น้ำเป็นหนึ่งในสารประกอบทางเคมีหลักในโลกของเรา คุณสมบัติที่น่าสนใจที่สุดประการหนึ่งคือความสามารถในการสร้างสารละลายที่เป็นน้ำ และในหลาย ๆ ด้านของวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ความสามารถในการละลายของเกลือในน้ำมีบทบาทสำคัญ

ความสามารถในการละลายเป็นที่เข้าใจกันว่าความสามารถของสารต่างๆ ในการสร้างสารผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน (ที่เป็นเนื้อเดียวกัน) กับของเหลว - ตัวทำละลาย คือปริมาตรของวัสดุที่ใช้ในการละลายและสร้างสารละลายอิ่มตัวที่กำหนดความสามารถในการละลายได้ เทียบได้กับเศษส่วนมวลของสารนี้หรือปริมาณของสารในสารละลายเข้มข้น

เกลือจำแนกตามความสามารถในการละลายได้ดังนี้

• สารที่ละลายน้ำได้รวมถึงสารที่สามารถละลายในน้ำ 100 กรัมนานกว่า 10 กรัม
• ละลายได้ไม่ดีคือสารที่มีปริมาณในตัวทำละลายไม่เกิน 1 กรัม
• ความเข้มข้นที่ไม่ละลายในน้ำ 100 กรัมน้อยกว่า 0.01

เมื่อขั้วของสารที่ใช้ในการละลายเท่ากับขั้วของตัวทำละลาย ก็จะละลายได้ ที่ขั้วต่างๆ เป็นไปได้มากว่าสารจะเจือจางไม่ได้

การละลายเกิดขึ้นได้อย่างไร?

หากเราพูดถึงว่าเกลือละลายในน้ำหรือไม่ สำหรับเกลือส่วนใหญ่ นี่เป็นคำกล่าวที่แท้จริง มีตารางพิเศษที่คุณสามารถกำหนดค่าการละลายได้อย่างแม่นยำ เนื่องจากน้ำเป็นตัวทำละลายสากล จึงเข้ากันได้ดีกับของเหลว ก๊าซ กรดและเกลืออื่นๆ

ตัวอย่างที่ชัดเจนที่สุดอย่างหนึ่งของการละลายของของแข็งในน้ำสามารถสังเกตได้เกือบทุกวันในห้องครัวขณะทำอาหารโดยใช้เกลือแกง ทำไมเกลือถึงละลายในน้ำ?

จากหลักสูตรเคมีของโรงเรียน หลายคนจำได้ว่าโมเลกุลของน้ำและเกลือมีขั้ว ซึ่งหมายความว่าขั้วไฟฟ้าของพวกมันอยู่ตรงข้าม ซึ่งส่งผลให้ค่าคงที่ไดอิเล็กตริกสูง โมเลกุลของน้ำล้อมรอบไอออนของสารอื่น เช่น ในกรณีของเรา NaCl ในกรณีนี้จะเกิดของเหลวขึ้นซึ่งเป็นเนื้อเดียวกันในความสม่ำเสมอ

อิทธิพลของอุณหภูมิ

มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อความสามารถในการละลายของเกลือ ก่อนอื่นนี่คืออุณหภูมิของตัวทำละลาย ยิ่งมีค่าสูง ค่าสัมประสิทธิ์การแพร่ของอนุภาคในของเหลวก็จะยิ่งมากขึ้น และการถ่ายเทมวลจะเร็วขึ้น

แม้ว่าตัวอย่างเช่นความสามารถในการละลายของโซเดียมคลอไรด์ (NaCl) ในน้ำในทางปฏิบัติไม่ได้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเนื่องจากค่าสัมประสิทธิ์การละลายของมันคือ 35.8 ที่ 20 ° C และ 38.0 ที่ 78 ° C แต่คอปเปอร์ซัลเฟต (CaSO4) ที่มีอุณหภูมิเพิ่มขึ้น น้ำละลายแย่ลง

ปัจจัยอื่นๆ ที่ส่งผลต่อความสามารถในการละลาย ได้แก่:

1. ขนาดของอนุภาคที่ละลายน้ำได้ - at พื้นที่ขนาดใหญ่การแยกเฟสการละลายจะเร็วขึ้น
2. กระบวนการผสมที่เมื่อทำอย่างเข้มข้นแล้ว จะส่งผลให้การถ่ายโอนมวลมีประสิทธิภาพมากขึ้น
3. การมีอยู่ของสิ่งเจือปน: บางชนิดเร่งกระบวนการละลาย ในขณะที่บางชนิด ทำให้การแพร่กระจายยาก ลดอัตราของกระบวนการ

ย้อนกลับไปข้างหน้า

ความสนใจ! การแสดงตัวอย่างสไลด์มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้นและอาจไม่ได้แสดงถึงตัวเลือกการนำเสนอทั้งหมด หากคุณสนใจงานนี้ โปรดดาวน์โหลดเวอร์ชันเต็ม

วัตถุประสงค์ของบทเรียน:ศึกษาคุณสมบัติของน้ำ

วัตถุประสงค์ของบทเรียน:ให้แนวคิดเกี่ยวกับน้ำในฐานะตัวทำละลาย เกี่ยวกับสารที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ ทำความคุ้นเคยกับแนวคิดของ "ตัวกรอง" ด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดในการพิจารณาสารที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ จัดทำรายงานในหัวข้อ "น้ำเป็นตัวทำละลาย"

อุปกรณ์และโสตทัศนูปกรณ์:หนังสือเรียน กวีนิพนธ์ สมุดบันทึกสำหรับงานอิสระ ชุด: แก้วเปล่าและน้ำต้ม; กล่องที่มีเกลือแกง, น้ำตาล, ทรายแม่น้ำ, ดินเหนียว; ช้อนชา, กรวย, ตัวกรองกระดาษเช็ดปาก; gouache (สีน้ำ) แปรงและแผ่นสะท้อนแสง การนำเสนอ Power Point, เครื่องฉายมัลติมีเดีย, จอภาพ

ระหว่างเรียน

I. ช่วงเวลาขององค์กร

ว.อรุณสวัสดิ์ทุกคน! (สไลด์ 1)
ฉันขอเชิญคุณเข้าร่วมการประชุมครั้งที่สามของสโมสรวิทยาศาสตร์ของโรงเรียน "เราและโลกรอบตัว"

ครั้งที่สอง การสื่อสารหัวข้อและวัตถุประสงค์ของบทเรียน

ครู.วันนี้มีแขกครูจากโรงเรียนอื่นที่มาประชุมชมรมฯ ฉันเสนอให้ประธานสโมสร Anastasia Poroshina เพื่อเปิดการประชุม

ประธาน.วันนี้เราได้รวบรวมการประชุมของสโมสรในหัวข้อ "น้ำเป็นตัวทำละลาย" การมอบหมายให้ทุกคนในปัจจุบัน: จัดทำรายงานในหัวข้อ "น้ำเป็นตัวทำละลาย" ในบทเรียนนี้ คุณจะกลายเป็นนักวิจัยทางน้ำอีกครั้ง คุณจะศึกษาคุณสมบัติเหล่านี้ในห้องปฏิบัติการของคุณด้วยความช่วยเหลือของ "ที่ปรึกษา" - Mikhail Makarenkov, Olesya Starkova และ Julia Stenina ห้องปฏิบัติการแต่ละแห่งจะต้องทำงานต่อไปนี้ให้เสร็จสิ้น: ทำการทดลองและการสังเกต และเมื่อสิ้นสุดการประชุม ให้อภิปรายแผนข้อความ "น้ำ - ตัวทำละลาย"

สาม. การเรียนรู้วัสดุใหม่

ว.โดยได้รับอนุญาตจากประธาน ฉันต้องการประกาศครั้งแรก (สไลด์ 2) การประชุมที่คล้ายกันในหัวข้อ "น้ำในฐานะตัวทำละลาย" เพิ่งจัดโดยนักเรียนของหมู่บ้าน Mirny การประชุมเปิดขึ้นโดย Kostya Pogodin ผู้ซึ่งเตือนทุกคนในปัจจุบันเกี่ยวกับคุณสมบัติอันน่าทึ่งอีกอย่างของน้ำ: สารหลายชนิดในน้ำสามารถแตกตัวเป็นอนุภาคเล็ก ๆ ที่มองไม่เห็นซึ่งก็คือละลาย ดังนั้นสำหรับสารหลายชนิด น้ำจึงเป็นตัวทำละลายที่ดี หลังจากนั้น Masha แนะนำให้ทำการทดลองและระบุวิธีการที่จะได้รับคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าสารละลายในน้ำหรือไม่
ว.ฉันแนะนำคุณในที่ประชุมของสโมสรเพื่อตรวจสอบความสามารถในการละลายในน้ำของสารเช่นเกลือแกง, น้ำตาล, ทรายแม่น้ำและดินเหนียว
สมมติว่าสารใดที่คุณคิดว่าจะละลายในน้ำและไม่ละลาย แสดงสมมติฐานของคุณ เดาและดำเนินการต่อ: (สไลด์ 3)

ว.ลองคิดร่วมกันว่าสมมติฐานใดที่เราจะยืนยัน (สไลด์ 3)
สมมติว่า ... (เกลือละลายในน้ำ)
สมมุติว่า ... (น้ำตาลละลายในน้ำ)
บางที ... (ทรายจะไม่ละลายในน้ำ)
เกิดอะไรขึ้นถ้า ... (ดินไม่ละลายในน้ำ)
ว.มาเลย และเราจะทำการทดลองที่จะช่วยให้เราเข้าใจสิ่งนี้ ก่อนเริ่มงาน ประธานจะเตือนคุณถึงกฎสำหรับการทดลองและจะแจกการ์ดที่พิมพ์กฎเหล่านี้ (สไลด์ 4)
ป.ดูที่หน้าจอที่มีการเขียนกฎ

"กฎสำหรับการทดลอง"

1. อุปกรณ์ทั้งหมดต้องได้รับการดูแลอย่างดี พวกเขาไม่เพียงแต่หัก แต่ยังได้รับบาดเจ็บอีกด้วย
2. ระหว่างทำงานคุณไม่เพียง แต่นั่งได้ แต่ยังยืนได้
3. การทดลองดำเนินการโดยนักเรียนคนหนึ่ง (ผู้พูด) คนอื่น ๆ สังเกตอย่างเงียบ ๆ หรือช่วยเขาตามคำขอของผู้พูด
4. การแลกเปลี่ยนความคิดเห็นเกี่ยวกับผลการทดลองจะเริ่มขึ้นหลังจากที่ผู้พูดอนุญาตให้เริ่มต้นเท่านั้น
5. คุณต้องพูดคุยกันอย่างเงียบ ๆ โดยไม่รบกวนส่วนที่เหลือ
6. อนุญาตให้เข้าใกล้โต๊ะและเปลี่ยนอุปกรณ์ห้องปฏิบัติการเมื่อได้รับอนุญาตจากประธานเท่านั้น

IV. ฝึกงาน

ว.ฉันแนะนำให้ประธานเลือก "ที่ปรึกษา" ที่จะอ่านออกเสียงจากตำราเรียน (หน้า 85) ขั้นตอนการดำเนินการทดลองครั้งแรก (สไลด์ 5)

1) ป.ใช้จ่าย ประสบการณ์กับเกลือแกง... ตรวจสอบว่าเกลือแกงละลายในน้ำหรือไม่
"ที่ปรึกษา" จากห้องปฏิบัติการแต่ละแห่งใช้ชุดที่เตรียมไว้หนึ่งชุดและทำการทดลองกับเกลือแกง น้ำต้มสุกเทลงในแก้วใส เทเกลือแกงลงในน้ำเล็กน้อย กลุ่มสังเกตสิ่งที่เกิดขึ้นกับผลึกเกลือและลิ้มรสน้ำ
ประธาน (เช่นเดียวกับในเกม KVN) อ่านคำถามเดียวกันให้แต่ละกลุ่มฟัง และตัวแทนจากห้องปฏิบัติการจะตอบคำถามเหล่านั้น
ป.(สไลด์ 6) ความใสของน้ำเปลี่ยนไปหรือไม่? (ความโปร่งใสไม่เปลี่ยนแปลง)
สีน้ำเปลี่ยนไปมั้ย? (สีไม่เปลี่ยน)
รสชาติของน้ำเปลี่ยนไปหรือไม่? (น้ำกลายเป็นเค็ม)
เป็นไปได้ไหมที่จะบอกว่าเกลือหายไป? (ใช่ เธอหายไป หายไป เธอมองไม่เห็น)
ว.ทำการสรุป (เกลือละลายหมดแล้ว)(สไลด์ 6)

ป.ฉันขอให้ทุกคนดำเนินการทดสอบครั้งที่สอง ซึ่งคุณต้องใช้ตัวกรอง
ว.ตัวกรองคืออะไร? (อุปกรณ์ อุปกรณ์ หรือโครงสร้างสำหรับทำให้ของเหลว ก๊าซจากอนุภาคของแข็ง สิ่งเจือปน)(สไลด์ 7)
ว.อ่านออกเสียงขั้นตอนการทดสอบตัวกรอง (สไลด์ 8)
นักเรียนส่งน้ำและเกลือผ่านตัวกรอง สังเกต และชิมน้ำ
ป.(สไลด์ 9) มีเกลือเหลืออยู่ในตัวกรองหรือไม่? (ไม่มีเกลืออาหารเหลืออยู่ในตัวกรอง)
รสชาติของน้ำเปลี่ยนไปหรือไม่? (รสชาติน้ำไม่เปลี่ยน)
เป็นไปได้ไหมที่จะเอาเกลือออกจากน้ำ? (เกลือที่กินได้ผ่านตัวกรองกับน้ำ)
ว.หาข้อสรุปจากการสังเกตของคุณ (เกลือละลายน้ำ)(สไลด์ 9)
ว.สมมติฐานของคุณได้รับการยืนยันหรือไม่?
ว.ทุกอย่างถูกต้อง! ทำได้ดี!
ว.กรอกผลการทดลองเป็นลายลักษณ์อักษรใน Notebook สำหรับงานอิสระ (หน้า 30) (สไลด์ 10)

2) ป.(สไลด์ 11) มาทำกัน ประสบการณ์อีกครั้งเพียงแค่ใส่ช้อนชาแทนเกลือ น้ำตาลทราย.
"ที่ปรึกษา" ใช้ชุดที่สองจากห้องปฏิบัติการแต่ละแห่งและทำการทดลองกับน้ำตาล น้ำต้มสุกเทลงในแก้วใส เทน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำ กลุ่มเฝ้าดูสิ่งที่เกิดขึ้นและทดสอบน้ำเพื่อลิ้มรส
ป.(สไลด์ 12) ความใสของน้ำเปลี่ยนไปหรือไม่? (ความใสของน้ำไม่เปลี่ยนแปลง)
สีน้ำเปลี่ยนไปมั้ย? (สีน้ำยังไม่เปลี่ยน)
รสชาติของน้ำเปลี่ยนไปหรือไม่? (น้ำหวานแล้ว)
บอกได้เลยว่าน้ำตาลหมด? (น้ำตาลมองไม่เห็นในน้ำ ละลายน้ำ)
ว.ทำการสรุป (น้ำตาลละลาย)(สไลด์ 12)

ว.กรองน้ำและน้ำตาลผ่านกระดาษกรอง (สไลด์ 13)
นักเรียนกรองน้ำและน้ำตาล สังเกตและชิมน้ำ
ป.(สไลด์ 14) มีน้ำตาลเหลืออยู่ในตัวกรองหรือไม่? (มองไม่เห็นน้ำตาลบนตัวกรอง)
รสชาติของน้ำเปลี่ยนไปหรือไม่? (รสชาติน้ำไม่เปลี่ยน)
คุณจัดการเอาน้ำตาลออกจากน้ำหรือไม่? (ไม่สามารถล้างน้ำจากน้ำตาลได้ มันผ่านตัวกรองร่วมกับน้ำ)
ว.ทำการสรุป (น้ำตาลละลายน้ำ)(สไลด์ 14)
ว.สมมติฐานได้รับการยืนยันหรือไม่?
ว.ถูกต้อง. ทำได้ดี!
ว.กรอกผลการทดลองเป็นลายลักษณ์อักษรใน Notebook สำหรับงานอิสระ (สไลด์ 15)

3) ป.(สไลด์ 16) ตรวจสอบข้อความและความประพฤติ ประสบการณ์ทรายแม่น้ำ.
ว.อ่านขั้นตอนการดำเนินการทดลองในตำราเรียน
ทดลองกับทรายแม่น้ำ เททรายแม่น้ำหนึ่งช้อนชาลงในแก้วน้ำ ปล่อยให้ส่วนผสมแข็งตัว พวกเขาสังเกตสิ่งที่เกิดขึ้นกับเม็ดทรายและน้ำ
ป.(สไลด์ 17) ความใสของน้ำเปลี่ยนไปหรือไม่? (น้ำกลายเป็นขุ่นสกปรก)
สีน้ำเปลี่ยนไปมั้ย? (สีของน้ำเปลี่ยนไป)
เม็ดทรายหายไป? (เม็ดทรายที่หนักกว่าจมลงสู่ก้นบึ้ง และเม็ดเล็กๆ ลอยอยู่ในน้ำทำให้มีเมฆมาก)
ว.ทำการสรุป (ทรายไม่ละลาย)(สไลด์ 17)

ว.(สไลด์ 18) กรองเนื้อหาของแก้วผ่านตัวกรองกระดาษ
นักเรียนส่งน้ำที่มีน้ำตาลผ่านตัวกรองสังเกต
ป.(สไลด์ 19) ฟิลเตอร์อะไรและสิ่งที่เหลืออยู่ในฟิลเตอร์? (น้ำผ่านตัวกรองแต่ทรายแม่น้ำยังคงอยู่บนตัวกรองและมองเห็นเม็ดทรายได้ชัดเจน)
น้ำได้ล้างทรายหรือไม่? (แผ่นกรองช่วยขจัดอนุภาคที่ไม่ละลายในน้ำ)
ว.ทำการสรุป (ทรายแม่น้ำไม่ละลายในน้ำ)(สไลด์ 19)
ว.ข้อสันนิษฐานของคุณเกี่ยวกับความสามารถในการละลายของทรายในน้ำถูกต้องหรือไม่?
ว.ละเอียด! ทำได้ดี!
ว.กรอกผลการทดลองเป็นลายลักษณ์อักษรใน Notebook สำหรับงานอิสระ (สไลด์ 20)

4) ป.(สไลด์ 21) ทำการทดลองเดียวกันกับก้อนดินเหนียว
ทดลองกับดินเหนียว ผัดดินเหนียวในแก้วน้ำ ปล่อยให้ส่วนผสมแข็งตัว ดูสิ่งที่เกิดขึ้นกับดินเหนียวและน้ำ
ป.(สไลด์ 22) ความโปร่งใสของน้ำเปลี่ยนไปหรือไม่? (น้ำกลายเป็นขุ่น)
สีน้ำเปลี่ยนไปมั้ย? (ใช่)
อนุภาคดินเหนียวหายไปหรือไม่? (อนุภาคที่หนักกว่าจะจมลงสู่ก้นบ่อ ในขณะที่อนุภาคที่เล็กกว่าจะลอยอยู่ในน้ำทำให้มีเมฆมาก)
ว.ทำการสรุป (ดินไม่ละลายน้ำ)(สไลด์ 22)

ว.(สไลด์ 23) กรองเนื้อหาของแก้วผ่านตัวกรองกระดาษ
ป.(สไลด์ 24) ตัวกรองอะไรผ่านและมีอะไรหลงเหลืออยู่บ้าง (น้ำไหลผ่านตัวกรอง และอนุภาคที่ไม่ละลายยังคงอยู่บนตัวกรอง)
น้ำถูกล้างจากดินเหนียวหรือไม่? (แผ่นกรองช่วยล้างน้ำของอนุภาคที่ไม่ละลายในน้ำ)
ว.ทำการสรุป (ดินเหนียวไม่ละลายน้ำ)(สไลด์ 24)
ว.สมมติฐานได้รับการยืนยันหรือไม่?
ว.ทำได้ดี! ทุกอย่างถูกต้อง!

ว.ฉันขอให้สมาชิกคนหนึ่งในกลุ่มอ่านข้อสรุปที่เขียนในสมุดจดให้ทุกคนที่อยู่ในนั้นฟัง
ว.ใครมีอะไรเพิ่มเติม ชี้แจง
ว.มาสรุปผลจากการทดลองกัน (สไลด์ 25)
สารทั้งหมดละลายในน้ำหรือไม่? (เกลือ น้ำตาลทรายละลายในน้ำ แต่ทรายและดินเหนียวไม่ละลาย)
เป็นไปได้ไหมถ้าใช้ตัวกรองเพื่อดูว่าสารสามารถละลายในน้ำได้หรือไม่? (สารที่ละลายในน้ำจะผ่านตัวกรองร่วมกับน้ำ และอนุภาคที่ไม่ละลายยังคงอยู่บนตัวกรอง)

ว.อ่านเรื่องความสามารถในการละลายของสารในน้ำได้ในหนังสือเรียน (น.87)

ว.สรุปคุณสมบัติของน้ำในฐานะตัวทำละลาย (น้ำเป็นตัวทำละลาย แต่สารบางชนิดละลายในนั้นไม่ได้)(สไลด์ 25)

ว.ผมแนะนำให้สมาชิกชมรมอ่านเรื่องในกวีนิพนธ์เรื่อง "น้ำเป็นตัวทำละลาย" (น.46) (สไลด์ 26)
เหตุใดนักวิทยาศาสตร์จึงยังไม่ได้รับน้ำบริสุทธิ์อย่างแท้จริง? (เพราะว่าสารต่างๆ ละลายในน้ำเป็นร้อยเป็นพัน)

ว.มนุษย์ใช้คุณสมบัติของน้ำในการละลายสารบางชนิดได้อย่างไร?
(สไลด์ 27) น้ำรสจืดกลายเป็นหวานหรือเค็มด้วยน้ำตาลหรือเกลือ เมื่อน้ำละลายและได้รสชาติ บุคคลใช้คุณสมบัตินี้ในการเตรียมอาหาร: เขาชงชา, ปรุงผลไม้แช่อิ่ม, ซุป, เกลือและผักดอง, ทำแยม
(สไลด์ 28) เมื่อเราล้างมือ ล้างหรืออาบน้ำ เมื่อเราซักเสื้อผ้า เราใช้น้ำที่เป็นของเหลวและคุณสมบัติของน้ำ - ตัวทำละลาย
(สไลด์ 29) ก๊าซโดยเฉพาะออกซิเจนก็ละลายในน้ำเช่นกัน ด้วยเหตุนี้ ปลาและสัตว์อื่นๆ จึงอาศัยอยู่ในแม่น้ำ ทะเลสาบ และทะเล เมื่อสัมผัสกับอากาศ น้ำจะละลายออกซิเจน คาร์บอนไดออกไซด์ และก๊าซอื่นๆ ที่อยู่ในนั้น สำหรับสิ่งมีชีวิตที่อาศัยอยู่ในน้ำ เช่น ปลา ออกซิเจนที่ละลายในน้ำมีความสำคัญมาก พวกเขาต้องการมันสำหรับการหายใจ ถ้าออกซิเจนไม่ละลายในน้ำ อ่างเก็บน้ำก็จะไร้ชีวิตชีวา เมื่อรู้อย่างนี้แล้ว ผู้คนก็ไม่ลืมที่จะเติมออกซิเจนในน้ำในตู้ปลาที่ปลาอาศัยอยู่ หรือตัดรูน้ำแข็งในอ่างเก็บน้ำในฤดูหนาวเพื่อให้ชีวิตใต้น้ำแข็งดีขึ้น
(สไลด์ 30) เมื่อเราวาดด้วยสีน้ำหรือ gouache

ว.ให้ความสนใจกับกิจกรรมบนกระดานดำ (สไลด์ 31) ฉันเสนอให้จัดทำแผนการนำเสนอแบบรวมในหัวข้อ "น้ำเป็นตัวทำละลาย" พูดคุยในห้องปฏิบัติการของคุณ
ฟังแผนการในหัวข้อ "น้ำ - ตัวทำละลาย" ที่วาดโดยนักเรียน
ว.มาร่วมกันกำหนดแผนการพูดกัน (สไลด์ 31)

เค้าโครงคร่าวๆของการนำเสนอในหัวข้อ "น้ำเป็นตัวทำละลาย"

1. บทนำ.
2. การละลายของสารในน้ำ
3. บทสรุป
4. มนุษย์ใช้คุณสมบัติของน้ำในการละลายสารบางชนิด

เดินทางสู่ "หอนิทรรศการ"(สไลด์ 32)

ว.เมื่อเตรียมข้อความของคุณ คุณสามารถใช้วรรณกรรมเพิ่มเติมที่คัดเลือกโดยผู้ชาย ผู้ช่วยวิทยากรในหัวข้อการประชุมของเรา (เพื่อดึงความสนใจของนักศึกษาสู่นิทรรศการหนังสือ หน้าอินเตอร์เน็ต)

V. สรุปบทเรียน

ประชุมชมรมฯ ศึกษาคุณสมบัติของน้ำอะไรบ้าง? (คุณสมบัติของน้ำเป็นตัวทำละลาย)
เราได้ข้อสรุปอะไรหลังจากตรวจสอบคุณสมบัติของน้ำนี้ (น้ำเป็นตัวทำละลายที่ดีสำหรับสารบางชนิด)
คุณคิดว่าการเป็นนักวิจัยเป็นเรื่องยากไหม?
อะไรที่ดูเหมือนยากและน่าสนใจที่สุด?
ความรู้ที่ได้รับระหว่างการศึกษาคุณสมบัติของน้ำนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณในอนาคตหรือไม่? (สไลด์ 33) (สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าน้ำเป็นตัวทำละลาย น้ำละลายเกลือซึ่งมีทั้งประโยชน์สำหรับมนุษย์และเป็นอันตราย ดังนั้น คุณไม่สามารถดื่มน้ำจากแหล่งกำเนิดได้หากไม่ทราบว่าสะอาดหรือไม่ สุภาษิต: " ไม่ใช่น้ำทั้งหมดที่ดีสำหรับการดื่ม")

วี. การสะท้อน

เราใช้คุณสมบัติของน้ำในการละลายสารบางชนิดในบทเรียนศิลปะได้อย่างไร? (เมื่อเราวาดภาพด้วยสีน้ำหรือ gouache)
ฉันแนะนำให้คุณใช้คุณสมบัติของน้ำ ระบายสีน้ำในแก้วด้วยสีที่เหมาะสมกับอารมณ์ของคุณมากที่สุด (สไลด์ 34)
"สีเหลือง" - ร่าเริงเบาอารมณ์ดี
"สีเขียว" - สงบสมดุล
"สีฟ้า" - เศร้า เศร้า อารมณ์เศร้าโศก
แสดงแผ่นน้ำสีของคุณในแก้ว

วี. การประเมิน

ข้าพเจ้าขอขอบคุณประธาน “ที่ปรึกษา” และผู้เข้าร่วมประชุมทุกท่านสำหรับการทำงานอย่างแข็งขัน

แปด. การบ้าน

เกลือทั่วไป - โซเดียมคลอไรด์ - เป็นอาหารที่มีค่าที่สุดในโลก และไม่เพียงเพราะเราไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากองค์ประกอบที่ประกอบขึ้นเป็นโซเดียมและคลอรีน แต่ยังเป็นเพราะรสเค็มเป็นหนึ่งในความรู้สึกหลักในรสชาติ เกลือไม่เพียงแต่มีรสชาติของตัวเองเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มหรือเพิ่มรสชาติอื่นๆ ได้อย่างน่าอัศจรรย์อีกด้วย

คำว่า "เกลือ" ไม่ได้หมายถึงสารใดเลย ในแง่ของเคมี เป็นคำทั่วไปสำหรับสารเคมีทั้งครอบครัว เกลือเป็นผลพลอยได้จากปฏิกิริยาระหว่างกรดและด่าง

เกลือประเภทอื่นๆ ที่ใช้ในการทำอาหาร ได้แก่ โพแทสเซียมคลอไรด์ ซึ่งใช้แทนเกลือในอาหารที่มีเกลือต่ำ โพแทสเซียมไอโอไดด์ซึ่งเติมลงในเกลือเพื่อให้ไอโอดีนมีอยู่ในอาหารของเรา และสุดท้าย โซเดียมไนไตรท์ - ใช้ร่วมกับโซเดียมไนเตรต - จำเป็นสำหรับการทำเกลือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต่างๆ

หากมีเกลือหลายชนิด ความเค็มเป็นลักษณะเฉพาะของโซเดียมคลอไรด์หรือไม่? นี่ไม่เป็นความจริง. ลองใช้ "สารทดแทนเกลือ" ที่ทำจากโพแทสเซียมคลอไรด์ และคุณอธิบายว่า "เค็ม" แต่ความเค็มนั้นไม่เหมือนกับรสชาติที่คุ้นเคยของโซเดียมคลอไรด์ - เช่นเดียวกับความหวานที่แตกต่างกันเล็กน้อยกับน้ำตาลประเภทต่างๆ และน้ำตาลเทียม สารให้ความหวาน

เกลือมีการใช้มานานนับพันปี ไม่เพียงแต่เป็นสารอาหาร (สารอาหาร) และเครื่องปรุง แต่ยังเป็นสารกันบูดสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และผัก ซึ่งต้องขอบคุณเกลือที่ไม่สามารถรับประทานได้ทันทีหลังสิ้นสุดการล่าหรือ เก็บเกี่ยว แต่มากในภายหลัง

มีเกลือประเภทใดบ้าง

เกลือชนิดพิเศษมีจำนวนมากมายมหาศาล ผู้ผลิตในปัจจุบันผลิตประมาณ 60 ชนิดสำหรับอุตสาหกรรมอาหารและผู้บริโภคทั่วไป รวมทั้งเกลือเกล็ดและเกล็ดละเอียด เกลือหยาบ ละเอียด ละเอียดมาก และเกลือละเอียด ในแง่ของเคมี พวกมันทั้งหมดมีโซเดียมคลอไรด์มากกว่า 99% แต่มีลักษณะทางกายภาพที่แตกต่างกันสำหรับใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน - เริ่มด้วย มันฝรั่งทอดแผ่นป๊อปคอร์น ถั่วปิ้ง และปิดท้ายด้วยพาย ขนมปังประเภทต่างๆ ชีส แครกเกอร์ มาการีน เนยถั่ว และผักดอง

สำหรับค็อกเทลมาการิต้า คุณต้องใช้คริสตัลขนาดใหญ่ที่ติดกับน้ำมะนาวที่ขอบแก้ว เพราะผลึกเกลือที่มีขนาดเล็กกว่าจะละลายได้ง่ายในน้ำผลไม้ ในทางกลับกัน สำหรับป๊อปคอร์น คุณต้องการสิ่งที่ตรงกันข้าม: คริสตัล ซึ่งคล้ายกับแป้ง ซึ่งจะตกลงไปในรอยแตกของเมล็ดข้าวโพดและยังคงอยู่ตรงนั้น

ความแตกต่างระหว่างทะเลกับเกลือ "ธรรมดา" คืออะไร

เมื่อเราได้ยินชื่อ เช่น เกลือทะเลและเกลือทั่วไป (หรือเกลือแกง) เราอาจคิดว่ามันหมายถึงสารสองชนิดที่มีคุณสมบัติต่างกัน แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก เกลือได้มาจากแหล่งที่แตกต่างกันสองแหล่ง: เหมืองใต้ดินและน้ำทะเล แต่ความจริงข้อนี้เพียงอย่างเดียวไม่ได้ทำให้พวกเขาแตกต่างโดยพื้นฐาน

เราได้รับแหล่งเกลือใต้ดินจากทะเลโบราณที่แห้งแล้งซึ่งหายไปในระยะใดช่วงหนึ่งในประวัติศาสตร์ของโลกของเรา - จากหลายล้านถึงหลายร้อยล้านปีก่อน จากนั้นเนื่องจากกระบวนการทางธรณีวิทยา ตะกอนเกลือบางส่วนอยู่ใกล้กับพื้นผิวโลกมากขึ้น และตอนนี้ก็มีอยู่ในรูปแบบของ "โดม" แหล่งเกลืออื่นๆ มีความลึกหลายร้อยเมตร ดังนั้นจึงยากต่อการขุด

เกลือสินเธาว์ถูกบดด้วยเครื่องจักรขนาดใหญ่ในโพรงที่ตัดตามความหนาของมวลเกลือ แต่เกลือสินเธาว์ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์เพราะในระหว่างการทำให้แห้ง ทะเลโบราณยังคงมีตะกอนและซากอินทรีย์ต่างๆ ดังนั้นการขุดเกลือที่บริโภคได้จึงแตกต่างกัน: น้ำถูกสูบเข้าไปในเพลาของเหมืองเพื่อละลายเกลือ น้ำเกลือ (น้ำเกลือ) ถูกสูบขึ้นสู่ผิวน้ำ สิ่งสกปรกทั้งหมดได้รับการปกป้อง และในที่สุด น้ำเกลือบริสุทธิ์ตอนนี้ก็ระเหยโดยใช้ สูญญากาศ ผลที่ได้คือผลึกเกลือแกงเล็กๆ ที่เราคุ้นเคย

ในพื้นที่ชายฝั่งทะเลที่มีแดดจ้า สามารถรับเกลือได้โดยปล่อยให้แสงแดดและลมระเหยน้ำจากบ่อน้ำตื้นหรือเกาะเล็กเกาะน้อย

เกลือทะเลดีสำหรับคุณหรือไม่?

หากคุณระเหยน้ำทั้งหมดออกจากมหาสมุทร (หลังจากเอาปลาออกจากที่นั่น) แล้วตะกอนเหนียวสีเทาและขมจะยังคงอยู่ 78% ประกอบด้วยโซเดียมคลอไรด์ - เกลือธรรมดา ส่วนที่เหลืออีก 22% เป็น 99% ของสารประกอบแมกนีเซียมและแคลเซียมซึ่งเป็นตัวกำหนดความขมขื่น นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบทางเคมีอีกอย่างน้อย 75 รายการในปริมาณที่น้อยมาก ความจริงข้อสุดท้ายนี้เป็นพื้นฐานสำหรับการกล่าวอ้างที่แพร่หลายเกี่ยวกับ "มวลของแร่ธาตุสารอาหาร" ในเกลือทะเล

อย่างไรก็ตาม การวิเคราะห์ทางเคมีจะทำให้ความกระตือรือร้นของเราลดลง: แร่ธาตุ แม้จะอยู่ในกากตะกอนดิบและที่ไม่ผ่านการบำบัด ก็ยังมีอยู่ในปริมาณเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น คุณจะต้องกินมวลนี้สองช้อนโต๊ะเพื่อให้ได้ปริมาณธาตุเหล็กที่คุณได้รับจากองุ่นลูกเดียว

ความคิดที่ว่าเกลือทะเลมีไอโอดีนอยู่แล้วตั้งแต่เริ่มต้นนั้นเป็นตำนาน เนื่องจากพืชทะเลบางชนิดอุดมไปด้วยไอโอดีน บางคนจึงถือว่ามหาสมุทรเป็น "น้ำซุปเสริมไอโอดีน" สำหรับองค์ประกอบทางเคมีในน้ำทะเลนั้นมีโบรอนมากกว่าไอโอดีนถึง 100 เท่า แต่ฉันไม่เคยได้ยินโฆษณาของเกลือทะเลว่าเป็นแหล่งของโบรอน

สิ่งที่อยู่ในเกลือที่ซื้อจากร้าน ยกเว้นตัวเกลือเอง

มักกล่าวเกี่ยวกับเกลือทะเลว่าไม่มีสารเติมแต่ง "รสไม่พึงประสงค์" ที่พบในเกลือแกง อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าจะมีที่มาอย่างไร เกลือในทุกกรณีมีสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน (เช่น แคลเซียมซิลิเกต) เพื่อให้เม็ดของเกลือเทได้ง่าย ผลึกเกลือเป็นก้อนเล็กๆ จริงๆ แล้วพวกมันมักจะเกาะติดกัน เนื่องจากแคลเซียมซิลิเกต (เช่นเดียวกับสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อนอื่น ๆ ) ไม่ละลายในน้ำ เกลือแกงเมื่อละลายในน้ำจะให้สารละลายสีขาว

สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อนอื่นๆ ได้แก่ แมกนีเซียมคาร์บอเนต (E504) แคลเซียมคาร์บอเนต (E170) และแคลเซียมฟอสเฟต (E341) สารเคมีเหล่านี้ทั้งหมดไม่มีรสจืดและไม่มีกลิ่น แต่ถึงแม้ว่าพวกเขาจะมีรสชาติและกลิ่นและนักชิมมืออาชีพก็สามารถแยกแยะเฉดสีที่ดีที่สุดของเกลือที่เป็นของแข็งซึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากการนำสารเติมแต่งเหล่านี้ (ในปริมาณที่น้อยกว่า 1%) ยังคงเป็นปัจจัยการเจือจางที่เกิดขึ้นเมื่อเกลือ ถูกเพิ่มตามสูตรบางอย่างจะไม่อนุญาตให้นักชิมไปถึงเป้าหมาย

เกลือมีรสชาติต่างกันไหม

ขึ้นอยู่กับวิธีการรวบรวมและแปรรูปเกลือ คริสตัลจากเกลือทะเลยี่ห้อต่างๆ สามารถมีรูปร่างแตกต่างกันอย่างมาก ตั้งแต่เกล็ดจนถึงปิรามิดไปจนถึงชิ้นส่วนที่มีรูปร่างไม่ปกติ (คุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยแว่นขยาย) คริสตัลยังมีขนาดแตกต่างกันไปตั้งแต่ขนาดเล็กมากไปจนถึงขนาดใหญ่ แม้ว่าจะมีขนาดใหญ่กว่าเกลือแกงทั่วไปก็ตาม

เมื่อโรยด้วยเกลือนี้บนอาหารที่ค่อนข้างแห้ง เช่น มะเขือเทศหั่นเป็นแว่น ผลึกที่ใหญ่กว่าและมีเกล็ดมากขึ้นสามารถสร้างความเค็มเป็นหย่อมๆ ได้เมื่อสัมผัสลิ้นแล้วละลาย หรือเมื่อโดนฟันและถูกบดขยี้ นี่คือเหตุผลที่เชฟให้ความสำคัญกับเกลือทะเลมาก: สำหรับรสเค็มเล็กน้อยเหล่านั้นเท่านั้น เกลือแกงไม่สามารถทำได้เนื่องจากผลึกขนาดเล็กกะทัดรัดจะละลายบนลิ้นได้ช้ากว่ามาก ดังนั้นจึงเป็นรูปร่างที่ซับซ้อนของผลึก ไม่ใช่แหล่งกำเนิดจากทะเล ซึ่งเป็นตัวกำหนดลักษณะรสชาติของเกลือทะเลหลายประเภท

“สิ่งที่ไอน์สไตน์บอกกับพ่อครัวของเขา ฟิสิกส์และเคมีในครัวของคุณ "Robert Wolke

อาหารเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับเรา เราไม่ค่อยคิดว่าเรากินอะไรและอย่างไร เกิดอะไรขึ้นกับจานและผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะปรากฏบนโต๊ะของเรา เหตุใดเราจึงชอบอาหารเหล่านี้มากกว่า บางอย่างน้อยลง เหตุใดสิ่งเหล่านี้จึงมีประโยชน์ในขณะที่อาหารอื่นๆ ไม่.

ในขณะเดียวกันปาฏิหาริย์เกิดขึ้นในครัวทุกวันซึ่งเราไม่ได้สังเกต ผู้เขียนอธิบายลักษณะและภูมิหลังของพวกเขาอย่างแจ่มแจ้ง เรียบง่ายและมีไหวพริบ เนื้อหาหลักของหนังสือเล่มนี้ประกอบด้วยคำถามประจำวัน ซึ่งผู้เขียนให้คำตอบ อธิบายจากมุมมองทางวิทยาศาสตร์ ในรูปแบบที่เป็นที่นิยมและเข้าถึงได้

ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียนได้ตอบคำถามมากกว่าร้อยข้อที่ผู้อ่านคอลัมน์ Washington Post ถามมาตลอดหลายปีที่ผ่านมา รวมถึงคนรักอาหารที่ปรุงเองและเชฟมืออาชีพ: ทำไมน้ำตาลถึงหวาน? ทำไมช็อคโกแลตถึงละลายในปากคุณ? กาแฟสกัดคาเฟอีนอย่างไร? แอลกอฮอล์มีอยู่ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากแค่ไหน? และอีกมากมาย

Maria Rodenko
การทดลองและการทดลองกับน้ำสำหรับเด็กก่อนวัยเรียน

น้ำแม่มด

น้ำ ไอน้ำ น้ำแข็ง สารเดียวกัน!

