நெருப்பில் சாம்பினான்கள் - சுவையான உணவு, இது பெரும்பாலும் காட்டில் ஒரு சுற்றுலாவில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த காளான்களிலிருந்து ஷிஷ் கபாப் மிகவும் சுவையாக மாறும், மேலும் பல சமையல் குறிப்புகளின்படி நீங்கள் அதை சமைக்கலாம். நெருப்பின் மீது சாம்பினான்களை சமைக்க இரண்டு வழிகள் உள்ளன - ஒரு கம்பி ரேக் மற்றும் skewers மீது. உணவை சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாற்ற, காளான்களை முன்கூட்டியே ஊறுகாய்.
மேலும், தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுத்து ஒரு டிஷ் தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில், பின்வரும் பரிந்துரைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்:
நீங்கள் ஒரு சுற்றுலாவிற்கு திட்டமிட்டால், கீழே உள்ள சமையல் குறிப்புகளிலிருந்து காளான் கபாப் தயாரிப்பதற்கு பொருத்தமான இறைச்சியை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சோயா இறைச்சியில் காளான்களை நெருப்பில் சமைக்க, இந்த செய்முறையைப் பின்பற்றவும்:
காளான்களை கழுவவும், படத்தை அகற்றவும், ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
ஒரு கொள்கலனில் ஆளிவிதை எண்ணெய், சோயா சாஸ் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை இணைக்கவும்.
இந்த இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை ஊற்றவும், அவற்றை மூன்று மணி நேரம் marinate செய்ய விட்டு விடுங்கள்.
ஊறுகாய் காளான்களை ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைத்து, சூடான நிலக்கரி மற்றும் 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
நெருப்பில் உணவை சமைக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
தீயில் மயோனைசேவுடன் சாம்பினான்களை சமைக்கும் செயல்முறை இதுபோல் தெரிகிறது:
இந்த செய்முறையின் படி தீயில் சமைக்கப்பட்ட சாம்பிக்னான் காளான்கள் காரமான சீன உணவுகளை விரும்புவோரை ஈர்க்கும்.
கிரில்லில் சமைக்க சுவையான காளான்கள் 1 கிலோ அளவில், இறைச்சிக்கு பின்வரும் பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
இந்த செய்முறையுடன் ஒரு காளான் கபாப் தயார் செய்யவும்:
கிரீமி இறைச்சியில் தீயில் வறுத்த சாம்பினான்களை சமைக்க, பின்வரும் பொருட்களைத் தயாரிக்கவும்:
கிரீமி இறைச்சியில் தீயில் வறுக்க காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கு இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும்:
சுற்றுலாவிற்குச் சென்றால், இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி நெருப்பில் காய்கறிகளை சமைக்கலாம்.
உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
தயாரிப்பு:
இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தும் போது, காளான்கள் மிகவும் தாகமாகவும் திருப்திகரமாகவும் மாறும்.
தீயில் வறுக்கப்படுவதற்கு முன் காளான்களை பன்றி இறைச்சி துண்டுகளில் போர்த்துவதன் மூலம் இது அடையப்படுகிறது. மிருதுவான மற்றும் மிருதுவான பன்றி இறைச்சியால் மூடப்பட்ட காளான்கள் ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன.
மணம் கொண்ட ஷிஷ் கபாப் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
என்ன ஒரு அற்புதமான பார்பிக்யூ சாதனம்! நீங்கள் ஒரு சுற்றுலா, வெளிப்புற பொழுதுபோக்கு அல்லது நாட்டில் உணவு தயாரிக்க வேண்டியிருக்கும் போது இது இன்றியமையாததாகிறது. மற்றும் கிரில்லில் இருந்து வரும் உணவுகள், சரியாக சமைக்கப்பட்டால், ஒரு சிறந்த சுவை மற்றும் நெருப்பிலிருந்து வரும் புகையின் சிறப்பியல்பு வாசனை இருக்கும்.
