A világhírű olasz desszert keletkezésének történetét titkok és mítoszok övezik. Igaz, sok cukrász úgy véli, hogy minden mitológiára csak egy ilyen desszert exkluzivitásának hangsúlyozására van szükség. Valójában a Tiramisu egy olyan sütemény, amelyet nehéz összehasonlítani más desszertekkel. Ízlése miatt más szemmel nézed a világot. Még egy apró darab is képes megbirkózni bármilyen depresszióval, és igazi romantikus hangulatot kölcsönöz.
A "Tiramisu" egy sokak által imádott olasz remekmű, mely a kávé és a mandula, valamint a légkrém kellemes utóízét ötvözi.
Ennek a remek desszertnek az alapja a Savoyardi keksz és a Mascarpone sajt.
Két tojás;
120 g "Savoyardi";
egy csésze fekete kávé;
240 g "Mascarpone";
négy kanál porcukor;
egy kanál Amaretto likőr;
kakaó.
1. Kezdjük a "Tiramisu" elkészítését kávéval. Ehhez "eszpresszót", azaz erős kávét kell főzni. Vegyünk egy cezve-t, egy csésze vizet és két evőkanál őrölt kávét, főzzünk egy italt és hűtsük le.
2. A sorban állás a tojásért, amelynek frissnek kell lennie. Mielőtt a tojásokat részekre osztaná, alaposan meg kell mosni. A fehérjét egy tiszta tálban verjük kemény habbá két evőkanál édes por hozzáadásával. A maradék port a sárgájához öntjük és jól simára verjük.
3. Most keverjük össze az édes sárgákat sajttal, és óvatosan adjuk hozzá a fehérjemasszát. Nagyon óvatosan keverjük össze, hogy a krém szellős legyen.
4. Öntsünk likőrt a kávéba, amitől a desszert mandula ízű lesz.
Ha nem szeretne alkoholt használni, akkor mandula esszenciával helyettesítheti.
5. Térjünk át a legfontosabbra - tortát formázunk. Ehhez vegyen egy tálat vagy más átlátszó formát. A sütiket kávéitalba mártjuk és tálakba rakjuk rétegenként, közben minden réteget krémes masszával átitatunk. Szórjuk meg a kakaós desszertet, és küldjük be a hűtőbe, hogy a Tiramisu jól átázzon.
A Tiramisu nem csak csodálatos ízével tűnik ki a többi desszert közül, hanem azzal is, hogy nem igényel sütést. Csak veszünk kész sütiket, és elkezdjük alkotni egy olasz remekművet.
230 g "Mascarpone";
180 g "Savoyardi" (omlós kenyér);
egy csésze fekete kávé;
60 g kristálycukor;
kakaó.
1. Jó minőségű Mascarpone sajtot találni meglehetősen nehéz, ezért sok háziasszony zsírszegény túrót, tejfölt és vanillint vásárol a krém elkészítéséhez. A hozzávalókat turmixgéppel alaposan összekeverjük, amíg finom állagot nem kapunk.
2. A sütiket néhány másodpercre kávéitalba tesszük, és rétegesen kiterítjük egy tányérra. Minden réteget bekenünk krémmel.
3. Az utolsó krémes réteget kakaóval díszítjük, és a desszertet két órára hűtőbe tesszük.
A "Tiramisu" hab a legfinomabb desszert, amelyet még a legigényesebb ínyencek is értékelni fognak. Ami a klasszikus receptet illeti, erős kávéra, ízesítésre likőrre van szükségünk, és természetesen a legfinomabb Mascarpone sajtra.
Kész keksz torta;
két csésze kávé ital;
négy tojás plusz két sárgája;
zselatin;
160 g édes por;
70 g normál cukor;
320 ml tejszín;
480 g "Mascarpone";
70 ml Baileys krémlikőr.
1. Két sárgáját a normál cukorral fehér habbá verünk.
2. Tegye a krémet a tűzhelyre. Amint jól felmelegednek, öntsük bele az édes sárgáját, a kávéitalt és egy kanál alkoholt. Alacsony lángon addig melegítjük a hozzávalókat, amíg a massza besűrűsödik.
3. Adjunk zselatint a forró Tiramisu kávékrémhez, öntsük a kapott készítményt egy szilikon formába, és hagyjunk időt a habnak megdermedni.
4. Most egy másik fehér krémet készítünk tojásból, édes porból, sajtból és likőrből. A kapott masszához zselatint is adunk és megvárjuk a megszilárdulását.
5. A kész, beáztatott kávéra kenjük a kekszet fehér krémréteggel, majd habkávéval és ismét fehérrel. A desszertet megszórhatjuk kakaóval vagy megszórhatjuk csokoládémázzal.
A "Tiramisu" palacsinta az orosz és az olasz konyhát ötvözi. Egy ilyen desszert biztosan nem csak honfitársaink, hanem az olasz vendégek számára is vonzó lesz. Most megtanulja, hogyan kell főzni a "Tiramisut" orosz palacsintából.
480 g "Mascarpone";
300 g liszt;
tíz tojás;
130 ml Baileys likőr;
170 g vaj;
280 g fehér cukor;
kakaó;
4 evőkanál. tej.
1. Először is főzzünk palacsintát. A tojás feléből, cukorból és likőrből, valamint tejből, vajból és lisztből tésztát gyúrunk. A tésztának több órán át pihennie kell.
2. A szokásos módon palacsintát sütünk.
3. Verjük fel a maradék tojást és az édes homokot, de külön a fehérjéket és a sárgáját. Ezután a két masszát összedolgozzuk, hozzáadjuk a sajtot és a likőrt.
4. Most minden egyszerű - tedd a palacsintákat egy edényre, miközben mindegyiket megkenjük krémmel. A kész palacsintatortát kakaóporral díszítjük.
A tiramisu tojás nélkül is elkészíthető, helyette tejszínt használunk.
A desszert ugyanolyan ízletes és gyengéd lesz, azonban jelentősen megnövekszik benne a kalória.
280 g Savoiardi keksz;
Egy csésze kávé;
30 ml krémlikőr;
öt evőkanál édes por;
egy csésze tejszín (30%);
480 g "Mascarpone";
kakaó.
1. A tejszínhez keverjük össze a tejszínt, a port és a sajtot.
2. Öntsük a kávéba a likőrt, és mártsuk a kekszet az illatos italba. Az üres lapokat rétegenként fektetjük ki, váltakozva egy krémréteggel.
3. Az összegyűjtött desszertet megszórjuk kakaóval, és hagyjunk ázni.
A hagyományos "Tiramisu" csak "Savoyardi"-val készül. Üzleteinkben azonban nem mindig lehet megtalálni. A keksz nem helyettesíti az olasz sütiket, de egy ilyen sütemény még mindig finom.
A keksztorták segítségével ünnepi desszertet készíthet. Kényelmes csokoládéforgácsot használni dekorációként, vagy cukrászzacskó segítségével eredeti csokikrémmintákkal átalakítani a tortát.
Két csésze tejszín;
½ st. por, cukor és liszt;
20 g keményítő és olaj;
négy tojás;
480 g "Mascarpone";
130 ml kávé;
80 ml Baileys likőr;
csokoládé.
1. Mert keksz tészta A tojásokat a cukorral habosra verjük, majd hozzáadjuk a vajat, a lisztet és a keményítőt. Ismét simára keverjük.
2. A kapott tésztából süssünk kekszet. Lehűtjük, hosszában kétfelé vágjuk, és minden süteményt illatos likőr hozzáadásával kávéitalba áztatunk.
3. A tejszínt felverjük a porral és összekeverjük a sajttal. A kapott krémmel bevonjuk a tortákat. A desszertet saját belátásunk szerint díszítjük.
Az olasz cukrászok ragaszkodnak ahhoz, hogy az igazi "Tiramisu" csak "Mascarpone"-ból készüljön, és nem helyettesíthető más analógokkal. De a kiváló minőségű házi túró és a megfelelő főzési megközelítés lehetővé teszi egy ilyen desszert elkészítését, amelynek íze semmiképpen sem rosszabb, mint az olasz sajttal készült Tiramisu.
Négy tojás;
fél csésze likőr;
140 g édes por;
fél kiló túró;
60 g tejföl és joghurt (natúr);
220 ml kávé;
280 g "Savoyardi";
kakaó.
1. A túrót a tejföllel és a joghurttal turmixgéppel turmixoljuk. A masszának lágynak, simanak, csomómentesnek kell lennie.
2. A tojásokat fehérjékre és sárgájukra osztjuk, a tojás minden összetevőjét felverjük a porcukorral.
3. A fehérje-sárgája masszát egyesítjük, beírjuk túrókrém.
4. Az aromás kávéba áztatott „Savoyardit” rétegesen formába rakjuk, tejszínnel együtt. Az utolsó krémes réteget megszórjuk kakaóval.
