Okroshka cara membuatnya di rumah. resep daging okroshka

Masakan Rusia kaya akan resep, tetapi dengan datangnya musim semi dan munculnya sayuran hijau pertama yang dapat dimakan, semua orang bersama-sama mengingat okroshka, salah satu hidangan tertua masakan Rusia. nasional ini Sup dingin menjadi penyelamat nyata nyonya rumah dalam hal "vitaminisasi" keluarga, disiapkan dengan cepat, termasuk bahan-bahan sederhana.

Dan okroshka memiliki banyak variasi, yang memungkinkan setiap juru masak untuk menemukan resep favorit mereka atau membuat resep sendiri berdasarkan preferensi gastronomi anggota keluarga. Di bawah ini adalah beberapa resep untuk sup dingin yang lezat.

Okroshka klasik yang lezat - resep langkah demi langkah

Ada banyak pilihan untuk okroshka klasik, yang paling tradisional - disarankan untuk menggunakan kvass sebagai isian. Jadi, resep langkah demi langkah untuk kursus musim semi pertama.

Daftar bahan:

kvass;
daging tanpa lemak;
mentimun segar - 2-3 pcs. (ukuran sedang);
lobak - 8-10 pcs.;
hijau - sekelompok besar;
telur (1 pc. per piring);
kentang - 3-4 pcs.;
krim asam.

Langkah-langkah memasak:

Siapkan bahan: Simpan kvass di lemari es. Rebus daging (ayam, sapi, babi tanpa lemak) dengan garam dan rempah-rempah. Cuci lobak, mentimun, bawang bombay, peterseli, adas, biarkan airnya mengalir. Rebus telur (rebus). Rebus kentang dalam air asin sampai empuk.

Potong daging rebus, telur, sayuran menjadi kubus kecil. Cincang halus sayuran, tambahkan garam, gosok dengan pendorong untuk membuat campuran lebih berair.
Campur semua bahan dalam panci atau wadah yang dalam. Atur bermacam-macam okroshka di piring, tuangkan di atas kvass dingin. Tambahkan sesendok krim asam, tidak perlu tambahan garam.

Resep video akan memberi tahu Anda cara membuat kvass buatan sendiri yang lezat tanpa ragi.

Bagi banyak orang, kvass masih terlalu tidak biasa sebagai dasar untuk okroshka, masakan Rusia menawarkan pilihan pengganti terbaik - kefir. Sebagai gantinya, Anda dapat mengambil produk susu fermentasi lainnya - susu panggang fermentasi, ayran, dan bahkan whey. Berikut adalah salah satu resep paling sukses untuk kefir okroshka.

Daftar bahan:

kefir - 1 liter;
kentang rebus - 2-3 pcs.;
telur (sesuai dengan jumlah pemakan);
sosis rebus, tanpa lemak, premium - 400 gr.;
mentimun segar - 2 buah;
lobak - 4-6 pcs.;
adas - 1 ikat;
bulu busur - 1 ikat.

Langkah-langkah memasak:

Proses menyiapkan okroshka pada kefir dimulai dengan pekerjaan persiapan - Anda perlu merebus telur, dinginkan dalam air dingin agar dibersihkan dengan baik, rebus kentang di kulitnya, dinginkan, kupas. Mentimun, lobak, bawang merah dan adas, yang dimasukkan mentah ke dalam okroshka, cuci dengan air mengalir, keringkan.

Persiapannya sendiri klasik - sayuran dan sayuran dipotong, bentuk potongan tergantung pada preferensi keluarga (kentang - kubus atau kubus, telur - kubus, mentimun dan lobak - kubus). Hijau dicincang halus, sosis (bisa diganti dengan ham) - dalam kubus. Campur produk yang sudah jadi, tuangkan kefir dingin.

Resep Okroshka untuk kvass

Sekilas, sepertinya bagian cair dari okroshka bukanlah hal terpenting dalam menyiapkan hidangan ini. Faktanya, semuanya tidak sesederhana itu, untuk ini Anda hanya perlu melakukan beberapa percobaan, mengambil produk yang sama, tetapi mengubah isinya setiap saat. Berikut ini adalah resep sup mata air dingin dengan bahan dasar kvass.

Daftar bahan:

kvass (tanpa pemanis) - 1 liter;
kentang direbus dalam seragam - 4 pcs;
mentimun segar - 2-3 pcs. ukuran sedang, 1 buah, jika berbuah panjang;
telur (ayam) - 4 buah;
daging sapi muda - 300-350 gr.;
bawang (atau dill, atau peterseli, atau berbagai macam) - 1 ikat;
mustard (siap) - 1 sdm. l.;
bumbu dan garam - secukupnya;
krim asam.

