Satsivi는 국가 조지아 요리입니다. 그는 전 세계적으로 알려지고 사랑받고 있습니다. 이름은 "차가운"을 의미하므로 접시는 땅콩 소스에 차게 제공됩니다. Satsivi는 전통적으로 닭고기로 만들어집니다. 때때로 그들은 칠면조 고기를 사용하거나 견과류 페이스트로 가지를 채 웁니다. 이것은 물고기가 준비되는 방법입니다.

그루지야 요리의 관심은 향신료와 향신료에 지불됩니다. 향긋한 소스는 주로 실란트로, 바질 및 딜과 같은 신선한 허브를 추가하여 준비됩니다.

코카서스에서 그들은 "그루지야 어 테이블은 그루지야어 노래와 같습니다 ..."라고 말하며 가장 부드러운 satsivi가없는 노래, 심지어 축제 노래입니다! 조리법 중 하나에 따라 요리를 시도하면 요리 재능이 높이 평가될 것입니다.

Satsivi는 약 2kg 무게의 국내 닭으로 준비됩니다. 그런 새의 고기는 육즙이 많고 부드럽습니다. 너트 커널은 닭고기 1kg의 경우 500gr의 비율로 사용됩니다. 호두 커널.

차가운 satsivi를 제공하고 레몬 조각과 허브로 장식하십시오.

재료:

• 치킨 - 1 개;
• 양파 - 1 개;
• 베이 리프 - 2 개;
• 검은 후추 - 10 개;
• 파슬리 뿌리 - 1-2 개.

소스:

• 실란트로 그린 - 1 묶음;
• 마늘 - 8 정향;
• 호두 커널 - 400-500 gr;
• 양파 - 3 개;
• Imeretian 사프란 - 3 tsp;
• 수넬리 홉 - 4 tsp;
• 지상 고추 - 1 tsp;
• 지상 고수 - 1 tsp;
• 식초, 당신은 와인을 할 수 있습니다 - 5 큰술;
• 해바라기 기름 -100 ml;
• 소금 - 1 큰술. 또는 맛보기.

요리:

1. 닭고기를 헹구고 물로 덮고 끓입니다. 완두콩, 베이 리프, 반으로 자른 양파를 끓는 국물에 넣고 30분 후에 껍질을 벗긴 파슬리 뿌리를 넣습니다. 약 1시간 동안 끓입니다.
2. 견과류 소스를 준비합니다. 양파는 가늘게 채썰고 해바라기유에 투명해질 때까지 끓이다가 육수 2~3국자를 붓고 약한 불에서 10분간 끓인다.
3. 칸막이에서 호두 커널을 분류하고 고수 및 마늘과 함께 블렌더 또는 절구로 갈아줍니다.
4. 조린 양파에 견과류 페이스트, 향신료 및 향신료, 육수 600ml를 넣고 맛을 내고 중간 열에서 15 분 동안 계속 저으면서 끓입니다. 소스를 크림 상태로 유지하고 타지 않도록 필요에 따라 국물을 더 추가합니다.
5. 와인 식초로 호두 소스를 양념하고 끓여서 열에서 제거하고 식히십시오.
6. 완성 된 닭고기를 부분으로 나누고 피부와 큰 뼈를 제거하십시오.
7. 다 익은 고기를 팬이나 스튜 냄비에 담고 소스를 붓고 10시간 동안 냉장 휴지시킨다.

코카서스에서는 가금류 고기의 차가운 간식이 휴일뿐만 아니라 평일에도 준비됩니다. 완성된 요리는 밤새 서늘한 곳에 두고 다음날 lavash 또는 "mchadi" 플랫 케이크와 함께 제공됩니다. satsivi는 2일 이상 보관하지 않습니다.

서빙 접시에 차갑게 서빙하고 그 위에 바질과 고수 잎으로 장식합니다. 절인 가지와 크림 치즈는 satsivi에 적합합니다.

재료:

• 닭고기 - 반 시체;
• 양파 - 1 개;
• 달콤한 완두콩 고추 - 5-7 개;
• 베이 리프 - 1 개
• 소금 - 1 tsp;
• 식물성 기름 - 75ml;

소스:

• 호두 커널 - 1 컵;
• 양파 - 3 개;
• 녹은 버터 - 2-3 큰술;
• ucho-suneli - 1 tsp;
• 고수풀 - 1 tsp;
• 지상 칠리 페퍼 - 1 tsp;
• 사프란 - 1 tsp;
• 실란트로, 파슬리, 바질 채소 - 1 묶음;
• 마늘 - 3 개의 치아;
• 식초 - 1-2 큰술;
• 소금 - 맛.

요리:

1. 씻은 닭고기를 반쯤 익을 때까지 30~40분간 삶아주세요. 끓인 후 양파, 월계수 잎, 피망, 소금을 물에 넣으십시오.
2. 소스의 경우 양파를 껍질을 벗기고 미세한 강판에 갈거나 믹서기로 자릅니다. 녹인 버터에 양파죽을 끓이다가 마지막에 육수 1컵을 붓고 끓인다.
3. 고기 분쇄기에서 호두 알갱이를 허브와 함께 건너뛰고 양파와 함께 5분 동안 계속 저어가며 끓입니다.
4. 마늘을 잘게 자르고 소스에 넣고 향신료를 뿌리고 식초를 부어 맛을 내고 소금을 맛보고 약한 불에서 10 분 동안 끓입니다.
5. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 삶은 반 시체를 부분으로 나누고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
6. 너트 소스와 함께 냄비에 닭고기 조각을 넣고 부드럽게 섞은 다음 끓여서 스토브에서 꺼냅니다. "satsivi"를 냉장고에 10-12시간 동안 보관하십시오.

느린 밥솥에 닭 다리의 Satsivi

이 조리법을 준비하기 위해 닭고기 또는 칠면조 날개와 가금류 필레를 사용할 수 있습니다. 칠면조 고기는 요리하는 데 시간이 조금 더 걸립니다. 요리 시간을 1.5-2시간으로 늘리십시오.

