여보세요! 드디어 제가 좋아하는 아삭한 피클이 나왔습니다. 우리는 곧이 멋진 야채의 겨울을 준비 할 것입니다. 나는 작년의 준비를 봄까지 마쳤다. 올해는 더 많은 일을 해야 합니다.
그러나 어떻게 추측합니까? 결국, 그러한 전채는 모든 테이블에 배치됩니다. 하의 없이 완전한 휴가는 없습니다. 그냥 테이블에 올려 놓거나 샐러드로자를 수 있습니다. 아주 잘 그들은 피클에갑니다.
주부마다 이 바삭한 과자를 소금에 절이는 특별한 비법이 있기 때문에 이러한 준비를 위한 다양한 요리법이 있습니다.
나는 당신을 위해 내가 가장 좋아하는 옵션을 준비했습니다. 그에 따라 나는 정말 맛있습니다. 짠 간식겨울을 위해. 일부 레시피에 이미 익숙하다면 다른 제안된 방법을 시도하십시오.
가장 중요한 것은 절인 오이를 선택하는 것입니다. "Nezhinsky", "Crunchy", "Salting", "Paris Gherkin", "Zozulya"와 같은.
가장 인기 있는 것 중 하나이자 간단한 옵션겨울 준비. 어떤 사람들에게는 재료에서 참나무 잎을 보는 것이 계시일 수 있습니다. 특별한 풍미를 선사합니다. 시도 해봐.
재료:
요리 방법:
1. 깨끗하고 건조한 병 바닥에 떡갈나무, 건포도, 체리, 월계수잎을 교대로 깔아줍니다. 그런 다음 딜 우산을 넣으십시오.
2. 마늘은 껍질을 벗기고 정향을 반으로 잘라 항아리에 담는다. 그런 다음 후추와 양 고추 냉이 두 잎.
3. 그런 다음 씻은 오이를 똑바로 세웁니다. 상단에서 남은 공간에 가능한 한 서로 조밀하도록 이미 수평으로 놓습니다.
4. 반 리터짜리 병에 소금을 붓고 물을 완전히 채우지 마십시오. 소금을 저어 오이 병에 용액을 붓습니다. 그런 다음 일반 깨끗한 냉수를 거의 맨 위에 추가하십시오. 공간을 많이 두지 마십시오.
5. 남은 양 고추 냉이 2장을 맨 위에 팽팽하게 얹고 물을 부어 잎이 잠길 정도다.
나중에 곰팡이가 생기지 않도록 양 고추 냉이 잎을 위에 덮습니다.
6. 접시에 항아리를 담고 뚜껑을 덮고 3일 정도 둡니다. 이 시간 동안 발효 과정이 진행되고 물의 일부가 유출됩니다.
7. 3일 후 소금물을 넣고 뚜껑을 꼭 닫아 서늘하고 어두운 곳에 보관한다. 이렇게 절인 오이는 바삭하고 아주 맛있습니다.
이 방법은 살균입니다. 그러나 다른 한편으로 이런 식으로 준비한 수제 준비는 실온에서 아파트에 보관할 수 있습니다. 예를 들어 식료품 저장실이나 메자닌에서.
3리터 병의 재료:
시작하기 전에 흐르는 물에 오이를 잘 헹굽니다. 그런 다음 채우고 2시간 동안 그대로 두십시오. 최근에 수집 한 경우 1 시간이면 충분합니다.
요리:
1. 먼저 건포도, 벚나무, 딜우산을 끓는 물에 붓고 1분간 방치하여 살균한다. 데친 와사비는 끓는 물에 30초간 데친다.
2. 그런 다음 마늘 한 쪽, 검은 후추 5-6개, 딸기 2개, 정향 2개, 건포도와 체리 잎 2개, 딜 우산 2/3개를 각 리터 병의 바닥에 놓습니다. 양 고추 냉이 시트를 마지막으로 놓습니다.
은행은 먼저 증기나 오븐에서 살균해야 합니다. 뚜껑은 끓여야합니다.
3. 다음으로 오이의 양쪽 끝을 잘라내고 병에 세로로 단단히 묶는다. 위에 공간이 남아 있으면 남은 것을 놓으십시오. 더 조밀하게 눕도록 조각으로 자르거나 작은 토마토를 넣을 수도 있습니다. 딜 우산 조각을 위에 놓으십시오.
4. 각 병에 소금 1작은술과 설탕 2작은술을 붓습니다. 그 위에 뜨거운 끓는 물을 붓고 약 0.5cm 정도 덮고 뚜껑을 덮습니다. 넓은 냄비를 가지고 바닥에 냅킨이나 수건을 놓고 거기에 항아리를 놓고 "걸이"까지 물을 채 웁니다. 10분간 삶아 철저히 소독한다.
짠 오이를 더 원하면 소금 - 2 티스푼, 설탕 - 1 티스푼을 넣으십시오.
5. 끓인 후 냄비에서 항아리를 조심스럽게 꺼내고 식초를 부어 뚜껑을 감습니다. 뒤집어서 수건으로 덮고 완전히 식히십시오. 식으면 블랭크를 보관하는 곳에 두십시오.
3리터 병 재료:
요리:
1. 오이는 깨끗이 씻어 물에 몇 시간 정도 불린다. 그런 다음 다시 헹구고 줄기를 자릅니다.
2. 모든 채소와 잎을 헹굽니다. 마늘을 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다.
3. 머그에 소금 3큰술을 붓고 뜨거운 물을 붓는다. 완전히 녹을 때까지 잘 섞고 식힌다.
4. 항아리 바닥에 벚나무 잎, 건포도, 양 고추 냉이 다리, 딜 우산 1 개를 놓습니다. 그런 다음 오이의 첫 번째 층. 항아리 위에 마늘과 고추 조각을 펼칩니다. 다음으로 야채를 최대한 촘촘하게 쌓아줍니다. 타라곤과 딜 우산 장식으로 꼭대기에 오르십시오.
5. 채워진 병에 깨끗한 냉수를 약 2/3 정도 붓습니다. 그런 다음 물에 소금을 붓고 깨끗한 물을 목까지 채우고 끝까지 1cm 정도의 공간을 남겨둡니다.
6. 항아리를 접시에 담고 3일 동안 그대로 둡니다. 오이는 신맛이 나서 소금물이 약간 흐려집니다.
7. 그 후 소금물을 빼내고 1~2분간 끓인다. 그런 다음 다시 뜨거운 항아리에 목 가장자리까지 붓고 뚜껑을 닫습니다. 서늘한 곳에 보관하십시오. 2주 안에 그들은 완전히 준비될 것입니다. 그들은 매우 맛있고 배럴보다 열등하지 않습니다.
저도 이런 소금간을 정말 좋아합니다. 나는 소금물에 담긴 겨자의 톡 쏘는 맛을 좋아합니다. 그리고 방법 자체는 매우 간단합니다. 공백에 많은 시간을 할애하지 않을 것입니다. 그것은 모두 캔과 재료의 수에 달려 있습니다. 그러나 어쨌든, 당신은 그것을 후회하지 않을 것입니다.
3리터용 재료:
요리 방법:
1. 야채를 씻어서 양쪽 끝을 잘라주세요. 4시간 동안 담갔다가 다시 헹굽니다.
2. 3리터짜리 병에 양 고추 냉이 한 장을 깔고, 채소 반 개와 통후추 5~6개를 깔아주세요. 그런 다음 오이를 단단히 포장하고 나머지 채소를 추가합니다.
3. 물에 소금을 넣고 끓인다. 그런 다음 항아리에 붓고 카프론 뚜껑을 닫습니다. 식힌 다음 뚜껑을 제거하고 거즈로 목을 덮습니다. 주기적으로 거품을 제거하면서 이틀 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 소금물을 냄비에 붓고 끓입니다.
4. 겨자가루를 병에 붓는다. 그런 다음 뜨거운 소금물을 붓고 식을 때까지 덮습니다. 그런 다음 뚜껑을 제거하고 6시간 동안 그대로 두십시오.
5. 6시간 후 소금물을 다시 빼내고 7~10분 정도 끓인다. 그런 다음 항아리에 붓고 뚜껑을 돌립니다.
6. 목을 아래로 내리고 자체 살균을 위해 따뜻한 것으로 감싸십시오. 그런 다음 블랭크를 보관할 장소에 둡니다. 처음에는 소금물이 흐려지고 겨자가 가라 앉고 투명 해지며 오이는 믿을 수 없을만큼 맛있습니다.
여전히 의구심이 있고 설명과 사진에서 모든 것이 명확하지 않은 경우 겨울을 위한 "녹색 것"을 만들기 위한 비디오 레시피를 시청하는 것이 좋습니다. 조리법은 살균 없이 매우 간단합니다.
3 리터 병 2 개 재료 :
요리법은 영상으로 확인하세요.
이제 모든 것이 명확하고 이해할 수 있어야 합니다. 창고에 보관하면 2~3주 후에 이미 맛있는 바삭한 오이를 먹을 수 있습니다.
글쎄, 친구, 나는 당신에게 겨울 동안 녹색 채소를 소금에 절이는 훌륭하고 간단한 방법에 대해 보여주고 이야기했습니다. 좋아하는 것을 선택하거나 더 나은 방법으로 모두 시도하십시오. 결국, 모든 사람은 자신의 고유성을 가지고 있습니다.
고대 로마인은 피클을 요리하는 방법을 알고 있었지만 러시아의 호기심 많은 마음은 더 나아가 Nizhny Novgorod와 같이 호박에 오이 피클을 발명했습니다. 이 옵션이 마음에 드시나요? 절인 오이는 오랫동안 우리와 동등한 준비가없는 원시 러시아 제품이되었으며, 함께 제공되는 소금물은 잘 알려진 질병에 대한 가장 확실한 치료법 인 러시아 음료이기도합니다.
피클을 성공적으로 만들려면 몇 가지 간단한 규칙을 알아야 합니다.
겨울 피클을 준비하는 방법에는 차갑고 뜨거운 두 가지가 있습니다.
냉염법은 아주 간단합니다. 준비된 항아리에 향신료와 오이를 넣으십시오. 그런 다음 찬물에 적당량의 소금을 넣고 이 소금물에 오이를 붓습니다. 가열된 나일론 뚜껑으로 항아리를 덮으십시오. 뜨거운 물. 한 달 안에 냉장고나 지하실에 보관해야 하는 멋진 피클을 받게 됩니다. 이 방법으로 준비한 오이를 보관을 위해 따뜻한 방에 두지 말고 제품을 망치십시오. 오이는 단순히 폭발 할 수 있습니다.
뜨거운 절인 오이는 끓는 물에 소금을 녹이고 딜, 양 고추 냉이, 건포도 잎과 체리 두 개를 넣고 몇 분 동안 끓여서이 소금물로 오이를 부으십시오. 레시피에 표시된 기간 동안 병을 거즈로 덮은 채로 두십시오. 그 후 소금물을 넣고 뚜껑이 있는 항아리를 감습니다. 그건 그렇고, 항아리가 폭발하지 않도록 소금물에 겨자씨 몇 개를 넣고 뚜껑 아래에 얇은 양 고추 냉이 몇 조각을 넣으면 곰팡이로부터 오이를 보호하는 데 도움이 됩니다.
글쎄, 일반적으로 그게 다야. 이론은 좋은 것입니다. 모든 주부에게 오이를 피클하는 능력은 요리 기술의 지표이기 때문에 연습으로 넘어 갑시다.
냉염. 레시피 #1
재료:
오이,
건포도, 체리와 매화 잎,
딜 우산,
마늘 정향,
소금 (각 항아리에 슬라이드가있는 1 큰술), 물.
요리:
오이를 찬물에 2시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 마늘 2-3쪽, 잎, 딜 우산을 깨끗한 3리터 병에 넣습니다. 향신료 위에 오이를 단단히 놓습니다. 각 병에 1 큰술을 붓습니다. 상단에 소금을 넣고 차가운 끓인 물을 부어 단단한 폴리에틸렌 뚜껑으로 닫습니다. 오이 항아리를 여러 번 뒤집어 소금이 잘 퍼지도록 하여 서늘한 곳에 둡니다. 염수는 처음에는 흐리지만 점차 옅어지기 시작할 것입니다. 이렇게 준비된 오이는 2~3주 안에 먹을 수 있으며 거의 1년 동안 보관할 수 있습니다. 어떤 종류의 뚜껑 아래에서 약간의 액체가 새어 나올 수 있지만 항아리를 열고 소금물을 넣을 수는 없습니다. 먼저 이 항아리의 오이를 먹습니다.
냉염. 레시피 #2
재료:
오이 2kg
2 개의 딜 우산,
5잎 검은 건포도,
벚꽃잎 5장
마늘 1쪽
양 고추 냉이 뿌리 또는 잎 20g,
검은 후추 8개
¼ 스택. 소금,
2큰술 보드카,
물 1.5리터.
요리:
오이에 끓는 물을 붓고 즉시 얼음물에 담그십시오. 씻은 잎, 딜, 마늘, 후추와 함께 3리터 병에 단단히 포장합니다. 준비된 차가운 식염수를 붓고 보드카를 넣고 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 단단히 닫습니다. 익힌 장아찌는 즉시 찬 곳에 두세요. 오이는 단단하고 녹색입니다.
뜨거운 산세법
재료:
오이,
소금,
설탕,
베이 리프,
말린 후추 열매,
레몬산,
물.
요리:
오이는 크기별로 골라 찬물에 2시간 정도 담가 두었다가 소독한 병을 3리터씩 꽉 채운다. 물을 끓여서 조심스럽게 오이 위에 붓고 뚜껑을 덮고 15분 동안 그대로 두십시오. 시간이 되면 물을 빼주세요. 다른 물을 끓여 오이 위에 다시 붓고 같은 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 냄비에 물을 붓고 설탕과 소금을 2 tbsp의 비율로 넣으십시오. 소금과 3-4 큰술. 1 병에 설탕. 설탕의 양을 혼동하지 마십시오. 오이를 아삭하게 만들지만 소금물에 단맛을 추가하지 않습니다. 소금물을 끓입니다. 각 병에 ½ tsp를 붓습니다. 구연산, 끓는 소금물을 붓고 멸균 된 금속 뚜껑으로 감습니다. 그런 다음 오이를 하루 동안 포장하거나 포장하지 않고 식힌 채로 어두운 곳에 두어도 됩니다.
참나무 껍질을 곁들인 소금에 절인 오이
재료:
오이,
건포도 잎,
검은 후추,
딜,
벚꽃 잎,
양 고추 냉이 잎과 뿌리,
마늘,
오크 나무 껍질 (약국에서 판매),
소금.
요리:
3 아래로 리터 캔양 고추 냉이 잎을 넣고 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 양 고추 냉이 뿌리, 검은 후추, 건포도 및 체리 잎, 딜 및 다진 마늘 정향 및 각각 1 tsp. 각 항아리에 오크 나무 껍질. 오이를 단단히 놓고 와사비 한 장을 얹으십시오. 소금물을 준비하려면 끓인 찬물에 소금을 1큰술의 비율로 녹입니다. 1리터의 물 위에 소금. 오이에 차가운 소금물을 붓고 플라스틱 뚜껑으로 덮고 닫기 전에 몇 분 동안 끓는 물에 떨어 뜨립니다. 서늘한 곳에 오이를 보관하십시오.
절인 오이 "향기로운"
성분(3리터 병당):
오이 2kg
3-4 개의 딜 우산,
2-3 베이 잎,
마늘 2-3쪽,
와사비 뿌리 1개
와사비 잎 2개
벚꽃잎 2장
셀러리, 파슬리, 타라곤 가지 3개,
검은 후추 5개,
물 1리터
소금 80g.
요리:
오이는 크기별로 분류하여 씻어 깨끗한 찬물에 6~8시간 담갔다가 흐르는 물에 헹군다. 항아리 바닥에 향신료와 오이를 층으로 놓고 그 위에 딜을 놓습니다. 찬물에 소금을 풀어 소금물을 준비합니다. 항아리의 가장 가장자리에 소금물로 오이를 붓고 거즈로 덮고 2-3 일 동안 실온에 두십시오. 표면에 하얀 거품이 나타나면 소금물을 버리고 잘 끓여서 오이 위에 다시 붓습니다. 즉시 준비된 금속 뚜껑으로 덮고 말아 올리십시오. 병을 거꾸로 뒤집고 단단히 싸서 완전히 식히십시오.
마을 장아찌
재료:
오이,
마늘,
양 고추 냉이 잎,
딜,
굵은 소금.
요리:
오이를 4-6시간 동안 담그십시오. 항아리를 잘 씻고 양 고추 냉이, 딜, 마늘, 오이를 넣으십시오. 여과 된 물로 오이 항아리를 채 웁니다. 항아리의 목이 닫히도록 항아리에 양 고추 냉이 한 장을 올려 놓으십시오. 거즈에 3 큰술을 넣으십시오. 슬라이드로 소금을 넣고 매듭을 묶습니다. 그러한 매듭의 수는 오이 항아리의 수와 일치해야합니다. 양 고추 냉이 잎에 매듭을 놓습니다. 가장 중요한 것은 물이 결절에 닿아야 한다는 것입니다. 그렇지 않으면 소금이 녹지 않습니다. 발효 과정에서 액체가 흘러 나오므로 항아리를 접시에 놓고 3 일 동안이 형태로 두십시오. 3일 후에 덩어리를 제거하고 위에 있는 딜과 와사비 잎을 잘 헹구고 소금물을 버리고 끓이다가 물을 붓는다. 일부가 새어나왔기 때문이다. 기성품 염수로 오이를 붓고 단단한 나일론 뚜껑으로 닫으십시오. 처음에는 염수가 흐려지지만 걱정하지 마십시오. 잠시 후 투명해지고 바닥에 침전물이 형성되므로 걱정하지 않아도 됩니다. 피클은 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.
러시아 오이 절임
재료:
오이 3kg,
2큰술 소금(물 1리터당),
마늘 5쪽(1병),
향신료, 향기로운 잎 - 당신의 취향에.
요리:
오이를 크기별로 분류하고 씻어서 소독한 병에 담고 마늘, 딜, 벚나무 잎, 참나무, 양고추냉이, 건포도 등을 층층이 쌓아 올린 후 식힌 소금과 물을 병에 붓는다. 항아리를 접시 또는 접시로 덮고 3-4일 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 항아리에서 염수를 배출하십시오. 1리터의 물과 2 tbsp에 동일한 것을 추가하여 새로운 염수를 끓입니다. 엘. 소금. 끓는 소금물을 붓고 즉시 멸균 뚜껑으로 항아리를 감습니다. 염수는 투명하지 않을 것입니다.
보드카에 절인 오이
성분(3L 병당):
오이,
물 1.5리터,
보드카 150ml,
3큰술 사하라,
2큰술 소금,
마늘 2쪽
월계수잎 3장,
딜 줄기,
와사비 잎.
요리:
오이를 철저히 씻고 끝을 자릅니다. 준비된 항아리의 바닥에 향신료와 마늘을 놓고 오이를 단단히 놓습니다. 냉수에 소금과 설탕을 희석하고이 용액으로 오이를 부은 다음 보드카를 부으십시오. 병을 무명 천으로 덮고 실온에서 3-4일 동안 그대로 두십시오. 생성 된 거품을 정기적으로 제거하는 것을 잊지 마십시오. 4일째 되는 날 소금물을 빼내고 5분간 끓인 후 다시 병에 붓고 소독한 뚜껑을 덮고 말아줍니다.
겨자와 소금에 절인 오이
재료:
오이,
양 고추 냉이 잎,
딜 우산,
벚꽃 잎,
블랙커런트 잎,
소금,
겨자(가루).
요리:
오이를 잘 씻으십시오. 준비된 채소를 냄비에 넣고 오이를 단단히 넣고 소금물로 모든 것을 부으십시오 (끓인 물 1 리터당 소금 2 큰술). 오이 위에 나무 원이나 큰 접시를 놓고 억압을 설정하고 3 일 동안 그대로 두십시오. 오이를 주시하고 거품을 걷어내는 것을 잊지 마십시오. 3일 후 소금물을 빼내고 소독된 항아리에 오이와 허브를 뿌립니다. 염수를 스트레인하고 끓여서 1 리터의 끓는 물과 2 큰술을 넣으십시오. 소금. 항아리에 소금물을 채우고 10분 정도 기다렸다가 다시 물을 빼고 끓여서 1-2 tbsp를 더합니다. 마른 겨자. 마지막으로 오이에 소금물을 채우고 뚜껑을 감습니다. 뒤집어서 포장하지 않고 식히십시오.
절인 오이 매운 고추
재료:
오이 5kg,
우산이 달린 딜 5개,
마늘 10쪽,
와사비 잎 8장
20 건포도 잎,
8 개의 월계수 잎,
검은 후추,
붉은 고추,
소금.
요리:
절임용으로 같은 크기의 오이를 골라 꼭지를 잘라 냄비에 담고 딜, 마늘, 건포도 잎을 같은 자리에 넣고 2큰술의 비율로 준비한 소금물을 붓는다. 물 1리터당 소금. 억압을 설정하고 이틀 동안 오이를 남겨 두십시오. 그런 다음 향신료를 제거하고 소금물을 걸러내고 오이를 헹구고 신선한 향신료와 함께 살균된 항아리에 넣고 월계수 잎, 양 고추 냉이 잎, 붉은 고추를 추가합니다(1리터 항아리에는 3-4개의 고리가 충분합니다). 염수를 끓이고 끓는 염수로 항아리의 내용물을 붓고 준비된 멸균 뚜껑으로 감습니다.
토마토 주스에 소금에 절인 오이
성분(3리터 병당):
오이 1.5kg,
신선한 토마토 주스 1.5리터,
3큰술 소금,
딜 50g,
타라곤 10g
마늘 6-8쪽.
요리:
오이, 항아리, 허브 및 마늘을 준비하십시오. 껍질을 벗기고 다진 마늘 정향, 딜, 타라곤을 항아리 바닥에 놓습니다. 그 위에 오이를 세로로 놓습니다. 토마토에서 주스를 짜내십시오(3리터 병당 약 1.5리터의 토마토 주스). 주스를 끓여서 소금을 녹이고 식히십시오. 오이병에 찬 주스를 붓고 뜨거운 물에 담근 후 플라스틱 뚜껑으로 덮고 어둡고 서늘한 곳에 두십시오.
행운을 빕니다!
라리사 슈프타이키나
이 기사에서 양동이에 오이를 피클하는 방법을 읽으십시오. 몇 가지 요리법을 제공하고 사용할 수있는 용기와 아연 도금 용기가 작동하지 않는 이유를 알려줍니다.
겨울이 코앞에 다가왔고, 이 혹독한 계절의 북부 국가에서는 항상 여름에 재배된 과일이나 채소를 원합니다. 따라서 우리 조상들은 겨울 동안 야채를 저장하는 방법에 대해 오랫동안 걱정해 왔습니다. 오늘날 우리는 많은 통조림 방법을 알고 있지만 불행히도 과일과 채소에서 비타민을 보존하지 않는 경우가 가장 많습니다. 그리고 일반적인 염장 방법을 사용하면 오이의 맛을 즐기고 비타민을 보존 할 수 있습니다.
겨울 동안 양동이에 오이를 절이는 방법?
이 질문은 모든 여름 거주자와 정원사에게 해당됩니다. 따라서 에나멜 양동이에 오이를 절이는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그리고 우리는 당신의 관심을 가져옵니다 다른 조리법, 가장 좋아하는 것을 선택하십시오.
1 옵션, 마늘 포함
1. 야채는 찬물에 씻은 후 찬물에 6~8시간 정도 부어 수분을 머금고 쓴맛이 나도록 한다.
2. 법랑 물통을 씻어 준비한다.
3. 마늘, 향신료를 껍질을 벗기고 씻으십시오.
4. 6~8시간 후 찬물에 다시 야채를 헹구고 양동이에 담고 허브와 마늘을 골고루 뿌린다. 양동이를 10cm 불완전한 상태로 둡니다. 건포도, 양 고추 냉이, 체리, 딜의 잎을 가진 최고 오이.
5. 소금물을 준비하려면 3 리터 항아리를 가져 와서 5-6 큰 스푼의 소금을 넣고 깨끗한 찬물에 부어야합니다. 소금을 저어 물에 녹이고 이 소금물을 야채 양동이에 붓습니다. 그것은 오이를 완전히 덮어야하며 3 리터의 소금물이 하나 이상 필요할 것입니다.
6. 야채를 담을 접시나 뚜껑을 그 위에 올려 놓습니다. 깨끗한 천으로 양동이를 덮고 넓은 대야에 넣습니다. 염장 과정은 어둡고 서늘한 방에서 3-5일 동안 진행해야 합니다.
하나의 버킷을 준비하려면 다음이 필요합니다.
오이 - 8kg
- 소금 5~6숟가락
- 샘물 3-5리터
- 딜 우산 - 5-6개
- 양 고추 냉이 뿌리 - 50g
- 양 고추 냉이 잎 - 2-3 개
- 벚꽃 잎 - 10-15 개.
- 떡갈나무 잎 - 10개
- 블랙커런트 잎 - 10-15 개.
- 마늘 - 머리 3개
겨울 동안 양동이에 오이를 절이면 오랫동안 파삭 파삭 한 오이를 제공합니다. 먹기 전에 그러한 오이는 소금물에서 씻어야합니다. 야채는 베란다나 식료품 저장실의 통에 담아 보관해도 되지만, 절임의 향이 사방으로 스며들기 때문에 밀폐용기에 담아 보관하는 것이 좋다.
양동이에 오이의 대사는 좋은 일이지만이 큰 용기에 오랫동안 두지 않아도됩니다. 소금에 절인 후 항아리로 옮기고 끓인 소금물로 채울 수 있습니다. 물론 이 야채는 소금물에 첨가된 향신료의 모든 향을 유지하지만 맛은 동일하지 않습니다.
겨울 동안 양동이에 오이를 절이는 것은 실제로 간단한 과정이며 기성품으로 유지하는 것이 훨씬 더 어렵습니다. 따라서 우리는 소금에 절인 야채를 가능한 한 오랫동안 보관할 수있는 요리법을 고려합니다. 그리고 아연 도금 된 제품에서는 산화 반응이 확실히 일어나 제품을 사용할 수 없게되기 때문에 에나멜 처리 된 (칩이없는) 용기 만 사용해야 함을 상기시킵니다.
옵션 2 또는 겨울용 양동이에 강하고 파삭 파삭 한 피클을 만들기위한 레시피
깨끗한 법랑통 바닥에 매운 나물을 깔고 그 위에 오이를 겹겹이 깔아 양념과 오이를 교대로 올려준다.
야채 양동이에 소금물을 붓고 린넨 냅킨으로 덮고 접시 또는 나무 원이 그 위에 놓이고 예를 들어 3 리터 물병과 같은 하중이 가해집니다.
염수는 물통 당 600-800g의 소금 비율로 준비됩니다. 향신료와 향신료는 확실히 신선해야합니다. 이것은 염수에 비타민과 살균 특성을 제공하는 데 필요합니다.
이 조리법은 염장 과정에서 염수에 나타나는 곰팡이를 매일 제거하고 접시나 나무 원을 끓는 물로 씻어야 하는 경우에 효과적입니다. 그런 다음 양동이에 오이를 절이는 방법이 완전히 정당화되고 오이가 파삭 파삭하고 강해질 것입니다.
이 레시피의 재료:
오이 - 7-8kg
- 향신료 : 오크 잎, 건포도, 양 고추 냉이, 체리, 딜 우산 - 맛이나 눈으로 너무 많이는 아니지만 이러한 향신료의 향기가 제공됩니다.
- 소금 - 샘물 10리터당 600-800g.
후추와 함께 겨울 동안 양동이에 절인 오이
하나 더 흥미로운 레시피고추로 겨울 동안 양동이에 오이를 절이는 법. 그것은 10kg의 신선한 야채를 위해 설계되었습니다.
양동이에 오이를 피클하려면 껍질을 벗기고 다진 마늘, 잘 씻은 향신료를 접시 바닥에 넣은 다음 오이를 연속으로 넣어야합니다. 수직으로 두는 것이 좋으므로 더 많이 넣을 수 있습니다. 야채의 각 줄을 향신료로 번갈아 가며 고추를 자르고 조각을 몇 줄로 넣으십시오 (2-3 조각). 이것은 첫째, 소금에 절인 야채의 강도, 둘째, 강렬함, 셋째 향기를 보장하기에 충분합니다.
에나멜 양동이에 야채를 소금에 절이는 것이 더 낫지 만 그러한 소금에 절인 오이는 플라스틱 접시에서 잘 나온다는 의견이 있습니다. 물론 집에 스테인리스 스틸 또는 아연 도금 용기가 있지만 이 사이트나 다른 사이트에서 계획하더라도 사용해서는 안 됩니다. 예를 들어 새로운 아연 도금 버킷을 구입합니다. oczinkovannoe/ - 염장에는 유용하지 않습니다.
10kg의 신선한 야채에는 다음이 필요합니다.
딜의 큰 무리
- 양 고추 냉이 - 중간 크기의 뿌리 1개
- 마늘 두 개
- 고추 한 꼬투리
물 5리터당 소금 300~400g
건포도, 참나무, 딜 우산, 파슬리 잎 - 평소와 같이 3 리터 항아리를 기준으로 맛이나 눈으로 맛보기 위해 비율을 3 배 늘립니다.
위에서 오이 양동이를 피클하려면 양동이에서 큰 접시 또는 뚜껑을 놓고 그 위에 하중을 가해야합니다. 주기적으로 나타난 곰팡이를 제거하고 판이나 뚜껑을 끓는 물로 헹굽니다.
