Paano maghurno ng tiramisu cake sa bahay. Tiramisu sa bahay

Ang kasaysayan ng pinagmulan ng sikat sa buong mundo na Italian dessert ay nababalot ng mga lihim at alamat. Totoo, maraming mga confectioner ang naniniwala na ang lahat ng mitolohiya ay kailangan lamang upang bigyang-diin ang pagiging eksklusibo ng naturang dessert. Sa katunayan, ang Tiramisu ay isang cake na mahirap ihambing sa iba pang mga dessert. Ang kanyang panlasa ay nagpapatingin sa mundo na may iba't ibang mga mata. Kahit na ang isang maliit na piraso ay magagawang makayanan ang anumang depresyon at magbigay ng isang tunay na romantikong kalooban.

Ang "Tiramisu" ay isang Italyano na obra maestra na hinahangaan ng marami, na pinagsasama ang kaaya-ayang aftertaste ng kape at almond, pati na rin ang air cream.

Ang batayan ng katangi-tanging dessert na ito ay Savoyardi biscuits at Mascarpone cheese.

Mga sangkap:

Dalawang itlog;
120 g "Savoyardi";
isang tasa ng itim na kape;
240 g "Mascarpone";
apat na kutsara may pulbos na asukal;
isang kutsarang puno ng Amaretto liqueur;
kakaw.

Paraan ng pagluluto:

1. Simulan natin ang paghahanda ng "Tiramisu" sa kape. Upang gawin ito, kailangan mong magluto ng "espresso", iyon ay, malakas na kape. Kumuha ng cezve, isang tasa ng tubig at dalawang kutsara ng giniling na kape, magtimpla ng inumin at palamig.
2. Ang pila para sa mga itlog, na dapat ay sariwa. Bago paghiwalayin ang mga itlog sa mga bahagi, dapat silang hugasan ng mabuti. Talunin ang mga puti sa isang malinis na mangkok sa isang siksik na bula na may pagdaragdag ng dalawang kutsara ng matamis na pulbos. Ibuhos ang natitirang pulbos sa mga yolks at talunin ng mabuti hanggang sa makinis.
3. Ngayon ihalo ang matamis na yolks na may keso at maingat na idagdag ang masa ng protina. Haluing mabuti upang ang cream ay lumabas na mahangin.
4. Ibuhos ang alak sa kape, na magbibigay sa dessert ng almond flavor.

Kung ayaw mong gumamit ng alkohol, maaari itong mapalitan ng almond essence.

5. Lumipat tayo sa pinakamahalagang bagay - bumubuo tayo ng isang cake. Upang gawin ito, kumuha ng isang mangkok o iba pang transparent na anyo. Inilubog namin ang mga cookies sa isang inuming kape at inilalatag ang mga ito sa mga mangkok sa mga layer, habang binabad ang bawat layer na may creamy mass. Budburan ang cocoa dessert at ipadala ito sa refrigerator upang ang Tiramisu ay mababad.

Mula sa cookies na walang baking

Ang Tiramisu ay namumukod-tangi mula sa iba pang mga dessert hindi lamang para sa kamangha-manghang lasa nito, kundi pati na rin sa katotohanan na hindi ito nangangailangan ng pagluluto sa hurno. Bumili lang kami ng mga handa na cookies at nagsimulang lumikha ng isang obra maestra ng Italyano.

Mga sangkap:

230 g "Mascarpone";
180 g "Savoyardi" (shortbread);
isang tasa ng itim na kape;
60 g ng butil na asukal;
kakaw.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang paghahanap ng mataas na kalidad na Mascarpone cheese ay medyo mahirap, kaya maraming mga maybahay ang bumili ng mababang-taba na cottage cheese, sour cream at vanillin upang makagawa ng cream. Ang mga sangkap ay lubusang halo-halong may blender hanggang sa mabuo ang isang pinong texture.
2. Inilalagay namin ang mga cookies sa loob ng ilang segundo sa isang inuming kape at inilalatag ang mga ito sa mga layer sa isang plato. Pinahiran namin ang bawat layer na may cream.
3. Pinalamutian namin ang huling creamy layer na may kakaw at ipadala ang dessert sa loob ng dalawang oras sa refrigerator.

Dessert ng mousse

Ang Mousse "Tiramisu" ay ang pinaka-pinong dessert na pahahalagahan kahit na ng mga pinaka-fatidious na gourmets. Tulad ng para sa klasikong recipe, kailangan namin ng matapang na kape, alak para sa lasa, at siyempre ang pinaka-pinong Mascarpone cheese.

Mga sangkap:

Handa na biskwit cake;
dalawang tasa ng inuming kape;
apat na itlog kasama ang dalawang yolks;
gulaman;
160 g ng matamis na pulbos;
70 g ng regular na asukal;
320 ml na cream;
480 g "Mascarpone";
70 ML ng Baileys cream liqueur.

Paraan ng pagluluto:

1. Talunin ang dalawang yolks na may regular na asukal hanggang sa puting malambot na foam.
2. Ilagay ang cream sa kalan. Sa sandaling magpainit sila ng mabuti, ibuhos ang matamis na yolks, inuming kape at isang kutsarang puno ng alkohol. Sa mababang init, init ang mga sangkap hanggang sa lumapot ang masa.
3. Magdagdag ng gelatin sa mainit na cream ng kape para sa Tiramisu, ibuhos ang nagresultang komposisyon sa isang silicone mold at bigyan ang mousse ng oras upang tumigas.
4. Ngayon ay naghahanda kami ng isa pang puting cream ng mga itlog, matamis na pulbos, keso at alak. Nagdaragdag din kami ng gelatin sa nagresultang masa at maghintay para sa solidification.
5. Sa tapos na, babad na kape, ikalat ang biskwit na may puting layer ng cream, pagkatapos ay mousse coffee at muli puti. Ang dessert ay maaaring budburan ng kakaw o budburan ng chocolate icing.

