உலகப் புகழ்பெற்ற இத்தாலிய இனிப்பின் தோற்றத்தின் வரலாறு இரகசியங்கள் மற்றும் புராணங்களில் மறைக்கப்பட்டுள்ளது. உண்மை, பல மிட்டாய்கள் அத்தகைய இனிப்பின் தனித்துவத்தை வலியுறுத்துவதற்கு மட்டுமே அனைத்து புராணங்களும் தேவை என்று நம்புகிறார்கள். உண்மையில், "டிராமிசு" ஒரு கேக் ஆகும், இது மற்ற இனிப்புகளுடன் ஒப்பிடுவது கடினம். அதன் சுவை உங்களை வெவ்வேறு கண்களால் உலகைப் பார்க்க வைக்கிறது. ஒரு சிறிய துண்டு கூட எந்த மனச்சோர்வையும் சமாளிக்கும் மற்றும் உண்மையான காதல் மனநிலையை கொடுக்கும்.
"டிராமிசு" என்பது பலரால் போற்றப்படும் ஒரு இத்தாலிய தலைசிறந்த படைப்பாகும், இது காபி மற்றும் பாதாம் ஆகியவற்றின் இனிமையான சுவையையும், காற்றோட்டமான கிரீம்களையும் ஒருங்கிணைக்கிறது.
நேர்த்தியான இனிப்பின் அடிப்படையானது சவோயார்டி பிஸ்கட் மற்றும் மஸ்கார்போன் சீஸ் ஆகும்.
இரண்டு முட்டைகள்;
120 கிராம் "சவோயார்டி";
ஒரு கப் கருப்பு காபி;
240 கிராம் "மஸ்கார்போன்";
நான்கு கரண்டி ஐசிங் சர்க்கரை;
ஒரு ஸ்பூன் அமரெட்டோ மதுபானம்;
கொக்கோ.
1. காபியுடன் "திரமிசு" தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். இதை செய்ய, நீங்கள் "எஸ்பிரெசோ" காய்ச்ச வேண்டும், அதாவது, வலுவான காபி. ஒரு டர்க், ஒரு கப் தண்ணீர் மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி தரையில் காபி எடுத்து, ஒரு பானம் மற்றும் குளிர் காய்ச்சவும்.
2. முட்டைகளுக்கான வரிசை புதியதாக இருக்க வேண்டும். முட்டைகளை அவற்றின் கூறுகளாகப் பிரிக்கும் முன், அவை நன்கு துவைக்கப்பட வேண்டும். இரண்டு தேக்கரண்டி இனிப்பு தூள் சேர்த்து அடர்த்தியான நுரை மாறும் வரை புரதங்களை ஒரு சுத்தமான டிஷில் நுரைக்கவும். மீதமுள்ள தூளை மஞ்சள் கருவில் ஊற்றி, மென்மையான வரை நன்கு அடிக்கவும்.
3. இப்போது பாலாடைக்கட்டி கொண்டு இனிப்பு மஞ்சள் கருவை கலந்து, புரத வெகுஜனத்தை கவனமாக சேர்க்கவும். கிரீம் காற்றோட்டமாக செய்ய மிகவும் கவனமாக கிளறவும்.
4. காபியில் மதுபானத்தை ஊற்றவும், இது இனிப்புக்கு பாதாம் சுவை தரும்.
நீங்கள் ஆல்கஹால் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால், அதை பாதாம் சாரம் கொண்டு மாற்றலாம்.
5. நாங்கள் மிக முக்கியமான விஷயத்திற்கு செல்கிறோம் - நாங்கள் கேக்கை உருவாக்குகிறோம். இதைச் செய்ய, ஒரு கிண்ணம் அல்லது பிற வெளிப்படையான வடிவத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நாங்கள் குக்கீகளை ஒரு காபி பானத்தில் நனைத்து, அடுக்குகளில் கிண்ணங்களில் வைக்கிறோம், அதே நேரத்தில் ஒவ்வொரு அடுக்கும் ஒரு கிரீம் வெகுஜனத்தில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. கோகோவுடன் இனிப்பை தெளிக்கவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும், இதனால் "டிராமிசு" நன்கு நிறைவுற்றது.
டிராமிசு மற்ற இனிப்புகளில் அதன் அற்புதமான சுவைக்காக மட்டுமல்லாமல், பேக்கிங் தேவையில்லை என்பதற்காகவும் தனித்து நிற்கிறது. நாங்கள் ஆயத்த குக்கீகளை வாங்கி இத்தாலிய தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்கத் தொடங்குகிறோம்.
230 கிராம் "மஸ்கார்போன்";
180 கிராம் "சவோயார்டி" (ஷார்ட்பிரெட் குக்கீகள்);
ஒரு கப் கருப்பு காபி;
60 கிராம் தானிய சர்க்கரை;
கொக்கோ.
