வெளிநாட்டினர் ரஷ்ய தயாரிப்புகளில் எச்சரிக்கையாக உள்ளனர். அவர்கள் buckwheat சாப்பிடுவதில்லை, அவர்கள் ஒரு ஃபர் கோட் கீழ் ஹெர்ரிங் புரிந்து கொள்ளவில்லை, அவர்கள் கூட borscht சமைக்க முயற்சி இல்லை. ஆம், ஒரு காலத்தில் உலகம் ஓட்காவை உற்சாகமாக ஏற்றுக்கொண்டது, ஆனால் அது ஏற்கனவே 16 ஆம் நூற்றாண்டில் இருந்தது! அப்போதிருந்து, ரஷ்ய உணவு மற்றும் பானங்களின் வெற்றிகரமான விரிவாக்கத்திற்கான எடுத்துக்காட்டுகள் எதுவும் இல்லை. கிழக்கு ஐரோப்பாவைச் சேர்ந்த மக்கள் நவீன லண்டனுக்கு ரியாசெங்கா குடிக்கவும், போரோடினோ ரொட்டியை வாங்கவும், ஆர்டர் செய்யவும் கற்றுக்கொடுக்க எப்படி முடிந்தது பிர்ச் சாறுஇணையத்தில்? ஒரு ரஷ்ய தயாரிப்புடன் ஆங்கில சந்தையில் நுழைவது எப்படி என்பது பற்றி ZIMA மூன்று தொழில்முனைவோரிடம் பேசினார்.

என்ன விற்க வேண்டும்

இங்கிலாந்திற்குச் சென்ற ரஷ்ய தொழில்முனைவோரிடம் ரஷ்ய உணவை இங்கு தயாரிக்கத் தூண்டியது எது என்று நீங்கள் கேட்டால், பலர் பதிலளிப்பார்கள்: அவர்கள் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே பழக்கமான சுவையைத் தவறவிட்டனர், ஆனால் அவர்களால் ஒரு அனலாக் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை. எனவே இங்கிலாந்தில், குறிப்பாக, புளித்த வேகவைத்த பால் உற்பத்தி தோன்றியது - நிறுவனம் முதலில் அதை அறிமுகப்படுத்தியது. பயோ-டிஃபுல் பால். அதன் தலைவரான நடாஷா போவ்ஸ், மாஸ்கோ, டப்ளின் மற்றும் லண்டனில் உள்ள KPMG மற்றும் Barclays இல் 15 வருட அனுபவம் பெற்றவர் மற்றும் சிறுவயதிலிருந்தே கேஃபிர் குடித்து வந்தார். இங்கிலாந்துக்கு குடிபெயர்ந்ததால், அவளால் இங்கே போலிஷ் கேஃபிரை மட்டுமே கண்டுபிடிக்க முடிந்தது, அது அவளுடைய சுவைக்கு பொருந்தவில்லை. ஒரு வணிகத் திட்டத்தை வரைந்து ஆராய்ச்சி செய்த பிறகு, புளித்த பால் பொருட்களுக்கு பிரிட்டிஷ் சந்தையில் நடைமுறையில் போட்டி இல்லை என்பதை போவ்ஸ் உணர்ந்தார்.

பயோ-டிஃபுல் டெய்ரியின் முதல் வாடிக்கையாளர்கள் ஹரோட்ஸ் மற்றும் ஹோல் ஃபுட்ஸுக்கு ரஷ்ய மொழி பேசும் பார்வையாளர்கள். இது தவிர்க்க முடியாதது, இருப்பினும் ஆரம்பத்தில் இருந்தே தயாரிப்பு "ரஷ்ய" என்று நிலைநிறுத்தப்படவில்லை, அதனால் வணிகத்தின் அளவைக் கட்டுப்படுத்த முடியாது. இருப்பினும், 2014 ஆம் ஆண்டில், பயோ-டிஃபுல் டெய்ரி ஒகாடோ மற்றும் ரிவர்ஃபோர்ட் ஆர்கானிக் உடன் ஒரு ஒப்பந்தத்தில் கையெழுத்திட்டது, இது திட்டத்தின் பைலட் கட்டத்தின் முடிவையும், போவ்ஸின் கூற்றுப்படி "உண்மையான வேலையின்" தொடக்கத்தையும் குறிக்கிறது. அப்போதிருந்து, ரஷ்ய மொழி பேசும் வாங்குவோர் சிறுபான்மையினராக உள்ளனர். இன்று, பயோ-டிஃபுல் கேஃபிர் சைன்ஸ்பரிஸ், கோ-ஆப் மற்றும் ஹோல் ஃபுட்ஸ் சங்கிலி கடைகளில் கிடைக்கிறது.

ஒரு தயாரிப்பை நிலைநிறுத்தும்போது, ​​அதன் அடிப்படை குணங்களை நம்புவது முக்கியம், ரஷ்ய வேர்களில் அல்ல என்று போவ்ஸ் நம்புகிறார். புளித்த வேகவைத்த பால் மற்றும் கேஃபிர் விஷயத்தில், மூன்று காரணிகள் அடிப்படையாக மாறியது: ஆரோக்கிய நன்மைகள், இனிமையான சுவை மற்றும் வசதியான பேக்கேஜிங். “இப்போது உலகெங்கிலும் உள்ள முக்கிய போக்குகள் ஆரோக்கியம் மற்றும் வசதி. ஒளி மற்றும் வசதியான பேக்கேஜிங்கில் ஆர்கானிக் பொருட்களின் தேவை மிக வேகமாக வளர்ந்து வருகிறது. அதே சமயம், ஒரு பொருளை எவ்வளவு பயனுள்ளதாகவும் அழகாகவும் தொகுத்தாலும், அது சுவையாக இல்லாவிட்டால் வெற்றியடையாது என்பது தெளிவாகிறது,” என்று நம்புகிறார் போவ்ஸ். வாதிட முடியாது.

நிறுவனத்தை நிறுவிய அண்ணா ஸ்கோபெட்ஸால் அவரது தயாரிப்பின் அடிப்படையில் இதேபோன்ற அடித்தளம் அமைக்கப்பட்டது ட்ரீவைட்டலைஸ், இது பிர்ச் சாப்பை உற்பத்தி செய்கிறது. இந்த பானம் ஆங்கிலேயர்களுக்கு மிகவும் அசாதாரணமானதாகவும் புரிந்துகொள்ள முடியாததாகவும் மாறியது, நுகர்வோர், சில்லறை விற்பனையாளர்கள் மற்றும் விநியோகஸ்தர்கள் அவர்கள் வழங்குவதைப் புரிந்துகொள்வதற்கு முன்பு அது நிறைய முயற்சி எடுத்தது. இதைச் செய்ய, TreeVitalise கடைகளிலும் கண்காட்சிகளிலும் இலவச சுவைகளை ஏற்பாடு செய்து, பேக்கேஜிங்கை கவனமாக சிந்தித்து விலைக் கொள்கையை உருவாக்கியது, முதலீட்டில் விரைவான வருமானம் இருக்காது என்பதை உணர்ந்தது.

"இங்கிலாந்தில், "காட்டில் இருந்து பொருட்கள்" என்ற கருத்து இல்லை," என்கிறார் ஸ்கோபெட்ஸ். - எங்கள் சாற்றை முயற்சி செய்யும்படி மக்களை நம்ப வைக்க, மேப்பிள் சிரப்புடன் ஒரு ஒப்புமையை வரைய வேண்டியிருந்தது, இது அடிப்படையில் அதே மரத்தின் சாறு மட்டுமே குவிந்துள்ளது. ஒரு பாட்டிலுக்கு வெறும் 10 கலோரிகள் மற்றும் டன் நன்மை தரும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்களுடன், பிர்ச் சாப் சர்க்கரை சாறுகள் மற்றும் தேங்காய் நீருக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாகும். இது தாகத்தைத் தணிக்கிறது, உடலில் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, நச்சுகளை வெளியேற்றுகிறது, கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களைத் தூண்டுகிறது. அதே நேரத்தில் அது ஒரு ஒளி மற்றும் புதிய சுவை கொண்டது. இன்று, TreeVitalise வணிகத்தைத் தொடங்கி இரண்டு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, நிறுவனத்தின் தயாரிப்புகளை UK மற்றும் அயர்லாந்தில் உள்ள TK Maxx, Selfridges, HomeSense மற்றும் Holland & Barrett கடைகளில் காணலாம்.

