Гэртээ улаан лоолийн кетчуп хэрхэн хийх вэ. Өвлийн улиралд улаан лоолийн кетчуп: гар хийцийн кетчуп хийх жор нь үхэх болно

Ургац хураалт аль хэдийн дуусч байна. Хэрэв та улаан лоолиор юу хийхээ мэдэхгүй байгаа эсвэл өөрийн гараар хийсэн соусанд дуртай бол өвлийн улиралд энэ гайхалтай амттай гар хийцийн жорыг ашиглахыг зөвлөж байна. Үүнийг бэлтгэхэд хэцүү зүйл байхгүй бөгөөд үр дүн нь танд болон таны хайртай хүмүүст таалагдах болно.

Энэхүү гар хийцийн соус нь ямар ч мах, загасны хоолыг төгс нөхөх бөгөөд гар хийцийн пицца хийхэд ашиглаж болно.

Өнөөдөр бид гэртээ кетчуп хийх энгийн бөгөөд амттай 5 жорыг авч үзэх болно. Би бас танд маш амттай хоол хийхийг зөвлөж байна.

Найрлага:

улаан лооль - 1.5 кг.
Элсэн чихэр - 50-70 гр. (амтлах)
Давс - ½ tbsp. халбага (нэмэлтгүй бол чулуу нь илүү дээр)
Уксус 9% - 2 tbsp. халбага (эсвэл 70% - 1 халбага)
Хар чинжүү - 15-20 вандуй
Кориандра - 7-8 үр тариа
хумс - 2 ширхэг.
Анхилуун чинжүү - 4-5 вандуй
Ногоон (яншуй, хатаасан лаврын) - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Улаан лоолийг угааж, голыг нь хайчилж, зүсмэлүүд (хагас, дөрөвний нэг) болгон хуваана.

2. Улаан лоолийг саванд хийж, тагийг нь таглаад галд хийнэ.

3. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, зөөлөн болтол нь ойролцоогоор 10 минут буцалгана.

4. Улаан лооль нь чанаж, зөөлөн болсон, одоо хутгагчаар нунтаглана (тэд улаан лоолийн шүүстэй төстэй байх ёстой).

5. Дараа нь үүссэн массыг кетчуп болтол нь 1.5-2 цагийн турш ууршуулахын тулд бага дулаан дээр тавина.

6. 1.5 цагийн дараа аажмаар элсэн чихэр, давс нэмээд бүгдийг сайтар холино.

7. Амтлаад үзээрэй. Одоо халуун ногоо, кориандра, хумс, хатаасан лаврын, угаасан яншуй (жижиглэсэн биш), анхилуун чинжүү, хар чинжүү нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.

8. 2 tbsp цуу нэмнэ. халбага 9% эсвэл 1 tsp. халбага 70%. Тэгээд хурдан хутгана.

9. Кетчупийг дахин 10 минут буцалгана.

10. Дараа нь шигшүүрээр шүүнэ.

11. Үүссэн соусыг халуун, ариутгасан саванд хийнэ. Тагийг нь тагла. Үүнийг хөргөгчинд хадгалах нь дээр. Сайхан хооллоорой.

Алимтай амттай кетчуп

Найрлага:

улаан лооль - 2 кг.
Алим (исгэлэн) - 2 ширхэг. (дундаж)
Сонгино - 2 ширхэг. (дундаж)
Давс - 1 tbsp. халбага
Элсэн чихэр - 80 гр.
хумс - 3 ширхэг.
Нунтагласан улаан (хар) чинжүү - 1 халбага
Алимны цуу 6% - 3 tbsp. халбага.

Хоол хийх арга:

1. Бүх найрлагыг угааж, алимыг хальсалж, голыг нь хайчилж ав. Сонгино хальсалж, том ширхэгтэй хэрчинэ.

2. Улаан лоолийг нилээд хэрчиж, хүнсний процессор руу нэмнэ. Дараа нь алим, сонгино цавчих (та бүгдийг хамтад нь хийж болно).

3. Найрлагатай савыг бага дулаан дээр тавиад 40 минутын турш хооллоорой.

4. 1 tbsp авна. буцалж буй соусанд нэг халбага давс, 80 грамм элсэн чихэр, гурван хумс нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр дахин 30-40 минутын турш хутгана (хэрэгтэй зузаан хүртэл).

5. Одоо 1 цайны халбага газрын хар эсвэл улаан чинжүү нэмээд 3 халбага алимны цуу хийнэ. халбага.

6. 2-3 минутын дараа галаас аваад урьдчилан ариутгасан лонхтой саванд хийнэ, шураг. Бүрэн хөргөх хүртэл дулаан хөнжилдөө боож өгнө. Сайхан хооллоорой.

Өвлийн улиралд халуун ногоотой улаан лоолийн кетчупийг хэрхэн яаж хийх вэ

Найрлага:

улаан лооль - 2 кг.
Сонгино - 1 кг.
Болгарын чинжүү - 1 кг.
Халуун чинжүү - 3-4 ширхэг.
Сармис - 1 толгой
Элсэн чихэр - 150 гр.
давс - 1.5 tbsp. халбага
Уксус 9% - 120 мл.

Хоол хийх арга:

1. Улаан лоолийг авч, угааж, боловсорч гүйцээгүй хэсэг, голыг нь хайчилж ав. Холигчоор нунтаглаж, 10 минутын турш саванд хийнэ.

2. Перецийг урсгал усаар угааж, хэсэг болгон хувааж, сүүл, үрийг нь салга. Жижиг шоо болгон хайчилж ав.

3. Сонгино хальсалж, бага зэрэг цавчих. Холигч ашиглан буталж болно.

4. Улаан лоолийн кетчуп суурьтай саванд хүнсний ногоо хийнэ.

3. Дараа нь давс, элсэн чихэр нэмнэ. Бага дулаанаар 20 минутын турш хооллоорой. Хэрэв та соусыг хэтэрхий зузаан гэж үзвэл 100-150 мл нэмж болно. ус.

4. Сармисаа прессээр дамжуулж, цуутай хамт үндсэн масс руу нэмээд дахин 5 минут буцалгана.

5. Бэлэн болсон гар хийцийн кетчупыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлээрэй. Бид бэлтгэлээ сэрүүн газар хадгална. Сайхан хооллоорой.

Чавга, улаан лооль бүхий кетчуп хийх жор

Энэ жор нь зөвхөн улаан лоолийг хэрэглэдэг, гэхдээ бид чавга нэмнэ. Тэд кетчупанд чихэрлэг амт нэмдэг. Тиймээс амт нь чихэрлэг, исгэлэн байх бөгөөд дэлгүүрт худалдаж авсан хүмүүсээс давж гарах болно.

Найрлага:

улаан лооль - 2 кг.
чавга - 1 кг.
Сонгино - 250 гр.
Хүснэгтийн давс - 1.5 tbsp. халбага
Элсэн чихэр - 200 гр.
Халуун чинжүү - 2-3 ширхэг.
чинжүү хольц - ½ халбага
булан навч - 2 ширхэг.
Уксус 9% - 2 tbsp. халбага
Сармис - 100 гр.
Ногоон - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Чавганы том сортуудыг сонгох. Бэлтгэх, сайтар зайлж, үрийг зайлуулах.

2. Улаан лоолийг хүйтэн урсгал усаар угаана. Тэднийг хоёроос гурван минутын турш буцалж буй усанд хийнэ. Бид тэдгээрийг гаргаж аваад нэн даруй хүйтэн устай саванд хийнэ (ингэснээр бид хүнсний ногооны доторх витаминыг үлдээх болно). Хальсыг нь арилгана.

3. Сонгино аваад хальсалж, дараа нь хэд хэдэн тэнцүү хэсгүүдэд хуваана.

4. Бид мөн сармисыг хальсалж цэвэрлэнэ. Бид чинжүүгээ угааж, ногоон сүүлийг нь тайрч, үрийг нь арилгадаг.

5. Мах бутлуурын тусламжтайгаар найрлага, чавга, улаан лооль, сонгино (та хутгагч ашиглаж болно) нунтаглана.

6. Үр массыг саванд хийж галд хийнэ. Үүнийг хоёр цагийн турш хооллоорой.

7. Энэ үед ногоонуудыг угааж, нилээд цавчих. Сармис, чинжүүгээ мах бутлуураар дамжуулна.

8. 1.5 цагийн дараа хайруулын тавган дээр жижиглэсэн чинжүү, сармис нэмнэ. Давс, элсэн чихэр болон бусад найрлагыг нэмнэ.

9. Кетчупыг дахин хагас цаг орчим чанаж, байнга хутгана.

10. Энэ үед бид лонхтой савыг ариутгана. Соус бэлэн болмогцоо асгаж, тагийг нь өнхрүүлэн эргүүлж тавь. Хөргөсний дараа тэдгээрийг сэрүүн хадгалах газар руу илгээж болно. Сайхан хооллоорой.

Маш амттай, энгийн кетчуп жор

Найрлага:

боловсорсон улаан лооль - 5 кг
Сонгино - 2 толгой
Сармис - 3 хумс
Элсэн чихэр - 150-200 гр.
давс - 50 гр.
Уксус 9% - 1 шил
Хар чинжүү, гичийн холимог - тус бүр 1 халбага
Шанцай - 1_2 цайны халбага
Селөдерей үр - 0.5 халбага
Улаан лууван - 5 од.

Хоол хийх арга:

1. Боловсорч гүйцсэн улаан лоолийг угааж, зүсмэлүүд болгон хуваана.

2. Сонгиноыг хальсалж, маш нарийн хэрчинэ.

3. Найрлагыг хайруулын тавган дээр хийж, таган дор 20 минут буцалгана. Хөргөж, шигшүүрээр дамжина.

4. Үүссэн шүүсийг хагасаар нь буцалгана.

5. Амтлагчийг самбайгаар хийсэн уутанд хийж, буцалж буй шүүс рүү буулгана.

6. Хоол хийх төгсгөлд давс, элсэн чихэр, цуу, сармис (хальсалж, жижиглэсэн) нэмнэ.

