Chocolate cake na may kulay-gatas (na may touch ng Baileys liqueur). Baileys Cake Kape Baileys Cake

This cake turn out somehow by itself =) I have some Baileys liqueur left and I had to use it somewhere. At sa aking opinyon, ang mag-atas na lasa ng alak ay sumasama biskwit na tsokolate. Kaya naging malumanay at may pahiwatig ng "Baileys".

Ano ang kailangan para sa pagluluto

Detachable form na may diameter na 20-22 cm;
Foil o baking paper;
Panghalo;
Malapad na mangkok para sa pagmamasa ng kuwarta at palaman;
Paikutin para sa paggawa ng pagpuno (kahit isang tinidor ay gagawin);
Mga kaliskis o baso para sa pagsukat (mayroon akong 200 ml.).

kuwarta

4 na bagay. itlog ng manok, kategorya C1 (~ 200 gr.);
1 puti ng itlog, kategorya C1 (~ 30 gr.);
170 gr. asukal (~ 1 tasa);
110 ml. malinis na tubig;
70 ml. mantika;
150 gr. harina ng trigo (~ 1.4 tasa);
Asin (isang maliit na mas mababa sa kalahati ng isang kutsarita);
2 kutsarita ng baking powder para sa kuwarta:
10 gr. pulbos ng kakaw.

Cream

600-650 gr. kulay-gatas, taba ng nilalaman na hindi bababa sa 20%;
100-120 gr. asukal (~ 0.8 - 1 tasa).

Pagpapabinhi

100 ML. liqueur "Baileys" (ang halaga ay maaaring bawasan o dagdagan sa panlasa).

Proseso ng pagluluto

Magsimula sa pamamagitan ng preheating ng oven sa 180 degrees. Simulan na natin ang paghahanda masa ng biskwit para sa chocolate cake kulay-gatas. Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks. Dapat itong gawin nang maingat upang sa anumang kaso ay hindi maabot ng mga yolks ang mga protina. Kung hindi, ang mga squirrel ay hindi latigo. Itabi ang mga yolks sa ngayon at ihanda ang mga puti. Inilalagay namin ang mga ito sa isang tuyong mangkok (dapat ding tuyo ang mga corollas), magdagdag ng asin at talunin. Nagsisimula muna kami sa mababang bilis, unti-unting pinapataas ito. Kapag lumitaw ang isang magandang foam, magdagdag ng asukal (kalahati ng pamantayan sa recipe) at patuloy na talunin ang mga protina hanggang sa matatag na mga taluktok. Maaari mong suriin ang kahandaan ng mga protina sa pamamagitan ng pag-ikot ng mangkok na may whipped mass na nakabaligtad. Kung ang masa ay hindi gumagalaw at nananatili sa lugar, ang mga protina ay handa na. Inalis namin ang whipped mass sa refrigerator.

Ngayon ay lumipat tayo sa ikalawang bahagi ng masa ng biskwit. Kunin ang lahat ng tuyong sangkap (harina, ang natitirang kalahati ng asukal, baking powder at cocoa powder) at ihalo nang mabuti. Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang mga bahagi ng likido (yolks, tubig at langis) at ibuhos ito sa naunang inihanda na tuyong masa. Paghaluin ang lahat gamit ang isang whisk hanggang makinis. Pagkatapos ay inilabas namin ang mga whipped protein mula sa refrigerator at ipinakilala ang mga ito sa yolk mass. Mas mainam na huwag magdagdag ng mga protina nang sabay-sabay, ngunit unti-unti, sa maraming yugto. At upang ang masa ay hindi mawala ang airiness nito, mas mahusay na paghaluin ang mga protina sa isang spatula, at hindi sa isang whisk, at gawin ito sa makinis na paggalaw mula sa itaas hanggang sa ibaba.

Ang susunod na hakbang ay ang paghahanda ng baking dish. Naglalagay kami ng baking paper o foil sa ilalim ng form at i-clamp ang singsing ng form sa ilalim. Gagawin nitong mas madaling alisin ang biskwit mula sa amag sa hinaharap. Ang mga gilid ay hindi kailangang lubricated sa anumang bagay, dahil. ito ay para sa kanila na ang kuwarta ay "kumakapit" at tumaas na rin. Susunod, ilipat ang kuwarta sa form at i-level ito. Upang maiwasan ang pagbuo ng isang "bump" sa gitna ng biskwit sa panahon ng pagluluto, bago ilagay ang kuwarta sa oven, i-scroll ang form mismo sa mesa nang maraming beses nang sunud-sunod. Tanging kailangan mong gawin ito hindi gaanong, ngunit bahagyang. Papayagan nito ang kuwarta na kumalat at maghurno nang mas pantay. Ipinapadala namin ang kuwarta sa oven sa loob ng 50 minuto - 1 oras 10 minuto. Ang bawat isa ay may sariling oven, kaya panoorin at suriin ang biskwit gamit ang isang kahoy na stick, dapat itong lumabas sa biskwit na tuyo.
Paghahanda ng cream

Kung makapal ang iyong kulay-gatas, maaari mong laktawan ang hakbang na ito. At kung ang pagkakapare-pareho ay likido, mas mahusay na alisan ng tubig ang kulay-gatas. Upang gawin ito, kinakailangang ibuhos ang kulay-gatas sa isang malinis na tela ng koton, itali ito nang mahigpit at i-hang ito sa refrigerator sa ibabaw ng isang plato. Dito dadaloy ang likido. Mas mainam na iwanan ang disenyo na ito sa loob ng maraming oras upang ang mas maraming likido hangga't maaari ay umaagos.

Kung sakaling nilaktawan mo ang prosesong ito, maaari mong simulan ang paghahanda ng cream kapag ang biskwit ay inihurnong at pinalamig.

Kapag handa na ang biskwit, hayaan itong lumamig nang kaunti sa anyo, at pagkatapos ay maingat na alisin ito mula doon. Siguraduhing magpatakbo ng isang matalim na kutsilyo sa paligid ng mga gilid ng amag bago alisin ang biskwit. Makakatulong ito na maiwasan ang mga problema sa pagkuha nito mula sa form. Sa sandaling maalis ang biskwit, hayaan itong lumamig nang buo. Kung maaari, mas mahusay na ilagay ang biskwit sa isang wire rack upang ang kahalumigmigan ay hindi maipon mula sa ibaba. Inirerekomenda na iwanan ang biskwit upang palamig sa loob ng 5-6 na oras, ngunit ito ay nangyayari nang napakabihirang, dahil. Gusto ko na agad kumain =)

Bago i-assemble ang aming chocolate cake na may kulay-gatas, ihanda natin ang cream mismo. Kumuha ng kulay-gatas (strained o diretso mula sa isang garapon) at magdagdag ng asukal dito. Ang recipe ay nagpapahiwatig ng tinatayang halaga ng asukal, dahil. Gustung-gusto ng lahat ang tamis. At pagkatapos ay talunin ang kulay-gatas na may isang panghalo hanggang sa isang homogenous na masa (maaari mong gamitin lamang ang isang whisk). Mahalaga na ang asukal ay ganap na natunaw.
Pagpupulong ng cake

Simulan natin ang pag-assemble ng cake. Ang mga cake ay dapat nahahati sa 3 pantay na bahagi. Magagawa ito gamit ang isang mahabang matalim na kutsilyo o armado ng isang espesyal na linya ng pangingisda upang paghiwalayin ang mga cake. Inilalagay namin ang unang cake sa isang plato at ibabad ito ng alak (para dito gumagamit ako ng brush, ngunit magagawa mo ito nang simple sa isang kutsara). Susunod, maglatag ng isang layer ng cream at takpan ng pangalawang cake. Sa pangalawang cake ginagawa namin ang parehong. Ipinagbinhi namin ang ikatlong cake hindi mula sa itaas, ngunit ang gilid na inilalagay namin sa layer ng cream (i.e. ang itaas na bahagi ng ikatlong cake ay nananatiling tuyo). Kapag ang cake ay binuo - balutin ito ng natitirang cream. Kung maaari, mas mahusay na i-pre-divide ang cream sa 3 bahagi: dalawa para sa layer ng mga cake, at isa para sa takip ng cake sa itaas. Susunod, ilagay ang cake sa refrigerator para sa hindi bababa sa 2 oras upang ito ay mahusay na babad.

