네덜란드 청어 요리법에 탑승하십시오.
이 은행들은 한 번에 비워지고 있습니다! 이 물고기는 먼저 테이블에서 휩쓸립니다.
나는 매우 조언합니다!
재료
✓ 신선 냉동 청어 - 2개,
✓ 활 - 2개,
✓ 레몬 - 0.5 개,
✓ 설탕 - 약 6티스푼,
✓ 소금 - 4 tsp,
✓ 당근 - 1개,
✓ 베이 리프 - 10-12 조각,
✓ 검은 후추 - 완두콩 8-10개(거친 것)
출력: 0.5리터 캔 2개(4-6인분)
1. 레몬을 얇게 썰어주세요. 굵은 강판에 당근 세 개. 양파는 고리로 자른다.
2. 항아리에 층을 넣으십시오 : 바닥에 양파 링 몇 개, 베이 리프, 당근 한 꼬집, 레몬 한 조각, 0.5 tsp. 설탕, 후추 약간, 소금. 위 - 청어 층. 그런 다음 더 많은 야채와 향신료. 그래서 우리는 항아리의 맨 위에 도달 할 때까지 주기적으로 아래로 눌러 층을 교체합니다.
3. 이제 꼭꼭 닫아서 냉장고에 넣어주세요.
4. 두 번째 또는 세 번째 날에는 청어가 준비됩니다. 이 방법으로 준비된 청어는 부드럽고 달콤하고 육즙이 많고 매우 맛있습니다.
서빙 할 때 식물성 기름과 가볍게 소금을 부을 수 있습니다.
맛있게 드세요!
청어는 러시아 테이블에서 가장 인기있는 제품 중 하나입니다. 휴일과 평일에 모두 먹습니다. 그러나 아시다시피,이 물고기가 매우 좋아하는 다른 나라가 있습니다. 우리는 네덜란드에 대해 이야기하고 있습니다. 여기 청어는 모든 구석에서 판매되는 국가 요리입니다.
네덜란드인들은 청어를 기리기 위해 휴일을 마련하기도 합니다. 이 물고기를 잡기 위한 시즌이 시작되는 5월 초순입니다. 올해의 이맘때 청어가 가장 맛있다고 믿어집니다. 젊은 사람들은 지방을 "작업"하여 고기에 특별한 부드러움을 줍니다. 물고기 자체는 크기가 작아 통째로 소금에 절일 수 있습니다. 그건 그렇고, 그러한 청어는 소금에 절인 후에 사라지는 다소 부드러운 뼈를 가지고 있습니다. 바다로 내려가는 특수 배럴에 소금에 절인 청어.
축제에서 전국민과 관광객들은 유난히 맛있고 신선한 청어를 맛볼 수 있다. 전통적으로 평평한 판지 접시에 제공됩니다. 신선한 양파 조각이 든 생선 필레는 청어 꼬리를 잡고 통째로 먹어야 합니다.
청어 고기의 새콤달콤한 맛이 아삭한 오이와 잘 어울립니다. 이러한 요리는 거리의 작은 카페와 레스토랑 모두에서 맛볼 수 있습니다.
생선을 소금에 절이는 방법은 여러 가지가 있지만 가장 성공적이고 간단한 방법 중 하나는 네덜란드 청어 요리법입니다. 생선은 종종 과염 처리되는 상점의 일반적인 소금에 절인 청어와 달리 매우 부드럽고 미친 듯이 맛있습니다. 이 조리법은 전통적인 네덜란드 요리라고 할 수는 없지만 물고기의 맛은 네덜란드 자체만큼 흥미롭고 즐거운 것으로 판명되었습니다.
요리에는 다음이 필요합니다.
양파는 얇은 고리로 자르고 당근은 굵은 강판에 강판으로 자르거나 얇은 막대기로 잘라야합니다. 레몬을 깨끗이 씻고 얇은 조각으로 자릅니다. 생선은 미리 씻어서 필레로 나누고 뼈를 제거한 다음 작은 조각으로 잘라야 합니다. 흰 양파 대신 붉은 양파나 샬롯을 사용할 수 있습니다.
해동된 청어는 먼저 내부를 청소한 다음 흐르는 찬 물로 잘 헹굽니다. 이 요리의 경우 중간 크기의 청어가 적합하며 신선한 어획물이 바람직합니다. 캐비아가 발견되면 소금에 절일 수도 있습니다. 그런 다음 종이 타월로 물고기를 말리고 절단을 진행해야합니다.
준비된 제품은 작은 유리 병(미리 멸균됨)에 층으로 배치됩니다: 먼저 양파, 그 다음 월계수 잎, 약간의 당근, 레몬 몇 조각. 이 모든 것은 소금에 절이고 설탕과 후추를 넣어야합니다. 물고기는 잘 압축 된 상단에 배치됩니다. 생선의 각 층에 약간의 디종 머스타드를 추가할 수도 있습니다.
따라서 다른 모든 성분은 레이어에 놓여 있습니다.마지막 층은 야채, 레몬 및 향신료로 구성되어야 합니다. 마지막에 모든 층을 다시 잘 누르고 뚜껑으로 항아리를 단단히 닫습니다. 용기는 냉장고의 하단 또는 중간 선반에 넣고 하루에 여러 번 뒤집습니다. 항아리 대신 유리 제품을 사용할 수 있지만 뚜껑이 있습니다. 예를 들어 밀폐 용기.
며칠 후면 네덜란드 청어가 준비됩니다. 부드럽고 엄청나게 맛있습니다. 서빙하기 전에 생선에 식물성 기름(바람직하게는 비정제, 향미 포함)과 약간의 소금을 살짝 뿌려야 합니다. 이 요리는 전통적인 삶은 감자, 검은 빵과 잘 어울립니다. 독립 간식으로 제공할 수도 있습니다.
네덜란드 청어는 비정상적으로 맛있고 흥미로운 것으로 판명되었지만 비정상적으로 달콤한 맛으로 일부 사람들을 놀라게 할 수 있습니다. 그러나 이것은 정확히 잊을 수 없는 기능입니다. 또한 완성 된 생선은 약간 소금에 절일 수 있습니다. 설탕이 마음에 들지 않으면 설탕없이 할 수 있습니다. 그러면 완성 된 생선의 맛이 조금 다릅니다.
그건 그렇고, 약간 소금에 절인 청어는 건강에 매우 유익합니다. 이 물고기는 다량의 오메가 지방산, 비타민 및 미량 원소(셀레늄, B12, 인 및 칼륨, 요오드)를 함유하고 있습니다. 가볍게 소금에 절인 청어는 전통적인 소금에 절인 생선보다 인체에 더 많은 이점을 제공합니다.
그러한 요리는 특히 신장 질환으로 고통받는 사람들을 위해 가능한 한 적게 섭취해야 합니다.
네덜란드 스타일로 청어를 요리하는 방법은 아래 비디오를 참조하십시오.
더치 청어는 부드럽고 아주 맛있습니다. 서빙하기 전에 완성된 청어는 허브와 레몬 조각으로 장식된 접시에 아름답게 놓을 수 있습니다. "매우 맛있다"는 당신의 식욕을 돋우어 드립니다! 우리는 또한 당신에게 흥미로운 요리법을 제공합니다.
약한 소금으로 달콤하고 부드러운 네덜란드식 청어입니다. 나는 이 에피타이저를 절대 거절할 수 없다! 나는 양심의 가책없이 하루에 세 번 육즙이 많은 소금에 절인 청어를 먹을 수 있습니다. 가게에서 정말 맛있는 생선을 사는 것은 매우 어렵습니다. 건조하고 가늘거나 쓰거나 너무 짠 것입니다. 나는 항상 놀라운 청어를 팔던 지역 시장의 아저씨를 기억합니다. 나는 물고기를 소금에 절이는 법을 스스로 배워야 했다.
많은 요리법을 시도했습니다. 어려울 것이 없어 보이지만 소금, 설탕, 향신료의 올바른 비율이 큰 역할을 합니다. 나는 청어를 피클하는 것뿐만 아니라 네덜란드 청어를 요리하는 것이 좋습니다. 당신이 확실히 좋아할 요리법입니다.
네덜란드 요리에 가장 이상적인 청어는 5월에 잡히는 청어입니다. 그녀의 고기는 부드럽고 흰색이며 뼈는 부드럽고 거칠지 않습니다. 그런 물고기를 살 수 없다면 더 큰 물고기를 사십시오.
이 조리법의 설탕은 청어 고기를 부드럽고 육즙이 많으며 멋진 분홍빛이 도는 색조를 줍니다.
청어를 해동하고 씻고 말립니다. 청어는 피부에서 껍질을 벗기고 내장을 제거하고 부분 조각으로 자릅니다.
붉은 양파를 반 고리로 자르고 당근을 굵은 강판에 빻습니다. 당근의 경우 특별한 한국 당근 분쇄기를 사용할 수도 있습니다.
레몬은 원으로 자릅니다.
더치 청어를 위한 모든 향신료(설탕, 소금, 겨자씨, 월계수 잎, 후추)를 준비합니다. 또한 고추와 정향을 섞은 올스파이스 완두콩을 사용할 수 있지만 네덜란드 청어는 너무 매운 것으로 판명될 수 있으므로 이를 염두에 두십시오.
냄비나 병 바닥에 양파 층을 놓고 그 위에 약간의 당근을 놓습니다.
소금에 절인 야채, 약간의 설탕과 향신료를 넣으십시오.
그 위에 청어 층을 놓고 레몬 조각으로 옮깁니다. 이 레시피에서는 레몬과 오렌지(귤)의 잡종을 사용했는데, 맛과 향이 매우 흥미롭게 조합되었습니다.
청어에 겨자씨를 뿌리고 소금과 설탕을 살짝 뿌린다.
따라서 모든 레이어를 반복하고 모든 재료를 용기에 넣을 때까지 재료를 교체하십시오. 레몬 조각과 월계수 잎을 위에 놓고 후추 한 꼬집을 넣습니다.
손가락으로 꾹꾹 눌러 청어를 더치식으로 가볍게 두드려 뚜껑을 덮고 찬물에 2~3일 둡니다. 이 시간 동안 청어는 완전히 절인됩니다.
네덜란드 청어: 엄청나게 맛있다! 생선을 서빙 접시나 항아리에 옮기고 올리브 오일 몇 방울을 넣고 즐기십시오. 더치 청어가 너무 짜지 않으면 접시에 바로 소금을 더할 수 있습니다. 정말 미친듯이 맛있어요!
맛있게 드세요!
우리는 껍질에서 양파를 청소하고 씻어서 얇은 고리 또는 반 고리로 자릅니다. 당근은 껍질을 벗기고 씻고 거친 강판에 문지릅니다. 레몬을 씻고 얇은 고리로 자릅니다.
중간 크기의 청어(무게 약 400g)에서 완성된 더치 청어 약 400g을 얻을 수 있습니다. 이를 바탕으로 청어를 요리할 항아리나 용기를 선택합니다. 반 리터 병을 가져와 맨 위에 채우지 않아도됩니다. 우리는 청어를 청소하고 일반적으로 음식을 위해 자르듯이 조각으로 자릅니다.
내 것과 같은 400ml의 넓은 항아리에는 3 개의 레이어가 있고 0.5 리터 항아리에는 4가 있습니다. 따라서 우리는 성분을 대략 3 또는 4 부분으로 분배합니다. 깨끗하게 씻은 항아리의 바닥에 두 개의 양파 링을 넣고 바닥을 덮습니다. 올스파이스 완두콩 두 개와 후추, 약간의 당근(약 1/4), 월계수 잎, 레몬 한 조각을 추가합니다.
청어 층을 배치하십시오.
작은 그릇에 소금과 설탕을 섞는다.
청어 층에 소금과 설탕 혼합물의 1/3을 뿌립니다.
다음으로 레이어를 반복하되 피망을 넣지 마십시오. 당근의 마지막 층을 당근으로 덮고 레몬 한 조각을 넣으십시오. 항아리를 뚜껑으로 덮거나 집착 필름으로 단단히 조입니다. 청어 한 병을 냉장고에 넣고 2일 동안 보관합니다.
이 시간 동안 충분히 많은 양의 매리 네이드가 두드러집니다. 청어는 매우 부드럽고 맛있습니다.
우리는 청어를 꺼내 양파, 레몬, 당근과 함께 테이블에 놓습니다. 또한 매우 맛있습니다.
맛있게 드세요!
