» ისევ კულინარიული სიამოვნების დღესასწაული. ამ კვირის პროდუქტია ქლიავიდა თქვენ შეისწავლით როგორ მოამზადოთ წარმოუდგენლად ორიგინალური და გემრიელი საჭმელიმათგან. პროექტის ექსპერტები გამოავლენენ ახალ რეცეპტებს და გაუზიარებენ სამზარეულოს სირთულეებს.
შოუ "ყველაფერი გემრიელი იქნება!" მოამზადა სასიამოვნო კულინარიული სიურპრიზი. ამ შაბათ-კვირას ყველა კერძი მომზადდება იმ პროდუქტისგან, რომელიც ძალიან გიყვარს. მაგრამ მანამდე ვერც კი წარმოიდგენდით, რომ მისგან ათობით ორიგინალური უნიკალური კულინარიული შედევრის მომზადებაა შესაძლებელი ...
შემოდგომის დასაწყისში ეს დედოფალი ყოველთვის თქვენს სამზარეულოშია: წვნიანი, ნაზი და ტკბილი - ღვეზელების შიგთავსში, მჟავე - ჩვეულებრივ კომპოტებში, დახვეწილი - ჯემის სახით. ბავშვობიდან ყველასთვის საყვარელი და ცნობილი. მოემზადეთ, რომ ამ ხილის ქალბატონს აჩუქოთ თქვენი შაბათ-კვირა - და ქლიავი საბოლოოდ შევა თქვენი კულინარიული მიღწევების ასპარეზზე!
ცხარე, პიკელებული, კარამელიზებული, ჩაშუშული, გამომცხვარი - ამიერიდან ქლიავი გახდება თქვენი სუფრის ნიშანი: ყოველდღიური და ყოველთვის სადღესასწაულო. ჩვენი სამზარეულოს ნამდვილი მცველი, ხალხის საყვარელი და კულინარიული ჯადოქარი ალა კოვალჩუკი სამუდამოდ შეცვლის თქვენს წარმოდგენას ქლიავის შესახებ. სწორედ თქვენთვისაა ის, შოუს ექსპერტებთან ერთად "ყველაფერი გემრიელი იქნება!" მოამზადა 10 მოულოდნელი და წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი.
დაგავიწყდებათ, რა მტკივნეულია ბავშვების იძულება ამ ჯანსაღი ხილის ჭამა, რადგან მათ თავად დასჭირდებათ დანამატები. ახლობლები დაესიზმრებათ თქვენს კერძებზე: ქლიავით სავსე ხორცი, ზამთრისთვის მარინირებული ცხარე ქლიავი, თავდაყირა ღვეზელი! და ქლიავის ძეხვი ევგენი კლოპოტენკოსგან. და წარმოუდგენელი საჩუქარი - ცხარე დაბადების დღის ტორტი და რბილი ტკბილი ქლიავი ცედრას მინიშნებებით. მაგრამ ეს მხოლოდ ამ კვირის კულინარიული აისბერგის წვერია. ყველაზე საინტერესოს ძალიან მალე ნახავთ.
ყველაფერი გემრიელი იქნება. ეთერი 24.09.16 კერძები ქლიავისგან. ნაწილი 1. უყურეთ ონლაინ
გამომცხვარი შაქრის ქლიავი
ქლიავი - 360 გ (12 ც.)
შაქარი - 100 გ
დაფქული დარიჩინი - 8 გ
კვერცხი - 2 ც.
მოამზადეთ ქლიავის პური: შეურიეთ შაქარი დაფქულ დარიჩინს. თეთრები ათქვიფეთ. ქლიავი ჩაყარეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილაში, გააბრტყელეთ შაქრის პურში, მოათავსეთ პერგამენტდაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში 200°C-ზე.
ქლიავის კლაფუტი
ქლიავი - 250 გ (8 ც.)
ფქვილი - 60 გ
რძე 2,6% - 200 მლ
შაქარი - 120 გ
მარილი - 2 გ
კვერცხი - 4 ც.
კარაქი - 50 გ
შაქრის პუდრა - 10 გ
გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან. გულები შეზეთეთ შაქრით. გულებს თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, წვრილი ნაკადით დაასხით რძე და დაუმატეთ რბილი კარაქი.
ცომი მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე ათქვიფეთ თხევადი არაჟნის კონსისტენციამდე. ორი კვერცხის გაცივებული ცილა ათქვიფეთ ცოტაოდენი მარილით. ნაზად მოაყარეთ ისინი ცომში.
ქლიავი გაფცქვენით და დაჭერით 1-1,5 სმ სისქის ნაჭრებად, საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ შაქარი.