재료:

• 닭 허벅지 - 1kg;
• 와인 - 50ml;
• 백인 향신료의 혼합물 - 1 큰술;
• 식물성 기름 - 2 큰술;
• 소금 - 1 큰술.

소스:

• 껍질을 벗긴 호두 - 2 컵;
• 양파 - 2-3 조각;
• 버터 - 50 gr;
• 파슬리 - 1 묶음;
• 마늘 - 5 정향;
• 지상 고수 - 1 tsp;
• 홉 수네리 조미료 - 1 큰술;
• 아니스와 커민 씨앗 - 1 큰술;
• 지상 후추 - 1-2 큰술;
• 소금 - 1-2 tsp;
• 레몬 - 1 개

요리:

1. 흐르는 물에 닭다리를 헹구고 껍질을 제거하고 2~3등분하여 소금으로 문지른다. 향신료, 와인 및 식물성 기름의 혼합물에 담그십시오.
2. 소스 준비: 견과류 알갱이, 양파, 파슬리를 다집니다. 다진 마늘, 버터, 향신료, 레몬 주스, 소금을 취향에 따라 섞습니다. 물이나 육수 200~300ml를 넣어 소스를 묽게 만들어주세요.
3. 준비된 햄을 멀티 쿠커 용기에 접고 소스를 붓고 뚜껑을 닫습니다. 요리 모드 "베이킹"을 선택하고 시간을 1시간으로 설정하십시오.
4. 완성 된 접시를 깊은 그릇에 옮기고 식힌 다음 제공하십시오.

호두를 곁들인 축제 치킨 사시비

코카서스 지방의 잔치가 satsivi 없이 완성되는 경우는 드뭅니다. 매운 너트 소스를 곁들인 전통적인 그루지야 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게 하십시오.

소스:

• 호두 커널 - 3 컵;
• 양파 - 4-5 개;
• 마늘 - 1 머리;
• 날달걀 노른자 - 2-3 개;
• 올리브 오일 - 50ml;
• 수넬리 홉 - 4 tsp;
• 지상 커민, 빨강 및 검은 후추 - 각각 1 tsp;
• 사프란 - 1 tsp;
• 계피 - 0.5 tsp;
• 레몬 - 1 개;
• 석류 주스 - 50ml;
• 실란트로 - 1 묶음;
• 소금 - 2-3 tsp;
• 장식용 석류와 레몬 - 각각 1 개;

요리 방법:

1. 올리브 오일, 향신료, 소금 및 다진 양파를 믹서기로 섞습니다. 이 페이스트를 닭 사체의 내부와 외부에 문질러 실온에서 1시간 동안 둡니다.
2. 로스팅 팬에서 완전히 익을 때까지 닭고기를 굽습니다 - 오븐을 예열하십시오. 베이킹하는 동안 시체를 흐르는 고기 주스로 붓고 필요한 경우 국물을 추가하십시오. 삶은 닭고기를 식히고 조각으로 자릅니다. 피부와 큰 뼈를 제거할 수 있습니다.
3. 사시비 소스를 준비합니다. 믹서기 또는 고기 분쇄기로 개별적으로 실란트로와 호두와 양파를 갈아서.
4. 투명해질 때까지 올리브 오일에 양파 퓌레를 볶고 필요한 경우 50-100ml의 물이나 국물을 붓습니다. 견과류 페이스트, 향신료를 넣고 15분간 끓입니다.
5. 마늘 껍질을 벗기고 고운 강판에 정향을 갈아서 소스에 넣고 레몬 주스와 석류 주스를 붓고 끊임없이 저어 끓입니다. 접시에 소금을 뿌린다. 불에서 제거하십시오.
6. 달걀 노른자를 치고 50 ° C로 냉각 된 너트 페이스트와 결합하여 섞습니다.
7. 닭고기 조각을 깊은 그릇에 넣고 소스를 붓고 밤새 추운 곳에 두십시오.
8. 서빙하기 전에 완성된 요리를 부분으로 자르고 아름다운 접시에 담고 옆에 레몬 조각으로 장식하고 석류 씨를 뿌립니다.

맛있게 드세요!

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나는 그녀의 직접적인 연설을 공유합니다. 적어도 이 형식으로 기억하고 저장하고 싶었습니다. 그녀는 그녀의 그루지야어 회고록을 러시아어로 번역했습니다. 그녀는 최선을 다해 사랑했습니다. 나는 그녀가 매일 나에게 준 기적에 대해 니노에게 다른 무엇으로도 보답할 수 없을 것입니다.

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"N가능하면 지방이 많은 닭이나 칠면조(1kg 이상), 바람직하게는 농부 친구의 마을 깃털을 사용하는 것이 좋습니다.

피진드기를 깨끗이 씻은 후 넓은 냄비에 조용히 불에 올려 익혀주세요(엉덩이는 꼭 잘라주세요). 조리 중 거품은 항상 제거해주세요 -. 모든 거품을 제거한 후 베이 리프를 15-20 분 동안 던지십시오 (나중에 꺼내는 것을 잊지 마십시오). 닭고기가 완전히 익을 때까지 익혀주세요.

하지만시간을 낭비하지 마십시오. 양파를 잘게 자르십시오. 중간 크기의 2-3 조각이면 충분합니다. 양파는 잘생기고 쓴 맛이 없고 항상 흰색이어야 합니다. 자른 후 프라이팬에 넣고 육수에서 제거한 기름을 부어 끓인다. 국물 자체가 조금 들어가도 괜찮습니다. 시체가 모두 부드러워질 때까지 아주 오랜 시간 동안 아주 조용한 불 위에 둡니다. 닭고기가 마른 경우 버터에 스튜를 끓여야합니다. 이것은 더 나쁘지만 가능합니다.