เทน้ำลงในจานรองและใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง เกิดอะไรขึ้น?

วางจานรองที่มีน้ำแข็งไว้บนโต๊ะ ใช้เวลานานเท่าใดในการกักเก็บน้ำอีกครั้ง? เกิดอะไรขึ้นกับน้ำแข็ง - น้ำที่เป็นของแข็ง?

ทิ้งจานรองน้ำไว้บนขอบหน้าต่าง 2-3 วัน มันจะระเหยเร็วแค่ไหน?

คำอธิบาย: น้ำ ไอน้ำ น้ำแข็งเป็นสารเดียวกัน แต่มีสถานะต่างกันเท่านั้น: ของเหลว ของแข็ง และก๊าซ

2. กระดาษสามารถติดน้ำได้หรือไม่?

นำกระดาษสองแผ่นมาต่อเข้าด้วยกันแล้วลองขยับไปในทิศทางที่ต่างกัน เกิดขึ้น?

จากนั้นนำแผ่นกระดาษเปียกด้วยน้ำเชื่อมติดกันกดเบา ๆ แล้วพยายามขยับไปทางหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง

คำอธิบาย: น้ำมีเอฟเฟกต์ "กาว" จึงสามารถติดกระดาษด้วยน้ำได้

3. สามารถเร่งการระเหยของน้ำได้หรือไม่?

ล้างมือด้วยน้ำประปาและโบกมืออย่างรวดเร็ว มือของคุณรู้สึกอย่างไร? ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น?

คำอธิบาย: การระเหยของน้ำสามารถเร่งความเร็วได้ ตัวอย่างเช่น โดยการสร้างการเคลื่อนที่ของอากาศ ในเวลาเดียวกัน อนุภาคน้ำจะระเหยเร็วขึ้น ทำให้ร้อนขึ้นด้วย ดังนั้นมือจึงรู้สึกเย็นเมื่อโบกมือ

หยด - ลูก

ใช้ทรายละเอียดหรือแป้งโรยด้วยน้ำ หยดน้ำก่อตัวขึ้น - ลูกบอล

ฉีดพ่นใบของพืชด้วยขวดสเปรย์ คุณได้รับละอองชนิดใด

คำอธิบาย: อนุภาครวบรวมหยดน้ำรอบๆ พวกมันและก่อตัวเป็นลูกบอลหยดขนาดใหญ่ และเมื่อหยดน้ำจำนวนมากตกลงบนใบพืช พวกมันจะรวมตัวกันเป็นลูกบอลหยดขนาดใหญ่หรือแม้แต่แอ่งน้ำขนาดเล็ก

5. น้ำตาลละลายในน้ำ

ใส่น้ำตาลก้อนหนึ่งลงในแก้วแล้วเทชาลงในลำธารบาง ๆ พยายามให้ได้น้ำตาลเท่านั้น น้ำตาลจะค่อยๆ กัดเซาะแล้ว...หายไป? แน่นอนไม่

ตักชาจากแก้วด้วยช้อนและชาหนึ่งช้อนชาจากกาน้ำชา ชิมรสและเปรียบเทียบรสชาติ คุณรู้สึกอย่างไร ชารสชาติเหมือนกันหรือไม่?

คำอธิบาย: น้ำตาลละลายในน้ำและผสมกับมัน ดังนั้นน้ำจึงหวาน

6. เกลือละลายในน้ำ

เทเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแก้วน้ำแล้วผสม

เกิดอะไรขึ้น? เกลือ "หายไป"? ให้เด็กได้ลิ้มรสน้ำ น้ำกลายเป็นอะไร?

คำอธิบาย: เกลือไม่ได้หายไป มันละลายในน้ำและน้ำกลายเป็นรสเค็ม

เกลือจะระเหยและตกผลึก

เทเกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแก้วน้ำ ผัดจนละลายหมด แล้วนำไปวางไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงและสังเกตพฤติกรรมของเกลือ

หลังจากผ่านไปสองสามวัน ผลึกเกลือจะปรากฏขึ้นบนผนังกระจกเมื่อน้ำระเหย

คำอธิบาย: น้ำระเหย และผลึกเกลือเกาะอยู่บนผนังกระจก

8. ทรายไม่ละลาย

เชิญเด็กเปรียบเทียบน้ำตาลกับทราย หาสิ่งที่ละลายในน้ำและสิ่งที่ไม่ละลาย

ผสมทรายแม่น้ำหนึ่งช้อนกับน้ำหนึ่งแก้ว และน้ำตาลหนึ่งช้อนในอีกแก้วหนึ่ง ปล่อยให้มันยืน

ดูสิ่งที่เกิดขึ้นกับเม็ดทรายและน้ำ

คำอธิบาย: น้ำที่มีทรายแม่น้ำกลายเป็นโคลนและสกปรก เม็ดทรายที่หนักกว่าจมลงสู่ก้นบ่อ และเม็ดทรายเล็กๆ ก็ลอยอยู่ในน้ำ ทำให้มีเมฆมาก น้ำตาลมองไม่เห็นในน้ำ น้ำก็ละลาย

9. หลอดปิเปต

นำแก้วที่เหมือนกันสองใบ แก้วหนึ่งใส่น้ำและอีกแก้วเปล่า จุ่มหลอดค็อกเทลลงในแก้วน้ำ ใช้นิ้วชี้บีบไว้ด้านบน และย้ายไปยังแก้วเปล่าโดยไม่ต้องยกนิ้วขึ้น ดึงนิ้วออกจากท่อ น้ำก็จะไหลออกมา

โดยทำเช่นเดียวกันนี้หลายๆ ครั้ง คุณสามารถถ่ายโอนน้ำทั้งหมดจากแก้วหนึ่งไปยังอีกแก้วหนึ่งได้

ปลาว่ายน้ำ.

วาดและตัดปลาบนกระดาษแข็ง เทน้ำลงในอ่าง จุ่มไม้จิ้มฟันลงในสบู่เหลวหรือน้ำมันพืช แล้วแต้มที่หางปลา

นำปลาไปแช่น้ำให้หางอยู่บริเวณเชิงกราน จะทำให้ปลาลอยได้

หากต้องการทำการทดลองซ้ำ คุณต้องล้างอ่างและทำให้แห้ง

คำอธิบาย: หยดน้ำมันกระจายไปทั่วน้ำ อนุภาคของมันถูกผลักโดยอนุภาคของน้ำ และด้วยเหตุนี้ ปลาจึงว่าย

11. ไข่ลอยน้ำ

เติมขวดลิตรครึ่งด้วยน้ำ ตักใส่เบาๆ ไข่ดิบและเอาช้อนออก ไข่จะมีพฤติกรรมอย่างไร?

นำไข่ออกอย่างระมัดระวัง เทเกลือครึ่งถ้วย (125 มล.) ลงในขวดน้ำใบเดียวกันแล้วคนด้วยช้อน จากนั้นจุ่มไข่ลงในน้ำ ตอนนี้ไข่มีพฤติกรรมอย่างไร?

คำอธิบาย: ไข่จมน้ำใสเพราะว่าหนักกว่าน้ำ การเติมเกลือลงในน้ำจะทำให้น้ำมีความหนาแน่นมากขึ้น ดังนั้น ไข่จึงลอยอยู่ในน้ำ

12. ขวดร้องเพลง เสียงสูงและต่ำ

เติมน้ำครึ่งขวดที่เหมือนกัน 3 ขวด แล้วเทน้ำครึ่งหนึ่งจากขวดหนึ่งไปอีกขวดหนึ่ง นำขวดมาแตะริมฝีปาก เป่าคอจนได้ยินเสียงร้องเพลง เป่าขวดอื่น ร้องเหมือนกันไหม ?

จัดเรียงขวดตามลำดับระยะ

คำอธิบาย: อากาศที่หายใจออกเหนือขวดทำให้อากาศภายในขวดสั่น ระยะพิทช์ขึ้นอยู่กับปริมาณอากาศภายในขวด

13. กระดาษสีรุ้ง

เติมน้ำลงในชามลึกครึ่งหนึ่ง หยดยาทาเล็บใสหยดเบา ๆ ยาทาเล็บจะกระจายไปทั่วผิวน้ำ

จุ่มกระดาษสองหน้าสีดำลงในน้ำ แล้วเช็ดให้แห้ง คราบสีรุ้งสามารถมองเห็นได้บนกระดาษแห้ง

คำอธิบาย: สารเคลือบเงาจะสร้างฟิล์มบางๆ บนผิวน้ำ ฟิล์มพันรอบกระดาษ และสะท้อนแสงที่สะดุดตาเป็นลายรุ้ง

14. ดอกไม้บาน

วาดและตัดดอกไม้ด้วยกลีบยาวจากกระดาษสี ใช้ดินสอบิดกลีบดอกไม้ไปที่กึ่งกลางดอกไม้

เทน้ำลงในอ่างแล้วลดดอกไม้ลง พวกเขาจะเริ่มกระจายกลีบและบานสะพรั่ง

คำอธิบาย: เมื่อสัมผัสกับน้ำ กระดาษจะเปียก หนักขึ้น และกลีบดอกไม้ก็เริ่มบาน

15. น้ำไม่ท่วม

เทลงในแก้วน้ำ วางโปสการ์ดหรือสี่เหลี่ยมที่ทำด้วยกระดาษแข็งหนาไว้ด้านบน ใช้มือกดบัตรลงบนกระจกแล้วพลิกคว่ำเหนืออ่างล้างจาน

เอามือของคุณ เกิดอะไรขึ้น?

คำอธิบาย: การ์ดไม่ตกและน้ำไม่ไหลออก เนื่องจากอากาศในแก้วกดจากด้านล่างและกดลงไปที่ขอบกระจก น้ำจะหกถ้าการ์ดถูกย้าย

16. หมึกที่มองไม่เห็น

บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงในถ้วยเติมน้ำปริมาณเท่ากัน จุ่มสำลีก้านลงในสารละลายที่เตรียมไว้ เขียนบางอย่างเกี่ยวกับเธอลงบนกระดาษ

เมื่อคำจารึกแห้ง ให้อุ่นกระดาษเหนือโคมไฟตั้งโต๊ะที่เปิดอยู่ บนกระดาษ คำที่มองไม่เห็นก่อนหน้านี้จะปรากฏขึ้น

17.

ธัญพืชกระโดด

เทน้ำอัดลมลงในแก้วและใส่ข้าว 6 เม็ดลงไป

รอสักครู่และดูผ่านกระจกขณะที่เมล็ดพืชเริ่มกระโดด

คำอธิบาย: ข้าวมีน้ำหนักมากกว่าน้ำเล็กน้อย และเมื่อเข้าแก้ว ข้าวจะเริ่มจม ฟองแก๊สนั่งบนแล้วยกขึ้น บนพื้นผิว ฟองสบู่แตกและก๊าซหนีออกมา ข้าวที่ตกหนักจมลงไปอีกครั้ง มันจะลงไปและขึ้นจนน้ำ "หมด"

แผนกการศึกษาของการบริหารของเขตเทศบาล Ardatovsky ของภูมิภาค Nizhny Novgorod

สถาบันการศึกษาเทศบาล

"โรงเรียนมัธยม Ardatovskaya №1"

การประกวดผลงานวิจัยและโครงการเด็กก่อนวัยเรียนและประถมศึกษา "ฉันเป็นนักวิจัย"

การเสนอชื่อ: กิจกรรมทางนิเวศวิทยาและชีวภาพ

“เกลือไปไหน...

ถ้าละลาย

เธออยู่ในน้ำ?”

ฉันทำงานเสร็จแล้ว:

Plotov Gleb Yurievich - อายุ 8 ขวบ

นักเรียนชั้น ป.2

หัวหน้างาน:

มากูริน่า มารีน่า นิโคเลฟน่า

ครูโรงเรียนประถม

พี.จี.ที. อาร์ดาตอฟ

ปี 2551

หมายเหตุอธิบายจากหัว

ฉันทำงานเป็นครูโรงเรียนประถมมากว่า 20 ปี และเด็กประถมก็อยากรู้อยากเห็นมาก พวกเขาสนใจที่จะรู้ทุกอย่าง ทำไมโลกถึงกลม? แม่น้ำไหลไปทางไหน? ทำไมหิมะตก? น้ำตาลไปอยู่ที่ไหนเมื่อถูกโยนลงในถ้วยชาร้อน? ทำไมมะนาวเปรี้ยวและกล้วยหวาน? ครูต้องตอบคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นที่คล้ายคลึงกันทั้งหมด แต่ถ้าเด็ก ๆ พบคำตอบสำหรับคำถามของพวกเขาเองล่ะ? ฉันตัดสินใจทำการทดลองเล็กๆ - ฉันเชิญนักเรียนที่อยากรู้อยากเห็นมากที่สุดให้ทำการศึกษาเกี่ยวกับคำถามที่ว่า "เกลือจะไปที่ไหนถ้าคุณละลายในน้ำ" เอาล่ะ ไปตามหาเกลือกันเถอะ!

บทนำ ……………………………………………………………… .4 น.

ระเบียบวิธีวิจัยและเทคนิค …………………………………. 6 น.

ผลการวิจัยและการอภิปราย ………………………… 7 น.

สรุป ………………………………………………………………………… ... 8 น.

รายชื่อวรรณกรรมที่ใช้แล้ว ……………………………… ... 9 หน้า

ภาคผนวก ………………………………………………………… 10 หน้า

1. บทนำ.

ฉันอยู่ชั้นประถมศึกษาปีที่สองฉันได้เรียนรู้สิ่งที่มีประโยชน์และน่าสนใจมากมาย แต่ฉันอยากรู้มากกว่านี้! ฉันชอบอ่านหนังสือที่ให้ความรู้และเรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจมากมายจากหนังสือเหล่านั้น และเมื่อแม่ของฉันขอให้ฉันทำน้ำเกลือสำหรับพาสต้า ฉันโยนเกลือหนึ่งช้อนเล็กลงในชาม แล้วคนให้เข้ากัน และเห็นว่าเกลือหายไปแล้ว เธอไปไหน มันกลายเป็นเรื่องที่น่าสนใจสำหรับฉัน วันรุ่งขึ้นฉันถามครูเกี่ยวกับเรื่องนี้ และเธอก็แนะนำให้ฉันทำวิจัยด้วยตัวเองด้วยความช่วยเหลือของเธอ แต่ก่อนอื่น ฉันตัดสินใจค้นหาทุกอย่างเกี่ยวกับเกลือ มันคืออะไร มาจากไหน

วัตถุประสงค์ของการวิจัยของฉัน

– หาว่าเกลือไปที่ไหนถ้าคุณละลายในน้ำ

งาน:

- เรียนรู้ว่าเกลือคืออะไร ขุดที่ไหน

- เพื่อทำการทดลองการละลายเกลือในน้ำและการระเหยเกลือออกจากน้ำเกลือ

- เพื่อสรุปผลการวิจัยของฉัน

“เกลือเป็นสารผลึกที่ละลายได้ดีในน้ำ มีมากมายในทะเลซึ่งมาจากแม่น้ำสาขา ในทางกลับกันน้ำในแม่น้ำจะดูดซับจากดินที่ไหลผ่าน

เกลือหรือโซเดียมคลอไรด์ - สารที่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการดำรงชีวิต ร่างกายมนุษย์ยังมีเกลืออยู่ค่อนข้างมาก นอกจากนี้ยังพบในอาหารธรรมชาติ แต่เรารักมันมากจนเรามักจะเพิ่มเข้าไปในอาหารของเรา เกลือที่เรากินส่วนใหญ่ได้มาจากน้ำทะเล หนึ่งลิตรมีเกลือ 30-40 กรัม " ... ("ทุกอย่างเกี่ยวกับทุกสิ่ง" สารานุกรมยอดนิยมสำหรับเด็ก เล่มที่ 8 / G. Shalaeva 1994, หน้า 280-281.)

“เกลือสกัดจากเหมืองเกลือ น้ำพุ ทะเลสาบเกลือ และจากทะเล

ในเหมืองเกลือ อุโมงค์และทางเดินเปล่งประกายราวกับทำจากน้ำแข็ง คนงานเหมืองตัดบล็อก ซึ่งแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย บรรจุลงในรถเข็น และนำขึ้นรถไฟขบวนพิเศษขึ้นไปบนสุด ในบางสถานที่ เกลือจะถูกขุดผ่านบ่อเกลือพิเศษ มักจะเจาะบ่อน้ำเพื่อผลิตน้ำ ในทางกลับกัน พวกเขาเทลงบ่อเกลือ น้ำร้อน... น้ำกระจายอยู่ใต้ดินและละลายเกลือ น้ำเกลือก่อตัวอยู่ใต้ดิน จากนั้นน้ำเกลือจะถูกสูบออกมาและให้ความร้อนในถังขนาดใหญ่ ที่นั่นน้ำระเหยและเกลือก็ตกตะกอนที่ก้นบ่อ

บางครั้งแม่น้ำใต้ดินที่มีแหล่งเกลือสินเธาว์ข้ามแม่น้ำใต้ดิน จากนั้นน้ำจะละลายเกลือและถ้ำเกลือจะก่อตัวอยู่ใต้ดิน

ถ้ำเกลือที่ใหญ่ที่สุดตั้งอยู่ในสาธารณรัฐเช็ก ใกล้กับหมู่บ้าน Velichka

เกลือถูกขุดด้วยวิธีอื่น สระน้ำตื้นแบบพิเศษ - เครื่องรีดเกลือ - กำลังสร้างขึ้นที่ชายทะเล น้ำทะเลเข้าทางช่องพิเศษ

แดดที่ร้อนจัดทำให้น้ำร้อนขึ้น และระเหยอย่างรวดเร็ว และเกลือที่พัดผ่านมายังคงอยู่ในสระ

ในสมัยโบราณ เกลือถูกนำเข้ามาจากที่ไกลๆ ในยุโรป ส่วนใหญ่ขุดในพื้นที่ชายฝั่งทะเลและในทะเลสาบน้ำเค็มบางแห่ง

นี่คือเหตุผลที่เกลือได้รับการยกย่องอย่างสูงพร้อมกับโลหะมีค่า ในบางสถานที่ เกลือถูกใช้แทนเงินด้วยซ้ำ

มีทะเลสาบสองแห่งในรัสเซีย - Elton และ Baskunchak เกลือถูกขุดบนชายฝั่งในสมัยโบราณ

เกลือมีบทบาทอย่างมากในชีวิตมนุษย์ ไม่เพียงบริโภคในอาหารเท่านั้น ก่อนหน้านี้เป็นสารหลักในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารจากการเน่าเสีย " ("ทุกอย่างเกี่ยวกับทุกสิ่ง" สารานุกรมยอดนิยมสำหรับเด็ก เล่มที่ 11/ G. Shalaeva 1999, หน้า 277-278)

2. ระเบียบวิธีวิจัยและเทคนิคการวิจัย

ประสบการณ์ครั้งที่ 1 การละลายเกลือในน้ำ

ถ่าย น้ำเปล่าจากการแตะและชิมมัน (ภาพที่ 1)

จากนั้นเกลือจะได้ลิ้มรสในลักษณะเดียวกัน (ภาพที่ 2)

จากนั้นชิมน้ำโดยใส่เกลือลงไป (ภาพที่ 5)

เทน้ำเกลือลงในกระทะอลูมิเนียมแล้วจุดไฟ (ภาพที่ 6)

การตรวจสอบสถานะของโซลูชัน (ภาพที่ 7)

กำหนดรสชาติของผลดอกสีขาว - "แมลงวัน" (ภาพที่ 8.9)

ตรวจสอบเกลือที่กินได้ภายใต้แว่นขยาย (ภาพที่10)

ตรวจสอบภายใต้แว่นขยาย คราบสีขาวก่อตัวในกระทะหลังจากที่น้ำระเหย (ภาพที่ 11)

3. ผลการวิจัยและการอภิปราย

ประสบการณ์หมายเลข 1 ละลายเกลือในน้ำ.

น้ำไม่มีรสชาติ

เกลือมีรสเค็ม

หลังจากกวนแล้วจะมองไม่เห็นเกลือในน้ำ

น้ำกลายเป็นเค็ม

ประสบการณ์หมายเลข 2 การระเหยของเกลือออกจากน้ำเกลือ

หลังจากเดือดน้ำจะค่อยๆระเหยแล้วก็หายไปหมด

"แมลงวัน" สีขาวปรากฏขึ้นที่ด้านข้างและด้านล่างของกระทะ

แมลงวันมีรสเค็ม

ประสบการณ์หมายเลข 3 เปรียบเทียบเกลือแกงกับ "แมลงวัน"

เกลือถูกแสดงโดยก้อนกรวดใสโซดา - คริสตัลที่มีรูปร่างและปริมาตรต่างกัน

"แมลงวัน" - สีขาวและผลึกเกลือที่ละเอียดกว่ามาก เช่น ผง

4. บทสรุป

สรุป 1 - ถ้าผสมน้ำเกลือ น้ำจะเค็ม แต่เกลือนั้นมองไม่เห็นในน้ำ จากทั้งหมดนี้ เกลือจะละลายในน้ำ

สรุป 2 - เมื่อความชื้นระเหยออกจากน้ำเกลือ เกลือจะยังคงอยู่ที่ด้านข้างและก้นกระทะ กลายเป็นผงสีขาว - "แมลงวัน"

บทสรุป 3 - เกลือละลายในน้ำและแตกตัวเป็นอนุภาคขนาดเล็ก

บทสรุปทั่วไป - ซึ่งหมายความว่าเกลือจะไม่หายไปจากน้ำ เป็นเพียงผลึกเกลือที่ตกลงไปในน้ำ แตกออกเป็นอนุภาคเล็กๆ ที่มองไม่เห็น แต่ในขณะเดียวกันก็มีอยู่เนื่องจากหลังจากการระเหยของน้ำแล้วสารเคลือบสีขาวยังคงเกิดขึ้นจากอนุภาคที่มองไม่เห็นซึ่งมีรสเค็ม และเราสามารถพูดได้ว่าอนุภาคของเกลือและอนุภาคของน้ำเป็นเพื่อนกัน พวกเขาเหยียดมือเข้าหากันโดยจับมือกัน - น้ำเกลือ

รายชื่อวรรณกรรมที่ใช้แล้ว

ทุกอย่างเกี่ยวกับทุกสิ่งสารานุกรมยอดนิยมสำหรับเด็ก เล่มที่ 8 เรียบเรียงโดย G. Shalaeva สมาคมปรัชญา "สโลโว" AST ศูนย์มนุษยศาสตร์ คณะวารสารศาสตร์ มหาวิทยาลัยแห่งรัฐมอสโก M.V. Lomonosov., M. , 1994

ทุกอย่างเกี่ยวกับทุกสิ่ง สารานุกรมยอดนิยมสำหรับเด็ก เล่มที่ 11 เรียบเรียงโดย G. Shalaeva สมาคมปรัชญา "สโลโว" AST ศูนย์มนุษยศาสตร์ คณะวารสารศาสตร์ มหาวิทยาลัยแห่งรัฐมอสโก M.V. Lomonosov., M. , 19 99

6. การสมัคร

รูปภาพ 1. นำน้ำประปาธรรมดามาชิม

ภาพที่ 2จากนั้นเกลือจะได้ลิ้มรสในลักษณะเดียวกัน

ภาพที่ 5.จากนั้นชิมน้ำโดยใส่เกลือลงไป

ภาพที่ 6เทน้ำเกลือลงในกระทะอลูมิเนียมแล้วจุดไฟ

ภาพที่ 7การตรวจสอบสถานะของโซลูชัน

ภาพที่ 8 และ 9กำหนดรสชาติของผลดอกสีขาว - "แมลงวัน"

ภาพที่ 10.ตรวจสอบเกลือที่กินได้ภายใต้แว่นขยาย

ภาพที่ 11ตรวจสอบภายใต้แว่นขยาย คราบสีขาวก่อตัวในกระทะหลังจากที่น้ำระเหย