குளிர்ந்த குளிர்கால நாளில் சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காளான் சூப் சரியான மதிய உணவு விருப்பமாகும். குளிர்காலத்தில் காரமான ஒரு தட்டில் நெருப்பால் சுருட்டுவது நல்லது காளான் சூப், உங்களுக்குப் பிடித்த திரைப்படத்தைப் பார்த்து மகிழுங்கள்...
சிக்கன், அரிசி மற்றும் காளான்களின் கலவையானது இந்த சூப்பை சுவையாகவும், சுவையாகவும் மாற்றுகிறது, அதே நேரத்தில் வெவ்வேறு காளான்களின் கலவையானது சூப்பிற்கு ஒரு காரமான கிக் கொடுக்கிறது. ஒரு கைப்பிடி நறுக்கியவற்றைச் சேர்த்தால் சூப் இன்னும் மணமாக இருக்கும் உலர்ந்த காளான்கள்ஒரு சிறிய அளவு சூடான நீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது.
அரிசி மற்றும் காளான்களுடன் சிக்கன் சூப் தயார். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
தேவையான பொருட்கள்: 100 கிராம் வெண்ணெய், 1 வெங்காயம், 1/2 கப் செலரி, 1/2 கப் கேரட், 250 கிராம் காளான்கள், 3/4 கப் மாவு, 1.5 லிட்டர் கோழி குழம்பு, 2 கப் சமைத்த அரிசி, 500 கிராம் கோழி மார்பக ஃபில்லெட்டுகள், முன்கூட்டியே வேகவைத்த, 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு, 1/2 தேக்கரண்டி கறிவேப்பிலை, 1/2 தேக்கரண்டி கடுகு பொடி, 1/2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த வோக்கோசு, 1/2 தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு, 3 டீஸ்பூன் செறிவூட்டப்பட்ட மது, 2 கண்ணாடிகள் குறைந்த கொழுப்பு (10%) கிரீம்.
நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய வாணலியின் அடிப்பகுதியில் வெண்ணெய் உருகவும். இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், செலரி மற்றும் கேரட் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்த்து மேலும் 2 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் மாவு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். படிப்படியாக கோழி குழம்பில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி, எல்லாவற்றையும் இணைக்கும் வரை. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், குறைந்த வெப்பத்தை குறைத்து, கொதிக்க விடவும். பின்னர் சமைத்த வேகவைத்த அரிசி, சமைத்த வேகவைத்த கோழி இறைச்சி, உப்பு, கறிவேப்பிலை, கடுகு தூள், வோக்கோசு, தரையில் கருப்பு மிளகு, ஒயின் சேர்க்கவும். அதை சூடாக்கி, கிரீம் ஊற்றவும். மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு மணி நேரம் கொதிக்க விடவும். நேரம் இருக்கிறது!
இந்த சுவையான மற்றும் மணம் கொண்ட சூப் தயாரிக்க, இது மிகவும் பொருத்தமானது கோழி தொடைகள், ஆனால் முருங்கைக்காயையும் சமைக்கலாம். நீங்கள் வெள்ளை மற்றும் பழுப்பு காளான்கள் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம், வோக்கோசுக்கு பதிலாக, நீங்கள் சூப்பில் வெந்தயம் சேர்க்கலாம்.
கலோரிகள்: குறிப்பிடப்படவில்லை
தயாரிப்பதற்கான நேரம்: குறிப்பிடப்படவில்லை
எளிய காதலர்களுக்கு கோழி மற்றும் காளான்களுடன் சூப் வீட்டில் சமையல். அதனுடன் சாதம் சேர்த்தால், சூப் அதிக சத்து நிறைந்ததாக இருக்கும். ஒரு புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறை அதன் தயாரிப்பின் முக்கிய புள்ளிகளைக் காண்பிக்கும். அன்றாட உணவிற்கு வேறு என்ன வேண்டும்? இது வெளியில் குளிர்ச்சியாகவும், மெல்லியதாகவும் இருக்கிறது, மேலும் அடுப்பில், பசி உண்பவர்களை எதிர்பார்த்து, மணம் கொண்ட கோழி மற்றும் காளான் சூப் உட்செலுத்தப்படுகிறது. அவருக்கு இன்னும் புதியதாக இருக்கும், ஒரு கிராம்பு பூண்டு மற்றும் ஒரு தாராளமான நறுமண மூலிகைகள். அவ்வளவுதான், விருந்து வெற்றியாகக் கருதலாம்! இரண்டாவது பாடநெறி தேவைப்பட வாய்ப்பில்லை, பெரும்பாலும், அவர்கள் அதிகமாகக் கேட்பார்கள், இரவு உணவின் முடிவில் சூப் பானை காலியாகிவிடும்.
கோழி சடலத்தின் எந்தப் பகுதியிலிருந்தும் சூப் தயாரிக்கலாம். நீங்கள் ஒளி, கிட்டத்தட்ட உணவு இருக்க வேண்டும் என்றால், மார்பக அல்லது fillet இருந்து குழம்பு கொதிக்க. ஒரு பணக்கார குழம்புக்கு, இறக்கைகள், தொடைகள் அல்லது முதுகில் பயன்படுத்தவும். எந்த காளான் செய்யும். நிச்சயமாக, இது வன காளான்களுடன் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் சாம்பினான்கள் மிகவும் அணுகக்கூடியவை, எனவே அவை செய்முறையில் சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன. உங்களுக்கு ஏற்ற விருப்பத்தை நீங்கள் ஏற்கனவே தேர்வு செய்துள்ளீர்கள்.
கோழி, அரிசி மற்றும் காளான்களுடன் சூப் சமைக்க எப்படி
தேவையான பொருட்கள்:
- பெரிய கோழி இறக்கைகள் - 2 பிசிக்கள்;
- குழம்புக்கான தண்ணீர் - 1.5 லிட்டர்;
- உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்;
- கேரட் - 1 பிசி;
- வெங்காயம் - 1 பிசி (குழம்பு பாதி, வறுக்கவும் பாதி);
- சாம்பினான்கள் - 100 கிராம்;
- அரிசி - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு - சுவைக்க;
- எந்த கீரைகள், புளிப்பு கிரீம் - சேவை செய்ய.
படிப்படியாக புகைப்படத்துடன் செய்முறை:
கோழி இறக்கைகளை தண்ணீரில் ஊற்றவும், அரை பெரிய வெங்காயம் அல்லது ஒரு சிறிய வெங்காயத்தை எறியுங்கள் (நீங்கள் அதை உரிக்க முடியாது). கொதித்த பிறகு, ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் நுரை சேகரிக்கிறோம், வெப்பத்தை குறைக்கிறோம், இதனால் தண்ணீர் அரிதாகவே நகரும். சிக்கன் முடியும் வரை 40-45 நிமிடங்களுக்கு மூடி இல்லாமல் சமைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு 10-15 நிமிடங்களுக்கு முன் உப்பு.
கோழி கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, நாங்கள் காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களை வெட்ட ஆரம்பிக்கிறோம். அரை பெரிய வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். நாங்கள் ஒரு மெல்லிய படத்திலிருந்து சாம்பினான்களை சுத்தம் செய்கிறோம், 0.5 செமீ தடிமன் கொண்ட தட்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.
கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை மிகவும் மெல்லியதாக இல்லாமல் கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். கேரட்டை அரைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அவை வறுக்கும்போது எண்ணெயை எடுக்கும் மற்றும் குழம்பு சுவைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
குழம்பிலிருந்து கோழி இறக்கைகளை வெளியே எடுக்கிறோம், தேவைப்பட்டால், அதை வடிகட்டவும். வெங்காயத்தை தூக்கி எறியுங்கள். வேகவைத்த குழம்பில் உருளைக்கிழங்கைக் குறைத்து, சுமார் பத்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு கொதித்தவுடன், வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, அதை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை ஊற்றவும். தங்க விளிம்புகள் தோன்றும் வரை சிறிது வறுக்கவும். கேரட் சேர்க்கவும். கிட்டத்தட்ட 7-8 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும்.
காய்கறிகளில் காளான்களைச் சேர்க்கவும். காளான்களை லேசாக வதக்கலாம் அல்லது குறைந்த வெப்பத்தில் காய்கறிகளுடன் சுண்டவைக்கலாம், அதனால் அவை எண்ணெயுடன் நிறைவுற்றிருக்கும்.
கிட்டத்தட்ட தயாராக உருளைக்கிழங்கு அரிசி சேர்க்க, grits பல முறை கழுவி பிறகு. அரிசி கீழே ஒட்டாமல் இருக்க சூப் கொதிக்கும் வரை கிளறவும்.
5-6 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கோழி சூப்பில் காளான்களுடன் வறுத்த காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். நாங்கள் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கிறோம், காய்கறிகள் மற்றும் காளான்கள் முழு தயார்நிலையை அடைய இந்த நேரம் போதுமானது, மேலும் அரிசி சிறிது அடர்த்தியாக இருக்கும். சூப்களில் மென்மையான வரை அரிசி சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, அது விரைவில் புளிப்பாக மாறும். அதிக வேகவைத்த அரிசியுடன், சூப் மிகவும் தடிமனாக மாறும், குழம்பு மேகமூட்டமாக மாறும், அதன் சுவை மோசமடையும்.
சூப் அணைக்க, உட்புகுத்து மூடி கீழ் விட்டு. அணைக்க முன், நாங்கள் உப்பு சுவைக்கிறோம், தேவைப்பட்டால் சேர்க்கவும். அதே கட்டத்தில், நீங்கள் விரும்பினால் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கலாம்: புரோவென்சல் மூலிகைகள், உலர்ந்த துளசி, வறட்சியான தைம் அல்லது சிறிது கருப்பு மிளகு. 
சூப் உட்செலுத்தப்படும் போது, இறக்கைகள் இருந்து இறைச்சி நீக்க, துண்டுகளாக வெட்டி. கிண்ணங்களில் சூப்பை ஊற்றவும், இறைச்சி, மூலிகைகள் போட்டு பரிமாறவும். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
மீண்டும் முயற்சி செய்
உயர்வாக சுவையான சூப்! உடனடி நூடுல்ஸ் மட்டுமே எளிதானது.
நாங்கள் கோழியை மிகவும் விரும்புகிறோம், எப்போதும் முழு சடலத்தையும் வாங்குகிறோம். அவர்கள் பயந்து எப்போதும் முருங்கை, மார்பகம் அல்லது தொடைகளை தனித்தனியாக எடுத்துக்கொள்வார்கள், அது எளிதானது மற்றும் சுவையானது. வெட்டப்படாத கோழி அதிகம் என்று மாறியது சுவையான பாகங்கள், மற்றும் ஒரு முழு கோழி சடலத்திலிருந்து மூன்று உணவுகள் தயாரிக்கப்படலாம். கோழியைக் கழுவவும், மார்பகங்களை துண்டிக்கவும் - இது ஒரு ஃபில்லட், கால்கள் மற்றும் இறக்கைகளை துண்டிப்போம் - நாங்கள் அவற்றை வறுப்போம் அல்லது சுடுவோம், மற்றும் எலும்புக்கூட்டை கொதிக்க அனுப்புவோம் - இது ஒரு அற்புதமான குழம்பாக இருக்கும், அதில் நீங்கள் ரிசொட்டோவை சமைக்கலாம். எளிய சூப்.
ஆம், நாங்கள் இன்னும் வன காளான்களை விரும்புகிறோம், மேலும் காளான்களில் "குழம்பு" பகுதிகளும் உள்ளன - இவை கடினமான கால்கள். நாங்கள் கால்களை ஒரு வசதியான அளவு துண்டுகளாக வெட்டி, கோழியுடன் சமைக்க அனுப்புகிறோம். அனைத்தையும் ஒன்றாக 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்கலாம்.
முடிக்கப்பட்ட குழம்பு உடனடியாக பயன்படுத்தப்படலாம், அதாவது, சூப் உடனடியாக சமைக்கவும் அல்லது குளிர்ச்சியாகவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து அடுத்த நாள் சூப் சமைக்கவும். ஒரே நாளில் மூன்று கோழி உணவுகளை சாப்பிடுவது கடினமாக இருக்கும், எனவே நாங்கள் குழம்பு இருப்பு வைத்து அடுத்த நாள் சூப் சமைக்கிறோம்.
சூப்பிற்கு உங்களுக்கு ஒரு கப் அரிசி, சில காய்கறிகள் மற்றும் கீரைகள் தேவைப்படும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு, நீங்கள் கோழி உடலில் இருந்து இறைச்சி துண்டுகளை அகற்றலாம். மசாலா (மிளகு, வளைகுடா இலை) மற்றும் உப்பு மறக்க வேண்டாம்.
கொதிக்கும் குழம்பில் கழுவப்பட்ட அரிசியை ஊற்றவும், காய்கறிகளை நறுக்கி அரிசிக்கு அனுப்பவும். உப்பு, மசாலா சேர்க்கவும். சமையல் முடிவில், புதிய நறுக்கப்பட்ட செலரி கீரைகள் சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்கள் நின்று பரிமாறவும்.
அலெக்ஸி போரோடின்