Langkah-langkah memasak:

Rebus daging sapi sampai matang, lebih baik lakukan ini dengan bumbu, bawang dan wortel, maka akan mempertahankan aromanya.
Bilas kentang sampai bersih, jangan dikupas, direbus, dan baru kemudian dibuang kulitnya.
Rebus telur, bilas sayuran segar, dinginkan kvass di lemari es.
Anda benar-benar dapat mulai memasak okroshka, untuk ini, potong daging dengan halus melintasi serat, potong sayuran menjadi batang besar, potong sayuran dengan halus. Bagi telur menjadi putih dan kuningnya, potong putihnya menjadi kubus.
Buat saus yang lezat - giling kuning telur dengan 1 sdm. l. mustard, gula dan krim asam, tambahkan kvass untuk membuat saus lebih cair.
Campur sayuran, telur, bumbu yang diparut dengan garam dalam wadah yang dalam, tuangkan kvass dan aduk. Tambahkan saus krim asam telur-mustard langsung ke piring.

Cara memasak whey okroshka

Dalam daftar produk susu fermentasi, whey biasanya berada di urutan terakhir. Sedangkan jika kita berbicara tentang persiapan okroshka, maka dia juga berhak untuk "berpartisipasi" dalam prosesnya. Penting untuk sedikit memodernisasi resep klasik, menambahkan asam dan pedas, dan whey okroshka akan menjadi hidangan favorit keluarga.

Daftar bahan:

serum - dari 2 hingga 2,5 liter;
krim asam - 400 gram;
mentimun segar (tanah atau rumah kaca) - 2 buah;
kentang rebus (idealnya, dimasak dalam "seragam") - 4 buah;
telur - sesuai dengan jumlah porsi yang disiapkan;
sosis (direbus atau diasap) - 8 buah;
garam, asam sitrat (1/3 sdt), mustard.

Langkah-langkah memasak:

Tahap pertama dan kedua bertanggung jawab resep klasik. Pertama, Anda perlu memasak kentang dan telur (rebus, tiriskan, kupas). Kemudian lanjutkan ke pemotongan, di sini semuanya juga tradisional - kubus, batangan atau piring tipis (sesuai keinginan keluarga).
Tahap yang penting, jika tidak menentukan, adalah persiapan balutan. Tuang whey ke dalam wadah yang luas, tambahkan krim asam ke dalamnya, kocok sampai cairan homogen diperoleh, tambahkan garam (secukupnya) dan asam sitrat. Cairan harus memiliki rasa asin-asam yang menyenangkan.
Sebelum disajikan, masukkan semua bahan cincang ke dalam whey, dinginkan dan sajikan.

resep okroshka air mineral

Apa yang baik tentang okroshka adalah memungkinkan nyonya rumah untuk bersantai dan menggunakan produk yang ada. Jika Anda terlalu malas untuk membeli kvass, tetapi sebotol air mineral disembunyikan di lemari es, maka Anda bisa memasak hidangan pertama yang apik. Ini akan lebih enak daripada di atas air, dan selain itu, Anda tidak perlu merebus dan kemudian mendinginkan air untuk dituangkan.

Daftar bahan:

kentang (rebus) - 4-6 pcs.;
telur (ayam, rebus) - 4 pcs .;
daging sapi (daging rebus atau daging tanpa lemak lainnya) - 350-400 gr.;
mentimun - 2 buah. (besar), 3-4 pcs. (sedang);
air mineral (berkarbonasi) - 1,5 liter;
kefir - 0,5 liter. (atau mayones - 100-150 gr.);
sayuran favorit;
mustard - 1-2 sdm. l.
lemon - 1/2 buah.

Langkah-langkah memasak:

Rebus kentang dalam "seragam" mereka untuk mengawetkan vitamin dan mineral. Telur rebus, makanan dingin. Rebus daging bersama bawang bombay, bumbu halus dan garam hingga empuk.
Bilas mentimun dan sayuran dari pasir dan kotoran, bersihkan dengan serbet.
Potong semua produk, kecuali kuning telur, dengan cara apa pun yang nyaman, Anda bahkan dapat menggosoknya pada parutan kasar.
Siapkan saus secara terpisah - giling kuning telur dengan mustard, garam, tambahkan jus yang diperas dari lemon, sedikit air mineral.
Sekarang dalam wadah besar (mangkuk atau panci) Anda perlu menggabungkan semua bahan, termasuk mayones, tambahkan air mineral terakhir.

