Ayon sa istraktura nito, ang pike perch ay kabilang sa mababang-taba at di-bony na isda. Dahil sa pagkatuyo nito, ito ay hindi nararapat na ma-bypass. Salamat sa compilation pinakamahusay na mga recipe Magsisimula ang mga hostesses sa pagluluto ng pike perch nang may pagmamahal. Ang isda na ito ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din.
Ang diet pike perch ay naglalaman lamang ng 84 calories. Halos walang taba sa loob nito. Ito ay ibinebenta sariwa, pinalamig o nagyelo. Hindi tulad ng freshwater pike perch, mas madilim ang kulay ng karne sa dagat.
Ang mga lihim ng mga nakaranasang chef ay magpapahintulot sa iyo na magluto ng pike perch nang tama. Mula sa masarap na isda, maaari kang magluto ng sopas ng isda, sopas, maghurno sa oven at magprito.
Pritong pike perch sa isang kawali
Mga kinakailangang sangkap:
Oras ng pagluluto: 40 minuto.
Nilalaman ng calorie: 100 gramo 92 kcal.
Mga kinakailangang sangkap:
Oras ng pagluluto: 1 oras.
Nilalaman ng calorie: sa 100 gramo 91.9 kcal.
Basahin kung paano magluto masarap na ulam, na dumating sa amin mula sa Central Asia -.
Ano ang tkemali sauce, kung ano ang ginawa nito at kung ano ang ihain sa aming artikulo.
Mula sa zucchini at patatas - nakolekta namin ang ilan kawili-wiling mga recipe na pwedeng lutuin araw-araw.
Mga kinakailangang sangkap:
Oras ng pagluluto: 1.5 oras.
Nilalaman ng calorie: 83.5 kcal.
Mga kinakailangang sangkap:
Oras ng pagluluto: 1 oras 15 minuto.
Mga calorie: 117.9 kcal.
Mga sangkap:
Oras ng pagluluto: 30 minuto (kasama ang 3-4 na oras para sa marinating)
Mga calorie: 97.9 kcal
Magandang Appetit!
Ang pinakamahusay na isda sa mesa
Ang karne ng pike perch sa halaga nito ay tumatagal sa pangalawang lugar pagkatapos ng sikat na salmon. Ito ay malambot, medyo makatas at hindi man lang mataba. Ang mga katangiang ito ang naging dahilan ng pagiging popular ng pike perch sa mga espesyalista sa pagluluto sa buong mundo. Ang isda na ito ay mabuti sa anumang anyo. Ito ay pinirito, nilaga, pinakuluan, inihurnong at ginagamit pa sa paghahanda ng katakam-takam na palaman para sa mga pie. Ang anumang recipe para sa paggawa ng pike perch ay karapat-dapat ng pansin. Ang iba't ibang mga pagkain ay inihanda mula sa isda na ito: mula sa sopas ng isda, mga cutlet at zrazy hanggang sa aspic at stroganina. At ang pinababang nilalaman ng taba ay ginagawang isang pandiyeta din ang pike perch. Sinasabi ng mga siyentipiko na ang karne na ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng protina at sa parehong oras ay may napakababang nilalaman ng calorie, kaya halos lahat ng tao ay makakain nito, anuman ang kanilang estado ng kalusugan. Sa iba pang mga bagay, ang karne ng kahanga-hangang isda na ito ay lubhang kapaki-pakinabang din. Sa komposisyon nito ay may isang masaganang bitamina complex at isang malawak na hanay ng mga macro- at microelement na kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Samakatuwid, mahigpit na pinapayuhan ng mga doktor ang lahat na isama ang pinakamahalagang isda na ito sa kanilang pang-araw-araw na diyeta.
Para sa bawat panlasa
Ang bawat maybahay ay may kanyang paboritong recipe para sa pike perch o anumang iba pang isda. Mas pinipili ng isang tao ang fillet sa isang pinong namumula na "coat" ng oatmeal at keso. Mas gusto ng iba ang mabangong piraso ng isda cream sauce may kabute. At ang mga napipilitang maingat na subaybayan ang kanilang kalusugan ay pipiliin ang pinaka-pinong quenelles na may mga sariwang damo. Ang bawat recipe para sa paggawa ng pike perch ay nagbibigay ng isang tiyak na paraan ng pagproseso. Ngunit narito ang pangunahing kadahilanan ay isang bagay ng panlasa. Ang pangunahing bagay - kailangan mong tandaan na ang karne ng isda na ito ay medyo payat.
