அதன் கட்டமைப்பின் படி, பைக் பெர்ச் ஒல்லியான மற்றும் கொழுப்பு இல்லாத மீன்களுக்கு சொந்தமானது. அதன் வறட்சி காரணமாக, அது தகுதியற்ற முறையில் புறக்கணிக்கப்படுகிறது. தேர்வுக்கு நன்றி சிறந்த சமையல்தொகுப்பாளினிகள் அன்புடன் பைக் பெர்ச் சமைக்கத் தொடங்குவார்கள். இந்த மீன் சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானதும் கூட.
டயட் பைக் பெர்ச்சில் 84 கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன. அதில் நடைமுறையில் கொழுப்பு இல்லை. விற்பனையில், இது புதிய, குளிர்ந்த அல்லது உறைந்த நிலையில் காணப்படுகிறது. நன்னீர் பைக்-பெர்ச் போலல்லாமல், கடல் இறைச்சி இருண்ட நிறத்தில் உள்ளது.
அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களின் ரகசியங்கள் பைக் பெர்ச் சரியாக சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கும். நீங்கள் மீன் சூப், ருசியான மீன் இருந்து சூப்கள் சமைக்க முடியும், அது அடுப்பில் மற்றும் வறுத்த சுடப்படும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்த பைக் பெர்ச்
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் நேரம்: 40 நிமிடங்கள்.
கலோரிக் உள்ளடக்கம்: 100 கிராமில் 92 கிலோகலோரி உள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் நேரம்: 1 மணி நேரம்.
கலோரிக் உள்ளடக்கம்: 100 கிராம் 91.9 கிலோகலோரி.
எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் படியுங்கள் சுவையான உணவு, மத்திய ஆசியாவில் இருந்து எங்களுக்கு வந்தது -.
டிகேமலி சாஸ் என்றால் என்ன, அது என்ன ஆனது மற்றும் எங்கள் கட்டுரையில் என்ன சேவை செய்வது.
சீமை சுரைக்காய் மற்றும் உருளைக்கிழங்கிலிருந்து - நாங்கள் பலவற்றை சேகரித்தோம் சுவாரஸ்யமான சமையல்நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் சமைக்க முடியும் என்று.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் நேரம்: 1, 5 மணி நேரம்.
கலோரிக் உள்ளடக்கம்: 83, 5 கிலோகலோரி.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் நேரம்: 1 மணி 15 நிமிடங்கள்.
கலோரிகள்: 117, 9 கிலோகலோரி.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் நேரம்: 30 நிமிடங்கள் (மேலும் 3-4 மணிநேரம் மரினேட் செய்ய)
கலோரிகள்: 97, 9 கிலோகலோரி
பான் அப்பெடிட்!
மேசைக்கு சிறந்த மீன்
மதிப்பின் அடிப்படையில், பிரபலமான சால்மனுக்குப் பிறகு பைக்-பெர்ச் இறைச்சி இரண்டாவது இடத்தில் உள்ளது. இது மென்மையானது, மாறாக ஜூசி மற்றும் க்ரீஸ் இல்லை. இந்த குணங்கள்தான் உலகெங்கிலும் உள்ள சமையல் நிபுணர்களிடையே பைக் பெர்ச்சை மிகவும் பிரபலமாக்கியது. இந்த மீன் எந்த வடிவத்திலும் நல்லது. இது வறுத்த, சுண்டவைத்த, வேகவைத்த, சுடப்பட்ட மற்றும் பைகளுக்கு ருசியான நிரப்புதல்களை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பைக் பெர்ச் சமைப்பதற்கான எந்த செய்முறையும் கவனத்திற்குரியது. இந்த மீனில் இருந்து பல்வேறு வகையான உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன: மீன் சூப், கட்லெட்டுகள் மற்றும் zraz முதல் ஆஸ்பிக் மற்றும் வெட்டப்பட்டது. மேலும் குறைக்கப்பட்ட கொழுப்பு உள்ளடக்கம் பைக் பெர்ச்சை ஒரு உணவுப் பொருளாக மாற்றுகிறது. விஞ்ஞானிகள் இந்த இறைச்சியில் அதிக அளவு புரதம் உள்ளது மற்றும் அதே நேரத்தில் மிகக் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது, எனவே சுகாதார நிலையைப் பொருட்படுத்தாமல் கிட்டத்தட்ட எல்லா மக்களும் இதை சாப்பிடலாம். மற்றவற்றுடன், இந்த அற்புதமான மீனின் இறைச்சியும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது ஒரு பணக்கார வைட்டமின் சிக்கலானது மற்றும் மனித உடலுக்கு பயனுள்ள மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களின் பரவலானது. எனவே, இந்த மதிப்புமிக்க மீனை தினமும் உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளுமாறு மருத்துவர்கள் கடுமையாக அறிவுறுத்துகின்றனர்.