1. உயர்தர மஸ்கார்போன் சீஸ் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினம், எனவே பல இல்லத்தரசிகள் கிரீம் தயாரிக்க குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெண்ணிலின் ஆகியவற்றை வாங்குகிறார்கள். ஒரு மென்மையான அமைப்பு உருவாகும் வரை பொருட்கள் ஒரு கலப்பான் மூலம் முழுமையாக கலக்கப்படுகின்றன.
2. குக்கீகளை ஒரு காபி பானத்தில் சில நொடிகள் வைத்து, ஒரு தட்டில் அடுக்கி வைக்கவும். ஒவ்வொரு அடுக்கையும் கிரீம் கொண்டு பூசுகிறோம்.
3. கடைசி கிரீமி லேயரை கோகோவுடன் அலங்கரித்து, இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் இனிப்பு அனுப்பவும்.
மியூஸ் "டிராமிசு" என்பது மிகவும் மென்மையான இனிப்பு ஆகும், இது மிகவும் வேகமான நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்களால் கூட பாராட்டப்படும். கிளாசிக் செய்முறையைப் பொறுத்தவரை, எங்களுக்கு வலுவான காபி, நறுமணத்திற்கான மதுபானம் மற்றும் நிச்சயமாக மிகவும் மென்மையான மஸ்கார்போன் சீஸ் தேவை.
தயார் பிஸ்கட் கேக்;
இரண்டு கப் காபி பானம்;
நான்கு முட்டைகள் மற்றும் இரண்டு மஞ்சள் கருக்கள்;
ஜெலட்டின்;
160 கிராம் இனிப்பு தூள்;
70 கிராம் வழக்கமான சர்க்கரை;
320 மில்லி கிரீம்;
480 கிராம் "மஸ்கார்போன்";
70 மில்லி பெய்லிஸ் கிரீம் மதுபானம்.
1. இரண்டு மஞ்சள் கருவை வழக்கமான சர்க்கரையுடன் பஞ்சுபோன்ற வெள்ளை நுரை வரை அடிக்கவும்.
2. அடுப்பில் கிரீம் வைக்கவும். அவை நன்றாக சூடுபடுத்தியவுடன், இனிப்பு மஞ்சள் கருக்கள், ஒரு காபி பானம் மற்றும் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் ஆல்கஹால் ஆகியவற்றை ஊற்றவும். வெகுஜன கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் பொருட்களை சூடாக்கவும்.
3. "டிராமிசு" க்கு சூடான காபி கிரீம்க்கு ஜெலட்டின் சேர்க்கவும், இதன் விளைவாக கலவையை சிலிகான் அச்சுக்குள் ஊற்றி, மியூஸ் கடினப்படுத்தவும்.
4. இப்போது முட்டை, இனிப்பு தூள், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் மதுபானம் ஆகியவற்றிலிருந்து மற்றொரு வெள்ளை கிரீம் தயார். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு ஜெலட்டின் சேர்த்து, திடப்படுத்துவதற்கு காத்திருக்கிறோம்.
5. முடிக்கப்பட்ட, நனைத்த காபி மீது, கிரீம் ஒரு வெள்ளை அடுக்கு பரவியது, பின்னர் காபி மியூஸ் மற்றும் மீண்டும் வெள்ளை. இனிப்பு கொக்கோ அல்லது சாக்லேட் ஐசிங் கொண்டு தெளிக்கப்படும்.
பான்கேக் "டிராமிசு" ரஷ்ய மற்றும் இத்தாலிய உணவு வகைகளை ஒருங்கிணைக்கிறது. அத்தகைய இனிப்பு நிச்சயமாக எங்கள் தோழர்களை மட்டுமல்ல, இத்தாலிய விருந்தினர்களையும் மகிழ்விக்கும். ரஷ்ய அப்பத்தை இப்போது "டிராமிசு" செய்வது எப்படி என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.
480 கிராம் "மஸ்கார்போன்";
300 கிராம் மாவு;
பத்து முட்டைகள்;
130 மில்லி பெய்லிஸ் மதுபானம்;
170 கிராம் வெண்ணெய்;
280 கிராம் வெள்ளை சர்க்கரை;
கோகோ;
4 டீஸ்பூன். பால்.
1. முதலில், அப்பத்தை தயார் செய்யவும். நாங்கள் அரை முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் மதுபானம், அதே போல் பால், வெண்ணெய் மற்றும் மாவு இருந்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. மாவை பல மணி நேரம் ஓய்வெடுக்க வேண்டும்.
2. நாங்கள் வழக்கமான வழியில் அப்பத்தை சுடுகிறோம்.
3. மீதமுள்ள முட்டைகள் மற்றும் இனிப்பு மணல், ஆனால் தனித்தனியாக வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவை அடிக்கவும். பின்னர் நாம் இரண்டு வெகுஜனங்களை இணைக்கிறோம், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் மதுபானம் சேர்க்கவும்.