உற்பத்தியை எவ்வாறு அமைப்பது

TreeVitalise க்கான பிர்ச் சாறு சேகரிக்கப்பட்டு கார்பாத்தியன்களில் பாட்டில் செய்யப்படுகிறது. கிழக்கு ஐரோப்பாவில் வசந்த காலத்தின் துவக்கம் மிகவும் கொந்தளிப்பாக இருப்பதால் இறக்குமதியின் தேவை விளக்கப்படுகிறது. உருகிய நீரால் மிகைப்படுத்தப்பட்ட நிலம் பிர்ச் மரங்களுக்கு உணவளிக்கிறது, மேலும் ஒவ்வொரு மரமும் ஒரு நாளைக்கு சுமார் ஐந்து லிட்டர் சாற்றை உற்பத்தி செய்கிறது, அதே நேரத்தில் இங்கிலாந்தில், மிதமான காலநிலை இருக்கும், அதே அளவை சேகரிக்க பல நாட்கள் ஆகும், மேலும் அதை வைத்திருப்பது கடினம். சாறு புதியது - அது மிக விரைவாக தொடங்குகிறது. கூடுதலாக, நல்ல பிர்ச் சாப் உற்பத்திக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட வகை மரம் மட்டுமே பொருத்தமானது என்று மாறிவிடும் - வெள்ளி பிர்ச், ரஷ்யா, கார்பாத்தியன் பகுதி, பால்டிக் மாநிலங்கள் மற்றும் ஸ்காண்டிநேவிய நாடுகளில் மிகவும் பொதுவானது. சேகரிக்கப்பட்ட பிறகு, சாறு கண்ணாடி கொள்கலன்களில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது - பிளாஸ்டிக் நல்லதல்ல, அதில் உள்ள பாக்டீரியாக்கள் வேகமாக பெருகும். "பாதுகாப்பு காரணங்களுக்காக பிளாஸ்டிக்கை விரும்பும் UK விநியோகஸ்தர்களுக்கு இது கிட்டத்தட்ட ஒரு பிரச்சனையாகிவிட்டது" என்கிறார் அன்னா ஸ்கோபெட்ஸ். "நான் சமாதானப்படுத்தி வற்புறுத்த வேண்டியிருந்தது."

பயோ-டிஃபுல் டெய்ரி ரஷ்யாவில் இருந்து புளிப்பு மாவை வாங்குகிறது மற்றும் மேற்கு சசெக்ஸில் உள்ள ஒரு பண்ணையில் பிரிட்டிஷ் பாலில் இருந்து கேஃபிர் மற்றும் புளிக்க சுடப்பட்ட பால் தயாரிக்கிறது. எந்தவொரு உணவு உற்பத்தியும் தயாரிப்புகளின் குறுகிய கால ஆயுட்காலம் காரணமாக சந்தைப்படுத்தல் அபாயங்களுடன் தொடர்புடையது: மூலப்பொருட்களின் மூலத்திலிருந்து கடை வரையிலான முழு சங்கிலியிலும் குளிர்சாதன பெட்டிகளுடன் எல்லாம் ஒழுங்காக இருப்பது அவசியம், எனவே தளவாடங்கள் மற்றும் விநியோக செயல்முறை விலை உயர்ந்தது. மற்றும் கடினமான.

"விநியோகஸ்தர்களுடன் வேலை செய்வது கடினமாக இருந்தது, ஏனென்றால் இங்கிலாந்தில் அவர்கள் விற்பனை செய்வதில்லை, தளவாடங்கள் மட்டுமே. அவர்களின் பட்டியலில் நிறைய தயாரிப்புகள் உள்ளன, மேலும் நீங்கள் முதலில் யோசனையை விநியோகஸ்தர்களுக்கு விற்க வேண்டும், பின்னர் ஒவ்வொரு கடைக்கும் தனித்தனியாக தயாரிப்பை விற்க வேண்டும், பின்னர் தயாரிப்பை வாங்க நுகர்வோரை நம்ப வைக்க வேண்டும். பெரும்பாலும் பிந்தையது சமாதானப்படுத்த எளிதானது, "அன்னா ஸ்கோபெட்ஸ் ஒப்புக்கொள்கிறார்.

UK உணவுத் துறையில் நன்கு நிறுவப்பட்ட தொடக்க ஆதரவு அமைப்பு உள்ளது, இது முதலீட்டாளர்களைக் கண்டறிவது மட்டுமல்லாமல், உங்கள் வணிகத்தை அளவிடுதல் மற்றும் மேம்படுத்துதல் பற்றிய மதிப்புமிக்க ஆலோசனைகளையும் பெற அனுமதிக்கிறது.

கராவே பேக்கரியின் நிறுவனர் நடேஷ்டா ஜென்சாஸ், அதன் வாடிக்கையாளர்களில் ஹரோட்ஸ், செல்ஃப்ரிட்ஜ்கள், ஹோல் ஃபுட்ஸ், மதிப்புமிக்க உணவகங்களான தி டெலானே, பிஷ்ஷர்ஸ், லு கவ்ரோச் மற்றும் காஸ்ப்ரோமின் லண்டன் அலுவலகம் ஆகியவை அடங்கும், இதை ஒப்புக்கொள்கிறார். 12 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு CIS இலிருந்து மக்களுக்கு ருசியான கம்பு ரொட்டியுடன் உணவளிக்க ஒரு சாதாரண இலக்கை நிர்ணயித்த ஜென்சாஸ், இன்று பொது மக்களிடமிருந்து மட்டுமல்ல, நிபுணர்களிடமிருந்தும் அங்கீகாரத்தைப் பெற்றுள்ளது: அதன் தயாரிப்புகளுக்கு சிறந்த சுவை நட்சத்திரங்கள் வழங்கப்பட்டுள்ளன. விருதுகள் தேசிய போட்டி, மற்றும் லிதுவேனியன் ஸ்கால்டட் ரை ரொட்டி லிதுவேனியன் கஸ்டர்ட் ரொட்டியுடன் சீரகம் , இது உலர்ந்த புல்ரஷ் இலைகளில் சுடப்படுகிறது, இது இங்கிலாந்தின் சிறந்த 50 உணவுகளில் ஒன்றாக பெயரிடப்பட்டுள்ளது. "சமையல்காரர்கள் மற்றும் வாங்குபவர்கள் மிகவும் பழமைவாதிகள் மற்றும் எதையாவது மாற்ற பயப்படுகிறார்கள், நாங்கள் பனியை உடைக்க வேண்டும்" என்று ஜென்சாஸ் கூறுகிறார். - இறுதி பயனருக்கு இது மிகவும் எளிதானது. வாடிக்கையாளர்கள் தயாரிப்பின் சுவை மற்றும் தரத்தை உடனடியாக மதிப்பீடு செய்து, எடுக்கலாமா வேண்டாமா என்பதை உடனடியாகத் தீர்மானிக்கிறார்கள். மேலும் சில்லறை விற்பனையாளர்கள் இது மலிவானதாகவும், எளிமையாகவும், தொந்தரவில்லாததாகவும் இருக்க வேண்டும் என்று விரும்புகிறார்கள். எனவே, ஆகஸ்ட் மாதத்தில், ஒரு இடைவெளிக்குப் பிறகு, வெஸ்ட்ஃபீல்ட் ஸ்ட்ராட்ஃபோர்ட் ஷாப்பிங் சென்டரில் உள்ள எங்கள் கடை மீண்டும் திறக்கப்படும், அங்கு எங்கள் தயாரிப்புகள் அனைத்தும் சேகரிக்கப்படும் - ரொட்டி மட்டுமல்ல, மஃபின்கள், குக்கீகள் மற்றும் கேக்குகள்.

இயற்கை கம்பு ரொட்டிகராவே லண்டனில் உற்பத்தி செய்கிறது. இது இயற்கையான நொதித்தல் மூலம் தாத்தாவின் புளிக்கரைசலில் கையால் தயாரிக்கப்படுகிறது, மாவு பல நாட்கள் முதிர்ச்சியடைந்து ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக சுடப்படும், சாதாரண ரொட்டியைப் போலல்லாமல், இது விரைவான கலவையிலிருந்து 20 நிமிடங்களில் ஒரு கடையில் சுடப்படுகிறது. இது விலையில் பிரதிபலிக்கிறது: கடையில் வாங்கிய ரொட்டிகளை விட கராவே ரொட்டி பல மடங்கு விலை உயர்ந்தது. ஆனால், ஜென்சாஸின் கூற்றுப்படி, தயாரிப்புகளுக்கு நிலையான தேவை உள்ளது: “லண்டனில் 10-15 கைவினைஞர் பேக்கரிகள் மட்டுமே உள்ளன. மற்றும் பெரும்பாலான உற்பத்தி முக்கியமாக கோதுமை ரொட்டி, கம்பு ரொட்டி மிகவும் விலை உயர்ந்தது, மற்றும் தேர்வு சிறியது. அவர்களைப் பொறுத்தவரை, கம்பு ரொட்டி ஒரு கூடுதல் வகைப்படுத்தலாகும், எங்களுக்கு மாறாக, இது முக்கியமானது.