피그런 다음 호두 250-300g, 마늘 1-2 쪽을 고기 분쇄기로 2-3 번 갈아줍니다. 그것들을 짜내십시오 (기름은 마늘 열매가 될 것입니다). 짜내지 마십시오 - 고통받지 마십시오. 더 준비하고 있습니다.

입력남은 덩어리 (케이크), 요리 된 양파를 넣고 다시 스크롤 짜내십시오. 매우 건조한 덩어리를 얻어야합니다.

티이제 그것을 가지고 닭고기 국물로 천천히 희석하기 시작하십시오. 나무 숟가락으로 부드러워질 때까지 아주 천천히 저어주며 문지릅니다. 동시에 다음을 추가합니다(또한 점진적으로):

마른 고수;

Utsho suneli (나는 둘 다 많이 사랑하지만 0.5 티스푼으로 시도합니다. 조금 보인다면 반복하십시오);

붉은 갈은 고추 한 꼬집 (다시 맛보기 위해 과식하지 마십시오!);

계피 꼬집음;

노란 꽃 (사프란)의 핀치;

상단이없는 밀가루 1 큰술, 또한 점차적으로;

와인 또는 사과식초 2큰술.

중천천히 천천히 방해합니다. 국물로 익사하고 향신료를 추가합니다. 시간을 내십시오. 보석 작업과 인내 훈련이 있습니다. 덩어리가 없어야합니다. 닭고기용 땅콩 소스를 만들고 있습니다. 사티비의 모든 맛이 그 안에 들어 있습니다.

티이제 생성 된 두꺼운 소스는 액체 양질의 거친 밀가루 죽 상태로 국물로 점차 희석되어야합니다 (전부는 아니지만 전체가 사라지지 않을 것입니다). 그리고 조용한 불을 켜야합니다. 끓을 때까지 genatsvale을 끓인 다음 5분 더 끓인 다음 ...

이자형"죽"이 매우 두꺼운 경우 국물을 더 추가하고 모든 것이 괜찮다면 닭고기와 결합하십시오. 이미 요리되었습니다. 즉, 식욕을 돋우는 조각으로 자릅니다. 이제 이 모든 것이 함께 매우 조용한 불에서 15분 동안 요리됩니다. satsivi가 걸쭉해지면서 저어주는 동안 이미 불에 끓인 국물을 계속 추가하십시오(너트에는 그러한 습관이 있습니다). 국물은 전부가 아니라 대부분 남습니다. 거의 끝에 올스파이스 완두콩 ​​2-3개, 같은 수의 정향 + 소금을 취향에 따라 추가합니다.

디아, 여기 하나 더 있습니다. 요리가 끝나면 발코니로 꺼내 사시비를 식히십시오. 그런 다음 일관성에주의하십시오. 액체 양질의 거친 밀가루보다 두꺼운 경우 더 많은 국물로 희석하십시오 (남아 있어야 함). 그렇지 않은 경우 모든 것이 정상입니다. Satsivi는 모든 성분이 진정한 사랑으로 결합되어 혼합되고 서로 담글 수 있도록 얼마 동안 서 있어야합니다.

입력콜드 치킨 사티비, 호두-마늘 버터가 있으면 반품 가능합니다.

추신나는 첫 번째로 새의 크기에 따라 두 번째로 내 변덕에 따라 모든 향신료를 조절합니다. 그리고 식욕이 당신을 부끄럽게 하지 않도록 하세요, 예

추신 genatsvale, satsivi를 요리 한 이유를 알고 있습니까? 당신의 남자, 당신의 아이들, 당신의 친구들이 삶의 맛을 잃지 않도록. 그러면 당신도 행복할 것입니다.”

사티비 레시피 재료

• 닭 - 1.5-2kg
• 호두 - 0.5-0.6kg
• 마늘 - 3-4 정향
• 전구 - 1 작은
• 지상 마른 고수 0.5티스푼
• 우초 수넬리 - 0.5티스푼
• 붉은 고추 - 꼬집다
• 시나몬 - 꼬집다
• 사프란 - 몇 조각
• 밀가루 - 1st. 엘.(견과류가 적거나 많으면 필요없다)
• 발사믹 또는 좋은 와인 식초 - 2 큰술. 엘.
• 달콤한 완두콩 - 3개
• 카네이션 - 3개

전통적인 Satsivi 레시피에는 계란이 사용되지 않습니다!! 향신료는 시장에서 satsivi를위한 향신료를 사는 것이 좋습니다!

그루지야 어 치킨 satsivi를 요리하는 방법

닭고기 1.5-2kg을 자르고 요리하십시오. 닭고기는 칠면조로 대체할 수 있습니다. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 식물성 기름에 볶습니다.

호두를 준비합니다. 참고: 더 희고, 더 맛있고, 고기가 많을수록 더 맛있고 아름다운 satsivi가 나옵니다.

끓는 물에 사프란 한 꼬집을 풀어서 주입하십시오. 정통 satsivi는 Imeretian 사프란 또는 소위 "노란 꽃"을 사용합니다. 후자는 분말 형태로 다른 향신료와 함께 첨가되며 물에 녹일 필요가 없습니다. 그리고 그것은 더 많아야합니다 - 약 1 티스푼.

양파를 채썰어 프라이팬에 올리브유를 두르고 볶는다. 참고 : 치킨 satsivi에서는 satsivi가 어두워지지 않도록 자주색이 아닌 달콤한 품종의 양파를 사용하는 것이 좋습니다.

일반적으로 향신료는 별개의 문제입니다. 사프란, ucho suneli, 실란트로, 고추, 딸기, 계피, 정향 이외에 추가하십시오.

닭고기가 이미 요리 된 경우 국물에서 꺼내 식힌 다음 조각으로 자릅니다. 육수를 천으로 걸러냅니다.

마늘과 견과류와 함께 고기 분쇄기를 스크롤하십시오. 한 번으로 충분하지 않습니다. 2~3번 스크롤하십시오. 결과 혼합물에서 기름을 짜내십시오. 거기에 저장된 양파를 추가하고 다시 스크롤하여 짜십시오. 약간의 마른 향신료를 추가하십시오.