4. இப்போது எல்லாம் எளிது - ஒரு டிஷ் மீது அப்பத்தை வைத்து, ஒவ்வொரு கோட் கிரீம் பூசப்பட்ட போது. முடிக்கப்பட்ட கேக்கை கோகோ பவுடருடன் அலங்கரிக்கவும்.
முட்டைகளின் பங்கேற்பு இல்லாமல் Tiramisu சமைக்க முடியும், அவர்களுக்கு பதிலாக நாம் கனரக கிரீம் பயன்படுத்துவோம்.
இனிப்பு சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், இருப்பினும், இது கணிசமாக கலோரிகளை சேர்க்கும்.
280 கிராம் சவோயார்டி குக்கீகள்;
ஒரு குவளை குழம்பி;
30 மில்லி கிரீம் மதுபானம்;
இனிப்பு தூள் ஐந்து தேக்கரண்டி;
ஒரு கப் கிரீம் (30%);
480 கிராம் "மஸ்கார்போன்";
கொக்கோ.
1. கிரீம், கிரீம், தூள் மற்றும் சீஸ் கலந்து.
2. காபியில் மதுபானத்தை ஊற்றி, குக்கீகளை நறுமண பானத்தில் நனைக்கவும். ஒரு கிரீம் லேயருடன் மாறி மாறி, அடுக்குகளில் வெற்றிடங்களை இடுகிறோம்.
3. சேகரிக்கப்பட்ட இனிப்பு கொக்கோவுடன் தெளிக்கவும், ஊறவைக்க நேரம் கொடுங்கள்.
பாரம்பரிய "டிராமிசு" "சவோயார்டி" உடன் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், எங்கள் கடைகளில் அதைக் கண்டுபிடிப்பது எப்போதும் சாத்தியமில்லை. கடற்பாசி கேக்கை இத்தாலிய பிஸ்கட்டுகளுக்கு மாற்றாக கருத முடியாது, ஆனால் அத்தகைய கேக் இன்னும் சுவையாக வருகிறது.
பிஸ்கட் கேக்குகளின் உதவியுடன், நீங்கள் ஒரு பண்டிகை இனிப்பு தயார் செய்யலாம். சாக்லேட் நொறுக்குத் தீனிகளை அலங்காரமாகப் பயன்படுத்துவது அல்லது சாக்லேட் கிரீம் செய்யப்பட்ட அசல் வடிவங்களுடன் கேக்கை மாற்றுவதற்கு பேஸ்ட்ரி பையைப் பயன்படுத்துவது வசதியானது.
இரண்டு கப் கிரீம்;
மூலம் ½ ஸ்டம்ப். தூள், சர்க்கரை மற்றும் மாவு;
20 கிராம் ஸ்டார்ச் மற்றும் எண்ணெய்;
நான்கு முட்டைகள்;
480 கிராம் "மஸ்கார்போன்";
130 மில்லி காபி;
80 மில்லி பெய்லிஸ் மதுபானம்;
சாக்லேட்.
1. க்கு பிஸ்கட் மாவுசர்க்கரையுடன் முட்டைகளை அடித்து, பின்னர் வெண்ணெய், மாவு மற்றும் ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை அனைத்தையும் மீண்டும் நன்றாக அடிக்கவும்.
2. விளைவாக மாவை இருந்து, ஒரு பிஸ்கட் சுட்டுக்கொள்ள. நாங்கள் அதை குளிர்வித்து, நீளமாக இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, ஒவ்வொரு கேக்கையும் நறுமண மதுபானம் சேர்த்து ஒரு காபி பானத்துடன் ஊறவைக்கிறோம்.
3. பவுடருடன் விப் கிரீம் மற்றும் சீஸ் உடன் கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் கிரீம் மூலம் கேக்குகளை பூசுகிறோம். நாங்கள் எங்கள் விருப்பப்படி இனிப்பை அலங்கரிக்கிறோம்.
இத்தாலிய மிட்டாய்கள் உண்மையான "டிராமிசு" "மாஸ்கார்போன்" இலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்பட முடியும் என்றும் வேறு எந்த ஒப்புமைகளாலும் மாற்ற முடியாது என்றும் வலியுறுத்துகின்றனர். ஆனால் உயர்தர வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி மற்றும் சமையலுக்கான சரியான அணுகுமுறை அத்தகைய இனிப்பை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கும், இதன் சுவை இத்தாலிய சீஸ் உடன் டிராமிசுவை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல.
நான்கு முட்டைகள்;
அரை கப் மதுபானம்;
140 கிராம் இனிப்பு தூள்;
ஒரு பவுண்டு பாலாடைக்கட்டி;
60 கிராம் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தயிர் (இயற்கை);
220 மில்லி காபி;
280 கிராம் "சவோயார்டி";
கொக்கோ.
1. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தயிருடன் ஒரு கலப்பான் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி அடிக்கவும். வெகுஜன மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், கட்டிகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.
2. முட்டைகளை வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவாகப் பிரித்து, முட்டையின் ஒவ்வொரு கூறுகளையும் தூள் சர்க்கரையுடன் அடிக்கவும்.
3. புரதம் மற்றும் மஞ்சள் கரு வெகுஜனத்தை இணைக்கவும், அறிமுகப்படுத்தவும் தயிர் கிரீம்.
4. வடிவத்தில் நாம் கிரீம் சேர்த்து, நறுமண காபியில் நனைத்த "சவோயார்டி" அடுக்குகளில் வைக்கிறோம். கடைசி கிரீமி லேயரை கோகோவுடன் தெளிக்கவும்.
"டிராமிசு" உலகம் முழுவதும் அங்கீகாரம் பெற்றுள்ளது, எனவே அதன் தயாரிப்பின் பல்வேறு மாறுபாடுகள் தோன்றியதில் ஆச்சரியமில்லை. எனவே, செய்முறையில், கிரீம் தோன்றியது, அதன் சுவை இனிப்பைக் கெடுக்காது, மாறாக, அது ஒரு மென்மையான கிரீமி சுவை அளிக்கிறது.
மூன்று மஞ்சள் கருக்கள்;
320 கிராம் இத்தாலிய சீஸ்;
220 மில்லி கிரீம்;
35 கிராம் வெண்ணிலா சர்க்கரை;
220 கிராம் "சவோயார்டி";
70 கிராம் வழக்கமான சர்க்கரை;
50 மில்லி ரம்;
தரையில் காபி 60 கிராம்;
கொக்கோ.
1. நாங்கள் தரையில் காபியிலிருந்து ஒரு வலுவான பானத்தை உருவாக்குகிறோம், அதை குளிர்வித்து ரம் உடன் கலக்கிறோம்.
2. அடுத்து, சர்க்கரையுடன் மஞ்சள் கருவை அடித்து, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு சீஸ் சேர்க்கவும்.
3. தூள் சேர்த்து கிரீம் குலுக்கல், பாலாடைக்கட்டி வெகுஜன இணைந்து மற்றும் கிரீம் வரை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
4. கிரீம் ஒரு அடுக்குடன் அச்சு கீழே மூடு, மேல் நறுமண காபி தோய்த்து குக்கீகளை விநியோகிக்க, பின்னர் கிரீம் ஒரு அடுக்கு மீண்டும் பின்வருமாறு. எனவே தயாரிப்புகள் தீர்ந்து போகும் வரை இனிப்பை வடிவமைத்துக்கொண்டே இருக்கிறோம். கடைசியாக கிரீம் லேயராக இருக்க வேண்டும். அதை கொக்கோவுடன் தெளிக்கவும்.
5. குளிர்ந்த டிராமிசுவை மஸ்கார்போனுடன் பரிமாறவும்.
சமையல் நிகழ்ச்சியின் பிரபல தொலைக்காட்சி நட்சத்திரமான யூலியா வைசோட்ஸ்காயா அத்தகைய பிரபலமான இத்தாலிய இனிப்பை புறக்கணிக்க முடியவில்லை. அவரது செய்முறையின் படி, "டிராமிசு" மென்மையாகவும், சுவையாகவும், மிக விரைவாக சமைக்கிறது.
380 கிராம் "மஸ்கார்போன்";
ஐந்து முட்டைகள்;
அரை கண்ணாடி தூள் சர்க்கரை;
எந்த பிராந்தியின் இரண்டு ஸ்பூன்கள்;
மூன்று கரண்டி காபி;
சூடான தண்ணீர் ஒரு கண்ணாடி;
சவோயார்டி குக்கீகளின் பேக்கேஜிங்;
கொக்கோ.
1. இது இத்தாலிய சீஸ் ஆகும், இது இனிப்புக்கு மென்மை மற்றும் காற்றோட்டத்தை அளிக்கிறது, ஆனால் கிரீம் அதைச் சேர்ப்பதற்கு முன், குளிர்ந்த வெள்ளையர்களையும், அத்துடன் தூள் சர்க்கரையுடன் மஞ்சள் கருவையும் தனித்தனியாக அடிக்க வேண்டும். இரண்டு விளைந்த பஞ்சுபோன்ற வெகுஜனங்களை ஒன்றிணைத்து, பாலாடைக்கட்டியை அசைக்கவும். நீங்கள் ஒரு தடிமனான, ஆனால் பஞ்சுபோன்ற கிரீம் பெற வேண்டும்.