ஒவ்வொரு சுவைக்கும்
ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் பைக் பெர்ச் அல்லது வேறு எந்த மீன்களையும் சமைப்பதற்கு அவளுக்கு பிடித்த செய்முறை உள்ளது. ஓட்மீல் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஒரு மென்மையான ரட்டி "கோட்" இல் யாரோ ஃபில்லட்டை விரும்புகிறார்கள். மற்றவர்கள் நறுமணமுள்ள மீன் துண்டுகளை விரும்புகிறார்கள் கிரீம் சாஸ்காளான்களுடன். மேலும் தங்கள் ஆரோக்கியத்தை உன்னிப்பாகக் கண்காணிக்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளவர்கள் புதிய மூலிகைகள் கொண்ட மிக நுட்பமான பாலாடைகளைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். பைக் பெர்ச் சமைப்பதற்கான ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஒரு குறிப்பிட்ட செயலாக்க முறையை வழங்குகிறது. ஆனால் இங்கே முக்கிய காரணி சுவை ஒரு விஷயம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இந்த மீனின் இறைச்சி மிகவும் ஒல்லியானது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
நீண்ட நேரம் வறுக்க வேண்டாம். இல்லையெனில், டிஷ் உலர்ந்த மற்றும் சுவையற்றதாக மாறும். ஆனால் நீங்கள் உண்மையில் ஒரு வறுத்த பெர்ச் விரும்பினால், நீங்கள் மிகவும் சோம்பேறியாக இருக்கக்கூடாது மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் ஊறவைக்க வேண்டும், பின்னர் ஒரு கடாயில் 5-7 நிமிடங்கள் பதப்படுத்தி, 250 டிகிரிக்கு அடுப்பில் முழு தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 5 நிமிடம். அவ்வளவுதான், ஆனால் பைக் பெர்ச் சமைப்பதற்கான ஒவ்வொரு செய்முறையும் அதன் சொந்த நுணுக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது.
சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்
எந்த சமையல் செயல்முறையையும் போலவே, ஒரு பைக் பெர்ச் தயாரிப்பது முக்கிய பொருட்களை தயாரிப்பதில் தொடங்குகிறது. எந்தவொரு மீன் உணவின் முக்கிய கூறு கடல் உணவு ஆகும். எனவே, நாங்கள் அவருடன் தயாரிப்பைத் தொடங்குகிறோம். கடல் பைக்-பெர்ச்சில், நீங்கள் முதலில் தலையை துண்டிக்க வேண்டும், இல்லையெனில் டிஷ் ஒரு கசப்பான சுவை கொண்டிருக்கும். நதி தனிநபர்களுக்கு இது பொருந்தாது. அரிதான சந்தர்ப்பங்களில், மீன் முழுவதுமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் பெரும்பாலும் துண்டுகள் அல்லது ஃபில்லெட்டுகளின் வடிவத்தில். எனவே, தலையில்லாத சடலம் முதலில் செதில்கள் மற்றும் குடல்களால் நன்கு சுத்தம் செய்யப்படுகிறது, பின்னர் நாம் துடுப்புகள் மற்றும் வால் ஆகியவற்றை வெட்டுகிறோம். இப்போது முடிக்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை பகுதியளவு துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம் அல்லது கூர்மையான கத்தியால் எலும்புகளிலிருந்து ஃபில்லட்டை கவனமாக பிரிக்கிறோம். இப்போது, நீங்கள் நீண்ட காலமாக குழப்பமடைய விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் மிகவும் எளிமையான உணவை சமைக்கலாம், இது என்று அழைக்கப்படுகிறது.
