Զրազի. Ինչպես պատրաստել Zrazy Zrazy ծագման պատմությունը

Խոհարարական գրքերում zrazy նշանակում է միջուկ, որը փաթաթված է մի կտոր ամբողջական ծեծված մսի մեջ: Առաջին անգամ «zrazy» բառը (լեհերեն «zrez»-ից՝ «կտոր», «այն, ինչ կտրված է», այսինքն՝ կտրված կտոր) օգտագործվել է 17-րդ դարում լեհերի կողմից, երբ դրել են միջուկը. համեմունքներով համեմված տավարի մի կտորի վրա և ստեղծածը ռուլետի մեջ գլորեց... Վարկածներից մեկի համաձայն՝ լեհ խոհարարների Զրազին պատրաստել է սովորեցրել միլանցի արքայադուստր Բոնա Սֆորցան՝ Լեհ-Լիտվական Համագործակցության կառավարչի, Լեհաստանի թագավորի և Լիտվայի մեծ դուքս Սիգիզմունդ Առաջինի կինը։ Մեկ այլ վարկածի համաձայն՝ zraza-ն լիտվական ուտեստ է, որը լեհական ճաշացանկ է մտել Համագործակցության կազմավորումից հետո։ Լեհական zraz-ի մասին առաջին հիշատակումը եղել է Յան Դլուգոշի (1415-1480) Լեհաստանի փառավոր թագավորության տարեգրությունում, որը նկարագրում է Լեհաստանի պատմությունը առասպելական ժամանակներից մինչև 1480 թվականը: Այսպիսով, ասվում է, որ Լեհաստանի թագավոր Վլադիսլավ Յագելլոն, բացի լիտվական խոհանոցի ուտեստներից, շատ էր սիրում լեհական զրազին։

Այսօր բաղադրատոմսը որոշ չափով փոխվել է, քանի որ ներկայումս զրազի համար հիմք են հանդիսանում կարտոֆիլի պյուրեը, կաթնաշոռը և նույնիսկ սիսեռային զանգվածը։ Ես կասկածում եմ, որ մսի զրազի կարտոֆիլի նախատիպերը ծագել են որպես նրանց խեղճ զարմիկներ: Ընդլայնվել է նաև այն ապրանքների ցանկը, որոնք կարելի է օգտագործել zrazy լցնելու համար։ Այն ներառում է սունկ, բանջարեղեն, եփած ձու, ձուկ, աղացած հավ։ Սակայն գերիշխող դիրքը դեռևս պահպանում է թակած միս.

Այս ուտեստի հիմնական բաղադրիչը կարտոֆիլն է։

Կարտոֆիլի առաջացման պատմությունը սկսվում է Լատինական Ամերիկայում մոտ 5 հազար տարի առաջ։ Կարտոֆիլը հայտնաբերվել է շատ վաղուց՝ մի քանի հազար տարի առաջ, երբ հին մարդիկ գետնի մեջ փնտրում էին ուտելի բույսերի արմատներ, որոնց մեջ գտան վայրի կարտոֆիլի պալարներ։

Հնդիկները օգտագործել են վայրի կարտոֆիլի ավելի քան 150 տեսակ և դրա պատրաստման բազմաթիվ եղանակներ։ Հարավային Ամերիկայի հնդկացիներն աստվածացնում էին կարտոֆիլը և նույնիսկ զոհաբերում այն որպես նվեր: Էկվադորի հարավում ամեն տարի 100 երեխա է սպանվում կարտոֆիլի բերքահավաքի փառատոնի ժամանակ։ zrazy կարտոֆիլի ուտեստ

Առաջին եվրոպացին, ով մանրամասն նկարագրեց կարտոֆիլը, իսպանացի ճանապարհորդ Պեդրո Չեզա դե Լեոնն էր, ով գրել է «Պերուի տարեգրությունը» էսսեն, որը հրատարակվել է 1553 թվականին Սևիլիա քաղաքում, որտեղ մանրամասն նկարագրել է կարտոֆիլը որպես բույս և որպես բույս: մշակույթը, բերեց դրա օրինակը ճիշտ պատրաստումորպես սննդամթերք: Սիեզա դե Լեոնը ոչ միայն պաշտոնապես նկարագրել է կարտոֆիլը, այլև այն բերել է Եվրոպա (Իսպանիա) 1551 թվականին։

Եվրոպայում կարտոֆիլն անմիջապես արմատ չդրեց. նրանք այն տնկեցին սխալ, հաճախ անգիտակցաբար ուտում էին գագաթներ կամ չհասունացած պալարներ, տեղի էին ունենում զանգվածային թունավորումներ, որոնք առաջացրել էին կարտոֆիլի ամբողջ խռովություն:

Կարտոֆիլի պալարները Անգլիա եկան 1586 թվականին ծովակալ Ֆրենսիս Դրեյքի հետ, ով հրամայեց դրանք տնկել իր այգում լավագույն հողի վրա և ջանասիրաբար խնամել նրանց: Կարտոֆիլները բարձրացան, ծաղկեցին ու ծաղկեցին, գագաթներին հայտնվեցին կանաչ հատապտուղներ։ Համտեսելով դրանք՝ այգեպանը վրդովվեց. «Իմ բոլոր աշխատանքներն իզուր էին», ցույց տվեց հատապտուղները տիրոջը, և նա հրամայեց արմատից ոչնչացնել բույսը։ Թփերը հանելով՝ այգեպանը նրանցից յուրաքանչյուրի տակ գտավ նույն պալարները, որոնք ինքը տնկել էր, եռացրեց, համտեսեց և բացականչեց. «Ի՜նչ թանկ բույս»։ Այդ ժամանակվանից նա ոչ միայն ինքն է կարտոֆիլ աճեցրել, այլեւ օգնել է ուրիշներին դա անել։

Պիտեր I-ը Ռուսաստան բերեց կարտոֆիլ, որը 17-րդ դարի վերջին Հոլանդիայից մայրաքաղաք ուղարկեց մի պարկ պալար՝ ուղարկելու գավառներ մշակության։ Պետրոս I-ի հրաշալի գաղափարը վիճակված չէր իրականանալ նրա կենդանության օրոք, «հողեղեն խնձորի» մշակումը հրահրեց անկարգություններ, որոնք ստիպեցին ցարին հրաժարվել շարունակական «կարտոֆիլացումից»՝ դրանով իսկ թույլ տալով մարդկանց կիսով չափ մոռանալ կարտոֆիլի մասին։ դար. Ռուսաստանում այս բույսի մասին հայտնիությունը երկար տեւեց։ Նրան համառորեն անվանում էին «սատանայի խնձոր»՝ գերմանական արհեստագործական teuffels-ի (սատանայի ուժ) հետ համահունչ լինելու պատճառով։

Կարտոֆիլը սկսեց ներմուծվել միայն 1756-1763 թվականների յոթնամյա պատերազմից հետո, երբ զինվորները անցան Լեհաստանն ու Պրուսիան և իրենց աչքերով տեսան այնտեղ աճող կարտոֆիլը, համտեսեցին ու բերեցին տուն։ Երիտասարդ սպա Անդրեյ Տիմոֆեևիչ Բոլոտովը՝ առաջին ռուս գիտնական-ագրոնոմը, դառնում է Ռուսաստանում կարտոֆիլի քարոզիչ։ Նա մի շարք հոդվածներ է հրապարակում կարտոֆիլի մասին՝ նկարագրելով օգտակար հատկություններկարտոֆիլ, առաջարկում է դրանից գինի, ծուխ և նույնիսկ փոշի պատրաստել։ Նրան է պատկանում նաև կարտոֆիլի օսլայի ստացման մեթոդը, ինչպես նաև գործնականում պարզել է, որ տնկելուց առաջ պալարները կարելի է աչքերով մի քանի մասի կտրել։ Անդրեյ Տիմոֆեևիչի թեթև ձեռքով մեր կարտոֆիլը արմատ է գցել։

1865 թվականին այս մշակաբույսի զբաղեցրած տարածքը կազմել է 655 հազար հա, 1881 թվականին դրանք գերազանցել են 1,5 միլիոն հեկտարը։ 20-րդ դարի սկզբից կարտոֆիլի արտադրությունը տարեցտարի աճել է։ 1900 թվականին տարածքը հասել է 2,7-ի, իսկ 1913 թվականին՝ 4,2 միլիոն հեկտարի։

Կարտոֆիլի աճեցման գործում մեծ ներդրում են ունեցել Բուսաբուծության համամիութենական ինստիտուտի գիտնականներ Ն.Ի.Վավիլովը, Ս.Վ.Յուզեպչուկը, Ս.Մ.Բուկասովը, Պ.Մ.Ժուկովսկին։

Ներկայումս կարտոֆիլն աճեցվում է աշխարհի 130 երկրներում՝ տարբեր պայմաններում՝ հարթավայրերում և լեռներում, սև հողում և ավազոտ հողերում, Հյուսիսային սառուցյալ շրջանից դուրս և Աֆրիկայում: Կարտոֆիլը ամուր և պատվավոր տեղ է գրավել աշխարհի բոլոր ծայրերի բնակչության ճաշի սեղանի վրա։ Դրանից հարյուրավոր ուտեստներ են պատրաստում, այն ուտում են առավոտյան, ճաշին և երեկոյան։ Կարտոֆիլը կերակրում է միլիոնավոր մարդկանց և իրավամբ կոչվում է մարդկության երկրորդ հացը։

Լիտվական ազգային խոհանոցի ճաշատեսակ, որը հայտնի է XIV դարից։ Դա, սկզբունքորեն, բանջարեղենով և ձվով լցոնված ցանկացած միս է (ամբողջական ալյուր): Ստեղծվել է Լիտվայի իշխանների արեւելյան գվարդիայի (թաթարական եւ հայկ.) ազդեցությամբ։ Ստացել է ... ... Խոհարարական բառապաշար

Զրազ (զրազ հնացած), միավորներ zraza, zrazy, f. [Լեհ. զրազյ] (կուլին.). Մսից միս աղացած հնդկաձավարով կամ այլ շիլաով։ Օտար բառերի մեծ բառարան. Հրատարակչություն «IDDK», 2007. zrazy, ed. զրազա, ս, ժ. (Լեհերեն zrazy (siekany) տառեր ... ... Ռուսաց լեզվի օտար բառերի բառարան

ZRAZY, zraz (zraz հնացած), միավորներ (հազվադեպ) զրազա, զռազի, կանայք։ (Լեհերեն zrazy) (թույն): Մսից միս աղացած հնդկաձավարով կամ այլ շիլաով։ Ուշակովի բացատրական բառարան. Դ.Ն. Ուշակովը։ 1935 1940 ... Ուշակովի բացատրական բառարան

ZRAZY, zraz, միավորներ zraza, s, կանայք. Մսային կոտլետներ միջուկով. Բրինձով Զ. Օժեգովի բացատրական բառարան. Ս.Ի. Օժեգով, Ն.Յու. Շվեդովա. 1949 1992 ... Օժեգովի բացատրական բառարան

zrazy- զրազ, սեռ. zraz (սխալ zraz); միավորներ (հազվադեպ) զրազա, լավ ... Ժամանակակից ռուսերեն արտասանության և շեշտադրման դժվարությունների բառարան

zrazy- ԶՐԱԶԻ, զռազ, մն (ed zraza, s, g) Ճաշ, որը աղացած միսից պատրաստված կլոր կամ երկարավուն թխվածք է մսաղացով կամ մանր կտրատած, սովորաբար լցոնած ձավարեղենով, ուտում են որպես երկրորդ ուտեստ։ Երկրորդն էր ...... Ռուսերեն գոյականների բացատրական բառարան

Մն. կաղամբով լցոնված սնունդ՝ նույնպես անմիջապես։ Փոխառություն լեհերենից։ zrazy - նույնը sъ-ից և raz-ից՝ rězati կտրել; տես Փոխակերպում։ Ես, 256 ... Մաքս Վասմերի ռուսաց լեզվի ստուգաբանական բառարան

Մն. Լցված կոտլետներ. Էֆրեմովայի բացատրական բառարան. Թ.Ֆ. Եֆրեմովա. 2000 ... Էֆրեմովայի ռուսաց լեզվի ժամանակակից բացատրական բառարան