2. செறிவூட்டலுக்கு, தண்ணீர் மற்றும் தரையில் காபி பீன்ஸ் இருந்து ஒரு வலுவான பானம் காய்ச்ச வேண்டும். குளிர்ந்த காபியில் காக்னாக் சேர்க்க வேண்டும்.
3. குக்கீகள் நறுமண காபியில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன, ஒரு கிண்ணத்தில் அடுக்குகளாக அமைக்கப்பட்டன, மென்மையான கிரீம் கொண்டு மாற்றப்படுகின்றன. கடைசி கிரீமி லேயர் கோகோவுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் நறுக்கிய சாக்லேட்டையும் சேர்க்கலாம்.
4. உருவான இனிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது, இதனால் குக்கீகள் காபியின் நறுமணத்தையும் கிரீம் மென்மையையும் உறிஞ்சிவிடும்.
உண்மையான "டிராமிசு" இத்தாலிய குக்கீகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் எங்கள் கடைகளில் விற்கப்படும் அந்த "சவோயார்டி" விலை உயர்ந்தது மட்டுமல்ல, இத்தாலியில் இருந்து உண்மையான தயாரிப்புகளுக்கு அடுத்ததாக இல்லை. எனவே, டிராமிசுக்கு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஷார்ட்பிரெட் குக்கீகளை தயாரிப்பதற்கான செய்முறையைக் கண்டுபிடிப்பது சிறந்தது, குறிப்பாக அதை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல.
டிராமிசு ஒரு நேர்த்தியான, காற்றோட்டமான இனிப்பு, உலகம் முழுவதும் பிரபலமான ஒரு இத்தாலிய உணவு. டிராமிசு என்பது இத்தாலிய மொழியிலிருந்து "என்னை மேலே தூக்குங்கள் அல்லது இழுக்கவும்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. வெளிப்படையாக, இந்த பெயர் உணவின் அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்துடன் தொடர்புடையது, இருப்பினும் சிலர் டிராமிசு என்ற வார்த்தை "மிக உயர்ந்த மகிழ்ச்சியைக் கொண்டுவரும்" திறனில் இருந்து உருவானது என்று வாதிடுகின்றனர்.
பழைய நாட்களில், மறுமலர்ச்சியின் போது, டிராமிசு ஒரு பாலுணர்வாகக் கருதப்பட்டது, இது காதல் தேதிக்கு முன் மனநிலையை உயர்த்துகிறது மற்றும் உணர்வுகளைத் தூண்டுகிறது. பிரபலமான இனிப்புகளை விரும்புபவராக இருந்த டஸ்கன் முன்னாள் டியூக் கோசிமோ டி மெடிசி III இன் வருகையின் நினைவாக சியனாவின் மிட்டாய்க்காரர்களால் இந்த இனிப்பு முதன்முறையாக கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று ஆதாரங்களில் இருந்து அறியப்படுகிறது.
முயற்சி செய்தேன் அசல் டிஷ், போற்றப்பட்ட முன்னாள் டியூக், அந்தக் கால கலைகளின் மையமான புளோரன்ஸுக்கு செய்முறையை எடுத்துச் சென்றார். அங்கு செய்முறை பிரபலமானது மற்றும் அங்கிருந்து உலகம் முழுவதும் பரவியது, பல gourmets தலைசிறந்த சுவை பாராட்டப்பட்டது.
சுவையைப் பொறுத்தவரை, டிராமிசுவை ஒரு மென்மையான கேக், சூஃபிள் மற்றும் காற்றோட்டமான புட்டு ஆகியவற்றின் சுவையுடன் ஒப்பிடலாம். உணவுக்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன, ஆனால் அவை அனைத்தும் மஸ்கார்போன் சீஸ், சவோயார்டி குக்கீகள், முட்டை மற்றும் காபி ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
இத்தாலிய டிராமிசுவின் உன்னதமான பதிப்பு, முட்டை இல்லாத கேக்கின் பதிப்பு மற்றும் வீட்டில் பாதாம் கொண்ட இனிப்புக்கான செய்முறையை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை படிப்படியாகக் கண்டுபிடிப்போம்.
தேவைப்படும்: 4 முட்டைகள், 250 கிராம் சீஸ், சர்க்கரை அல்லது தூள், 1/4 கப் காபி, 200 கிராம் சவோயார்டி ("பெண்களின் விரல்கள்" என்று அழைக்கப்படுபவை), கருப்பு டார்க் சாக்லேட் அல்லது கோகோ பவுடர் அரை பட்டை, 4 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி பிராந்தி (ரம், காக்னாக், பிராந்தி, சாக்லேட் மதுபானம்).
உங்களுக்கு தேவையான கருவிகளில் கலவை அல்லது துடைப்பம், வடிவம்(முன்னுரிமை சிலிகான்), கிண்ணங்கள், ஸ்பேட்டூலா.
