Хуурай мөөгөнцөр 40 гаруй жилийн турш бий болсон гэдэгт итгэхэд бэрх юм. Тэдгээрийг олон улсын Lesaffre компани 1973 оноос хойш үйлдвэрлэж ирсэн бөгөөд оршин тогтнох хугацаандаа дэлхийн хуурай мөөгөнцрийн зах зээлд тэргүүлэгч бүтээгдэхүүн болжээ. Төрөл бүрийн үндэс угсаа, соёл, мэргэшсэн олон мянган талх нарийн боовчид Saf-Moment мөөгөнцөрт үеийн үед найдаж ирсэн. Өнөөдөр энэ бүтээгдэхүүн нь гэрийн эзэгтэй нарын бүх өндөр шаардлагыг хангаж байна: зуурсан гурил хурдан, жигд өсөх, мөөгөнцрийн тааламжгүй үнэр байхгүй. Шуурхай мөөгөнцөртэй хэрхэн ажиллах талаар бид нийтлэлдээ илүү ихийг хэлэх болно.
Мөөгөнцөр нь нэг эст организм бөгөөд зуурмагийн биологийн исгэх бодис юм. Тэд хуурай (идэвхтэй, хурдан ажилладаг мөхлөгүүд) болон дарагдсан (ердийн, амьд) хэлбэрээр ирдэг. Ерөнхийдөө хуурай болон шахсан мөөгөнцөр нь ижил төстэй нөлөө бүхий ижил бүтээгдэхүүн юм. Тэдгээрийн ялгаа нь зөвхөн үйлдвэрлэлийн аргад л оршдог: чийгийн ихээхэн хэсгийг хуурай мөөгөнцөрөөс зайлуулж, шаардлагатай тууштай байдлыг олж авдаг. Тодорхой нөхцөлд тэд идэвхтэй үржиж, исгэх процессыг дэмжиж, зуурсан гурилыг өсгөж, гурилан бүтээгдэхүүнийг сэвсгэр, үзэсгэлэнтэй болгож эхэлдэг.
Ихэнх гэрийн эзэгтэй нарын үзэж байгаагаар "хуурай" бүлгийн хамгийн сайн брэнд бол "Saf-Moment" (мөөгөнцөр) юм. Хуурай мөөгөнцөр хэрэглэдэг нарийн боов, пицца, талхны жор нь шингэн зуурсан гурил бэлтгэхгүйгээр зуурсан гурилан дээр шууд нэмнэ. Энэ нь жигнэх процессыг ихээхэн хурдасгадаг.
Lesaffre компани нь идэвхтэй ба хурдан ажилладаг хоёр төрлийн хуурай мөөгөнцөр үйлдвэрлэдэг. Тэдгээрийн хооронд мэдэгдэхүйц ялгаа бий:
Сонгодог болон бусад төрлийн түргэн мөөгөнцрийн хоорондох ялгаа нь тэдгээрийн найрлагад орсон нэмэлт найрлагад оршдог. Жишээлбэл, талх нарийн боовны мөөгөнцөр нь ваниллин, бета-каротин агуулдаг бөгөөд энэ нь гурилан бүтээгдэхүүнд өвөрмөц үнэрийг өгч, алтан царцдас үүсгэдэг. Пиццаны мөөгөнцөр нь сонгины нунтаг агуулдаг бөгөөд энэ нь бэлэн зуурмагийг сонгины сонирхолтой үнэрийг өгдөг.
Saf-Moment мөөгөнцрийн эргэлзээгүй давуу талыг тэмдэглэхгүй байх боломжгүй юм.
Мөөгөнцөртэй ажиллах, хадгалах тусгай дүрмүүд байдаг бөгөөд эдгээрийг дагаж мөрдөх нь түүний үйл ажиллагааг хадгалж, гурилан бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулах болно.
Хуурай түргэн мөөгөнцрийн үндсэн дээр зуурмагаас амттай, анхилуун үнэртэй бинк хийж болно. Жигнэх дараалал дараах байдалтай байна.