ჩაასხით ცომი ფორმებში, ჩაყარეთ მასში დაჭრილი ქლიავი. დააფარეთ ფოლგა ნახვრეტით და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 200°C-ზე.
მომზადებამდე 10 წუთით ადრე ამოიღეთ ფოლგა და გააგრძელეთ გამოცხობა ოქროსფერამდე. მზა გაცივებულ კლაფუტს მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
ცხარე პიკელებული ქლიავი
ქლიავი - 700 გ
შაქარი - 40 გ
ვაშლის სიდრი ძმარი - 40 მლ
დაფნის ფოთოლი - 5 ც.
მიხაკი - 5 ც.
ჩილის წიწაკა - 2 ც.
წიწაკა ბარდა - 5 ც.
წყალი - 400 მლ
მოამზადეთ მარინადი. მდუღარე წყალში ჩაყარეთ შაქარი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და მიხაკი. ადუღეთ 5 წუთი.
ქლიავში გააკეთეთ 5-6 პუნქცია. ქლიავს დაუმატეთ ჩილის წიწაკა, დაასხით მარინადი და გააჩერეთ 15 წუთი. გადაწურეთ მარინადი, ისევ მოხარშეთ და ისევ შეავსეთ ქლიავი.
მწნილის შემდეგ გადაწურეთ მარინადი და დაუმატეთ ძმარი. ისევ გაცხელეთ. ქილების სტერილიზაცია. ქლიავი ჩადეთ მათში სტერილიზებული კოვზით, 2 სმ-მდე კისერამდე არ მიაღწიოს.
თითოეულ ქილაში მოათავსეთ წიწაკა. შეავსეთ ქილები მარინადით და გადაატრიალეთ. შეფუთეთ საბანით და გაიჩერეთ 12 საათი.
ქლიავის crumble
ქლიავი - 600 გ
კარაქი - 200 გ
ფქვილი - 200 გ
შაქარი - 130 გ
მთლიანი მარცვლეული- 300 გ
ფორთოხალი - 1 ც.
ვანილის შაქარი - 4 გ
ნიგოზი- 100 გ
დაფქული დარიჩინი - 4 გ
ნაღების ნაყინი - 150 გ
შაქარი შეურიეთ გახეხილ გაცივებულ კარაქს. დაუმატეთ შვრია, ფქვილი და ვანილის შაქარი. ცომი ჩანგლით აურიეთ ერთგვაროვანი ნამცხვრის წარმოქმნამდე.
საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი, წაუსვით ცომი 1 სმ ფენად და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში 200°C ტემპერატურაზე. დარჩენილი ცომი შედგით მაცივარში. ქერქი გამოიღეთ ღუმელიდან და ოდნავ გააგრილეთ.
მოამზადეთ შიგთავსი. ქლიავი გაფცქვენით და დაჭერით 1 სმ სისქის ნაჭრებად, ნიგოზი დაჭერით რულეტივით საშუალო ზომის ნაჭრებად, გამოწურეთ ფორთოხლის წვენი, შეურიეთ ქლიავთან ერთად. შიგთავსს დაუმატეთ შაქარი და დაფქული დარიჩინი. აურიეთ.
დაასხით შიგთავსი გამომცხვარ ქერქზე, თანაბრად გაანაწილეთ. ზემოდან გაანაწილეთ დარჩენილი ცომი. გამოაცხვეთ კრამბლი 200°C-ზე 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 160°C-მდე და განაგრძეთ ცხობა კიდევ 25 წუთის განმავლობაში. მიირთვით კრამბლი ცხელი ნაღების ნაყინის კოვზით.
ქლიავის ძეხვი
ქლიავი - 2 კგ
შაქარი - 1,4 კგ
დაფქული ქინძი - 2 გ
წყალი - 1 ლ
ქლიავს დაფარეთ წყალი და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გახეხეთ საცერში პიურემდე. პიურეს დაუმატეთ შაქარი და აორთქლეთ მასა 1 საათის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ დაფქული ქინძი და მოურიეთ.
ჭიქების ქვედა და გვერდები პერგამენტით დააფინეთ. ქლიავის მასა გაყავით ჭიქებში. მასას ზემოდან პერგამენტი შემოახვიეთ "ტკბილეულით" და ჭიქები 2 საათით შედგით მაცივარში. მზა ქლიავის სოსისი ამოიღეთ ფორმებიდან და მიირთვით.
ქლიავის ტარტი ტატინი
ქლიავი - 200 გ
შაქარი - 300 გ
ვანილის შაქარი - 10 გ
კვერცხი - 2 ც.