கிளாசிக் செய்முறைக்கு கூடுதலாக, பல சமையல் விருப்பங்கள் உள்ளன - ஆல்கஹால் இல்லை, முட்டை இல்லை, ராஸ்பெர்ரி, அவுரிநெல்லிகள், அமுக்கப்பட்ட பால், பாதாம் மற்றும் பல.
முட்டை இல்லாத திராமிசுக்கு தேவையான பொருட்கள்: 300 கிராம் சவோயார்டி அல்லது "பெண்கள் குச்சிகள்", 500 கிராம். மஸ்கார்போன் சீஸ், 100 கிராம். தூள் சர்க்கரை, 150 மி.லி. கிரீம் 33%, 200 மிலி. காபி, 2 தேக்கரண்டி அமரெட்டோ மதுபானம், கருப்பு அரைத்த சாக்லேட் மற்றும் ஒரு சிறிய கோகோ.
இத்தாலிய உணவு அதன் தன்னிச்சையான தன்மை மற்றும் சுவைகளின் சிறந்த கலவையால் மயக்குகிறது. ஒரு சிறந்த மதிய உணவுடன் உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்க எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிக.
மற்றொரு அழகான இத்தாலிய இனிப்பு செய்முறையை - கனோலி - இதில் காணலாம்.
நீங்கள் மஸ்கார்போன் சீஸ் வாங்க முடியாவிட்டால், அதை வீட்டிலேயே எப்படி தயாரிப்பது என்பதை இங்கிருந்து தெரிந்து கொள்ளுங்கள்:
ஆனால் பாதாம் திராமிசுவில் ஒரு சுவாரஸ்யமான மாறுபாடும் உள்ளது.
சமையலுக்கு தேவையான பொருட்கள்: 300 கிராம் பிஸ்கட் சவோயார்டி, 85 கிராம். சர்க்கரை, 150 மி.லி. புதிய பால், 250 மி.லி. கிரீம், இதில் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 33% க்கும் குறைவாக இல்லை, 3 முட்டை மஞ்சள் கருக்கள், 3 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி பாதாம் மதுபானம், 250 கிராம். சீஸ், 2 டீஸ்பூன். பாதாம் செதில்களின் தேக்கரண்டி.
இந்த பிரபலமான இனிப்பு தயாரிப்பில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன - வேறுபட்ட பொருட்களின் பட்டியல் கொண்ட கேக். இதன் விளைவாக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட டிராமிசுக்கான மிகவும் மாறுபட்ட செய்முறையாகும். - செறிவூட்டலுக்கு - ஆரஞ்சு சாறு அல்லது ஆல்கஹால்: கஹ்லுவா மதுபானம், பெய்லிஸ், அமரெட்டோ, ரம், காக்னாக், மடிரா, பிராந்தி. - மேல் அலங்கரிக்க - grated சாக்லேட், கிரீம் கிரீம் மற்றும் பழம். - சவோயார்டிக்கு பதிலாக - பிஸ்கட் அல்லது பெண்களின் விரல் குக்கீகள். சில இல்லத்தரசிகள் குச்சிகளை ஒரு அச்சுக்குள் வைக்க பரிந்துரைக்கின்றனர், ஒரு கரண்டியால் காபியை உறிஞ்சி தண்ணீர் ஊற்றுகிறார்கள்.
மற்ற சமையல் வல்லுநர்கள் எல்லாவற்றையும் ஒரு குவளையில் நனைக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள் - இரண்டும் சரியானவை. - கோழி முட்டைகளுக்கு பதிலாக கனமான கிரீம் அல்லது காடை முட்டைகள். தோற்றமும் மாறிவிட்டது - டிராமிசு ஒரு பெரிய சுற்று அல்லது செவ்வக கேக்காகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது, மற்றொரு மாறுபாடு ஒரு கண்ணாடி அல்லது கிண்ணத்தில் அடுக்குகளில் தயாரிப்புகளை இடுவது. முழு தயார்நிலைக்கு, இனிப்பு பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். ஒன்றே ஒன்று மாற்ற முடியாத கூறுஒரு மஸ்கார்போன் ஆகும். மற்றொரு மென்மையான சீஸ் அல்லது பாலாடைக்கட்டி பயன்படுத்தி, நீங்கள் முற்றிலும் மாறுபட்ட உணவைப் பெறுவீர்கள்.
இத்தாலிய மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட டிராமிசு என்றால் "என்னை உயர்த்து". அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக எடை அதிகரிப்புடன் யாரோ இதை தொடர்புபடுத்துகிறார்கள். டிராமிசு உற்சாகப்படுத்துகிறார் என்று ஒருவர் கூறுகிறார். ஆனால், எப்படியிருந்தாலும், இந்த காற்றோட்டமான இனிப்பு ஏற்கனவே உலகம் முழுவதும் உள்ள gourmets இன் விருப்பமாக மாறிவிட்டது... அவர் தொகுப்பாளினிகளை மிகவும் விரும்புகிறார், அவர்கள் அதன் பொருட்களை அயராது பரிசோதனை செய்கிறார்கள். இருப்பினும், மஸ்கார்போனுடன் கூடிய டிராமிசுக்கான உன்னதமான செய்முறை மாறாமல் உள்ளது. இன்று அதை தயார் செய்வோம்.
இருப்பு:கலவை, 3 கிண்ணங்கள், ஸ்பேட்டூலா, வடிகட்டி, ஒரு பரந்த அடிப்பகுதியுடன் கூடிய டிஷ் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட இனிப்புக்கு குறைந்தபட்சம் 5 செமீ சுவர் உயரம்.
இத்தாலியைச் சேர்ந்த ஒரு சமையல்காரர், டிராமிசுவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று பேசுகிறார் உன்னதமான செய்முறை... பரந்த ரஷ்ய ஆன்மாவிற்கு உணவளிக்கும் கொள்கலன் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது - பெரிய மற்றும் ஆழமான. எனவே இந்த அரச பகுதி குடும்பத்தினருக்கும் விருந்தினர்களுக்கும் உணவளிக்க முடியும்.
மஸ்கார்போன் - சுவையான ஆனால் விலையுயர்ந்த சீஸ்... எனவே, தொகுப்பாளினிகள் அதை சொந்தமாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடித்தனர். இந்த பாலாடைக்கட்டி சாலடுகள் மற்றும் பிற இனிப்புகளுக்கு, பைகள் அல்லது அப்பத்தை நிரப்புவதற்கும், சாண்ட்விச்கள் தயாரிக்கும் போது வெண்ணெய்க்கு பதிலாக வெறுமனே பயன்படுத்தலாம்.
இது தேவைப்படுகிறது 750 மில்லி கனரக கிரீம் 33% (கொழுப்பு வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மாற்றலாம்) மற்றும் 1 எலுமிச்சை சாறு.
தயார் சீஸ் விளைச்சல்- 500 கிராம்.
டிராமிசு ஒரு சுவையான மற்றும் விரைவான இனிப்பு. ஆனால் தொகுப்பாளினிகள் பெரும்பாலும் குடும்பத்தையும் விருந்தினர்களையும் ருசியான இனிப்புகளுடன் மகிழ்விக்க சமையலறையில் கற்பனை செய்ய விரும்புகிறார்கள். பலர் விடுமுறைக்கு சமைக்க விரும்புகிறார்கள். மேலும் அதிக எண்ணிக்கையிலான கேக்குகள் கூட பிடிவாதமான சமையல்காரர்களை நிறுத்தாது.
கேக்குகளை உருட்ட விரும்பாதவர்களுக்கு, ஜெல்லி கேக்குகளுக்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன. இலகுரக மற்றும் உருவத்திற்கு சுமையாக இல்லை, அது விரைவாக தயாராகி, பண்டிகையாகத் தெரிகிறது.
உன்னிடம் உன்னதமான இனிப்பு இருக்கிறதா? திரமிசு சமைப்பதில் உங்கள் வெற்றிகள் மற்றும் நுணுக்கங்களை கருத்துகளில் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.
மிகவும் மென்மையானது, உங்கள் வாயில் உருகும் டிராமிசு இனிப்பு, ஒவ்வொரு சுய மரியாதைக்குரிய இத்தாலிய இல்லத்தரசிக்கும் தெரிந்த செய்முறையை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. சவோயார்டி குக்கீகள் அல்லது மஸ்கார்போன் சீஸ் போன்ற அனைத்து பொருட்களையும் தயாரிப்பதே முக்கிய விஷயம். நிச்சயமாக, அவை மற்ற தயாரிப்புகளுடன் மாற்றப்படலாம் (உதாரணமாக, உலர்ந்த பிஸ்கட் மற்றும் மென்மையான கிரீம் சீஸ்), ஆனால் பின்னர் முடிக்கப்பட்ட இனிப்பு சுவை உன்னதமான பதிப்பில் இருந்து சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும்.
பாரம்பரிய உணவு அசல் தயாரிப்புகளிலிருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் மீதமுள்ள டிராமிசு வகைகளின் அடிப்படையாக கருதப்படுகிறது.
சவோயார்டியை ஒரு கையால் சுடப்பட்ட பிஸ்கட் மூலம் மாற்றலாம், மேலும் கடினமான மார்சலா ஒயின் மற்றொரு வகை ஆல்கஹால் மூலம் மாற்றப்படலாம்: காக்னாக் அல்லது அமரெட்டோ மதுபானம்.
இது கவனமாக துண்டுகளாக வெட்டி தட்டுகளில் இனிப்பு வைக்க உள்ளது.
