สถิติแสดงว่าปริมาณที่ใช้ไป แอลกอฮอล์เข้มข้นในรัสเซียลดลงอย่างต่อเนื่อง แทนที่ด้วยเบียร์ แต่มีเบียร์คุณภาพน้อยมากในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียแม้ว่าความต้องการจะสูง นั่นคือเหตุผลที่การผลิตเบียร์เป็นธุรกิจที่มีผลกำไรสูงและมีแนวโน้มที่ดี ซึ่งในอนาคตอาจพัฒนาไปสู่การเปิดเครือข่ายคราฟต์บาร์ของตัวเอง
เนื่องจากเบียร์มีแอลกอฮอล์ คุณจะต้องจดทะเบียนนิติบุคคลที่ครบถ้วน วิธีที่ง่ายที่สุดคือเปิดบริษัทจำกัดของคุณเองด้วยทุนจดทะเบียน 10,000 รูเบิล
เบียร์มีหลายสูตรและสามารถทำได้หลายวิธี
นอกจากนี้ คุณจะต้องได้รับใบอนุญาต เมื่อสองปีที่แล้ว ไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาตสำหรับการผลิตเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา แต่ในปี 2558 รัฐบาลได้เปลี่ยนกฎของเกม ในการขอรับใบอนุญาต คุณต้องส่งใบสมัครที่เหมาะสมไปยังสำนักงานสรรพากรในพื้นที่
บันทึก:ระยะเวลาในการขอรับใบอนุญาตคือ 2-3 เดือน ดังนั้นคุณต้องสมัครทันทีหลังจากจดทะเบียน LLC
คุณจะต้องได้รับใบรับรองสุขอนามัยซึ่งออกให้สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นอกจากนี้ยังทำในสถานีอนามัยและระบาดวิทยาเป็นเวลา 2-3 เดือน
นอกจากนี้ จะต้องกรอกเอกสารดังต่อไปนี้:
ใบอนุญาตเหล่านี้ออกให้ต่อหน้าสถานที่ทำงาน ดังนั้นคุณจะต้องร่างสัญญาเช่าหรือซื้อพื้นที่ที่จำเป็น
หลายบริษัทผลิตชุดอุปกรณ์สำเร็จรูปสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็ก พวกเขายังดำเนินการติดตั้ง กำหนดค่า และทำอาหารครั้งแรก เลือกอุปกรณ์อะไรดี? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณเบียร์ที่คุณจะผลิต
โรงเบียร์มีสองประเภท:
ค่าใช้จ่ายของอุปกรณ์ในการผลิตเบียร์สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 5 ถึง 600,000 ดอลลาร์
บันทึก:การเปิดโรงเบียร์ที่มีความจุอย่างน้อย 200 ลิตรต่อวันเป็นไปได้ในเชิงเศรษฐกิจ โดยปกติผู้ผลิตเบียร์มือใหม่จะเริ่มต้นด้วยตัวเลขนี้ จากนั้นเมื่อพวกเขาได้รับประสบการณ์และความสัมพันธ์ พวกเขาจึงได้อุปกรณ์ที่สองสำหรับ 1,000-5,000 ลิตรต่อวัน
ราคาเฉลี่ยของอุปกรณ์สำหรับการผลิตเบียร์ 200 ลิตรคือ 35,000 ดอลลาร์ ในตลาดคุณจะพบกับการติดตั้งจากผู้ผลิตในอเมริกา เช็ก ออสเตรีย เยอรมัน รัสเซีย และจีน เราขอแนะนำให้คุณซื้ออุปกรณ์ในประเทศหรือจีน - มีราคาไม่แพงมาก มีเอกสารครบชุดและประสิทธิภาพที่ดี
โรงเบียร์มีสองประเภท:
เบียร์เอลทำได้ง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก และมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าลาเกอร์คลาสสิก แต่ต้องการการเปิดรับแสงนาน ตัวอย่างเช่น Pale Ale สีแดงคลาสสิกมีอายุประมาณ 2-3 สัปดาห์หลังจากการหมัก ในขณะที่สเตาท์สามารถผสมได้นานถึงหกเดือน โรงเบียร์ชั้นยอดจะช่วยให้คุณสร้างสรรค์เบียร์ที่น่าสนใจได้หลายแบบ ซึ่งรวมถึงคราฟต์เบียร์ด้วย แต่ปริมาณการผลิตจะน้อย
โรงเบียร์หมักด้านล่างจะผลิตลาเกอร์คลาสสิก ซึ่งเบียร์จะบ่มนานกว่า แต่พร้อมดื่มทันทีหลังจากบรรจุขวด คุณจะต้องสร้างวงจรการผลิตและไปถึงระดับที่ต้องการเท่านั้น - คุณไม่จำเป็นต้องทำเงินทุนหรือเปลี่ยนแปลงสูตร
อ่าน: อุปกรณ์ไอศกรีม
เลือกอุปกรณ์อะไรดี? เราขอแนะนำให้ใช้โรงเบียร์ที่มีการหมักก้นขวดเพื่อเริ่มต้น เบียร์คราฟต์และเอลเหมาะสำหรับบาร์ที่มีธีมมากกว่าการบริโภคจำนวนมาก ในขณะที่ลาเกอร์ผลิตในปริมาณมาก
บันทึก:โดยปกติบริษัทที่ขายอุปกรณ์จะจัดให้มีการฝึกอบรมพนักงานของโรงเบียร์ในอนาคต พวกเขายังให้สิทธิ์คุณในการปล่อยเบียร์บางประเภทตามสูตรที่ได้รับอนุมัติ ซึ่งช่วยให้คุณได้รับใบรับรองด้านสุขอนามัยได้อย่างรวดเร็ว
โรงเบียร์ต้องใช้พื้นที่แบบไหน? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณเบียร์ที่คุณจะผลิต พยายามมองหาสถานที่ที่คุณจะไม่ต้องย้ายในอนาคตหากคุณตัดสินใจที่จะขยายและติดตั้งโรงเบียร์ขนาดใหญ่ขึ้น
มีสองตัวเลือกสำหรับการพัฒนาเหตุการณ์:
สำหรับผู้เริ่มต้น ตัวเลือกที่สองเหมาะสมกว่า มองหาห้องที่มีพื้นที่อย่างน้อย 150 ตร.ม. มีน้ำประปาและสายไฟสามเฟสเชื่อมต่ออยู่ ควรเป็นอาคารแยกต่างหากหรือไม่ใช่ที่อยู่อาศัย ซึ่งอยู่ห่างจากอาคารที่พักอาศัยพอสมควร 150 m2 ก็เพียงพอที่จะจัดการประชุมเชิงปฏิบัติการที่มีความจุ 200-300 ลิตรต่อวัน - 90 m2 จะถูกครอบครองโดยอุปกรณ์เอง 40 โดยโกดัง 20 โดยสำนักงานและห้องเอนกประสงค์ สถานที่สามารถพบได้ที่ไหนสักแห่งในเขตชานเมืองเพื่อจ่ายเงินให้น้อยที่สุด
ห้องสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กควรจะกว้างขวางเพียงพอ
แคมป์ประกอบด้วย 4 องค์ประกอบ:
มอลต์สามารถแบ่งได้ตามพันธุ์และตามระดับการคั่ว ตัวชี้วัดหลักคือ:
มอลต์ผลิตในต่างประเทศและในรัสเซีย มอลต์รัสเซียมีราคาถูก แต่คุณภาพค่อนข้างต่ำ ดังนั้นจึงควรใช้มอลต์นำเข้าจะดีกว่า ช่วยให้คุณได้ผลผลิตเบียร์มากขึ้นจากเมล็ดพืชในปริมาณที่เท่ากัน ควรซื้อฮอปส์และยีสต์อย่างใดอย่างหนึ่งในอเมริกาหรือยุโรป
บันทึก:ผู้ผลิตในอเมริกาและยุโรปขายสินค้าจำนวนมาก คุณอาจไม่ต้องการมอลต์ ฮ็อป และยีสต์มากนัก ดังนั้นคุณจะต้องมองหาผู้ขายในท้องถิ่นหรือจัดซื้อร่วมกับโรงเบียร์อื่นๆ
อีกทางเลือกหนึ่งคือซื้อยีสต์และฮ็อพจากโรงเบียร์ พวกเขามักจะขายส่วนเกินในราคาที่เหมาะสม จำไว้ว่ามียีสต์ที่หมักบนและหมักล่าง เบียร์ด้านบนใช้สำหรับกลั่นเบียร์ เบียร์ดำ และเบียร์ข้าวสาลี ส่วนด้านล่างใช้สำหรับเบียร์ลาเกอร์ ยีสต์ยอดนิยมมักจะถูกจัดให้อยู่ในรูปเม็ด ยีสต์ด้านล่าง - ในรูปของอัดก้อนอัดก้อนหรือกากน้ำตาลข้น
จะหาน้ำได้ที่ไหน? โรงงานในประเทศส่วนใหญ่ใช้น้ำจากท่อน้ำโดยไม่ได้ทำให้บริสุทธิ์ นี่เป็นแนวทางที่ผิดอย่างสิ้นเชิงซึ่งส่งผลต่อรสชาติของเบียร์และปริมาณของเบียร์ น้ำสำหรับเครื่องดื่มที่มีฟองควรนุ่ม - คุณควรซื้อตัวกรองพิเศษมากกว่าทำผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
ยิ่งคุณผลิตเบียร์มากเท่าไร คุณก็จะมีลูกค้าประจำมากขึ้นเท่านั้น
เทคโนโลยีการผลิตเบียร์แบบคลาสสิกนั้นค่อนข้างง่าย - การเรียนรู้วิธีชงเครื่องดื่มที่ดีไม่ใช่เรื่องยาก คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
ในการพิจารณาแนวคิดที่ให้ผลกำไรสูงสุดสำหรับธุรกิจ จำเป็นต้องวิเคราะห์ความต้องการของลูกค้า การผลิตเบียร์ในฐานะธุรกิจเป็นความคิดที่ดีในการเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง ในแง่ของรสชาติ เบียร์สดมีประสิทธิภาพเหนือกว่าเบียร์ขวดอย่างมาก ร้านอาหารและร้านกาแฟสามารถเป็นลูกค้าของเบียร์สดทำเองคุณภาพสูงได้
ก่อนที่จะตัดสินใจเปิดธุรกิจเบียร์ในรัสเซียในที่สุด จำเป็นต้องคำนวณปริมาณการผลิตที่คาดหวัง
ตัวอย่างเช่น:
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าผลกำไรสูงสุดคือการเปิดองค์กรที่มีกำลังการผลิตผลิตภัณฑ์สูงถึง 1,000 ลิตรต่อวัน
วิธีการเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็ก? ก่อนจัดโรงเบียร์ คุณจะต้องหาห้องสำหรับทำเครื่องดื่มก่อน มันควรจะกว้างขวางเป็นข้อยกเว้น - โรงเบียร์ที่บ้านซึ่งไม่ได้จัดเตรียมไว้สำหรับการผลิตสินค้าในปริมาณมาก
ในทางทฤษฎีสามารถจัดระเบียบได้ แต่กลับกลายเป็นว่าไม่มีประโยชน์ในแง่ของการลงทุนทางการเงิน
ในการก่อตั้งธุรกิจเบียร์เต็มรูปแบบ คุณต้องผลิตเบียร์ประมาณ 100 ลิตรต่อวัน เกี่ยวกับการจดทะเบียนคดี เป็นการยากที่จะระบุชุดเอกสารที่จำเป็นอย่างแจ่มแจ้ง เนื่องจากการผลิตเบียร์ในบางภูมิภาคต้องได้รับใบอนุญาต ในขณะที่บางแห่งก็ไม่จำเป็น ดังนั้น ก่อนเริ่มธุรกิจเบียร์ของคุณเอง ขอแนะนำให้ปรึกษาทนายความที่มีประสบการณ์
การผลิตเบียร์ถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด ประเภทยอดนิยมธุรกิจวันนี้. การใช้กิจกรรมประเภทนี้อย่างแพร่หลายเนื่องจากความต้องการของผู้บริโภคในการผลิตเบียร์เป็นจำนวนมาก เทคโนโลยีการผลิตเบียร์นั้นไม่ซับซ้อน ดังนั้นผู้ประกอบการจำนวนมากขึ้นจึงพยายามซื้อโรงเบียร์ของตนเอง พัฒนาและใช้สูตรพิเศษเฉพาะ องค์กรของโรงเบียร์ขนาดเล็กหรือโรงเบียร์ขนาดเล็กไม่ต้องการการลงทุนจำนวนมาก การผลิตจะสร้างเงื่อนไขที่ดีและปลอดภัยสำหรับการพัฒนาธุรกิจในด้านนี้ เบียร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดชนิดหนึ่งและยังคงเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งไม่ใช่เครื่องดื่มตามฤดูกาล
องค์กรที่เหมาะสมของเทคโนโลยีการผลิตที่สอดคล้องกับรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการผลิตเบียร์จะช่วยให้แม้แต่นักธุรกิจมือใหม่จะได้รับรายได้จำนวนมากตลอดทั้งปี การเปิดธุรกิจของคุณควรเริ่มต้นด้วยการศึกษาคุณลักษณะอย่างละเอียด และการเลือกและซื้ออุปกรณ์เทคโนโลยีถือเป็นจุดสำคัญที่นี่ วิสาหกิจขนาดเล็กสำหรับบรรจุขวดเครื่องดื่มดังกล่าวสามารถเป็นได้สองประเภท:
เช่นเดียวกับการผลิตอื่นๆ เทคโนโลยีการผลิตเบียร์ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ อุปกรณ์สำหรับการผลิตเบียร์ได้รับการคัดเลือกโดยคำนึงถึงเทคโนโลยีที่ใช้และพารามิเตอร์พื้นฐานดังต่อไปนี้:
ในโรงงานขนาดเล็กใช้เทคโนโลยีการหมักด้านล่าง การสุกของผลิตภัณฑ์ในโรงเบียร์ขนาดเล็กเกิดขึ้นในช่วงระยะเวลาหนึ่งในภาชนะที่กำหนดเป็นพิเศษ จากนั้นจึงบรรจุขวดและขนส่งต่อไป ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากวิธีนี้มีความโดดเด่นด้วยประสิทธิภาพสูงและรสชาติที่ยอดเยี่ยม สำหรับโรงงานขนาดเล็กนั้นมีลักษณะเฉพาะโดยใช้วิธีการหมักวัตถุดิบขั้นสูง การสุกของเครื่องดื่มเกิดขึ้นในภาชนะบรรจุและกระบวนการผลิตเบียร์ใช้เวลาน้อยลงดังนั้นต้นทุนของอุปกรณ์จึงค่อนข้างต่ำที่นี่ แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นไม่สูง
ชุด microbrewery ต้องมีอุปกรณ์ต่อไปนี้:
อุปกรณ์สำหรับการผลิตเบียร์ควรประกอบด้วยรายการอุปกรณ์หลักและอุปกรณ์เสริมโดยที่เป็นไปไม่ได้ที่จะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูง โครงการเทคโนโลยีควรรวมถึง:
ประสิทธิภาพของสายการผลิตเบียร์อาจแตกต่างกันไป แต่องค์ประกอบเสริมที่รวมอยู่ในศูนย์การผลิตโดยทั่วไปยังคงไม่เปลี่ยนแปลง การผลิต 
ตัวอย่างสมัยใหม่ไม่สามารถทำได้หากไม่มีคุณลักษณะดังกล่าว:
ในการเตรียมเบียร์บรรจุขวด จำเป็นต้องมีอุปกรณ์สำหรับบรรจุขวด ปิดฝา และปิดฉลาก
เนื่องจากเทคนิคการผลิตแตกต่างกันไป ตัวเลือกอุปกรณ์และคำศัพท์จึงอาจแตกต่างกัน ขอแนะนำให้เลือกอุปกรณ์อุตสาหกรรมสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กตามตัวบ่งชี้ต่อไปนี้:
ขั้นตอนสำคัญในเรื่องนี้คือการเลือกซัพพลายเออร์อุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กและขนาดเล็ก ในตลาดมีการนำเสนออุปกรณ์สำหรับเบียร์หลากหลายและตามกฎแล้วผู้ผลิตสามารถตอบสนองลูกค้าได้อย่างแน่นอน
การทำเบียร์โฮมเมดที่มีมาช้านานช่างฝีมือมากประสบการณ์ด้วยมือของตัวเองสามารถเตรียมเบียร์ที่เหมาะสมและมีคุณภาพสูงที่จะทำให้คุณประหลาดใจ รสชาติดั้งเดิม. สูตรสำหรับการผลิตเบียร์ที่บ้านไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปมากนักในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่รูปแบบทางเทคโนโลยีมีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา ดังนั้นอุปกรณ์การผลิตเบียร์ตามบ้านจึงเป็นปัจจัยสำคัญก่อนเริ่มการผลิตหลัก ในการทำเบียร์โฮมเมดแสนอร่อยด้วยมือของคุณเอง คุณต้องซื้อเครื่องมือบางอย่าง ได้เบียร์โฮมเมดโดยใช้อุปกรณ์:
รายการที่ระบุไว้อาจแตกต่างกันด้วยความรู้และประสบการณ์บางอย่างคุณสามารถสร้างอุปกรณ์ในบ้านด้วยมือของคุณเองซึ่งประสิทธิภาพจะอยู่ในระดับที่เหมาะสม
ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มจริง ๆ ไม่ช้าก็เร็วอยากทำเบียร์โฮมเมดด้วยมือของเขาเอง ทุกคนมีโอกาสสร้างโรงเบียร์ขนาดเล็กของตัวเองได้ไม่ยากที่จะทำเบียร์ทำเองที่ไม่ด้อยประสิทธิภาพในการจัดเก็บเบียร์ การมีอุปกรณ์ที่ดีและมีประสิทธิภาพตลอดจนส่วนผสมที่มีคุณภาพเป็นสิ่งสำคัญในกระบวนการผลิตเบียร์ ชุดอุปกรณ์สำหรับทำเบียร์ที่บ้านจะต้องประกอบด้วยอุปกรณ์พื้นฐานและอุปกรณ์เพิ่มเติม สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อเริ่มต้นการผลิตเบียร์ที่บ้านคือ:
จากปกติ เครื่องครัวในการผลิตเบียร์จำเป็นต้องใส่ปะเก็นซิลิโคนเข้ากับผนังกระทะแล้วติดฟลูออโรเรซิ่นมิฉะนั้นถั่วสามารถยกซิลิโคนขึ้นได้ เพื่อให้ถังกลายเป็นส่วนผสมที่ดี คุณต้องประกอบองค์ประกอบตัวกรอง สำหรับสิ่งนี้:
การทำตู้เย็นหรือเครื่องทำความเย็นด้วยมือของคุณเองทำได้ยากกว่าสำหรับสิ่งนี้ส่วนประกอบต่อไปนี้มีประโยชน์:
ควรพันท่อทองแดงรอบผลิตภัณฑ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม หลังจากนั้นจึงดึงปลายท่อขึ้น เพื่อเพิ่มความแข็งแกร่ง การหมุนสามารถบัดกรีไปยังท่อแนวตั้งได้
ในการระบายสาโทร้อน คุณจะต้องใช้สายยางซิลิโคนสองเส้น ที่นี่คุณควรเลือกสายยางซิลิโคนทางการแพทย์ ซึ่งแตกต่างจากสายยาง PVC ตรงที่ไม่ปล่อยสารอันตรายระหว่างกระบวนการให้ความร้อน
มีซัพพลายเออร์อุปกรณ์มากมายในตลาดรัสเซีย ทางเลือกของเขาไม่ใช่เรื่องง่าย ราคาไม่ตรงกับคุณภาพเสมอไป และคุณภาพไม่ได้รับประกันโดยประสบการณ์ของผู้ผลิตเสมอไป
โรงงานแบ่งออกเป็นโรงงานขนาดเล็กและขนาดเล็ก ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิต: โรงงานที่ผลิตเบียร์ได้ตั้งแต่ 50 ถึง 500 ลิตรต่อวันเป็นโรงเบียร์ขนาดเล็ก โรงงานที่มีความจุตั้งแต่ 500 ถึง 15,000 ลิตร - MINI - โรงเบียร์ ขั้นตอนการผลิตเบียร์ในโรงเบียร์ขนาดเล็กทำได้ง่ายกว่าในโรงเบียร์ขนาดเล็กมาก จึงทำให้ราคาอุปกรณ์ต่างกัน แบรนด์ยอดนิยมในรัสเซียคือโรงเบียร์ในบ้าน "Teddy Beer" แบรนด์ในประเทศ "Concorde" ยังมีชื่อเสียงดีโรงเบียร์ขนาดเล็กซึ่งไม่ได้ด้อยกว่าคู่แข่งในอังกฤษ
ชุดไมโครบริวเวอรีต้องประกอบด้วย:
. ถังสำหรับหมักขั้นต้น
ความสามารถทางเทคโนโลยี
ชุดอุปกรณ์ห้องปฏิบัติการ
ระบบเทเบียร์
คุณภาพของอุปกรณ์ที่นำเสนอไม่ได้ขึ้นอยู่กับประสบการณ์ของผู้ผลิตเสมอไป ราคาก็ไม่สอดคล้องกับคุณภาพเสมอไป โรงเบียร์ขนาดเล็กของ บริษัท ยุโรปที่มีชื่อเสียงมีราคาแพงกว่าในประเทศและยุโรปตะวันออก (ซึ่งส่วนใหญ่เป็นสาธารณรัฐเช็ก) บางครั้งสามารถนำเสนออุปกรณ์ได้ไม่เลวร้ายไปกว่ายุโรปตะวันตกดีกว่าในประเทศ แต่ในราคาที่ต่ำกว่าของเยอรมันมาก หรือชาวออสเตรีย ลูกค้ากำหนดขนาดของโรงเบียร์ขนาดเล็ก พืชยอดนิยมที่มีความจุ 1,000 ลิตรต่อวัน
ด้านล่างเป็นตารางราคาอุปกรณ์โรงเบียร์ขนาดเล็กจากผู้ผลิตหลายราย
พืชที่ใช้สารสกัดจากมอลต์มีราคาค่อนข้างต่ำ ตัวอย่างเช่น โรงเบียร์ Moscon ที่มีความจุ 600 ลิตรต่อวัน ซึ่งใช้สารสกัดจากมอลต์ ราคา 99,400 ดอลลาร์สหรัฐ และมอลต์ - 140,000 ดอลลาร์สหรัฐ
มีรายการอุปกรณ์ทางเทคโนโลยีและอุปกรณ์เสริมบางอย่างของโรงเบียร์ขนาดเล็กโดยที่คุณไม่สามารถชงเบียร์ได้
เครื่องบดมอลต์;
เครื่องมือบดสาโท;
เครื่องกรอง;
เครื่องทำน้ำอุ่น;
ปั๊มสำหรับบดและสาโทน้ำร้อน
เครื่องกำเนิดไอน้ำไฟฟ้า
เครื่องมือไฮโดรไซโคลน
เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน
ภาชนะจ่าย
ปั๊มสำหรับเบียร์หนุ่มและเบียร์สำเร็จรูป
หน่วยทำความเย็นพร้อมเครื่องทำน้ำแข็ง
ถังหมัก;
ถังยีสต์;
การควบคุมระยะไกลและการตรวจสอบ
ทั้งหมดนี้มักจะรวมอยู่ในแพ็คเกจ
เมื่อเลือกอุปกรณ์ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์แนะนำให้สนใจประเด็นต่อไปนี้:
ก) ผลลัพธ์ของสาโทร้อนสำหรับต้ม
b) เป็นไปได้ไหมที่จะใช้วิธีต้มในการปรุงอาหาร?
c) เป็นไปได้ไหมที่จะต้มสาโทภายใต้ความกดดัน?
d) มีวังวนในประโยคหรือไม่?
จ) ถังทั้งหมดมีผนังสองชั้นเป็นสแตนเลสพร้อมฉนวนโพลียูรีเทนโฟมหรือไม่?
f) จำเป็นต้องระบายความร้อนหรือไม่?
g) ผลผลิตของโรงเบียร์คำนวณจากสัปดาห์ที่ 1 ของการหมักหลักและ 3 สัปดาห์หลังการหมักและการสุกหรือไม่?
h) ให้ความสนใจกับวิธีการต้มสาโท อย่าใช้ความร้อนโดยตรงกับองค์ประกอบความร้อนไฟฟ้า!
i) ตรวจสอบว่ามีถังเบียร์สำเร็จรูปเพียงพอสำหรับวางขวดหรือไม่
การเลือกวัตถุดิบสำหรับการผลิตเบียร์ได้รับอิทธิพลจากสูตรเป็นหลัก เครื่องดื่มชนิดนี้ผลิตจากมอลต์ ฮ็อพ ยีสต์ และน้ำ น้ำที่ใช้ในการผลิตเบียร์ต้องนุ่ม โดยปกติโรงเบียร์ขนาดเล็กจะติดตั้งอุปกรณ์พิเศษเพื่อให้น้ำมีสภาพที่ต้องการ
ผลิตภัณฑ์หลักที่ผู้ผลิตเบียร์ต้องรับมือคือฮ็อพที่มีรสขม (ทำลายแบคทีเรียที่ทำให้เสียรสชาติของเบียร์) ขายตามน้ำหนักของกรดอัลฟา (สารที่มีรสขมบริสุทธิ์) ที่บรรจุอยู่
ฮ็อปอะโรมาติกมีราคาแพงกว่ามาก น้ำมันมีความสำคัญในการทำให้เบียร์มีรสชาติพิเศษ การใช้ฮ็อปอโรมาได้รับอิทธิพลอย่างมากจากสูตรนี้ ใช้บ่อยน้อยกว่ามากและซื้อในปริมาณที่น้อยกว่า
การผลิตมอลต์เป็นธุรกิจที่เป็นอิสระและค่อนข้างมีกำไรซึ่งมาพร้อมกับการกลั่นเบียร์ ไลท์เบียร์ทำจากมอลต์สีอ่อนหรือปานกลาง พันธุ์สีเข้มถูกต้มจากมอลต์คาราเมลสีเข้มซึ่งได้จากการคั่วมอลต์และน้ำตาลในนั้นจะถูกคาราเมล
มอลต์จากเยอรมัน 50 ตันจำหน่ายในราคาประมาณ 0.55 เหรียญสหรัฐต่อกิโลกรัม ภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน เม็ดฮ็อปรสขมแบบอเมริกัน "ประเภท 90" ราคา 59 ดอลลาร์ต่อกรดอัลฟาบริสุทธิ์หนึ่งกิโลกรัม แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณสามารถซื้อสินค้าเหล่านี้ได้ในราคาที่ระบุในปริมาณมากเท่านั้น (จาก 50 ตัน) ที่ชายแดน
หากโรงงานของคุณมีศักยภาพไม่มากและคุณไม่สามารถซื้อวัตถุดิบจำนวนมากได้ คุณสามารถซื้อวัตถุดิบผ่านซัพพลายเออร์อุปกรณ์ได้ (แม้ว่าในกรณีนี้จะมีราคาแพงกว่าเกือบเท่าครึ่ง) หรือขอความช่วยเหลือ จากโรงเบียร์ขนาดใหญ่ที่สามารถขายมอลต์และฮ็อพให้คุณได้นั้นมีราคาแพงกว่าที่ซื้อมาเองเล็กน้อย หรือร่วมมือกับโรงเบียร์ขนาดเล็กอื่นๆ อีกหลายสิบแห่งและซื้อวัตถุดิบในปริมาณมาก
แหล่งที่มา รายได้เสริมโรงเบียร์อาจขายของเสียที่อุดมด้วยโปรตีนให้กับฟาร์มปศุสัตว์
ขึ้นอยู่กับวัสดุจาก Equipnet.ru
กิจกรรมผู้ประกอบการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดประเภทหนึ่งสามารถเรียกได้ว่าผลิตเครื่องดื่มที่มีฟองเป็นฟองได้อย่างปลอดภัย เฉพาะในอาณาเขตของรัสเซียเท่านั้นที่มีองค์กรขนาดใหญ่กว่าร้อยแห่งสำหรับการผลิตเบียร์ โรงเบียร์ขนาดกลางประมาณ 300 แห่ง และการผลิตขั้นต่ำหลายพันรายการ ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการเปิดธุรกิจผลิตเบียร์ของคุณเอง
ผู้ประกอบการที่ตัดสินใจเปิดการผลิตเครื่องดื่มที่มีฟองเล็กน้อยควรทราบคุณสมบัติทั้งหมดของธุรกิจประเภทนี้
ก่อนอื่น คุณควรตัดสินใจเกี่ยวกับประเภทขององค์กร เพราะในส่วนเล็กๆ ของตลาดนี้ มีสองประเภทหลัก:
ขึ้นอยู่กับประเภทของกิจกรรมการผลิต องค์กรดังกล่าวสามารถแบ่งออกเป็น:
ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีที่ใช้ในการผลิตเครื่องดื่มและวัตถุดิบที่ใช้ เราสามารถแยกแยะ:
ในการจัดระเบียบโรงเบียร์ขนาดเล็ก ผู้ประกอบการควรเลือกเทคโนโลยีการผลิตแบบครบวงจรก็ต่อเมื่อเขาได้ทำข้อตกลงบางอย่างแล้ว ไม่ว่าจะเป็นแบบปากเปล่าหรือบนกระดาษ กับร้านอาหารหรือบาร์เบียร์ การใช้เทคโนโลยีที่สั้นลงเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ประหยัดกว่า เนื่องจากการใช้งานจะต้องเช่าพื้นที่ขนาดเล็กลง และยังประหยัดอุปกรณ์และอุปกรณ์กรองได้อีกด้วย การผลิตประเภทนี้เกี่ยวข้องกับการใช้มอลต์สกัด ซึ่งเป็นสารประเภทที่ลดปริมาณลงอย่างมากและสาโทเบียร์ที่หมักพร้อมสำหรับการหมัก
โรงเบียร์
การจัดระเบียบธุรกิจการผลิตเบียร์ของคุณเองเป็นแนวคิดที่ค่อนข้างน่าสนใจ โดยต้องใช้แนวทางที่สร้างสรรค์และความใส่ใจในทุกรายละเอียดจากผู้ประกอบการ ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจนี้เกี่ยวข้องกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่มที่ชงสดใหม่ซึ่งเทียบไม่ได้กับรสชาติของเครื่องดื่มบรรจุขวดที่ซื้อจากร้านโดยมีอายุการเก็บรักษานาน หากเบียร์จากผู้ผลิตในท้องถิ่นมีคุณภาพดี ย่อมเป็นที่ต้องการของประชากรอย่างแน่นอน ซึ่งหมายความว่าบาร์ ร้านกาแฟและร้านอาหารต่างๆ จะซื้อทั้งปลีกและส่ง
ในการเปิด เจ้าของธุรกิจผู้ผลิตเบียร์ในอนาคตต้องจดทะเบียนองค์กรอย่างถูกต้องตามกฎหมาย ในการดำเนินการตามขั้นตอนนี้ คุณต้องส่งชุดเอกสารที่จำเป็นไปยังสำนักงานสรรพากรและเลือกรูปแบบธุรกิจที่สำคัญ ซึ่งมักจะเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC
เป็นสิ่งสำคัญที่หนังสือรับรองการจดทะเบียนหรือกฎบัตรขององค์กรระบุว่าองค์กรจะมีส่วนร่วมในการผลิตและจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์
ตามกฎหมายสมัยใหม่ของประเทศ กิจกรรมของโรงเบียร์ไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาตบังคับ แต่ศูนย์ออกใบอนุญาตในท้องถิ่นเองเป็นผู้กำหนดความจำเป็นในการขอรับใบอนุญาตสำหรับองค์กรประเภทนี้ และพวกเขายังออกเอกสารที่เกี่ยวข้องอีกด้วย
ในการประสานงานกิจกรรมกับบริการด้านสุขอนามัยจำเป็นต้องจัดทำเอกสารดังต่อไปนี้:
เบียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถชำระคืนได้ ดังนั้นสำหรับเครื่องดื่มแต่ละลิตร ผู้ประกอบการจะต้องเสียภาษีสรรพสามิตตามจำนวนที่กำหนดไว้ในปี 2548 คือ 1.75 รูเบิล การชำระภาษีสรรพสามิตเป็นขั้นตอนบังคับสำหรับองค์กรทุกรูปแบบ
ในคอนเทนเนอร์เดียวกัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกส่งไปขาย
ในการเปิดโรงเบียร์ของคุณเอง สามารถหาสถานที่ได้สองวิธีหลัก:
ไม่ว่าผู้ประกอบการจะไปทางไหน เขาต้องเลือกพื้นที่ที่สอดคล้องกับมาตรฐานการบริการด้านสุขาภิบาลและดับเพลิงที่ใช้กับสถานประกอบการจัดเลี้ยงอย่างเต็มที่
สามารถตั้งโรงงานผลิตแยกต่างหาก:
ข้อกำหนดสำหรับโรงเบียร์มีดังต่อไปนี้:
โรงเบียร์ควรประกอบด้วยพื้นที่ดังต่อไปนี้:
พื้นที่ทั้งหมดของโรงเบียร์ควรเป็น 20-100 ตารางเมตร ม.
วัตถุดิบในการผลิตประเภทนี้ ได้แก่
เครื่องดื่มฟองที่อร่อยและเป็นที่นิยมสามารถหาได้จากวัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้น
พนักงานโรงเบียร์ประกอบด้วยตำแหน่งต่อไปนี้:
โดยปกติแล้วจะซื้อวัตถุดิบสำหรับโรงเบียร์ด้วยวิธีต่อไปนี้:
กระบวนการผลิตเบียร์ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
สินค้าสำเร็จรูป
เบียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษาไม่นาน โดยเฉพาะเมื่อเป็นเครื่องดื่มสด ข้อเท็จจริงนี้ทำให้ปัญหาการขายซับซ้อน ดังนั้นผู้ประกอบการควรดูแลตลาดการขายสำหรับผลิตภัณฑ์ก่อนเริ่มการผลิต การขายเบียร์ให้กับร้านขายของชำอาจเป็นเรื่องยาก เนื่องจากไม่เพียงแต่อายุการเก็บรักษาที่สั้น แต่ยังเนื่องมาจากการจำกัดการขายในตอนกลางคืนด้วย ทั้งหมดนี้แสดงให้เห็นว่าร้านอาหาร คาเฟ่ และบาร์ที่มีเบียร์ในเมนูเป็นผู้ซื้อโรงเบียร์ขายส่งรายใหญ่
นอกจากนี้ยังสามารถรับลูกค้าเพิ่มเติมได้โดยการนำเสนอผลิตภัณฑ์ใหม่และพันธุ์ชิม ซึ่งจะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถค้นหาปฏิกิริยาของผู้บริโภคต่อผลิตภัณฑ์ทดลองใหม่ ๆ
เบียร์สด 1 ลิตรมีราคาประมาณ 60 เซ็นต์ ในขณะที่ราคาขั้นต่ำของผลิตภัณฑ์ในบาร์หรือร้านค้าคือ 1 ดอลลาร์ 20 เซ็นต์ ดังจะเห็นได้จากตัวเลขเหล่านี้ การทำกำไรของธุรกิจเครื่องดื่มที่มีฟองจะค่อนข้างสูง
นอกจากนี้ การผลิตประเภทนี้สามารถจัดได้ตั้งแต่ปริมาณขั้นต่ำ ค่อยๆ เพิ่มปริมาณการผลิตและผลกำไรจากโรงเบียร์ ผู้ผลิตเบียร์แต่ละรายที่เริ่มต้นด้วยต้นทุนเริ่มต้นน้อยที่สุดและปริมาณที่พอเหมาะ ค่อยๆ สร้างตลาดการขาย สามารถเป็นเจ้าของโรงงานผลิตที่ขยายออกไปด้วยชุดอุปกรณ์ขนาดใหญ่และปริมาณการผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่จริงจัง
