Бүтцийн хувьд цурхай нь өөх тос багатай, ясгүй загасанд хамаардаг. Хуурайшсан тул энэ нь зохисгүй тойрч гардаг. Эмхэтгэлд баярлалаа шилдэг жорГэрийн эзэгтэй нар цурхайг хайран хоол хийж эхэлнэ. Энэ загас нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл байдаг.

Хоолны цурхай алгана нь зөвхөн 84 калори агуулдаг. Үүнд өөх тос бараг байдаггүй. Энэ нь шинэхэн, хөргөсөн эсвэл хөлдөөсөн хэлбэрээр зарагддаг. Далайн махны өнгө нь цэнгэг усны цурхайгаас ялгаатай нь бараан өнгөтэй байдаг.

Туршлагатай тогооч нарын нууц нь цурхай алгана зөв хоол хийх боломжийг танд олгоно. Амттай загаснаас та загасны шөл, шөл хийж, зууханд жигнэж, шарсан мах хийж болно.

Хайруулын тавган дээр шарсан цурхай алгана

Баян загасны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Шаардлагатай найрлага:

• зандерын толгой ба сүүл;
• лууван - 1 ширхэг;
• булцуу - 2 ширхэг;
• төмс - 2 ширхэг;
• цагаан будаа - 2 tbsp. л.;
• давс, бүх булан навч;
• амтат чинжүү, гашуун чинжүү;
• ногоон байгууламж.

Хоол хийх хугацаа: 40 минут.

Калорийн агууламж: 100 грамм 92 ккал.

1. Загасны хэсгүүдийг хайрсаас цэвэрлэж, заламгайгаа арилгана. Бүгдийг хүйтэн усаар сайтар угаана.
2. Загасыг саванд хийж, ундны усаар асгаж, буцалгана. Буцалсны дараа бүхэл бүтэн сонгино, булан навч, чинжүү, давс нэмнэ.
3. Толгой ба сүүлийг бэлэн болтол нь буцалгана. Тэднийг хоол хийж байх хооронд луувантай шарсан сонгино хийнэ. Төмсийг хальсалж, зүснэ. Цагаан будааг зайлж угаана.
4. Хайруулын тавган дээрээс загасыг сонгоод шөлийг шүүнэ. Зуух дээр тавьж, буцалгаад, будаатай жижиглэсэн төмс нэмнэ. Шаардлагатай бол амтлах давс.
5. Галыг багасгаж, хоол хийх төгсгөлд ургамлаар шарсан мах нэмнэ.
6. Цөцгийтэй халуун хоолоор үйлчил.

Польш хэл дээрх цурхай алгана

Шаардлагатай найрлага:

• zander steaks - 3 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• селөдерей үндэс - 30 гр;
• төмс - 3-4 ширхэг;
• цөцгийн тос - 1 tbsp. л.;
• сүү - 60 мл;
• чанасан өндөг - 3 ширхэг;
• давс, халуун ногоо, ургамал.

Хоол хийх цаг: 1 цаг.

Калорийн агууламж: 100 граммаар 91.9 ккал.

1. Бүхэл бүтэн лууван, сонгино, төмс, селөдерей зэргээс хүнсний ногооны шөлийг чанаж (хүнсний ногоог хасах шаардлагагүй). Давслаад амтлагчаар амтлана. Хоол хийх төгсгөлд загасны стейкийг усанд хийнэ. Загасыг чанаж дуустал буцалгана, энэ нь хэт их чанасан эсэхийг шалгаарай.
2. Чанасан төмс, селөдерей аваад, халуун сүү, цөцгийн тос нэмээд сэрээгээр нухна. Олон тооны төмс нь нухсан төмстэй нухсан байна.
3. Жижиглэсэн төмс, чанасан луувангийн зүсмэлүүд, загасны стейкийг хэсэгчилсэн тавган дээр тавьдаг. Дээрээс нь шөл хийнэ. Үүнийг шигшүүрээр хийх нь дээр, гэнэт яс эсвэл хайрс унах болно.
4. Сараалжтай өндөг нь тавагны эцсийн өнгөлгөө өгдөг тул тэдгээрийг тавагны агууламж дээр элбэг дэлбэг цацах хэрэгтэй.
5. Польшийн хэв маягаар цурхай алгана шинэ ургамлын мөчрөөр чимэглээрэй.

Хэрхэн хоол хийхийг уншина уу амттай хоол, Төв Азиас бидэнд ирсэн -.

Tkemali сумс гэж юу вэ, энэ нь юугаар хийгдсэн, юугаар үйлчлэх вэ гэдэг нь бидний нийтлэлд.

Цуккини, төмсээс бид цөөн хэдэн зүйлийг цуглуулсан сонирхолтой жорөдөр бүр хоол хийж болно.

Бүхэл бүтэн zander хийх жорыг тугалган цаасаар хийнэ

Шаардлагатай найрлага:

• 5 кг жинтэй цурхай алгана;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• розмарин мөчир;
• давс, загасны амтлагч;
• лууван - 2 ширхэг;
• таана - 100 гр;
• майонез - 50 гр;
• гоёл чимэглэлийн зориулалттай ногоонууд;
• тосолгооны зориулалттай тос.

Хоол хийх цаг: 1.5 цаг.

Калорийн агууламж: 83.5 ккал.

1. Загасыг ихэвчлэн толгой, сүүлтэй нь бүхэлд нь шатаадаг. Толгойноос заламгайг нь зайлуулах ёстой, эс тэгвээс энэ нь гашуун болно. Хэвлийн дагуу тохиромжтой зүслэг хийх. Хайрст үлд, гэдэс дотрыг арилгана.
2. Загасыг сайтар зайлж, салфеткаар хатаана. Өгөөмөр давсалж, халуун ногоотой хамт цэвэрлэнэ.
3. Цурхайг давсалсан байхад сонгино, лууваныг зүсмэл болгон хуваах хэрэгтэй.
4. Жигнэх явцад арьс наалдахгүйн тулд тугалган цаасыг ургамлын тосоор тосол.
5. Загасыг жигнэх хэлбэрт тугалган цаасаа тавь. Цурхай алгана тавьж, нимбэгний шүүсээр хийнэ.
6. Дотор нь таана нь лууван тавина. Розмариний мөчрийг гулуузны эргэн тойронд байрлуул.
7. Тугалган цаасыг боож өгнө. Агуулгыг 40-45 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Хагархайгаар шалгах хүсэл.
8. Дууссан загасыг зуухнаас болгоомжтой авч, тугалган цаасыг задалж ав.
9. Хэрэв цурхай алгана тусдаа таваг дээр үйлчлэх юм бол түүнийг тийш шилжүүлэх хэрэгтэй.
10. Дээрээс нь торон майонезаар чимэглээд ирмэг дээр нь хүнсний ногоо, ургамлуудыг давхарлана.
11. Хөргөсөн эсвэл халуунаар үйлчил.

Төмстэй цурхай булангийн жор

Шаардлагатай найрлага:

• төмс - 1 кг;
• цурхай алгана филе - 700 гр;
• сонгино - 250 гр;
• Оросын бяслаг - 150 гр;
• майонез - 180 мл;
• давс, халуун ногоо;
• хайруулын тавган дээр тослох тос.

Хоол хийх цаг: 1 цаг 15 минут.

Калорийн агууламж: 117.9 ккал.

1. Төмс, сонгины нормыг хальслаарай. Төмс, сонгино хайчилж ав.
2. Ямар ч тосоор жигд хуудсыг тосол. Төмстэй сонгино давхаргыг тавь. Бүгдийг давсалж, халуун ногоо цацна. Майонезаар дүүргэ.
3. Дээрээс нь загасны булангийн хэсгүүдтэй сонгино давхаргатай. Давс, чинжүү. Майонезаар дүүргэ.
4. Майонезаас хольсон төмсний давхаргатай загасыг хучих. Бяслаг нь цацаж, бэлэн болтол зууханд жигнэх.
5. Хүнсний ногоо, даршилсан мөөг эсвэл даршилсан байцаагаар үйлчил.

Яаран даршилсан загас

Найрлага:

• ястай цурхай алгана - 700 гр;
• сонгино - 250 гр;
• цуу 9% 2 tbsp. л.;
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.;
• давс - 1 tbsp. л.;
• чинжүү, бүх булан навч;
• хөргөсөн буцалсан ус.

Хоол хийх цаг: 30 минут (нэмэхэд 3-4 цаг marinating)

Калорийн агууламж: 97.9 ккал

1. Цэвэрлэсэн загасыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Бүгдийг холиход тохиромжтой саванд хийнэ. Давс, халуун ногоо нь үүнийг цацаж, цуу хагасыг хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хэсэг хугацаанд байлгана.
2. Найрлага нь даршилж байх үед сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Үүнийг гараараа чимхэж, загасанд нэмнэ.
3. Шилэн лонхтой эсвэл зэвэрдэггүй саванд цурхай алгана даршилж авах хэрэгтэй. Хуванцар болон хөнгөн цагаан сав суулга хэрэглэхийг хориглоно.
4. Сонгинотой загасыг бэлтгэсэн саванд хийж, үе үе булан навч, чинжүү нэмнэ. Гадаргууг сайтар нягтруулна. Үүссэн шүүсийг тэнд хийнэ, дээр нь ургамлын тос бүхий үлдсэн цуу нэмнэ.
5. Хэрэв шингэн хангалттай биш бол та хүссэн хэмжээгээр хүйтэн буцалсан усыг асгаж болно.
6. Тагийг нь таглаад 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дууссан загасны өнгө өөрчлөгдөх ёстой, энэ нь цагаан өнгөтэй болно. Сонгино, халуун ногоо, цууны ачаар амт нь хурц болно. Ургамлын тос нь хуурай загасны шүүслэг байдлыг өгөх болно.
7. Даршилсан яаранЭнэ хоол нь төмсний хамгийн тохиромжтой зууш байх болно.

1. Загасны хоолыг шүүслэг болгохын тулд хоол хийж дуусгахын өмнө тагийг нь таглах эсвэл уураар жигнэх хэрэгтэй.
2. Цөцгийн тосонд цурхай алгана чанаж болохгүй, энэ нь хурдан хатуурч, хүнсний ногооны сортуудыг авах нь дээр.
3. Шарсан загастай маш сайн нийцдэг Улаан Лоолийн сүмс, кетчуп, цөцгий, майонезаас.
4. Загасны шөлийг нэмэлт шүүлтүүрээр хийхийг зөвлөж байна. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол яс нь шөл эсвэл чихэнд баригдаж болно.
5. Зөвхөн шинэ загас чанаж, хэрэв тааламжгүй үнэр байвал энэ нь мууддаг.
6. Розмари болон тусгай амтлагчийн багц нь загасны тавагны амтыг сайжруулахад тусална.
7. Урьдчилан шарахаасаа өмнө цурхай алгана загасыг давслах хэрэгтэй. Үгүй бол тэр дотроо давслах цаг гарахгүй.

Сайхан хооллоорой!

Ширээн дээрх хамгийн сайн загас

Цурхай алгана мах нь үнэ цэнээрээ алдартай хулд загасны дараа хоёрдугаарт ордог. Энэ нь зөөлөн, шүүслэг бөгөөд огт тослоггүй. Эдгээр чанарууд нь цурхайг дэлхийн хоолны мэргэжилтнүүдийн дунд нэлээд алдартай болгосон. Энэ загас ямар ч хэлбэрээр сайн байдаг. Энэ нь шарсан, чанаж, чанаж, шатаасан, тэр ч байтугай бялууг амны хөндийн дүүргэгч бэлтгэхэд ашигладаг. Цурхай алгана хийх аливаа жор нь анхаарал татахуйц байх ёстой. Энэ загаснаас янз бүрийн хоол бэлтгэдэг: загасны шөл, котлет, зразиас эхлээд аспик, строганина хүртэл. Мөн өөхний агууламж багассан нь цурхайг хоолны бүтээгдэхүүн болгодог. Эрдэмтэд энэ мах нь их хэмжээний уураг агуулдаг бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн маш бага илчлэг агуулдаг тул эрүүл мэндийн байдлаас үл хамааран бараг бүх хүмүүс үүнийг идэж болно. Бусад зүйлсээс гадна энэ гайхамшигтай загасны мах нь маш их хэрэгтэй байдаг. Түүний найрлагад витамины цогцолбор, хүний ​​биед хэрэгтэй олон төрлийн макро болон микроэлементүүд байдаг. Тиймээс эмч нар хүн бүр энэ хамгийн үнэ цэнэтэй загасыг өдөр тутмын хоол хүнсэндээ оруулахыг хатуу зөвлөж байна.

Амт бүрийн хувьд

Гэрийн эзэгтэй бүр цурхай эсвэл бусад загасны дуртай жортой байдаг. Хэн нэгэн нь овъёос, бяслаг бүхий нарийн улаан "цув" филеийг илүүд үздэг. Бусад нь анхилуун үнэртэй загасыг илүүд үздэг цөцгий сумсмөөгтэй. Мөн эрүүл мэндээ сайтар хянахаас өөр аргагүйд хүрсэн хүмүүс шинэхэн ургамал бүхий хамгийн нарийн ширхэгтэй quenelles-ийг сонгодог. Цурхай алгана хийх жор бүр нь тодорхой боловсруулалтын аргыг агуулдаг. Гэхдээ энд гол хүчин зүйл бол амтны асуудал юм. Хамгийн гол нь энэ загасны мах нэлээд туранхай гэдгийг та санаж байх хэрэгтэй.

Шарсан мах хийхэд удаан хугацаа шаардагдахгүй. Үгүй бол таваг нь хуурай, амтгүй болно. Хэрэв та үнэхээр шарсан алгана авахыг хүсч байвал залхуурах хэрэггүй бөгөөд эхлээд давс, перецээр 15 минут даршилж, хайруулын тавган дээр 5-7 минутын турш боловсруулж, 250 градусын температурт зууханд бүрэн бэлэн байдалд оруулаарай. 5 минутын турш градус. Энэ бол бүх зүйл, гэхдээ цурхай алгана хийх жор бүр өөрийн гэсэн нюанстай гэдгийг мартаж болохгүй.

Хоол хийж эхэлцгээе

Хоол хийх аливаа үйл явцын нэгэн адил цурхай алгана бэлтгэх нь үндсэн найрлагыг бэлтгэхээс эхэлдэг. Аливаа загасны хоолны гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь далайн хоол юм. Тиймээс бэлтгэл нь түүнээс эхэлдэг. Далайн цурхай алгана дээр та эхлээд толгойг нь таслах хэрэгтэй, эс тэгвээс таваг нь гашуун амттай байх болно. Энэ нь гол мөрөнд хамаарахгүй. Ховор тохиолдолд загасыг бүхэлд нь хэрэглэдэг боловч ихэнхдээ хэсэг эсвэл филе хэлбэрээр хэрэглэдэг. Тиймээс бид эхлээд толгойгүй гулуузыг хайрс, гэдэс дотрыг нь сайтар цэвэрлэж, дараа нь сэрвээ, сүүлийг нь таслана. Одоо бид бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хэсэг болгон хувааж эсвэл филеийг яснаас нь хурц хутгаар сайтар тусгаарлана. Одоо хэрвээ та удаан хугацаанд заваарахыг хүсэхгүй байгаа бол хамгийн энгийн хоол гэж нэрлэгддэг хоол хийж болно.

"Энгийн аргаар"

Цурхай алгана нь дараах байдлаар хийгдсэн: наранцэцгийн тосыг гүн хайруулын тавган дээр хийнэ (бага зэрэг), дараа нь сонгино, хагас цагираг болгон хувааж, давсалсан загасны филеийг ээлжлэн давхаргад хийнэ. Энэ бүх масс нь майонезаас элбэг дэлбэг цутгаж байна. Одоо зөвхөн хайруулын тавган дээр таглаад 40 минутын турш жижиг гал дээр тавихад л үлддэг.Чөлөөт цагийг найзуудтайгаа ярилцаж болно. Энэхүү хоол нь шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт эсвэл гал тогооны өрөөнд удаан хугацаагаар заваарах дургүй хүмүүст маш тохиромжтой.

Шарсан загас

Өөр нэг энгийн сонголт бий. Зууханд тугалган цаасаар цурхай алгана жигнэх нь туйлын хялбар юм. Нэг загасны хувьд танд 1 сонгино, нимбэг, давс, хоёр улаан лооль, чинжүү, яншуй, хоёр хоолны халбага гич хэрэгтэй. Бүх зүйл нэг амьсгаагаар бэлтгэгдсэн:

Цурхай алгана нь голын загас боловч мах нь зөөлөн, хамгийн бага ястай байдаг. Энэ усан сангийн оршин суугчийг цэвэрлэх нь хамгийн тааламжтай бөгөөд хялбар ажил биш юм. Гэхдээ та үүнийг янз бүрийн аргаар чанаж болно: шарсан мах, буцалгах, уураар эсвэл удаан агшаагч. Гэхдээ миний бодлоор цурхай алгана нь жигнэх үед гайхалтай амттай байдаг бөгөөд энэ тохиолдолд гайхалтай харагдаж байна. Би загасыг хүнсний ногооны дэрэн дээр цөцгий, сараалжтай хатуу бяслагны царцдасын дор "нуугдсан" халуун ногоотой улаан лоолийн соусаар жигнэхийг санал болгож байна.

Бэлтгэх хугацаа: 35 минут / Гарц: 3-4 порц

Найрлага

• zander хөргөсөн 1.2-1.5 кг
• жижиг лууван 300 грамм
• том сонгино 1 ширхэг
• улаан лоолийн шүүс 200 мл,
• ургамлын тос 1 tbsp. халбага
• хатуу бяслаг 100 грамм
• цөцгий эсвэл майонез 100 мл,
• нунтагласан элсэн чихэр 1 tbsp. халбага
• давс 1 халбага
• загасны амтлагч 2 халбага
• газрын хар чинжүү 0.5 tsp
• cumin 0.5 tsp
• чимэглэлийн зориулалттай ногоон байгууламж.

Хоол хийх

Бид хөргөсөн цурхай алгана хайрсаас сайтар цэвэрлэж, сэрвээ, гэдсийг нь тайрч, их хэмжээний урсгал усаар зайлна. Загасыг цаасан алчуураар арчиж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Бид загасны гулуузыг дотор болон гаднаас нь давсаар үрнэ. Дараа нь халуун ногоо, газрын хар чинжүү, cumin үрийг нэмнэ. Савыг загастай хамт өрөөний температурт 15-20 минут байлгана.

Энэхүү амттай загасны цорын ганц сөрөг зүйл бол маш их хөдөлмөр шаарддаг цэвэрлэгээ юм. Цурхай алгана нь жижиг хайрстай, маш хурц сэрвээтэй байдаг. Тиймээс, загасыг худалдаж авсан газар дээр нь цэвэрлэж, таслахыг хүсэх нь дээр. Хэрэв энэ боломжгүй бол гэртээ сэрвээтэй болгоомжтой байх хэрэгтэй: тэдгээрийн төгсгөл нь хэтэрхий хурц байна. Эхлээд гал тогооны хайчаар хайчилж ав. Гэхдээ хайрсыг хүнсний ногоо хальслагчаар амархан арилгаж болно. Энгийн хутгаар үүнийг хийхэд хэцүү байх болно.



Хайруулын тавган дээр нэг халбага ургамлын тос хийнэ. Хальсалсан сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж ав. Бид сонгино, лууваныг хайруулын тавган дээр тарааж, таван минутын турш бага дулаанаар хуурч, заримдаа хүнсний ногоог хусуураар хутгана. Жижиг лууваныг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж энгийн ногоогоор сольж болно.



Хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо руу улаан лоолийн шүүс хийнэ, нунтагласан элсэн чихэр хийнэ. Бид улаан лооль дахь сонгинотой лууваныг бага дулаанаар өөр таван минутын турш хооллоорой.



Сараалжтай хатуу бяслаг.



Жигнэмэгийг тугалган цаасаар боож, дээр нь тавь ногооны шөлхайруулын тавган дээрээс улаан лооль.



Хүнсний ногооны дээр цурхай алгана.



Дээрээс нь загасыг цөцгий эсвэл майонезаас тосолно.



Бид цурхай алгана дээр сараалжтай бяслаг тараана. Бид загасны гэдсэнд бага зэрэг бяслаг тавьдаг.



Бид загасыг тусдаа тугалган цаасаар бүрхэж, ирмэгийг нь нааж, жигнэх явцад шингэн нь жигд хуудсан дээр урсахгүй. 1.2-1.5 кг жинтэй цурхай алгана нэлээд том тул бид жигд хуудсан дээр тугалган цаасаар ороож, диагональ байдлаар тараана. Бид таваг 20 минутын турш 200 0 С хүртэл халаасан зууханд хийнэ.



20 минутын дараа бид загастай жигд хуудсыг зуухнаас гаргаж аваад тугалган цаасны дээд давхаргыг арилгана. Бид цурхай алгана 15 минутын турш зууханд буцааж өгдөг - улайсан. Жигнэх температурыг 180 0 С хүртэл бууруулна.



Энэ хугацаанд илүүдэл шингэн ууршиж, загас нь улаан өнгийн хоолны дуршилтай царцдасаар бүрхэгдсэн байдаг. 15 минутын дараа жигнэсэн цурхайгаа зуухнаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөнө.



Бэлэн загасыг таваг дээр тавь, ингэснээр шатаасан ногоо нь цурхай алгана гулуузыг бүрхэж, бяслагны царцдас нь доод талд байна. Бид загасыг шинэ ургамалаар бүрхэж, ширээн дээр үйлчилдэг, энэ нь чанасан будаа эсвэл төмстэй хамт боломжтой.

Ясгүй өөх тос багатай цурхай алгана нь бас амттай байдаг. Тиймээс эрүүл хооллолтыг сонирхож буй хүмүүс хоолны дэглэмдээ цурхайгаар хийсэн хоол хийх жорыг идэвхтэй нэмж байна. Аз болоход, загас тавиур дээр байна. Тийм ээ, энэ нь хямдхан биш, гэхдээ олон хүмүүс амттай, эрүүл, олон янзын хоол идэхийг хүсдэг. Үнэн хэрэгтээ бүх нийтийн загаснаас олон тооны хоол бэлтгэх боломжтой. Тиймээс бидний нууц, зөвлөмжүүд танд туслах болно!

Цурхай алгана хоол хийх арга замууд

Зөөлөн туранхай махны бүх ашиг тусыг одоо тоочоод байх нь утгагүй гэж би бодож байна.

Энэ загасыг амьдралын ямар ч тохиолдолд тохиромжтой загасны жагсаалтад оруулсан нь санамсаргүй хэрэг биш юм, учир нь:

• Буцалсан (уурын болон усанд)
• шатаасан
• Унтраах
• Шарсан
• Давс
• тамхи татдаг

Хүнсний ногоотой чанасан цурхай алгана

Алгана гэр бүлийн загасны ямар ч хоол нь өдөр тутмын болон баярын ширээний хувьд гайхалтай амттай байдаг.

• котлетууд
• Махны бөмбөг
• Зрази
• Жигнэсэн
• өнхрөх
• Банш
• бялуу

Малын гулуузыг огтлоход юу мэдэх нь чухал вэ?

Хэд хэдэн сонголт байна:

1. Бүтэн хоол хийх (жишээ нь жигнэх, дүүргэх гэх мэт).
2. Хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Сэрвээ гэх мэтийг ашиглан туранхай хэрнээ эрүүл шөлтэй болгоно.

Зөвлөмж: Хэрэв та хайрсаас хальслахгүй бол арьсыг арилгах нь илүү хялбар болно.

Загас нь маш хурц нурууны сэрвээтэй байдаг. Тиймээс хоол хийхээс өмнө хайч эсвэл хурц хутгаар арилгаж, зөвхөн гэдсийг нь тайрч, нядлах болно.

Хэрхэн гулууз зүсэх вэ? Энэ нь таны юу хоол хийх, ямар төрлийн загас худалдаж авсан, далайн эсвэл гол (жин нь 10 кг хүрч болно) хамаарна.

Тиймээс, хэрэв та далайн алганагийн сэг зэм авах азтай бол толгойгоо авахаа мартуузай. Үнэхээр тэгэхгүй бол таваг нь тааламжгүй амтыг олж авах болно. Тэгээд голын дүүтэй нь ийм зүйл болохгүй.

Юу нь хамгийн сайн тохирох вэ?

Одоо цурхай нь үр тарианы хувьд сайн гэдгийг хэн ч батлахгүй гэж би бодохгүй байна. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь ямар ч будаатай төгс байх болно. Гэсэн хэдий ч миний практик болон мэргэжлийн хүмүүсийн дүгнэлтээс харахад цурхай алганаас хүнсний ногоогоос илүү сайн зүйл олоход хэцүү байдаг.

Тиймээс загас нь дараахь зүйлд сайн тохирдог.

• төмс
• лууван
• нум
• Улаан лооль
• Болгарын чинжүү
• хаш
• цуккини
• Даршилсан ногоо
• мөөг
• Чидун
• даршилсан байцаа

Мөн илүү зөөлөн махыг нимбэгний шүүс, сүү, цөцгий, цөцгий, хуурай цагаан дарс нэмнэ. Та шар айраг, гичэнд чанаж болгосон цурхайг идэж үзсэн үү? Санал болгож байна! За, заримаас эхэлье сонгодог хоолсонгодог хослолоор!

Эмэгтэй хүн бүр өөрийн гэсэн жортой гэдгийг би мэднэ. Эцсийн эцэст, цурхай алгана мадаггүй зөв мах бүх зүйлийг тэсвэрлэх болно. Учир нь гэнэт ямар нэг зүйл уйтгартай болвол хоолны дэглэмээ төрөлжүүлэх нь тэдэнд маш хялбар байдаг. Удаан агшаагчаар уурын ногоотой цурхай алгана хоол хийцгээе?

Удаан агшаагчтай уурын ногоотой цурхай алгана - амттай, эрүүл!

Найрлагын жагсаалт нь dogma биш гэдгийг би шууд хэлэх ёстой. Жагсаалтанд байхгүй зүйлсийг орлуулж, дуртай зүйлээ оруулаарай. Энд гол зүйл бол хоол хийх зарчим юм.

Найрлага

• Цурхай алгана - 1 кг хүртэл
• Төмс - 2 ширхэг
• Селөдерей иш - 2 ширхэг
• улаан лооль - 1 ширхэг.
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
• Сармис - 3 хумс
• Халуун халуун ногоо - амсах болно
• Оливын тос

Уурын ногоотой цурхай алгана хэрхэн яаж хоол хийх вэ - зурагтай алхам алхмаар жор

Би азтай байсан - зах дээр би жижиг цурхай алгана олсон. Би 3 гулууз мах аваад дараа нь цэсээ хүссэнээрээ төрөлжүүлсэн. Гэхдээ нэг талаараа ямар ч жор нь шаардлагатай процедурыг шаарддаг - бэлтгэл. Би сэрвээгээ тасдаж эхэлсэн болохоор удаан эдгэхгүй шархыг яаж өгөх вэ дээ. Дараа нь жижиг хутгаар түүнийг өнцгөөр барьж, хайрсыг арилгав.

Алхам 1. Жинлүүрийг цэвэрлэ

Загас хальтирчээ. Тийм учраас би доор нь цаасан салфетка тавьдаг. Ерөнхийдөө салфетка дээр нөөцлөөрэй - танд маш их хэрэгтэй болно. Тиймээс хайрсыг нь аваад загасыг усаар угааж, арчиж, гэдэс дотрыг нь салгав. Яаж? Хэвлий дээр зүсэж, би бүх дотор талыг салфеткааар гаргаж авдаг. Угаалгын дараа би дахин салфеткаар арчина. Суурь нь үзэсгэлэнтэй юм.

Алхам 2. Бэлтгэсэн гулууз

Дараа нь юу юм? Мэдээжийн хэрэг, хэсгийг огтлох. Би хэсэг хэсгээрээ биш филетэй байх ёстой байсан тул би процессыг эхлүүлсэн. Эхлээд би нурууны дагуу зүсэлт хийсэн бөгөөд ингэснээр нуруу нь нэг талдаа үлдэв. Тэгээд тэр түүнээс филе авч хаяв. Та үүнийг өөрөөр хийж болно. Хэсэг болгон хайчилж, дараа нь тэдгээрээс филеийг ижил аргаар салгана.

Алхам 3. Булангийн махыг салга

Энэ удаад би загасыг байгалийн амтаар нарийн болгохгүй байхаар шийдсэн. Тийм ч учраас би халуун ногоотой байсангүй. Юу? Хүн бүр өөрийн гэсэн сонголттой байдаг гэж би боддог. Би зөвхөн Итали ургамалд дуртай. Амт нь юутай ч зүйрлэшгүй. Хэсэгүүдийг даршилж авцгаая. Тэднийг хагас цаг ингэж хэвтүүлээрэй.

Алхам 4. Хэсэг хэсгүүдийг marinate хийнэ

Тэгээд одоо - бидний хүнсний ногоо. Төмсийг хальсалж, угааж, хүссэн хэлбэрээр нь хэрчиж, би энэ удаад жижиг зүсмэлүүд хийхээр шийдсэн.

Алхам 5. Төмсийг хайчилж ав

Миний дуртай селөдерей нь бага хэмжээгээр, жижиг хэсгүүдэд сайн байх болно.

Алхам 6. Селөдерей хэсэг

Харамсалтай нь надад өөр өнгийн чинжүү байгаагүй, эс тэгвээс таваг илүү тод гарч ирэх байсан. Гэхдээ эцэст нь энэ чинжүү нь таваг дээр сэтгэл татам байдлыг нэмсэн. Бид санамсаргүй байдлаар таслав. Хэрэв би улаан өнгөтэй байсан бол өдөөр таслах байсан.

Алхам 7 Pepper цагираг

За, эцсийн өмнөх найрлага. Улаан лооль. Би тэднийг хамгийн сүүлд таслав, учир нь. хурдан дуусна. Зүсмэлүүд нь сайн формат юм.

Алхам 8. Улаан лоолийн зүсмэлүүд

За одоо бүх зүйл дууслаа. Та олон тогоочийн савыг усаар дүүргэж болно. Ямар хэмжээгээр? Энэ нь таны аль горимыг сонгохоос хамаарна. Би уурын горимд хоол хийсэн. Энэ нь "шөл" горимд сайн ажиллах болно. Бид бүх найрлагыг уурын хэвэнд хийж, давсалсаны дараа энэ гоо сайхныг халуун ногоотой цацаж, сармисаа цавчих. Үүнийг загасны хэсэг болгон хуваа.

Алхам 9. Уурын хөгц дэх орц

Бүх зүйл, та загас, хүнсний ногоог тосоор цацаж болно, бид харамсахгүй байна! Бэлтгэлээ хийцгээе. Бид тийшээ хардаггүй. Булангийн нимгэн биш л бол. Тиймээс энд та эхлээд хүнсний ногоог чанаж, дараа нь тэдэнд загас, улаан лооль нэмэх хэрэгтэй. Их хэмжээгээр хоол хийж болохгүй - цурхай бага зэрэг хуурай, тиймээс нэг удаад - энэ нь супер юм.

Алхам 10. Хүнсний ногоотой цурхай алгана бэлэн боллоо. Бид бүгдээрээ ширээнд урьж байна

Шалтгаан байна уу, эсвэл та өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ эмчлэхээр шийдсэн бол илүү төвөгтэй хоол хийх болно. Бие, царцсан цурхай эсвэл чихмэл гэж хэлье. Гэхдээ өөр олон, илүү олон байдаг энгийн жор. Ингээд танилцацгаая!

Тугалган цаасаар цурхай алгана хэрхэн хоол хийх вэ - бид гэртээ болон гудамжинд хоол хийдэг

Хайруулын таваг, удаан агшаагч эсвэл тогоо зэрэг нь бүх шинж чанар биш юм. Эцсийн эцэст, тугалган цаастай жор байдаг. Хэрэв та гал дээр хоол хийвэл хоол нь насан туршдаа санах болно!

Найрлага

• Цурхай алгана - 1 гулууз
• Давс - амсах болно
• Халуун ногоо - амсах болно
• Нимбэгний шүүс
• Ургамлын тос

Шарсан дээр тугалган цаасаар хийсэн цурхай алгана хийх жор

Цэвэрлэсэн загасыг бага хэмжээний нимбэгний шүүсээр цацаж, халуун ногоотой marinate. Загасны тосыг сайтар амталсан загасыг тугалган цаасаар боож, 180 градус хүртэл халааж зууханд хийнэ. Үүнийг удаан хугацаагаар барих шаардлагагүй - аль хэдийн хатсан мах хатах болно. Дашрамд хэлэхэд, та дотор нь хүнсний ногоо хийж, сумс, майонез гэх мэт нэмж болно. Нүүрс дээр энэ гоо үзэсгэлэн улам тод сонсогдоно!

Pike perch cutlets хийх хамгийн амттай жор

Юу илүү хялбар байж болох вэ! Эцсийн эцэст, цурхай алгана нь ялангуяа ястай загас биш юм. Тийм ээ, мах бутлуурын дотор жижиг зүйл өнгөрөх болно.

Найрлага

• Цурхай алгана - 500 гр филе
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Цагаан боов - 1 зүсмэл
• Майонез - 3 tbsp.
• Цөцгий - 1 tbsp.
• Давс - амсах болно
• Халуун ногоо - амсах болно
• Загасны шөл - 0.5 аяга

Цурхай алганаас загасны бялуу хийх энгийн бэлтгэл

Татсан махыг мах шиг хоёр удаа нунтаглах шаардлагагүй. Мөн бид сонгино нунтаглахгүй, харин нилээд, нилээд цавчих. Усанд дэвтээсэн өнхрөх, шахаж, татсан махаар солино. 1 халбага хийнэ. л. цөцгий, татсан махыг давс, халуун ногоооор амтлаж, бид массаас котлет үүсгэх болно. Тосондоо хуурч, толгой, нуруу, сэрвээгээр хийсэн загасны шөлтэй хольсон майонезаар 5 минут буцалгана.

Цөцгий дэх мөөг бүхий тансаг цурхай алгана - цаг хугацаагаар туршсан жор!

Тийм ээ, та зуурсан гурилаар хуурч болно. Гэхдээ би ийм чанарыг хүсч байсан. Энд маш олон хэрэгтэй зүйл байдаг, гэхдээ ямар амттай! Улаан лоольтой цөцгийтэй мөөгтэй чанасан туранхай загас, энэ бол ямар нэгэн зүйл юм!

Найрлага

• Цурхай алгана - 1 гулууз
• Champignons - 3-4 ширхэг
• Сонгино - 100 гр
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
• Цөцгий - 50 гр
• Улаан лоолийн оо - 50 гр
• Давс - амсах болно
• Халуун ногоо - амсах болно
• Ургамлын тос

Цөцгийтэй цуутай мөөгтэй халуун ногоотой цурхай алгана хоол хийх

Бэлтгэсэн гулуузыг филе болгон хуваана. Үхрийн махны строганоф шиг тууз болгон хайчилж авсны дараа давс, амтлагчаар арчина. Шампиньон, сонгино, чинжүүний сүрэл нь тосонд маш сайн шарсан байдаг. Мөн ойролцоо, хэрэв хайруулын тавган дээр зөвшөөрвөл та загасыг хуурч болно. Бид цөцгийтэй улаан лоолийн зуурмагийг нэгтгэж, шарсан бүх зүйл дээрээ хийнэ. Бид үүнийг таглаагаар таглана. 10 минутын турш шарсаны дараа гурван минут орчим хөлөрцгөөе. Тэгээд л болоо!

Шар айраг, гичээр хийсэн цурхай алгана бол миний хамгийн дуртай жор юм!

Хамгийн эхэнд амласанчлан маш ер бусын хоол хийх жор. Хүүхдэд зориулагдаагүй нь ойлгомжтой!

Найрлага

• Цурхай алгана - 1 кг филе
• Сонгино - 1 ширхэг.
• улаан лооль - 1 ширхэг.
• Нимбэг - 1 ширхэг.
• Гич - 1 tbsp.
• Давс - амсах болно
• Халуун ногоо - амсах болно

Шар айраг, гичээр цурхай алгана жигнэх нь хичнээн амархан вэ - бид зочдыг гайхшруулдаг!

Бэлтгэсэн гулуузыг тохиромжтой аргаар хатаана. Үүнийг давс, халуун ногоооор арчина. Үүнийг даршилна. Одоо бид хагас нимбэг, гичийн шүүсийг хослуулан соус хийх болно. Улаан лооль, сонгино, нимбэгний нөгөө хагасыг хэрчсэний дараа загасны дотор хийнэ. Үүнийг тугалган цаасанд хийж, соусыг асгаж, 200 градусын температурт зууханд 20 минутын турш жигнэх. Гоо сайхан!

Зандер загасны амтат хоол

Загасны соус? Тиймээ яагаад болохгүй гэж? Сайхан амтлагчтай баян шөл нь цурхайг таны цэсэнд тавтай морилно уу!

Найрлага

• Цурхай алгана - 1 кг тутамд
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Даршилсан өргөст хэмх - 1 ширхэг.
• Чидун жимс - 50 гр
• Нимбэг - 1 зүсмэл
• Давс - амсах болно
• Халуун ногоо - амсах болно
• Цөцгийн тос

Зандер загасыг хэрхэн илүү амттай болгох вэ

Хайрс, гэдэс дотрыг арилгах замаар гулуузыг бэлтгэ. Дараа нь толгой, сүүл, нурууг нь салгаж, бид халуун ногоотой буцалж буй ус руу илгээнэ. Шөлийг чанаж байхад (7 минутаас илүүгүй (толгой нь жижиг бол) бусад орцуудаа хэрчиж, сонгино, луувангаа тосонд хуурч, 5 минут болгосоны дараа цурхай алганатай хамт саванд хийнэ. филе.Толгой болон бусад хэсгийг нь гаргаж аваад махыг үнэхээр байгаа бол сонго.3 минутын дараа бид буланг гаргаж аваад нилээд хэрчээд толгойноос нь цурхайн зүсмэлүүдтэй хамт буцааж илгээнэ. даршилсан өргөст хэмх, чидун.Хожоо нимбэгээр амтлана.Та бүхэнд таалагдах болно!Дашрамд хэлэхэд бид бага зэрэг ус авч, хүрэлцэхгүй бол нэмнэ.Ходжопод зузаан байх ёстой.

• Хөлдөөсөн загасыг бүрэн гэсгээлгүй цэвэрлэх нь дээр.
• Загасыг зөвхөн цоргоноос угаана.
• Ямар нэгэн байдлаар хайруулын өмнө хатаахаа бүү мартаарай.
• Цурхай алгана бүү шингээ! Мэдэхэд бэлэн байх нь амархан - мах нь нуруунаас хальсалж байгааг хараарай.
• Мах, витаминыг бяслагт буцалгаж, зөөлөн байдлыг нь хадгалж, зөвхөн дараа нь зүснэ.
• Цурхай алгана салатанд эсвэл давсалж хэрэглэхийн тулд гулуузыг буцалгаад буцалгаад, таван минутын дараа ясыг нь аваад хэдэн минутын турш дахин чанана.
• Цурхайг жигнэхээсээ өмнө бага хэмжээний тосонд хийж, цутгамал хайруулын тавган дээр сайн хийж хуурна.
• Загасыг хуурахаас дөрөвний нэг цагийн өмнө давсалж, чинжүүтэй болгосон.
• Загасыг хүрэн болгохын тулд хэсэг хэсгээрээ хатаасан талх хийх шаардлагатай.
• 5 минутын турш шарж, зууханд бэлэн болсны дараа шүүслэг, улаан цурхай алгана.
• Загасыг 10-20 минутаас илүүгүй хугацаанд жигнэх хэрэгтэй

Тэргүүлэх тогоочоос цурхай алгана хоол хийх нууц

• Цурхай алгана нь ямар ч хэлбэрээр сайн, гэхдээ хамгийн амттай нь шөл юм.
• Хайруулын өмнө гурилаар хучихаа бүү мартаарай.
• Зөвхөн сайн халсан тосонд шарсан мах - хүнсний ногоо, цөцгийн тос (хагас), гэхдээ эхний талдаа - илүү урт.
• Жижиг филе нь бага зэрэг хөндлөн зүсэгдсэн тохиолдолд хайруулын тавган дээр муруйхгүй.
• Загасыг зууханд яг аль болох удаан байлгаж болохгүй - бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө гаргаж ав.
• Загасыг давстай усанд бага зэрэг барьж байвал илүү сайн давсалсан байх болно (бид том хэсгүүдийн тухай ярьж байна).
• Том саванд их хэмжээний загас чанаж болохгүй - жижиг хэсгүүдэд илүү сайн, гэхдээ бага хэмжээний усаар.
• Махыг сүүнд нэг, хоёр минутын турш чанаж болгосон бол илүү зөөлөн, үнэргүй болно.
• Хоол хийж дууссаны дараа арьсыг зайлуулах нь илүү дээр байдаг тул бүх шүүсийг хадгалах болно.
• Усанд гэсгээх хэрэггүй!
(4 үнэлгээ, дундаж: 3,75 5-аас)