டிராமிசுக்கு "முட்டை இல்லாத" கிரீம் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்: 0.25 கிலோ மஸ்கார்போன், 0.1 மில்லி கிரீம் (கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 25% க்கும் குறைவாக இல்லை) மற்றும் 50 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால்.
முட்டைகள் இல்லாமல் ஒரு இனிப்பு உருவாக்கும் மற்றொரு விருப்பம் கிரீம் மற்றும் மஸ்கார்போன் ஆகும்.
பரிமாறும் முன் பழ குடைமிளகாய் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
உரிக்கப்படும் பிஸ்தாக்களால் கேக்கை அலங்கரிப்போம்.
பாத்திரத்தை மூடி, குளிரூட்டவும்.
அத்தகைய இனிப்பு ஆல்கஹால் இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட்டால் குழந்தைகளை மகிழ்விக்கும்.
முடிக்கப்பட்ட டிஷ் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.
முட்டை இல்லாமல் டிராமிசு தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு தனித்துவமான செய்முறை செர்ரிகளுடன் உள்ளது.
வீட்டில் மஸ்கார்போன் சீஸ் தயாரிக்க பல விருப்பங்கள் உள்ளன:
இதை செய்ய, cheesecloth 5 முறை மடித்து, அதை வடிகட்டியை மூடி, இது கடாயில் நிறுவப்பட்டுள்ளது. குளிர்ந்த புளிப்பு கிரீம் 21% கொழுப்பு விளைந்த கட்டமைப்பிற்கு அனுப்பப்படுகிறது (புளிப்பு கிரீம் எவ்வளவு கொழுப்பாக இருக்கிறதோ, அந்த தயாரிப்பு அதிக எண்ணெய் நிறைந்ததாக இருக்கும்)... காஸ் இறுக்கமாக கட்டப்பட்டு, சுமார் 4 கிலோ எடையுள்ள ஒரு சுமை மேலே வைக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படுகிறது.
மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, காஸ்ஸில் மென்மையான மற்றும் சுவையான சீஸ் இருக்கும். அசல் உற்பத்தியின் 1.5 கிலோ இறுதி உற்பத்தியில் தோராயமாக 1.1 கிலோவைக் கொடுக்கும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
சுமார் 0.3-0.4 கிலோ பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க, உங்களுக்கு 0.8 மில்லி பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட கிரீம் 15-20% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு தேவைப்படும்.
காலையில், சீஸ் ஏற்கனவே நுகரப்படும்.
பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க, 18% கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி (0.2 கிலோ) மற்றும் 33% கொழுப்பு கிரீம் (0.2 மில்லி) எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு சல்லடை மூலம் தயிரை தேய்க்கவும். பின்னர் குளிர்ந்த கிரீம் சேர்த்து, பஞ்சுபோன்ற வரை குறைந்த வேகத்தில் அடிக்கவும்.
பாலாடைக்கட்டி எந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்டாலும், அதை மூன்று நாட்களுக்குள் உட்கொள்ள வேண்டும்
இது பெரும்பாலும் கடை அலமாரிகளில் சவோயார்டி குக்கீகள் அல்லது பெண்களின் விரல்களில் காணப்படுவதில்லை. ஆனால் விரக்தியடைய வேண்டாம்: உங்களிடம் எளிய தயாரிப்புகள் இருந்தால் அதை உங்கள் சொந்த கைகளால் வீட்டில் சமைக்கலாம்:
குக்கீகள் சுடப்பட்டதும், அடுப்பை அணைத்துவிட்டு கதவைத் திறக்கவும், இதனால் அது படிப்படியாக குளிர்ச்சியடையும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் ஒரு இனிமையான கிரீம் நிழலைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
இனிப்பு ஒரு கேக் வடிவில் தயாரிக்கப்பட்டிருந்தால், அது பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு இனிப்பு தட்டில் பரவுகிறது. ஒரு டெண்டர் டிஷ் ஒரு இனிப்பு ஸ்பூன் ஒரு போலி தட்டில் பரிமாறப்படுகிறது. பானங்களில், காபி அல்லது தேநீர் டிராமிகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.
பகுதியளவு கொள்கலன்களில் - கிண்ணங்களில் இனிப்பு தயாரிக்கலாம். இந்த வழக்கில், அடுக்குகளின் எண்ணிக்கையை அசல் விட பெரியதாக மாற்றலாம், மேலும் மேல் சாக்லேட் புள்ளிவிவரங்கள் அல்லது பழ துண்டுகளால் அலங்கரிக்கலாம். சேவை செய்வதற்கு முன், கிண்ணங்கள் ஒரு போலி தட்டில் வைக்கப்படுகின்றன, அதற்கு அடுத்ததாக ஒரு இனிப்பு ஸ்பூன் வைக்கப்படுகிறது.
குளிர்ந்த உணவின் சேவை வெப்பநிலை - 6 ° க்கு மேல் இல்லை.
