо тонкою та акуратною соломкою. А ось чистий часник пропускаємо через часнодавку.
4. Беремо вок-сковороду, якщо у вас немає такої сковороди, то обійдетесь тим, що маєте. Наливаємо в сковороду соняшникову олію і викладаємо часниковий фарш, смажимо його секунд 30. Кладемо в сковороду моркву, капусту і бобові проростки, заважаємо і обсмажуємо протягом 1 хвилини.
5. За кілька секунд до закінчення смаження овочевої суміші необхідно кинути локшину, все перемішати акуратно, а потім прилити соєвий соус і прибрати вок з плити.
6. У широку та глибоку чашу наливаємо холодної води та поміщаємо туди лист рисового паперу, витримуємо у чаші лист не більше 30 секунд. Таку маніпуляцію повторюємо з кожним листочком.
7. Кладемо намочений рисовий лист на дощечку для оброблення і прямо по центру викладаємо столову ложку локшинно-овочевої начинки. Завертаємо, у вас має вийти конверт.
8. У сковороду виливаємо рослинне масло, розігріваємо його, як масло розігріється починаємо укладання спрінг ролів. Гаряча конвертика з кожного боку займає 2 хвилини.
9. Спека закінчена, тепер на широке блюдо викладається серветка з паперу і на неї укладаються смажені тайські голубці. Обсушуємо кожен голубець і кладемо на гарну тарілочку, власне з якої ви і будите ласувати своїм веганським шедевром. Ідеально поєднується з цією стравою соус чилі.

Ну ось і все, ми з вами приготували спрінг-роли з овочами за тайським рецептом, їжте їх з апетитом!

Спрінг роли для ласунів

Другим рецептом у нас йдуть солодкі спринг роли, ця страва підійде ласунам, які не уявляють своє життя без вживання чогось смачненького та солодкого. Побалувати себе новим десертом справа хороша, а якщо ще цей десерт готується всього за якихось 30 хвилин - це просто казка! Самостійно освоїти цю страву в домашніх умовах вам допоможе наша покрокова схема:

1. Починаємо приготування з підготовки потрібних продуктів, а продукти такі: рисовий папір-1 уп, 3 стиглих банана, 50 мл. кунжутної олії, 50 гр. меду, 50 мл, свіжого лаймового соку, 50 мл. олії, плитка білого або чорного шоколаду.
2. З продуктами все ясно, можна починати готувати і спочатку миємо та очищаємо від шкірки всі банани. Очистили і нарізали апетитний фрукт на три однакові шматочки.
3. Беремо чашу та виливаємо в неї сік лайма, кунжутну олію та додаємо мед, перемішуємо всі інгредієнти між собою. Опускаємо шматки банана в приготований маринад, у маринаді шматки повинні провалятися щонайменше 30 хвилин. Смачна заправка просочить кожен шматочок і надасть йому неповторного смаку.
4. Тепер займаємося рисовими листами, листи потрібно відмочити в мисці з холодною водою протягом декількох секунд.
5. Починаємо закручувати наші солодкі бананові конвертики, закрутили, налили в сковороду масло для смаження, прогріли його і поклали наш спрінг-рол десерт смажиться. Обсмажуємо страву до золотистого відтінку на кожному боці.
6. Ставимо водяну баню і топимо на ній усю плитку шоколаду, шоколад розтопився, поливаємо їм наші ароматні золотисті конвертики.

Приготування закінчено, можна сміливо насолоджуватися хрумким і солодкими спрінг-ролами.

Spring roll з креветками

Третій наш рецепт - це спринг роли з креветками, готування за цією рецептурою в домашніх умовах займає всього якихось хвилин 8 максимум. Інструкція з приготування наступна, йдемо з нами покроково:

1. Заготовляємо усі необхідні продукти? це: 1 пачка рисового паперу, 300-400 грн. відварених креветок, 1 гілочка м'яти, 1 пачка салатного листя «Айсберг», пачка рисової локшини «Фунчоза».
2. Першою у справу пускається рисовий папір, її відмочуємо в холодній воді десь 30 секунд. Проводимо процедуру з кожним листом і потім укладаємо листи на суху поверхню кухонного столу.
3. Трохи відступивши від краю листка укладаємо пару листів м'яти, до речі, м'ятні листи можна замінити базиліком, кінзою або руколою.
4. Відварені креветки очищаємо від панцира та розрізаємо на половинки, укладаємо креветки біля листів м'яти або іншої вибраної вами зелені. Поверх на креветки укладаємо салатне листя і зварену локшину «Фунчоза».
5. Закручуємо наші смачні заготівліна кшталт голубців.

Апетитні спрінг-роли з креветками приготовлені, ви з легкістю освоїли традиційний в'єтнамський рецепт. Вам залишилося тільки підібрати до страви соус, радимо вам зупинитися на чи гострому соусі Чилі.

Курячий весняний рол

Останній фінішний рецепт від сайту - це спрінг рол з куркою, блюдо це прийшло з кухні В'єтнаму. Цю рецептуру ми так само розглянемо покроково, діємо як «велить» наша схема:

1. Затарюємося переліком необхідних інгредієнтів: 350 курячого фаршу, 50 гр. звареної локшини "Фунчоза", пучок зеленої цибулі, 1 морква, 75 мл. рослинної олії, упаковка рисового паперу, імбирний соус за смаком, суміш перців і сіль на власний розсуд.
2. Переходимо до безпосереднього приготування смачної стравив домашніх умовах і насамперед готуємо начинку для наших кручених биточків. Фарш укладаємо в глибоку миску солимо і перчимо на свій розсуд.
3. Дрібно-дрібно рубаємо пучок зеленої цибулі та висипаємо його в курячий фарш. Дрібно на тертці натираємо миту і чищену моркву, приєднуємо її до фаршу та цибулі. Заважаємо суміш до однорідної маси. Останнім інгредієнтом додається "Фунчоза".
4. Як ви вже здогадалися наступний етап - це відмокання листя в холодній воді. Виконали цю маніпуляцію, все, можна заповнювати листочки начинкою.
5. На кожній рисовій базі викладаємо фаршеву довгасту котлетку. Починаємо закатку, коли всі заготівлі будуть щільно і акуратно укатані, необхідно буде всю цю «красу» обсмажити.
6. У сковорідці вже має розігрітися олія, приступаємо до укладання голубців. Просмажуємо закрутку на кожному боці по сім хвилин.

Усіх посмажили, припинили готування! Подаємо наші в'єтнамські биточки з курячим фаршемта овочами до столу на додаток з імбирним соусом. Приємного всім апетиту!! Фото до цього рецепту продемонструє вам ідеальну подачу страви, якщо ви її подаєте для компанії близьких та рідних.

Хто думав, що спринг роли- це конвертики з тонкого тесту всередині начинені різними начинками, тепер знають, що справа зовсім не така. Тісто для спрінг рольів не потрібно, його ідеально замінили рисові дієтичні листи. Ви можете самостійно продовжувати експериментувати з начинками як вам тільки заманеться. Будьте творчою кулінарною особистістю!