கிரில்லில் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை சமைப்பது சிறந்தது என்பது யாருக்கும் இரகசியமல்ல. ஆனால் இன்று சொல்கிறேன் கிரில்லில் காளான்களை சமைப்பதற்கான எளிய செய்முறையைப் பற்றி... அதன் அழகு அவற்றின் தயாரிப்பின் முறையை மாற்றுவதற்கான சாத்தியத்தில் உள்ளது, ஆனால் கீழே உள்ளதைப் பற்றி மேலும்.
கிரில்லில், சாம்பினான்களை சமைப்பது சிறந்தது, ஆனால் கொள்கையளவில், சமையல் செயல்பாட்டின் போது வெகுஜனத்தை இழக்காத மற்றும் வறுக்கப்படாத வேறு எந்த அடர்த்தியான காளான்களையும் நீங்கள் செய்யலாம்.
கிரில்லில் காளான்களை சமைக்க, நமக்கு இது தேவை:
தயாரிப்பு:
காளான்கள் மணம் மற்றும் தாகமாக மாற, முதலில் ஊறுகாய் செய்யப்பட வேண்டும். இது அதிக நேரம் எடுக்காது.
எனவே, நான் எங்களிடம் உள்ள காளான்களை கழுவி, கால்களில் இருந்து பழைய துண்டுகளை துண்டிக்கிறேன். பின்னர் நாங்கள் காளான்களை ஒரு வழக்கமான பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து, மயோனைசே, சோயா சாஸ் மற்றும் அனைத்து சுவையூட்டிகளையும் சேர்க்கவும். சோயா சாஸ் ஏற்கனவே மிகவும் காரம் இருப்பதால், அதிக உப்பு சேர்க்க வேண்டாம் என்பது எனது ஆலோசனை.
பின்னர் நாங்கள் பையை இறுக்கமாகக் கட்டி, காளான்களை சேதப்படுத்தாதபடி அதை நம் கைகளால் சுருக்கத் தொடங்குகிறோம், அதே நேரத்தில் எங்கள் இறைச்சி அனைத்தும் காளான்களுக்கு மேல் சமமாக விநியோகிக்கப்படும்.
இந்த நடைமுறையை முடித்த பிறகு, காளான்களின் பையை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம் அல்லது அறை வெப்பநிலையில் சுமார் 1 மணி நேரம் விடலாம். ஊறுகாய் செய்வதற்கும், நெருப்பை உருவாக்குவதற்கும், நிலக்கரி தயாரிப்பதற்கும் இந்த நேரம் போதுமானது. ஆனால் காளான்கள் இறைச்சியில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட அதிகமாக இருந்தால், பரவாயில்லை. அது அவர்களை மோசமாக்காது.
குறிப்பிட்ட கால இடைவெளியில், பாக்கெட்டை தன்னிச்சையான வரிசையில் ரீமிக்ஸ் செய்யலாம்.
நெருப்பிலிருந்து நிலக்கரி தயாரான பிறகு, முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட படலத்தில் காளான்களை வைத்து கவனமாக அவற்றை போர்த்தி விடுங்கள். சமையல் செயல்பாட்டின் போது இறைச்சி வெளியேறாமல் இருக்க அவற்றை மூடுவது இங்கே மிகவும் முக்கியமானது. இல்லையெனில், காளான்கள் உலர்ந்திருக்கும் மற்றும் முற்றிலும் எரிந்துவிடும்.
செயல்முறை முடிந்தவுடன், நாங்கள் காளான்களை படலத்தில் நிலக்கரிக்கு அனுப்புகிறோம், அவற்றை மேலே நிலக்கரியால் மூடுகிறோம். எனவே அவர்கள் 20 நிமிடங்கள் சமைப்பார்கள், இனி இல்லை.
ஆசை எழுந்தால், அதனால் காளான்கள் மேலோடு வெளியே வரும், பின்னர் நீங்கள் அவற்றை skewers மீது நிலக்கரி மீது வறுக்கவும் முடியும். மெல்லிய மற்றும் பெரிய காளான்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது skewers மட்டுமே நல்லது. இல்லையெனில், செருகும்போது அவை உடைந்துவிடும்.