방부제와 열처리를 사용하지 않고 준비되고 모든 유용한 물질을 유지하기 때문에 모든 사람들은 그러한 소금에 절인 야채를 좋아할 것입니다. 그러한 야채에 소금을 넣고 싶다면 우리의 요리법-양동이에 오이를 소금에 절이는 방법? - 최선의 방법으로 도움이 될 것입니다.
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파삭 파삭 한 매운 피클은 훌륭한 간식 일뿐만 아니라 가장 중요한 구성 요소입니다. 다른 요리. 오이 절임이 얼마나 맛있는지 모르십니까? 우리 기사를 읽으십시오!
오이를 피클하는 것이 얼마나 맛있습니까?
무엇보다도 길이가 15cm 이하인 어린 과일은 산세, 바람직하게는 "여드름"에 적합합니다. 절인 "부드러운"품종에는 밝은 맛과 식욕을 돋우는 위기가 없습니다. 수확하기 전에 몇 시간 동안 찬물에 담가야합니다.
블랭크가 흐려지지 않고 폭발하지 않도록 캔을 올바르게 준비하는 것이 중요합니다. 비눗물로 철저히 세척하고 입증된 방법 중 하나를 사용하여 멸균해야 합니다.
전자 레인지에서 : 물 한 병 (최대 2cm)에 붓고 800 와트의 전자 레인지에 넣고 물이 끓으면 꺼내서 사용하십시오.
씻은 병을 150⁰로 가열된 오븐에 15-20분 동안 두십시오.
20분을 견뎌라. 수욕에서.
뚜껑은 베이킹 소다로 세척하고 약 5분 동안 끓여야 합니다. 적절하게 준비된 항아리에 오이가 오랫동안 저장되어 소금물이 흐려지지 않습니다.
을위한 고전적인 조리법필요할 것이예요:
신선한 오이중간 크기 - 2kg;
거친 암염 - 2-3 큰술. 엘.;
양 고추 냉이 몇 장 (선택 사항, 작은 뿌리를 취할 수 있음);
중간 크기의 마늘 머리;
딜의 작은 무리 - 우산과 나뭇 가지;
건포도 및 / 또는 체리 1-3 잎;
향기로운 고추의 완두콩 몇 개.
오이와 채소를 잘 헹구고 준비된 항아리의 바닥에 채소와 다진 마늘 정향을 넣으십시오. 우리는 실온에서 깨끗한 물 1.3 리터에 소금을 녹이고 항아리의 목까지 오이를 용액으로 채 웁니다. 이제 그들은 덮어야합니다 (바람직하게는 거즈로).
2일 후 염수를 배출하고 끓입니다. 실온에서 식힌 다음 오이 위에 다시 붓고 뚜껑을 감습니다(금속 및 나일론 모두 사용 가능). 서늘하고 반어두운 곳에 보관하십시오.
빨리 맛있는 간식을 찾고 계십니까? 요리하다 소금에 절인 오이. 이를 위해서는 다음을 준비해야 합니다.
탄력있는 오이 2kg;
3 예술. 엘. 거친 암염;
1.5 l의 정제수 또는 끓인 물;
중간 마늘 머리;
건포도 잎 몇 개;
향기로운 딜 (바람직하게는 채소와 우산의 혼합물).
가방에 오이를 빨리 피클하는 방법? 과일과 채소는 철저히 씻어야하고 소금은 물에 희석해야합니다. 마늘을 으깨고 펴고 팬 바닥에 채소(전체 부피의 1/2)를 씻습니다. 그 위에 오이를 올리고 남은 딜과 마늘을 올려주세요.
오이는 소금물을 부어 덮고 냉장고에 넣어야합니다. 하루가 지나면 이미 먹을 수 있습니다. 빠른 향기로운 간식이 준비되었습니다!
향긋한 오이를 같은 날 드시고 싶다면 특급 절임법을 시도해 보세요. 필요할 것이예요:
신선한 조밀 한 오이 - 1kg;
마늘 - 5-8 정향;
채소(딜 채소, 씨앗이 있는 향기로운 우산, 건포도 또는 벚나무 잎, 매운 양 고추 냉이 잎 또는 뿌리 - 손에 있는 모든 것을 가져갈 수 있음).
과일을 잘 헹구고 마늘 정향을 자르거나 칼로 부수십시오. 모든 재료를 비닐봉지에 넣고 묶은 후 잘 흔들어 재료가 섞이도록 한다. 5~6시간이 지나면 이미 먹을 수 있지만 8시간을 기다리는 것이 좋습니다.
매운 절인 오이는 가장 평범한 메뉴에도 향신료와 매운맛을 더합니다.
오이의 풍부한 결실을위한 시간입니다. 솔직히 저나 제 식구들 모두 장아찌를 특별히 좋아하는 편은 아니라서 평소 오이를 장아찌로 하고 있습니다. 물론 깨끗하게 씻어서 바로 먹습니다.
그러나 오이가 너무 많고 매리 네이드를 엉망으로 만들 시간이나 욕구가 없으면 소금에 절입니다. 황급히냄비, 양동이 또는 항아리에 직접 담그고 용기 선택은 오이의 수에 따라 다릅니다.
이 방법은 많은 노력이 필요하지 않으며 오이는 가볍게 소금에 절이고 바삭하고 향이납니다. 며칠 후 소금물에서 즉시 제거하여 먹을 수 있습니다. 3일 후에 말아서 보관할 수 있으며, 롤링 자체의 과정은 놀라울 정도로 간단하고 끓는 소금물 및 기타 문제가 필요하지 않습니다.
그래서, 순서대로 : 찬물에 냄비에 오이를 절이는 방법, 평소와 같이 사진과 함께 조리법
우선, 오이는 몇 시간 동안 찬물에 담가야합니다. 그런 다음 깨끗이 씻고 크기별로 분류하십시오. 작고 예뻐서 요리용으로 따로 뒀어요. 더 큰 것은 추수하러 갈 것이다 소금에 절인 오이냄비에.
이제 위에서 쓴 것처럼 적절한 용기를 준비해야합니다. 그 선택은 오이의 수에 따라 다릅니다. 식품 등급 플라스틱 양동이, 3, 5 또는 10 리터의 유리 병 또는 일반 에나멜 팬. 선택한 용기를 소독할 필요는 없으며 철저히 헹구기만 하면 됩니다.
선택한 용기의 바닥에 잘 씻은 양 고추 냉이 잎과 딜 우산을 각각 2 ~ 3 개 놓습니다. 블랙커런트와 체리 잎 약 10개; 가능한 경우 타라곤 가지를 추가하십시오. 마늘 머리를 잊지 마세요. 마늘은 껍질을 벗기고 이빨로 분해할 수 없으며 땅에서 철저히 씻고 뿌리 부분과 윗부분을 잘라내고 두 부분으로 자르면 됩니다.
이 양으로 나는 보통 8 리터 팬에 채소를 가져갑니다. 3 리터 항아리가 있으면 녹색의 양을 절반으로 줄이십시오.
이제 양쪽에서 팁을 자른 후 오이로 용기를 채워야합니다.
자, 작업의 절반이 완료되었습니다. 이제 우리는 오이를 소금물로 채울 것입니다. 그러나 냄비에 오이를 찬물에 담그고 물과 소금의 양으로 착각하지 않는 방법은 무엇입니까? 매우 간단합니다. 큰 측정 컵이 있습니다. 거기에 1리터의 찬물을 붓고, 큰 비요오드화 식탁용 소금을 작은 슬라이드로 2테이블스푼을 추가하고, 완전히 녹을 때까지 저어주고, 결과 염수를 오이가 담긴 용기에 붓습니다. . 그리고 오이가 소금물로 완전히 덮일 때까지 그렇게합니다.
오이가 가득? 좋아, 이제 양 고추 냉이 잎으로 덮은 다음 무거운 접시로 덮어 뜨지 않도록하고 뚜껑으로 팬을 덮으면됩니다. 양 고추 냉이 잎이 크면 거친 잎자루를 분리하여 일종의 "양 고추 냉이"천을 얻습니다.
오이가 많지 않고 단지 소금에 절인 경우에도 똑같이하십시오. 양 고추 냉이 잎을 오이 위에 올려 놓으십시오. 항아리를 일반 플라스틱 뚜껑으로 덮거나 두꺼운 냅킨으로 싸십시오.
먼저 냉장고 하단 선반에 오이 항아리나 냄비를 넣을 수 있습니다. 따라서 그들은 약 일주일 동안 조금 더 오래 소금에 절이게되지만 동시에 모든 것을 먹을 때까지이 항아리에 직접 저장할 수 있습니다.
상온에 오이가 담긴 용기를 그대로두면 냄비에 가볍게 소금에 절인 오이가 하루 만에 음식에 적합합니다. 3일이 지나면 항아리에 말아서 지하실이나 지하실에 보관할 수 있습니다.
그것을 하는 방법? 스튜 냄비에 가볍게 소금에 절인 오이를 통조림으로 만들 준비는 색상으로 결정할 수 있으며 밝은 에메랄드에서 올리브로 바뀝니다.
소금물이 흐려질 때까지 기다리지 말고 오이의 색이 바뀌 자마자 뜨거운 멸균 항아리에 단단히 넣고 주전자에서 끓는 물을 직접 부으십시오.
5분 후 물을 빼고 끓는 물을 다시 부어주세요.
5~10분 정도 더 기다렸다가 끓는 물을 세 번째로 붓고 즉시 삶은 뚜껑으로 말아서 뒤집어서 수건이나 담요로 감싸준다. 하루 동안이 위치에 둔 다음 지하실이나 지하실으로 옮깁니다.
이 형태로 오이는 통에 숙성시킨 오이의 맛과 향을 유지하면서 2년 이상 보관할 수 있습니다. 그건 그렇고, 그러한 오이는 요리에 가장 적합합니다. 그리고 갑자기 약간 신맛이 나면 일반적으로 이상적인 옵션이 될 것입니다.
자, 이제 찬물에 냄비에 오이를 절이는 방법을 알았습니다.
나는 당신이 겨울 준비와 식욕을 돋우는 창조적 인 접근을 바랍니다!