Hindi nagtatagal ang pagprito. Kung hindi man, ang ulam ay magiging tuyo at walang lasa. Ngunit kung gusto mo talaga ng pritong perch, hindi ka dapat masyadong tamad at i-marinate muna ito ng asin at paminta sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay iproseso ito sa isang kawali para sa 5-7 minuto at dalhin ito sa ganap na kahandaan sa oven sa 250 degrees sa loob ng 5 minuto. Iyon lang, ngunit hindi natin dapat kalimutan na ang bawat recipe para sa paggawa ng pike perch ay may sariling mga nuances.
Magsimula na tayong magluto
Tulad ng anumang proseso sa pagluluto, ang paghahanda ng pike perch ay nagsisimula sa paghahanda ng mga pangunahing sangkap. Ang pangunahing bahagi ng anumang ulam ng isda ay ang seafood mismo. Samakatuwid, ang paghahanda ay nagsisimula sa kanya. Sa sea pike perch, kailangan mo munang putulin ang ulo, kung hindi, ang ulam ay magkakaroon ng mapait na lasa. Hindi ito nalalapat sa mga ilog. Sa mga bihirang kaso, ang isda ay ginagamit nang buo, ngunit mas madalas sa anyo ng mga piraso o fillet. Samakatuwid, una naming maingat na linisin ang walang ulo na bangkay mula sa mga kaliskis at lamang-loob, at pagkatapos ay putulin ang mga palikpik at buntot. Ngayon ay pinutol namin ang tapos na semi-tapos na produkto sa mga bahagi o maingat na paghiwalayin ang fillet mula sa mga buto gamit ang isang matalim na kutsilyo. Ngayon, kung ayaw mong magulo sa mahabang panahon, maaari mong lutuin ang pinakasimpleng ulam, na tinatawag na iyon.
Ang pike perch ay ginawa tulad ng sumusunod: ang langis ng mirasol ay ibinuhos sa isang malalim na kawali (medyo), at pagkatapos ay sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, at ang mga salted fish fillet ay halili na inilalagay sa mga layer. Ang lahat ng masa na ito ay sagana na ibinuhos ng mayonesa. Ngayon ay nananatili lamang upang takpan ang kawali na may takip at ilagay sa isang maliit na apoy sa loob ng 40 minuto. Ang libreng oras ay maaaring ginugol sa pakikipag-usap sa mga kaibigan. Ang ulam na ito ay napaka-maginhawa para sa mga baguhan na maybahay o para sa mga hindi gustong gumulo sa kusina sa loob ng mahabang panahon.
Inihurnong isda
May isa pang medyo simpleng pagpipilian. Ito ay ganap na madaling maghurno ng pike perch sa foil sa oven. Para sa isang isda, kailangan mo ng 1 sibuyas, limon, asin, isang pares ng mga kamatis, paminta, perehil at isang pares ng mga kutsara ng mustasa. Ang lahat ay inihanda sa isang hininga:
Sa kabila ng katotohanan na ang pike perch ay isang isda sa ilog, ang karne nito ay malambot, na may kaunting mga buto. Totoo, ang paglilinis ng naninirahan sa mga reservoir na ito ay hindi ang pinaka-kaaya-aya at madaling gawain. Ngunit maaari mo itong lutuin sa iba't ibang paraan: iprito, pakuluan, singaw o sa isang mabagal na kusinilya. Ngunit, sa palagay ko, ang pike perch ay may kamangha-manghang lasa kapag inihurnong, at sa kasong ito ay mukhang kamangha-manghang. Iminumungkahi kong maghurno ng isda sa isang unan ng mga gulay sa isang sarsa ng kamatis na may mga pampalasa, "nakatago" sa ilalim ng isang crust ng kulay-gatas at gadgad na matapang na keso.
Oras ng paghahanda: 35 minuto / Pagbubunga: 3-4 servings
Maingat naming nililinis ang pinalamig na pike perch mula sa mga kaliskis, pinutol ang mga palikpik, gat at banlawan sa isang malaking halaga ng tubig na tumatakbo. Punasan ang isda na tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel at ilagay ito sa isang malalim na mangkok. Kuskusin namin ang bangkay ng isda na may asin sa loob at labas. Pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa, ground black pepper at cumin seeds. Iwanan ang mangkok na may isda na tumayo sa temperatura ng silid sa loob ng 15-20 minuto.
Ang tanging negatibo ng masarap na isda na ito ay isang medyo matrabahong paglilinis. Ang pike perch ay may maliliit na kaliskis at napakatulis na palikpik. Samakatuwid, pinakamahusay na hilingin na linisin at gupitin ang isda sa lugar - kung saan mo ito binili. Kung hindi ito posible, kung gayon sa bahay dapat kang maging maingat sa mga palikpik: ang kanilang mga dulo ay masyadong matalim. Una, gupitin ang mga ito gamit ang gunting sa kusina. Ngunit ang mga kaliskis ay madaling matanggal gamit ang isang vegetable peeler. Mahirap gawin ito gamit ang isang regular na kutsilyo.
Ibuhos ang isang kutsara ng langis ng gulay sa kawali. Gupitin ang peeled na sibuyas sa kalahating singsing. Ikinakalat namin ang sibuyas at karot sa isang kawali at magprito sa mababang init sa loob ng limang minuto, paminsan-minsan ay pinupukaw ang mga gulay na may spatula. Ang mga mini carrot ay maaaring mapalitan ng isang ordinaryong gulay sa pamamagitan ng pagputol nito sa mga piraso.
Ibuhos ang tomato juice sa mga gulay sa kawali, ilagay ang butil na asukal. Nagluluto kami ng mga karot na may mga sibuyas sa isang kamatis para sa isa pang limang minuto sa mababang init.
Grated hard cheese.
Linya ang isang baking sheet na may foil at ilagay ito nilagang gulay sa isang kamatis mula sa isang kawali.
Ilagay ang pike perch sa ibabaw ng mga gulay.
Lubricate ang isda sa itaas na may kulay-gatas o mayonesa.
Ikinakalat namin ang gadgad na keso sa ibabaw ng pike perch. Naglalagay kami ng kaunting keso sa tiyan ng isda.
Tinatakpan namin ang isda sa itaas na may isang hiwalay na piraso ng foil, i-tuck ang mga gilid upang sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno ang likido ay hindi dumadaloy sa baking sheet. Dahil ang pike perch sa 1.2-1.5 kg ay medyo malaki, ikinakalat namin ito na nakabalot sa foil nang pahilis sa baking sheet. Inihurno namin ang ulam sa isang oven na preheated sa 200 0 C sa loob ng 20 minuto.
Pagkatapos ng 20 minuto, kinuha namin ang baking sheet na may isda sa labas ng oven, alisin ang tuktok na layer ng foil. Ibinalik namin ang pike perch pabalik sa oven sa loob ng 15 minuto - mapula. Bawasan ang temperatura ng pagluluto sa 180 0 C.
Sa panahong ito, ang labis na likido ay sumingaw, at ang isda ay natatakpan ng isang mapula-pula na pampagana na crust. Pagkatapos ng 15 minuto, alisin ang inihurnong pike perch mula sa oven at bahagyang palamig.
Ilagay ang natapos na isda sa isang ulam upang ang mga inihurnong gulay ay masakop ang pike perch carcass, at ang cheese crust ay nasa ibaba. Tinatakpan namin ang isda na may mga sariwang damo sa itaas at ihain ito sa mesa, posible na may pinakuluang bigas o patatas.
Ang non-bony low-fat pike perch, bilang karagdagan, ay masarap din. Samakatuwid, ang mga interesado sa isang malusog na diyeta ay aktibong nagdaragdag ng mga recipe para sa mga pagkaing pike perch sa kanilang diyeta. Buti na lang at nasa mga istante ang isda. Oo, hindi ito mura, ngunit maraming tao ang gustong kumain ng malasa, malusog at iba-iba. Sa katunayan, ang isang malaking bilang ng mga pinggan ay maaaring ihanda mula sa unibersal na isda. Samakatuwid, ang aming mga lihim at tip ay tiyak na makakatulong sa iyo!
Sa tingin ko, walang saysay ngayon na isa-isahin ang lahat ng mga benepisyo na nasa malambot na karne.
Hindi sinasadya na ang isda na ito ay kasama sa listahan ng mga angkop para sa anumang okasyon ng buhay, dahil ito:
Nilagang pike perch na may mga gulay
Ang anumang ulam ng perch family fish ay may hindi maunahang lasa - kapwa araw-araw at para sa maligaya na mesa:
Mayroong ilang mga pagpipilian:
Tip: Ang pag-alis ng balat ay maaaring maging mas madali kung hindi mo ito alisan ng balat mula sa kaliskis.
Ang isda ay may napakatulis na palikpik sa likod. Samakatuwid, bago lutuin, ito ay tinanggal gamit ang gunting o isang matalim na kutsilyo, at pagkatapos lamang na ito ay gutted at butchered.
Paano maghiwa ng bangkay? Depende ito sa iyong lulutuin at kung anong uri ng isda ang iyong binili, dagat o ilog (ang bigat ay maaaring umabot ng 10 kg).
Kaya, kung ikaw ay sapat na mapalad na makakuha ng isang bangkay ng sea perch, siguraduhing tanggalin ang iyong ulo. Sa katunayan, kung hindi man ang ulam ay makakakuha ng isang hindi kasiya-siyang lasa. At hindi ito mangyayari sa kanyang kapatid na ilog.
Hindi ko iniisip na ngayon ay may magpapatunay na ang pike perch ay lalong mabuti sa mga cereal. Siyempre, ito ay magiging perpekto sa anumang lugaw. Gayunpaman, tulad ng ipinapakita ng aking pagsasanay at paghatol ng mga propesyonal, mahirap makahanap ng isang bagay na mas mahusay kaysa sa mga gulay sa kumpanya ng pike perch.
Kaya, ang isda ay napupunta nang maayos sa:
At ang mas malambot na karne ay gagawa ng pagdaragdag ng lemon juice, gatas, cream, sour cream at dry white wine. Nasubukan mo na ba ang pike perch, na niluto sa pamamagitan ng nilaga sa beer at mustasa? Magrekomenda! Well, magsimula tayo sa ilan mga klasikong pagkain sa isang klasikong kumbinasyon!
Alam ko na ang bawat babae ay may sariling mga recipe. Pagkatapos ng lahat, ang hindi mapagpanggap na karne ng pike perch ay magtitiis sa lahat. Dahil napakadali para sa kanila na pag-iba-ibahin ang kanilang diyeta, kung may biglang naging boring. Magluto tayo ng pike perch na may steamed vegetables sa slow cooker?
Dapat kong sabihin kaagad na ang listahan ng mga sangkap ay hindi isang dogma. Ilagay ang anumang gusto mo, palitan ang mga item sa listahan na wala ka. Ang pangunahing bagay dito ay ang prinsipyo ng pagluluto.
Maswerte ako - sa palengke nakakita ako ng isang maliit na pike perch. Kumuha ako ng 3 carcasses at saka iniiba ang menu ko ayon sa gusto ko. Ngunit, sa isang paraan o iba pa, ang anumang recipe ay nangangailangan ng kinakailangang pamamaraan - paghahanda. Nagsimula ako sa pagputol ng palikpik, kaya paano ako makakapagdulot ng pangmatagalang hindi gumagaling na sugat. Pagkatapos ay may maliit na kutsilyo, hawak ito sa isang anggulo, tinanggal niya ang mga kaliskis.
Hakbang 1. Linisin ang mga kaliskis
Nadulas ang isda. Kaya naman naglagay ako ng paper napkin sa ilalim nito. Sa pangkalahatan, mag-stock ng mga napkin - kakailanganin mo ng marami sa kanila. Kaya, nang maalis ang mga kaliskis, hinugasan ko ang isda ng tubig, pinunasan ito at pinunasan ito. paano? Ang pagkakaroon ng hiwa sa tiyan, inilabas ko ang lahat ng loob gamit ang isang napkin. Pagkatapos maghugas, pinunasan ko ulit ito ng napkin. Ang ganda ng bangkay.
