ஒரு வணிகமாக பச்சை காபி. காபி வணிகம் - மிகவும் இலாபகரமான வடிவங்கள்

காபிமேனியா முழு கிரகத்தையும் துடைத்துவிட்டது. பலர் இந்த குறிப்பிட்ட டானிக் மற்றும் மணம் கொண்ட பானத்தை விரும்புகிறார்கள், வழக்கமான தேநீர், கோகோ மற்றும் பிற சூடான பானங்கள் பற்றி மறந்துவிடுகிறார்கள்.

இது சம்பந்தமாக, காபி விற்பனை இப்போது மிகவும் லாபகரமானது. இரண்டாவது மிகவும் பிரபலமான நுகர்வோர் தயாரிப்பில் உங்கள் வணிகத்தை எவ்வாறு உருவாக்குவது? காபி வணிகத்திற்கான மிகவும் நம்பிக்கைக்குரிய விருப்பங்களைக் கவனியுங்கள்.

எனவே, யாருக்கும் காபி வாங்கவோ விற்கவோ வாய்ப்பளிக்க, மூலப்பொருளே அவசியம். அதாவது, முழு அல்லது தரையில் காபி பீன்ஸ், அத்துடன் அவற்றின் கரையக்கூடிய சமமானவை.

காபியின் சுவையை விரும்புவோரைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், ஆனால் சில காரணங்களால் அவர்கள் இந்த பானத்தை குடிக்க முடியாது (ஒவ்வாமை, உயர் இரத்த அழுத்தம், அதிகரித்த நரம்பு உற்சாகம் போன்றவை). அவர்களுக்கு, நீங்கள் காபி மாற்றுகளை வழங்கலாம்.

பெரும்பாலும், இவை எந்த தாவரங்களின் உலர்ந்த மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பாகங்கள்: சிக்கரி, டேன்டேலியன்ஸ், ஓக், பாபாப், கம்பு, பார்லி, பீட். இது காபி சந்தையின் ஒரு தனிப் பகுதியாகும், ஏனெனில் இந்த தயாரிப்புக்கான தேவை நேரடியாக காபி பீன்ஸ் சுவையைப் பின்பற்றும் திறனுடன் தொடர்புடையது.

காபி மூலப்பொருட்களின் விற்பனையில் ஈடுபடுவது, அதாவது காபியை நேரடியாக விற்பனை செய்வது ஒன்றுதான்.ஏனென்றால் அனைவருக்கும் பீன்ஸ் அல்லது காபி பவுடர் தேவை: காபி பானங்கள் விற்பனையாளர்கள் மற்றும் காபி பிரியர்கள் இருவரும் வீட்டில் சமையல், மற்றும் காபி இயந்திரங்களின் உரிமையாளர்கள்.

காபி விற்பனையை இணையம் வழியாகவும் ஏற்பாடு செய்யலாம். பல்வேறு அசாதாரண வகை காபிகளை மாதாந்திர கொள்முதல் செய்வதற்கான சந்தாவை மக்களுக்கு வழங்குவது உட்பட.

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உண்மையில், காபி வகைப்படுத்தல் மிகவும் பணக்கார மற்றும் மாறுபட்டது. வெறுமனே, உங்களுக்கு உங்கள் சொந்த ஆன்லைன் ஸ்டோர் தேவை.

இன்று மிகவும் பிரபலமானது விற்பனையாகும். இங்கே, பொதுவாக, எல்லாம் மிகவும் எளிது.

சூடான பானங்களின் சில்லறை விற்பனைக்கு ஒரு தானியங்கி சாதனத்தை வாங்க அல்லது வாடகைக்கு எடுத்தால் போதும். இது காபி அல்லது ஒருங்கிணைந்த விருப்பத்தை மட்டுமே விற்க முடியும்: (கோகோ, சூடான சாக்லேட், ஜெல்லி, தூள் பால் போன்றவை).

அடுத்து, நீங்கள் அதிக போக்குவரத்து கொண்ட ஒரு அறையைத் தேட வேண்டும் (ஹைப்பர் மார்க்கெட், அலுவலக கட்டிடம், கல்வி நிறுவனம்) மற்றும் அதன் ஒரு சிறிய சதித்திட்டத்தின் குத்தகைக்கு நிர்வாகத்துடன் உடன்பட வேண்டும். என்னை நம்புங்கள், ஒரு சூடான காபி பானம் (குறிப்பாக குளிர் பருவத்தில் மற்றும் காலையில்) அதிக தேவை உள்ளது.

அத்தகைய இயந்திரங்களை தெருவில் வைப்பது பாதுகாப்பற்றது மற்றும் செலவு குறைந்ததல்ல. ஒரு நபர் இன்னும் எங்காவது உட்கார விரும்புகிறார் அல்லது அமைதியாக காபி குடிப்பதற்காக துருவியறியும் கண்களிலிருந்து மறைக்க விரும்புகிறார்.

ஒப்புக்கொள், அதை நேரடியாக தெருவில் செய்வது மிகவும் இனிமையானது அல்ல. குறிப்பாக குளிர் காற்று வீசும் குளிர்காலத்தில்.

நீங்கள் காபி இயந்திரங்களில் குடியேறினால், குறைந்தபட்சம் சில மேசைகளை அவர்களுக்கு அடுத்த நாற்காலிகளுடன் சித்தப்படுத்துங்கள்.

இதனால், நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் வாடிக்கையாளர்களுக்கு அக்கறை காட்டுவீர்கள், உங்கள் மீதான அவர்களின் விசுவாசத்தை அதிகரிக்கும். மேலும் உங்கள் விற்பனை அளவை அதிகரிக்கவும், ஏனெனில் வசதி இல்லாததால் தெரு இயந்திரங்களில் இருந்து காபி வாங்குவதில் இருந்து பலரைத் தடுக்கிறது.

காபி இயந்திரங்களின் பராமரிப்பு தினசரி நீர், காபி மூலப்பொருட்கள் மற்றும் பிற நுகர்பொருட்களை நிரப்புவதில் உள்ளது. ஒரு நாளைக்கு நல்ல விற்பனையுடன், மிகவும் பிரபலமான காபி பானங்கள் கிட்டத்தட்ட முழுமையாக நுகரப்படுகின்றன.

காபி வணிகத்தைப் பொறுத்தவரை, அவை குறைவான பிரபலமாக உள்ளன அல்லது அதிக நிறுவன மற்றும் நிதி ஏற்பாடுகள் தேவைப்படுகின்றன. எனவே, இந்த இரண்டு வழிகளில் இன்று காபி விற்பனை செய்வது எளிது.

முதலீட்டைப் பொறுத்தவரை: சூடான பானங்களை விற்பனை செய்வதற்கான புதிய விற்பனை இயந்திரம் குறைந்தது 200,000 ரூபிள் செலவாகும். சில்லறை விற்பனையில் 1 கிலோ காபியை 800 ரூபிள் விலையில் வாங்கலாம் (மொத்தம், நிச்சயமாக, மலிவானது)

தொழில்முனைவோர் இலியா சவினோவ் மற்றும் அலெக்ஸி ஜெர்மன் 2014 இல் 42.5 மில்லியன் ரூபிள் மதிப்பிற்கு வறுத்த மற்றும் தரையில் காபி.

பிப்ரவரி 2011 இல் நண்பர்களான இலியா சவினோவ் மற்றும் அலெக்ஸி ஜெர்மன் ஆகியோருக்கு காபி ஸ்டார்ட்அப்பை உருவாக்கும் யோசனை வந்தது. அந்த நேரத்தில் முதல் நபர் ஏற்கனவே காபி துறையில் பணிபுரிந்தார்: அவரது தந்தை ஆண்ட்ரி சவினோவ் SFT டிரேடிங் ஹோல்டிங்கின் முக்கிய பங்குதாரர், ரஷ்யாவில் இரண்டாவது பெரிய பச்சை காபி இறக்குமதியாளர். குடும்ப வணிகத்தில் பணிபுரியும் போது, ​​சவினோவ் ரோஸ்டர்களின் தளவாடங்களில் நிறைய குறைபாடுகளைக் கண்டுபிடித்தார் - இறக்குமதியாளர்களிடமிருந்து பச்சை காபியை வாங்கி நுகர்வோருக்கு விற்கும் நிறுவனங்கள். "அவர்கள் காபியை வாங்கி வறுக்கிறார்கள், அதை வறுத்தெடுக்கிறார்கள், ஆர்டர்கள் வரும் வரை காத்திருக்கிறார்கள், அல்லது அலமாரிகளில் அழுகும் கடைகளுக்கு அனுப்புகிறார்கள், இதன் விளைவாக, வாங்குபவர் ஆறு மாதங்களுக்கு முன்பு "புதிதாக வறுத்த" காபியைப் பெறுகிறார். ,” Savinov RBC உடனான ஒரு நேர்காணலில் விளக்குகிறார் - நாங்கள் நினைத்தோம்: இந்த சங்கிலியை ஏன் சுருக்க முடியாது?

ஒரு கப் காபிக்கு வேலை செய்யுங்கள்​

டோரெஃபாக்டோவின் நிறுவனர்கள் ஒவ்வொரு நாளும் காபியை வறுக்க முடிவு செய்தனர், இதனால் ஆர்டர் செய்யப்பட்ட தருணத்திலிருந்து டெலிவரிக்கு 48 மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது. மே 2011 இல், சவினோவ் ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோராக ஆனார் மற்றும் அவரது தனிப்பட்ட சேமிப்புகளை - 300 ஆயிரம் ரூபிள் வைத்தார். - காபி பேக்கிங் செய்வதற்கு குறைந்தபட்சம் (15 ஆயிரம்) கருப்பு பைகளை சீனாவில் வாங்குவதற்கும், பணம் செலுத்தும் முறையுடன் வசதியான வலைத்தளத்தை உருவாக்குவதற்கும். அதே நேரத்தில், ஒரு சிறிய காபி இயந்திர பழுதுபார்க்கும் தொழிலைக் கொண்டிருந்த ஒரு தொழில்முறை ரோஸ்டர் செர்ஜி தபேரா நிறுவனர்களுடன் சேர்ந்தார்.

நவம்பர் 2011 இல், Torrefacto தொடங்கப்பட்டது: அதன் முதல் வாடிக்கையாளர்கள், நிறுவனர்களின் நண்பர்களுக்கு கூடுதலாக, தொழில் வல்லுநர்கள் மற்றும் காபி பிரியர்களான Prokofe.ru மன்றத்திற்கு பார்வையாளர்களாக இருந்தனர். ஆர்டர்கள் வரத் தொடங்கின, ஆனால் அவற்றை நிறைவேற்றுவதற்கு டோரெஃபாக்டோவின் நிறுவனர்கள் எதிர்பார்த்ததை விட அதிக முயற்சி தேவைப்பட்டது. வறுத்தெடுக்கவும், காபி பேக் செய்யவும் நேரம் கிடைப்பதற்காக, ஒவ்வொருவரும் அவரவர் முக்கிய வேலைக்குச் செல்வதற்கு முன்பு காலை 6 மணிக்கு சந்திக்க வேண்டியிருந்தது. முடிந்தவரை விரைவில் செலவுகளை ஈடுசெய்யும் நம்பிக்கையில், ஹெர்மன் விலைகளை உயர்த்த முன்வந்தார் - அவர்கள் சொல்கிறார்கள், சேவை பிரத்தியேகமானது, நாங்கள் குறிப்பாக மக்களுக்கு வறுக்கிறோம். ஆனால் 200-250% மார்க்அப் ஆர்டர்களின் எண்ணிக்கையில் வளர்ச்சியைத் தடுத்து நிறுத்தியது. முதல் மாதத்தில், தொழில்முனைவோர் தலா 10 ஆயிரம் ரூபிள் சம்பாதித்தனர். "எல்லாமே உற்சாகத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது. நாங்கள் ஒரு கப் காபிக்காக வேலை செய்தோம்" என்று ஹெர்மன் நினைவு கூர்ந்தார்.

காலை வறுவல்களின் மூன்றாவது வாரத்தின் முடிவில், தொழில்முனைவோரின் உற்சாகம் சற்று குறைந்தது. மூன்று மாதங்களுக்குப் பிறகு, சவினோவ் மற்றும் ஜெர்மன் விலையை பாதியாகக் குறைத்து வாரத்திற்கு ஒரு முறை வறுத்தெடுக்க முடிவு செய்தனர். "அப்போதுதான் எல்லாம் நடந்தது!" சவினோவ் நினைவு கூர்ந்தார்.

வியாபார மாதிரி

Torrefacto இணையதளத்தை அணுகுவதன் மூலம், வாடிக்கையாளர் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட 30-40 வகையான காபிகளை ஆர்டர் செய்யலாம், அரைத்ததைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம் (சிறந்தது, துருக்கியில் சமைக்க, கரடுமுரடான, பிரஞ்சு அச்சகத்தில்), தொகுப்பின் அளவைக் குறிப்பிடவும். - 150 கிராம் அல்லது 450 கிராம், மேலும் கட்டணம் மற்றும் விநியோக முறை. ஒவ்வொரு வகையிலும் உண்டு விரிவான விளக்கம்- சவினோவ் தனிப்பட்ட முறையில் கிட்டத்தட்ட அனைத்தையும் எழுதுகிறார், காபி எங்கிருந்து வந்தது, சுவை மற்றும் பொருத்தமான காய்ச்சும் முறைகளை விவரிக்கும் நாட்டைக் குறிக்கிறது.

Torrefacto இன் யோசனை வாடிக்கையாளருக்கு சாத்தியமான புதிய தயாரிப்புகளை வழங்குவதே என்பதால், அதன் நிறுவனர்கள் ஒவ்வொரு தொகுதியையும் கண்டிப்பாக ஆர்டர் செய்ய வறுத்த காபியை கிடங்கில் சேமிக்காமல் வறுத்தெடுக்கின்றனர். டோரெஃபாக்டோவில் கிடங்கு இல்லை - கோட்டல்னிகியில் உள்ள கார்பெட் தொழிற்சாலையில் ஒரு சிறிய அறையில், சுமார் ஒரு டன் பச்சை காபி சேமிக்கப்படுகிறது, அதற்கான ஆர்டர்கள் வாரத்தில் SFT டிரேடிங்கில் வைக்கப்படுகின்றன. இப்போது நிறுவனம் வாரத்திற்கு 350-400 ஆர்டர்களை செயல்படுத்துகிறது, ஒவ்வொரு வெள்ளிக்கிழமையும் 700-800 கிலோ காபியை வறுத்தெடுக்கிறது.

ஆர்டர்களின் எண்ணிக்கை அதிகரித்ததால், வணிகம் தீவிர முதலீடுகளைக் கோரியது - குறிப்பாக, வறுத்தலுக்கும் அரைப்பதற்கும் தொழில்முறை உபகரணங்களில். முதலாவதாக, ஆரம்ப கட்டத்தில் டோரெஃபாக்டோ பயன்படுத்திய பார் காபி கிரைண்டர்கள் விரைவில் பழுதடைந்தன. நான் சுமார் 250 ஆயிரம் ரூபிள் விலையில் இரண்டு சுவிஸ் காபி கிரைண்டர்களில் விழ வேண்டியிருந்தது. ஒவ்வொருவருக்கும் பிரச்சினைகளை ஒருமுறை தீர்க்க வேண்டும். "பர்ஸ் மீது வாழ்நாள் உத்தரவாதம் உள்ளது, இது காபி கிரைண்டர்களின் லம்போர்கினி" என்று ஹெர்மன் விளக்குகிறார். இரண்டாவதாக, நிறுவனம் செர்பிய காபி ரோஸ்டர்களை வாங்கியது - இரண்டு இயந்திரங்கள் ஒவ்வொன்றும் 0.5 மில்லியன் ரூபிள் செலவாகும்.

இருப்பினும், இந்த முதலீடுகள் அனைத்தும் கிட்டத்தட்ட பயனற்றவையாக மாறிவிட்டன: டிசம்பர் 2014 இல் ரூபிளின் தேய்மானம் வணிகத்தை சிவப்பு நிலைக்கு கொண்டு சென்றது. டோரெஃபாக்டோவின் நிறுவனர்கள் டிசம்பர் 6, 2014 அன்று டாலருடன் இணைக்கப்பட்ட மிதக்கும் விலைகளுக்கு மாற முடிவு செய்தனர்.

டொரெஃபாக்டோவின் மாதாந்திர வருவாய் டாலருடன் சேர்ந்து ஏற்ற இறக்கமாக உள்ளது: எடுத்துக்காட்டாக, மார்ச் மாதத்தில் இது சுமார் 4 மில்லியன் ரூபிள் ஆகும். அனைத்து திட்ட செலவுகளிலும் கிட்டத்தட்ட பாதி பச்சை காபி (1.6 மில்லியன் ரூபிள்) வாங்குவதாகும். தளத்திற்கு முதலீடுகளும் தேவை: பிப்ரவரி 2015 இல், அதன் ஆதரவு 90 ஆயிரம் ரூபிள் செலவாகும், தொழில்முனைவோர் கூறுகிறார்கள் (அவுட்சோர்சிங்கில் பணிபுரியும் வோரோனேஷின் வெளிப்புற புரோகிராமர், தளத்தை ஆதரித்து அபிவிருத்தி செய்கிறார்). 860 ஆயிரம் ரூபிள் ஊழியர்களின் சம்பளத்திற்கு ஒரு மாதம் செல்கிறது: இப்போது டோரெஃபாக்டோவில், நிறுவனர்களைத் தவிர, வாடிக்கையாளர்களுக்கு ஆலோசனை வழங்குபவர்கள், சமூக வலைப்பின்னல்களைப் பராமரிக்கிறார்கள் மற்றும் தற்போதைய சிக்கல்களைத் தீர்க்கும் மூன்று பேர் வேலை செய்கிறார்கள். Torrefacto ஒரு எளிமைப்படுத்தப்பட்ட அமைப்பின் படி வரிகளை செலுத்துகிறது - ஒவ்வொரு காலாண்டிலும் அது மாநிலத்திற்கு அதன் வருமானத்தில் 6% கொடுக்கிறது, அதாவது சுமார் 800 ஆயிரம் ரூபிள். இதன் விளைவாக, திட்டம் நிறுவனர்களுக்கு சுமார் 220 ஆயிரம் ரூபிள் கொண்டுவருகிறது. மாதத்திற்கு.

Torrefacto இணையதளத்தில் 6,000 பதிவுசெய்யப்பட்ட வாடிக்கையாளர்கள் குறைந்தபட்சம் ஒரு முறை ஆர்டர் செய்திருக்கிறார்கள், அவர்களில் முக்கால்வாசி பேர் குறைந்தபட்சம் இரண்டாவது ஆர்டருக்காக திரும்பி வருகிறார்கள். இது வரம்பிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது, சவினோவ் நம்புகிறார். அவரைப் பொறுத்தவரை, தற்போதைய உபகரணங்கள் மற்றும் இடவசதியுடன் மட்டுமே வறுத்தலின் அளவை 5-10 மடங்கு அதிகரிக்க Torrefacto தயாராக உள்ளது. "ஒரு நபர் ஒரு மாதத்தில் 1 கிலோ காபி குடிக்க முடியும். ஐந்து மடங்கு வளர எங்களுக்கு 5,000 வழக்கமான வாடிக்கையாளர்கள் மட்டுமே தேவை - பல மில்லியன் கணக்கான நகரத்திற்கு இது அவ்வளவு இல்லை," என்று அவர் உறுதியாக கூறுகிறார்.

"விருப்பங்களைப் பற்றி நான் ஒரு உரையாடலைக் கூட எழுப்பவில்லை"

டோரெஃபாக்டோவின் வணிக மாதிரி தனித்துவமானது அல்ல: ரஷ்யாவின் மிகப்பெரிய பச்சை காபி இறக்குமதியாளரான KLD காபி இறக்குமதியாளர்களின் CEO ஆண்ட்ரே எல்சன் கருத்துப்படி, ரஷ்யாவில் சுமார் 200 காபி ரோஸ்டர்கள் வேலை செய்கின்றனர். அவர்களில் பெரும்பாலோர் b2b பிரிவில் வேலை செய்கிறார்கள் - அவர்கள் காபியை முதன்மையாக காபி ஹவுஸ் மற்றும் உணவகங்களுக்கு விற்கிறார்கள், சில நேரங்களில் கடைகளுக்கு. இது சம்பந்தமாக, டோரெஃபாக்டோ காபியை நேரடியாக நுகர்வோருக்கு மட்டுமே விற்கும் ஒரே வெற்றிகரமான நிறுவனம் ஆகும்.

ரோஸ்ட் காபி மற்றும் செர்னி கூட்டுறவு போன்ற தனியார் நபர்களுடன் முக்கியமாக பணிபுரிந்த டோரெஃபாக்டோ போன்ற பல நிறுவனங்கள் இந்த குளிர்காலத்தில் சந்தா மூலம் காபி விற்பனையை நிறுத்த வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது - இது லாபமற்றதாக மாறியது, செர்னி கூட்டுறவு நிறுவனர் ஆர்டெம் டெமிரோவ் RBC க்கு தெரிவித்தார். காபி ஸ்டார்ட்அப் கேமரா அப்ஸ்குராவின் நிறுவனர் நிகோலாய் சிஸ்டியாகோவின் கூற்றுப்படி, அவர் தனது காபியில் 95% நிறுவனங்களுக்கு விற்கிறார், மேலும் வாரத்திற்கு சுமார் 50 கிலோ மட்டுமே தனிப்பட்ட பயனர்களால் தளத்தின் மூலம் வாங்கப்படுகிறது. டபுள்பை செயின் ஆஃப் காபி ஹவுஸுடன் Torrefacto போட்டியிட்டது, இது சமீபத்தில் இணையம் வழியாக காபி விற்பனையைத் தொடங்கியது. இருப்பினும், ஒரு நிறுவனத்தின் பிரதிநிதியின் கூற்றுப்படி, இதுவரை டபுள்பி ரோஸ்டிங்கின் மொத்த அளவின் கால் பகுதி மட்டுமே வலைத்தளத்தின் மூலம் விற்பனைக்கு செலவிடப்படுகிறது - வாரத்திற்கு சுமார் 300,000 கிலோ.

சில சந்தைப் பங்கேற்பாளர்கள், SFT வர்த்தகத்துடனான Torrefacto வின் உறவுகள், இதற்கு நன்றி நிறுவனம் பசுமை காபியைத் தடையின்றி அணுகியுள்ளது, நெருக்கடி காலங்களில் உயிர்வாழ உதவுகிறது. இருப்பினும், சவினோவின் கூற்றுப்படி, டோரெஃபாக்டோ மற்ற அனைத்து ரோஸ்டர்களைப் போலவே SFT டிரேடிங்கிலும் செயல்படுகிறது: இது இறக்குமதியாளரிடமிருந்து டாலர் விலையில் காபியை வாங்குகிறது மற்றும் இரண்டு வார தாமதத்துடன் பணம் செலுத்தும் நாளில் மாற்று விகிதத்தில் ரூபிள்களில் பில்களை செலுத்துகிறது. "எந்தவொரு விருப்பத்தையும் அனுபவிக்கும் பிரச்சினையை நான் ஒருபோதும் எழுப்பவில்லை," என்று அவர் குறிப்பிடுகிறார்.

கொட்டைவடி நீர், நாம் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை குறிப்பிட்டுள்ளபடி, உலகின் மிகவும் பிரபலமான பானங்களில் ஒன்று. நம் நாடும் விதிவிலக்கல்ல. HoReCa நிறுவனங்கள், மொபைல் மற்றும் ஸ்டேஷனரி காபி ஹவுஸ், பொடிக்குகள், டீ மற்றும் காபி வகைப்படுத்தலுடன் கூடிய விற்பனை நிலையங்களுக்கு காபி மொத்த விற்பனையில், நீங்கள் லாபகரமான வணிகத்தை உருவாக்கலாம். சிறப்பு உபகரணங்கள், பேக்கேஜிங் மற்றும் வாடிக்கையாளருக்கு அவற்றை வழங்குவதில் பச்சை பீன்ஸ் வறுத்தெடுப்பது ஒரு பிரபலமான வகை சேவையாகும்.

இந்த வடிவத்தில் உங்கள் வணிகத்தை ஒழுங்கமைக்க 70 ஆயிரம் அமெரிக்க டாலர்கள் முதலீடுகள் தேவைப்படும். ஒரு வறுத்த மற்றும் அரைக்கும் பட்டறைக்கான உற்பத்தி வசதியை வாடகைக்கு எடுப்பதற்கும் ஏற்பாடு செய்வதற்கும், உபகரணங்கள் வாங்குவதற்கும், வாடிக்கையாளர் தளத்தை உருவாக்குவதற்கும் அதன் பயன்பாடுகளை செயலாக்குவதற்கும் விற்பனைத் துறையை அமைப்பதற்கும், மூலப்பொருட்களை வாங்குவதற்கும் அத்தகைய தொகை அவசியம். இந்த வணிக முக்கிய இடத்தை குறைந்த போட்டி என்று அழைக்கலாம். ஒரு மில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்கள்தொகை கொண்ட நகரத்தில் வணிக யோசனைக்கான சராசரி திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் 18-24 மாதங்கள்.

HoReCa- ஆபரேட்டர்கள் மற்றும் சந்தை பங்கேற்பாளர்களால் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு கருத்து, விருந்தோம்பல் துறையின் சேவைத் துறையின் ஒரு பிரிவைக் குறிக்கிறது ( கேட்டரிங்மற்றும் ஹோட்டல் தொழில்) மற்றும் பொருட்களை விற்பனை செய்யும் இடத்தில் நேரடி நுகர்வு கொண்ட பொருட்களுக்கான விநியோக சேனல். "HoReCa" (சுருக்கம்) என்ற பெயர் வார்த்தைகளில் முதல் இரண்டு எழுத்துக்களில் இருந்து வருகிறது எச்ஹோட்டல், ஆர்உணவகம், சி afe/Catering (ஹோட்டல் - உணவகம் - கஃபே/கேட்டரிங்).

நீங்கள் பணம் சம்பாதிக்கக்கூடிய சேவைகள்: முக்கியமாக பீன்ஸ் வறுவல், பைகளில் பேக்கேஜிங் அல்லது வாடிக்கையாளர் கொள்கலன்களில் பேக்கேஜிங், டெலிவரி, அரைத்தல் மற்றும் பச்சை காபி விற்பனை.

அரேபிகாவின் வகைகள், வாங்கும் போது நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்: போர்பன், மோச்சா, கொலம்பியா, டைபிகா, மராகோகைப். இந்த வகைகள் மற்றும் இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்ட கலப்பினங்கள் சுவாரஸ்யமான நறுமண பண்புகள், அதிக அளவு இனிப்பு, சுவைகளின் பரந்த தட்டு, உயர் கோப்பை தரம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன, எனவே அவை நுகர்வோர் மத்தியில் செயலில் தேவைப்படுகின்றன. பச்சை தானியங்களின் மொத்த கொள்முதல் விலையிலிருந்து வர்த்தக வரம்பு 100% ஆகும். நெகிழ்வான கட்டண விதிமுறைகளுடன் பல மாற்று சப்ளையர்களை கையிருப்பில் வைத்திருக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. முதல் தொகுதி மூலப்பொருட்களை வாங்குவதற்கு சுமார் 15-16 ஆயிரம் டாலர்களை ஒதுக்க வேண்டியது அவசியம்.

உங்களுக்குத் தெரியும், வறுத்தலின் அளவு காபியின் இறுதி சுவையை பாதிக்கிறது. பயன்படுத்தப்படும் உபகரணங்களைப் பொறுத்தது. தானியங்களைத் தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் உங்கள் சொந்த தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட வாடிக்கையாளரின் விருப்பங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளலாம். ஜெர்மன் தயாரிக்கப்பட்ட ரோஸ்டர்கள் தங்களை நன்கு நிரூபித்துள்ளன. இந்த அலகுகளில் பெரும்பாலானவை வாயுவில் இயங்குகின்றன, உள்ளமைக்கப்பட்ட தெர்மோஸ்டாட்களைக் கொண்டுள்ளன, வார்ப்பிரும்பு பேசின் பொருத்தப்பட்டுள்ளன, இது சரியான வெப்பநிலை விநியோகம் மற்றும் சுழற்சி இயக்கவியலை உறுதி செய்கிறது, எனவே, காபி செயலாக்கத்தின் சீரான தன்மை. ஒரே நேரத்தில் தானியங்களை வறுக்கவும் குளிர்விக்கவும் அனுமதிக்கவும். ரோஸ்டர் கூடுதலாக, ஒரு தொழில்துறை காபி சாணை பயனுள்ளதாக இருக்கும். புதிதாக வறுத்த காபியை அரைக்கும் சேவையின் சராசரி விலை 1 கிலோவிற்கு $ 1.5-1.6 ஆகும். புதிய உபகரணங்களின் தொகுப்பு $35,000 செலவாகும். விலையுயர்ந்த, ஆனால் நம்பகமான மற்றும் நீடித்த, பராமரிக்க எளிதானது, நீங்கள் உயர்தர காபி பெற அனுமதிக்கிறது, வேகப்படுத்த தொழில்நுட்ப செயல்முறை, குறைந்தபட்ச ஊழியர்களை ஈர்க்கவும். மலிவான விருப்பங்கள் உள்ளன - ரஷ்ய அல்லது சீன வறுத்த இயந்திரங்கள், பயன்படுத்தப்பட்ட உபகரணங்கள், ஆனால் அவை குறைவாகவே நீடிக்கும்.

வாடிக்கையாளர்களைத் தேட, ஒரு தனிப்பட்ட காருடன் விற்பனைப் பிரதிநிதி, ஒரு மேலாளர் செயலாக்க விண்ணப்பங்கள் நிறுவனத்தின் ஊழியர்களில் பணியமர்த்தப்பட வேண்டும், மேலும் வணிக யோசனையைத் தொடங்குபவர் வாடிக்கையாளர் தளத்துடன் நேரடியாக வேலை செய்யலாம், பிரையர் மற்றும் பேக்கேஜிங்கின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்தலாம். - ஒரு ஆபரேட்டர் (முன்னுரிமை உணவு உற்பத்தியில் அனுபவம்).

இலக்கு பார்வையாளர்கள்: விற்பனை காபி இயந்திரங்கள், மொபைல் மற்றும் நிலையான காபி கடைகள், காபி பொடிக்குகள் மற்றும் சில்லறை விற்பனை கடைகள், HoReCa பிரிவு நிறுவனங்களின் நெட்வொர்க்குகளின் உரிமையாளர்கள்.

செயலில் விற்பனைக்கு கூடுதலாக, கருப்பொருள் கண்காட்சிகளில் பங்கேற்க, சிறப்பு ஆதாரங்களில் இணையத்தில் தகவல்களை இடுகையிடுவது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஒரு வணிகத்தைத் திறக்க, உங்களுக்கு 60-70 sq.m. 30 நேரடியாக பட்டறைக்கு ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது, மீதமுள்ளவை ஒரு கிடங்கு, அலுவலகம் மற்றும் பயன்பாட்டு பகுதி. நீங்கள் ஜெர்மன் ரோஸ்டர்களைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் வாயுவாக்கப்பட்ட பொருளைத் தேட வேண்டும். வாடகை - மாதத்திற்கு $ 1000 முதல். ஒரு கிடங்கு மற்றும் அலுவலகத்தை சித்தப்படுத்துவதற்கான செலவு $ 1600-1800 ஆகும்.

வாடகைக்கு கூடுதலாக, காபியை வறுத்தெடுப்பதற்கும் விற்பதற்கும் வணிகத்தின் தற்போதைய செலவுகளில் தேய்மானக் கழிவுகள் ($500), பயன்பாடுகள் ($300), தகவல் தொடர்பு கட்டணம் ($80), விளம்பர பட்ஜெட் ($500) ஆகியவை அடங்கும்.

இந்த வணிக யோசனைக்கு நடைமுறையில் பருவநிலைக்கு எந்த தொடர்பும் இல்லை, கோடையில் ஒரு சிறிய சரிவு காணப்படுகிறது, குறிப்பாக சூடான மாதங்களில் சூடான பானங்களுக்கான தேவை குறைகிறது.

ஆராய்ச்சியின் படி, 2017 ஆம் ஆண்டில், சுமார் 57% ரஷ்யர்கள் அவ்வப்போது டேக்அவே காபியை வாங்கியுள்ளனர், மேலும் 22% ரஷ்யர்கள் தினமும் அதைச் செய்தனர். காபியின் மிகவும் சுறுசுறுப்பான நுகர்வோர் 25 முதல் 44 வயதுக்குட்பட்டவர்கள், அவர்கள் பானங்களை வாங்குவதில் சுமார் 49% பேர். மற்ற வயதினரும் காபியில் ஆர்வம் காட்டுகிறார்கள். இத்தகைய உயர்ந்த மற்றும் நிலையான தேவை "காபி-டு-கோ" வடிவத்தில் வணிக வளர்ச்சிக்கான வாய்ப்புகளை வழங்கியது.

புள்ளி வடிவங்கள்

இந்த பிரிவில் வணிகத்தை பின்வரும் வடிவங்களில் தொடங்கலாம்:

• ஆர்டர் செய்யும் சாளரம்,
• தெருவில் அமைந்துள்ள கியோஸ்க்,
• ஷாப்பிங் அல்லது வணிக மையத்தில் கவுண்டர்,
• இருக்கை.

வணிக காபி நன்மை தீமைகள் போக

ஒருபுறம், அத்தகைய வணிகம் மிகவும் நெகிழ்வானது. முதலாவதாக, கியோஸ்க் கட்டமைப்புகள், ரேக்குகளின் சட்டசபைக்கு அதிக முயற்சி தேவையில்லை. குறுகிய காலத்தில் ஒரு புள்ளியைத் தொடங்குவது சாத்தியம்: எடுத்துக்காட்டாக, நிறுவனங்களைத் திறப்பதில் அனுபவமுள்ள ரெட் கோப்பை நெட்வொர்க், 14 நாட்களில் இதைச் செய்ய நிர்வகிக்கிறது. இரண்டாவதாக, முழு அளவிலான கேட்டரிங் ஸ்தாபனத்தை தொடங்குவதை விட ஆரம்ப செலவுகளின் அளவு பல மடங்கு குறைவாக உள்ளது: பெரும்பாலான டேக்-அவே காபி வணிக வடிவங்கள், அதாவது ஆர்டர் பிக்-அப் சாளரம், கியோஸ்க் மற்றும் கவுண்டர் ஆகியவற்றிற்கு 1.5 முதல் ஒரு பகுதி தேவைப்படுகிறது. 8 மீ 2 - இது வாடகையை கணிசமாகக் குறைக்கிறது. மூன்றாவதாக, கட்டமைப்புகளை மற்றொரு, மிகவும் பிரபலமான இடத்திற்கு மாற்றலாம்.

மறுபுறம், நிறுவனத்தின் இடத்திற்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும் - "தவறான" இடம் அதிக போக்குவரத்தை வழங்க முடியாது. மெட்ரோ நிலையங்களுக்கு அருகில் உள்ள இடங்கள், வேலைக்குச் செல்லும் வழியில், பல்கலைக்கழகங்களில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். மேலும், இந்த வடிவத்தில் உள்ள புள்ளிகளுடன் மட்டுமல்லாமல், காபியை விற்கும் "முழு அளவிலான" நிறுவனங்களுடனும் நிறைய போட்டி உள்ளது. அத்தகைய போட்டி அதன் சொந்த விதிகளை ஆணையிடுகிறது: உங்கள் எதிரிகளை நீங்கள் கண்காணிக்க வேண்டும், தரமான தயாரிப்பு, விளம்பரங்களை வழங்க வேண்டும்.

வணிக லாபம் போக காபி

சாளரம், கியோஸ்க் மற்றும் கவுண்டர் வழங்கும் ஆர்டர் போன்ற பெரும்பாலான வடிவங்களுக்கு 1.5 முதல் 8 மீ 2 வரை பரப்பளவு தேவைப்படுவதால், முழு அளவிலான காபி கடையுடன் ஒப்பிடும்போது ஒரு புள்ளியைத் திறப்பதற்கான ஆரம்ப செலவுகள் குறைவாக இருக்கும். சராசரி சோதனைஎடுத்துச் செல்லும் காபி நிறுவனங்கள் - 100 முதல் 150 ரூபிள் வரை, மற்றும் மாதாந்திர வருவாய் 100 முதல் 800 ஆயிரம் ரூபிள் வரை. புள்ளியின் லாபம் 24-30% ஐ அடையலாம். இந்த பிரிவில் வணிகத்தின் திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் 2 முதல் 12 மாதங்கள் வரை.

காபியை இயக்க உரிமம் தேவையா?

காபி விற்பனைக்கு ஒரு மொபைல் புள்ளியை உருவாக்க, ஐபி வடிவத்தில் ஒரு நிறுவனத்தை பதிவு செய்து UTII வரிவிதிப்புத் திட்டத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது உகந்ததாகும். இத்தகைய வரிவிதிப்பு முறையானது நிறுவனத்தின் சிறிய பகுதி மற்றும் குறைந்த எண்ணிக்கையிலான பணியாளர்கள் காரணமாக செலவுகளைக் குறைக்கும். மேலும், UTII இன் கட்டமைப்பிற்குள், தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோர் பணப் பதிவேட்டை வாங்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இது வழக்கமான காசோலை அச்சிடும் இயந்திரத்தில் காசோலைகளை அச்சிட உங்களை அனுமதிக்கிறது. 1.5 முதல் 8 மீ 2 வரை ஆக்கிரமித்துள்ள கியோஸ்க், கவுண்டர் வடிவத்தில் ஒரு புள்ளியின் மாதாந்திர வரி 3-5 ஆயிரம் ரூபிள் வரை இருக்கும்.

வணிகத் திட்டம் செல்ல காபி

இந்த வணிகத்தைத் திறப்பதற்கு பின்வரும் அடிப்படைச் செலவுகள் தேவை:

வணிக காபி செல்ல உபகரணங்கள்

ஒரு தொழில்முறை காபி இயந்திரத்தை வாங்குவது அவசியம் - தானியங்கள், நீர் மற்றும் கழிவுகளுக்கான சிறிய அளவிலான கொள்கலன்கள் காரணமாக வீட்டிற்கு ஒரு காபி இயந்திரம் வணிக பயன்பாட்டிற்காக அல்ல. ஒரு நாளைக்கு ஆர்டர்களின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்து உபகரணங்களின் தேர்வு மேற்கொள்ளப்படுகிறது. ஒரு நல்ல இடம் மற்றும், அதன்படி, அதிக போக்குவரத்து மற்றும் அதிக எண்ணிக்கையிலான வாடிக்கையாளர்களுடன், தானியங்களை அரைக்கும் ஒரு தானியங்கி காபி இயந்திரத்தை வாங்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது ஆர்டரைத் தயாரிக்கும் நேரத்தைக் குறைக்கும்.

ஒரு ஓட்டலுக்கு ஒரு காபி இயந்திரத்தை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

அதிக பார்வையாளர்களைக் கொண்ட காபி இயந்திரத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது வேறு என்ன பார்க்க வேண்டும்?

• இயந்திரத்தின் செயல்பாடு என்னவென்றால், அது அதிக சுவைகளை உற்பத்தி செய்கிறது, வாடிக்கையாளருக்கு அதிக விருப்பம் உள்ளது.
• கோப்பை வெப்பமயமாதல் விருப்பம் - பானத்தின் முடிக்கப்பட்ட பகுதியை குளிர்விக்க வேண்டாம்.
• காட்சி - பாரிஸ்டா இயந்திரத்தின் பராமரிப்பை எளிதாக்கும், சாதனத்தை சுத்தம் செய்ய, தண்ணீர் அல்லது காபி சேர்க்க வேண்டிய போது முன்னிலைப்படுத்தவும்.
• பீன்ஸ் முன் ஈரமாக்கும் செயல்பாடு - காபியின் சுவை பண்புகளை மேம்படுத்தும்.
• அரைக்கும் அளவை சரிசெய்தல் (ஒவ்வொரு வகை காபிக்கும் அதன் சொந்த தேவையான அரைக்கும் உள்ளது, இது பானத்தின் சுவையை அதிகரிக்கிறது).

குறைந்த போக்குவரத்துடன், ஒரு தானியங்கி காபி இயந்திரத்தை வாங்குவதற்கும் இயக்குவதற்கும் ஆகும் செலவு நியாயப்படுத்தப்படாமல் போகலாம், எனவே நீங்கள் ஒரு பாட் அல்லது காப்ஸ்யூல் காபி இயந்திரத்திற்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். இயந்திரத்தில் காபி அரைக்கும் செயல்பாடு இல்லை மற்றும் ஒரு தனி காபி கிரைண்டர் வாங்கப்பட்டால், மெட்டல் பர்ஸுடன் கூடிய காபி சாணைக்கு முன்னுரிமை கொடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: பீங்கான்கள் அமைதியாக வேலை செய்கின்றன, ஆனால் அவற்றின் சேவை வாழ்க்கை நீண்டதாக இல்லை.

வணிக காபி செல்ல: மெனு மற்றும் விலைகள்

பிரிவில் வெற்றிகரமான போட்டிக்கு, நுகர்வோருக்கு உயர்தரத்தை வழங்குவது அவசியம், சுவையான காபிமற்றும் புதுப்பிப்புகளுக்காக காத்திருங்கள். மிகப்பெரிய காபி சங்கிலிகளின் மெனுவில் 7 முதல் 14 வகையான சூடான பானங்கள், குளிர் பானங்கள் (ஸ்மூதிஸ், ஃப்ரேப்ஸ்), பேஸ்ட்ரிகள் (குரோசண்ட்ஸ், கேக்குகள், பன்கள்), சேர்க்கைகள் (மார்ஷ்மெல்லோஸ், சிரப்ஸ், ஸ்பிரிங்ள்ஸ்) ஆகியவையும் வழங்கப்படுகின்றன. பருவகால மெனு வழங்கப்படலாம்.

தயாரிப்புகள் வழங்கப்படும் விலையைப் பற்றியும் சிந்திக்க வேண்டியது அவசியம். நெருங்கிய போட்டியாளர்களை விட பல மடங்கு அதிகமான விலை வாடிக்கையாளர்களின் ஓட்டத்தை குறைக்கலாம் அல்லது அவர்களிடமிருந்து கோரிக்கைகளை அதிகரிக்கலாம். மிகக் குறைந்த விலையானது, தயாரிப்புகளின் தரம் குறித்து வாங்குபவர்களிடமிருந்து கேள்விகளை எழுப்புகிறது. எனவே, போட்டி பகுப்பாய்வு அடிப்படையில் "தங்க சராசரி" கொள்கையின்படி விலைகளை நிர்ணயிப்பது முக்கியம். 2017 ஆம் ஆண்டில், காபியின் விலை சராசரியாக 20 முதல் 45 ரூபிள் வரை இருந்தது, மாஸ்கோ எஸ்பிரெசோவின் சராசரி விலை 123 ரூபிள், ஒரு அமெரிக்கனோ 145 ரூபிள், ஒரு கப்புசினோ 194 ரூபிள், மற்றும் ஒரு லட்டு 216 ரூபிள்.

புதிதாக உங்கள் காபி கடையைத் திறக்கவும்

"காபி டு கோ" விருப்பம் பெரிய கேட்டரிங் நிறுவனங்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. 2017 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி, 35% நுகர்வோர் மெக்டொனால்டில் டேக்அவே காபியையும், 18% ஷோகோலட்னிட்சாவிலும், 12% ஸ்டார்பக்ஸிலும் வாங்குகின்றனர். இருப்பினும், அத்தகைய நிறுவனத்தைத் திறக்க, அதிக அளவு முதலீடு தேவைப்படுகிறது - 1 மில்லியன் ரூபிள் இருந்து. உதாரணமாக, "Shokoladnitsa" தொடங்குவதற்கான ஆரம்ப செலவுகள் 10 மில்லியன் ரூபிள் வரை.

வணிக காபி உரிமையைப் பெற வேண்டும்

செல்ல காபி விற்கும் மிகப்பெரிய சங்கிலிகள், ஒரு விதியாக, உரிமையமைப்பு முறையின்படி உருவாகின்றன. இந்த வகையான கூட்டாண்மையின் கீழ், நிறுவனங்கள் தங்கள் வணிகத் திட்டம் மற்றும் வர்த்தக முத்திரையைப் பயன்படுத்துவதற்கான உரிமையை வழங்குகின்றன. ஒரு குறிப்பிட்ட நெட்வொர்க்கை ஒழுங்கமைப்பதன் ரகசியங்களுக்கு ஈடாக, தொழிலதிபர் செலுத்துகிறார். ஒரு உரிமையைத் தொடங்குவதற்கான முதலீடுகள் நிறுவனத்தின் வடிவமைப்பைப் பொறுத்து 150 ஆயிரம் முதல் 1.59 மில்லியன் ரூபிள் வரை இருக்கும். எடுத்துச் செல்லும் காபி வணிகத்திற்கான மொத்த பங்களிப்பு 55 முதல் 370 ஆயிரம் ரூபிள் வரை. ராயல்டிகள் - மாதாந்திர வருவாயில் 3% முதல் 6% வரை அல்லது 2.5 ஆயிரம் ரூபிள் இருந்து நிலையான கட்டணம்.

காபி விற்பது உலகின் மிகவும் இலாபகரமான வணிகங்களில் ஒன்றாகும். நாம் 100 ரூபிள் வாங்கும் இந்த பானத்தின் ஒரு கப் விலை 6 ரூபிள் முதல் தொடங்குகிறது. மற்றும் கிட்டத்தட்ட 20 ரூபிள் அதிகமாக இல்லை. காபி தயாரிக்கும் செயல்முறையை தானியக்கமாக்குவது மற்றும் நல்ல பணம் சம்பாதிப்பது எப்படி, எரிவாயு நிலைய நெட்வொர்க்குகளின் எரிபொருள் அல்லாத வணிகங்களில் நிபுணத்துவம் பெற்ற நிறுவனமான RushHOLTS இன் தலைமை நிர்வாக அதிகாரி அலெக்சாண்டர் குஸ்மின் தனது கட்டுரையில் கூறினார்.

காபி வணிகம்எரிவாயு நிலையங்களில்

எரிவாயு நிலையங்கள் ஒரு காபி வணிகத்தை ஏற்பாடு செய்வதற்கான தளங்களாக சுட்டிக்காட்டுகின்றன. சமீபத்திய ஆண்டுகளில் எரிவாயு நிலைய நெட்வொர்க்குகளின் வளர்ச்சியின் முக்கிய போக்கு என்னவென்றால், எரிபொருள் அல்லாத வணிகங்கள் எரிபொருள் விற்பனையை விட அதிக வருமானத்தைக் கொண்டுவருகின்றன. பெட்ரோல் நிலையங்களில் எரிபொருள் அல்லாத ஒவ்வொரு மூன்றாவது விற்பனையும் காபிதான்.

ரஷ்யாவில் சுமார் 21,000 நிரப்பு நிலையங்கள் உள்ளன, அவற்றில் மூன்றில் ஒரு பங்கு VIOC களுக்கு (செங்குத்தாக ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட எண்ணெய் நிறுவனங்கள்) சொந்தமானது. இந்த நிலையங்களில் பொதுவாக கஃபேக்கள் இருக்கும். சிறிய சங்கிலிகள் இப்போது தொடர்புடைய சேவைகளின் வளர்ச்சியில் தீவிரமாக ஈடுபட்டுள்ளன, ஏனெனில் அவை எரிவாயு நிலைய இடத்தைப் பயன்படுத்துவதைத் தீவிரப்படுத்துவதில் ஆர்வமாக உள்ளன. விஐசிகள் பெரும்பாலும் எரிவாயு நிலையங்களை உரிமையாளரின் நிர்வாகத்திற்கு வழங்குகின்றன (இதேபோன்ற திட்டம் லுகோயில் மற்றும் ரோஸ்நேஃப்ட் ஆகியோரால் உருவாக்கப்படுகிறது). இந்த வகை வணிகத்தை அரிதாக அழைக்க முடியாது, ஆனால் இது பெரும்பாலும் ஒழுங்காக ஒழுங்கமைக்கப்படவில்லை. எரிபொருள் அல்லாத நிரப்பு நிலையங்களின் ரஷ்ய சந்தையின் தலைவர், STATOIL, எரிபொருள் அல்லாத வணிகங்களின் மேலாதிக்கத்தை முதலில் அதிகாரப்பூர்வமாக அறிவித்தார். ரஷ்யாவின் வடமேற்கில், பின்னிஷ் நெட்வொர்க் Neste குறிப்பிடத்தக்க வெற்றியைப் பெற்றுள்ளது. காஸ்ப்ரோம்நெஃப்ட் மிக வேகமாக வளர்ந்து வருகிறது.

உபகரணங்கள் மற்றும் விற்பனை

காபி இயந்திரம் ஒரு இயந்திரத்தைப் போல "பணத்தை அச்சிடுகிறது", விற்பனையை ஒழுங்கமைப்பதற்கான சரியான அணுகுமுறை மட்டுமே முக்கியம். எரிவாயு நிலையத்திற்கு வருபவர்கள், அதே போல் ஒரு நிலையான கேட்டரிங் சங்கிலி புள்ளி, வழங்கப்படும் சேவைகளின் வேகம் மற்றும் வழங்கப்படும் பொருட்களின் தரம் ஆகியவற்றிற்கான தெளிவான கோரிக்கைகள் உள்ளன. எனவே 95% பார்வையாளர்களுக்கு காபியை சுவையாக அங்கீகரிக்க என்ன தேவை என்று யோசிப்போம்.

பாரிஸ்டாக்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட பானத்தின் இனிப்பு, துவர்ப்பு, கசப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தங்கள் உணர்வுகளை விவரிக்கிறார்கள். ஆனால், உதாரணமாக, எத்தனை சாதாரண குடிமக்கள் "எஸ்பிரெசோவின் சமநிலையை" பாராட்ட முடியும்? ஆனால் அவருக்கு காபி பிடிக்குமா இல்லையா என்று எல்லோரும் சொல்லலாம். காபியின் 70% சுவையானது காபி இயந்திரத்தின் சரியான அமைப்புகள் மற்றும் அதன் சேவையின் தரத்தைப் பொறுத்தது. மீதமுள்ள 30% மனித காரணி, காபி கலவையின் தரம்.

இந்தத் தரவுகளின் அடிப்படையில், காபி மண்டலத்தைத் திறப்பதற்கான முக்கிய நடவடிக்கைகள்:

தொழில்முறை தானியங்கி காபி இயந்திரத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது;

உங்கள் தானியங்கி காபி இயந்திரத்தில் பயன்படுத்த பொருத்தமான காபி கலவையை தேர்வு செய்தல்;

காபி இயந்திரங்களின் தொலை கண்காணிப்பை நிறுவுதல்;

சேவை அமைப்பு.

நான்கு புள்ளிகளும் சேர்ந்தால், நமக்கு முடிவு கிடைக்கும். எடுத்துக்காட்டாக, நிரப்பு நிலையங்களின் நெட்வொர்க்கில் (900 புள்ளிகளுக்கு மேல்) இந்தத் திட்டத்தைச் செயல்படுத்திய பிறகு, ஒரு நிரப்பு நிலையத்திற்கு ஒரு நாளைக்கு 18 முதல் 58 கப் வரை காபி பானங்களின் விற்பனை அதிகரித்தது (சராசரியாக 900 புள்ளிகள் விற்பனையாகிறது. 2015 இன் இரண்டாவது காலாண்டின் காலம்). அதே நேரத்தில், மாஸ்கோ மற்றும் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் எரிவாயு நிலையங்கள் / நாள், பிராந்தியங்களில் 25 முதல் 98 கப் வரை அதிகரித்தது - எரிவாயு நிலையங்களில் / நாள் 14 முதல் 51 கப் வரை. இன்றுவரை, இந்த எரிவாயு நிலைய நெட்வொர்க்கின் கஃபேக்களின் முக்கிய வருமான ஆதாரமாக காபி விற்பனை உள்ளது.

அத்தியாவசியமானவற்றைக் குறைக்காதீர்கள்

நீங்கள் வாங்கக்கூடிய அல்லது வாடகைக்கு எடுக்கக்கூடிய உபகரணங்களின் தேர்வுடன் காபி மண்டலத்தை ஒழுங்கமைக்கத் தொடங்க வேண்டும். உங்களிடம் ஏற்கனவே ஒரு தானியங்கி காபி இயந்திரம் இருந்தால், அதன் அமைப்புகளை நீங்கள் படிக்க வேண்டும். ஐயோ, ஒவ்வொரு காபி இயந்திரத்தையும் கட்டமைக்க முடியாது என்பது ஒரு உண்மை. முறைப்படி, யூனிட்டில் ஏராளமான பொத்தான்கள் மற்றும் அமைப்புகள் மெனுக்கள் உள்ளன, ஆனால் பெரும்பாலான "பட்ஜெட்" மாடல்களுக்கு, அளவுருக்களை மாற்றுவது பானங்களின் சுவையை மாற்றாது.

இந்த சிக்கலை நீங்கள் சொந்தமாக ஆராயலாம், உங்கள் வெற்றிகரமான போட்டியாளர்கள் என்ன அலகுகளைக் கொண்டுள்ளனர் என்பதைப் பார்க்கலாம் மற்றும் வெளிநாட்டு அனுபவத்தை ஈர்க்கலாம். எங்கள் ஆலோசனை - சிறந்த விலை-தர விகிதத்துடன் கூடிய உபகரணமாக ஜெர்மன் பிராண்ட் WMF ஐப் பயன்படுத்தவும், இது HoReCa சந்தையில் பெரும்பாலான உலகத் தலைவர்களால் வாக்களிக்கப்படுகிறது.

காபி கலவையின் முக்கியத் தேவை, உங்கள் கேட்டரிங் பாயின்ட்டில் நிறுவப்பட்ட தொழில்முறை தானியங்கி காபி இயந்திரங்களில் பயன்படுத்த ஏற்றது.

காபி இயந்திரங்களின் தொலைநிலை கண்காணிப்பு என்பது ஒரு தகவல் தொழில்நுட்ப தீர்வாகும், இது உற்பத்தியாளரால் நோக்கப்படும் அளவிற்கு காபி இயந்திரங்களின் பொருளாதார பாதுகாப்பையும் சேவையையும் வழங்குகிறது. பெரும்பாலும், பொது கேட்டரிங் கடைகளின் மேலாளர்கள், வருவாயை மறைத்து, பானங்களை விற்பனை செய்தல், சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் பொருட்களுடன் சிறிய மோசடி, உபகரணங்கள் செயலிழக்க வழிவகுக்கும் வேலையில் அலட்சியம் போன்றவற்றை ஊழியர்களை சரியாக சந்தேகிக்கிறார்கள்.

ஒட்டுமொத்த சந்தையில், எரிவாயு நிலையங்களின் உரிமையாளர்கள், காபி பானங்கள் விற்பனைக்கு நம்பகமான கணக்கு இல்லாததால், தங்கள் ஊழியர்களுக்கு ஆண்டுதோறும் 2-3 பில்லியன் ரூபிள் "பரிசு", அதே நேரத்தில் அனைத்து உரிமையாளர்களின் "தாராள மனப்பான்மை" ரஷ்ய கேட்டரிங் நிறுவனங்கள் குறைந்தது 25 பில்லியன் ரூபிள் ஆகும். ஆண்டில்.

சேவையைப் பற்றி தனித்தனியாக சொல்ல வேண்டும். ஒரு காபி இயந்திரம் சிக்கலான மற்றும் விலையுயர்ந்த உபகரணமாகும், இதற்காக உற்பத்தியாளர் அலகு சாத்தியமான முறிவுகளைத் தடுக்கும் நோக்கில் பல பராமரிப்பு வேலைகளை பரிந்துரைக்கிறார். நல்ல தொழில்முறை உபகரணங்கள் சரியாக பராமரிக்கப்பட்டால் பல தசாப்தங்களாக நீடிக்கும். ஒரு சிக்கலான அலகுக்கான ஜெர்மன் அறிவுறுத்தல் டஜன் கணக்கான புள்ளிகளைக் கொண்ட விரிவான ஆவணமாகும். காபி இயந்திரங்கள் மூலம் செய்யப்பட வேண்டிய அனைத்து செயல்களும் நிலையம் / கஃபே ஊழியர்களால் மேற்கொள்ளப்படும் மற்றும் சேவை மெக்கானிக்கால் செய்யப்படும் செயல்களாக தெளிவாக பிரிக்கப்படுகின்றன.

இது கூட ஆச்சரியமாக இருக்கிறது, ஆனால் சேவை இயக்கவியலின் மிகவும் அடிக்கடி கோரிக்கை "சொந்த" வேதியியலைப் பயன்படுத்துவதாகும், வீட்டு கலவைகளுடன் வேலை செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. AT சிறந்த வழக்குபால் கெட்டியாகிவிடும், மேலும் மக்கள் விஷமாகலாம். நுகர்பொருட்கள் நுகர்பொருட்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் ஒரு கார் அல்லது அதன் பழுதுபார்க்கும் விலையுடன் ஒப்பிடும்போது அவற்றின் விலை ஒரு பைசா ஆகும். சுத்திகரிப்பு மாத்திரைகள் 12 ரூபிள் செலவாகும். ஒரு நாளைக்கு, 100 கப் காபி விற்பனையிலிருந்து நிறுவனத்தின் வருமானம் 6000-7000 ரூபிள் ஆகும். இருப்பினும், கேட்டரிங் புள்ளிகள் அத்தகைய அற்ப விஷயங்களில் கூட சேமிக்க முயற்சிக்கின்றன, நீலத்திலிருந்து நூற்றுக்கணக்கான ரூபிள் லாபத்தை இழக்கின்றன.

இயந்திர துப்பாக்கி சண்டை

விற்பனை இயந்திரங்களின் உதவியுடன் நீங்கள் காபி தயாரிக்கலாம். எரிவாயு நிலையங்களில், விற்பனை காபி இயந்திரங்களை நிறுவுவதில் சோதனைகள் மீண்டும் மீண்டும் மேற்கொள்ளப்பட்டன. அவை அனைத்தும் ஒரே வழியில் முடிந்தது - அவை அகற்றப்பட்டன. விற்பனை இயந்திரங்களில் காபி பானங்களின் தரம் விரும்பத்தக்கதாக உள்ளது. ஏன் அப்படி?

விற்பனை காபி இயந்திரம் சீனாவில் இருந்து "செட்" ஆக பெறப்படுகிறது. கோட்பாட்டளவில், காபி இயந்திரம் உள்ளே அமைப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அமைப்புகளில் மாற்றங்கள் பானத்தின் சுவையில் மாற்றத்திற்கு வழிவகுக்காது. கூடுதலாக, அத்தகைய இயந்திரங்கள் இயற்கையான பாலை ஒருபோதும் பயன்படுத்துவதில்லை, தூள் மட்டுமே. இது தரத்தை பாதிக்கிறது. "தொழில்முறை தானியங்கி காபி இயந்திரம்" மற்றும் "காபி விற்பனை இயந்திரம்" மிகவும் மாறுபட்ட முடிவுகளைத் தருகின்றன, இயந்திரம் இயந்திரத்திலிருந்து வேறுபட்டது.

ஒரு விற்பனை இயந்திரத்தின் விலை 180 ஆயிரம் ரூபிள் இருந்து, மற்றும் ஒரு தொழில்முறை காபி இயந்திரத்தின் விலை 300 ஆயிரம் ரூபிள் இருந்து தொடங்குகிறது, மேலும் அதை வெற்றிகரமாக வேலை செய்ய நீங்கள் இன்னும் கடினமாக உழைக்க வேண்டும். ஆனால் இந்த முயற்சிகள் பலனளிக்கின்றன.

எங்கள் நடைமுறையில் ஒரு வினோதமான வழக்கு இருந்தது. 10 நிலையங்களின் எரிவாயு நிலைய நெட்வொர்க்கின் இயக்குனர், விரிவாக்கப்பட்ட கட்டமைப்பில் WMF சூப்பர்ஆட்டோமேடிக் இயந்திரங்களை வாங்க முனைந்தார். ஒவ்வொரு சாதனத்திற்கும் 800 ஆயிரம் ரூபிள் செலவாகும், மற்ற மார்க்கெட்டிங் பிரிவுகளில் ஒரு காபி இயந்திரத்தை வாங்குவதற்கான சராசரி செலவு 50 ஆயிரம் ரூபிள்களுக்கு மேல் இல்லை. நான்கு மாதங்களுக்குப் பிறகு, இந்த நெட்வொர்க்கின் மத்திய அலுவலகத்தின் கட்டுப்பாடு மற்றும் தணிக்கைத் துறையானது "சராசரி" குறிகாட்டியிலிருந்து இத்தகைய முரண்பாட்டைக் கண்டறிந்தது மற்றும் தணிக்கையாளர்களை அனுப்பியது: "இதோ, ஊழல்!" இதன் விளைவாக, இந்த நான்கு மாதங்களில் காபி இயந்திரம் தனக்குத்தானே பணம் செலுத்தியது மட்டுமல்லாமல், குறிப்பிடத்தக்க லாபத்தையும் கொண்டு வந்தது! இயக்குனர் மோசடி சந்தேகத்தில் இருந்து சீர்திருத்த நாயகனாக மாறினார்.

நாங்கள் விற்பனை இயந்திரங்களுக்கு எதிரானவர்கள் அல்ல, ஆனால் காபி வணிகத்தின் இந்த கிளை முட்டுச்சந்தில் முடிவடைகிறது. காபி கலாச்சாரம் மிக வேகமாக வளர்ந்து வருகிறது. நீங்கள் சுவையான மற்றும் உயர்தர காபியைப் பெறக்கூடிய இடங்கள் மேலும் மேலும் உள்ளன. கூடுதலாக, இந்த வணிகம் இயந்திரத்தின் இருப்பிடத்தைப் பொறுத்தது. நல்ல இடங்கள்பரபரப்பு. இடம் மற்றும் நுகர்வோருக்கு அருகாமையில் உள்ள சிக்கல் இயக்கத்தின் சாத்தியத்தால் அகற்றப்படுகிறது, ஆனால் காபி கார் வணிகத்திற்கும் அதன் ஆபத்துகள் உள்ளன.

"போக காபி"

மொபைல் காபி ஷாப் என்பது கார், ஸ்கூட்டர், சைக்கிள் அல்லது ஷாப்பிங் டிராலியை அடிப்படையாகக் கொண்ட மொபைல் மினி-காபி கடையின் வடிவமாகும். ரஷ்யாவில் முதல் மொபைல் காபி கடை அதன் நவீன வடிவத்தில் 3-4 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தோன்றியது. மொபைல் காபி ஹவுஸின் தத்துவம் புதிய உபகரணங்களின் பயன்பாடு, உயர்தர தானியங்கள் மற்றும் உயர் சேவை ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்டது. நுழைவு விலை குறைவாக இருப்பதாகத் தெரிகிறது, ஒரு காரை 230 ஆயிரம் ரூபிள் காபி கடையாக மாற்றுவதற்கான திட்டங்கள் உள்ளன. விற்பனையிலிருந்து கிடைக்கும் லாபம் மாதத்திற்கு $5 ஆயிரம் வரை இருக்கும். நியாயமான முதலீடு, நிலையான தேவை, வாடகை சேமிப்பு மற்றும் விரைவான திருப்பிச் செலுத்துதல் ஆகியவை சக்கரங்களில் அத்தகைய வணிகத்தை பிரபலமாக்குகின்றன.

முக்கிய தீமை என்னவென்றால், காபி கார்கள் சட்டத் துறைக்கு வெளியே இருக்கும்போது, ​​​​இது சுவாரஸ்யமான பார்வைஇளைஞர்கள் மற்றும் ஆர்வமுள்ளவர்களுக்கான வணிகம், அதனால் "நினைவில் கொள்ள வேண்டிய ஒன்று" இருக்கும். காபியுடன் கூடிய காரின் நல்ல இடம் மற்றும் பொருத்தமான திறந்திருக்கும் நேரம், சீசன் மற்றும் நெரிசலான இடங்களில் நிகழ்வுகள் ஆகியவை வருவாயை கணிசமாக பாதிக்கின்றன. சரியான இடத்தில் இருக்க சரியான நபர்களுடன் பேச்சுவார்த்தை நடத்துவது ஒரு பாரிஸ்டாவின் திறமை அல்லது தானியத்தின் தரத்தை விட மிகவும் மதிப்புமிக்கது.

ஒரு சிறிய உதாரணத்தைப் பயன்படுத்தி, காபியில் பணம் சம்பாதிப்பதற்கான பல விருப்பங்கள் உள்ளன என்பதைக் காட்டினோம். 300% லாபம் கொண்ட வணிகத்தை விட சிறந்தது எது? வறுத்த காபி கலவைகள் உற்பத்தி, தரையில் காபிமற்றும் உடனடி காபி சார்ந்த செறிவுகள். ஆனால் இது மற்றொரு உரையாடலுக்கான தலைப்பு.

கருப்பொருள் பொருட்கள்:

பழக்கமான புத்தாண்டு உணவுகளின் அசாதாரண சேவை: புகைப்படம்

புகைப்படம் மற்றும் வீடியோவுடன் படிப்படியான செய்முறை Turrón ஸ்பெயின்

வறுத்த வெங்காயம் ஒரு பக்க டிஷ் அல்லது பசியின்மை

காய்ந்த-குணப்படுத்தப்பட்ட கழுத்து "கொப்பா" (உலர்ந்த உப்பு) கழுத்து கொப்பா

ஜேக்கப்ஸ் மைதானம். ஜேக்கப்ஸ் காபி. ஜேக்கப்ஸ் காபி பீன்ஸ்

டெம்ப்ரானில்லோ திராட்சை (டெம்ப்ரானில்லோ) - வகையின் பண்புகள் மற்றும் விளக்கம், ஒயின் சுவை டெம்ப்ரானில்லோவிலிருந்து மதுவை எவ்வாறு அங்கீகரிப்பது

உலர் நுரைத்த பாலாடைக்கட்டி மற்றும் உலர் நுரைத்த சீஸ் தயாரிக்கும் முறை

மாம்பழ கூழ் செய்வது எப்படி