Гурил (350 гр), мөөгөнцрийн (11 гр), элсэн чихэр (25 гр), давс (2 гр), ус (250 мл), чидун жимсний тос (1 tbsp) -ийг холих замаар пиццаны зуурмаг бэлтгэдэг. Зуурсан зуурсан гурилыг аяганд хийж, хагас цагийн турш алчуур дор "боловсорч гүйцээд". Зуурмагийг урьдчилан бэлтгэхгүйгээр нэн даруй түүнд "Саф-Момент" (мөөгөнцөр) нэмнэ. Пиццаны зуурсан гурилын жор нь үргэлж ижил төстэй байдаг боловч амтыг сонгохдоо дүүргэх нь өөр байж болно.
Пиццаны зуурмаг бэлэн болсны дараа дугуй хэлбэртэй ширээн дээр өнхрүүлэн жигд цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавиад дүүргэж тараана. Юуны өмнө зуурсан гурилын давхаргыг улаан лоолийн соусаар (2 хоолны халбага) түрхэж, орегано (½ халбага) цацаж, дараа нь тахианы булан (150 гр) хэсэг болгон хувааж, лаазалсан хан боргоцой (120 гр) тавина. Пиццаны дээд хэсэг нь сараалжтай бяслаг (150 гр) цацаж байна. Зууханд хоол хийх хугацаа 200 градусын температурт 20 минут байна.
Хуурай мөөгөнцөр дээр суурилсан нухаш бэлтгэх үйл явц нь хэд хэдэн үе шатыг агуулдаг.
Нухсан мөөгөнцрийг сонгохдоо хамгийн түрүүнд Францын талх нарийн боовны мөөгөнцрийн Saf-Levure болон Saf-Moment нь санаанд орж ирдэг. Та тэдгээрийг ямар ч супермаркетаас 100 грамм тутамд 50 орчим рублийн үнээр худалдаж авах боломжтой тул олон хүн тэднийг сонгодог. Гэхдээ Тэд исгэхэд хэр үр дүнтэй вэ?? Илүү үнэтэй аналогийг хэтрүүлэн төлөх нь утга учиртай юу эсвэл та тэдэнд нухаш түрхэж чадах уу? Эдгээр асуултуудад бид доор дэлгэрэнгүй хариулах болно.
Бидний үзэл бодлоос үл хамааран энэ төрлийн мөөгөнцрийг олон сарны туяачид өөрсдийн үйлдвэрлэлд ашиглах болно. Бид тэдгээрийг ашиглах арга барилаа хуваалцаж, Saf-Levure-ийн тусламжтайгаар таны нухаш аль болох үр дүнтэй "тоглох" оновчтой харьцааг танилцуулах болно.
Нухсан махыг исгэж эхлэхийн тулд жигнэх мөөгөнцөр хэрэглэхийг зөвлөж байна уу?
Сарны туяа хийхдээ гурилан бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг гэж хэн нэгэн зовоодог уу? 🙂 Үнэн хэрэгтээ энэ нь будлиантай байх ёстой, учир нь технологийн хувьд эдгээр мөөгөнцөр нь нухаш биш харин зуурсан гуриланд зориулагдсан байдаг.
Мөөгөнцөр нь мөөгөнцөр гэсэн маргаан энд тохиромжгүй, учир нь тэд үнэхээр янз бүрийн сортоор ирдэг: дарс, зэрлэг, согтууруулах ундаа, дарагдсан. Тэдгээрийг өөр өөр хэмжээгээр хэрэглэдэг, исгэх процесс нь ижил биш, эцсийн үр дүн нь бас өөр өөр байдаг.
Саф-Левурын эргэлзээгүй давуу талуудын дунд Үнэ, олдоцТэгээд хадгалах. Хайлт хийхэд ямар ч асуудал байхгүй, та хаашаа ч явах шаардлагагүй, бага зэрэг төлөх шаардлагатай болно. Тийм ч учраас тэд энгийн сарны гэрэлтэгчдийн дунд түгээмэл байдаг.