Hakbang 2. Inihanda ang bangkay
Anong susunod? Syempre, portion cutting. Dahil ako ay dapat magkaroon ng fillet, hindi piraso, kinuha ko ang proseso. Una, gumawa ako ng isang paghiwa sa likod - upang ang tagaytay ay nanatili sa isang gilid. At pagkatapos ay tinanggal niya ang fillet mula sa kanya. Maaari mong gawin ito nang iba. Gupitin sa mga piraso, at pagkatapos ay alisin ang fillet mula sa kanila sa parehong paraan.
Hakbang 3. Paghiwalayin ang fillet
Nagpasya akong huwag maging maselan sa oras na ito sa isda sa mga tuntunin ng natural na lasa. Kaya lang hindi ako nagtitipid ng spices. Ano? Sa tingin ko lahat ay may kanya-kanyang kagustuhan. Gusto ko lang ng Italian herbs. Ang mga lasa ay walang kapantay. Atsara tayo ng mga piraso. Hayaan silang magsinungaling ng ganito sa loob ng kalahating oras.
Hakbang 4. I-marinate ang mga piraso
At ngayon - sa aming mga gulay. Balatan ang mga patatas, hugasan at gupitin ang mga ito sa nais na format. Nagpasya akong gumawa ng maliliit na hiwa sa oras na ito.
Hakbang 5. Gupitin ang patatas
Ang kintsay, ang paborito ko, ay magiging mabuti sa maliit na dami at sa maliliit na piraso.
Hakbang 6. Mga piraso ng kintsay
Ako, sa kasamaang-palad, ay walang paminta ng ibang kulay, kung hindi, ang ulam ay lalabas na mas maliwanag. Ngunit pagkatapos ng lahat, ang paminta na ito ay nagdagdag ng kagandahan nito sa ulam. Naghiwa kami ng random. Kung may pula ako, puputulin ko ito ng mga balahibo.
Hakbang 7 Pepper Rings
Well, ang penultimate ingredient. Mga kamatis. Huli ko silang pinutol, kasi. ay mabilis na maubusan. Ang mga hiwa ay isang magandang format.
Hakbang 8. Mga hiwa ng kamatis
OK tapos na ang lahat Ngayon. Maaari mong punan ng tubig ang mangkok ng multicooker. Sa anong dami? Depende ito sa kung aling mode ang pipiliin mo. Nagluto ako sa steam mode. Ito ay gagana nang maayos sa mode na "sopas". Inilalagay namin ang lahat ng mga sangkap sa isang amag ng singaw at, pagkatapos ng asin, pagwiwisik ng kagandahang ito ng mga pampalasa, pinutol namin ang bawang. Hatiin ito sa mga piraso ng isda.
Hakbang 9. Mga sangkap sa isang Steam Mould
Lahat, maaari mong iwisik ang isda at gulay na may langis, at hindi namin pinagsisisihan ito! Maghanda na tayo. Hindi kami tumitingin doon. Maliban kung manipis ang fillet. Kaya dito kailangan mong magluto muna ng mga gulay, at pagkatapos ay magdagdag ng isda at mga kamatis sa kanila. Huwag magluto sa malalaking dami - ang pike perch ay medyo tuyo, samakatuwid, sa isang pagkakataon - ito ay sobrang.
Hakbang 10. Ang Pike perch na may mga gulay ay handa na. Inaanyayahan namin ang lahat sa mesa
Mayroon bang dahilan, o nagpasya kang tratuhin ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay, magluto ng mga pagkaing mas kumplikado. Sabihin nating, katawan, jellied pike perch o pinalamanan. Ngunit marami pang iba, higit pa mga simpleng recipe. Magkakilala tayo!
Ang isang kawali, isang mabagal na kusinilya o isang kasirola ay hindi lahat ng mga katangian. Pagkatapos ng lahat, may mga recipe na may foil. Kung lutuin mo ito sa apoy, ang ulam ay maaalala habang buhay!