Okroshka paling enak di atas air

Resep klasik untuk okroshka melibatkan penggunaan kvass, apalagi, lebih disukai buatan sendiri. Di sisi lain, ada sangat resep lezat, di mana air minum biasa digunakan sebagai dasarnya. Berikut adalah salah satunya.

Daftar bahan:

lobak - 8-10 pcs.;
mentimun - dari 2 buah;
telur (ayam atau puyuh, direbus) - sesuai dengan jumlah peserta makan malam;
kentang - 400-500 gr.;
kefir (kandungan lemak apa pun atau rendah lemak) - 1 sdm.;
hijau (dalam kombinasi dan jumlah apa pun);
garam, mustard, lada hitam bubuk.
air - 1 liter.

Langkah-langkah memasak:

Tidak ada daging atau sosis dalam resep ini, tetapi Anda dapat menambahkannya jika diinginkan, dan sosis lebih nyaman karena siap untuk dimakan, daging harus direbus terlebih dahulu sampai matang dan dingin.
Lebih baik merebus daging sehari sebelumnya, hal yang sama berlaku untuk kentang dengan telur. Karena mereka juga, menurut resep, harus benar-benar matang (dimasak) dan didinginkan.
Air tidak boleh langsung diambil dari keran, harus direbus, didinginkan hingga suhu kamar, lalu dimasukkan ke dalam lemari es.
Potong sayuran segar, mentimun dan lobak, sayuran hijau dipotong halus, sayuran bisa dalam bentuk batang besar, dan lobak dalam irisan tipis.
Siapkan saus untuk okroshka di atas air - untuk melakukan ini, tambahkan mustard ke kefir, garam dan merica, aduk sampai diperoleh campuran homogen dengan rasa pedas yang khas.
Campurkan saus dengan bahan yang sudah disiapkan, di bagian paling akhir, tuangkan air dingin.
Anda juga dapat menyimpan okroshka selama 30 menit di lemari es, kecuali, tentu saja, kerabat yang sudah duduk di sekitar meja dengan sendok di tangan mereka mengizinkan!

Cara membuat okroshka lezat dengan krim asam

Daftar bahan:

kentang - dari 4 buah;
telur - juga dari 4 pcs.;
mentimun - 6 buah. (kecil), 3 buah. (ukuran sedang), 1 buah. (berbuah panjang);
lobak (opsional) 6-8 pcs.
dill (wajib) - 1 ikat;
bulu bawang hijau (untuk seorang amatir);
krim asam - 0,5 liter;
air - 2 liter;
mayones - 2-3 sdm. l.
daging atau sosis, sosis (opsional).

Langkah-langkah memasak:

Sehari sebelumnya, rebus daging, jika seharusnya "berpartisipasi" dalam okroshka, rebus kentang di kulitnya ("seragam"), telur.
Jelas bahwa krim asam murni tidak cocok sebagai bagian cair, hidangannya akan terlihat seperti salad. Karena itu, perlu merebus air dan didinginkan.
Mulailah mencuci sayuran dan memotong semua bahan. Proses ini kreatif, yaitu, Anda dapat bereksperimen - setelah dipotong menjadi kubus, yang lain - menjadi batangan, yang ketiga - gunakan parutan kasar.
Poin penting adalah persiapan saus untuk okroshka. Untuknya, campur krim asam dan mayones, tambahkan garam, merica, rempah-rempah. Rasa sausnya harus tajam, dengan sedikit asam.
Campur dengan sayuran, daging, dan telur yang sudah disiapkan. Di bagian paling akhir, tambahkan air es ke konsistensi yang diinginkan.

resep mayonaise okroshka

Betapa progresifnya orang-orang kami, mereka siap untuk membuat ulang resep klasik okroshka untuk diri mereka sendiri. Jika karena berbagai alasan tidak mungkin untuk mengonsumsi produk susu asam, maka Anda bisa memasak sup dingin menggunakan mayones. Hidangannya ternyata tidak lebih buruk dari yang klasik.

Tentu saja, idealnya, Anda perlu menyiapkan mayones sendiri, tetapi mayones yang dibeli juga cocok, penting untuk memastikan bahwa mayones mengandung lebih sedikit bahan dengan huruf "E" dan tidak ada transgenik.

Daftar bahan untuk okroshka:

mayones - 1 bungkus (200 gr.);
sosis (atau daging tanpa lemak) - 300-400 gr.;
telur - 4-6 pcs. (tergantung jumlah anggota keluarga);
peterseli dan adas - banyak dari keduanya;
lemon - 1 buah.