அவற்றைத் தயாரிக்க மற்றொரு வழி உள்ளது. நீங்கள் காளான்களை கம்பி ரேக்கில் வைக்கலாம் அல்லது கம்பி ரேக்கில் படலத்தில் காளான்களை வைக்கலாம்.... அவர்களிடமிருந்து சிறிய அல்லது வெப்பம் இல்லாதபோது இந்த விருப்பம் பொருத்தமானது.
மேலே உள்ள ஏதேனும் விருப்பங்களின்படி தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் மிகவும் தாகமாகவும், மென்மையாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும். அவை ஒரு சிறந்த சுயாதீனமான உணவாகவும் சிறந்த சிற்றுண்டியாகவும் மாறும். இந்த செய்முறையின் மற்றொரு நன்மை, இணை மீன் அல்லது காய்கறிகளுடன் கிரில் மீது காளான்களை சமைக்கும் திறன் ஆகும்.
மேலும் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கு எனக்கு பிடித்த வழியைப் பற்றி பேசினேன்.
மாக்சிம் வழங்கிய காளான்களுக்கான செய்முறையால் ஈர்க்கப்பட்டு, எனது டச்சாவுக்கு (லெனின்கிராட் பிராந்தியம்) வந்ததும், நான் செய்த முதல் விஷயம் இயற்கையின் பரிசுகளை சுடுவதுதான். இந்த ஆண்டு, அம்மா பரிசுகளுடன் தாராளமாக இருக்கிறார், மற்றும் காட்டில் காளான்கள் - சேகரிக்கவும், சில நேரங்களில் அந்த இடத்தை விட்டு வெளியேறாமல் கூட.
நான் புரிந்து கொண்டபடி, சமையல் முறை உலகளாவியது. இது கிட்டத்தட்ட அனைத்து வகையான உண்ணக்கூடிய காளான்களுக்கும் ஏற்றது, நீரைக் கடலில் உறிஞ்சும் சதுப்பு நில போலட்டஸ் தவிர. நீங்கள் இந்த வழியில் சேகரிக்கப்பட்ட உண்ணக்கூடிய காடு காளான்கள், வாங்கிய சாம்பினான்கள் மற்றும் சிப்பி காளான்கள் கூட சமைக்க முடியும்.
முக்கியமான!முன் கொதிநிலை தேவைப்படும் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்களுடன் கவனமாக இருங்கள் - அவற்றுடன் ஆபத்துக்களை எடுக்காமல் இருப்பது நல்லது.
இறைச்சிக்கான செய்முறை மற்றும் சமையல் தொழில்நுட்பத்தை மட்டுமே நான் கொஞ்சம் மாற்ற முடிவு செய்தேன், அது எனக்குத் தோன்றியது - அது மோசமாக மாறாது. என் சமையலறையில் சோயா சாஸ் இல்லை, ஆனால் வெங்காயம் மற்றும் மயோனைசே எப்போதும் கையில் இருக்கும். எனது செய்முறையைப் பற்றி நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன், இது குறைவான வெற்றிகரமானதல்ல, இதன் விளைவாக எனது முழு குடும்பமும் அங்கீகரிக்கப்பட்டது! எனது சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை மீண்டும் செய்வது உங்களுக்கு எளிதாக இருக்கும் என்பதற்காக தயாரிப்பின் விரிவான புகைப்படங்களையும் எடுத்தேன் (நான் தற்பெருமை காட்டவில்லை, அதுதான்).
நான் காளான் உணவுகளுக்கு உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் தவிர வேறு எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் பயன்படுத்துவதில்லை. காளான்களிலிருந்து நான் வன பாசி, இளம் வலுவான பொலட்டஸ் மற்றும் குழந்தைகளை எடுத்தேன். புகைப்படத்தில் உள்ள அனைத்தும்.
முதலில் வெங்காயத்தை காலாண்டுகளாகவும், பின்னர் மெல்லிய கீற்றுகளாகவும் வெட்டவும். அதை இறைச்சி வாளியில் வைக்கவும், நீங்கள் கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்தலாம். ருசிக்க மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட்டது. பிறகு வெங்காயத்தை கைகளால் நன்றாக பிசைந்தாள். (இந்த செய்முறையின் படி, நான் ஒரு கம்பி ரேக்கில் கோழியை சமைக்கிறேன் அல்லது வறுக்கிறேன்)
நான் சிறிய காளான்களை முழு வாளியில் வைத்தேன், பெரியவற்றை வெட்டினேன். துண்டுகளின் அளவு உங்கள் விருப்பப்படி செய்யப்படலாம். நான் மயோனைசே சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கினேன். காளான்கள் மிகவும் மென்மையானவை, மெதுவாக கிளறவும்.