7. 5-7 минутын дараа халуун ногоогоо арилгана.

8. Бэлэн болсон халуун сумсыг аль хэдийн ариутгасан лонхтой руу хийнэ, тэр даруй өнхрүүлээрэй. Сайхан хооллоорой.

Кетчуп бол дэлхийн хамгийн алдартай сүмсүүдийн нэг юм. Нарийхан бөгөөд зөөлөн, хурц бөгөөд баялаг. Энэхүү олон талт бүтээгдэхүүн нь олон аяганд тохиромжтой. Хэрэв та үүнийг гэртээ хэрхэн яаж хийхийг мэдэхгүй байгаа бол энэ тоймыг уншина уу!
Жорны агуулга:

Кетчуп бол бүх нийтийн амтлагч юм. Энэ нь мах, загас, гоймон, төмстэй сайн зохицдог боловч үүнтэй хийсэн ямар ч хоол илүү амттай санагддаг. Гэхдээ дэлгүүрт худалдаж авсан соусууд нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн агуулдаггүй бөгөөд маш үнэтэй байдаг. Эдгээр нь амт оруулагч, тогтворжуулагч, амт сайжруулагч, хадгалах бодис гэх мэт бүх төрлийн хүнсний нэмэлтүүдийг агуулдаг. Хэрэв та байгалийн гаралтай, өндөр чанартай бүтээгдэхүүний амтыг бүтэн жилийн турш, хэт их мөнгө төлөхгүйгээр эдлэхийг хүсч байвал ганц л гарц бий - гэртээ кетчуп хийх. Хэрэв та хоол хийх дараалал, тодорхой дүрмийг дагаж мөрдвөл түүнийг органолептик шинж чанарын дагуу бэлтгэж болно. Дараа нь энэ нь худалдаж авсан бүтээгдэхүүнээс давах нь гарцаагүй.

Гэртээ кетчуп хэрхэн хийх вэ - бэлтгэлийн нарийн ширийн зүйлс

Кетчуп идэж үзээгүй хүмүүсийг олоход хэцүү байдаг. Гэхдээ гар хийцийн кетчуп хийж үзээгүй хүнийг олоход хялбар байдаг. Үүний зэрэгцээ, туршлагатай тогооч нар гар хийцийн кетчуп нь дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнээс хамаагүй амттай гэж үздэг бөгөөд энэ нь түүний ашиг тусыг дурдахгүй байхын аргагүй юм. Ингээд өөрөө амттай кетчуп хийж сурцгаая.

Амттай кетчуп хийхийн тулд зөв жор сонгох нь хангалтгүй бөгөөд хэд хэдэн зүйлийг анхаарч үзэх нь чухал юм.

Гэрийн кетчуп хийхэд хэрэгтэй гол зүйл бол боловсорсон, сайн улаан лооль юм. Болц гүйцээгүй эсвэл хэт боловсорсон, чанар муутай улаан лооль нь сайн кетчуп болохгүй. Дэлгүүрт худалдаж авсан эсвэл хүлэмжинд тарьдаггүй улаан лоолийг ашиглахыг зөвлөж байна, харин химийн бордоогүйгээр цэцэрлэгийн орон дээр ургуулсан хөдөөгийн улаан лоолийг ашиглахыг зөвлөж байна. Зөвхөн ийм улаан лооль нь кетчуп нь анхилуун үнэртэй, баялаг байх болно.
Бусад бүтээгдэхүүн нь бас өндөр чанартай байх ёстой. Ялангуяа: алим, чавга нь хугарч, өттэй байж болохгүй.
Бүх бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн сайтар сайтар нунтаглана. Үүнийг хийх хамгийн сайн арга бол мах бутлуурын дундуур дамжуулж, дараа нь нухашыг шигшүүрээр нунтаглах явдал юм. Гэхдээ илүү энгийн аргууд байдаг - бүрдэл хэсгүүдийг шураг шүүс шахагчаар дамжуулдаг, гэхдээ та эхний сонголттой ижил бүтэцтэй болж чадахгүй.
Кетчуп хоол хийх тогоо нь зузаан ёроолтой байх ёстой.
Кетчупийн үнэ цэнэтэй шинж чанар нь түүний зузаан юм. Үүний тулд үйлдвэрлэгчид цардуул ашигладаг боловч гэртээ ууршилтаар ижил төстэй үр дүнд хүрч болно. Энэ процесс 1.5-2 цагийн дотор явагдана. Нэгдүгээрт, улаан лоолийн хольцыг буцалгаад, дараа нь шингэн уурших хүртэл бага дулаанаар чанаж, хааяа хутгана.
Түүнд алим нэмбэл кетчуп өтгөрүүлнэ. Энэ жимсэнд агуулагдах пектин нь маш сайн байгалийн өтгөрүүлэгч юм. Нэмж дурдахад алим нь кетчупийн амтыг илүү хүчтэй, тод, тод харагдуулна.
Натрийн бензоатыг дэлгүүрт худалдаж авсан кетчуп дээр нэмдэг. Энэ нь мөөгөнцөр, хөгц мөөгөнцрийг дарангуйлдаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хадгалах боломжийг олгодог. Ижил бодис нь гич, хумс, алим, шанцай, цангис, үзэм зэрэгт бага хэмжээгээр агуулагддаг.

Гэрийн кетчуп - улаан лоолийн сүмсээс илүү эрүүл, амттай зүйл байхгүй. Бэлтгэх технологи, бүх пропорцын дагуу чанаж болгосон жинхэнэ кетчуп бол маш эрүүл бүтээгдэхүүн юм.

100 грамм тутамд калорийн агууламж - 112 ккал.
Хоолны тоо - 3.5-4 кг
Хоол хийх цаг - ойролцоогоор 1 цаг

Найрлага:

улаан лооль - 5 кг
Сармис - 3 хумс
Сонгино - 2 толгой
Элсэн чихэр - 150-200 гр
давс - 30 гр
Нунтагласан хар чинжүү - 1 tsp.
Шанцай - 1 саваа
Ширээний цуу 9% - 1 tbsp.
Селөдерей үр - 0.5 tsp.
Улаан лууван - 5 од

Алхам алхмаар бэлтгэх:

Угаасан улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
Хальсалсан сонгино нилээд цавчих.
Паалантай саванд улаан лооль, сонгино 20 минутын турш буцалгана. Дараа нь шигшүүрээр массыг нунтаглана.
Үүссэн шүүсийг цэвэр тавган дээр хийнэ, хагасаар багасгана.
Бүх амтлагчийг самбай уутанд хийж, буцалж буй хольц руу буулгана.
Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө элсэн чихэр, давс, цуу, сармисыг хэвлэлээр дамжуулна.
5-7 минутын турш найрлагыг нь үргэлжлүүлэн чанаж, амтлагчийг соусаас салгана.
Халуун кетчупыг ариутгасан шилэн саванд хийнэ, ариутгасан таглаагаар битүүмжилнэ.

Гэртээ улаан лооль, алимтай кетчуп нь махан хоол, загасны стейк, спагетти зэрэгт хамгийн тохиромжтой нэмэлт бөгөөд гар хийцийн хоол бэлтгэх улаан лоолийн ооны сайн хувилбар байх болно.

Найрлага:

улаан лооль - 3 кг
Алим - 3 ширхэг.
ургамлын тос - 6 tbsp.
Давс - 2 tsp.
Уксус - 3 tbsp.
Элсэн чихэр - 2 tsp.
Хар чинжүү - 1 tsp.
Халуун ногоотой вандуй - 1 tsp.
Италийн ургамлын холимог - 1 tsp.
Нунтагласан амтат паприка - 1 tsp.
Турмерик - 1 tsp.
Улаан лууван - 10 шүхэр
Шанцай саваа - 3 ширхэг.
Анис - 3-4 од

Алхам алхмаар бэлтгэх:

Улаан лоолийг угааж, хатааж, дурын хэсэг болгон хувааж, хутгагчаар нунтаглана.
Улаан лоолийн шүүсийг шигшүүрээр дамжуулж үр, арьсыг нь арилгана. Хэрэв та шүүс шахагчтай бол үүнийг ашиглаж болно - энэ нь шаардлагагүй бүх зүйлийг бие даан арилгах болно.
Шүүсийг саванд хийнэ, галд хийнэ. Буцалсны дараа үүссэн хөөсийг арилгана.
Алимыг угааж, үрийн савыг авч, хальсыг нь авалгүйгээр 1-1.5 см-ийн хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, чанасан шүүсэнд хийнэ.
Бүх хуурай халуун ногоо нэмээд кетчупийг анхны эзэлхүүний гуравны нэг хүртэл өтгөрүүлэх хүртэл 1-1.5 цагийн турш буцалгана.
Бэлэн кетчупийг галаас аваад шигшүүрээр арчиж, халуун ногоо, алимны хальс, үрийг арилгана.
Кетчупыг буцаан зууханд хийж, цуу, тос нэмнэ. Найрлагыг нь хольж, кетчупыг 5 минутын турш хооллоорой.
Соусыг ариутгасан лонхтой руу хийнэ, тагийг нь битүүмжилнэ. Савыг дулаан хөнжилд боож, хөргөнө. Хөргөсний дараа бага зэрэг өтгөрдөг.

Өвлийн улиралд кетчуп бэлддэггүй гэрийн эзэгтэй нар энэ ажлыг төвөгтэй гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь огт үнэн биш юм. Хэдхэн цаг зарцуулсны дараа гар хийцийн кетчуп таны агуулахын тавиур дээр харагдах болно.

