Төмсний тухай хэдэн зусар үг хэлэхийг зөвшөөрвөл би огт худлаа яриагүй гэж бодож байна.

Тэр үүнийг бүрэн хүртэх ёстой, учир нь түүнд сөрөг хандлагатай хүн байхгүй байх магадлалтай. Төмс бол нялх хүүхдэд зориулсан хамгийн анхны насанд хүрэгчдийн хоол бөгөөд хөвөнгөө хуруугаараа хуруугаараа зөөлөн амтыг нь ойлгохыг хичээдэг.

Шарсан төмс бол сургуулийн сурагчдын дуртай хоол бөгөөд зөвхөн үүгээр зогсохгүй. Гол найрлага нь төмс байдаг хоолны ертөнцөд хичнээн олон жор байдаг вэ гэдгийг жагсаах боломжгүй юм. Энэ нь шөл, борщ, төмсийг махны хачир болгон бэлтгэж, олон төрлийн салатанд нэмж, үүнээс амттай бие даасан хоол хийж, гурилан боов болон бусад амттанг жигнэж өгдөг. Нэг үгээр хэлбэл, бид төмсгүйгээр хаашаа ч явж чадахгүй бөгөөд тэд хоол хийх хаан гэж зүй ёсоор тооцогддог.

Сараалжтай төмсөөр хийсэн төмстэй хуушуур нь манай дотоодын гал тогоонд төдийгүй гадаадад түгээмэл байдаг гэдгийг та мэдэх үү? Үнэн бол тэдгээрийг бэлтгэх жор нь бие биенээсээ арай өөр боловч эцсийн үр дүнд бид бараг ижил хоол авдаг. Энэ нь Украинд, Орост, эсвэл Швед, Израильд байгаа нь хамаагүй, та үүнийг төмстэй хуушуур гэж шууд таамаглах болно.

Өнөөдөр бид махтай үндэсний бин бэлтгэх хэд хэдэн жорыг авч үзэх болно.

Жор 1: Махтай Беларусийн бин

Шаардлагатай найрлага:

• шар төмс - 1.5 кг;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• татсан мах - 300 гр,
• давс, чинжүү.

Хоол хийх арга

Татсан мах бэлтгэхээс эхэлцгээе, учир нь сараалжтай төмс хурдан харанхуйлж, тааламжгүй дүр төрхтэй болдог. Тиймээс, хэрэв бид бэлэн татсан махтай бол энэ нь гайхалтай юм. Үгүй бол махыг хүнсний процессороор нунтаглана. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж, татсан маханд нэмнэ. 0.5 tsp нэмнэ. газрын чинжүү, нэг чимх давс. Холих ба котлет шиг хананд цохино. Хэрэв хүсвэл татсан мах эсвэл жижиглэсэн ургамлуудад дуртай амтлагчаа нэмж болно.

Нарийн grater дээр гурван хальсалж төмс. Ингэснээр төмсний бин нь бүдүүн grater дээр сараалжтай байхаас илүү шүүслэг болж хувирна. Төмсний будаа дээр зөвхөн давс нэмнэ. Энд чинжүү нэмэх шаардлагагүй!

Хайруулын тавган дээр төмстэй хуушуур хийхэд хялбар болгох үүднээс татсан махнаас 2 см-ийн диаметртэй нимгэн хавтгай бялууг урьдчилан бэлдэж, зуухны хажууд хайчлах тавцан дээр тавиад хайруулъя. бин.

Хайруулын тавган дээр халааж, тос асгаж, сайтар халаана. Төмсний хуушуурын эхний багцыг нэг халбагаар хайруулын тавган дээрх бүх диаметрээр тараана. Одоо бид гараараа махан бялуугаа төмсний дээр тавиад дахин нэг халбагаар татсан махыг үрж жижиглэсэн төмсөөр хучих болно.

Тагийг нь хайруулын тавган дээр таглаад дунд зэргийн дулаан дээр төмстэй бингийг хуурч ав. Доод тал нь шарсан бол хусуураар сайтар эргүүлж, тагийг нь таглаад үргэлжлүүлэн хуурна. Бэлэн болсон шарласан Беларусийн хуушуурыг тавган дээр тавьж, цөцгийтэй хамт үйлчил.

Жор 2: саванд хийсэн махтай төмстэй бин

Шаардлагатай найрлага:

• төмс - 500 гр;
• гахайн мах - 300 гр;
• гурил - 2 tbsp;
• сонгино - 3 ширхэг;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• улаан лоолийн оо эсвэл кетчуп - 2 tbsp;
• чинжүү, давс; нэг хэсэг цөцгийн тос, ургамлын тос.

