» மீன் வார இறுதி தொடர்கிறது! திட்ட வல்லுநர்கள் சுவையான மற்றும் சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள் அசல் உணவுகள்ஹேக்கிலிருந்து. இன்றைய அத்தியாயத்தில், பின்வரும் உணவுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்: ஹேக் தொத்திறைச்சி, நம்பன் ஜூக் ஹேக், டிம்பலே, மாவில் உள்ள மீன், ஹேக் மற்றும் ரெட் ஃபிஷ் பை.
நிகழ்ச்சியின் நிபுணரின் வழிகாட்டுதலின் கீழ் "எல்லாம் சுவையாக இருக்கும்!" Natalia Levenzon, பாடகர் Oleg Vinnik 10 மிகவும் வித்தியாசமாக எப்படி சமைக்க கற்றுக்கொண்டார் - பாரம்பரிய மற்றும் கவர்ச்சியான, ஆனால் மிகவும் சுவையாக - hake உணவுகள். சிக்கனமான ஹேக்கிலிருந்து எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய மறக்காதீர்கள்!
எல்லாம் சுவையாக இருக்கும். 19.02.17 முதல் ஒளிபரப்பாகும் உணவுகள் ஹேக்கிலிருந்து - 2. பகுதி 2. ஆன்லைனில் பார்க்கவும்
sausages
ஹேக் ஃபில்லட் - 500 கிராம்
முட்டை - 1 பிசி.
பால் - 100 மிலி
ரொட்டி - 100 கிராம்
வெங்காயம் - 1 பிசி.
பூண்டு - 3 பல்
வெண்ணெய் - 50 கிராம்
சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 40 மிலி
கருப்பு தரையில் மிளகு - 2 கிராம்
ஆர்கனோ - 2 கிராம்
உலர் துளசி - 2 கிராம்
உப்பு - 5 கிராம்
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: நேற்றைய ரொட்டியிலிருந்து மேலோடு துண்டிக்கவும், உங்கள் கைகளால் அதை வெட்டவும், 5 நிமிடங்களுக்கு பால் ஊற்றவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை உரிக்கவும், வெங்காயத்தை 4 துண்டுகளாக வெட்டவும். ஹேக் ஃபில்லட்டை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
ஹேக், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் ரொட்டி ஆகியவற்றை நன்றாக இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பவும்.
ஒரு தனி கிண்ணத்தில், உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, ஆர்கனோ மற்றும் உலர்ந்த துளசியுடன் முட்டையை அடிக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் முட்டை வெகுஜனத்தைச் சேர்த்து, கலந்து, பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உங்கள் கைகளால் அடிக்கவும்.
வடிவம் sausages. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 1-1.5 சென்டிமீட்டர் விளிம்பில் இருந்து பின்வாங்கி, ஒட்டிக்கொண்ட படத்தின் மீது வைக்கவும். படத்தின் முனைகளை முடிச்சில் கட்டவும். மீன் தொத்திறைச்சியை கொதிக்கும் நீரில் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
பின்னர் அவற்றை ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் வெளியே எடுத்து, படத்தை அகற்றி, வெண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் 7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலிருந்தும். வறுத்த தொத்திறைச்சிகளை காகித துண்டுகள் மீது வடிகட்டவும், பின்னர் ஒரு தட்டில் மாற்றவும் மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு தூறவும்.
ஹேக் "நம்பன்-டிசுக்"
ஹேக் (ஃபில்லட்) - 600 கிராம்
சிப்பி காளான்கள் - 60 கிராம்
இனிப்பு மிளகு - 60 கிராம்
கோழி எலும்புகள் (எலும்புக்கூடுகள்) - 500 கிராம்
வெங்காயம் - 120 கிராம்
பச்சை வெங்காயம் - 3 இறகுகள்
சோயா சாஸ் - 100 மிலி
ஆப்பிள் வினிகர்- 70 மிலி
சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 500 மிலி
உப்பு - 10 கிராம்
தரையில் கருப்பு மிளகு - 5 கிராம்
ஸ்டார்ச் - 150 கிராம்
எலுமிச்சை - 1 பிசி.
