Satu kilogram bangkai salmon merah muda yang dibeli mengandung 150 g kaviar merah. “Sungguh beruntung,” pikirku dan memutuskan untuk membuat acar kaviar. Ternyata itu adalah kaviar merah yang sangat asin. Operasi yang paling suram dalam kasus ini adalah operasi pemisahan telur dari film. Namun demi hasil yang luar biasa, ada baiknya sedikit menderita. Saya pikir jika Anda beradaptasi dan menguasainya, mengembangkan teknologinya, maka tidak akan ada masalah khusus dengan film. Tapi kami tidak memberi garam pada kaviar merah setiap hari.
Pertama, siapkan larutan garam yang kuat. Tuang satu liter air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula, lalu nyalakan api. Segera setelah air mendidih, matikan api dan pastikan garam benar-benar larut. Jangan takut memberi garam secara berlebihan, namun jangan takut untuk memberi garam terlalu sedikit. Secara umum, Anda bisa menambahkan garam sampai berhenti larut. Dinginkan larutan hingga sekitar 50 derajat dan saring.
Kaviarnya ada di dalam kantong yang disebut yastyk. Kami menempatkan kantong-kantong ini ke dalam air garam dan mulai menariknya dengan segala cara, merobek lapisannya sehingga telurnya pecah. Saya menggunakan pengocok untuk mengocok, secara berkala membantu dengan tangan saya. Gunakan pengocok seperti saat Anda sedang mengocok telur, hanya saja lebih lembut. Biarkan film membungkus pengocok dan telur tersebar ke seluruh air garam. Untuk mencegah air garam terciprat, saya sarankan menggunakan piring yang dalam.
Penting untuk memantau waktu yang dihabiskan kaviar dalam air garam - yaitu 5-15 menit. Dalam 8-9 menit Anda mendapatkan kaviar asin sedang. Kebanyakan orang menyukai kaviar jenis ini. Saya sarankan Anda berhenti pada angka ini.
Saat kaviar berada di dalam air garam, coba keluarkan semua telur dari lapisannya. Selanjutnya, tiriskan air garam bersama telur melalui saringan atau saringan. Dan secara manual mulai menghapus film keputihan. Tiriskan telur dalam saringan agar sebagian film tersangkut di dalam sel. Selanjutnya, sebarkan telur secara merata di atas tisu dan lanjutkan pemilihan film. Anda akan menghabiskan 10-15 menit melawan film untuk mendapatkan 150 g kaviar merah. Tapi Anda akan mendapatkan produk gourmet yang luar biasa.
Kaviar merah palsu (untuk menghias salad dan kue)Halo! Siapa yang mau makan kaviar dengan sendok??? Secara harfiah dalam 1,5 jam Anda akan melakukan ini.
Jangan takut untuk banyak menulis, tapi lakukan semuanya dengan cepat dan mudah.
Hari ini kami akan (melempar) membuat kaviar merah palsu bersamamu! (bisa juga yang warna hitam, kalau ada pewarna hitamnya nanti tidak bisa dibedakan dengan aslinya)
Suatu ketika, ketika saya masih mahasiswa, persediaan kaviar merah terbatas dan tidak dapat ditemukan, dan saya dan teman saya selalu menyiapkan kaviar seperti itu untuk Tahun Baru untuk menghias salad dan hanya sandwich, kami selalu memiliki banyak kaviar, oleh karena itu mengejutkan dan menyenangkan siswa.
Tahun-tahun berlalu dan mereka melupakan kaviar buatan sendiri ini, tetapi kue dan sandwich muncul, dan kaviar ini, hanya manis, sangat cocok untuk dekorasi!!!
Alat suntik atau spuit, baru dan bekas
segelas
minyak sayur
agar-agar atau (jeli kering atau isian kue)
pewarna makanan 2 bagian kuning, 1 bagian merah.
saringan
untuk kaviar manis:
gula
asam sitrat atau jus
untuk telur ikan:
garam
merica
kaldu ikan
minyak ikan (opsional)
Baiklah, mari kita mulai melempar dan memasak.
Pertama, mari kita tuangkan minyak sayur dalam gelas tinggi dan masukkan ke dalam freezer setidaknya selama 50 menit. (tepatnya di freezer, bukan di kulkas, jika suhu -18 ke atas maka cukup 50-60 menit untuk pendinginan, jika di bawah -18°C disarankan untuk mendiamkan minyak lebih lama .Semakin dingin minyaknya, semakin baik telurnya )
Siapkan larutan jeli. Untuk kaviar manis kami membuat larutan asam manis yang enak. Saya menyarankan Anda untuk membuat solusi yang lebih asam.
Untuk agar-agar ikan, encerkan dalam kaldu ikan dengan tambahan garam, merica, dan bumbu ikan. Lebih baik membuat larutan yang sedikit asin, Anda juga harus menambahkan beberapa tetes minyak ikan (opsional) ke dalam minyak sayur.
Jangan lupa mewarnai 2 bagian pewarna kuning, 1 bagian merah.