Գրքեր

Ռյաբինինա Օքսանա, տնական պելմենիները, պելմենը, մանթին առանց պատճառի չեն սիրում բոլոր տնային տնտեսուհիները. դրանք կարելի է պատրաստել ապագա օգտագործման համար, սառեցնել, և դուք միշտ կիմանաք, թե ինչով կերակրել ձեր ընտանիքին: Եվ ամենակարևորը, դրանք շատ ... Կատեգորիա՝ Ընդհանուր բաղադրատոմսերի գրքեր Սերիան: Cooking Հրատարակիչ՝ Family Leisure Club,
Պելմենի, պելմենի, մանտի, զռազի մսով, ձուկ, բանջարեղենային միջուկներ, Օքսանա Ռյաբինինա, Պելմենի, պելմենի, մանթի, զռազի, խինկալի, ռավիոլի... Մսով և ձկով, աղացած հավև սունկ, կաթնաշոռ և բանջարեղենային միջուկներ, հատապտուղներ և մրգեր, շոգեխաշած և կաթսաների մեջ... ... Կարգավիճակ՝ միս. Թռչուն. ՊելմենիներՀրատարակիչ:

Զռազի զռազի

Լիտվական ազգային խոհանոցի ճաշատեսակ, որը հայտնի է XIV դարից։ Դա, սկզբունքորեն, բանջարեղենով և ձվով լցոնված ցանկացած միս է (ամբողջական ալյուր): Ստեղծվել է Լիտվայի իշխանների «արեւելյան» գվարդիայի (թաթար եւ հայ) ազդեցությամբ։ Այն լայն տարածում գտավ նաև Բելառուսում, Ուկրաինայում, հատկապես Վոլինում, որը 16-րդ դարի մաս էր կազմում։ դեպի Լիտվա։ Լեհաստանի հետ Լիտվայի միավորումից հետո այն դարձավ լեհական ազգային խոհանոցի ճաշատեսակների մի մասը։ Այն այժմ համարվում է միջազգային ռեստորանային խոհանոցի սովորական ուտեստներից մեկը, ունի չափազանց մեծ թվով տարբերակներ։ «Zrazy» անվանումը լեհերեն է (zrazy), որը տրվում է այս ուտեստի պատրաստման հարաբերական արագությամբ։

Լիտվերենում zrazes-ը կոչվում է riestiniai, այսինքն. պատրաստված մնացորդներից, խոհարարական արտադրության թափոններից, քանի որ շատ դեպքերում զրազը պատրաստվում է աղացած մսի մնացորդներից և ինչ-որ միջուկից։ Հարմար է, օրինակ, սոխ, ձու, կաղամբ, գազար, կարտոֆիլ, ռուտաբագա, երբեմն՝ ցանկացած շիլա, մի խոսքով, ցանկացած սննդային նյութ, որը կարող է լինել խոհանոցում։

Այս հատկությունները` բաղադրության արագությունն ու ճկունությունը, բաղադրիչների լայն փոխարինման հնարավորությունը, և նպաստեցին սննդամթերքի տարածմանը, որպես ճաշատեսակ, Լիտվայի սահմաններից շատ հեռու:

(Վ.Վ. Պոխլեբկինի խոհարարական բառարան, 2002 թ.)

* * *

Լեհ-լիտվական խոհանոցի ճաշատեսակ, որը ամբողջական կամ աղացած միս է՝ լցոնված բանջարեղենով և ձվով։

Լիտվական zrazy. Միսը կտրատում են, բարակ շերտերով հարում։ Յուրաքանչյուր կտորի մեջտեղում դնում են աղացած միս, զրազին ձուլում են, ալյուրի մեջ փռում, տապակում մինչև կիսաեփը, հետո լցնում։ թթվասերի սոուսև շոգեխաշել: Թթվասերը ներմուծվում է պատրաստ լինելուց քիչ առաջ։ Աղացած միսը պատրաստվում է եփած ձվից, հացից և ճարպի ճարպից, կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ և տապակած սոխը՝ մանրացված մաղադանոսի, աղի և աղացած պղպեղի ավելացումով։ Զրազին մատուցում են այն սոուսի տակ, որով շոգեխաշել են։

Տավարի միս - 130 գ.

Աղացած մսի համար՝ տարեկանի հաց՝ 8 գ, հում խոզի ճարպ՝ 10 գ, ձու՝ 1/4 հատ, սոխ՝ 21 գ, աղացած սև պղպեղ, կարմրող ճարպը՝ 2 գ, մաղադանոս՝ 5 գ, աղ՝ 1 գ, ալյուր: հաց պատրաստելու համար՝ 1 գ, տապակելու համար յուղ՝ 5 գ, թթվասերի սոուս՝ 75 գ։

(Խոհարարական բառարան. Zdanovich L.I. 2001)

* * *

(Աղբյուր՝ The Consolidated Dictionary of Culinary Terms)

Զրազի

Zrazy - բնական լցոնած կամ թակած կոտլետ։

Zrazy պանրով և սոխով

600 գ տավարի միս (փափուկ) ::: 80 գ կարագ ::: 2-3 փ. լ. ջուր ::: սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի ::: միջուկի համար :::: 2 հատ միջին սոխ ::: 250 գ պանիր ::: 1 ճ. լ. մայոնեզ ::: աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Միսը լվանում ենք սառը ջրով, չորացնում և կտրատում բարակ զռազի (հատված կտորների)։ Հարել յուրաքանչյուր կտոր, համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի, թողնել 30 րոպե: Միջուկը պատրաստում ենք հետևյալ կերպ. Սոխը մաքրել, լվանալ և շատ նուրբ կտրատել։ Պանիրը մանրացնել խոշոր քերիչով։ Պատրաստի սոխն ու պանիրը, պղպեղը՝ ըստ ճաշակի, խառնել և համեմել մայոնեզով։ Պատրաստված մսի յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել պատրաստի միջուկը, դանակով հարթեցնել, կիպ ռուլետով միսը գրտնակել միջուկով։ Եփած զռազին ատամհատիկներով խոցել ու տաքացրած կարագով դնել հրակայուն ամանի մեջ։ Տապակել 10-15 րոպե բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև ավելացնել ջուրը, նվազեցնել կրակը և եփ գալ ևս 10-15 րոպե։

Խոհարարական տերմինների բառարան. 2012 .

Տեսեք, թե ինչ է «zrazy»-ն այլ բառարաններում.

Զրազի. Zrazy-ն լիտվական, բելառուսական, լեհական և ուկրաինական խոհանոցի ուտեստ է, որը կոտլետ է կամ միս բոքոնլցոնված. Զրազին սովորաբար եփում են ... Վիքիպեդիա

Գրքեր

Պելմենին, պելմենին, մանթի, մսով, ձկան, բանջարեղենային միջուկներ, Ռյաբինինա Օքսանա, տնական պելմենին, պելմենին, մանթին առանց պատճառի չեն սիրում բոլոր տնային տնտեսուհիները. դրանք կարելի է պատրաստել ապագա օգտագործման համար, սառեցվել, և դուք միշտ կիմանաք, թե ինչ անել: կերակրիր քո ընտանիքին! Եվ ամենակարևորը, դրանք շատ ... Կատեգորիա՝ Ընդհանուր բաղադրատոմսերի գրքեր Սերիան: CookingՀրատարակիչ:

Իսկ ուկրաինական խոհանոցը, որը կոտլետ է կամ միջուկով մսամթերք։

Նկարագրություն

Զրազին սովորաբար պատրաստվում է թակած տավարի մսից՝ համեմված աղով և պղպեղով։ Միջուկը կարող է լինել շատ բազմազան՝ տարբեր բանջարեղեն, եփած ձու, սունկ, երբեմն՝ շիլա։ Մատուցվում է արգանակի հետ (որի մեջ եփում են), շիլաով, կարտոֆիլի պյուրեով։

Զրազը ամբողջ մսի կտրված բարակ թերթերից, որոնց մեջ փաթաթված է միջուկը, կոչվում են. գանգուրներ(տարածված է Արևմտյան Ուկրաինայում):

Պատմություն

Թվում է, թե zrazy-ն, ինչպես այն ժամանակների մյուս ուտեստները, բերել է Լեհ-Լիտվական Համագործակցության այն ժամանակվա տիրակալի իտալացի կինը՝ Բոնա Սֆորցան (բայց կա ևս մեկ վարկած. «Լիտվական խոհանոցի ուտեստը տարածված է նաև Բելառուսում և Ուկրաինա։ 16-րդ դարում Լիտվայի և Լեհաստանի միությունից հետո ուտեստը դարձավ լեհական ազգային խոհանոցի մի մասը։

Հղումներ գրականության մեջ

Զրազին հիշատակվում է Իսահակ Բաբելի Օդեսայի պատմվածքներում.

Աղջիկը պարանից կախեց հոր ոտքի կտորները, նա ավազով սրբեց ապխտած թեյնիկը և սկսեց տաքացնել ուտելիքը թուջե կաթսայի մեջ։
Ծերունին արծնապատ թեյամանից մի քիչ օղի խմեց և կերավ մի հյութ, որից բուրում էր երջանիկ մանկության հոտը։

տես նաեւ

Գրեք կարծիք «Zrazy» հոդվածի վերաբերյալ

Նշումներ (խմբագրել)

Զրազին բնութագրող հատված

-Ինչպե՞ս: Դուք ձեր ամբողջ զանգվածով մեկ դիվիզիայով ընկաք դժբախտ Մորտյեի վրա, և այս Մորտյեն անցնում է ձեր ձեռքերի միջև: Որտեղ է հաղթանակը.
- Այնուամենայնիվ, եթե լուրջ խոսենք, - պատասխանեց արքայազն Անդրեյը, - միևնույն է, մենք կարող ենք առանց պարծենալու ասել, որ դա մի փոքր ավելի լավ է, քան Ուլմը ...
- Ինչո՞ւ մեզ չտարաք մեկ, գոնե մի մարշալ։
-Որովհետև ամեն ինչ չէ, որ կատարվում է այնպես, ինչպես սպասվում էր, և ոչ այնքան կանոնավոր, որքան շքերթի ժամանակ։ Մենք մտածում էինք, ինչպես ասացի, առավոտվա ժամը յոթին գնալ թիկունք, իսկ երեկոյան ժամը հինգին էլ չեկանք։
-Ինչո՞ւ չեկար առավոտյան ժամը յոթին։ Դուք պետք է գայիք առավոտյան ժամը յոթին, - ասաց Բիլիբինը ժպտալով, - դուք պետք է գայիք առավոտյան ժամը յոթին:
- Ինչո՞ւ դիվանագիտական միջոցներով չներշնչեցիք Բոնապարտին, որ ավելի լավ է նա հեռանա Ջենովայից։ - նույն տոնով ասաց արքայազն Էնդրյուն։
— Գիտեմ,— ընդհատեց Բիլիբինը,— դուք կարծում եք, որ շատ հեշտ է մարշալներին վերցնել բուխարու դիմացի բազմոցին նստելուց։ Ճիշտ է, բայց այնուամենայնիվ, ինչո՞ւ չվերցրիր։ Եվ մի զարմացեք, որ ոչ միայն պատերազմի նախարարը, այլեւ օգոստոսյան կայսրն ու թագավոր Ֆրանցը այնքան էլ ուրախ չեն լինի ձեր հաղթանակով; իսկ ես՝ Ռուսաստանի դեսպանատան դժբախտ քարտուղարս, ոչ մի կարիք չեմ զգում, ի նշան ուրախության, իմ Ֆրանցին թալեր տալ և թողնել, որ նա իր Լիբխենի հետ գնա Պրատեր... Ճիշտ է, այնտեղ այստեղ Պրատեր չէ:
Նա ուղիղ նայեց արքայազն Անդրեյին և հանկարծ ճակատից ցած քաշեց հավաքված մաշկը։
«Հիմա իմ հերթն է հարցնելու, թե ինչու, սիրելիս», - ասաց Բոլկոնսկին: -Ձեզ խոստովանում եմ, որ չեմ հասկանում, միգուցե իմ թույլ մտքիս վերևում դիվանագիտական նրբություններ կան, բայց չեմ հասկանում. Մաքը կորցնում է մի ամբողջ բանակ, արքեպս Ֆերդինանդը և արքհերցոգ Կառլը կենդանության նշաններ չեն տալիս և ստիպում. Սխալները սխալների հետևից, վերջապես, մեկ Կուտուզովը իրական հաղթանակ է տանում, ոչնչացնում է ֆրանսիացիների հմայքը, իսկ պատերազմի նախարարին չի էլ հետաքրքրում մանրամասները իմանալը։
-Սրանից է, սիրելիս։ Voyez vous, mon cher: [Տեսնում ես, սիրելիս:] hurray! ցարի համար, Ռուսաստանի համար, հավատքի համար։ Tout ca est bel et bon, [այս ամենը լավ է ու լավ,] բայց ի՞նչ ենք մենք, ասում եմ՝ ավստրիական արքունիքը, ձեր հաղթանակների համար։ Բերեք մեզ ձեր բարի լուրը արքեդքս Կարլի կամ Ֆերդինանդի հաղթանակի մասին - un archiduc vaut l "autre, [մեկ արքհերցոգը մյուսին արժե], ինչպես գիտեք, նույնիսկ Բոնապարտի հրշեջ ջոկատի վրա ուրիշ հարց է, մենք կրակելու ենք թնդանոթների մեջ։ , կարծես միտումնավոր, կարող է միայն ծաղրել մեզ: Արխհերցոգ Կարլը ոչինչ չի անում, արքեդքս Ֆերդինանդը ծածկված է ամոթով: Դուք հեռանում եք Վիեննայից, այլևս չեք պաշտպանում, comme si vous nous disiez: [կարծես մեզ ասել եք. մեզ, և Աստված ձեզ հետ է, ձեր կապիտալով: Մի գեներալ, որին մենք բոլորս սիրում էինք, Շմիթ, դուք նրան գնդակի տակ բերեք և շնորհավորեք մեզ հաղթանակի կապակցությամբ: comme un fait expres: [Կարծես միտումնավոր, ինչպես դիտմամբ։] Բացի այդ, լավ, եթե դուք հաստատ փայլուն հաղթանակ տարեիք, նույնիսկ Արքհերցոգ Կառլը հաղթանակ տարավ, ի՞նչ կփոխեր դա գործերի ընդհանուր ընթացքի մեջ։ Արդեն ուշ է, երբ Վիեննան օկուպացված է ֆրանսիական զորքերի կողմից։

Սկսնակ տնային տնտեսուհիներին երբեմն վախեցնում է միայն ճաշատեսակի անվանումը: Սա հաճախ խանգարում է ոչ միայն ճաշ պատրաստելը, այլև նույնիսկ բաղադրատոմսը կարդալը:

Այս ուտեստներից մեկը. Բայց դուք չպետք է վախենաք. Zrazy-ն ընդամենը կարկանդակներ են, որոնցում խմորի դեր է խաղում աղացած միսը կամ կարտոֆիլի պյուրեը։ Ցանկացած լցոնում կլինի, իհարկե ոչ քաղցր: Երբեմն, ի հեճուկս իրենց ասում են՝ միջուկով կոտլետ, ինչը նույնպես ճիշտ է։

Ահա բաղադրատոմսերից մեկը՝ «մսի զռազի ձվով և խոտաբույսերով»։

Ապրանքներ 10 հատի համար.

500 գ միս
1 սոխ
5 ձու
Սամիթի փունջ
Կանաչ սոխի փունջ
Պղպեղ
Հացի փշրանքներ
Բուսական յուղ

Պատրաստում:

Միսը սոխի հետ միասին ոլորեք մսաղացով: Համեմել աղով, պղպեղով, ավելացնել 2 հատ հում ձուև լավ խառնել։ Կարելի է գնել նաև պատրաստի աղացած միս։

Լրացնելու համար. Եփել 3 ձու պինդ խաշած, մանր կտրատել սոխի և սամիթի հետ։ Աղ եւ պղպեղ.

Հաճախ խնդիրը աչքը փակելն է։ Ինչ էլ որ պատահի, պատրաստեք պլաստիկ տոպրակ: Դրա վրա դրեք արվեստ: լ. աղացած միս, հարթեցնել, ձևավորելով գլանափաթեթ խմոր: Կենտրոնում մի քիչ աղացած միս դրեք և միացրեք տոպրակի եզրերը՝ պտտելով դրա միջով աղացած միսը։

Մթերքը նրբորեն գլորում ենք աղացած պաքսիմատով ափսեի մեջ: Այնուհետև շարունակեք այն, ինչպես սովորական կոտլետի դեպքում՝ գրտնակել և տապակել։

Կարող եք մատուցել առանց կողմնակի ճաշատեսակի՝ օրինակ, ինչպես լուսանկարում, աղցանով և վարունգով։