Langkah-langkah memasak:

Saat menggunakan daging, daging harus dimasak terlebih dahulu, didinginkan dan dipotong melintang atau dipotong menjadi kubus.
Kentang dapat direbus di kulitnya, dipanggang dalam oven microwave bahkan lebih baik (vitamin diawetkan lebih cepat dan lebih baik), dikupas, didinginkan, dipotong.
Rebus telur agar tidak pecah, masukkan ke dalam air mendidih dan asin, dinginkan, potong.
Cuci sayuran dan sayuran (mentimun, lobak), keringkan dengan handuk kertas atau handuk, potong sesuai keinginan jiwa dan rumah tangga.
Campur bahan bersama-sama, tambahkan mayones dan air dingin ke kepadatan okroshka yang diinginkan.
Nuansa terakhir adalah memeras jus lemon, pertama dari setengah lemon, evaluasi sup untuk asam, jika tidak cukup, peras paruh kedua jeruk.

Sup dingin dengan sosis asap, apa yang bisa lebih baik!? Meskipun dalam resep ini Anda benar-benar dapat menggunakan rebusan biasa (tetapi premium).

Daftar bahan:

sosis - 300-450 gr. (semakin banyak, semakin enak);
mentimun dan lobak - masing-masing 300-400 gr;
kentang - tidak lebih dari 4 buah;
telur - 4-5 pcs.;
hijau - 1 ikat;
kefir atau kvass - 1,5 liter.
garam lada.

Langkah-langkah memasak:

Anda perlu merebus kentang terlebih dahulu (pilihan yang menghemat waktu adalah memanggang dalam oven microwave), merebus telur rebus, dan mendinginkan produk ini. Simpan kefir atau kvass di lemari es.
Lanjutkan ke "perakitan" okroshka: potong semua produk dengan cara favorit Anda, semuanya sama, atau semuanya berbeda (lobak dalam lingkaran, kentang dalam batang, sosis, dan telur dalam kubus). Cincang halus sayuran, tambahkan garam dan hancurkan untuk kesegaran dan rasa.
Campur semua bahan dalam wadah besar, tuang kefir atau kvass (sesuai selera).
Rendam okroshka selama 30 menit di lemari es, jika anggota rumah tangga mengizinkan!

resep daging okroshka

Okroshka bagus karena memungkinkan nyonya rumah dengan cepat menyiapkan hidangan dari produk yang ada. Namun terkadang Anda menginginkan sesuatu yang lebih serius dan solid. Rumah tangga pasti akan menghargai jika okroshka daging asli muncul di atas meja.

Daftar bahan:

daging sapi rebus - 400-450 gr.;
kvass (atau kefir) - 1-1,5 liter;
bulu bawang - 150-200 gr.;
mentimun - 2-3 pcs. (atau lebih);
telur - 2-4 (tergantung jumlah pengunjung);
gula, mustard, garam;
krim asam (dengan persentase kandungan lemak yang tinggi) - 200 gr.;
dill untuk mendekorasi okroshka.

Langkah-langkah memasak:

Rebus daging sapi terlebih dahulu sampai matang (dengan merica, garam, daun salam), dinginkan, potong kecil-kecil.
Potong mentimun menjadi kubus atau potong-potong, telur menjadi kubus.
Bawang harus dipotong sangat halus, diasinkan, digosok dengan sendok atau dihaluskan dengan alu sampai jus aromatik yang tajam muncul.
Buat saus dari krim asam, yang digosok secara menyeluruh dengan mustard, garam dan gula, lalu tambahkan kvass dingin, aduk hingga rata dan tuangkan di atas produk yang dimasak.
Tetap tuangkan di piring, taburi dengan dill harum di atasnya, dan Anda tidak perlu memanggil siapa pun ke meja, semuanya sudah ada di sini untuk waktu yang lama!

Diet, okroshka tanpa lemak

Sup musim semi musim panas yang dingin membantu dengan sangat baik selama puasa atau penurunan berat badan, namun, bahannya akan berbeda dalam setiap kasus. Untuk okroshka diet, cukup untuk menghapus daging, krim asam, mayones dari daftar produk, memasak okroshka sayuran dengan kefir atau whey rendah lemak. Untuk okroshka tanpa lemak, Anda dapat mengambil sayuran hijau dan kvass, meskipun hidangannya tidak terlalu enak (produk susu, daging, dan telur dilarang selama puasa).

Saat menyiapkan okroshka, pertama-tama, Anda harus fokus pada selera Anda, hanya masukkan sayuran dan daging (sosis) favorit Anda.

Kentang dapat direbus dengan cara biasa, di kulitnya, dipanggang dalam oven atau microwave.
Masukkan telur ke dalam air mendidih asin, ada lebih banyak kemungkinan cangkangnya tidak pecah.

Ada ratusan pilihan pada topik okroshka, tetapi secara umum hidangan ini dalam hal resep menyerupai borscht merah - berapa banyak ibu rumah tangga, begitu banyak resep. Ada okroshka di kefir atau kvass, whey, kaldu coklat kemerah-merahan dan bahkan air biasa dengan cuka. Daftar bahan mungkin termasuk sosis rebus, babi rebus atau panggang, ayam, daging sapi, barbekyu dan fillet ikan. Hal utama di sini adalah memilih kombinasi produk favorit Anda.

Semua varietas ini dapat dimasukkan ke dalam aturan tertentu, disederhanakan, dan kemudian akan menjadi jelas cara memasak okroshka yang paling enak.

Bagaimana dan dari apa okroshka disiapkan

Membuat sup ini adalah proses yang cukup sederhana untuk setiap juru masak. Semua bahan harus dihancurkan, dicampur dan dituangkan saus. Upaya utama harus dihabiskan untuk persiapan awal produk - merebus telur, daging, memotong semua komponen.

Kunci utama kesuksesan adalah memilih resep yang Anda sukai, dan produk segar berkualitas tinggi.

Produk untuk okroshka

Sup ringan dan hangat terdiri dari 3 bagian utama - saus cair, satu set sayuran dan rempah-rempah, komponen protein. Ada beberapa opsi untuk basis cair:

kefir dengan atau tanpa air;
kvass buatan sendiri tanpa pemanis dan lebih baik;
kaldu oksalat dingin;
serum susu;
air yang diasamkan dengan cuka sari apel atau asam sitrat.

Tidak berlebihan dalam saus juga akan krim asam dengan mustard atau mayones biasa.

Komponen vitamin - cincang sayuran apa saja, bulu bawang, potong dadu atau parut mentimun segar, lobak. Beberapa resep juga termasuk kentang rebus, tetapi bahan ini tidak diperlukan sama sekali.

Untuk membuat okroshka lebih harum, sayuran cincang dan bawang harus sedikit diasinkan dan dihaluskan dengan naksir.

Komponen protein - telur rebus dan daging. Jika semuanya jelas dengan telur - ayam atau puyuh, maka pilihan bahan daging lebih besar. Pilihan termudah adalah sosis. Biasanya direbus, tetapi dengan diasap ternyata cukup menarik. Penganut prinsip-prinsip nutrisi yang tepat dan hanya pecinta produk alami akan lebih menyukai dada ayam rebus, babi panggang tanpa lemak atau daging sapi. Kelezatan nyata adalah okroshka dengan lidah rebus.

Jika Anda menginginkan sesuatu yang tidak biasa, maka produk daging dapat diganti dengan ikan tanpa tulang atau bahkan salmon asin ringan - itu akan menjadi sangat lezat dan asli.

Proporsi produk

Selain itu, produk apa yang harus diambil, penting untuk memahami berapa banyak yang akan ada. Di sini juga, ada baiknya mendengarkan perasaan Anda sendiri - jika Anda suka lebih tebal, maka jangan berlebihan dengan isian dan sebaliknya.

Cara membuat okroshka

Okroshka disiapkan secara sederhana:

potong hijau, garam, uleni sedikit;
tambahkan sisa bahan yang dipotong dadu, campur;
mengisi dengan cairan mengisi.

Pastikan untuk membiarkan okroshka diseduh selama 10-15 menit dan sajikan! Saya suka makan ketika okroshka telah berdiri selama 3-4 jam, tetapi hanya dalam kasus ini saya tidak menambahkan lobak - sayuran ini dari waktu ke waktu memberi hidangan aroma yang tidak terlalu menggugah selera.

Cara menyimpan okroshka

Jika Anda tidak segera makan sup yang menyegarkan, maka Anda dapat menyimpannya dengan aman di lemari es - tidak akan terjadi apa-apa dalam 1-2 hari. Bahkan lebih baik untuk menyimpan tanpa mengisi dengan pembalut cair, maka periodenya diperpanjang hingga 3 hari.