மிளகாய்த்தூள் - 7 கிராம்
வெங்காய மோதிரங்கள், சிறிய பச்சை வெங்காய கீற்றுகள், சிப்பி காளான் துண்டு மற்றும் வறுக்கவும் மணி மிளகு.
ஹேக் ஃபில்லட்டை துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு, மிளகு மற்றும் ஸ்டார்ச் உள்ள ரொட்டி. மீனை இருபுறமும் ஆழமாக வறுக்கவும்.
இறைச்சி சாஸ் தயார். இதை செய்ய, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், கலந்து கோழி பவுலன், சோயா சாஸ், ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் மற்றும் மிளகாய் துண்டு. கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
வெட்டப்பட்ட எலுமிச்சையை ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் மோதிரங்களாக வைத்து, மேல் வறுத்த ஹேக்கை வைத்து, அதன் மேல் காய்கறிகளைப் போட்டு, சூடான இறைச்சி சாஸுடன் எல்லாவற்றையும் ஊற்றவும்.
டிம்பலே
ஹேக் ஃபில்லட் - 750 கிராம்
பாஸ்தா ("புகாட்டினி") - 300 கிராம்
கடின சீஸ் - 100 கிராம்
தக்காளி - 5 பிசிக்கள்.
ஆலிவ்கள் (குழி) - 10 பிசிக்கள்.
முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
வெங்காயம் - 1 பிசி.
பூண்டு - 2 பல்
கிரீம் (33%) - 60 மிலி
வெண்ணெய் - 20 கிராம்
உப்பு - 15 கிராம்
சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 60 மிலி
வேகவைத்த பாஸ்தா மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், வெண்ணெய் மற்றும் குளிர்ச்சியை சேர்க்கவும்.
நிரப்புவதற்கு, நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு, உரிக்கப்படும் தக்காளி க்யூப்ஸ், ஆலிவ் துண்டுகள். முட்டை, கிரீம், உப்பு மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஹேக் ஃபில்லெட்டுகளை தனித்தனியாக கலக்கவும். குளிர்ந்த வறுத்த கலவையில் சேர்க்கவும், கலக்கவும்.
அச்சுக்கு எண்ணெய் தடவவும். பாஸ்தாவை ஒரு சுழலில் ஏற்பாடு செய்து, கீழே மற்றும் பக்கங்களை மூடி வைக்கவும். பின்னர் அரைத்த சீஸ் ஒரு அடுக்கு வைத்து, பின்னர் பூர்த்தி, மற்றும் ஒரு சுழல் மேல் பாஸ்தா தொப்பி வைத்து.
அச்சுகளை படலத்தால் மூடி, 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்கு. முடியும் வரை படலத்தை அகற்றவும்.
மாவில் மீன்
ஹேக் சடலம் - 1 பிசி.
வெண்ணெய் - 70 கிராம்
வெங்காயம் - 1 பிசி.
கேரட் - 1 பிசி.
எலுமிச்சை - 1 பிசி.
மாவு - 250 கிராம்
முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
வெந்தயம் - 4 கிளைகள்
வோக்கோசு - 2 கிளைகள்
தக்காளி விழுது - 20 கிராம்
உப்பு - 16 கிராம்
தரையில் கருப்பு மிளகு - 5 கிராம்
ஆர்கனோ - 3 கிராம்
ஆளி விதைகள் - 50 கிராம்
தண்ணீர் - 125 மிலி
சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 60 மிலி
முட்டை, தண்ணீர், எண்ணெய் மற்றும் உப்பு கலக்கவும். மாவு சேர்த்து, மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் 30 நிமிடங்கள் விட்டு.
வயிற்றில் உள்ள கீறல் மூலம் ஹேக் சடலத்திலிருந்து முகடுகளை அகற்றி, "புத்தகம்" மூலம் மீனைத் திறக்கவும். உப்பு, மிளகு, தரையில் ஆர்கனோ தூவி, எலுமிச்சை சாறு தூவி, 10 நிமிடங்கள் marinate விட்டு.
பூர்த்தி செய்ய, வறுக்கவும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் grated கேரட், சேர்க்க தக்காளி விழுது, உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு.
மாவை மூன்று மெல்லிய அடுக்குகளாக உருட்டவும், வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ், வெந்தயம் கொண்டு தெளிக்கவும். முதல் அடுக்கின் நடுவில், மீன் ஒரு "புத்தகம்" இடுகின்றன. அதன் மீது வெண்ணெய் போட்டு, நிரப்புதலை அடுக்கி, மீனை மூடு.
ஹேக்கை மாவில் போர்த்தி, மடிப்புடன் மற்றொரு அடுக்குக்கு மாற்றவும், மீண்டும் மடிக்கவும். மேலும் மாவின் மூன்றாவது அடுக்கில் மாற்றவும்.
மஞ்சள் கருவுடன் பை மேல் உயவூட்டு, ஆளி விதைகள் தெளிக்கவும். 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 50 நிமிடங்களுக்கு முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
ஹேக் மற்றும் சிவப்பு மீன் பை
ஹேக் ஃபில்லட் - 600 கிராம்
சால்மன் ஃபில்லட் - 300 கிராம்
மிளகுத்தூள் - 1 பிசி.
லீக் - 150 கிராம்
செர்ரி தக்காளி - 3 பிசிக்கள்.
மாவு - 345 கிராம்
பால் - 100 மிலி
முட்டை - 4 பிசிக்கள்.
வெண்ணெய் - 70 கிராம்
ஈஸ்ட் (உலர்ந்த) - 11 கிராம்
சர்க்கரை - 50 கிராம்
கிரீம் (33%) - 40 மிலி
எலுமிச்சை - 1 பிசி.
உப்பு - 27 கிராம்
தரையில் கருப்பு மிளகு - 9 கிராம்
மிளகாய்த்தூள் செதில்களாக - 3 கிராம்
மிளகு - 3 கிராம்
சர்க்கரை, உப்பு, மென்மையான வெண்ணெய் மற்றும் முட்டையுடன் பால் இணைக்கவும். மாவு மற்றும் உலர்ந்த ஈஸ்ட் கலவையை சேர்க்கவும். மாவை பிசைந்து, 5 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
சால்மன் ஃபில்லட்டை க்யூப்ஸாக வெட்டி, எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கவும். மாவை உருட்டவும், ஒரு வட்டத்தில் சால்மன் குச்சிகளை இடவும், 5 செமீ விளிம்பிலிருந்து பின்வாங்கவும். மாவின் விளிம்புகளுடன் மீனை மூடி, ஒரு "கொரோலா" அமைக்கவும்.
ஒருவருக்கொருவர் 5 செமீ தொலைவில் "கொரோலா" உடன் வெட்டுக்கள் செய்யுங்கள். வெட்டப்பட்ட ஒவ்வொரு பகுதியையும் மேலே திருப்பவும்.
"கொரோலா" இன் மையத்தில் ஹேக் ஃபில்லட்டை கீற்றுகள், லீக் மோதிரங்கள், பெல் மிளகு கீற்றுகள் மற்றும் செர்ரி தக்காளி பகுதிகளாக வெட்டவும். உப்பு மற்றும் மிளகு. 10 நிமிடங்கள் விடவும்.
அடிக்கப்பட்ட முட்டை, கிரீம், மிளகாய் செதில்களாக, தரையில் மிளகு, உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் மாவு கலவையுடன் பை தூறல். மஞ்சள் கரு கொண்டு மாவை உயவூட்டு. 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்களுக்கு முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
ஹேக் கொண்ட கிளப் சாண்ட்விச்கள்
ஹேக் ஃபில்லட் - 300 கிராம்
சோள மாவு - 120 கிராம்
சிற்றுண்டிக்கு ரொட்டி - 6 பிசிக்கள்.
கீரை இலைகள் - 4 பிசிக்கள்.
தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் - 2 பிசிக்கள்.
புளிப்பு கிரீம் (21%) - 100 மிலி
கடின சீஸ் "கௌடா" - 100 கிராம்
வோக்கோசு - 4 கிளைகள்
வெந்தயம் - 4 கிளைகள்
பூண்டு - 2 பல்
சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 40 மிலி
உப்பு - 15 கிராம்
தரையில் கருப்பு மிளகு - 6 கிராம்
சோள மாவு, உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையில் ஹேக் ஃபில்லெட்டுகளை ரொட்டி செய்யவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பாதியாக வெட்டவும்.
புளிப்பு கிரீம், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், பூண்டு, மிளகு மற்றும் உப்பு ஒரு சாஸ் கொண்டு உலர்ந்த டோஸ்ட்கள் துலக்க. மேலே கீரை, ஊறுகாய் வெள்ளரி துண்டுகள், தக்காளி துண்டுகள், சீஸ் மற்றும் வறுத்த ஹேக் ஃபில்லட்.
சிற்றுண்டியின் மற்றொரு துண்டுடன் மூடி, அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும். சாண்ட்விச்சின் மூலைகளை skewers கொண்டு பாதுகாத்து, குறுக்காக பாதியாக வெட்டவும்.
மீன் கட்டிகள்
ஹேக் ஃபில்லட் - 300 கிராம்
பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 200 கிராம்
மாவு - 100 கிராம்
முட்டை - 1 பிசி.
தயிர் (3.2%) - 40 மிலி
பால் (2.5%) - 40 மிலி
கடுகு - 40 மிலி
சோயா சாஸ் - 100 மிலி
தரையில் வெள்ளை மிளகு - 3 கிராம்
உலர்ந்த கொத்தமல்லி - 2 கிராம்
மிளகாய் (செதில்களாக) - 3 கிராம்
கருப்பு எள் - 50 கிராம்
வெள்ளை எள் - 50 கிராம்
உப்பு - 5 கிராம்
ஹேக் ஃபில்லட்டை க்யூப்ஸாக வெட்டி கலவையில் ஊற வைக்கவும் சோயா சாஸ், தரையில் வெள்ளை மிளகு, உலர்ந்த கொத்தமல்லி மற்றும் மிளகாய் மிளகு செதில்களாக.
மாவுக்கு, பால், தயிர், கடுகு, முட்டை, உப்பு ஆகியவற்றைக் கலந்து மிருதுவாக அடிக்கவும். மீன் துண்டுகளை மாவில் உருட்டி, மாவில் தோய்த்து, உருட்டவும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, மீண்டும் மாவில் தோய்த்து, வெள்ளை மற்றும் கருப்பு எள் கலவையில் உருட்டவும்.
170 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 25 நிமிடங்களுக்கு முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் கட்டிகளை சுடவும், அவை தயாராகும் 10 நிமிடங்களுக்கு முன், அவற்றை பழுப்பு நிறமாக மாற்றவும்.
ப்ரோக்கோலியுடன் மீன் மஃபின்கள்
ஹேக் ஃபில்லட் - 600 கிராம்
ப்ரோக்கோலி - 250 கிராம்
வெங்காயம் - 1 பிசி.
கேரட் - 1 பிசி.
முட்டை - 1 பிசி.
புளிப்பு கிரீம் (20%) - 40 மிலி
கேஃபிர் (2.5%) - 40 மிலி
ஸ்டார்ச் - 60 கிராம்
கடின சீஸ் "கௌடா" - 150 கிராம்
மாவு - 50 கிராம்
மொஸரெல்லா - 100 கிராம்
வோக்கோசு - 5 கிளைகள்
உப்பு - 5 கிராம்
தரையில் கருப்பு மிளகு - 1 கிராம்
மிளகுத்தூள் - 2 கிராம்
ஹேக் ஃபில்லட், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். மசாலா மற்றும் கருப்பு தரையில் மிளகு, உப்பு சேர்த்து, மென்மையான வரை துண்டு துண்தாக இறைச்சி சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
தனித்தனியாக, முட்டை, புளிப்பு கிரீம், கேஃபிர், மாவு மற்றும் ஸ்டார்ச் கலக்கவும். நறுக்கியதில் சேர்க்கவும். மீன் நிறைகளை அச்சுகளில் ¾ உயரத்திற்கு வைக்கவும். ஒவ்வொரு அச்சுக்கும் நடுவில் ப்ரோக்கோலி பூக்களையும் மேலே மொஸரெல்லாவையும் வைக்கவும்.
கப்கேக்குகளை 180 டிகிரி செல்சியஸ் ப்ரீஹீட் செய்யப்பட்ட அடுப்பில் 25 நிமிடங்கள் சுடவும். வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும்.
பானைகளில் சுடப்பட்ட ஹேக்
ஹேக் ஃபில்லட் - 450 கிராம்
அரிசி (நீண்ட) - 300 கிராம்
வெங்காயம் - 1 பிசி.
புளிப்பு கிரீம் (20%) - 100 மிலி
கேரட் - 1 பிசி.
கடின சீஸ் "கௌடா" - 100 கிராம்
வெண்ணெய் - 60 கிராம்
சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 80 மிலி
உலர் இஞ்சி - 3 கிராம்
உப்பு - 10 கிராம்
தரையில் கருப்பு மிளகு - 6 கிராம்
தண்ணீர் - 500 மிலி
தண்ணீர், உப்பு, மிளகு சேர்த்து அரிசியை ஊற்றி, 10 நிமிடங்கள் வீங்க விடவும். களிமண் பானைகளில் வெண்ணெய், வறுத்த ஹேக் ஃபில்லட் துண்டுகள், வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட் போட்டு, தரையில் இஞ்சியுடன் தெளிக்கவும். அடுத்து அரிசியை இடுங்கள்.
அரிசிக்குப் பிறகு எஞ்சியிருக்கும் மசாலா திரவத்தை புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தண்ணீரின் கலவையுடன் கலந்து பானைகளில் விநியோகிக்கவும். அவற்றை இமைகளால் மூடி, 30 நிமிடங்களுக்கு 200 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்புக்கு அனுப்பவும். 5 நிமிடங்களுக்கு. முடியும் வரை அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.
ஒரு காளான் தலையணை மீது ஹேக் ஜடை
ஹேக் சடலங்கள் - 2 பிசிக்கள்.
சாம்பினான்கள் - 500 கிராம்
எண்ணெய் - 20 மிலி
உப்பு - 5 கிராம்
தரையில் கருப்பு மிளகு - 4 கிராம்
தரையில் மிளகு - 3 கிராம்
ஹாப்ஸ்-சுனேலி - 3 கிராம்
சாஸுக்கு:
கீரை இலைகள் - 1 கொத்து
பூண்டு - 2 பல்
வெங்காயம் - 1 பிசி.
வளைகுடா இலை - 1 பிசி.
ஸ்டார்ச் - 10 கிராம்
எலுமிச்சை - 1 பிசி.
சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 60 மிலி
உப்பு - 5 கிராம்
தரையில் வெள்ளை மிளகு - 2 கிராம்
மீன்களை ஃபில்லட்டுகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொரு ஃபில்லட்டையும் 3 நீளமான கீற்றுகளாக வெட்டவும், வால் வரை 2 செமீ வெட்டாமல், உப்பு, மிளகு மற்றும் கருப்பு மிளகு கலவையுடன் ஹேக்கை தேய்க்கவும். ஃபில்லட்டை பிக்டெயில்களாகப் பின்னி, முனைகளை ஒரு நூல் மூலம் பாதுகாக்கவும். மீனை 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். 180°C இல்.
காளான்களை பாதியாக வெட்டி கிரில் பாத்திரத்தில் அதிக தீயில் வறுக்கவும். உப்பு, மிளகு, சுனேலி ஹாப்ஸ் சேர்க்கவும்.
சாஸுக்கு - பூண்டுடன் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், கீரை துண்டுகளைச் சேர்த்து, இன்னும் சில நிமிடங்களுக்கு தீ வைத்து ஒரு பிளெண்டரில் நொறுக்கவும்.
எண்ணெய், வளைகுடா இலை, உப்பு, தரையில் வெள்ளை மிளகு சேர்த்து, மற்றொரு 2 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா. எலுமிச்சை சாற்றில் நீர்த்த ஸ்டார்ச் சேர்த்து, சாஸ் கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். சாஸ் சேர்த்து ஒரு காளான் தலையணை மீது pigtails பரிமாறவும்.
தேவையான பொருட்கள்
மாவுக்கு:
சமையல் முறை
மீன் ஃபில்லட்டை 3.5-4 செமீ அகலமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
வறுக்கப்படுவதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன், ஒரு நீர்-உப்பு கரைசலை நிரப்பவும், 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நாம் அதை தண்ணீரிலிருந்து எடுத்து, மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள்.
சமையல் மாவு.
இதைச் செய்ய, முட்டையை அடித்து, படிப்படியாக மாவு, பால், ஸ்டார்ச் சேர்த்து கலக்கவும். இந்த வழக்கில், கிண்ணம் ஐஸ் தலையணையில் இருக்க வேண்டும் (!)
உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். மாவை 15 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியை சூடாக்கவும். மீன் துண்டுகளை மாவில் உருட்டி, பின்னர் மாவில் தோய்க்கவும்.
நாங்கள் மீன்களை கடாயின் மையத்தில் வைக்கிறோம், பின்னர் அதை பக்கங்களுக்கு நகர்த்துகிறோம். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 3 நிமிடங்கள் மீனை வறுக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட ஹேக்கை கொழுப்பை வெளியேற்றுவதற்கான துளைகளுடன் படலத்திற்கு மாற்றுகிறோம். எலுமிச்சை உப்பு தெளிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்
சமையல் முறை
நாங்கள் ஜாதிக்காய், வெள்ளை மிளகு மற்றும் உப்பு கலவை தயார், மீன் தேய்க்க.
நாங்கள் அதை காகிதத்தோலில் பரப்பி, அதன் மீது ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி, உள்ளே ஒரு தைம், ரோஸ்மேரி மற்றும் காய்கறி-கிரீம் கலவையின் ஒரு துண்டு வைக்கவும்.
நாங்கள் காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி, ஒன்றைத் தவிர அனைத்து விளிம்புகளையும் மூடுகிறோம்: அங்கு வெள்ளை ஒயின் ஊற்றவும், பின்னர் மீனை முழுமையாக மூடவும்.
200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். பின்னர் காகிதத்தோலை வெட்டி மீனை பரிமாறவும்.
தேவையான பொருட்கள்
சமையல் முறை
கரைந்த ஹேக் சடலத்தை பகுதியளவு துண்டுகளாக வெட்டி, வறுக்கப்படுவதற்கு முன் 15 நிமிடங்களுக்கு உப்பில் ஊற வைக்கவும். ஒரு வாணலியில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
மீனை மாவில் உருட்டி, மிதமான தீயில் பொன்னிறமாகும் வரை சிறிது வறுக்கவும். வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி, பின்னர் மோதிரங்களை மேலும் 4 பகுதிகளாக வெட்டி, கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தேய்க்கவும்.
வெண்ணெய் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறி-கிரீம் கலவையை உருகவும். வெங்காயத்தை வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும், கேரட் சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் காய்கறிகளை 5-7 நிமிடங்கள் ஒளி பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் அரை நிமிடம் ஊற்றவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில், தலாம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கவும். நாங்கள் எலுமிச்சை வட்டத்தையும் துண்டித்து, நெருப்பின் மீது ஒரு நிமிடம் வைத்திருங்கள்.
காய்கறிகளில் தக்காளி மற்றும் எலுமிச்சை சேர்த்து, மூடியின் கீழ் 20 நிமிடங்கள் ஒன்றாக இளங்கொதிவாக்கவும். நாங்கள் ஒரு காய்கறி தலையணை மீது மீன் பரப்பி, காய்கறி-கிரீம் கலவை, வளைகுடா இலை, கொத்தமல்லி மற்றும் மிளகுத்தூள், துளசி மற்றும் ஆர்கனோ, உப்பு மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
ஹேக்கை மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்
சமையல் முறை
எலுமிச்சையிலிருந்து சுவையை அகற்றி, சம துண்டுகளாக வெட்டவும். நாங்கள் பூண்டு சுத்தம், பூண்டு பத்திரிகை மீது அழுத்தவும்.
100 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 15-17 நிமிடங்கள் அடுப்பில் பூண்டுடன் தோலை உலர வைக்கவும்.
எலுமிச்சை சாறு, பூண்டு, மிளகு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். சுவைக்கு டிஷ் சேர்க்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்
சமையல் முறை
ஒரு பிளெண்டரில் அனைத்து பொருட்களையும் துடைக்கவும்.
மேலும் பார்க்கவும் ("எல்லாமே சுவையாக இருக்கும்!")
நிகழ்ச்சியில் "எல்லாம் சுவையாக இருக்கும்!" ஹேக் உணவுகளை சமைப்பார் - வறுத்த, காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்து, தைம் மற்றும் ரோஸ்மேரியுடன் காரமான ஆலிவ்-பூண்டு சாஸில் சுடப்படும்.
மாவில் வறுத்த ஹேக்
தேவையான பொருட்கள்:
ஹேக் ஃபில்லட் - 500 கிராம்
வறுக்க சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 200 மிலி
உப்பு (காப்பிற்கு) - 1 தேக்கரண்டி.
தண்ணீர் (உப்பு கரைசலுக்கு) - 1 கப்
இடி:
முட்டை - 1 பிசி.
மாவு - 3 டீஸ்பூன். எல்.
ஸ்டார்ச் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
பால் - 0.5 கப்
உப்பு
புதினா - ஒரு சிட்டிகை
ஆர்கனோ - ஒரு சிட்டிகை
சமையல் முறை:
மீன் ஃபில்லட்டை 3.5-4 செமீ அகலமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், வறுக்கப்படுவதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன் - ஒரு நீர்-உப்பு கரைசலில் ஊற்றவும், 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தண்ணீரில் இருந்து அகற்றி, மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள்.
மாவை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, முட்டையை அடித்து, படிப்படியாக மாவு, பால், ஸ்டார்ச் சேர்த்து கலக்கவும். இந்த வழக்கில், கிண்ணம் இருக்க வேண்டும் - பனி ஒரு தலையணை மீது!
உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் 15 நிமிடங்கள் உட்செலுத்தவும். சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் ஒரு கடாயை சூடாக்கவும். மீன் துண்டுகளை மாவில் உருட்டி, பின்னர் மாவில் தோய்க்கவும்.
கடாயின் மையத்தில் வைக்கவும், பின்னர் பக்கங்களுக்கு நகர்த்தவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 3 நிமிடங்கள் மீனை வறுக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட ஹேக்கை கொழுப்பை வெளியேற்ற துளைகள் கொண்ட படலத்திற்கு மாற்றவும். எலுமிச்சை உப்பு தெளிக்கவும்.
மீன்களுக்கு ஆலிவ் பூண்டு சாஸ்
தேவையான பொருட்கள்:
வோக்கோசு - 10 கிளைகள்.
பச்சை ஆலிவ்கள் - 10 பிசிக்கள்.
எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி
ஆலிவ் எண்ணெய் - 2-3 டீஸ்பூன்.
பூண்டு - 1-2 கிராம்பு.
உப்பு - ஒரு சிட்டிகை.
சமையல் முறை:
ஒரு பிளெண்டரில் அனைத்து பொருட்களையும் துடைக்கவும்
எலுமிச்சை உப்பு
தேவையான பொருட்கள்:
மசாலா பட்டாணி - 100 கிராம்
எலுமிச்சை - 3 பிசிக்கள்.
உப்பு - 3 டீஸ்பூன். எல்.
பூண்டு - 3-4 கிராம்பு
சமையல் முறை:
எலுமிச்சையிலிருந்து சுவையை அகற்றி, சம துண்டுகளாக வெட்டவும். பூண்டு பீல், ஒரு பூண்டு பத்திரிகை அதை நசுக்க.
15-17 நிமிடங்கள் அடுப்பில் பூண்டுடன் அனுபவம் உலரவும். 100°C இல்.
எலுமிச்சை சாறு, பூண்டு, மிளகு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். சுவைக்கு டிஷ் சேர்க்கவும்
காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த ஹேக்
தேவையான பொருட்கள்:
ஹேக் சடலம் - 500 கிராம்
கேரட் - 2 பிசிக்கள்.
வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
தக்காளி - 2-3 பிசிக்கள்.
காய்கறி-கிரீம் கலவை - 75 கிராம்
சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.
மாவு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
உப்பு
அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.
எலுமிச்சை - 1 வட்டம்
மிளகுத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி
கொத்தமல்லி - 1 டீஸ்பூன்
துளசி - 0.5 தேக்கரண்டி
ஆர்கனோ - 0.5 தேக்கரண்டி
[u] சமையல் முறை:
கரைந்த ஹேக் சடலத்தை பகுதிகளாக வெட்டி, வறுக்கப்படுவதற்கு முன் 15 நிமிடங்கள் உப்பில் ஊற வைக்கவும். ஒரு வாணலியில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
மீனை மாவில் உருட்டி, மிதமான தீயில் பொன்னிறமாகும் வரை சிறிது வறுக்கவும். மோதிரத்தின் காலாண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம், கேரட் - ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி.
வெண்ணெய் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறி-கிரீம் கலவையை உருகவும். வெங்காயத்தை ஒளிஊடுருவக்கூடிய வரை வறுக்கவும், கேரட்டைச் சேர்த்து, காய்கறிகளை நடுத்தர வெப்பத்தில் 5-7 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் அரை நிமிடம் ஊற்றவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில், தலாம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கவும். எலுமிச்சையின் ஒரு வட்டத்தையும் துண்டித்து, நெருப்பின் மீது ஒரு நிமிடம் வைத்திருங்கள்.
காய்கறிகளில் தக்காளி மற்றும் எலுமிச்சை சேர்த்து, மூடியின் கீழ் 20 நிமிடங்கள் அனைத்தையும் ஒன்றாக இளங்கொதிவாக்கவும். காய்கறிகள் ஒரு படுக்கையில் மீன் லே, காய்கறி கிரீம் கலவை, வளைகுடா இலை, கொத்தமல்லி மற்றும் மிளகுத்தூள், துளசி மற்றும் ஆர்கனோ, உப்பு மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
ஹேக்கை மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
நறுமண மூலிகைகள் கொண்ட காகிதத்தோலில் சுடப்படும் ஹேக்
தேவையான பொருட்கள்:
ஹேக் சடலம் - 300-500 கிராம்
உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி.
அரைத்த வெள்ளை மிளகு - ஒரு கரண்டியின் நுனியில்
தரையில் ஜாதிக்காய் - ஒரு கத்தி முனையில்
ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
காய்கறி-கிரீம் கலவை - 10-15 கிராம்
தைம் - 1-2 கிளைகள்
ரோஸ்மேரி - 1-2 கிளைகள்
வளைகுடா இலை - 1 பிசி.
உலர் வெள்ளை ஒயின் - 150 மிலி
சமையல் முறை:
ஜாதிக்காய், வெள்ளை மிளகு மற்றும் உப்பு கலவையை தயார், மீன் தேய்க்க.
காகிதத்தோலில் வைக்கவும், ஆலிவ் எண்ணெயைத் தூவவும், உள்ளே தைம் ஒரு துளிர், ரோஸ்மேரி மற்றும் காய்கறி-கிரீம் கலவையை மேலே வைக்கவும்.
காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி, ஒன்றைத் தவிர அனைத்து விளிம்புகளையும் மூடு: அதில் வெள்ளை ஒயின் ஊற்றி, மீனை முழுவதுமாக மூடி வைக்கவும்.
200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். பின்னர் காகிதத்தோலை வெட்டி மீனை பரிமாறவும்.