რძე (2,5%) - 80 მლ
გამაფხვიერებელი - 10 გ
ფქვილი - 200 გ
კარაქი - 170 გ
ქლიავის ტორტის ტატინის მოსამზადებლად დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით. დაამატეთ შაქარი და ისევ ათქვიფეთ. შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი და ოთახის ტემპერატურის რძე.
დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. დაუმატეთ ვანილის შაქარი. აურიეთ მიქსერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
მოამზადეთ კარამელი: ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ შაქარი, დაასხით წყალი. მოურიეთ და კარამელი დატოვეთ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში.
ქლიავი გაფცქვენით, გაჭერით შუაზე. მრგვალი ზამბარის ფორმა შეფუთეთ ფოლგაში. კარამელი ჩაასხით ფორმაში, ზემოდან მოაყარეთ ქლიავი დაჭერით და შეავსეთ ცომით. ზედაპირი გაასწორეთ სპატულით.
აცხვეთ ნამცხვარი 40 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე. გააგრილეთ და მოაბრუნეთ ქლიავის ტორტი ლანგარზე.
ალა კოვალჩუკმა გააზიარა ქლიავის კერძების ათი უნიკალური რეცეპტი, რომელიც გახდება თქვენი სუფრის ნიშანი: ყოველდღიური და აუცილებლად სადღესასწაულო.
გადაცემის სტუდიაში "ყველაფერი გემრიელი იქნება!" ალამ გაჩვენა ის, რაც არც კი იცოდი: ქლიავით სავსე ხორცი, ზამთრისთვის პიკანტური ქლიავი, ღვეზელი თავდაყირა!
და შოუ "Masterchef 5"-ის გამარჯვებულმა ევგენი კლოპოტენკომ გააზიარა ქლიავის ძეხვის რეცეპტი. და წარმოუდგენელი საჩუქარი ალა კოვალჩუკისგან - ცხარე დაბადების დღის ტორტი და რბილი ტკბილი ქლიავი ცედრას მინიშნებებით.
გსურთ იცოდეთ ქლიავის 10 უნიკალური რეცეპტი? მაშინ უყურეთ ონლაინ გადაცემას "ყველაფერი გემრიელი იქნება!" ჩვენს საიტზე ახლავე!
იტყობინება STB არხის პრესსამსახური
ფოტო ტექსტში: Depositphotos.com
ინგრედიენტები
მომზადების მეთოდი
მოამზადეთ ქლიავის პური: შეურიეთ შაქარი დაფქულ დარიჩინს.
თეთრები დავამარცხეთ. ქლიავი ჩაყარეთ კვერცხის ცილაში, გააბრტყელეთ შაქრის პურში, მოათავსეთ პერგამენტდაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში 200°C-ზე.
ინგრედიენტები
მომზადების მეთოდი
გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან. გულები შეზეთეთ შაქრით. გულებს თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, წვრილი ნაკადით დაასხით რძე და დაუმატეთ რბილი კარაქი.
ცომი ათქვიფეთ მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე იშვიათი არაჟნის კონსისტენციამდე. 2 კვერცხის გაცივებული ცილა ათქვიფეთ მარილის მწვერვალთან ერთად. ფრთხილად გაანაწილეთ ისინი ცომში.
ქლიავის კენკრას ვაშორებთ, ქლიავს დავჭრათ 1-1,5 სმ სისქის ნაჭრებად, საცხობ ფორმას წავუსვათ კარაქი და მოვაყაროთ შაქარი.
ჩაასხით ცომი ფორმაში, მოაყარეთ მასში დაჭრილი ქლიავი. დააფარეთ ფოლგა ნახვრეტით და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 200°C-ზე.
მომზადებამდე 10 წუთით ადრე ამოიღეთ ფოლგა და გააგრძელეთ გამოცხობა ოქროსფერამდე.
მზა გაცივებულ კლაფუტს მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
ინგრედიენტები
მომზადების მეთოდი
ვამზადებთ მარინადს. მდუღარე წყალში ჩაყარეთ შაქარი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და მიხაკი. ადუღეთ 5 წუთი.
ქლიავში ვაკეთებთ 5-6 პუნქციას. ქლიავს დაუმატეთ ჩილის წიწაკა, მოასხით მარინადი და გააჩერეთ 15 წუთი. მარინადი გადავწუროთ, ისევ მოვხარშოთ და ისევ დავასხათ ქლიავი.
მწნილის შემდეგ გადაწურეთ მარინადი და დაუმატეთ ძმარი. ისევ ვთბებით. ქილებს ვასტერილიზებთ, ქლიავს სტერილიზებული კოვზით ვასხამთ, ქილის კისერამდე 2 სმ-მდე არ მივიდეს.