A "Tiramisu" világszerte elismerést kapott, így nem meglepő, hogy az elkészítésének különféle változatai vannak. Tehát a receptben megjelent a krém, amelynek íze nem rontja el a desszertet, hanem éppen ellenkezőleg, finom krémes ízt ad neki.
Három sárgája;
320 g olasz sajt;
220 ml tejszín;
35 g vaníliás porcukor;
220 g "Savoyardi";
70 g normál cukor;
50 ml rum;
60 g őrölt kávé;
kakaó.
1. Őrölt kávéból erős italt főzünk, lehűtjük és rummal keverjük össze.
2. Ezután verjük fel a sárgáját a cukorral, és adjunk hozzá sajtot a kapott masszához.
3. Rázza fel a tejszínt a porral, keverje össze a sajtos masszával és gyúrja krémes állagúra.
4. A forma alját egy réteg krémmel lezárjuk, rákenjük az aromás kávéba áztatott sütiket, majd ismét egy réteg krém következik. Így folytatjuk a desszert formázását, amíg a termékek el nem fogynak. Az utolsó rétegnek krémesnek kell lennie. Megszórjuk kakaóval.
5. Kész "Tiramisu" "Mascarponéval" hűtve tálaljuk.
A Julia Vysotskaya kulináris program híres TV-sztárja nem hagyhatta figyelmen kívül az ilyen híres olasz desszertet. Receptje szerint a "Tiramisu" gyengéd, ízletes és nagyon gyorsan főz.
380 g "Mascarpone";
öt tojás;
fél pohár porcukor;
két kanál bármilyen konyak;
három kanál kávé;
egy pohár meleg víz;
Savoiardi keksz csomag;
kakaó.
1. A desszertnek lágyságot és szellősséget ad az olasz sajt, de mielőtt a krémhez adnánk, külön kell felverni a kihűlt fehérjéket, valamint a sárgáját a porcukorral. A kapott két dús masszát összedolgozzuk, és belekeverjük a sajtot. Sűrű, de puha krémnek kell lennie.
2. Az impregnáláshoz vízből és őrölt kávébabból erős italt kell főzni. A kihűlt kávéhoz konyakot kell adni.
3. A sütiket aromás kávéba áztatjuk, rétegenként egy tálba rakjuk, felváltva finom krémmel. Az utolsó krémes réteget megszórjuk kakaóval. Adhatunk hozzá apróra vágott csokoládét is.
4. A megformált desszertet hűtőszekrényben tároljuk, hogy a sütik jól magukba szívják a kávé aromáit és a krém lágyságát.
Az igazi Tiramisu elkészítéséhez olasz kekszet használnak, de az üzleteinkben árusított Savoiardik nem csak drágák, de közel sem az igazi olaszországi termékekhez. Ezért a legjobb, ha talál egy receptet a Tiramisu házi omlós kekszeinek elkészítéséhez, különösen azért, mert egyáltalán nem nehéz elkészíteni.
A tiramisu egy különleges, légies desszert, egy olasz étel, amely az egész világon népszerű. A Tiramisù olasz fordítása "emeld fel vagy húzz fel". Nyilvánvaló, hogy a név az étel magas kalóriatartalmához kapcsolódik, bár egyesek azt állítják, hogy a tiramisu szó azért merült fel, mert "a legnagyobb örömet hozza".
A reneszánsz korában a tiramisut afrodiziákumnak tartották, felemelő volt a szerelmi randevú előtt, és érzelmeket ébresztett. A forrásokból ismeretes, hogy ezt a desszertet először a sienai cukrászok találták ki a toszkán ex-herceg, Cosimo de Medici III érkezésének tiszteletére, aki az édességek híres szerelmese volt.
Miután megpróbálta eredeti étel, a csodáló exherceg a receptet Firenzébe, az akkori művészetek központjába vitte. Ott vált híressé a recept, és onnan terjedt el az egész világon, sok ínyence értékelte a remekmű ízét.
Ízében a tiramisu egy finom sütemény, szufla és légies puding ízéhez hasonlítható. Az ételnek számos változata létezik, de mindegyikhez mascarpone sajt, savoiardi keksz, tojás és kávé szükséges.
Lépésről lépésre nézzük meg, hogyan lehet házilag elkészíteni a klasszikus olasz tiramisut, a torta tojásmentes változatát és a mandulás desszert receptjét.
Szükség: 4 tojás, 250 gramm sajt, cukor vagy cukormáz, 1/4 csésze kávé, 200 gramm savoiardi (úgynevezett "lady fingers"), fél tábla étcsokoládé vagy kakaópor, 4 ek. kanál pálinka (rum, konyak, pálinka, csokoládélikőr).