Хоол хийх арга

Эхлээд төмсийг хальсалж, сараалжтай болгоно. Массыг холино. Хэрэв таны төмс их хэмжээний шингэн ялгарсан бол бүгдийг нь биш харин бага зэрэг шавхаарай гэдгийг анхаарна уу! Төмс дээр 1-2 tbsp нэмнэ. гурил, нухаш, 1 өндөгний тууштай байдлаас хамааран. Бас нэг чимх сод, давс нэмье. Өөрийн хүссэнээр газрын чинжүү нэмнэ. Бүгдийг хольж, ургамлын тос дээр хайруулын тавган дээр бинкийг хурдан хуурна. Харанхуй болгох цаг гарахгүйн тулд хурдан.

Гахайн махыг хутгаар нилээд цавчих. Өөр нэг хайруулын тавган дээр тос хийж, хуурна. Энэ нь чанаж байх үед бид сонгиноыг хальсалж, хэрчиж, маханд нэмнэ. Хутгаж, давс, перецээ нэмээд сонгино сайн шарж дуусмагц хайруулын тавган дээр цөцгий, кетчуп хийнэ. Хутгаж, тагийг нь таглаад дахин 5 минут буцалгана.

Одоо савныхаа дотор талыг цөцгийн тосоор тосолцгооё. Зарим хүмүүс мөн жижиг шоо савны ёроолд буулгадаг. Одоо алтан хүрэн хуушуураа саванд хийж, дээр нь махны соусыг асгаж, өөр нэг давхаргыг хуушуураар бүрхэж, дээд тал нь хүртэл үргэлжлүүлээрэй. Дээд давхарга нь төмсний бин хийсэн байх ёстой. Савыг зууханд хийж, хагас цагийн турш хооллоорой. Халуунаар үйлчил.

Жор 3: тахианы махтай төмстэй бин

Шаардлагатай найрлага:

• төмс - 5 ширхэг;
• тахианы хөх - 1 ширхэг;
• өндөг - 1-2 ширхэг;
• сармисны хумс - 3 хумс;
• майонез - 2 tbsp;
• сонгино - 1 ширхэг; давс, халуун ногоо.

Хоол хийх арга

Төмсний бин хувьд том төмс авах нь дээр. Энэ нь илүү шүүслэг бөгөөд сараалжтай болгоход хялбар байдаг. Саванд үрж жижиглэсэн төмсөө давсалж, хэдэн минут байлгана. Илүүдэл шүүсийг зайлуулах нь дээр. Төмс дээрээ майонез, өндөг, жижиглэсэн сонгино, сармис нэмнэ. Тахианы махны буланг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, халуун ногоо, давс, перецээр амталж, төмсний холимогт нэмнэ. Хутгана.

Хайруулын тавгийг тосоор халааж, бэлтгэсэн хольцоо нэмнэ. Хоолны дуршилтай царцдас гарч ирэх хүртэл халбагаар зөөлөн тэгшлээд хоёр тал дээр хуурна. Тахианы махтай халуун бин нэн даруй халуунаар ширээн дээр үйлчилж, ургамлаар чимэглээрэй.

Жор 4: зууханд махтай төмстэй бин

Шаардлагатай найрлага:

• төмс - 800 гр;
• татсан мах - 250 гр;
• хатуу бяслаг - 150 гр;
• халуун ногоо, өндөг, давс.

Хоол хийх арга:

Төмсийг хальсалж, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Та мөн бяслагийг сараалж, өндөг, халуун ногоо, давстай хамт төмсний холимогт нэмнэ. Халбагаар сайтар холино.

Татсан маханд давс, халуун ногоо нэмээд бүгдийг нь холино.

Зуухыг урьдчилан халаацгаая. Жигнэмэгийн хуудсыг тосоор тосолж, бэлтгэсэн төмсний хольцын талыг халбагаар гаргаж авахаа мартуузай. Бэлтгэсэн татсан махаа тортилла бүрийн дээр тавиад нэн даруй хоёр дахь төмсний тортиллагаар хучна. Хоолны тугалган цаасаар хучиж, 40 минутын турш зууханд хийнэ. Дараа нь тугалган цаасыг аваад битүүмжилнэ

Бэлэн хоолыг цөцгий эсвэл соустай хамт, Сагаган, гоймон эсвэл чанасан байцаа зэрэг хачиртай хамт хэрэглэж болно.

• Төмсний бин хувьд үйрмэг сортын том төмсний булцууг сонгох хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, тэдгээрийг сараалжтай болгох нь танд илүү тохиромжтой байх болно, хоёрдугаарт, төмсний бин нь үйрмэг төрлийн төмсөөс илүү зөөлөн болж хувирдаг.
• Хэрэв төмс их хэмжээний шүүс гаргасан бол бага зэрэг ус зайлуулах нь дээр. Их хэмжээний шүүс нь илүү их хэмжээний гурил шаарддаг бөгөөд үүний үр дүнд таваг нь хүнд, зөөлөн биш болно.

