러시아에서는 빵뿐만 아니라 양배추도 항상 존경을 받았습니다. 신선하고 더 자주 발효되어 식탁에 제공되었습니다. 사실, 그것은 우리의 전통적인 제품이 되었습니다. 전통을 잊어 버리는 것은 좋지 않으므로 집에서 흰 양배추를 발효시키는 몇 가지 고전적인 요리법을 다시 한번 상기하고 싶습니다.
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발효유산균에 의한 자연발효과정입니다. 이 과정에서 생성되는 산은 이상적인 방부제일 뿐만 아니라 대표적인 병원균인 대장균의 증식을 억제하는 도구이기도 하다. 겨울을 위한 채소 수확에 있어서 절임보다 더 좋은 방법은 없습니다. 야채를 발효시킬 때 통조림에 비해 훨씬 적은 양의 소금이 첨가되고 절임에 필요한 식초는 전혀 사용되지 않습니다.
그리고 당신은 그것으로 얼마나 많은 요리 걸작을 만들 수 있는지 나열조차 할 수 없습니다! 우선, 물론 첫 번째 코스가 있으며, 이들은 양배추 수프, 사워 크림이 든 레드 보르시 및 solyanochka입니다! 단어만으로도 벌써 기분 좋은 향과 비교할 수 없는 맛이 느껴집니다.
그 다음엔? 여기 당신을 위한 비네그레트와 양파와 함께 토마토 아래 조림 양배추가 있습니다! 그리고 그들과 함께 두 개의 소시지를 끓일 수 있습니다. 달콤하고 신 맛이 이 칙칙한 케이크를 즐겁게 보완하는 롤을 롤업할 수 있습니다. 그리고 무엇보다도 삶은 감자를위한 양파와 버터 - 이것은 요리가 아니라 동화입니다.
요리에 대한 독창적 인 요리법을 스스로 생각해 낼 수 있습니다. 그러나 그것을 만들기 전에 직접 만든 소금에 절인 양배추를 손에 넣는 것보다 더 좋은 것은 없기 때문에 신맛을 내는 법을 배워봅시다.
고전적인 조리법에서 벗어나지 않으려면 다음이 필요합니다.
원하는 경우 딜 씨앗, 월계수 잎, 크랜베리 및 검은 후추를 위의 재료에 추가할 수 있습니다.
중간 숙성 및 후기 숙성 흰 양배추의 품종만이 산세에 적합합니다. 양배추 머리는 탄력 있고 단단해야하며 야채 자체는 맛이 약간 달콤하고 육즙이 많고 바삭해야합니다. 녹색 잎이 없어야 하며 절단된 색상은 크림색 흰색 음영과 비슷해야 합니다. 암염은 요오드화되어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 최종 제품이 약간 쓰고 맛이 떨어지며 바삭바삭하지 않습니다.
주목!에나멜 접시(물통, 냄비, 탱크) 또는 유리병만 절임에 적합합니다!
주목!다시 한 번 어떤 종류의 소금을 첨가하는지주의하십시오. 요오드화되면 산세 후 양배추에 쓴 맛과 불쾌한 냄새가납니다.
사진: https://vkusnatisha.ru/wp-content/uploads/2017/10/8.jpg 그런 다음 완성된 맛있는 음식은 서늘한 곳(냉장고, 옷장, 발코니)으로 옮겨야 하지만 추운 곳에서는 이동하지 않아야 하기 때문입니다. 너무 많은 추위와 더위가 그녀를 부드럽게 만듭니다. 최적의 보관 온도는 0 ~ 5C로 간주됩니다.
집에서 양배추를 발효시키는 것은 아주 간단하다는 데 동의하십시오. 우리가주의를 기울일 다른 사워도우 방법이 있습니다.
이 레시피는 물리적인 노력이 필요하지 않습니다. 중간 크기의 흰 양배추 2개를 가지고 이전 레시피와 마찬가지로 잘게 썬다.
그런 다음 한국산 당근 전용 분쇄기에 다진 당근을 넣으십시오. 잘게 썬 야채가 식욕을 자극합니다. 재료를 섞어 살짝 짜주세요.
그런 다음 우리는 모든 것을 산세 용기로 옮기고 손이나 모든 장치 (파쇄기)로 단단히 탬핑합니다.
소금물에는 다음이 필요합니다.
재료가 완전히 녹을 때까지 혼합하고 생성된 염수를 붓습니다. 그 위에 접시를 덮고 추로 눌러줍니다.
3-4일 후, 이전에 부하를 제거하고 10-12시간 더 방치한 다른 용기로 옮깁니다. 이것은 제품에서 과도한 쓴맛을 제거하기 위해 수행되어야 합니다.