Gumagawa kami ng tsaa o kape at nag-e-enjoy =)

Sa isang tala

Maaari kang makabuo ng ganap na anumang dekorasyon para sa isang chocolate cake na may kulay-gatas. Maaari mo lamang iwiwisik ang kakaw at ilagay ang iyong mga paboritong prutas at berry. Maaari mo ring ibuhos ang chocolate ganache o chocolate fondant sa ibabaw ng cake. Ang dekorasyon ng cake ay isang malaking larangan para sa pantasya. Sa pamamagitan ng paraan, mayroon akong isang kawili-wiling pagpipilian sa site.

Ang mga cake ay napaka malambot, at ang kulay-gatas ay perpektong pinapagbinhi ang biskwit, kaya hindi ka maaaring gumamit ng impregnation. Ngunit gayon pa man, ipapayo ko, sa kasong ito, na magdagdag ng ilang karagdagang creamy note. At kung ito ay isang cake para sa mga bata o sa ilang kadahilanan na ayaw mong magdagdag ng alkohol, maaari mo itong ibabad ng berry o fruit syrup.

Ang kulay-gatas ay maaari ding mapalitan, halimbawa, ng whipped cream. Pero syempre hindi na chocolate cake na may kulay-gatas, ngunit isang ganap na kakaibang masarap na dessert =)

Ito ay lumalabas na isang napaka-pinong cake na may creamy na lasa ng tsokolate. Kung gusto mo ang kumbinasyong ito, tiyak na magugustuhan mo ang cake na ito.

Kung naging kapaki-pakinabang sa iyo ang recipe na ito, matutuwa ako kung iiwan mo ang iyong feedback tungkol sa nakuha mo =)

Biscuit cake na may Baileys liqueur at puting tsokolate

Bilang batayan ng cake na ito, gagamit tayo ng Genoese biscuit, napakagaan at mahangin! Ang pagkakaroon ng babad na ito sa alak at kape, tinakpan ito ng ganache mula sa puting tsokolate, hindi mo malilimutan ang napakagandang lasa na ito!

Ang biskwit, tulad ng isang espongha, ay sumisipsip ng impregnation at nagiging, parang, "basa", hindi kapani-paniwalang malambot at mabango! Palamutihan ang cake na may mga pattern ng maligaya at kainin ito sa isang party kasama ang isang grupo ng mga kaibigan. Hindi dapat pahintulutan ang mga bata sa delicacy na ito!

Mga sangkap:

biskwit:
Itlog ng manok 6 pcs
Asukal 170 gr
Harina ng trigo 130 gr
Mantikilya 80 gr

White chocolate ganache:
Puting tsokolate 300 gr
Cream 150 ML

Impregnation ng cake:
Baileys liqueur 400 ML
Instant na kape 50 gr

Dekorasyon:
Confectionery mastic 200 gr
Itim na tsokolate 30 gr

Nagluluto:
Kakailanganin namin ang: Genoese biscuit na handa at "nagpahinga" ng halos 10 oras, lutong bahay na Baileys na alak, puti at maitim na tsokolate, cream, instant na kape, mastic.

Putulin ang puting tsokolate.

Pakuluan ang cream. Alisin ang kasirola mula sa apoy at idagdag ang tsokolate sa cream.

Haluin hanggang matunaw ang tsokolate. Mas mainam na gumamit ng immersion blender hanggang sa makuha ang consistency ng condensed milk.