Драники, бин, илбэчин (дүүргэлттэй төмсний бин) нь Беларусийн үндэсний хоол юм. Уламжлал ёсоор бол энэ нь их хэмжээний цардуул агуулсан Беларусийн төмсөөс бэлтгэгддэг бөгөөд энэ нь махтай сэвсгэр төмстэй бингийг онцгой амттай болгодог. Калорийн өндөр агууламжтай энэ хоолыг бие даан үйлчилдэг бөгөөд цөцгий, цөцгийн тос, мөөгний соус, хөнгөн ногооны салат эсвэл даршилсан байцаагаар нэмж болно.

Гэрийн эзэгтэй бүр гэр бүлийн амт шинж чанарыг харгалзан махтай төмсний хуушуурыг өөрийн тохируулга хийдэг. Жишээлбэл, зарим эмэгтэйчүүд төмсийг хагас болтол нь урьдчилан буцалгадаг бөгөөд энэ нь бин хайруулын цагийг эрс багасгаж, бэлэн хоол нь илүү тендер болдог.

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарын нууц:

• Төмс сонгохдоо гүйцсэн, ширүүн арьстай, шар төвтэй хүчтэй булцуунд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Ийм төмс нь бэлэн бингийн амтанд эерэгээр нөлөөлж, хайруулын явцад бүтээгдэхүүний хэлбэрийг хадгалахад тусалдаг;
• Ихэнхдээ булцууг нарийн grater дээр сараалжтай байдаг боловч масс нь илүү сайн наалддаг бөгөөд шарсан үед тархдаггүй тул төмсний хэсэг нь том чипсээр сараалжтай байдаг;
• Төмсний хольцонд бага хэмжээний тос нэмбэл төмсний бин нь сүвэрхэг тууштай байх болно;
• Төмсөөс шахаж авсан шингэнийг шингээх замаар олж авсан цардуулыг жороор оруулсан гурилыг орлуулахад ашиглаж болно, дараа нь таваг илүү зөөлөн, шүүслэг байх болно;
• Төмстэй бинкийг их хэмжээний тосонд шарсан байх ёстой тул хоол болсны дараа илүүдэл өөхийг арилгахын тулд цаасан алчуур дээр тавьдаг.

Махтай төмстэй бин: Беларусийн сонгодог жор

Нийлмэл:

• 700 гр төмсний булцуу
• сонгино
• 2 тахианы өндөг
• 2 tbsp. улаан буудайн гурил
• 200 гр татсан мах
• давс, чинжүү
• rast. хайруулын тос

Алхам алхмаар хоол хийх:

1. Таны дуртай татсан махыг давсалж, чинжүүтэй болгосон бөгөөд дараа нь нилээд жижиглэсэн сонгино нэмж, жигд болтол сайтар зуурна.
   

   Татсан маханд 1-2 хоолны халбага сүү эсвэл цөцгий нэмбэл илүү шүүслэг болно.

2. Хальсалсан булцуу нь нарийн grater дээр сараалжтай (нунтаглах зэрэг нь амтаас хамаарч өөрчлөгдөж болно). Үүссэн массыг шахаж, өндөг, давс, гурил нэмээд бүгдийг сайтар холино. Цөцгий эсвэл сараалжтай сонгино халбагаар төмс харанхуйлж, хөхрөхөөс сэргийлнэ.
3. Хайруулын хувьд зузаан ёроолтой цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр 4 мм зузаантай ургамлын тос асгах нь дээр. Хайруулын тавгийг халаахын тулд өндөр дулаан дээр тавьдаг.
4. Төмсний хольцыг халуун хайруулын тавган дээр тавьж, бага зэрэг тэгшлэв.
5. Махны дүүргэгчийг шарсан хавтгай талх дээр тавьж, төмсний ирмэгийг чөлөөтэй байлгахын тулд сэрээгээр жигд болгодог.
6. Төмсний нэг хэсгийг татсан махны дээр тавьж, төмсний масс дотор татсан махыг "битүүмжилнэ".
7. Алтан хүрэн хүртэл хоёр талдаа өндөр дулаан дээр шарсан илбэчид тагийг нь таглаж, бэлэн байдалд хүргэнэ.