காளான்களை சிறிது நேரம் அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஆனால் எனது விருந்தினர்கள் அடுத்த நாளுக்கு திட்டமிடப்பட்டிருந்தனர், அதனால் நான் கிட்டத்தட்ட ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வாளியை விட வேண்டியிருந்தது.
பின்னர் நான் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை 3 பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றையும் படலத்தில் போர்த்தினேன்.
முக்கியமான!நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தை நிலக்கரியில் சுட்டால், அது கிழிக்கவோ திறக்கவோ கூடாது என்பதற்காக குறைந்தபட்சம் 2 அடுக்கு படலத்தில் போர்த்தி விடுங்கள்.
3 லிட்டர் காளான்கள், 3 பைகள் படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும், ஒரு berbeku grate பகுதியில் செய்தபின் பொருந்தும். நான் 30 நிமிடங்கள் தீவிர வெப்பம் இல்லாமல் சமைத்தேன், அதை அரிதாக, முழு நேரத்திற்கு 4 முறை திருப்பினேன்.
அறிவுரை.நீங்கள் டச்சாவில் இருந்தால் - காளான்களை அடுப்பில் சுடலாம், சுற்றுலா அல்லது பயணத்தில் இருந்தால் - பின்னர் ஒரு பார்பிக்யூ கிரில் அல்லது நிலக்கரியில் கூட. நீங்கள் வீட்டில் இருந்தால், அடுப்பைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. அடுப்பில் இல்லாவிட்டாலும், மூடியின் கீழ் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது.
காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் தயாராக உள்ளன, ஆனால் நீங்கள் அவற்றை சிறிது குளிர்விக்க வேண்டும், பின்னர் படலத்தை திறக்க வேண்டும். அதை எதிர்ப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது என்றாலும். எங்களுக்கு கிடைத்த அத்தகைய அற்புதமான உணவு இங்கே:
நம்பமுடியாத மென்மையான, மணம், ஆனால் வார்த்தைகளுக்கு அப்பால் காளான்கள் எவ்வளவு சுவையாக மாறியது. அவை இறைச்சி கபாப்களுக்கு ஒரு சிறந்த பக்க உணவாக மாறிவிட்டன. சைட் டிஷ் முழுவதையும் துண்டு துண்டாக சாப்பிடுவது இது எனது முதல் முறை, மற்றும் இறைச்சி இன்னும் உள்ளது. உலகின் அனைத்து ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களும் என்ன சொல்கிறார்கள் என்பது முக்கியமல்ல - காளான் மற்றும் இறைச்சி ஒன்றாகச் செல்லாது, அவற்றை நீங்கள் ஒன்றாகச் சாப்பிட முடியாது. ஆனால் இது ரஷ்ய மனிதனை நிறுத்துமா?
நாங்கள் அந்த உணவை மிகவும் விரும்பினோம், நகரத்திற்குத் திரும்புவதற்கு முன், அடுப்பில் உள்ள குடியிருப்பில் சுடுவதற்காக மீண்டும் வன காளான்களை சேகரித்தோம். அதே காளான்கள், ஆடுகள், ஆனால் boletus பதிலாக, chanterelles. இது 900 கிராம் மாறியது.
இந்த நேரத்தில் நான் மயோனைசே கொண்டு சம விகிதத்தில் கலந்து, marinade புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க முடிவு. அது என் தவறு. மயோனைசே மற்றும் வெங்காயத்தை மட்டும் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, இல்லையெனில் சில காரணங்களால் காளான்கள் கசப்புடன் வெளிவரும். இருந்தாலும், வெங்காயத்தைச் சார்ந்து இருக்கலாம்... ஆனால் அவர்களும் எல்லாவற்றையும் மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிட்டார்கள்.