Найрлага:

улаан лооль - 3 кг
Сармис - 1-2 толгой
Антоновка алим - 1 кг
Уксус 9% - 1 tbsp.
Хуурай гич - 2 tbsp.
Нунтагласан улаан чинжүү - 0.5 tsp.
нунтагласан шанцай - 0.5 tsp.
Элсэн чихэр - 1 tbsp.
Давс - 1 tbsp.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

Улаан лооль, алимыг угааж, хэсэг болгон хувааж, зөөлөн болтол нь зөөлөн гал дээр 1-1.5 цаг буцалгана.
Холимог хөргөж, нарийн металл шигшүүрээр нунтаглана.
Үүссэн нухашыг цэвэр саванд хийж, элсэн чихэр, давс, гич, шанцай, газрын улаан чинжүү, дарсан сармис нэмнэ.
Соусыг бага дулаанаар халааж, буцалгаад 30 минут буцалгаад, үе үе хутгана.
Хоол хийж дуусахаас 3-5 минутын өмнө цуу нэмээд хутгаж, бэлтгэсэн кетчупийг ариутгасан лонхтой руу хийнэ. Тагийг нь таглаад хөргөөд тасалгааны температурт хадгална.

Мэдээжийн хэрэг, та кетчупийг дэлгүүрээс худалдаж авч болно, гэхдээ хэрэв энэ нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн бол сонголт нь бага, үнэ нь маш өндөр байдаг. Мөн бэлэн кетчупууд нь байгалийн гаралтай орцуудаас илүү Е угтвартай бүтээгдэхүүнийг агуулдаг. Тиймээс арвич хямгач гэрийн эзэгтэй нар цаашид хэрэглэхийн тулд өөрсдөө кетчуп бэлтгэх нь гарцаагүй.

Найрлага:

улаан лооль - 1 кг
Quince - 300 гр
Уксус 9% - 1/3 tbsp.
Сармис - 1 толгой
Хуурай гич - 1.5 tsp.
Нунтагласан шанцай - нэг чимх
давс - 1.5 tsp.
Элсэн чихэр - 1/3 tbsp.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

Улаан лоолийг угааж, хэсэг болгон хуваана.
Тахианы махыг угааж, 2-4 хэсэг болгон хуваана.
Улаан лооль, quince-ийг саванд хийж зөөлөн гал дээр 1.5 цаг орчим буцалгана.
Холимог хөргөж, нарийн шигшүүрээр сайтар нунтаглана.
Цэвэр хоол хийх саванд нухаш хийж, элсэн чихэр, давс, шанцай, нунтагласан улаан чинжүү нэмээд гич, нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ.
Соусыг буцалгаад бага дулаанаар халааж, хагас цагийн турш үргэлжлүүлэн хутгана.
Хоол хийхээс 5 минутын өмнө кетчуп руу цуу хийнэ, хутгана, шилэн саванд тараана. Тагийг нь сайтар таглаад хөргөөд тасалгааны температурт байлгана.

Видео жор:

Тиймээс, эрхэм эзэгтэй нар аа! Ургац хураах, бэлтгэх цаг болжээ. Эцсийн эцэст, өвлийн улиралд та хүнсний ногоог үнэхээр хүсдэг. Гэхдээ хүн бүр тэднийг хөлдөөж чадахгүй. Гэсэн хэдий ч та тэдгээрийг өвлийн улиралд салат, маринад, кетчуп, сүмс хэлбэрээр бэлтгэж болно.

Өнөөдөр бид улаан лоолийн кетчуп хэлбэрийн бэлдмэлийг авч үзэх болно. Хүн бүрт таалагдах нь гарцаагүй. Эцсийн эцэст энэ нь өөрөөр байж болохгүй. Үүнийг ядаж нэг удаа туршиж үзсэний дараа та ирээдүйд дэлгүүрт зарагдсан зүйлээр солих боломжгүй юм.

Гэрийн кетчуп нь ямар ч хоолонд сайн нийцдэг. Хамгийн гол нь үүнийг бэлтгэх алхамуудын дарааллыг чанд дагаж мөрдөх явдал юм. Үүнийг хүснэгтэд нэмэлт болгон байрлуулж эсвэл эхний болон хоёрдугаар курс бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Та амтыг жимс, ногоо, ургамлаар төрөлжүүлж болно. Эцсийн эцэст энэ бол амтлах асуудал юм. Насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд энэ соус таалагддаг.

Кетчуп хийхэд амжилтанд хүрэхийн тулд зарим нууцыг анхаарч үзээрэй.

1. Хүнсний ногоо нь байгалийн гаралтай, маш боловсорсон байх ёстой. Нэмж дурдахад цэцэрлэгээс дөнгөж түүж авсан, бүдгэрч амжаагүй байгаа хүмүүсийг ашиглахыг зөвлөж байна. Тэдгээрийг ямар ч химийн нэмэлтгүйгээр байгалийн аргаар ургуулсан эсэхийг шалгаарай.

2. 6 – 9%-ийн цуу хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. Нэмэх шаардлагатай цууны хэмжээ нь хүчиллэг байдлын хувь хэмжээнээс хамаарна. Хүчиллэгийн хувь бага байх тусам илүү их цуу асгах хэрэгтэй.

3. Энэ бэлдэцийг хадгалах гэж буй савныхаа талаар бүү мартаарай. Шилэн лонх эсвэл шинэ металл таглаатай савыг илүүд үздэг.

4. Хэрэв улаан лооль байхгүй бол тэдгээрийг өндөр чанартай улаан лоолийн зуурмагаар солино.

Тэгээд л болоо. Энэ нь илүү энгийн байж болохгүй. Үүнийг аваад хоол хийх л үлдлээ. Доор би танд энгийн боловч үнэ цэнэтэй жоруудын жижиг сонголтыг санал болгож байна. Ядаж нэг нь чамд тохирох байх гэж найдаж байна. Та бүхэнд ажлын амжилт, нарлаг амралтын өдрийг хүсэн ерөөе!

1. Өвлийн улиралд гар хийцийн улаан лооль, цуккини кетчуп

Zucchini ашиглан та амтыг төрөлжүүлдэг. Маш амттай, анхилуун үнэртэй, хоолны дуршилтай. Хэрэв та цуккинд дуртай бол энэ соус нь хүнсний ногооны жижиг хэсгүүдийг агуулдаг тул таны сэтгэлийг татах нь дамжиггүй. Ерөнхийдөө ажилдаа орцгооё! Бид танд хэрэгтэй бүх зүйлийг цуглуулж, үргэлжлүүлээрэй! Гэсэн хэдий ч сайхан сэтгэл, зөвхөн эерэг сэтгэл хөдлөлийг өөртөө авч яваарай!

Нийлмэл:

Zucchini (zucchini байж болно) - 800 гр
Улаан лооль - 5 ширхэг.
Сонгино - 2 толгой
Сармис - амсах болно
Яншуй эсвэл килантро - амсах болно
Хар чинжүү - амсах болно
Цардуул - 1 tbsp.
Уксус 70% - 1/2 tsp.
Давс - амсах болно
Буцалсан хүйтэн ус - 1 халбага
Халуун буцалсан ус - 1 tbsp. халбага

Ажлын дараалал:

1. Бүх ногоог хальсалж, угаах хэрэгтэй. Цуккинигийн хальсыг хайчилж, дотроос нь үрийг нь салга. Сонгино, сармисыг хальслаарай. Улаан лоолийг том хэсэг болгон хайчилж ав. Шинэхэн ургамал хэрэглээрэй.

2. Цуккини массын хагас болон бүх улаан лооль, сармис, сонгино зэргийг нарийн мах бутлуурын дундуур нунтаглана. Бүгдийг холино. Бэлдмэлийг бэлтгэхийн тулд саванд шилжүүлнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр тавь. Үе үе хутгаж, буцалгаад авчирна. Үүссэн хөөсийг халбагаар арилгана.

3. Үүссэн масс руу жижиглэсэн шинэ ургамал нэмнэ. 1 халбага давс цацна. Үрж жижиглэсэн хар чинжүү нэмнэ.

4. Найрлагыг хооронд нь жигд хуваарилахын тулд бүгдийг дахин сайтар холино. Буцалгана. Дулааныг дундаас бага хүртэл бууруулна. Шатаахгүйн тулд хольцыг хутгана. 45 минутын турш хооллоорой.

5. Нухашаа чанаж дуусаад гарынхаа дассан хэмд бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь нухашыг шигшүүрээр арчина. Хэсэг зуур хойш тавь.

6. Дараагийн алхам бол үлдсэн zucchini-г шоо болгон багасгах явдал юм. Энгийн давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана.

7. Мөн шигшүүрээр арчина. Сараалжтай нухаштай холино.

8. Нухаш хольцыг буцалгаад авчирна. Дулаанаас нь салга. Буцалсан хүйтэн усанд шингэлсэн цардуул нэмнэ. Масс нэн даруй мэдэгдэхүйц өтгөрдөг.

9. Тус тусад нь цууг халуун чанасан усаар шингэлнэ. Үүссэн уусмалыг масс руу нэмнэ. Бүгдийг дахин сайтар холино.

10. Урьдчилан бэлтгэсэн лонхтой, лонхонд кетчуп хийнэ. Тагийг нь сайтар таглаад эсвэл энэ зорилгоор тусгай түлхүүр ашиглан өнхрүүлээрэй. Бүрэн хөргөх хүртэл үслэг дээлний доор таган дээр тавь. Дараа нь хөргөгчинд хадгална.

Сайн хоолны дуршил, танд намрын дулаан амралтын өдөр!

2. Өвлийн улиралд "Энгийн хилэн" халуун чинжүүтэй улаан лоолийн кетчуп

Кетчуп нь үзэсгэлэнтэй, сонирхолтой нэртэй байдаг. Гэсэн хэдий ч бэлтгэхэд хялбар байдаг. Энэ процесс бага зэрэг хугацаа шаарддаг. Үр дүн нь амт, үнэр, хилэн төрхөөрөө танд таалагдах болно.

Нийлмэл:

улаан лооль - 3 кг
Улаан халуун чинжүү - 4 ширхэг.
Сармис - 1 ширхэг
Хар чинжүү (газар) - 1 tsp.
булан навч - 3 ширхэг
Давс - 2 tsp.
Элсэн чихэр - 5 tbsp. л.
Наранцэцгийн тос - 100 мл
Уксус (9%) - 100 мл

Ажлын дараалал:

1. Шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг бэлтгэж хоол хийх процессыг эхлүүлнэ. Улаан лоолийг сайтар зайлж угаана. Хөндлөн зүсэлт хийх.

2. Улаан халуун чинжүүг хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана. Иш, үрийг нь салга. Чинжүү бүрийг уртын дагуу хоёр тэнцүү хэсэг болгон хайчилж ав.

3. Сармисыг хальслах хэрэгтэй. Энэ нь хумсыг огтлох шаардлагагүй юм. Хоол хийх явцад та бүтээгдэхүүнийг хутгагчаар нунтаглана.

4. Одоо та улаан лоолийн хальсыг арилгах хэрэгтэй. Үүнийг хийх нэг маш энгийн арга бий. Хүнсний ногоог буцалж буй усанд 30 секунд, дараа нь мөстэй усанд дүрнэ. Одоо арьсыг арилгана.

5. Бэлтгэсэн бүх ногоогоо хэд хэдэн, ойролцоогоор тэнцүү хэсгүүдэд хуваах нь дээр. Учир нь тэдгээр нь холигч эсвэл хүнсний процессорын аяганд нэг дор багтахгүй. Та бүх зүйлийг мах бутлуураар дамжуулж болно.

6. Үүссэн нухашыг зузаан ёроолтой тусгай зориулалтын саванд хийнэ. Холимог дээр хар чинжүү, булан навч нэмнэ. Хамгийн их дулаан дээр тавь.

7. Масс өтгөрч эхлэх хүртэл байнга хутгах замаар хооллоорой. Энэ болсны дараа дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Эзлэхүүнийг хагасаар багасгах хүртэл хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Зөвхөн үүний дараа та хайруулын тавган дээрээс салгаж болно.

8. Лаврын навчийг гаргаж ав. Дараа нь дүрэх хутгагч ашиглан хайруулын тавган дээрх агуулгыг нухаш болгон жигд нухаш болгоно.

9. Нухаш руу давс, элсэн чихэр хийнэ. Уксус, наранцэцгийн тос хийнэ. Бүх найрлага нь бие биендээ жигд хуваарилагдахын тулд бүгдийг сайтар холино. Дахин зөөлөн гал дээр тавиад хорин минут буцалгах мөчөөс эхлэн буцалгана.

10. Үүссэн хилэн кетчупийг ариутгасан лонхтой болгон хувааж, тагийг нь өнхрүүл. Савыг бүрэн хөргөх хүртэл хөнжил дор байрлуулна. Үүний дараа тэдгээрийг зооринд удаан хугацаагаар хадгалахаар дахин зохион байгуул.

Энэ жороор та ийм гайхалтай кетчуп авдаг.

Мөн танд хоолны дуршил, сайхан сэтгэлийг хүсч байна!

3. Өвлийн улиралд улаан лоолийн кетчуп хийх жор, чинжүү, цардуултай

Хүнсний ногоо, цардуулын ер бусын хослол нь маш амттай соус авах боломжийг танд олгоно. Мөн үүнийг урьдчилан бэлтгэсэн жижиг саванд хийснээр та өдөр бүр гэр бүлийн гишүүдээ баярлуулж, гайхшруулж чадна. Амттай, зүгээр л хуруугаа долоо!

Нийлмэл:

улаан лооль - 8 кг
Шарсан махны амтлагч - 60 гр
Солонгос луувангийн амтлагч - 30 гр
халуун чинжүү - 150 гр
Амтат чинжүү - 500 гр
Сармис - 40 гр
Цардуул - 10 tbsp.
Уксус 9% - 200 мл
Элсэн чихэр - 2.5 аяга
Давс - 3 tbsp.
Нунтагласан хар чинжүү - 3 tsp.

Ажлын дараалал:

1. Сайн боловсорсон улаан лоолийг урсгал усанд сайтар зайлж угаана. Илүүдэл чийгийг салфеткаар арчина. Шүүс шахагч ашиглан шүүсийг нь шахаж ав. Үүссэн шүүсээс хагас литр асгаж, цардуулыг уусгана.

2. Амтат чинжүү ав. Үүнийг үрнээс нь цэвэрлэ. Ишнээс нь салга. Угаах, цавчих.

3. Сармисаа хальсалж, мөн цавчих.

4. Нийтлэг саванд бэлтгэсэн ногоог шүүстэй холино. Халуун ногоо, давс, элсэн чихэр, газрын чинжүү нэмнэ. Сайтар холилдсон хольцыг хамгийн их гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Дараа нь дунд зэргийн халуунд арван таван минут буцалгана. Хольцыг аль болох олон удаа хутгахаа мартуузай.

5. Цутгасан улаан лоолийн шүүс дээр цардуул нэмнэ. Бүх боломжит бөөгнөрөл нь уусгахын тулд бүгдийг сайтар холино.

6. Үргэлжлүүлэн хутгахдаа үүссэн уусмалыг ерөнхий хольц руу аажмаар хийнэ. Дараа нь дахин хорин минутын турш хооллоорой. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа цуу нэмнэ. Үүний дараа соусыг дахин таван минутын турш хооллоорой.

Ариутгасан лонхтой саванд бүрэн дүүргэх хүртэл байрлуулна (таньд тохиромжтой ямар ч аргаар). Тагны доор өнхрүүлээрэй. Савыг доош нь эргүүлж, үслэг дээлний доор байрлуулна. Хөргөх үед та тэдгээрийг хадгалахын тулд сэрүүн газар шилжүүлж болно.

Хөгжилтэй, амттай бэлтгэлтэй байгаарай!

4. Өвлийн улиралд улаан лооль, чавга зэргээр гэртээ кетчуп хэрхэн хийх вэ

Найрлагандаа чавга гэх мэт жимс нэмснээр та маш сайн кетчуп авах болно. Энэ нь амтыг өөрчлөх болно. Та өөр найрлагыг туршиж үзэхийг хэзээ ч хүсэхгүй. Энэ жор танд үнэхээр таалагдана гэдэгт би итгэлтэй байна! Бэлтгэл ажилд тань амжилт хүсье!

Нийлмэл:

чавга - 1 кг
улаан лооль - 2 кг
Сонгино - 250 гр
Болгарын чинжүү - 5 ширхэг
Чили чинжүү - 2 ширхэг.
Сармис - 1 толгой
Элсэн чихэр - 200 гр
Давс - 2 tbsp. халбага
Уксус - 1 tbsp. халбага
Хумс ба газрын чинжүү - амсах болно

Ажлын дараалал:

1.Хүнсний ногоо, жимсийг маш сайн зайлж, шаардлагатай бол хальслах. Үүний дараа тэдгээрийг нунтаглана. Энд өөрт тохирсон ямар ч төхөөрөмжийг ашиглаарай: мах бутлуур, хүнсний процессор эсвэл хутгагч.

2. Үүссэн буталсан хольцыг зузаан ёроолтой саванд хийнэ. Хоол хийхийн тулд зууханд хийнэ. Буцалсны дараа хорин минутын турш хооллоорой. Хутгахаа мартуузай.

Хусуурыг ялангуяа ёроолын дагуу сайн гүйлгэнэ. Ингэснээр масс шатахгүй. Эцсийн эцэст энэ нь амтанд шууд нөлөөлнө.

3. Масс нь эзлэхүүнийг ойролцоогоор хагасаар бууруулах ёстой.

4. Чанасан хольцын үр дүнг шигшүүр эсвэл бяслагаар шүүнэ. Зузаан хэсгийг нь буцаагаад нэг цагийн турш хооллоорой.

5. Давс, элсэн чихэр, хумс, цагаан цуу нэмнэ. Сайн холино.

6. Хагас цаг орчим буцалгана. Ариутгасан дулаан лонхтой саванд хийж, металл тагны дор боож өгнө. Хөргөгчинд хадгална.

Амралтын өдрөө үр бүтээлтэй өнгөрүүлж, бэлтгэлээ амжилттай хадгалаарай!

5. Видео – Өвлийн улиралд гар хийцийн улаан лоолийн кетчуп хийх жор

Та гар хийцийн кетчуп хэрхэн хурдан, энгийн бөгөөд амархан хийж болохыг хараарай.

Мэдээжийн хэрэг, ийм гайхалтай бэлтгэлийг бэлтгэх тоо томшгүй олон сонголт, аргууд байдаг. Гэсэн хэдий ч, та нарын хувьд би хамгийн сайн жорыг тайлбарласан, миний бодлоор. Тэдгээрийг хэрэглэсний дараа та үр дүндээ сэтгэл хангалуун байх болно. Та өөртөө болон эргэн тойрныхоо хүмүүст таалагдах болно.

Тиймээс цагаа дэмий үрэхгүй байцгаая! Хурдан боловсорч гүйцсэн шинэ ургацаа аваад гал тогооны өрөө рүү явцгаая. Эцсийн эцэст цаг хугацаа зогсдоггүй. Мөн гэрийн эзэгтэй нарт өдөрт хийх зүйл маш их байна!

Хоол хийхэд тань амжилт хүсье! Хүсэл, хайр, сайхан сэтгэлээр хоол хий!

Олон гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд гар хийцийн кетчуп бэлддэггүй. Тэд кетчуп хийх нь хэцүү ажил гэж боддог бөгөөд дэлгүүрт кетчуп элбэг байдаг. Энэ бол үнэн. Харин лангуун дээрх кетчупны найрлагыг сайтар ажиглавал байгалийнхаас илүү Е угтвартай бүтээгдэхүүн агуулагдах болно. Байгалийн кетчуп байдаг, гэхдээ тэдний сонголт нь тийм ч том биш бөгөөд илүү үнэтэй байдаг.