Саванд махтай драники

4 нэгжийн найрлага:

• кг төмс
• 0.5 кг гахайн гэдэс
• 2 тахианы өндөг
• 5 tbsp. гурил
• давс, халуун ногоо
• том сонгино
• 100 гр цөцгий
• ургамлын тос

Бэлтгэл

1. Хальсалсан булцуу нь grater ашиглан буталсан байна. Шахсан масс руу өндөг, 4 tbsp нэмнэ. гурил, давс. Бүх зүйл сайн холилдоно.
2. Төмсний бялууг халуун хайруулын тавган дээр шарсан байна. Төмсний бинны диаметр нь одоо байгаа савны диаметрээс хэтрэхгүй байх ёстой.
3. Гахайн махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, жижиглэсэн сонгино, махны халуун ногоо, давстай хайруулын тавган дээр дөрөвний нэг цагийн турш шарсан байна.
4. Гурилын халбага нь цөцгий, хагас шил хүйтэн устай холилдоно. Үүссэн боолтыг махтай хайруулын тавган дээр хийнэ, дараа нь өвчүүний махыг өөр 3-4 минут буцалгана.
5. Хуурай, цэвэр саванд 1 төмсний хуушуур хийж, дээр нь шөлтэй бага хэмжээний мах хийж, өөр 1 төмстэй хуушуураар таглана.
6. Савыг хавтгай бялуу, махны давхаргуудаар дүүргэж, тагийг нь таглаж, жигд хуудсан дээр тавьдаг.
7. Зуухыг урьдчилан халааж, дараа нь савтай жигд хуудсыг 190⁰С-т 15 минутын турш зууханд хийнэ.

Тахианы махтай төмсний бин хэрхэн хоол хийх вэ?

Нийлмэл:

• 2 кг төмсний булцуу
• 700 гр тахианы хөх
• 3 сонгино
• 2 тахианы өндөг
• 100 гр цөцгий
• шинэ dill баглаа
• халбага хатаасан эсвэл шинэхэн сармис
• 50 гр улаан буудайн гурил
• хайруулын тос

Бэлтгэл

1. Хөхөө хэсэг болгон хувааж, 2 сонгинотой хамт мах бутлуур эсвэл хүнсний процессороор татсан мах болгон нунтаглана.
2. Татсан маханд өндөг, нилээд жижиглэсэн dill, давс нэмнэ. Бүгдийг хольж, хөргөгчинд хийнэ.
3. Хальсалсан төмс нь сараалжтай байна. Олж авсан шүүсийг шавхаж, дараа нь төмсний заамал хавтан дээр давс, өндөг, цөцгий, сармис, гурил нэмнэ. Масс сайн зуурсан байна.
4. Төмсний заамал хавтанг нэг халбага ашиглан ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр хийж, хавтгай бялуу үүсгэдэг.
5. Төмстэй хуушуурын ирмэгүүд хүрэн болж эхлэхэд жижиглэсэн тахианы махыг хавтгай котлет хэлбэрээр дээр нь тавьдаг.
6. Мах нь төмсний давхаргын хооронд тахианы махыг битүүмжилж, заамал хавтангийн шинэ давхаргаар хучигдсан байдаг.
7. Драники хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол дунд зэргийн халуунд шарсан байна.
8. Бэлэн хоол нь ургамлын навчаар чимэглэсэн цөцгийтэй хамт үйлчилдэг.

Зууханд шатаасан төмсний бин

Нийлмэл:

• 800 гр төмсний булцуу
• 250 гр татсан мах
• 150 гр хатуу бяслаг
• өндөг
• амтлах давс, халуун ногоо

Бэлтгэл

1. Татсан махыг давсалж, амтлагчаар амталж, зуурч, хөргөгчинд хийнэ.
2. Хальсалсан төмс нь нухсан, гаргаж авсан шүүс нь шавхагддаг.
3. Төмсний заамал хавтан дээр үрж жижиглэсэн 100 гр бяслаг, өндөг, давс, газрын хар перц нэмнэ. Масс сайн зуурсан байна.
4. Зуухыг 200⁰С хүртэл халааж байх үед жигд хуудсыг тосолно. тос Төмсний заамал хавтангийн талыг нь бин хэлбэрээр жигд хуудсан дээр тавьж, дээр нь татсан мах, төмсний массын хоёр дахь хагасыг тавьдаг.
5. Хуушуурын бэлтгэл нь хүнсний тугалган цаасаар хучигдсан бөгөөд зууханд 40 минутын турш жигнэх болно.
6. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа тугалган цаасыг арилгаж, төмсний бингийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, зууханд өөр 5 минутын турш тавина.

