თხელი ბლინები ისპანახით - სწრაფი და გემრიელი საუზმის რეცეპტი, მათი გამოცხობა მარტივად შეიძლება. თუ ქვეყანაში ბლენდერი არ არის, მაშინ მწვანილი შეიძლება დაფქვით ნაღმტყორცნებში მცირე რაოდენობით მარილით, ან წვრილად დაჭერით ბასრი დანით. მაისში იწყება ყველაზე სასარგებლო ბოსტნეულის მწვანილის სეზონი - ისპანახი, რომელიც შეიცავს რკინას, მაგნიუმს, კალციუმს და ბევრ ვიტამინს, მაგრამ მითი იმის შესახებ, რომ ის რკინის შემცველობით ყველა არსებულ ბოსტნეულს აღემატება, სამწუხაროდ, გაუქმდა. მეცნიერთა გამოთვლებში მზაკვრული შეცდომა შევიდა, ფაქტობრივად, ისპანახი შეიცავს მხოლოდ 3,5 მგ რკინას და ამ სასარგებლო მწვანილის 90% წყლისგან შედგება.
ადრე, ჯერ კიდევ მეფის დროს, ისპანახი არისტოკრატული სუფრის ატრიბუტი იყო და დიდი ხნის განმავლობაში ნაკლებად ცნობილი იყო, ასე ვთქვათ, "ოსტატის ბოსტნეული". მაგრამ დღეს ის უხვად იზრდება საწოლებში და იყიდება მაღაზიებში, რჩება მხოლოდ უფრო საინტერესო და გემრიელი რეცეპტებიმისი მომზადება.
ახალი ისპანახის ფოთლები დაასველეთ ცივ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ღეროები, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით. რძე ჩაასხით კვების პროცესორის თასში, დაუმატეთ დაჭრილი ფოთლები, დაჭერით 1-2 წუთის განმავლობაში.
ქათმის კვერცხებსაც ვამატებთ იქ, თუ დიდია, 2 ცალიც საკმარისია, შეგიძლიათ სამი პატარა მოაყაროთ, შემდეგ მოაყაროთ წვრილი მარილი და გრანულირებული შაქარი.
ღრმა თასში გაცრათ ხორბლის ფქვილი, დაუმატეთ სოდა, აურიეთ ისე, რომ სოდა თანაბრად გადანაწილდეს ფქვილის მოცულობაზე.
ხორბლის ფქვილს ნელ-ნელა დაუმატეთ თხევადი ინგრედიენტები სოდასთან ერთად, თუ სასწრაფოდ დაასხით, ცომი მუწუკებით გამოვა. ამიტომ, ყოველ ჯერზე ვამატებთ წვრილად, საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვანი ცომის მიღებამდე. როდესაც ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთს შეერევა, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და დატოვეთ ცომი 10-15 წუთის განმავლობაში.
გააცხელეთ მძიმე ფსკერიანი ტაფა. დაასხით მცენარეული ზეთი პატარა თასში. ფუნჯით ან ნახევარი კარტოფილით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხახვი), ტაფას ზეთის თხელი ფენით წაუსვით. დაასხით 2-3 სუფრის კოვზი ცომი, მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
თითოეული ბლინი გულუხვად არის შეზეთილი მაღალი ხარისხის კარაქით, არ არის საჭირო მისი დაზოგვა და დაზოგვა! კარაქი ბლინებს ნაზს და გემრიელს ხდის. თუ უკვე გადაწყვიტეთ ბლინების შეწვა (თუნდაც ჯანსაღი ისპანახით), გემრიელზე დაზოგვა არ გჭირდებათ, ბოლოს და ბოლოს, ჯანსაღი კვებისარის ისპანახის სალათი.
ბლინები მოწესრიგებულ გროვაში ვდებთ, მითითებული ინგრედიენტებიდან მიიღებთ დაახლოებით 10-12 ცალს, მე მოვამზადე ტაფაში 20 სანტიმეტრი დიამეტრით.
ბლინებს ვკეცავთ კონვერტებში, მივირთმევთ არაჟანთან ან ათქვეფილ ნაღებთან ერთად.
ამბობენ, რომ ეკატერინე დე მედიჩი ისპანახის მოყვარული იყო, ფრანგმა დედოფლებმა ბევრი რამ იცოდნენ გემრიელი საკვების შესახებ!
ეტაპობრივად რეცეპტი ფოტოებით
ბლინები ისპანახით მოიხიბლება არა მხოლოდ ორიგინალური იერით, არამედ საინტერესო გემოთი. ისპანახის გარდა სხვა ინგრედიენტები საკმაოდ ნაცნობია.
1. გარეცხეთ ახალი ისპანახის ფოთლები და მოჭერით ფეხები. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ისპანახი, თუ ჯერ ცოტას გადათბობთ.
2. ჩაყარეთ ფოთლები მდუღარე წყალში 30 წამით, შემდეგ ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და ოდნავ გაგრილეთ.
3. დაუმატეთ კვერცხი, ჩაასხით რძე ან ერთდროულად.
4. ბლენდერით აურიეთ ისპანახი კვერცხთან და რძესთან ერთად, თუ ეს შესაძლებელია, მეტ-ნაკლებად ერთგვაროვან კონსისტენციას მიაღწიეთ.
5. დაიწყეთ ფქვილის დამატება მცირე ულუფებით, უმჯობესია გაცრილი.
6. განუწყვეტლივ ურიეთ ფქვილი სათქვეფით ისე, რომ არ იყოს მუწუკები. დაამატეთ შაქარი, მარილი და კარაქი, აურიეთ.
7. ტაფაზე გავაცხელოთ ცოტაოდენი ზეთი, რომ პირველი ბლინი შეწვას. ჩაასხით ბლინების ცომი და გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე. შეწვით დაბალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში.
სუფთა ისპანახისგან დამზადებული თხელი, რძეზე დაფუძნებული ბლინები რბილია, შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას და შესაფერისია ნებისმიერი მარილიანი შიგთავსისთვის. როგორც ყველა კერძი ისპანახით, ბლინები არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი იქნება, რადგან შეიცავს უამრავ ბოჭკოს და ვიტამინს. და ეს ასევე შესანიშნავი გზაა ყველაზე პატარა გურმანების შესანახი. როგორც წესი, ბავშვები სიამოვნებით ჭამენ ბლინებს „შრეკისთვის“ და დამატებითაც კი ითხოვენ.
სულ მოხარშვის დრო: 30 წუთი / მოსავლიანობა: 10-12 ცალი
ისპანახს ვრეცხავ, სქელ ფოთლებს ვაშორებ, მხოლოდ ფოთლებს ვტოვებ. მე ვიძინებ ბლენდერის თასში ფოთლებს, ვასხამ რამდენიმე სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთს (რაფინირებული) და ვწყვეტ, სანამ გლუვდება.
შედეგი არის ისპანახის პიურე ლამაზი მწვანე ფერის (180-200 მლ).
გამოცდისთვის ღრმა თასში ვტეხავ რამდენიმე კვერცხს და მონაცვლეობით ვამატებ რძეს და ფქვილს, ათქვიფეთ. ანუ ვასხამ ცოტა რძეს, შემდეგ ვამატებ გაცრილ ფქვილს, ისევ რძეს და ისევ ფქვილს. შედეგი არის ცომი ერთი ნაჭრის გარეშე.
ცომში ვასხამ ისპანახის პიურეს, გემოვნებისთვის ვამატებ ცოტა მარილს. ავთქვიფოთ ერთგვაროვნებამდე.
შედეგი არის სასიამოვნო ზეთისხილის ფერის ცომი. მას უნდა ჰქონდეს ჩვეულებრივი ბლინის კონსისტენცია. თუ ძალიან თხელია, მაშინ შეგიძლიათ ცოტა ფქვილი დაუმატოთ და პირიქით, თუ ძალიან სქელია, რძე დაუმატოთ.
ტაფას გავაცხელებ და ვასხამ დაახლოებით ნახევარ ცომს. ისე, რომ პირველი ბლინი არ იყოს ამობურცული, ტაფას ვასხამ მცირე რაოდენობით ზეთით, ვანაწილებ ფუნჯით. მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე, თითოეულ მხარეს დაახლოებით 1 წუთი, ისე, რომ ბლინები კარგად გამომცხვარი იყოს.
სპატულით ვბრუნდები. გამოდის მწვანე ბლინები, თხელი და რბილი.
ამისთვის სადღესასწაულო მაგიდაშეიძლება მოხარშული. უფრო მარტივი, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი ვარიანტითან ხაჭოს შევსებადა მწვანე კამა.
კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც თბილი, ასევე ცივი. შესანიშნავი დამატება იქნება არაჟანი ან სხვა მსუბუქი სოუსი, არჩეულ შევსებასთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!
სამზარეულოს ინსტრუქციები
1 საათი 50 წუთი ბეჭდვა
1. მოამზადეთ ცომი. შეურიეთ 200 მლ რძე და წყალი. 110 გრამი ფქვილი და მარილი გაურიეთ დიდ ჯამში. ცენტრში გააკეთეთ ჭაბურღილი და გატეხეთ კვერცხები. წყალთან შერეული რძე დაუმატეთ მცირე ულუფებით, ცომი მუდმივად ათქვიფეთ. ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი, აურიეთ.
2. გააცხელეთ ტაფა, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და გამოაცხვეთ ბლინები (თითოეულ ბლინს დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი ცომი სჭირდება). ბელგიელები Green Pan-დან აჯანყდნენ ტეფლონის წინააღმდეგ. მქადაგებლის ვნებით ამბობენ, რომ 260 გრადუსზე მეტით გაცხელებული პოლიტეტრაფტორეთილენი ტოქსიკურია და ზოგიერთ ფრინველს ადგილზევე კლავს. სამაგიეროდ, შემოთავაზებულია ახალი Thermolon-ის არაწებოვანი საფარი, რომელიც არ შეიცავს ჯანმრთელობისთვის საზიანო ქიმიკატებს და ამავდროულად იძლევა მცირე რაოდენობით ზეთში შეწვის საშუალებას.
3. მოამზადეთ სოუსი. ტაფაში ჩაასხით 570 მლ რძე, დაუმატეთ 50 გრ კარაქი, 30 გრ ფქვილი, დაფნის ფოთოლი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დროდადრო ურიეთ, მოხარშეთ სოუსის შესქელებამდე. მარილი, პილპილი, სეზონი გახეხილი მუსკატის კაკალით. შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ კიდევ 2 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ კრემი. სოუსი მზად არის.
4. შეწვით ისპანახი 10 გ კარაქთან ერთად 1-2 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ ქილაში და გადაწურეთ სითხე კოვზით დაჭერით.
საწოლი როგორ მოვამზადოთ და დავჭრათ ისპანახი
5. ისპანახი გადაიტანეთ თასში, დაუმატეთ დაჭრილი გორგონზოლა, რიკოტა, 60 გრ პარმეზანი და გახეხილი მუსკატის კაკალი. შეურიეთ, წიწაკა. დაუმატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი და 5 სუფრის კოვზი მოხარშული სოუსი.
საწოლი როგორ დავჭრათ მწვანილი
ისპანახი ბლინების მოსამზადებლად აიღეთ რძე, ახალი ისპანახი, შაქარი, მარილი, მზესუმზირის ზეთი, ხორბლის ფქვილი.
ისპანახის ფოთლები მოათავსეთ ქილაში, ამოიღეთ სქელი ღეროები. ჩამოიბანეთ თითოეული ფოთოლი მტვრისგან და ჭუჭყისგან გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ.
ისპანახის ფოთლები დანით დაჭერით შემთხვევით ნაჭრებად.
ღრმა თასში მოათავსეთ ისპანახი, დაასხით რძე ან წყალი. რძის მიღება შესაძლებელია როგორც ხელნაკეთი, ასევე სუპერმარკეტიდან ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით, თუნდაც უცხიმოდ. დაჭერით ყველაფერი ბლენდერით ან გახეხეთ კვების პროცესორში ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.
მოაყარეთ მარილი, შაქარი. დაუმატეთ დაახლოებით 30 გრ კარაქი და ათქვიფეთ ქათმის კვერცხში. ავთქვიფოთ ან მიქსერით.
მოაყარეთ ხორბლის ფქვილი, ადრე გაცრილი. განაგრძეთ თქვეფა, სანამ არ მიიღებთ გლუვ ბლინების ცომს. არ უნდა იყოს სქელი, თუ, რა თქმა უნდა, არ გინდათ თხელი ბლინების გამოცხობა.
თუ თქვენ გაქვთ არაწებოვანი ტაფა, არ გჭირდებათ ზეთის წასმა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, აიღეთ ფუნჯი და მსუბუქად გადაუსვით ზეთი ძირის გასწვრივ. ტაფა კარგად უნდა გაცხელდეს.
ისპანახის ცომის ნაწილი გაანაწილეთ მთელ ტაფაზე. შეწვით ერთ მხარეს, სანამ ზემოდან არ გაიყინება. შემდეგ გადააბრუნეთ და გააგრძელეთ შეწვა კიდევ 1-2 წუთი.