Sangat menyenangkan untuk menikmati okroshka bahkan di musim dingin - kenangan musim panas segera muncul. Sekarang di supermarket Anda dapat membeli sayuran segar dan rempah-rempah kapan saja, tetapi hidangannya akan jauh lebih aromatik dan enak jika Anda membuatnya dari sayuran buatan sendiri yang dibekukan pada musimnya. Lebih mudah untuk menyiapkan campuran untuk okroshka dalam porsi dari mentimun potong dadu dan sayuran cincang - kemudian Anda hanya mengambil sekantong produk aromatik dan menambahkannya ke bahan lainnya.

Pada akhirnya saya menawarkan video dengan resep asli, di mana kaldu digunakan sebagai isian:

17-06-2016T07:40:03+00:00 admin makan pertama

Okroshka adalah hidangan yang menjadi sangat populer dengan awal musim hangat. Sup vitamin dingin yang harum yang terbuat dari sayuran hijau, sayuran segar, telur, dan produk daging - apa yang bisa lebih enak di hari musim panas! Ada ratusan pilihan pada topik okroshka, tetapi secara umum hidangan ini dalam hal resep menyerupai borscht merah - ...

[dilindungi email] Administrator Feast-online

Posting Berkategori Terkait

Manfaat lentil telah dikenal manusia sejak lama. Kacang-kacangan ini sangat bergizi namun rendah lemak, sehingga ideal untuk diet dan kesehatan...

Saya ingin menawarkan resep yang bagus Sup kacang dengan bakso dan soba. Jika Anda memiliki segar atau beku kacang hijau, maka pastikan untuk memasak sup seperti itu, dan Anda pasti akan ...

Jika Anda memiliki kentang rebus, mentimun segar, lobak, telur rebus, dan berbagai sayuran, pertimbangkan bahwa okroshka lezat Anda hampir siap. Untuk basis cair, Anda dapat memilih apa pun yang Anda suka atau temukan di lemari es. Kvass roti alami, kefir rendah lemak, dadih whey, air mineral sangat cocok.

Sejarah penampilan hidangan

Masakan Rusia tidak mengenal sosis rebus atau ham. Yang dia miliki adalah daging sapi dan satu set sayuran yang buruk. Alih-alih kvass, acar kol dan mentimun digunakan. Semua bahan hancur, di mana hidangan itu dianugerahi nama "okroshka".

Mungkin tidak ada keluarga di negara kita di mana okroshka tidak disiapkan. Hidangan ini tampaknya dibuat untuk musim panas.

Apa yang Anda butuhkan untuk hidangan klasik

Dalam versi klasik, bahan yang dipotong untuk okroshka dituangkan dengan kvass putih, rasanya jauh lebih asam daripada roti kvass. Hari ini kvass ini tidak dapat ditemukan, tetapi kami dapat secara mandiri menyiapkan kvass buatan sendiri yang lezat dan berkualitas tinggi dari roti gandum hitam atau malt, dengan tambahan herbal.

Cara memasak:

Celupkan lidah sapi ke dalam air mendidih, masak selama satu setengah jam. Kulit lidah akan mudah terkelupas jika Anda menahannya di bawah air dingin yang mengalir. Lidah yang sudah dingin dipotong menjadi kubus. Jika lidahnya besar, gunakan secukupnya saja, untuk 1 porsi dibutuhkan 100 gram;
Kupas kentang, potong dadu, masukkan ke dalam panci berisi air mendidih, masak selama 10 menit sampai kentang lunak. Angkat kentang dengan sendok berlubang atau gunakan saringan. Dalam hal ini, perlu untuk menyimpan kaldu dalam jumlah 1 gelas. Dinginkan semua bahan;
Telur rebus, buang cangkangnya. Potong protein menjadi kubus. Giling bulu bawang hijau, masukkan ke dalam cangkir, kirim kuningnya, bumbui dengan garam. Hancurkan produk ini, Anda bisa menggunakan alu atau "penghancur kentang" kayu biasa. Kemudian tuangkan dalam kaldu dingin, campur;
Lepaskan kulit dari mentimun, potong dadu berukuran sedang, tuangkan ke dalam wajan dengan kuning telur dan bawang. Masukkan tupai, kentang, lidah, irisan lobak ke dalam wajan yang sama, tuangkan kvass. Untuk memasukkan okroshka, itu harus dimasukkan ke dalam lemari es setidaknya selama dua jam;
Sajikan okroshka dingin, bumbui dengan krim asam.

Untuk okroshka di kvass

Produk tradisional untuk kvass okroshka adalah daging tanpa lemak, ikan, bumbu dan sayuran. Produk-produk ini diambil dalam proporsi yang sama. Hal utama adalah menyajikan okroshka dingin dengan krim asam.

Untuk okroshka Anda perlu:

1,5 l roti kvass;
300 gram daging sapi rebus;
kentang - 3 atau 4 umbi;
mentimun segar - 2 buah;
6 lobak;
bulu bawang hijau dan adas - masing-masing 1 tandan besar;
telur rebus - 4 buah;
80 gram krim asam;
mustard - 1 sendok teh;
jus lemon - 1 sendok teh;
kulit lemon - sendok teh;
secukupnya - rempah-rempah.

Ini akan memakan waktu 20 menit untuk memasak, kandungan kalori dari 1 porsi akan menjadi 300 kkal.

Cara memasak:

Potong daging sapi rebus, kentang rebus, sayuran (mentimun dan lobak) menjadi kubus, campur. Tambahkan bawang bombay cincang dan adas;
Kupas telur rebus, pisahkan putih dan kuningnya. Tambahkan protein cincang ke wadah dengan sayuran dan daging;
Giling kuning telur dengan krim asam, tambahkan mustard Rusia, jus lemon, dan kulit. Bumbui sesuai selera dengan garam dan merica. Encerkan dengan kvass;
Atur campuran daging dan sayuran di piring, tuangkan kvass yang sudah disiapkan.

Cara memasak okroshka dengan kefir

Okroshka dengan kefir adalah sup musim panas yang rasanya seperti okroshka klasik pada roti kvass. Metode menyiapkan sup dingin dengan kefir, secara umum, tidak memiliki perbedaan mendasar. Pertama-tama, alas dibuat dari sayuran segar dan rebus, daging atau sosis. Basis cair dalam resep ini adalah kefir.

Bahan:

telur - 2 buah;
kentang - 2 umbi;
daging - 400 gram;
peterseli, bulu bawang hijau, adas - secukupnya;
mentimun (segar) - 2 buah;
kefir cair 1% - 1 liter;
lobak - 6 buah.

Hanya perlu 15 menit untuk memasak, 1 porsi mengandung 390 kkal.

Metode memasak:

Produk apa yang dibutuhkan untuk hidangan di atas air mineral

Okroshka pada air mineral disiapkan dengan sederhana dan cepat. Bahan utamanya adalah kentang rebus, putih telur, mentimun, lobak, dan daun bawang. Mereka cocok dengan air mineral berkarbonasi, tidak terlalu asin.

Apa yang Anda butuhkan untuk 4 porsi:

4 kentang;
200 gram daging sapi atau lidah rebus;
mentimun segar - 4 buah;
lobak - 8 buah;
putih telur - 4 buah;
matsoni - 400 ml;
air mineral (dengan gas) - 800 ml;
8 buah - bulu bawang hijau;
secukupnya - rempah-rempah;
dill untuk dekorasi.

Anda bisa memasak okroshka dalam 20 menit, kandungan kalori - 300 kkal.

Cara memasak okroshka:

Basis daging okroshka disiapkan terlebih dahulu. daging atau lidah sapi mendidih, dingin. Potong menjadi potongan-potongan tipis;
Siapkan sayuran: rebus kentang, mentimun, lobak, cuci dan keringkan bumbu. Potong sayuran menjadi kubus, dan potong sayuran sesuai kebijaksanaan Anda;
Campur matsoni (atau kefir) dengan air mineral dan tuangkan di atas bahan (lidah atau daging, bumbu dan sayuran);
Bumbui secukupnya dengan garam, merica, taburi dengan dill cincang halus.

Jika okroshka dimasak dengan daging, maka itu harus lunak dan empuk, lebih disukai direbus dengan tulang dan dipotong darinya. Untuk membuat rasa sup dingin lebih kaya, Anda bisa menggunakan berbagai jenis daging: ayam, sapi, babi, tetapi Anda hanya bisa menggunakan daging sapi;
Untuk okroshka, ikan dengan rasa netral cocok: pike hinggap, tench, atau cod. Itu dipotong menjadi kubus, dan kemudian direbus;
Jus lemon ditambahkan ke sup dingin dengan ikan untuk mengasamkannya sedikit;
Sup dingin daging atau sayuran diizinkan untuk dilengkapi dengan kvass, yang memiliki rasa manis ringan;
Untuk menyiapkan kvass, Anda perlu memotong roti (gandum hitam) menjadi beberapa bagian, mengeringkannya dalam oven. Masukkan roti kering ke dalam wadah, tambahkan air mendidih, biarkan selama empat jam di tempat yang hangat di dapur. Saring campuran roti, tambahkan ragi kering, gula, tutup dengan handuk tebal. Biarkan di dapur untuk meresap. Untuk persiapan: sepotong roti gandum, 2 kantong ragi, empat liter air, 200 gram gula;
Untuk memberi okroshka rasa pedas, Anda harus terlebih dahulu menggabungkan kvass dengan lada hitam dan mustard. Tambahkan saus pedas ke sayuran, bumbu, daging, diamkan sebentar, lalu tuangkan sisa kvass;
Jika okroshka tidak mengandung produk daging, lobak lebih baik daripada mustard untuk rasa yang harmonis;
Kefir memuaskan dahaga dengan sempurna, sangat berguna dalam cuaca panas. Namun, jika Anda menuangkan okroshka dengan satu kefir, itu akan menjadi sangat kental. Karena itu, kefir harus diencerkan dengan air, air mineral juga bisa digunakan;
Telur ditambahkan ke okroshka utuh atau hanya protein, dan kuning telur digiling dengan mustard, lobak, lada hitam, diencerkan dengan sedikit kvass dan, tambahkan sedikit krim asam.

Di panasnya, Anda dapat menolak hidangan panas, tetapi okroshka dingin adalah suatu keharusan. Dia mudah disiapkan. Beberapa kentang, telur, mentimun, daging atau sosis - dan seluruh keluarga diberi makan.

Kami memberikan perhatian Anda beberapa opsi untuk menyiapkan resep okroshka. Hidangan yang sangat diperlukan di musim panas. Cepat disiapkan dan rasanya luar biasa.

Resep nomor 1 resep klasik Okroshka

kvass (2,5 l) pilih dengan asam
daging rebus 350 gram
kentang (4-5 pcs)
mentimun kecil (2 pcs)
telur (4 buah)
lobak (4-5 pcs) opsional
hijau (bawang, adas)
krim asam

1. Rebus kentang di kulitnya dan telur rebus. Sementara semuanya sedang dimasak, mari kita mulai memotong bahan lainnya. Potong daging (sosis) dan mentimun menjadi kubus kecil. Kemudian potong bawang bombay dan seledri. Anda bisa menambahkan lobak jika suka.

2. Potong telur dan kentang yang sudah dimasak menjadi kubus.

3. Kami memindahkan semuanya ke dalam panci, tambahkan garam, aduk dan tuangkan kvass.

Inilah resep okroshka klasik yang enak dan harum yang bisa didapatkan oleh setiap ibu rumah tangga.

Resep Okroshka di kvass classic dengan sosis

kvass (1,5 liter)
telur (3 buah)
sosis rebus (susu, dokter) atau ham 400-450 gram
kentang rebus (6-7 pcs)
mentimun (1-2 pcs)
hijau (daun bawang, adas)
lobak opsional (5-7 pcs)
krim asam
lobak meja (opsional)

1. Kentang rebus, mentimun, sosis rebus, lobak dan telur dipotong dadu.

2. Kemudian cincang halus sayuran (bawang, adas). Untuk meningkatkan rasa hidangan, disarankan untuk menggiling sayuran cincang sampai jus muncul.

3. Kami mengambil panci, menggeser semua bahan, garam dan tuangkan kvass. Jika diinginkan, lobak parut (setengah sendok teh) dan krim asam (1 sdm) dapat ditambahkan ke piring saji. Taburi dengan bumbu.

Resep Okroshka klasik dengan ayam

roti kvass (1 l)
kentang (2-3 pcs)
telur (3-4 pcs)
dada ayam (200 gram)
mentimun segar (2-3 pcs)
hijau (daun bawang, dill, peterseli)

Kentang rebus dalam "seragam", mentimun, dada ayam dan potong telur menjadi kubus kecil. Kemudian potong hijau. Kami memindahkan semuanya ke dalam panci, garam, tuangkan kvass dan aduk. Jika kvass tanpa pemanis, Anda bisa menambahkan sedikit gula. Semuanya sudah siap!

Jika Anda menginginkan sesuatu yang ringan, maka okroshka bisa dimasak dengan kefir.

Okroshka di kefir

kefir (1 l)
kentang rebus (2-3 pcs)
mentimun (2 buah)
sosis rebus (150 -200 gram) Anda bisa mengambil daging rebus
telur (3-4 pcs)
lobak (150 gram)
hijau (daun bawang, dill, peterseli)
lada hitam, garam (secukupnya)

Potong dadu kentang rebus, telur, mentimun, lobak dan sosis. Potong hijau. Kami memindahkan semua produk yang sudah disiapkan ke dalam panci, garam, merica, tuangkan kefir dan aduk. Sekarang Anda tahu resep kvass okroshka klasik. Selamat makan!

Materi tematik: