செஃப் எட்வர்ட் சோப்சென்கோ
பிலாஃப் சமைக்க தேவையான பொருட்கள்
1. கொப்பரையில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும்
2. அரை வளையங்களாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை சூடான எண்ணெயில் போட்டு பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
3. இறைச்சியைச் சேர்த்து, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்
4. தடிமனான கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட கேரட்டை வைக்கவும்
5. கேரட் பாதி வேகும் வரை கிளறி, இளங்கொதிவாக்கவும்
6. தண்ணீரில் ஊற்றவும் (சுமார் 1.2 லி)
7. பூண்டு தலைகள் மற்றும் மிளகாய் காய்களைச் சேர்க்கவும்
8. ஜிரா மற்றும் பார்பெர்ரியைச் சேர்த்து, 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் பூண்டு மற்றும் மிளகுத்தூள் எடுக்கவும்
9. அரிசியை முன் கழுவி ஊறவைத்து வீங்கும் வரை ஊற்றி, தண்ணீர் 80% ஆவியாகும் வரை அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும். தீ வெகுவாகக் குறைக்கப்பட்ட பிறகு, ஒரு மூடியுடன் கொப்பரையை மூடி, அரிசி தயாராகும் வரை பிலாஃப் சமைக்கவும். சமைத்த பிறகு நன்கு கலக்கவும்.
அறிவுரை:
வியல் கொண்ட பிலாஃப் தயார்! சுவையான!
வியல் பிலாஃப் ஒரு சுவையான மற்றும் மென்மையான உணவாகும், இது மேசையிலிருந்து உடனடியாக மறைந்துவிடும். கூடுதலாக, இது பாரம்பரிய பதிப்பை விட எண்ணெய் குறைவாக உள்ளது.
பிலாஃப் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், உயர்தர தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுத்து தானியங்கள் மற்றும் தண்ணீரின் விகிதங்களைக் கவனிப்பது (1: 1.5).
இந்த டிஷ் பல மசாலா முன்னிலையில் அரிசி கஞ்சி வேறுபடுகிறது, எனவே நாம் அவர்கள் ஒரு தாராள சிட்டிகை சேர்க்க.
வியல் பிலாஃப் தயாரிக்க, தேவையான பொருட்களின் தொகுப்பை தயார் செய்யவும். இறைச்சியிலிருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் நரம்புகளை அகற்றவும், பின்னர் குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும் மற்றும் காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். பரிமாறும் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி கொப்பரைக்கு அனுப்பவும். சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், எப்போதாவது ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும்.
க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட கேரட்டை கொப்பரையில் அனுப்பவும், கிளறி இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு, பிலாஃப் மசாலா சேர்க்கவும்.
கொப்பரையின் உள்ளடக்கங்களை தண்ணீரில் ஊற்றவும், இதனால் அது அனைத்து பொருட்களையும் முழுவதுமாக உள்ளடக்கியது, மேலும் உரிக்கப்படாத, ஆனால் முன்பு கழுவப்பட்ட, பூண்டின் தலையை மையத்தில் வைக்கவும்.
30-40 நிமிடங்கள் இறைச்சி மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் குழம்பு வேகவைக்கவும்.
இதற்கிடையில், அரிசியை நன்கு துவைக்கவும், தண்ணீரை பல முறை மாற்றவும். தயாரிக்கப்பட்ட அரிசியை இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் மீது சமமாக பரப்பவும்.
கொப்பரையில் போதுமான திரவம் இல்லை என்றால், மேலும் ஊற்றவும். இது அரிசியின் மேற்பரப்பில் இருந்து 1.5 செ.மீ உயர வேண்டும்.
சுமார் 30 நிமிடங்கள் மூடிய மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் வியல் பிலாஃப் சமைக்கவும் (தண்ணீர் முற்றிலும் ஆவியாகும் வரை). பின்னர் நெருப்பிலிருந்து கொப்பரையை அகற்றி சிறிது நேரம் காய்ச்சவும். 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கொள்கலனைத் திறந்து, சமைத்த டிஷ் அனைத்து அடுக்குகளையும் கலக்கவும்.
அவ்வளவுதான் ... சுவையான, மணம் கொண்ட வியல் பிலாஃப் மேசையில் பரிமாறப்படலாம். ஒரு பெரிய தட்டையான தட்டில் வைத்து, எல்லாரையும் சுவைக்க அழைக்கவும். இந்த டிஷ் ஊறுகாய் அல்லது புதிய காய்கறிகள், மூலிகைகள் மற்றும் காரமான-புளிப்பு சாஸ்களுடன் நன்றாக செல்கிறது.
உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
ஒருமுறை நான் சமையல் தளங்களில் ஒன்றில் படித்தேன், "ஒரு உஸ்பெக் மட்டுமே உண்மையான உஸ்பெக் பிலாஃப் சமைக்க முடியும்." என் கருத்துப்படி, இது மிகவும் சந்தேகத்திற்குரிய அறிக்கை. நாங்கள் பீட்சா, லாசக்னா, கௌலாஷ், சகோக்பிலி, ரோல்ஸ்... மற்றும் நாங்கள் இத்தாலியர்களோ, ஹங்கேரியர்களோ, ஜார்ஜியர்களோ அல்ல, நிச்சயமாக ஜப்பானியர்களும் அல்ல. நீங்கள் ஏன் உஸ்பெக் பிலாஃப் சமைக்க முடியாது?
எந்த உணவையும் தயாரிக்கும் போது, குறிப்பிட்ட அறிவும், அனுபவமும் இருக்க வேண்டும். உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, ஒரு குறிப்பிட்ட உணவை மீண்டும் மீண்டும் சமைக்க முயற்சிப்பதன் மூலம் மட்டுமே அனுபவத்தைப் பெற முடியும்.
எனவே இந்த டிஷ் மூலம், நீங்கள் சில சமையல் விதிகள் மற்றும் சில நுணுக்கங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும், நன்றி நீங்கள் ஒரு உண்மையான உஸ்பெக் டிஷ் பெற முடியும். பின்னர் நீங்கள் எந்த நாட்டைச் சேர்ந்தவர் என்பது முக்கியமில்லை. எப்படியிருந்தாலும், டிஷ் அது இருக்க வேண்டிய வழியில் மாறும் - சுவையான, மணம், நொறுங்கிய மற்றும், மிக முக்கியமாக, ஆரோக்கியமானது.
சொல்லுங்கள் - "என்ன வித்தியாசம், சமர்கண்ட், ஃபெர்கானா ... ". நீங்கள் சரியாக இருக்கலாம். ஆனால் நீங்கள் எங்காவது ஒரு உண்மையான உஸ்பெக் பிலாஃப் சாப்பிட்டால், அதை சாப்பிடுவது மட்டுமல்லாமல், அதை நீங்களே சமைத்திருந்தால், சமையலில் உள்ள வித்தியாசம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
நீங்கள் முதலில் ஒன்றை சமைக்கலாம், பின்னர் மற்றொன்று, பின்னர் ஒப்பிட்டு, ஒரு முடிவை எடுக்கலாம். ஒரே ஒரு முடிவை மட்டுமே எடுக்க முடியும் என்றாலும் - அவற்றை சமைக்க, சுவையானது எது என்பதை தேர்வு செய்வது சாத்தியமில்லை!
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
1. நீங்கள் முன்கூட்டியே இறைச்சி தேர்வு பார்த்துக்கொள்ள வேண்டும். நிச்சயமாக, வெறுமனே, இந்த சந்தர்ப்பத்தில் ஆட்டுக்குட்டியை வாங்குவது நல்லது. ஆனால் சில காரணங்களால், எல்லோரும் இந்த வகை இறைச்சியை விரும்புவதில்லை, எனவே அவர்கள் ஒரு மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி உணவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று கேட்கிறார்கள். உஸ்பெகிஸ்தானில் இது பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படவில்லை என்று இப்போதே சொல்ல வேண்டும். எனவே, நாங்கள் அதிலிருந்து சமைக்க மாட்டோம். நாங்கள் அதை இளம் வியல் இருந்து சமைப்போம்.
ஃபெர்கானா பிலாஃப்பைப் பொறுத்தவரை, அவர்கள் வழக்கமாக எலும்பில் உள்ள கூழ் மற்றும் இறைச்சியை ஏறக்குறைய அதே விகிதத்தில் எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். நான் ப்ரிஸ்கெட் மற்றும் தோள்பட்டை கத்தியைப் பயன்படுத்தினேன். சமையலுக்கு எலும்பில் இறைச்சி தவறாமல் இருக்க வேண்டும் என்று சொல்ல வேண்டும். ஒரு கூழ் இருந்து, ஒரு சுவையான டிஷ் வேலை செய்யாது.
2. குருத்தெலும்பு கோடு வழியாக ப்ரிஸ்கெட்டை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். கூழ் சுமார் 2x2 செமீ துண்டுகளாக வெட்டவும், வால் கொழுப்பு இருந்தால், அதை 1.5x1.5 செமீ க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
என்னிடம் இன்னும் ஒரு சிறிய துண்டு கொழுப்பு வால் கொழுப்பு உள்ளது, சுமார் gr. 100-150, ஆட்டுக்குட்டி தரும் சுவைக்கு பயன்படுத்துவேன்.
3. வெங்காயம் பீல், "வால்கள்" விட்டு, இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி குளிர்ந்த நீரில் சுருக்கமாக வைக்கவும்.
ஃபெர்கானா பிலாஃப் தயாரிப்பதற்கு, செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட சற்று குறைவான வெங்காயம் எடுக்கப்படுகிறது. ஆனால் வெங்காயம் சாறையும் சுவையையும் தருகிறது, எனவே நான் அதை விட சற்று அதிகமாக சேர்க்கிறேன்.
உஸ்பெகிஸ்தானில் வாழ்நாள் முழுவதும் வாழ்ந்த என் தாத்தா எப்போதும் இந்த விதியைப் பற்றி பேசினார் .. "வெங்காயம், கேரட், அரிசி - அதே விகிதத்தில், இறைச்சி - அதே அளவு அல்லது அதற்கு மேல்" தோல்வியுற்றது.
4. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக 0.5 செ.மீ.க்கு மேல் தடிமனாக வெட்டவும், போனிடெயில்களை விட்டுவிட்டோம், அதனால் அவற்றைப் பிடித்து, வெட்டுதல் செயல்முறை எளிதாக இருந்தது. நிச்சயமாக, வெங்காயம் வெட்டி பிறகு, நாம் வால் வெளியே தூக்கி.
நீங்கள் ஒரு கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்த வேண்டும். வெங்காயத்தை தண்ணீரில் கொஞ்சம் பிடித்து வைத்திருந்தாலும், இப்போது கண்ணீரின்றி வெட்டலாம், ஆனால் கத்தி மழுங்கியதாக மாறினால், கண்ணீரை வழங்க முடியாது. கூடுதலாக, வெங்காயத்தை மெல்லியதாக வெட்டுவதும் வேலை செய்யாது.
5. கேரட்டை நீண்ட மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
இதை அரைக்க முடியாது, இது பிலாஃப் சமைக்கும் பலர் செய்யும் தவறு. கையால் மட்டுமே, மற்றும் க்யூப்ஸில் அல்ல, க்யூப்ஸில் அல்ல, ஆனால் ஸ்ட்ராக்களில்.
கேரட்டைக் குறைக்க வேண்டாம், அவை சுவையை மட்டுமல்ல, முடிக்கப்பட்ட உணவிற்கு நிறத்தையும் தருகின்றன.
6. வெதுவெதுப்பான நீரில் அரிசியை அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும், பின்னர் தண்ணீர் தெளிவாகும் வரை துவைக்கவும். நீங்கள் வேகவைத்த அரிசியைப் பயன்படுத்தினால், அதை துவைக்க மட்டுமே போதுமானது.
க்ராஸ்னோடர் சுற்று அரிசி அதன் தயாரிப்புக்கு ஏற்றது அல்ல, இது அதிக அளவு ஒட்டும் தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் எங்கள் டிஷ் கஞ்சி போன்ற அபாயத்தை இயக்குகிறது. அல்லது "ஷாவ்லியா" என்று - அது உஸ்பெகிஸ்தானில் அழைக்கப்படுகிறது.
உஸ்பெக்கள் தங்கள் பிரபலமான உணவை தயாரிப்பதற்கு அரிசி தேர்வுக்கு அதிக முக்கியத்துவம் கொடுக்கிறார்கள். பிரமாண்டமான சமர்கண்ட் சந்தையில், பெரிய ஸ்டால்கள் முழுவதுமாக அரிசி மலைகளால் நிரம்பியுள்ளன. என்ன அங்கே இல்லை. மற்றும் வெள்ளை, மற்றும் சிவப்பு, மற்றும் பழுப்பு, மற்றும் பழுப்பு ... நீங்கள் அதை சரியாக தேர்வு பொருட்டு அனுபவம் மற்றும் அறிவு என்ன அனுபவம் வேண்டும்.
எங்களிடம் அரிசி போன்ற சந்தைகள் இல்லை, எனவே எங்கள் கடைகளில் பொருத்தமான ஒன்றைத் தேட வேண்டியிருந்தது. நான் வெவ்வேறு வகைகளை முயற்சித்தேன், சோதனை மூலம் அரிசியை நீண்ட நேரம் எடுக்க வேண்டும் என்று தீர்மானித்தேன். வேகவைத்த நீண்ட அரிசி விற்பனைக்கு வந்தபோது, நான் அதிலிருந்து மட்டுமே சமைக்க ஆரம்பித்தேன், அது என்னை ஒருபோதும் வீழ்த்தவில்லை.
7. நீங்கள் பூண்டுடன் பிலாஃப் சமைக்க முடிவு செய்தால், முழு தலைகளையும் கழுவவும், அவர்களிடமிருந்து தலாம் மேல் அடுக்கை அகற்றவும். மீதமுள்ள சிறிய வேர்களை ஒரு கூர்மையான கத்தியால் அடிவாரத்தில் வெட்டுங்கள், இங்குதான் பூமியின் துகள்கள் இருக்க முடியும்.
உஸ்பெகிஸ்தானில், மரியாதைக்குரிய விருந்தினருக்கு புரவலன் பூண்டு கிராம்புகளை சுத்தம் செய்து உபசரிக்கிறார். இது மரியாதைக்குரிய ஒரு சிறப்பு அடையாளம்.
8. நிச்சயமாக நமக்கு ஒரு கொப்பரை தேவை. நிச்சயமாக, நீங்கள் மற்றொரு டிஷ் பிரபலமான உஸ்பெக் டிஷ் சமைக்க முடியும், ஆனால் அது மிகவும் கடினமாக இருக்கும். அதை எப்படி செய்வது என்று நீங்கள் சொல்ல வேண்டும் என்றால், கேள்விகளைக் கேளுங்கள் - நான் சொல்கிறேன்.
1. எனவே, எல்லாம் ஏற்கனவே எங்களுக்காக தயாரிக்கப்பட்டவுடன், நாங்கள் ஃபெர்கானா பிலாஃப் சமைக்கத் தொடங்குகிறோம். நாங்கள் கொழுத்த வால் கொழுப்பை ஒரு கொப்பரையில் வைத்து வெடிக்கச் செய்கிறோம். எண்ணெய் "சுட" இல்லை என்று கொப்பரை உலர் இருக்க வேண்டும். பின்னர் நாம் ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் வெடிப்புகளை அகற்றி, தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். நாம் கொழுப்பு வால் கொழுப்பு பயன்படுத்த வேண்டாம் என்றால், பின்னர் உடனடியாக எண்ணெய் ஊற்ற. நாங்கள் அதை ஒரு லேசான மூடுபனிக்கு சூடாக்குகிறோம்.
என்ன எண்ணெய்கள் சுட்டிக்காட்டப்படுகின்றன என்பதைப் பார்க்க வேண்டாம் ஒரு பெரிய எண்ணிக்கை. எங்களிடம் பல தயாரிப்புகள் உள்ளன, மேலும் எதிர்கால உணவின் ஒவ்வொரு சிறிய துகள்களும் குறைந்தபட்சம் கொஞ்சம் பெறுவது அவசியம்!
அது உணரவே இல்லை. எனவே, செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அளவுக்கு ஊற்றவும்.
2. புகை தோன்றும்போது, எலும்பில் உள்ள இறைச்சியை கொப்பரையின் விளிம்பில் குறைக்கிறோம். நீங்கள் மேலே இருந்து இறைச்சியை எறிந்தால், எண்ணெயில் இருந்து தெறிப்பதன் மூலம் நீங்கள் எரிக்கப்படலாம். ஒன்று அல்லது இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் இறைச்சியைத் திருப்பவும். ஸ்கிம்மர் அருகிலேயே இருக்கட்டும், சமையலின் ஆரம்பம் முதல் இறுதி வரை நமக்கு இது தேவைப்படும். இறைச்சியை வறுக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, எலும்புகள் சிவந்து, இறைச்சி பழுப்பு நிறமாக மாறும்.
3. வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
நாங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கிறோம். இவை அனைத்தும் ஒரு பெரிய தீயில் செய்யப்படுகிறது.
தண்ணீரை ஊற்றி, இறைச்சியை 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அந்த நேரத்தில் அது அனைத்தும் ஆவியாகும் நேரம் இருக்க வேண்டும்.
4. இப்போது நீங்கள் நறுக்கிய கூழ் வறுக்க வேண்டும். நாங்கள் அதை ஒரு கொப்பரையில் பரப்பி, 4-5 நிமிடங்கள் தலையிட வேண்டாம், இதனால் எண்ணெய் குளிர்ச்சியடையாது. இறைச்சியில் உள்ள சாற்றை "சீல்" செய்வது நமக்கு முக்கியம், இதனால் இறுதியில் அது தாகமாக மாறும்.
இதற்கு உங்களுக்கு சூடான எண்ணெய் மற்றும் ஒரு பெரிய நெருப்பு மட்டுமே தேவை. ஒரு அழகான தங்க பழுப்பு வரை சதை வறுக்கவும்.
5. கேரட்டை கொப்பரையில் வைக்கவும், உடனடியாக தலையிட வேண்டாம், ஆனால் அதை சூடேற்ற சிறிது நேரம் கொடுங்கள்.
பின்னர் எல்லாவற்றையும் கலந்து லேசாக வறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சி எரிக்காதபடி இப்போது நீங்கள் அடிக்கடி கிளற வேண்டும்.
கேரட் நன்கு தளர்ந்து சிறிது வறுத்தவுடன், அனைத்து பொருட்களும் மூடப்பட்டிருக்கும் அளவுக்கு சூடான நீரை ஊற்றவும்.
6. சீரகம், சுவைக்கு மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். உப்பின் முழு விதிமுறையையும் உடனடியாக ஊற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை, முதலில் பாதியை மட்டுமே ஊற்றவும், பின்னர் அதிக உப்பு சேர்க்கவும்.
மசாலாப் பொருட்களைப் பொறுத்தவரை, உஸ்பெக்ஸின் முக்கிய மசாலா ஜிரா (சீரகம்), பல உணவுகளில் இது ஒரே சுவையூட்டலாகும். ஒரு விதியாக, நான் மற்றொரு மசாலா கலவையை சேர்க்கிறேன், இதில் கொத்தமல்லி, ஏற்கனவே நொறுக்கப்பட்ட, ரோஸ்மேரி, துளசி, மிளகு கொண்ட உலர்ந்த மூலிகைகள் அடங்கும்.
மேலும் பார்பெர்ரி சேர்க்கவும். என்னிடம் இருந்தால், நான் அதை எப்போதும் சமையல் பாத்திரத்தில் வைப்பேன். நான் இந்த மசாலா ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்க. ஆனால் இது உங்கள் விருப்பப்படி உள்ளது.
ஆனால் ஜிரா சேர்க்கப்பட வேண்டும்! நிச்சயமாக, நீங்கள் இந்த சுவையூட்டும் இல்லாமல் சமைக்க முடியும், ஆனால் மிகவும் விரும்பிய சுவை வேலை செய்யாது.
7. நாம் கொதிக்க, எல்லாவற்றையும் கலந்து, குறைந்தபட்சம் வெப்பத்தை குறைக்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும் வாய்ப்பளிக்கிறோம். இப்போது மூடியின் கீழ் நலிந்து கொண்டிருப்பது உஸ்பெகிஸ்தானில் "சிர்வாக்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. எதிர்கால உணவின் சுவை நாம் அதை எப்படி சமைத்தோம் என்பதைப் பொறுத்தது.
8. 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் தயார்நிலைக்காக இறைச்சியை சரிபார்க்க வேண்டும். நீங்கள் இளம் வியல் இறைச்சியிலிருந்து பிலாஃப் சமைத்தால், வழக்கமாக இறைச்சி ஏற்கனவே இந்த கட்டத்தில் எலும்பிலிருந்து விலகி, நன்றாக மெல்லப்படுகிறது, அதாவது கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் தயாராக உள்ளது. இந்த கட்டத்தில், இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன. முதலாவது எல்லா எலும்புகளையும் பெறுவது, இரண்டாவது எல்லாவற்றையும் அப்படியே விட்டுவிடுவது. நான் தேர்வு செய்கிறேன் - இரண்டாவது, முதல் மிகவும் சரியானது என்று நம்பப்பட்டாலும்!
நீங்கள் பாத்திரத்தில் பூண்டு சேர்த்தால், நீங்கள் முழு தலைகளையும் நேரடியாக "சிர்வாக்கில்" ஒட்ட வேண்டும்.
9. கொப்பரையில் சோறு போடும் நேரம் இது. நாங்கள் அதை ஒரு சம அடுக்கில் விநியோகிக்கிறோம், "ஜிர்வாக்" ஐ முழுமையாக மறைக்க முயற்சிக்கிறோம். அடுக்குகளை கலக்க வேண்டாம், மேலே அரிசி மற்றும் தண்ணீர் மட்டுமே.
தண்ணீர் அனைத்து அரிசியையும் 1.5 செ.மீ. இது போதாது என்றால், ஒரு ஜெட் தண்ணீருடன் அடுக்குகளை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க, துளையிடப்பட்ட கரண்டியில் உள்ள துளைகள் வழியாக கவனமாக ஊற்றவும். வெந்நீரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. தீ சேர்க்கவும்.
10. தண்ணீர் மீண்டும் கொதித்ததும், மீதமுள்ள உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். இதை முயற்சிக்கவும், குழம்பு மிதமான உப்பு இருக்க வேண்டும். கொப்பரையை அதில் தண்ணீர் சமமாக கொதிக்கும் வகையிலும், அரிசி சமமாக வேகும் வகையிலும் அமைக்க முயற்சிக்கவும். அதை அதிகமாக கொதிக்க விடாதீர்கள், தீயை சிறிது சிறிதாக மட்டுமே "குழப்பம்" செய்யும் வகையில் சரிசெய்யவும்.
11. தண்ணீர் அனைத்தும் ஆவியாகும் வரை அரிசியைத் தொடாதீர்கள். தண்ணீர் இல்லை என்றால், நாங்கள் அரிசியை முயற்சி செய்கிறோம், அது ஏற்கனவே தயாராக இருக்க வேண்டும். சில காரணங்களால் அது இன்னும் கடினமாக இருந்தால், அடுப்பில் உள்ள துளைகள் வழியாக இன்னும் சிறிது கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும். சிறிது, ஒருவேளை அரை கப். மற்றொரு சிட்டிகை ஜிராவை சேர்த்து, உள்ளங்கையில் தேய்க்கவும்.
எல்லாம் திட்டத்தின் படி நடந்தால், கொதிக்கும் நீரை சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை என்றால், நாங்கள் ஒரு ஸ்லைடில் அரிசி சேகரிக்கிறோம். எலும்புகள் வெளியே எடுக்கப்பட்டால், அவற்றை மீண்டும் அரிசியின் மேல் வைக்கவும், பின்னர் ஒரு ஸ்லைடை உருவாக்கவும். இதைச் செய்ய, ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் கவனமாக, அரிசியை விளிம்பிலிருந்து மையத்திற்கு சேகரிக்கவும்.
இன்னும் எதையும் கலக்காதீர்கள் மற்றும் அடுக்குகளை உடைக்காதீர்கள். கீழே இருந்து gorochka பல துளைகள் செய்ய. துளைகளை ஒரு சீன குச்சியால் செய்யலாம் அல்லது தீவிர நிகழ்வுகளில் ஸ்கிம்மர் கைப்பிடி மூலம் செய்யலாம்.
12. கீழே மீதமுள்ள தண்ணீர் செய்யப்பட்ட துளைகள் மூலம் வெளியே வரும், மற்றும் அரிசி முற்றிலும் "அடையும்". தீயை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
13. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, தீயை அணைக்கவும், மேல் ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி, மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் சோர்வடைய விடவும்.
14. நீங்கள் மூடியைத் திறக்கும் போது, மூடியிலிருந்து கன்டென்சேட் துளிகள் மீண்டும் கொப்பரைக்குள் விழுவதைத் தடுக்க முயற்சிக்கவும்.
15. உள்ளடக்கங்கள் மூடியின் கீழ் வாடிக்கொண்டிருக்கும் போது, வெள்ளரிகள், தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றின் சாலட்டை தயார் செய்யவும். அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்துடன் ஜூசி சதைப்பற்றுள்ள தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டவும். காய்கறிகள் கொழுப்புகளை விரைவாக உடைத்து செரிமானத்தை மேம்படுத்த உதவும்.
16. ஒரு பெரிய தட்டையான பாத்திரத்தில் பிலாஃப் இடுவதற்கு முன், அதை ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் மெதுவாக கலப்படத்தில் கலக்க வேண்டும். அதே நேரத்தில், அனைத்து எலும்புகளையும் அகற்றவும்.
17. அதை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, நறுக்கிய வோக்கோசு, வெந்தயம், துளசி மற்றும் பச்சை வெங்காயம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். சூடாக இருக்கும்போது சாப்பிடுங்கள். இதை விட சுவையான உணவைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம்!
மிகவும் சுவையான பிலாஃப் இளஞ்சிவப்பு தேவ்சிரா அரிசியுடன் பெறப்படுகிறது. நிச்சயமாக, இது உண்மையில் இளஞ்சிவப்பு அல்ல, ஆனால் தானியத்தின் மீது பழுப்பு-இளஞ்சிவப்பு தூள் ஒரு அடுக்கு மட்டுமே உள்ளது, இது தானியத்தை கழுவும் போது கழுவப்படுகிறது. ஆனால் ஒரு சிறப்பியல்பு பள்ளம் அதில் உள்ளது.
இந்த வகையின் நன்மை என்னவென்றால், அத்தகைய தானியமானது zirvak இலிருந்து அனைத்து சாறுகள் மற்றும் கொழுப்புகளை உறிஞ்சும் திறன் கொண்டது. எனவே அது உலர் இல்லை, ஆனால் ஊட்டமளிக்கும், மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையாக மாறிவிடும்.
உண்மை, டெவ்சிராவை வாங்குவது கடினம், இருப்பினும் நீங்கள் ஒரு இலக்கை நிர்ணயித்தால், இது சாத்தியமாகும். இந்த வகையை விலையுயர்ந்த பல்பொருள் அங்காடியில் பார்த்தேன். காய்கறிகளை விற்கும் உஸ்பெக்குகளுக்கு நானே அதை சந்தையில் ஆர்டர் செய்கிறேன். அவர்கள் எப்போதும் சிறந்ததைக் கொண்டு வருகிறார்கள். இதை அவர்கள் புரிந்துகொள்கிறார்கள். நான் அவர்களை விட சிறந்ததை தேர்வு செய்ய மாட்டேன்.
இந்த பிலாஃபிற்கும் முந்தையதற்கும் உள்ள வித்தியாசம் தானிய வகைகளில் மட்டுமல்ல. "ஃபெர்கானா" செய்முறையின் படி முந்தைய செய்முறையை நாங்கள் தயார் செய்தால். அப்போது இந்த பிலாஃப் சமர்கண்ட் ஸ்டைலில் இருக்கும்.
வித்தியாசம் என்ன, கீழே உள்ள அத்தியாயத்தைப் பார்க்கவும், அதே போல் அனைத்து நுணுக்கங்களும் வீடியோவில் சொல்லப்பட்டு காட்டப்பட்டுள்ளன.
நிச்சயமாக, இந்த அனைத்து கையாளுதல்களிலிருந்தும், இந்த இரண்டு வெவ்வேறு உணவுகளின் சுவை வித்தியாசமாக மாறும். ஆனால் மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி - இரண்டும் சுவையானது, எது சுவையானது என்பதைத் தேர்வு செய்வது சாத்தியமில்லை!
இந்த சுவையான உணவின் மற்ற அனைத்து வகைகளுக்கும் ஃபெர்கானா டிஷ் அடிப்படையாக கருதப்படுகிறது. இந்த அடிப்படைகளை அறிந்தால், நீங்கள் முற்றிலும் எந்த பிலாஃபையும் சமைக்கலாம், மேலும் 100 க்கும் மேற்பட்ட சமையல் வகைகள் உள்ளன என்று நம்பப்படுகிறது, நான் அதே அடிப்படையில் சமைக்கிறேன்.
ஒரு சுவாரஸ்யமான உண்மை என்னவென்றால், உஸ்பெகிஸ்தானில் பிலாஃப் சமைப்பது முற்றிலும் ஆண் தொழில் என்றும், அது பெண் கைகளை பொறுத்துக்கொள்ளாது என்றும் அவர்கள் நம்புகிறார்கள். உண்மையில், அனைத்து விடுமுறைகள் மற்றும் கொண்டாட்டங்களுக்கும், மற்ற எல்லா சந்தர்ப்பங்களுக்கும், அது அங்குள்ள ஆண்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது. பெண்களால் சமைத்த பிலாஃப்களை நான் நிறைய சாப்பிட்டாலும், அவர்களின் தயாரிப்பு ஆண்களை விட மோசமாக இல்லை என்றாலும், அத்தகைய தீர்ப்பு இன்னும் உயிருடன் இருக்கிறது!
எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், இந்த அற்புதமான உணவை யார் சமைத்தாலும், அது ஒரு நல்ல மனநிலையில், வம்பு மற்றும் அவசரமின்றி தயாரிக்கப்பட வேண்டும் என்று நான் நம்புகிறேன். இதற்கு கவனமும் மரியாதையும் தேவை, அதனால்தான் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் சில நேரங்களில் ஒருவித "சிறப்பு" என்று கருதப்படுகிறது, மேலும் பிலாஃப் எப்போதும் கூறப்படுகிறது! - ஒரு பெரிய எழுத்து மற்றும் ஆச்சரியக்குறியுடன்.
நீங்கள் அவர்களுக்கு சமைத்தால், இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட உணவை நீங்களும் உங்கள் குடும்பத்தினரும் நண்பர்களும் விரும்புவீர்கள் என்று நான் நம்புகிறேன்! ஏதாவது தெளிவாக தெரியவில்லை என்றால், கேளுங்கள், இந்த உணவை தயாரிப்பது தொடர்பான உங்கள் எல்லா கேள்விகளுக்கும் பதிலளிப்பதில் நான் எப்போதும் மகிழ்ச்சியாக இருப்பேன்.
உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
செஃப் எட்வர்ட் சோப்சென்கோ
பிலாஃப் சமைக்க தேவையான பொருட்கள்
1. கொப்பரையில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும்
2. அரை வளையங்களாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை சூடான எண்ணெயில் போட்டு பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
3. இறைச்சியைச் சேர்த்து, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்
4. தடிமனான கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட கேரட்டை வைக்கவும்
5. கேரட் பாதி வேகும் வரை கிளறி, இளங்கொதிவாக்கவும்
6. தண்ணீரில் ஊற்றவும் (சுமார் 1.2 லி)
7. பூண்டு தலைகள் மற்றும் மிளகாய் காய்களைச் சேர்க்கவும்
8. ஜிரா மற்றும் பார்பெர்ரியைச் சேர்த்து, 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் பூண்டு மற்றும் மிளகுத்தூள் எடுக்கவும்
9. அரிசியை முன் கழுவி ஊறவைத்து வீங்கும் வரை ஊற்றி, தண்ணீர் 80% ஆவியாகும் வரை அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும். தீ வெகுவாகக் குறைக்கப்பட்ட பிறகு, ஒரு மூடியுடன் கொப்பரையை மூடி, அரிசி தயாராகும் வரை பிலாஃப் சமைக்கவும். சமைத்த பிறகு நன்கு கலக்கவும்.
அறிவுரை:
வியல் கொண்ட பிலாஃப் தயார்! சுவையான!
சமையல் குறிப்புகள்
1 மணிநேரம் 30 நிமிடங்கள் அச்சு
மெதுவான குக்கர் ஒரு அற்புதமான அதிசய அடுப்பு, இது கீழ்ப்படிதலுடன் கட்டளைகளைப் பின்பற்றுகிறது மற்றும் "சுயாதீனமாக" சுவையான பிலாஃப் தயாரிக்கிறது. எளிமைப்படுத்தப்பட்ட தொழில்நுட்பம் டிஷ் தரத்தை பாதிக்காது: அரிசி தானியங்கள் மென்மையாகவும் முழுதாகவும் இருக்கும், இறைச்சி தாகமாக இருக்கும். பிலாஃப் அரிதாகவே சாலட்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது; ஊறுகாய் தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள், உப்பு மொறுமொறுப்பான காளான்கள், புதிய செர்ரி தக்காளி ஆகியவை "துணையாக" ஏற்றது. பிலாஃப் அன்றாட வாழ்க்கையிலிருந்து வெளியேறி, பண்டிகை அட்டவணையின் முக்கிய சூடான உணவாக மாறும்.
தயாரிப்புகள்
செய்முறை
ஒன்று . ஐரோப்பிய பிலாஃப் ஆசியாவில் இருந்து கணிசமாக வேறுபட்டது. முதலாவதாக, மசாலா மிகவும் மிதமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் சீரகம் மற்றும் செய்முறையில் barberryஅது சாத்தியம் புறக்கணிக்கவும். இரண்டாவதாக, மற்ற வகை இறைச்சிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை நடுநிலை சுவை கொண்டவை மற்றும் ஐரோப்பியர்களுக்கு குறைவான கவர்ச்சியானவை. ஆட்டுக்குட்டிக்கு பதிலாக, வியல் அல்லது பன்றி இறைச்சியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், கொழுப்பு வால் கொழுப்பு சாதாரண சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் மாற்றப்படுகிறது.
2. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வியல் துண்டு கழுவப்பட்டு, க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது. சூரியகாந்தி எண்ணெய் மெதுவான குக்கரில் ஊற்றப்படுகிறது, இறைச்சி வீசப்படுகிறது. மல்டிகூக்கரின் மூடி திறந்திருக்கும் போது, வியல் பிரவுனிங் வரை 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கப்படுகிறது.
3 . கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது grated கேரட் pilaf மிகவும் அழகாக இருக்கும்.
நான்கு காய்கறிகள் மெதுவான குக்கரில் வைக்கப்பட்டு, இறைச்சியுடன் 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
5 . தேவைப்பட்டால், நீங்கள் இன்னும் இரண்டு தேக்கரண்டி சூரியகாந்தி எண்ணெயைச் சேர்க்கலாம்.
6. பிலாஃப் நீண்ட தானியங்களுடன் அரிசியிலிருந்து சமைக்கப்படுகிறது. அரிசி வெதுவெதுப்பான நீரில் 2-3 முறை கழுவப்பட்டு, பின்னர் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் மீது ஊற்றப்படுகிறது. தயாரிப்புகளை கலக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
7. பூண்டு முழுவதுமாக உரிக்கப்படாத தலையில் எறியுங்கள். உப்பு மற்றும் அனைத்து சுட்டிக்காட்டப்பட்ட மசாலா வைக்கவும். அதே நேரத்தில், கறி மற்றும் மஞ்சள் இருப்பது டிஷ் ஒரு வெளிப்படையான தங்க நிறத்தை கொடுக்கும், ஆனால் இந்த மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றை மட்டுமே நீங்கள் கட்டுப்படுத்தலாம்.
எட்டு . சிறிது நறுக்கிய கீரைகளை போடவும். அரிசி தண்ணீர் அல்லது இறைச்சி குழம்பு கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது. திரவமானது அரிசிக்கு மேல் 1.5 -2 சென்டிமீட்டர் உயர வேண்டும். ஒரு விதி உள்ளது: பன்றி இறைச்சி பிலாஃப் தண்ணீரில் சமைக்கப்படுகிறது, வியல் பிலாஃப் இறைச்சி குழம்பில் சமைக்கப்படுகிறது. உணவின் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் "இணக்கமான" அளவு இவ்வாறு அடையப்படுகிறது.
9 . மெதுவான குக்கரை ஒரு மூடியுடன் மூடி, "பிலாஃப்" அல்லது "அரிசி" பயன்முறையை அமைக்கவும். சமையல் நேரம் - 40 நிமிடங்கள்.
பத்து . மூடியைத் தூக்கும்போது, அரிசி தேவையான அளவு தயார்நிலையை அடைந்து, அனைத்து திரவத்தையும் உறிஞ்சிவிட்டதை அவர்கள் காண்கிறார்கள். பிலாஃப் கலக்கப்படுகிறது, பூண்டின் தலை தூக்கி எறியப்படுகிறது.
பதினோரு . ஐரோப்பிய பிலாஃப் ஒரு "மென்மையான" வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, மசாலாப் பொருட்கள் "முன்னால் உடைக்க" முனைவதில்லை, எனவே நாக்கு மிளகின் கூர்மையை எரிக்காது.
12 . சூடான பிலாஃப் மூலிகைகள் மற்றும் ஊறுகாய் காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. மீண்டும் சூடுபடுத்துவது பிலாஃபின் சுவையை பாதிக்காது.
13 . குளிர்ந்த பிலாஃப் ஒரு பஃபே பரிமாறும் விருப்பத்திற்கு பயன்படுத்தப்படலாம். எடுத்துக்காட்டாக, இது வெற்று பஃப் குழாய்கள், கஸ்டர்ட் ப்ரோபிட்டரோல்கள், உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஷார்ட்பிரெட் மாவை கூடைகளுக்கு அசல் நிரப்புதலை உருவாக்கும். பொதுவாக இதுபோன்ற " உண்ணக்கூடிய அச்சுகள்"பல்வேறு இறைச்சி சாலட்களை மயோனைசேவுடன் நிரப்பவும், ஆனால் பிலாஃப் ஒரு நிரப்புதலாக உண்மையானதாக மாறும். காஸ்ட்ரோனோமிக்நுட்பம். மெல்லிய சிவப்பு வெங்காய மோதிரங்கள் அல்லது முளைத்த பூண்டு அம்புகள் மட்டுமே விரும்பத்தக்க கூடுதலாகும்.
பதினான்கு . வியல் கொண்ட பிலாஃப் மிகவும் இதயமான உணவு. உங்கள் குடும்ப உறுப்பினர்களில் ஒருவர் நல்லிணக்கத்தைப் பேணுவதில் மிகுந்த அக்கறை கொண்டிருந்தால், கீரை இலைகளிலிருந்து முறுக்கப்பட்ட கூம்பில் இரண்டு ஸ்பூன் பிலாப்பை வைப்பதன் மூலம் "உணவு" வடிவத்தை வழங்கலாம்.
பதினைந்து . பிலாஃப்பின் அமைப்பு பிசுபிசுப்பு மற்றும் ஈரமாக இருக்கக்கூடாது, அரிசியை நினைவூட்டுகிறது " கஞ்சி - குழம்பு". பிலாஃபில் உள்ள அரிசி "உலர்ந்தது", வேகவைத்த தானியங்கள் ஒருவருக்கொருவர் எளிதில் பிரிக்கப்படுகின்றன. மதிய உணவில் இருந்து மீதமுள்ள பிலாஃப் வேறு வடிவமைப்பில் இரவு உணவிற்கு வழங்கப்படலாம்: புதிய வெந்தயத்துடன் அரிசியை தூவி, மெல்லிய அப்பத்தை வைத்து, சதுரங்கள்-உறைகள் வடிவில் போர்த்தி விடுங்கள். ஆனால் அத்தகைய அரிசியிலிருந்து பைகளை நிரப்புவது வேலை செய்யாது, பிலாஃப் மாற்றியமைக்கப்படலாம் மற்றும் " பொருத்தம்» குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது மட்டுமே மற்ற உணவுகளுக்கு. சமையல் பரிசோதனைகளுக்கான ஏக்கத்தை முழுமையாக உணர ஐரோப்பிய பிலாஃப் உங்களை அனுமதிக்கிறது என்பதைக் காண்பது எளிது.
16 . வியல் கொண்ட பிலாஃப் 2-3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். குளிர்ந்த பிலாஃபில் உள்ள இறைச்சி கடுமையானதாகவும் அடர்த்தியாகவும் மாறும். நீங்கள் பாத்திரத்தை மீண்டும் சூடாக்கினால், அதே மென்மையான வியல் கிடைக்கும். மீண்டும் சூடுபடுத்தும் போது, சூரியகாந்தி எண்ணெய் அல்லது பிற கொழுப்புகளை பிலாஃப்பில் சேர்க்க வேண்டாம்.
17 . அறை வெப்பநிலையில் குளிரூட்டப்பட்ட பிலாஃப், அழகான "உண்ணக்கூடிய" பஃப் பேஸ்ட்ரி தட்டுகளில் வழங்கப்படலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட பஃப் பேஸ்ட்ரியை மிக மெல்லியதாக உருட்ட வேண்டும், இதன் விளைவாக வரும் கேக்குகளை கப்கேக் அச்சுகளில் வைத்து அடுப்பில் வைக்கவும். 15-20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உங்கள் மேஜையில் ரிப்பட் "கப்கேக்" விளிம்புகளுடன் அழகான ஆழமான "மிருதுவான தட்டுகள்" இருக்கும். அவற்றை பிலாஃப் மூலம் மேலே நிரப்பவும், பின்னர் ஓரிரு வெந்தய இலைகளால் அலங்கரிக்கவும் மட்டுமே உள்ளது.
வியல் பிலாஃப் ஒரு சுவையான மற்றும் மென்மையான உணவாகும், இது மேசையிலிருந்து உடனடியாக மறைந்துவிடும். கூடுதலாக, இது பாரம்பரிய பதிப்பை விட எண்ணெய் குறைவாக உள்ளது.
பிலாஃப் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், உயர்தர தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுத்து தானியங்கள் மற்றும் தண்ணீரின் விகிதங்களைக் கவனிப்பது (1: 1.5).
இந்த டிஷ் பல மசாலா முன்னிலையில் அரிசி கஞ்சி வேறுபடுகிறது, எனவே நாம் அவர்கள் ஒரு தாராள சிட்டிகை சேர்க்க.
வியல் பிலாஃப் தயாரிக்க, தேவையான பொருட்களின் தொகுப்பை தயார் செய்யவும். இறைச்சியிலிருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் நரம்புகளை அகற்றவும், பின்னர் குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும் மற்றும் காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். பரிமாறும் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி கொப்பரைக்கு அனுப்பவும். சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், எப்போதாவது ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும்.
க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட கேரட்டை கொப்பரையில் அனுப்பவும், கிளறி இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு, பிலாஃப் மசாலா சேர்க்கவும்.
கொப்பரையின் உள்ளடக்கங்களை தண்ணீரில் ஊற்றவும், இதனால் அது அனைத்து பொருட்களையும் முழுவதுமாக உள்ளடக்கியது, மேலும் உரிக்கப்படாத, ஆனால் முன்பு கழுவப்பட்ட, பூண்டின் தலையை மையத்தில் வைக்கவும்.
30-40 நிமிடங்கள் இறைச்சி மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் குழம்பு வேகவைக்கவும்.
இதற்கிடையில், அரிசியை நன்கு துவைக்கவும், தண்ணீரை பல முறை மாற்றவும். தயாரிக்கப்பட்ட அரிசியை இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் மீது சமமாக பரப்பவும்.
கொப்பரையில் போதுமான திரவம் இல்லை என்றால், மேலும் ஊற்றவும். இது அரிசியின் மேற்பரப்பில் இருந்து 1.5 செ.மீ உயர வேண்டும்.
சுமார் 30 நிமிடங்கள் மூடிய மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் வியல் பிலாஃப் சமைக்கவும் (தண்ணீர் முற்றிலும் ஆவியாகும் வரை). பின்னர் நெருப்பிலிருந்து கொப்பரையை அகற்றி சிறிது நேரம் காய்ச்சவும். 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கொள்கலனைத் திறந்து, சமைத்த டிஷ் அனைத்து அடுக்குகளையும் கலக்கவும்.
அவ்வளவுதான் ... சுவையான, மணம் கொண்ட வியல் பிலாஃப் மேசையில் பரிமாறப்படலாம். ஒரு பெரிய தட்டையான தட்டில் வைத்து, எல்லாரையும் சுவைக்க அழைக்கவும். இந்த டிஷ் ஊறுகாய் அல்லது புதிய காய்கறிகள், மூலிகைகள் மற்றும் காரமான-புளிப்பு சாஸ்களுடன் நன்றாக செல்கிறது.
உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
