தொழில்முனைவோர் இலியா சவினோவ் மற்றும் அலெக்ஸி ஜெர்மன் 2014 இல் 42.5 மில்லியன் ரூபிள் மதிப்பிற்கு வறுத்த மற்றும் தரையில் காபி.
பிப்ரவரி 2011 இல் நண்பர்களான இலியா சவினோவ் மற்றும் அலெக்ஸி ஜெர்மன் ஆகியோருக்கு காபி ஸ்டார்ட்அப்பை உருவாக்கும் யோசனை வந்தது. அந்த நேரத்தில் முதல் நபர் ஏற்கனவே காபி துறையில் பணிபுரிந்தார்: அவரது தந்தை ஆண்ட்ரி சவினோவ் SFT டிரேடிங் ஹோல்டிங்கின் முக்கிய பங்குதாரர், ரஷ்யாவில் இரண்டாவது பெரிய பச்சை காபி இறக்குமதியாளர். குடும்ப வணிகத்தில் பணிபுரியும் போது, சவினோவ் ரோஸ்டர்களின் தளவாடங்களில் நிறைய குறைபாடுகளைக் கண்டுபிடித்தார் - இறக்குமதியாளர்களிடமிருந்து பச்சை காபியை வாங்கி நுகர்வோருக்கு விற்கும் நிறுவனங்கள். "அவர்கள் காபியை வாங்கி வறுக்கிறார்கள், அதை வறுத்தெடுக்கிறார்கள், ஆர்டர்கள் வரும் வரை காத்திருக்கிறார்கள், அல்லது அலமாரிகளில் அழுகும் கடைகளுக்கு அனுப்புகிறார்கள், இதன் விளைவாக, வாங்குபவர் ஆறு மாதங்களுக்கு முன்பு "புதிதாக வறுத்த" காபியைப் பெறுகிறார். ,” என்று RBC க்கு அளித்த பேட்டியில் சவினோவ் விளக்குகிறார். "நாங்கள் நினைத்தோம்: இந்த சங்கிலியை ஏன் சுருக்க முடியாது?"
ஒரு கப் காபிக்கு வேலை செய்யுங்கள்
டோரெஃபாக்டோவின் நிறுவனர்கள் ஒவ்வொரு நாளும் காபியை வறுக்க முடிவு செய்தனர், இதனால் ஆர்டர் செய்யப்பட்ட தருணத்திலிருந்து டெலிவரிக்கு 48 மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது. மே 2011 இல், சவினோவ் ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோர் ஆனார் மற்றும் அவரது தனிப்பட்ட சேமிப்புகளை - 300 ஆயிரம் ரூபிள் வைத்தார். - காபி பேக்கிங் செய்வதற்கு குறைந்தபட்சம் (15 ஆயிரம்) கருப்பு பைகளை சீனாவில் வாங்குவதற்கும், பணம் செலுத்தும் முறையுடன் வசதியான வலைத்தளத்தை உருவாக்குவதற்கும். அதே நேரத்தில், ஒரு சிறிய காபி இயந்திர பழுதுபார்க்கும் தொழிலைக் கொண்டிருந்த ஒரு தொழில்முறை ரோஸ்டர் செர்ஜி தபேரா நிறுவனர்களுடன் சேர்ந்தார்.
நவம்பர் 2011 இல், Torrefacto தொடங்கப்பட்டது: அதன் முதல் வாடிக்கையாளர்கள், நிறுவனர்களின் நண்பர்களுக்கு கூடுதலாக, தொழில் வல்லுநர்கள் மற்றும் காபி பிரியர்களின் Prokofe.ru மன்றத்திற்கு பார்வையாளர்களாக இருந்தனர். ஆர்டர்கள் வரத் தொடங்கின, ஆனால் அவற்றை நிறைவேற்றுவதற்கு டோரெஃபாக்டோவின் நிறுவனர்கள் எதிர்பார்த்ததை விட அதிக முயற்சி தேவைப்பட்டது. வறுக்கவும் காபி பேக் செய்யவும் நேரம் கிடைப்பதற்காக, ஒவ்வொருவரும் அவரவர் முக்கிய வேலைக்குச் செல்வதற்கு முன் காலை 6 மணிக்கு சந்திக்க வேண்டியிருந்தது. முடிந்தவரை விரைவில் செலவுகளை ஈடுசெய்யும் நம்பிக்கையில், ஹெர்மன் விலைகளை உயர்த்த முன்வந்தார் - அவர்கள் சொல்கிறார்கள், சேவை பிரத்தியேகமானது, நாங்கள் குறிப்பாக மக்களுக்கு வறுக்கிறோம். ஆனால் 200-250% மார்க்அப் ஆர்டர்களின் எண்ணிக்கையில் வளர்ச்சியைத் தடுத்து நிறுத்தியது. முதல் மாதத்திற்கு, தொழில்முனைவோர் தலா 10 ஆயிரம் ரூபிள் சம்பாதித்தனர். “எல்லாமே உற்சாகத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது. நாங்கள் ஒரு கப் காபிக்காக வேலை செய்தோம்,” என்று ஹெர்மன் நினைவு கூர்ந்தார்.
காலை வறுவல்களின் மூன்றாவது வாரத்தின் முடிவில், தொழில்முனைவோரின் உற்சாகம் சற்று குறைந்தது. மூன்று மாதங்களுக்குப் பிறகு, சவினோவ் மற்றும் ஜெர்மன் ஆகியோர் விலையை பாதியாகக் குறைத்து வாரத்திற்கு ஒரு முறை வறுத்தெடுக்க முடிவு செய்தனர். "அப்போதுதான் எல்லாம் முடிந்தது!" சவினோவ் நினைவு கூர்ந்தார்.
வியாபார மாதிரி
Torrefacto வலைத்தளத்தை அணுகுவதன் மூலம், வாடிக்கையாளர் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட 30-40 வகையான காபிகளை ஆர்டர் செய்யலாம், அரைத்ததைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம் (சிறந்தது, துருக்கியில் சமைக்க, கரடுமுரடான, பிரஞ்சு அச்சகத்தில்), தொகுப்பின் அளவைக் குறிப்பிடவும். - 150 கிராம் அல்லது 450 கிராம், மேலும் பணம் செலுத்தும் முறை மற்றும் விநியோகம். ஒவ்வொரு வகையிலும் உள்ளது விரிவான விளக்கம்- சவினோவ் தனிப்பட்ட முறையில் கிட்டத்தட்ட அனைத்தையும் எழுதுகிறார், காபி எங்கிருந்து வந்தது என்பதைக் குறிப்பிடுகிறது, சுவையின் நிழல்கள் மற்றும் பொருத்தமான காய்ச்சும் முறைகளை விவரிக்கிறது.
டோரெஃபாக்டோவின் யோசனை வாடிக்கையாளருக்கு சாத்தியமான புதிய தயாரிப்பை வழங்குவதே என்பதால், அதன் நிறுவனர்கள் வறுத்த காபியை கிடங்கில் சேமிக்காமல், ஆர்டர் செய்ய ஒவ்வொரு தொகுதியையும் கண்டிப்பாக வறுக்கிறார்கள். டோரெஃபாக்டோவில் கிடங்கு இல்லை - கோட்டல்னிகியில் உள்ள கார்பெட் தொழிற்சாலையில் ஒரு சிறிய அறையில், சுமார் ஒரு டன் பச்சை காபி சேமிக்கப்படுகிறது, அதற்கான ஆர்டர்கள் வாரத்தில் SFT டிரேடிங்கில் வைக்கப்படுகின்றன. இப்போது நிறுவனம் வாரத்திற்கு 350-400 ஆர்டர்களை செயல்படுத்துகிறது, ஒவ்வொரு வெள்ளிக்கிழமையும் 700-800 கிலோ காபியை வறுத்தெடுக்கிறது.
ஆர்டர்களின் எண்ணிக்கை அதிகரித்ததால், வணிகம் தீவிர முதலீடுகளைக் கோரியது - குறிப்பாக, வறுத்தலுக்கும் அரைப்பதற்கும் தொழில்முறை உபகரணங்களில். முதலாவதாக, ஆரம்ப கட்டத்தில் டோரெஃபாக்டோ பயன்படுத்திய பார் காபி கிரைண்டர்கள் விரைவில் பழுதடைந்தன. நான் சுமார் 250 ஆயிரம் ரூபிள் விலையில் இரண்டு சுவிஸ் காபி கிரைண்டர்களில் துள்ளிக்குதிக்க வேண்டியிருந்தது. ஒவ்வொருவருக்கும் பிரச்சினைகளை ஒருமுறை தீர்க்க வேண்டும். "பர்ஸ் மீது வாழ்நாள் உத்தரவாதம் உள்ளது, இது காபி கிரைண்டர்களின் லம்போர்கினி" என்று ஹெர்மன் விளக்குகிறார். இரண்டாவதாக, நிறுவனம் செர்பிய காபி ரோஸ்டர்களை வாங்கியது - இரண்டு இயந்திரங்கள் ஒவ்வொன்றும் 0.5 மில்லியன் ரூபிள் செலவாகும்.
இருப்பினும், இந்த முதலீடுகள் அனைத்தும் கிட்டத்தட்ட பயனற்றவையாக மாறிவிட்டன: டிசம்பர் 2014 இல் ரூபிளின் தேய்மானம் வணிகத்தை சிவப்பு நிலைக்கு கொண்டு சென்றது. டோரெஃபாக்டோவின் நிறுவனர்கள் டிசம்பர் 6, 2014 அன்று டாலருக்கு இணையான மிதக்கும் விலைகளுக்கு மாற முடிவு செய்தனர்.
டொரெஃபாக்டோவின் மாதாந்திர வருவாய் டாலருடன் சேர்ந்து ஏற்ற இறக்கமாக உள்ளது: எடுத்துக்காட்டாக, மார்ச் மாதத்தில் இது சுமார் 4 மில்லியன் ரூபிள் ஆகும். அனைத்து திட்ட செலவுகளிலும் கிட்டத்தட்ட பாதி பச்சை காபி (1.6 மில்லியன் ரூபிள்) வாங்குவதாகும். வலைத்தளத்திற்கும் முதலீடுகள் தேவை: பிப்ரவரி 2015 இல், அதன் ஆதரவு 90 ஆயிரம் ரூபிள் செலவாகும், தொழில்முனைவோர் கூறுகிறார்கள் (அவுட்சோர்சிங்கில் பணிபுரியும் வோரோனேஷின் வெளிப்புற புரோகிராமர், தளத்தை ஆதரித்து மேம்படுத்துகிறார்). 860 ஆயிரம் ரூபிள் ஊழியர்களின் சம்பளத்திற்கு ஒரு மாதம் செல்கிறது: இப்போது டோரெஃபாக்டோவில், நிறுவனர்களைத் தவிர, வாடிக்கையாளர்களுக்கு ஆலோசனை வழங்குபவர்கள், சமூக வலைப்பின்னல்களைப் பராமரிக்கிறார்கள் மற்றும் தற்போதைய சிக்கல்களைத் தீர்க்கும் மூன்று பேர் வேலை செய்கிறார்கள். Torrefacto ஒரு எளிமைப்படுத்தப்பட்ட அமைப்பின் படி வரிகளை செலுத்துகிறது - ஒவ்வொரு காலாண்டிலும் அது மாநிலத்திற்கு அதன் வருமானத்தில் 6% கொடுக்கிறது, அதாவது சுமார் 800 ஆயிரம் ரூபிள். இதன் விளைவாக, இந்த திட்டம் நிறுவனர்களுக்கு சுமார் 220 ஆயிரம் ரூபிள் கொண்டுவருகிறது. மாதத்திற்கு.
Torrefacto இணையதளத்தில் 6,000 பதிவுசெய்யப்பட்ட வாடிக்கையாளர்கள் குறைந்தபட்சம் ஒரு முறை ஆர்டர் செய்திருக்கிறார்கள், அவர்களில் முக்கால்வாசி பேர் குறைந்தபட்சம் இரண்டாவது ஆர்டருக்காக திரும்பி வருகிறார்கள். இது வரம்பிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது, சவினோவ் நம்புகிறார். அவரைப் பொறுத்தவரை, தற்போதைய உபகரணங்கள் மற்றும் இடத்துடன் மட்டுமே வறுத்தலின் அளவை 5-10 மடங்கு அதிகரிக்க Torrefacto தயாராக உள்ளது. “ஒரு நபர் ஒரு மாதத்திற்கு 1 கிலோ காபி குடிக்க முடியும். ஐந்து மடங்கு வளர்ச்சி பெற எங்களுக்கு 5,000 வழக்கமான வாடிக்கையாளர்கள் மட்டுமே தேவை, இது மில்லியன் கணக்கான நகரங்களுக்கு அவ்வளவு இல்லை, ”என்று அவர் கூறினார்.
"விருப்பங்களைப் பற்றி நான் ஒரு உரையாடலைக் கூட எழுப்பவில்லை"
டோரெஃபாக்டோவின் வணிக மாதிரி தனித்துவமானது அல்ல: ரஷ்யாவின் மிகப்பெரிய பச்சை காபி இறக்குமதியாளரான KLD காபி இறக்குமதியாளர்களின் CEO ஆண்ட்ரே எல்சன் கருத்துப்படி, ரஷ்யாவில் சுமார் 200 காபி ரோஸ்டர்கள் வேலை செய்கின்றனர். அவர்களில் பெரும்பாலோர் b2b பிரிவில் வேலை செய்கிறார்கள் - அவர்கள் காபியை முதன்மையாக காபி கடைகள் மற்றும் உணவகங்களுக்கு விற்கிறார்கள், சில நேரங்களில் கடைகளுக்கு. இது சம்பந்தமாக, டோரெஃபாக்டோ காபியை நேரடியாக நுகர்வோருக்கு மட்டுமே விற்கும் ஒரே வெற்றிகரமான நிறுவனம் ஆகும்.
ரோஸ்ட் காபி மற்றும் செர்னி கூட்டுறவு போன்ற தனியார் நபர்களுடன் முக்கியமாக பணிபுரிந்த டோரெஃபாக்டோ போன்ற பல நிறுவனங்கள் இந்த குளிர்காலத்தில் சந்தா மூலம் காபி விற்பனையை நிறுத்த வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது - இது லாபமற்றதாக மாறியது, செர்னி கூட்டுறவு நிறுவனர் ஆர்டெம் டெமிரோவ் RBC க்கு தெரிவித்தார். காபி ஸ்டார்ட்அப் கேமரா அப்ஸ்குராவின் நிறுவனர் நிகோலாய் சிஸ்டியாகோவின் கூற்றுப்படி, அவர் தனது காபியில் 95% நிறுவனங்களுக்கு விற்கிறார், மேலும் வாரத்திற்கு சுமார் 50 கிலோ மட்டுமே தனிப்பட்ட பயனர்களால் தளத்தின் மூலம் வாங்கப்படுகிறது. டபுள்பி செயின் ஆஃப் காபி ஹவுஸுடன் Torrefacto போட்டியிட்டது, இது சமீபத்தில் இணையம் வழியாக காபி விற்பனையை தொடங்கியது. இருப்பினும், ஒரு நிறுவனத்தின் பிரதிநிதியின் கூற்றுப்படி, இதுவரை மொத்த டபுள்பி ரோஸ்டில் கால் பகுதி மட்டுமே தளத்தின் மூலம் விற்கப்படுகிறது - வாரத்திற்கு சுமார் 300,000 கிலோ.
சில சந்தைப் பங்கேற்பாளர்கள், SFT வர்த்தகத்துடனான Torrefacto வின் உறவுகள், இதற்கு நன்றி நிறுவனம் பசுமை காபியைத் தடையின்றி அணுகுவதால், நெருக்கடி காலங்களில் உயிர்வாழ உதவுகிறது. இருப்பினும், சவினோவின் கூற்றுப்படி, டோரெஃபாக்டோ மற்ற அனைத்து ரோஸ்டர்களைப் போலவே SFT டிரேடிங்கிலும் செயல்படுகிறது: இது இறக்குமதியாளரிடமிருந்து டாலர் விலையில் காபியை வாங்குகிறது மற்றும் இரண்டு வார தாமதத்துடன் பணம் செலுத்தும் நாளில் மாற்று விகிதத்தில் ரூபிள்களில் பில்களை செலுத்துகிறது. "எந்தவொரு விருப்பத்தையும் அனுபவிக்கும் பிரச்சினையை நான் ஒருபோதும் எழுப்பவில்லை," என்று அவர் குறிப்பிடுகிறார்.
90% மக்கள் காபியைத் திறப்பது எளிது என்று உறுதியாக நம்புகிறார்கள். ஒருபுறம், அவர்கள் சொல்வது சரிதான். ஒரே தெளிவு என்னவென்றால், காபியை சரியாகச் செய்வது எப்படி என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால் மட்டுமே அதைத் திறப்பது எளிமையானது மற்றும் எளிதானது. மற்ற வணிகங்களைப் போலவே, காபி டு கோ ஃபார்மேட் எளிமையானதாகத் தோன்றினாலும், நுணுக்கங்கள் மற்றும் நுணுக்கங்களைப் பற்றிய அறியாமை லாபகரமான மற்றும் நம்பிக்கைக்குரிய வணிக யோசனையை பூஜ்ஜியமாகச் செயல்படும் மற்றும் கடைசி சில்லறைகளை உறிஞ்சும் நஷ்டம் தரும் நிறுவனமாக மாற்றும்.
அத்தகைய சூழ்நிலையைத் தவிர்க்க, எங்கு தொடங்குவது மற்றும் வணிகத்தின் எந்த நிலைகளில் மிகுந்த கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
எடுத்துக்காட்டாக, காபி செல்ல இலக்கு பார்வையாளர்களை வரையறுப்பதன் மூலம் நீங்கள் தொடங்க வேண்டும். உங்கள் காபியை யார் வாங்குவார்கள் என்று உங்களை நீங்களே கேட்டுக்கொள்வதன் மூலம், உங்கள் சிறு வணிகத்தின் வடிவமைப்பு, உத்தி மற்றும் கருத்தை நீங்கள் குறிப்பிட்ட நபர்களின் - உங்கள் எதிர்கால வாடிக்கையாளர்களின் தேவைகள் மற்றும் கோரிக்கைகள், ஆர்வங்கள் மற்றும் விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப சரிசெய்ய முடியும்.
காபியின் இலக்கு பார்வையாளர்கள் முக்கியமாக 18 முதல் 24 வயது வரையிலான இளைஞர்கள். 70% வழக்குகளில், அவர்கள் பெண்கள்.
மாணவர்கள், இளம் தொழில் வல்லுநர்கள், கீழ்நிலை மேலாளர்கள் - இவர்கள்தான் உங்கள் வாடிக்கையாளர்களாக இருக்க முடியும். அவர்கள் குறைந்த விலை, நட்பு சேவை, செயல்திறன் மற்றும் சமூக செயல்பாடுகளை பாராட்டுகிறார்கள். நிச்சயமாக, வயதானவர்களும் தள்ளுபடி செய்யப்படக்கூடாது, 50 வயதிற்கு மேற்பட்டவர்களிடையே காபி-டு-கோ ரசிகர்கள் உள்ளனர். ஆனால் உண்மையைச் சொல்வதென்றால், இந்தக் கேள்விக்கு நீங்களே பதிலளிக்கவும், இந்த ரசிகர்களில் எத்தனை பேர் தினமும் உங்கள் காபியைக் கடந்து செல்வார்கள், அவர்களில் எத்தனை பேர் வாங்குவதைக் கருத்தில் கொள்வார்கள்?
ஆனால் கடந்து செல்லும் நபர்களின் எண்ணிக்கை, அவர்களின் "தரம்" (இலக்கு பார்வையாளர்களுக்கு சொந்தமானது) ஆகியவை காபியின் வெற்றிக்கு முக்கியமாகும். இப்படி ஒரு இடத்தைக் கண்டுபிடிப்பது காபிக்குப் பாதிப் போர்.
இருப்பினும், காபி வணிகத்திற்கு செல்ல மற்றொரு முக்கியமான உண்மையைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். காபியின் சுவையும் தரமும் இதுதான். நீங்கள் சுவையான புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானங்களைத் தயாரித்தால், அவர்கள் உங்களிடம் திரும்பி வருவார்கள், அவர்கள் உங்களை நண்பர்கள் மற்றும் அறிமுகமானவர்களுக்கு பரிந்துரைப்பார்கள். எனவே தன்னிச்சையான கொள்முதல் குறைக்கப்படுவதையும், வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களின் எண்ணிக்கை அதிகரிக்கும் என்பதையும் நீங்கள் உறுதிசெய்யலாம்.
இந்த நுணுக்கங்கள் மற்றும் பிற முக்கியமான சிறிய விஷயங்களைப் பற்றி மேலும் பேசுவோம்.
முதலீட்டு அளவு
எடுத்துச் செல்லும் காபி கடையைத் திறப்பது சிறிய முதலீட்டில் வணிகமாகக் கருதலாம். சொந்தமாக எடுத்துச் செல்லும் காபி புள்ளிகளைத் திறந்த தொழில்முனைவோரின் அனுபவத்தின்படி, நீங்கள் 200 ஆயிரம் ரூபிள் சந்திக்க முடியும், மேலும் தொடக்க மூலதனத்தின் மேல் வரம்பு 400 ஆயிரம் ரூபிள் தாண்ட வாய்ப்பில்லை.
ஆரம்ப மூலதனத்தின் இந்த வேறுபாடு சேமிப்பதற்கான பரந்த வாய்ப்புகளால் விளக்கப்படுகிறது.
நிச்சயமாக, தொடங்குவதற்குத் தேவையான நிதியின் அளவு பெரும்பாலும் பல பெரிய செலவினங்களைப் பொறுத்தது, இது இல்லாமல் உங்களுடன் ஒரு காபி பாயிண்டைத் திறப்பது சாத்தியமில்லை. முதலாவது வாடகை, இதைப் பற்றி சிறிது நேரம் கழித்து பேசுவோம். இரண்டாவதாக, உபகரணங்கள்.
எடுத்துச்செல்லும் காபி இயந்திரங்கள்
வாடிக்கையாளர்களின் ஓட்டம் வாடகை இடத்தின் தேர்வைப் பொறுத்தது என்றால், இந்த ஓட்டத்தை விரைவாகவும் திறமையாகவும் வழங்குவதற்கான புள்ளியின் திறன் நீங்கள் காபி தயாரிக்கும் கருவியைப் பொறுத்தது.
தொழில்முறை காபி இயந்திரம் மற்றும் கிரைண்டர் - செல்ல காபி தயார் மற்றும் விற்பனை முக்கிய வழிமுறையாக.
காபி சாப்பிடும் இடத்தில் ஒரு வீட்டையோ அல்லது சூப்பர் ஆட்டோமேட்டிக் காபி இயந்திரத்தையோ வைப்பதில் அர்த்தமில்லை. முதலாவதாக, அத்தகைய உபகரணங்கள் உற்பத்தியின் தேவையான தரத்தை வழங்க முடியாது, இரண்டாவதாக, இது தொடர்ச்சியான மற்றும் தடையற்ற செயல்பாட்டிற்காக வடிவமைக்கப்படவில்லை. மேலும் காபி இயந்திரம் பழுதடைந்தால், இனி ஒரு கப் காபி கூட விற்க மாட்டீர்கள். நினைவில் கொள்ளுங்கள், கஞ்சன் இரண்டு முறை செலுத்துகிறான்: செலவழித்த நேரம், பணத்தை இழந்தது.
அதனால்தான் பல தொழில்முனைவோர் உயர்தர, வெளிநாட்டு உபகரணங்களை வாங்க முயற்சிக்கின்றனர், இதன் விலை 150 மற்றும் 250 ஆயிரம் ரூபிள் அல்லது அதற்கும் அதிகமாக இருக்கலாம். உங்களிடம் அந்த வகையான பணம் இல்லையென்றால், தொழில்முறை உபகரணங்களில் வேலை செய்வது இன்னும் உங்களுக்கு முன்னுரிமையாக இருந்தால், உபகரணங்கள் வாடகை அல்லது பயன்படுத்தப்பட்ட காபி இயந்திரங்களை வாங்குவது மீட்புக்கு வரும்.
வழக்கமாக, காபி பீன் சப்ளையர்களால் காபி உபகரணங்களை வாடகைக்கு (கட்டணம் இல்லாமல் கூட) வழங்கப்படுகிறது, அவர்களிடமிருந்து ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு காபி வாங்குவதற்கு உட்பட்டது. அதே நேரத்தில், எதிர்பார்க்கப்படும் பணியின் நோக்கத்தைப் பொறுத்து தேவையான உபகரணங்களின் பட்டியலைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கும் அவர்கள் ஆலோசனை கூறுகிறார்கள் (எடுத்துக்காட்டாக, ஒன்று அல்லது இரண்டு அறை காபி இயந்திரங்கள்) மற்றும் உபகரணங்களின் பராமரிப்பு மற்றும் பழுதுபார்ப்பு ஆகியவற்றை வழங்குகின்றன. இருப்பினும், இலவச வாடகை விஷயத்தில் கூட, பல நிறுவனங்களுக்கு பாதுகாப்பு வைப்பு தேவைப்படுகிறது - 20 முதல் 50 ஆயிரம் ரூபிள் வரை.
பயன்படுத்தப்பட்ட உபகரணங்களைப் பொறுத்தவரை, அதை வாங்க 100 ஆயிரம் ரூபிள்களுக்கு மேல் ஆகாது.
நீங்கள் வேறு என்ன செலவு செய்ய வேண்டும்?
விற்பனை நிலையத்திற்கோ அல்லது வாடகை கியோஸ்கின் வடிவமைப்பிற்கோ நீங்கள் பணத்தைச் செலவிட வேண்டியிருக்கும். இயற்கையாகவே, ஒரு காபியின் தோற்றத்தை வடிவமைக்கும்போது, அது கவனத்தை ஈர்க்கிறது மற்றும் பார்வையை ஈர்க்கிறது என்பதில் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். தோற்றம் காபி அல்லது தேநீர் குடிக்க ஒரு நிர்பந்தமான ஆசை ஏற்படுத்தும். அடையாளத்தில் உள்ள பெயர் இங்கே ஒரு உற்சாகமூட்டும் பானம் ஊற்றப்படுகிறது என்பதை நுட்பமாக சுட்டிக்காட்டக்கூடாது, ஆனால் அதைப் பற்றி கத்தவும், இதனால் நீங்கள் காபி வழங்குகிறீர்கள் என்பதை ஒரு நபர் முதல் பார்வையில் புரிந்துகொள்கிறார், மேலும் டோனட்ஸ் அல்லது சிம் கார்டுகளை விற்கவில்லை ...
காபி-டு-கோ வணிகத்தைத் திறக்கத் தேவையான முதலீடுகளுக்குத் திரும்புவது, எல்லா வகையான சிறிய விஷயங்களையும் குறிப்பிடுவது மதிப்புக்குரியது, இருப்பினும் தோல்விகள் மற்றும் ஒன்றுடன் ஒன்று இல்லாமல் வசதியான வேலைக்கு இது முக்கியமானது.
பல்வேறு வகையான காபி பானங்கள் தயாரிப்பதற்கான நுகர்பொருட்களை வாங்குதல் - பால், டாப்பிங்ஸ் மற்றும் சிரப்கள்; கூடுதல் வகைப்படுத்தல் - தின்பண்டங்கள், இனிப்புகள் மற்றும் தின்பண்டங்கள்; செலவழிப்பு கோப்பைகள், மூடிகள், கரண்டிகளை வாங்குதல்; பார் உபகரணங்கள் வாங்குதல்.
மூலம், நுகர்பொருட்களை வாங்குவதில் பணத்தைச் சேமிக்க ஒரு விருப்பம் உள்ளது - எடுத்துக்காட்டாக, செலவழிப்பு டேபிள்வேர், பிராண்டட் அல்லாத கோப்பைகளை வாங்கும் மற்ற காபி-டு-கோ உரிமையாளர்களுடன் நீங்கள் ஒத்துழைக்க முடிந்தால்.
படிப்படியான அறிவுறுத்தல்
கணக்கிட்டு விட்டது தேவையான அளவுவணிகம் செய்ய காபியில் முதலீடு செய்தல், நடவடிக்கை எடுக்க வேண்டிய நேரம் இது.
தொடங்குபவர்களுக்கு, வணிகத்தை சட்டப்பூர்வமாக்குங்கள். ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோராக உங்களைப் பதிவுசெய்து, UTII வரிவிதிப்பு முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது குறித்து வரி அலுவலகத்தில் விண்ணப்பத்தை சமர்ப்பிப்பது சிறந்தது. இந்த வரியானது ஊழியர்களின் பற்றாக்குறை மற்றும் நடவடிக்கைகள் மேற்கொள்ளப்படும் சிறிய வாடகை பகுதியின் காரணமாக நீங்கள் குறைவாக செலுத்த அனுமதிக்கும். பல சதுர மீட்டர் காபி-டு-கோ கடையின் குறைந்தபட்ச தேவையான பகுதியை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டால், நீங்கள் சராசரியாக 3,000 ரூபிள் வரி செலுத்துவீர்கள். கூடுதலாக, UTII இல் உள்ள தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோருக்கு, பணப் பதிவு தேவையில்லை, அதாவது வழக்கமான CPM (காசோலை அச்சிடும் இயந்திரம்) ஐப் பயன்படுத்தி தேவைக்கேற்ப காசோலையை வழங்க முடியும்.
காபி வணிகத்திற்குச் செல்வதற்கான OKVED குறியீடு 55.30 "உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்களின் செயல்பாடுகள்".
இந்த OKVED இருந்தபோதிலும், நீங்கள் எந்த அனுமதியையும் பெற வேண்டியதில்லை, ஏனெனில் முழு அளவிலான சமையலறை இல்லை, அதாவது மேற்பார்வை அதிகாரிகள் சரிபார்க்க எதுவும் இல்லை. நடவடிக்கைகளின் தொடக்கத்தை Rospotrebnadzor ஐ அறிவிப்பதே உங்களுக்குத் தேவையானது. புகார்கள் தோன்றினால் மட்டுமே SES இலிருந்து காசோலைகளுக்காக காத்திருப்பது மதிப்பு. நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி என்றால், மூன்று ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு உங்கள் முதல் ஆடிஷன் மீட்டிங் இருக்காது.
பணியிடத்தில் கவனம்
ஒரு விற்பனை ரேக்கை முன்கூட்டியே ஆர்டர் செய்வதிலும் நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும். வடிவமைத்து தயாரிக்க குறைந்தது இரண்டு வாரங்கள் ஆகும். நீங்கள் ஏற்கனவே தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வாடகை இருப்பிடம் இருந்தால்.
ஒரு கவுண்டர், பார் அல்லது கியோஸ்க் உபகரணங்களை நிறுவும் செயல்முறை, திட்டமிடப்பட்ட திறப்பு தேதியை ஒத்திவைக்கும் சிரமங்களையும் சிக்கல்களையும் ஏற்படுத்தும்.
முன்கூட்டியே, உதாரணமாக, நீங்கள் சரியான ஆற்றல் விநியோகத்தை கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும். அது இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு எலக்ட்ரீஷியனை அழைத்து கூடுதல் வரியை நடத்த வேண்டும், இது நில உரிமையாளருடன் ஒப்புக் கொள்ளப்பட வேண்டும். எனவே, மின்சாரம், வெப்பம் அல்லது நீர் வழங்கல் தொடர்பான அனைத்து சிக்கல்களும் குத்தகையில் கையெழுத்திடும் கட்டத்தில் தீர்க்கப்பட வேண்டும். அதே நேரத்தில், ஒப்பந்தம் நீண்ட காலத்திற்கு முடிக்கப்படக்கூடாது: போக்குவரத்து பற்றிய உங்கள் எதிர்பார்ப்புகள் தவறாக இருக்கலாம் மற்றும் நடைமுறையில் பாதசாரி ஓட்டம் வாங்குபவர்களாகவும் வாடிக்கையாளர்களாகவும் மாற்றப்படாது.
காபி முதல் குக்கீகள் வரை: சப்ளையரை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?
இயற்கையாகவே, இணையாக, நீங்கள் நுகர்பொருட்கள் மற்றும் மூலப்பொருட்களின் சப்ளையர்களைத் தேட வேண்டும்.
முதலில், காபி பீன்ஸ் வழங்குபவரை தீர்மானிக்க வேண்டியது அவசியம். உங்கள் வாடிக்கையாளர்கள் உங்கள் காபியை விரும்பவில்லை என்றால், அனைத்தும் இழக்கப்படும். வணிகத்திற்குச் செல்வதற்கான காபியின் வெற்றியின் முக்கிய கூறுகளில் சுவையான காபியும் ஒன்றாகும். சப்ளையர்கள் வழங்கக்கூடிய ஏராளமான காபி வகைகள் உள்ளன. உங்கள் சொந்த ரசனை மற்றும் சப்ளையர்களின் ஆலோசனை மற்றும் போட்டியாளர்களின் பகுப்பாய்வு ஆகிய இரண்டும் தேர்வில் செல்ல உங்களுக்கு உதவும்.
நீங்கள் உங்கள் சொந்த காபி உபகரணங்களை வாங்கினால், நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட காபி சப்ளையரை சார்ந்திருக்க மாட்டீர்கள் மற்றும் வழங்கப்படும் வகைகளின் வரம்பு மிகவும் பரந்ததாக இருக்கும்.
வழக்கமான எஸ்பிரெசோ, லேட், கப்புசினோ, அமெரிக்கானோ மற்றும் மொகாச்சினோ போன்றவற்றில் நீங்கள் நிபுணத்துவம் பெற்றுள்ளதால், நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த வகை கிளாசிக் காபி பானங்களுக்கு ஏற்றதா என்பதைக் கண்டறியவும். ஆரம்ப கொள்முதலின் அளவு, நீங்கள் சப்ளையருடன் ஒப்பந்தத்தில் கையெழுத்திடும் நிபந்தனைகள், நீங்கள் உபகரணங்களை வாடகைக்கு எடுப்பீர்களா போன்றவற்றைப் பொறுத்தது. 10 கிலோ அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட எண்ணிக்கையைப் பற்றி பயப்பட தேவையில்லை.
ஒரு சிறிய 200 மில்லி கப் காபி 9 கிராம் காபி எடுக்கும், மற்றும் 400 மில்லி கப் 18 கிராம்.
இதனால், வாங்கிய 10 கிலோ காபி வெறும் 1100 சிறிய கப் காபிக்குத்தான் போகும். அதே நேரத்தில், உங்களுடன் கடந்து செல்லும் இடத்தில் காபியின் வேலை செய்யும் இடம் மாதத்திற்கு அதிகமாக விற்கப்படுகிறது.
காபி கார்டுக்கு கூடுதலாக, ஒரு மெனு மற்றும் கூடுதல் வகைப்படுத்தலின் பட்டியலை உருவாக்குவது அவசியம். நீங்கள் பல்வேறு சாக்லேட்டுகள் மற்றும் இனிப்புகள், அல்லது ஒருவேளை தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சாண்ட்விச்கள் அல்லது பேஸ்ட்ரிகளை விற்பனை செய்வீர்களா?
இந்தக் கேள்விக்கான பதில் ஆம் எனில், உங்களுக்குத் தேவையான அளவு தயாரிப்புகளை வழங்கக்கூடிய லாபகரமான சப்ளையர்கள் அல்லது கூட்டாளர்களைத் தேட வேண்டும், பொதுவாக அதிகமாக இல்லை. மொத்த சந்தைகள் மற்றும் தளங்களிலும், மெட்ரோ, லென்டா மற்றும் ஆச்சான் போன்ற கடைகளிலும் சாக்லேட்டுகள் அல்லது ஓட்மீல் குக்கீகளை வாங்கலாம்.
நிச்சயமாக, ஒரு பானமாக காபி ஒரு காபியின் முக்கிய அங்கமாக இருக்கும், மேலும் பல்வேறு இனிப்புகள் மற்றும் "ஸ்நாக்ஸ்" ஆகியவை சராசரி சோதனை மற்றும் வாடிக்கையாளர் வசதியை அதிகரிக்க மட்டுமே தேவைப்படுகின்றன. நீங்கள் சாக்லேட் அல்லது பேஸ்ட்ரிகளில் பணம் சம்பாதிக்க முடியாது. இருப்பினும், வேறொருவரின் தயாரிப்புகளின் மறுவிற்பனையின் விளிம்பு சிறியது.
பொதுவாக, கூடுதல் வகைப்படுத்தலின் அளவு வருவாயில் 5-7% ஐ விட அதிகமாக இல்லை.
தின்பண்டங்கள் மற்றும் காபியில் சேர்த்தல்களின் வகைப்படுத்தல் மாறும் - சில நிலைகள் மறைந்துவிடும், மற்றவை சேர்க்கப்படும். வகைப்படுத்தலுடன் பரிசோதனை செய்வது நிச்சயமாக அவசியம், ஆனால் கடையின் வேலை உறுதிப்படுத்தப்படும் போது மற்றும் மாற்றங்கள் வருவாயில் கூர்மையான சரிவை ஏற்படுத்தாது.
காபிக்கு பாரிஸ்டா போகலாம்
டேக்-அவே காபி ஷாப்பின் வெற்றிக்கு ஒரு முக்கியமான காரணி பாரிஸ்டாவின் தொழில்முறை மற்றும் திறமை ஆகும். இந்த நபர் சமைக்க மட்டும் கூடாது சுவையான காபி, ஆனால் வாடிக்கையாளர்களுக்கு சரியாக சேவை செய்யவும், அவர்களுடன் தொடர்பு கொள்ளவும், மறுவிற்பனை செய்ய முடியும், இதன் மூலம் சராசரி பில் அதிகரிக்கும். அத்தகைய நபரைத் தேடுவதும் பணியமர்த்துவதும், வெளியீட்டு நிலையிலும் உங்களுடன் காபி வேலை செய்யும் முதல் நேரத்திலும் சில சிரமங்கள் ஏற்படலாம்.
தங்களின் முதல் காபி-டு-கோ அவுட்லெட்டைத் திறக்கும்போது, தொழில்முனைவோர் பெரும்பாலும் கவுண்டருக்குப் பின்னால் தனிப்பட்ட முறையில் நின்று தங்கள் முதல் வாடிக்கையாளர்களுக்கு சேவை செய்கிறார்கள், நாட்கள் விடுமுறை மற்றும் மதிய உணவு இல்லாமல் 12-மணிநேர நாட்கள் வேலை செய்கிறார்கள். ஆனால் இரண்டு முனைகளில் இத்தகைய வேலை விரைவாக வடிகட்டுகிறது. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், ஒரு தொழிலதிபருக்கு ஷிப்ட் அல்லது முழுநேர ஊழியர் தேவை. அதே நேரத்தில், ஒரு தொழில்முறை பாரிஸ்டாவை பணியமர்த்துவது எப்போதும் சாத்தியமில்லை. அடிப்படையில், காபியை எப்படி சரியாக தயாரிப்பது என்பது பற்றி சிறிதும் யோசனை இல்லாத இளைஞர்கள், அவர்களுடன் காபி பாயின்ட்டில் பாரிஸ்டாவின் காலியிடத்திற்கு பதிலளிக்கின்றனர். நெகிழ்வான நேரம், மணிநேர ஊதியம் போன்றவற்றால் அவள் ஈர்க்கப்படுகிறாள்.
கவனக்குறைவான இளம் காபி பாரிஸ்டாக்கள் தங்கள் நண்பர்களை வேலைக்கு அழைத்து வருகிறார்கள், அதனால் அவர்கள் சலிப்படைய மாட்டார்கள். வேலை செய்வதற்கு பதிலாக, அவர்கள் ஒரு கேலிக்கூத்து ஏற்பாடு செய்கிறார்கள்.
உங்களுடன் காபி பாயின்ட் ஊழியர்களுடன் பணிபுரிவதன் ஒரு அம்சம், ஊழியர்களின் பெரிய வருவாய் - நீங்கள் சரியான நபரை பணியமர்த்தும்போது மட்டுமே நிறுத்தப்படும் - நட்பு, நேர்மையான, கடின உழைப்பாளி மற்றும் பொறுப்பான, சுவையான மற்றும் தயாரிப்பதில் விரைவாக தேர்ச்சி பெறுவார். உயர்தர காபி. ஒப்புக்கொள், அத்தகைய நபர்கள், குறிப்பாக இளைஞர்கள், இன்று அரிதானவர்கள் ...
எனவே, முதல் முறையாக, காபியின் எதிர்கால உரிமையாளருக்கு, கவுண்டரில் உங்களை மாற்றக்கூடிய நம்பகமான நபரைக் கண்டுபிடித்து பயிற்சியளிக்கும் பணி இருக்கும். அதைத் தொடர்ந்து, உங்களுடன் ஒரு பாயிண்ட் காபியைத் திறப்பதை நிறுத்தவில்லை என்றால், ஊழியர்களின் தேவை அதிகரிக்கும். எனவே, பணியாளர்களின் தேர்வு மற்றும் பயிற்சியின் நிலைகளை உடனடியாக தீர்மானிக்க வேண்டியது அவசியம், அதே போல் ஒரு ஷிப்ட் அட்டவணையை உருவாக்குவது, உந்துதல் மற்றும் கட்டுப்பாட்டு அமைப்பு.
பாரிஸ்டா உந்துதல் விருப்பங்களில் ஒன்று போனஸ்கள் அல்லது போனஸ்கள் விற்பனைத் திட்டம் மற்றும் கருத்துகள் இல்லாதது (மொத்த வருவாயில் ஒரு சதவீதம் அல்லது திட்டத்திற்கு அதிகமாக விற்கப்படும் ஒவ்வொரு காபியின் சதவீதம்).
ஆனால் உந்துதல் அமைப்பு கூட தங்கள் ஷிப்டுக்குச் செல்லாத, புள்ளியில் ஒரு சாவடியை ஏற்பாடு செய்யாத அல்லது வேலையை மேலோட்டமாக நடத்தாத நேர்மையற்ற தொழிலாளர்களுக்கு எதிராக காப்பீடு செய்யாது. செல்ல காபி உரிமையாளர் ஒரு ஊழியர் அல்லது மாற்றத்தின் கட்டுப்பாட்டின் கடுமையான சிக்கலை எதிர்கொள்கிறார்.
மாற்றாக, நீங்கள் காபி-டு-கோ புள்ளியில் கண்காணிப்பு கேமராவை நிறுவலாம் மற்றும் அதன் மூலம் பணியாளரை ஆன்லைனில் கண்காணிக்கலாம்.
ஊழியர்களுடன் பணிபுரிய நீங்கள் எந்த விருப்பத்தை தேர்வு செய்தாலும் - ஒரு குச்சி அல்லது கேரட் - உங்களுடன் ஒரு காபி பாயிண்டைத் திறக்கும்போது, எந்த நேரத்திலும் நீங்கள் தனிப்பட்ட முறையில் கவுண்டரில் நின்று பாரிஸ்டாவாக வேலை செய்ய வேண்டிய கட்டாயத்தில் இருக்க வேண்டும்.
உங்களுடன் ஒரு காபி பாயின்ட்டைத் திறக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், உங்கள் லாபம் அனைத்தும் முதன்மையாக இடத்தைப் பொறுத்தது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். அதே நேரத்தில், ஒரு காபிக்கு செல்ல சரியான இடத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது ஒரு பெரிய பிரச்சனையாக இருக்கலாம்.
ஓரிரு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, காபியைப் பற்றி யாரும் கேட்காதபோது, வீட்டு உரிமையாளர்கள், குறிப்பாக பெரிய ஷாப்பிங் மற்றும் வணிக மையங்கள், மூன்று சதுர மீட்டரில் காபியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று புரியவில்லை மற்றும் வாடகைக்கு மறுத்துவிட்டனர். இன்று, அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ பெரிய ஷாப்பிங் சென்டர்கள் மற்றும் வணிக மையங்களில் உள்ள அனைத்து தகவல்களும் நீண்ட காலமாக ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளன.
இருப்பினும், வாடகை சந்தை மிகவும் போட்டித்தன்மை வாய்ந்தது மற்றும் குத்தகைதாரர்களின் மாற்றத்தை உள்ளடக்கியது. இது ஒரு விலை விஷயம். நீங்கள் ஒரு சுவையான இடத்தைக் கண்டுபிடித்து, ஆனால் அது ஆக்கிரமிக்கப்பட்டிருந்தால், நீங்கள் உரிமையாளர் அல்லது வாடகைத் துறையுடன் பேச்சுவார்த்தைகளைத் தொடங்க வேண்டும், வாடகை விகிதத்தைக் கண்டுபிடித்து அதிக கட்டணம் செலுத்த முன்வர வேண்டும் அல்லது உங்கள் காபி ஷாப் கூடுதல் டிராஃபிக்கை உருவாக்கி ஒரு குறிப்பிட்ட இடத்தை ஈர்க்கும் என்று நம்புங்கள். பார்வையாளர்கள்.
மூலம், மெகாசிட்டிகளில் மட்டும் உங்களுடன் ஒரு காபி பாயின்ட்டைத் திறக்கலாம், அங்கு வாழ்க்கை முறை மக்களை காபி குடிப்பது உட்பட எல்லாவற்றையும் செய்யத் தூண்டுகிறது, ஆனால் சிறிய நகரங்களிலும் கூட. மேலும், ஒரு சிறிய நகரத்தில் காபி செல்ல ஒரு இலாபகரமான இடத்தைக் கண்டுபிடிப்பது இன்னும் எளிதானது - சிறிய நகரங்களில் அதிக பாதசாரி போக்குவரத்துடன் குறைவான புள்ளிகள் உள்ளன, அதாவது தோல்வியுற்ற இடத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான நிகழ்தகவு குறைகிறது.
இருப்பினும், உங்களுடன் ஒரு காபி பாயிண்டிற்கான வாடகை இடத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் தவறு செய்வது இன்னும் எளிதானது. ஒரு இடத்தில் அதிக போக்குவரத்து இருப்பதாகத் தோன்றுகிறது, ஆனால் அதன் தரத்தை வேலை செய்யத் தொடங்குவதன் மூலம் மட்டுமே மதிப்பிட முடியும். எடுத்துக்காட்டாக, கடந்து செல்லும் போக்குவரத்தில் இலக்கு பார்வையாளர்கள் இல்லை என்று மாறிவிடும். அல்லது புள்ளியே மக்கள் ஓட்டத்தில் இல்லை, அது இருக்க வேண்டும், ஆனால் "மூலையைச் சுற்றி".
காபி செல்வதற்கான இடங்களைக் கருத்தில் கொள்ளும்போது, ஷாப்பிங் அல்லது வணிக மையங்களில் வாடகை விருப்பங்களுக்கு உங்களை மட்டுப்படுத்த வேண்டியதில்லை.
ஒரு சாதகமான இடம், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு கட்டுமான ஹைப்பர் மார்க்கெட்டில் இருக்கலாம்.
நிச்சயமாக, மிகவும் இலாபகரமானது ஷாப்பிங் மற்றும் பொழுதுபோக்கு மையங்களில் வாடகை. வணிக மையங்களும் நம்பிக்கைக்குரியவை, ஆனால் அவை பொருளாதார மாற்றங்களின் தாக்கத்திற்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகின்றன, மேலும் இரண்டு அல்லது மூன்று மாதங்களில் காலியாகிவிடும், ஒரு வாடிக்கையாளர் கூட இல்லாமல் உங்களுடன் ஒரு காபி பாயிண்ட் கிடைக்கும். எடுத்துச் செல்லும் காபி புள்ளிகள் எப்போதும் பொது போக்குவரத்து நிறுத்தங்கள் மற்றும் நிலத்தடி பாதைகளில் வேரூன்றுவதில்லை, இது அதிக பாதசாரி போக்குவரத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. மற்றொரு உரையாடல் என்னவென்றால், பல்கலைக்கழகங்களுக்கு அருகில், நகரத்தின் முக்கிய பாதசாரி தெருக்களில் அல்லது வணிக மையத்தில் "கண்ணாடி" வடிவத்தில் ஒரு கியோஸ்க்கை வாடகைக்கு எடுக்க முடியுமா.
காபியின் பொருளாதார செயல்திறன் பெரும்பாலும் வாடகை இடம் மற்றும் வாடகையைப் பொறுத்தது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எடுத்துக்காட்டாக, பெறப்பட்ட லாபத்தின் அளவு பருவத்தின் செல்வாக்கு வாடகை இடத்தைப் பொறுத்தது. நீங்கள் பல்கலைக்கழகத்திற்கு அருகில் ஒரு கியோஸ்க்கை வாடகைக்கு எடுத்தால், விடுமுறை நாட்களில் விற்பனை குறையும். வேறு ஏதேனும் தெரு கியோஸ்க் வானிலை நிலைமைகளைப் பொறுத்தது. ஒரு சூடான காபி கூட ஆர்டர் செய்ய தெருவில் நீடிக்க வேண்டும் என்ற விருப்பத்திற்கு மழை அல்லது உறைபனி பங்களிக்காது. எனவே, இடங்கள் போன்ற இடங்களைக் கருத்தில் கொள்ளும்போது, செலவுகளுக்குச் செல்லாமல் முன்கூட்டியே உங்கள் செலவுகளைக் கருத்தில் கொண்டு திட்டமிடுங்கள்.
சரிபார்ப்புப் பட்டியலைத் திறக்கிறது
திறப்பது லாபமா
உங்களுடன் ஒரு காபி பாயின்ட்டைத் திறப்பதன் மூலம், நீங்கள் நூறாயிரக்கணக்கான ரூபிள் லாபம் ஈட்டுவீர்கள் என்று நீங்கள் நினைத்தால், நாங்கள் உங்களை ஏமாற்ற அவசரப்படுகிறோம். ஒரு புள்ளியின் சராசரி மாத லாபம் அரிதாக 100 ஆயிரம் ரூபிள் தாண்டுகிறது மற்றும் சராசரியாக 40 முதல் 80 ஆயிரம் வரை மாறுபடும். வேலையின் முதல் மாதத்தில், நீங்கள் பூஜ்ஜியத்திற்கு கூட செல்ல முடியாது. ஆயினும்கூட, நேர்மறை காரணிகளின் தற்செயல் மற்றும் வகைப்படுத்தல் மற்றும் பதவி உயர்வு ஆகிய இரண்டிலும் அயராத உழைப்புடன், ஒரு புள்ளி கூட 140 ஆயிரம் ரூபிள் லாபத்தை அடைய முடியும்.
ஒரு கப் காபியின் விலை 30-40% விலையில் இருந்தாலும், அதன் லாபம் சுமார் 20% மட்டுமே என்பதன் மூலம் காபியின் ஒரு புள்ளியில் இருந்து இத்தகைய லாப வரம்பு விளக்கப்படுகிறது. வருமானத்தின் பெரும்பகுதி வாடகையால் உண்ணப்படுகிறது, இது அதிக லாபத்திற்கு முக்கியமாகும் - ஒரு தீய வட்டம்.
வாடகை மற்றும் நுகர்பொருட்களின் விலையைத் திரும்பப் பெற, காபி கடையில் ஒரு நாளைக்கு 30 முதல் 60 கப் காபி விற்க வேண்டும். இந்தத் தொகைக்குப் பிறகுதான், அடுத்து விற்கப்படும் ஒவ்வொரு கப் காபிக்கும் நிகர லாபத்தில் 60-70% கிடைக்கும்.
மற்றொரு விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் ஒரு புள்ளியைத் திறக்காமல், ஒரே நேரத்தில் பலவற்றைத் திறக்கும்போது அல்லது படிப்படியாக ஒன்றன் பின் ஒன்றாக புள்ளிகளைத் திறக்கும்போது. இந்த வழக்கில், நீங்கள் 3-4 புள்ளிகள் மற்றும் ஒரு நல்ல மேலாளருடன், 100 ஆயிரம் மதிப்பை விட பல மடங்கு அதிகமாக, ஒரு நல்ல லாபத்தை அடைய முடியும். மேலும், வெவ்வேறு இடங்களில் அமைந்துள்ள காபி-டு-கோ அவுட்லெட்டுகள் மொத்த வருவாயை சமநிலைப்படுத்தும், ஒரு விற்பனை நிலையத்தின் விற்பனை சரிவை ஈடுசெய்யும். எடுத்துக்காட்டாக, வார இறுதியில் ஷாப்பிங் மாலில் காபி-டு-கோ விற்பனையின் உச்சம், வணிக மையத்தில் உள்ள கடையின் பூஜ்ஜிய வருவாயை ஈடுசெய்யும்.
எவ்வாறாயினும், வணிகத்திற்குச் செல்ல ஒரு காபியைத் திறக்கும்போது, ஒருபுறம், காபியை ஒரு பொருளாகப் பயன்படுத்துவதற்கு ஒரு முறை, தன்னிச்சையான அல்லது நிர்பந்தமான கொள்முதல் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும், ஆனால், இதுபோன்ற பல உரிமையாளர்கள் வணிகம் சொல்வது, நிலையான வருவாயை வழங்குவது வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களே.
நட்பு சேவை, பல்வேறு போனஸ் திட்டங்கள் (உதாரணமாக, 400 மில்லி ஓட்ஸ் குக்கீகளில் ஒரு கப் கப்புசினோவை பரிசாக வாங்கும் போது), விளம்பரங்கள் (“தி. ஆறாவது காபி பரிசாக”), சமூக வலைப்பின்னல்களில் செயல்பாடு மற்றும் பல.
நீங்கள் ஒரு இலாபகரமான காபி-டு-கோ வணிகத்தின் உரிமையாளராகி, உங்கள் விற்பனை நிலையங்களில் ஒன்றைக் கூட லாபகரமானதாக மாற்ற விரும்பினால், நீங்கள் சரியான இடத்தில் சுவையான மற்றும் உயர்தர காபியைத் தயாரிப்பதை விட அதிகமாகச் செய்ய வேண்டும். இப்போது, கடுமையான போட்டியை எதிர்கொண்டு, உங்களுடன் ஒவ்வொரு வீட்டிலும் காபி கொட்டும் போது, நீங்கள் சேவை மற்றும் சந்தைப்படுத்துதலை நம்பியிருக்க வேண்டும், மெனு மற்றும் வகைப்படுத்தலுடன் வேலை செய்ய வேண்டும். இந்த வியாபாரத்தை முழு மனதுடன் நேசித்து, உங்கள் பலத்தையும் ஆன்மாவையும் அதில் ஈடுபடுத்தினால், நீங்கள் வெற்றி பெறுவீர்கள்!
காபி விற்பது அதிக லாபம் தரும் தொழில்! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, காபியின் நவீன வகைப்பாடு வழக்கத்திற்கு மாறாக பெரியது, மற்றும் உபகரணங்கள் ஒப்பீட்டளவில் மலிவானவை. உங்கள் சொந்த காபி வணிகத்தை எவ்வாறு தொடங்குவது?
உக்ரேனிய காபி ஹவுஸ் சந்தையின் மாறும் வளர்ச்சி ஒரு வெளிப்புற பார்வையாளருக்கு கூட கவனிக்கத்தக்கது: காபி ஹவுஸ் எல்லா இடங்களிலும் உண்மையில் வளர்ந்து வருகிறது. சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு நாட்டில் இதுபோன்ற இருபதுக்கும் மேற்பட்ட நிறுவனங்கள் இல்லை என்றால், இப்போது அவற்றில் நூற்றுக்கும் மேற்பட்டவை உள்ளன (மேலும் தங்களை காபி ஹவுஸ் என்று அழைக்காத தின்பண்டங்கள் மற்றும் சிற்றுண்டி பார்கள் உள்ளன, ஆனால் மிகவும் ஒத்த வடிவத்தில் வேலை செய்கின்றன. ) மேலும் காபி ஹவுஸின் வெற்றிக்கான முக்கிய அடிப்படை எந்த வகையிலும் வழங்கப்படும் காபி வகைகளில் இல்லை. நவீன காபி ஹவுஸ்கள் நவீன இளைஞர்களுக்குத் தேவையான ஒரு சிறப்பு வளிமண்டலமாக காபியை மட்டும் விற்கவில்லை. நகரவாசிகளின் செயலில் உள்ள பகுதியினரின் - பெரும்பாலும் 1980 களில் பிறந்த இளைஞர்களின் கோரிக்கையை அவை திருப்திப்படுத்துகின்றன - ஜனநாயக, ஆனால் முதலாளித்துவ கூறுகளுடன், மேற்கத்திய தரத்தை சந்திக்கும் ஓய்வு.
1998 நெருக்கடிக்குப் பிறகு "பேசுவதற்கான இடங்களின்" தேவை மிகவும் முக்கியமானது. இந்த தேவை காபி ஹவுஸ் மூலம் பூர்த்தி செய்யப்பட்டது. புதிய நிறுவனங்களின் வெற்றி ஒரு பானத்தின் விற்பனையை அடிப்படையாகக் கொண்டது அல்ல, ஆனால் சுவாரஸ்யமான "மேம்பட்ட", ஐரோப்பியமயமாக்கப்பட்ட இளைஞர்களின் சூழ்நிலையை வழங்குவதன் அடிப்படையில் அமைந்தது. பெரிய தரையிலிருந்து உச்சவரம்பு ஜன்னல்கள், அழகான உட்புறம், அமைதியான இசை, ஜனநாயக பாணி, நெருக்கமான இடைவெளி அட்டவணைகள் - காபி ஹவுஸ் முன் ஓய்வு சந்தையில் யாரும் வழங்காத ஒரு தகவல்தொடர்பு சூழல். காஃபி ஹவுஸ், ஒழுங்கற்ற உணவகங்களுக்கு இடையே உள்ள வெற்று இடத்தை அவர்களின் சந்தேகத்திற்குரிய பார்வையாளர்களால் நிரப்பியது, அதை இளைஞர்கள் புறக்கணித்தனர். விலையுயர்ந்த உணவகங்கள், பணக்கார பார்வையாளர்கள் மீது கவனம் செலுத்தியது, யாரை இளைஞர்கள் தெளிவாக "அடையவில்லை". இந்த உற்சாகமான இளைஞர் காபி சந்தையை உருவாக்கினார், உண்மையில் நகர்ப்புற காட்டில் ஒரு புதிய கலாச்சாரத்தை உருவாக்கினார். பின்னர் அவர் நகர்ப்புற நடுத்தர வர்க்கத்தின் வயதுவந்த உறுப்பினர்களால் ஆதரிக்கப்பட்டார்.
இளைஞர் பார்வையாளர்களுக்கு, காபி ஒரு பயனுள்ள காலை ஊக்கியாக இருந்து, நகர்ப்புற பொழுதுபோக்கின் ஒரு அங்கமாக மாறிவிட்டது.
மற்றொரு சுவாரஸ்யமான விவரம் என்னவென்றால், காபி சந்தையின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து நிறுவனர்களுக்கும், இந்த வணிகம் முதலில் அவர்களின் சொந்த நலன்கள் மற்றும் உள் தேவைகளை பூர்த்தி செய்வதற்கான ஒரு வழியாகும்.
ஐரோப்பாவிற்கு விஜயம் செய்த படைப்பாற்றல் மக்கள், ஒரு ஐரோப்பிய நகரத்தின் வாழ்க்கை முறையை உன்னிப்பாகக் கவனித்து, தங்கள் தாயகத்தில் அத்தகைய நிறுவனங்களின் தேவையை உணர்ந்தனர். அதாவது, முதலில் காபி வணிகம், ஒரு அழகியல் திசை என்று ஒருவர் கூறலாம் - பணப்பையை விட ஆன்மாவுக்கு அதிகம். அவர்களின் "உள் உந்துதலை" பின்பற்றி, அதன் நிறுவனர்கள் ஒரு தலைமுறைக்கு ஒரு வணிகத்தை உருவாக்கினர், அவர்கள் ஒரு விதியாக, அவர்கள் சொந்தமாக இல்லை. காஃபி ஹவுஸின் ஒப்பீட்டளவில் நல்ல வணிக முடிவுகள் இந்த வணிகத்தின் முன்னோடிகளை மிகவும் ஆச்சரியப்படுத்தியது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, "காபி" சந்தையில் யாரும் சிறப்பு நம்பிக்கைகளை பொருத்தவில்லை.
காபி கடைகளை உருவாக்க பணக்காரர்களின் விருப்பம், முதலில், இந்த நிறுவனங்களின் மிக அதிக லாபம் மற்றும் முதலீடுகளின் குறுகிய திருப்பிச் செலுத்தும் காலங்கள் காரணமாகும் என்று பரவலாக நம்பப்படுகிறது. முதல் பார்வையில், இந்த பதிப்பு உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. எந்த காபி கடையின் மெனுவில் உள்ள முக்கிய "டிஷ்" எஸ்பிரெசோ காபி.
காபி ஹவுஸ் மெனுவில் வழங்கப்படும் பெரும்பாலான பானங்கள் மற்றும் காக்டெய்ல்கள் கூட அதன் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
ஒரு கப் எஸ்பிரெசோவின் லாபத்தைக் கணக்கிடுவது மிகவும் எளிது. ஒரு நல்ல பீன் காபியின் சராசரி விலை ஒரு கிலோவிற்கு $25 ஆகும். ஒரு கப் (30 மில்லி) உங்களுக்கு 7-8 கிராம் காபி (5 ஹ்ரிவ்னியா) தேவை. அதே நேரத்தில், காபி கடைகளில் ஒரு எஸ்பிரெசோவின் சராசரி விலை 15 முதல் 50 ஹ்ரிவ்னியா வரை இருக்கும், மேலும் சில நிறுவனங்கள் ஒரு கோப்பைக்கு 100 ஹ்ரிவ்னியா வரை வசூலிக்கின்றன. ஒரு கிலோ காபியில் இருந்து சுமார் 140 சிறந்த காபி கிடைக்கிறது. மொத்தம், சராசரியாக - 850% லாபம். ஒரு காபி கடைக்கு பொதுவாக உபகரணங்களில் பெரிய முதலீடுகள் தேவையில்லை என்பதையும் நாங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறோம்: விலையுயர்ந்த அடுப்புகள் அல்லது சிக்கலான சாதனங்கள் தேவையில்லை. ஒரு தொழில்முறை காபி இயந்திரம் (சுமார் $5,000), ஒரு காபி கிரைண்டர் ($300 முதல் $700), சிறிய கூடுதல் சாதனங்கள் (மிக்சர், பிளெண்டர், கப் போன்றவை) மற்றும் குளிர்பதன உபகரணங்கள் போதுமானது.
இருப்பினும், அனைத்து செலவுகளையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது (வாடகை, ஊழியர்களின் சம்பளம், உள்துறை முதலீடுகள், சந்தைப்படுத்தல் பதவி உயர்வுகள், உபகரணங்களின் தேய்மானம் மற்றும் அதன் பழுது), ஸ்தாபனத்தின் லாபம் ஒரு கப் காபியின் லாபத்தை விட மிகக் குறைவு.
டோமா கோஃப்பின் (உக்ரைனில் உள்ள காபி ஹவுஸின் சங்கிலி) இயக்குனர் ஸ்வெட்லானா கொரோட்கோவா கூறுகையில், சங்கிலி அல்லாத திட்டங்களை விட சங்கிலி காபி வீடுகள் மிக வேகமாக செலுத்துகின்றன. "50-70 இருக்கைகளுக்கு ஒரு காபி கடையை ஏற்பாடு செய்ய, ஆரம்ப முதலீடு சுமார் 80-100 ஆயிரம் டாலர்கள். இந்த முதலீடுகளுக்கான திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் ஒன்றரை முதல் இரண்டு ஆண்டுகள் வரை (வெற்றிகரமான வேலைக்கு உட்பட்டது), மற்றும் நிறுவனத்தின் வருவாய் விகிதம் பொதுவாக 70-80% ஐ விட அதிகமாக இருக்காது. 50-60 ஆயிரம் டாலர்களை முதலீடு செய்வதன் மூலம் நகரத்தில் ஒரு சங்கிலி அல்லாத காபி கடையைத் திறக்க முடியும். ஆனால் குறைந்தபட்சம் ஒன்றரை வருடத்தில் பணம் செலுத்துவதற்கு, 50 கிலோ காபியிலிருந்து விற்க வேண்டியது அவசியம், அதாவது மாதத்திற்கு சுமார் 7 ஆயிரம் கப் காபி. இப்போது ஒரு சராசரி ஸ்தாபனம், அது நகரின் முக்கிய தெருவில் அமைந்திருக்கவில்லை என்றால், இந்த தொகுதியில் பாதிக்கு மேல் விற்கவில்லை. அதன்படி, ஒன்று அல்லது இரண்டு வருடங்களை விட மூன்று வருடங்கள் திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் பற்றி பேசுவது மதிப்பு.
இதன் விளைவாக, எளிய கணக்கீடுகளுக்குப் பிறகு, 70-80% லாபம் மற்றும் 1.5-3 ஆண்டுகள் திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் கிடைக்கும். மிகவும் நல்ல குறிகாட்டிகள், ஆனால் வணிகத்தில் அதிக லாபம் தரும் "கருப்பொருள்கள்" உள்ளன.
எனவே, நீங்கள் இன்னும் ஒரு காபி கடையைத் திறக்க முடிவு செய்துள்ளீர்கள். முதலில் எங்கு தொடங்குவது? ஒரே நேரத்தில் மூன்று விஷயங்களில் இருந்து: காபி கடைக்கு ஒரு இடத்தைக் கண்டுபிடிப்பது, உபகரணங்கள் மற்றும் காபி மூலப்பொருட்களின் சப்ளையரைத் தேர்ந்தெடுப்பது, மேலும் ... படிப்பது. பிந்தையது, எதிர்காலத்தில் உங்கள் முக்கிய சப்ளையர் ஆகக்கூடிய ஒரு நிறுவனத்திடம் இருந்து நேரடியாக நீங்கள் ஒரு பாடத்தை எடுக்கலாம். வணிகப் படிப்பை முடித்த பிறகு, காபி வகைகள், தேவையான காபி உபகரணங்கள் மற்றும் பாகங்கள் எவ்வாறு தேர்வு செய்வது, விற்பனை மற்றும் கட்டுப்பாட்டு தொழில்நுட்பங்கள், காபி பானங்கள் வகைகள், மெனுக்களை தொகுப்பதற்கான விதிகள், காபி காய்ச்சுவதற்கான விதிகள் மற்றும் அதன் விற்பனையின் முறைகள் ஆகியவற்றை நீங்கள் தொழில் ரீதியாக அறிந்து கொள்வீர்கள். . ஆனால் அனைத்து சிக்கல்களையும் ஒரே மூச்சில் தீர்க்க, உக்ரைனில் உள்ள காபி கடைகளின் சொந்த சங்கிலிகளை உருவாக்கும் பல்வேறு நிறுவனங்களால் பரவலாக வழங்கப்படும் உரிமையாளர் சேவையை நீங்கள் எப்போதும் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், இதற்கு உங்களுக்கு நிறைய பணம் செலவாகும். எனவே நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்: நிறைய சிக்கல்கள் மற்றும் கவலைகள் அல்லது அரை வெற்று பணப்பை.
இந்த வார்த்தைகள் இன்று மிகவும் பொருத்தமானவை, பெரும்பாலான மேலாளர்கள் தங்கள் நேரடி கடமைகளுக்கு நவீன தொழிலாளர்களின் குளிர் அணுகுமுறையின் சிக்கலை எதிர்கொள்கிறார்கள். ஊழியர்கள் நேரடியாக வாடிக்கையாளர்களுடன் பணிபுரியும் வணிகத்திற்கு வரும்போது - இந்த பழமொழி ஒரு சிறப்புப் பொருளைப் பெறுகிறது. நீங்கள் பணியமர்த்தப்பட்ட நபர் காபி உபகரணங்களில் திறமையானவராக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், பல்வேறு வகையான காபியின் நுணுக்கங்களைப் புரிந்துகொள்வதற்கும், ஒன்று அல்லது மற்றொரு பானத்திற்கு ஆலோசனை வழங்குவதற்கும் வாடிக்கையாளர்களுக்கு உதவ முடியும். ஒரு வார்த்தையில், ஊழியர்கள் நேசமானவர்களாக இருக்க வேண்டும்.
... மேலும் அதன் அசல் தன்மை எல்லாவற்றிலும் இருக்க வேண்டும். ஏன் என்று கேள்? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நடுத்தர வர்க்கத்தின் செல்வம் வளரும்போது, காபி ஹவுஸ் பார்வையாளர்களும் கூடுகிறார்கள். அதன்படி, காபி ஹவுஸ் சந்தையில் "ஏற்றம்" தொடரும் என்று கணிக்க எல்லா காரணங்களும் உள்ளன. ஆனால் முழு உண்மை என்னவென்றால், இந்த சந்தைக்கான "நுழைவு டிக்கெட்" மேலும் மேலும் விலை உயர்ந்தது: காபி கடை பார்வையாளர்களின் தேவைகளின் அளவு அதிகரித்து வருகிறது. "இன்று, நல்ல வளாகத்தைக் கண்டுபிடிப்பது மற்றும் நவீன உபகரணங்களை வாங்குவது ஒரு பிரச்சனையல்ல" என்று ஸ்வெட்லானா கொரோட்கோவா உறுதியாக இருக்கிறார். - எதிர்கால காஃபி ஹவுஸின் வெற்றிக்கு அதன் சொந்த சிறப்பு "சிப்" இருப்பது மிகவும் முக்கியமானது, இது உங்கள் நிறுவனத்தை மற்றவர்களிடமிருந்து வேறுபடுத்துகிறது. உட்புற வடிவமைப்பில் மட்டுமல்லாமல், வழங்கப்படும் பானங்களின் சமையல் குறிப்புகளிலும், பார்வையாளர்களுக்கு யார், எப்படி சேவை செய்கிறார்கள் என்பதிலும் அசல் யோசனைகளைத் தேட வேண்டும்.
காபி ஹவுஸ் சந்தையின் அமைப்பு படிப்படியாக மாறும் என்று கணிக்க முடியும். இப்போது சந்தையின் 70% சங்கிலி காபி கடைகளால் கணக்கிடப்படுகிறது, மீதமுள்ள 30% சங்கிலி அல்லாத நிறுவனங்களால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், இரண்டு ஆண்டுகளில் அவர்களின் பங்குகள் சமமாகலாம். இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, சங்கிலி மற்றும் அசல் காபி கடைகள் முறையே 90 மற்றும் 10% சந்தையைப் பகிர்ந்து கொண்டன, அதாவது, போக்கு சங்கிலிகளுக்கு ஆதரவாக இல்லை. ஆனால் அடிக்கடி நடப்பது போல, வெளியாட்கள், சந்தை நிறைவடையும்போது, தலைவர்களை வெளியேற்றுகிறார்கள்.
சந்தையின் கட்டமைப்பில் சாத்தியமான மாற்றங்கள் பார்வையாளர்களின் மாறும் கட்டமைப்பின் காரணமாகும். இப்போது செயின் காபி ஹவுஸின் முக்கிய பார்வையாளர்கள் 25 வயதுக்குட்பட்ட இளைஞர்கள் - அதே ஐரோப்பியமயமாக்கப்பட்ட தலைமுறை சந்தையை விரைவான வளர்ச்சிக்கு தள்ளியது. அதே நேரத்தில், அசல் காபி ஹவுஸின் வாடிக்கையாளர்கள் பெரும்பாலும் வயதானவர்கள் மற்றும் மரியாதைக்குரியவர்கள்: நிறுவனங்களின் இயக்குநர்கள் மற்றும் நடுத்தர மற்றும் உயர் மேலாளர்கள். தலைநகரின் காபி ஹவுஸின் பார்வையாளர்களில் இறுதியில் வெற்றி பெறுவது அவர்கள்தான்: எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, காபி "ஏற்றத்தை" ஏற்படுத்திய இளைஞர்கள் வளர்ந்து வருகின்றனர்.
அதிகமான மக்கள் காபி குடிக்கிறார்கள், மேலும் சிலர் காபி கியோஸ்க்கை எடுத்துக்கொண்டு ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். ஆனால் பானம் நுகர்வு ஒரு கலாச்சாரம் தோன்றியது: இப்போது மக்கள் வீட்டிற்கு வெளியே காபி குடிக்க விரும்புகிறார்கள் மற்றும் சில நேரங்களில் ஒரு கோப்பைக்கு நிறைய பணம் செலுத்துகிறார்கள்.
பெரும்பாலான நகரவாசிகள் தொடர்ந்து போதுமான நேரம் இல்லை மற்றும் எப்போதும் நல்ல காபியுடன் நல்ல காபி கடைகளுக்குச் செல்ல வாய்ப்பு இல்லை. எனவே, "போக காபி" அல்லது "போக காபி" போன்ற ஒரு வணிக மாதிரி தோன்றியது, இது மக்கள் தங்களுக்கு பிடித்த பானத்தை சிறிய பணத்திற்கு விரைவாக வாங்க அனுமதிக்கிறது.
"போக காபி" மற்றும் பொதுவாக, காபியை விற்பனை செய்வது அதிக லாபம் தரும் வணிகமாகும், குறிப்பாக உங்களிடம் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட கடைகள் இருந்தால். இன்று, காபியின் வகைப்படுத்தல் மிகவும் விரிவானது, மற்றும் போட்டிக்கு நன்றி, மொத்த விற்பனையாளர்கள் வெவ்வேறு விற்பனை அளவுகளுக்கு நல்ல விலை மற்றும் சாதகமான நிலைமைகளை வழங்குகிறார்கள்.
நம்பகமான சப்ளையர்களிடமிருந்து 100% அரேபிகா போன்ற காபி பீன்களின் விலை ஒரு கிலோவுக்கு சராசரியாக 400 UAH (1000 ரூபிள்) ஆகும். ஒரு கப் அமெரிக்கனோவிற்கு, உங்களுக்கு சுமார் 7 கிராம் காபி தேவை - இதன் விளைவாக, ஒரு கப் விலை சுமார் 3 UAH (8 ரூபிள்) ஆகும், மேலும் அவர்கள் அதை காபியில் 15-20 UAH (45) விலையில் விற்கிறார்கள். -60 ரூபிள்)! (தரவு ரஷ்யா மற்றும் உக்ரைன் நகரங்களுக்கான போஸ்டர் பிஓஎஸ் ஆட்டோமேஷன் அமைப்பின் அநாமதேய புள்ளிவிவரங்களை அடிப்படையாகக் கொண்டது.)
அத்தகைய வணிகத்தைத் திறக்க இரண்டு வழிகள் உள்ளன: சுதந்திரமாக அல்லது உரிமையின் மூலம். உரிமையாளரின் தேர்வைப் பொறுத்து, முடிக்கப்பட்ட திட்டத்திற்கு UAH 70,000-200,000 (150,000-500,000 ரூபிள்) செலவாகும்.
உக்ரைனுக்கான உரிமையாளர்கள்:
ரஷ்யாவுக்கான உரிமையாளர்கள்:
ஒரு ஃபிரான்சைஸ் பேக்கேஜ் பொதுவாக ஆயத்த பிராண்ட் புத்தகம், புள்ளி வடிவமைப்பு மற்றும் நன்கு நிறுவப்பட்ட ஊக்குவிப்பு திட்டங்கள், அத்துடன் அதன் சப்ளையர்கள், தொழில்நுட்ப அட்டைகள் மற்றும் சொந்த பான சமையல் வகைகள், வணிக அமைப்பு மற்றும் கணக்கியல் அமைப்பு ஆலோசனை, ஒருவேளை ஒரு பொதுவான வாடிக்கையாளர் அடிப்படை மற்றும் விசுவாச அமைப்பு ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது. . சிலர் காபி கடைகளில் உங்கள் ஊழியர்களுக்கு கூடுதல் பயிற்சியை போனஸாக வழங்குகிறார்கள்.
நிச்சயமாக, உரிமையாளரிடமிருந்து அத்தகைய சேவைகளின் கிடைக்கும் தன்மை தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தொகுப்பு மற்றும் ஒப்பந்தத்தின் விதிமுறைகளைப் பொறுத்தது. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், ஒரு உரிமையைப் பெறுவதற்கு கூடுதலாக, நீங்கள் ஒரு வணிகத்தை பதிவு செய்தல், உபகரணங்கள் வாங்குதல், செயல்பாட்டின் முதல் மாதத்தில் ஆரம்ப முதலீடுகள் மற்றும் செயல்பாட்டு மூலதனம் ஆகியவற்றில் பணத்தையும் நேரத்தையும் செலவிட வேண்டும்.
ஆனால் நீங்கள் ஒரு உரிமையை வாங்குவதில் சேமிக்கலாம், தேவையான தகவல்களைத் தேடுவதில் நேரத்தை செலவிடலாம் மற்றும் உங்கள் வணிக மாதிரியைப் பற்றி சிந்தித்து எல்லாவற்றையும் நீங்களே செய்யலாம். இந்த அணுகுமுறை அதிக நேரத்தையும் முயற்சியையும் எடுக்கும், ஆனால் நீங்கள் உபகரணங்கள் அல்லது வாடகைக்கு அதிக பணத்தை முதலீடு செய்யலாம். நல்ல இடம். இந்த கடினமான பணியில் உங்களுக்கு உதவ, இந்த கட்டுரையில் காபி பானையின் புதிய உரிமையாளருக்கான சரிபார்ப்புப் பட்டியலின் அனைத்து முக்கியமான புள்ளிகளையும் மறைக்க முயற்சித்தோம்.
டேக்அவே காபி ஷாப்பைத் திறக்கும்போது மிக முக்கியமான புள்ளிகளில் ஒன்று ஒரு இடத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது. ஒரு இடத்தின் காப்புரிமையை கணக்கிடும் போது, 100 பேரில் சுமார் 3 பேர் உங்கள் வாடிக்கையாளர்களாக இருப்பார்கள் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். அதிக மக்கள் ஓட்டம், அதிக வருவாய், நிறுவனத்தின் லாபம் மற்றும், அதன் விளைவாக, ஆரம்ப முதலீட்டின் வருமானம்.
மிகவும் "மீன்" இடங்கள்:
பாதசாரி குறுக்குவழிகள்;
சுரங்கப்பாதை நுழைவாயில்கள்;
பொது போக்குவரத்து நிறுத்தங்கள்;
பூங்காக்கள், சதுரங்கள், கரைகள்;
கல்வி நிறுவனங்களுக்கு அருகிலுள்ள பகுதிகள் (பல்கலைக்கழகங்கள், கல்லூரிகள் போன்றவை);
ஷாப்பிங் மையங்கள் மற்றும் பெரிய பெவிலியன்கள்;
விமான நிலையங்கள், ரயில் நிலையங்கள்.
உங்கள் காபி பாட்டின் அதிக வருவாயை பராமரிக்க, நீங்கள் தொடர்ந்து அளவுருக்களின் இயக்கவியலை கண்காணிக்க வேண்டும் காசோலைகளின் எண்ணிக்கைமற்றும் .
காசோலைகளின் எண்ணிக்கை இடத்தின் காப்புரிமை மற்றும் இலக்கு பார்வையாளர்களின் சரியான வரையறையைப் பொறுத்தது. அதிக ட்ராஃபிக் இருந்தாலும், மக்களிடையே உங்கள் சாத்தியமான வாடிக்கையாளர்கள் இல்லாமல் இருக்கலாம்.
தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோர் (உக்ரைன்), தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோர் (ரஷ்யா) அல்லது எல்எல்சியின் பதிவு
FLP (IP) பதிவு மிகவும் மலிவானது, வேகமானது மற்றும் குறைவான ஆவணங்களை சேகரிக்க வேண்டும். வரி அலுவலகத்தில் பதிவு செய்யும் போது, நீங்கள் "உணவு சில்லறை விற்பனை" என உங்கள் பொருளாதார நடவடிக்கைகளை வகைப்படுத்த வேண்டும். சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் சேவை, பிராந்திய சொத்து மேலாண்மை அதிகாரிகள் மற்றும் தீயணைப்பு ஆய்வாளரிடமிருந்து ஒரு புள்ளியைத் திறக்க நீங்கள் அனுமதி பெற வேண்டும்.
முழு பதிவு செயல்முறை சராசரியாக 3 முதல் 4 வாரங்கள் ஆகும். இந்த சிக்கல்களை நீங்களே தீர்க்க விரும்பவில்லை என்றால், ஆவணங்களைச் சேகரித்துத் தயாரிக்கும் நிறுவனத்திடம் நீங்கள் எல்லா வேலைகளையும் ஒப்படைக்கலாம். இது வழக்கமாக ஒரு வாரத்திற்கு மேல் ஆகாது மற்றும் சுமார் 2,000 UAH (5,000 ரூபிள்) செலவாகும்.
ஒரு ஷாப்பிங் சென்டரின் பிரதேசத்தில் ஒரு காபி கடையைத் திறக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், அது உங்களுக்கு கொஞ்சம் எளிதாக இருக்கும்: நீங்கள் தீயணைப்புத் துறை மற்றும் பிற சேவைகளிடமிருந்து அனுமதி பெறத் தேவையில்லை. ஷாப்பிங் மற்றும் வணிக மையங்கள் சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் நிலையத்தைத் தவிர, தேவையான அனைத்து அனுமதிகளையும் கொண்டுள்ளன.
டேக்அவே காபி கடைக்கு நீங்கள் வாங்க வேண்டிய மிக முக்கியமான உபகரணங்கள் ஒரு காபி இயந்திரம். தொட்டியின் அளவு குறைந்தது 8 லிட்டர் இருக்க வேண்டும், மற்றும் சக்தி 5 kW வரை இருக்க வேண்டும் (ஆற்றல் நுகர்வு கணக்கிடும் போது இது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்). காபி தயாரிப்பின் தேவையான வேகம் மற்றும் அளவு ஆகியவற்றிற்கு சிறிய காபி இயந்திரம் பொருத்தமானதாக இருக்காது.
விரைவான வேலை மற்றும் தொடக்க பாரிஸ்டாக்களை அறிவுறுத்துவதற்கு, தேவையான செயல்பாடுகளின் குறைந்தபட்ச தொகுப்பைக் கொண்ட சாதனங்களைக் கருத்தில் கொள்வது நல்லது. குறைவான கூடுதல் அம்சங்கள், சாதனங்களை பழுதுபார்ப்பது மலிவானது மற்றும் எளிதானது. இருப்பினும், எந்தவொரு தொழில்முறை உபகரணத்தையும் அமைப்பதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும், மேலும் தொடக்க மற்றும் பிழைத்திருத்தத்தின் போது காபி தயாரிப்பை மேற்பார்வையிட ஒரு அனுபவமிக்க நபர் உங்களுக்குத் தேவைப்படும்.
ஒரு காபி கடைக்கு உபகரணங்கள் வாங்குவது வணிகத் திட்டத்தின் மிகவும் விலையுயர்ந்த பகுதியாகும். கிட்டத்தட்ட எல்லா பிராந்தியங்களிலும் விற்பனையாளர்கள் மற்றும் சேவை மையங்கள் அமைந்துள்ள உற்பத்தியாளர்களை நம்புவது சிறந்தது: Saeco, Egro 70 Series, Settanta, Nuova Simonelli, CMA, Arctic.
உயர்தர வெளிநாட்டு உபகரணங்கள் மிகவும் விலை உயர்ந்தவை: UAH 60,000–100,000 (150,000–250,000 ரூபிள்) அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவை. ஆனால் பயன்படுத்தப்பட்ட காபி இயந்திரம் மற்றும் காபி சாணை வாங்குவதற்கான விருப்பத்தை நீங்கள் எப்போதும் கருத்தில் கொள்ளலாம், இது கிட்டத்தட்ட 2 மடங்கு மலிவானதாக இருக்கும். நீங்கள் காபி உபகரணங்களை வாடகைக்கு எடுக்கலாம் அல்லது காபி சப்ளையர்களிடமிருந்து இலவசமாக கூட வாடகைக்கு எடுக்கலாம் - ஒரு வருடம் அல்லது பல ஆண்டுகளுக்குள் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு காபி வாங்குவதற்கான ஒப்பந்தத்தின் முடிவுக்கு உட்பட்டு. கூடுதலாக, காபி தயாரிப்பின் அளவைப் பொறுத்து தேவையான உபகரணங்களை வாங்குவதற்கு அவர்கள் ஆலோசனை வழங்கலாம் மற்றும் காபி உபகரணங்களை பழுதுபார்ப்பதற்கும் பராமரிப்பதற்கும் அடிக்கடி உதவலாம்.
பற்றி மறக்க வேண்டாம் விற்பனை நிலை செலவுகள், ஒரு வாடகை தீவு அல்லது கியோஸ்க் வடிவமைப்பு மற்றும் மேலடுக்குகள் இல்லாமல் புள்ளியின் வசதியான செயல்பாட்டிற்கு முக்கியமான பல்வேறு சிறிய விஷயங்கள்:
காபி பானங்களுக்கான நுகர்பொருட்கள் (பால், டாப்பிங்ஸ் மற்றும் சிரப்கள்);
தின்பண்டங்கள், இனிப்புகள், தின்பண்டங்கள்;
செலவழிப்பு கோப்பைகள், மூடிகள், கரண்டி;
பார் சரக்கு.
அட்டவணைகள் இல்லாத சிறிய காபி கடைகளில் உள்ள மெனு, ஒரு விதியாக, உங்கள் வகைப்படுத்தலில் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட கேக்குகள், சாக்லேட் அல்லது பிற இனிப்புகள் இல்லையென்றால், ஒரு காபி கார்டுக்கு மட்டுமே. அதன் அடிப்படையில் காபி மற்றும் பானங்கள் - பருவத்தைப் பொறுத்து. காபி விற்பனையானது அனைத்து வருவாயில் 80% இலிருந்து வழங்குகிறது, மீதமுள்ளவை தொடர்புடைய தயாரிப்புகள், பெரும்பாலும் பல்வேறு இனிப்புகள்.
மெனுவை பன்முகப்படுத்த, அவை தயாரிக்கப்படும் விதத்தில் (லேட், எஸ்பிரெசோ, கப்புசினோ போன்றவை) வேறுபடும் நிலைகளைச் சேர்க்கவும், ஆனால் பானங்களை சுவையில் வேறுபடுத்தும் வகைகளையும் காபி வகைகளையும் சேர்க்கவும். இப்போது ஒரே ஒரு வகை காபியை மட்டும் வழங்குவது போதாது - போட்டியில் இருந்து தனித்து நிற்க, நீங்கள் ஒரு தனித்துவமான வகை அல்லது பல்வேறு வகைகளின் கலவையில் பிரத்தியேகமாக வழங்க வேண்டும். டாப்பிங்ஸ் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை மறந்துவிடாதீர்கள்!
மற்றும் மிக முக்கியமாக - பிராண்டட் பேக்கேஜ்களில் எடையுடன் வறுத்த காபி விற்பனைக்கு ஒரு நிலைப்பாட்டை ஏற்பாடு செய்ய மிகவும் சோம்பேறியாக இருக்க வேண்டாம் - இது உண்மையானது உங்கள் சராசரி காசோலையை அதிகரிக்கும்.
ஒரு சப்ளையரைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது காபியின் தரம் மிக முக்கியமான காரணியாகும். தயாரிப்புகள் மற்றும் உற்பத்திக்கான அனைத்து சான்றிதழ்களையும் மற்றும் சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் பரிசோதனையின் முடிவுகளை சரிபார்க்கவும். ஒரு சப்ளையரைத் தேர்ந்தெடுப்பது பற்றி நீங்கள் மேலும் படிக்கலாம், அதில் காபி சப்ளையர்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது மற்றும் அவர்களுடன் பணிபுரிவது பற்றிய அனைத்து முக்கியமான கேள்விகளுக்கும் அவர் பதிலளித்தார். இரினா உஸ்கோவா, காபி மோலி வணிக காபி சங்கிலியின் CEO.
ஒரு பாரிஸ்டாவின் வேலை பெரும்பாலும் தற்காலிகமாக பார்க்கப்படுகிறது. வருவாயைத் தவிர்க்க, நீங்கள் சிந்திக்க வேண்டும். பெரும்பாலான பாரிஸ்டாக்கள் மணிநேரத்திற்கு ஊதியம் பெறுகிறார்கள். trud.com படி, உக்ரைனில் ஒரு பாரிஸ்டாவின் சராசரி சம்பளம் நகரத்தைப் பொறுத்து UAH 5,000–6,000 ஆகும்; மில்லியனுக்கும் அதிகமான நகரங்களில் அவை இயற்கையாகவே பெரியவை, தலைநகரில் அவை மிக உயர்ந்தவை. ரஷ்யாவில், சம்பளம் சற்று அதிகமாக உள்ளது, ஆனால் பிராந்தியத்திலிருந்து பிராந்தியத்திற்கு கணிசமாக வேறுபடுகிறது - சராசரியாக, 25,000 முதல் 35,000 ரூபிள் வரை. வழக்கமாக ஷிப்ட் 10 மணி நேரம் நீடிக்கும், ஆனால் காபி கடை ஷாப்பிங் அல்லது வணிக மையத்தில் அமைந்திருந்தால், வேலையின் ஆரம்பம் மற்றும் முடிவு மையத்தின் திறப்பு மற்றும் மூடுதலுடன் ஒத்துப்போகிறது (எடுத்துக்காட்டாக, 10:00 முதல் 22:00 வரை) , பின்னர் மாற்றத்தின் காலம் 12 மணிநேரம் ஆகும்.
விகிதத்துடன் கூடுதலாக, திட்டம் பூர்த்தி செய்யப்பட்டு, அனைத்து பணி வழிமுறைகளும் பின்பற்றப்பட்டால், 2-3% க்குள் விற்பனையின் பங்குடன் பாரிஸ்டாவை நீங்கள் ஊக்குவிக்கலாம்.
பற்றி முதலீடு, பிறகு எடுத்துச் செல்லும் காபி கடையைத் திறப்பது சிறிய முதலீட்டில் வணிகமாகக் கருதப்படுகிறது. மலிவான வாடகை மற்றும் பயன்படுத்தப்பட்ட உபகரணங்களுடன் நீங்கள் மிகவும் பட்ஜெட் விருப்பங்களைத் தேர்வுசெய்தால், நீங்கள் UAH 100,000 (250,000 ரூபிள்) சந்திக்கலாம், மேலும் அதிகபட்சம் UAH 180,000 (400,000 ரூபிள்) ஐ விட அதிகமாக இருக்க வாய்ப்பில்லை.
* உக்ரைன் மற்றும் ரஷ்யாவில் உள்ள பெரிய நகரங்களின் ஷாப்பிங் சென்டர்களில் வாடகை செலவு 1000 UAH (2500 ரூபிள்) இலிருந்து தொடங்கி சதுர மீட்டருக்கு 5000 UAH (13 000 ரூபிள்) வரை செல்கிறது. விலையானது ஷாப்பிங் சென்டரின் இருப்பிடம், அதன் வகுப்பு மற்றும் ஷாப்பிங் சென்டருக்குள் இருக்கும் புள்ளியின் இருப்பிடத்தைப் பொறுத்தது. ஒரு காபி கடையின் சராசரி பரப்பளவு 10 சதுர மீட்டர். மீ.
** வாங்கிய உபகரணங்களின் பட்டியலில் பின்வருவன அடங்கும்: பார் கவுண்டர், குளிர்சாதன பெட்டி, காபி கிரைண்டர், வாட்டர் ஃபில்டர்கள், டிஸ்போசபிள் டேபிள்வேர். வாங்கிய காபியின் அளவு அந்த இடத்தின் போக்குவரத்தைப் பொறுத்தது.
ஒரு கோப்பை அமெரிக்கனோவின் உதாரணத்தில் செலவைக் கணக்கிடுவதைக் கவனியுங்கள். ஆரம்பத்தில் நாங்கள் கூறியது போல், ஒரு கிலோ காபிக்கு 400 UAH (1000 ரூபிள்) என்ற விலையில், இந்த மூலப்பொருளிலிருந்து சுமார் 120 பரிமாணங்கள் தயாரிக்கப்படலாம் - ஒவ்வொன்றிற்கும் 3 UAH (8 ரூபிள்). ஒரு மூடி, ஒரு கிளறி மற்றும் சர்க்கரை கொண்ட ஒரு கண்ணாடியின் விலையையும் நாங்கள் இங்கே சேர்க்கிறோம் - இதன் விளைவாக, பானத்தின் விலை தோராயமாக 7 UAH (18 ரூபிள்) ஆக இருக்கும்.
நாள் வருமானம்
எடுத்துக்காட்டில், சராசரி டிக்கெட் தொகை மற்றும் வாங்குதல்களின் எண்ணிக்கையின் அடிப்படையில் டேக்-அவே காபி அவுட்லெட்டின் சராசரி வருவாயைக் கணக்கிடுகிறோம்.
மாத வருமானம்
லாபத்தை அதிகரிக்க, நீங்கள் சராசரி காசோலையை அதிகரிக்க வேண்டும். உங்கள் பாரிஸ்டா இதைச் செய்ய முடியும், முக்கிய விஷயம் அவரை சரியாக ஊக்குவிப்பதாகும். நாங்கள் அதிக இனிப்புகள், தின்பண்டங்கள், பானங்கள் ஆகியவற்றை விற்க வேண்டும், மேலும் பெரிய பானங்களை ஆர்டர் செய்ய வாடிக்கையாளர்களை ஊக்குவிக்க வேண்டும்.
வாங்குதல்களின் எண்ணிக்கையும் அதிகரிக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் இதைச் செய்வது மிகவும் கடினம்: காபியுடன் உங்கள் விற்பனை நிலையங்களின் பிராண்ட் மற்றும் அங்கீகாரத்தில் ஏற்கனவே தீவிரமாக வேலை செய்வது அவசியம்.
வாடிக்கையாளருக்கு விரைவாக சேவை செய்வது மிகவும் முக்கியம்: ஆர்டரை எடுத்து, கணக்கிட்டு பானத்தை பரிமாறவும். பானங்கள் தயாரிப்பதற்கான வேகம் பாரிஸ்டாவின் திறன்களை மட்டுமே சார்ந்துள்ளது என்றால், ஒரு ஆட்டோமேஷன் அமைப்பு நிறுவப்பட்டால் மற்ற அனைத்தையும் பெரிதும் துரிதப்படுத்தலாம். எடுத்துக்காட்டாக, போஸ்டர் பிஓஎஸ் பயன்படுத்த, ஸ்டாண்டில் எளிதாகப் பொருத்தக்கூடிய சாதாரண டேப்லெட் உங்களுக்குத் தேவைப்படும். ஒரு பாரிஸ்டா திரையில் இரண்டு தொடுதல்களுடன் ஒரு ஆர்டரை வைக்கிறது, வாங்குபவருக்கான ரசீதை அச்சிடுகிறது, உரிமையாளர் உடனடியாக தனது ஸ்மார்ட்போன் அல்லது லேப்டாப் உலாவியின் திரையில் இந்த விற்பனையைப் பார்க்கிறார்.
பானங்களின் விலை - 30-40%.
விற்பனையின் லாபம் - 22%.
ஆரம்ப முதலீடு - UAH 105,000 (267,500 ரூபிள்)
பிரேக் ஈவன் - 2 முதல் 4 மாதங்கள் வரை.
முதலீட்டின் மீதான வருமானம் - 9 முதல் 12 மாதங்கள் வரை.
அத்தகைய வணிகத்தின் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் என்ன? காபி-டு-கோ வணிகத்தின் வெற்றி பெரும்பாலும் கடையின் இருப்பிடத்தைப் பொறுத்தது. வணிக லாபத்திற்கு ஒரு பெரிய ஆபத்து போக்குவரத்து குறைவு. எடுத்துக்காட்டாக, உங்கள் காபி ஷாப் ஷாப்பிங் சென்டரில் அமைந்திருந்தால், சரிவு:
விடுமுறை காலத்தில் (கோடைக்காலம் காபி வணிகத்திற்கு மிகவும் கடினமான காலம்: இந்த நேரத்தில், மக்கள் இயற்கைக்கு, கடலுக்கு, வெளிநாட்டிற்குச் செல்ல விரும்புகிறார்கள், மேலும் ஷாப்பிங் மையங்களைச் சுற்றி நடக்க வேண்டாம்);
விடுமுறை நாட்களில் (இலக்கு பார்வையாளர்களின் அடிப்படை மாணவர்கள்);
பொருளாதாரத்தில் நெருக்கடியின் போது, மாற்று விகித ஏற்ற இறக்கங்கள் போன்றவை. (மக்களின் வாங்கும் திறன் குறையும் போது, அவர்கள் அத்தியாவசியமற்ற பொருட்களுக்கான ஷாப்பிங் சென்டர்களுக்கு செல்வது குறைவு).
உங்கள் புள்ளி சுரங்கப்பாதையின் நுழைவாயிலில் அல்லது நிறுத்தத்தில் அமைந்திருந்தால், போக்குவரத்து முதன்மையாக வானிலை சார்ந்தது. பனி, மழை மற்றும் கடுமையான உறைபனியின் போது தினசரி வருவாய் குறையும். மக்கள் வானிலையிலிருந்து தஞ்சம் அடைய அவசரத்தில் உள்ளனர், மேலும் கியோஸ்கில் காபிக்காக காத்திருக்கவில்லை. கோடை காலத்திலும் சரிவு உள்ளது, ஆனால் இந்த நேரத்தில் லாபத்தை வேறு வழிகளில் அதிகரிக்கலாம், இது ஏற்கனவே கட்டுரையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.
"போக காபி" அல்லது ஒரு மினி-காபி கடை ஒரு இலாபகரமான வணிகமாகும், ஆனால் நீங்கள் அதிகப்படியான லாபத்தை எண்ணக்கூடாது. சராசரியாக, ஒரு புள்ளியில் இருந்து மாத வருமானம் அரிதாக 40,000 UAH (100,000 ரூபிள்) தாண்டுகிறது, மேலும் பெரும்பாலும் இது 20,000-30,000 UAH (40,000-80,000 ரூபிள்) ஆகும். நீங்கள் முதல் மாதத்தில் கூட உடைக்க முடிந்தால் அது மிகவும் நல்லது, ஆனால் பின்னர், வரம்பை விரிவுபடுத்தி, புள்ளியை மேம்படுத்துவதன் மூலம், விழிப்புணர்வை அதிகரிக்கும் போது, நீங்கள் 80,000 UAH (140,000 ரூபிள்) அதிக லாபத்தை அடையலாம்.
ஒரு கப் காபியின் விலை விற்பனை விலையில் 30-40% என்ற போதிலும், லாபம் இன்னும் 20% ஆக உள்ளது. வருவாயின் ஒரு பகுதி ஒரு நல்ல இடத்தை வாடகைக்கு எடுப்பதற்குச் செல்கிறது, ஆனால் இதற்கு நன்றி, நீங்கள் அதிகமாக சம்பாதிக்கலாம், எனவே நீங்கள் இங்கே செலவுகளைக் குறைக்கக்கூடாது.
ஒரு நாளைக்கு விற்கப்படும் முதல் 30-60 கப் காபி வாடகை மற்றும் நுகர்பொருட்களின் விலையை செலுத்துகிறது. பின்வரும் விற்பனை மட்டுமே ஏற்கனவே 60-70% லாபத்தைக் கொண்டுவரும்.
மேலும் சம்பாதிக்க, "காபி டு கோ" உரிமையாளர்கள் திறக்கிறார்கள் நகரின் பல்வேறு பகுதிகளில் பல புள்ளிகள்- முதலாவதாக, உங்கள் வருமானத்தை அதிகரிக்கவும், பிராண்ட் விழிப்புணர்வை அதிகரிக்கவும், இரண்டாவதாக, வெவ்வேறு இடங்களில் விற்பனை சரிவை ஈடுகட்டவும். எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு ஷாப்பிங் சென்டரில் ஒரு புள்ளி வார இறுதி நாட்களில் நிலையான வருமானத்தைக் கொண்டுவருகிறது, ஆனால் வார நாட்களில் குறைந்த செயல்திறனைக் காட்டுகிறது, ஆனால் வணிக மையத்தில் ஒரு புள்ளியுடன், எதிர்மாறானது.
உங்கள் வாடிக்கையாளர்களின் விசுவாசத்தைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்: நிலையான கொள்முதல்களை ஊக்குவிக்கவும், விளம்பரங்களை நடத்தவும்: "ஐந்தாவது காபி ஒரு பரிசாக", "ஒரு பெரிய கப்புசினோவுடன் இலவச வாப்பிள்" போன்றவை.
ஏறக்குறைய நாம் ஒவ்வொருவரும் ஒரு கப் நல்ல காபியுடன் நம் நாளைத் தொடங்குகிறோம், இது நாள் முழுவதும் நம்மை உற்சாகப்படுத்துகிறது. உங்கள் நகரத்தில் காபி விற்பனை செய்யும் தொழிலை எவ்வாறு தொடங்குவது, சில்லறை விற்பனை நிலையங்களைத் தொடங்குவதற்கான தருணங்கள் மற்றும் வடிவங்கள் என்ன, எதிர்காலத்தில் இந்த வணிகத்தை கணிசமான லாபத்தை அடைய எப்படி அளவிடுவது என்பது பற்றி இன்று பேசுவோம்.
நாம் காபியைப் பற்றி பேசினால், இந்த தயாரிப்பு சந்தையில் தேவை உள்ளது, மேலும் அது ஒவ்வொரு நாளும் வாங்கப்படுகிறது, பருவத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், தேவை நிலையானது. போட்டி பிராந்தியத்தைப் பொறுத்தது மற்றும் இந்த இடம் நடைமுறையில் நிரப்பப்படாத நகரங்கள் உள்ளன.
ஒரு காபி கடையைத் திறப்பதன் நன்மைகளில்:
குறைபாடுகளில்:
இப்போது இந்த வணிகம் செய்வதற்கான வடிவங்களைப் பற்றி பேசலாம். நீங்கள் பார்க்கக்கூடிய மூன்று முக்கிய பகுதிகள் உள்ளன, அவற்றின் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் உள்ளன, ஆனால் இந்த விருப்பங்கள் ஒவ்வொன்றும் வாழ்வதற்கான உரிமையைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் பல நகரங்களில் வெற்றிகரமாக வேலை செய்கின்றன.
- டேக்அவே காபி வணிகம். இந்த தெரு விற்பனை வடிவம் சூடான பானங்கள் மற்றும் விரைவான கடிகளில் நிபுணத்துவம் வாய்ந்த ஒரு சிறிய கியோஸ்கில் வேலை செய்வதை உள்ளடக்கியது. பொதுவாக வாடிக்கையாளர்கள், பானங்கள் வாங்கும் போது, உடன் எடுத்துச் சென்று, வேலைக்கு செல்லும் வழியில் குடிப்பார்கள். டேக்-அவே காபி குறிப்பாக பல்கலைக்கழகங்களுக்கு அருகில் உள்ளது, அங்கு அதிக மாணவர்கள் உள்ளனர், அல்லது சுரங்கப்பாதை அல்லது பேருந்து போக்குவரத்திலிருந்து வெளியேறும் இடத்தில்.
- காரில் இருந்து காபி விற்பனை. இந்த வணிகமும் மிகவும் பிரபலமானது. சரக்கு பெட்டியுடன் கூடிய சிறிய கார்கள் வாங்கப்பட்டு, மொபைல் காபி நிலையங்களாக மாற்றப்படுகின்றன. அவை நகர் முழுவதும் வைக்கப்பட்டு விற்கப்படுகின்றன. ஒரு காரிலிருந்து வர்த்தகம் செய்ய ஒவ்வொரு இடத்திற்கும் உள்ளூர் அதிகாரிகளிடம் அனுமதி பெற வேண்டும் என்பதும், இது ஒரு கடினமான மற்றும் நீண்ட செயல்முறையாகும். ஆனால் அதே நேரத்தில், இந்த வகை வர்த்தகம் மிகவும் மொபைல் மற்றும் எந்த நேரத்திலும் உங்கள் மினி காபி கடையை எந்த வசதியான இடத்திற்கும் மாற்ற அனுமதிக்கிறது.
- சந்தைகள் அல்லது வாகன நிறுத்துமிடங்களில் காபி பானங்கள் விற்பனை. வழக்கமாக இவை கையேடு கொண்டு செல்லக்கூடிய காபி வீடுகள், இதில் பானம் ஒரு தெர்மோஸில் இருந்து ஊற்றப்பட்டு வாடிக்கையாளரின் முன் நேரடியாக காய்ச்சப்படுகிறது.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வணிகத்தின் இந்த பகுதியில் விரிவாக்கத்திற்கான இடம் உள்ளது, முதலில், வணிகத்தை எவ்வாறு அளவிடுவது. விற்பனையை வெற்றிகரமாக நிறுவிய பிறகு, உதாரணமாக ஒரு காரில் இருந்து, காலப்போக்கில், நீங்கள் மற்றொரு பொருத்தப்பட்ட காரை வாங்கி மற்றொரு இடத்தில் நிறுவலாம். ஷாப்பிங் சென்டரில் உள்ள சிறிய சில்லறை விற்பனை நிலையங்களுக்கும் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
நாங்கள் பல்வேறு வடிவங்களைப் பார்த்தோம், ஆனால் இந்த கட்டுரையில் ஒரு பரந்த முக்கிய இடத்தைப் பற்றி பேசுவோம், அதாவது, பானங்கள் மற்றும் காபி பீன்ஸ் இரண்டையும் செயல்படுத்துவதற்கான ஒருங்கிணைந்த அணுகுமுறை. வழக்கமாக, இதற்காக சில்லறை இடம் வாடகைக்கு விடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு வகைப்படுத்தல் உருவாக்கப்படுகிறது.
மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, பெரிய ஷாப்பிங் மையங்களில் உள்ள ஷாப்பிங் தீவுகள் குறைந்தபட்ச மாதாந்திர முதலீட்டில் சிறந்த தேர்வாகும். அத்தகைய கடையின் அளவு பொதுவாக 2 முதல் 5 சதுர மீட்டர் வரை இருக்கும். ஷாப்பிங் சென்டரில் இருந்து வெளியேறுவதற்கு நீங்கள் நெருக்கமாக இருந்தால், அந்த இடம் அதிக லாபம் தரும்.
காபி சில்லறை உபகரணங்களிலிருந்து உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
எந்தவொரு வியாபாரத்தையும் போலவே, நீங்கள் அமைதியாக வேலை செய்ய விரும்பினால், தேவையான அனைத்து ஆவணங்களையும் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்.
காபி வர்த்தகம் செய்ய நீங்கள் என்ன அனுமதி பெற வேண்டும் என்பதைப் பார்ப்போம்:
இப்போது தயாரிப்புகளின் வரம்பைப் பற்றி பேசலாம். IN காபி வணிகம்இந்த பானத்தின் மிகவும் பிரபலமான வகைகளை வைத்திருப்பது மிகவும் முக்கியம்.
உங்கள் வணிகத் திட்டத்தை உருவாக்கும்போது அதில் சேர்க்க வேண்டிய அடிப்படை வகைப்பாடுகள் இங்கே உள்ளன.
மேலும், ஆயத்த பானங்களின் விற்பனையில் நீங்கள் சம்பாதிப்பீர்கள்: காபி, டீ, லட்டு, கப்புசினோ, ஹாட் சாக்லேட் மற்றும் பல. காலப்போக்கில், வகைப்படுத்தலை பன்கள் மற்றும் பிற இனிப்புகளுடன் நீர்த்தலாம்.
காலப்போக்கில், நீங்கள் ஒரு ஆன்லைன் காபி ஷாப்பைத் தொடங்கலாம் மற்றும் தேடுபொறி விளம்பரம் அல்லது சூழ்நிலை விளம்பரத்தைப் பயன்படுத்தி உங்கள் தயாரிப்புகளை விற்கலாம்.
ஒரு கடையைத் திறப்பதற்கான தொடக்க மூலதனத்தை நீங்கள் கணக்கிட வேண்டும், வாடகை என்னவாக இருக்கும், எந்த உபகரணங்களை வாங்க முடிவு செய்கிறீர்கள் மற்றும் எவ்வளவு தயாரிப்பு இருப்பு வைத்திருப்பீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து. முக்கிய செலவுகள் மற்றும் தோராயமான செலவுகளை மட்டுமே நாங்கள் உங்களுக்குக் குறிப்பிடுவோம், ஆனால் அவற்றை நீங்களே சரிசெய்வீர்கள்.
ஒரு விரிவான வணிகத் திட்டத்துடன் கூட, வர்த்தகம் எப்படி இருக்கும் மற்றும் நீங்கள் என்ன எதிர்பார்க்கலாம் என்பதை நீங்கள் துல்லியமாக கணிக்க முடியாது. ஆனால் நீங்கள் சராசரி விளிம்பில் கவனம் செலுத்தலாம்.
தானியம் மற்றும் காபியின் சராசரி விளிம்பு சுமார் 70% ஆகும்;
தொகுக்கப்பட்ட பொருட்களுக்கு - 15% - 50%
ஆயத்த பானங்களின் விளிம்பு - 80% முதல் 100% வரை.
முடிவுரை.காபி விற்பனை செய்வதற்கான வணிக யோசனை உங்கள் வணிகத்திற்கு ஒரு நல்ல தொடக்கமாகும். இங்கே முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வடிவமைப்பைத் தீர்மானிப்பது, குறைந்த போட்டி உள்ள இடத்தைத் தேர்வுசெய்து வாடிக்கையாளருக்கு தரமான சேவையை வழங்குவது.
பொருள் சேர்க்க ஏதாவது இருக்கிறதா? உங்கள் கருத்துகளுக்காக நாங்கள் காத்திருக்கிறோம்.
