ผู้ที่ชื่นชอบเบียร์อย่างแท้จริงตระหนักดีถึงคุณค่าของเครื่องดื่มจากธรรมชาติที่ผ่านการกลั่นอย่างเหมาะสม ความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อเทียบกับสินค้าราคาถูกที่นำเสนอบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายของชำ อย่างไรก็ตาม เบียร์ราคาแพงไม่ได้เป็นธรรมชาติเสมอไป ค่อนข้างสมเหตุสมผลที่คนกล้าได้กล้าเสียมีคำถามว่าพวกเขาควรเริ่มเตรียมเครื่องดื่มที่บ้านหรือไม่เพราะหากมีความต้องการสูงก็จะได้กำไร โดยทั่วไป ข้อความนี้เป็นความจริง แต่ธุรกิจดังกล่าวมีลักษณะเฉพาะของตนเอง ซึ่งจะกล่าวถึงในบทความนี้
ประการแรก เป็นที่น่าสังเกตว่ามีการหยิบยกปัญหาการออกใบอนุญาตการผลิตเบียร์เป็นประจำ แต่วันนี้คุณไม่จำเป็นต้องได้รับใบรับรองที่เหมาะสมเพื่อเปิดตัวโครงการของคุณเอง อย่างไรก็ตาม คุณยังต้องลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล (คุณสามารถลงทะเบียนเป็นนิติบุคคลได้ด้วย แต่สิ่งนี้ไม่จำเป็นสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก)
สำหรับสถานที่นั้น ทุกอย่างก็ค่อนข้างเรียบง่ายเช่นกัน - เป็นไปได้ที่จะจัดระเบียบการผลิตขนาดเล็กที่มีปริมาณน้อยที่สุดที่บ้าน เช่น ในครัว แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่ปริมาณดังกล่าวจะเพียงพอสำหรับรายได้ที่จริงจัง บวกกับคุณจะต้องมีพื้นที่ขนาดใหญ่สำหรับเก็บภาชนะที่เบียร์จะหมัก ดังนั้น ทางเลือกที่ดีที่สุดอาจเป็นโรงรถหรือพื้นที่เช่าขนาดเล็กและราคาไม่แพง สำหรับการผลิตเบียร์ 100 ลิตรต่อวัน ต้องใช้ห้องที่มีพื้นที่ 40 ตารางเมตร
แน่นอนว่าจำนวนค่าใช้จ่ายในการเปิดธุรกิจดังกล่าวจะขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ตั้งแต่ปริมาณการผลิตไปจนถึงการเช่าสถานที่และต้นทุนของอุปกรณ์ หากคุณกำลังวางแผนที่จะเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็กของตัวเอง มันจะคุ้มค่าใน 1-2 ปี จำนวนเงินลงทุนเริ่มต้นสามารถมาจาก 30,000 ดอลลาร์
เบียร์ใด ๆ ที่เตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:
สัดส่วนจะขึ้นอยู่กับประเภทของเบียร์ สูตรที่เลือก แนวคิดดั้งเดิมของผู้ผลิตเบียร์ อาจมีการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในเบียร์ แต่จะขึ้นอยู่กับสูตรอีกครั้ง
หากคุณมีประสบการณ์ในการผลิตเบียร์และตัดสินใจที่จะเปิดโรงงานขนาดเล็กของคุณเอง ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคุณคือชุดอุปกรณ์ สายการผลิตขนาดเล็ก ซึ่งมักจะประกอบด้วย:
ราคาของชุดอุปกรณ์ที่มีความจุ 200 ลิตรนั้นมาจาก 20,000 ดอลลาร์ ในเวลาเดียวกัน ผู้ผลิตเบียร์ที่มีประสบการณ์ชอบผู้ผลิตในยุโรปมากกว่า ความจริงก็คือแอนะล็อกในประเทศหรือจีนมีค่าใช้จ่ายไม่น้อย แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็มีคุณภาพต่ำกว่าผู้ผลิตในเยอรมันและเช็ก
หากคุณเป็นมือใหม่และต้องการเริ่มต้นการผลิตเล็กๆ ในครัวของคุณเอง คุณไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์ราคาแพง คุณยังสามารถต้มเบียร์ในกระทะธรรมดาได้ โดยจำกัดตัวเองให้เหลือแค่ชุดอาหารธรรมดา นอกจากนี้ คุณสามารถซื้อโฮมไลน์ขนาดเล็กได้ ซึ่งน้อยกว่าต้นทุนของชุดอุปกรณ์การผลิตแบบสมบูรณ์หลายร้อยเท่า
ด้านล่างนี้ คุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีสำหรับการผลิตเบียร์ที่บ้านและในโรงเบียร์ขนาดเล็กของคุณ โดยพื้นฐานแล้ว ความแตกต่างระหว่างกระบวนการทั้งสองจะอยู่ที่อุปกรณ์ที่ใช้และปริมาณของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นคุณสามารถต้มเบียร์ 20 ลิตรในครัวของคุณเองโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ราคาแพง ในขณะที่ปริมาณหนึ่งร้อยลิตรนั้นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษอยู่แล้ว หากคุณเป็นมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มศึกษากิจกรรมด้านนี้ วิธีการที่บ้านจะเหมาะสมที่สุด ดังนั้นคุณจึงสามารถฝึกทำเครื่องดื่มนี้ ศึกษาสูตร เลือกพันธุ์ที่คุณชื่นชอบได้ไม่กี่ชนิด หลังจากนั้นก็เป็นไปได้ที่จะคิดเกี่ยวกับการเช่าพื้นที่และซื้ออุปกรณ์ราคาแพงกว่า
ต่อไปนี้จะอธิบายขั้นตอนการผลิตเบียร์แบบธรรมดา ทำอาหารที่บ้าน. เมื่อเริ่มต้นการต้มเบียร์ ควรจดข้อมูลลงในบันทึกแยกต่างหาก โดยระบุวันที่ ปริมาณและเกรดของมอลต์และฮ็อพ ปริมาณน้ำ อุณหภูมิ ฯลฯ วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถทำซ้ำสูตรได้หากคุณทำอาหารจริงๆ เครื่องดื่มอร่อยและหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในอนาคตหากเกมล้มเหลว
เตรียมภาชนะที่มีมอลต์ ตัวมอลต์เอง และเครื่องบดขนาดเล็ก (อาจเป็นแบบทำเองก็ได้) โปรดจำไว้ว่า มอลต์ไม่สามารถบดในเครื่องบดกาแฟได้ เพราะผู้ผลิตเบียร์ไม่ต้องการแป้ง เป็นเปลือกเมล็ดธัญพืชที่ค่อนข้างใหญ่ซึ่งทำหน้าที่เป็นชั้นกรองตามธรรมชาติ กระบวนการกรองมอลต์แทบจะเป็นไปไม่ได้เลย
วัดปริมาณมอลต์ที่เหมาะสมในระดับครัวปกติ สูตรอาหารอาจแตกต่างกัน - ปรุงสำเร็จหรือคิดค้นโดยผู้ผลิตเบียร์เอง เพื่อไม่ให้ผิดพลาดกับสัดส่วน คุณต้องปฏิบัติตามสูตรที่เลือกอย่างเคร่งครัด หรือวิเคราะห์โครงสร้างของเครื่องดื่มในอนาคตในแอปพลิเคชั่นพิเศษตัวใดตัวหนึ่งที่จะแสดงให้คุณเห็นถึงสี ความแข็งแรง และความขมของเบียร์
เริ่มบดมอลต์ สำหรับเครื่องใช้ในบ้าน การบดมอลต์ 5 กิโลกรัมจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
เตรียมน้ำสำหรับโรยมอลต์ (อัตราส่วนประมาณ 1 ถึง 3) อุ่นขึ้น
วัดอุณหภูมิน้ำ. มอลต์ส่วนใหญ่มักจะหลับไปที่อุณหภูมิประมาณ 72 องศาเซลเซียส
ค่อยๆเทมอลต์ลงในวงกลมเล็ก ๆ อย่าทำอย่างกะทันหัน เพราะอาจเกิดก้อนเนื้อในน้ำได้
วัดอุณหภูมิของมอลต์ การหยุดชั่วคราวครั้งแรก (การบด) เกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 64 องศา
ปิดฝาหม้อหรือกระทะด้วยผ้าพิเศษหรือผ้าห่มธรรมดา
ตั้งเวลาไว้ 30 นาที แล้วปล่อยให้มอลต์ตั้งตัว
หลังจากครึ่งชั่วโมง จำเป็นต้องทำให้อุณหภูมิหยุดชั่วคราวครั้งที่สอง (68 องศา) เพิ่มอุณหภูมิให้เป็นอุณหภูมิที่ต้องการโดยคนมอลต์ช้าๆ แล้วทิ้งถังไว้ 70 นาที
จากนั้นเติมน้ำเดือดเพื่อเพิ่มอุณหภูมิเป็น 78 องศา นี่คืออุณหภูมิของการทำให้เป็นน้ำตาลกลูโคสเมื่อกระบวนการทั้งหมดหยุดทำงานและได้รับสาโท ถัดไปคุณต้องปิดถังเป็นเวลา 15 นาที
หลังจากการตกตะกอน ให้เรียกว่า "การทดสอบไอโอดีน" ในการทำเช่นนี้ให้ใช้สาโทสักสองสามหยดเทลงบนจานรองแล้วใส่ไอโอดีนเล็กน้อยบนจานรองเดียวกัน ในระหว่างการบดแป้งควรสลายเป็นน้ำตาล หากไม่เกิดขึ้นด้วยเหตุผลบางประการ ส่วนผสมของไอโอดีนและสาโทจะกลายเป็นสีน้ำเงิน หากทำทุกอย่างถูกต้อง สีของส่วนผสมจะเป็นสีน้ำตาลปกติ
เปิดก๊อกและระบายสาโทที่ขุ่นตัวแรกลงในภาชนะที่แยกจากกัน (จากนั้นก็สามารถกลับไปที่ถังได้)
ระบายสาโทใสบางส่วนสำหรับตัวอย่าง ตรวจสอบความโปร่งใส
เพื่อไม่ให้ชั้นกรองตามธรรมชาติเสียหาย ให้วางฟอยล์อาหารสองชั้นบนพื้นผิวก่อนนำสาโทที่ขุ่นกลับคืนมา
เทสาโทที่ขุ่นลงในถัง มันจะตีกับฟอยล์และค่อยๆ เกลี่ยช้าๆ และจะไม่ทำลายชั้นตัวกรอง
ใส่สาโทลงบนกองไฟแล้วปิดฝา หลังจากเดือดจะต้องเอาฝาออกแล้วต้มโดยไม่มีฝา
หลังจากที่สาโทเดือด ให้เติมฮ็อพแรก นำโฟมที่เกิดออกอย่างระมัดระวัง ต้มเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถเตรียมยีสต์ - เทน้ำอุ่น (ประมาณ 20 องศา) ลงในขวดแล้วเทผงยีสต์ลงไป
หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้สร้างฮ็อพชุดที่สองแล้วรอ 25 นาที
ในขณะที่สาโทกำลังเดือด คุณต้องเตรียมเครื่องทำความเย็นสำหรับทำความเย็น อินพุตหนึ่งจะเชื่อมต่อกับน้ำ อีกอินพุตหนึ่งจะถูกหย่อนลงในอ่างล้างหน้า และจะต้องลดระดับลงในหม้อไอน้ำก่อนสิ้นสุดการเดือด 20 นาที
ก่อนสิ้นสุดต้ม 20 นาที ให้ลดเครื่องทำความเย็นลงในถังต้ม
เทฮอปส์ชุดที่สามลงไป
ทำให้สาโทเย็นลงเหลือ 20-23 องศา
ระบายสาโทลงในถังหมักหลังจากฆ่าเชื้อแล้ว สกรูจะต้องได้รับการปฏิบัติด้วยวอดก้าหรือแอลกอฮอล์
เทยีสต์ลงในภาชนะ ปล่อยให้เบียร์หมักเป็นเวลาสองสัปดาห์ ปิดภาชนะให้แน่นมาก
* ธัญพืชที่เหลือสามารถใช้ทำ kvass และ moonshine เช่นเดียวกับการให้อาหารสัตว์
เทคโนโลยีในการต้มเครื่องดื่มนี้ด้วยอุปกรณ์ระดับมืออาชีพมีดังนี้:
มอลต์เตรียม ทำความสะอาด และบดในโรงสี
บด (มอลต์บด) ถูกเติมลงในน้ำ จากนั้นจึงกรองส่วนผสมที่บดแล้ว ผลลัพธ์คือเศษข้าวบาร์เลย์และสาโทเบียร์เอง
ฮ็อปและส่วนผสมอื่นๆ ถูกเติมลงในสาโท
เดือดประมาณ 1-2 ชั่วโมง
ของเหลวถูกทำให้เย็นลงในถังเติมยีสต์ลงไปและผสมทิ้งไว้ให้หมัก
หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ เบียร์จะถูกหมักในภาชนะที่ปิดสนิท
* ผู้ผลิตบางรายยังพาสเจอร์ไรส์ผลิตภัณฑ์ด้วย - พวกเขาให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 60 ถึง 80 องศาเซลเซียส อย่างไรก็ตาม แม้ว่าการพาสเจอร์ไรส์จะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาเบียร์ได้อย่างมาก ผู้ประกอบการมักปฏิเสธ เนื่องจากกระบวนการนี้ส่งผลต่อรสชาติของเบียร์ และเป็นข้อได้เปรียบหลักของการผลิตขนาดเล็กดังกล่าว
ปัญหาหลักในธุรกิจนี้ไม่ได้อยู่ที่การพัฒนาเทคโนโลยีการผลิต แต่อยู่ที่การตลาดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ความจริงก็คือตลาดเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตทั้งรายเล็กและรายใหญ่จำนวนมากและไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะแข่งขันกับพวกเขา กล่าวอีกนัยหนึ่ง เบียร์ไม่ใช่สินค้าที่หายากเลย และคุณสามารถซื้อได้ทุกที่ ซึ่งหมายความว่าคุณจำเป็นต้องค้นหาสถานที่ที่เหมาะสมและผู้ซื้อที่จะซื้อสินค้าจากธรรมชาติของคุณ
สำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ ในตอนแรก เพื่อนและคนรู้จักจะกลายเป็นช่องทางการขายที่ยอดเยี่ยม และบางทีการบอกต่ออาจเป็นประโยชน์ต่อเขา นอกจากนี้ยังจะเป็นเครื่องบ่งชี้ว่าผู้คนชื่นชอบผลิตภัณฑ์ของเขามาก ด้วยการผลิตจำนวนมาก เบียร์สามารถขายให้กับร้านกาแฟและร้านอาหารที่ต้องการให้ผู้มาเยือนได้ดื่มเครื่องดื่มที่อร่อยจริงๆ แน่นอน สถานการณ์ที่ดีที่สุดที่รับประกันผลกำไรและโอกาสที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือการเปิดร้านกาแฟหรือร้านเบียร์ของคุณเอง แต่ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีเงินและมีเวลาเพียงพอที่จะเปิดตัวโครงการที่ค่อนข้างจริงจัง
หากคุณเป็นนักเลงเครื่องดื่มที่มีฟองและคิดที่จะเริ่มการผลิตของคุณเองมาเป็นเวลานาน คุณควรลองทำธุรกิจนี้ดู อย่างไรก็ตาม แม้ว่าคุณจะมีเงินทุนในการสร้างโรงเบียร์ขนาดเล็ก คุณไม่ควรรีบร้อน ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้เทคโนโลยีการผลิตเบียร์ในทางปฏิบัติ คุณสามารถทำได้โดยซื้อชุดอุปกรณ์และวัตถุดิบในบ้านขั้นต่ำ (ซึ่งมีราคาถูกมาก) และเริ่มทดลองในครัวของคุณเอง หลังจากได้รับคำติชมเชิงบวกจากเพื่อน ๆ แล้ว คุณสามารถเริ่มศึกษาปัญหาได้ละเอียดยิ่งขึ้น เลือกสถานที่ที่เหมาะสม และมองหาซัพพลายเออร์อุปกรณ์ที่ดี คุณไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์ที่มีราคาแพง ต่างประเทศและทรงพลังทันที สำหรับการเริ่มต้น ปริมาณที่ค่อนข้างน้อยก็เพียงพอแล้ว ซึ่งสามารถเพิ่มขึ้นได้เมื่อเวลาผ่านไป
แต่นี่เป็นการซื้อที่จำเป็นจริงๆ หากไม่มี การทำอาหารจะกลายเป็นเรื่องน่าเบื่อและใช้เวลานาน
เรายังเพิ่มเครื่องทำความเย็นที่นี่ - มันจะต้องด้วยตั้งแต่ ไม่มีฟังก์ชั่นทำความเย็นอัตโนมัติในโรงเบียร์ขนาดเล็ก. การย้ายถังขนาดใหญ่ลงในอ่างทำความเย็นเป็นความสุขที่น่าสงสัย
การเปิดการผลิตเบียร์ของคุณเองจะมีค่าใช้จ่าย 75,000 รูเบิล (ถ้าคุณนับสิ่งเล็กน้อยที่จำเป็นทั้งหมด)
ไม่ว่าคุณจะปรุงโฟมเป็นครั้งคราวหรือทำสิ่งนี้เป็นประจำ - ไม่ว่าในกรณีใดคำถามจะเกิดขึ้นต่อหน้าคุณ: วิธีเก็บเครื่องดื่มสำเร็จรูป?
ก่อนหน้านี้ผู้ผลิตเบียร์ชอบไม้ วันนี้เขาหมดความนิยม: เขาถูกแทนที่ด้วย ถัง. นี่คือภาชนะที่สะดวกและจุ: ช่วยให้คุณปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บ ป้องกันการเน่าเสียของเบียร์แม้ในความร้อน และยังเหมาะสำหรับการขนส่งอีกด้วย
อดีตมีความทนทานและเชื่อถือได้อย่างหลังเช่นกัน แต่ยังเบา จริงอยู่มีข้อโต้แย้งว่าพลาสติกส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มที่เก็บไว้ในถังดังกล่าวหรือไม่
เบียร์ถูกเทจากถังโดยใช้ หัวที่มีอุปกรณ์ครบครัน
ปริมาตรของภาชนะต่างกัน - จากห้าลิตรถึงหนึ่งร้อย. สำหรับการผลิตเบียร์ที่บ้าน แกลลอน 20 ลิตรก็ใช้ได้
ประสบการณ์ด้านการจัดเก็บของคุณก็น่าสนใจเช่นกัน คุณลองเทเครื่องดื่มสำเร็จรูปลงในภาชนะพลาสติกแล้วหรือยัง? คุณภาพได้รับความเดือดร้อนหรือไม่?
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเบียร์โฮมเมดน่ารับประทานและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้าน มีเพียงและ - และไม่มีอะไรมากไปกว่านี้
หากคุณตั้งค่าการผลิตบ้านขนาดเล็ก (ไม่ได้ขาย แต่สำหรับของคุณเอง) คุณสามารถปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณด้วยแก้ว "โฟม" ของจริง
ดังนั้น อีกรายการที่จำเป็น รองจากอุปกรณ์การต้มเบียร์ คือ ชุดเหยือกเบียร์. อย่าลืมเกี่ยวกับมัน - มันจะมีประโยชน์เช่นกัน!
แนวคิดในการผลิตเบียร์ไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่เป็นโอกาสที่ดีที่เปิดกว้างด้วย อุปกรณ์ที่ทันสมัยทำให้มีความเกี่ยวข้องและให้ผลกำไร โรงเบียร์ขนาดใหญ่ผลิตเครื่องดื่มได้เพียงไม่กี่ชนิด ข้อได้เปรียบหลักของพวกเขาคือขนาดการผลิต โรงเบียร์ขนาดเล็ก
และโรงงานขนาดเล็กขนาดเล็กสามารถผลิตได้มากกว่าหนึ่งโหล เพื่อตอบสนองรสนิยมของผู้บริโภคจำนวนมาก คุณสามารถอัปเดตการแบ่งประเภทเป็นประจำทำให้ผลิตภัณฑ์น่าสนใจสำหรับผู้ชื่นชอบเบียร์จริง
โรงเบียร์ขนาดเล็กมีข้อได้เปรียบเหนือองค์กรขนาดใหญ่หลายประการ:
โรงเบียร์ขนาดเล็กมาในสองประเภท:
ร้านอาหารหลายแห่งเปิดโรงเบียร์ของตัวเองจึงดึงดูดผู้เข้าชมได้มากขึ้น
วิธีการเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็กของคุณเอง
สายการผลิตเบียร์ยอดนิยมจาก บริษัท Speidel ของเยอรมัน Braumeister สำหรับร้านอาหารมีข้อกำหนดดังต่อไปนี้:
โรงเบียร์ขนาดเล็กสำหรับใช้ในบ้าน Bavaria 70L (เยอรมนี)
ลักษณะเฉพาะ:
โรงเบียร์ไฟฟ้า Grainfather (จีน) ข้อมูลจำเพาะ:
โรงงานขนาดเล็กสำหรับการผลิตเบียร์ประเภทต่างๆ ควรมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
คุณสามารถเพิ่มสายการผลิต:
จำเป็นต้องใส่ใจกับวัสดุที่ใช้ทำองค์ประกอบการผลิตหลัก เพื่อให้อุปกรณ์ใช้งานได้นานควรเลือกใช้เหล็กกล้าไร้สนิม AISI 304 หรือสอดคล้องกับ GOST 5632
จนถึงปัจจุบัน เหล็กกล้าคุณภาพสูงสำหรับอุปกรณ์ผลิตโดยบริษัทอิตาลี Ital Inox และบริษัทเยอรมัน Thyssen Krupp
บ่อหมักต้องมีฉนวนอย่างดีเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีประสิทธิภาพสูงสุด
สำหรับการผลิตเครื่องดื่มกรอง จำเป็นต้องรวมตัวกรองแบบมีโครงหรือ kieselguhr ไว้ในสายการผลิต เฟรมให้การกรองที่ดีกว่าและมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าดินเบาเล็กน้อย
หากคุณผลิตเบียร์เพื่อจำหน่าย จำเป็นต้องมีอุปกรณ์ล้างและฆ่าเชื้อสำหรับถัง
โครงการเทคโนโลยีการผลิตเบียร์โดยใช้โรงงานขนาดเล็กมีดังนี้:
มีสูตรการผลิตจำนวนมาก ผู้ผลิตจำนวนมากเลือกองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์และสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีตราสินค้า ส่วนประกอบหลักของเบียร์มีดังต่อไปนี้โดยไม่คำนึงถึงสูตร:
รสชาติ กลิ่น สี ความคงตัวของฟอง และรสที่ค้างอยู่ในเครื่องดื่มเบียร์นั้นขึ้นอยู่กับมอลต์ เครื่องดื่มประเภทหนึ่งสามารถบรรจุมอลต์ได้มากถึงเจ็ดประเภท ในการผลิตผลิตภัณฑ์ 100 ลิตร จำเป็นต้องใช้มอลต์ 18 ถึง 25 กิโลกรัม มอลต์ที่พบมากที่สุดคือ:
ฮ็อปในองค์ประกอบของเครื่องดื่มให้ข้อมูลรสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง ส่งผลต่อการเกิดฟองและยืดอายุการเก็บรักษา และใช้เพื่อความกระจ่าง
เบียร์ถูกผลิตขึ้นในรัสเซียอย่างไรและมีอะไรเพิ่มเข้าไปอีก?
ฮ็อปเม็ดที่ใช้กันมากที่สุดมีประเภทต่อไปนี้:
ยีสต์เป็นส่วนประกอบหลักอย่างหนึ่ง และยังมีหลายประเภท:
รายจ่ายฝ่ายทุน:
ต้นทุนการผลิต 300 ลิตร:
| วัตถุดิบ | ปริมาณ | ราคาถู | ต่อ: | ราคา |
| ไฟฟ้า | 60 กิโลวัตต์ | 1,47 | 1 กิโลวัตต์ | 88,20 |
| น้ำที่เตรียมไว้ | 405 ลิตร | 0,05 | 1 ลิตร | 20,25 |
| น้ำเทคนิค | 1,000 ลิตร | 0,01 | 1 ลิตร | 10,00 |
| กระโดด | 0.1 กก. | 2060 | 1 กก. | 206,00 |
| มอลต์ | 75 กก. | 120 | 1 กก. | 9000,00 |
| ยีสต์ | 0.1 กก. | 12000 | 1 กก. | 1200,00 |
| ทั้งหมด | 10524,45 | |||
| ต่อ 1 ลิตร | 35,08 |
การผลิตเบียร์เป็นธุรกิจที่พัฒนาอย่างรวดเร็วในประเทศของเรา เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน โดยใช้ตัวอย่างแผนการผลิตเบียร์ขนาดเล็กสำเร็จรูป มาดูกระบวนการผลิตกันดีกว่า
ข้อได้เปรียบหลักของเครื่องดื่มสดมากกว่าการจัดเก็บระยะยาวในขวดคือลักษณะรสชาติพิเศษ เบียร์ท้องถิ่นคุณภาพสูงมักเป็นที่ต้องการในร้านอาหาร คลับ บาร์ และคาเฟ่ ก่อนเปิดธุรกิจและซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น จะมีการคำนวณปริมาณการผลิตในอนาคต โรงเบียร์ขนาดเล็กสามารถทำได้:
สถานประกอบการที่ผลิตเบียร์ 1,000 ลิตรต่อวันเป็นที่ต้องการ
ราคาของผู้ผลิตจีน รัสเซีย เช็ก และทั่วโลกต่างกัน การจัดเตรียม Inyegral-Geha ที่มีความจุ 1,000 ลิตรต่อวันราคา $650,000 และ ผู้ผลิตรัสเซีย CJSC Moscon เสนอราคาที่คล้ายกันในราคา 170,000 ดอลลาร์ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือซื้อรุ่นคุณภาพดีราคาไม่แพง สำหรับปริมาณการผลิตที่น้อย อุปกรณ์เหมาะสำหรับเตรียม 80-100 ลิตร/วัน ค่าใช้จ่ายประมาณ 900,000 รูเบิล
ในการควบคุมขั้นตอนการผลิตเบียร์ คุณจะต้องมีนักเทคโนโลยีที่มีคุณสมบัติเหมาะสม นอกจากนี้ เจ้าของธุรกิจยังต้องการความรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของกระบวนการ แบ่งออกเป็นขั้นตอน:
การจัดส่งเครื่องดื่มในถังเป็นทางเลือกที่คุ้มค่า การกลั่นเบียร์ด้วยมอลต์สกัดจะทำกำไรได้มากกว่าการใช้วัตถุดิบเอง สินค้าไม่อยู่ภายใต้การรับรอง จำเป็นต้องมีข้อสรุปของ SES
ฮอปส์, ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์, มอลต์, น้ำใช้ในการผลิตเครื่องดื่ม หลังควรจะอ่อนซื้ออุปกรณ์พิเศษเพื่อปรับปรุงคุณภาพ ซื้อวัตถุดิบด้วยวิธีต่อไปนี้:
ราคาของตู้เบียร์หนึ่งเครื่องอยู่ที่ประมาณ 600 เหรียญ ในเวลาเดียวกันในระยะเริ่มต้นจะต้องมีการลงทุน 2 ล้านรูเบิลซึ่งจะทำให้มีรายได้ต่อเดือน 200,000
พีการผลิตเบียร์แบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:
ธุรกิจสามารถเริ่มต้นได้ด้วยเงินทุนเริ่มต้น 2,500 เหรียญ จะต้องทำอะไร:
P จะต้องใช้ 1.5 ล้านรูเบิลเพื่อเริ่มการผลิต 100 ลิตรต่อวัน เงินจะถูกนำไปใช้ในการรับรอง ใบอนุญาตบังคับ การซื้อและติดตั้งอุปกรณ์ การจัดเตรียมสถานที่ เอกสารคล้ายกับโรงเบียร์ขนาดเล็ก พื้นที่ของการประชุมเชิงปฏิบัติการควรเกิน 60 ตารางเมตร ม. ม. องค์ประกอบของพนักงาน:
การซื้อวัตถุดิบจากโรงเบียร์ขนาดใหญ่ทำกำไรได้ ทางเลือกของอุปกรณ์มีมากกว่าในกรณีขององค์กรขนาดเล็ก อุปกรณ์ของ บริษัท ในประเทศสามารถซื้อได้ 1-2 ล้านรูเบิล อุปกรณ์เติมถังมีราคาประมาณ 150,000 กำไรอยู่ที่ 40% คืนทุนภายใน 6-24 เดือน รายได้ต่อเดือนสามารถเข้าถึง 600,000 ราคาของเบียร์หนึ่งแก้วมีตั้งแต่ 100 ถึง 200 รูเบิล ปีแรกของการดำเนินงานจะต้องมีการลงทุนเพิ่มเติมจำนวน 4.5 ล้านรูเบิล รายได้ต่อปีหลังหักภาษีจะเท่ากับ 2.5 ล้าน ในระยะต่อไปธุรกิจจะนำเงินมา 5 ล้านรูเบิล ขั้นตอนต่อไปในการพัฒนาโรงเบียร์ขนาดเล็กคือการเปิดผับดั้งเดิมของตัวเอง
เครื่องดื่มที่ชื่นชอบของผู้คนในหลายประเทศทั่วโลกคือเบียร์ เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมานี้เป็นที่ต้องการและเป็นที่นิยมมากที่สุดโดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของปี ดังนั้นในบทความวันนี้ ฉันต้องการหารือเกี่ยวกับแนวคิดในการสร้างรายได้ - การผลิตเบียร์เป็นธุรกิจ
เป็นที่น่าสังเกตว่าการผลิตเบียร์เป็นธุรกิจเป็นวิธีที่ค่อนข้างเก่าในการหารายได้ บรรพบุรุษของเราพัฒนาเทคโนโลยีการต้มเบียร์เมื่อหลายปีก่อนและเมื่อเวลาผ่านไปก็พัฒนาขึ้นเท่านั้น วันนี้โรงงานขนาดใหญ่ที่มีชื่อดัง ๆ มีส่วนร่วมในการผลิตเบียร์ แต่ควรสังเกตว่าบ่อยครั้งที่คุณภาพของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาในสมัยโบราณนี้ต้องทนทุกข์ทรมานเนื่องจากความไม่ซื่อสัตย์ของผู้ผลิตที่พยายามเพิ่มอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มซึ่งจะเพิ่มสารกันบูดลงไปซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติของเบียร์บรรจุขวด
แฟนตัวจริงของเครื่องดื่มนี้ชอบเบียร์สดซึ่งตามกฎแล้วมาจากโรงเบียร์ส่วนตัว รสชาติของเบียร์ดังกล่าวน่าพึงพอใจและสดใหม่อยู่เสมอเพราะเครื่องดื่มนั้นจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมสารกันบูดและสารปรุงแต่งรส ดังนั้นแม้ว่าโรงงานขนาดใหญ่จะมีส่วนร่วมในการผลิตเบียร์ แต่จำนวนผู้บริโภคเครื่องดื่มฮ็อปปี้สดสำหรับบรรจุขวดไม่เพียงไม่ลดลง แต่ยังเพิ่มขึ้นทุกปี ดังนั้น เราสามารถสรุปได้ว่าการผลิตเบียร์เป็นธุรกิจที่บ้านเป็นแนวคิดที่ทำกำไรได้อย่างสมบูรณ์สำหรับการทำเงิน
วิดีโอที่เกี่ยวข้อง วิดีโอที่เกี่ยวข้อง
หากคุณต้องการเริ่มผลิตเบียร์ที่บ้านและขายผลิตภัณฑ์ของคุณ คุณควรจดทะเบียนธุรกิจกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้องอย่างถูกกฎหมาย
ประการแรก จำเป็นต้องตัดสินใจเกี่ยวกับรูปแบบกิจกรรมที่สำคัญ ฉันแนะนำให้คุณมุ่งเน้นไปที่การจ้างงานตนเอง ในกรณีนี้ ขั้นตอนการลงทะเบียนจะเร็วขึ้น และจะมีการชำระภาษีตามระบบที่ง่ายขึ้น
ในบทความนี้ เรากำลังพิจารณาแนวคิดในการจัดระเบียบธุรกิจที่บ้าน ดังนั้นคุณไม่ควรมีค่าใช้จ่ายพิเศษในการจัดสถานที่ การต้มเบียร์ที่บ้านเป็นแนวคิดที่เหมือนจริงซึ่งไม่ต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก
ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับสถานที่ของโรงเบียร์ คุณสามารถเริ่มต้นธุรกิจของคุณในโรงรถ ในอาคารหลังเดี่ยว หรือเช่าเวิร์กช็อป (สำหรับการผลิตเบียร์จำนวนมาก)
กระบวนการผลิตเบียร์ทีละขั้นตอน
ฉันจะบอกความลับแก่คุณว่าบรรพบุรุษของเรายังคงผลิตเบียร์อยู่ ยิ่งไปกว่านั้น เบียร์ตัวแรกทำที่บ้าน (โรงเบียร์ส่วนตัวสมัยใหม่) การผลิตจำนวนมากของเครื่องดื่มนี้เริ่มขึ้นในยุคปัจจุบันเมื่อความต้องการมีมาก เมื่อเวลาผ่านไป โรงงานแห่งแรกเริ่มผลิตเบียร์ขวดในระดับอุตสาหกรรม
ในกรณีนี้เราจะพิจารณาแนวคิดการผลิตเบียร์ในขนาดเล็ก (สูงสุด 100 ลิตรต่อวัน)
ค่าอุปกรณ์สำหรับ โรงเบียร์ที่บ้านแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับผู้ผลิต โดยเฉลี่ยแล้ว ราคาอุปกรณ์การต้มเบียร์จะทำให้คุณได้รับเงินคืน 3,000 เหรียญ
ในการขนส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณจะต้องมีรถยนต์และตามนั้น คนขับและรถตัก
นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับการจัดแคมเปญโฆษณาที่มีความสามารถสำหรับการพัฒนาซึ่งจ้างผู้จัดการฝ่ายขาย
คุณจะต้องใช้เครื่องทำความสะอาด เพราะการรักษาความสะอาดของห้องเป็นสิ่งที่ต้องทำ
ในตอนแรก คุณสามารถใช้งานฟังก์ชันบางอย่างได้ด้วยตัวเองซึ่งจะช่วยประหยัดเงิน ที่สำคัญอย่าลืมว่าการออมต้องรู้ด้วยคือไม่ควรคุม กระบวนการทางเทคโนโลยีหากไม่มีทักษะในด้านกิจกรรมนี้ เฉพาะผู้เชี่ยวชาญเท่านั้นที่ควรทำงานที่สำคัญ
การตั้งค่าการผลิตเบียร์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่การขายเครื่องดื่มเป็นกระบวนการที่คาดเดาไม่ได้ซึ่งต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว การผลิตเบียร์ในฐานะธุรกิจเป็นกิจกรรมการแข่งขัน ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้เสมอที่จะขายเครื่องดื่มในราคาที่ต่อรองได้ในระยะเริ่มแรก
อย่าลืมว่าเบียร์ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสด) เป็นเครื่องดื่มที่มีอายุการเก็บรักษาจำกัด ดังนั้นจึงจำเป็นต้องดำเนินการโดยเร็วที่สุดเพื่อให้ถึงผู้บริโภคในรูปแบบใหม่โดยไม่สูญเสีย คุณสมบัติที่มีประโยชน์และคุณภาพรสชาติ
สิ่งที่ทำกำไรได้มากที่สุดคือการทำสัญญาระยะยาวสำหรับการจัดหาเบียร์กับบาร์ท้องถิ่น ผับ ร้านกาแฟฤดูร้อนที่ขายเครื่องดื่มสด
สำหรับผลกำไรนั้น แน่นอนว่าเราไม่สามารถระบุจำนวนเงินที่แน่นอนได้ เช่นเดียวกับที่เราไม่สามารถรับประกันได้ว่าคุณจะประสบความสำเร็จร้อยเปอร์เซ็นต์ในด้านรายได้นี้ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณ ช่องทางการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ และปัจจัยสำคัญอื่นๆ ที่ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อรายได้
ในการทำเบียร์ คุณต้องมีการลงทุนที่มั่นคง ซึ่งไม่ใช่นักธุรกิจมือใหม่ทุกคนจะมี - นี่เป็นแนวคิดที่ไม่ต้องการการลงทุนจำนวนมาก ดังนั้นคุณสามารถเริ่มต้นด้วยมันและในอนาคตหากประสบความสำเร็จก็เข้าสู่การผลิต
ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในธุรกิจ!
