ქათმის ფილე დავჭრათ ბოჭკოებზე გრძელ ნაჭრებად - ფირფიტებად.
გაფცქვენით ბადრიჯანი, ნიორი და ხახვი, ამოიღეთ ყუნწი მარცვლებთან ერთად ბულგარულ წიწაკას. ბადრიჯანი დავჭრათ ნახევარ წრეებად, მოვათავსოთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში მცენარეული ზეთი. მარილი ცოტა.
ბადრიჯანი შეწვით საშუალო ცეცხლზე, მოურიეთ 4-5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ თხელ ნაჭრებად ან ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი და წიწაკა, დავჭრათ ზოლებად, მაგრამ არც ისე თხელი.
ბადრიჯანი, ხახვი და წიწაკა ერთად შეწვით 4 წუთის განმავლობაში, ურიეთ, შემდეგ ტაფაზე მოაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი ახალი პომიდორი, მარილი, პილპილი, მოაყარეთ სანელებლები, დაასხით ცოტა ცხელი წყალი.
აურიეთ და თეფშზე დადეთ ბოსტნეული ქათმის ფილე(არ გჭირდებათ ქათმის მარილი ან პილპილი.)
ტაფას დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ აურიეთ ბოსტნეული ქათამს, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, კვლავ აურიეთ. ტაფას ისევ დააფარეთ თავსახური, ყველაფერი ერთად ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში.
გაზის გამორთვის შემდეგ კერძი დატოვეთ დახურულ თავსახურზე 5-6 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრასთან, მწვანილით მოასხუროთ. ტაფაში ბადრიჯნით და პომიდვრით მოხარშული ქათმის ფილე სურნელოვანი, წვნიანი და ძალიან გემრიელია.
თქვენს ყურადღებას ვაქცევ მარტივ რეცეპტს, რომელიც მოითხოვს მინიმალურ ძალისხმევას, დროსა და კულინარიულ უნარებს. ღუმელში სეზონური ბოსტნეულით გამომცხვარი ქათმის ნაზი ფილე გამოდგება ოჯახური ვახშმისთვის, შაბათ-კვირას საუზმეზე და მეგობრებთან შეკრებისთვის. ბოსტნეულის სეზონი განუწყვეტლივ დასასრულს უახლოვდება, ასე რომ იჩქარეთ და გამოიყენეთ მომენტი!
ნაერთი:
როგორ მოვამზადოთ ღუმელში ბადრიჯნით და პომიდვრით გამომცხვარი ქათმის ფილე
ბოლოები მოვჭრათ და სიგრძეზე დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. საცხობი კერძი შეზეთეთ მცენარეული ზეთით, მოაყარეთ ბადრიჯნის ნაჭრები.
ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში ქათმის ფილე დავჭრათ სიგრძეზე, ავთქვიფოთ ფილეში, მოვაყაროთ ბადრიჯანი.
Ქათმის ფილე პომიდორი 15 წამის განმავლობაში ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, გაფცქვენით, დაჭერით ნაჭრებად.
ქათამს ზემოდან მოაყარეთ პომიდორი. Მარილი წიწაკა.
დაალაგეთ პომიდორი ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, ოდნავ გავხეხოთ და ზემოდან მოვაყაროთ პომიდორი.
ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად რამდენიმე ადგილას გაწურეთ წვეთი მაიონეზი და გაანაწილეთ თხელი ფენით. ვცდილობ არ გამოვიყენო მაიონეზი, მაგრამ არის რეცეპტები, რომლის გარეშეც არ შეგიძლია!
დაამატეთ ცოტა მაიონეზი ნიორი წვრილად დაჭერით და ხმელ ბაზილიკთან ერთად მოაყარეთ მაიონეზი. რა თქმა უნდა, რეჰანის მიღება შესაძლებელია ახალი ან ჩანაცვლება სხვა ცხარე მწვანილებით. ყველი გახეხეთ საშუალო სახეხზე, ქათმის ფილე ზემოდან მოაყარეთ ბადრიჯანი და პომიდორი გახეხილი ყველით.
