Daging udang karang mengandung protein sehat yang mudah diserap tubuh. Crustacea mengandung banyak vitamin dan mineral. Mereka dapat dibeli di toko atau ditangkap sendiri.
Daging krustasea yang dimasak merupakan produk yang mudah rusak, sehingga penting untuk mengetahui berapa lama udang karang rebus dapat disimpan. Ketidaktahuan dan ketidakpatuhan terhadap aturan dapat menyebabkan penurunan rasa produk dan pembusukannya.
Produk sebaiknya dikonsumsi segera setelah persiapan, namun jika tidak memungkinkan, sebaiknya disimpan di lemari es (t – 3-5°C).
Pemilihan wadah itu penting. Mangkuk dan wajan yang terbuat dari aluminium tidak cocok untuk tujuan ini, karena logam ini mendorong oksidasi kitin yang terkandung dalam cangkang.
Kami merekomendasikan wadah kaca atau keramik, letakkan udang karang di sana, isi penuh dengan kaldu dan masukkan ke dalam lemari es. Cara ini memungkinkan Anda menjaga hidangan tetap layak dikonsumsi hingga lima hari.
Anda juga bisa merebus kaldu asin yang digunakan untuk memasak penghuni sungai, mengembalikannya ke sana dan merebusnya selama 10 menit dengan api kecil. Kemudian dinginkan dan biarkan di lemari es tidak lebih dari lima hari.
Umur simpan maksimum adalah dua hari. Tapi dagingnya akan kehilangan kesegarannya.
Hidangan rebus dapat disimpan di freezer hingga satu bulan.
Untuk melakukan ini, udang karang yang sudah matang dicuci, dikeringkan dengan handuk kertas dan dimasukkan ke dalam kantong yang tertutup rapat.
Namun setelah dicairkan, daging menjadi keras. Jika arthropoda dituangkan dengan kaldu, mereka akan bertahan hingga tiga bulan.
Pada suhu ruangan 20-25 derajat, udang karang akan cepat rusak.
Mereka tidak boleh dibiarkan dalam kondisi seperti itu lebih dari beberapa jam.
Selain itu, mereka harus diisi dengan air garam.
Jika artropoda ditangkap sendiri, disarankan untuk meninggalkannya di lingkungan biasanya: masukkan artropoda air tawar ke dalam sangkar, masukkan ke dalam wadah berisi air dan tutupi dengan kain lembab.
Anda bisa membiarkan dia pergi ke kamar mandi. Disarankan untuk mengganti air sekali sehari dan memberi mereka makan dengan makanan nabati. Mereka tidak boleh dibiarkan kelaparan agar tidak memakan satu sama lain.
Dengan cara ini udang karang bisa bertahan hidup hingga lima hari, namun air yang mengalir mengandung kotoran yang berbahaya bagi penghuni sungai.
Anda dapat mengatur penyimpanan krustasea tanpa air di tempat yang sejuk dan lembab. Semprotkan secara berkala dan berikan akses udara. Umur simpan: dua hari pada suhu tidak melebihi 3°C.
Individu yang hidup dapat dibekukan. Namun penurunan t tidak boleh terlalu tajam: sehari sebelum titik beku turun menjadi nol. Arthropoda dibekukan dalam air pada suhu –18°C.
Membeli air tawar rebus berbahaya, karena... tidak diketahui berapa lama mereka menghabiskan waktu di rak. Oleh karena itu, kami menyarankan untuk membelinya hidup-hidup dan merebusnya sendiri. Anda perlu membilasnya, memasukkannya ke dalam kantong plastik bersih atau wadah lain yang luas dan mengisinya dengan air. Jika ada kebutuhan untuk penyimpanan jangka pendek sebelum perlakuan panas, ada beberapa pilihan:
Ingatlah bahwa Anda harus merebus udang karang hidup-hidup, jika tidak maka hidangannya akan rusak dan bahkan berbahaya.
Selama proses perlakuan panas, bahan-bahan berikut ini ditambahkan ke dalam panci:
Konsumsi daging lezat secara teratur merupakan pencegahan penyakit tiroid yang baik dan dukungan untuk tubuh yang lemah setelah operasi dan sakit. Selain itu, konsistensinya sangat enak dan empuk.