사진: https://fermer.blog/media/res/8/1/7/2/9/81729.ps0en0.840.jpg 이제 항아리에 양배추를 정렬 할 수 있습니다. 그리고 여기에 약간의 비밀이 있습니다. 놓기 전에 주스에서 약간 짜내십시오. 항아리에 담을 때 추가 저장을 위해 충분한 액체가 있기 때문입니다.
이 입증된 레시피는 당신을 실망시키지 않을 것입니다. 소금물에 절인 양배추를 보관할 때도 고전적인 방식으로 조리한 소금에 절인 양배추와 같은 원리를 사용합니다.
이 조리법은 매우 간단하지만 우리 조상들은 고대부터 그것을 사용했다고 믿습니다. 출구에서 그것은 왕실 테이블에 합당합니다. 육즙이 많고 아름답고 바삭합니다. 그 레시피가 오늘날까지 남아 있어 사용할 수 있어 좋습니다.
발효 중에 양배추는 열처리를 할 수 없으므로 모든 유용한 비타민과 미량 원소가 파괴되지 않고 제품이 유익한 특성을 유지합니다. 유효 기간은 최대 10개월입니다.
발효 규칙은 이 과정이 3일에서 7일 동안 지속되도록 요구합니다. 발효 과정을 가속화하기 위해 일부 제조업체는 식초를 첨가합니다. 2일 후에 완성되지만 그러한 제품의 이점은 미미하고 맛은 실제와 전혀 같지 않습니다.
일부 주부는 발효 과정을 가속화하기 위해 설탕을 첨가하는 것을 선호합니다. 그러나 요점은 요리 과정의 속도를 높이는 것이 아니라 자연스럽게 진행되도록 하는 것입니다. 그리고 서빙하기 전에 접시를 달게 할 수 있습니다.
당신 앞에 양질의 제품이 있다는 사실은 무엇보다도 양배추의 색(옅은 짚, 황색)과 그 맛(즙이 많고 바삭하고 신맛이 있어야 하지만 그 반대의 경우는 아님)으로 표시됩니다. 이 규칙은 소금에 절인 양배추가 산업 조건에서 또는 집에서 만들어졌는지 여부에 관계없이 항상 준수되어야 합니다.
사워도우 동안 향신료와 조미료를 첨가하면 색조에 영향을 줍니다. 파쇄된 스트립의 너비(약 5mm)를 관찰하는 것이 좋습니다. 그것들이 작 으면 유용한 미량 요소가 더 잘 보존되고 더 크면 식욕을 돋우지 않을 것입니다. 그리고 물론 줄기와 잎이 없어야합니다.
그러나 위의 특성과 함께 위산도가 증가하거나 궤양 또는 만성 위염이 있는 사람들에게 해로울 수 있습니다. 또한 양배추는 가스 형성을 증가시키는 데 기여합니다.
약간의 염분이 포함되어 있지만 고혈압 환자와 코어 환자는 주의해서 사용해야 합니다. 소금의 양을 줄이려면 사용하기 전에 끓는 물을 붓는 것이 가장 좋습니다.
사진: https://zagotovki.guru/wp-content/uploads/2019/04/image004-691.jpg 대량으로 혈당이 높은 사람들을 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 소금에 절인 양배추는 칼로리 함량이 낮다는 사실에도 불구하고식이 제품으로 간주되지 않습니다. 식욕을 증가시킬 수 있습니다. 다이어트 중이신 분들은 기름을 붓지 마시고, 과식을 하시는 분들은 원칙적으로 식단에서 제외하셔야 합니다.
오늘날에는 소금에 절인 양배추와 같은 놀라운 요리가 언제 어떻게 등장했는지 말하기가 어렵습니다. 그것은 세계의 여러 지역에서 수세기 동안 준비되어 왔으며 특별한 존경을 받고 있습니다. 물론 각 나라의 문화는 흔적을 남긴다. 어딘가에 그들은 자신의 특별한 향신료를 추가하고 어딘가에는 뿌리, 딸기 또는 과일과 함께 소금에 절인 양배추를 넣습니다.
이 제품의 장점을 언급하십시오. 양배추 자체는 많은 유용한 비타민과 미네랄에 가치가 있으며 발효 과정에서 유산균이 형성됩니다. 그들 때문에 독특한 신맛과 날카로움이 나타납니다. 또한 비타민 C의 함량을 증가시켜 면역력을 높여 건강하게 하고 질병으로부터 보호합니다. 양배추 피클은 위장 장애가 있는 사람, 특히 산도가 낮은 사람, 위염 또는 궤양이 있는 사람에게 필수적입니다. 겨울을위한 그러한 준비는 추위에 너무 부족한 많은 유용한 비타민으로 식단을 포화시킬 것입니다. 양배추를 올바르게 발효시키는 방법에 관한 것입니다. 오늘 알려 드리겠습니다.