Талх нарийн боовны мөөгөнцөр нь хэт их хөөс үүсгэдэг
Одоо маш чухал сул талуудын талаар ярилцъя:
Нэг литр нухаш тутамд согтууруулах ундааны үр ашиг эсвэл "яндан" нь нэг буюу өөр мөөгөнцрийг сонгох шийдвэрт нөлөөлөх гол хүчин зүйл юм. Талх нарийн боовны хувьд энэ нь мэдэгдэхүйц бага байна. Энэ нь таны хэтэвчэнд алдагдал мэдрэгдэж эхлэх үед их хэмжээний хувьд чухал юм.
Аль гарц вэ? Үргэлжлүүлэн хямд, үр дүнгүй жигнэх мөөгөнцөр эсвэл илүү үнэтэй боловч өндөр чанартай архины мөөгөнцөрт шилжих. Бид янз бүрийн хувилбаруудыг харьцуулж, Саф Левурын сүүлчийн мөрөнд хаана байгааг эмхэтгэсэн.
Хамгийн оновчтой харьцаа нь харьцаа юм 1:4:20 гэсэн утгатай 1 кг элсэн чихэрбид авдаг 4 литр усТэгээд 20 грамм Saf-Levure мөөгөнцрийн. Энэ аргад үндэслэн бид тодорхой хэмжээний нухаш авахын тулд найрлагын тооцооллын хүснэгтийг эмхэтгэсэн: 15, 30, 40 литр гэх мэт.
Доор бид Саф-Левур мөөгөнцөрөөс нухаш хийх зөв технологийг тайлбарлах болно. Туршлагагүй сарны нисгэгчид эхэндээ тулгардаг хамгийн их бэрхшээлийг би олж авахыг хичээх болно. Энэхүү мэдээлэл нь алдагдлыг бууруулж, өндөр чанартай эцсийн нэрэх бодис авахад хэрэг болно.
Исгэх зориулалттай сонгодог усны тамга
Хэрэв та илүү өндөр чанартай нэрмэл авахыг хүсч байвал "толгой", "бие", "сүүл" фракцуудыг ялгахын тулд дахин нэрэх шаардлагатай болно. Та энэ нийтлэлээс энэ үйл явцын талаар илүү ихийг уншиж болно.
Та Youtube суваг дээрээс яг ижил Saf-Levure мөөгөнцрийн сэдвээр боловсролын видеог олж болно самогон гэр. Туршлагатай сарны туяачин энэ асуудлын талаархи өөрийн үзэл бодлоо хуваалцаж, самнах, нэрэх moonshine тохируулах зөв аргын талаар зөвлөгөө өгдөг. Холбоосыг доор өгөв.
Масс авах нь хариуцлагатай үйл явц юм. Эцсийн үр дүнд вандуй асгаж буй савны байдал, температурын нөхцөл, элсэн чихэр, ус, мөөгөнцрийн чанар зэрэг бүх зүйл нөлөөлдөг.
Хэрэв та технологийг дагаж мөрдөөгүй, тоохгүй бол хөгжилтэй компот, уух боломжгүй хүчтэй шингэн хоёуланг нь авч болно.
Хэрэв бүх зүйл ус, элсэн чихэрээр тодорхой эсвэл бага байвал амьдрах чадваргүй мөөгөнцөр нь эхлэхгүйгээр процессыг сүйтгэж болзошгүй юм. Үүнийг ойлгосноор moonshine хайрлагчид сүүлчийнх нь чанарт итгэлтэй байхыг хүсдэг.
Энэхүү хүсэлтийг Францын дэмжигч мөөгөнцөр - "Саф-Левюр" ба "Саф-момент" хангаж байна. Тэдгээрийг үйлдвэрлэдэг компани нь Францын Lesaffre группын нэг хэсэг тул чанарын хяналтыг зохих ёсоор хийдэг.
Анхаар: Мөөгөнцрийн амьдрах чадвар яагаад тийм чухал вэ? Мөөгөнцрийн мөөгөнцөр нь амьдралынхаа туршид элсэн чихэр, хүчилтөрөгчийг уснаас идэж, дайвар бүтээгдэхүүн болох этилийн спирт, нүүрстөрөгчийн давхар исэл болгон боловсруулдаг явдал юм.
