Բաղադրությունը:
Եփած ձկան աղցանը պարզ նախուտեստ է, բայց շատ համեղ և առողջարար։ Ի տարբերություն պահածոյացված, աղի և ապխտած ձկների, եփած ձուկը պահպանում է մարդուն անհրաժեշտ միկրոէլեմենտները, ավելին, այն չի պարունակում քաղցկեղածին կամ տապակելու արդյունքում առաջացող ավելորդ ճարպեր։
Եփած ձկից կարելի է շատ աղցաններ պատրաստել, ձկան համը լավ համադրվում է մթերքների մեծ մասի հետ՝ թարմ և խաշած բանջարեղեն, բրինձ, ձու, պանիր, ծովամթերք, նույնիսկ մրգեր: Ձուկն ինքնին կարող է լինել ցանկացած, չնայած նախապատվությունը պետք է տրվի ծովային տեսակներին՝ ձողաձկան և սաղմոնի տեսակները, թունա, ծովատառեխ:
Ամենօրյա մենյուում ներառված խաշած ձկով համեղ աղցանը կարող է բարելավել ձեր ինքնազգացողությունը՝ հիմնական բաղադրիչում օմեգա-3 ճարպաթթուների բարձր պարունակության շնորհիվ, որոնք իրենք չեն արտադրվում օրգանիզմում, այլ գալիս են միայն սննդի հետ: Նրանց օգնությամբ դուք կարող եք նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի քանակը, բարելավել ուղեղի և սրտանոթային համակարգի աշխատանքը։
Թարմ խաշած յուղոտ ձուկը պարունակում է ամենաշատ օմեգա-3 թթուները, ուստի դրանից պատրաստված աղցաններն ամենաառողջարարն են։ Նաև ձուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ A և D վիտամիններ, ֆտոր և յոդ, ինչը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նյութափոխանակության վրա և խուսափում է հորմոնալ անհավասարակշռությունից առաջացած բազմաթիվ հիվանդություններից։
Սպիտակուցներով հարուստ, բայց հեշտությամբ մարսվող դիետիկ ուտեստ է նաև եփած ձկան կարմիր կամ սպիտակ աղցանը։ Ձուկը, ի տարբերություն մսի կամ թռչնի, երկու անգամ ավելի արագ է մարսվում, ծանրության զգացում չի թողնում։
Եփած ձկան աղցանի կալորիականությունը ցածր է, կախված տեսակից, այն տատանվում է 99-ից մինչև 180 կկալ 100 գրամի դիմաց, օրինակ՝ եփած ձկան և գազարով աղցանը իդեալական է որպես թեթև ընթրիք բոլորի համար, ովքեր հետևում են ս. գործիչ. Սննդային արժեքը բարձրացնելու համար նման խորտիկներին անպայման ավելացրեք շատ թարմ խոտաբույսեր, հատկապես սամիթ, որը հիանալի համադրվում է խաշած ձկան հետ։
Եփած ձկան հետ աղցանների շատ բաղադրատոմսեր կան, ձկան խորտիկները կարելի է և պետք է ուտել ամեն օր, և դրանք կհպարտանան իրենց տեղը տոնական սեղանի վրա: Նման ճաշատեսակներ պատրաստելը պարզ է, արագ և էժան։
Դասական ձկան աղցան կարելի է պատրաստել ամենամատչելի ապրանքներից՝ խաշած ձուկ (ձողաձուկ կամ վարդագույն սաղմոն), գազար և սոխ, բաղադրատոմսը կարող է փոփոխվել ձեր հայեցողությամբ և կարող եք ավելացնել ձեր ճաշակի բաղադրիչները, օրինակ՝ բրինձ կամ բիբար, կարտոֆիլ կամ վարունգ։
Գազարով և սոխով աղցանը լավագույնս պատրաստվում է ամուր, խաշած ձկներից, ինչպիսիք են սաղմոնը, վարդագույն սաղմոնը կամ ձողաձուկը: Հագուստը մեծ նշանակություն ունի, հենց նա է տալիս ճաշատեսակին նրբություն և բազմակողմանիություն, խաշած ձկան աղցանը պատրաստվում է բուսական յուղով կամ դրա խառնուրդով քացախով, մայոնեզով կամ թթվասերի սոուս... Կծու համար կարող եք ավելացնել սխտոր, խիարի սերմեր, կծու խոտաբույսեր, ծովաբողկ կամ մանանեխ:
Լուսանկարով բաղադրատոմսերի շնորհիվ ամեն օր կարող եք պատրաստել տարբեր աղցաններ եփած ձկով՝ ուրախացնելով ձեզ և ձեր սիրելիներին համեղ, բայց առողջարար ուտեստներով։
Եփած ձկով, ձվերով և լոբիով աղցանն ավելի լավ է ուտել նախաճաշին կամ ճաշին, այս սպիտակուցային ուտեստը ողջ օրվա ընթացքում էներգիա կհաղորդի ձեզ, իսկ թարմ և հյութալի համը կուրախացնի ձեզ:
Ավելի լավ է աղցանը մատուցել եփած ձկան հետ չափաբաժիններով, ինչպես լուսանկարում, դրա համար առանձին ափսեների վրա դնել աղցանի տերևները (կարող եք պատռել ձեռքերով), իսկ զանգվածը դնել դրա վրա։ Լրացրեք աղցանը կոպիտ ծովի աղով և ցանեք թարմ աղացած սև պղպեղ։ Կարելի է զարդարել քառորդ խաշած ձվի հետ։
Եփած ձուկը կարելի է օգտագործել կարտոֆիլով, մակարոնով կամ բրնձով տաք աղցաններ պատրաստելու համար։ Այս ուտեստները բնորոշ են իտալական խոհանոցին։ Եփած կարմիր կամ սպիտակ ձկան հետ կարտոֆիլով աղցանի բաղադրատոմսը պատկանում է հասարակների կատեգորիային, նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է պատրաստել ուտեստը՝ ծախսելով նվազագույն ժամանակ։
Ձուկը կամ ֆիլեը պետք է եփել աղած ջրի մեջ, ապա անհրաժեշտության դեպքում հեռացնել ոսկորից և ցողել թարմ կամ չորացրած սուսամբարով։ Այս պահին կարտոֆիլը խաշել, կեղևազատել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Ձուկը կտրատել, խառնել կարտոֆիլի հետ և վրան կանաչ սոխ կամ ռեհան ցանել։ Որպես սոուս օգտագործվում է ձիթապտղի յուղի, գինու քացախի և աղի խառնուրդ։
Նույն սկզբունքով պատրաստվում է աղցան եփած ձկով և բրնձով։ Որպեսզի նախուտեստը չչորանա, արժե ավելացնել հյութեղ բաղադրիչներ. բիբարև կարմիր սոխ, կանաչ ոլոռ կամ եգիպտացորեն: Աղցանը կարող եք համեմել մայոնեզով՝ ըստ ճաշակի՝ ավելացնելով սխտոր կամ այլ համեմունքներ։
Տոնական սեղանի համար կարող եք պատրաստել առատ և զարմանալիորեն համեղ շերտավոր աղցան՝ խաշած ձկով և պանրով։ Շերտերը շարվում են հետևյալ հաջորդականությամբ՝ քերած խաշած կարտոֆիլ, մանր կտրատած ձուկ, քերած խաշած գազար, մանրացրած ձվի սպիտակուց, քերած պանիր։
Բոլոր շերտերը պատված են սոուսով, սակայն մայոնեզի փոխարեն ավելի լավ է թաթար օգտագործել։ Այն կարելի է պատրաստել երկու խաշած և մեկ հում դեղնուցից, բուսայուղից, մանանեխից, կիտրոնի հյութից և թակած կանաչ սոխից։
Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք մինչև հարթ լինի, իսկ վերջում ավելացնում ենք մանրացված թթու վարունգ կամ կապար, աղ և պղպեղ։
Եփած ձկան հետ աղցանն ավելի համեղ կստացվի, եթե այն եփեք տապակած կամ թթու սոխով, ավելացնեք ծովաբողկ և մանանեխ։ Ուտեստները զարդարելու համար կարող եք օգտագործել կանաչի, խաշած գազար, թարմ վարունգ, խավիար։
Ձեր ուշադրությունը հրավիրված է լոբիով համեղ և համեղ աղցանի բաղադրատոմսի և պահածոյացված ձուկ... Նախուտեստը օգտակար է իր բազմակողմանիությամբ. այն կարող է օգտագործվել որպես հիմնական ուտեստների հավելում, կամ կարելի է ինքնուրույն ուտել: Քանի որ լոբիները սննդարար են, դրանք կարելի է աշխատանքի ընդունել որպես ճաշ: Խորտիկ պատրաստելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվի. գործընթացը տևում է ոչ ավելի, քան կես ժամ:
Որպես սոուս կարող եք օգտագործել մայոնեզը ցանկացած տոկոսով յուղով կամ անուշաբույր բուսական յուղով: Մարինացված սոխը կարելի է փոխարինել տապակածով, այնուհետև ուտեստն էլ ավելի հագեցնող կստացվի, բայց թթվայնությունը կվերանա՝ աղցանին ինքնատիպություն հաղորդելով։ Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում պահածոյացված ձուկ, խաշած կամ թխած արտադրանքը հիանալի այլընտրանք է:
Բաղադրիչներ
Առաջին հերթին պետք է պատրաստել սոխը, քանի որ դրա թթու պատրաստման գործընթացը որոշակի ժամանակ է պահանջում: Կլպեք և լվացեք բանջարեղենը, այնուհետև կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։ 
Կտրատած սոխը տեղափոխում ենք փոքր խորը տարայի մեջ, վրան լցնում ենք խնձորի քացախը և ավելացնում շաքարավազ։ Մի կողմ թողեք 10-15 րոպե։ Այս անգամ բավական է, որ սոխը լավ մարինացվի։ 
Բացեք լոբի պահածոյացված բանկա և ծալեք մաղի վրա, որպեսզի ավելորդ հեղուկը հեռացվի: Երբ ամբողջ աղաջուրը ցամաքեցվի, լոբին տեղափոխեք խորը ամանի մեջ՝ աղցանը պահելու համար: 
Խորտիկի համար ամենահարմար պահածոյացված ձուկը սաուրին կամ սարդինան է յուղով: Բացեք տարան և պարունակությունը տեղափոխեք առանձին ամանի մեջ։ Պատառաքաղի օգնությամբ ձկան կտորները լավ տրորեք՝ դրանք վերածելով խյուսի։ Պատրաստի պահածոները միացրեք լոբի հետ։ Եթե ձկան կտորները փոքր են, հնարավոր է, որ դրանք հունցելու կարիք չունենաք։ 
Մենք նախկինում առաջարկել էինք բաղադրատոմս
Տաք ապխտած ձկան աղցան բանջարեղենով և լոբիով
400 գ ապխտած ձուկ (ձողաձուկ, ծովային բասկամ սկումբրիա), 3 կարտոֆիլ, 1 հատ/ 2 գլուխ ծաղկակաղամբ, 100 գ կանաչ լոբի, 2 ձու, 2 վարունգ, 2 մանր լոլիկ, 1 բաժակ մայոնեզ, կանաչ հազար, աղ։
Կարտոֆիլը եփել ծաղկակաղամբ, կանաչ լոբի, պինդ եփած ձու (յուրաքանչյուր մթերք եփել առանձին)։ Պատրաստի ծաղկակաղամբը կիսել կոճերի մեջ։ Լոբին, կարտոֆիլը, ձուն, թարմ առանց կաշվից վարունգը բարակ շերտերով կտրատել։ Հեռացրեք մաշկը և ոսկորները տաք ապխտած ձկից: Բաժանել փոքր կտորների։ Ձուկը դնել աղցանամանի մեջտեղում, վրան լցնել մայոնեզ։ Շուրջը դրեք բանջարեղենի աղցանը՝ համեմված մայոնեզով և աղով։ Զարդարել ձվի շերտերով և լոլիկի կտորներով, հազարով, երկար վարունգի շերտերով։
Այս տեքստը ներածական հատված է։Քո փաբը գրքից հեղինակը Ելենա ՄասլյակովաՏաք ապխտած ձկան նախուտեստ Պահանջվում է՝ 1 ապխտած ծովային ձուկ, 2 լոլիկ, 2 վարունգ, 3 մանր խնձոր, 1 ձու, 1 փունջ կանաչի, 1 ճ.գ. քացախ, 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, 200 գ ծովախեցգետնի ձողիկներ, աղ, պղպեղ Պատրաստման եղանակը. Ապխտած ծովային ձուկը կտրատել ֆիլեի մեջ և
Ձուկ աղի, չորացնելու, չորացնելու և ծխելու գրքից հեղինակը Օնիշչենկո ՎլադիմիրԱղցան տաք ապխտած ձկով և բանջարեղենով 400 գ ձուկ, 3 կարտոֆիլի պալար, կես ծաղկակաղամբ, 100 գ կանաչ լոբի, 2 ձու, 2 հատ. թարմ վարունգ, 2 փոքր լոլիկ, 1 բաժակ մայոնեզ, աղ Խաշել կարտոֆիլ, ծաղկակաղամբ, կանաչ լոբի, պինդ խաշած ձու (յուրաքանչյուր մթերք
Most գրքից համեղ ուտեստներձկներից հեղինակ Կոստինա ԴարիաՏաք ապխտած սարդինե աղցան 3-4 սարդին կամ 1-2 ձիու սկումբրիա, 1 կարտոֆիլի պալար, 1 գազար, 1 ճակնդեղ, 1 փունջ կանաչ սոխ, 5-6 հազարի տերեւ, 1 բաժակ մայոնեզ, աղ, նախապես խաշած և պաղեցրած կարտոֆիլ , գազար, ճակնդեղը մաքրել և մանր կտրատել
Ճաշատեսակներ պահածոյացված և սառեցված մթերքներից հեղինակը բաղադրատոմսերի հավաքածուՏաք ապխտած ձողաձկան աղցան 400 գ ձուկ, 2 խնձոր, հազարի 3-4 տերեւ, 1 փունջ կանաչ սոխ, 1 ձու, 1 լոլիկ, 3 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ, մաղադանոս, քացախ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։Թարմ վարունգը, կեղևավորված խնձորները մանր խորանարդիկների կտրատել։ Մաքրվում է մաշկից և ոսկորներից
Աղցաններ մսից, ձկից, թռչնամսից գրքից. Գյուղի և մայրաքաղաքի համար հեղինակը Զվոնարևա Ագաֆյա ՏիխոնովնաՏաք ապխտած ձկան աղցան թթու սոխով և կարտոֆիլով 200 գ ձկան ֆիլե, 400 գ թթու սոխ, 4 կարտոֆիլի պալար, 1 գազար, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ, հազարի 5 տերեւ, 1 լոլիկ, 200 գ մայոնեզ, մաղադանոս, աղ Խաշած կարտոֆիլը և գազարը մանր կտրատել
Ձկան ուտեստներ գրքից. Բաղադրատոմսեր յուրաքանչյուր ճաշակի համար հեղինակը Զվոնարևա Ագաֆյա ՏիխոնովնաՏաք ապխտած ձկան աղցան հում գազարով 200 գ ապխտած ձուկ (առանց ոսկորների), 2 կարտոֆիլի պալար, 1 գազար, 100 գ թթվասեր կամ մայոնեզ, պղպեղ, աղ, խաշած կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, հում գազարը քերել խոշոր քերիչով, մանր կտրատել կամ ձուկը կտրատել։ Ամեն ինչ
Դոնդող և այլ ձկան ուտեստներ գրքից հեղինակը Խոհարարության հեղինակ անհայտ է -Տաք ապխտած ձկան աղցան բեկոնով 700 գ տաք ապխտած ձուկ, 50 գ բուսական յուղ, 100 գ թթու վարունգ, 100 գ սոխ, 50 գ ապխտած բեկոն։Ձուկը կտրատել, ոսկորները հանել, ֆիլեն կտորների կտրատել։ Մանր կտրատած վարունգը, սոխը և բեկոնը խառնել ձկան հետ,
Smokehouse գրքից. 1000 հրաշք բաղադրատոմս հեղինակը Կաշին Սերգեյ ՊավլովիչՏաք ապխտած ձկան խորտիկ զանգված 250 գ տաք ապխտած ձուկ, 2 խաշած ձվի դեղնուց, 100 գ կարագ, կիտրոնի հյութ և մանանեխ՝ ըստ ճաշակի, ձկան միջուկն առանձնացնել կեղևից և ոսկորներից, երկու անգամ աղալ եփած ձվի դեղնուցով, համեմել
Գրքից Տոնական սեղան հեղինակը Իովլևա Տատյանա ՎասիլևնաՏաք ապխտած ձողաձկան աղցան բանջարեղենով 400 գ տաք ապխտած ձողաձուկ (բաս), 2 թարմ վարունգ, 1 խնձոր, 1 լոլիկ, 1 եփած ձու, 3 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ; Կանաչ աղցան, կանաչ սոխ, մաղադանոս, սեղանի քացախ, աղացած սև պղպեղ,
Հեղինակի գրքիցՏաք ապխտած ձկան աղցան կարտոֆիլով և գազարով 400 գ տաք ապխտած ձուկ (ձողաձուկ, բաս կամ սկումբրիա), 4-5 կարտոֆիլ, 3-4 թթու վարունգ, 2-3 ճ.գ. գդալներ պահածոյացված կանաչ ոլոռ, 2-3 գազար, 50 գ կանաչ աղցան, 100 գ մայոնեզ; կանաչի, աղ - ըստ
Հեղինակի գրքիցՏաք ապխտած ձողաձկան աղցան 400 գ տաք ապխտած ձողաձուկ, 250 գ կարտոֆիլ, 70 գ պահածոյացված կանաչ ոլոռ, 200 գ թթու վարունգ, 70 գ գազար, 50 գ կանաչ աղցան, 100 գ մայոնեզ, խոտաբույսեր, աղ։ Բաճկոն կարտոֆիլը եփել, մաքրել և կտրատել
Հեղինակի գրքից Հեղինակի գրքիցՏաք ապխտած ձիու սկումբրիայի աղցան Կարտոֆիլը, գազարը, ճակնդեղը եփել և սառեցնել, մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը, աղը, լցնել մայոնեզը և հարել։ Հեռացրեք ձկան կեղևից և առանց ոսկորների ֆիլեները: Ճաշատեսակի վրա կանաչ տերեւներ դնել
Հեղինակի գրքիցԱղցան տաք ապխտած սարդինայով 3-4 սարդինա, 100 գ մայոնեզ, 2 կարտոֆիլ, 1-ական գազար և ճակնդեղ, 50 գ կանաչ սոխ, մի քանի տերեւ կանաչ աղցան։ Ձկան վրայից զգուշորեն հեռացրեք մաշկը, հանեք ոսկորները։ Եփած և պաղեցրած կարտոֆիլ, գազար և ճակնդեղ
Հեղինակի գրքիցԱղցան տաք ապխտած սարդինայով Բաղադրությունը 2 տաք ապխտած սարդինա, 200 գ կանաչ աղցան, 3 վարունգ, 50 գ կանաչ սոխ, 4 ճաշի գդալ մայոնեզ, ըստ ճաշակի՝ մաղադանոս, աղ Պատրաստման եղանակը Մանրացրեք բանջարեղենը և խառնեք մայոնեզի հետ։ Մաքրել սարդինները,
Հեղինակի գրքիցՏաք ապխտած ձկան աղցան 500 գ ձուկ, 150 գ կարտոֆիլ, 100 գ ծաղկակաղամբ, 100 գ կանաչ լոբի, 2 պինդ խաշած ձու, 150 գ թարմ վարունգ, 2 փոքր լոլիկ, 120 գ մայոնեզ, 3 ճ.գ. լ. կտրատած սամիթ և մաղադանոս, աղ՝ ըստ ճաշակի, կարտոֆիլն առանձին եփել,