Та зөвхөн шилэн саванд төдийгүй гар хийцийн чинжүүг битүүмжилж болно. Би олон жилийн турш кетчуп, соусыг ердийн шилэн саванд хийж байна. Тэгээд би үүнийг битүүмжлэхийн тулд давс хэрэглэдэг. Кетчупийг миний орон сууцны агуулахад хавар хүртэл хадгалдаг. Лонхыг сойз, содоор сайтар угааж, зууханд эсвэл богино долгионы зууханд хатаана. Кетчуп асгахдаа боолтноос үйсэн бөглөө хийнэ: хэд хэдэн давхаргаар нугалсан боолтыг хүзүүнд 1-1.5 см-ээр буулгаж, том ширхэгтэй давсаар сайтар дүүргэнэ. Төгсгөлүүдийг утсаар холбоно. Та мөн дээрээс нь даавуу эсвэл боолтыг холбож болно. Манай ээж жүүс, соустай лонх хаадаг ийм аргыг мэргэжил нэгт нь зааж өгсөн. Дараа нь зөвхөн лааз төдийгүй тагны хомсдол үүссэн.

Өвлийн улиралд гар хийцийн кетчуп хийх жор

Алимтай кетчуп

Найрлага:

улаан лооль - 3 кг
Алим - 1 кг
Сармис - 1-2 толгой
Уксус 9% - 1 шил
нунтагласан шанцай - 0.5 халбага
Нунтагласан улаан чинжүү - 0.5 халбага
Элсэн чихэр - 1 шил
Давс - 1 халбага

Алимтай кетчуп хэрхэн хийх вэ:

Кетчуп хийхэд боловсорсон, хатуу улаан лооль хэрэглээрэй. Антоновка эсвэл бусад исгэлэн алим. Антоновка кетчупыг илүү амттай болгодог. Та алимыг quince-ээр сольж болно.
Улаан лооль, алимыг угаана. Хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж, зөөлөн болтол зөөлөн гал дээр 1-1.5 цаг буцалгана.
Хөргөж, металл шигшүүрээр шүүнэ.
Үүссэн нухашыг хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ. Дарсан эсвэл нилээд жижиглэсэн сармис, гич, шанцай, газрын улаан чинжүү, элсэн чихэр, давс нэмнэ.
Буцалтал бага дулаанаар халааж, бага дулаанаар 30 минут буцалгана. Холимогийг үе үе хутгана.
3-5 минутын дотор цуу нэмнэ. Бэлэн кетчупийг лонхтой эсвэл саванд хийнэ. Нягт суулгаад хөргөгчинд хийнэ.

Амтат чинжүүтэй кетчуп

Найрлага:

улаан лооль - 2.5 кг
Болгарын чинжүү - 500 грамм
Сонгино - 3-4 толгой
Халуун чинжүү - 1 ширхэг
Уксус 9% - ¾ аяга (ойролцоогоор 180 грамм)
Улаан лууван нахиа - 4 ширхэг
Шанцай - 0.5 халбага
Нунтагласан хар чинжүү - 0.5 халбага
Элсэн чихэр - 1 шил
давс - 1.5 халбага

Перецтэй кетчуп хэрхэн хийх вэ:

Бүх ногоог сайтар угаана. Улаан лоолийг хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж ав. Улаан хонхны чинжүүгээс үрийг нь аваад дөрвөн хэсэг болгон хуваана.
Сонгино хальсалж, 4-6 хэсэг болгон хуваана.
Бүх ногоог мах бутлуураар нунтаглана. Та хутгагчаар нунтаглаж болно, гэхдээ нухаш болгохгүй.
Холимогийг гал дээр тавьж, аажмаар халааж, буцалгаад авчирна. Бага буцалгаад 2 цагийн турш хааяа хутгана.
Элсэн чихэр, давс, нунтагласан шанцай, хумс нахиа, газрын хар чинжүү, цагаан цуу нэмнэ.
ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хольцыг өтгөрүүлж эхлэх хүртэл тагийг нь нээлттэй байлгана. Цэвэр саванд хийнэ, битүүмжилнэ. Сайхан байна.
Энэ жорын дагуу та сонгинотой кетчуп хийж, улаан хонхны чинжүүг ижил хэмжээний сонгиноор сольж болно.

"Корида" алимтай кетчуп

Найрлага:

улаан лооль - 4 кг
алим - 0.5 кг
Сонгино - 0.5 кг
Шанцай - 0.5 халбага
Нунтагласан улаан чинжүү - 1 халбага
Нунтагласан хумс - 0.5 халбага
Элсэн чихэр - 1.5 аяга
Алимны цуу 6% - 200 грамм
давс - 1.5-2 халбага

Кетчуп хэрхэн хийх вэ:

Бүх ногоог угаана. Алимыг үрнээс нь хальслаарай. Мах бутлуурын дотор жижиглэж нунтаглах эсвэл хутгагчаар нунтаглана.
Холимогийг саванд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД буцалгаж эхэлснээс хойш тагийг нь онгойлгож хоёр цагийн турш удаан буцалгана. Хольцыг үе үе сайтар хутгана.
Чанасан массыг шигшүүрээр арчина. Хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ. Халуун ногоо, амтлагч, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Бага буцалгаад нэг цаг орчим буцалгана. Уксус нэмээд хутгаад буцалгана. Бэлтгэсэн цэвэр саванд хийнэ, сайтар битүүмжилнэ. Хөргөөд хадгална.
Энэхүү кетчуп нь махан хоол, пилаф, төмс, ногооны хоол, гоймонтой сайн зохицдог.

Гэрийн улаан лоолийн кетчуп

Найрлага:

улаан лооль - 2 кг
Сонгино 0.5 кг
Амтат чинжүү - 0.5 кг
Хуурай гич - 2 халбага
Элсэн чихэр - 1 шил
Давс - 1 халбага

Кетчуп хэрхэн хийх вэ:

Энэ бол гар хийцийн кетчуп хийх маш энгийн жор юм. Та хамгийн бага бүтээгдэхүүн, үүнээс гадна цуугүй байх хэрэгтэй.
Бүх ногоог сайтар угаана. Амтат чинжүүгээс үрийг нь салга. Мах бутлуурын дотор жижиглэж нунтаглах эсвэл хутгагчаар нунтаглана.
Хүнсний ногооны хольцыг саванд хийж, зууханд хийнэ. Үе үе хутгаж, буцалгаад авчирна. Галыг багасгаж, 1.5 цагийн турш хооллоорой.
Дараа нь элсэн чихэр, давс, газрын чинжүү, гич нэмнэ. Сайн холино. Буцалсны дараа дахин 5-10 минут буцалгаад цэвэр саванд хийнэ. Өнхрөх.
Илүүдэл чийгийг ууршуулахын тулд хайруулын тавган дээр таглаагүй кетчуп хийнэ.
Энэ бол мах, ногооны хоол, гоймонтой хамт үйлчилж болох бүх нийтийн кетчуп жор юм. Мөн кетчупийг борщ бэлтгэх, ногоо жигнэх, бусад хоол хийхдээ хэрэглэж болно.

Цилантро үртэй улаан лоолийн кетчуп

Найрлага:

улаан лооль - 5 кг
Амтат чинжүү - 1 аяга
Сонгино - 1 аяга
Халуун чинжүү - 1 ширхэг
Элсэн чихэр - 1 шил
Давс - 1 халбага
Нунтагласан улаан чинжүү - 1 халбага
Цилантро үр - 1 халбага
Уксус охь - 1 халбага

Кетчуп хэрхэн хийх вэ:

Бүх ногоог хүйтэн усаар угаана. Мах бутлуураар дамжуулан чинжүү, сонгино нунтаглана.
Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж, зууханд хийнэ. Зөөлөн болтол нь буцалгаж, шигшүүрээр арчина.
Саванд улаан лоолийн нухаш хийнэ, амтат чинжүү, сонгино, жижиглэсэн халуун чинжүү, элсэн чихэр, давс, нунтагласан улаан, хар перец нэмнэ. Сайн холино. Зуух дээр тавиад буцалгана.
Цилантро үрийг гулсмал зүүгээр нунтаглаж, хэд хэдэн давхаргаар нугалсан хөвөн уут эсвэл самбай руу хийнэ. Нягт уяж, хайруулын тавган дээр тавь.
Буцалж эхэлснээс хойш тагийг нь онгойлгож бага дулаанаар 2.5 цагийн турш хооллоорой. Төгсгөлд нь цилантро үрийн уутыг авч, цууны мөн чанарыг хийнэ. Холих ба цэвэр саванд хийнэ. Өнхрөх.

Өвлийн улиралд өргөст хэмхтэй кетчуп

Найрлага:

улаан лооль - 2 кг
Өргөст хэмх - 2 ширхэг (том)
Халуун чинжүү - 1 ширхэг
Уксус 9% - 2 халбага
Нунтагласан хар чинжүү - 1 халбага
Хуурай гич - 1 халбага
Элсэн чихэр - 3 халбага
Давс - 4 халбага

Кетчуп хэрхэн хийх вэ:

Та лаазлахад тохиромжгүй кетчуп хийхэд хэт ургасан өргөст хэмхийг авч болно. Энэ тохиолдолд та үрийг арилгаж, хальслах хэрэгтэй.
Улаан лоолийг угааж, мах бутлуурын дотор нунтаглана. Зуух дээр тавиад массыг хагасаар багасгах хүртэл хооллоорой.
Өргөст хэмх, халуун чинжүүгээ мах бутлуураар дамжуулж, улаан лоолийн масс руу нэмнэ. Нэн даруй элсэн чихэр, давс, газрын чинжүү, гич нэмнэ. 30 минутын турш хоол хийж, үе үе хутгана. Төгсгөлд нь цуу нэмнэ.
Бэлтгэсэн саванд хийнэ, битүүмжилнэ.

