வழக்கமான அரிசி கஞ்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். எடுத்துக்காட்டாக, என்னைப் பொறுத்தவரை, சில நேரங்களில் அது சில சிரமங்களை ஏற்படுத்துகிறது. அரிசியை நொறுங்காமல் செய்வது எப்படி, ஆனால் அதே நேரத்தில் பச்சையாக இருக்கக்கூடாது, அரிசி மற்றும் தண்ணீரை எந்த விகிதத்தில் கலக்க வேண்டும், எந்த கட்டத்தில் உப்பு சேர்க்க வேண்டும் - இவை சமையல் செயல்பாட்டின் போது எழும் சில கேள்விகள்.
தண்ணீரின் அளவு நேரடியாக இரண்டு காரணிகளைப் பொறுத்தது என்பது அறியப்படுகிறது: நாம் தயாரிக்கும் உணவு வகை மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் அரிசி வகை. உதாரணமாக, நான் அரிசியை சிறிது சமைக்க விரும்புகிறேன், அதனால் ஒவ்வொரு தானியமும் தனித்தனியாக இருக்கும், மற்றவர்கள் மாறாக, வேகவைத்த அரிசியை விரும்புகிறார்கள்.
தயாரிப்புகள்
எனவே, அரிசி சமைக்க நமக்குத் தேவை:
தயாரிப்பு
1. நாங்கள் கொதிகலனை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி, எண்ணெயில் கொடுக்கிறோம், அது சூடாக வேண்டும். எண்ணெய் சூடு ஆறிய பிறகு, வெங்காயத்தை கொப்பரையில் போட்டு வதக்கவும்.
2. இந்த நேரத்தில், கேரட்டை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். நாங்கள் பூண்டை தோலுரித்து, ஒரு பூண்டு அழுத்தி வழியாக அனுப்புகிறோம் அல்லது மிகச் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம்.வெங்காயம் போதுமான அளவு வறுத்தவுடன், அங்கு கேரட் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
3. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு வறுத்த போது, தண்ணீர் கீழ் அரிசி துவைக்க மற்றும் கொப்பரை அதை சேர்க்க.
4. அதன் பிறகு உடனடியாக, 1: 1.5 என்ற நிலையான விகிதத்தின் அடிப்படையில், அரிசியில் வேகவைத்த தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், நாம் 3 கப் தண்ணீரைச் சேர்த்து, தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்க வேண்டும், பின்னர் அதை தீவிரமாகக் குறைத்து, கொதிகலனை ஒரு மூடியுடன் மூட வேண்டும்.
5. உண்மையில், நாங்கள் நிலையான திட்டத்தைப் போலவே அரிசியை சமைக்கிறோம், இருப்பினும், இனி தண்ணீர் இருக்காது, ஆனால் பூண்டு வாசனையுடன் ஒரு வகையான குழம்பு. இந்த அரிசி "வடிகால்" அல்ல என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம், அதாவது, நாங்கள் அதை அதிக அளவு தண்ணீரில் சமைக்க மாட்டோம், ஆனால் தண்ணீர் முழுவதுமாக கொதிக்கும் வரை. எனவே, சரியான அளவு திரவத்தை கணக்கிடுவது முக்கியம். உதாரணமாக, நான் அரிசியை சிறிது வேகவைக்காமல் விரும்புகிறேன், எனவே எனக்கு 3 கிளாஸ் தண்ணீர் சிறந்தது. சிலர் மென்மையான அரிசியை விரும்புகிறார்கள், பின்னர் அதிக தண்ணீர் சேர்க்கலாம். கொள்கையளவில், நீங்கள் படிப்படியாக டாப் அப் செய்யலாம், உங்களுக்கு எவ்வளவு தேவை என்பதை நீங்கள் ஏற்கனவே அறிந்திருந்தால், தேவையான அளவை உடனடியாக ஊற்றலாம்.
6. மீண்டும் நம் சாப்பாட்டுக்கு வருவோம். தண்ணீர் ஏறக்குறைய கொதித்திருப்பதைக் காணும்போது, அரிசி உப்பு, மிளகு மற்றும் நன்றாக கலக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, அரிசியை மீண்டும் ஒரு மூடியுடன் மூடி, சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். இது உண்மையில் 4-5 நிமிடங்கள் எடுக்கும்; இந்த நேரத்தில், அனைத்து உப்புகளும் கரைக்க நேரம் கிடைக்கும்.