பணம் எங்கே கிடைக்கும்

இங்கிலாந்தில் ரஷ்ய உணவு உற்பத்தி மற்றும் விற்பனை விரைவான வருவாயைக் கொண்டுவருவதில்லை. எனவே, பிற சிக்கல்களைத் தீர்ப்பதுடன், தொழில்முனைவோர் எங்கிருந்து பணம் பெறுவது என்ற கேள்விக்கான பதிலைத் தேட வேண்டும்.

முதல் மூன்றரை ஆண்டுகளாக, நடாஷா போவ்ஸ் தனது சொந்த நிதியில் பயோ-டிஃபுல் டெய்ரிக்கு நிதியளித்தார் (அவர் செலவழித்த தொகையை வெளியிடவில்லை). கடந்த ஆண்டு, பல ஆண்டுகளாக பிபிசி டூவில் ஒளிபரப்பாகி வரும் டிராகன்ஸ் டென் என்ற சின்னமான வணிகம் மற்றும் ஸ்டார்ட்-அப் திட்டத்தில் நடாஷா பங்கேற்றார். அங்கு பிரித்தானிய வணிகர்களிடமிருந்து நிறுவனத்தின் 45% பங்குகளை விற்கும் வாய்ப்பைப் பெற்றார்£ 250 ஆயிரம், ஆனால், "டிராகன்கள்" மற்றும் பார்வையாளர்கள் இருவருக்கும் ஆச்சரியமாக, அவள் மறுத்துவிட்டாள். ஆனால் ஆறு மாதங்களுக்குப் பிறகு, அவர் தனக்குச் சரியானதாகக் கருதிய நிபந்தனைகளின் அடிப்படையில் நிறுவனத்தில் முதலீடுகளை ஈர்த்தார்.

அன்னா ஸ்கோபெட்ஸ் சொந்தமாக ஒரு தொழிலைத் தொடங்கினார், பின்னர் பல கட்ட முதலீடுகளை ஈர்த்தார். முதலீட்டாளர்களைக் கண்டுபிடிக்க, உங்கள் வணிகத் துறையில் தீவிரமாக அறிமுகம் செய்ய அவர் அறிவுறுத்துகிறார், ஆலோசனை மன்றங்கள் மற்றும் பிரபலமான தொழில்முனைவோருடன் சந்திப்புகளுக்குச் செல்லுங்கள். UK உணவுத் துறையில் நன்கு நிறுவப்பட்ட தொடக்க ஆதரவு அமைப்பு உள்ளது, இது முதலீட்டாளர்களைக் கண்டுபிடிப்பது மட்டுமல்லாமல், வணிகத்தை அளவிடுதல் மற்றும் மேம்படுத்துதல் பற்றிய மதிப்புமிக்க ஆலோசனைகளைப் பெறவும் அனுமதிக்கிறது. குறிப்பாக, அவளைப் போலவே, உணவை வணிகமாக மாற்ற விரும்புவோருக்கு, ஸ்கோபெட்ஸ் தொடக்க முடுக்கிகள் இலவங்கப்பட்டை பாலம் மற்றும் ரொட்டி மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்த அறிவுறுத்துகிறது.

கடைகளுக்கு எப்படி செல்வது

இது ஒருவேளை முக்கிய கேள்வி. "உங்கள் தயாரிப்பை நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு ஊடகங்களில் விளம்பரப்படுத்தலாம், ஆனால் மக்கள் அதை அருகிலுள்ள கடையின் அலமாரியில் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், அது வீண்" என்கிறார் நடாஷா போவ்ஸ்.

இங்கிலாந்தின் உணவுத் தொழில் எவ்வளவு போட்டித்தன்மையுடன் இருக்கும் என்று ஆரம்பத்தில் தனக்குத் தெரியாது என்று அவர் ஒப்புக்கொள்கிறார். ஆரம்ப கட்டத்தில், வெற்றி பெறுவது மிகவும் சாத்தியம். நீங்கள் சங்கிலி கடைகளின் அலமாரிகளில் ஏறி, ஒவ்வொரு நாளும் சந்தையில் தோன்றும் பல்வேறு வகையான தயாரிப்புகளிலிருந்து எப்படியாவது தனித்து நிற்க வேண்டியிருக்கும் போது சிரமங்கள் மேலும் தொடங்குகின்றன: "இது ஒரு தொழில் ஆகும், அங்கு சந்தையின் 97% நான்கு கைகளில் குவிந்துள்ளது. அல்லது ஐந்து பெரிய சங்கிலிகள், மற்றும் அதை உடைக்க கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. Waitrose வாங்குபவரின் மின்னஞ்சலில் ஒரு நாளைக்கு 500 புதிய சலுகைகள் கொட்டிக் கிடப்பதாக மக்கள் கூறுகின்றனர். பெரிய ஓடை. இந்த கடைகளில் உங்கள் தயாரிப்புகளின் முக்கிய இடத்தைப் பற்றி முடிவெடுக்கும் வாங்குபவர்கள் மிகவும் பழமைவாதமாக இருக்கிறார்கள்.

பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகளுக்குள் நுழைவதற்கு உத்தரவாதம் அளிக்க என்ன செய்ய வேண்டும் என்ற கேள்விக்கு திட்டவட்டமான பதில் இல்லை. "எங்கள் குழுவின் அயராத முயற்சியில், பயோ-டிஃபுல் டெய்ரி கேஃபிர் மற்றும் புளிக்கவைக்கப்பட்ட சுடப்பட்ட பால், குறிப்பாக, சைன்ஸ்பரிஸில் உள்ள அலமாரிகளில் என்ன வேலை செய்தது என்பது எங்களுக்குத் தெரியாது. நாங்கள் தொழில்துறையின் ஒரு பகுதியினரிடம் பேசிக்கொண்டிருந்தோம், மற்றொருவரிடமிருந்து தயாரிப்பை வழங்குவதற்கான சலுகை வந்தது. ஆம், அவர்கள் ஒருவருக்கொருவர் தொடர்பு கொண்டனர், ஆனால் இது நேரடியாக நடக்கவில்லை, - போவ்ஸ் வாதிடுகிறார் மற்றும் மேலும் கூறுகிறார்: - ஒன்று நிச்சயம்: எங்கள் துறையில் ஒவ்வொரு மட்டத்திலும் உள்ளவர்களுடன் வணிக உறவுகளை உருவாக்குவது மிகவும் முக்கியம். ஊழியர்கள் மற்றும் வாடிக்கையாளர்கள் சப்ளையர்கள் மற்றும் கட்டுப்பாட்டாளர்களுக்கு. இங்கிலாந்தில் ஒரு இனிமையான நபராக இருக்க முடியாது. எனவே, நமது இயல்பான குணங்களுக்கு ஆங்கிலத்தில் பணிவையும் மரியாதையையும் சேர்க்க கற்றுக்கொண்டால், இந்த கலவையானது மிகவும் வெற்றிகரமான கலவையை உருவாக்க முடியும்.

ஒவ்வொரு ஆண்டும், ஒன்றரை முதல் இரண்டு வசந்த வாரங்களுக்கு, நம் நாட்டின் வன நிறுவனங்கள் சுமார் 20 ஆயிரம் டன் பிர்ச் சாப்பை அறுவடை செய்கின்றன. மக்கள்தொகை வெகு தொலைவில் இல்லை. பலர் வெவ்வேறு வழிகளில் எதிர்காலத்திற்காக ஒரு "நேரடி" பானத்தை சேமித்து வைக்க முயற்சி செய்கிறார்கள், மேலும் யாரோ அதில் பணம் சம்பாதிக்கிறார்கள். மற்றும் மிகவும் சட்டப்பூர்வமாக.

லோகோயிஸ்க் வனத்துறையில் பருவகால வேலையைப் பெறுவது மிகவும் எளிமையானதாக மாறியது. ஒப்பந்த ஒப்பந்தத்தின் கீழ் உள்ளூர்வாசிகளை வேலைக்கு அமர்த்துகிறார்கள்.

ஆனால் தினசரி விதிமுறைகளை நிறைவேற்றுவது அவசியம் - குறைந்தபட்சம் 180 லிட்டர் சேகரிக்க, - கோசிர்ஸ்கி வனத்துறையின் ஃபாரெஸ்டர் அலெக்சாண்டர் க்ரிஷ்சென்யாவுக்கு அறிவுறுத்துகிறார், அவரை சதித்திட்டத்திற்குப் பார்க்கிறார். - கணக்கீடுகள் எளிமையானவை: வேலையின் முடிவில் ஒவ்வொரு லிட்டருக்கும், நீங்கள் 140 ரூபிள் பெறுவீர்கள். விதிமுறைக்கு இணங்குவது மொத்த தொகையில் மற்றொரு 20 சதவீதத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது.

நான் ஒப்புக்கொள்கிறேன், அவநம்பிக்கையை வென்றேன். பரிதாபமான விலைகள்! ஆம், ஒரு பிர்ச்சிலிருந்து ஒரு நாளைக்கு கிட்டத்தட்ட 2 சென்டர் திரவத்தை "கசக்க" முயற்சிக்கவும்!

எனது குழுவை சந்திக்கவும். இவர்கள் சுற்றியுள்ள கிராமங்களில் வசிப்பவர்கள். அவர்களுக்கு 12.2 ஹெக்டேர் நிலம் வழங்கப்பட்டது. அவர்கள் தயார் செய்ய இரண்டு நாட்கள் ஆனது - அவர்கள் குறிக்கப்பட்ட மரங்களில் வெட்டுக்கள் செய்ய வேண்டும், உலோக பள்ளங்களில் ஓட்ட வேண்டும், பிளாஸ்டிக் பைகளை கட்ட வேண்டும்.

வேலை சலிப்பானது, - 37 வயதான விளாடிமிர் நினைவு கூர்ந்தார். - நூறாவது பிர்ச்சில், தலை சுற்ற ஆரம்பித்தது.

துளைகளின் எண்ணிக்கை மரத்தின் விட்டம் சார்ந்தது (20-26 செ.மீ. - ஒன்று, 27-34 செ.மீ - இரண்டு, 35-40 செ.மீ - மூன்று, 40 செ.மீ. - நான்கு). பட்டையின் தடிமன் கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளாமல், துளைகள் ஒரு துரப்பணம் மூலம் துளையிடப்படுகின்றன அல்லது 2-3 சென்டிமீட்டருக்கு மிகாமல் ஆழத்தில் ஒரு ரம்பம் மூலம் வெட்டப்படுகின்றன. ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு பள்ளம் அல்லது ஹேசல், மேப்பிள், லிண்டன் ஆகியவற்றின் புதிதாக வெட்டப்பட்ட ஷூட் தயாரிக்கப்பட்ட துளைக்குள் செருகப்படுகிறது. பள்ளத்தின் கீழ் ஒரு பிளாஸ்டிக் பை கட்டப்பட்டுள்ளது. கொள்கலன்களில் இருந்து சாறு ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 1 முறை எடுக்க வேண்டும்.

மொத்தத்தில், எங்கள் நிலத்தில் சுமார் 600 பிர்ச்கள் வடிகட்டப்பட்டன, அவற்றில் 1200 பொதிகள் கட்டப்பட்டன. அவை மரங்களின் வேர்களில் வெண்மையாக மாறும், தூரத்திலிருந்து தெரியும். மற்றொரு பைபாஸ் சில கன்டெய்னர்கள் ஏறக்குறைய நிரம்பியிருப்பதைக் காட்டுகிறது. எனவே வேலைக்குச் செல்ல வேண்டிய நேரம் இது.

ஒரு பீப்பாய்-டிரெய்லருடன் ஒரு டிராக்டர் ஒரு முயற்சியுடன் வெட்டுதல் வழியாக செல்கிறது. மரங்களிலிருந்து முழுப் பொதிகளை அவிழ்த்து அவற்றை டிராக்டருக்குக் கொண்டு வருவதே எங்கள் பணி. பின்னர் சாறு பீப்பாய்க்குச் செல்கிறது, அது நிரப்பப்படும்போது, ​​​​அது ஒரு மோட்டார் பம்பின் உதவியுடன் "அடித்தளத்தில்" ஒரு நிலையான கொள்கலனில் செலுத்தப்படுகிறது - காட்டின் நடுவில் ஒரு மேடை. அங்கிருந்து, வனத்துறையுடனான ஒப்பந்தத்தின் மூலம், அருகிலுள்ள செயலாக்க ஆலையிலிருந்து போக்குவரத்து மூலம் பானம் எடுக்கப்படும்.

ஒரு பிர்ச்சில் கட்டப்பட்ட ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் 40 லிட்டர் சாறு வரை வைத்திருக்க முடியும். கொள்கையளவில், சில மீட்டர்களை ஒன்றாக உயர்த்தி நகர்த்துவது மிகவும் கடினம் அல்ல. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், புதர்களின் கிளைகளில் அதை உடைக்கக்கூடாது. வெறும் 15 நிமிடங்களில், குறைந்தபட்ச தினசரி 184 லிட்டர் கொடுப்பனவை எளிதாகவும் இயல்பாகவும் நிறைவேற்றுகிறேன். பின்னர், அவர்கள் சொல்வது போல், நான் எனக்காக வேலை செய்கிறேன். ஒரு மணி நேரத்திற்குள் நாங்கள் மூன்று டன் டிரெய்லர் பீப்பாயை நிரப்புகிறோம். நான் விரைவாக என் மனதில் கணக்கிடுகிறேன்: எனது "பங்கு" 500 லிட்டர். நான் மனதளவில் 84,000 ரூபிள் என் பாக்கெட்டில் வைத்தேன். அதிகமில்லை? இப்போதைக்கு.

இயற்கையின் பரிசுகள் டிரெய்லரிலிருந்து ஒரு நிலையான கொள்கலனுக்கு விரைவாக வடிகட்டப்படுகின்றன, மேலும் நாங்கள் மீண்டும் பைகளுக்குச் செல்கிறோம். தாமதப்படுத்துவது மதிப்புக்குரியது அல்ல. வலுவான சூரியன் சுடுகிறது, மிகவும் சுறுசுறுப்பாக சாறு birches மூலம் சுற்றுகிறது. மலைகள் மற்றும் திறந்த இடங்களில், அது பள்ளங்களில் இருந்து பாய்கிறது இன்னும் நிலவொளிமோசமான படத்தில், கொள்கலனை மாற்றுவதற்கு நேரம் இருக்கிறது. எனவே, ஒவ்வொரு நிமிட தாமதமும் நமக்கு இரத்தத்தை இழக்கிறது.

தூரத்தில் காட்டுப் பாதையில் யாரோ ஆவேசமாக ஓசை எழுப்புகிறார்கள். தொலைந்து போனது எங்கள் வாடிக்கையாளர்கள் தான். மின்ஸ்க் மற்றும் பிற குடியேற்றங்களில் வசிப்பவர்கள் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக "புதியவை" சேமித்து வைக்க விரைகிறார்கள் மற்றும் எங்கள் தளத்தைத் தாக்குகிறார்கள். அவர்கள் வனத்துறை அலுவலகத்தில் ரசீதுகளை செலுத்தினர், மேலும் "வாங்கிய டிக்கெட்டுகளின்படி" அவற்றை விற்பதே எங்கள் பணி.

எட்வர்ட் மின்ஸ்கில் இருந்து வந்தார். அவரது காரின் டிரெய்லரில், பல்வேறு அளவிலான கேனிஸ்டர்கள் மற்றும் கேக்குகள். 450 லிட்டர் சாறுக்கு பணம் கொடுக்கப்பட்டது.

இலையுதிர் காலம் வரை சாறு வைத்திருக்க சிறந்த வழி, அதில் இருந்து kvass ஐ உருவாக்குவது, - விருந்தினர் செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார். - நான் பானத்தை பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களில் ஊற்றுகிறேன், ஒவ்வொன்றிலும் சில திராட்சைகளைச் சேர்த்து, குளிரில் வைக்கிறேன். ஒரு வாரம் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானம் தயாராக உள்ளது.

அலெக்சாண்டரும் அவரது மனைவி மெரினாவும் போரோவ்லியானியைச் சேர்ந்தவர்கள். அவர்கள் 50 லிட்டர் ஸ்பிரிங் திரவத்திற்காக வீட்டிலிருந்து 40 கிலோமீட்டர் தூரம் சென்றனர். நிறைய நேரம் இழந்தது. நிறைய எரிபொருள் எரிந்தது. குண்டும் குழியுமான காட்டுப் பாதையில் காரின் திட்டமிடப்படாத விபத்துச் சோதனை நடத்தப்பட்டது. விளையாட்டு மெழுகுவர்த்திக்கு மதிப்புள்ளதா? செயல்முறை அவர்களுக்கு முக்கியமானது என்று மாறியது. அவர்களே மகிழ்ச்சியுடன் பிர்ச்களுக்கு இடையில் நடந்து, "அதிக சத்தான" தொகுப்பைத் தேடி, அதை தங்கள் கைகளால் ஒரு குப்பியில் ஊற்றுகிறார்கள். நாங்கள் நல்ல மனநிலையில் இருக்கிறோம், நாங்கள் வலியுறுத்துகிறோம்:

அவர்கள் வீட்டிற்கு அருகில் ஒரு பிர்ச் தேர்வு செய்து, அதிலிருந்து இந்த லிட்டர்களை பிழிந்து விடுவார்கள்!

உங்களுக்கு தெரியும், நான் அதிகாரப்பூர்வமாக சிறப்பாக இருக்கிறேன். இது மலிவாக இருக்கும்...

உண்மையில் ஆபத்து மதிப்பு இல்லை. அலெக்சாண்டர் க்ரிஷ்சென்யா எச்சரிக்கிறார், நிர்வாகக் குற்றங்களின் கோட் படி, சாறு அறுவடை செய்வதற்கான விதிகளை மீறியதற்காக 4.2 மில்லியன் ரூபிள் வரை அபராதம் வழங்கப்படுகிறது. அதே Logoisk காடுகளின் அடிப்படையில், ஒரு லிட்டர் சாறு 1,500 ரூபிள் மட்டுமே செலவாகும். எனவே இது உண்மையில் ஆபத்துக்கு மதிப்புள்ளதா?

விருந்தினர்கள் வெளியேறுகிறார்கள், நாங்கள் வேலை செய்ய வேண்டிய நேரம் இது. நாங்கள் டிராக்டரைத் தொடங்குகிறோம், நாங்கள் காட்டுக்குச் செல்கிறோம்.

காலை முதல் நாள் முடியும் வரை, எங்கள் குழு 12 டன் சாறு தயாரிக்க நிர்வகிக்கிறது. மேலும் இது வரம்பு அல்ல. வெப்பமான நாட்கள் வரவுள்ளன. நான் லாபத்தை எண்ணுகிறேன். அவர் ஒரு நாளைக்கு 336 ஆயிரம் ரூபிள் சம்பாதித்தார் என்று மாறிவிடும். சராசரியாக, சாப் ஓட்டத்தின் காலம் 12-14 நாட்கள் நீடிக்கும், அதாவது சராசரி அறுவடை செய்பவர் சுமார் 4 மில்லியன் ரூபிள் கூடுதல் வருவாயை நம்பலாம். போனஸாக - பணப் பதிவேட்டில் இருந்து வெளியேறாமல், அவர்கள் சொல்வது போல், குறைந்தபட்சம் லிட்டர் பிர்ச் குடிக்கும் திறன்.

எனக்கு வேலை அதிகம் என்று சொல்ல முடியாது. கடின உழைப்பின் காலங்கள் நீண்ட ஓய்வு மூலம் மாற்றப்படுகின்றன, நீங்கள் உட்கார்ந்து, மூச்சு விடுங்கள், வாழ்க்கையைப் பற்றி தோழர்களுடன் பேசலாம். அவை ஒவ்வொன்றிலும் உள்ளது கூடுதல் வருமானம்உங்கள் திட்டங்கள்.

வனத்துறை ஊழியர்களின் பழைய நேரங்கள் முன்பு கெளரவமானது மட்டுமல்ல, பிர்ச் சாப் அறுவடை செய்பவராக வேலை பெறுவது மிகவும் லாபகரமானது என்பதை நினைவு கூர்ந்தனர். அறுவடையில் ஈடுபடுவதற்கான உரிமையைப் பெறுவதற்காக வனத்துறையினர் இன்னும் தற்காலிகமாக ஃபெல்லர்களின் பதவிகளுக்கு மாற்றப்படுகிறார்கள். உதவி மதிப்புக்குரியதாக இருந்தால் ஏன் இல்லை?

எனது படையணியைச் சேர்ந்த தோழர்கள் மறுநாள் விடியற்காலையில் மீண்டும் ப்ளாட்டுக்கு வருவார்கள். அறுவடை காலம் முடிந்தவுடன், அவர்கள் இன்னும் தங்களைத் தாங்களே சுத்தம் செய்து காயப்பட்ட பிர்ச்ச்களை குணப்படுத்த வேண்டும்.

விதிகளின்படி, சாறு சேகரித்த பிறகு, பள்ளங்கள் அகற்றப்பட வேண்டும், மேலும் துளைகளை மர செருகிகளால் மூட வேண்டும் அல்லது சுருதி, தோட்ட களிம்பு, சுண்ணாம்பு அல்லது பிசின் கொண்ட களிமண் ஆகியவற்றால் மூடப்பட்டிருக்கும் 20 சதவிகிதம் கரி. இது மர நோய்களைத் தடுக்கும். காடு ஒன்றுக்கு மேல் வாழ கற்றுக்கொடுக்கிறது.

கருத்து

Elena Andreeva, Belgospischeprom கவலையின் பதப்படுத்தல் தொழில் துறையின் தலைவர்:

- ஒவ்வொரு ஆண்டும், எங்கள் செயலாக்க நிறுவனங்கள் சேகரிக்கப்பட்ட பிர்ச் சாப்பில் 95 சதவிகிதம் வரை காடுகளிலிருந்து வாங்குகின்றன - ஆண்டுக்கு 15 முதல் 20 ஆயிரம் டன்கள் வரை. இதன் விளைவாக, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் சுமார் 40 மில்லியன் நிபந்தனை கேன்களைப் பெறுகிறோம், இது கண்ணாடி கொள்கலன்கள், டெட்ரா-பேக்குகள், PET பாட்டில்கள் மற்றும் பல்வேறு அளவுகளின் பின்பெட்டிகளில் ஊற்றப்படுகிறது.

பிர்ச் சாப் என்பது நம் குடிமக்களிடையே மிகவும் பிரபலமான பானமாகும். தேவை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, பருவத்தில் கிட்டத்தட்ட அனைத்து பதப்படுத்தல் தொழிற்சாலைகளும் அதன் செயலாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. தயாரிப்பு ரஷ்யா, லிதுவேனியாவுக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது. யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் கூட, சமீபத்திய ஆண்டுகளில், பிர்ச் ஒரு ஸ்பிளாஸ் செய்து, நீண்ட காலமாக அமெரிக்கர்களால் விரும்பப்படும் தேங்காய் தண்ணீருடன் போட்டியிடுகிறது. இருப்பினும், ஏற்றுமதி அளவு சிறியது: உள்நாட்டு சந்தையில் பானம் தீவிரமாக வாங்கப்படுகிறது.

மேலும் இது ஆச்சரியமல்ல. உண்மையில், எங்கள் நிறுவனங்களால் தயாரிக்கப்படும் அனைத்து சாறுகளிலும், பிர்ச் சாறு தான் அதன் மதிப்புமிக்கது. பயனுள்ள பண்புகள்மற்றும் சுவை குணங்கள். மேலும், இது தூய பிர்ச் ஆகும், இது அதிக தேவை, சேர்க்கைகள் இல்லாமல், சர்க்கரையுடன் மட்டுமே.

சாறு பாட்டில் கண்ணாடி கொள்கலன்கள் ஒரு காலாவதியான தொழில்நுட்பம் என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. இது உண்மையல்ல.

முதலில், கண்ணாடி மிகவும் சுற்றுச்சூழல் நட்பு பேக்கேஜிங் கருதப்படுகிறது. இரண்டாவதாக, ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் ஒரு பானத்தின் அடுக்கு வாழ்க்கை 2 ஆண்டுகளை அடைகிறது (ஒரு டெட்ரா பேக்கில் - 1 வருடத்திற்கு மேல் இல்லை). மூன்றாவதாக, நுகர்வோர் ஒரு வெளிப்படையான கண்ணாடி குடுவை அல்லது பாட்டிலில் மட்டுமே தயாரிப்பின் தரத்தை பார்வைக்கு மதிப்பிட முடியும்.

முக்கிய பணிகளில் ஒன்று சாறு உள்ள பயனுள்ள பொருட்கள் அதிகபட்ச அளவு வைத்து உள்ளது. அதனால்தான், தொழிற்சாலைகளில் உள்ள சில மூலப்பொருட்கள் சீசன் இல்லாத காலத்தில் புதிய பொருட்களை சில்லறை விற்பனை நிலையங்களுக்கு வழங்குவதற்காக அசெப்டிக் கொள்கலன்கள் அல்லது அசெப்டிக் சேமிப்பு பைகளில் வைக்கப்படுகின்றன. ஒரு வெற்றிட மற்றும் முற்றிலும் மூடிய சூழலில், புதிய பிர்ச் பல மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும்.

பொதுவாக, பிர்ச் ரஷ்யாவின் அடையாளமாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனென்றால் ரஷ்யாவின் ஒவ்வொரு குடிமகனுக்கும் தெரிந்த இந்த ஆலை, நாட்டின் தெற்கில் உள்ள காடு-புல்வெளி மண்டலத்திலிருந்து வடக்கில் காடு-டன்ட்ரா மற்றும் கடல்களிலிருந்து பரவலாக உள்ளது. அட்லாண்டிக் முதல் பசிபிக் பெருங்கடல் வரை. நம்மில் யார் பிர்ச் சாப்பை முயற்சிக்கவில்லை? அப்படிப்பட்டவர்கள் இல்லை என்று தெரிகிறது. ஆனால் இது முற்றிலும் உண்மை இல்லை. சோவியத் காலங்களில் பல வன நிறுவனங்கள் பிர்ச் சாப்பை அறுவடை செய்திருந்தால், நம் காலத்தில் அத்தகைய அறுவடை நடைமுறையில் வீணாகிவிட்டது. ஆனால் பிர்ச் சாப் இரத்தத்தையும் கல்லீரலையும் முழுமையாக சுத்தப்படுத்துகிறது; வாத நோய் மற்றும் மூட்டுவலி உள்ள நோயாளிகளின் நிலை அதை எடுத்துக் கொள்ளும்போது மேம்படும். புற்றுநோயைத் தடுக்க கூட, பிர்ச் சாப் மற்றும் சாகா உட்செலுத்துதல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மருத்துவர்கள், கூடுதலாக, அறுவை சிகிச்சைக்குப் பிந்தைய காலத்தில் பிர்ச் சாப் சிகிச்சையின் போக்கை நோயாளிகள் பரிந்துரைக்கின்றனர். பிர்ச் சாப் உடலில் இருந்து கனரக உலோகங்களை அகற்றுவதை எளிதாக்கும் ஒரு வழிமுறையாக தன்னை நிரூபித்துள்ளது.

எனவே, யோசனை புதிய விஷயத்திற்கு கூட வரவில்லை, ஆனால் நீண்ட காலமாக அறியப்பட்ட தலைப்பை மீட்டெடுப்பது - பிர்ச் சாப்பை அறுவடை செய்வது. இந்த வணிகத்தை பல்வேறு தொடக்க நிலைகளில் உருவாக்க முடியும். நிச்சயமாக, சிறந்த வழி, பதிவுகள், பண்ணைகள், வேட்டையாடுபவர்கள் போன்றவற்றில் ஈடுபட்டுள்ள நிறுவனங்கள் மற்றும் தொழில்முனைவோருடன் தொடர்புகளை ஏற்படுத்துவதாகும். மேலும், சாலைக்கு வெளியே வாகனங்களை வைத்திருப்பதும் விரும்பத்தக்கது. அத்தகைய அமைப்பு மற்றும் பொருள் ஆதரவுடன், அறுவடை பருவத்தை கணிசமாக அதிகரிக்க முடியும், தெற்கிலிருந்து வடக்கு நோக்கி நகரும். 2-4 வாரங்களுக்கு பதிலாக, நீங்கள் இந்த காலத்தை 2-2.5 மாதங்களுக்கு அதிகரிக்கலாம். இயற்கையாகவே, ஒரு பையுடனும் ஒரு கொள்கலனும் மட்டுமே இருப்பதால், அத்தகைய நோக்கத்தை வழங்குவது சாத்தியமில்லை. ஆனால் இந்த விஷயத்தில் கூட, நீங்கள் பிர்ச் சாப்பில் நல்ல பணம் சம்பாதிக்கலாம், ஏனென்றால் ஒரு மரத்திலிருந்து சாறு தினசரி வெளியீடு 5 முதல் 10 லிட்டர் வரை இருக்கும். இயற்கை சாறுகளின் விலையை நீங்களே நன்கு அறிவீர்கள். காடழிப்பு திட்டமிடப்பட்ட இடங்களில் மிகப்பெரிய அளவிலான சாறு அறுவடைகளை வழங்க முடியும்.

முன்கூட்டியே தயாரிக்கும் காலத்தில் சாறு விற்பனையை ஒப்புக்கொள்வது நல்லது. விநியோக வலையமைப்பு மூலமாகவும், கஃபேக்கள், உணவகங்கள் போன்ற அமைப்புகளின் மூலமாகவும் விற்பனையை மேற்கொள்ளலாம். சாறு சேமிப்பு மற்றும் செயலாக்கத்தில் குறிப்பிட்ட கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். 5 டிகிரி செல்சியஸ் வரை வெப்பநிலையில், சாறு 3-5 நாட்களுக்கு சேமிக்கப்படும். நீங்கள் நீண்ட நேரம் சேமிக்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் அதை உறைய வைக்கலாம். உறைபனி 2-3 மாதங்கள் வரை சேமிப்பை வழங்குகிறது. மேலும், இந்த சாற்றை kvass மற்றும் ஒயின், வழக்கமான மற்றும் பிரகாசமாக பதப்படுத்தலாம், இது சில நேரங்களில் "ஷாம்பெயின்" என்று அழைக்கப்படுகிறது.

மேலே உள்ள அனைத்தையும் கருத்தில் கொண்டு, ஸ்வீடிஷ் பிர்ச் சாப்பில் இருந்து "ஷாம்பெயின்" ஏன் சர்வதேச சந்தையில் மேற்கோள் காட்டத் தொடங்கியது என்று ஒருவர் ஆச்சரியப்பட முடியும். இந்த அற்புதமான தயாரிப்புக்காக பெறப்பட்ட பணம் நமக்கு மிதமிஞ்சியதா? அதன் விலையைப் பாருங்கள். 0.75 லிட்டர் அளவு கொண்ட ஒரு பாட்டில் 327 ஸ்வீடிஷ் குரோனர் செலவாகும், இது தோராயமாக (பரிமாற்ற விகிதத்தைப் பொறுத்து) 1300 ரூபிள் கொடுக்கிறது. மேலும், இங்கே நாம் ஒரே ஒரு இறுதி தயாரிப்பு விற்பனை பற்றி பேசுகிறோம். ஆனால் ரஷ்ய ஆதாரங்களில் பிர்ச் சாப்பிலிருந்து ஷாம்பெயின் மற்றும் எளிய ஒயின் இரண்டையும் தயாரிப்பதற்கான பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. அது kvass ஐ எண்ணுவதில்லை. இந்த சமையல் குறிப்புகளின் தோற்றத்தை ஒரு தற்செயலான நிகழ்வாக கருத முடியாது. உண்மை என்னவென்றால், இந்த சாற்றின் அறுவடைக்கு மிகக் குறுகிய நேரம் எடுக்கும். மேலும், ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, பிர்ச் சாப்பில் நம் உடலுக்குத் தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அதிக அளவில் உள்ளன. எனவே, சாறு ஒரு நீண்ட பயன்பாடு சாத்தியம், அது செயலாக்கப்பட வேண்டும் (நாங்கள் ஏற்கனவே சாறு சேமிப்பு தலைப்பில் தொட்டது). ஆனால் எந்தவொரு பாதுகாப்புகளும் வைட்டமின்களின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியை அழிக்கின்றன என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். எனவே, இந்த இயற்கையான ஆரோக்கியத்தை பாதுகாக்க நீண்ட காலமாக மக்களுக்கு வழிகள் உள்ளன என்பதில் ஆச்சரியமில்லை. முழுமையாக பதப்படுத்தப்பட்ட சாறு ஏற்கனவே ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக சேமிக்கப்படும், இது தயாரிப்புகளின் ஆண்டு முழுவதும் விற்பனையை உறுதி செய்கிறது.

இந்த வணிகத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கும் காரணிகள் குறிப்பாக கவனிக்கத்தக்கவை. இவை சுயமாகத் தெரிந்தாலும், சாறு அறுவடை சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த இடங்களில் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இத்தகைய இடங்கள் பெரிய நகரங்களுக்கு அருகில் கூட உள்ளன. நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டிய ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், அறுவடை செய்யும் இடம் நகரத்திலிருந்து ஆறுகளுக்கு மேல் அமைந்திருக்க வேண்டும். நிலத்தடி நீரின் இயக்கத்தின் திசையையும் நதிகள் கட்டுப்படுத்துகின்றன. எனவே, இந்த அளவுகோல் நகரத்தின் கழிவு சேகரிப்பு மண்டலத்தில் விழும் சாத்தியத்தை அகற்ற போதுமானது. இரசாயன, எண்ணெய் உற்பத்தி மற்றும் எண்ணெய் சுத்திகரிப்புத் தொழில்களின் நிறுவனங்களின் வேலை இடங்களில் அறுவடை செய்வதைத் தவிர்க்கவும் அவசியம். மற்றும், நிச்சயமாக, நெடுஞ்சாலைகள் மற்றும் ரயில்வேக்கு அருகில் சாறு அறுவடை செய்ய பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஆனால் அத்தகைய இடங்களில், தாவரங்கள், பெரும்பாலும், ஒடுக்கப்படுகின்றன. நாம் பார்க்க முடியும் என, பிர்ச் சாப் அறுவடை செய்யப்படும் இடங்களை தீர்மானிக்க மிகவும் எளிது. சேமிப்பகம் மற்றும் செயலாக்க தொழில்நுட்பங்கள் இணையத்தில் நன்கு விவரிக்கப்பட்டுள்ளன, எனவே நான் இன்னும் விரிவாக விவரங்களைப் பற்றி பேசவில்லை. பல்வேறு நெருக்கடிகளைப் பற்றி கவலைப்படாமல் போதுமான இயற்கை செல்வம் நம்மிடம் உள்ளது, நம்மிடம் இருப்பதை நாம் திறமையாக அணுக வேண்டும்.

மரத்திலிருந்து சாறு கிட்டத்தட்ட மலட்டுத்தன்மையுடன் வெளியேறுகிறது. எதிர்காலத்தில், காற்றில் இருந்து பல்வேறு நுண்ணுயிரிகள் அதில் நுழைகின்றன.

காட்டு ஈஸ்ட் மற்றும் பாக்டீரியாவைப் பெறுவதிலிருந்து, சாறு விரைவாக நொதிக்கத் தொடங்குகிறது. பெரும்பாலும், அடுத்த நாள் கூட, சாறு ஏற்கனவே ஒரு மேகமூட்டமான சாயலைப் பெறுகிறது. எனவே, சாறு சேகரிப்பதற்கான உணவுகளின் தூய்மைக்கான தேவைகளுக்கு இணங்குவதற்கு கூடுதலாக, அதனுடன் பணிபுரியும் போது தூய்மையைப் பராமரித்தல், அதை விரைவாக செயல்படுத்துவது அவசியம்.

சாறு சேமிப்பு

சாறு உள்ளூர் குறுகிய கால சேமிப்புக்காக, எளிய பாதாள அறைகள் மற்றும் பாதாள அறைகள் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எளிமையான குழிகளை முன்கூட்டியே ஏற்பாடு செய்வது சாத்தியமாகும், பின்னர் பனியால் நிரப்பப்பட்டு ஒரு விதானத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.

ஒரு விதியாக, அறுவடை நிலையத்தில் இருந்து சேகரிக்கப்பட்ட சாறு தினசரி விற்பனைக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்பட வேண்டும் அல்லது உடனடியாக செயலாக்கப்பட வேண்டும். 3-5 ° வெப்பநிலையில், பிர்ச் சாப் குறிப்பிடத்தக்க மாற்றங்கள் இல்லாமல் இரண்டு முதல் மூன்று நாட்களுக்கு சேமிக்கப்படும்.

சாறு சேமிப்பு மற்றும் போக்குவரத்துக்கான கொள்கலன்

பீப்பாய்கள் முதல் பாட்டில்கள் வரை பிர்ச் சாப்பை சேமிப்பதற்கும் கொண்டு செல்வதற்கும் பல்வேறு வகையான கொள்கலன்கள் பொருத்தமானவை. பீப்பாய்கள் பல்வேறு திறன்களிலும் வெவ்வேறு மர இனங்களிலிருந்தும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பொதுவாக பீப்பாய்களின் கொள்ளளவு 50 முதல் 250 லிட்டர் வரை இருக்கும். சுண்ணாம்பு பீப்பாய்கள் சிறந்தவை, ஆனால் ஓக், பீச், ஆஸ்பென் மற்றும் பிற கடின மர பீப்பாய்களும் பொருத்தமானவை. பீப்பாய்களுக்கான முக்கிய தேவைகள் அவற்றின் முழு சேவைத்திறனுக்கு குறைக்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, பீப்பாய்கள் சாற்றின் தரத்தை பாதிக்கக்கூடாது, அதாவது, அவை வெளிநாட்டு வாசனைகளையும் சுவைகளையும் கொடுக்கக்கூடாது அல்லது அதன் நிறத்தை மாற்றக்கூடாது. பீப்பாய்களின் முறையான செயலாக்கம் மற்றும் கழுவுதல் மூலம் இது அடையப்படுகிறது, இது கீழே விவாதிக்கப்படும்.

பிர்ச் சாப்பைக் கொண்டு செல்வதற்கு மிகவும் வசதியானது பல்வேறு திறன்களைக் கொண்ட கண்ணாடி பாட்டில்கள், பொதுவாக அமிலங்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பாட்டில் கொள்ளளவு 15-20 லிட்டர். ஒரு விதியாக, பாட்டில்கள் மரக் கூண்டுகளில் மூடப்பட்டுள்ளன.

சாறு கொண்டு செல்ல உலோக பால் கேன்கள் அல்லது குடுவைகளும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை வட்டமாக அல்லது சதுரமாக இருக்கும். அவற்றின் திறன் 30-50 லிட்டர்.

கொள்கலன் சரியான நேரத்தில் மற்றும் போதுமான அளவு தயாரிக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அது இல்லாதது பிர்ச் சாப்பின் முழு தயாரிப்பையும் சீர்குலைக்கும்.

கொள்கலன்களைக் கழுவுதல் மற்றும் சுத்தம் செய்தல்

கண்ணாடி பாட்டில்கள் மற்றும் கேன்கள் மாசுபடக்கூடாது, கீழே மற்றும் சுவர்களில் வண்டல் சிக்கியிருக்கக்கூடாது.

பால் கேன்கள் கொழுப்புத் துகள்களின் சாத்தியமான வண்டல்களை அகற்ற சோடா கரைசலில் கழுவப்பட்டு, கொதிக்கும் நீரில் கழுவப்பட்டு உலர்த்தப்படுகின்றன. கண்ணாடி பாட்டில்களும் சோடா கரைசலில் கழுவப்படுகின்றன.

பீப்பாய்கள் "நிரப்பப்பட்டதாக" இருக்க வேண்டும் மற்றும் "உலர்ந்த" பீப்பாய்கள் அல்ல, முழுமையாக சேவை செய்யக்கூடியவை மற்றும் முழு எண்ணிக்கையிலான வளையங்களுடன். மர வளையங்கள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் இரட்டிப்பாகும். சைம்களில், குறைந்தபட்சம் ஒரு இரும்பு வளையமாவது வைத்திருப்பது இன்னும் விரும்பத்தக்கது.

அனைத்து புதிய பீப்பாய்களும் நன்கு கசிந்திருக்க வேண்டும். அவற்றை ஊறவைத்து, 1-3 நாட்களுக்குப் பிறகு தண்ணீரை மாற்றுவதன் மூலம் (அல்லது அடிக்கடி - பீப்பாயின் தூய்மையைப் பொறுத்து) அல்லது அவற்றை மீண்டும் வேகவைப்பதன் மூலம் இது அடையப்படுகிறது. மண்ணெண்ணெய், சோப்பு, உலர்த்தும் எண்ணெய், எண்ணெய்கள், மீன் மற்றும் வேறு எந்த வாசனையான பொருட்கள் மற்றும் இரசாயனங்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து பீப்பாய்கள் பிர்ச் சாப்பின் கீழ் அனுமதிக்கப்படக்கூடாது.

பயன்படுத்துவதற்கு முன், பீப்பாய்கள் நன்கு பழுதுபார்க்கப்பட வேண்டும், நன்கு கழுவி, வேகவைக்கப்பட்டு, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும்.

அவிழ்க்கப்படாத அடிப்பகுதிகளுடன் பீப்பாய்களை செயலாக்குவது மிகவும் பயனுள்ளது. முதலில், பீப்பாய் கழுவப்படுகிறது வெந்நீர்தூரிகைகள், துவைக்கும் துணிகள் போன்றவற்றைப் பயன்படுத்தி, பின்னர் வேகவைக்கப்படுகிறது. வேகவைக்க, பீப்பாய்கள் கொதிக்கும் கொதிக்கும் நீரில் கால்பகுதியில் ஊற்றப்பட்டு, தார்பாலின், மேட்டிங் போன்றவற்றால் மூடப்பட்டிருக்கும், இதனால் நீராவி பீப்பாயை விட்டு வெளியேறாது. சிறந்த நீராவி மற்றும் கழுவுதல், சோடா அல்லது லை கழுவும் போது தண்ணீரில் சேர்க்கப்படுகிறது.

பூசப்பட்ட பீப்பாய்களை உடனடியாக கொதிக்கும் நீரில் கழுவக்கூடாது. அவை முதலில் குளிர்ந்த அல்லது சற்று வெதுவெதுப்பான நீரில் தூரிகைகளால் கழுவப்பட வேண்டும், பின்னர் சோடா சாம்பல் (ஒரு வாளி தண்ணீருக்கு 50 கிராம் என்ற விகிதத்தில்), அல்லது லை அல்லது வேறு சில காரம் சேர்த்து வேகவைக்க வேண்டும்.

பீப்பாய்கள் மற்றும் பிற வகை கொள்கலன்களை சிறப்பாக கிருமி நீக்கம் செய்ய, அவை கந்தகத்துடன் புகைபிடிக்கலாம் அல்லது ப்ளீச் கரைசலுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படலாம். புகைபிடிக்கும் போது, ​​1 லிட்டர் கொள்கலன் திறனில் தோராயமாக 5 கிராம் கந்தகம் எரிக்கப்படுகிறது. எரியும் வசதிக்காக, "சல்பேட்டுகள்" என்று அழைக்கப்படுபவை தயாரிக்கப்படுகின்றன, அதாவது, உருகிய கந்தகத்தில் நனைத்த காகிதத்தின் கீற்றுகள். ப்ளீச் மூலம் கிருமி நீக்கம் செய்ய, ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 200 மி.கி செயலில் உள்ள குளோரின் செறிவு (உள்ளடக்கம்) கொண்ட ஒரு தீர்வு பயன்படுத்தப்படுகிறது. வணிக ரீதியாக கிடைக்கும் ப்ளீச்சில் 1 கிலோவிற்கு 300-1250 கிராம் செயலில் உள்ள குளோரின் உள்ளது, எனவே 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 0.7-0.8 கிராம் ப்ளீச் எடுக்கலாம்.

சாறு லேபிளிங் மற்றும் போக்குவரத்து

செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு, கொள்கலன் சேவைத்திறன் மற்றும் தூய்மை, வெளிநாட்டு வாசனை இல்லாதது, சுத்தமான தண்ணீரில் துவைக்கப்பட வேண்டும். சாறுடன் கொள்கலனை நிரப்புவதற்கு முன், அதை எடைபோட்டு, கொள்கலனில் எடை குறிக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, கொள்கலன் வகை, அதன் வரிசை எண் மற்றும் எடை ஆகியவை உற்பத்தி இதழில் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளன.

பீப்பாய்கள் மர ஸ்டாப்பர்கள் அல்லது புஷிங்ஸால் நிறுத்தப்படுகின்றன, சுத்தமான பர்லாப் அல்லது கைத்தறி கொண்டு வரிசையாக இருக்கும். பீப்பாய்களில் குறிப்பது கையால் அல்லது ஸ்டென்சில் மூலம் செய்யப்படுகிறது. கண்ணாடி பாட்டில்கள் சுத்தமான துணியால் வரிசையாக மர ஸ்டாப்பர்களுடன் நிறுத்தப்படுகின்றன. கூடுதலாக, கார்க் மற்றும் கழுத்து சில பொருட்களால் மூடப்பட்டு ஒரு சரம் கொண்டு பிணைக்கப்பட்டுள்ளது, அதன் முடிவில் ஒரு குறிச்சொல் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, அதாவது மர பலகை அல்லது அடையாளங்களுடன் அட்டை. சரத்தின் முடிவை சீல் வைக்க வேண்டும்.

குறிப்பதன் விளைவாக, ஒவ்வொரு தொகுப்பு அலகும் குறிக்கப்பட வேண்டும்:

1. பிர்ச் சாப் அறுவடை செய்யும் நிறுவனத்தின் பெயர்
2. கொள்முதல் புள்ளியின் எண் அல்லது பெயர்
3. தயாரிப்பு பெயர் (அதாவது பிர்ச் சாப்)
4. சாறு அறுவடை தேதி
5. தற்போதைய எண், உற்பத்தி பதிவில் உள்ள பதிவின் படி
6. பிர்ச் சாப்பின் அளவு, மற்றும் ஏற்றுக்கொள்ளுதல் மற்றும் விநியோகம் ஆகியவற்றின் மீது சரிபார்ப்புக்காக, மொத்த, தார் மற்றும் நிகர எடையைக் குறிப்பிடுவது விரும்பத்தக்கது
7. தர சான்றிதழ் எண்
8. அசெம்பிளர் எண்

பிர்ச் சாப்பின் போக்குவரத்து அழிந்துபோகக்கூடிய பொருட்களுக்கான வண்டியின் பொதுவான நிபந்தனைகளுக்கு உட்பட்டது.

நீங்கள் பிழையைக் கண்டால், உரையின் ஒரு பகுதியை முன்னிலைப்படுத்தி கிளிக் செய்யவும் Ctrl+Enter.

பிர்ச் சாறுநம் நாட்டில் பலரால் நேசிக்கப்படுகிறது. இது உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது தேவையான பொருட்கள் மற்றும் ஒரு சீரான அளவு கூட உள்ளது. பிர்ச் சாப் குடிப்பதன் மூலம், நீங்கள் எளிதாக உங்கள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம், மிக முக்கியமாக, வைட்டமின்களின் தேவையை பூர்த்தி செய்யலாம்.

ரஷ்யாவின் ஒவ்வொரு குடிமகனும் பிர்ச் சாப்பை முயற்சித்ததாகத் தெரிகிறது. முன்னதாக, சோவியத் காலங்களில், இது வனத்துறைகளால் செய்யப்பட்டது. இப்போது, ​​பிர்ச் சாப் தயாரிக்கும் நிறுவனத்தை சந்திக்க அடிக்கடி சாத்தியமில்லை. கார்பனேற்றப்பட்ட நீர் அல்லது ஆல்கஹால் உற்பத்தி செய்வது மிகவும் லாபகரமானது.

ஆனால் பிர்ச் சாறுஇரத்தத்தை சிறப்பாகச் சுத்தப்படுத்துகிறது, புற்றுநோயைத் தடுப்பதற்காக இது குடிக்கப்படுகிறது, அறுவை சிகிச்சைக்குப் பிந்தைய காலத்தில், கீல்வாதம் மற்றும் வாத நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது, மேலும் உடலில் இருந்து கன உலோகங்களை நீக்குகிறது.

அதனால் தான் பிர்ச் சாறு அறுவடைமேலும் அதன் விற்பனையானது பணம் சம்பாதிப்பதற்கான ஒரு சிறந்த வழியாகும், குறிப்பாக மக்களின் நினைவகத்தில் அதன் நன்மைகள் மற்றும் நேர்மறையான குணங்கள் பற்றிய அறிவை நீங்கள் புதுப்பித்தால்.

ஒரு புதிய தொழில்முனைவோருக்கான சிறந்த வழி, வேட்டையாடுபவர்கள், பண்ணைகள் மற்றும் பலவற்றில் ஈடுபடும் நிறுவனங்களுடன் தொடர்புகளை ஏற்படுத்துவதாகும்.

நீங்கள் அதிக நாடு கடந்து செல்லும் திறன் கொண்ட வாகனங்களையும் வாங்க வேண்டும். நீங்களே சாற்றை சேகரித்தாலும், நீங்கள் ஒழுக்கமான பணம் சம்பாதிக்கலாம் - ஒரு நாளைக்கு ஒரு மரத்திலிருந்து 10 லிட்டர் வரை பெறலாம். நீங்கள் ஒரு ஊஞ்சலை எடுத்து, பிர்ச் சாப் தயாரித்தல் மற்றும் விற்பனைக்கு ஒரு முழு நிறுவனத்தை உருவாக்கினால், வருமானம் மிக மிக அதிகமாக இருக்கும். இயற்கை சாறுகளுக்கான விலைகள் இப்போது அதிகமாக உள்ளன, எனவே யோசனை நம்பிக்கைக்குரியது.

முன்கூட்டியே, தயாரிப்புகளை சந்தைப்படுத்துவதற்கான வழிகளை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.சில்லறை சங்கிலிகள், உணவகங்கள், கஃபேக்கள் மற்றும் பலவற்றின் மூலம் நீங்கள் சாறு விற்கலாம்.

முடிக்கப்பட்ட சாற்றை செயலாக்க மற்றும் சேமிக்கும் செயல்முறைக்கு நீங்கள் அதிகபட்ச கவனம் செலுத்த வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அது 5 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட்டாலும், அடுக்கு வாழ்க்கை 5 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை.

எனவே, நீங்கள் அதை அதிக நேரம் வைத்திருக்க விரும்பினால், நீங்கள் அதை உறைய வைக்க வேண்டும். எனவே நீங்கள் இன்னும் மூன்று மாதங்கள் வரை வெற்றி பெறலாம். அதன் பிறகு, சாறு பெரும்பாலும் ஒயின் அல்லது kvass ஆக பதப்படுத்தப்படுகிறது. எனவே, நீங்கள் ஆண்டு முழுவதும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை விற்கலாம்.

இடத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள் பிர்ச் சாப் ஏற்பாடுகள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பெரிய தொழிற்சாலைகள், நெடுஞ்சாலைகள், ரயில்வே போன்றவற்றின் அருகாமை போன்ற காரணிகள் தயாரிப்புகளின் தரத்தை மோசமாக பாதிக்கலாம்.