I-marinate ang nilinis na isda sa mga pampalasa, binudburan ng kaunting lemon juice. I-wrap ang isang isda na may mahusay na lasa sa langis sa foil, ipadala ito sa oven, pinainit sa 180 degrees. Hindi kinakailangan na hawakan nang mahabang panahon - ang tuyo na karne ay matutuyo. Sa pamamagitan ng paraan, maaari kang maglagay ng mga gulay sa loob, magdagdag ng sarsa, mayonesa, atbp. Sa mga uling, ang kagandahang ito ay magiging mas maliwanag!
Ano ang maaaring maging mas madali! Pagkatapos ng lahat, ang pike perch ay hindi isang partikular na payat na isda. Oo, at sa isang gilingan ng karne isang maliit na bagay ang tatakbo.
Ang tinadtad na karne ay hindi kailangang gilingin ng dalawang beses, tulad ng karne. At hindi namin gilingin ang sibuyas, ngunit pinutol ito ng makinis, makinis. Ang roll, babad sa tubig, pigain at ilipat sa tinadtad na karne. Maglagay tayo ng 1 tbsp. l. kulay-gatas at, tinimplahan ang tinadtad na karne na may asin at pampalasa, bubuo kami ng mga cutlet mula sa masa. Iprito sa mantika at pakuluan ng 5 minuto sa mayonesa na hinaluan ng sabaw ng isda na gawa sa ulo, gulugod at palikpik.
Oo, maaari kang magprito sa batter. Ngunit gusto ko ang kalidad na iyon. Napakaraming kapaki-pakinabang na bagay dito, ngunit napakasarap! Lean fish na nilaga na may mushroom sa sour cream na may kamatis, bagay na ito!
Hatiin ang inihandang bangkay sa mga fillet. Pagkatapos itong hiwain tulad ng beef stroganoff, punasan ito ng asin at pampalasa. Ang mga dayami ng mga champignon, sibuyas at paminta ay perpektong pinirito sa mantika. At sa malapit, kung pinapayagan ng kawali, maaari mong iprito ang isda. Pinagsasama namin ang kulay-gatas na may tomato paste, at ibuhos ito sa lahat ng aming pinirito. Takpan natin ito ng takip. Pagkatapos ng 10 minutong pagprito, pawisan tayo ng mga tatlong minuto. At ayun na nga!
Tulad ng ipinangako sa pinakadulo simula, ang recipe para sa isang napaka hindi pangkaraniwang ulam. Malinaw na hindi para sa mga bata!
Patuyuin ang inihandang bangkay sa isang maginhawang paraan. Kuskusin ito ng asin at pampalasa. Hayaang mag-marinate. Ngayon ay gagawin namin ang sarsa sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng juice ng kalahating lemon at mustasa. Pagkatapos hiwain ang kamatis, sibuyas at kalahati ng lemon, ilagay sa loob ng isda. Paglalagay nito sa foil, ibuhos ang sarsa at maghurno sa temperatura ng 200 degrees sa oven sa loob ng 20 minuto. Kagandahan!
Patis? Oo bakit hindi? Ang isang masaganang sabaw na may lasa ng goodies ay gagawing pike perch na isang welcome ingredient sa iyong menu!
Ihanda ang bangkay sa pamamagitan ng pag-alis ng kaliskis at lamang-loob. Pagkatapos, na pinaghiwalay ang ulo, buntot at tagaytay, ipapadala namin sila sa tubig na kumukulo na may lasa ng pampalasa. Habang nagluluto ang sabaw (hindi hihigit sa 7 minuto (kung maliit ang ulo), gupitin ang natitirang sangkap. Iprito ang mga sibuyas at karot sa mantika, at pagkatapos ng 5 minutong pagluluto, ilagay ang mga ito sa isang kasirola kasama ng pike perch Ilabas ang ulo at iba pang bahagi at piliin ang karne, kung Talaga. Pagkatapos ng 3 minuto, aalisin namin ang fillet at, matapos putulin ito ng pino, ibabalik ito kasama ng mga piraso ng pike perch mula sa ulo, na may adobo na pipino at olibo. Timplahan natin ng lemon ang hodgepodge. Magugustuhan mo ito! Siyanga pala, kumukuha tayo ng kaunting tubig at idagdag kung hindi sapat. Dapat makapal ang hodgepodge.