8. ஒரு தட்டில் அரிசி வைத்து உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கு உபசரிக்கவும். அத்தகைய அரிசி ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும் பக்க உணவாகவும் பொருத்தமானது. அதற்கு லேசான காய்கறி சாலட்டையும் செய்யலாம்.
அரிசி கிரகத்தில் மிகவும் பிரபலமான தானியமாகும்.
இதில் நிறைய பொட்டாசியம் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் உள்ளன, எனவே ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இருதய அமைப்பின் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு இதை பரிந்துரைக்கின்றனர்.
இறைச்சி அல்லது மீன் பொருட்களுக்கு சூப்கள் மற்றும் பக்க உணவுகள் தயாரிக்க அரிசி பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் கிழக்கு நாடுகளில் இது ரொட்டிக்கு பதிலாக கூட பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கேரட் மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட அரிசி - சமையல் அடிப்படை கொள்கைகள்
வேகவைத்த அரிசி நிச்சயமாக சுவாரஸ்யமானது அல்ல, ஆனால் நீங்கள் அதில் காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்தால், நீங்கள் ஒரு சுவையான மற்றும் மிக முக்கியமாக, ஆரோக்கியமான சைட் டிஷ் கிடைக்கும்.
கேரட் மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட அரிசி சமைக்கப்படுகிறது வெவ்வேறு வழிகளில்... அதை சுண்டவைக்கலாம், வறுத்தெடுக்கலாம் அல்லது அடுப்பில் சுடலாம். அதே நேரத்தில், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஆகியவை பச்சையாகவும், அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறி வறுக்கவும் சேர்க்கப்படுகின்றன.
அரிசி தோப்புகள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, தண்ணீர் தெளிவாகும் வரை நன்கு கழுவி, பேக்கேஜில் உள்ள அறிவுறுத்தல்களின்படி தயாரிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் பல்வேறு வகையான அரிசிகளுக்கான சமையல் நேரம் வேறுபட்டது.
காய்கறிகள் உரிக்கப்பட்டு வெட்டப்படுகின்றன. நீங்கள் விரும்பும் வழியில் அவற்றை துண்டாக்கலாம். துருவிய கேரட்டை விட பார்கள் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட கேரட் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் என்பது இங்கே கவனிக்கத்தக்கது.
காய்கறிகள் ஆழமான வார்ப்பிரும்பு பான் அல்லது கொப்பரையில் வறுக்கப்படுகின்றன, பின்னர் கழுவப்பட்ட அரிசி அவற்றில் சேர்க்கப்பட்டு வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது. தானியங்கள் அனைத்து ஈரப்பதத்தையும் உறிஞ்சும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். நீங்கள் அரிசியை தனித்தனியாக வேகவைத்து, ஒரு வெஜிடபிள் ஃப்ரை தயார் செய்து, பின்னர் எல்லாவற்றையும் ஒன்றிணைத்து சூடுபடுத்தலாம்.
கேரட் மற்றும் வெங்காயம் தவிர, நீங்கள் அரிசியில் மற்ற காய்கறிகள் அல்லது பருப்பு வகைகளை சேர்க்கலாம்.
செய்முறை 1. கேரட் மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட அரிசி
தேவையான பொருட்கள்
சூரியகாந்தி எண்ணெய் 80 மில்லி;
பிலாஃபுக்கு 8 கிராம் சுவையூட்டும்;
50 கிராம் வெண்ணெய்;
ஒரு கண்ணாடி அரிசி தானியங்கள்;
கேரட்;
பூண்டு தலை;
பல்பு.
சமையல் முறை
1. உரிக்கப்படும் காய்கறிகளை கழுவி, சிறிது உலர்த்தி, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. ஒரு கனமான வார்ப்பிரும்பு கடாயில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றவும், அதை சூடாக்கி, அதில் நறுக்கிய காய்கறிகளை வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, கேரட் மென்மையாகும் வரை.
3. இப்போது வெண்ணெய் சேர்த்து, அது உருகும் வரை காத்திருந்து, கலந்து கழுவிய அரிசியை சுத்தமான தண்ணீரில் பரப்பவும். நாங்கள் அதை ஒரு மர ஸ்பேட்டூலால் சமன் செய்கிறோம்.
4. பிலாஃபிற்கான உப்பு மற்றும் சுவையூட்டலுடன் டிஷ் தெளிக்கவும். அரிசியை தண்ணீரில் காய்கறிகளுடன் நிரப்பவும், அதன் அளவு விரலில் உள்ள தானியத்தின் மட்டத்திற்கு மேல் இருக்கும்.
5. பூண்டின் தலையில் இருந்து மேல் தோலை நீக்கி, அதை முழுவதுமாக அரிசியின் மையத்தில் ஒட்டவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் பூண்டை எடுத்து தோலுரித்து ஒவ்வொரு தட்டில் ஒரு கிராம்பு வைக்கவும். இறைச்சி அல்லது மீனுக்கு ஒரு பக்க உணவாக நாங்கள் உணவை பரிமாறுகிறோம்.
செய்முறை 2. கேரட், வெங்காயம் மற்றும் சோளத்துடன் அரிசி
தேவையான பொருட்கள்
300 கிராம் நீண்ட தானிய அரிசி;
கேரட்;
பதிவு செய்யப்பட்ட சோளத்தின் ஒரு கேன்;
வெங்காயம் தலை.
சமையல் முறை
1. நீண்ட தானிய அரிசியை கழுவவும். இந்த வகை அரிசிக்கு நீண்ட கால சலவை தேவையில்லை, அது போதுமான அளவு சுத்தமாக உள்ளது, தூசியை கழுவுவதற்கு இரண்டு முறை துவைக்க போதுமானது.
2. பேக்கேஜில் உள்ள பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றி, கழுவப்பட்ட அரிசியை வேகவைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட அரிசியை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, கண்ணாடியில் உள்ள அனைத்து ஈரப்பதத்தையும் விட்டு விடுங்கள்.
3. நாங்கள் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து அதை இறுதியாக வெட்டுகிறோம். என் உரிக்கப்படும் கேரட் மற்றும் மூன்று கரடுமுரடான.
4. சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை போட்டு, எப்போதாவது கிளறி, வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும். பின்னர் வெங்காயத்தில் அரைத்த கேரட்டைச் சேர்த்து, கலந்து, காய்கறிகள் தங்க நிறத்தைப் பெறும் வரை தொடர்ந்து வறுக்கவும்.
5. நாங்கள் சோளத்தின் ஒரு கேனைத் திறந்து, சிரப்பை வடிகட்டவும், வறுத்த காய்கறிகளுடன் உள்ளடக்கங்களை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும். சோளத்தை சூடுபடுத்த மூன்று நிமிடங்களுக்கு கிளறி, தீயில் வைக்கவும்.
6. இப்போது வேகவைத்த அரிசியை ஒரு வாணலியில் போட்டு, கலந்து மேலும் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தீயை அணைத்து, அரிசி, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை மற்றொரு பத்து நிமிடங்களுக்கு மூடி வைக்கவும்.
செய்முறை 3. கேரட், வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள் கொண்ட அரிசி
தேவையான பொருட்கள்
சாம்பினான்கள் - 200 கிராம்;
ஒன்றரை கப் அரிசி;
மூன்று பெரிய கேரட்;
தாவர எண்ணெய்;
பெரிய வெள்ளை வெங்காயம்;
கறி - 40 கிராம்.
சமையல் முறை
1. காய்கறிகள் சுத்தம், கழுவி மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட. சாம்பினான்களில் இருந்து மெல்லிய தலாம் நீக்கவும், துவைக்க மற்றும் சிறிது உலரவும். காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. மிதமான தீயில் வெண்ணெய் சேர்த்து ஒரு வாணலியை சூடாக்கவும். அதில் காளான்களை போட்டு மூடி வைக்கவும். காளான்கள் சாறு எடுக்கத் தொடங்கும் போது, மூடியை அகற்றி, ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வரை வறுக்கவும். இப்போது நறுக்கிய காய்கறிகளை காளானில் சேர்த்து கலந்து, தொடர்ந்து வறுக்கவும்.
3. காய்கறிகள் பொன்னிறமானதும், வெப்பத்தைத் திருப்பவும், அவற்றில் கறியைச் சேர்க்கவும். உப்பு, ஒரு சிறிய எண்ணெய் ஊற்ற, எல்லாம் நன்றாக அசை, ஒரு மூடி மூடி மற்றும் குறைந்தபட்ச தீ திருப்ப.
4. அரிசியை துவைத்து, கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், அரிசி மென்மையாக மாறும் வரை தானியத்தை சமைக்கவும், ஆனால் மையமானது உறுதியாக இருக்கும். அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற ஒரு சல்லடை மீது முடிக்கப்பட்ட அரிசியை வைக்கிறோம்.
5. வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களின் கலவைக்கு அரிசியை மாற்றவும். நன்றாக கலந்து, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி மற்றும் மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் வேகவைத்து காய்கறிகள் மற்றும் அரிசி.
செய்முறை 4. கேரட், வெங்காயம் மற்றும் முட்டைகளுடன் அரிசி
தேவையான பொருட்கள்
250 கிராம் அரிசி;
கருமிளகு;
இரண்டு வெங்காய தலைகள்;
இரண்டு கேரட்;
சோயா சாஸ்;
முட்டை - மூன்று பிசிக்கள்.
சமையல் முறை
1. உற்பத்தியாளரின் பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றி அரிசி துருவல் கழுவப்பட்டு வேகவைக்கப்படுகிறது. அதிகப்படியான ஈரப்பதத்திலிருந்து விடுபட ஒரு சல்லடை மீது முடிக்கப்பட்ட தானியத்தை எறிந்து, குளிர்விக்கவும்.
2. கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து, கழுவி, இறுதியாக நறுக்கவும். காய்கறிகளை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும் தாவர எண்ணெய்மற்றும் பத்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும், ஆர்கனோ மற்றும் மிளகு அனைத்தையும் சுவையூட்டவும். காய்கறி வறுத்தலை தயாரிக்கப்பட்ட பாத்திரத்தில் மாற்றவும்.
3. முட்டைகளை ஒரு ஆழமான தட்டில் உடைத்து, அவற்றை சிறிது அடித்து, காய்கறிகளை வறுத்த அதே பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், அதை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். வறுக்கும் செயல்முறையின் போது முட்டைகளை தீவிரமாக கலக்கவும். முடிக்கப்பட்ட முட்டைகளை காய்கறிகளுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும்.
4. வேகவைத்த அரிசியை ஒரு பாத்திரத்தில், தண்ணீருக்கு மாற்றவும் சோயா சாஸ்மற்றும் கலக்கவும். கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் சாதம் பரிமாறலாம். நீங்கள் கூடுதலாக இறைச்சி அல்லது மீன் பரிமாறலாம்.
செய்முறை 5. கேரட், வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயம் கொண்ட அரிசி
தேவையான பொருட்கள்
கால் கண்ணாடி ஆலிவ் எண்ணெய்;
ஒன்றரை கப் அரிசி;
வெந்தயம் ஒரு கொத்து;
பல்பு;
கேரட்.
சமையல் முறை
1. அரிசி groats வரிசைப்படுத்த, அனைத்து அதிகப்படியான நீக்க மற்றும் பல முறை துவைக்க. இதைச் செய்ய, அரிசியை ஒரு சல்லடையில் ஊற்றி, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், தானியத்தை உங்கள் கைகளால் கிளறவும். பின்னர் நாம் ஒரு சல்லடையில் அரிசியை விட்டுவிடுகிறோம், அதனால் அனைத்து தண்ணீரும் கண்ணாடி ஆகும்.
2. நாங்கள் காய்கறிகளை சுத்தம் செய்து கழுவுகிறோம். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். நன்றாக மூன்று கேரட்.
3. ஒரு நான்-ஸ்டிக் பூச்சுடன் ஒரு பாத்திரத்தில், தாவர எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் வெங்காயத்தை மென்மையாகும் வரை சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வெங்காயத்தில் துருவிய கேரட் சேர்த்து மேலும் ஏழு நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து வதக்கவும்.
4. இப்போது காய்கறிகளுடன் அரிசியைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, மூன்று நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்.
5. மூன்று கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரில் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் அரிசியை ஊற்றவும், உப்பு, கிளறி மற்றும் மூடி இல்லாமல், குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
6. வெந்தயம் ஒரு பெரிய கொத்து துவைக்க மற்றும் அதை வெட்டுவது. அரிசி தண்ணீரை உறிஞ்சி மேற்பரப்பில் குமிழ்கள் தோன்றும் போது, கடாயில் இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம் சேர்க்கவும். கிளறி, அரிசியை மற்றொரு நிமிடம் சூடாக விடவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, வெப்பத்தை அணைக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு ஸ்லைடில் அரிசியை பரிமாறும் பாத்திரத்தில் வைத்து பரிமாறவும்.
செய்முறை 6. மெதுவான குக்கரில் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் அரிசி
தேவையான பொருட்கள்
400 கிராம் நீண்ட தானிய அரிசி;
800 மில்லி வடிகட்டிய நீர்;
கேரட்;
50 கிராம் வெண்ணெய்;
கேரட்;
50 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்;
பல்பு;
பிலாஃப் க்கான மசாலா.
சமையல் முறை
1. ஆறு முதல் ஏழு தண்ணீரில், அரிசியைக் கழுவவும். சமைத்த அரிசி நொறுங்காமல் இருப்பதையும், சமைத்த பிறகு ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருப்பதையும் இது உறுதி செய்கிறது. நாங்கள் அரிசியை ஒரு சல்லடையில் போட்டு, தண்ணீரை கண்ணாடிக்கு விடுகிறோம்.
2. வெங்காயத்தை தோலுரித்து கழுவி பொடியாக நறுக்கவும். பெரிய மூன்று உரிக்கப்படும் கேரட்.
3. நறுக்கிய வெங்காயத்தை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சூடான கடாயில் போட்டு வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும். பின்னர் அதில் துருவிய கேரட்டைச் சேர்த்து, காய்கறிகளை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
4. வறுத்த காய்கறிகளை மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். இங்கே அரிசியை ஊற்றவும், வடிகட்டிய தண்ணீரில் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் கலக்கவும். பிலாஃபிற்கான சுவையூட்டல்களுடன் எல்லாவற்றையும் நசுக்குகிறோம், மீண்டும் கிளறவும்.
5. மல்டிகூக்கரை "ரைஸ்" முறையில் செயல்படுத்துகிறோம். இயந்திரத்தின் மூடியை மூடி, நிரல் முடியும் வரை அரிசியை சமைக்கவும். மூடியைத் திறந்து, வெண்ணெய் துண்டு போட்டு, மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு "வார்ம் அப்" முறையில் விட்டு விடுங்கள். கட்லெட்டுகள் அல்லது வறுத்த இறைச்சியுடன் அரிசியை பரிமாறவும்.
செய்முறை 7. அடுப்பில் கேரட் மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட அரிசி
தேவையான பொருட்கள்
அரிசி - ஒரு கண்ணாடி;
ஆலிவ் எண்ணெய்;
முட்டைக்கோஸ் - 250 கிராம்;
இரண்டு வெங்காயம்;
கருமிளகு;
பெரிய கேரட்;
பிரியாணி இலை;
புதிய மூலிகைகள்;
உலர்ந்த மூலிகைகள் கலவை.
சமையல் முறை
1. நாங்கள் பல தண்ணீரில் அரிசி தோப்புகளை கழுவி, பின்னர் ஒரு சல்லடை மீது வைத்து சிறிது நேரம் விட்டு விடுகிறோம்.
2. வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து, இறுதியாக நறுக்கி, வெளிப்படையான வரை ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும். வெங்காயத்தில் அரைத்த கேரட்டைச் சேர்த்து, காய்கறிகள் மென்மையாக இருக்கும் வரை தொடர்ந்து வறுக்கவும். புதிய மூலிகைகள் மற்றும் முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கவும்.
3. வேகவைத்த அரிசி, காய்கறி வறுக்கவும், கீரைகள் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் ஆகியவற்றை ஆழமான வெப்ப-எதிர்ப்பு வடிவத்தில் வைக்கவும். உப்பு, மசாலா மற்றும் மிளகு அனைத்தையும் சீசன் செய்யவும். நாங்கள் வளைகுடா இலை போடுகிறோம்.
4. அச்சு உள்ளடக்கங்களை வெதுவெதுப்பான நீரில் நிரப்பவும், அது உணவை முழுமையாக மூடுகிறது. அசை, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி மற்றும் அடுப்பில் வைத்து, 200 C. க்கு preheated விரைவில் உள்ளடக்கங்களை கொதிக்க தொடங்கும் என, நாம் 180 C வெப்பநிலை திருப்ப மற்றும் சுமார் நாற்பது நிமிடங்கள் சமைக்க. புதிய காய்கறி சாலட் உடன் அரிசி பரிமாறவும்.
செய்முறை 8. மெதுவான குக்கரில் கேரட், வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியுடன் அரிசி
தேவையான பொருட்கள்
400 மில்லி கொதிக்கும் நீர்;
ஒன்றரை கப் அரிசி;
மூன்று தக்காளி;
கருமிளகு;
பல்பு;
இரண்டு கேரட்;
30 கிராம் வெண்ணெய்;
சமையல் முறை
1. நாங்கள் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து கழுவுகிறோம். பெரிய மூன்று கேரட். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். தக்காளியைக் கழுவி க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். கழுவப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் இருந்து மஞ்சரி மற்றும் வால் வெட்டி. காய்கறியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
2. அரிசியை நன்றாக துவைக்கவும். ஒரு கெட்டியில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். மல்டிகூக்கரை "வறுக்க" பயன்முறையில் இயக்குகிறோம்
3. ஒரு மல்டிகூக்கர் கொள்கலனில் வெண்ணெய் போட்டு, அது உருகும் வரை காத்திருந்து, அதில் அரைத்த கேரட் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்தை வைக்கவும். நாங்கள் காய்கறிகளை வேகவைக்கிறோம், ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் தொடர்ந்து கிளறி, சுமார் மூன்று நிமிடங்கள். பின்னர் தக்காளி மற்றும் சீமை சுரைக்காய் சேர்க்கவும். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக வேகவைத்து, கிளறி, அதே நேரத்திற்கு.
4. ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசியை ஊற்றவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் உள்ளடக்கங்களை நிரப்பவும், இதனால் நீர் மட்டம் இரண்டு விரல்கள் அதிகமாக இருக்கும்.
5. அலகின் அட்டையை மூடு. நாங்கள் 50 நிமிடங்களுக்கு "கஞ்சி" பயன்முறையை செயல்படுத்துகிறோம். நாங்கள் ஒரு சுயாதீன உணவாக அரிசியை வழங்குகிறோம்.
கேரட் மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட அரிசி - குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள்
ஒரு மெனுவைத் திட்டமிடும்போது, அதிக கவனம் பெரும்பாலும் சைட் டிஷ்க்கு அல்ல, ஆனால் அது என்ன வழங்கப்படும் என்பதில் கவனம் செலுத்தப்படுகிறது. ஆனால் இது முற்றிலும் நியாயமானது அல்ல, ஏனென்றால் நன்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட, அல்லது, மாறாக, தோல்வியுற்ற தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மற்றும் சமைத்த சைட் டிஷ் முக்கிய உணவின் சுவையை வலியுறுத்தலாம் அல்லது முற்றிலும் அழிக்கலாம். பலர் அரிசியை மிகவும் பல்துறை சைட் டிஷ் என்று கருதுகின்றனர், மேலும் இது ஒவ்வொரு முறையும் வித்தியாசமாக சமைக்கப்படுவதால், தானியத்திற்கு ஒரு சிறப்பு சுவையையும் நறுமணத்தையும் தரும் ஒன்று அல்லது பிற கூறுகளைச் சேர்ப்பது, சுவையில் நடுநிலையானது. எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, கேரட், சுவை, நிறம் மற்றும் வாசனை கொண்ட அரிசி சாதாரண வேகவைத்த அரிசியிலிருந்து மிகவும் வித்தியாசமானது, எனவே சலிப்பான உணவை பல்வகைப்படுத்த முடியும்.
சமையல் செயல்முறையின் விளக்கம்:
1. கேரட்டை தோலுரித்து, கரடுமுரடான grater மீது தட்டி வைக்கவும்.
குறிப்பு:கேரட் பிரகாசமான ஆரஞ்சு நிறத்தில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட அரிசி அதன் பணக்கார "சன்னி" நிறத்துடன் கண்ணை மகிழ்விக்கும்.
2. ஒரு ஆழமான, தடித்த சுவர் வறுக்கப்படுகிறது பான், தாவர எண்ணெய் சூடு மற்றும் அது கேரட் வறுக்கவும். எண்ணெய் மணமற்றதாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் தயாராக டிஷ்இது கேரட்டின் நறுமணத்தை வெல்லும்.
3. அரிசியை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைத்து சிறிது உலர வைக்கவும். கேரட் மென்மையாக மாறியவுடன், தானியத்தை வாணலியில் சேர்க்கவும். கிளறி மற்றொரு 1-2 நிமிடங்கள் தீயில் வைக்கவும், கிளறி, பின்னர் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், தேவையான மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, தீயை அணைத்து, திரவம் முற்றிலும் ஆவியாகும் வரை சோர்வடைய விடவும்.
4. வெப்பத்தை அணைப்பதற்கு 2-3 வினாடிகளுக்கு முன், அதாவது, அனைத்து தண்ணீரும் உறிஞ்சப்பட்டு, அரிசி தயாராக இருக்கும் போது, பூண்டு உரிக்கப்படுகிற கிராம்புகளை அதில் செருகவும் (பான் முழுவதும் சமமாக). அதன் பிறகு, நெருப்பை அணைத்து, கடாயை மூடி, அரிசி 10-15 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும் மற்றும் பூண்டு சுவையில் ஊறவைக்கவும், அதன் கசப்பான குறிப்புடன், கேரட்டின் இனிப்பை மட்டுமே வலியுறுத்தும். இந்த நேரத்தில், பூண்டு மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், அதை அரிசியிலிருந்து அகற்றி வெளியே எறியலாம் அல்லது மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடலாம்.
கேரட் கொண்ட அரிசி சூடாக பரிமாறப்பட வேண்டும், ஒரு சிறிய ஸ்லைடு வடிவில் அமைக்கப்பட்டது.
அறிவுரை:இதற்காக, ஒரு சாதாரண கிண்ணத்தை பாலிஎதிலினுடன் மூடி, இறுக்கமாக அரிசி நிரப்ப வேண்டும். அரிசி ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளும் வகையில் சில நிமிடங்கள் நிற்கவும், மெதுவாக ஒரு தட்டில் திரும்பவும்.
அரிசியின் அழகான வண்ண நிழல் வோக்கோசின் பிரகாசமான கீரைகளால் வலியுறுத்தப்படும்.
அரிசியைப் போல கிரகம் முழுவதும் பரவலாகவும் பிரபலமாகவும் உள்ள தானியத்தைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். இந்த சைட் டிஷ் மீன் மற்றும் நன்றாக செல்கிறது இறைச்சி உணவுகள், காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. ருசியாக சமைத்தால் யாருக்கும் சலிப்பு ஏற்பட வாய்ப்பில்லை. இதைச் செய்ய, அரிசி துருவல்களை சரியாக கொதிக்க வைப்பது போதாது, அதை ஒரு தன்னிறைவு உணவாக மாற்றும் சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். கேரட் மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட அரிசியை ஒரு பக்க உணவாகவோ அல்லது சொந்தமாகவோ பரிமாறலாம். இது இதயமாகவும், சுவையாகவும், நறுமணமாகவும் மாறும் மற்றும் பசியைத் தூண்டும்.
சுவையான சாதம் தயாரிப்பதில் சிரமம் இல்லை. இருப்பினும், அனைத்து இல்லத்தரசிகளும் இந்த எளிய பணியை சமாளிக்க மாட்டார்கள். சில சமையல்காரர்களுக்கு எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்ய போதுமான அறிவு இல்லை. அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களின் உதவிக்குறிப்புகள் தவறுகளைத் தவிர்க்க உதவும்.
கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் கூடிய அரிசியை ஒரு பாத்திரத்தில், ஒரு கொப்பரை அல்லது மல்டிகூக்கரில் சமைக்கலாம். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறை மற்றும் செய்முறையைப் பொறுத்து தொழில்நுட்பம் மாறுபடும்.
சமையல் முறை:
அரிசியை பரிமாறும் முன், ஒவ்வொரு தட்டில் ஒரு பல் பூண்டு வைக்கவும்.
சமையல் முறை:
இந்த செய்முறையின் படி ஒரு சுவையான சைட் டிஷ் நிறைய நேரத்தையும் முயற்சியையும் செலவழிக்காமல் தயாரிக்கப்படலாம்: ஸ்மார்ட் சமையலறை உபகரணங்கள் முக்கிய வேலைகளை எடுக்கும்.
சமையல் முறை:
டிஷ் வண்ணமயமான மற்றும் appetizing தெரிகிறது. பட்டாணியுடன் அரிசியுடன் ஒரு பிடி சோளத்தையும் சேர்த்தால் இன்னும் அழகாகவும் சுவையாகவும் மாறும். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட அரிசி ஒரு சுயாதீனமான உணவாக வழங்கப்படலாம்.
சமையல் முறை:
பரிமாறப்படும் போது, இந்த அசாதாரண அரிசி டிஷ் பச்சை வெங்காயம் கொண்டு தெளிக்க காயம் இல்லை. ஆசிய உணவுகளை மதிக்கும் நபர்களை இந்த டிஷ் ஈர்க்கும்.
கேரட் மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட அரிசியை பல்வேறு வழிகளில் சமைக்கலாம். பொருட்கள் ஒரே மாதிரியாக இருந்தாலும், இதன் விளைவாக தனித்துவமான சுவை கொண்ட ஒரு டிஷ் உள்ளது. அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் கிடைக்கின்றன, ஒரு அனுபவமற்ற இல்லத்தரசி கூட அவற்றை மாஸ்டர் செய்யலாம்.
இருபது ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, என் சகோதரி என்னிடம் சொன்னாள், அவளுக்கு சிறந்த சமையல் அனுபவம் இருந்தபோதிலும், அவளுக்கு அரிசி சமைக்கத் தெரியாது. நிச்சயமாக, நான் புலமையைக் காட்டி, ஒவ்வொரு அரிசி மூட்டையிலும் எழுதப்பட்ட நன்கு அறியப்பட்ட செய்முறையை அனைவருக்கும் சொன்னேன். ஆம், அது சாதாரணமானதாக மாறிவிடும் அரிசி கஞ்சிஒவ்வொரு சமையல் நிபுணரும் சமைக்க பாடுபடும் நொறுங்கிய அரிசியை விட. நான் 37 வயதில் தான் நொறுக்குத் தீனி சமைக்கக் கற்றுக்கொண்டேன் என்று சொல்ல வேண்டும். இதை எப்படி செய்வது என்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். நான் ஒரு விஷயத்தைப் பற்றி கேட்கிறேன், திடீரென்று இந்த செய்முறை உங்களுக்கு பிடித்திருந்தால், நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளும்போது, மூலத்திற்கு ஒரு இணைப்பை விடுங்கள். மற்றும் ரகசியம் மிகவும் எளிமையானதாக மாறியது.
அரிசியை ஒரு அளவுடன் அளவிடவும். வெள்ளை சஸ்பென்ஷன் அகற்றப்படும் வரை குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், தண்ணீரைச் சேர்க்கும்போது, புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல அது வெளிப்படையாக இருக்க வேண்டும்.
இப்போது நான் கூட அறியாத ஒரு மேடை. அரிசி வறுக்கப்பட வேண்டும் என்று மாறிவிடும். இந்த நடைமுறையின் வேதியியலின் விவரங்களுக்கு நான் செல்லமாட்டேன், ஆனால் அதன் பிறகு சமைத்த அரிசி தானியங்கள் ஒருவருக்கொருவர் மிகவும் குறைவாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன. எனவே, வாணலியில் சிறிது தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். அரிசியிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும். மற்றும் 120-130 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கப்பட்ட ஒரு வாணலியில் கழுவப்பட்ட அரிசியை வைக்கவும். அரிசி நிறைய வறுக்க வேண்டும் என்றால், குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில் அடுப்பில் வைத்து செய்யலாம். ஒரு பேக்கிங் தாளில் 2-3 செமீ அடுக்கில் தானியத்தை தெளிக்கவும்.
தண்ணீர் வற்றிய பிறகு நான் தானியங்களை 7-10 நிமிடங்கள் வறுக்கிறேன். முன்னுரிமை, வண்ண மாற்றம் இல்லை. சுவை, ஒளி கிரீம் நிழல் இறுதி முடிவை பாதிக்கவில்லை.
தேவையான அளவு வறுத்த அரிசியை நிரப்பவும் (பொருட்களைப் பார்க்கவும்) வெந்நீர்... ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. குறைந்த வெப்பத்தில் 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தண்ணீர் தயாராகும் முன் கொதித்திருந்தால், அதை சிறிய பகுதிகளாக சேர்க்கலாம்.
அரிசியின் தயார்நிலை காலத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. நீங்களும் முயற்சி செய்யலாம். முடிக்கப்பட்ட அரிசி இப்படித்தான் இருக்கும்.
வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும். சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். காய்கறி எண்ணெயில் மென்மையான வரை வறுக்கவும். அதே நேரத்தில், வெங்காயம் அதன் பழச்சாறுகளைத் தக்கவைத்து, "பாப்பிரஸ்" ஆக மாறாமல் இருக்க நாங்கள் கண்டிப்பாகப் பார்க்கிறோம்.
அரிசி வெந்ததும் காய்கறிகள் வெந்தது. நாங்கள் அவற்றை ஒன்றாக இணைக்கிறோம். ருசிக்க உப்பு, மிளகு மற்றும் பிற மசாலா சேர்க்கவும்.
கடாயின் உள்ளடக்கங்களை நன்கு கிளறவும். அதை சில நிமிடங்கள் காய்ச்சவும். இது ஒரு சுவையான, சத்தான உணவாக மாறிவிடும், இது மெலிந்த மேசைக்கு ஏற்றது. மேலும், அனைத்து தானியங்களும் ஒன்றாக ஒட்டப்படவில்லை.