Минск дахь бин хийх энгийн жор

Нийлмэл:

• 800 гр төмс
• 4 tbsp. зөөлрүүлсэн цөцгийн тос
• 4 tbsp. ургамлын тос
• 400 гр гахайн мах
• амт нь давс, чинжүү
• 6 хумс сармис

Бэлтгэл

1. Сармистай махыг татсан мах болгон нунтаглаж, давс, чинжүү нэмээд бүх зүйл жигд болтол зуурна.
2. Хальсалсан төмсний булцууг сараалжтай болгоно. Салсан шүүсийг шавхаж, заамал хавтан дээр давс нэмээд холино.
3. Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр халааж, ургамлын тос нэмж, төмсний бялууг алтан хүрэн хүртэл шарсан байна.
4. Халуунд тэсвэртэй таваг, жишээлбэл, дэгдээхэйг цөцгийн тосоор тосолж, дотор нь төмсний бин хийж, дээр нь татсан махны давхарга тавьж, төмсний бялуугаар хучдаг.
5. Хоолыг зууханд 200⁰С-т хагас цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.

Махтай төмстэй бин бэлтгэхийн өмнө халуунаар үйлчилдэг тул бэлэн тавагны гарцыг зөв тооцоолохыг хичээ. Хөргөсөн бүтээгдэхүүний амт алдагдаж, шаржигнахаа болино.

Сайхан хооллоорой!

Алхам 1: төмсний хольц бэлтгэ.

Төмс, сонгино шаардлагатай хэмжээгээр хальсалж, бүх төрлийн бохирдлыг арилгахын тулд урсгал усаар зайлж, нарийн ширхэгтэй grater дээр төмсийг шууд гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Дараа нь цэвэрхэн гараар шахаж илүүдэл шүүсийг арилгана.
Сонгино хутгаар хайчилж ав дээр 2-3 хагас, хутгагч саванд хийж, зөөлөн болтол нь нунтаглана. Үүссэн массыг хуваана 2 тэнцүү хэсэгт хуваана, тэдгээрийн нэгийг нь тусдаа гүн гүнзгий саванд хийж, хоёр дахь хэсгийг нь төмстэй саванд хийнэ.
Хальстай өндөгийг цэвэр жижиг аяганд хийж, гар хутгагч эсвэл хумсны тусламжтайгаар цагаан болтол нь хутгана.
Дараа нь ташуурдсан хольцыг жижиглэсэн ногооны найрлагатай саванд хийнэ. Цөцгий, шигшсэн улаан буудайн гурил, амт нь давс, газрын хар чинжүү нэмээд гөлгөр болтол нийт массыг халбагаар холино.

Алхам 2: махны массыг бэлтгэ.

Жижиглэсэн сонгины хоёр дахь хэсэгтэй гүн гүнзгий аяганд шаардлагатай хэмжээгээр татсан гахайн мах, давс, газрын хар перцийг амтанд нэмнэ. Махны хольцыг гөлгөр болтол нь цэвэр гараар хутгаж, дараа нь нэмнэ 2 халбагататсан махыг шингэлэхийн тулд ус хийж, найрлагыг нь халбагаар дахин холино.

Алхам 3: махтай бин хуурна.

Зуухыг дунд зэргийн гал дээр асааж, дээр нь хайруулын таваг тавь 2-3 халбагаургамлын тос. Халаасан хайруулын тавган дээр дөрвөн өөр цэг дээр тавь. 1 халбага тус бүртөмсний хольцыг бага зэрэг дарж бин үүснэ.
Бүтэн цайны халбага татсан гахайн мах аваад гараа усанд дүрж, татсан махаа алган дээрээ хийж, ойролцоогоор зузаантай хавтгай бялуу үүсгэ. 0.5 см хүртэлмөн хайруулын тавган дээр байгаа төмсний хуушуурын нэг дээр тавь.
Дараа нь махан жигнэмэгийн дээд талд тавь 1 халбага тус бүртөмсний хольц, шарсан төмсний бин 1 тал нь алтан хүрэн хүртэл. Энэ үйл явц нь таныг ойролцоогоор авах болно 45 минут. Төмсний хуушуурын нэг тал нь сайхан алтан хүрэн өнгөтэй болсны дараа гал тогооны хусуураар маш болгоомжтойгоор нөгөө тал руу нь эргүүлээрэй. Зуухны температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад, төмсний бинкны хоёр дахь талыг алтан шаргал өнгөтэй, бүрэн болгосон хүртэл хуурч ав. Энэ үйл явц нь таныг дор хаяж явах болно 18-20 минут, Хуушуурын зузаанаас хамааран энэ хугацаанд бүх найрлага бэлэн болно. Хусуур ашиглан том, хавтгай тавган дээр гахайн шаруудыг тавь. Бусад бүх төмсний бингийг ижил аргаар бэлтгэ, эцэст нь та авах ёстой 14-16 нэгж.