이제 가장 중요한 것입니다. 천천히 조심스럽게 소량으로 끊임없이 저어주고 뜨거운 닭고기 국물을 넣으십시오. 동시에 향신료와 발사믹 식초도 점차적으로 첨가하십시오. 두꺼운 균질한 소스를 얻어야 합니다(그림 참조).

결과 소스를 국물로 부드럽게 희석하고 끓을 때까지 조용한 불에 태우십시오. 끓어오르면 5분간 더 끓여주세요.

열에서 소스를 제거하지 않고 요리 된 모든 고기 조각을 거기에 넣으십시오. 거의 모든 국물을 붓고 약한 불에서 15-20 분 동안 요리하십시오. 마지막에 정향과 피망, 소금을 넣으십시오.

닭고기 satsivi를 식히고 소스의 두께를 평가하는 것이 남아 있습니다. 너무 두꺼운 것으로 판명되면 극단적 인 경우 뜨거운 끓인 물로 남아 있어야 할 더 많은 국물로 희석하십시오.

Satsivi는 무엇과 함께 제공되며 무엇과 함께 먹습니까? 예를 들어 고미와 함께 -. satsivi가 매운 것으로 판명되면 많은 시간이 필요합니다.

말하지 않은 채로 남아있는 것은 무엇입니까? 조지아 사치비는 차갑게 먹습니다! Satsivi는 석류 맛에 적합하지만 완전히 선택 사항입니다.

위의 다른 모든 요리 비법에 대해 읽어보세요.

Satsivi는 그루지야 소스와 이 소스를 곁들인 차가운 닭고기 또는 칠면조 요리입니다. Satsivi의 주요 재료는 호두와 닭고기입니다. 소스를 준비하려면 새 자체가 아니라 삶은 국물이 필요합니다. 물론, 최고의 그루지야 전통에서 주요 제품은 허브와 향신료의 무성한 꽃다발로 보완됩니다.

그루지야 어 요리 Satsivi는 오랫동안 인기있는 사랑을 받았습니다. 히트, 상징, 칩이되었으며 세계 최고의 레스토랑에서 요리 될뿐만 아니라 많은 주부들이 실제 치킨 satsivi를 요리하는 것을 영광으로 생각합니다. 휴가. 이 요리를 아직 마스터하지 않았지만 satsivi 요리법을 배우고 싶은 사람들을 위해 아래 조리법 중 하나를 선택할 수 있습니다.

Satsivi 소스에 그루지야어 치킨

재료:

• 닭고기 - 1-1.5kg.
• 호두 - 200–300 gr.
• 큰 양파 - 2 개
• 마늘 - 2-3 정향.
• 베이 리프 - 1-2 개
• 말린 채소 - 1 큰술. 숟가락.
• 밀가루 - 1 큰술. 숟가락.
• 딸기 - 2-3 개.
• 카네이션 - 1-2 새싹.
• Suneli 홉 - 1 티스푼.
• 고수풀 - ¾ tsp.
• 고추 - ½ tsp.
• 사프란 - ¼ tsp.
• 소금 - 맛.

요리 방법:

1. 닭고기를 잘 헹굽니다. 새는 1kg 이상이어야 합니다. 새를 삶아 간단한 육수를 만드십시오. 국물은 투명해야하므로 끊임없이 거품을 제거하십시오. 양념으로 월계수잎과 소금만 육수에 넣어주세요.
2. 국물이 끓는 동안 호두를 썰어주세요. 편리한 방법으로 양파를 자릅니다: 빨대 또는 큐브. 오렌지 껍질이 있는 일반 양파만 사용하십시오. 마늘 몇 쪽을 껍질을 벗기십시오. 국물 준비가 끝나면 팬에서 닭고기를 꺼내어 부분으로 나눕니다.
3. 어떤 고기와도 잘 어울리는 사시비 소스 만드는 법. 국물 위에 닭고기 기름을 모으십시오. 우리는 그 위에 양파를 볶을 것입니다. 국물이 조금 들어가도 괜찮아요.
4. 닭고기 지방을 첨가하여 저열로 양파를 볶습니다. 새가 너무 뚱뚱하지 않으면 버터에 야채를 볶습니다.
5. 믹서기에 마늘로 껍질을 벗긴 견과류를 갈아서. 당신은 지상 두꺼운 견과 죽을 얻을 것입니다.
6. 양파가 완전히 부드러워지면 믹서기의 너트 덩어리에 추가하십시오. 모든 것을 균질한 혼합물로 분쇄하십시오. 양파가 색을 바꾸지 않고 부드러워지는 것이 매우 중요합니다.
7. 두꺼운 너트 덩어리를 냄비 또는 깊은 프라이팬에 넣으십시오. 점차적으로 국물을 추가하고 덩어리를 희석하십시오. 덩어리가 없도록 매우 조심스럽게 수행하십시오. 혼합물을 액체 죽 상태로 가져옵니다.
8. 말린 허브와 함께 냄비에 모든 향신료를 첨가하십시오. 밀가루 한 숟가락을 넣고 혼합물에 빠르게 저어줍니다. 요리하는 동안 소스가 두꺼워지면 국물로 점차 희석하여 반액체의 일관성을 지속적으로 유지하십시오.
9. 완성 된 소스에서 모든 닭고기 조각을 "익사"하십시오. 접시를 저열로 15-20분 동안 요리하도록 두십시오. 소화가 끝날 때 불을 끄기 5-7 분 전에 피망과 완두콩을 넣으십시오. 기호에 따라 소금으로 간을 합니다.
10. 새가 소스에 완전히 잠기면 4-6시간 후에 최종 그루지야 사치비 치킨 요리가 준비됩니다.

그루지야어 치킨 사티비 클래식 레시피

재료:

• 치킨 - 1 개;
• 양파 - 1 개;
• 말린 후추 열매;
• 정향과 코카서스 사프란 또는 말린 고수;
• 베이 리프;
• 마늘;
• 홉 수넬리;
• 뜨거운 고추;
• 시나몬;
• 화이트 와인 식초 또는 레몬 주스 몇 방울;
• 호두 - 500g;
• 버터;
• 장식용 고수와 석류 씨앗;
• 맛에 소금.

요리 방법:

1. 큰 스튜 냄비에 Satsivi 치킨을 넣고 정향이 꽂힌 양파, 후추, 소금을 넣고 약 1 시간 동안 요리하십시오. 그런 다음 월계수 잎을 넣고 15분 더 요리합니다. 그런 다음 냉각 된 국물에서 닭고기를 꺼내 조각으로 부수고 예열 된 오븐에 보내 약간의 땀을 흘립니다.
2. 닭고기가 익는 동안 호두 반 킬로그램을 고기 분쇄기에 두 번 통과시킵니다.
3. 소금과 함께 절구에 마늘 두 쪽, 정향 한 쪽, 코카서스 또는 "Imereti" 사프란 2티스푼을 갈아서 갈아줍니다. 우리는 모든 것을 조심스럽게 갈아서 4 티스푼의 수 넬리 홉, 한 숟가락의 뜨거운 고추, 반 숟가락의 계피를 넣습니다. 우리는 섞는다.
4. 육수 몇 스푼에 화이트 와인 식초 3테이블스푼 또는 레몬 주스 몇 방울을 추가합니다.
5. 고기 분쇄기를 통과 한 견과류에 약간의 국물을 붓고 사워 크림의 농도가 될 때까지 섞습니다. 소스를 부드럽게 만들려면 너트 국물 덩어리를 미세한 체로 닦으십시오. 견과류 덩어리에 식초로 향신료를 첨가하십시오.
6. 섞고 국물을 넣으십시오. 일관성은 케 피어와 사워 크림 사이 어딘가에 있어야합니다. 소스는 너무 걸쭉하지 않아야 합니다. 식힐 때 satsivi가 차가운 요리 일 때 더 두껍게 될 것임을 기억해야합니다. 필요한 경우 소금.
7. 깊은 프라이팬에 버터 50g을 녹이고 잘게 썬 양파와 마늘 1 쪽을 투명해질 때까지 볶습니다. 튀기지 마십시오! 불은 아주 약합니다.
8. 닭고기 조각을 넣고 약한 불에서 15분 더 끓입니다. 닭고기 조각을 여러 번 뒤집고 양파와 닭고기가 튀지 않도록 닭고기 육수를 몇 번 더 넣으십시오. 닭고기는 버터에 볶은 양파의 향에 흠뻑 젖어야 합니다.
9. 닭고기에 소스를 붓고 아주 부드럽게 섞는다. 우리는 거품이 바닥에서 올라오기 시작하는 낮은 열에 너무 많이 예열되는 satsivi를 기다리고 있습니다. 큰 거품이 몇 개 나면 불을 끕니다.
10. 가열된 세라믹 냄비에 satsivi를 옮기고 뚜껑을 닫습니다. 우리는 서늘한 곳에서 satsivi를 제거하지만 냉장고에서는 제거하지 않습니다. 몇 시간 동안 양조합시다.
11. 석류 씨와 신선한 실란트로 잎을 뿌린 satsivi를 따뜻하게하지 않고 차갑게 제공하십시오.

치킨 필레의 Satsivi

재료:

• 치킨 필레 - 4개;
• 호두 - 100g;
• 마늘 (다진 것) - 2 정향;
• 지상 고수풀 - 1 tsp;
• 카이엔 고추 - 1 핀치;
• 물 - 500g;
• 소금 - 1 tsp;
• 식물성 기름 - 45g;
• 양파 (다진 것) - 2 개;
• 신선한 실란트로 (다진 것) - 45g;
• 서빙용 호두;

요리 방법:

1. 닭고기 필레를 큰 냄비에 넣고 물로 덮고 끓여서 약 5 분 동안 요리하십시오. 소금을 넣고 15분 더 끓입니다.
2. 큰 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양파와 마늘을 넣고 약간 부드러워질 때까지 5분 동안 저어가며 요리합니다.
3. 프라이팬의 내용물을 푸드 프로세서의 볼에 옮기고 견과류, 고수, 카이엔 페퍼 및 고기가 익은 국물의 절반을 넣으십시오. 균질하고 반죽 같은 덩어리로 갈아서십시오. 그런 다음 나머지 국물을 점차적으로 추가합니다(액체 너트 소스가 있어야 함). 소스를 큰 그릇에 옮깁니다.
4. 삶은 닭가슴살을 3cm 길이로 썰어 소스에 고기를 넣고 잘 섞어준 후 뚜껑을 덮고 냉장고에 하룻밤 넣어둡니다.
5. 서빙하기 전에 닭고기 필레를 소스와 잘 섞고 서빙 접시에 담습니다. 고수와 전체 호두 반으로 치킨 사티비를 장식합니다.

크림을 곁들인 Satsivi 레시피

재료:

• 닭 시체 - 1 - 1.3kg;
• 크림 (25 - 30%) - 400 ml;
• 껍질을 벗긴 견과류 - 1.5 - 2 컵;
• 신선한 실란트로;
• 마늘 - 6 치아;
• 밀가루 - 1 - 2 큰 스푼;
• 버터 및 식물성 기름;
• 민트가 든 홉-수네리 - 큰 스푼
• 소금;

요리 방법:

1. 월계수 잎을 든 소금물에 닭고기를 전체 또는 조각으로 반쯤 익을 때까지 삶습니다. 닭고기를 두드리고 소금으로 문지릅니다.
2. 후추와 튀김. 균질한 혼합물이 얻어질 때까지 고기 분쇄기를 통해 마늘과 채소를 견과류 및 향신료와 함께 2회 통과시킵니다.
3. 호두 죽에 뜨거운 크림을 붓고 섞고 소금과 향신료를 기호에 맞게 첨가하십시오.
4. 닭고기 조각에 소스를 붓고 약한 불에서 7분간 끓인다.

조지안 치킨 사시비

재료:

• Adjika 건조 - 0.5 tsp;
• 물 - 700ml;
• 카네이션 - 1개;
• 마른 고수풀 - 1 tsp;
• 전체 닭고기 - 0.5 개;
• 베이 리프 - 2 개;
• 버터 - 1 큰술. 엘.;
• 밀가루 - 1 큰술. 엘.;
• 호두 - 0.7 st.;
• 칠리 페퍼 건조 - 1 개;
• 소금 - 1 핀치;
• 다크 와인 식초 - 2 큰술. 엘.;
• Utskho-suneli - 1 tsp;
• 마늘 - 2 정향.

요리 방법:

1. 닭고기를 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 팬에서 볶습니다.
2. 물, 기호에 따라 소금을 넣고 월계수 잎(2장)을 넣고 뚜껑 아래에서 익을 때까지 약한 불에서 끓입니다.
3. 믹서기에 호두(2/3컵), 마늘(2쪽), 우초수네리(1작은술), 정향(1개), 고수(1작은술), 칠리(1개), 마른 아지카(0.5개)를 갈아준다. 티스푼).
4. 화이트 소스를 준비합니다. 프라이팬에 버터(1큰술)를 녹이고 밀가루(1큰술)를 넣고 연한 갈색이 될 때까지 저어줍니다.
5. 삶은 닭의 육수는 건져 물기를 뺀다. 튀긴 밀가루에 팬에 추가하십시오. 덩어리가 없도록 거품기로 힘차게 저어주세요. 끓여서 1분간 끓입니다.
6. 다진 견과류를 향신료로 붓고 와인 식초 (2 큰 스푼)를 부으십시오. 저어 봅시다.
7. 3-5 분 동안 불에 satsivi를 가열하고 저어 주되 끓지 않게하십시오.
8. 닭고기 조각을 satsivi에 넣고이 소스에 완전히 담그십시오. 치킨 사시비가 준비되었습니다. 요리가 완전히 식고 소스가 닭고기에 잠기면 먹을 수 있습니다.

호두를 곁들인 치킨 사시비

재료:

• 물 - 2L;
• 설탕 - 1 Art.;
• 소금 - 0.5 Art.;
• 고수풀 씨앗 - 1 큰술. 엘.;
• 계피 - 1 예술. 엘.;
• 신선한 타라곤 - 1 묶음;
• 화이트 와인 - 1 Art.;
• 레몬 향 - 1 큰술. 엘.;
• 닭 허벅지 - 10개;
• 호두 커널 - 4 St.;
• 마늘 - 1개;
• 전구 양파 - 1 개;
• 정향 - 1 tsp;
• 계피 - 0.5 tsp;
• Suneli 홉 - 1 tsp;
• 고수풀 - 1 tsp;
• 파프리카 - 1작은술;
• 닭고기 국물 - 1 L.;
• 올리브 오일 - 3 큰술. 엘.;
• 갈은 후추 - 1 tsp;
• 소금 - 1.5 tsp;
• 신선한 실란트로 - 0.5 묶음;
• 석류 알갱이 - 0.25 St.;
• 으깬 호두 - 0.25 St.;

요리 방법:

• 냄비에 처음 8가지 재료를 섞고 끓이다가 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 약한 불에서 10분간 마리네이드를 끓입니다. 매리 네이드를 실온으로 식히십시오.
• 닭 허벅지를 헹구고 매리 네이드에 담그고 비닐 랩으로 덮고 냉장고에 밤새 두십시오.
• 닭고기 조각을 베이킹 시트에 놓고 소금과 후추 혼합물을 피부 아래에 문지릅니다. 오븐이 최대 온도에 도달하는 동안 닭고기를 카운터에 그대로 두십시오.
• 고추와 소금을 제외한 모든 마른 향신료를 절구에 넣고 갈아줍니다. 다진 마늘은 소금 한 스푼으로 문지릅니다.
• 블렌더 볼에 마른 향신료, 마늘, 견과류, 닭고기 육수 0.5컵을 넣습니다. 1분 동안 혼합물을 작동시킵니다.
• 바닥이 두꺼운 팬에 기름을 두르고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 고춧가루와 남은 소금 0.5작은술을 넣고 1분간 볶아 풍미를 더합니다.
• 너트 혼합물을 팬에 넣고 저어 준 다음 남은 닭고기 육수를 천천히 넣고 모든 것을 섞는다. 혼합물을 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 20분 동안 끓입니다.
• 뜨거운 오븐에 닭고기를 넣고 5분 동안 양쪽에서 굽습니다.
• 오븐에서 꺼낸 뜨거운 닭고기를 깊은 접시에 담고 핫넛 소스를 붓고 완전히 식을 때까지 실온에 둡니다.
• 식힌 접시에 신선한 고수, 석류 씨, 으깬 견과류로 장식하세요.

• 고기. 반드시 허벅지살을 빼주세요. 더 육즙이 많습니다. 이 요리의 클래식 버전은 칠면조입니다. 그리고 그것을 만들기로 결정했다면 칠면조 날개와 같은 다른 부분을 끓일 수 있습니다. 통째로 삶아 뼈에서 고기를 제거하고 피부에서 분리하십시오. 닭고기는 뼈없이 요리하는 것이 좋으며 너무 뚱뚱하고 국물이 깨끗하지 않습니다.
• 요리. 고기를 끓는 물에 넣으면 육즙이 나옵니다.
• 소금. 닭고기는 고기가 살짝 소금에 절이도록 아주 살짝 소금에 절여야 합니다. 주요 소금은 소스에있을 것입니다.
• 실란트로. 실란트로 잎이 아닌 뿌리 옆 부분인 줄기를 채취하는 것이 중요합니다. 잎은 나쁜 색을 내고, 게다가 냄새는 더 많이 주지만 맛은 거의 없습니다. 그리고 줄기는 훌륭한 맛을냅니다. 그리고 냄새도.
• 블렌더. 모든 것이 잘 섞이도록 블렌더에 펀칭하는 데 오랜 시간이 걸립니다. 방문을 여러 번 하고 그 사이에 잠시 멈춤을 만들 수 있습니다. 믹서기가 없으면 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다.
• 물. 확실히 춥다! 그건 중요해. 먼저 견과류가 물에 잠기도록 붓습니다. 그런 다음 필요에 따라 충전할 수 있습니다. 그러나 소스가 너무 묽지 않도록 한 번에 조금씩 추가하십시오.
• 소스 일관성. 액체 사워 크림과 비슷합니다.
• 땅콩 버터. 없으면 다음과 같이 교체할 수 있습니다. 갈색이 될 때까지 양파를 아주 잘 볶습니다. 그리고 이 양파에 토마토 페이스트 1작은술을 추가합니다. 그리고 조금 더 볶습니다. 그리고 색과 맛이 비슷하고 satsivi의 맛을 완벽하게 강조합니다.

그루지야 어 Satsivi 소스는 요리 전문가 덕분에 몇 세기 전에 나타났습니다.
고기 요리의 맛을 유지하고 싶습니다. 고기를 보관한다는 사실은
아무데도 없었고 두꺼운 조미료가 그를 부패로부터 완벽하게 보호했습니다.

고전적인 소스 조리법에는 호두를 사용하는 것이 포함되며,
사프란, 마늘, 와인 식초 및 딸기. 강렬한 밝은 맛 제공
석류 주스를 곁들인 Satsivi 계피. 하지만 천연 레몬즙 소스로
덜 맛있는 것으로 밝혀졌습니다. 밀도를 위해 조미료에 밀가루 한 숟가락을 추가할 수 있습니다.

닭고기는 종종 Satsivi 소스로 요리됩니다. 그러나 전문가들은 신청을 권장합니다
칠면조와 토끼와 어린 양의 고기와 함께 먹습니다. 놀라운 맛
Satsivi 소스로 요리한 생선도 다릅니다. 오늘은 더 많은
준비를 위한 50가지 옵션. 다음은 그 중 일부입니다.

조지아에서는 Satsivi 소스가 전통적으로 닭고기를 위해 준비됩니다. 이상적인 새
지방이 적은 큰 크기, 집에서 재배한 것.
향신료는 접시에 특별한 풍미를 더할 것입니다. 앞으로도 재료로
실험하여 소스를 취향에 맞게 개선하십시오.

접시의 경우:
- 2kg당 가금류
- 1 큰술. 호두;
- 마늘 4-5쪽;
- 양파 3개
- 완두콩 : 향기로운 - 4 개, 검은 색 - 15 개;
- 2 큰술. 엘. 버터와 와인 식초;
- 1티스푼. 고수풀과 수넬리 홉;
- 4개의 월계수 잎, 4개의 카네이션 꽃
- 소금.
기호에 따라 계피, 사프란, 강황, 고추,
실란트로. 조미료는 이것의 이점을 얻을 것입니다.

요리 기술:
1. 닭고기 - 헹구고, 지방을 제거하고, 끓입니다. 삶아 거품을 제거하고 2개 추가
후추, 베이 리프, 소금의 종류. 끓일 때까지
맑은 가벼운 국물의 형성.
2. 삶은 닭고기에 기름을 바르고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽는다.
3. 마늘 - 껍질을 벗기고 견과류와 함께 믹서기를 사용하거나
고기 분쇄기.
4. 양파를 껍질을 벗기고 자르고 기름에 볶습니다. 마지막에 다진 호두를 넣고
마늘, 향신료, 국물에 부어. 혼합물의 일관성은 다음과 같아야합니다.
매우 액체 사워 크림. 소스가 너무 걸쭉하면 묽게 해주세요
육수.
5. 닭고기를 조각으로 자르고 소스를 붓고 약한 불에서 끓입니다.
한 시간 반. 마지막에 정향과 식초로 채소를 넣으십시오.

주부들을 위한 생활 꿀팁!
실제 Satsivi를 준비하려면 크고 가벼운 호두를 선호하십시오. 더 섬세하고 기름진 맛이납니다.

와인 식초는 사과 식초로 대체 가능
또는 무가당 석류/레몬 주스.

닭고기 외에도 Satsivi는 그루지야 와인, lavash, 허브와 잘 어울립니다.

Lavash는 숟가락으로 사용할 수 있습니다. 소스를 떠서 닭고기 조각과 함께 먹을 수 있습니다.

치킨을 위한 Satsivi 소스: 셰프의 특별한 레시피

Satsivi는 조지아 레스토랑 셰프의 시그니처 요리이자 필수 요소입니다.
모든 명절. 올바르게 요리하는 방법, 모든 미묘함 및
뉘앙스?
먼저 다음 재료를 준비해야 합니다.

- 치킨 4조각
- 1개 당근과 양파;
- 1 큰술. 호두;
- 마늘 2쪽
- 실란트로 한 뭉치;
- 칠레 고추;
- 물;
-소금, 계피, ucho-suneli의 꼬집음.

요리 기술:
1. 육수를 준비합니다. 이렇게하려면 부분 조각을 물에 붓고 착용하십시오.
느린 불. 달궈진 팬에 당근 반 개를 볶는다(기름 없이!)
(껍질을 벗긴) 양파 반 (껍질 포함). 국물에 넣고 끓입니다.
그런 다음 약한 불에서 최소 60분 동안 요리하십시오. 국물을 걸러냅니다.
2. 양파의 나머지 절반을 껍질을 벗기고 자르고 식물성 기름에 볶습니다.
황금빛 갈색까지.
3. 향신료로 견과류를 갈아서 국물 200ml, 소금을 넣으십시오. 붓다
그레이비 그릇에 Satsivi.

소스는 lavash 또는 함께 먹는 다른 차가운 전채와 함께 제공됩니다.
그루지야 빵. 이 버전의 삿시비는 닭고기뿐만 아니라
게임, 생선, 야채와 함께.

Satsivi: 그루지야 소스 - 가정 요리법

잘 먹인 새를 "잡을"수 있다면 사랑하는 사람을 잘 부려 먹을 수 있습니다.
집에서 Satsivi 소스를 요리하면. 2kg 치킨의 경우 다음을 섭취하십시오.
- 650g의 호두(껍질을 벗긴 것);
- 마늘 4-5쪽;
- 양파 3개
- 2티스푼 고수풀;
- 1티스푼. 고추와 수넬리 홉;
- 2 큰술. 엘. 와인 식초 또는 레몬 주스;
- 3 큰술. 닭고기 국물;
- 버터 50g;
- 소금.
원하는 경우 사프란에서 말린 실란트로 및
베이 리프.

주부들을 위한 생활 꿀팁!

토마토 주스, 토마토, 파스타는 Satsivi에 맞지 않습니다!

요리 기술:
1. 마늘을 껍질을 벗기고 믹서기로 자릅니다. 호두는 갈아도 됩니다
블렌더를 사용하지만 특수 모르타르로 천정하는 것이 좋습니다. 혼합
견과류와 마늘, 향신료를 추가하십시오. 육수 두 스푼, 레몬즙을 붓고,
휘젓다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 자르고 기름에 볶고 믹서기로 자르고,
마늘 너트 혼합물에 추가하십시오. 이상적으로 결과 혼합물은
체를 통과하십시오.

3. 국물을 차곡차곡 부어주세요. 소스의 농도는 액체와 같아야합니다.
사워 크림.

닭고기를 삶아 식힌 후 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한 소스를 붓고
6-7 시간 동안 담가 두십시오. Satsivi 소스를 곁들인 전통 치킨
차갑게만 사용합니다. 접시는 실란트로와 석류로 장식 할 수 있습니다.
작살.

미식가 요리 또는 칠면조로 Satsivi 소스를 요리하는 방법?

칠면조를 곁들인 Satsivi는 휴일, 특히 크리스마스 및
새로운 년. 물론 조미료는 기성품으로 구입할 수 있지만,
자신의 손으로.

Satsivi: 칠면조를 곁들인 호두 소스. 요리에 필요한 것은?
- 칠면조;
-호두 반 킬로그램;
- 마늘 3-4쪽
- 1티스푼. 사프란과 와인 식초;
- 양파 3개
- 칠레 고추;
- 실란트로;
- 2티스푼 홉 수넬리;
- 3 큰술. 엘. 너트 버터;
- 식물성 기름, 갈은 후추.

요리 기술:
1. 성공적인 요리의 비결은 뚱뚱한 칠면조입니다. 이상적으로는 새
옥수수를 먹여야 합니다. 먼저 20분 정도 끓여야 해요
분.
2. 그런 다음 갈은 후추, 소금으로 비벼줍니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 굽습니다. 을위한
육즙, 당신은 국물과 함께 그것을 부을 수 있습니다.
3. 가금류를 요리하는 동안 실란트로, 마늘과 함께 견과류를 자릅니다.
4. 양파를 갈아서 투명해질 때까지 기름에 볶습니다. 견과류 혼합물과 섞는다.
조미료를 추가하십시오.
5. 육수를 건져 준비한 재료를 넣고 끓인다
5분.
6. 붉은 칠면조를 부분으로 자르고 소스를 붓고
추운 곳에서 몇 시간.

소스는 생선, 오리, 돼지 고기와 잘 어울립니다. 그루지야 주부는 때때로 추가합니다.
전통적인 조미료 홉 - suneli. 신선한 향신료를 구입하려면 연락하십시오
맛에 주의. 오래된 향신료에는 존재하지 않으며 오래있을수록 냄새가 덜합니다.

음, Satsivi 소스를 만드는 것은 섬세한 예술입니다. 하지만 마스터하면,
집에 있는 당신의 친척과 손님은 기뻐할 것이고, 확실히 마음속 깊이 감사할 것입니다.
당신이 그들에게 멋진 그루지야 요리의 세계를 열었습니다.

독특한 그루지야어 사시비. 이 기적을 시도한 사람은 아직 무관심한 사람이 없습니다. 그러나 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 사실, 처음에는 이 용어가 소스의 이름이었고 나중에 스낵의 이름이 되었습니다. 전통적인 Satsivi 요리법 - 닭고기. 그러나 가장 고귀한 철갑상어와 같은 독창적인 변형도 있습니다. 거위, 오리, 칠면조, 송아지 고기 및 돼지 고기를 사용하는 것은 금지되어 있지 않습니다. 소스 자체는 상상의 여지를 남기지 않습니다. 호두와 고수가 필수 구성 요소인 경우 각 요리사는 자신의 경험과 선호도에 따라 향신료 세트를 구성합니다. 여기에는 계피, Imeretian 사프란, 수넬리 홉, 고수풀, 후추, 양파, 마늘 및 기타 조미료가 포함될 수 있습니다.

레시피에서 가장 일반적으로 사용되는 5가지 재료는 다음과 같습니다.

계란 노른자와 밀가루는 견과류 외에 증점제로 자주 사용됩니다. 각 요리 준비에는 미묘함과 뉘앙스가 있습니다. 이 경우 견과류를 자르는 것입니다. 주부, 고기 분쇄기, 믹서기 및 콤바인이 여기에 편리합니다. 이상적으로는 박격포에서 핵을 갈아야 합니다. Satsivi는 수십 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 각 주방에는 개인의 비밀과 성례전이 있습니다. 이 요리는 일반적으로 차갑게 제공되지만 백인의 진미를 "뜨거운 파이핑"으로 먹고 싶어하는 사람들도 있습니다.