Wort дахь согтууруулах ундааны тодорхой концентрацид - мөөгөнцрийн төрөл бүрийн хувьд энэ хувь нь өөр өөр байдаг - мөөгөнцөр үхдэг.
Батлагдсан аргын утга нь: элсэн чихэр, мөөгөнцрийн ийм харьцааг сонгох, ингэснээр тэд үхэх үедээ бүгдийг нь иддэг бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн энэ нь сарны гэрэлтэгчийн хүлээж буй согтууруулах ундааны хэмжээнээс шалтгаална. юу ч биш.
Элсэн чихэр үйлдвэрлэхэд ашигладаг мөөгөнцрийн төрлүүд:
Видеог үзээрэй - хуурай мөөгөнцрийн харьцуулалт:
Хуурай мөөгөнцрийг хоёр төрөлд хуваадаг.
Эдгээр нь зөвхөн хуурай соёлын бүрхүүлээр бүрхэгдсэн мөхлөгүүд боловч дотор нь амьд байдаг. "Саф-Левүре" нь энэ төрөлд хамаарна. Мөхлөгүүд нь вандуйд нэмэхээсээ өмнө мөөгөнцрийн өсгөврийг идэвхжүүлэхийн тулд исгэж байна. Үйлдвэрлэгч нь савлагаа дээр заасан ундаа үйлдвэрлэхэд ашиглахыг зөвшөөрдөг.
Тэд вермишель шиг харагддаг бөгөөд хатаасан соёл юм. Гурил дээр нэмэхэд зориулагдсан бөгөөд үйлдвэрлэгчээс жигнэхийг зөвлөж байна. Энэ төрлийн алдартай мөөгөнцөр бол "Саф-момент" ба "Пакмая" юм.
Mash хүлээн авах үед тэдгээр нь хөөсийг унтраахад ашиглагддаг. Багцанд ихэвчлэн "Зүгээр л гурил нэмнэ" гэсэн бичээс байдаг.
Энэ нь шингэн орчинд, шим тэжээлтэй үед мөөгөнцөр нь идэвхтэй байх болно гэсэн үг юм, гэхдээ жигнэх явцад бусад орц найрлагыг аль хэдийн нэмсэн тул хурдан өсөлтийн хувьд тэдэнд гурил хэрэгтэй болно.
Сарны гэрэлтэгчдийн санал хүсэлт нь "Saf-moment" -ийг хөөс арилгагч болгон ашиглах нь илүү дээр юм: хэрэв та тэдгээрийг исгэх гол бүрэлдэхүүн хэсэг болговол этанолын хүлээгдэж буй гарцыг зөвтгөхгүй.
Чухал:исгэх процесс нь мөөгөнцрийн мөөгөнцрийг анабиозоос исгэх горимд шилжүүлдэг. Тэд шинэ тэжээллэг орчинд дасаж, "сэрээд", хуваагдахад бэлддэг.
Идэвхжүүлэхгүйгээр wort-ийн исгэх нь маш удаан явагдах болно.Мөөгөнцөр элсэн чихэр агуулсан орчинд ормогц нүүрс ус шингээж, хуваагдаж эхэлдэг гэж бодох нь эндүүрэл болно.
Мөөгөнцөрийг хэрхэн идэвхжүүлэх талаар видеог үзээрэй.
Танд хэрэгтэй болно:
Исгэхийн тулд танд хэрэгтэй:
Чухал:Мөөгөнцөр бол амьд соёл юм. Тэдний хамгийн дуртай температур нь 20-30 хэм юм. Температурын бууралт нь хөдөлгөөнийг зогсооход хүргэдэг - мөөгөнцөр "унтаж", исгэх ажиллагаа зогсдог. Температурын өсөлт нь тэдний үхэлд хүргэдэг.