Алхам 4: махтай бин хийж өгнө.

Махтай драники халуунаар үйлчилж, том хавтгай таваг дээр эсвэл тусдаа таваг дээр хэсэг хэсгээр нь тавьдаг. Эдгээр амттай ид шидтэнгүүдийн хамт цөцгий, цөцгий, ааруул, соусыг тусад нь аяганд хийж өгдөг, жишээлбэл, ткемали, гич сумс, улаан лооль, бэчамель, өтгөн эсвэл цөцгий зэрэг нь таны амтаас хамаарна. Та мөн энэ хоолтой хамт шинэ ногооны салат эсвэл шинэхэн хэрчсэн ногоогоор үйлчилж болно. Төмстэй хуушуурын амт нь гайхалтай, дээр нь шарсан төмс, дотор нь зөөлөн, сонгино, амтлагчийн анхилуун үнэртэй уурын мах, зүгээр л таашаал! Сайхан амраарай! Сайхан хооллоорой!

- – Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та татсан мах, тахиа, цацагт хяруул, гахайн өөх, гахайн мах нэмсэн үхрийн мах зэргийг хольж хэрэглэж болно.

- – Энэ хоолонд хэрэглэдэг халуун ногоо чухал биш, хүнсний ногоо, махан хоолонд тохиромжтой төмсний масс болон татсан маханд дуртай амтлагчаа хийж болно. Мөн та dill, яншуй, лаврын, сармис гэх мэт урьдчилан угааж, жижиглэсэн ургамлуудыг нэмж болно.

- – Төмсийг мах бутлуур, хутгагч, сараалж ашиглан нунтаглаж болно.

- – Төмс нь өөх тосыг маш сайн шингээдэг тул хайруулын тавган дээрх тосны хэмжээг сайтар хянаж байгаарай. Шаардлагатай бол хайруулын тавган дээр ургамлын тосны багахан хэсгийг нэмнэ.

Төмсний тухай хэдэн зусар үг хэлэхийг зөвшөөрвөл би огт худлаа яриагүй гэж бодож байна.

Тэр үүнийг бүрэн хүртэх ёстой, учир нь түүнд сөрөг хандлагатай хүн байхгүй байх магадлалтай. Төмс бол нялх хүүхдэд зориулсан хамгийн анхны насанд хүрэгчдийн хоол бөгөөд хөвөнгөө хуруугаараа хуруугаараа зөөлөн амтыг нь ойлгохыг хичээдэг.

Шарсан төмс бол сургуулийн сурагчдын дуртай хоол бөгөөд зөвхөн үүгээр зогсохгүй. Гол найрлага нь төмс байдаг хоолны ертөнцөд хичнээн олон жор байдаг вэ гэдгийг жагсаах боломжгүй юм. Энэ нь шөл, борщ, төмсийг махны хачир болгон бэлтгэж, олон төрлийн салатанд нэмж, үүнээс амттай бие даасан хоол хийж, гурилан боов болон бусад амттангаар жигнэж өгдөг. Нэг үгээр хэлбэл, бид төмсгүйгээр хаашаа ч явж чадахгүй бөгөөд тэд хоол хийх хаан гэж зүй ёсоор тооцогддог.

Сараалжтай төмсөөр хийсэн төмстэй хуушуур нь манай дотоодын гал тогоонд төдийгүй гадаадад түгээмэл байдаг гэдгийг та мэдэх үү? Үнэн бол тэдгээрийг бэлтгэх жор нь бие биенээсээ арай өөр боловч эцсийн үр дүнд бид бараг ижил хоол авдаг. Энэ нь Украинд эсвэл Орост, эсвэл Швед эсвэл Израильд хаана үйлчилсэн нь хамаагүй - та үүнийг төмстэй хуушуур гэж шууд таамаглах болно.

Өнөөдөр бид махтай үндэсний бин бэлтгэх хэд хэдэн жорыг авч үзэх болно.

Жор 1: Махтай Беларусийн бин

Шаардлагатай найрлага:

- шар төмс - 1.5 кг;

- сонгино - 2 ширхэг;

- татсан мах - 300 гр,

- давс, чинжүү.

Хоол хийх арга:

Татсан мах бэлтгэхээс эхэлцгээе, учир нь сараалжтай төмс хурдан харанхуйлж, тааламжгүй дүр төрхтэй болдог. Тиймээс, хэрэв бид бэлэн татсан махтай бол энэ нь гайхалтай юм. Үгүй бол махыг хүнсний процессороор нунтаглана. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж, татсан маханд нэмнэ. 0.5 tsp нэмнэ. газрын чинжүү, нэг чимх давс. Холих ба котлет шиг хананд цохино. Хэрэв хүсвэл татсан мах эсвэл жижиглэсэн ургамлуудад дуртай амтлагчаа нэмж болно.

Нарийн grater дээр гурван хальсалж төмс. Ингэснээр төмсний бин нь бүдүүн grater дээр сараалжтай байхаас илүү шүүслэг болж хувирна. Төмсний будаа дээр зөвхөн давс нэмнэ. Энд чинжүү нэмэх шаардлагагүй!

Хайруулын тавган дээр төмстэй хуушуур хийхэд хялбар болгох үүднээс татсан махнаас 2 см-ийн диаметртэй нимгэн хавтгай бялууг урьдчилан бэлдэж, зуухны хажууд хайчлах тавцан дээр тавиад хайруулъя. бин.

Хайруулын тавган дээр халааж, тос асгаж, сайтар халаана. Төмсний хуушуурын эхний багцыг нэг халбагаар хайруулын тавган дээрх бүх диаметрээр тараана. Одоо бид гараараа махан бялуугаа төмсний дээр тавиад дахин нэг халбагаар татсан махыг үрж жижиглэсэн төмсөөр хучих болно.

Тагийг нь хайруулын тавган дээр таглаад дунд зэргийн дулаан дээр төмстэй бингийг хуурч ав. Доод тал нь шарсан бол хусуураар сайтар эргүүлж, тагийг нь таглаад үргэлжлүүлэн хуурна. Бэлэн болсон шарласан Беларусийн хуушуурыг тавган дээр тавьж, цөцгийтэй хамт үйлчил.

Жор 2: саванд хийсэн махтай төмстэй бин

Шаардлагатай найрлага:

- төмс - 500 гр;

- гахайн мах - 300 гр;

- гурил - 2 tbsp;

- сонгино - 3 ширхэг;

- тахианы өндөг - 1 ширхэг;

- улаан лоолийн оо эсвэл кетчуп - 2 tbsp;

- чинжүү, давс; нэг хэсэг цөцгийн тос, ургамлын тос.

Хоол хийх арга:

Эхлээд төмсийг хальсалж, сараалжтай болгоно. Массыг холино. Хэрэв таны төмс их хэмжээний шингэн ялгарсан бол бүгдийг нь биш харин бага зэрэг шавхаарай гэдгийг анхаарна уу! Төмс дээр 1-2 tbsp нэмнэ. гурил, нухаш, 1 өндөгний тууштай байдлаас хамааран. Бас нэг чимх сод, давс нэмье. Өөрийн хүссэнээр газрын чинжүү нэмнэ. Бүгдийг хольж, ургамлын тос дээр хайруулын тавган дээр бинкийг хурдан хуурна. Харанхуй болгох цаг гарахгүйн тулд хурдан.

Гахайн махыг хутгаар нилээд цавчих. Өөр нэг хайруулын тавган дээр тос хийж, хуурна. Энэ нь чанаж байх үед бид сонгиноыг хальсалж, хэрчиж, маханд нэмнэ. Хутгаж, давс, перецээ нэмээд сонгино сайн шарж дуусмагц хайруулын тавган дээр цөцгий, кетчуп хийнэ. Хутгаж, тагийг нь таглаад дахин 5 минут буцалгана.

Одоо савныхаа дотор талыг цөцгийн тосоор тосолцгооё. Зарим хүмүүс мөн жижиг шоо савны ёроолд буулгадаг. Одоо алтан хүрэн хуушуураа саванд хийж, дээр нь махны соусыг асгаж, өөр нэг давхаргыг хуушуураар бүрхэж, дээд тал нь хүртэл үргэлжлүүлээрэй. Дээд давхарга нь төмсний бин хийсэн байх ёстой. Савыг зууханд хийж, хагас цагийн турш хооллоорой. Халуунаар үйлчил.

Жор 3: тахианы махтай төмстэй бин

Шаардлагатай найрлага:

- төмс - 5 ширхэг;

- тахианы хөх - 1 ширхэг;

- өндөг - 1-2 ширхэг;

- сармисны хумс - 3 шүд;

- майонез - 2 tbsp;

- сонгино - 1 ширхэг; давс, халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

Төмсний бин хувьд том төмс авах нь дээр. Энэ нь илүү шүүслэг бөгөөд сараалжтай болгоход хялбар байдаг. Саванд үрж жижиглэсэн төмсөө давсалж, хэдэн минут байлгана. Илүүдэл шүүсийг зайлуулах нь дээр. Төмс дээрээ майонез, өндөг, жижиглэсэн сонгино, сармис нэмнэ. Тахианы махны буланг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, халуун ногоо, давс, перецээр амталж, төмсний холимогт нэмнэ. Хутгана.

Хайруулын тавгийг тосоор халааж, бэлтгэсэн хольцоо нэмнэ. Хоолны дуршилтай царцдас гарч ирэх хүртэл халбагаар зөөлөн тэгшлээд хоёр тал дээр хуурна. Тахианы махтай халуун бин нэн даруй халуунаар ширээн дээр үйлчилж, ургамлаар чимэглээрэй.

Жор 4: зууханд махтай төмстэй бин

Шаардлагатай найрлага:

- төмс - 800 гр;

- татсан мах - 250 гр;

- хатуу бяслаг - 150 гр;

- халуун ногоо, өндөг, давс.

Хоол хийх арга:

Төмсийг хальсалж, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Та мөн бяслагийг сараалж, өндөг, халуун ногоо, давстай хамт төмсний холимогт нэмнэ. Халбагаар сайтар холино.

Татсан маханд давс, халуун ногоо нэмээд бүгдийг нь холино.

Зуухыг урьдчилан халаацгаая. Жигнэмэгийн хуудсыг тосоор тосолж, бэлтгэсэн төмсний хольцын талыг халбагаар гаргаж авахаа мартуузай. Бэлтгэсэн татсан махаа тортилла бүрийн дээр тавиад нэн даруй хоёр дахь төмсний тортиллагаар хучна. Хоолны тугалган цаасаар хучиж, 40 минутын турш зууханд хийнэ. Дараа нь тугалган цаасыг аваад битүүмжилнэ

Бэлэн хоолыг цөцгий эсвэл соустай хамт, Сагаган, гоймон эсвэл чанасан байцаа зэрэг хачиртай хамт хэрэглэж болно.

Махтай Драники - шилдэг тогооч нарын нууц, ашигтай зөвлөмжүүд

- Төмсний бин хувьд үйрмэг сортын том төмсний булцууг сонгох хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, тэдгээрийг сараалжтай болгох нь танд илүү тохиромжтой байх болно, хоёрдугаарт, төмсний бин нь үйрмэг төрлийн төмсөөс илүү зөөлөн болж хувирдаг.

- Хэрэв төмс их хэмжээний шүүс гаргасан бол түүнийг бага зэрэг шавхах нь дээр. Их хэмжээний шүүс нь илүү их хэмжээний гурил шаарддаг бөгөөд үүний үр дүнд таваг нь хүнд, зөөлөн биш болно.

Гуяны арьсыг авч, ясыг нь салгана. Булангийн хэсгийг цэвэрхэн үлдээгээрэй.

Төмсийг хальслаарай.

Би энэ зорилгоор тусгайлан боловсруулсан дискийг ашиглан цахилгаан мах бутлуурын дотор төмсийг сараалжтай болгосон. Төмстэй хамт би мах, сонгиноыг мах бутлуурын дундуур хийж, урьдчилан хэсэг болгон хуваасан. Хэрэв та гараар хоол хийж байгаа бол grater дээр төмс, сонгино сараалжтай (илүү зохимжтой). Махыг том нүхтэй мах бутлуурын дотор нунтаглана, гэхдээ хутгаар маш нарийн цавчих нь дээр, дараа нь бэлэн бин дотор махны хэсгүүд мэдрэгдэж, таваг нь ялангуяа амттай болно.

Хэрэв та шинэ төмсөөс төмсний бин бэлтгэсэн бол тэдгээр нь илүү шүүслэг байдаг тул чийгийг хадгалахын тулд үүссэн массад 2 хоолны халбага гурил нэмэх нь дээр. Хэрэв төмс залуу биш бол гурил нэмэх шаардлагагүй, төмсний бин илүү зөөлөн болно.

Давс, чинжүү, цөцгий, өндөг нэмээд сайтар холино. Төмсний хольц нь харанхуйлахгүйн тулд бид цөцгий нэмнэ. Зуурмагийн тууштай байдал нь өтгөн цөцгийтэй адил байх болно.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, халбагаар төмсний хольц нэмнэ. Хэрвээ та хуушуурыг сайхан хэлбэртэй болгохыг хүсвэл хуушуурын голд төмсний зуурмагийг хийнэ, масс нь бүх чиглэлд жигд тархах болно. Төмсний бин махыг хоёр талдаа дунд зэргийн халуунд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч (тал бүр дээр 2 минут орчим). Хайруулын хугацаа нь бин, хайруулын тавган болон дулааны зузаанаас хамаарна.

Халуунаар үйлчил. Махтай төмсний бин нь дарагчаар дамжуулсан сармисны хумс, чимх давстай хольсон цөцгийтэй соустай маш амттай байдаг.