Ibuhos ang cream sa isang mangkok at takpan ito ng mahigpit na may cling film upang hindi mabuo ang isang crust. Palamigin ang cream nang hindi bababa sa 3 oras (maaari mong iwanan ito nang magdamag o ilang araw).

Gupitin ang biskwit sa 3 pantay na cake. Gumagamit ako ng isang espesyal na thread para sa mga biskwit.

Ihanda ang impregnation: paghaluin ang 50 ml ng Baileys liqueur sa 50 ml ng mainit na instant na kape.

Gamit ang isang silicone brush, grasa ang ibabang cake na may likidong impregnation.

Takpan ang ilalim na layer ng tumigas na puting chocolate ganache.

Gupitin ang pangalawang cake sa pantay na mga parisukat.

Ibuhos ang Baileys liqueur sa isang malawak na mangkok at, basain ang bawat parisukat sa pagliko nito, ilatag ang gitnang layer ng cake.

Ang biskwit ay parang espongha. Huwag itago ito sa alak nang masyadong mahaba, baka ito ay masyadong basa. Ikalat ang puting tsokolate ganache sa may linyang mga parisukat.

Lubricate ang huling cake na may impregnation ng alak at kape.

Ilagay ang huling ikatlong layer sa cake na may babad na gilid.

I-brush ang mga gilid at tuktok ng cake nang malaya na may puting tsokolate ganache.

Sa winisikan may pulbos na asukal ibabaw ng trabaho, igulong ang mastic sa isang manipis na layer.

Dahan-dahang takpan ang cake ng fondant.

Gumuhit ng mga pattern na may tinunaw na dark chocolate at palamigin ng ilang oras. Bago ihain, alisin ang cake mula sa refrigerator para sa mga 30 minuto.

Inihurnong ko ang cake na ito sa simula ng buwan sa okasyon ng aking pag-alis. I treated them to close relatives who gathered at the same table and had a great time that evening, I remember how it is now. Ngunit nagawa mong ipakita ito ngayon lamang, ngunit umaasa ako na ang paksa ng mga cake ay palaging may kaugnayan para sa iyo at nagpasya kang lutuin ang guwapong tsokolate na ito.

Nakolekta ko ang recipe mula sa mundo sa pamamagitan ng thread, binabago ang mga proporsyon, pagbabago ng mga sangkap at ang paraan ng paghahanda ng mga cake. Sasabihin ko sa iyo ang lahat, kabilang ang cream, na kilala sa marami, sa palagay ko, at ang pangalan ay nasa mga labi ng lahat. Sa pangkalahatan, ang proseso ay hindi tumagal ng maraming oras. Ginugol ko ang buong araw sa cake, ngunit may mga pahinga, siyempre. Ngunit ganyan ito sa lahat ng mga cake, dapat kong sabihin sa iyo. Ang mga cake ay palaging kailangang i-infuse upang madali itong maputol, kung kinakailangan, ang cream ay kailangan ding tumayo upang madali mong palamutihan ang mga cake sa kanila. Pagkatapos ang cake ay kailangang magpahinga at pagkatapos lamang ng lahat ng ito maaari mong ihain ito sa mesa. Sa pangkalahatan, ang proseso ay mahaba sa pangkalahatan, ngunit tiyak na hindi mo kailangang tumambay sa kusina sa lahat ng oras, kaya walang dapat ikatakot :) Ang resulta ay matutugunan ang mga inaasahan.

Magsimula tayo sa cream. Hindi ko alam kung paano lumitaw ang Charlotte cream, wala akong pagkakataon na basahin ang tungkol sa pinagmulan nito, ngunit mayroon lamang isang prinsipyo ng paghahanda nito. Ang cream ay inihanda nang walang harina, naglalaman lamang ito ng mantikilya, itlog at gatas. Malinaw na para sa tamis kailangan nating magdagdag ng asukal at banilya, at kung ang cream ay tsokolate, kinakailangan ang kakaw. Makatuwiran din (at palagi!) Ang magdagdag ng ilang uri ng alkohol. Maaari kang magdagdag ng cognac kung ang iyong cake ay ibabad sa cognac, halimbawa, o luto na may pinatuyong prutas. Maaari mong subukang magdagdag ng rum, ngunit sa aming kaso ito ay isang kahanga-hangang Baileys na alak, malaking bote na pinagmumultuhan ako sa mahabang panahon, at unti-unti kong binuo sa iba't ibang mga produkto.