Pancake cake na "Tiramisu"

Pinagsasama ng Pancake "Tiramisu" ang lutuing Ruso at Italyano. Ang ganitong dessert ay tiyak na mag-apela hindi lamang sa ating mga kababayan, kundi pati na rin sa mga bisitang Italyano. Malalaman mo kung paano magluto ng "Tiramisu" mula sa mga pancake ng Russia ngayon.

Mga sangkap:

480 g "Mascarpone";
300 g harina;
sampung itlog;
130 ML ng Baileys liqueur;
170 g mantikilya;
280 g puting asukal;
kakaw;
4 tbsp. gatas.

Paraan ng pagluluto:

1. Una sa lahat, magluto tayo ng pancake. Masahin namin ang kuwarta mula sa kalahati ng mga itlog, asukal at alak, pati na rin ang gatas, mantikilya at harina. Ang kuwarta ay dapat magpahinga ng ilang oras.
2. Naghurno kami ng mga pancake sa karaniwang paraan.
3. Talunin ang natitirang mga itlog at matamis na buhangin, ngunit hiwalay ang mga protina at yolks. Pagkatapos ay pinagsama namin ang dalawang masa, magdagdag ng keso at alak.
4. Ngayon ang lahat ay simple - ilagay ang mga pancake sa isang ulam, habang ang bawat isa ay pinahiran ng cream. Palamutihan ang natapos na pancake cake na may cocoa powder.

Paano magluto nang walang itlog

Maaaring ihanda ang tiramisu nang walang paglahok ng mga itlog, sa halip na mga ito ay gagamit kami ng mabibigat na cream.

Ang dessert ay magiging kasing malasa at malambot, gayunpaman, magkakaroon ng isang makabuluhang pagtaas sa mga calorie dito.

Mga sangkap:

280 g Savoiardi cookies;
isang tasa ng kape;
30 ML cream liqueur;
limang kutsara ng matamis na pulbos;
isang tasa ng cream (30%);
480 g "Mascarpone";
kakaw.

Paraan ng pagluluto:

1. Para sa cream, paghaluin ang cream, powder at cheese.
2. Ibuhos ang alak sa kape at isawsaw ang biskwit sa mabangong inumin. Inilatag namin ang mga blangko sa mga layer, na alternating sa isang layer ng cream.
3. Budburan ng cocoa ang nakolektang dessert at bigyan ito ng oras na magbabad.

Base sa biskwit

Ang tradisyonal na "Tiramisu" ay inihanda lamang sa "Savoyardi". Gayunpaman, hindi laging posible na mahanap ito sa aming mga tindahan. Ang biskwit ay hindi maaaring ituring na isang kapalit para sa Italian cookies, ngunit ang gayong cake ay lumalabas na masarap pa rin.

Sa tulong ng mga biskwit na cake, maaari kang maghanda ng isang maligaya na dessert. Maginhawang gumamit ng chocolate chips bilang dekorasyon o gumamit ng pastry bag para ibahin ang anyo ng cake na may orihinal na mga pattern ng chocolate cream.

Mga sangkap:

Dalawang tasa ng cream;
sa pamamagitan ng ½ st. pulbos, asukal at harina;
20 g ng almirol at langis;
apat na itlog;
480 g "Mascarpone";
130 ML ng kape;
80 ML ng Baileys liqueur;
tsokolate.

Paraan ng pagluluto:

1. Para sa masa ng biskwit talunin ang mga itlog na may asukal, pagkatapos ay idagdag ang mantikilya, harina at almirol. Haluing mabuti muli hanggang makinis.
2. Maghurno ng biskwit mula sa nagresultang masa. Pinalamig namin ito, pinutol ito sa dalawang halves nang pahaba at ibabad ang bawat cake na may inuming kape na may pagdaragdag ng mabangong alak.
3. Whip cream na may pulbos at ihalo sa keso. Pinahiran namin ang mga cake na may nagresultang cream. Pinalamutian namin ang dessert sa aming paghuhusga.

Cake "Tiramisu" na may cottage cheese

Iginiit ng mga Italyano na confectioner na ang tunay na "Tiramisu" ay maaari lamang gawin mula sa "Mascarpone" at hindi maaaring palitan ng anumang iba pang mga analogue. Ngunit ang mataas na kalidad na homemade cottage cheese at ang tamang diskarte sa pagluluto ay magbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng gayong dessert, ang lasa nito ay hindi mas mababa sa Tiramisu na may Italian cheese.

Mga sangkap:

Apat na itlog;
kalahating tasa ng alak;
140 g ng matamis na pulbos;
kalahating kilo ng cottage cheese;
60 g ng kulay-gatas at yogurt (natural);
220 ML ng kape;
280 g "Savoyardi";
kakaw.

Paraan ng pagluluto:

1. Haluin ang cottage cheese na may kulay-gatas at yogurt na may blender. Ang masa ay dapat na malambot, makinis, walang mga bugal.
2. Hatiin ang mga itlog sa mga protina at yolks, talunin ang bawat bahagi ng itlog na may pulbos na asukal.
3. Pinagsasama namin ang protina at yolk mass, ipasok curd cream.
4. Inilalagay namin ang "Savoyardi", na babad sa mabangong kape, sa mga layer sa isang anyo, kasama ang cream. Budburan ang huling creamy layer na may kakaw.

May cream

Ang "Tiramisu" ay nakatanggap ng pagkilala sa buong mundo, kaya hindi nakakagulat na mayroong iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng paghahanda nito. Kaya, lumitaw ang cream sa recipe, ang lasa nito ay hindi nasisira ang dessert, ngunit, sa kabaligtaran, ay nagbibigay ito ng isang pinong creamy na lasa.

Mga sangkap:

Tatlong yolks;
320 g ng Italian cheese;
220 ML cream;
35 g vanilla icing sugar;
220 g "Savoyardi";
70 g ng regular na asukal;
50 ML ng rum;
60 g giniling na kape;
kakaw.