Untuk segelas air - 2 tetes pewarna kuning, 1 tetes pewarna merah.
Larutan jeli harus pekat, mis. per gelas air 10 gr. agar-agar. Rasanya juga harus diucapkan, karena... Saat gelatin mengeras, rasanya hilang.
Mari kita mulai (melempar) menyiapkan telur kita.
Keluarkan segelas mentega dari freezer, menteganya pasti sangat dingin!!! Itu penting!!!
Dinginkan sedikit larutan jeli, masukkan ke dalam spuit (atau semprit) dan masukkan ke dalam minyak. JANGAN TERCEPAT UNTUK DRIP! karena tetesannya tidak punya waktu untuk menjadi dingin! Tetesan air mulai turun perlahan ke dasar, berubah menjadi telur.
Kemudian, setelah semua jeli habis, masukkan segelas mentega dan kaviar ke dalam lemari es selama min. jam 15. Kami mengeluarkan kaviar, menaruh semuanya di saringan dan menunggu sampai minyaknya habis. Jangan khawatir jika telur saling menempel; aduk perlahan dengan sendok dan telur akan terbang menjauh satu sama lain.
Itu saja! Apakah menurut Anda ini akan sulit?
Kaviar pengawetan buatan sendiri― kelezatan alami tanpa bahan pengawet industri atau penambah rasa. Jika Anda menyukai kaviar, kami menawarkan beberapa resep untuk mengasinkan produk ini di rumah.
Untuk membuat kaviar enak dan sekaligus mempertahankan semua kualitas manfaatnya, Anda harus menyiapkannya dengan benar.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Kaviar salmon adalah yang paling enak dan bergizi. Ini dapat dengan mudah disiapkan di rumah dalam beberapa jam.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Pike dan kaviarnya merupakan tambahan yang bagus untuk makanan sehari-hari. Setelah diasinkan, kaviar memperoleh rona emas dan memiliki rasa yang menyenangkan.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Beginilah cara mudah membuat acar kaviar di dapur Anda. Hasilnya, Anda akan mendapatkan hasil yang natural dan sangat produk yang bermanfaat untuk seluruh keluarga.
Kaviar merah adalah hiasan untuk meja liburan apa pun. Meskipun persediaannya sudah lama tidak lagi terbatas, harga kaviar merah tidak memungkinkan semua orang menghiasi meja mereka dengan kaviar asli.
Imitasi kaviar merah memungkinkan untuk dibuat hidangan liburan setidaknya secara visual lebih kaya. Bahan-bahan untuk membuat kaviar merah buatan kami murah, tidak terbatas, dan tidak berbahaya.
Selain itu, kaviar buatan pun rasanya cukup enak. Proses pembuatan kaviar merah tiruan memang sederhana, namun jika membutuhkan kaviar dalam jumlah banyak akan memakan banyak waktu.
Disarankan untuk memulai “pemijahan” terlebih dahulu agar memiliki waktu untuk memenuhi permintaan mereka yang ingin menikmati produk gurih ini.
Untuk pembuatan kaviar merah ramah lingkungan, tanpa buatan aditif makanan dan pewarna, 
kita butuh:
Tuang minyak sayur ke dalam gelas tinggi dan masukkan ke dalam freezer selama satu setengah jam. Sementara itu, kami menyiapkan semua yang diperlukan untuk kaviar itu sendiri.
Untuk pembuatan kaviar merah, kami tidak menggunakan bahan dan pewarna makanan buatan, melainkan jus wortel alami dengan tambahan jus tomat dan bit.
Untuk melakukan ini, kami memeras jus dari 3 wortel dan 2 tomat dan menyaringnya. Parut sepotong kecil bit mentah, tambahkan 2 sendok teh air dan tambahkan jus bit yang dihasilkan ke dalam jus wortel dan tomat sampai diperoleh warna yang diinginkan. Kami mendapat 150 ml jus sayuran.
Selanjutnya rendam 10 g agar-agar instan dalam 4 sendok makan air dingin, bila sudah membengkak, larutkan dalam penangas air dan tambahkan jus sayur yang sedikit hangat. Totalnya, harus ada 10 g gelatin per 200 ml cairan. Garam dengan baik. Harap dicatat bahwa ketika gelatin mengeras, rasa garam menjadi lebih lemah, jadi tambahkan lebih banyak garam.
Sekarang ambil minyak yang sudah dingin dan teteskan campuran gelatin ke dalamnya dengan pipet. Kami tidak terburu-buru untuk meneteskan banyak sekaligus, karena agar-agar harus punya waktu untuk mengeras. Itu sebabnya kita membutuhkan gelas yang tinggi. Saat “telur” tenggelam ke dasar, perlahan-lahan mereka membeku.
Jika “kaviar” sudah terkumpul cukup banyak di dalam gelas, masukkan ke dalam lemari es selama 15 menit agar kaviar semakin kuat. Kemudian kita keluarkan gelas dari lemari es, gunakan sendok untuk mengumpulkan “kaviar” ke dalam saringan dan biarkan minyaknya mengalir. Minyak ini nantinya bisa digunakan untuk menggoreng, dll.
Sekarang kaviar merah sudah siap, yang bisa digunakan untuk sandwich, dekorasi salad, dan makanan pembuka. Untuk rasa dan aroma ikan, Anda bisa menambahkan beberapa tetes minyak ikan. Simpan kaviar di lemari es tidak lebih dari satu minggu.
Camilan lezat
Telur ikan asin, dioleskan tipis-tipis di atas sandwich dengan mentega, sangat menyehatkan dan rasanya enak. Sandwich kaviar dapat disajikan dengan aman di meja pesta- sebagian besar tamu akan menghargai hidangan ini. Harga kaviar siap pakai di toko cukup tinggi, meskipun kita tidak berbicara tentang varietas mahal, tetapi tentang kaviar ikan yang paling umum: herring, capelin, flounder. Tapi Anda tidak perlu membeli kaviar! Sangat mungkin untuk melakukannya sendiri.
Jenis kaviar asin
Kaviar ikan mentah tersedia dalam beberapa jenis: ditekan, direbus, dan berbentuk butiran.
Yang paling umum adalah kaviar granular, jenis ini juga termasuk jenis kaviar termahal: merah dan hitam. Telur utuh terletak terpisah satu sama lain, kaviar granular mudah diaplikasikan ke alasnya. Kaviar ovariumnya padat, telurnya berada di dalam lapisan (ovarium). Paling sering, telur ikan mentah diasinkan dengan cara ini. Resep pengasinan kaviar perasan sudah cukup lama. Ini telah dilestarikan sejak saat metode penyimpanan tidak begitu beragam seperti sekarang. Untuk pengawetan, kaviar direndam dalam air garam yang kuat, diperas beberapa kali, dan diperas.
Cara memberi garam pada kaviar untuk sandwich
Lapisan kaviar dikeluarkan dengan hati-hati dari rongga perut ikan, dicuci, dan dipisahkan dari lapisannya sebelum diasinkan. Jika perlu, kaviar bisa dilewatkan melalui saringan besar, hati-hati jangan sampai merusak telur. Untuk menghilangkan bau lumpur, ciri khas banyak jenis ikan, gula dan cuka ditambahkan ke dalam kaviar. Garam ditambahkan dengan takaran 1 sendok teh per seratus gram kaviar. Waktu pengasinan memakan waktu 12 hingga 24 jam. Ini adalah resep umum yang cocok untuk sebagian besar jenis kaviar.
Menghapus telur sebelum mengasinkan kaviar
Anda dapat melepaskan telur dari lapisan tipisnya menggunakan garpu biasa, tetapi cara ini memerlukan keterampilan tertentu dan mungkin sulit dilakukan oleh pemula. Cara termudah adalah dengan menyiapkan air panas dan menuangkannya ke dalam lubang. Di bawah pengaruh suhu, lapisan tipis akan mudah terlepas dari telur.
Cara mencuci kaviar dan menyiapkannya untuk pengasinan
Sebelum diasinkan, kaviar harus dicuci bersih. Tampaknya ini mustahil! Namun nyatanya, hal ini sama sekali tidak sulit untuk dilakukan, meski ukuran telurnya sangat kecil. Untuk melakukan ini, tutupi bagian bawah mangkuk dengan dua lapis kain kasa. Kaviar diletakkan di atas kain kasa, kainnya diikat dengan hati-hati ke dalam tas. Mangkuk diisi air sehingga Anda bisa membilas kantong kaviar. Setelah dicuci, biarkan kelebihan air mengalir. Untuk melakukan ini, letakkan kaviar bersama kain kasa di atas saringan. Siap!
Cara mengasinkan kaviar tombak
Untuk mengasinkan kaviar pike, Anda membutuhkan air mendidih dan garam. Airnya harus satu setengah kali lebih banyak daripada ikan, dan sekitar 1 sendok teh (sendok teh) garam per 100 gram kaviar. Telur harus dirobek dengan hati-hati dan telur harus dibebaskan dari lapisan tipisnya, dicampur dengan air garam dan dibiarkan diseduh selama 24 jam. Setelah sehari, kelebihan cairan bisa disaring melalui kain tipis.
Cara mengasinkan kaviar ikan trout
Kaviar ikan trout yang dibebaskan dari tiram harus dicuci bersih dan direndam di dalamnya acar panas. Untuk air garamnya Anda hanya membutuhkan gula dan garam. Jumlah air garam, tentu saja, tergantung pada jumlah kaviar, tetapi proporsi umumnya adalah sebagai berikut: untuk 500 g air - 30 g garam dan 10 g gula. Kaviar cukup direndam dalam air garam selama 1 jam, lalu dimasukkan ke dalam saringan yang ditutup kain kasa dan biarkan cairannya mengalir. Kaviar ini sebaiknya disimpan dalam toples kaca di lemari es.