Penting untuk diketahui bahwa memasak udang karang mati tidak dapat diterima. Ini penuh dengan keracunan parah pada tubuh. Sebelum memasak, Anda harus memeriksanya satu per satu.
Ekor yang lurus merupakan tanda pasti bahwa individu tersebut telah meninggal. Spesimen yang baru diseduh harus berwarna oranye terang dengan ekor melengkung.
Jika Anda ragu dengan kesegaran kelezatannya, kami sarankan untuk membuangnya.
Arthropoda sebaiknya dibekukan hanya sebagai upaya terakhir, karena suhu negatif berdampak negatif pada komposisi, rasa dan konsistensi pulp bergizi.
Udang karang rebus adalah makanan lezat dan camilan tradisional yang disajikan dengan bir. Namun produknya tidak bisa disimpan dalam waktu lama, jadi siapkan air tawar dalam porsi kecil dan segera mulai makan. Jika Anda tidak bisa makan seluruhnya, lakukan proses pengawetan daging dengan serius, ikuti rekomendasi yang diberikan di atas.
Video tersebut menunjukkan berapa lama Anda bisa merebus krustasea, melakukannya dengan benar, dan cara terbaik untuk mengatasi sisa krustasea setelah makan:
Kelezatan yang kaya akan unsur mikro, udang karang, tidak selalu ada di meja makan orang Rusia setiap hari. Agar hidangan gourmet dapat mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat, penting untuk mempersiapkan dan mengatur sistem penyimpanan dengan benar. Bagaimana cara menyimpan udang karang hidup dan rebus di rumah, wadah apa yang harus dipilih dan apa yang harus diperhatikan? Mari kita simak seluk-beluk dan nuansa penanganan penghuni badan air tawar.
Jika Anda menangkap udang karang sendiri atau membelinya di toko, ingatlah bahwa tidak semua udang karang cocok untuk disimpan dan dikonsumsi. Crustacea yang memenuhi kriteria tertentu cocok untuk disimpan:
Catatan: parameter fisiologis udang karang yang lezat adalah panjang 15-20 sentimeter, berat – 100 gram.
Saat memilih makanan rebus, Anda harus memperhatikan warnanya, warnanya harus seragam dan merah cerah, dan Anda harus ingat bahwa makanan tersebut dapat disimpan dalam kemasan kedap udara tidak lebih dari 5 hari.
Dipercaya bahwa daging yang paling enak adalah daging individu bulan November, makanan lezat air tawar selama periode ini menumpuk lemak untuk musim dingin.
Untuk mengirimkan makanan lezat dalam kondisi yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang, penting untuk mengatur transportasi dengan benar. Kondisi yang diperlukan untuk melestarikan kehidupan udang karang adalah adanya oksigen dalam jumlah yang cukup di dalam air dan menjaga suhu. Sebelum menyimpan dan mengangkut udang karang, udang karang dikalibrasi dan dipilih dengan cermat, individu yang lemah dan sakit dibuang.
Wadah yang nyaman untuk transportasi adalah kotak standar, bisa terbuat dari kayu atau plastik. Penting untuk mengatur jumlah lubang ventilasi yang diperlukan di dalam wadah yang dipilih. Makanan lezat air tawar cepat mati lemas jika kekurangan oksigen. Tinggi kotak minimal 20 sentimeter, lebarnya bisa berapa saja, wadahnya harus luas. Tidak disarankan untuk menumpuk air tawar dalam beberapa baris di atas satu sama lain.
Jika waktu pengangkutan tidak lebih dari 4-5 jam, maka tas kanvas basah dapat digunakan sebagai wadah. Pada saat yang sama, selama pengangkutan, basahi kantong secara berkala dengan air dari botol semprot, hindari sinar matahari langsung pada wadah.
Bila menggunakan kantong plastik atau karung, waktu pengangkutan dikurangi menjadi dua jam, jika tidak, kecil kemungkinan ikan air tawar akan sampai dalam keadaan hidup. Paket harus terbuka selama pengangkutan, hindari air yang terlalu panas.