Чавга, амтат чинжүүтэй кетчуп

Найрлага:

Чавга - 5 кг (цоорхой)
улаан лооль - 2 кг
Амтат чинжүү - 10 ширхэг (дунд)
Элсэн чихэр - 1-1.5 аяга
Сармис - 200 грамм
Халуун чинжүү - 1 ширхэг
Давс - 2-3 хоолны халбаганууд
Уксус 9% - 1 халбага

Кетчуп хэрхэн хийх вэ:

Кетчупыг бараан эсвэл цайвар чавгагаар хийж болно. Сайхан кетчупийг шар чавгагаар хийдэг. Дараа нь кетчуп бэлтгэхийн тулд шар улаан лооль, шар Болгарын чинжүү авах нь дээр.
Чавга, хүнсний ногоог угаана. Чавганаас нүхийг зайлуулна. Чинжүүгээс үрийг нь салга. Хүнсний ногоог 25-40 минутын турш зөөлөн болтол нь жижиглэж, буцалгана.
Шигшүүрээр арчина. Дахин зууханд хийнэ. Сармис, элсэн чихэр, давс нэмнэ. 10-15 минут буцалгана. Төгсгөлд нь цуу нэмээд лонхтой эсвэл саванд хийнэ. Сайн хаа.

Найрлага:

Улаан лоль
Сонгино
Сармис
Элсэн чихэр
Кориандр

Хоол хийх арга:

Гэртээ кетчуп хийхийн тулд бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй болно: шинэ улаан лооль, сонгино, сармис, элсэн чихэр, 9% хоолны цуу, иоджуулаагүй давс, булан навч, анхилуун чинжүү вандуй, хумс нахиа, гич, кориандрын үр, шанцай саваа. .
Юуны өмнө улаан лоолийг угааж, хатааж, том хэсэг болгон хуваана. Хэрэв та дунд хэмжээний улаан лооль байгаа бол тэдгээрийг 4 хэсэг болгон, томыг нь 6-8 зүсмэл болгон хуваана. Зөвхөн үзэсгэлэнтэй, сонгосон жимс нь гар хийцийн кетчуп хийхэд тохиромжтой байдаг - зөөлөн эсвэл үрчлээстэй жимсийг хаяж болно (хамгийн гол нь тэдгээр нь муудсан биш юм). Би 3 кг улаан лоолийг 4 литрийн саванд хийнэ. Зүсмэлүүдийг аяганд хийж, дунд зэргийн халуунд (боломжтой бол таглаад) тавина.
Үүний зэрэгцээ, та сонгино, сармисыг хальслах хэрэгтэй. Сонгины жинг аль хэдийн хальсалж зааж өгсөн бөгөөд би маш том сармис хэрэглэдэг.
Одоо сонгино, сармисаа өөрт тохирсон ямар ч аргаар цавчихыг зөвлөж байна. Би үүнийг хутгагчаар хамгийн сайн хийх дуртай, гэхдээ та ногоогоо мах бутлуураар хийж болно. Үр дүн нь маш анхилуун үнэртэй сонгино-сармисын масс юм.
Биднийг амт нэмэхээр ажиллаж байх үед улаан лооль нь зууханд 15 минут зарцуулж, зөөлрүүлж, маш их шүүс гаргадаг. Хоолны агуулгыг үе үе хутгахаа бүү мартаарай, ингэснээр ёроолд юу ч наалдахгүй, шатахгүй.
Шарсан улаан лооль дээр сонгино-сармисны хольц нэмнэ.
Нэн даруй бусад амтлагчийг нэмнэ: гич ба кориандрын үр, булан навч, анхилуун чинжүү, хумс нахиа, шанцай мод.
Бүгдийг сайтар хольж, дунд зэргийн дулаан дээр таглаагүй хагас цагийн турш хооллоорой. Хүнсний ногоог 5-7 минут тутамд амтлагчаар хутгахаа бүү мартаарай, эс тэгвээс тэдгээр нь наалддаг.
Энэ хугацаанд улаан лоолийн массыг буцалгаж, хүнсний ногоог сайтар буцалгана. Үнэндээ сонгино, сармис нь улаан лоольд бүрэн ууссан.
Гар хийцийн кетчуп бэлтгэх дараагийн үе шат руу шилжих цаг болжээ: хайруулын тавган дээрх агуулгыг шигшүүрээр арчиж хаях ёстой. Ингэснээр бид улаан лоолийн хальс, үрийг, мөн амтаа хангалттай өгч, хэрэгцээгүй болсон халуун ногоотой нэмэлтүүдийг арилгах болно.
Эхлээд шанага ашиглан улаан лоолийн суурийн илүү шингэн хэсгийг шигшүүр рүү хийнэ - энэ нь хурдан урсдаг. Үр дүн нь шингэн улаан лоолийн шүүс бөгөөд бид хайруулын тавган дээр дахин асгаж, үргэлжлүүлэн хооллоорой - би үүнийг 40 минутын турш ууршуулсан.
Гэхдээ өтгөн массыг шигшүүрээр сайтар үрэх шаардлагатай бөгөөд үүний үр дүнд та нэлээд зузаан улаан лоолийн нухаштай болно. Үүнийг улаан лоолийн шүүс рүү нэн даруй нэмэх гэж бүү яар, шингэнийг зөв ууршуулна.
Дашрамд хэлэхэд би халуун ногоотой 400 грамм бялуу авсан.
Анхны шингэн улаан лоолийн шүүс сайн ууршиж, улаан лоолийн соус болж хувирвал түүний хэмжээ 2-3 дахин багасна.
Өтгөрүүлсэн шүүс рүү 12-р алхамаас улаан лоолийн нухаш нэмээд холиод дахин 15 минут ууршуулна.
Улаан лоолийн масс хүссэн зузаандаа хүрэхэд давс, нунтагласан элсэн чихэр нэмэх цаг болжээ. Зүгээр л бүгдийг нэг дор нэмж болохгүй: би танд бага багаар (жишээлбэл, нэг халбага давс, нэг халбага элсэн чихэр нэмнэ), амталж, амтат давсны тэнцвэрийг өөрийн амтанд тохируулахыг зөвлөж байна. Ирээдүйн гар хийцийн кетчупийг өөр 5-7 минут буцалгана.
Төгсгөлд нь ширээний цуу нэмнэ, түүний хэмжээ нь улаан лоолийн байгалийн хүчиллэг байдал, таны амтаас хамаарна. Манай улаан лооль нь тийм ч амттай биш тул би хувьдаа цуу их хэрэглэдэггүй.
Кетчупыг лонхтой саванд хийж, өвлийн улиралд таглахын өмнө бэлэн бүтээгдэхүүнийг идэж үзээрэй, учир нь та үүнийг идэх болно. Хүйтэн тавган дээр цайны халбага тавих нь хамгийн сайн арга бөгөөд кетчуп хөргөсний дараа туршаад үзээрэй - халуун байвал хүйтэн амтаас өөр амттай болно.
Урьдчилан (эсвэл гар хийцийн кетчуп бэлтгэх үед) аяга таваг бэлтгэх хэрэгтэй. Миний дуртай арга бол лонхтой савыг бичил долгионы зууханд ариутгаж, таглааг нь зууханд буцалгана (буцалгасны дараа 5 минут хангалттай). Буцалж буй кетчупыг саванд хийж, савны ирмэгээс 1 см орчим зайд хийнэ.
Тагийг нь лонхтой нэн даруй битүүмжилнэ. Та энгийн цагаан тугалга (түлхүүрээр цувисан) ба шураг хоёуланг нь ашиглаж болно (тэд зүгээр л шураг - нөхөр тань танд туслах болно).
Бид лонхтой савыг доош нь эргүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл дулаан зүйлээр (хөнжил, хивс, үслэг цув эсвэл дээл - лаазлахдаа ихэвчлэн хэрэглэдэг) ороосон хэвээр үлдээнэ. Ийм байдлаар таг болон бүхэл бүтэн ажлын хэсгийг нэмэлт дулааны боловсруулалт хийдэг. Та гар хийцийн кетчупийг бусад кетчуптэй ижил газар - подвал, зоорь эсвэл бусад харанхуй, сэрүүн өрөөнд хадгалах хэрэгтэй.
Нийтдээ заасан хэмжээний бүтээгдэхүүнээс бид 900 миллилитр бэлэн кетчуп авдаг, надад 2 лонхтой (500 ба 250 миллилитр), энэ аяга (ойролцоогоор 150 миллилитр) байдаг.
Өвлийн улиралд гар хийцийн кетчуп хийх энэхүү энгийн жор танд хэрэгтэй бөгөөд үр дүн нь танд таалагдвал би баяртай байх болно.

Гэрийн кетчуп

Найрлага:

улаан лооль - 2 кг
хонхны чинжүү - 5 ширхэг.
сонгино - 5 ширхэг.
элсэн чихэр - 150 гр
давс - 2 tsp.
халуун чинжүү - амсах болно
цардуул - 2 tbsp.
цуу 9% - 50 мл

Бэлтгэл ажил:

Улаан лоолийг хальснаас нь салга (30 секундын турш буцалж буй усанд хийнэ), сонгино, чинжүүг хальслаарай.
Хүнсний ногоог нухаш болгож, 2-3 цагийн турш чанах шаардлагатай (илүүдэл шингэн буцалгах болно).
Дараа нь бүх халуун ногоо нэмнэ.
15-20 минутын турш халуун ногоотой хамт буцалгана.
Холигчоор улаан лоолийн хольцыг жигд болтол нь нунтаглана.
Кетчуп 0.5 аяга хийнэ, хөргөж, цардуул нэмж, хутгана.
Үлдсэн кетчуп дээр цуу нэмнэ.
Кетчупыг цардуул, кетчупыг цуутай хольж, буцалгаад, дулаанаас салгана.
Хэрэв та өвлийн улиралд кетчуп бэлтгэхийг хүсч байвал халуун соусыг халуун ариутгасан лонхтой болгон хийж, тагийг нь өнхрүүлэх хэрэгтэй.