நெருப்பை விட பேக்கிங் தட்டில் அடுப்பில் எல்லாவற்றையும் செய்வது எளிது என்பதால், எல்லாவற்றையும் ஒரு பையில் போர்த்தினேன். மேலும் 200 C க்கு 25 நிமிடங்கள் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
இப்போது ஒரு அதிசயம் நம் கண்களுக்கு முன்பாக நடந்தது: காட்டு வன காளான்கள், கையின் லேசான அசைவுடன், மிகவும் வேகமான gourmets தகுதியான ஒரு நேர்த்தியான தலைசிறந்த மாறியது. இதோ - உண்மையான சமையல் மந்திரம்!
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் - சரியானது! எளிதான செய்முறை எதுவும் இல்லை! குளிர்காலத்தில், காடுகளில் சாம்பினான்கள் அல்லது சிப்பி காளான்களுடன் மீண்டும் மீண்டும் செய்யலாம் புதிய காளான்கள்இனி இருக்காது. வெங்காயம் மற்றும் மயோனைசே சேர்த்து கிளறி, படலத்தில் போர்த்தி சுமார் 25 நிமிடங்கள் சுடவும்.
நான் அடுத்த முறை, உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து, maoinse மற்றும் வெங்காயம் marinated காளான்கள் சமைக்க நினைக்கிறேன். உருளைக்கிழங்கை மட்டும் முன்கூட்டியே வேகவைக்க வேண்டும். காளான்கள் காய்கறிகளை தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாற்றுவதற்கு போதுமான திரவத்தை கொடுக்கின்றன, மேலும் காளான் வாசனையை நன்றாக ஊறவைக்கின்றன.
உங்களுக்கு பிடித்த காளான் செய்முறை என்ன? கருத்துகளில் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்!
நீங்கள் கிரில் மீது காளான்கள் சமைக்க முன், நீங்கள் நிச்சயமாக அவர்களை marinate வேண்டும். வறுக்கும்போது அவை வறண்டு போகாமல் தாகமாக இருக்கும்படி இது செய்யப்படுகிறது. காளான்கள் மிக விரைவாக ஈரப்பதத்தை இழக்கின்றன, எனவே அவற்றை நீண்ட நேரம் சேமிக்க வேண்டாம் - எப்போதும் புதியதாக மட்டுமே பயன்படுத்தவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் விரைவாக துவைக்கவும், இறைச்சியுடன் ஊற்றுவதற்கு முன் அவற்றை உலர வைக்கவும். காளான்களை அதிக நேரம் தண்ணீரில் வைத்திருக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் அவை அவற்றின் சுவையை இழக்கத் தொடங்கும்.
கிரில்லில் காளான்களுக்கு சிறந்த இறைச்சி ஆலிவ் எண்ணெயை அடிப்படையாகக் கொண்டது, ஆனால் அது இல்லாத நிலையில், நீங்கள் எந்த சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெயையும் பயன்படுத்தலாம் - சூரியகாந்தி அல்லது சோளம்.
நாங்கள் கவனமாக காளான்களை உரிக்கிறோம் - தொப்பிகளிலிருந்து கால்களை பிரிக்கவும்.
காளான் கால்களை தூக்கி எறிய வேண்டாம், ஆனால் அவற்றை ஒரு தனி கொள்கலனில் வைக்கவும் - அவை நிரப்புவதற்கு பயன்படுத்தப்படலாம்.
நீங்கள் சிறிய காளான்களைக் கண்டால், அவற்றை முழுவதுமாக கால்களால் பயன்படுத்தலாம் அல்லது இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டலாம்.
புதிய அல்லது உலர்ந்த வோக்கோசு, உப்பு, பூண்டு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தாவர எண்ணெயை நன்கு கலக்கவும் அல்லது ஒரு பிளெண்டரில் அடித்து, தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை இந்த இறைச்சியுடன் நிரப்பவும். நாங்கள் காளான்களை இறைச்சியில் சுமார் 20-30 நிமிடங்கள் விடுகிறோம், அதன் பிறகு அவற்றை சமைக்கலாம்.