Metode umum modern untuk mengangkut krustasea. Wadah ini terbuat dari polistiren dan memiliki lubang khusus pada tutupnya untuk ventilasi. Kain alami yang dibasahi ditempatkan di bagian bawah, di mana udang karang diletakkan dalam satu lapisan dan ditutup dengan lapisan kain basah lainnya. Wadah termal harus ditempatkan di tempat yang sejuk, jauh dari sinar matahari langsung dan paparan elemen pemanas lainnya.
Dalam kondisi ini, individu yang sehat, dipilih dengan baik, dan tidak terluka dapat tinggal di rumah untuk waktu yang lama.
Akuarium sering digunakan. Kompresor dengan pompa dan filter memastikan tingkat oksigen dan kemurnian air yang dibutuhkan. Air harus diendapkan terlebih dahulu; cairan keran standar dengan kandungan klorin tinggi tidak akan berfungsi.
Penggantian air atau penggantian sebagian air diperlukan setiap hari kedua. Udang karang diberi makan sekali sehari, kelebihan makanan berakibat fatal, air di akuarium mulai rusak, dan jumlah oksigen berkurang. Dengan kekurangan nutrisi, hewan air tawar yang lezat mulai memakan satu sama lain. Secara berkala perlu untuk mengeluarkan individu yang lemah dari akuarium.
Ada teknik memasak yang terkenal: seminggu sebelum menangkap udang karang, mereka diberi makan soba - diyakini dengan cara ini perut krustasea dibersihkan, daging menjadi empuk, elastis, dan berair. Makanan individu yang ditangkap terdiri dari wortel, ikan, dan berbagai tumbuhan. Jika tidak memungkinkan untuk menempatkan kelezatan hasil tangkapan di akuarium, gunakan bak mandi atau baskom besar. Jangan gunakan wadah yang terbuat dari aluminium, makanan lezat air tawar tidak akan bertahan lama di “tempat” tersebut, dagingnya akan rusak, dan komposisi kimianya menjadi lebih buruk.
Tanpa air, udang karang bisa hidup selama 48 jam. Jika Anda tidak berencana menyimpan krustasea lebih lama, Anda bisa menerapkan prinsip wadah termal. Kain lembut yang dibasahi dengan baik ditempatkan di bagian bawah wadah yang dipilih, di mana kelezatan air tawar diletakkan. Tempatkan lapisan kain basah lainnya di atasnya. Wadah diletakkan di tempat yang sejuk, terhindar dari sinar matahari langsung. Kain dibasahi secara teratur dengan botol semprot, mencegahnya mengering.
Jika lemari es Anda memiliki kompartemen dengan suhu 0...+1 C untuk menjaga kesegaran makanan, Anda bisa menggunakannya. Individu yang segar dan sehat dicuci dengan air dingin yang mengalir dan diletakkan di bagian bawah kotak tersebut, setelah sebelumnya ditutup dengan kain yang dibasahi.
Dalam hal ini proses metabolisme melambat, namun udang karang membutuhkan nutrisi tambahan. Mereka bisa hidup di negara bagian ini selama sekitar satu minggu. Individu yang lemah harus disingkirkan - kanker segera mulai “membusuk”, dan mudah diracuni oleh produk semacam itu.
Kunci keberhasilan penyimpanan udang karang hidup dalam jangka panjang adalah terciptanya kondisi yang sangat mirip dengan habitat alami krustasea. Air murni dengan kandungan oksigen tinggi dan suhu optimal merupakan parameter penting kondisi buatan.
Udang karang harus diberi makanan dalam jumlah yang cukup, jika tidak maka hewan tersebut akan mulai saling menyerang. Orang mati segera dikeluarkan dari wadah.
Udang karang rebus bisa disimpan tidak lebih dari 5 hari. Ada banyak resep, saat menyiapkan udang karang, penting untuk menjaga tingkat unsur mikro yang dibutuhkan dan kualitas daging yang lezat.
Udang karang merah cerah rebus biasanya langsung disantap dan dijadikan penghias meja, namun jika kelezatan air tawar belum disantap saat pesta, bisa dimasukkan kembali ke dalam kuah hingga mendidih. Kaldu aromatik dibiarkan dingin dan dimasukkan ke dalam lemari es. Umur simpan udang karang rebus pada suhu hingga +4 C adalah sekitar tiga hari.
Jika dibekukan dengan tajam selama musim dingin setelah direbus, udang karang dapat disimpan di dalam freezer tanpa kehilangan rasa hingga 15 hari. Disarankan untuk membersihkan udang karang terlebih dahulu dari cangkang dan isi perutnya, lalu menempatkan daging pilihan dalam wadah tertutup.
Umur simpan di dalam freezer dapat ditingkatkan jika Anda menempatkan daging yang sudah dibersihkan ke dalam wadah berisi kaldu tempat hidangan air tawar direbus. Wadah harus tertutup rapat, pembekuan berulang kali tidak dapat diterima.
Metode populer dalam mengolah udang karang adalah dengan membekukannya hidup-hidup. Secara alami, tubuh kanker dirancang sedemikian rupa sehingga seseorang dapat mengalami keadaan mati suri selama musim dingin, ketika sungai membeku hingga ke dasar. Di musim semi, kanker keluar dari hibernasi dan melanjutkan hidup sehatnya.
Mengingat faktor ini, penting untuk dipahami bahwa pembekuan air tawar tidak boleh terjadi secara cepat, suhu air selama pemanenan dengan cara ini menurun secara bertahap. Udang karang dibekukan bersama air dengan suhu hingga -20 C. Umur simpan di dalam freezer adalah 4 bulan.
Setelah dicairkan, udang karang menjadi hidup, harus direbus dalam kaldu sesuai resep yang dipilih. Orang mati yang belum terbangun dibuang, mereka tidak bisa dimakan - ini berbahaya bagi kesehatan, daging udang karang seperti itu tidak enak.
Hidangan udang karang yang lezat adalah makanan gourmet yang populer. Namun setiap orang mampu mencicipi rasa daging yang paling berharga, untuk melakukan ini, Anda harus mempertimbangkan rekomendasi berikut:
Jika Anda mengikuti aturan ini, hidangan lezat akan menyenangkan tamu Anda, rasa dan aroma udang karang segar yang dimasak tidak akan membuat para pecinta kuliner acuh tak acuh.
Penting untuk diingat bahwa udang karang yang ditangkap harus dimakan dengan cepat, bahkan dalam kondisi buatan, makanan lezat air tawar tidak berumur panjang, air tawar ini peka terhadap kemurnian air dan kondisi penahanan.
Daging udang karang mengandung banyak unsur bermanfaat, tidak hanya enak, tetapi juga produk yang berharga. Namun, jika tidak ditangani dengan benar, semua kualitas unik dari kelezatan ini akan hilang. Oleh karena itu, pecinta kelezatan yang luar biasa ini harus mengetahui cara menyimpan udang karang di rumah agar tetap hidup dalam waktu yang lama, karena individu yang mati dapat menyebabkan keracunan parah bahkan setelah dimasak.
Daging penghuni dasar perairan yang menakjubkan ini selalu diminati setiap saat. Ini adalah jenis bisnis yang cukup menguntungkan saat ini. . Selain protein, daging lobster air tawar banyak mengandung unsur bermanfaat, seperti:
Selain itu, daging hewan artropoda kaya akan yodium yang 100 kali lebih banyak dibandingkan daging sapi.
Dokter menganjurkan mengonsumsi daging udang karang untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, selain itu juga menormalkan fungsi kelenjar hati, tiroid, dan pankreas.
Perlu dicatat bahwa daging krustasea hampir tidak mengandung kolesterol, tidak seperti jenis produk daging lainnya. Bagi penganut berbagai pola makan, produk rendah kalori ini akan sangat bermanfaat untuk menurunkan berat badan. 100 gram daging ini hanya mengandung 76 kilokalori.
Untuk informasi anda! Daging krustasea mengandung belerang yang bereaksi dengan peralatan masak aluminium. Oleh karena itu, Anda tidak boleh menyimpan udang karang dalam wadah seperti itu, jika tidak produk akan cepat kehilangan khasiatnya.
Saat membeli udang karang, Anda harus tahu apa yang harus diperhatikan secara khusus. Berikut beberapa tip mengenai hal ini:
Kelezatan yang “berubah-ubah” ini sampai ke meja kita hanya setelah diangkut dari reservoir atau langsung dari toko. Oleh karena itu, Anda harus khawatir terlebih dahulu tentang menciptakan lingkungan yang mendukung untuk penyimpanannya.
Untuk mengantarkan lobster air tawar sampai tujuan, Anda memerlukan kotak yang terbuat dari plastik, kayu, atau kotak karton tebal yang berlubang. Anda juga bisa menggunakan keranjang anyaman yang dalam. Bagian bawah wadah sebaiknya dilapisi dengan rumput laut, rumput atau lumut lembab. Tangkapan hidup ditempatkan dalam satu baris, tetapi tidak rapat, jika tidak, individu yang lebih lemah dapat mati.
Saat mengangkut arthropoda, tutupi dengan lapisan tanaman atau kain basah agar tidak menumpuk di sudut. Selain itu, kotak atau keranjang perlu dibungkus dengan terpal, dilapisi dengan kantong es batu, dan dapat diangkut dengan aman, terlindung dengan hati-hati dari sinar matahari langsung.
Jika perjalanannya singkat dan memakan waktu tidak lebih dari 3-4 jam, maka Anda bisa menggunakan tas basah untuk transportasi.
Untuk mendapatkan udang karang hidup dari toko dengan aman dan sehat, Anda memerlukan kantong plastik besar berisi air bersih. Ini akan cukup untuk dislokasi arthropoda yang nyaman.
Untuk mengangkut udang karang jarak jauh, Anda memerlukan wadah termal khusus, yang juga ditutup dengan kain lembab dan terlindung dari sinar matahari.
Di rumah, beberapa metode efektif digunakan untuk menyimpan individu yang paling aktif. Tetapi pada saat yang sama, artropoda harus terus bergerak.
Pertama, Anda perlu membuang udang karang yang muncul ke permukaan, serta udang karang yang lehernya tegak, jika tidak ada air, karena hewan yang sakit ini dapat menyebabkan keracunan parah.
Siapkan piring stainless steel, keramik atau kaca untuk penyimpanan.
Udang karang yang lapar membutuhkan makanan berupa ikan-ikan kecil. Jika Anda tidak memberi mereka makanan yang sesuai, mereka mungkin akan saling memakan. Untuk menghindari kanibalisme krustasea, hewan harus diberi makan jika akan menyimpannya dalam waktu lama.
Banyak pecinta daging lobster yang tertarik dengan cara menjaga lobster tetap hidup di rumah agar selalu bisa menikmati produk yang segar.
Pilihan terbaik untuk keperluan ini adalah akuarium besar dengan kompresor dan filter. Dianjurkan untuk memberikan kehidupan yang nyaman bagi udang karang dan mengatur tempat berlindung khusus dengan tanaman hijau agar artropoda tidak hanya dapat hidup lama, tetapi juga memiliki waktu untuk tumbuh sedikit.
Alternatif akuarium besar bisa berupa pemandian biasa, yang airnya perlu diganti sehari sekali. Penting untuk memberi makan udang karang berdasarkan preferensi alaminya. . Makanan arthropoda harus mencakup:
Jika seseorang tidak tahan terhadap kondisi buatan dan meninggal, maka orang tersebut harus segera dikeluarkan dan airnya diganti. Dalam kondisi mandi yang optimal, udang karang biasanya hidup sekitar lima hari.
Pilihan lain untuk menyimpannya bisa berupa wadah apa saja, tetapi bukan aluminium, dengan air alami tempat udang karang ditangkap. Pola makan di rumah tidak bervariasi. Ikan, kentang, atau cacing yang sama. Namun arthropoda tidak akan mampu hidup dalam kondisi seperti itu lebih dari dua hari.
Informasi penting! Air keran biasanya mengandung klor, yang berarti kematian bagi krustasea. Oleh karena itu peliharalah hewan peliharaan anda di lingkungan air yang bersih, diambil dari sumur atau sungai. Jika tidak, Anda tidak perlu mencicipi kelezatannya yang lezat.
Krustasea sungai dapat hidup dengan baik tanpa air. Untuk melakukan ini, mereka memerlukan tempat yang terlindung dari angin, dengan kelembapan, naungan, dan kesejukan yang cukup. Jika syarat tersebut terpenuhi, lobster air tawar bisa hidup damai selama dua hari.
Anda juga bisa menggunakan kotak atau kotak yang berlubang-lubang kecil. Tutupi tempat berlindung sementara dengan lumut atau lap basah, lalu letakkan udang karang di sana dan tutupi dengan lap basah. Setelah itu wadah berisi udang karang bisa dibawa ke basement, garasi, kamar mandi atau balkon.
Suhu di dalam ruangan memainkan peran besar. Suhunya tidak boleh turun di bawah tiga derajat di atas nol. Selain itu, krustasea perlu disemprot dengan air bersih beberapa kali sehari agar tidak mengering. Jika tidak, artropoda akan cepat mati.
Anda bisa menyimpan lobster air tawar di lemari es di bagian sayuran agar nantinya tidak banyak bergerak, dengan tetap menjaga kualitas alaminya. Suhu di kompartemen ini cukup sesuai agar artropoda tetap dalam kondisi yang baik. Lakukan sebagai berikut: cuci udang karang di bawah keran dan masukkan ke dalam kantong yang kuat. Tidak perlu menyegelnya, karena krustasea tidak akan bisa merangkak karena mereka menjadi tidak aktif pada suhu di bawah sepuluh derajat. Cara ini akan membantu mengawetkan udang karang selama lima hari.
Anda bisa menyiapkan hidangan lezat dari krustasea di rumah. Namun yang direbus biasa pun akan membawa banyak kesan menyenangkan saat menyantapnya.
Sebelum memasak, perlu hati-hati memeriksa setiap spesimen hidup untuk mengetahui gejala yang menyakitkan untuk menghindari keracunan. Sebaiknya segera buang spesimen yang terlalu lesu.
Kemudian rebus sebentar artropoda dalam air mendidih agar pada saat dipotong lebih lanjut dagingnya mudah lepas dari cangkangnya.
Untuk mengolah udang karang disarankan menggunakan wadah yang besar (panci atau panci besar). Air dituangkan ke dalamnya, adas dan garam ditambahkan. Adas kering tidak perlu disisihkan, karena akan memberikan aroma dan rasa yang gurih pada daging udang karang. Garam tidak boleh disimpan, karena penyerapannya buruk melalui cangkang krustasea, dan udang karang yang kurang asin kehilangan rasanya yang enak. Untuk satu liter air Anda membutuhkan garam kasar - satu sendok makan.
Untuk meningkatkan rasanya, tambahkan ketumbar ke dalam cairan., merica (kacang polong) dan daun salam. Namun hati-hati dengan bumbu agar tidak menghilangkan rasa daging arthropoda.
Individu yang hidup hanya boleh dimasukkan ke dalam air mendidih, setelah itu panci harus ditutup dengan penutup. Kemudian kecilkan api saat krustasea mulai mendidih.
Kesiapan udang karang dapat ditentukan dari perubahan warnanya yang seharusnya menjadi oranye-merah. Hal ini biasanya terjadi 10 menit setelah minuman mendidih, kemudian panci diangkat dari api dan dibiarkan selama kurang lebih 10 menit, setelah itu udang karang dapat ditaruh di piring yang sesuai dan disajikan, dihias dengan bumbu dan irisan lemon.
Crustacea dapat disimpan di lemari es selama lima hari, namun untuk itu Anda harus mengikuti aturan tertentu. Pilihan terbaik untuk menyimpan arthropoda di lemari es adalah dengan menyimpannya dalam kaldu rebus. Ini akan memungkinkan Anda mengawetkan ikan rebus dalam bentuk yang sesuai, menjaga rasa dan kualitas manfaatnya. Kita tidak boleh lupa bahwa peralatan masak aluminium tidak cocok untuk keperluan ini.
Spesimen yang baru disiapkan akan memberikan kesenangan bagi setiap pecinta kuliner, karena aroma yang berasal dari krustasea panas akan membuat estetika apa pun menjadi gila. Namun jika Anda perlu membekukan kelezatan ini, Anda bisa menggunakan freezer, dimana produk yang direbus tidak akan rusak selama sebulan penuh. Meskipun metode penyimpanan ini memiliki kelemahan besar. Faktanya adalah daging udang karang yang dicairkan sebagian besar kehilangan kelembutan, rasa dan aromanya, jadi usahakan hanya makan produk yang baru disiapkan.
Bagi banyak orang, daging udang karang adalah makanan favorit, namun tidak semua orang tahu cara memilih, menyiapkan, dan mengawetkan artropoda dengan benar agar tidak kehilangan khasiat bermanfaat dari produk lezat ini. Berikut pendapat para profesional yang menjual dan membiakkan krustasea ini:
Dengan mengikuti aturan sederhana untuk menyiapkan dan menyimpan krustasea, Anda dapat menyenangkan keluarga dan tamu Anda dengan hidangan makanan yang lezat. Kelezatan udang karang yang diawetkan dengan baik akan menghiasi meja liburan apa pun.
Perhatian, hanya HARI INI!
Udang karang adalah kelezatan sungai yang lezat dan menyehatkan, kaya akan fosfor, vitamin, unsur mikro, dan yodium organik. Untuk sepenuhnya menikmati rasa yang luar biasa dan mempertahankan khasiat produk yang bermanfaat, Anda harus mengikuti aturan dasar penyimpanannya. Kegagalan untuk mematuhi rezim dan kondisi suhu tertentu menyebabkan pembusukan kelezatan yang cepat. Makan udang karang busuk menyebabkan keracunan parah. Aturan dasar untuk menyimpan dan mengangkut invertebrata sungai akan membantu Anda menghindari konsekuensi negatif dan mempertahankan sifat unik produk untuk waktu yang lama.
Tunjukkan semua
Anda perlu memikirkan keamanan produk sejak tahap awal: segera setelah penangkapan atau setelah pembelian. Jika diangkut secara tidak benar, udang karang dapat rusak dalam hitungan jam dan tidak pernah sampai ke tujuan. Aturan berikut akan membantu mencegah pembusukan kelezatan sungai dan memperpanjang umur simpan:
Anda dapat menyimpan lobster air tawar yang ditangkap saat memancing dengan cara sebagai berikut: masukkan ke dalam wadah yang berlubang dan rendam separuh wadah di dalam air.
Setelah diangkut, setibanya di tempat tujuan, lobster air tawar harus disortir dengan hati-hati dan dibuang yang sudah mati. Individu yang tidak hidup dapat dikenali dari ciri-ciri berikut: lehernya lurus, tidak melengkung, seperti leher kerabat yang aktif. Jika Anda ragu dengan suatu barang tertentu, ada baiknya segera membuangnya. Jika udang karang mati dimasukkan ke dalam panci berisi udang hidup, seluruh isinya harus dibuang untuk menghindari keracunan serius.
Anda dapat menyimpan udang karang segar dengan benar di rumah dengan cara berikut:
Rumah udang karang hanya bisa disimpan di sungai, sumur, atau air tenang. Setelah terpapar air keran yang mengandung klor, produk tidak layak untuk dikonsumsi.
Berikut ini yang dapat digunakan sebagai tempat tinggal sementara:
Untuk mengawetkan lobster dalam waktu lama, disarankan menggunakan akuarium berukuran besar yang dilengkapi pompa dan kompresor, jika ada di rumah. Ini adalah pilihan terbaik untuk meniru habitat alami artropoda. Anda perlu mengatur suhu ke +5 derajat, mematikan lampu malam dan menutup wadah dengan kain buram di siang hari untuk mencegah sinar matahari.
Jika tidak ada akuarium, disarankan untuk menggunakan bak mandi. Dalam kedua kasus tersebut, Anda perlu mengganti air setiap hari dan memberi makan penghuni sementara. Di lingkungan alaminya, artropoda memakan ikan dan daging, tetapi di rumah Anda dapat membatasi diri pada makanan nabati: kentang mentah, wortel, batang kacang polong, daun jelatang. Untuk mencegah individu mulai makan satu sama lain dan berebut makanan, perlu dipastikan pasokan makanan yang cukup.
Anda harus hati-hati memantau perilaku udang karang: jika mereka mencoba keluar dari bak mandi atau akuarium, berarti kondisi airnya tidak memuaskan. Dalam hal ini, Anda harus memilih metode penyimpanan lain, atau menolak penyimpanan dan mengonsumsi produk sebagai makanan dalam waktu dekat.
Penghuni sungai dapat hidup di bak mandi dan akuarium hingga 5 hari. Jika tidak perlu menyimpannya dalam waktu lama, Anda bisa membatasi diri pada sepanci air. Dengan demikian, lobster air tawar dapat disimpan selama 48 jam, asalkan diberi makan dan penggantian air tepat waktu.
Untuk menyimpan dengan cara ini, Anda memerlukan wadah yang dalam: kotak, keranjang, sebaiknya berlubang. Seperti halnya saat pengangkutan, bagian bawahnya harus ditutup dengan rumput atau ganggang lembab, dan udang karang harus ditutup dengan kain basah di atasnya. Wadah berisi artropoda harus dikirim ke tempat yang sejuk: garasi, ruang bawah tanah, atau kamar mandi. Di musim dingin, Anda dapat membatasi diri pada balkon berventilasi. Konsep utama dari metode ini adalah menciptakan lingkungan hidup yang lembab dan sejuk. Udang karang hidup tanpa air dalam kondisi seperti itu hanya selama 2 hari.
Sangat disarankan untuk menyemprot udang karang secara berkala dengan botol semprot. Jika kelembapannya berkurang, mereka mengalami rasa sakit yang luar biasa saat asam laktat mulai dilepaskan. Hal ini menyebabkan kematian cepat penghuni sungai.
Ini adalah cara paling sederhana dan terjangkau untuk menyimpan udang karang hidup. Mereka harus dicuci dengan air mengalir, dimasukkan ke dalam kantong plastik dan diletakkan di rak paling atas lemari es. Suhu penyimpanan optimal sebelum dimasak: dari 0 hingga +3 derajat, waktu - hingga 4 hari.
Udang karang segar tidak boleh dibekukan. Hanya daging matang yang bisa disimpan di freezer.
Dianjurkan untuk memakan udang karang rebus segera setelah dimasak. Baru diseduh, mereka jauh lebih sehat dan enak. Jika karena alasan tertentu hidangan yang sudah jadi perlu disimpan dalam jangka waktu tertentu, Anda dapat mempertimbangkan 2 cara: membekukan daging selama 1-3 bulan atau membiarkan udang karang dalam kaldu selama 5 hari.
Kelezatan yang luar biasa harus dimasak hanya dalam wadah berenamel atau keramik. Panci aluminium sama sekali tidak cocok, karena di dalamnya produk lebih cepat rusak dan kehilangan khasiatnya setelah dimasak. Penyebabnya adalah tingginya kandungan sulfur pada daging udang karang, yang bereaksi dengan logam pada suhu tinggi.
Untuk mendapatkan manfaat dan kenikmatan maksimal dari kelezatan istimewa ini, Anda disarankan untuk membiasakan diri dengan aturan memilih udang karang dan fitur persiapannya:
Aturan penyimpanan dasar akan membantu menjaga khasiat dan rasa produk yang bermanfaat untuk waktu yang lama, serta melindungi diri Anda dari konsekuensi negatif seperti keracunan.
Membekukan udang karang adalah cara terbaik untuk menyimpannya dalam jangka panjang. Sedangkan sebelum proses ini harus menjalani perlakuan panas. Dalam situasi apa pun udang karang hidup tidak boleh dibekukan. Karena jika udang karang tertidur, reaksi oksidatif segera terjadi, dan dalam hal ini risiko keracunan tinggi. Oleh karena itu, hanya ada satu cara yang pasti - membekukan udang karang rebus.
Hanya spesimen hidup yang cocok untuk disimpan di freezer, perilakunya harus aktif, dan ekornya harus dimasukkan ke perut. Udang karang yang dibawa atau ditangkap dihangatkan hingga suhu kamar dan dicuci dengan air asin. Jika ada spesimen yang mengapung dan tidak bergerak, lebih baik tidak memakannya.
Untuk memasak udang karang dengan benar sebelum dibekukan, ikuti langkah-langkah berikut:
Dalam video tersebut, Klavdiya Korneva menjelaskan cara memasak udang karang:
Masukkan udang karang rebus ke dalam kantong dan masukkan ke dalam freezer. Dan jika ingin memperpanjang umur simpan, sebaiknya udang karang dibekukan dalam wadah plastik bersama dengan kaldu rebusannya. Spesimen yang dibekukan dengan cara ini dapat disimpan tidak lebih dari tiga bulan.