მოაყარეთ ნიორი, რეჰანი, გახეხილი ყველი გამოაცხვეთ ქათმის ფილე ბადრიჯნით და პომიდორთან ერთად 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში.
Სალამი ყველას! თქვენს ყურადღებას ვაქცევ ძალიან გემრიელ საზაფხულო კომბინაციას - ქათამი ბადრიჯნით და პომიდვრით.
როგორც კი ბადრიჯანი გამოჩნდება თაროებზე სასიამოვნო ფასად, მაშინვე ვამზადებ ამ შესანიშნავ და ჯანსაღ კერძს.
აუცილებლად სცადეთ! ბადრიჯანი თუ ძალიან არ მოგწონთ, გპირდებით: ეს რეცეპტი იმედებს არ გაგიცრუებთ;) დავიწყოთ!
ინგრედიენტები:
პირველ რიგში მოვამზადოთ ბადრიჯანი: უნდა გავრეცხოთ, ორივე მხრიდან მოვაჭრათ „კონდახი“ და დავჭრათ წრეებად ან წრეების ნახევრად.
2
ბადრიჯნებს ვაგზავნით ღრმა თასში, ჩაის კოვზ მარილს ვურევთ ჭიქა წყალში და ვასხამთ ბადრიჯნებს, რომ სიმწარე გამოვიდეს.
3
ბადრიჯნებს გვერდით ვაშორებთ და ვაგრძელებთ დარჩენილი ინგრედიენტების მომზადებას: ხახვი დავჭრათ.
4
სტაფილო მსხვილ სახეხზე გავხეხავთ.
5
ქათამი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
6
ხახვი მსუბუქად შეწვით.
7
როცა ხახვი ცოტას შეწვით, დაამატეთ ქათამი. შეწვის დროს ნაჭრები ერთმანეთს ეწებება, ამიტომ აუცილებლად გამოაცალკევეთ ისინი ხის სპატულით;)
8
ქათამი შეწვით ყველა მხრიდან თეთრი ფერიდა დაამატეთ სტაფილო. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
9
ბადრიჯანი ოდნავ გამოწურეთ წყლიდან და დაჭერით პატარა კუბებად. მხოლოდ ამ რეცეპტის ფოტოებს რომ გადავხედე, დავინახე, რომ ბადრიჯნები გულის ფორმის იყო დადებული :)) ჩვენ გვაქვს სიყვარული ამ კერძით :))
10
ქათამს დაუმატეთ ბადრიჯანი, აურიეთ და კვლავ შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
11
სანამ დანარჩენი ინგრედიენტები შემწვარია, მოამზადეთ ბოლო: პომიდორი დაჭერით კუბიკებად.
12
როდესაც ბადრიჯანი ოქროსფერი გახდება, პომიდორი ტაფაზე გააგზავნეთ.
13
ისე, ჩვენი კერძი თითქმის მზად არის! ჩემი ქმარი გამოდის ჩემთან და მეკითხება, რატომ ასდის ასე გემრიელი? :) არომატები მართლაც მშვენიერია. და ნათელი აქცენტის დასამატებლად, ჩვენ ვასუფთავებთ და ნივრის რამდენიმე კბილი ნივრის პრესაში ვატარებთ, მარილს და ვასხამთ სანელებლებს. ამ სუნს ნამდვილად ვერავინ გაუძლებს ;)
14
აურიეთ, დაამატეთ ცოტა მდუღარე წყალი, კვლავ აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ ფაქტიურად 3-5 წუთის განმავლობაში. და მითითებული დროის შემდეგ გვაქვს სურნელოვანი, ფერადი და ძალიან გემრიელი კერძის მთელი ტაფა!
15
მიირთვით ბადრიჯნის ქათამი თქვენი არჩევანის გვერდით კერძით. ჩემი აზრით საუკეთესოა კარტოფილის პიურემწვანილით, მაგრამ შეგიძლიათ მოამზადოთ თქვენი საყვარელი გვერდითი კერძი ან ნახოთ გვერდითი კერძების სხვადასხვა ვარიანტები აქ. კარგი, საკმარისია საუბარი! უკვე ღვარძლიანი ვარ, სუფრა გავშალე და სადილზე მივდივარ :)
შეუერთდი კვებას;) სიამოვნებით ვნახავ ამ ფერადი კერძის თქვენს ფოტოებს - დაამატეთ ისინი კომენტარებში;) დაე, თქვენი ზაფხული იყოს ნათელი =) კარგი მადა!
ქათამი ბადრიჯანი და პომიდორი ღუმელში ჩემს ოჯახში მიყვარს საზ და ჭამა დღესასწაულებზე. კერძი თვითკმარია, არ საჭიროებს დამატებით გარნირს. ბოსტნეული და ქათამი ყოველთვის წვნიანი გამოდის და მთელი კერძი მშვენიერია, წითელი ყველის ქერქის წყალობით. ეს კერძი საუკეთესოდ მიირთვით სადღესასწაულო სუფრაზე ნაწილებად. თუ თქვენ გაქვთ პატარა, პორციების ზომის თბოგამძლე ფორმები, უმჯობესია მათში მოხარშოთ ქათამი.
მოვამზადოთ ყველა პროდუქტი ღუმელში ბადრიჯნითა და პომიდვრით ქათმის მოსამზადებლად. თუ გსურთ მიიღოთ კერძის ძალიან დიეტური ვერსია, უმჯობესია ბადრიჯანი შეწვით ზეთის, ყველისა და მაიონეზის გარეშე, მაშინ ასევე უმჯობესია გამორიცხოთ ან ჩაანაცვლოთ უცხიმო ჯიშებით.
პირველ რიგში მოვამზადოთ ბოსტნეული. ბადრიჯანი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. პომიდორი დავჭრათ თხელ წრეებად. დაჭერით ოხრახუში და ნიორი.
ბადრიჯნის ფირფიტები შეწვით გრილი ტაფაზე 4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შეზეთეთ საცხობი ჭურჭლის ძირი მცენარეული ზეთით. ბადრიჯნის თეფშების ნახევარს ოდნავ გადახურვით ვდებთ.
ქათმის მკერდს სქელ კიდეზე ვჭრით და წიგნივით ვხსნით, ფილეს სამზარეულოს ჩაქუჩით ვუჭერთ და ორივე მხრიდან მოვაყრით მარილი, პილპილი და ქათმის სუნელი.
ბადრიჯნებს ფორმაში მოვაყაროთ ქათმის ფილე.
დარჩენილი ბადრიჯნის ზოლები გადაუსვით ქათმის ფილეს. ბადრიჯნის ზემოდან შეზეთეთ მაიონეზი ან არაჟანი.
ზემოდან ფრთხილად მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები. მოაყარეთ მათ დაჭრილი ნიორი და ოხრახუში.
ყველი შეიძლება გახეხილი იყოს და თუ თქვენი ყველი უკვე დაჭრილ თეფშებზეა, მაშინ ისინიც გადახურეთ. პომიდორს თანაბრად მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ყველს ზემოდან შეგიძლიათ მოაყაროთ პაპრიკა, მაგრამ ეს უფრო სილამაზისთვისაა. ფორმას ქათმის ხორცით ვაგზავნით 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში.
ქათმის ბადრიჯნითა და პომიდვრის ღუმელში მომზადების პროცესში ბევრი წვენი გამოვა, შეგიძლიათ შემდეგ გადაწუროთ ან სოუსი გააკეთოთ.
მზა კერძს ნაწილ-ნაწილ მივირთმევთ.
კარგად გამოიყურება სადღესასწაულო მაგიდადა გამოდის ძალიან, ძალიან გემრიელი. Გემრიელად მიირთვით!