கிரில் மீது சாம்பினான்களுக்கான செய்முறை மிகவும் எளிது - நாங்கள் மர skewers மீது ஊறுகாய் காளான்கள் சரம் அல்லது சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படும் வரை ஒரு கம்பி ரேக் மற்றும் வறுக்கவும் மீது.
பெரிய காளான் தொப்பிகள் சிறந்த முறையில் அடைக்கப்படுகின்றன.
இதைச் செய்ய, நீங்கள் கால்களை எடுத்து கத்தியால் நன்றாக வெட்ட வேண்டும், ஒரு grater இருந்தால், நீங்கள் அவற்றை தட்டி செய்யலாம்.
கால்களில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகள் மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்றாக கலந்து, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தொப்பிகளை நிரப்பவும்.
கம்பி ரேக்கில் தயாரிக்கப்பட்ட தொப்பிகளை நாங்கள் பரப்பினோம். கடின சீஸ் ஒரு துண்டு தட்டி மற்றும் மேல் தூவி.
நீங்கள் இறைச்சியை உப்பு செய்தால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தவிர்க்கலாம்.
கிரில்லில் காளான்களை வறுக்கும் முன், காளான்கள் ஒட்டாமல் இருக்க காய்கறி எண்ணெயுடன் தட்டி துலக்கவும்.
சீஸ் உருகும் வரை அடைத்த தொப்பிகளை சமைக்கவும். கிரில்லில் வெப்பநிலையை கவனமாகப் பாருங்கள், இல்லையெனில் தொப்பி எரியக்கூடும்.
கிரில்லில் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் இன்னும் முடிவு செய்யவில்லை என்றால், எளிய விருப்பத்தை முயற்சிக்கவும் - காய்கறிகளுடன் ஒரு சைவ கபாப்.
இதைச் செய்ய, எந்த புதிய காய்கறிகளையும் - சீமை சுரைக்காய், தக்காளி, வெங்காயம், கத்திரிக்காய் அல்லது மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை எடுத்து, அவற்றை காளான்களுடன் மாறி மாறி skewers மீது சரம் போடவும். காய்கறிகள் ஒரு தங்க மேலோடு கிடைத்தவுடன், அவை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு, ஒரு சுவையான காய்கறி பக்க உணவாக மட்டுமல்லாமல், ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும் வழங்கப்படலாம். புதிய காய்கறிகளை காளான்களின் அதே அளவு துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
எல்லாவற்றையும் ஒரு வசதியான டிஷ் போட்டு, இறைச்சியை ஊற்றவும்.
சுமார் 10-25 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகள் போதுமான அளவு ஊட்டமளிக்கும் போது, அவற்றை மரக் குச்சிகள் அல்லது சறுக்குகளில் கட்டலாம்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, கிரில் மீது சமையல் காளான் விருப்பங்கள் நிறைய உள்ளன மற்றும் நீங்கள் எப்போதும் உங்களுக்காக மிகவும் பொருத்தமான ஒன்றை தேர்வு செய்யலாம். காளான்களைத் தவிர உங்கள் கையில் எதுவும் இல்லாவிட்டாலும், நீங்கள் ஒரு சுவையான மதிய உணவு இல்லாமல் இருக்க மாட்டீர்கள்.
சாம்பினான்களை சிறிது உப்பு சேர்த்து, காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவவும், கிரில்லில் வறுக்கவும்.
உங்கள் சமையல் கலைகளில் உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் மற்றும் நண்பர்களை ஆச்சரியப்படுத்துங்கள் மற்றும் நறுமண காளான்களின் மென்மையான சுவையை அனுபவிக்கவும். பான் அப்பெடிட்!
நம்மில் பலருக்கு மே தின விடுமுறை என்பது விடுமுறையின் உணர்வு, பிக்னிக் காலம், இயற்கையில் மணம் நிறைந்த பார்பிக்யூ மற்றும் அன்புக்குரியவர்கள், நண்பர்கள் மற்றும் உறவினர்களுடன் ஓய்வெடுப்பது. எனவே இந்த விடுமுறைகளை வேடிக்கையாகவும் சிறப்பாகவும் ஆக்குவோம். நாங்கள் சுவையாகவும், நறுமணமாகவும் பரிமாறுவோம் ஆரோக்கியமான உணவுஒரு மூடுபனியுடன். பலர் கிரில்லில் சாம்பினான்களை சமைக்கிறார்கள், ஆனால் பெரும்பாலும் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான செய்முறையானது மயோனைசேவை அடிப்படையாகக் கொண்ட இறைச்சியை தயாரிப்பதாகும். மயோனைசே இறுதி தயாரிப்பு, குளிர் சாஸ் மற்றும் அதன் அசல் வடிவத்தில் உணவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று மீண்டும் மீண்டும் வாதிடுவதில் நான் ஏற்கனவே சோர்வாக இருக்கிறேன். பீட்சாவிற்கு, இறைச்சி தயாரிப்பதற்கு இதைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. இது பயனுள்ளதாக இல்லை மற்றும் சுடப்படும் போது எரிகிறது. சுவையாக மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமான உணவையும் சமைப்போம். Champignons ஒரு நன்றியுள்ள தயாரிப்பு மற்றும் நடைமுறையில் நீண்ட கால ஊறுகாய் தேவையில்லை. குறிப்பாக தள வாசகர்களுக்கு நல்ல சமையல் குறிப்புகள்சோயா சாஸ், தாவர எண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் அடிப்படையில் மயோனைசே இல்லாமல் ஒரு சாம்பினான் ஷஷ்லிக் இன்று தயார் செய்வோம்.
சுவை பற்றி நான் என்ன சொல்ல விரும்புகிறேன்? கருத்தில் கொள்ளாதே. இது மெகா சுவையான கபாப்சாம்பினான்களில் இருந்து. இது மிகவும் தாகமாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும். கிரில்லில் இருந்து மேசைக்கு, நிச்சயமாக, சூடாக பரிமாறவும். அது குளிர்ச்சியடையும் போது, காளான் கபாப் அதன் அழகை இழக்கிறது, ஆனால் அது சுவையாக இருப்பதை நிறுத்தாது. அத்தகைய காளான் உணவு சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை கடைபிடிக்கும் மக்களால் அங்கீகரிக்கப்படும். மயோனைசேவில் காளான்களை சமைப்பதை நிறுத்துங்கள்! சாலட்களுக்கு மயோனைசேவை சேமிக்கவும் அல்லது சாஸாக பயன்படுத்தவும்.
பரிமாறல் - 6
சமையல் நேரம் - 30 நிமிடங்கள்
உணவு: ஐரோப்பிய
கிரில்லில் காளான் கபாப்களைத் தயாரிக்க, பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: புதிய சாம்பினான்கள், பூண்டு, சோயா சாஸ், வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளுக்கான மசாலா, தாவர எண்ணெய்.
சமையல் கபாப்களுக்கான காளான்கள் புதியதாக எடுக்கப்பட வேண்டும், அதன் தொப்பி காலில் இருந்து விலகிச் செல்லவில்லை. இந்த காளான்கள் உறுதியான மற்றும் தாகமாக இருக்கும். இல்லையெனில், அவர்கள் கிரில் மீது உலர், சுருக்கம். எனவே, ஓடும் நீரின் கீழ் காளான்களை துவைக்கவும். பிடிவாதமான அழுக்கை காய்கறி தூரிகை மூலம் அகற்றலாம். புதிய சாம்பினான்களில் இருந்து தொப்பியில் உள்ள படத்தை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனென்றால் அது ஒரு காளான் வாசனையைக் கொண்டுள்ளது. ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், ஆனால் அவற்றை நீண்ட நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டாம். அவை விரைவாக ஈரப்பதத்தைப் பெறுகின்றன, இது நல்லதல்ல. காளான் கால்களை வெட்டுங்கள், அதனால் அவை மென்மையாகவும் சுத்தமாகவும் மாறும்.
தயாரிக்கப்பட்ட சாம்பினான்களை ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது பிளாஸ்டிக் கிண்ணங்களில் வைக்கவும். காளான்களை நீண்ட நேரம் ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அவற்றை ஒரு சறுக்குவதற்கு முன். சமைப்பதற்கு முன் 30 நிமிடங்கள் அவற்றை marinate செய்தால் போதுமானதாக இருக்கும், மேலும் அவர்கள் marinate செய்ய நேரம் கிடைக்கும்.
சோயா சாஸ் ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி ஊற்ற. தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். நான் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் பயன்படுத்துகிறேன், ஆனால் நீங்கள் சூரியகாந்தி கூட பயன்படுத்தலாம். அது உண்மையில் முக்கியமில்லை.
ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு பிழியவும் (அல்லது கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும்), காய்கறிகளை கிரில்லில் மசாலா சேர்க்கவும். உங்களுக்குக் கிடைக்கும் மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் மசாலாப் பொருட்களை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். தேவையான அளவு உப்பு இருப்பதால், நான் இனி இறைச்சியில் உப்பு போடுவதில்லை சோயா சாஸ், ஆனால் நான் கருப்பு மிளகு சேர்த்தேன்.
ஒரு பாத்திரத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் இணைக்கவும். கிண்ணம் அல்லது கொள்கலனை ஒரு மூடியால் மூடி, உல்லாசப் பயணத்திற்குச் செல்லும் வழியில் உங்களுடன் எடுத்துச் செல்லுங்கள். ஊறுகாய் காளான்கள் இப்படி இருக்கும்.
skewers தயார். நீங்கள் ஒரு சிறிய கத்தி கொண்டு ஒரு மெல்லிய skewer எடுக்க வேண்டும். காளான்களை இரண்டாகக் கிழிக்காமல் அதன் மீது நேர்த்தியாக சரம் போட இது உங்களை அனுமதிக்கும். உங்களிடம் உலோக சறுக்குகள் இல்லை, ஆனால் மூங்கில் சறுக்கு குச்சிகள் இருந்தால், நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். முன்னதாக, 30 நிமிடங்களுக்கு முன், மூங்கில் குச்சிகளை முழுவதுமாக தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். குச்சிகள் தண்ணீரில் நிறைவுற்றிருக்கும் மற்றும் கிரில் மீது எரிக்காது. நாங்கள் அவர்கள் மீது காளான்களை சரம் செய்கிறோம், ஆனால் இந்த குச்சிகளின் விளிம்புகளை படலத்துடன் மடிக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.
skewers சரம் தொடங்கும் முன், அவர்கள் மீண்டும் marinade மூழ்கி அதனால் கிண்ணத்தில் காளான்கள் குலுக்கி. கிரில்லில் நெருப்பை உருவாக்கவும். கொஞ்சம் மரத்தை தூக்கி எரிய விடுங்கள். நீங்கள் ஒரு வலுவான சுடர் மீது காளான்கள் இருந்து ஒரு shish kebab சமைக்க முடியாது. நெருப்பு நன்றாக எரிய வேண்டும், அதன் பிறகு, புகைபிடிக்கும் நிலக்கரியில் சமைக்கவும்.
காளான் கபாப்களை கிரில் மீது வைக்கவும், ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3-4 நிமிடங்கள் கிரில்லில் வறுக்கவும். நீங்கள் வறுத்தவுடன், சூட்டைத் திருப்புங்கள், இதனால் வெப்பமானது காளான்களை எல்லா பக்கங்களிலும் சமைக்கிறது. சாம்பினான் ஒரு ஜூசி காளான். கிரில் மீது கிரில் செய்யும் போது, சாறு வெளியிடப்படும், இது நிலக்கரி மீது சொட்டும். உலர்ந்த காளான்களைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம். அவர்கள் போதுமான சாறு மற்றும் marinade வேண்டும். இறைச்சியின் எச்சங்களுடன் நீங்கள் கபாப்களுக்கு தண்ணீர் கொடுக்க தேவையில்லை.
10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கிரில்லில் இருந்து சாம்பினான் கபாப்பை அகற்றவும்.
காளான்களை skewers மீது பரிமாறலாம் அல்லது, skewer இருந்து நீக்கப்பட்டது, ஒரு தட்டில் வைத்து. சூடாக பரிமாறவும். குளிர்ந்தவுடன், டிஷ் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் அதன் அழகை இழக்கிறது. நறுக்கிய மூலிகைகள் கொண்ட கிரில் மீது தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை தூவி பரிமாறவும்.