Ang alkohol sa cream ay kailangan upang patayin ang lasa ng itlog ng cream. Maaaring hindi ito mukhang isang cream para sa iyo, siyempre, ngunit marami ang agad na nararamdaman ang lasa ng mga itlog. Kung hindi ka nakakaabala, hindi ka maaaring magdagdag ng anuman, ngunit hindi ko palalampasin ang gayong pagkakataon at tiyak na ibubuhos ang isang pares ng mga kutsara ng isang bagay na mabango sa cream :)

Ang cream mismo ay custard, ngunit walang harina. Sa custard, ang proporsyon ay simple, mayroon lamang isang pantay na halaga. Sa tingin ko ang mga proporsyon para sa Charlotte cream ay tinutukoy din, ngunit hindi ko alam ang mga ito nang tumpak na maaari kong masukat ang lahat hanggang sa gramo. Pumunta ako sa blog ni Irina Chadeeva at nakakita ng isang recipe ng cream mula sa kanya. Nang magsimula akong magbasa at mag-aral ng iba pang mga mapagkukunan, natanto ko na ang prinsipyo ay pareho sa lahat ng dako, at ang bilang ng mga sangkap ay nag-iiba na may pagkakaiba na 10 gramo, wala na.

Kapag ang cream ay lumamig, tumayo at nag-infuse, posible na palamutihan ang cake kasama nito. Ang cream ay madaling gamitin, ngunit hindi ko nais na gumuhit ng mga rosas sa kanila, kahit na ang halaga nito ay sapat na para sa cake na nakikita mo sa mga larawan.

Ang cake mismo ay 20 cm ang lapad, na may dalawang layer ng cake, na maaari mong hatiin sa dalawa pa kung gusto mo. Hindi ako nag-eksperimento dito, dahil hindi ko sasabihin na ang mga cake ay masyadong makapal, ngunit sila ay tumaas pa rin. Hindi ko talaga gustong pag-usapan ang paghahanda ng mga cake, dahil ang lahat ay napakadali at simple. Nagdaragdag din kami ng alak sa kanila upang mapahusay ang lasa. Huwag matakot na may napakaraming alkohol sa cake, maniwala ka sa akin, hindi mo ito mararamdaman, walang amoy ng alak, isang kaaya-ayang aftertaste lamang ng Irish cream :)

Sa palagay ko ay maaaring lumitaw ang mga tanong sa paghahanda ng cream, ngunit hindi ka mag-atubiling magtanong. Basahin nang mabuti ang recipe card, dahil sinubukan kong ilarawan ang buong proseso nang detalyado upang hindi ka magkaroon ng anumang mga pagdududa.

Isang simpleng ganache na gawa sa heavy cream at tsokolate ang ginamit bilang dekorasyon. Pati na rin ang chocolate chip. Para sa ganache, ang cream ay dapat na mataba, hindi bababa sa 33%, kaya ang tanong kung ang anumang iba ay maaaring gamitin, sa palagay ko, ay nawawala nang mag-isa. Madalas mong itanong, kaya nililinaw ko. Upang ang ganache ay tumigas at mailapat ito sa cake sa hinaharap, kailangan mo ng mabigat na cream at tsokolate, na dapat ay halos kalahati ng cream. At huwag masyadong luto ang cream. Sa sandaling nagsimula silang kumulo, lumitaw ang mga unang bula sa ibabaw, agad na alisin mula sa kalan.