Өвлийн кетчуп - энгийн жор

Найрлага:

боловсорсон шүүслэг улаан лооль
1 литр улаан лоолийн хувьд:
½ дунд хэмжээний сонгино
600-700 гр дарсны цуу
20-30 гр давс
40-50 гр элсэн чихэр
чимх эстрагон
1 гр cayenne чинжүү
3 хумс нахиа
2 гр цагаан гаа
2 гр шанцай
2 гр самар
2 гр улаан чинжүү
1-2 чимх карри

Хоол хийх арга:

Боловсорсон улаан лоолийг сайтар хальслаарай.
Дараа нь тэдгээрийг бага дулаанаар хоёр цагийн турш таглаж, байнга хутгана.
Бэлэн болсон массыг нарийн шигшүүрээр үрж, 1 литр зуурмаг дээр цуу болон дээрх бүх халуун ногоо нэмнэ.
Халуун ногоо нь соусанд зөвхөн газрын хэлбэрээр нэмнэ.
Холимогийг сайтар хольж, хүссэн зузаан хүртэл 20-25 минут буцалгана.
Зөв чанасан соус нь зузаан бүтэцтэй бөгөөд талханд амархан тархдаг.
Ариутгасан лонхонд халуун кетчуп хийнэ, тэр даруй битүүмжилнэ.
Сэрүүн газар хадгална.

Гичтэй өвлийн улиралд кетчуп

Найрлага:

таван кг улаан лооль;
хагас кг нунтагласан элсэн чихэр;
хоёр том сонгино;
хоёр халбага. ургамлын тосны халбага;
гичийн нунтаг - гурван халбага. халбага;
цуу - хагас шил;
давс - хоёр халбага. халбага;
самар - нэг чимх;
хэдэн ширхэг лиш цэцэг

Бэлтгэл ажил:

Улаан лоолийг хальслах; жижиг хэсэг болгон хуваасан;
Бүдүүн grater дээр сонгино сараалжтай;
Хайруулын тавган дээр ургамлын тос нэмнэ;
Бэлтгэсэн найрлагыг нь хуурч;
Илүүдэл шингэн буцалгах хүртэл нэг цаг хагасын турш гал дээр үлдээгээрэй;
Шигшүүрээр нунтаглана;
Хайруулын тавган дээр буцааж шилжүүлэх;
Давс, самарнаас бусад улаан лоолийн масс руу бүх халуун ногоо нэмнэ;
Өөр хоёроос гурван цаг буцалгана;
Кетчуп бэлтгэх дуусахаас таван минутын өмнө давс, самар нэмнэ;
Бэлэн болсон соусыг лонхтой болгон асгаж, өнхрүүлээрэй.
Өвлийн улиралд гар хийцийн улаан лоолийн кетчуп амттай болгохын тулд зөвхөн боловсорсон, шүүслэг улаан лоолийг аваарай.
Соусыг бэлтгэхийн өмнө улаан лоолийн хальсыг арилгахад цаг гарга.
Хэрэв та сармисны үнэр, амтанд дургүй бол соусанд нэмэх шаардлагагүй.
Соусыг илүү нэгэн төрлийн болгохын тулд лонхтой саванд хийхээсээ өмнө холигчоор хутгана.

Өвлийн улиралд гар хийцийн kebab кетчуп

Найрлага:

хоёр хагас кг боловсорсон, шүүслэг улаан лооль;
нэг кг хонхны чинжүү;
халуун чинжүү хонхорцог;
жижиглэсэн сармис халбага;
гурван халбага. нунтагласан элсэн чихэр халбага;
1 халбага давс, гич, кориандра, сараалжтай цагаан гааны үндэс, dill үр, цууны мөн чанар;
халуун, анхилуун чинжүүтэй зургаан вандуй;
таван кардамон үр тариа;
лаврын навч - хоёр ширхэг;
Урлаг. хагас аяга усаар шингэлсэн цардуулын халбага.

Хоол хийх арга:

Улаан лооль, чихэрлэг, гашуун чинжүүг хэсэг болгон хайчилж, бага дулаан дээр тавь.
Уксус, цардуулаас бусад бүх найрлагыг нэмнэ.
Хүнсний ногооны хольцыг буцалгасны дараа нэг цагийн дараа нарийн шигшүүрээр нунтаглана.
Нухашаа гурваас дөрвөн цагийн турш хооллоорой.
Бэлэн болохоос таван минутын өмнө цуу, цардуул нэмнэ.
Бэлэн бүтээгдэхүүнийг саванд хийнэ.

Жэйми Оливерийн кетчупны жор

Найрлага:

нэг кг боловсорсон улаан лооль;
улаан лоолийн оо - хоёр tbsp. халбага;
дунд хэмжээний сонгино - дөрвөн ширхэг;
хагас шил элсэн чихэр;
амтлах давс;
үнэргүй ургамлын тос - дөрөвний нэг аяга;
ногоонууд - лаврын ба яншуй (селөдерей).
fennel болон кориандрын үрийн хоёр халбага;
хумсны дөрвөн нахиа;
цагаан гаа хоёр жижиг хэсэг;
жижиг сармис толгой;
чинжүү чинжүү - нэг ширхэг.

Хоол хийх арга:

Улаан лоолийг хальсалж, шоо болгон хуваасан;
Сонгино, сармис, ургамлыг маш нарийн цавчих;
Цагаан гаа нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав;
Ургамлын тос бүхий саванд хийж, таван минут буцалгаж, халуун ногоо нэмнэ;
Саванд жижиглэсэн улаан лооль, бага зэрэг ус нэмээд тагийг нь таглаад гуравны нэгээр нь буцалгана;
Хүнсний ногооны нухаш хольц;
Өөр дөчин минутын турш нухаш буцалгана.

Өвлийн улиралд кетчуп хийх жор

Найрлага:

Өргөст хэмх - 2 ширхэг;
улаан лооль - 2 кг;
халуун чинжүү - 1 ширхэг;
Уксус - 2 tbsp. халбага;
Нунтагласан хар чинжүү - 1 халбага;
Хуурай гич - 1 халбага;
Давс - 4 tbsp. халбага;
Элсэн чихэр - 3 tbsp. халбага.

Хоол хийх арга:

Бид улаан лоолийг угааж, мах бутлуурын дундуур дамжуулдаг. Цааш унших:
Гал дээр тавиад улаан лоолийг хоёр дахин багасгах хүртэл хооллоорой.
Мөн бид халуун чинжүү, өргөст хэмхийг мах бутлуураар дамжуулдаг.
Улаан лооль дээр жижиглэсэн ногоо нэмнэ.
Нэн даруй давс, элсэн чихэр, гич, газрын чинжүү нэмээд 30 минутын турш хооллоорой.
Хоол хийх төгсгөлд цуу нэмнэ.
Ариутгасан лонхтой саванд хийнэ, битүүмжилнэ

Улаан лоолийн соус бэлтгэх эрин үе 20-р зуунаас эхэлсэн. Энэ нь өвлийн улиралд гар хийцийн улаан лоолийн кетчуп хийхээс л эхэлсэн. Бид өөрсдөө жороо гаргасан ч амтлагч нь хуруу долоох сайхан болсон. Удалгүй Хайнц хэмээх санаачлагатай америк хүн кетчупийн үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэлийг байгуулжээ. Бид хуучин хэв маягаар улаан лоолийн ургацыг гэртээ боловсруулдаг бөгөөд өөрсдөө хийсэн соус нь илүү эрүүл, амттай байдаг гэдэгт бүрэн итгэлтэй байна. Би янз бүрийн нэмэлтүүдтэй халуун ногоотой, чихэрлэг, өтгөн кетчуп хийх батлагдсан жорыг хуваалцаж байна.

Өвлийн ургац хураахад ямар ч төрлийн улаан лооль, түүний дотор шарыг ашиглаж болно. Тэдний бүтэц нь илүү чухал юм. Соусыг бэлтгэхийн тулд өтгөн, махлаг бүтэцтэй, усгүй улаан лоолийг сонгох хэрэгтэй.

Өвлийн улиралд гар хийцийн улаан лоолийн кетчуп хийх энгийн жор

Соус хийх хамгийн сайн сонголтуудын нэг. Энэ нь сонгодог бөгөөд амтаараа хамгийн амжилттай гэж тооцогддог.

Авах:

улаан лооль - 2.5 кг.
Элсэн чихэр - 0.5 аяга.
Давс - ½ том халбага.
чинжүү - 20 ширхэг.
Улаан лууван нахиа - 2 ширхэг.
Ширээний цуу - 2 том халбага.
кориандра - 10 ширхэг.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

Том сорьцыг 4 хэсэгт хувааж, жижиг хэсгийг нь хагасаар нь хасах хэрэгтэй. Саванд хийнэ.
Зуух дээр тавь. Агуулгыг 20 минутын турш аажмаар халаана.Бидний ашиг сонирхолд нийцүүлэн тагийг нь таглаж болохгүй, ингэснээр илүү их шингэн уурших болно.
Холимог шигшүүрээр арчина. Одоо тэдгээрийг коланд шиг том хэмжээтэй, маш хурдан бөгөөд тохиромжтой байдлаар зардаг.
Үүссэн улаан лоолийн шүүсийг буцалгана. Аажмаар буцалгаад авчирна. Тогтмол хутгах замаар 1-2 цагийн турш хооллоорой. Буцалгах хугацаа нь хүнсний ногооны чанараас хамаарна. Устай нь удаан буцалгана. Масс зузаан болох ёстой.
Амтлагчаа тавган дээрээс амархан салгахын тулд урт сүүлтэй самбай уутанд хийнэ. Улаан лоолийн холимог дээр нэмнэ.
Элсэн чихэр, давс нэмээд хутгана. 15-20 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой. Амтлагчийн уутыг гаргаж ав.
Кетчуп бэлтгэх энэ үе шатанд бэлтгэлээ үргэлж амталж үзээрэй. Шаардлагатай бол элсэн чихэр, давс нэмнэ.
Уксус руу хийнэ. Сүүлийн 5-10 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
Галыг унтрааж, лонхтой дүүргэж, шураг хийнэ. Хөргөх, битүүмжлэлийн битүүмжлэлийг шалгана уу. Зоорь эсвэл агуулахын байнгын хадгалах газар руу шилжинэ.

Улаан лоолийн кетчуп – хуруу долоох жор

Зарим танил бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмснээр ердийн амтыг анхилуун, бурханлаг үнэртэй болгож чадна. Цувралын жор нь хуруугаа долоож, илүү ихийг хүсэх болно. Гурмануудын дунд энэ нь хамгийн шилдэг нь гэж тооцогддог.