많은 요리법이 있지만 각각의 주요 재료는 신선한 당근과 양배추입니다. 요리는 맛있을뿐만 아니라 유용합니다. 양배추를 발효시키기 전에 가정 용품에 우리에게 필요한 암염이 있는지 확인하십시오. 요오드화 및 "추가"를 포기하십시오. 양배추는 쓴 맛을 얻을 것이지만 전혀 필요하지 않습니다.
용기를 준비합니다. 이상적으로는 나무 통에서 양배추를 발효시키고 나무 원으로 덮고 그 위에 무거운 돌 (프레스 용)을 올려야합니다. 이 원칙에 따라 집에서 양배추를 발효시키는 것은 불가능합니다. 일반 아파트에서는 욕조를 찾는 것이 드뭅니다. 돌은 더욱 그렇습니다. 그러나 상황은 성공적으로 이길 수 있습니다. 용기 대신 큰 냄비나 일반 양동이를 사용하는 것이 좋으며 간단한 3리터 물병이 "돌" 역할을 합니다. 알루미늄이나 기타 금속으로 만든 용기를 사용하지 마십시오. 플라스틱 양동이를 사용하는 것이 좋습니다. 금속이 노출된 양배추의 이웃은 좋지 않은 결과를 줄 것입니다. 극단적 인 경우 보통 3 리터의 항아리에서 양배추를 발효시킬 수 있습니다. 그리고 한 번에 여러 개를 갖는 것이 좋습니다. 향기로운 양배추는 놀라운 속도로 "날아갑니다". 전략이 요약되면 야채를 안전하게 먹을 수 있습니다.
당근의 선택은 중요하지 않습니다. 풍부한 주황색으로 육즙이 많은 평소를 섭취하십시오. 얼마나 필요할까요? 순전히 당신의 취향에 따라 누군가는 더 좋아하고 누군가는 그렇지 않습니다. 평균적으로 양배추 1kg에는 작은 당근 1개가 필요합니다.
정말 맛있는 제품을 얻기 위해 양배추를 발효시키는 방법? 이것에서 큰 역할은 야채 자체의 선택에 의해 수행됩니다. 부드럽고 녹색 잎이있는 초기 품종과 어린 양배추를 포기하십시오. 바삭하고 맛있는 음식을 얻지 못할 것입니다. 머리가 잘 발달된 성숙한 양배추를 구입하십시오. 머리는 흰색이고 매우 단단해야 하며 균열이나 반점이 없는 것이 좋습니다.
양배추를 제대로 발효시키는 방법을 확실히 알고 있는 주부들은 파쇄기에 각별한 주의를 기울인다. 양배추 실이 가늘고 길수록 더 좋은 요리로 간주됩니다. 그러한 대접은 모든 잔치를 장식할 것입니다. 편리하고 빠른 파쇄를 위해 고정식 또는 수동식 특수 칼이 있습니다. 이것이 없으면 낙심하지 마십시오. 일반 주방 용품이 충분히 적합하지만 조금 더 노력이 필요합니다.
당근을 껍질을 벗기고 상단 잎에서 양배추를 분리하십시오. 양배추 머리는 세로로 반으로 자릅니다. 이제 양배추를 잘게 자르고 스트립이 더 얇고 길수록 좋습니다. 식탁에서 직접 갈아서 엄청난 양의 양배추를 얻을 수 있습니다. 당근을 직접 갈아서 골고루 섞는다.
다음 단계로 넘어갑시다. 부엌에서 양배추를 발효시키는 방법? 소금을 얼마나 넣어야 할까요? 맛. 큰 더미에 넉넉히 한 움큼씩 덜어 골고루 뿌린다. 그런 다음 설탕을 약간 넣으면 발효 속도가 빨라집니다. 이제 당근으로 양배추를 조심스럽게 반죽해야합니다. 테이블 위에서 손으로 야채를 잘 섞기만 하면 됩니다. 그러나 광신 없이 우리의 임무는 야채가 주스를 제공하고 죽으로 바꾸지 않도록하는 것이기 때문입니다. 약간 맛보고 필요한 경우 소금을 추가하십시오. 소금은 일반 신선한 코울슬로에 추가하는 양만큼이어야 합니다.
오래된 러시아 요리법에 따라 양배추를 맛있게 발효시키는 방법을 묻는다면 당연히 링곤베리나 크랜베리 한 줌, 월계수 잎, 아니스 씨앗, 캐러웨이 씨앗을 추가해야 한다고 대답할 것입니다. 고대부터 사워도우가 겨울 동안 야채를 수확하는 주요 방법 중 하나였기 때문에 이 과정이 매우 중요해졌습니다. 그들은 남자의 날과 초승달에만 양배추를 잘게 썰었습니다. 오늘날 신선한 양배추는 일년 중 언제든지 자유롭게 구입할 수 있으며 전략 비축의 문제가 없으며 음력을 덜 따릅니다. 그러나 듣는 것은 나쁘지 않을 것입니다.