பைக் பெர்ச் பின்வருமாறு செய்யப்படுகிறது: சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் (மிகவும் ஒரு பிட்) ஊற்றப்படுகிறது, பின்னர் வெங்காயம், அரை மோதிரங்கள் வெட்டி, மற்றும் உப்பு மீன் வடிகட்டிகள் மாறி மாறி அடுக்குகளில் அடுக்கப்பட்ட. இந்த வெகுஜன அனைத்தும் மயோனைசே கொண்டு ஏராளமாக ஊற்றப்படுகிறது. இப்போது பான்னை மூடி வைத்து 40 நிமிடம் குறைந்த தீயில் வைப்பதுதான் மிச்சம்.உங்கள் ஓய்வு நேரத்தை நண்பர்களுடன் பேசிக் கொள்ளலாம். புதிய இல்லத்தரசிகள் அல்லது சமையலறையில் நீண்ட நேரம் குழப்பமடைய விரும்பாதவர்களுக்கு இந்த டிஷ் மிகவும் வசதியானது.
வேகவைத்த மீன்
மற்றொரு எளிய விருப்பம் உள்ளது. அடுப்பில் படலத்தில் பைக் பெர்ச் சுடுவது முற்றிலும் எளிதானது. ஒரு மீனுக்கு, உங்களுக்கு 1 வெங்காயம், எலுமிச்சை, உப்பு, ஒரு ஜோடி தக்காளி, மிளகு, வோக்கோசு மற்றும் கடுகு ஒரு ஜோடி வேண்டும். எல்லாம் ஒரே மூச்சில் தயாரிக்கப்படுகிறது:
பைக் பெர்ச் ஒரு நதி மீன் என்ற போதிலும், அதன் இறைச்சி மென்மையானது, குறைந்தபட்ச எலும்புகள் கொண்டது. உண்மை, நீர்த்தேக்கங்களின் இந்த குடியிருப்பாளரை சுத்தம் செய்வது மிகவும் இனிமையான மற்றும் எளிதான பணி அல்ல. ஆனால் நீங்கள் அதை வெவ்வேறு வழிகளில் சமைக்கலாம்: வறுக்கவும், கொதிக்கவும், நீராவி அல்லது மெதுவான குக்கரில். ஆனால், என் கருத்துப்படி, பைக் பெர்ச் சுடும்போது ஒரு அற்புதமான சுவை உள்ளது, இந்த விஷயத்தில் அது சுவாரஸ்யமாக இருக்கிறது. நான் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் grated கடின சீஸ் ஒரு மேலோடு கீழ் "மறைத்து", மசாலா ஒரு தக்காளி ஒரு காய்கறி தலையணை மீது மீன் பேக்கிங் பரிந்துரைக்கிறேன்.
சமையல் நேரம்: 35 நிமிடங்கள் / மகசூல்: 3-4 பரிமாணங்கள்
செதில்களிலிருந்து குளிர்ந்த ஜாண்டரை நாங்கள் கவனமாக சுத்தம் செய்கிறோம், துடுப்புகள், குடல்களை துண்டித்து, ஏராளமான ஓடும் நீரில் துவைக்கிறோம். மீனை ஒரு காகித துண்டுடன் துடைத்து, ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும். நாங்கள் மீன் சடலத்தை வெளியேயும் உள்ளேயும் உப்புடன் தேய்க்கிறோம். பின்னர் மசாலா, கருப்பு மிளகு மற்றும் கருவேப்பிலை சேர்க்கவும். 15-20 நிமிடங்கள் அறை வெப்பநிலையில் நிற்க மீன் கொண்ட கிண்ணத்தை விட்டு விடுங்கள்.
இந்த சுவையான மீனின் ஒரே குறைபாடு மிகவும் உழைப்பு சுத்தம் ஆகும். ஜாண்டர் சிறிய செதில்கள் மற்றும் மிகவும் கூர்மையான துடுப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, மீன்களை அந்த இடத்திலேயே சுத்தம் செய்து வெட்டச் சொல்வது நல்லது - நீங்கள் அதை வாங்கும் இடத்தில். இது சாத்தியமில்லை என்றால், வீட்டில் நீங்கள் துடுப்புகளுடன் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும்: அவற்றின் முனைகள் மிகவும் கூர்மையானவை. முதலில், சமையலறை கத்தரிக்கோலால் அவற்றை துண்டிக்கவும். ஆனால் காய்கறி தோலுரிப்பால் செதில்களை எளிதாக அகற்றலாம். சாதாரண கத்தியால் இதைச் செய்வது கடினமாக இருக்கும்.
வாணலியில் ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை ஒரு வாணலியில் போட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அவ்வப்போது ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும். மினி கேரட்டை துண்டுகளாக வெட்டுவதன் மூலம் வழக்கமான காய்கறிகளுடன் மாற்றலாம்.
காய்கறிகளுக்கு வாணலியில் தக்காளி சாற்றை ஊற்றவும், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒரு தக்காளியில் வெங்காயத்துடன் கேரட்டை குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
கடினமான சீஸ் தட்டவும்.
பேக்கிங் தட்டில் உணவுப் படலத்தால் மூடி, அதன் மீது வைக்கவும் காய்கறி குண்டுஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் இருந்து ஒரு தக்காளி.
காய்கறிகளின் மேல் பைக் பெர்ச் வைக்கவும்.
புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே கொண்டு மீன் மேல் உயவூட்டு.
பைக் பெர்ச்சின் மேல் அரைத்த சீஸ் வைக்கவும். மீனின் வயிற்றில் சிறிது சீஸ் வைக்கவும்.
மேலே ஒரு தனி துண்டு படலத்துடன் மீனை மூடி, விளிம்புகளை வளைக்கவும், இதனால் பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது, பேக்கிங் தாளில் திரவம் பாயாது. 1.2-1.5 கிலோ பைக் பெர்ச் மிகவும் பெரியதாக இருப்பதால், அதை பேக்கிங் தாளின் மூலைவிட்டத்தில் படலத்தில் போர்த்தினோம். 20 நிமிடங்களுக்கு 200 0 C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் நாங்கள் டிஷ் சுடுகிறோம்.
20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அடுப்பிலிருந்து மீனுடன் பேக்கிங் தாளை எடுத்து, படலத்தின் மேல் அடுக்கை அகற்றவும். நாங்கள் 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் மீண்டும் பைக் பெர்ச் திரும்ப - பழுப்பு. பேக்கிங் வெப்பநிலையை 180 0 C ஆக குறைக்கவும்.
இந்த நேரத்தில், அதிகப்படியான திரவம் ஆவியாகிறது, மற்றும் மீன் ஒரு முரட்டுத்தனமான appetizing மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வேகவைத்த பைக் பெர்ச்சை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்து சிறிது குளிர்விக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட மீனை ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும், இதனால் வேகவைத்த காய்கறிகள் பைக் பெர்ச் சடலத்தை மூடி, சீஸ் மேலோடு கீழே உள்ளது. மேலே புதிய மூலிகைகள் கொண்ட மீனை மூடி, மேசைக்கு பரிமாறவும், நீங்கள் வேகவைத்த அரிசி அல்லது உருளைக்கிழங்குடன் செல்லலாம்.
எலும்பு இல்லாத, குறைந்த கொழுப்புள்ள பைக் பெர்ச் சுவையாகவும் இருக்கும். எனவே, ஆரோக்கியமான உணவில் ஆர்வமுள்ளவர்கள் தங்கள் உணவில் பைக் பெர்ச் உணவுகளை சமைப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளை தீவிரமாக அறிமுகப்படுத்துகின்றனர். அதிர்ஷ்டவசமாக, அலமாரிகளில் மீன் உள்ளது. ஆம், இது மலிவானது அல்ல, ஆனால் பலர் சுவையான, ஆரோக்கியமான மற்றும் மாறுபட்ட உணவை விரும்புகிறார்கள். உண்மையில், உலகளாவிய மீன்களிலிருந்து கணிசமான அளவு உணவுகள் தயாரிக்கப்படலாம். எனவே, எங்கள் ரகசியங்களும் உதவிக்குறிப்புகளும் நிச்சயமாக உங்களுக்கு உதவும்!
மென்மையான மெலிந்த இறைச்சியில் உள்ள அனைத்து நன்மைகளையும் பட்டியலிடுவதில் எந்தப் பயனும் இல்லை என்று நான் நினைக்கிறேன்.
இந்த மீன் எந்த சந்தர்ப்பத்திற்கும் பொருத்தமானவற்றின் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது என்பது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல, ஏனெனில் இது:
காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த பைக் பெர்ச்
பெர்ச் குடும்பத்தின் மீனில் இருந்து எந்த உணவும் மீறமுடியாத சுவை கொண்டது - தினசரி மற்றும் பண்டிகை அட்டவணைக்கு:
பல விருப்பங்கள் உள்ளன:
உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் அதை செதில்களில் இருந்து உரிக்கவில்லை என்றால் தோலை அகற்றுவது எளிதாக இருக்கும்.
மீன் மிகவும் கூர்மையான முதுகுத் துடுப்பைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, சமைப்பதற்கு முன், அது கத்தரிக்கோல் அல்லது கூர்மையான கத்தியால் அகற்றப்படுகிறது, அதன் பிறகுதான் அது வெட்டப்பட்டு வெட்டப்படுகிறது.
சடலத்தை வெட்டுவது எப்படி? இது நீங்கள் என்ன சமைப்பீர்கள் மற்றும் எந்த வகையான மீன்களை வாங்குகிறீர்கள், கடல் அல்லது நதி (எடை 10 கிலோவை எட்டும்) பொறுத்தது.
எனவே, கடல் பைக் பெர்ச் சடலத்தைப் பெற நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி என்றால், உங்கள் தலையை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். உண்மையில், இல்லையெனில் டிஷ் ஒரு விரும்பத்தகாத பிந்தைய சுவை பெறும். மேலும் இது அவரது நதி சகோதரருடன் நடக்காது.
பைக் பெர்ச் தானியங்களுடன் சிறந்தது என்பதை இப்போது யாராவது நிரூபிக்கத் தொடங்குவார்கள் என்று நான் நினைக்கவில்லை. நிச்சயமாக, இது எந்த கஞ்சியுடனும் சரியானதாக இருக்கும். இருப்பினும், எனது நடைமுறை மற்றும் நிபுணர்களின் தீர்ப்புகள் இரண்டும் காட்டுவது போல், பைக் பெர்ச் நிறுவனத்தில் காய்கறிகளை விட சிறந்ததைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம்.
எனவே, மீன் நன்றாக செல்கிறது:
மேலும் எலுமிச்சை சாறு, பால், கிரீம், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் உலர் வெள்ளை ஒயின் ஆகியவை இறைச்சியை இன்னும் மென்மையாக்கும். நீங்கள் எப்போதாவது பீர் மற்றும் கடுகில் சுண்டவைத்த பைக் பெர்ச் சுவைத்திருக்கிறீர்களா? பரிந்துரை! சரி, முதலில், சிலவற்றை தயார் செய்வோம் உன்னதமான உணவுகள்ஒரு உன்னதமான கலவையில்!
ஒவ்வொரு பெண்ணுக்கும் அவளது சொந்த சமையல் உள்ளது என்று எனக்குத் தெரியும். அனைத்து பிறகு, unpretentious பைக் பெர்ச் இறைச்சி எல்லாம் தாங்கும். எனவே, திடீரென்று ஏதாவது சலிப்பாக இருந்தால், அவர்கள் தங்கள் உணவை பல்வகைப்படுத்துவது மிகவும் எளிதானது. மெதுவான குக்கரில் வேகவைத்த காய்கறிகளுடன் பைக் பெர்ச் சமைக்கலாமா?
பொருட்களின் பட்டியல் ஒரு கோட்பாடு அல்ல என்று நான் இப்போதே சொல்ல வேண்டும். உங்களிடம் இல்லாத பட்டியலிலிருந்து உணவுகளை மாற்றி, நீங்கள் விரும்பும் அனைத்தையும் அடுக்கி வைக்கவும். இங்கே முக்கிய விஷயம் சமையல் கொள்கை.
நான் அதிர்ஷ்டசாலி - சந்தையில் ஒரு சிறிய பைக் பெர்ச் கிடைத்தது. நான் 3 சடலங்களை எடுத்து, பின்னர் நான் விரும்பியபடி எனது மெனுவை வேறுபடுத்தினேன். ஆனால், ஒரு வழி அல்லது வேறு, எந்த செய்முறையும் தேவையான செயல்முறை தேவைப்படுகிறது - தயாரிப்பு. நான் துடுப்பை வெட்டுவதன் மூலம் தொடங்கினேன், நீண்ட கால காயத்தை நான் எவ்வாறு ஏற்படுத்துவது. பின்னர் ஒரு சிறிய கத்தியால், அதை ஒரு கோணத்தில் பிடித்து, அவள் செதில்களை அகற்றினாள்.
படி 1. செதில்களை சுத்தம் செய்யவும்
மீன் சறுக்கியது. அதனால் நான் ஒரு காகித நாப்கினை அதன் கீழ் வைத்தேன். பொதுவாக, நாப்கின்களை சேமித்து வைக்கவும் - உங்களுக்கு அவை நிறைய தேவைப்படும். எனவே, செதில்களை அகற்றி, நான் மீனை தண்ணீரில் கழுவி, அதை துடைத்து, குடலிறக்கினேன். எப்படி? அடிவயிற்றில் ஒரு கீறல் செய்த பிறகு, நான் ஒரு துடைக்கும் அனைத்து உட்புறங்களையும் வெளியே எடுக்கிறேன். கழுவிய பிறகு, நான் அதை மீண்டும் ஒரு துடைக்கும் துணியால் துடைக்கிறேன். சடலம் அழகாக இருக்கிறது.
படி 2. தயாரிக்கப்பட்ட சடலம்
அடுத்தது என்ன? நிச்சயமாக, பகுதி வெட்டுதல். என்னிடம் துண்டுகள் அல்ல, ஃபில்லெட்டுகள் இருக்க வேண்டும் என்பதால், நான் செயல்முறையை மேற்கொண்டேன். முதலில், நான் முதுகில் ஒரு கீறல் செய்தேன், அதனால் ரிட்ஜ் ஒரு பக்கத்தில் இருக்கும். பின்னர் அவள் அவனிடமிருந்து ஃபில்லட்டை கழற்றினாள். நீங்கள் அதை வித்தியாசமாக செய்யலாம். துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் அவற்றை அதே வழியில் நிரப்பவும்.
படி 3. ஃபில்லட்டை பிரிக்கவும்
இயற்கை சுவையில் மீனுடன் இந்த முறை மென்மையாக இருக்க வேண்டாம் என்று முடிவு செய்தேன். எனவே, அவள் எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் விடவில்லை. எவை? ஒவ்வொருவருக்கும் அவரவர் விருப்பங்கள் இருப்பதாக நான் நினைக்கிறேன். நான் இத்தாலிய மூலிகைகளை விரும்புகிறேன். வாசனைகள் ஒப்பற்றவை. துண்டுகளை மரைனேட் செய்யவும். இப்படியே அரைமணிநேரம் படுக்கட்டும்.
படி 4. துண்டுகளை Marinate செய்யவும்
சரி, இப்போது - எங்கள் காய்கறிகளுக்கு. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, கழுவி, விரும்பிய வடிவில் வெட்டுவோம், இந்த முறை சிறிய துண்டுகளாக செய்ய முடிவு செய்தேன்.
படி 5. உருளைக்கிழங்கை வெட்டவும்
செலரி, எனக்கு பிடித்தமானது, சிறிய அளவிலும் சிறிய வெட்டுகளிலும் நன்றாக இருக்கும்.
படி 6. செலரி துண்டுகள்
துரதிருஷ்டவசமாக, நான் மிளகு வேறு நிறம் இல்லை, இல்லையெனில் டிஷ் பிரகாசமாக வெளியே வந்திருக்கும். ஆனால் இந்த மிளகு அதன் அழகையும் உணவில் சேர்த்தது. நாங்கள் அதை தன்னிச்சையாக வெட்டுகிறோம். நான் சிவப்பு நிறமாக இருந்தால், நான் அதை இறகுகளால் வெட்டுவேன்.
படி 7. மிளகு வளையங்கள்
சரி, இறுதியான மூலப்பொருள். தக்காளி. நான் அவற்றை கடைசியாக வெட்டினேன், tk. விரைவாக வெளியேறும். துண்டுகள் ஒரு நல்ல வடிவம்.
படி 8. தக்காளி துண்டுகள்
சரி இப்போது எல்லாம் முடிந்துவிட்டது. நீங்கள் மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தை தண்ணீரில் நிரப்பலாம். எவ்வளவு? நீங்கள் தேர்வு செய்யும் பயன்முறையைப் பொறுத்தது. நான் "ஸ்டீமிங்" முறையில் சமைத்தேன். இது "சூப்" முறையில் நன்றாக வேலை செய்யும். அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு நீராவி அச்சில் வைத்து, இந்த அழகை உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து, பூண்டை ஒழுங்கமைக்கவும். அதை மீன் துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.
படி 9. நீராவி அச்சில் உள்ள பொருட்கள்
அவ்வளவுதான், நீங்கள் மீன் மற்றும் காய்கறிகளை எண்ணெயுடன் தெளிக்கலாம், நாங்கள் வருத்தப்பட மாட்டோம்! நாங்கள் தயார் செய்யத் தொடங்கினோம். நாங்கள் அங்கு பார்ப்பதில்லை. ஃபில்லட் மெல்லியதாக இருக்கிறதா. எனவே இங்கே நீங்கள் முதலில் காய்கறிகளை சமைக்க வேண்டும், பின்னர் அவர்களுக்கு மீன் மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும். பெரிய அளவில் சமைக்க வேண்டாம் - பைக் பெர்ச் மாறாக உலர்ந்த, எனவே, ஒரு நேரத்தில் அது சூப்பர்.
படி 10. காய்கறிகளுடன் பைக் பெர்ச் தயாராக உள்ளது. அனைவரையும் மேசைக்கு அழைக்கிறோம்
ஒரு காரணம் இருக்கிறதா, அல்லது உங்களையும் அன்பானவர்களையும் மகிழ்விக்க முடிவு செய்திருந்தாலும், மிகவும் சிக்கலான உணவுகளை சமைக்கவும். சொல்லுங்கள், உடல், ஜெல்லி செய்யப்பட்ட பைக் பெர்ச் அல்லது ஸ்டஃப்டு. ஆனால் இன்னும் பல உள்ளன எளிய சமையல்... பழகுவோம்!
ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், மெதுவான குக்கர், அல்லது பாத்திரத்தில் அனைத்து பண்புகளும் இல்லை. அனைத்து பிறகு, படலம் கொண்ட சமையல் உள்ளன. நெருப்பில் சமைத்தால், அந்த உணவு வாழ்நாள் முழுவதும் நினைவில் இருக்கும்!
மசாலா உள்ள ஊறுகாய் மீன், சிறிது எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும். எண்ணெயில் நன்கு சுவையூட்டப்பட்ட மீனை படலத்தில் போர்த்தி, 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்புக்கு அனுப்பவும். நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை - டோகா இல்லாமல் கூட உலர்ந்த இறைச்சி வறண்டுவிடும். மூலம், நீங்கள் உள்ளே காய்கறிகள் வைத்து, சாஸ், மயோனைசே, முதலியன சேர்க்க முடியும் இந்த அழகு கரி இன்னும் பிரகாசமாக ஒலிக்கும்!
என்ன எளிதாக இருக்க முடியும்! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பைக் பெர்ச் குறிப்பாக எலும்பு மீன் அல்ல. ஆம், மற்றும் ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள, அற்பமானது அரைக்கும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை இறைச்சியைப் போல இரண்டு முறை அரைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. நாங்கள் வெங்காயத்தை அரைக்க மாட்டோம், ஆனால் இறுதியாக, இறுதியாக நறுக்கவும். ரொட்டியை தண்ணீரில் ஊறவைத்த பிறகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் பிழிந்து இடமாற்றம் செய்யவும். நாங்கள் 1 டீஸ்பூன் போடுகிறோம். எல். புளிப்பு கிரீம் மற்றும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து, வெகுஜனத்திலிருந்து கட்லெட்டுகளை உருவாக்குங்கள். எண்ணெயில் வறுக்கவும், தலை, மேடு மற்றும் துடுப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மீன் குழம்புடன் மயோனைசே கலந்து 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
ஆம், மாவில் பொரித்து எடுக்கலாம். ஆனால் நான் இந்த தரத்தை சரியாக விரும்பினேன். இங்கே பல பயனுள்ள விஷயங்கள் உள்ளன, ஆனால் சுவையானவை! தக்காளியுடன் புளிப்பு கிரீம் உள்ள காளான்களுடன் சுண்டவைத்த ஒல்லியான மீன் ஒன்று!
தயாரிக்கப்பட்ட சடலத்தை ஃபில்லெட்டுகளாக பிரிக்கவும். பீஃப்ஸ்ட்ரோஸ்கன் போன்ற கீற்றுகளாக அதை வெட்டி, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் துடைக்கவும். சாம்பினான்கள், வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றின் வைக்கோல் எண்ணெயில் சரியாக வறுத்தெடுக்கப்படும். அதற்கு அடுத்ததாக, பான் அனுமதித்தால், நீங்கள் மீனை வறுக்கலாம். தக்காளி பேஸ்டுடன் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, நாங்கள் வறுத்த அனைத்தையும் ஊற்றவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. வறுத்த 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சுமார் மூன்று நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். அவ்வளவுதான்!
ஆரம்பத்தில் வாக்குறுதியளித்தபடி, மிகவும் அசாதாரண உணவுக்கான செய்முறை. இது குழந்தைகளுக்கானது அல்ல என்பது தெளிவாகிறது!
தயாரிக்கப்பட்ட சடலத்தை வசதியான வழியில் உலர்த்தவும். உப்பு மற்றும் மசாலாவுடன் அதை தேய்க்கவும். அதை marinate விடுங்கள். இப்போது அரை எலுமிச்சை மற்றும் கடுகு சாறு சேர்த்து சாஸ் செய்யலாம். தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் எலுமிச்சையின் இரண்டாவது பாதியை வெட்டி மீன் உள்ளே வைக்கவும். படலத்தில் போட்டு, சாஸ் நிரப்பவும் மற்றும் 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் 200 டிகிரி சுட்டுக்கொள்ள. அழகு!
ஃபிஷ் ஹாட்ஜ்போட்ஜ்? ஆமாம் ஏன் இல்லை? இன்னபிற சுவையுடன் கூடிய பணக்கார குழம்பு உங்கள் மெனுவில் உள்ள பைக் பெர்ச்சை வரவேற்கும் பொருளாக மாற்றும்!
செதில்கள் மற்றும் குடல்களை அகற்றுவதன் மூலம் சடலத்தை தயார் செய்யவும். பின்னர், தலை, வால் மற்றும் ரிட்ஜ் ஆகியவற்றைப் பிரித்து, அவற்றை கொதிக்கும் தண்ணீருக்கு அனுப்புகிறோம், மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவைக்கிறோம். குழம்பு சமைக்கும் போது (7 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை (தலை சிறியதாக இருந்தால்), மீதமுள்ள பொருட்களை நறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை எண்ணெயில் வறுக்கவும், பைக் பெர்ச் ஃபில்லெட்டுகளுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் சமைத்த 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அவற்றை அனுப்பவும். தலை மற்றும் பிற பாகங்களை எடுத்து இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், அது 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஃபில்லட்டை வெளியே எடுத்து, அதை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, தலையில் இருந்து பைக் பெர்ச் துண்டுகள், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரி மற்றும் ஆலிவ்களுடன் மீண்டும் அனுப்பவும். எலுமிச்சம்பழம் சேர்த்து தாளிக்கவும். உங்களுக்குப் பிடிக்கும்! கொஞ்சம் தண்ணீர் எடுத்து, போதுமானதாக இல்லை என்றால் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