Paraan ng pagluluto:

1. Nagtitimpla kami ng matapang na inumin mula sa giniling na kape, palamig ito at ihalo sa rum.
2. Susunod, talunin ang mga yolks na may asukal at magdagdag ng keso sa nagresultang masa.
3. Iling ang cream kasama ang pulbos, pagsamahin sa masa ng keso at masahin hanggang sa maging creamy texture.
4. Isinasara namin ang ilalim ng amag na may isang layer ng cream, ikinakalat ang mga cookies na babad sa mabangong kape sa itaas, pagkatapos ay isang layer ng cream ang sumusunod muli. Kaya patuloy kaming bumubuo ng isang dessert hanggang sa maubos ang mga produkto. Ang huling layer ay dapat na cream. Budburan ito ng kakaw.
5. Handa na ang "Tiramisu" na may "Mascarpone" na inihain nang pinalamig.

Cake "Tiramisu" mula kay Yulia Vysotskaya

Ang sikat na TV star ng culinary program na si Yulia Vysotskaya ay hindi maaaring balewalain ang isang sikat na Italian dessert. Ayon sa kanyang recipe, ang "Tiramisu" ay lumalabas na malambot, malasa at mabilis na niluto.

Mga sangkap:

380 g "Mascarpone";
limang itlog;
kalahati ng isang baso ng pulbos na asukal;
dalawang kutsara ng anumang cognac;
tatlong kutsara ng kape;
isang baso ng mainit na tubig;
pakete ng biskwit ng Savoiardi;
kakaw.

Paraan ng pagluluto:

1. Ito ay Italian cheese na nagbibigay ng lambot at airiness sa dessert, ngunit bago ito idagdag sa cream, kinakailangan na hiwalay na talunin ang mga pinalamig na protina, pati na rin ang mga yolks na may pulbos na asukal. Pagsamahin ang dalawang nagresultang luntiang masa at ihalo ang keso. Dapat itong maging isang makapal ngunit malambot na cream.
2. Para sa impregnation, kinakailangan na gumawa ng isang malakas na inumin mula sa tubig at giniling na butil ng kape. Ang cognac ay dapat idagdag sa pinalamig na kape.
3. Ang mga cookies ay ibinabad sa mabangong kape, inilatag sa mga layer sa isang mangkok, na kahalili ng isang pinong cream. Ang huling creamy layer ay binuburan ng kakaw. Maaari ka ring magdagdag ng tinadtad na tsokolate.
4. Ang nabuong dessert ay itinatago sa refrigerator upang ang cookies ay sumipsip ng mga aroma ng kape at ang lambot ng cream.
Ang mga biskwit na Italyano ay ginagamit sa paghahanda ng totoong Tiramisu, ngunit ang mga Savoiardi na ibinebenta sa aming mga tindahan ay hindi lamang mahal, ngunit hindi rin malapit sa mga tunay na produkto mula sa Italya. Samakatuwid, pinakamahusay na makahanap ng isang recipe para sa paggawa ng mga homemade shortbread cookies para sa Tiramisu, lalo na dahil hindi ito mahirap lutuin ito.

Ang Tiramisu ay isang katangi-tanging, maaliwalas na dessert, isang Italian dish na sikat sa buong mundo. Ang Tiramisù ay isinalin mula sa Italyano bilang "buhatin o hilahin ako pataas." Malinaw, ang pangalan ay nauugnay sa mataas na calorie na nilalaman ng ulam, bagaman ang ilan ay nagtaltalan na ang salitang tiramisu ay lumitaw dahil sa kakayahang "magdala ng pinakamataas na kasiyahan."

Kasaysayan ng pinagmulan at paglalarawan

Sa mga lumang araw ng Renaissance, ang tiramisu ay itinuturing na isang aprodisyak, nakapagpapasigla bago ang isang petsa ng pag-ibig at nakakapukaw ng damdamin. Ito ay kilala mula sa mga mapagkukunan na sa unang pagkakataon ang dessert na ito ay naimbento ng Siena confectioners bilang parangal sa pagdating ng Tuscan ex-Duke Cosimo de Medici III, na isang sikat na mahilig sa mga matamis.

Sinubukan orihinal na ulam, dinala ng hinahangaang ex-duke ang recipe sa Florence, ang sentro ng sining noong panahong iyon. Doon sumikat ang recipe at mula roon ay kumalat ito sa buong mundo, maraming mga gourmet ang nagpahalaga sa lasa ng obra maestra.

Sa mga tuntunin ng lasa, ang tiramisu ay maihahambing sa lasa ng isang pinong cake, soufflé at mahangin na puding. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng ulam, ngunit lahat ay nangangailangan ng mascarpone cheese, savoiardi biskwit, itlog at kape.

Mga pagpipilian

Tingnan natin ang sunud-sunod na pagtingin sa kung paano gawin ang klasikong Italian tiramisu, ang egg-free na bersyon ng cake, at ang almond dessert recipe sa bahay.

Tradisyonal na may mascarpone cheese at savoiardi biskwit

Kailangan: 4 na itlog, 250 gramo ng keso, asukal o icing, 1/4 tasa ng kape, 200 gramo ng savoiardi (tinatawag na "lady fingers"), kalahating bar ng dark dark chocolate o cocoa powder, 4 tbsp. mga kutsara ng brandy (rum, cognac, brandy, chocolate liqueur).

Ng mga tool na kakailanganin mo panghalo o whisk(mas mabuti ang silicone), mga mangkok, spatula.

Kaya, una sa lahat, gumawa ng kape, hindi angkop ang natutunaw. Pagkatapos ay talunin ang keso gamit ang whisk o mixer hanggang lumambot.
Paghiwalayin ang mga puti ng itlog sa mga yolks, pagkatapos ay talunin ang mga yolks nang lubusan sa pagkakapare-pareho ng maaliwalas na puting foam. Inirerekomenda na magdagdag ng kaunting asukal o pulbos sa dulo ng paghagupit.
Dahan-dahang ibuhos ang mga yolks sa mascarpone cheese, habang patuloy na hinahalo gamit ang whisk o mixer. Hiwalay na talunin ang mga puti ng itlog, ang pagkalat ng cream ay depende sa density ng mga protina. Pagkatapos Maingat na itupi ang mga puti ng itlog sa whipped cheese mixture.. Ang pagkakapare-pareho ng masa ay dapat na kahawig ng makapal na kulay-gatas.
Sa isang malaking mangkok paghaluin ang kape at brandy(o iba pang alkohol - cognac, alak, rum) at isawsaw ang savoiardi cookies sa parehong lugar. Ang kape ay dapat na sariwa at malakas, ngunit malamig. Ilagay ang kalahati ng cookies sa form, gawin ito nang mabilis, hanggang sa mabasa ang cookies.
layer ng cookie Takpan ng masaganang cheese mass at pakinisin ito ng spatula.. Ilagay ang susunod na layer ng cookies sa ibabaw nito at ibuhos ang natitirang masa ng keso dito. Pakinisin ang layer gamit ang isang spatula.
Para sa kagandahan, ang ibabaw ay maaaring palamutihan ng mga cones o mga bituin. Handang pagkain ilagay sa refrigerator sa loob ng walo hanggang siyam na oras.
Budburan ng cocoa o dark grated chocolate. Gupitin ang ulam sa mga piraso at ilagay sa isang dessert plate, isang dessert na kutsara mula sa kubyertos. maglingkod inirerekomenda kasama ng kape o tsaa.

Bilang karagdagan sa klasikong recipe, mayroong maraming iba pang mga pagpipilian sa pagluluto - walang alkohol, walang mga itlog, na may mga raspberry, blueberries, condensed milk, almond, at iba pa.

Dessert na walang itlog

Mga sangkap para sa tiramisu na walang itlog: 300 gr. savoiardi o "lady's sticks", 500 gr. mascarpone cheese, 100 gr. pulbos na asukal, 150 ML. cream 33% - nyh, 200 ml. kape, 2 kutsara ng Amaretto liqueur, black grated chocolate at isang maliit na kakaw.

Cream (ito ay kanais-nais na bumili ng 33%) latigo na may isang panghalo o whisk.
Palambutin ang keso at ihalo sa powdered sugar. Magdagdag ng whipped cream sa pinaghalong, pagkatapos malumanay na ihalo gamit ang isang spatula upang ang cream ay nakakakuha ng pare-pareho ng pagkakapareho.
Magdagdag ng kape sa isang mangkok at ibuhos ang 2 kutsara ng Amaretto. Isawsaw ang mga cookie stick sa kape, pagkatapos ay mabilis na ilatag ang mga ito sa isang maginhawang anyo.
Itaas ang kalahati ng inihandang cream. Idagdag susunod na layer ng mga stick at idagdag ang natitirang cream.
Ilagay sa refrigerator para sa ilang oras, maaari mong hanggang sa umaga. Palamutihan ang natapos na tiramisu na may kakaw o tsokolate.

Ang lutuing Italyano ay nabighani sa spontaneity at kahanga-hangang kumbinasyon ng mga lasa. Alamin kung paano magluto upang pasayahin ang sambahayan na may masarap na hapunan.

Isa pang kaakit-akit na Italian dessert recipe - cannoli - makikita mo dito.

Kung hindi ka makabili ng mascarpone cheese, alamin kung paano gawin ito sa bahay dito:

Ngunit mayroon ding isang kagiliw-giliw na variant ng almond tiramisu.

Pili

Mga sangkap sa pagluluto: 300 gr. biskwit savoiardi, 85 gr. asukal, 150 ML. sariwang gatas, 250 ML. cream, ang taba ng nilalaman na kung saan ay hindi kukulangin sa 33%, 3 yolks ng itlog, 3 tbsp. kutsara ng almond liquor, 250 gr. keso, 2 tbsp. tablespoons ng almond flakes.

Ibuhos ang 25 gr. sa isang makapal na kawali. asukal, matunaw sa katamtamang init hanggang kayumanggi. Pagkatapos ay ibuhos ang 2 kutsara ng ordinaryong tubig na kumukulo at alisin ang kawali mula sa kalan.
Ibuhos ang gatas sa asukal at ihalo, ang nagresultang karamelo ay dapat na ganap na matunaw. Ibuhos sa pamamagitan ng isang salaan sa isang mangkok at maghintay para sa paglamig.
Ibuhos sa pinaghalong 1 tbsp. isang kutsarang puno ng almond liqueur at ihalo.
Ihanda ang cream nang hiwalay. Upang gawin ito, maghanda paliguan ng singaw. Ibuhos ang ilang tubig sa kawali, ilagay ang lalagyan dito. Idagdag ang mga yolks, na hiwalay sa mga protina, 60 gr. sa lalagyan. asukal, 2 kutsara ng alak. Talunin ang pinaghalong mga 7 minuto hanggang sa mabuo ang isang mahangin, makapal na masa.
Pagkatapos ay ilipat ang lalagyan sa isa pang kawali, pagdaragdag ng malamig na tubig dito at patuloy na paghaluin hanggang sa lumamig ang timpla. Idagdag ang mascarpone at ihalo nang maigi upang walang matitirang bukol.
Hiwalay, talunin ang cream na may isang panghalo at idagdag ang mga ito sa masa na may mga yolks. Ang bawat "wand ng babae" mabilis na isawsaw sa caramel syrup at ilagay sa ilalim ng amag para sa pagluluto. Kapag ang ilalim ng form ay ganap na napuno, ilatag ang kalahati ng cream.
Ulitin ang pamamaraan: maglatag ng karagdagang layer ng biskwit sticks at ibuhos ang cream. Palamutihan ang ulam na may mga almond flakes, na bahagyang pinirito sa isang kawali. Ilagay ang nilutong ulam sa refrigerator sa loob ng anim hanggang walong oras.

Mayroong sapat na mga pagkakaiba-iba sa paghahanda ng sikat na dessert na ito - isang cake na may ibang listahan ng mga sangkap. Ang resulta ay isang napaka-magkakaibang mga recipe para sa homemade tiramisu. - Para sa impregnation - orange juice o alkohol: Kalua liquor, Baileys, amaretto, rum, cognac, Madeira, brandy. - Upang palamutihan ang tuktok - gadgad na tsokolate, whipped cream at prutas. - Sa halip na savoiardi - isang biskwit o ladyfingers cookies. Inirerekomenda ng ilang mga maybahay na ilagay ang mga stick sa isang amag, sumalok ng kape gamit ang isang kutsara at dinidiligan ito.

Ang limang pinakakaraniwang ginagamit na sangkap sa mga recipe ay:

Pinapayuhan ng ibang mga eksperto sa pagluluto na isawsaw ang bawat maliit na bagay sa isang tabo - ang parehong mga pagpipilian ay tama. - Malakas na cream o itlog ng pugo sa halip na manok. Ang hitsura ay sumailalim din sa mga pagbabago - ang tiramisu ay inihanda din bilang isang malaking bilog o hugis-parihaba na cake, ang isa pang pagkakaiba-iba ay upang ilatag ang mga produkto sa mga layer sa isang baso o mangkok. Para sa kumpletong kahandaan, ang dessert ay dapat na palamig sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Ang nag-iisa kailangang-kailangan na sangkap Mascarpone ito. Gamit ang isa pang malambot na keso o cottage cheese, makakakuha ka ng ganap na kakaibang ulam.

Ang ibig sabihin ng Tiramisu ay "sunduin mo ako" sa Italyano. Iniuugnay ito ng isang tao sa pagtaas ng timbang dahil sa nilalamang calorie nito. May nagsasabi na ang tiramisu ay nagpapasaya. Ngunit, sa anumang kaso, ang mahangin na dessert na ito naging paborito na ng mga gourmet sa buong mundo. Siya ay mahilig sa mga hostes na walang sawang nag-eeksperimento sa kanyang mga sangkap. Gayunpaman, ang klasikong recipe para sa tiramisu na may mascarpone ay nananatiling hindi nagbabago. Ihahanda namin ito ngayon.

Recipe na may larawan ng paggawa ng isang klasikong tiramisu dessert sa bahay

Imbentaryo: isang panghalo, 3 mangkok, isang spatula, isang salaan, isang ulam na may malawak na ilalim at isang taas ng dingding na hindi bababa sa 5 cm para sa natapos na dessert.

Mga sangkap

Hakbang sa pagluluto

Cream sa pagluluto

Nangongolekta ng dessert

Video

Isang Italian chef ang nag-uusap tungkol sa kung paano magluto ng tiramisu ayon sa klasikong recipe. Ang lalagyan para sa paghahatid ay pinili para sa malawak na kaluluwa ng Russia - malaki at malalim. Kaya't ang maharlikang bahaging ito ay maaaring magpakain ng parehong pamilya at mga bisita.

Mascarpone - masarap ngunit mahal na keso. Samakatuwid, naisip ng mga maybahay kung paano lutuin ito sa kanilang sarili. Ang keso na ito ay maaaring gamitin para sa mga salad at iba pang mga dessert, bilang isang pagpuno para sa mga pie o pancake, at sa halip na mantikilya kapag gumagawa ng mga sandwich.

Para dito kailangan mo 750 ML ng fat cream 33% (maaaring mapalitan ng fat homemade sour cream) at juice ng 1 lemon.
Tapos na output ng keso- 500 g.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

Mga subtleties ng pagluluto

Ang mga itlog ay maaaring matalo sa ibang paraan: Paghiwalayin ang mga yolks at puti at talunin ng hiwalay na may kalahati ng asukal. Talunin ang mga puti ng itlog sa matigas na taluktok, at ang mga yolks sa isang puting homogenous na masa. Maingat na pagsamahin ang natapos na masa pagkatapos ng paghagupit. Ang cream na inihanda sa ganitong paraan ay magiging mas makapal.
Ang asukal sa recipe ay maaaring mapalitan ng parehong halaga (sa timbang) ng powdered sugar o brown cane sugar.
Ang dessert ay hindi kailanman dapat maging cloying.. Ang marangal na kapaitan ay ibinibigay ng matapang na kape, alkohol o maitim na tsokolate.
Para sa lasa, ang natural na vanilla ay maaaring idagdag sa cream. Gupitin ang vanilla stick nang pahaba, maingat na alisin ang gitna at idagdag sa mga yolks bago gawin ang cream.

Kung wala kang espresso machine, ang syrup para sa impregnation ay ginawa mula sa instant na kape. Mahalagang gumawa ng inumin "na may kapaitan".
Ang mga itlog sa cream ay nagiging hilaw. Samakatuwid, dapat silang lubusan na hugasan ng sabon at tuyo bago gamitin. Pag-iba-ibahin ang lenten menu o maghanda ng dessert para sa mga hindi mahilig sa mga cream hilaw na itlog, magagawa mo sa pamamagitan ng paghahanda . Ang isang ito ay mas madaling ihanda, tulad ng sinasabi nila, "sa pagmamadali".

Paano pag-iba-ibahin ang recipe

Sa halip na Italian Savoiardi, marami ang nagluluto ng mga biskwit na cake at pinutol lamang ang mga ito sa mga stick sa hugis ng cookies. Sa biskwit maaari kang magdagdag ng mga almendras.
Kung ang dessert ay inilaan para sa isang adultong madla, maaari kang magdagdag ng ilang kutsara ng malakas na alkohol sa kape: cognac, rum o alak. Ang alak ay dapat na mapait, tulad ng almond, tsokolate o Kahlua. Alam din ng mga gourmet ang isa pang recipe: pagsamahin ang kape sa Marsala red dessert wine sa 1:1 ratio.
Para sa panghimagas ng mga bata may mga espesyal na non-alcoholic syrups na idinagdag sa kape.
Ang paghahatid ng dessert sa magkahiwalay na mga mangkok o matataas na baso na gawa sa transparent na salamin ay mukhang maganda. Ang cream para sa dessert ay maaaring hindi gaanong makapal - ang dessert ay hindi kailangang hawakan ang hugis nito pagkatapos ng solidification. Kailangan mo itong lutuin kaagad sa ulam na ito.

Mga tagapuno ng cream - isa pang mayabong na larangan para sa aktibidad. Ang ice cream, tsokolate, sariwang seresa, mga milokoton, strawberry, blueberries ay idinagdag sa cream.
Ang dessert para sa pagbaba ng timbang ay hindi maaaring hindi mapasaya ang mga patuloy na nagdidiyeta. Ang mataba na mascarpone cheese ay maaaring mapalitan ng low-fat cottage cheese. At kumuha ng cream para sa cream na may taba na nilalaman ng 9-10%. Sa katunayan, para sa pagbaba ng timbang, marami pang pagpipilian para sa mga dessert. Halimbawa, .

Ang Tiramisu ay isang masarap at mabilis na dessert. Ngunit ang mga maybahay ay madalas na gustong gumawa ng ilang mahika sa kusina upang masiyahan ang pamilya at mga bisita na may masasarap na dessert. Mas gusto ng maraming tao na magluto para sa bakasyon. At kahit na ang isang malaking bilang ng mga cake ay hindi tumitigil sa mga matigas ang ulo na nagluluto.

Para sa mga hindi gustong gumulong ng mga cake, may mga recipe para sa mga jellied cake. Magaan at hindi mabigat para sa pigura, mabilis itong nagluluto, ngunit mukhang maligaya.

Mayroon ka bang isang klasikong recipe ng dessert? Ibahagi ang iyong mga tagumpay at pagkasalimuot ng paggawa ng tiramisu sa mga komento.

Ang isang napaka banayad, simpleng natutunaw sa iyong bibig ng tiramisu dessert, ang recipe na alam ng bawat self-respecting Italian housewife, ay hindi mahirap lutuin. Ang pangunahing bagay ay ihanda ang lahat ng mga sangkap, tulad ng Savoyardi cookies o Mascarpone cheese. Siyempre, maaari silang mapalitan ng iba pang mga produkto (halimbawa, pinatuyong biskwit at malambot na cream cheese), ngunit pagkatapos ay ang lasa ng natapos na dessert ay medyo naiiba mula sa klasikong bersyon.

Ang tradisyonal na ulam ay inihanda ng eksklusibo mula sa mga orihinal na produkto at itinuturing na batayan ng iba pang mga varieties ng tiramisu.

Upang tamasahin ang masarap na dessert na pinalamutian ang mga hapag kainan ng sinaunang Italya, kakailanganin mo:

Savoyardi cookies, na partikular na inihurnong para sa tiramisu;
Mascarpone cheese, mas katulad ng mabigat na cream kaysa sa keso;
alak na "Marsala", na ginawa lamang sa Sicily;
malakas na brewed na kape ng anumang uri;
granulated sugar, itlog at cocoa powder.

Ang Savoyardi ay maaaring palitan ng isang home-baked na biskwit, at mahirap hanapin ang Marsala wine na may isa pang uri ng alkohol: cognac o Amaretto liqueur.

At ngayon ang mga proporsyon ng mga sangkap:

cookies - tungkol sa 0.3 kg;
keso - 0.5 kg;
asukal - 0.1 kg;
itlog ng manok - 4 na mga PC. (maaaring mapalitan ng pugo - mga 18 na mga PC.);
alak - 3 kutsara;
malamig na kape - isang tasa (mga 0.4 l);
pulbos ng kakaw.

Ang klasikong recipe ng tiramisu ay nagsasangkot ng mga sumusunod na hakbang sa paggawa ng pinakamasarap na dessert na ito:

Paghaluin nang maigi ang mga pula ng itlog sa kalahati ng asukal hanggang sa mabuo ang puting bula.
Talunin ang mga pinalamig na protina kasama ang natitirang asukal hanggang sa puti.
Paghaluin ang protina at yolk mixture, talunin muli gamit ang isang panghalo.
Magdagdag ng keso at talunin hanggang sa maging makapal ang timpla.
Paghaluin ang kape na may cognac.
Ang mga patpat, na mabilis na nilubog sa kape, ay kumalat sa isang ulam sa isang siksik na layer upang hindi sila magkaroon ng oras na malaglag.
Itaas na may cream.
Ilatag ang pangalawang hilera ng savoiardi, magsipilyo ng natitirang cream.
Ilagay sa refrigerator sa loob ng 4 na oras, at pagkatapos ay iwiwisik ang natapos na dessert ng kakaw.

Ito ay nananatiling maingat na gupitin sa mga piraso at ilagay ang dessert sa mga plato.

Walang idinagdag na itlog

Upang maghanda ng cream na "walang itlog" para sa tiramisu, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto: 0.25 kg ng mascarpone, 0.1 ml ng cream (taba na nilalaman ng hindi bababa sa 25%) at 50 g ng condensed milk.

Bilang karagdagan, kailangan mong kumuha ng:

savoiardi - kung kinakailangan (mga 18 piraso);
Tasa ng kape;
isang pares ng mga kutsara ng alak.

Ang pangunahing pagkakaiba mula sa klasikong recipe ay sa paghahanda ng cream:

Talunin ang chilled cream at condensed milk hanggang sa mabuo ang soft peak.
Magdagdag ng isang maliit na keso, dahan-dahang ihalo ang masa sa direksyon mula sa itaas hanggang sa ibaba hanggang makinis.

May cream at mascarpone

Ang isa pang pagpipilian para sa paglikha ng isang dessert na walang mga itlog ay may cream at mascarpone.

Bilang karagdagan sa pinalamig na keso (250 g) at cream na may taba na nilalaman na 33% (250 ml), kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

0.2 kg ng cookies;
4 na kutsara ng asukal sa pulbos;
isang garapon (kalahating kilo) ng mga de-latang prutas sa syrup (halimbawa, mga tangerines).

Hakbang-hakbang:

Whip cream at powder hanggang lumapot.
Maingat na pukawin ang mascarpone.
Alisan ng tubig ang syrup mula sa garapon ng prutas (ito ay kapaki-pakinabang para sa paglubog ng mga cookies), palabnawin ito ng pinakuluang tubig ayon sa gusto mo.
Pahiran ng cream ang ilalim ng baking dish.
Maglagay ng isang layer ng mga biskwit na babad sa syrup, pagkatapos ay - mass ng keso, mga piraso ng prutas, biskwit at masa ng keso muli.
Takpan ang amag at ilagay sa refrigerator.

Ang bawat serving ay maaaring palamutihan ng mga hiwa ng prutas bago ihain.

panghimagas ng strawberry

Upang lumikha ng dessert ng strawberry ng tag-init, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

kalahating kilo ng mga strawberry (sariwa o lasaw);
ang parehong halaga ng mascarpone;
savoiardi - kung kinakailangan (mga 18 na mga PC.);
100 g ng asukal;
4 na pula ng itlog;
isang pares ng mga kutsara ng orange na liqueur.

Palamutihan namin ang cake na may peeled pistachios.

Ang proseso ng pagluluto ay ang mga sumusunod:

Banlawan ang mga berry, tuyo, pilasin ang mga sepal at giling sa isang blender, pagdaragdag ng asukal kung kinakailangan. Maaaring idagdag ang alak sa berry gruel, ngunit hindi kinakailangan.
Gilingin ang yolks at asukal hanggang puti.
Hiwalay, talunin ang keso hanggang sa mahangin, unti-unting paghahalo sa mga yolks.
Maglagay ng isang maliit na cream sa ilalim ng amag, pagkatapos ay isang layer ng cookies na inilubog sa strawberry puree, pagkatapos nito - muli cream, berries, cookies, cream.
Palamutihan ang tuktok ng produkto na may tinadtad na pistachios at strawberry, gupitin sa manipis na hiwa, at pagkatapos ay ilagay sa refrigerator.

Ang dessert ng strawberry ay maaaring gawin ayon sa isa pang recipe:

Paghaluin ang 0.2 kg ng strawberry na may ½ tasa ng orange juice at dalawang kutsara ng alak. Talunin ang pinaghalong sa isang blender.
Mga puti ng itlog (2 pcs.) Ihalo sa asukal (isang pares ng mga kutsara), lemon juice (isang kutsara), tubig (2 kutsara) at ilagay sa isang paliguan ng tubig. Sa parehong oras matalo gamit ang isang panghalo sa pinakamababang bilis. Pagkatapos matunaw ang asukal, talunin ng 5 minuto sa mataas na bilis. Alisin ang makapal na timpla mula sa apoy at talunin hanggang lumamig.
Yolks (2 pcs.) Ihalo sa asukal (1-2 tablespoons) at ilagay sa isang paliguan ng tubig, talunin hanggang maging magaan.
Mash mascarpone (250 g) na may isang tinidor, unti-unting pukawin ang yolk mass, at pagkatapos ay maingat na ang protina.
Una, maglagay ng kaunting cream sa amag, pagkatapos ay ang mga stick na babad sa strawberry mass, strawberry slices, cream, cookies at cream.

Takpan ang form at ilagay sa refrigerator.

Walang alcohol

Ang ganitong dessert ay maaaring masiyahan sa mga bata kung ito ay inihanda nang walang alkohol.

Upang gawin ito, kailangan mong ihanda ang sumusunod na set ng pagkain:

savoiardi (kung kinakailangan);
mascarpone - kalahating kilo;
3 testicle;
6 na kutsara ng asukal;
kalahating tasa ng mainit na brewed na kape;
kakaw.

Ang paggawa ng tiramisu nang walang alkohol ay madali:

Gilingin ang mga yolks at asukal nang maigi hanggang sa puti.
Paghaluin ang mga ito ng keso upang walang mga bukol.
Hiwalay, talunin ang mga puti hanggang sa isang malakas na puting foam, at pagkatapos ay maingat na tiklupin ang mga ito sa pinaghalong yolk-cheese.
Sa isang patag na ulam, maglagay ng isang siksik na hilera ng cookies at bahagyang iwiwisik ng kape.
Susunod, maglatag ng isang layer ng cream, pagkatapos - cookies, na, katulad ng nauna, ay babad sa kape, at pagkatapos ay pinahiran ng cream.
Budburan ng cocoa powder ang tuktok.

Ang natapos na ulam ay inilalagay sa refrigerator.

kasama si cherry

Ang isa pang natatanging recipe para sa paglikha ng tiramisu na walang mga itlog ay may seresa.

Upang lumikha ng isang cherry dessert kakailanganin mo:

360 g frozen na seresa;
280 ML ng 33% cream;
250 g mascarpone;
240 g savoiardi;
4-5 tablespoons ng pulbos na asukal;
3-4 tablespoons ng coffee liqueur;
isang pakurot ng vanillin;
isang tasa ng brewed coffee;
60 g maitim na tsokolate.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

Paghaluin ang cream, keso, banilya, pulbos at isang kutsarang puno ng alak.
Paghaluin ang natitirang alak sa kape (mga 3 kutsara bawat baso ng maligamgam na tubig).
Maglagay ng manipis na layer ng cream sa ilalim ng mangkok o amag.
Isawsaw ang isang bahagi ng mga biskwit sa kape, at pagkatapos ay ilagay ang tuyong bahagi sa cream sa isang siksik na layer.
Pagkatapos ay ilatag ang mga sumusunod na layer sa pagkakasunud-sunod: cherry, cream, cookies na nilubog sa kape, muli cherry at cream.
Ito ay nananatiling iwiwisik ang istraktura na may gadgad na tsokolate, palamutihan ng cocktail o sariwang seresa at ilagay sa refrigerator hanggang umaga.

Paano gumawa ng mascarpone cheese gamit ang iyong sariling mga kamay?

Mayroong ilang mga pagpipilian para sa paggawa ng Mascarpone cheese sa bahay:

Mula sa homemade sour cream

Upang gawin ito, ang gasa ay nakatiklop ng 5 beses, na natatakpan ng isang colander, na inilalagay sa isang kasirola. Ang pinalamig na kulay-gatas na 21% na nilalaman ng taba ay ipinadala sa nagresultang istraktura (mas mataba ang kulay-gatas, mas oily ang magiging resulta). Ang gasa ay nakatali nang mahigpit, at ang isang load na tumitimbang ng halos 4 kg ay inilalagay sa itaas at ipinadala sa refrigerator.

Pagkatapos ng tatlong araw, ang keso ay magiging malambot at malasa sa gasa. Mahalagang tandaan na mula sa 1.5 kg ng paunang produkto, humigit-kumulang 1.1 kg ng huling produkto ang lalabas.

Cream at lemon juice

Upang maghanda ng humigit-kumulang 0.3-0.4 kg ng keso, kakailanganin mo ng 0.8 ml ng pasteurized cream na may taba na nilalaman na 15-20% at 2 kutsara ng lemon juice.

Paano magluto:

Cream, patuloy na pagpapakilos, init sa isang paliguan ng tubig sa halos 80 ° C.
Alisin mula sa init, magdagdag ng juice at ihalo nang mabuti.
Muli, ipadala sa isang paliguan ng tubig at, pagpapakilos, hawakan nang hindi bababa sa 7 minuto, hanggang ang masa ay kahawig ng isang makapal na cream.
Alisin mula sa init at mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras upang palamig.
Ilagay ang salaan sa ibabaw ng kawali, takpan ng gauze na nakatiklop sa 4-6 na layer at ilagay ang masa sa loob ng halos isang oras upang baso ang whey.
Susunod, ang gasa ay nakatali at isinasabit nang halos isang oras.
Pagkatapos nito, ang gasa na may keso ay ibabalik sa salaan, ang isang load ay inilalagay sa itaas at ilagay sa refrigerator sa magdamag.

Pagsapit ng umaga, handa na ang keso para kainin.

Mula sa cream at cottage cheese

Upang gumawa ng keso, kumuha ng 18% fat cottage cheese (0.2 kg) at 33% fat cream (0.2 ml). Ang cottage cheese ay pinupunasan sa pamamagitan ng isang salaan. Pagkatapos ay ihalo ito sa pinalamig na cream at talunin sa mababang bilis hanggang mahimulmol.

Hindi mahalaga kung paano inihanda ang keso, dapat itong ubusin sa loob ng tatlong araw.

Ang Savoyardi cookies, o Ladyfingers, ay bihirang makita sa mga istante ng tindahan. Ngunit huwag mawalan ng pag-asa: maaari mo itong lutuin sa bahay gamit ang iyong sariling mga kamay gamit ang mga simpleng produkto:

itlog - 4 na piraso;
asukal at pulbos na asukal - 4 na kutsara bawat isa;
harina - pareho;
mantikilya (upang lagyan ng grasa ang baking sheet).

Teknolohiya sa pagluluto:

Itakda ang oven upang painitin muna (mga 180°). Dapat itong magpainit ng mabuti, kung hindi man ang mga produkto ay hindi tumaas, at ang kuwarta ay maaaring kumalat.
Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina at ipadala ang mga ito sa 2 magkaibang pinggan. Para sa mga yolks, mas mahusay na kumuha ng isang lalagyan na mas makitid, upang ito ay mas maginhawa upang matalo.
Gilingin muna ang mga yolks na may asukal hanggang sa maging isang makapal na puting masa.
Idagdag ang sifted flour at ihalo sa isang kutsara hanggang makinis.
Talunin ang mga puti ng itlog gamit ang isang mixer hanggang sa mabuo ang stiff peak. Kung tama ang paghagupit sa kanila, pagkatapos ay kapag ang lalagyan ay ikiling, ang masa ay hindi gumagalaw.
Ilipat ang masa ng protina sa mga yolks at dahan-dahang ihalo sa isang kutsara mula sa ibaba pataas.
Linya ng baking sheet na may parchment paper, brush na may mantikilya at budburan ng harina.
Punan ang culinary bag ng kuwarta at maingat na pisilin ang mga pantay na piraso na 8-12 cm ang haba sa isang baking sheet, na nag-iiwan ng maliit na distansya sa pagitan nila.
Budburan ang mga blangko ng pulbos sa pamamagitan ng isang salaan at mag-iwan ng mga 5 minuto.
Ipadala sa oven sa loob ng 10-15 minuto.

Kapag naluto na ang cookies, patayin ang oven at buksan ng bahagya ang pinto para unti-unting lumamig. Ang mga natapos na produkto ay dapat na isang kaaya-ayang kulay ng cream.

naghahain ng tiramisu

Kung ang dessert ay inihanda sa anyo ng isang cake, pagkatapos ay pinutol ito sa mga bahagi at inilatag sa isang dessert plate. Ang isang pinong ulam ay inihahain sa harap na plato na may isang dessert na kutsara. Mula sa mga inumin hanggang tiramisu, kape o tsaa ang pinakaangkop.

Maaaring ihanda ang dessert sa mga nakabahaging lalagyan - mga mangkok. Kasabay nito, ang bilang ng mga layer ay maaaring gawing mas malaki kaysa sa orihinal, at ang tuktok ay maaaring palamutihan ng mga pigurin ng tsokolate o mga piraso ng prutas. Bago ihain, ang mga mangkok ay inilalagay sa isang dummy plate, at isang dessert na kutsara ay inilalagay sa tabi nito.

Ang temperatura ng paghahatid ng pinalamig na ulam ay hindi hihigit sa 6 °.

Mga materyal na pampakay: