Ճաշատեսակը, ինչպիսին է crumpets-ն է, վերաբերում է ավանդական խոհանոցին: Ի վերջո, դրանք Ռուսաստանում պատրաստվել են ամենավաղ ժամանակներից։ Մեր օրերում այս աղանդերը մնում է ամենահայտնիներից մեկը, և շատ հեշտ է սովորել, թե ինչպես պատրաստել այն, նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է դա անել:

Դոնաթները բուլկիներ են, որոնցից պատրաստվում են խմորիչ խմորտապակած ձեթի մեջ, առավել հաճախ՝ կենտրոնում անցքով։ Հաճախ դրանք շփոթում են բլիթների հետ, քանի որ տարբերությունն իրականում այնքան էլ մեծ չէ։ Դրանք կլոր են, պատրաստված խմորիչ խմորից, և դրանց միջուկը կարող է բազմազան լինել։

«Պիշկա» անվանումն ինքնին առաջացել է սլավոնական «puff» բառից, որը նշանակում է «ջերմությամբ լցնել», բայց «բլիթ» անունը գալիս է լեհերեն «paczek» բառից, որը թարգմանվում է որպես «կլոր քաղցրավենիք»: տապակած կարկանդակ«. Անգամ այս 2 անունների վերծանումը հակասություններ չունի։

Մեր նախնիներն այս ուտեստը պատրաստել են հարյուրավոր և նույնիսկ հազարավոր տարիներ առաջ, և նույնիսկ այսօր այն հայտնի է աշխարհի շատ երկրներում։ Եվ նույնիսկ եթե դրանք առանձնապես օգտակար չեն գործչի համար, բայց եթե գիտեք, թե երբ պետք է դադարեցնել, ապա դրանք վնաս չեն պատճառի:

Շատ տնային տնտեսուհիներ բլիթներ են պատրաստում ոչ միայն քաղցր միջուկով, այլ նաև խրթխրթանով, սամիթով, խիարի սերմերով և նույնիսկ մատուցում գարեջրի հետ՝ աղ ցանելով։

Դոնաթներ առանց միջուկի

Միացություն:

• Ալյուր - 0,5 կգ
• Կաթ - 1 ճ.գ.
• Չոր խմորիչ - 1 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ - 100 գ
• Մարգարին - 100 գ
• Ձու - 2 հատ:
• Աղ, շաքարի փոշի - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Խառնել 1 ճ.գ. կաթ 2 ճ.գ. լ. տաք ջուր, ավելացնել խմորիչը և 1 ճ.գ. Սահարա. Այնտեղ ավելացնել աղ և 150 գ ալյուր։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և թողնել 20 րոպե, որպեսզի խմորը բարձրանա։
2. Նշված ժամանակը լրանալուց հետո խմորին ավելացնում ենք փափկած մարգարինը, ձվերը, մնացած շաքարավազն ու ալյուրը, գնդիկը փաթաթում ենք և 2 ժամով դնում ենք տաք տեղում։
3. Այնուհետև այս գնդիկից պետք է բլիթներ պատրաստել և նորից թողնել 20 րոպե, որպեսզի դրանք բարձրանան։ Տապակել դրանք բուսայուղով թավայի մեջ մինչև փափկի:
4. Երբ փշրանքները պատրաստ լինեն, կարող եք դրանք շաղ տալ վրան։ շաքարի փոշի.

Դոնաթներ. կեֆիրի բաղադրատոմս

Այս crumpets են օդում. Ամենակարևորը խմորը շատ երկար չհունցելն է։

Միացություն:

• Կեֆիր (սենյակային ջերմաստիճան) - 1 լ
• Ալյուր - 600-800 գ
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
• Աղ - 1 ճ/գ
• Սոդա - 1 ճ/գ
• Բուսական յուղ - տապակելու համար

Պատրաստում:

1. Կեֆիրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, սոդա (նախապես մարել պետք չէ)։ Լավ խառնել, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հունցել փափուկ խմոր։ Եթե ​​այն կպչում է ձեր ձեռքերին, ապա վրան ալյուր ցանեք։
2. Շատ հունցել պետք չէ, հակառակ դեպքում խմորը շատ կխտանա, իսկ փշրանքներն իրենք կստացվեն կոշտ։
3. Այնուհետև հարկավոր է հաստ նրբերշիկը փաթաթել, կտրատել, թեթև ցանել ալյուրով և սկսել կաղապարել փշրանքները՝ կտրվածքներ անելով։ Պատրաստի փշրանքները պետք է դնել տախտակի վրա, նախապես ալյուրով շաղ տալ:
4. Այժմ դուք պետք է տաքացնել բուսական յուղը տապակի մեջ և տապակել դրա մեջ բլիթները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև դրանք պետք է դնել թղթե սրբիչի վրա և տաք վիճակում մատուցել կաթով։

Դոնաթներ ջրի վրա. բաղադրատոմս

Սա բլիթների շատ պարզ բաղադրատոմս է, քանի որ խմորը հունցելը տեւում է մոտ 5-10 րոպե։

Միացություն:

• Ալյուր - 800 գ
• Ջուր - 700 մլ
• Լուծվող խմորիչ - 1 tbsp
• Շաքարավազ և աղ - 1-ական ճաշի գդալ
• Քունջութ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - քսելու համար

Պատրաստում:

1. Խմորիչը լուծել տաք ջրի մեջ, ավելացնել աղ և շաքար։ Մանրակրկիտ խառնել և այնտեղ աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, ամեն ինչ նորից խառնել, խմորը ծածկել կափարիչով և թողնել տաք տեղում 3-4 ժամ։Այս ընթացքում խմորը պետք է մի քանի անգամ հարել։
2. Ժամանակը լրանալուց հետո այն պետք է բաժանել մասերի, շարել կաղապարների մեջ և դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։

Նրբաբլիթի բաղադրատոմսը

Միացություն:

• Կաթ - 200 մլ
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
• Չոր խմորիչ - 2 ճ
• Կարագ - 50 գ
• Հում դեղնուցներ - 3 հատ:
• Ձու - 1 հատ.
• Ալյուր - 0,5 կգ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Շաքարի փոշի՝ փոշիացնելու համար
• Բուսական յուղ - տապակելու համար

Պատրաստում:

1. Տարայի մեջ լցնում ենք 400 գ ալյուր, իջնում ​​ենք, խմորիչը լցնում այնտեղ, լցնում տաքացրած կաթի մեջ, ավելացնում ենք աղ ու շաքարավազ։ Խառնել մի քիչ ալյուրի հետ, ավելացնել փափուկ կարագ։
2. Հարեք 1 ձուն և 3 դեղնուցը, մինչև զանգվածը կրկնապատկվի։ Այնուհետև այս խառնուրդը կամաց-կամաց ավելացրեք խմորիչի մեջ, նորից մանրակրկիտ խառնեք, խմորի խտությունը պետք է լինի թանձր թթվասերի նման։ Ալյուրը դեռ պետք է մնա։
3. Այժմ սպասքը պետք է ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում 1 ժամ, զանգվածը պետք է բարձրանա։
4. Այժմ դուք պետք է հունցել խմորը, աստիճանաբար խառնելով մնացած ալյուրը նույն տարայի եզրերով: Խմորը պետք է մի փոքր ավելի կպչի ձեռքերին։ Սեղանին լցնել 50 գ ալյուր և հունցել խմորը, որը չի կպչի։
5. Մնացած ալյուրը նույնպես պետք է լցնել սեղանի վրա և փաթաթել ½ սմ հաստությամբ: Կաղապարով կամ բաժակով մի բաժակ կտրատել, մեջտեղից ավելի փոքր շրջան կտրատել: Թողեք դրանք սեղանի վրա 15 րոպե, որպեսզի մի փոքր էլ վերադառնան:
6. Դրանք պետք է տապակել թավայի մեջ մեծ քանակությամբ բուսայուղի մեջ, կրեմները շատ արագ են պատրաստվում։ Այնուհետև դրանք պետք է դնել ափսեի վրա և վրան շաքարի փոշի ցանել։

Կտրուկները թավայի մեջ՝ միջուկով

Միացություն:

• Կեֆիր (3,2 տոկոս) - 250 գ
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ
• Կոշտ պանիր - 250 գ
• Եփած երշիկ - 100 գ
• Ալյուր - 300 գ
• Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ

Պատրաստում:

1. Սոդան մարել սենյակային ջերմաստիճանի կեֆիրում, թողնել 10 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք աղ և շաքարավազ։
2. Պանիրը քերել։
3. Կեֆիրի մեջ լցնել ալյուրը և 100 գ քերած պանիրը։ Եթե ​​խմորը դժվար է հունցել, ապա կարող եք ավելի շատ կեֆիր կամ եռացրած ջուր ավելացնել, թողնել 10 րոպե։
4. Նրբերշիկը նույնպես քերել խոշոր քերիչով և խառնել մնացած պանրի հետ։
5. Խմորը բաժանել մանր կտորների և յուրաքանչյուրը մի փոքր գրտնակել, վրան դնել միջուկը, եզրերը փակել և տորթի ձևով գրտնակել։
6. Տապակը տաքացնել, լցնել բուսայուղի մեջ, տորտիլան դնել տապակի մեջ և տապակել յուրաքանչյուր կողմից 2-3 րոպե։
7. Նման ուտեստը կարող եք պահել սննդի տոպրակի մեջ, ապա դրանք կմնան փափուկ և տաք։

Դուք կարող եք թմբուկներ պատրաստել շաբաթվա օրը կամ հյուրերի ժամանումից առաջ: Այս ուտեստը պարզ է, բայց համեղ: Երեխաները հատկապես սիրում են նման խմորեղենը, ուստի դրանք հիանալի զարդարանք կլինեն երեխաների համար տոնի համար:

Խմորիչից զերծ արագ տրոմետների համար կարող եք խմոր հունցել ինչպես թթվասերի, այնպես էլ կեֆիրի, կաթի կամ նույնիսկ պարզապես ջրի վրա: Ամեն դեպքում, այս ուտեստը պատրաստելուց առաջ օգտագործվող կաթնամթերքը կամ ջուրը պետք է զովացնել։ Հակառակ դեպքում, փշրանքները կարող են ձանձրալի դառնալ:

Ինչպես պատրաստել արագ փշրանքներ ջրի մեջ

Բաղադրությունը:

• 500 գ ցորենի ալյուր;
• 500 մլ ֆիլտրացված ջուր;
• 25 գ շաքարավազ;
• 15 գ աղ և սոդա;
• բուսական յուղ.

Խորը բաժակի մեջ լցնել ջուրը, մեջը լցնել աղը և թխած սոդայի կեսը և ամեն ինչ լավ խառնել։ Ալյուրի մի մասը մաղել մի բաժակ ջրի մեջ և նորից խառնել։ Արդյունքը պետք է լինի մոտավորապես նույն խտությամբ խմոր, ինչ բլիթների համար:

Մնացած սոդան ցողեք զանգվածի մակերեսին։ Կրկին մանրակրկիտ խառնել բաղադրիչները։ Ավելացնել մնացած ալյուրը ամանի մեջ և հունցել փափուկ, ճկուն խմոր:

Խմորից ձեռքերով կպցրեք մոտ 1 սմ հաստությամբ տորթեր, յուրաքանչյուր տորթի մակերեսին դանակով մի քանի կտրվածք արեք։

Ձեթը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել։ Կրճատել ջերմությունը և տապակել փշրանքները մինչև փափուկ:

Հարած բլիթները կեֆիրի վրա

Բաղադրությունը:

• 1,5 ճաշի գդալ կեֆիր;
• 3,5 ճաշի գդալ ալյուր;
• 1 ձու;
• 4 ճաշի գդալ / լ շաքարավազ;
• ½ ժ / լ սոդա;
• բուսական յուղ;
• մի քիչ աղ և վանիլին:

Ձուն հարել խորը ամանի մեջ։ Թասի մեջ լցնել շաքարավազը, վանիլինը, սոդան և աղը։ Բաղադրիչները հարում ենք հարիչով մինչև հարթ:

Կեֆիրը լցնել ձվերի մեջ և ամեն ինչ խառնել։ Զանգվածին ավելացնել 3 ճ/գ բուսական յուղ և ալյուրը մաղել բաժակի մեջ։ Խմորը հունցել և դնել ալյուրով պատված սեղանի վրա։

Խմորը գրտնակում ենք 1սմ հաստությամբ շերտով, բաժակով կտրում ենք խմորից շրջանակները։ Շերտից կարող եք նաև մի քանի գեղեցիկ ֆիգուր պատրաստել՝ օգտագործելով մետաղական կաղապարներ։

Բուսական յուղը տաքացրեք բարձր կողմերից տապակի մեջ։ Խմորի շրջանակները լցնել կարագի մեջ և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի փշրանքները թավայի միջից հանելու համար կտրատած գդալով դրեք դրանք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար:

Պատրաստի կրունկները ցանել շաքարի փոշի, դնել ուտեստի վրա և մատուցել նախաճաշին։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը թթվասերով արագ տրոմետների համար

Կրեմետներ թթվասերի վրա

Բաղադրությունը:

• 450 գ ալյուր;
• 250 մլ թթվասեր;
• 2 ձու;
• 55 գ կարագ;
• 135 գ հատիկավոր շաքար;
• մի պտղունց աղ;
• 7 գ սոդա;
• բուսական յուղ.

Թթվասերը լցնում ենք ամանի մեջ։ Ձվերը կոտրեք դրա մեջ, լցրեք շաքարավազ, սոդա և աղ: Խառնել բաղադրիչները և ալյուրը մաղել ամանի մեջ։

Կարագը փափկացնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, կտրում ենք կտորների ու նույնպես լցնում ամանի մեջ։ Փափուկ խմոր հունցել։

Խմորից երկար երշիկ ձևավորեք։ Նրբերշիկը կտորներով կտրատել։ Ձեռքերը և կտրող տախտակը յուղեք բուսական յուղև կտորները ձեռքերով տարածեք մոտ 1 սմ հաստությամբ հարթ տորթերի մեջ։

Յուրաքանչյուր ապագա բլիթ ծակեք պատառաքաղով: Տորթերը երկու կողմից տապակել բուսայուղի մեջ։ Պատրաստի փշրանքները դրեք թղթե սրբիչի վրա և սպասեք, մինչև ճարպը թափվի դրանցից: Կտրուկները դնել ճաշատեսակի վրա, վրան շաղ տալ շաքարի փոշի։

Կաթնաշոռի խրճիթների պարզ բաղադրատոմս

Կաթնաշոռի փշրանքներ

Բաղադրությունը:

• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 200 գ կաթնաշոռ;
• 2 ճաշի գդալ / լ թթվասեր և շաքար;
• 2 ձու;
• ½ ժ / լ աղ;
• 1 ճ/գ փխրեցուցիչ։

Կաթնաշոռը տեղափոխում ենք ամանի մեջ, վրան թթվասեր ավելացնում ու պատառաքաղով բաղադրամասերը մածուկի վերածում։ Ձվերը լցնել կաթնաշոռի զանգվածի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։

Առանձին ամանի մեջ խառնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Ալյուրը փոքր մասերում մաղում ենք կաթնաշոռի խառնուրդի մեջ: Ամեն անգամ խմորը լավ խառնել։

Դրսեւորել պատրաստի խմորսեղանի վրա փոշոտել ալյուրով և դրանից դրոշակ կազմել: Դրոշակները կտորների կտրեք և յուրաքանչյուրը հունցեք հաստ տորթի մեջ: Տաքացրեք բուսայուղը տապակի մեջ և տապակեք կոտլետները երկու կողմից։

Արագ նիհար թմբուկներ աղաջրի մեջ

Բաղադրությունը:

• 1 ճաշի գդալ վարունգի թթու;
• 1 բաժակ շաքարավազ
• 1 թեյի գդալ սոդա;
• մի պտղունց աղ;
• 4 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր;
• 4 ճ/գ/լ բուսական յուղ։

Աղաջուրը լցնել ամանի մեջ և վրան ավելացնել սոդա, աղ, կարագ և շաքար։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Ալյուրը մաղել լուծույթի մեջ և հունցել փափուկ խմոր։

Խմորը գրտնակել տորթի մեջ և բաժակով շրջանաձև կտրատել դրանից։ Յուրաքանչյուր շրջանակը պատառաքաղով կտրատել և երկու կողմից տաքացրած յուղով տապակի մեջ տապակել տրոմետները։

Ցանկության դեպքում կարող եք նաև մրգեր թխել աղաջրի մեջ նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում։ Այս դեպքում տորթերի պատրաստման ժամանակը կտևի 20 րոպե։

Համեղ արագ պանրի խմորի փշրանքներ

Պանրի փշրանքներ

Բաղադրությունը:

• 120 կոշտ պանիր;
• ½ ժ / լ աղ և սոդա;
• 1 ճ/գ շաքարավազ;
• 1 ճաշի գդալ կեֆիր կամ մածուն;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• բուսական յուղ.

Պանիրը քերել և դնել խորը բաժակի մեջ։ Բաժակի մեջ լցնել աղը, շաքարավազը և սոդան։ Կեֆիրը լցնել բաժակի մեջ և մանրակրկիտ խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Մեկ բաժակ ալյուրը լցնել բաժակի մեջ և նորից խառնել։ Ավելացնել մնացած ալյուրը և հունցել փափուկ խմոր։ Խմորը գրտնակել գնդակի մեջ և բաժանել 8 հավասար մասերի։

Կտորներից գնդակներ ձևավորեք։ Յուրաքանչյուր գնդակի մեջ ձեր մատը կենտրոնում գցեք: Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։

Տապակել կռունկները երկու կողմից միջին ջերմության վրա։ Պատրաստի տորտիլյաները դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ճարպը հեռացնելու համար։ Ծառայել ափսեի մեջ մեղրով, խտացրած կաթով կամ թթվասերով։

Սնկով համեղ թխվածքաբլիթներ

Դոնաթներ սնկով

Բաղադրությունը:

• 300 գ մեղր սունկ;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
• 1 ճ/գ շաքարավազ;
• 1 ճաշի գդալ ջուր;
• 5 ճաշի գդալ / լ բուսական յուղ;
• 4 գլուխ սոխ.

Լցնել ջուրը մեծ ամանի մեջ։ Դրա մեջ խառնել աղը, շաքարավազը և բուսական յուղը։ Ալյուրը հարում ենք փխրեցուցիչով և փոքր չափաբաժիններով ավելացնում ջրի մեջ։ Փափուկ խմոր հունցել։

Խմորը 40 րոպե դնել տաք տեղում։ Կլպել սոխը և կտրատել միջին հաստության օղակների։ Համապատասխան խմորը դնել ալյուրապատ սեղանի վրա և բաժանել 2 մասի։ Յուրաքանչյուր մասը գրտնակել 2 մմ հաստությամբ տորթի մեջ։

Տորթերից մեկի վրա (առանց իրարից հեռացնելու) սոխի օղակները քսել իրարից մոտ 2,5 սմ հեռավորության վրա։ Լվացեք սունկը և կտրեք փոքր կտորներով: Սունկը շարել սոխի օղակների վրա։

Սոխի տորտիլիան ծածկում ենք երկրորդ տորտիլյայով։ Օգտագործելով բաժակ, խմորից կտրեք սնկի փշրանքները: Տապակի մեջ տաքացնել մեծ քանակությամբ բուսական յուղ։

Տապակել կռունկները երկու կողմից, մինչև փափկի: Պատրաստի սնկի փշրանքները դնել թղթե սրբիչի վրա։

Կաղամբով համեղ արագ թմբուկներ

Բաղադրիչներ բլիթների համար.

• 220 մլ մածուն կամ կեֆիր;
• 50 գ դիետիկ կաթնաշոռ;
• 80 մլ բուսական յուղ;
• 1 ճ/գ/լ օղի, կիտրոնի հյութ և թխում փոշի;
• 350 գ ալյուր;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• 1 դեղնուց;
• 1 ճ/գ քնջութի սերմեր։

Լրացնելու համար.

• 500 գ կաղամբ;
• 1 սոխ;
• 2 ճաշի գդալ / լ սերուցք;
• աղ, պղպեղ, բուսական յուղ։

Սոխը մաքրել, լվանալ, մանր կտրատել և թեթև տապակել բուսայուղի մեջ։ Կաղամբը կտրատել, տրորել գրտնակով և տապակել կրեմով տապակի մեջ մինչև փափկի։

Մի ամանի մեջ խառնել կաղամբն ու սոխը, համեմել աղով և պղպեղով։ Խմորը պատրաստելիս միջուկը դնել սառչի։

Մեկ ամանի մեջ լցնել կեֆիրը, կաթնաշոռը, ձուն, աղը, փխրեցուցիչը, օղին, հյութը և կարագը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Ալյուրը մաղել բաղադրիչների մեջ և հունցել փափուկ խմոր։

Սեղանի վրա ալյուր ցանել։ Խմորը դնել վրան և դրանից մանր կտորներ պոկել, միջին հաստության տորթեր ձևավորել։

Տեղադրեք միջուկի մի մասը յուրաքանչյուր տորտիլայի կենտրոնում: Վերևից ծալեք տորթերը և կրկին թեթև տրորեք:

Թխելու թերթիկը յուղել և ալյուր ցանել։ Վրան լցնում ենք կրունկները և վրան լցնում դեղնուցի և 1 թ/գ ջրի խառնուրդով։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Դրանց վրա բլիթներ շաղ տալ։

Թխում թերթիկը ուղարկեք նախապես մինչև 200 ° C տաքացրած ջեռոց և պահեք այնտեղ 15 րոպե: Ճռճռան վրա լցնել յուղոտ թթվասերով և մատուցել սեղանին։

Արագ crumpets չոր խմորիչով

Արագ crumpets չոր խմորիչով

Բաղադրությունը:

• 400 գ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ / լ շաքարավազ;
• 1 ճաշի գդալ / լ խմորիչ;
• 1 ճաշի գդալ ջուր;
• մի պտղունց աղ, մեղր;
• 2 ճաշի գդալ/լ բուսական յուղ։

Ջուրը լցնել ամանի մեջ, լցնել շաքարավազն ու աղը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Խմորիչ ավելացնել ջրի մեջ։ Թողնել լուծումը մի քանի րոպե, մինչև խմորիչը լուծվի։

Ալյուրը լցնել բաժակի մեջ և մեջը գոգավորություն անել։ Խմորիչի խառնուրդը լցնել ալյուրի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել և զանգվածին ավելացնել արևածաղկի ձեթ։ Կրկին խառնել ամեն ինչ:

Խմորով բաժակը ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում 30 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո խմորից հեռացրեք սրբիչը։ Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։

Ձեթով յուղած ձեռքերով վերցրեք խմորի փոքր կտորները և դրեք տապակի մեջ։ Կրճատել միջին ջերմությունը և տապակել կռունկները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Յուրաքանչյուր բլիթների վրա դրեք մեկ թեյի գդալ մեղր։

Շոկոլադե արագ թմբուկներ

Շոկոլադե բլիթներ

Բաղադրությունը:

• 180 գ ալյուր;
• 3 ճաշի գդալ / լ թթվասեր;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• 1 ձու;
• 3 ճաշի գդալ / լ կակաո;
• 2 ճաշի գդալ / լ շողոքորթ նարնջի մրգեր;
• մի պտղունց վանիլ և դարչին;
• 4 ճաշի գդալ / լ շաքարավազ;
• մի պտղունց աղ;
• 1 ճ/գ փխրեցուցիչ։

Մանր կտրատել նարնջի շողոքորթված կեղևները և դնել ամանի մեջ։ Մաղած ալյուրն ու փխրեցուցիչը լցնել մեկ այլ ամանի մեջ։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։

Ալյուրի մեջ ավելացնել դարչինը, շաքարավազը, վանիլինն ու կակաոն։ Կրկին խառնել ամեն ինչ:

Երրորդ ամանի մեջ հարել ձուն և վրան թթվասեր ավելացնել։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Ձվի-թթվասերի խառնուրդին ավելացնել բուսական յուղ։ Կրկին խառնել ամեն ինչ:

Թթվասերի խառնուրդը տեղափոխում ենք ալյուրի մեջ։ Խմորը յուղած ձեռքերով արագ հունցել։ Ի վերջո, խմորը պետք է լինի փափուկ և մի փոքր կպչուն:

Շողոքորթ մրգերը ամանի մեջ լցնել սեղանի վրա և հունցել դրանք խմորի մեջ։ Սիլիկոնե գորգը յուղել բուսական յուղով։ Խմորը փոքր տորթերի ձևավորեք և դրեք գորգի վրա։

Տորտիլյաների վրա շաքարավազ ցանել։ Սիլիկոնե գորգը դնում ենք նախապես 180 C տաքացրած ջեռոցում։ Թխել կռունկները 15 րոպե։ և սեղանին մատուցեք քաղցր ուտեստ:

Շատ արագ բլիթներ թեյի համար

Բաղադրությունը:

• 400 գ ալյուր;
• 3 ճաշի գդալ / լ շաքարավազ;
• 4 ճաշի գդալ / լ թթվասեր;
• 2 ձու;
• 1/3 թեյի գդալ աղ;
• 1 ճ/գ փխրեցուցիչ։

Ձվերը հարել ամանի մեջ, այնտեղ լցնել շաքարավազն ու աղը։ Թթվասերը լցնել ամանի մեջ և մանրակրկիտ խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Ալյուրը մաղել ամանի մեջ և հունցել ճկուն խմոր:

Խմորից գրտնակում ենք 1 սմ հաստությամբ հարթ թխվածք, կաղապարներով կտրում ենք մի քանի գեղեցիկ ֆիգուրներ: Եթե ​​կաղապարներ չկան, կտրեք շրջանակներ, քառակուսիներ, ռոմբուսներ:

Յուղը լավ տաքացրեք տապակի մեջ։ Կտրված ֆիգուրները դնել տապակի մեջ և տապակել դրանք յուրաքանչյուր կողմից բառացիորեն 1 րոպե: մինչև կարմիր:

Պատրաստի բլիթները դնել թղթե անձեռոցիկի վրա։ Հենց ճարպը թափվի դրանցից, վրան շաղ տալ շաքարի փոշի։ Ծածկոցները թեյի համար մատուցեք մեծ ափսեի մեջ կամ առանձին ափսեների վրա։

Դոնաթները կամ կլոր բլիթները որոշակիորեն հիշեցնում են հայտնի բլիթները։ Այս ուտեստը չի կարող անտարբեր թողնել ոչ մի գուրմենի, և այսօր ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել մի քանի բաղադրատոմս նման ուտեստ պատրաստելու համար՝ շատ համեղ և բուրավետ, որոնք հեշտությամբ կզարդարեն ձեր թեյախմությունը։

Կեֆիրի վրա բլիթների բաղադրատոմս՝ տապակած թավայի մեջ

Խոհանոցային տեխնիկա և գույքագրում.վառարան, տապակ, փայտե սպաթուլա, դանակ, խոհանոցային կշեռք, երկու միջին բաժակ, գրտնակ, թեյի գդալ և ճաշի գդալ, հարել, ալյուրի մաղ, թխվածքաբլիթների կտրիչներ, թղթե սրբիչներ, մատուցվող ափսե:

Բաղադրիչներ

Ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է ամենաբարձր կամ առաջին կարգի ալյուր, և այժմ մենք կպարզենք, թե ինչպես ընտրել այս ապրանքը:

• Ալյուրը պետք է գնել միայն թղթե փաթեթավորմամբ, ինչը նպաստում է օդի ներթափանցմանը, ինչը չափազանց անհրաժեշտ է ալյուրի համար։
• Ալյուրը թխելու համար պիտանի է համարվում, եթե աղալուց անցել է առնվազն 1 ամիս, ուստի ուշադրություն դարձրեք պատրաստման ամսաթվին։
• Գույնը պետք է լինի ձյունաճերմակ, թույլատրվում է թեթև յուղալի երանգ:
• Հոտը կարող է շատ բան պատմել թարմության մասին, այն գործնականում բացակայում է թարմ արտադրանքի մեջ։ Բայց եթե զգում եք թթու կամ տհաճ բուրմունք, նշանակում է, որ ալյուրը երկար ժամանակ հնացել է, և դրա մեջ արդեն քայքայման գործընթացներ են սկսվել։
• Բարձրորակ և թարմ ալյուրը պետք է ճռռա, եթե փոքր քանակությամբ քսեք ձեր մատների միջև։ Եթե ​​այն գլորվում է գնդակի մեջ, ապա ալյուրը խոնավ է:

Դոնաթներ պատրաստելու դասական քայլ առ քայլ բաղադրատոմս (լուսանկարով)

1. Փոքր ամանի մեջ լցնել 240-260 մլ կեֆիր, ավելացնել 7 գ սոդա, խառնել և թողնել 10 րոպե։
2. Մեկ այլ ամանի մեջ կոտրեք ձուն, ավելացրեք 5,5 գ աղ, 9 գ վանիլային շաքար, 120-130 գ սովորական շաքարավազ, 1,5 թ.գ. կիտրոնի կեղև և 35 գ բուսական յուղ։
   
   
3. Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել։
   
   
4. Ստացված զանգվածը ավելացնել կեֆիրին և նորից լավ խառնել։
   
   
5. Այժմ հեղուկ խառնուրդին պետք է ավելացնել 600-650 գ ալյուր։ Այն պետք է ավելացնել փոքր չափաբաժիններով՝ ամեն անգամ խմորը լավ խառնելով։
   
   
6. Այն պետք է լինի փափուկ և մի փոքր կպչուն ձեռքերին:
   
   
7. Այժմ ստացված խմորը պետք է բաժանել երկու հավասար մասերի, վերևից և ներքևից ալյուր ցանել և փաթաթել մոտ 10 մմ հաստությամբ փոքր կլոր շերտի մեջ։
   
   
8. Որպեսզի կրեմները գեղեցիկ լինեն, կարող եք օգտագործել թխվածքաբլիթները և խմորից կտրել համապատասխան ձևերը։
   
   
9. Լավ տաքացրած տապակի մեջ լցնել ձեթ (այնքան պետք է լինի, որ փշրանքները կիսով չափ ծածկվեն), խմորից շարել ֆիգուրները և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։
   
   
10. Պատրաստի փշրանքները դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։
    
    
11. Ապա տեղափոխել ափսեի մեջ և մատուցել՝ շաքարի փոշի ցանելուց հետո։
    
    

Համեղ թմբուկներ թավայի մեջ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Առաջարկում եմ նաև ծանոթանալ այս տեսանյութին, որում կարող եք տեսնել, թե որքան պարզ և հեշտ է պատրաստել նման համեղ ուտեստ։

Տնական կաթնաշոռի թմբուկների բաղադրատոմսը

Խոհարարության ժամանակը. 15-20 րոպե
Կալորիականության պարունակությունը (100 գ-ի դիմաց). 234 կկալ:
Քանակ: 5-6 չափաբաժին:
Խոհանոցային պարագաներ և տեխնիկա.վառարան, թավա, փայտե սպաթուլա, դանակ, խոհանոցային կշեռք, միջին չափի գունդ, գրտնակ, թեյի գդալ և ճաշի գդալ, պատառաքաղ, ալյուրի մաղ, բաժակ կամ բաժակ, սպասք մատուցելու համար։

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Փոքր խորը ամանի մեջ լցնել 240-260 գ կաթնաշոռ, 2 հում ձու, 85-90 գ շաքարավազ։
   
   
2. Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ:
   
   
3. Ստացված զանգվածին ավելացնել 3-5 գ աղ, 12 գ փխրեցուցիչ և նորից լավ խառնել։
   
   
4. Այժմ պետք է ավելացնել 250 գ մաղած ալյուր և հունցել փափուկ խմոր, որը կարող է մի փոքր կպչել ձեռքերին։
   
   
5. Այնուհետև այն պետք է փաթաթել 5 մմ հաստությամբ կլոր շերտի մեջ:
   
   
6. Օգտագործեք մի գավաթ կամ բաժակ կլոր փշրանքներ պատրաստելու համար:
   
   
7. Նախապես տաքացրած տապակի մեջ լցնել 40 գ բուսայուղ, ստացված շրջանակները դնել խմորից և տապակել միջին ջերմության վրա երկու կողմից։
   
   
8. Պատրաստի ուտեստը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և մատուցում։
   
   

Կաթնաշոռի թմբուկներ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում մի տեսանյութ, որում կարող եք ծանոթանալ ձեր տատիկի պես համեղ և անուշաբույր թմբուկների բաղադրատոմսին և տեսնել պատրաստման ողջ գործընթացը։

Ինչպես մատուցել ուտեստը և ինչ

Այս ուտեստը հիանալի հավելում կլինի ցանկացած խորտիկի կամ թեյի խնջույքի համար: Իսկ դուք կարող եք լրացնել այն՝ թթվասերով, սերուցքով, խտացրած կաթով, ջեմով կամ մուրաբայով ջրելու միջոցով: Եթե ​​ակնկալում եք, որ ձեր ընկերները կամ հարազատները այցելեն, կարող եք ապահով կերպով պատրաստել այդպիսի համեղ, ավելին, դա շատ քիչ ժամանակ կխլի:

Խոհարարության այլ տարբերակներ

Նման ուտեստը կարելի է ոչ միայն տապակել թավայի մեջ, այլև թխել ջեռոցում։

Եթե ​​դուք սիրում եք աղի թխած ապրանքներ, փորձեք այն: Նաև շատ համեղ է ստացվում։ Իսկ եթե նախընտրում եք պատրաստել դանդաղ կաթսայում, ապա խորհուրդ եմ տալիս դա անել։

Խորհուրդ եմ տալիս նաև ծանոթանալ մի բաղադրատոմսի, որը ձեզ կզարմացնի ոչ միայն գերազանց համով, այլև հաճելի արտաքինով։ Նման ճաշատեսակը կարելի է ապահով կերպով պատրաստել ցանկացած տոնի համար։

Ինչ աղի թխում եք նախընտրում:Կիսվեք ձեր բաղադրատոմսերով, անպայման փորձեք նման բլիթներ պատրաստել և թողեք ձեր կարծիքը:

Կրեմետները երկար ժամանակ գոյություն ունեցող բաղադրատոմս է, որի ընթացքում խմորիչ խմորի գնդիկները տապակվում են բուսական յուղի մեջ: Շատ երկրներում կան նմանատիպ բաղադրատոմսեր, ուստի անհնար է հավաստիորեն ասել, թե որ ազգին է պատկանում ուտեստը։

Ռուսաստանում կեֆիրի թմբուկները սկսեցին պատրաստել արևածաղկի ձեթի գալուստով: Ճաշատեսակը կերել են ոչ միայն գյուղացիներն ու հասարակ մարդիկ, այլ նաև ինքը՝ Իվան Ահեղը։

Ճաշատեսակի հանրաճանաչությունը պայմանավորված է նրա պատրաստման պարզությամբ։ Խմորը արագ հունցվում է հասանելի մթերքներից, իսկ թավայի մեջ պատրաստում են թմբուկներ։ Օդային համեղ կրունկները կարելի է թխել առանց խմորիչի, լցոնած, քաղցր կամ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ:

Սա բլիթների ամենահեշտ բաղադրատոմսն է։ Հարմար է ձեզ հետ բլիթներ վերցնել աշխատավայրում ճաշելու համար, անսպասելի հյուրեր պատրաստել թեյի կամ նախաճաշի և ընտանիքի հետ խորտիկի համար: Կեֆիրի վրա բլիթները մատուցվում են տաք վիճակում՝ թեյի կամ սուրճի համար։

Խոհարարության ժամանակը - 30 րոպե:

Բաղադրությունը:

• բուսական յուղ;
• ալյուր - 350 գ;
• կեֆիր - 300 մլ;
• աղ;
• շաքարավազ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

1. Կեֆիրը տաքացրեք կաթսայի մեջ մինչև 40 աստիճան:
2. Սոդան լցնել տաք կեֆիրի մեջ և խառնել։
3. Կեֆիրի մակերեսին փուչիկների հայտնվելուց հետո ավելացնել շաքարավազ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել բաղադրիչները։
4. Մեղմորեն ավելացրեք ալյուրը մասերում: Ալյուրի յուրաքանչյուր բաժինից հետո խմոր հունցել։
5. Խմորը ձեռքերով հունցեք, համոզվեք, որ խմորը չխցանվի։ Զանգվածը պետք է մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերին։
6. Խմորը գրտնակել 3-3,5 սմ հաստությամբ շերտով։
7. Խմորից գավաթներ կտրելու համար օգտագործեք բաժակ կամ բաժակ:
8. Յուրաքանչյուր բլիթի դատարկի կենտրոնում մի փոքր կտրվածք արեք:
9. Նախապես տաքացրեք մի կաթսա։
10. Ձեթը լցնել տապակի մեջ և տապակել կոտլետները երկու կողմից մինչև համեղ, ոսկե դարչնագույնը:
11. Տապակած կոտլետները տեղափոխեք անձեռոցիկի կամ սրբիչի՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար:

Կեֆիրի վրա թթվասերով բլիթ պատրաստելու հանրաճանաչ տարբերակ։ Հացաբուլկեղենները քնքուշ են և օդային։ Տնական համեղ կոտլետները տապակվում են թավայի մեջ, այնպես որ կարող եք դրանք պատրաստել ոչ միայն տանը, այլև երկրում:

Բաղադրությունը:

• թթվասեր - 200 գր;
• կեֆիր - 500 մլ;
• ալյուր - 1 կգ;
• ձու - 2 հատ;
• աղ;
• շաքարավազ;
• սոդա - 1 թ.գ.

Պատրաստում:

1. Խառնել բոլոր բաղադրիչները խորը ամանի մեջ:
2. Մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ լինի՝ առանց գնդիկների:
3. Խմորը դնել տաք տեղում, որպեսզի եփվի 3 ժամ։
4. Խմորը գրտնակել 2–3 սմ հաստությամբ ափսեի մեջ։
5. Կտրեք գավաթները մի բաժակով, բաժակով կամ հատուկ ձևով:
6. Դոնաթների մեջտեղում բացվածքներ արեք։
7. Տաքացրեք տապակը։ Լցնել բուսական յուղի մեջ։
8. Տապակել տրոմետի երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
9. Բլիթները անձեռոցիկով քսել։

Լցված կռունկներ

Սա օրիգինալ տարբերակբլիթներ միջուկով. Կարելի է պատրաստել որպես համեղ խորտիկ։ Հարմար է ձեզ հետ տանել բնություն, խորտիկ կամ երկիր:

Լցոնած կռունկները եփում են 35-40 րոպե։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 3 բաժակ;
• կեֆիր - 1 բաժակ;
• բուսական յուղ;
• ձու - 3 հատ;
• աղ;
• շաքարավազ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• ֆետա պանիր - 50 գ;
• կանաչ սոխ.

Պատրաստում:

1. Եփել 2 պինդ խաշած ձու։
2. Սոխը մանր կտրատել։
3. Միավորել սոխը ձվի և ֆետա պանրի հետ։
4. Խառնել կեֆիրը, ձուն, շաքարավազը, աղը և սոդան։ Ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել։
5. Խմորը դնել տաք տեղում 30 րոպե։
6. Խմորը բաժանել 6-7 հավասար մասերի։ Ձեռքով հունցել կամ գրտնակով փաթաթել խմորը հարթ տորթերի մեջ։
7. Լցնել միջուկը յուրաքանչյուր տորտիլլայի վրա և խմորի ազատ եզրերը հավաքել տոպրակի վերևում։
8. Յուրաքանչյուր կտոր ձեռքի ափով թեթև սեղմեք։
9. Տապակը տաքացնել և լցնել բուսայուղի մեջ։
10. Տապակել կռունկները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Դոնաթներ ջեռոցում

Պարզ բաղադրատոմս ջեռոցում տատիկի նման բլիթ պատրաստելու համար. Ճաշատեսակը թխվում է ջեռոցում։ Կրեմետները պատրաստվում են տորտիլյաների նման, դրանք կարելի է մատուցել սեղանին հացի փոխարեն, ուտել մուրաբայի, շաքարի փոշի կամ մուրաբայի հետ, կամ մատուցել առանց քաղցր սոուսի։

Ինչ էլ որ նրանք եփեն, ​​անկախ նրանից, թե որքան բարդ է, բայց երբեմն ուզում եք ամենահասարակ և սովորական բլիթները:
Ես խմորի հետ այնքան էլ ընկերական հարաբերություններ չունեի, և, հետևաբար, ինչ-որ բան թխելը միշտ մի փոքր խնդրահարույց է ինձ համար, բայց ես դեռ չեմ կարող ընդհանրապես ոչինչ չթխել: Այսպիսով, այս անգամ ես որոշեցի հաճեցնել իմ յուրայիններին պարզ, համեղ, արագ պատրաստված բլիթներով: Ինչու՞ այս բաղադրատոմսը: Իսկ առանց ձու ավելացնելու՞: Պատասխանում եմ՝ ձվի հետ բլիթները արագ հնանում են, ուստի չեմ ավելացնում, բայց եթե որևէ մեկը ցանկություն ունի՝ 2 ձու։
Սկզբում, ինչպես նշված է լուսանկարում, ես շաքարավազ և շատ աղ եմ լցնում ալյումինե ամանի մեջ։ Ես խառնում եմ այն։

Քանի որ ես քիչ քանակությամբ խմոր եմ պատրաստում, որպեսզի փշրանքները շատ չլինեն, ջուրն ինձ բավականացնում է՝ 300-ից 500 միլիլիտրի չափով։ Ջուրը պետք է լինի տաք, ոչ թե սառը, այլ այնպիսին, որ կարողանաս պահել մատդ։
Թասի մեջ ջուր եմ լցնում, մեջը խառնում եմ շաքարավազը, աղը և ավելացնում 1 ճաշի գդալ չոր խմորիչը։ Մի քանի րոպե թողնում եմ այնտեղ, որպեսզի խմորիչը ջրի մեջ լուծվի։

Ես ամեն ինչ խառնում եմ: Որքան է պահանջվում, այնքան ալյուր կպահանջվի: Մնացած ալյուրն այնուհետև կարելի է հեռացնել:

Խառնելուց հետո մոտ 2-3 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ լցնել խմորիչ խմորով բաժակի մեջ և խմորը գլորել այս յուղի մեջ։

Ծածկեք սրբիչով և թողեք թրմվի տաք սենյակում մոտ 30 րոպե։

Հետո խմորը բարձրացավ սահմանել ժամանակև ես սկսում եմ թխել մրգեր:

Ձեռքերս թաթախում եմ արևածաղկի ձեթի մեջ և ձևավորում (կոկիկ պոկելով) փոքրիկ բլիթներ: Ես ամեն ինչ տապակում եմ կրակի վրա, միջինից մի փոքր ավելի, քանի որ, որպեսզի ձեթը ուժեղ չներծծվի խմորի մեջ, և քանի որ փշրանքները փոքր են, դրանք արագ տապակվում են։

Ստացված փշրանքները դնում եմ բաժակի մեջ և վրան մեղր եմ լցնում, յուրաքանչյուրը։

Երբ կռունկները դեռ տաք են, մեղրը հալչում է և թաթախվում նման խմորեղենի մեջ։ Տաք, թարմ եփած չամրացված տերևային թեյով, վերջ:

Բարի ախորժակ.

Խոհարարության ժամանակը. PT01H00M 1 ժ.