улаан лооль - 2 кг.
Сармис - 8 хумс.
Сонгино - 500 гр.
Лимон.
лаврын - том баглаа.
Улаан лоолийн оо - 2 халбага.
Наранцэцгийн тос - шаардлагатай бол.
Элсэн чихэр - 120 гр.
давс - 2.5 tbsp. халбага.
Бальзамын цуу - 2 жижиг халбага (алимны цуугаар солихыг зөвшөөрч болно, гэхдээ амт нь өөрчлөгдөх болно).
Хутга - ½ жижиг халбага.
Нунтагласан хумс - ижил хэмжээгээр.
Амтат паприка - бүтэн цайны халбага.
Халуун ногоо, нунтагласан - ½ халбага.
Нунтагласан хар чинжүү - ижил хэмжээгээр.
Хатаасан лаврын - цайны халбага.
Кориандра - нэг халбага.
Нунтагласан чинжүү - ½ жижиг халбага.

Хамгийн амттай соусыг хэрхэн хийх вэ:

Сармисын толгойг хумс болгон хувааж, хальсыг нь цэвэрлэ. Сонгины толгойг том шоо болгон хайчилж ав. Улаан лоольтой ижил зүйлийг хий.
Хайруулын тавган дээр тос хийнэ. Сонгино нэмж, сармисны хумс руу шидээд элсэн чихэр нэмнэ.
Гал асаа. Элсэн чихэр шатахгүйн тулд тасралтгүй хутгаж, 3-5 минутын турш хуурна. Сонгино бараг ил тод болно.
Хайруулын тавган дээр улаан лооль нэмнэ. Агуулгыг үе үе хутгаж, буцалгаад авчирна.
Улаан лооль хангалттай шүүс гаргах хүртэл 10-15 минутын турш хооллоорой.
Тус тусад нь нимбэгний шүүстэй бальзамын цуу холино. Хайруулын тавган дээр хийнэ. Хутгаж, хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
Дөрөвний нэг цагийн дараа давс нэмээд хольцыг дахин 10 минутын турш хооллоорой.
Кетчуп бэлтгэх зориулалттай бүх хуурай амтлагчийг самбай уутанд хийж, тэдэнд шинэ лаврын нэмнэ.
Цүнхийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Холимог дахин 10-15 минут буцалгана.
Цүнхийг гаргаж аваад хайруулын тавган дээрх агуулгыг амтлаарай. Дутуу байгаа зүйлийг нэмнэ үү.
Шатаагчаас аваад хольцыг хутгагчаар нухаш хийнэ (та хайруулын тавган дээр шууд хийж болно).
Нухашыг шигшүүрээр хэсэг хэсгээр нь хийж, улаан лоолийн хальс, үрийг арилгана.
Хайруулын тавган руу буцах. 5-10 минутын турш хооллоорой. Үүнийг хүчтэй буцалгаж, унтраа.
Жижиг ариутгасан хадгалах саванд хийнэ. Хөргөх, алчуураар хучсан. Хадгалах зорилгоор зооринд шилжүүлнэ.

Улаан лоолийн амтат кетчуп, паприка, шанцай

Хүн бүр халуун ногоотой амтлагчдад дургүй байдаг. Хүүхдэд ч санал болгож болох кетчупны жорыг хадгалаарай.

Шаардлагатай:

улаан лооль - 5 кг.
Болгарын чинжүү - 3 ширхэг.
Сонгино - 3 ширхэг.
Элсэн чихэр - 300 гр.
Цууны хүчил 9% - 100-150 мл.
Нунтагласан хар чинжүү - цайны халбага.
Паприка - ½ халбага (илүү их боломжтой).
Шанцай - нэг чимх.
Давс - 2 том халбага.
Ямар ч ногоон.

Амттай соус бэлтгэ:

Хүнсний ногоог хэсэг болгон хайчилж ав. Илүү хурдан буцалгахын тулд би үүнийг жижиг хэсгүүдэд хуваахыг зөвлөж байна, гэхдээ хэрэв та залхуу байвал цагаа бүү үр. Үүнийг чанаж болго.
Буцалсны дараа дулааны эрчимийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Массыг хагасаар багасгах хүртэл хооллоорой. Үүнд 2-3 цаг зарцуулагдана.
Дулаанаас аваад хөргөнө. Шигшүүрээр арчина.
Зуух руу буцах. Халуун ногоо нэмнэ. Янз бүрийн дуртай хүмүүст би кориандра, турмерик нэмэхийг зөвлөж байна. Ногооноос dill болон яншуй авна. Үүнийг боодол дээр боож, хайруулын тавган дээр буулгана (төгсгөлд нь гаргаж аваад хая).
Ойролцоогоор 3 цагийн турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Ариутгасан лонхтой саванд хийж боолтыг нь шургуулна.

Гэрийн улаан лооль, чавганы кетчуп - хамгийн амттай жор

Чавга нь улаан лоольтой адил сүмс хийхэд тохиромжтой. Тэд нягт хамтран ажилласнаар амтлагчийн ид шидийн амтыг өгдөг. Дор хаяж дээжийн сав хийж үзээрэй.

Авах:

улаан лооль - 2 кг.
чавга - 1 кг.
Сармисын толгой.
Сонгино - 0.5 кг.
Хар ба улаан чинжүү - жижиг халбага.
Элсэн чихэр, давс - амсах болно.

Хэрхэн бэлтгэх вэ:

Чавганы нүхийг аваад саванд хийнэ. Зуух дээр тавь. Аажмаар дулаарч, уур. Бага зэрэг хөргөсний дараа гөлгөр болтол шигшүүрээр нунтаглана.
Улаан лооль, сонгинотой ижил зүйлийг хий. Буцалгах процессыг хурдасгахын тулд хүнсний ногоог хэсэг болгон хуваана. Саванд хийнэ. Бага дулаанаар уураар жигнэж, бага зэрэг хөргөнө. Шигшүүрээр арчина.
Хоёр нухашыг холино. Жор дээр санал болгосон халуун ногоо нэмнэ. Сармисыг мөн зуурмаг болгон жижиглэсэн байх ёстой.
Масс нь гуравны нэгээр буурах хүртэл хооллоорой. Нэн даруй хийнэ, эргүүлнэ.

Мах бутлуураар дамжуулан улаан лооль, алимтай кетчуп

Жимс нь ихэвчлэн амтлагч, улаан лоолийн сүмсээр өвлийн бэлтгэлд байдаг. Алим бол тэдний дунд тэргүүлэгч бөгөөд сайн шалтгаантай. Хүнсний ногоотой амжилттай хослуулснаар тэд өөрсдийн өвөрмөц жимсний тэмдэглэлийг нэмдэг.

Шаардлагатай:

улаан лооль - 2.5 кг.
Алим - 4 ширхэг. чихэрлэг, исгэлэн сорт.
Сонгино - 4 ширхэг.
Амтат чинжүү - ижил хэмжээтэй.
Сармисны хумс - 4-5 ширхэг.
Шанцай - цайны халбага.
Элсэн чихэр - ½ аяга.
Давс - том халбага.
Улаан лууван нахиа - 4 ширхэг.
чинжүү - 10 ширхэг.
Халуун ногоотой вандуй - 5 ширхэг.
Essence - ½ жижиг халбага.

Бэлтгэл ажил:

Алимны цөм, хальс, чинжүүний үрийг арилгах замаар хүнсний ногоо бэлтгэх. Алимны зузаан хальсыг таслахыг зөвлөж байна.
Нарийн нунтаглагчаар дамжуулж, нухаш болгон нунтаглана.
Холимогийг саванд хийж буцалгаж эхэлнэ. Нухаш өтгөрч, гуравны нэгээр багасах хүртэл ойролцоогоор 1.5 цаг шаардагдана.
Давс, элсэн чихэр, шанцай нэмнэ. Үлдсэн амтлагчийг самбай уутанд хийж, хайруулын тавган дээр байрлуулах нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр хоол хийж дууссаны дараа тэдгээрийг амархан арилгаж болно.
Кетчупийг 30 минут буцалгана. Хэрэв та нэгэн төрлийн массыг дуртай бол хутгагчаар цохино. Би энэ үе шатыг алгасаж байна, учир нь би том ширхэгтэй нунтаглах, хүнсний ногоо бага хэмжээгээр оруулах дуртай.
Буталсан сармис нэмээд цуу нэмнэ. Шатаагчийг унтраа. Гэрийн кетчуп нь ариутгалгүйгээр сэрүүн хадгалагддаг.

Улаан лоолийн цуу, хоол хийхгүйгээр хийсэн улаан лоолийн соус - өвлийн улиралд зориулсан жор

Өөрийнхөө гараар кетчуп хурдан хийх жорыг энд оруулав. Сул тал нь ийм амтлагчийг зөвхөн хөргөгчинд, маш богино хугацаанд хадгалах боломжтой тул та жижиг хэсгүүдийг хийх хэрэгтэй болно. Энэ нь өвлийн улиралд бэлтгэгдээгүй байна.

улаан лооль - 500 гр.
Сармисны хумс - 3 ширхэг.
Жижиг сонгино.
Килантро (яншуй) - 2 мөчир.
Наранцэцгийн тос - 2 tbsp. халбага.
Газрын чинжүү, давс. Халуун ногоотой байхын тулд та бага зэрэг халуун чинжүү нэмж болно.

Хэрхэн хийх талаар:

Улаан лоолийг буцалж буй усаар шатааж, хүйтэн усаар зайлна. Жижиг зүсэлт хийж, арьсыг нь хуулж ав.
Жижиг хэсэг болгон цавчих. Сонгино, сармистай ижил зүйлийг хий. Бүгдийг хутгагчаар холино.
Цилантро хэрчиж, соусандаа нэмнэ. Үлдсэн халуун ногоо, тосыг нэмнэ. Хутгаж, үйлчил.

Улаан лоольтой өвлийн амттай кетчуп хийх видео жор. Аз жаргалтай бэлтгэл!

Сэдэвчилсэн материал: