Гахайн хавирга- тэжээвэр гахайн гулуузны идэж болох хэсэг. Энэ нь өөхний давхаргатай, мөн маш дур булаам амт, үнэрээр ялгагдана. Үүний ачаар гахайн хавирга нь чанасан, шарсан, чанасан олон төрлийн хоол бэлтгэхэд түгээмэл байдаг.

Калорийн агууламж

100 грамм гахайн хавирга нь ойролцоогоор 140 ккал агуулдаг.

Нийлмэл

Гахайн хавирганы химийн найрлага нь уураг, өөх тос, ханасан тосны хүчил, холестерин, витамин (B3, B9, B12, C, E), эрдэс бодис (селен, зэс, цайр, төмөр, фосфор, кали, натри, магни, кальци).

Хэрхэн хоол хийх вэ

Гахайн хавирга бэлтгэхдээ энэ төрлийн гахайн махны өвөрмөц органолептик шинж чанар, тухайлбал түүний доторх яс, өөх тосны эд эсийн агууламж нэмэгдэж байгааг харгалзан үзэх шаардлагатай. Тийм ч учраас ихэнх гахайн хавиргатай хоолыг уур эсвэл халуун усаар дунд зэрэг, гэхдээ нэлээд удаан хадгалдаг халуунд хэрэглэдэг.

Үл хамаарах зүйл бол урьдчилан буцалгах эсвэл нэвт норгох шаардлагатай жор юм. Үүний зэрэгцээ янз бүрийн халуун ногоо, амтлагчийг маринад руу нэмж, сонгинооос дарс хүртэл хүчтэй амт, үнэртэй бусад олон хүнсний бүтээгдэхүүнийг нэмдэг. Урьдчилан эмчлэх нь хуучин амьтдын гахайн хавирга бэлтгэх бараг урьдчилсан нөхцөл юм, учир нь ийм мах нь зөвхөн хатуулаг төдийгүй амт нь бага байдаг.

Утсан гахайн хавирга нь хоол хийхэд багагүй алдартай. Хүчтэй, гэхдээ маш сэтгэл татам амт, үнэртэй тул тэдгээрийг шөл, салат, сүмс, хүйтэн амтлагчаас олж болно.

Хэрхэн үйлчлэх вэ

Гахайн хавирга нь ихэвчлэн тусад нь үйлчилдэг. Үүнээс гадна янз бүрийн сүмс, гурилан бүтээгдэхүүн, салат, навчит ногоонуудыг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Нэмж дурдахад гахайн хавирга нь хажуугийн тавагтай хамт үйлчилж болно - чанасан, чанаж болгосон, шарсан хоолхүнсний ногоо, үр тариа, гоймон зэргээс.

Үүнд юу тохирох вэ?

Гахайн хавирга нь маш олон төрлийн хоол хүнс, ялангуяа хүнсний ногоо (төмс, байцаа, буурцагт ургамал), мөөг, чихэрлэг, исгэлэн, халуун сүмс, соус, бяслаг, самар, ихэнх ургамал, халуун ногоотой сайн нийлдэг.

Хэрхэн сонгох вэ

Гахайн хавиргыг сонгохдоо гадаад төрх, юуны түрүүнд махны өнгөт онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Залуу амьтдын мах нь хамгийн сэтгэл татам гастрономийн шинж чанартай байдаг тул энэ нь хэтэрхий харанхуй байх ёсгүй. Насанд хүрэгчдэд энэ нь улаан өнгийн бараан сүүдэрээр ялгагдана. Гахайн хавиргыг сонгох өөр нэг хүчин зүйл бол өөхний давхаргад шаргал өнгөтэй, сулрал байхгүй, мөн үнэр нь хөгц, ялзарсан шинж тэмдэггүй байх ёстой.

Хадгалах

Шинэхэн гахайн хавиргыг хөргөгчинд хадгалж, 3-4 хоногийн дотор идэж, хөлдөөсөн байх ёстой. Хэрвээ хөлдөөсөн, хасах 18 хэмээс хэтрэхгүй температурт 8-10 сар хадгална. Үүнээс гадна гахайн хавиргыг тамхи татах замаар хадгалж болно. Гэхдээ гэсгээх үед амт нь үнэртэж болзошгүй тул тамхи татах үед хөлдөөхийг зөвлөдөггүй.

Ашигтай шинж чанарууд

Гахайн хавирганы химийн найрлага нь янз бүрийн биологийн идэвхт бодисуудын гайхалтай жагсаалт бөгөөд тэдгээрийн ихэнх нь нэг талаараа хүний эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Гэсэн хэдий ч үүний эерэг нөлөө хүнсний бүтээгдэхүүнзөвхөн дунд зэрэг хэрэглэсэн тохиолдолд л хэвээр үлдэнэ. Ялангуяа гахайн хавирга идэх нь яс, булчингийн эдийг бэхжүүлж, холестерины солилцоо, дааврын үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, элэгний үйл ажиллагааг хэвийн болгож, хорт бодис, цацраг идэвхт бодисыг хурдан арилгахад тусалдаг, холеретик нөлөөтэй, биеийн тамирын дасгалын эсэргүүцлийг нэмэгдүүлж, дараа нь хурдан эдгэрэх боломжийг олгодог. .

Ашиглалтын хязгаарлалт

Хувь хүний үл тэвчих, илүүдэл жин, холестерин ихтэй, зүрх судасны өвчин.

Гахайн хавирганы тавиур витамин В1 - 46.7%, холин - 15%, витамин В6 - 15%, витамин РР - 20.2%, фосфор - 18.3%, кобальт - 80%, молибден - 18.6%, хром - зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг. 27%, цайр - 17.3%

Гахайн хавирга ямар ашигтай вэ?

В1 витаминбие махбодийг эрчим хүч, хуванцар бодисоор хангадаг нүүрс ус, энергийн солилцооны хамгийн чухал ферментүүдийн нэг хэсэг бөгөөд салаалсан амин хүчлүүдийн солилцоог гүйцэтгэдэг. Энэ витамины дутагдал нь мэдрэлийн, хоол боловсруулах, зүрх судасны тогтолцооны ноцтой эмгэгүүдэд хүргэдэг.
Холинлецитиний нэг хэсэг бөгөөд элэг дэх фосфолипидын нийлэгжилт, бодисын солилцоонд оролцдог, чөлөөт метилийн бүлгийн эх үүсвэр бөгөөд липотроп хүчин зүйл болдог.
В6 витаминтөв мэдрэлийн систем дэх дархлааны хариу урвал, дарангуйлах, өдөөх үйл явц, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, нуклейн хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог, цусны улаан эсийг хэвийн болгох, гомоцистеины хэвийн түвшинг хадгалахад оролцдог. цусанд. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурч, арьсны нөхцөл байдал муудаж, гомоцистеинеми, цус багадалт үүсдэг.
Витамин РРэнергийн солилцооны исэлдэлтийн урвалд оролцдог. Витамин хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн тогтолцооны хэвийн байдлыг зөрчиж дагалддаг.
ФосфорЭрчим хүчний солилцоо зэрэг физиологийн олон процесст оролцдог, хүчил-суурь тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Үүний дутагдал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит зэрэгт хүргэдэг.
кобальтВ12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчлийн солилцоо, фолийн хүчлийн солилцооны ферментүүдийг идэвхжүүлдэг.
Молибденхүхэр агуулсан амин хүчил, пурин, пиримидины солилцоог хангадаг олон ферментийн кофактор юм.
Chromiumцусан дахь глюкозын түвшинг зохицуулахад оролцож, инсулины нөлөөг сайжруулдаг. Энэ дутагдал нь глюкозын хүлцэл буурахад хүргэдэг.
ЦайрЭнэ нь 300 гаруй ферментийн нэг хэсэг бөгөөд нүүрс ус, уураг, өөх тос, нуклейн хүчлийн нийлэгжилт, задралын үйл явц, олон тооны генийн илэрхийлэлийг зохицуулахад оролцдог. Хангалттай хэрэглээ нь цус багадалт, хоёрдогч дархлал хомсдол, элэгний хатуурал, бэлгийн сулрал, ургийн гажиг үүсэхэд хүргэдэг. Сүүлийн жилүүдэд хийсэн судалгаагаар цайрын өндөр тун нь зэсийн шингээлтийг алдагдуулж, улмаар цус багадалт үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг болохыг тогтоожээ.

нуугдсаар л байна

Хамгийн ихийг харуулсан бүрэн гарын авлага эрүүл бүтээгдэхүүнта апп-аас харж болно

Гахайн хавирга нь хавирганы дунд хэсэг, булчингийн давхарга, бага хэмжээний өөх тос зэргээс бүрддэг цээжний дээд хэсэг юм. Нимгэн давхаргатай махтай хавирга нь шөл бэлтгэхэд ашиглагддаг бол махтай хавирга нь үндсэн хоолонд илүү тохиромжтой. Шарсан махны хувьд хэт өөх тос биш, харин махлаг гахайн хавирга сонгохыг зөвлөж байна.

Нийлмэл

IN гахайн хавиргамагни, фосфор, цайр, төмөр, кали, натри, кальци, иод, зэс, марганец, хлор, хром зэрэг олон төрлийн эрдэс бодис, В, РР витамин агуулдаг.

Ашигтай шинж чанарууд

Гахайн мах нь бие махбод дахь бодисын солилцооны үйл явцыг хангахад шаардлагатай маш их хэмжээний үнэ цэнэтэй уураг, витамин, эрдэс бодис агуулдаг. В бүлгийн витамины өндөр агууламжтай тул гахайн мах нь мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Бүтээгдэхүүнийг цэсэнд тогтмол оруулах нь сэтгэлийн хямрал, стрессээс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг мэдрэлийн эмгэг, мөн ясны аппарат, булчингийн эдийг бэхжүүлэх боломжийг олгодог. Үүнийг харгалзан үзвэл зохих бэлтгэлгахайн махны дунд зэргийн хэрэглээ нь зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг хадгалахад тусалдаг.