A szükséges eszközök közül mixer vagy habverő(lehetőleg szilikon), tálak, spatula.
A klasszikus recept mellett sok más főzési lehetőség is létezik - alkohol nélkül, tojás nélkül, málnával, áfonyával, sűrített tejjel, mandulával stb.
Hozzávalók a tiramisuhoz tojás nélkül: 300 gr. savoiardi vagy "női botok", 500 gr. mascarpone sajt, 100 gr. porcukor, 150 ml. krém 33% - nyh, 200 ml. kávé, 2 evőkanál Amaretto likőr, fekete reszelt csokoládé és egy kis kakaó.
Az olasz konyha spontaneitásával és csodálatos ízkombinációjával varázsol el. Tanuljon meg főzni, hogy egy nagyszerű vacsorával kedveskedjen a háztartásnak.
Egy másik bájos olasz desszert receptet - cannolit - találsz ebben.
Ha nem tudsz mascarpone sajtot vásárolni, itt megtudhatod, hogyan készítheted el otthon:
De van egy érdekes változata a mandulás tiramisunak is.
Hozzávalók a főzéshez: 300 gr. savoiardi keksz, 85 gr. cukor, 150 ml. friss tej, 250 ml. tejszín, melynek zsírtartalma nem kevesebb, mint 33%, 3 tojássárgája, 3 ek. kanál mandula likőr, 250 gr. sajt, 2 ek. evőkanál mandulapehely.
Ennek a népszerű desszertnek - más összetevőlistával rendelkező sütemény - elkészítésében van elég változatosság. Az eredmény egy nagyon változatos házi készítésű tiramisu recept. - Impregnáláshoz - narancslé vagy alkohol: Kalua likőr, Baileys, amaretto, rum, konyak, Madeira, pálinka. - A tetejének díszítésére - reszelt csokoládé, tejszínhab és gyümölcs. - Savoiardi helyett - keksz vagy ladyfingers süti. Egyes háziasszonyok azt javasolják, hogy a rudakat öntőformába tegyék, egy kanállal kanalazzák a kávét és öntözzék meg.
Más kulináris szakértők azt tanácsolják, hogy minden apróságot mártsanak egy bögrébe - mindkét lehetőség helyes. - Csirke helyett nehéz tejszín vagy fürjtojás. A megjelenés is megváltozott - a tiramisut nagy kerek vagy téglalap alakú tortaként is elkészítik, egy másik változat szerint a termékeket rétegesen helyezik el egy pohárban vagy tálban. A teljes készenlét érdekében a desszertet több órán át hűtőszekrényben kell hűteni. Az egyetlen nélkülözhetetlen alkotóeleme Ez mascarpone. Egy másik lágy sajt vagy túró használatával teljesen más ételt kapunk.
A tiramisu olaszul azt jelenti, hogy „vegyél fel”. Valaki ezt a kalóriatartalma miatt a súlygyarapodással hozza összefüggésbe. Valaki azt állítja, hogy a tiramisu felvidít. De mindenesetre ez a légies desszert máris az ínyencek kedvence lett szerte a világon. Annyira szereti a hostesseket, hogy fáradhatatlanul kísérleteznek az összetevőivel. A mascarponés tiramisu klasszikus receptje azonban változatlan marad. Ma elkészítjük.
Leltár: mixer, 3 tál, spatula, szűrő, széles aljú, legalább 5 cm falmagasságú edény a kész desszerthez.
Egy olasz szakács arról beszél, hogyan kell főzni a tiramisut klasszikus recept. A tálalás edényét a széles orosz lélek számára választották - nagy és mély. Így ez a királyi adag családot és vendégeket is táplálhat.
Mascarpone - finom, de drága sajt. Ezért a háziasszonyok kitalálták, hogyan készítsék el egyedül. Ez a sajt használható salátákhoz és egyéb desszertekhez, piték vagy palacsinták töltelékeként, és egyszerűen vaj helyett szendvicsek készítésekor.
Ehhez kell 750 ml 33%-os zsírtartalmú tejszín (helyettesíthető zsíros házi tejföllel) és 1 citrom leve.
Kész sajtkiadás- 500 g.
A tiramisu egy finom és gyorsan elkészíthető desszert. De a háziasszonyok gyakran szeretnek varázsolni a konyhában, hogy ízletes desszertekkel kedveskedjenek a családnak és a vendégeknek. Sokan inkább főznek az ünnepekre. És még a sok sütemény sem állítja meg a makacs szakácsokat.
Azok számára, akik nem szeretik a tortákat kinyújtani, vannak zselés sütemények receptjei. Könnyű és nem megterhelő az alakra, gyorsan megsül, de ünnepi megjelenésű.
Van klasszikus desszert recepted? Oszd meg a tiramisu készítésének sikereit és bonyolultságait a megjegyzésekben.
Egy nagyon finom, egyszerűen szájban olvadó tiramisu desszert, melynek receptjét minden önmagát tisztelő olasz háziasszony ismeri, nem nehéz elkészíteni. A legfontosabb dolog az összes hozzávaló elkészítése, például a Savoyardi süti vagy a Mascarpone sajt. Természetesen helyettesíthetők más termékekkel (például szárított keksz és puha krémsajt), de akkor a kész desszert íze némileg eltér a klasszikus változattól.
A hagyományos ételt kizárólag eredeti termékekből készítik, és a tiramisu más fajtáinak alapjaként tartják számon.
A Savoyardit egy házi keksszel, a nehezen beszerezhető Marsala bort pedig egy másik alkohollal helyettesíthetjük: konyakkal vagy Amaretto likőrrel.
Továbbra is óvatosan darabokra kell vágni, és a desszertet tányérokra kell tenni.
A tiramisu "tojásmentes" krémjének elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége: 0,25 kg mascarpone, 0,1 ml tejszín (zsírtartalom legalább 25%) és 50 g sűrített tej.
Egy másik lehetőség tojás nélküli desszert készítésére tejszínnel és mascarponéval.
Minden adagot tálalás előtt díszíthetünk gyümölcsszeletekkel.
A tortát hámozott pisztáciával díszítjük.
A formát letakarjuk és hűtőbe tesszük.
Egy ilyen desszert a gyermekek kedvére tehet, ha alkohol nélkül készül.
A kész ételt hűtőszekrénybe tesszük.
Egy másik egyedülálló recept a tiramisu tojás nélküli elkészítéséhez a cseresznye.
Számos lehetőség van a Mascarpone sajt otthoni elkészítésére:
Ehhez a gézet 5-ször összehajtjuk, szűrőedénybe borítjuk, amelyet egy serpenyőbe helyezünk. Hűtött tejföl 21% zsírtartalommal kerül a kapott szerkezetbe (minél zsírosabb a tejföl, annál olajosabb lesz a kapott termék). A gézet szorosan megkötözik, a tetejére körülbelül 4 kg súlyú terhet helyeznek, és a hűtőszekrénybe küldik.
Három nap múlva a sajt puha és ízletes lesz a gézben. Fontos megjegyezni, hogy 1,5 kg kiindulási termékből körülbelül 1,1 kg végtermék jön ki.
Körülbelül 0,3-0,4 kg sajt elkészítéséhez 0,8 ml 15-20% zsírtartalmú pasztőrözött tejszínre és 2 evőkanál citromlére lesz szüksége.
Reggelre a sajt már fogyasztható.
A sajt elkészítéséhez vegyen 18% zsírtartalmú túrót (0,2 kg) és 33% zsírtartalmú tejszínt (0,2 ml). A túrót szitán átdörzsöljük. Ezután keverjük össze a kihűtött tejszínnel, és alacsony sebességgel verjük habosra.
Nem számít, hogyan készül a sajt, három napon belül el kell fogyasztani.
A Savoyardi süti vagy Ladyfingers ritkán található a boltok polcain. De ne essen kétségbe: elkészítheti otthon saját kezével egyszerű termékekkel:
Amikor a keksz megsült, kapcsolja ki a sütőt, és nyissa ki kissé az ajtót, hogy fokozatosan kihűljön. A késztermékeknek kellemes krémszínűnek kell lenniük.
Ha a desszertet torta formájában készítették el, akkor apróra vágják, és egy desszerttányérra fektetik. Egy finom ételt egy előlapon, desszertekanállal szolgálnak fel. Az italoktól a tiramisuig a kávé vagy a tea a legalkalmasabb.
A desszert adagolt edényekben - tálakban - készíthető. Ugyanakkor a rétegek száma az eredetinél nagyobbra tehető, tetejét csokoládéfigurákkal vagy gyümölcsdarabokkal díszíthetjük. Tálalás előtt a tálakat egy próbabábu tányérra tesszük, mellé pedig egy desszertes kanalat teszünk.
A lehűtött étel tálalási hőmérséklete nem haladja meg a 6 fokot.