소금에 절일 때 무엇을 추가할지 여부는 취향의 문제입니다. 커민은 양배추에 "활력"을 주고, 예를 들어 사과는 맛을 조금 더 밝고 부드럽게 만듭니다. "Antonovka"와 같은 겨울 품종의 과일은 이러한 목적에 이상적입니다. 사과를 창살로 자르거나 여러 조각으로 자르고 총 덩어리로 보내십시오. 모든 옵션은 나름대로 훌륭하고 맛있습니다. 모든 것을 조금씩 요리하고 가장 좋아하는 방법을 찾으십시오.
준비된 용기(냄비 또는 양동이)를 가져 와서 다진 야채를 넣고 각 층을 단단히 두드립니다. 용기를 가장자리까지 채우지 말고 최소한 10센티미터는 남겨두십시오. 발효 중에 많은 주스가 눈에 띄므로 넘치지 않는 것이 바람직합니다. 이 문제를 방지하려면 컨테이너를 일종의 팔레트 위에 놓으십시오(대야가 이상적임). 이제 우리는 프레스를 놓습니다. 적당한 크기의 판을 찾아 덩어리 위에 올려 놓고 세게 누르고 그 위에 하중을 가하십시오. 예를 들어 물 냄비 또는 항아리와 같이 즉석에서 다소 무거운 물건이 될 수 있습니다.
양배추를 빨리 발효시키는 방법? 프로세스 속도를 높이려면 야채가 담긴 용기를 따뜻한 장소(예: 겨울에 발생하는 경우 라디에이터 근처)에 두십시오. 다음 작업은 양배추가 충분히 신을 때까지 기다리는 것입니다. 2-3일이 소요되지만 프로세스 자체를 주의 깊게 모니터링해야 합니다.
발효시 염수 표면에 거품이 형성되고 덩어리 자체가 가스로 포화됩니다. 이 모든 것을 제거해야합니다. 그렇지 않으면 양배추가 쓴맛이납니다. 숟가락으로 주기적으로 거품을 제거하고 가스를 방출하려면 긴 물체로 덩어리를 뚫어야합니다. 짐을 제거하고 세워둔 다음 양배추를 맨 아래까지 여러 번 찔러서 부엌에 적절한 장치가 있는지 확인하십시오. 최악의 경우 그런 것이 없으면 덩어리를 손으로 섞고 맨 아래까지 닿은 다음 하중을 탬핑하고 다시 설치하십시오.
주기적으로 샘플을 채취하십시오. 양배추는 빨리 익고 쉽게 시큼해질 수 있습니다. 준비되자마자 병에 담아 나일론 뚜껑으로 닫고 냉장고 하단 선반에 올려주세요. 그런 곳에서는 발효 과정이 멈추고 제품의 맛은 걱정하지 않아도 된다. 보시다시피 모든 것이 간단하며 이제 양배추를 빨리 발효시키는 방법과 가장 중요한 것은 정확하고 매우 맛있는 방법을 정확히 알고 있습니다.
그러한 볼륨이 엄청나다고 생각할 수도 있습니다. 그러나 대가족이 있고 피클을 좋아하거나 보르시를 요리하거나 스튜를 요리하거나 파이를 채우기 위해 양배추를 사용하는 경우이 양은 며칠 만에 쉽게 분산 될 수 있습니다. 그러한 양이 거대하게 보이는 사람들을 위해 항아리에서 양배추를 발효시키는 방법을 알려 드리겠습니다.
준비, 파쇄 및 염장은 위에서 설명한 것과 완전히 동일합니다. 덩어리를 적절한 항아리에 단단히 고정하기 만하면됩니다. 무게도 필요하므로 용기를 가장자리까지 채우지 마십시오. 언론의 경우 물을 부어 키가 큰 유리를 사용할 수 있습니다. 항아리 안에 넣고 꾹꾹 눌러주면 됩니다. 이 목적에 적합하고 부엌에서 찾을 수 있는 것을 사용할 수 있습니다.
과도한 소금물이 빠져나갈 깊은 접시에 양배추 한 병을 놓습니다. 앞으로는 이미 말한 것과 같은 방식으로 양배추를 따라야 합니다. 거품을 제거하고 바닥을 뚫습니다. 치료가 준비되면 프레스를 제거하고 항아리를 뚜껑으로 덮고 서늘한 곳에 두십시오. 이제 양배추를 소량 발효하는 방법을 알았습니다.
모든 것을 올바르게 수행하고 공작물이 따뜻하지만 발효 과정이 여전히 발생하지 않을 수 있습니다. 그리고 양배추는 방금 자른 것처럼 보입니다. 문제가 무엇입니까? 우리는 우리의 발전된 농업 산업에 경의를 표해야 합니다. 가장 호화로운 야채를 대량으로 키울 수 있지만 그것은 화학 물질이 너무 많고 천연 박테리아가 그러한 이웃에 준비되어 있지 않습니다. 무엇을 할까요?
도움은 할머니의 모든 조언에서 올 것입니다. 양배추를 절일 때 호밀 빵을 추가했습니다. 따라서 합의된 야채 덩어리에 호밀 크래커 또는 말린 크 바스를 조금 (약간) 안전하게 추가하고 혼합하면 발효가 즉시 시작됩니다. 이 방법은 가능한 한 빨리 요리를 조리해야 하는 경우에도 사용할 수 있습니다. 모든 조건에서 이러한 첨가제가 포함 된 양배추는 하루나 이틀 만에 발효 될 수 있습니다.
좋은 성향!
따뜻한 인사, 친애하는 독자 여러분! 항아리, 소금물이 든 냄비가 부엌을 지배하기 시작하는 가을, 그리고 소금에 절인 양배추 요리의 성사를 달성하기 위해 이 모든 것이 먼저 밤(또는 심지어 하루)에 주입되어야 하고 그 다음에야 비로소 완성되는 가을 시간에 대해 모두가 잘 알고 있습니다. 테이블에 갈 준비가 되었습니다. 오늘 나는 오늘 저녁에 테이블에 양배추를 제공 할 수있게 해주는 소금물에 즉석 소금에 절인 양배추에 대한 쉬운 단계별 조리법을 알려 드리겠습니다. .. 뭐? 맞아, 기름).
재료:
시간: 120분
첫째, 씻은 양배추는 문지르거나 분쇄 할 수 없으며 스트립으로 만 자르고 껍질을 벗긴 당근을 굵은 강판 (또는 한국)에 문지르고 마늘을 마늘 프레스에 문지릅니다.
둘째, 소금물. 우리는 물에 향신료, 소금, 식물성 기름을 넣고 불에 태우고 매리 네이드가 끓기 시작하자마자 식초를 넣고 섞습니다. 충분히 짜지 않거나 후추, 향신료를 조금 더 추가하고 싶을 수 있으므로 항상 맛보십시오.
이러한 양배추는 전통적인 한국 샐러드와 쉽게 경쟁할 수 있으며 고수(갈은 것)와 고추로 약간의 아랍식 매력을 추가하려는 경우 전혀 개의치 않을 것입니다. 만약 그러하다면?..
예, 위의 조리법은 칭찬을 넘어서 갑자기 육즙이 많고 바삭한 양배추가 원하는 경우 하루를 밝게하는 데 도움이됩니다. 기름과 식초없이 요리 할 수도 있습니다. 이것은 맛에 조금도 영향을 미치지 않지만 요리 시간은 2 시간에서 며칠로 늘어납니다. 결과적으로 고전적인 소금에 절인 양배추가 우리를 기다리고 있습니다.
식초가없는 그러한 염수에서도 꿀을 첨가하면 양배추에 향신료와 단맛을 더할 수 있습니다.
한국 배추 - 너무 맵고 매운 - 처음에 사랑에 빠지지 않을 수 없습니다. 그 자체로 준비하기가 매우 쉽고 많은 노력과 시간이 필요하지 않습니다. 이는 요리 후에 얻은 밝은 부르고뉴 조각처럼 의심 할 여지없이 장점입니다. 물론 우리 간식을 맛있을 뿐만 아니라 건강하게 만드는 비타민 C의 함량이 높다는 사실도 잊지 말자.
시간: 2-2.5시간
인분: 4명의 손님
사탕무를 곁들인 맛있는 절인 양배추의 50 %는 제대로 준비된 마리 네이드입니다. 우리는 냄비에 물을 모으고 중간 열에 넣습니다. 물이 끓기 시작하면 설탕, 소금, 월계수잎, 후추를 넣고 약 15분간 더 저으면서 끓입니다. 식초는 매리 네이드를 열에서 제거한 후에 만 추가됩니다.
뜨거운 매리 네이드로 양배추를 붓거나 차게하는 것은 큰 차이가 없으며 뜨거운 매리 네이드가 유리에 닿으면 항아리가 즉시 손에서 터집니다. 이를 방지하려면 특수 통풍구 또는 큰 숟가락을 사용하십시오.
끓이면 끝!
Ahoj, 단골 독자 및 손님! 오늘 나는 소금에 절인 양배추와 절인 양배추에 대한 대화를 계속하고 싶습니다. 이를 위해 할머니가 오랫동안 겨울 동안 염분을 준비한 5가지 아주 맛있는 요리법을 준비했습니다. 그들은 성분의 독창성과 놀라움뿐만 아니라 사과와 소금에 절인 양배추와 같은 열매 또는 과일과의 조합으로 인해 비타민도 다릅니다.
사실, 우리 중 누가 꿀을 겨울과 연관시키지 않습니까? 차 한 잔과 함께하는 어둡고 추운 저녁, 그 아래에는 한 숟가락의 꿀이 놓여 있습니다. 이 꿀은 수집된 아름다운 화창한 5월의 날을 보존합니다. 그리고 바로 맛이 변하고 새콤달콤해져서 잠시 여름을 돌아보는 것 같다...
이것이 이 레시피가 내 "겨울" 목록의 첫 번째 이유입니다.
맛의 거의 70 %가이 특정 작업 단계에 달려 있기 때문에 좋은 매리 네이드는 "결점이있는"배추 나 당근도 저장할 수 있습니다. 냄비에 물을 붓고 꿀 2작은술, 소금, 후추를 넣습니다. 우리는 스토브에 놓고 적당한 열로 요리하고 때로는 저어 줄 수 있습니다. 완전히 끓을 때까지 불을 유지하십시오.
반드시 씻어서 윗잎을 잘라내고 반으로 자릅니다. 내부에 손상, 썩음 또는 기타 문제가 있는지 검사합니다(각각 제거해야 합니다!). 나는 항상 양배추를 얇고 얇은 스트립으로 자릅니다. 가능한 한 너무 긴 슬라이스는 반으로 자르거나 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.
껍질을 벗긴 마늘은 잘게 다질 필요가 없으며 여러 부분으로 자르면 충분합니다. 사과에서 껍질을 제거하고 씨로 코어 주위를 자릅니다. 결과 조각은 그대로 둘 수 있지만 조금 더 자르는 것을 선호합니다.
찬물에 헹구고(저는 설거지용 스펀지를 사용) 단단한 면을 갈고 닦습니다. 물론 한국어를 사용하는 것이 가장 좋지만 한국어가 없으면 얇은 "막대기"를 스스로 자르는 것이 가능합니다.
모든 결과 재료는 3 리터의 항아리에 부어지며 베이 리프, 딜 및 겨자 씨도 있습니다. 단단히 탬핑하십시오. 냉각 된 매리 네이드를 완전히 부어 모든 야채가 그 안에 들어가도록 뚜껑을 덮고 발코니에 두십시오. 미래의 간식은 약 하루 동안 주입되어야하며 꿀에서 더 어둡고 맛있습니다.
항아리에 담긴 이러한 간단한 요리법은 결국 너무 많은 공간을 차지하지 않기 때문에 모든 아파트에 적합합니다.
사과는 항상 봄, 여름의 끝과 관련된 것입니다. 익고, 붉고, 윤기가 흐르는 육즙과 신선함이 나타나자, 보기만 해도 벌써 조금이라도 베어물면 얼마나 시원할까 하는 생각이 듭니다.
양배추와 사과는 어떻습니까? 나는 그것에 여름처럼 밝은 맛, 그러한 육즙과 고상한 초산 신맛을 줄 단 하나의 조리법을 모릅니다.
나는 "가을"이라고 부르는 그 정교함과 특별한 맛 때문에 이 방법을 좋아합니다. 사과 나 꿀이 든 양배추가 항상 여름의 추억이라면 크랜베리와 함께 - 10 월, 11 월 초. 황금빛 잎사귀, 비, 잿빛 하늘... 이 멋진 종류의 로맨스.
압력 하에서 에나멜웨어로 준비됩니다. 모든 재료는 씻어서 세척하고 잘게 썰어야 합니다. 접시의 바닥에는 잎이 깔려 있고, 그 위에 사과, 양배추, 당근의 "믹스"를 스트립으로 잘게 썬 것 위에 크랜베리를 뿌립니다. 또한 배추잎으로 덮고 24시간 동안 압제한다.
이 양배추는 가을 베리를 건포도로 대체해야한다는 점에서만 크랜베리와 다릅니다. 일반적으로 준비 원리는 완전히 동일하지만 결과는 완전히 다릅니다.
이 방법의 특징은 배럴에 누룩이 있는 곳입니다. 양배추, 당근 및 기타 야채를 자르고 필요한 모든 것을 준비한 후에는 끓는 물로 나무를 몇 번 데워야하고 그 후에야 양배추를 펼칠 수 있습니다. "뚜껑"이 그 위에 놓이고 압제됩니다. 배럴은 0C 이하의 온도에 있어야 합니다. 발효 시간은 2주입니다.
배추를 항아리에 넣어 맛있고 빠르게 발효시키는 방법이 아직도 어려우신가요? 시간이 많이 걸리지 않고 간단하게 하는 방법을 알려드리겠습니다.
양배추는 유용한 미량 원소가 풍부한 건강한 야채입니다. 발효 중에 유산균이 발효에 참여하여 완제품에 신맛이납니다.
생채소에 쓴맛이 있으면 절이면 쓴맛이 난다.
이 맛있는 제품은 60일 동안 유익한 특성을 유지할 수 있습니다.
3일이 지나면 소금에 절인 양배추를 먹을 수 있습니다.
7일이 지나면 양배추를 먹을 수 있습니다. 사과는 공작물에 일종의 신맛을 줄 것입니다.
소금에 절인 양배추가 붉은 색과 특이한 맛을 갖기를 원하십니까? 그것에 사탕무를 추가하십시오.
접시는 정제된 기름으로 맛을 낸 테이블에 제공됩니다.
그러한 양배추를 절이는 데 7 ~ 11 일이 소요됩니다. 완제품은 몇 달 동안 추운 곳에 보관할 수 있습니다.
바삭하고 육즙이 풍부한 소금에 절인 양배추는 모든 연령대의 사람들에게 인기가 있습니다. 나는 가게에서 산 피클을 알지 못하며 내가 좋아하는 준비 방법이 있습니다. 오늘 저는 맛있는 바삭하고 육즙이 많은 즉석 소금에 절인 양배추에 대한 조리법을 제공하고 싶습니다. 하나는 아니지만 가장 성공적인 몇 가지입니다.
각 주부는 오늘 내가 제공 할 성공적인 요리 방법을 스스로 선택할 수 있습니다. 수년에 걸쳐 나는 입증 된 요리법 모음을 수집했습니다. 나는 그것들을 확신합니다. 양배추는 매우 맛있는 것으로 판명되었으며 물론 그러한 공란은 요리하는 데 최소한의 시간이 걸립니다.
먼저 사탕무로 맛있는 양배추를 요리 할 것을 제안합니다. 붉은 비트는 주재료가 아니며 양배추를 멋진 핑크색으로 물들일 뿐입니다. 이러한 전채는 모든 잔치를 장식합니다. 바로 사용해도 되고, 병에 소독해 겨울 동안 보관할 수도 있습니다.
인스턴트 비트로 소금에 절인 양배추를 준비하려면 하루가 필요합니다.
재료:
요리 단계:
우리는 슈퍼마켓이나 시장에서 보통의 값싼 흰 양배추를 삽니다. 전채가 밝고 아름답도록 두 개의 고기 고추가 더 필요합니다. 마늘과 실제로는 젊고 육즙이 많은 비트가 필요합니다.
우리는 양배추를 물로 씻고 으깨거나 점이 있으면 상단 시트를자를 수 있습니다. 줄기를 잘라냅니다. 배추는 굵게 다져줘야 배부르지 않고 더 편하게 먹을 수 있어요. 우리는 호박의 절반을 수박처럼 2-3cm 너비의 조각으로 자른 다음 각각을 큰 입방체로 자릅니다.
양배추는 저절로 떨어지게 됩니다. 다진 양배추를 큰 그릇에 붓고 숨을 쉬어야하며 5 분 동안 테이블 위에 서있게하십시오.
피망을 씻어 껍질을 벗기고 얇은 스트립으로 자르고 원하는대로 크게 할 수도 있습니다. 양배추 위에 후추를 뿌린다.
사탕무를 껍질을 벗기고 씻어서 스트립으로 자르면 거친 강판에 문지르십시오. 신선한 바질과 딜을 씻고 잘게 자릅니다.
사탕무와 채소를 양배추가 든 그릇에 붓습니다. 숟가락으로 모든 것을 잘 섞으십시오. 절인 양배추는 3 리터 항아리에 있습니다. 미리 씻고 말리십시오. 모든 야채를 항아리에 붓습니다. 우리는 마늘을 단순히 조각으로 자르고 항아리에 넣습니다.
냄비에 물 1.5리터 정도를 붓고 사보이 소금을 부으면 바로 이 특별한 소금에 향신료를 더하면 바다가 된다. 그러한 소금을 찾지 못하면 일반적인 소금을 추가하십시오. 그런 다음 설탕과 완두콩을 부으십시오. 우리는 냄비를 스토브에 놓고 소금이 녹을 수 있도록 매리 네이드를 몇 분 동안 끓입니다.
식초를 항아리에 붓고 뜨거운 매리 네이드처럼.
우리는 은행을 닫습니다. 냉장고가 아닌 주방 어디에나 두었습니다. 24시간 후에 양배추를 식탁에 놓을 수 있습니다.
이 조리법의 장점은 의심 할 여지없이 파삭 파삭 한 양배추의 빠른 준비와 물론 준비의 용이성입니다. 글쎄, 제품은 거의 모든 주부에서 사용할 수 있습니다.
요리:
요리:
접시는 몇 시간 안에 준비되지만 완전히 발효 된 후에는 냉장고에 넣어야합니다.
자연 발효의 빠른 양배추 - 육즙이 많고 바삭하며 매우 맛있습니다. 게다가 구성에 유해한 식초가 포함되어 있지 않습니다.
요리:
바삭하고 육즙이 많은 양배추가 먹을 준비가되었습니다.
예를 들어 피크닉이나 휴가를 위해 말 그대로 하루 만에 소금에 절인 양배추를 요리하는 방법 - 가능합니까? 그리고 다른 조리법에 비해 맛이 열등하지 않습니다. 이 조리법은 또한 식초 없이 하루에 항아리에서 빠르게 조리되는 소금에 절인 양배추 발효입니다.
다음이 필요합니다.
요리:
양배추를 편리한 방법으로 자르고 당근을 자르거나 문지릅니다. 야채를 굵은 소금과 함께 섞고 즙이 나오도록 철저히 갈아서 매일 양배추가 바삭하게 만듭니다.
야채를 항아리에 넣고 저으면서 향신료를 첨가하십시오.
친구들과 잔치나 파티를 계획하고 있는데 테이블을 다양화하는 방법을 모르시나요? 하루에 항아리에 소금에 절인 양배추 - 무엇이 더 쉽고 맛있을 수 있습니까?
요리에는 다음 재료가 필요합니다.
고전적인 조리법에 따라 항아리에 소금에 절인 양배추를 하루 만에 빨리 요리하는 방법 :
야채를 준비합시다 - 당근을 갈아서 자르고 양배추를 얇은 조각으로 자릅니다. 주스가 나타나도록 소금과 과립 설탕을 첨가하여 야채를 갈아서십시오.
야채가 육즙이 많고 신선하면 주스로 충분하지만 필요한 경우 항상 깨끗한 물을 추가 할 수 있습니다.
우리는 나머지 제품에서 매리 네이드를 준비하거나 오히려 식초와 커민과 기름을 섞습니다.
우리는 검은 후추와 베이 리프를 용기 바닥에 놓고 그 위에 야채를 얹고 매리 네이드를 그 위에 붓습니다. 양배추가 주입되도록 냉장고에 넣으면 저녁까지 완전히 준비됩니다-바삭하고 향긋합니다.
양배추를 빠르게 발효시켜 테이블에 제공합니다. 아마도 이것을 위해 뜨거운 매리 네이드를 사용하고 향긋한 향신료와 조미료를 추가하여 소금물에 절인 양배추가 육즙이되도록하십시오.
요리에는 다음 재료가 필요합니다.
요리:
집에서 소금에 절인 양배추를 빨리 요리하는 방법? 조리법은 매우 간단합니다. 양배추 포크를 가능한 한 얇게 자릅니다(더 작지는 않음). 좋은 강판에 당근을 창살.
소금, 꿀, 기름 및 식초로 물을 끓이고 소금물에 향신료를 첨가하십시오.
용기 바닥에 신선한 채소를 놓고 (줄기 만 사용할 수 있음) 양배추와 당근을 섞어 용기에 넣으십시오.
뜨거운 매리 네이드를 위에 붓고 식힌 다음 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣으면 공작물이 거의 준비됩니다. 얇은 절인 양파 링과 함께 제공하십시오.
요리:
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그래서 소금물에 빠른 조리법. 이렇게하려면 향신료와 식초를 물에 섞어 끓여 식히십시오.
양배추와 당근을 자르지 만 부수지 말고 그릇에 옮기고 매리 네이드 위에 붓습니다.
그 위에 접시를 놓고 그 위에 작은 추를 올려 놓습니다. 양배추는 실온에 잠시 두었다가 냉장고에 넣어 보관합니다. 이 빠른 요리법은 반드시 기쁘게 생각합니다.
여름에는 가족과 친구들이 이미 그리워했던 겨울 음식으로 자신을 치료하고 싶습니다. 한 가지 옵션은 어린 소금에 절인 양배추의 간식일 수 있습니다.
요리에는 다음 재료가 필요합니다.
요리:
배추는 머리 위의 잎사귀를 제거하고 배추는 6~8등분으로 썬다. 당근을 고리로 자릅니다.
야채를 겹겹이 쌓아서 항아리에 넣으십시오. 너무 세게 포장하지 않도록 주의하십시오. 이러한 블랭크는 작은 용기에서 가장 잘 수행됩니다.
식초와 향신료로 매리 네이드를 준비하고 식힌 다음 용기에 붓습니다. 3~4시간 후 꺼내서 냉장고에 보관합니다. 색상을 위해 비트 뿌리 조각을 추가하고 맛을 강조하기 위해 사과 조각과 마늘을 추가할 수 있습니다.
이것은 맛있고 바삭하고 육즙이 많은 즉석 소금에 절인 양배추를위한 가장 쉽고 쉬운 조리법입니다.