Исгэх явцад та шим тэжээлийн бодис бэлтгэх хэрэгтэй - вандуйны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холино: аажмаар бүлээн усанд элсэн чихэр асгаж, хутгана, үүнийг багц хэлбэрээр хийхэд тохиромжтой.
Зөвлөгөө: Чихрийн оронд инверт чихрийн сироп хэрэглэж болно. Үүний дотор сахарозыг нимбэгийн хүчлийн нөлөөн дор моносахарид болгон задалж, мөөгөнцөр нь этанол болгон хувиргадаг.
Мөөгөнцөр үүнийг өөрсдөө хийж чадна, гэхдээ урвуу байдал нь нухаш хийх процессыг ихээхэн хурдасгадаг. Энэ нь ихэвчлэн долоо хоног болдог. Хэрэв та мөөгөнцрийн соёлд болгоомжтой хандвал 3 хоногийн дотор хийж болно. Хамгийн их хугацаа нь 2 долоо хоног байна.
Жишээ:
Элсэн чихэр ууссаны дараа бордоог исгэх саванд нэмнэ. Энэ нь хөх тарианы талх (25 литрийн хагас талх), жүүс, соёолж, уурын үр тариа, түүнчлэн тиамин (витамин В1), азотын бордоо байж болно. Зөвхөн дараа нь хөөсөрч эхэлсэн мөөгөнцөр цутгаж байна.
Исгэх савыг вандуйгаар дүүргэсний дараа эзлэхүүний гуравны нэг нь чөлөөтэй байхаар сонгох ёстой. Энэ нь хөөсний өсөлтийн хүлээгдэж буй залруулга юм.
Саф-Левур мөөгөнцөр нь ажилдаа нэлээд идэвхтэй бөгөөд эхний өдрүүдэд их хэмжээгээр үйлдвэрлэдэг. Энэ үе шатанд та усны лацыг суулгах шаардлагагүй, учир нь нүүрстөрөгчийн давхар исэл маш идэвхтэй ялгардаг - таг нь зүгээр л урагдах болно.
Хөөс арилгагчийн хувьд буталсан жигнэмэг, жигнэмэг эсвэл "Саф-момент" (1 уутнаас 3 уут Саф-Левура) хэрэглэх нь зүйтэй. Хөөсний идэвхжил буурсаны дараа та усны битүүмжлэл бүхий тагийг суурилуулах хэрэгтэй.
Хуурай франц мөөгөнцрийн өндөр чанар нь найрлага, температурын зөв харьцаатай хослуулан 72 цагийн дотор нухаш хурдан боловсорч гүйцэхэд хүргэдэг.
Зөвлөгөө:Хэрэв исгэх савтай өрөө сэрүүн байвал тэдгээрийг боож эсвэл аквариум халаагч ашиглана уу.
Ирээдүйн moonshine амтыг сайжруулахын тулд бэлэн нухашыг тодруулж, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг мөн арилгана.
Нухаш бэлэн болсон гэсэн дохио:
Хийг арилгахад:
Mash-ыг тодруулах нь тунадасжуулах замаар байгалийн жамаар тохиолдож болно. Энэ аргын сул тал бол удаан хүлээх явдал юм.
Коагулятуудыг хийгүйжүүлсэн wort-ийг зохиомлоор тодруулахад ашигладаг. Бентонитийг ихэвчлэн чихрийн нухашыг тодруулахад ашигладаг.
Зөвлөгөө.Бентонит, байгалийн цагаан шавар нь муурны хог гэж нэрлэгддэг. Ундааг муутгахгүйн тулд хольцыг сайтар шалгана уу.
Нухсан махыг хэрхэн зөв тайлах талаар видеог үзээрэй.
Дараалал
Анхаар:Цагаан шавар лагийг ус зайлуулах суваг руу бүү асга! Энэ нь хоолойд хатуу бөглөө хэлбэрээр хатуурах бөгөөд үүнийг механикаар цоолох шаардлагатай болно.
Цагаан шавартай эмчилгээ хийсний дараа нухаш нь исгэлэн мөөгөнцрийн үнэргүй ил тод болно. Нэрэлт эхлэхээс өмнө тунадасаас гадагшлуулж, цэвэршүүлэх ажил эхэлдэг.
Ойролцоогоор тооцоолол нь дараах байдалтай байна: 1 кг элсэн чихэр нь 1 литр 40% moonshine өгдөг бөгөөд хоёр чиглэлд зарим таамаглал байдаг.
Зөвлөгөө.Энэ харьцааг санахад хялбар байдаг - 5-аас 1. Энэ нь ус, элсэн чихэр, түүнчлэн дарагдсан болон хуурай мөөгөнцрийн харьцаа юм, хэрэв та вандуйгаа амьд мөөгөнцөр дээр үндэслэхийг хүсч байвал.
Найрлага:
Элсэн чихрийн хэмжээг нэмэгдүүлэхдээ жорны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг үржүүлэх шаардлагатай.
1 кг элсэн чихэр авахын тулд 4 эсвэл 6 литр ус авдаг жор байдаг. Үнэн хэрэгтээ нухашны хэмжээ нь сарны гэрэлд нөлөөлдөггүй тул усаар "цусах" шаардлагагүй.
Хуурай идэвхтэй талх нарийн боовны мөөгөнцрийн Саф-Левурталх нарийн боов, ундаанд зориулагдсан.
Би ихэвчлэн 11 гр хэмжээтэй жижиг боодолтой Saf-Moment хурдан үйлчилдэг дрожж авдаг ч Саф-Левур мөөгөнцрийг туршиж үзэхээр шийдсэн, учир нь... 100 гр савлагаа нь илүү хэмнэлттэй байдаг.
Мөөгөнцөр нь жижиг бөмбөг шиг харагдаж байна:
Тэд Saf-Moment-ээс ялгаатай нь өвөрмөц үнэртэй байдаг (ямар ч үнэргүй).
Багц дээр жор байдаг:
Саф-Левур нь талхны машинд тохиромжтой, савлагаа дээр дурдсанчлан тэдгээрийг нэвт норгох шаардлагагүй.
Хэрэв та талхны машин дээр бүрэн програмаар (хурдасгалгүйгээр) талх жигнэх юм бол талх хэвийн өсдөг боловч бага зэрэг мөөгөнцөр өгдөг.
Гэхдээ бялуу, боовны зуурмаг нь амттай, агаартай, гадны үнэргүй болдог.
Саф-Левур мөөгөнцөр нь талхны машинд зуурсан гурил зуурахад тохиромжтой, талханд - хүн бүрт тохиромжтой. Би зөвлөж байна!
Нээлттэй мөөгөнцрийн багцыг хөргөгчинд хадгалж, хаалттай байлгахаа бүү мартаарай.
Сайхан хооллоорой!
Өөрийгөө улам бүр өөрчилж, хайрлах сайхан сэтгэлтэй байгаарай...
(1
санал, дундаж: 5,00
5-аас)
Moonshine-д зориулж бэлтгэсэн нухашны чанар нь технологийг дагаж мөрдөхөөс бүрэн хамаарна.
Исгэх сав нь шилэн сав, хөнгөн цагаан лааз, зэвэрдэггүй ган эсвэл паалантай тогоо, шаазан сав байж болно.
Ямар ч тохиолдолд энэ зорилгоор цайрдсан ган хувин хэрэглэж болохгүй, учир нь исэлдэлтийн үр дүнд хүний эрүүл мэндэд аюултай хорт бодисууд wort руу орох болно.
Ирээдүйн сарны үнэр, амтыг алдахгүйн тулд аяга таваг сайтар угааж, хатаана.
Гурван үндсэн бүтээгдэхүүн байдаг - элсэн чихэр, ус, мөөгөнцөр.
Мөөгөнцөр нь исгэх үйл явцыг хариуцдаг. Тэдэнд агуулагдах ферментийн нөлөөн дор элсэн чихэрээс архи, нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгардаг. Хугацаа нь дуусаагүй л бол ямар ч мөөгөнцөр хийх болно.
Хуурай мөөгөнцөр, дарагдсан эсвэл согтууруулах ундаагаар хийсэн Брага нь сайн болж хувирдаг.
Мөөгөнцрийн Saf-Levyur, түүнчлэн Saf-Moment нь moonshine үйлдвэрлэгчдийн дунд түгээмэл байдаг. Тэд ямар ч супермаркетад зарагддаг. Саф-Левур нь их хэмжээний хөөс үүсгэдэг тул Saf-Moment нь түүнийг унтраахад тусалдаг тул тэдгээрийг хамтад нь хэрэглэж болно. Хуурай мөөгөнцрийг хэрэглэх үед идэвхжүүлэх эсвэл "исгэх" шаардлагатай.
Мөөгөнцөр нь бүлээн устай шилэнд цутгаж, хэсэг хугацааны дараа хутгаж, дахин нэг цагийн турш үлдээнэ.
Нухсан ус нь түүхий, цэвэр, шүүсэн, эрүүл ахуйн шаардлага хангасан байх ёстой.
Мөөгөнцөр ажиллахад шаардлагатай ууссан агаар агуулаагүй тул буцалсан ус хэрэглэдэггүй.
Кальци, магнийн агууламж багатай зөөлөн усыг сонгох нь зүйтэй. Сарны чанар нь усны чанараас шууд хамаардаг.
Жор 1. Элсэн чихэр, мөөгөнцрийн нухаш, харьцаа, бэлтгэл
Пропорц: 50% -ийн хүч чадалтай 1 литр сарны тос бэлтгэхийн тулд танд 3-4 литр нухаш хэрэгтэй болно; 1.1 литрээс 40 баталгаатай ундаа хийх болно.
1 кг элсэн чихрийн хувьд танд 4.5 - 5 литр ус, 1 tbsp хэрэгтэй болно. худлаа (25 гр) мөөгөнцрийн Саф-Левур ба цай. худлаа Saf-Moment.
Бэлтгэл:
Усны ихэнх хэсгийг саванд хийж, элсэн чихэр нэмнэ. Сайн холино. Исгэсэн мөөгөнцөр болон үлдсэн усыг нэмнэ. Хутгаж, дулаан газар үлдээгээрэй. Хутгах нь нухашны ажил болон түүний боловсорч гүйцэх явцыг хурдасгадаг. Тагийг нь бага зэрэг нээлттэй орхи. Тааламжгүй үнэрээс зайлсхийхийн тулд та ус түгээгч ашиглаж, хоолойг цонхоор чиглүүлж болно..
Энэ бол сонгодог нухаш хийх жор юм.
Жор 2
Бүтээгдэхүүн: ус - 3 л, элсэн чихэр - 1 кг, 2 tbsp. хуурай мөөгөнцрийн халбага, бага зэрэг нимбэгийн хүчил.
Бэлтгэл
Маш сайн moonshine бэлтгэхийн тулд 3-5 хоног шаардагдана. Жижиг саванд ус хийнэ, зууханд тавиад халааж, элсэн чихэр нэмнэ. Үүссэн чихрийн сиропыг 10 минут буцалгаж, нимбэгийн хүчил нэмнэ. Бага дулаан дээр дахин 30 минутын турш хооллоорой. Халах үед элсэн чихэр нь фруктоз болон глюкоз болж задардаг. Та үүнийг илүү хялбар болгож болно - элсэн чихэрийг халуун усанд хийнэ.
Чихрийн сиропыг исгэх саванд хийнэ, ус нэмнэ. Мөөгөнцөр үхэхгүйн тулд шингэний температур 35 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.
Бид мөөгөнцрийг бүлээн усаар гүн гүнзгий саванд хийж амилуулдаг. Тагийг нь таглаад дулаан газар байрлуулна.
Ирээдүйн нухашыг жороор нь соёолж, шүүс, компот, үзэм, чанамал нэмж хооллож болно. Энэ нь амтанд анхилуун үнэр, тааламжтай амтыг нэмнэ.
Мөөгөнцөр нэмээд хутгаад 3-5 хоног исгэнэ. Өрөөн доторх температур 25-30 градус байх ёстой. Нүүрстөрөгчийн давхар ислийг гадагшлуулахын тулд тагийг нь сайтар хааж болохгүй. Урвал дууссаны дараа мөөгөнцрийн ёроолд живж, агууламж нь гэрэлтэх болно. Нухсан махны бэлэн байдлыг гадаргуу дээр нь шатаж буй шүдэнзээр барьж шалгана уу. Гал унтарч болохгүй. Нухсан мах нь согтууруулах ундааны амттай, бага зэрэг гашуун байх ёстой.
Moonshine үйлдвэрлэхэд илгээхийн тулд нухаш нь өөр саванд цутгаж, исгэх саванд тунадас үлдээдэг.
Та шингэнийг дулааны боловсруулалтанд хамруулж, үлдсэн мөөгөнцөр, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг арилгахын тулд 50 градус хүртэл халааж болно.
Шингэнийг илүү хөнгөн болгохын тулд та зутан авах хүртэл хэдэн халбага цагаан шавар эсвэл желатиныг усанд хийж, нухаш руу нэмнэ.
Ингээд л нухсан мах нь нэрэх, сарны гэрэл хийхэд бэлэн боллоо.
Жор 3
Moonshine хийхэд зориулсан нухаш бэлтгэх хамгийн энгийн жор.
Бүтээгдэхүүн: 1 кг нунтагласан элсэн чихэр, 5 литр халсан ус, 100 гр дарсан түүхий мөөгөнцөр, хуурай - 25 гр.
Бэлтгэл:
Элсэн чихэрийг бүлээн усанд хийнэ, бүрэн уусах хүртэл хутгана. Хуурай мөөгөнцрийг урьдчилан идэвхжүүлэх шаардлагатай бөгөөд энэ нь ойролцоогоор нэг цаг болно. Мөөгөнцөрийг бага зэрэг бүлээн усаар асгаж, хоёр, гурван халбага нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Элсэн чихэртэй ус, мөөгөнцрийг том колбонд эсвэл саванд холино. Уусмалыг дулаан газар байрлуулж, тагийг нь хагас нээлттэй байлгаж, нүүрстөрөгчийн давхар ислийн даралтын дор савыг тэсрэлтгүй болгоно. Исгэлтийг долоо хоног үргэлжлүүлж болно. Дараа нь тунадасыг арилгахын тулд нухаш нь цэвэр саванд хийнэ.
Жор 4
Бүтээгдэхүүн: 10 литр сарны гэрэл бэлтгэхийн тулд элсэн чихэр - 8 кг, дарагдсан мөөгөнцөр - 0.5 кг, ус - 25 литр, түүхий төмс - 3 ширхэг хэрэгтэй болно.
Бэлтгэл:
Саванд ус хийнэ, 30 градус хүртэл халааж, хутгана, элсэн чихэр хийнэ, мөөгөнцөр, сараалжтай төмс нэмнэ.
Савыг таглаатай таглаатай, гэхдээ бүрэн биш, таг нь даралтын дор урагдахгүй. Хэдэн өдрийн дараа moonshine-д зориулсан нухаш бэлэн болно.
Энэ жорыг төмсгүйгээр хэрэглэж болно.
Жор 5
Энэ жор нь ямар нэг шалтгааны улмаас мөөгөнцөргүй нухашыг илүүд үздэг хүмүүст зориулагдсан юм.
Бүтээгдэхүүн: 5 кг нахиалсан үр тариа, 17 литр ус, 6.5 кг элсэн чихэр.
Бэлтгэл:
Зууханд үр тариа хатааж, гурилын тогтвортой байдалд нунтаглана. Гурилыг саванд хийж, ус нэмнэ. Гурил бөөгнөрөхгүйн тулд ус нэмэхээсээ өмнө элсэн чихэртэй холино. Уусмалыг гурваас дөрвөн өдрийн турш дулаан газар байрлуулна. Дараа нь цэвэршүүлж, нэрэх боломжтой.