თითოეულ ქილაში მოათავსეთ ჩილის წიწაკა. ჩაასხით მარინადი ქილებში და დახურეთ. კონსერვაციას ვახვევთ საბანს, ვტოვებთ 12 საათის განმავლობაში.
ინგრედიენტები
მომზადების მეთოდი
შაქარი შეურიეთ გახეხილ გაცივებულ კარაქს. დაუმატეთ შვრიის ფაფა, ფქვილი და ვანილის შაქარი. ცომი ჩანგლით აურიეთ ერთგვაროვანი ნამცხვრის წარმოქმნამდე.
საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი, გადაუსვით ცომი ფორმაში 1 სმ ფენით და გამოაცხვეთ 5 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე. დარჩენილი ცომი შედგით მაცივარში. გამოიღეთ ნამცხვარი ღუმელიდან და ოდნავ გააგრილეთ.
ვამზადებთ შიგთავსს. ქლიავი გაფცქვენით და დაჭერით 1 სმ სისქის ნაჭრებად, ნიგოზი დაჭერით რულეტით საშუალო ზომის ნაჭრებად, გამოწურეთ ფორთოხლის წვენი, შეურიეთ ქლიავი. შიგთავსს დაუმატეთ შაქარი და დაფქული დარიჩინი. ჩვენ ვურევთ.
ნამცხვარს მოვასხათ შიგთავსი, გავასწოროთ. ზემოდან გაანაწილეთ დარჩენილი ცომი. გამოაცხვეთ კრამბლი 200°C-ზე 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 160°C-მდე და განაგრძეთ ცხობა კიდევ 25 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით ცხელი ნაღების ნაყინის კოვზით.
ინგრედიენტები
მომზადების მეთოდი
ქლიავი შეავსეთ წყლით და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გახეხეთ საცერიდან პიურემდე.
პიურეს დაუმატეთ შაქარი და ადუღეთ მასა 1 საათის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს დავამატოთ დაფქული ქინძი და ავურიოთ.
ჭიქების ძირს და კედლებს პერგამენტით ვაფენთ. ქლიავის მასას ვანაწილებთ ჭიქებს შორის. მასას პერგამენტს „კანფეტით“ ვახვევთ და ჭიქებს 2 საათით მაცივარში ვაგზავნით.
მზა ქლიავის სოსისს ფორმებიდან ამოვიღებთ და მივირთმევთ სუფრას.
ამ შაბათს ეწვიეთ გადაცემის წამყვანს "ყველაფერი გემრიელი იქნება!" ნადეჟდა მატვეევა უკრაინელ დიზაინერ ანდრე ტანს მიიღებს.
ეროვნული კულინარიის სპეციალისტის ალა კოვალჩუკის მკაცრი ხელმძღვანელობით ის შეისწავლის გარგარის, ატმის და ქლიავისგან ჯემის დამზადებას.
გამოჩენილმა დიზაინერმა აღიარა, რომ რომ არა გადაცემა "ყველაფერი გემრიელი იქნება!", მაშინ ის ძნელად თუ დაიწყებდა ჯემის გაკეთებას: "სხვაგან სად ვისწავლო ჯემის გაკეთება, არ აქვს მნიშვნელობა პროგრამაში" ყველაფერი გემრიელი იქნება! ” რომ არა STB, მე ნამდვილად ვერ ვიპოვიდი დროს ამ საქმიანობისთვის ჩემს დატვირთულ გრაფიკში. ვიმედოვნებ, რომ ჩემს ახალ კულინარიულ უნარებს უკვე ჩემს სამზარეულოში განვახორციელებ ჩემს მეუღლესთან ერთად. აუცილებლად გამოვიყენებ იმ რეცეპტს, რომელიც ვისწავლე პროგრამაში, როცა ჩემს ბაღში გარგარი მომწიფდება. ვფიქრობ, კიდევ უფრო გემრიელი იქნება ხელნაკეთი გარგარი“.
ატმის ჯემი
ინგრედიენტები:
ატამი - 1 კგ
შაქარი - 800 გ
წყალი - 200 მლ
ნუში - 100 გ
ლიმონის მჟავა - 1 ჩ.კ.
მომზადების მეთოდი:
გატეხეთ ატამი შუაზე, ამოიღეთ ორმოები. გააცალეთ ატმის ნახევრები, მოაცილეთ კანი. შედუღება შაქრის სიროფი.
ატამს დაასხით სიროფი და მოადუღეთ, შემდეგ სიროფი ფრთხილად გადაწურეთ, ისევ ადუღეთ და დაასხით ატმები. გაიმეორეთ ეს სამჯერ. ჯემს დაუმატეთ ნუში და ლიმონმჟავა. ადუღეთ ჯემი 1 წუთის განმავლობაში, გადაატრიალეთ სტერილიზებულ ქილებში.
გარგარის ლიმონათი
ინგრედიენტები:
გარგარი - 6 ც.
ლიმონი - 1 ც.
ყინული - 6 ც.
წყალი - 500 მლ
თაფლი - 2 ს.კ. ლ.
მომზადების მეთოდი:
გარგარის ნახევრები, წყალი, თაფლი და ლიმონის წვენი, ჩადეთ ბლენდერში, ყველაფერი აურიეთ.
ჭიქებში ჩაყარეთ ყინული, შეავსეთ ლიმონათით. მორთეთ პიტნის ყლორტით.
დესერტი "ქლიავი შოკოლადში"
ინგრედიენტები:
ქლიავი - 1 კგ
შაქარი - 600 გ
წყალი - 300 მლ
კაკაო - 50 გ
შავი შოკოლადი - 100 გ
ბოსტნეული-კრემის ნარევი - 50 გ
1 ფორთოხლის ფორთოხლის ცედრა
მომზადების მეთოდი:
ქლიავი გავყოთ. მოამზადეთ შაქრის სიროფი და დაასხით ქლიავი. ქლიავი ჩაასხით სიროფში 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე.
დაამატეთ ბოსტნეულის და ნაღების ნარევი, კაკაოს ფხვნილი, დაჭრილი შოკოლადი, ფორთოხლის ცედრა. აურიეთ და ადუღეთ კიდევ 2-3 წუთი. გააბრტყელეთ დესერტი სტერილიზებულ ქილებში.
გარგარის ჯემი
ინგრედიენტები:
გარგარი - 1 კგ
შაქარი - 800 გ
წყალი - 200 მლ
ბირთვები გარგარის მარცვლები- 6 ცალი.
ლიმონის მჟავა - 1 ჩ.კ.
მომზადების მეთოდი:
გარგარი გარეცხეთ, ფრთხილად ამოიღეთ ორმოები, გახეხეთ ხორცი. გააშრეთ ძვლები, გაყავით და ამოიღეთ ბირთვი.
მარცვლები გააშრეთ ღუმელში. გარგარი მოათავსეთ ფართო ძირის ქვაბში. ქვაბში გაათბეთ შაქარი და წყალი, სანამ არ დაიშლება.
სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მაშინვე დაასხით გარგარი. გავაციოთ, შემდეგ სიროფი ფრთხილად გადავწუროთ, ისევ მოვხარშოთ და დავასხათ გარგარი. გაიმეორეთ ეს სამჯერ.
ჯემს დაუმატეთ გასუფთავებული გარგარის მარცვლები და ლიმონმჟავა. ადუღეთ ჯემი 1 წუთის განმავლობაში, გადაატრიალეთ სტერილიზებულ ქილებში.
ჩვენი საიტი შესანიშნავი საშუალებაა გართობისა და დასვენებისთვის! ყოველთვის შეგიძლიათ ნახოთ და ჩამოტვირთოთ ონლაინ ვიდეოები, მხიარული ვიდეოები, ფარული კამერის ვიდეოები, მხატვრული ფილმები, დოკუმენტური, სამოყვარულო და სახლის ვიდეო, მუსიკალური ვიდეოები, ვიდეოები ფეხბურთის, სპორტის, უბედური შემთხვევებისა და კატასტროფების შესახებ, იუმორი, მუსიკა, მულტფილმები, ანიმე, სატელევიზიო შოუები და მრავალი სხვა ვიდეო უფასოდ და რეგისტრაციის გარეშე. გადაიყვანეთ ეს ვიდეო mp3 და სხვა ფორმატებში: mp3, aac, m4a, ogg, wma, mp4, 3gp, avi, flv, mpg და wmv. ონლაინ რადიო არის რადიოსადგურები, რომელთაგან შეგიძლიათ აირჩიოთ ქვეყნები, სტილი და ხარისხი. ონლაინ ხუმრობები პოპულარული ხუმრობებია სტილის მიხედვით. mp3-ის მოჭრა რინგტონებზე ონლაინ რეჟიმში. ვიდეოს გადამყვანი mp3 და სხვა ფორმატებში. ონლაინ ტელევიზია - ეს არის პოპულარული სატელევიზიო არხების არჩევანი. სატელევიზიო არხების მაუწყებლობა რეალურ დროში აბსოლუტურად უფასოა - ტრანსლაცია ონლაინ რეჟიმში.