Cake "Baileys"

Ang recipe ay mula sa Internet at nakatabi ko ito sa loob ng 7 (!) Taon. At pagkatapos ay dumating ang kanyang pinakamagandang oras - inihanda ko ang cake na ito para sa aking Anibersaryo.

Tulungan mo sarili mo! Dedicated sa Baileys liqueur lovers!!!

itlog - 5 mga PC.

Asukal - 200 g

harina - 100 g

Corn starch - 50 g

Cocoa - 50 g (kumuha ako ng 30 g)

Baking powder - 1 tsp

Vanilla sugar - 1 p.

Salt - isang pakurot

Para sa impregnation ng mga cake:

6 tbsp pinalamig na matapang na kape

6 tbsp Baileys liqueur

cream cheese - 250 g

Asukal ng vanilla - 2 p.

Baileys liqueur - 4 tbsp

Cream 38% - 250 ml

May pulbos na asukal - 1.5-2 tbsp (o sa panlasa)

Strawberries o anumang prutas - opsyonal.

Hatiin ang mga itlog sa puti at pula.

Talunin ang mga puti ng itlog na may isang pakurot ng asin at magdagdag ng 100 g ng asukal. Bati.

Talunin ang mga yolks na may 100 g ng asukal at vanilla sugar hanggang sa matunaw ang asukal.

Dahan-dahang tiklupin ang pinaghalong pula ng itlog sa pinalo na mga puti ng itlog sa mababang bilis ng panghalo.

Salain ang harina na may cornstarch, baking powder at cocoa. Haluin at tiklupin sa pinaghalong itlog.

Ibuhos ang kuwarta sa isang springform pan na nilagyan ng baking paper. 26 cm at maghurno sa isang preheated oven sa 180 C sa loob ng 30 minuto. o sa isang tuyong patpat.

Ang biskwit ay naging 6 cm ang taas

Hayaang tumayo ang biskwit ng isang araw, pagkatapos ay i-cut sa 3 cake.

Maghanda ng cream.

Paghaluin ang cream cheese na may vanilla sugar at liqueur.

Talunin ang cream at magdagdag ng cream cheese sa kanila. Haluin ng mahina hanggang makinis.

Ibabad ang mga cake na may syrup at grasa ng cream.

Pinutol ko rin ang mga strawberry at inilatag sa pagitan ng mga cake.

Takpan ang tuktok at gilid ng cake na may cream at palamutihan ayon sa gusto.

Nagwiwisik ako ng kakaw.

Ang cake ay naging napakasarap, tsokolate at liqueur.

Cake na may whipped cream at Baileys liqueur gawa sa almond biscuit na masaganang ibinabad sa alak at tinatakpan ng makapal na layer ng cream na may mahusay na pinaghihinalaang lasa ng Baileys. Ang liqueur na naroroon sa loob nito ay lumilikha hindi lamang isang maligaya na piquant shade, ngunit din ng isang talagang mataas na espiritu. Ang sapat na nilalaman ng alkohol dito ay nakakaapekto sa parehong panlasa at kagalakan ng iyong mga bisita. Magsaya ka!

Mga hakbang sa pagluluto:

4) Paghaluin ang mga almendras, tsokolate at baking powder at ihalo sa inihandang masa. Paghaluin.

Mga sangkap:

: 100 gr. gadgad na tsokolate, 5 itlog, 80 gr. malambot na mantikilya, 100 gr. asukal, 2 tbsp. rum, 40 ml. Baileys liqueur, 200 gr. gadgad o tinadtad na mga almendras, 1 tsp baking powder.

Cream: 400 ml. likidong cream na may taba na nilalaman ng hindi bababa sa 25%, 2 pack ng cream thickener o sour cream, 2 pack ng vanilla sugar, 6 tbsp. Baileys liqueur.

Impregnation: 7 tbsp. l. Baileys.

Dekorasyon: 6 tbsp. Baileys liqueur, chocolate leaves o shavings o cocoa.

Mga materyal na pampakay: