அளவு நுகரப்படும் என்று புள்ளி விவரங்கள் காட்டுகின்றன வலுவான மதுரஷ்யாவில் தொடர்ந்து குறைந்து வருகிறது. பீர் மாற்றப்பட்டது. ஆனால் ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் பிரதேசத்தில் மிகக் குறைந்த தரமான பீர் உள்ளது, இருப்பினும் அதற்கான தேவை அதிகமாக உள்ளது. அதனால்தான், ஒரு வணிகமாக பீர் உற்பத்தி மிகவும் இலாபகரமான மற்றும் நம்பிக்கைக்குரிய திசையாகும், இது எதிர்காலத்தில் அதன் சொந்த கைவினைப் பார்களின் வலையமைப்பைத் திறக்கும்.
பீரில் ஆல்கஹால் இருப்பதால், நீங்கள் ஒரு முழு அளவிலான சட்டப்பூர்வ நிறுவனத்தை பதிவு செய்ய வேண்டும். 10,000 ரூபிள் அங்கீகரிக்கப்பட்ட மூலதனத்துடன் உங்கள் சொந்த வரையறுக்கப்பட்ட பொறுப்பு நிறுவனத்தைத் திறப்பதே எளிதான வழி.
பீர் பல சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பல வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம்.
கூடுதலாக, நீங்கள் உரிமம் பெற வேண்டும். இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, போதைப்பொருள் உற்பத்திக்கு உரிமம் தேவையில்லை, ஆனால் 2015 ஆம் ஆண்டில் விளையாட்டு விதிகளை அரசாங்கம் மாற்றியது. உரிமத்தைப் பெற, நீங்கள் உள்ளூர் வரி அலுவலகத்தில் பொருத்தமான விண்ணப்பத்தை சமர்ப்பிக்க வேண்டும்.
குறிப்பு:உரிமம் பெறுவதற்கான காலம் 2-3 மாதங்கள், எனவே எல்எல்சியை பதிவு செய்த உடனேயே நீங்கள் அதற்கு விண்ணப்பிக்க வேண்டும்.
நீங்கள் ஒரு சுகாதார சான்றிதழைப் பெற வேண்டும், இது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு வழங்கப்படுகிறது. இது சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் நிலையத்தில் 2-3 மாதங்களுக்கு செய்யப்படுகிறது.
கூடுதலாக, பின்வரும் ஆவணங்கள் பூர்த்தி செய்யப்பட வேண்டும்:
இந்த அனுமதிகள் வேலைக்கான வளாகத்தின் முன்னிலையில் வழங்கப்படுகின்றன, எனவே நீங்கள் குத்தகை ஒப்பந்தத்தை வரைய வேண்டும் அல்லது தேவையான இடத்தை வாங்க வேண்டும்.
மைக்ரோ ப்ரூவரிக்கான ஆயத்த கருவிகள் பல நிறுவனங்களால் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் அதன் நிறுவல், கட்டமைப்பு மற்றும் முதல் சமையலை மேற்கொள்கின்றனர். எந்த உபகரணங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்? இது அனைத்தும் நீங்கள் எவ்வளவு பீர் தயாரிக்கப் போகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.
மதுக்கடைகளில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன:
காய்ச்சுவதற்கான உபகரணங்களின் விலை 5 முதல் 600 ஆயிரம் டாலர்கள் வரை மாறுபடும்.
குறிப்பு:ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 200 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட மதுபான ஆலையைத் திறப்பது பொருளாதார ரீதியாக லாபகரமானது. வழக்கமாக தொடக்க மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் இந்த எண்ணிக்கையுடன் தொடங்குகிறார்கள், பின்னர், அவர்கள் அனுபவத்தையும் இணைப்புகளையும் பெறும்போது, அவர்கள் ஒரு நாளைக்கு 1000-5000 லிட்டர்களுக்கு இரண்டாவது கருவியைப் பெறுகிறார்கள்.
200 லிட்டர் பீர் உற்பத்திக்கான உபகரணங்களின் சராசரி விலை 35 ஆயிரம் டாலர்கள். சந்தையில் நீங்கள் அமெரிக்கன், செக், ஆஸ்திரிய, ஜெர்மன், ரஷ்ய மற்றும் சீன உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து நிறுவல்களைக் காணலாம். நீங்கள் உள்நாட்டு அல்லது சீன உபகரணங்களை வாங்க பரிந்துரைக்கிறோம் - இது மிகவும் மலிவு விலை, தேவையான அனைத்து ஆவணங்கள் மற்றும் நல்ல செயல்திறன் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
மதுக்கடைகளில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன:
அலெஸ் காய்ச்சுவது மிகவும் எளிதானது மற்றும் வேகமானது, மேலும் அவை கிளாசிக் லாகர்களை விட அதிக சுவை கொண்டவை, ஆனால் அவை நீண்ட வெளிப்பாடு தேவை. உதாரணமாக, கிளாசிக் சிவப்பு வெளிறிய அலே நொதித்த பிறகு சுமார் 2-3 வாரங்களுக்கு முதிர்ச்சியடைகிறது, அதே சமயம் ஸ்டௌட்டை ஆறு மாதங்கள் வரை உட்செலுத்தலாம். ஒரு சிறந்த நொதித்தல் மதுபானம், கிராஃப்ட் பீர் உட்பட பல சுவாரஸ்யமான பீர் வகைகளை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கும், ஆனால் அவற்றின் உற்பத்தி அளவு சிறியதாக இருக்கும்.
கீழே நொதிக்கும் மதுபான ஆலைகள் கிளாசிக் லாகர்களை உற்பத்தி செய்கின்றன, அங்கு பீர் நீண்ட நேரம் முதிர்ச்சியடையும், ஆனால் பாட்டிலில் அடைத்த உடனேயே குடிக்க தயாராக உள்ளது. நீங்கள் ஒரு உற்பத்தி சுழற்சியை நிறுவி விரும்பிய நிலையை அடைய வேண்டும் - நீங்கள் செய்முறையில் எந்த உட்செலுத்துதல் அல்லது மாற்றங்களைச் செய்ய வேண்டியதில்லை.
மேலும் படிக்க: ஐஸ்கிரீம் உபகரணங்கள்
எந்த உபகரணங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்? தொடங்குவதற்கு கீழே-புளிக்கவைக்கும் மதுபானம் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறோம். கிராஃப்ட் பீர் மற்றும் அலேஸ் ஆகியவை வெகுஜன நுகர்வை விட கருப்பொருள் பார்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை, அதே சமயம் லாகர்கள் பெருமளவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன.
குறிப்பு:வழக்கமாக உபகரணங்களை விற்கும் நிறுவனங்கள் எதிர்கால மதுபான ஆலை ஊழியர்களுக்கு பயிற்சி அளிக்கின்றன. அங்கீகரிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளின்படி சில வகையான பீர்களை வெளியிடுவதற்கான உரிமைகளையும் அவை உங்களுக்கு வழங்குகின்றன, இது விரைவாக சுகாதார சான்றிதழைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது.
மதுக்கடைக்கு என்ன வகையான இடம் தேவை? இது அனைத்தும் நீங்கள் எவ்வளவு பீர் உற்பத்தி செய்வீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. நீங்கள் ஒரு பெரிய மதுபான ஆலையை விரிவுபடுத்தி நிறுவ முடிவு செய்தால், எதிர்காலத்தில் நீங்கள் நகர வேண்டிய அவசியமில்லாத இடத்தைத் தேட முயற்சிக்கவும்.
நிகழ்வுகளின் வளர்ச்சிக்கு இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன:
ஆரம்பநிலைக்கு, இரண்டாவது விருப்பம் மிகவும் பொருத்தமானது. குறைந்தபட்சம் 150 மீ 2 பரப்பளவைக் கொண்ட ஒரு அறையைத் தேடுங்கள், அதில் தண்ணீர், கழிவுநீர் மற்றும் மூன்று கட்ட மின் இணைப்பு இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இது குடியிருப்பு கட்டிடங்களிலிருந்து சிறிது தொலைவில் அமைந்துள்ள ஒரு தனி அல்லது குடியிருப்பு அல்லாத கட்டிடமாக இருக்க வேண்டும். ஒரு நாளைக்கு 200-300 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட ஒரு பட்டறையை ஏற்பாடு செய்ய 150 மீ 2 போதுமானது - 90 மீ 2 உபகரணங்களால் ஆக்கிரமிக்கப்படும், 40 ஒரு கிடங்கு, 20 அலுவலகம் மற்றும் பயன்பாட்டு அறை. வளாகத்தை முடிந்தவரை குறைவாக செலுத்துவதற்காக புறநகரில் எங்காவது காணலாம்.
மினி மதுக்கடைக்கான அறை போதுமான விசாலமானதாக இருக்க வேண்டும்
முகாம்களில் 4 கூறுகள் உள்ளன:
மால்ட்டை வகைகள் மற்றும் வறுத்தலின் அளவு ஆகியவற்றால் பிரிக்கலாம். அதன் முக்கிய குறிகாட்டிகள்:
மால்ட் வெளிநாட்டிலும் ரஷ்யாவிலும் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. ரஷ்ய மால்ட் மலிவானது, ஆனால் அதன் தரம் குறைவாக உள்ளது, எனவே இறக்குமதி செய்யப்பட்டதைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. அதே அளவு தானியத்திலிருந்து பீரின் அதிக மகசூலைப் பெற இது உங்களை அனுமதிக்கிறது. ஹாப்ஸ் மற்றும் ஈஸ்ட் கண்டிப்பாக அமெரிக்க அல்லது ஐரோப்பிய வாங்க வேண்டும்.
குறிப்பு:அமெரிக்க மற்றும் ஐரோப்பிய உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளை மொத்தமாக விற்கின்றனர். உங்களுக்கு அதிக மால்ட், ஹாப்ஸ் மற்றும் ஈஸ்ட் தேவைப்படாது, எனவே நீங்கள் உள்ளூர் விற்பனையாளர்களைத் தேட வேண்டும் அல்லது பிற மதுபான ஆலைகளுடன் கூட்டு கொள்முதல்களை ஏற்பாடு செய்ய வேண்டும்.
மற்றொரு விருப்பம் ஈஸ்ட் மற்றும் ஹாப்ஸை மதுபான ஆலைகளில் இருந்து வாங்குவது. அவர்கள் பெரும்பாலும் உபரியை மலிவு விலையில் விற்கிறார்கள். மேல் நொதித்தல் மற்றும் கீழே புளிக்க ஈஸ்ட்கள் உள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். மேலே உள்ளவை அலெஸ், டார்க் மற்றும் கோதுமை பியர்களை காய்ச்சுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, கீழே உள்ளவை லாகர்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மேல் ஈஸ்ட் பொதுவாக கிரானுலேட்டட் வடிவத்திலும், கீழ் ஈஸ்ட் - அழுத்தப்பட்ட ப்ரிக்யூட்டுகள் அல்லது தடிமனான வெல்லப்பாகு வடிவத்திலும் வழங்கப்படுகிறது.
தண்ணீர் எங்கே கிடைக்கும்? பெரும்பாலான உள்நாட்டு தொழிற்சாலைகள் தண்ணீர் குழாய் மூலம் தண்ணீரை சுத்திகரிக்காமல் எடுக்கின்றன. இது முற்றிலும் தவறான அணுகுமுறையாகும், இது பீரின் சுவை மற்றும் அதன் அளவை பாதிக்கிறது. ஒரு நுரை பானத்திற்கான தண்ணீர் மென்மையாக இருக்க வேண்டும் - குறைந்த தரமான தயாரிப்பை தயாரிப்பதை விட சிறப்பு வடிகட்டிகளை வாங்குவது நல்லது.
நீங்கள் எவ்வளவு பீர் தயாரிக்கிறீர்களோ, அவ்வளவு விசுவாசமான வாடிக்கையாளர்களைப் பெறுவீர்கள்.
பீர் உற்பத்தியின் கிளாசிக்கல் தொழில்நுட்பம் மிகவும் எளிமையானது - ஒரு நல்ல பானத்தை எப்படி காய்ச்சுவது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது கடினம் அல்ல. நீங்கள் பின்வரும் படிகளைச் செய்ய வேண்டும்:
ஒரு வணிகத்திற்கான மிகவும் இலாபகரமான யோசனையைத் தீர்மானிக்க, வாடிக்கையாளரின் தேவைகளை பகுப்பாய்வு செய்வது அவசியம். ஒரு வணிகமாக பீர் உற்பத்தி உங்கள் சொந்த தொழிலைத் தொடங்க ஒரு நல்ல யோசனை. சுவை அடிப்படையில், புதிய வரைவு பீர் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் பாட்டில் பீர் விஞ்சி. உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்கள் உயர்தர வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நேரடி பீர் வாடிக்கையாளர்களாக மாறலாம்.
ரஷ்யாவில் ஒரு பீர் வணிகத்தைத் திறப்பது குறித்து இறுதியாக முடிவெடுப்பதற்கு முன், எதிர்பார்க்கப்படும் உற்பத்தி அளவைக் கணக்கிடுவது அவசியம்.
உதாரணமாக:
ஒரு நாளைக்கு 1 ஆயிரம் லிட்டர் வரை தயாரிப்பு திறன் கொண்ட ஒரு நிறுவனத்தைத் திறப்பதே மிகவும் லாபகரமானது என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள்.
ஒரு மினி மதுக்கடை திறப்பது எப்படி? உங்கள் மதுபானத்தை ஏற்பாடு செய்வதற்கு முன், நீங்கள் ஒரு பானம் தயாரிப்பதற்கான அறையைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். விதிவிலக்காக இது விசாலமானதாக இருக்க வேண்டும் - வீட்டில் மதுபானம், இது உற்பத்தியின் பெரிய அளவிலான உற்பத்திக்கு வழங்காது.
கோட்பாட்டளவில், இது ஒழுங்கமைக்கப்படலாம், ஆனால் பண முதலீடுகளின் அடிப்படையில் இது லாபமற்றதாக மாறிவிடும்.
முழு அளவிலான பீர் வணிகத்தை உருவாக்க, நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு சுமார் 100 லிட்டர் பீர் தயாரிக்க வேண்டும். ஒரு வழக்கைப் பதிவு செய்வது தொடர்பாக, தேவையான ஆவணங்களின் தொகுப்பை சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி தீர்மானிப்பது கடினம், ஏனெனில் சில பிராந்தியங்களில் பீர் உற்பத்தி உரிமத்திற்கு உட்பட்டது, மற்றவற்றில் அது தேவையில்லை. எனவே, உங்கள் சொந்த பீர் தொழிலைத் தொடங்குவதற்கு முன், அனுபவம் வாய்ந்த வழக்கறிஞரை அணுகுவது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
பீர் உற்பத்தி மிகவும் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது பிரபலமான வகைகள்இன்று வணிகம். இந்த வகை செயல்பாட்டின் பரவலான பயன்பாடு காய்ச்சும் பொருட்களுக்கான பெரும் நுகர்வோர் தேவை காரணமாகும். காய்ச்சும் தொழில்நுட்பம் சிக்கலானது அல்ல, எனவே அதிக எண்ணிக்கையிலான தொழில்முனைவோர் தங்கள் சொந்த மதுபானத்தை வாங்க முயற்சிக்கின்றனர், பிரத்தியேக சமையல் குறிப்புகளை உருவாக்கி பயன்படுத்துகின்றனர். ஒரு மினி அல்லது மைக்ரோ மதுபானம் தயாரிக்கும் நிறுவனத்திற்கு பெரிய முதலீடுகள் தேவையில்லை, உற்பத்தி இந்த பகுதியில் வணிக வளர்ச்சிக்கு நல்ல மற்றும் பாதுகாப்பான நிலைமைகளை உருவாக்குகிறது. பீர் மிகவும் விரும்பப்படும் மது வகைகளில் ஒன்றாக இருந்து வருகிறது, மற்ற பானங்களைப் போலல்லாமல், பருவகாலமாக இல்லை.
காய்ச்சலின் அனைத்து நுணுக்கங்களுக்கும் இணங்க உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தின் சரியான அமைப்பு ஒரு புதிய தொழிலதிபர் கூட ஆண்டு முழுவதும் கணிசமான வருமானத்தைப் பெற அனுமதிக்கும். உங்கள் சொந்த வணிகத்தைத் திறப்பது அதன் அம்சங்களைப் பற்றிய முழுமையான ஆய்வுடன் தொடங்க வேண்டும், மேலும் தொழில்நுட்ப உபகரணங்களின் தேர்வு மற்றும் கொள்முதல் இங்கே ஒரு முக்கியமான புள்ளியாகக் கருதப்படுகிறது. அத்தகைய பானத்தை பாட்டில் செய்வதற்கான மினி நிறுவனங்கள் இரண்டு வகைகளாக இருக்கலாம்:
மற்ற உற்பத்திகளைப் போலவே, பீர் உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்திற்கும் சிறப்பு உபகரணங்கள் தேவை. பயன்படுத்தப்படும் தொழில்நுட்பம் மற்றும் பின்வரும் அடிப்படை அளவுருக்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு பீர் உற்பத்திக்கான உபகரணங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன:
மினி தொழிற்சாலைகளில், கீழே நொதித்தல் தொழில்நுட்பம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மினி-ப்ரூவரிகளில் உற்பத்தியின் முதிர்ச்சி ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு சிறப்பாக நியமிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் நடைபெறுகிறது, பின்னர் அது பாட்டில் மற்றும் மேலும் போக்குவரத்துக்கு உட்பட்டது. இந்த முறையால் பெறப்பட்ட தயாரிப்புகள் உயர் செயல்திறன் மற்றும் சிறந்த சுவை மூலம் வேறுபடுகின்றன. மைக்ரோ தொழிற்சாலைகளைப் பொறுத்தவரை, அவை மூலப்பொருட்களின் மேல் நொதித்தல் முறையைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. பானத்தின் பழுக்க வைப்பது கொள்கலன்களில் நடைபெறுகிறது, மேலும் காய்ச்சும் செயல்முறையே குறைந்த நேரத்தை எடுக்கும், எனவே உபகரணங்களின் விலை இங்கு சற்றே குறைவாக உள்ளது, இருப்பினும், இதன் விளைவாக உற்பத்தியின் சுவை அதிகமாக இல்லை.
மைக்ரோ ப்ரூவரி கிட் பின்வரும் உபகரணங்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்:
பீர் உற்பத்திக்கான உபகரணங்கள் முக்கிய மற்றும் துணை சாதனங்களின் பட்டியலைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், இது இல்லாமல் ஒரு சுவையான மற்றும் உயர்தர தயாரிப்பு பெற முடியாது. தொழில்நுட்ப திட்டத்தில் பின்வருவன அடங்கும்:
பீர் காய்ச்சும் வரிசையின் செயல்திறன் மாறுபடலாம், ஆனால் உற்பத்தி வளாகத்தில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள துணை கூறுகள் அடிப்படையில் மாறாமல் இருக்கும். உற்பத்தி 
அத்தகைய பண்புக்கூறுகள் இல்லாமல் ஒரு நவீன மாதிரி செய்ய முடியாது:
பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்ட பீர் தயாரிப்பதற்கு, பாட்டிலிங், கேப்பிங் மற்றும் லேபிளிங்கிற்கான சாதனம் தேவை.
உற்பத்தி நுட்பங்கள் வேறுபடுவதால், உபகரண விருப்பங்களும் சொற்களும் வேறுபடலாம். மினி மதுபான ஆலைகளுக்கான தொழில்துறை உபகரணங்கள் பின்வரும் குறிகாட்டிகளின் அடிப்படையில் தேர்ந்தெடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:
இந்த விஷயத்தில் ஒரு முக்கியமான கட்டம் மைக்ரோ மற்றும் மினி மதுபான ஆலைகளுக்கான உபகரணங்களின் சப்ளையர்களின் தேர்வு ஆகும். சந்தையில், பீர் உபகரணங்கள் பரந்த அளவில் வழங்கப்படுகின்றன, ஒரு விதியாக, உற்பத்தியாளர்கள் எந்தவொரு வாடிக்கையாளரையும் திருப்திப்படுத்த முடியும்.
வீட்டில் பீர் தயாரிப்பது நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு தோன்றியது, அனுபவம் வாய்ந்த கைவினைஞர்கள் தங்கள் கைகளால் சரியான மற்றும் உயர்தர பீர் தயாரிக்க முடியும், அது உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும். அசல் சுவை. வீட்டில் காய்ச்சுவதற்கான செய்முறை பல ஆண்டுகளாக மாறவில்லை, ஆனால் தொழில்நுட்பத் திட்டம் தொடர்ந்து மாற்றங்களுக்கு உட்பட்டு வருகிறது, எனவே மாஸ்டர் உற்பத்தியைத் தொடங்குவதற்கு முன் வீட்டு காய்ச்சும் உபகரணங்கள் முன்னுரிமை காரணியாகும். உங்கள் சொந்த கைகளால் சுவையான வீட்டில் பீர் தயாரிக்க, நீங்கள் சில சாதனங்களை வாங்க வேண்டும். உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் பெறப்படுகிறது:
பட்டியலிடப்பட்ட பட்டியல் வேறுபட்டிருக்கலாம், குறிப்பிட்ட அறிவு மற்றும் அனுபவத்துடன், நீங்கள் உங்கள் சொந்த கைகளால் வீட்டு உபகரணங்களை உருவாக்கலாம், அதன் செயல்திறன் சரியான மட்டத்தில் இருக்கும்.
ஒரு உண்மையான பானத்தின் எந்தவொரு அறிவாளியும் விரைவில் அல்லது பின்னர் தனது சொந்த கைகளால் வீட்டில் பீர் தயாரிக்க விரும்புகிறார். ஒவ்வொருவருக்கும் தங்கள் சொந்த மினி ப்ரூவரியை உருவாக்க வாய்ப்பு உள்ளது; கடையில் வாங்கிய பீரை விட அதன் செயல்திறனில் குறைவாக இல்லாத வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. காய்ச்சும் செயல்பாட்டில் நல்ல மற்றும் திறமையான உபகரணங்கள் மற்றும் தரமான பொருட்கள் இருப்பது அவசியம். வீட்டில் பீர் தயாரிப்பதற்கான உபகரணங்களின் தொகுப்பு அவசியமாக அடிப்படை மற்றும் கூடுதல் சாதனங்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். உங்கள் வீட்டில் காய்ச்சலைத் தொடங்க உங்களுக்கு தேவையானது:
வழக்கத்திலிருந்து சமையலறை பாத்திரங்கள்ஒரு ப்ரூவர் தயாரிக்க, பான் சுவரில் ஒரு சிலிகான் கேஸ்கெட்டைப் போடுவது அவசியம், பின்னர் ஒரு ஃப்ளோரோபிளாஸ்டிக் ஒன்றை இணைக்கவும், இல்லையெனில் கொட்டைகள் சிலிகானை உயர்த்தலாம். தொட்டி ஒரு நல்ல மேஷாக மாற, நீங்கள் வடிகட்டி உறுப்பை வரிசைப்படுத்த வேண்டும், இதற்காக:
உங்கள் சொந்த கைகளால் குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது குளிரூட்டியை உருவாக்குவது மிகவும் கடினம்; இதற்காக, பின்வரும் கூறுகள் பயனுள்ளதாக இருக்கும்:
செப்புக் குழாய் ஒரு பொருத்தமான விட்டம் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பைச் சுற்றி சுற்றப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு குழாயின் முடிவை மேலே கொண்டு வர வேண்டும். விறைப்புத்தன்மையை அதிகரிக்க, திருப்பங்களை செங்குத்து குழாய்களுக்கு கரைக்க முடியும்.
சூடான வோர்ட்டை வடிகட்ட, உங்களுக்கு இரண்டு சிலிகான் குழல்களை தேவைப்படும், இங்கே நீங்கள் ஒரு மருத்துவ சிலிகான் குழாய் தேர்வு செய்ய வேண்டும், ஒரு PVC குழாய் போலல்லாமல், வெப்பமூட்டும் செயல்பாட்டின் போது தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை வெளியிடுவதில்லை.
ரஷ்ய சந்தையில் பரந்த அளவிலான உபகரணங்கள் வழங்குநர்கள் உள்ளனர். அவரது தேர்வு எளிதானது அல்ல. விலை எப்போதும் தரத்துடன் ஒத்துப்போவதில்லை, மேலும் உற்பத்தியாளரின் அனுபவத்தால் தரம் எப்போதும் உத்தரவாதம் அளிக்கப்படாது.
உற்பத்தியின் அளவைப் பொறுத்து, தொழிற்சாலைகள் மைக்ரோ மற்றும் மினி தொழிற்சாலைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன: ஒரு நாளைக்கு 50 முதல் 500 லிட்டர் பீர் உற்பத்தி செய்யும் தொழிற்சாலை மைக்ரோ - மதுபானம்; 500 முதல் 15.000 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட ஆலை - MINI - மதுபானம். ஒரு சிறிய மதுபான ஆலையை விட மைக்ரோ ப்ரூவரியில் பீர் உற்பத்தி செயல்முறை மிகவும் எளிமையானது. எனவே உபகரணங்களின் விலையில் வேறுபாடு. ரஷ்யாவில் மிகவும் பிரபலமான பிராண்ட் ஹோம் ப்ரூவரீஸ் "டெடி பீர்" ஆகும்.உள்நாட்டு பிராண்ட் "கான்கார்ட்" ஒரு நல்ல நற்பெயரைப் பெற்றுள்ளது, மைக்ரோ-ப்ரூவரிகளில் பிரிட்டிஷ் சகாக்களை விட குறைவாக இல்லை.
மைக்ரோ ப்ரூவரி கிட் கண்டிப்பாக இருக்க வேண்டும்:
. முதன்மை நொதித்தலுக்கான தொட்டி
தொழில்நுட்ப திறன்
ஆய்வக உபகரணங்களின் தொகுப்பு
பீர் ஊற்றும் அமைப்பு
வழங்கப்பட்ட உபகரணங்களின் தரம் எப்போதும் உற்பத்தியாளரின் அனுபவத்தைப் பொறுத்தது அல்ல, விலையும் எப்போதும் தரத்துடன் ஒத்துப்போவதில்லை. புகழ்பெற்ற ஐரோப்பிய நிறுவனங்களின் மினி மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் உள்நாட்டு நிறுவனங்களை விட அதிக விலை கொண்டவை, மேலும் கிழக்கு ஐரோப்பா (முதன்மையாக செக் குடியரசு) சில நேரங்களில் மேற்கத்திய ஐரோப்பிய நாடுகளை விட மோசமான உபகரணங்களை வழங்க முடியும், உள்நாட்டை விட சிறந்தது, ஆனால் ஜேர்மனியர்களை விட மிகக் குறைந்த விலையில். அல்லது ஆஸ்திரியர்கள். மினி மதுக்கடையின் பரிமாணங்கள் வாடிக்கையாளரால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன. ஒரு நாளைக்கு 1,000 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட மிகவும் பிரபலமான தாவரங்கள்.
வெவ்வேறு உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து மினி ப்ரூவரி உபகரணங்களுக்கான விலைகளின் அட்டவணை கீழே உள்ளது.
மால்ட் சாற்றில் இயங்கும் ஆலை சற்றே குறைவாக செலவாகும். எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு நாளைக்கு 600 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட மாஸ்கான் மதுபானம், மால்ட் சாற்றில் இயங்குகிறது, 99,400 அமெரிக்க டாலர்கள் மற்றும் மால்ட்டில் - 140,000 அமெரிக்க டாலர்கள்.
மினி ப்ரூவரியின் தொழில்நுட்ப மற்றும் துணை உபகரணங்களின் ஒரு குறிப்பிட்ட பட்டியல் உள்ளது, இது இல்லாமல் நீங்கள் பீர் காய்ச்ச முடியாது.
மால்ட் நொறுக்கி;
மாஷ்-வார்ட் கருவி;
வடிகட்டுதல் கருவி;
நீர் கொதிகலன்;
மேஷ் மற்றும் வோர்ட்டுக்கான பம்ப், சூடான நீர்;
மின்சார நீராவி ஜெனரேட்டர்;
ஹைட்ரோசைக்ளோன் கருவி;
வெப்ப பரிமாற்றி;
விநியோக கொள்கலன்கள்;
இளம் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பீர் க்கான குழாய்கள்;
ஐஸ் தயாரிப்பாளருடன் குளிர்பதன அலகு;
நொதித்தல் தொட்டிகள்;
ஈஸ்ட் வாட்ஸ்;
ரிமோட் கண்ட்ரோல் மற்றும் கண்காணிப்பு.
இவை அனைத்தும் பொதுவாக தொகுப்பில் சேர்க்கப்படும்.
உபகரணங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, அனுபவம் வாய்ந்த வல்லுநர்கள் பின்வரும் புள்ளிகளில் ஆர்வமாக இருக்க பரிந்துரைக்கின்றனர்:
a) கொதிக்கும் சூடான வோர்ட்டின் வெளியீடு;
b) சமைக்கும் போது டிகாக்ஷன் முறையைப் பயன்படுத்த முடியுமா?
c) அழுத்தத்தின் கீழ் வோர்ட் கொதிக்க முடியுமா?
ஈ) வாக்கியத்தில் சுழல் உள்ளதா?
e) பாலியூரிதீன் நுரை காப்புடன் துருப்பிடிக்காத எஃகில் அனைத்து டாங்கிகளும் இரட்டை சுவர்களா?
f) குளிர்ச்சி தேவையா?
g) முதன்மை நொதித்தலின் 1வது வாரம் மற்றும் நொதித்தல் மற்றும் முதிர்ச்சியின் 3 வாரங்களின் அடிப்படையில் மதுபான உற்பத்தித்திறன் கணக்கிடப்படுகிறதா?
h) வோர்ட் எவ்வாறு காய்ச்சப்படுகிறது என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள்; மின்சார வெப்பமூட்டும் கூறுகளுடன் நேரடி வெப்பத்தை பயன்படுத்த வேண்டாம்!
i) பாட்டில் ஸ்டாண்டிற்கு போதுமான அளவு முடிக்கப்பட்ட பீர் தொட்டிகள் உள்ளதா என சரிபார்க்கவும்.
பீர் உற்பத்திக்கான மூலப்பொருட்களின் தேர்வு முதன்மையாக செய்முறையால் பாதிக்கப்படுகிறது. இந்த பானத்தின் எந்த வகையும் மால்ட், ஹாப்ஸ், ஈஸ்ட் மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து காய்ச்சப்படுகிறது. பீர் உற்பத்திக்கான நீர் மென்மையாக இருக்க வேண்டும். வழக்கமாக மினி மதுபான ஆலைகள் தேவையான நிலைக்கு தண்ணீர் கொண்டு வர சிறப்பு உபகரணங்களுடன் பொருத்தப்பட்டுள்ளன.
மதுபானம் தயாரிப்பவர்கள் சமாளிக்க வேண்டிய முக்கிய தயாரிப்பு கசப்பான ஹாப்ஸ் (பீரின் சுவையை கெடுக்கும் பாக்டீரியாவை அழிக்கிறது). இது ஆல்ஃபா அமிலத்தின் (தூய கசப்பான பொருள்) எடையால் விற்கப்படுகிறது.
நறுமண ஹாப்ஸ் மிகவும் விலை உயர்ந்தது. எண்ணெய்கள் அதில் முக்கியமானவை, இது பீருக்கு ஒரு சிறப்பு ஹாப் சுவை அளிக்கிறது. நறுமண ஹாப்ஸின் பயன்பாடு சூத்திரத்தால் வலுவாக பாதிக்கப்படுகிறது, இது மிகவும் குறைவாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் சிறிய அளவில் வாங்கப்படுகிறது.
மால்ட் உற்பத்தி என்பது ஒரு சுயாதீனமான மற்றும் லாபகரமான வணிகமாகும், இது காய்ச்சலுடன் வருகிறது. லைட் பீர் ஒளி அல்லது நடுத்தர நிற மால்ட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. டார்க் கேரமல் மால்ட்டில் இருந்து இருண்ட வகைகள் காய்ச்சப்படுகின்றன, இது மால்ட்டை வறுத்தெடுப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது, மேலும் அதில் உள்ள சர்க்கரை கேரமல் செய்யப்படுகிறது.
ஜெர்மன் வம்சாவளியைச் சேர்ந்த 50 டன் மால்ட் ஒரு கிலோவுக்கு தோராயமாக 0.55 அமெரிக்க டாலர் விலையில் விற்கப்படுகிறது. அதே நிலைமைகளின் கீழ், அமெரிக்க "வகை 90" கசப்பான ஹாப் துகள்களின் விலை ஒரு கிலோகிராம் தூய ஆல்பா அமிலத்திற்கு $59 ஆகும். ஆனால் எல்லையில் பெரிய அளவில் (50 டன்களில் இருந்து) மட்டுமே சுட்டிக்காட்டப்பட்ட விலையில் இந்த பொருட்களை வாங்க முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.
உங்கள் ஆலையின் திறன்கள் பெரியதாக இல்லாவிட்டால், மூலப்பொருட்களை மொத்தமாக வாங்க முடியாவிட்டால், நீங்கள் மூலப்பொருட்களை உபகரண சப்ளையர்கள் மூலம் வாங்கலாம் (இந்த விஷயத்தில் கிட்டத்தட்ட ஒன்றரை மடங்கு விலை உயர்ந்தாலும்), அல்லது உதவி பெறவும். மால்ட் மற்றும் ஹாப்ஸை உங்களுக்கு விற்கக்கூடிய மாபெரும் மதுபான ஆலைகளில் இருந்து அவர்கள் தாங்களாகவே வாங்கியதை விட சற்று விலை அதிகம்
ஆதாரம் கூடுதல் வருமானம்ஒரு மதுக்கடையில் புரதம் நிறைந்த கழிவுகளை கால்நடை பண்ணைக்கு விற்கலாம்.
Equipnet.ru இன் பொருட்களின் அடிப்படையில்
தொழில் முனைவோர் செயல்பாடுகளின் மிகவும் பிரபலமான வகைகளில் ஒன்று, நுரை போதை பானத்தின் உற்பத்தி என்று பாதுகாப்பாக அழைக்கப்படலாம். ரஷ்யாவின் பிரதேசத்தில் மட்டுமே பீர் உற்பத்திக்கு நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட பெரிய நிறுவனங்கள் உள்ளன, சுமார் 300 நடுத்தர அளவிலான மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் மற்றும் குறைந்தபட்ச அளவுகளின் ஆயிரக்கணக்கான உற்பத்திகள். இந்த கட்டுரையில், உங்கள் சொந்த பீர் உற்பத்தி வணிகத்தை எவ்வாறு திறப்பது என்பது பற்றி பேசுவோம்.
நுரை பானத்தின் மிதமான உற்பத்தியைத் திறக்க முடிவு செய்யும் தொழில்முனைவோர் இந்த வகையான வணிகத்தின் அனைத்து அம்சங்களையும் அறிந்திருக்க வேண்டும்.
முதலில், நிறுவனத்தின் வகையை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும், ஏனெனில் சந்தையின் இந்த சிறிய பிரிவில் இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன:
உற்பத்தி நடவடிக்கைகளின் வகையைப் பொறுத்து, அத்தகைய நிறுவனங்களை பிரிக்கலாம்:
பானம் காய்ச்சப்படும் தொழில்நுட்பம் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் மூலப்பொருட்களைப் பொறுத்து, நாம் வேறுபடுத்தி அறியலாம்:
ஒரு சிறிய மதுபானம் தயாரிக்கும் போது, ஒரு தொழில்முனைவோர், உணவகங்கள் அல்லது பீர் பார்களுடன் வாய்வழி அல்லது காகிதத்தில் ஏற்கனவே சில ஒப்பந்தங்களை வைத்திருந்தால் மட்டுமே முழு சுழற்சி உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தை தேர்வு செய்ய வேண்டும். சுருக்கப்பட்ட தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் சிக்கனமான தீர்வாகும், ஏனெனில் அதன் செயல்பாட்டிற்கு ஒரு சிறிய பகுதியின் வாடகை தேவைப்படும், மேலும் உபகரணங்கள் மற்றும் வடிகட்டுதல் சாதனங்களில் சேமிக்கவும் முடியும். இந்த வகை உற்பத்தியில் மால்ட் சாறுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை மிகவும் குறைக்கப்பட்ட வகை பொருள் மற்றும் நொதிக்கத் தயாராக இருக்கும் பீர் வோர்ட் ஆகும்.
மதுபான ஆலை
உங்கள் சொந்த காய்ச்சும் வணிகத்தை அமைப்பது மிகவும் சுவாரஸ்யமான யோசனையாகும், தொழில்முனைவோரின் ஒவ்வொரு விவரத்திற்கும் ஆக்கப்பூர்வமான அணுகுமுறை மற்றும் கவனம் தேவை. இந்த வணிகத்தின் லாபம் புதிதாக காய்ச்சப்பட்ட பானத்தின் தனித்துவமான சுவையுடன் தொடர்புடையது, இது நீண்ட கால ஆயுளுடன் கடையில் வாங்கிய பாட்டில் பானத்தின் சுவையுடன் ஒப்பிடமுடியாது. உள்ளூர் உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து பீர் நல்ல தரம் வாய்ந்ததாக இருந்தால், அது நிச்சயமாக மக்களால் தேவைப்படும், அதாவது பல்வேறு பார்கள், கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்கள் அதை சில்லறை மற்றும் மொத்த விற்பனையில் வாங்கும்.
திறக்க சொந்த வியாபாரம்எதிர்கால மதுபானம் தயாரிப்பவர் நிறுவனத்தை சட்டப்பூர்வமாக பதிவு செய்ய வேண்டும். இந்த நடைமுறைக்குச் செல்ல, நீங்கள் தேவையான ஆவணங்களின் தொகுப்பை வரி அலுவலகத்தில் சமர்ப்பிக்க வேண்டும் மற்றும் வணிகத்தின் முக்கிய வடிவத்தைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், பொதுவாக ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோர் அல்லது எல்எல்சி.
நிறுவனம் மது மற்றும் மது அல்லாத பானங்களின் உற்பத்தி மற்றும் சில்லறை விற்பனையில் ஈடுபடும் என்று பதிவுச் சான்றிதழ் அல்லது நிறுவனத்தின் சாசனம் குறிப்பிடுவது முக்கியம்.
நாட்டின் தற்போதைய சட்டத்தின்படி, மதுபான உற்பத்தி நிலையங்களின் செயல்பாட்டிற்கு கட்டாய உரிமம் தேவையில்லை. ஆனால் உள்ளூர் உரிம மையங்கள் இந்த வகையான நிறுவனங்களுக்கான உரிமங்களைப் பெறுவதற்கான அவசியத்தை தீர்மானிக்கின்றன, மேலும் அவை தொடர்புடைய ஆவணங்களையும் வழங்குகின்றன.
சுகாதார சேவையுடன் நடவடிக்கைகளை ஒருங்கிணைக்க, பின்வரும் ஆவணங்களை வரைவது அவசியம்:
பீர் ஒரு வெளியேற்றக்கூடிய தயாரிப்பு, எனவே, ஒவ்வொரு லிட்டர் பானத்திலிருந்தும், தொழில்முனைவோர் 2005 இல் நிறுவப்பட்ட தொகையில் 1.75 ரூபிள் கலால் வரி செலுத்த வேண்டும். எந்தவொரு நிறுவனத்திற்கும் கலால் வரி செலுத்துவது ஒரு கட்டாய நடைமுறையாகும்.
அதே கொள்கலன்களில், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு விற்பனைக்கு அனுப்பப்படுகிறது.
உங்கள் சொந்த மதுக்கடையைத் திறக்க, வளாகத்தை இரண்டு முக்கிய வழிகளில் பெறலாம்:
தொழில்முனைவோர் எந்த வழியில் சென்றாலும், கேட்டரிங் நிறுவனங்களுக்கு பொருந்தும் சுகாதார மற்றும் தீயணைப்பு சேவைகளின் தரங்களுடன் முழுமையாக இணங்கக்கூடிய பகுதிகளை அவர் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.
தனி உற்பத்தி வசதிகள் அமைந்துள்ளன:
மதுக்கடை வளாகத்திற்கான தேவைகள் பின்வருவனவற்றை உள்ளடக்குகின்றன:
மதுபானம் பின்வரும் பிரிவுகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்:
மதுக்கடையின் மொத்த பரப்பளவு 20-100 சதுர மீட்டர் இருக்க வேண்டும்.
இந்த வகையான உற்பத்திக்கான மூலப்பொருட்கள்:
ஒரு சுவையான மற்றும் பிரபலமான நுரை பானத்தை உயர்தர மூலப்பொருட்களிலிருந்து மட்டுமே பெற முடியும்.
மதுக்கடையின் ஊழியர்கள் பின்வரும் நிலைகளைக் கொண்டுள்ளனர்:
பொதுவாக மதுக்கடைக்கான மூலப்பொருட்கள் பின்வரும் வழிகளில் வாங்கப்படுகின்றன:
பீர் காய்ச்சும் செயல்முறை பின்வரும் படிகளைக் கொண்டுள்ளது:
முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு
பீர் என்பது நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டிருக்காத ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், குறிப்பாக நேரடி பானத்திற்கு வரும்போது. இந்த உண்மை விற்பனை சிக்கல்களை சிக்கலாக்குகிறது, எனவே உற்பத்தி தொடங்குவதற்கு முன்பே தொழில்முனைவோர் தயாரிப்பு விற்பனை சந்தைகளை கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும். மளிகைக் கடைகளுக்கு பீர் விற்பனை செய்வது சிக்கலானது, இது குறுகிய கால ஆயுட்காலம் மட்டுமல்ல, இரவில் அதன் விற்பனையின் வரம்பு காரணமாகவும் இருக்கலாம். உணவகங்கள், கஃபேக்கள் மற்றும் மெனுவில் பீர் கொண்ட பார்கள் ஆகியவை மதுபான உற்பத்தியின் முக்கிய மொத்த வாங்குபவர்கள் என்று இவை அனைத்தும் தெரிவிக்கின்றன.
மேலும், புதிய தயாரிப்பு மற்றும் சுவை வகைகளின் விளக்கக்காட்சிகளை வைத்திருப்பதன் மூலம் கூடுதல் வாடிக்கையாளர்களைப் பெறலாம், இது புதிய சோதனை தயாரிப்புகளுக்கு நுகர்வோரின் எதிர்வினையைக் கண்டறிய தொழில்முனைவோரை அனுமதிக்கும்.
1 லிட்டர் புதிய பீர் விலை சுமார் 60 சென்ட் ஆகும், அதே சமயம் பார் அல்லது கடையில் இந்த தயாரிப்புக்கான குறைந்தபட்ச விலை 1 டாலர் 20 சென்ட் ஆகும். இந்த புள்ளிவிவரங்களிலிருந்து பார்க்க முடிந்தால், நுரை பான வணிகத்தின் லாபம் மிக அதிகமாக இருக்கும்.
மேலும், இந்த வகையான உற்பத்தியை குறைந்தபட்ச அளவுகளில் இருந்து ஒழுங்கமைக்க முடியும், படிப்படியாக உற்பத்தி அளவை அதிகரிக்கிறது மற்றும் மதுபான உற்பத்தியில் இருந்து லாபம். ஒவ்வொரு மதுபான தயாரிப்பாளரும், குறைந்தபட்ச தொடக்க செலவுகள் மற்றும் மிதமான அளவுகளில் தொடங்கி, படிப்படியாக விற்பனை சந்தைகளை நிறுவி, ஒரு பெரிய அளவிலான உபகரணங்கள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு உற்பத்தியின் தீவிர அளவுகளுடன் விரிவாக்கப்பட்ட உற்பத்தி வசதியின் உரிமையாளராக முடியும்.
